Lezzetli ve sağlıklı tavuk suyu. Lezzetli ve berrak tavuk suyu nasıl pişirilir - fotoğraflarla adım adım tarifler

İstatistiklerin gösterdiği gibi, çoğu zaman deneyimli ev kadınları bile suyu nasıl doğru pişireceklerini bilmiyorlar. Birçok insan bir tavaya bir parça et koyar, suyla doldurur ve bilgisayarın önünde otururken her şeyi tamamen unutur. AT en iyi senaryo, köpüğü sıyırıp etin pişmesini beklerler. Etin sonunda tatsız, az tuzlu, sert hale gelmesi ve et suyunun yumuşak ve kokusuz olması şaşırtıcı değildir. Et suyu nasıl pişirilir? Bu soruya yemek kitaplarına bakılarak cevap verilebilir. Tüm ciddi, sağlam kitaplar ilk sayfalarını çeşitli et suyu tarifleriyle açar.

Yemek pişirmenin alfa ve omegası olan bulyonlar, çorbalar, soslar, şeffaf jöleler, jöleler, jöleler, risottolar ve dünya mutfağının hazinesini oluşturan daha birçok yemek pişirmek imkansız.

Modern şehir sakinleri sürekli bir zaman baskısı altındadır. Bu nedenle, birçokları için hazır küp tavuk veya et suyu satın almak, suda seyreltmek, erişte atmak caziptir - ve çorba hazır. Bununla birlikte, kendi tabaklarının içeriğine önem verenler için bu uzlaşmanın memnun etmesi pek olası değildir. Aslında, et suyunun nasıl pişirileceği sorusu akut değildir. Birkaç püf noktası ve bilgi - ve sonuç olarak hazır mükemmel et suyu.

Et suyu çeşitleri

Makalede, et suyunun nasıl düzgün bir şekilde pişirileceğini, ne olduklarını, nasıl saklanacağını vb. ele alacağız. Et suyu, et, sebze ve balık karışımıdır. Tüm kurallara uygun olarak hazırlanırsa hoş, zengin tat ve ayrıca bir takım tıbbi özelliklere sahiptir.

Çoğu zaman çorbalar, ana yemekler, pirinç ve diğer tahılların pişirilmesi için bir temel olarak kullanılır, ancak et suyu çok lezzetlidir.

Temel olarak, et suları kemiklerden pişirilir. büyük miktar et ve sebze ve baharat ilavesiyle, kokulu otlar. Kaynatmalar şunlardır:

  • Tavuk.
  • Et.
  • Balık.
  • Sebze.
  • Mantar.

Bu ana olanlara ek olarak, deniz yosunu ve kurutulmuş ton balığı bazında hazırlanan dashi suyu ve belirli sayıda kullanılan ünlü Çin soya salamurası Lou Soi de var. İçinde et kaynatılır, daha sonra et suyu dökülmez, bir dahaki sefere kadar bırakılır. Düzgün saklanırsa, sonsuza kadar kullanılabilir.

Deniz ürünlerinin bol olduğu ülkelerde et suları genellikle karides kabuklarından, kerevitlerden ve diğer kabuklu türlerinden hazırlanır. Bu bazlar, çorba, köri vb. yemekleri pişirmek için harikadır.

Et suyunun nasıl pişirileceğine ve onu pişirmek için gereken tüm malzemelere ilişkin tarifi aşağıda düşünün.

su

Su hakkında konuşacak bir şey yok gibi görünüyor. Onsuz, hemen hemen her yemeği, özellikle de kaynatma işlemini pişirmek imkansızdır. Ancak herkes ne kadar su alacağını, suyu lezzetli hale getirmek için nasıl pişireceğini bilmiyor.

Bu yemek için lezzetli almanız gerekiyor, yumuşak su herhangi bir kirlilik olmadan. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında suyun kaynayacağı ve bu nedenle önceden bitmiş et suyunun gerekli hacminden daha fazla alındığı unutulmamalıdır.

Kaynamış suyu değiştirmek için yavaş yavaş su eklerseniz, et suyu tatsız hale gelecektir. Ancak, başka bir çıkış yolu yoksa, yeterli su yoktu, o zaman kaynamış su eklemek daha iyidir.

bulyon tabanı

Et suyunun tabanı veya temeli kemiklerdir. Ya et ya Kılçık bu da zengin bir tat ile sonuçlanır. Kesilmeleri gerekiyor, o zaman harika bir kaynatma elde edersiniz. Bazen kemiklerle birlikte et de eklenir, ancak bu doğru bir yaklaşım değildir.

Et suyuna lezzetini verir, yani Bu method yemek pişirmek sadece bir durumda haklıdır: temeli et olacak bir çorba pişirmeniz gerekiyorsa, örneğin pancar çorbası veya lahana çorbası. Diğer tüm durumlarda, buna izin verilmez. Eti bitmiş et suyunda pişirmek daha iyidir.

Et suyu balık ise, solungaçları çıkardıktan sonra balığın yüzgeçlerini, kemiklerini, başını ve kuyruğunu alırlar. AT sebze suyu temel, sebzelerin kendisi, kökleri ve baharatlarıdır.

Tavuk suyu nasıl pişirilir?

En popüler olanı elbette tavuk suyudur. Çoğu çorba, sos ve risottonun hazırlanmasına mükemmel uyum sağlar. Buna dayanarak deniz ürünleri ve balıklı yemekler hazırlanır.

Bir kilogram tavuk kemiği için bir soğan, bir havuç, birkaç diş (tercihen soyulmamış) sarımsak, iki veya üç dal maydanoz, biraz kereviz almanız gerekir, Defne yaprağı, tatmak için tuz ve yarım çay kaşığı karabiber. Bu tarifte yemek kitapları. Birçok insan ikiye kesilmiş bir elma eklemeyi sever.

Tavuk kemik suyu ne kadar pişirilir? Kurallara uyarsanız, et suyu küçük bir ateşe verildiğinden üç saattir.

Kemikler bir tencereye konur, su ile doldurulur ve kaynatılır. Kaynamadan birkaç dakika önce, suyun yüzeyinde çıkarılması gereken köpük görünecektir. Aslında köpük, ısıtıldığında ortaya çıkan et ve kemiklerde bulunan bir proteindir. Köpük tehlikeli değildir, et suyunun çekici görünmesi için çıkarılır. Bu yapılmazsa, köpük suda dağılır ve et suyu bulanıklaşır ve bu genellikle yemeği reddetmenin nedeni olur.

Su ne kadar kuvvetli kaynarsa o kadar hızlı köpüğün oluştuğu biliniyor, bu yüzden tavuk suyu yapmayı bilmeyen ev hanımlarına not için en az üç saat pişirilmesi gerektiğini söyleyebiliriz. Alternatif olarak, et suyunun bir damla gözyaşı gibi tamamen şeffaf olduğu yavaş bir ocak kullanabilirsiniz.

Köpüğü çıkarıldıktan sonra tavaya doğranmış sebzeler, maydanoz dalları ve karabiber eklenir. Et suyunu pişirme bitiminden kısa bir süre önce tuzlayın. Sadece suyu süzmek için kalır ve hazırdır.

Eğer bir tavuk kemikleri pişirmeden önce bir tavada veya ızgarada pişirin veya kızartın, kırmızı olur, daha fazla zengin et suyu.

Et suyu nasıl pişirilir?

Tavukta olduğu gibi, et suyu ya beyazdır ya da berrak ve kırmızıdır. Her durumu ayrı ayrı ele alalım.

Beyaz et suyu için bir kilo dana veya dana kemiği almanız, bir buçuk litre su dökmeniz ve ateşe vermeniz gerekir. Köpüğü çıkardıktan sonra bir baş soğan, yarım pırasa, bir havuç, bir sap kereviz, üç diş soyulmamış sarımsak, yüz gram kereviz kökü, maydanoz, biraz kekik, iki defne yaprağı, biraz yenibahar ve karabiber, üç karanfil ve tadına göre tuz.

ne kadar pişirmek Et suyu? Bu tür kemiklerden elde edilen beyaz et suyu, tavukla aynı şekilde pişirilir, fark sadece zamanla olur. Bu kaynatma dört veya daha fazla saat kaynatılmalıdır.

kırmızı et suyu

Kırmızı et suyu hazırlamak için tüm malzemelerin, yani kemiklerin, sebzelerin ve köklerin pişirilmesi gerekir. Sobanın ızgara modu varsa, kullanmak daha iyidir. Bunu yapmak için, önceden kaba doğranmış sebzelerle birlikte sığır veya dana eti kemikleri hazırlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmeli ve ısıtılmış bir ızgara altına yerleştirilmelidir.

Yarım saat içinde, pişerken malzemelerin her tarafı kaplanana kadar ters çevrilmelidir. altın kabuk. Daha sonra tava içeriği çıkarılır, bir tencereye konur, dökülür. soğuk su ve ortaya çıkan köpüğü çıkardıktan sonra, bu durum biraz çıkıyor, sebzeler ve kökler ekleniyor. Bütün bunlar orta ateşte konur. Dört saat sonra et suyu hazır olacak, sadece süzülmeye devam ediyor.

jöle

Bu yemek bir dekorasyon. Yılbaşı masası. Birçoğu şu soruyla ilgileniyor: et suyunun şeffaf olması için jöle nasıl pişirilir? Pişirme sürecinde uyulması arzu edilen birkaç kural vardır.

Etin nasıl işlendiği, jölenin ne kadar süreyle pişirildiği ve hangi şekillerde ortaya konduğu büyük önem taşır. Pişirme sırasında et suyu hala bulanıksa, paniğe gerek yoktur. Onu aydınlatmanın birkaç yolu var.

Çoğu zaman, jöle farklı et ve balık türlerinden hazırlanır, ancak başarılı bir yemeğin ana göstergesi, et suyunun şeffaflığı ve ne kadar iyi donduğudur.

Şeffaf jöleli et nasıl pişirilir?

Et suyunun şeffaf olması için jölenin nasıl pişirileceğine daha yakından bakalım. Her şeyden önce, etin kendisini seçmelisiniz. Genellikle domuz eti ve sığır eti alırlar, etin damarlı ve derili olması arzu edilir. Bunun için gerekli zengin et suyu. Ve tabii ki, mümkün olduğu kadar çok kemik et suyuna konur.

Pişirmeden önce kemikli jöle eti 3-5 saat suya batırılır, daha sonra akan su altında iyice yıkanır ve deriler (örneğin domuz ayağı), titizlikle kazıyın ve tıraş edin.

AT büyük tencere dökülmüş soğuk su, kemikleri ve eti koyun ve köpük oluşana kadar hızlı ateşte pişirin. Köpüğün ortaya çıkmasından sonra su boşaltılır. Bu, suyu netleştirmek için gereklidir. Etin pişirildiği kap ya değiştirilmeli ya da protein oluşumu kalmaması için iyice durulanmalıdır.

Daha sonra et, kemikler temiz bir tavaya yerleştirilir, eti iki ila üç santimetre kaplayacak şekilde suyla dökülür. Ateş orta dereceye düşürülür ve yeni oluşan köpük oluklu bir kaşıkla sürekli olarak çıkarılır. Köpük oluşumu durduktan sonra ateş en aza indirilir ve jöle beş ila altı saat kaynatılır.

Takviyeler ne zaman verilir?

Soğan, havuç, kereviz, siyah bezelye ve defne yaprağı gibi katkı maddeleri pişirme bitiminden bir saat önce eklenir. İşlemin tamamlanmasından yarım saat önce jöleyi tuzlamanız gerekir.

Etler iyice piştikten sonra çıkarılır ve kesilir. Tercihen kesilmiş küçük parçalar ve et suyu bir kevgir ve birkaç kat halinde katlanmış gazlı bezden süzülür. Sadece malzemeleri formda düzenlemek için kalır.

Güzelce doğranmış havuçlar, otlar, haşlanmış yumurta (isteğe bağlı) ve doğranmış et, hazırlanan tepsilere yerleştirilir ve et suyu ile dökülür. Daha sonra formlar serin bir yerde temizlenir ve birkaç saat sonra masaya servis edilir.

Et suyu hala bulanıksa, bunu netleştirmenin birkaç yolu vardır.

Et suyu nasıl netleştirilir?

İki yumurta almanız, beyazları sarılardan ayırmanız ve beyazları dövmeniz gerekir. Yarım bardak soğuk suya çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve hepsini kaynayan et suyuna dökün. Sincaplar kıvrılacak ve kalan köpüğü kendilerine doğru çekecektir. Her şey yüzeye çıkacak ve daha sonra bir skimmer yardımıyla fazlalığı çıkarmak kolay olacaktır.

Et suyu hafif bulanıksa, bir tutam sitrik asit yardımıyla açıklığa kavuşturulabilir.

İştah açıcı, kokulu, zengin veya tam tersine diyet - herhangi bir tavuk suyu vazgeçilmezdir! Çorbalar ve ana yemekler ondan pişirilir, servis edilir. saf formuİle birlikte tuzlu hamur işleri, beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir ve ayrıca doktorlar tarafından şiddetle tavsiye edilir.

Tavuk suyu: yararları ve zararları

Et suyunun faydaları uzun zamandır efsanelerle büyümüştür ve birçoğu oldukça doğrudur.

Buna inanılıyor uygun şekilde demlenmiş et suyu, en ağır hasta hastaları bile ayağa kaldırabilir.

Ve geçen yüzyılda Amerika'da, bu sıvı yemek "Yahudi penisilin" olarak adlandırıldı, iyileştirici gücü çok şaşırtıcı.

Tavuk suyu, ameliyattan sonra, soğuk algınlığı veya grip için, ayrıca gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer bazı hastalıkları için zehirlenme (buna akşamdan kalmalık da dahildir) için vazgeçilmezdir.

Bu yemeği menüde emziren bir anneye tanıtmaya değer, ayrıca verebilirsiniz. Küçük çocuk. onun sırrı nedir iyileştirici güç? Ve tavuk suyu gerçekten sağlıklı mı?

Modern doktorlar, tavuk suyunun mükemmel bir onarıcı ilaç olduğuna inanıyor, çünkü et ve kemiklerde bulunan tüm faydalı maddeler (ve tavukta birçoğu var)% 60 oranında et suyuna aktarılıyor. Ve herhangi bir organizma için, özellikle zayıflamış bir organizma için, sıvı, kolay sindirilebilir gıdalardan protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral almak çok daha kolaydır.

Faydası ayrıca sindirim sistemini uyarması, iştahı uyarması ve neredeyse tamamen emilmesidir.

Ama her şey o kadar pembe değil.

Tavuk eti bugün önemli ölçüde farklı kimyasal bileşim hatta birkaç on yıl öncesine göre.

Modern tavuklar, amacı hızlı bir kar elde etmek olan yapay yemle beslenir.

Bu nedenle, tavuğun daha hızlı kilo alması için büyüme hormonları ve kuşun hastalanıp ölmemesi için antibiyotikler de vardır.

İnsanlar için tehlikeli olan bu maddeler ette birikir ve oradan bir kaynatma haline gelirler. Bu, görünüşte iyileştirici bir yemeğin ana zararıdır.

Sadece faydaları elde etmek için tavuk suyu nasıl pişirilir? Birkaç sır var:

  • kaynattıktan 10 dakika sonra ilk suyu boşaltın;
  • köylerde tavuk satın almaya çalışın (ortalama bir köylünün tüm bu besin takviyeleri için parası yoktur).

Ancak et suyunu en çevre dostu olarak yetiştirilen tavuk etinden pişirseniz bile temiz koşullar, bariz karaciğer problemleri teşhisi konanlara ve ayrıca karaciğer hastalığı olan kişilere vermemelisiniz. düşük asitlik mide suyu. Pankreatitte, özellikle akut formda, mide ülseri ile zararlıdır.

Çocukların yemeklerine dikkat edin. Pek çok çocuk doktoru, yararları ve zararlarının belirsizliği nedeniyle, bir çocuğa tavuk suyunun hangi noktadan verilebileceğini hala tartışıyor. Birçoğu, bir buçuk yıldan daha önce diyete sokmamanızı tavsiye ediyor.

Bir tavuk nasıl seçilir


Her şey zevkinize bağlıdır:

  • kuyruk ve bacaklar ile arkadan zengin bir yağlı et suyu elde edilir;
  • ön kısmı filetosuz kanatlarla alırsanız aynı şey çıkacaktır;
  • tavuk göğsü suyu - diyet yapanlar için bir yemek;
  • etli bir kaynatma pişirmeniz gerekiyorsa, bacakları alın;
  • sırt, hafif ilk kurslar için mükemmel bir temel oluşturacaktır - aşırı yağsız, ancak zengin bir tada sahip.

Bu arada, piliç değil, yumurta tavukları satın almak daha iyidir - etleri daha uzun pişirme gerektirse de, sonuç olarak tat ve koku çok daha parlaktır.

Fena bir seçenek değil ve tavuklar, özellikle bebek maması- daha az yağları vardır ve daha az olasıdırlar yüksek içerik zararlı maddeler.

Her zevke uygun tarifler

Aslında tavuk suyu yapmanın birkaç yolu var. Çorba ve lahana çorbasının daha sonra pişirildiği her zamanki klasiği yapabilirsiniz. Ve kendi başına bir tane pişirebilirsin bağımsız bir yemek. seçenekler de var Fast food zaman tükeniyor, ama aynı zamanda özel tarifler, örneğin, gerçek bir şifalı et suyu. Aynı anda birkaçında ustalaşmak daha iyidir.

En lezzetli tavuk suyu

Önce bunu teklif ediyorum. detaylı tarif yemek yapmanın püf noktaları ve incelikleri ile en iştah açıcı ilk yemek.

Hazır tavuk suyu soslar, ikinci ve ilk yemekler için kullanılabilir.

Tarif Bilgileri

  • Mutfak:Fransız
  • Yemeğin türü: ilk kurslar
  • Pişirme yöntemi: kaynatma
  • Porsiyon:4
  • 1 saat 30 dakika
  • 100 g başına besin değeri:
    • Kalori: 40 kcal
    • Yağ: 2.1 gr
    • Proteinler: 5 gr
    • Karbonhidratlar: 2 gr

İçindekiler:

  • tavuk budu - 1 adet.
  • havuç - 1 adet.
  • soğan - 1 adet.
  • kereviz kökü - 80 gr
  • su - 1,5 l
  • defne yaprağı - 2 adet.
  • karabiber - 5 adet.
  • biber bezelye- 5 parça.
  • karanfil - 2-3 adet.
  • kişniş tohumları - 0,5 çay kaşığı
  • yeşillikler - servis için.



Pişirme metodu:

Bütün bir bağırsaklı tavuk veya karkasın parçalarını kullanabilirsiniz. AT bu tarif Soğutulmuş tavuk budu almanızı öneririm. Bacakları akan soğuk suda iyice durulayın. Hacmi yaklaşık 2 litre olan bir tencereye daldırın. Soğuk suyla doldurun ve güçlü bir ateşe gönderin. Kaynamaya getirin. İlk kaynatma boşaltın. tavuk bacağı yıkayıp tencereye geri koyun. Dökün doğru miktar eti örtmek için su ve ateşe gönderin. Kaynamaya getirin. Brülörün alevini azaltın ve yaklaşık 20-30 dakika pişirin.


Bu arada kökleri hazırlayın. Kereviz kökü, havuç ve soğan alın. Dilerseniz maydanoz kökü, yaban havucu kullanabilirsiniz. Sebzeleri soyun ve durulayın, bir havluyla kurulayın, kesin büyük parçalar. Bir tavayı yağsız ısıtın, sebzeleri koyun ve kızarana kadar kızartın. bu verecek hazır çorba daha doygun renk.


Tavuk pişirilirken köpüğü sürekli olarak çıkarın.


Yaklaşık 30 dakika sonra kavrulmuş sebzeleri ekleyin ve yarım saat kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.


Defne yaprağı, siyah ve yenibahar, karanfil ve kişniş ekleyin. 15-20 dakika kaynatın.


Zevkinize göre tuzla tatlandırın. 5-10 dakika daha pişirin ve altını kapatın.


Servis yapmadan önce sebzeleri çıkarın ve suyu süzün. Doğranmış otlar ile serpin.


Afiyet olsun!



Klasik yemek tarifi

Tavuk suyu nasıl pişirilir, büyükannem bana çocuklukta öğretti.

Bu tarif klasik olanıdır.

Genelde büyük bir tencere hazırlarım ve bir kısmını dondururum - sonra onu herhangi bir şey için kullanırım.

Örneğin, yemek yapabilirsiniz. Bitmiş et suyunda köfte pişirmek çok lezzetlidir. Kıyılmış tavuk ve her şeyi gönder haşlanmış yumurta ve yeşillik.

Neye ihtiyacın var:

  • yerli tavuk - 1 orta boy
  • soğan- 2 adet.
  • havuç - 2 adet.
  • tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

  1. Tavuğu (içini alınmış, koparılmış) parçalara ayırıyoruz - pişirebilir ve itibaren bütün tavuk tava izin veriyorsa, ancak pişirme süresini 30 dakika artırın. İyi yıkayın.
  2. Soğuk suyla doldurun ve kaynamasını bekleyin. 10 dakika sonra bu su dökülür, üzerine yeni soğuk su dökülür.
  3. Hemen bir bütün soyulmuş havuç koyun ve yıkayın, ancak soyulmuş soğan değil - soğan kabuğu yemeğe güzel bir altın rengi verecektir.
  4. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve köpüğü çıkararak 20 dakika pişirin.
  5. Sonra sebzeleri atıyoruz ve eti bir saat daha pişiriyoruz.
  6. Sonunda tuzlayın, 5 dakika bekleyin ve kapatın.
  7. Her şey soğuduğunda, bir elek veya tülbentten süzün. Eti kemiklerinden ayırıyoruz ve ya tavaya geri gönderiyoruz ya da başka bir şey için, örneğin lezzetli bir yemek için kullanıyoruz.

Bu durumda, tavuğun saf tadını ve aromasını bozmamak için baharatlar eklenmez. Ek olarak, en çok hazırlamak için böyle bir boşluk kullanılabilir. farklı yiyecek, kendi baharat setine sahip.

Yavaş bir tencerede tavuk suyu "Altın"

Yavaş bir tencerede lezzetli tavuk suyu, mutfakta uzun süre uğraşmaya vakti olmayanlar için bir reçetedir.

Kesinlikle herhangi bir cihaz yemek pişirmek için uygundur - Redmond, Panasonic.

Neye ihtiyacın var:

  • tavuk sırt, kanatlar - 500 gr
  • soğan - 1 adet.
  • havuç - 1 adet.
  • tuz - tatmak
  • karabiber ve aralarından seçim yapabileceğiniz diğer baharatlar.

Nasıl pişirilir

  1. Sırt ve kanatları iyice durulayıp yavaş bir tencereye koyuyoruz. “Kızartma” modunu açın ve kapak açıkken her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Çizgi filminiz yoksa yapışmaz kaplama biraz bitkisel yağ ekleyin .
  2. Ayrıca 2-4 parçaya bölünmüş soyulmuş sebzeler de gönderiyoruz.
  3. Sıcak (kasenin iç kaplaması için tehlikeli bir sıcaklık farkı olmayacak şekilde) su hacminin ⅔'si kadar dökün ve “Söndürme” modunu ayarlayın, bir kapakla kapatın.
  4. Yarım saat sonra teraziyi oluklu bir kaşıkla çıkarın ve pişirmeye devam edin. Düdüklü tencereniz varsa bu adımı atlayın ve pişirme süresini de yarıya indirmeyi unutmayın.
  5. Bitiş sinyalinden sonra tuz, baharat ekleyin ve yarım saat daha kapağı kapatın. İlk yemek sadece büyülü bir koku alacak!
  6. Sonra her zamanki gibi gerekirse eti süzüp kemiklerinden ayırıp sıvıya gönderiyoruz. Kruton veya kruton ile lezzetli servis yapın.

şifalı tavuk suyu

Bildiğimiz gibi, ameliyattan sonra veya karmaşık viral hastalıklardan muzdarip olanlar için tavuk suyu da iyileştirici bir besindir.

Bu nedenle, hasta için tavuk suyunu uygun şekilde pişirmek çok önemlidir - tarif basit olmasına rağmen, zaman ve adımlara kesinlikle uyulmalıdır.

Ürün:% s:

  • ev yapımı tavuk - baget, göğüs
  • 1 ampul
  • 1 havuç
  • yeşillikler - demet

Kaynak nasıl yapılır:

  1. Hasta için et suyu ikinci suda değil, üçüncü suda kaynatılmalıdır. Bu nedenle 2 kez 5 dakika kaynatın.
  2. Daha sonra eti güzelce yıkayıp içine taze su dolduruyoruz, soyulmuş bütün sebzeleri ekleyip kısık ateşte kaynattıktan sonra 20 dakika pişiriyoruz.
  3. Soğanları ve havuçları atın, 30 dakika daha pişirin ve biraz tuzlayın - hasta için ekstra tuz işe yaramaz.
  4. Yeşilleri durulayıp bir iplikle iyice bağlarız - koku ve ek için buna ihtiyacımız var faydalı maddeler. Tavaya ekleyip 10 dakika sonra çıkarıp atıyoruz.
  5. Brülörü kapatın, sıvıyı iki kez süzün. Hasta et yiyebiliyorsa, onu kemikten ayırıp tavaya göndeririz (kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir). Ancak genellikle sadece et suyunun kendisi hastaneye taşınır. Sıcak içmek daha iyidir.

Erişte ile yemek tarifi

Tavuk bulyonu erişte ile (makarna, makarna, erişte) bağımsız bir ilk derstir.

Ve çok fazla et varsa özellikle lezzetli çıkıyor, bu yüzden uylukları veya bagetleri alıyoruz.

Bileşenler:

  • tavuk budu veya but - 4-5 adet.
  • 1 ampul
  • 2 havuç
  • yeşillikler - tatmak
  • baharatlar, tuz - tatmak
  • ince gossamer erişte - 200 g

Pişirme adımları:

  1. Uyluklardan (incikler), soğanlardan ve 1 havuçtan suyu yukarıda açıklanan tariflerden birine göre pişirin (“En Lezzetli” fotoğraflı adım adım bir tarif öneririm).
  2. Sebzeler atıldığında sıvısı süzülür, eti kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırıp tekrar tencereye koyuyoruz.
  3. Ayrıca oraya doğranmış havuç gönderiyoruz, tuz atıyoruz, baharat ekliyoruz ve 10 dakika kaynatıyoruz.
  4. Erişteyi atın. Ev yapımı erişteleriniz varsa, daha da lezzetli olacak! 5 dakika pişirin, doğranmış yeşillikleri atın ve kapatın. 5 dakika sonra şehriyeli tavuk suyu
  5. Hizmet ederiz.

Tarifteki herhangi bir tahıl ile erişteyi değiştirebilirsiniz - karabuğday, pirinç, inci arpa. İlk kursta daha az lezzetli sıvı olmadığı ortaya çıkıyor. Ancak o zaman mısır gevreğini 5 dakika değil, 15-20 dakika pişirin.

Yumurtalı diyet seçeneği

Bu seçenek kilo vermek içindir, yani tavuk suyunda kaç kalori olduğunu bilmesi gerekenler için, bunun nedir? besin değeri. hemen söyleyeceğim: 100 g'da 20 kcal'den fazla değil! Yani, bir porsiyonda - maksimum 60 kcal.

Bileşenler:

  • 2 tavuk göğsü kemikler üzerinde
  • pençeler - 4-5 adet.
  • 1 ampul
  • 1 havuç
  • dereotu, maydanoz - tatmak
  • tuz, öğütülmüş biber, defne yaprağı - tatmak
  • yumurtalar - 2 adet.

Nasıl yapılır:

  1. Cildi memeden çıkarın, fazla yağı kesin. Parçalara ayırıyoruz.
  2. Pençeleri iyi yıkarız - onlarla birlikte yemek daha lezzetli hale gelirken kalori içeriği artmaz.
  3. Soğan, tavuk, havuç 2 litre soğuk su dökün, kaynatın.
  4. İlk kaynamış suyu boşaltıyoruz ve şimdi 30 dakika pişiriyoruz, köpüğü bir kaşıkla çıkarıyoruz.
  5. Sebzeleri, kemiği ve patilerini de atıyoruz. Filetoyu ince kesip geri gönderiyoruz ve suyu tekrar kaynatıyoruz.
  6. Çiğ yumurtaları bir çatal ve ince bir dere ile hafifçe çırpın, sürekli karıştırarak tavaya dökün. 2 dakika ve kapatın.
  7. Yeşilliklerle servis yapın.

Mükemmel tavuk suyunun sırları

Uygun şekilde demlenmiş tavuk suyu, lezzetli bir tada sahip kokulu berrak bir sıvıdır!

Tat ve koku sadece ete bağlı değildir - baharatlar ve sebzeler de büyük rol oynar.

Standart havuç ve soğanın yanı sıra kereviz, kök ve maydanoz yaprağı da tavaya gönderilebilir, dolmalık biber, Sarımsak.

En popüler sebze - patates - artık koku için değil, pişirmeniz gerektiğinde tadı için ekleniyor. hafif besleyiciçorba.

Baharat seçimi neredeyse sınırsızdır, ardından kendi tercihlerinize odaklanın. Tavuk dereotu, zerdeçal, kırmızı biber ile iyi gider, farklı şekiller biber.

Et suyunun şeffaflığı sebze ve baharatlara bağlı değildir, tamamen etin doğru hazırlanmasına ve pişirilmesine bağlıdır. Şeffaf bir ilk kursun nasıl pişirileceğine dair temel kurallar:

  • sadece kemik ve et kullanın, sakatat kullanmayın (özellikle karkası pişirirken dikkatli olun - neredeyse her zaman akciğerler ve böbrekler sırtın iç kısmında bulunur). Olabilmek tavuk kalpleri ve ventrikülleri ayrı ayrı pişirin ve ardından önceden hazırlanmış et suyuna ekleyin;
  • tavuk suyunun ne kadar pişirileceği de bir rol oynar - ne kadar uzun olursa, bulanık bir sıvı elde etme olasılığı o kadar artar;
  • pişirirken müdahale etmeyin, sadece ölçeği çıkarın (gürültü, köpük);
  • kaynatıldıktan sonra yangın minimum düzeyde olmalıdır;
  • eti soğuk suya koyun.

Dikkat!

Şeffaflık için suyu ne zaman tuzladığınızın önemi yoktur. Tuz ilavesi sadece besinlerin tadını ve içeriğini etkiler. Eti daha lezzetli ve sağlıklı hale getirmeniz gerekiyorsa, yağın kendisi başlangıçta ise, sonunda tuz.

Tüm kurallara uyulmasına rağmen çorbanın neden bulanıklaştığını söylemek zor. Birkaç kat gazlı bezden 2-3 kez süzerek ya da şanti ile tekrar şeffaf hale getirebilirsiniz. tavuk proteini. Bundan sonra kaynatın ve tekrar süzün. Ancak şeffaflık tamamen estetiktir.

Tavuk Suyu KBJU: Kaloriler, Proteinler, Yağlar ve Karbonhidratlar

Tavuk suyunun besin değeri birçok kaynakta değişiklik gösterir: Birisi bunun çok yararlı olduğu konusunda ısrar ediyor. besleyici yemek, birisi et suyunda bile kilo verdiğini iddia ediyor, kalorisi çok düşük.

Aslında, herkes haklı - ve kilo vermek için böyle diyetler var ve ondan daha iyi alabilirsiniz.

Her şey tavuğun hangi kısımlarını kullanacağınıza ve yanına ne ekleyeceğinize bağlıdır.

Et suyunun derisiz göğüs üzerindeki kalori içeriği yaklaşık 20 kcal'dir, ancak bütün karkas- 40-50 kcal. Ve buna erişte eklerseniz, kalori içeriği 30-40 kcal daha artar.

BJU (yani proteinlerin, yağların ve karbonhidratların miktarı) genellikle sadece yağ içeriğinde farklılık gösterir.

Depolama hakkında her şey

Sadece pişirmenin sırlarını bilmek değil, aynı zamanda tavuk suyunun nasıl saklanacağını da bilmek önemlidir. En kolay yol, dondurucuya gönderip içine dökmektir. plastik şişe. Ve 3 ay sonra, örneğin kharcho veya okroshka için alıp uygulayabilirsiniz.

Diğer bir seçenek ise buz kalıplarında dondurmaktır. Küpler, biraz et suyuna ihtiyacınız olduğunda kullanıma uygundur.

Ancak tavuk suyunun buzdolabındaki raf ömrü sadece 2-3 gündür.

faydalı video

bulyon Yetişkinler olarak, sık sık hatırlamıyoruz. Ama hastalandığımızda et suyu bazen içine bile girmiyor. Tarif ancak doktor tarafından reçete edilen bir reçetede. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü et suyunun sindirimi çok kolaydır, ısınır ve zayıflamış vücudu zorlamaz. Ayrıca kontrollü bir kalori içeriğine sahiptir - fazla yağ her zaman alınabilir. Ama aynı zamanda sağlıklı zamanÇorbayı unutma. İlk olarak, et suyu birçok mutfak spesiyaliteleri. Ve ikincisi ... Sonuçta, et suyu güzelce pişirilirse - şeffaf, iştah açıcı, neşeli yeşilliklerle - o zaman kendisi herhangi bir masanın süsü olacaktır. Et suyu nasıl pişirilir? Seçimini yap, birçok tarif var! İpuçlarını okumayı unutmayın - et suyu nasıl netleştirilir, et suyu nasıl hafifletilir... farklı sebzelerörneğin, renk ve Brüksel lahanası, erişte, erişte, pirinç, omlet, köfte, köfte, omlet, pirinç, kereviz, yumurta ile birlikte. sakatat ve hatta trepang ile ... Gerçi benim için en lezzetlisi köfteli tavuk suyu. Anne. Ve pişirmek armut bombardımanı kadar kolay: Anneme sordum - ve bitirdiniz!

  1. Et suyunu zengin ve güçlü hale getirmek için kemikler, et, balık, mantar, sebze soğuk suyla dökülür. Et suyunun içindekilerin et suyuna vermeden kendi içinde daha faydalı şeyler tutmasını istiyorsanız sıcak suya koyun.
  2. 1 porsiyon için su, pişirme sırasında yaklaşık bir bardağın buharlaşacağı gerçeğini dikkate alarak genellikle 2-2,5 bardak dökülür. Daha sonra su eklemek istenmez - et suyunun tadı daha kötü olacaktır.
  3. Et suyunu hemen tuzlayın. Ancak daha sonra başka yemeklerin hazırlanması için et suyu gerekiyorsa, daha sonra bir sorunla karşılaşmamak için tuza dikkat edin. Bu durumda, daha sonra tuz eklemek daha iyidir.
  4. Et suyu orta ateşte kaynatılmalıdır. Güçlü ateş - bulanık et suyu, zayıf ateş - zayıf et suyu.
  5. Et suyu kaynar kaynamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın ve ısıyı azaltın.
  6. Pişirme sırasında yağlı pulların çıkarılması tavsiye edilir, çünkü yağ uzun süre ısıtılırsa hoş olmayan bir tat ve koku alır.
  7. Aşırı pişmiş et suyunun tadını ve aromasını kaybettiğini unutmayın. et suyu genellikle iki saate kadar kaynatılır (sadece saf kemik üçe kadar kaynatılabilir), balık - bir saat, mantar - mantarlar yumuşayana kadar.
  8. Pişirmenin bitiminden bir saat önce et suyuna soğan, havuç, maydanoz ve kereviz kökleri ve 5 dakika önceden defne yaprağı konulması tavsiye edilir.
  9. Harika taze tavukla tavuk suyu yapıyorsanız, doğal lezzeti korumak için baharatlardan kaçınmak en iyisidir. Ama bu harika ve taze bir ...
  10. Et suyu nasıl netleştirilir? Et suyunu hafifletmek istiyorsanız et veya proteinden yapılabilecek özel diş telleri kullanın (tariflerimize bakın).
  11. Hazır et suyu süzülür.
  12. Bulyon küplerini kötüye kullanmayın.
  13. Düzgün tavuk suyu yapmak istiyorsanız asla "tavuk", "bulyon", "et suyu" yazmayın.

Tavuk suyu gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Doğru pişirilirse, et suyu şeffaf, sarımsı bir renk alır. Güç ve zindelik verme gibi özelliklere sahiptir, bu nedenle hastalar tarafından ve ameliyat sonrası iyileşme dönemlerinde doktorlar tarafından sıklıkla kullanılması önerilir. Diğer birçok yemeğin aksine, tavuk suyu tarifi basittir, ancak doğru şekilde pişirmek için özen ve sabır gerekecektir.

Daha kolay olabilir gibi görünüyor: tavuğun üzerine su dökün ve hazır hale getirin. Bununla birlikte, temel bir yemekten mükemmel bir tavuk suyu yapabileceğinizi gözlemleyen bazı nüanslar vardır - diğer birçok çorba ve yemeğin temeli.

Bu nedenle, şeflerin tavsiyesi şu şekildedir: Et suyu pişirmek için bütün bir tavuğu almak daha iyidir. Tabii ki, lezzetli et suyu Aynı zamanda, örneğin ayrı parçalarından veya bacaklarından da elde edilir. Ayrıca, daha hızlı pişirirler. Ancak bütün tavuk bulyon güçlü, zengin ve kalın çıkıyor.

Tavuk tamamen çözülmüş ve daha da iyisi - taze alınmalıdır. Daha sonra önceden yıkanır, kesilir ve kalan tüyler veya bağırsaklar çıkarılır.

Bütün bir tavuk yaklaşık 5 litre suya ihtiyaç duyar. Bir ön koşul, suyun soğuk olması gerektiğidir. Tencereyi ısınması için ayarlayın. Et suyunun pişirilmesi sırasında yağların emülsifikasyon süreci meydana gelir ve sonuç olarak et suyu bulanıklaşır. Köpüğün oluşumuna dikkat edin ve dibe çökene kadar bir kaşıkla zamanında çıkarın. Kıvrılan ve yerleşen bir protein olduğu için köpük her durumda görünecektir. Bununla birlikte, et suyu daha besleyici hale gelir, ancak aynı zamanda bulutlu olur.

Su kaynadıktan sonra tavuğu kısık ateşte pişirmek gerekir. Bu durumda tencerenin bir kapakla kapatılması gerekmez ve sadece pişirme sonunda tuzlanması gerekir.

Tavuk suyunun pişirme süresi, ne tür tavuk aldığınıza bağlıdır. Bu bir et suyu tavuğu ise, 2 ila 3 saat arasında pişirmeniz gerekir. Bu sıradan bir etlik tavuk ise, 40 dakika yeterli olacaktır.

Sebzeli tavuk suyu

Genellikle tavuk suyuna pişirme sırasında sebzeler eklenir. Bunun için soğan, sarımsak, “beyaz kökler”, örneğin yaban havucu veya maydanoz kökü, baharatlar, havuçlar uygundur. Sebzeler et suyuna bir bütün olarak eklenebilir, uzun tabaklar halinde kesilebilir veya parçalar halinde doğranabilir. Sebzeler ne kadar büyük kesilirse, pişmeleri o kadar uzun sürer.

Sebzeli tavuk suyu hazırlama aşamaları aşağıdaki gibidir. Soğuk suda tavukla birlikte 1-2 adet soğan serilir. Su kaynayıp köpük oluşmaya başlayınca uzaklaştırılmalı ve yangın azaltılmalıdır. 20 dakika sonra, eski soğan çıkarılmalı ve daha önce kabuğu soyulmuş olan yeni bir tane eklenmelidir. Ampulün içine 2 karanfil yapıştırabilirsiniz. Aynı zamanda yaban havucu kökü ve yenibahar eklenir.

Pişirmenin sonunda bir defne yaprağı, birkaç diş sarımsak atabilir, tuzladığınızdan ve baharat eklediğinizden emin olun. 10 dakika sonra tavayı ocaktan alın, bir kapakla kapatın ve bir süre demlenmesine izin verin.

tavuk suyu çorbası tarifleri

Dünya mutfağında çok fazla tavuk çorbası var. Bunun eti kümes hayvanları Lahana çorbasından pancar çorbasından kharcho ile biten her türlü çorbayı hazırlamak için uygun kabul edilir. Ama belki de en yaygın seçenek erişte veya erişte çorbasıdır. Bu nasıl pişirilir sihirli çorba tavuk suyunda - aşağıdaki tarife bakın.

Şehriyeli tavuk çorbası

Çorba malzemeleri:

400 gr tavuk

1 havuç

1 ampul

Karabiber 2-3 adet

1 defne yaprağı

Tatmak için tuz ve otlar

Alışveriş eriştesi 200 gr

Yemek yapabilir ev yapımı erişte. Bu gerektirecektir

Pişirmeden önce tavuk yıkanmalı, bağırsak veya tüylerden temizlenmeli, kesilmeli ve bir tencereye konulmalıdır. İçeriği 3 litre soğuk su ile dökün. Kaynayana kadar pişirin, ardından köpüğü çıkarın. Tavuk pişerken diğer malzemeleri hazırlayın. Soğanı ve havucu küpler halinde kesin. Havuçlar ince şeritler halinde kesilebilir. Suyu kaynattıktan sonra tavuklara ekleyin. İstenirse, soyulmuş ve doğranmış birkaç patates ekleyebilirsiniz.

Ardından, çorbayı ev yapımı erişte ile pişirmeye karar verirseniz, erişte pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir kaseye bir yumurta sürülür, un ve biraz tuz eklenir. Hamur sert olmalıdır. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın, un serpin ve yuvarlayın. Bu, kesmenizi kolaylaştıracaktır. ince erişte. Pişmiş erişteleri biraz kuruması için bir havluya koyun. İstenirse erişteler ileride kullanılmak üzere toplanabilir ve plastik bir torbada saklanabilir.

Tavuk piştikten sonra çıkarıp, baharatlarla erişte ile doldurmanız gerekir. 3 veya 5 dakika pişirin. Daha sonra tavuk tavaya döndürülmeli ve otlar serpilmelidir.

Karnabahar ile tavuk suyu çorbası

300 veya 350 gr tavuk

3 patates

2 küçük havuç

1 küçük baş karnabahar

1 ampul

Yeşiller - maydanoz, dereotu

Öğütülmüş karabiber

Tüm yiyecekleri pişirmeden önce iyice yıkayın. tavuk kesmek küçük parçalar halinde, soğuk suya indirin ve su kaynayana kadar bekleyin. Ardından yangını azaltmanız, köpüğü çıkarmanız, tavayı bir kapakla kapatmanız ve yaklaşık 15 dakika pişirmeniz gerekir.

O zaman Karnıbaharçiçek salkımına demonte edilmeli ve soğuk su altında yıkanmalıdır. Soyulmuş havuçları dilimler halinde, soğanları küpler halinde kesin. Patatesler istediğiniz gibi kesilebilir - payet veya küp.

Karnabahar hariç bu malzemeleri kaynayan tavuk suyuna batırın ve 5 dakika pişirin. Bu süreden sonra lahana eklenir ve çorba yumuşayana kadar pişirilir. En sonunda ince kıyılmış yeşillikler, tuz ve karabiber tencereye eklenir.

Çorba hafif, düşük kalorili ve çok lezzetli.

Tavuk suyu ile Solyanka çorbası

Hazırlanması için gerekli ürünler:

800 gr tavuk

300 gr petrol

500 gr taze veya lahana turşusu

1 havuç

2 patates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 ampul

Acı biber 0.25 adet

2 diş sarımsak

Yeşiller, tuz, karabiber ve zeytin - tatmak.

Tavukları yıkayıp parçalara ayırın. Soğuk su dökün, tavayı ateşe koyun ve su kaynattıktan sonra oluşan köpüğü çıkarın.

Sonra ateşi azaltın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra et ayrı bir tabağa alınır ve et suyu süzülür.

Daha sonra, suyuna soyulmuş ve doğranmış patatesler eklenir. Sonra soğanı küpler halinde kesmeniz, bir tavada ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartmanız gerekir. Tavaya ince doğranmış petrol ekleyin acı biber ve ovuşturdu kaba rende havuç. Bu bileşimi 3-5 dakika kaynatın. Daha sonra doğranmış orta boy lahanayı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kaynatmaya devam edin. salça Ocaktan almadan hemen önce tavaya eklenir.

Sebzeleri et suyuna atın, biber ve tuz, defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Et suyunu tüm sebzeler yumuşayana kadar kaynatın.

Tavuk eti kemiklerden çıkarılmalı ve küpler halinde kesilmelidir. Daha sonra et suyuna ekleyin, kaynamasını bekleyin. Pişirmenin sonunda, hodgepodge ile bir tencereye atın. ezilmiş Sarımsak ve yeşillikler. Hodgepodge'u ateşten çıkarın. Çorba kaselerine zeytin eklenebilir.

Karabuğday ile tavuk suyu çorbası

500 gr tavuk

3 patates

100 gr karabuğday

1 ampul

1 havuç

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

İsteğe bağlı sarımsak ve otlar

Bir klasik hazırlamak Tavuk bulyon. Bu sırada patatesler soyulmalı, küpler halinde kesilmelidir. Havuçları da yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Soğanın küçük küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Karabuğday yıkanmalı ve ayıklanmalıdır.

Sıcak tavaya dökün sebze yağı, oraya soğan ve havuç koyun. Onları orta ateşte kızartın.

30 dakika sonra tavuk et suyundan çıkarılmalı ve patates ve karabuğday eklenmelidir. Tuz. Bu yiyecekleri yaklaşık 20 dakika kaynatın ve ardından tavaya havuç ve soğan ekleyin.

Tavuk kemiklerinden ayrılır, parçalara ayrılır ve çorbaya döndürülür. Orada ayrıca küçük yeşillikler eklemeniz ve sarımsakları rendelemeniz gerekir. pişirdikten sonra tavuk çorbası kapağı kapalı bir tencerede yaklaşık yarım saat demlenmelidir.

Tavuk suyu ile borsch

İhtiyacın olacak:

500 gr taze tavuk

200 gr füme tavuk

2 soğan

2 küçük acı biber

3 yemek kaşığı bitkisel yağ

1 maydanoz kökü

2 orta boy domates

1 yemek kaşığı limon suyu

2 havuç

1 kilo lahana turşusu

2 küçük pancar

3 diş sarımsak

Tavuk çözülmeli ve yıkanmalıdır. Derin bir tencereye alıp üzerine soğuk su koyup kaynayana kadar pişirin. Bu sırada, tavaya havuç, bir soğan ve maydanoz kökü soyun ve ardından ekleyin.

Kalan soğanları, havuçları ve 2 pancarı şeritler halinde kesin. Ayrı ayrı kızartın, tavaya dökün limon suyu, ısıyı azaltırken ve yaklaşık 10 dakika pişirin. yıkayıp küçük küpler halinde doğrayın ve sebzeli tavaya ekleyin. 4 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Lahana turşusu temiz bir tavada sıkılmalı, doğranmış ve kızartılmalı, kalan yağ oraya eklenmelidir.

Köpüğü et suyundan çıkarın, eti ve bütün sebzeleri çıkarın. Kızarmış sebzeleri ve lahanayı et suyuna batırın. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Tütsülenmiş tavuk ayrıca küçük küpler halinde kesilmeli ve kaynayan pancar çorbasına daldırılmalıdır.

Sonra biberleri temizlemeniz ve ince doğramanız gerekir. Sarımsak da bir bıçak veya sarımsak sıkacağı ile soyulur ve ezilir. Biber, sarımsak ve tuz homojen bir kütleye öğütülmelidir. Kalan tüm malzemeleri pancar çorbasına ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Ateşten alın ve 20 dakika bekletin. Bu tür pancar çorbası, otlar ve ekşi krema ile servis edilmelidir.

Neredeyse her ev hanımı tavuk suyu yapmayı bilir. Ancak böyle bir yemeği nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, sunulan makalede size bunun hakkında ayrıntılı bilgi vereceğiz.

İlk kurs hakkında genel bilgiler

Tavuk suyu, hazırlamak için çok fazla malzeme ve zaman gerektirmeyen, çok lezzetli ve basit bir ilk yemektir. Bu öğle yemeği en az her gün yapılabilir. Sonuçta, tavuk çorbası sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu ve besleyici bir yemektir. Vücudu iyi doyurur ve tüm aile üyeleri için kesinlikle faydalıdır.

Ana malzeme seçimi (tavuk)

Tavuk suyunu nasıl yapacağınızı anlatmadan önce bahsi geçen ürünü nasıl seçeceğinizi anlatmalısınız. Mümkün olduğunca taze olmalıdır. Sadece çorba kuşları satın almanız önerilir. Sonuçta, bir piliç tavuğu alırsanız, et suyu istediğimiz kadar kokulu ve lezzetli olmaz.

Ayrıca özel satın alabilirsiniz. çorba takımı. Kural olarak, kemiklerden ve az miktarda etten oluşur. Böyle bir setten et suyu da çok güçlü ve zengin çıkıyor.

Adım adım tavuk suyu tarifi

Tavuk suyu yapmanın birçok yolu vardır. Birisi onu sadece hamurdan yapar, biri kemik ekler ve birileri havuç, patates, soğan vb. Gibi ek sos malzemeleri bile kullanır.

Bugün size farklı şekillerde nasıl pişirileceğini anlatacağız.

Bu nedenle, aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:


kanatlı işleme

Tavuk suyu pişirmeden önce, elde edilen kuş dikkatlice işlenmelidir. Bunu yapmak için tamamen çözülmeli (donmuşsa) ve daha sonra iyice yıkanmalı ve istenmeyen elementleri çıkarmalıdır. Tavuğun derisinde tüyler fark edildiyse, kuşu biraz aydınlatarak bunları çıkarmanız önerilir. gaz sobası. Bundan sonra, karkasın tekrar yıkanması ve porsiyonlar halinde kesilmesi gerekir.

Isı tedavisi

Tavuk suyu nasıl yapılır? Bunu yapmak için büyük bir tencere alın ve işlenmiş tüm et parçalarını içine koyun. Ardından, ürün su ile doldurulmalıdır. Bundan sonra, doldurulmuş yemekler güçlü bir ateşe verilmeli ve içeriği hızla kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, tüm köpük et suyunun yüzeyinden (oluştuğu gibi) çıkarılmalıdır. Bundan sonra, kaynar sıvı içeren tava bir kapakla kapatılmalı ve yangın en aza indirilmelidir.

Pişirme işlemi

Tavuk suyu yaklaşık 65-85 dakika (kuşun sertliğine bağlı olarak) pişirilmelidir. Aynı zamanda damak tadına ve arzuya göre defne, karabiber ve tuz eklemek gerekir. Bunu yarım saat önce yapmanız önerilir. tam pişirme et. Nitekim süreçte ısı tedavisi su büyük miktarlarda buharlaşarak et suyunuzu çok baharatlı ve tuzlu hale getirebilir.

Masaya uygun servis

Artık tavuk suyunu nasıl yapacağınızı biliyorsunuz. Kanatlı eti mümkün olduğu kadar yumuşadıktan sonra yemeğin tadına bakılmalı, ardından eksik baharatlar eklenmelidir. Ardından, tavayı ocaktan almanız, suyu derin tabaklara dökmeniz gerekir. Ekmek veya bir sürü taze ot ile kullanabilirsiniz.

Tavuk ve sebzelerden et suyu nasıl pişirilir?

daha fazlasına ihtiyacın varsa doyurucu yemek, o zaman sadece kümes hayvanı etine dayalı değil, aynı zamanda çeşitli sebzeler kullanarak da bir et suyu yapmanızı öneririz.

Bu nedenle, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

  • çorba seti (az miktarda fileto + döş kemiği) - yaklaşık 400 g;
  • sulu havuç ve baharatlı soğan - 1 adet;
  • yeşil soğan ve dereotu - servis yapın;
  • patates - 3 orta boy yumru;
  • lavrushka - birkaç yaprak.

Malzeme İşleme

Tavuk ve sebze suyu çok zengin ve lezzetlidir. Böyle bir yemek, çocuklarınıza ve kocanıza doyurucu ve besleyici bir öğle yemeği olarak servis edilebilir. Ancak hazırlamak için tüm malzemeleri önceden işlemeniz gerekir. İlk önce, istenmeyen tüm unsurları çıkarırken çorba setini durulamanız gerekir. Ardından, tüm sebzeleri yıkamanız ve soymanız gerekir. Patates ve soğan küpler halinde kesilmeli ve sulu havuç- ızgara. Yeşilliklere gelince, ince doğranmış olmalıdır.

Ocakta yemek pişirmek

Lezzetli bir tavuk suyu yapmak için aşamalı olarak yavaş yavaş hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için çorba seti bir tencereye konulmalı ve ardından su ile dökülmelidir. Malzemeleri kaynattıktan sonra, oluşan köpüğü et suyundan dikkatlice çıkarmanız ve yarım saat pişirmeniz gerekir. Ardından, bulaşıklara bir tencereye tuz, karabiber dökün ve ayrıca lavrushka, havuç ve acı soğan koyun. Bu bileşimde, malzemeler ¼ saat daha pişirilmeli, ardından onlara patates eklenmeli ve 25 dakika daha kaynatılmalıdır.

Son aşama

Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra kemikler çıkarılıp soğutulmalıdır. Ardından, tüm posayı onlardan çıkarmanız ve et suyuna geri koymanız gerekir. Çorbayı büyük bir kaşıkla karıştırdıktan sonra tabaklara dizip bol yeşilliklerle kıyılmış pırasa ve dereotu şeklinde baharatlayın. Bu yemeği servis edin yemek masası katyk ve bir parça ile birlikte önerilir gri ekmek. Afiyet olsun!

Evde şehriye çorbası yapmak

Erişte çorbası çok doyurucu ve önce lezzetli en azından her gün yemek masasında servis edilebilecek bir yemek. Oldukça hızlı yapılır, ancak inanılmaz derecede tatmin edici ve besleyici olduğu ortaya çıkar.

Yani, bir et suyu yapmak için yerli tavuk, ihtiyacımız var:

  • ev yapımı tavuk çorbası - yaklaşık 400 gr (kanatlar, bagetler ve sırt);
  • ince deniz tuzu - bir tatlı kaşığı (tatmak için kullanın);
  • karabiber - birkaç parça;
  • sulu havuç ve baharatlı soğan - 2 adet;
  • yeşil soğan, doğranmış karabiber ve dereotu - servis yapın;
  • ev yapımı erişte - yaklaşık 100 gr;
  • lavrushka - birkaç yaprak.

Malzemelerin hazırlanması

yapmadan önce doyurucu öğle yemeğişehriye çorbası şeklinde tüm malzemeler işlenmelidir. Yerli tavuk bir gaz sobası üzerinde kurutulmalı ve daha sonra tüm gereksiz unsurlar çıkarılarak suda yıkanmalıdır. Sebzelere gelince, onlar da durulanmalıdır. Havuçların soyulması ve rendelenmesi gerekir. Soğanı soymamak ve doğramamak daha iyidir. Neden? Niye? Aşağıda bunun hakkında konuşacağız.

erişte yapmak

Tabii ki, yemek pişirmek için ev yapımı çorba tavuk suyundan, en yakın mağazadan kolayca erişte satın alabilirsiniz. Ama gerçekten gerçekten almak için lezzetli yemek, kendiniz yapmanız önerilir. Bunu yapmak için iki yumurtayı çırpın ve ardından onlara büyük bir tutam tuz ekleyin ve un ekleyin. Böyle bir hamur yoğurun, dik bir duruma gelene kadar (köfte gibi). Bundan sonra, taban çok ince bir tabaka halinde yuvarlanmalı ve birkaç saat kurumaya bırakılmalıdır. Daha fazlası yumurta hamuru un serpmek, birkaç kez katlamak ve kısa (veya uzun) erişteler halinde kesmek gerekir. Daha sonra yarı mamul ürün bir elek içinde çalkalanmalı ve mümkünse tekrar bir kesme tahtası üzerine serpilerek kurutulmalıdır.

suyu pişiriyoruz

nasıl yapıldığını biliyor musun temiz et suyu tavuktan mı? Değil? O halde bu sırrı hemen şimdi açıklayacağız. Bunu yapmak için, maydanoz, karabiber ve işlenmiş et parçalarını geniş bir tencereye koyun ve ardından su, tuz ile dökün ve soyulmamış soğan başlarını ekleyin. Bu bileşimde, bileşenler kaynatılmalı, ortaya çıkan köpüğü çıkarmalı, ateşi en aza indirmeli, bir kapakla örtmeli ve bir saat pişirmelidir. Aynı zamanda, pişirmeye başladıktan yarım saat sonra rendelenmiş havuçları et suyuna koymak gerekir.

Etler yumuşadıktan sonra kabukları soyulmamış soğanları tavadan alıp atmanız gerekir. Onlar işlerini yaptılar. Et suyu mümkün olduğunca şeffaf ve kokulu hale geldi.

Çorbayı ocaktan almadan beş dakika önce kuru ev yapımı erişteleri tavaya koymanız gerekiyor. Bu arada, içine koy çok sayıdaşiddetle tavsiye edilmez. Bunun nedeni, ısıl işlem sırasında, ilk yemeği anlaşılmaz bir yulaf lapasına dönüştürerek artabilmesidir.

Aile sofrasında nasıl servis edilmelidir?

sonra lezzetli ve önce zengin yemek hazır olacak, hemen tabaklara yerleştirilmelidir. Doğranmış karabiber ile birlikte masaya böyle bir akşam yemeği servis edilmesi tavsiye edilir. yeşil soğanlar ve dereotu ile bir parça beyaz veya gri ekmek. Afiyet olsun!

Özetliyor

Artık evde tavuk suyu yapmayı biliyorsunuz. Unutulmamalıdır ki sadece erişte, soğan, havuç veya patatesle değil bezelye, mısır, beyaz lahana, brokoli vb. malzemelerle de pişirilebilir. Onlarla tavuk suyu bazlı çorbanız daha zengin, doyurucu ve çok lezzetli olacak. Bunu doğrulamak için böyle bir yemeği kendiniz yapmanızı öneririz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe