Merhaba sevgili okuyucularım! Biliyorsunuz, birçok eski pagan geleneği Ortodoks Hıristiyanların özelliği haline geldi. lezzetli pişiriyoruz güzel çörekler kuşlar şeklinde. Bu tür hamur tarla kuşları, baharın başlangıcını ve göçmen kuşların uzak gezintilerden dönüşünü sembolize eder.

Atalarımız, eski Slavlar, kanatlı kuşların kanatlarında sıcak ülkelerden bahar getirdiğine inanıyorlardı. Aslında, bahar genellikle güneşin gürültülü habercileri olan tarla kuşlarının gelişiyle başlardı. Rusya'da baharın buluşması için tek bir tarih yoktu. Her yörede bu tarih özel halk işaretleri ile belirlendi.
Larks'ın eski günlerinde farklı test"Sebaste'nin Kırk Şehidi"nin (4. yüzyılda pagan tanrılara boyun eğmeyi reddettikleri için şehit edilen 40 Romalı Hıristiyan asker) anma gününde heykel yaptılar ve fırınladılar - kilise takvimine göre 9 Mart (bir göre 22 Mart) yeni stil).

Muhtemelen kuşları neden toygar şeklinde pişirdiklerini merak ediyorsunuzdur? Atalarımız, şarkı söyleyen tarla kuşunun ya bir ok gibi yüksek mavi mesafelere fırlamasına ya da bir taş gibi neredeyse yere "düşmesine" dikkat ettiler. Küçük bir kuşta, aynı zamanda, Rab'bin önünde özel cesaret ve alçakgönüllülük birleştirildi. Tarla kuşu hızla yukarı uçar, ancak Tanrı'nın görkeminden etkilenerek derin bir alçakgönüllülük içinde aşağı iner. 40 Sevaiti şehidi onu kaldırırken, ölümlerini alçakgönüllülükle kabul ederken ve Cennetin Krallığına, Gerçeğin Güneşine - Mesih'e koşarken, tarla kuşları merhametli Rab'be bir zafer şarkısını yükseltiyor gibi görünüyor.

Sebaste'nin Kırk Şehidini Anma Günü, tüm doğanın canlandığı, yumuşak güneşli günlerin geldiği ve hoş bahar işlerinin toplandığı hüzünlü ama hayat veren bir bayramdır. Baharın Buluşması Bayramı, Büyük Oruç sırasında gerçekleşir. Bu nedenle müminler, tarla kuşlarını yalnızca yalın test. Paskalya'da, bahar çöreği ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz. tatlı hamur.

hamur mayası tarifi

mercimek tarla kuşu

• 500 gr un.
• 280 ml ılık su.
• 20 gr pres veya 1 tatlı kaşığı kuru maya.
• 1 çay kaşığı tuz
• 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ.
• 1 yemek kaşığı şeker
• 5 gr vanilya şekeri.

Larks için yağsız hamur nasıl yapılır

1. Mayayı 250 ml ılık (25 ° C) suda eritin, şeker koyun, 2-3 yemek kaşığı un. kütlenin "baloncuğuna" kadar bırakın.
2. Suyun geri kalanını tuzla elenmiş unu ekleyin, sebze yağı, biraz havuç suyu(İçin güzel renk), elastik, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Biraz daha un eklemeniz gerekebilir - kalitesi her yerde değişir.
3. Kabı hamurla birlikte yerleştirin. naylon poşet ve ılık bir yerde yaklaşmaya bırakın.
4. Yükselen hamuru yumruklayın ve tekrar yükselmesine izin verin.
5. Aşağıda önerilen yöntemlerden birine göre domuz pastırması çöreklerini hamurdan kesin.

tereyağı tarla kuşu

• 500 gr un.
• 250 ml ılık süt.
• 2 yumurta.
• 60 gr tereyağı
• 30 gr pres maya.
• 4-5 yemek kaşığı şeker.
• 10 gr vanilya şekeri.
• 1 çay kaşığı tuz

Larks için pasta hamuru nasıl yapılır

1. Ezilmiş mayayı ılık sütle dökün, mayayı çözün.
2. Unu eleyin, tuz, vanilya ve sade şekerle karıştırın.
3. Undan bir "tepe" yapın, ortasındaki yumurtaları çırpın.
4. Mayalı sütü unun içine dökün, hamuru yoğurun, yoğurmanın sonunda eritilmiş ılık ekleyin (sıcak değil) tereyağı. Hamuru ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurun.
5. Karıştırılan hamurun bulunduğu kabı plastik bir torbaya koyun, hamurun ısınmasına izin verin.
6. Hamurda çok muffin yok. Oldukça hızlı bir şekilde sığacaktır. Hamurun hacmini ikiye katladıktan sonra aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak hamur işlerinden tarlakuşları yapmaya ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Çeşitli hamurlardan toygar modelleme

Yöntem numarası 1

Pişirmeden önce, herhangi bir "tarla kuşunu" şeker serpebilirsiniz.

Yöntem numarası 2

Yöntem numarası 3

Yöntem numarası 4

Sana tarla kuşlarını verdim - sağlığına pişir! Çocukları sürece dahil edin - çocuklar bu tür girişimleri sever. Size mutlu Paskalya günleri! Transcarpathia'da, İsa'nın Kutsal Pazar gününün arifesinde vaftiz çocuklarına ve vaftiz kızlarına hamur işlerinden şaka çörekleri vermek gelenekseldir.

Değerlendirme: 5.0/ 5 (1 oy kullanıldı)

Pişirme süresi: yaklaşık 3 saat.

Verim: 16 ürün.

Samsebesef-povar.ru blogunun tüm okuyucularına selamlar!

Dikkatinize, tarla kuşları için basit bir tarif sunuyorum. hamur mayası büyük anneannelerimizin bahar ekinoksu gününde pişirdikleri. Bu gün aynı zamanda popüler olarak Magpies veya Larks olarak da adlandırılır ve kuşlar biçiminde baharın gelişini, sıcaklığı ve sıcak ülkelerden kuşların dönüşünü sembolize eder.

Bu yüzden bugün çocuklarla birlikte şekillendirmesi çok ilginç ve eğlenceli olan tatlı çörekler pişireceğiz.

Ruddy güzel kuşlar harika gidecek kokulu çay, çevrimiçi çay dükkanından kolayca satın alınabilir.

Maya hamurundan domuz yağı tarifi:

Kuru maya kullandığım için önce uyandırmam gerekiyor. Bunu yapmak için küçük bir kapta mayayı hafif ılık sütte bir veya iki tutam ekleyerek mayalandırıyoruz. toz şeker. Hamuru iyice karıştırdıktan sonra karakteristik bir kapak oluşana kadar çeyrek saat ılık bırakın. eğer kullanıyorsanız taze maya, daha sonra ellerinizle yoğurduktan sonra hemen ılık bir sıvıya (bizim durumumuzda süte) sokulabilirler.

Bu arada mayalı hamur için sütü tereyağı ile birleştirin, karışımı mikrodalgaya veya ocağa gönderin. Yağ tamamen eriyene ve sütün sıcaklığı ılık olana kadar sıvıyı ısıtıyoruz.

Şimdi mayayı ılık süt-tereyağı karışımına ekleyin, yumurtaları çırpın ve her şeyi iyice karıştırın.

Larks için hamurda, elenmiş dökün buğday unu, tuz ve toz şeker.

Maya hamurundan bahar tarla kuşları, 5 üzerinden 5,0 1 puana göre

Daha ilginç tarifler:

5 105 puan

Bugün 22 Mart. Ortodoks takvimine göre bu, Sebaste'nin Kırk Şehidini Anma Günü. Ayrıca bu gün eski bir Slav bayramı olan Larks kutlandı. Bu küçük ötücü kuşların o gün uçtuğuna ve onlardan sonra baharın geldiğine inanılıyordu.

Kış, soğuğu ve buzu ile birlikte bizi çoktan bıktırdı, bu yüzden sıcak, güneşli bir bahar aramaya ve zengin tarla kuşları pişirmeye karar verdik.

Bu aktivite çok heyecan verici, çocuklarınız bahar şaheserlerini sizinle birlikte yaratmaya bayılacak. Bazı kuşlarda bir yüzüğü, parayı veya düğüme bağlanmış bir paçavrayı saklayabilir ve akşamları arkadaşlarınızı bir fincana davet edebilirsiniz. kokulu çay yakın gelecekte kimin evlilik veya evlilik, zenginlik veya çocukların doğumunu beklediğini öğrenin.

Larks için yapılır tereyağlı hamur. neler olduğunu unutma harika gönderi böylece hamur yağsız olacaktır. Bu arada ben süt ve yumurtadan çok su ve sıvı yağla yapılan börekleri seviyorum.

Tarla kuşunu tarifimize göre pişirmeye karar verenler için hazırlanış sırlarımızı açıklayacağız. Test için, karbonatlı maden suyu, böylece hamur çok yükselir - tarla kuşlarını çok büyük yapmayın ve fırın tepsisine birbirinden uzağa koyun. Kuşları güzel ve kırmızı yapmak için, pişirmeden önce onları güçlü tatlı çay yapraklarıyla yağlayın. Pişirdikten sonra tarla kuşlarını bitkisel yağ ile yağlayabilirsiniz.

Tarla kuşu pişirmenin tüm sırları bu. Gördüğünüz gibi, bunlardan çok azı var ve sürecin kendisi basit ve heyecan verici. Baharı eğlence ve lezzetle karşılayalım!

İçindekiler:

• un - 0,5 kg;
• Gazlı su - 200 mi;
• Bitkisel yağ - 75 gram;
• şeker - 3 yemek kaşığı;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Maya - 1 poşet (11 gram);
• Güçlü tatlı çay- 2-3 yemek kaşığı;
• Gözler için kuru üzüm.

Hamurdan domuz pastırması nasıl pişirilir:

Aşama 1

Mayayı ılık köpüklü suda eritin.

Adım 2

Unu derin bir kaseye eleyin, şeker, tuz, bitkisel yağ, maya ile su ekleyin ve hamuru yoğurun.

Aşama 3

Kâseyi temiz bir bezle örtün ve 1 saat ılık bir yerde bırakın.

Adım 4

Hamur yükseldiğinde, yumruklayın ve tarla kuşlarını oluşturun. Bu şekilde yufka yapıyoruz - hamuru 15 eşit parçaya ayırıp her bir hamur topunu demet haline getirip düğüm atıyoruz, düğümün bir ucundan bir baş oluşturup diğer ucunu düzleştirip kesiyoruz. kuyruk şeklinde.

Hamurdan toygar yontmanın ilk yolu

Hamurdan tarlakuşunu şekillendirmenin ikinci yolu

Hamurdan domuz pastırması nasıl yapılır?

Adım 5

Pişirmeden önce tarla kuşlarını güçlü tatlı çayla yağlayın.

Adım 6

Tarla kuşlarını önceden ısıtılmış fırında 220-240 derece sıcaklıkta 15 dakika pişiriyoruz.

Adım 7

Hazır tarla kuşları bitkisel yağ ile yağlanabilir.

(502 defa görüntülendi, bugün 1 ziyaret)

Sebaste'nin kutsal 40 şehidinin ızdırabı

Her zaman Fortecost'ta icra edilen kutsal 40 şehidin anısına saygı duyan Ortodoks Kilisesi, ayinlerini dinlenme gününde kutlamaya, orucu hafifletmeye ve böylece bu günü daha ciddi hale getirmeye karar verdi. Geleneğe göre, bu gün tarla kuşları pişirilir.

Birçok çok eski pagan adeti, Ortodoks Hıristiyanların yaşamına girmiştir. Bunlardan biri, baharın başlangıcını ve sıcak ülkelerden kuşların dönüşünü kutlamak için lezzetli kuş şeklindeki çörekler olan "tarla kuşları" pişirmektir.

Slav atalarımızın görüşüne göre, tüylü misafirler kanatlarında oradan bahar getirdiler. Gerçek bahar genellikle, güneşin bu iyi habercileri olan tarla kuşlarının gelişiyle başlardı.

Eski günlerde, bu tür çörekler "kırk şehidin" anma gününde pişirilirdi (4. yüzyılda pagan tanrılara boyun eğmeyi reddettikleri için 40 Romalı Hıristiyan asker şehit oldu) - kilise takvimine göre 9 Mart (22 Mart) yeni bir tarza göre).

Tüm doğa canlandığında ve neşeli ve nazik bahar işleri geldiğinde, ne kadar sevecen ve yaşamı onaylayan bir tatil.

Baharın buluşması ziyafeti Büyük Perhiz zamanına denk gelir, bu nedenle inananlar için tarla kuşları sadece mercimek hamurundan pişirilir. Ve geri kalanı tatlı bahar çöreklerinin tadını çıkarabilir.

Prova üzerine "Larks".
Bu tarla kuşları 1. şekilde yapılır (aşağıya bakın "Larks - 1. yol").
"Kanatlar" ayrı kalıplanmıştır.

NOT:
* - yıldızla işaretlenmiş tariflere göre oruç günlerinde yemek pişirebilirsiniz.

* Mercimek tarla kuşu
mayayı seyreltin ılık su, un, şeker, bitkisel yağ, vanilin, renk için biraz havuç suyu ekleyin ve hamuru yoğurun (normalden daha yoğun bir kıvamda olmalıdır) yağsız hamur).
Mayalanmasını bekleyin, ardından unlu bir yüzeyde açın ve 15 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Her şeridi, üstte bir "kuş kafası" elde edilecek şekilde bir düğüm halinde bağlayın.
Üzerine 2 kuru üzüm yapıştırın - "gözler", şeridin sonunda - "kuyruk" - bıçakla birkaç sığ çizgi çizin.
Tarla kuşlarına şeker serpin ve fırında pişirin.
Ayrıca sıcaklığı simgeleyen bir "güneş" oluşturabilirsiniz: hamur parçalarını daire şeklinde açın, "ışınları" yapıştırın ve kuru üzümden "gözler" ve "ağız" yapın.

tereyağı tarla kuşu
İçindekiler:
3 su bardağı un, 125 gr süt, 10 gr maya, 15 gr tereyağı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ.
Yemek pişirmek
Belirtilen malzemelerden mayalı hamur hazırlayın ve yağsız hamurdan olduğu gibi ondan domuz yağı oluşturun.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirin.

şenlikli tarla kuşları
İçindekiler:
3-3,5 su bardağı un, 1-2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı yoğurt veya kesilmiş süt, 1/2 paket tereyağı, 1 tatlı kaşığı soda, sirke.
Yemek pişirmek
Yumurtaları beyaz olana kadar şekerle öğütün, kefir veya yoğurt dökün, sirke ile söndürülmüş soda, eritilmiş tereyağı, un koyun ve hamuru yoğurun.
10-15 dakika bekletin, ardından yağsız hamurdanmış gibi tarla kuşları oluşturun, üzerine yumurta sürün ve fırında pişirin.

Tarla kuşlarının tasarımı farklı olabilir

Moskova larks (aşağıya bakın "Larks - 2. yöntem").

Arkhangelsk tarla kuşları.

Nekrasov'un tarla kuşları.

Ural tarla kuşları.

Ryazan şakaları.

Ryazan şakaları.

Tula şakası.

Easter larks (aşağıya bakın "Larks - 1. yöntem").

Paskalya çelengi üzerinde tarla kuşları.

Zencefilli veya aromalı kurabiyeler "Larks" kısa hamur işi kalıpla yapılmıştır.

Tula hediye şakası (daha doğrusu, bütün bir ateş kuşudur).

Larks - 1. yol

Yani, ilk yol. Hamurdan uzun bir sucuk yapıp düğüm haline getiriyoruz.

Bir ucunu düzleştirin ve kesin. Diğer ucunu biraz uzatıyoruz, başı ve gagayı oluşturuyoruz.

Şimdi göz yapıyoruz. Bunu yapmak için kuru üzümü parçalara ayırın. Kürdan ile göz takmak daha uygundur. Kuru üzümü bir kürdan üzerine koyup hamurun içine bastırıyoruz.
Bitmiş kuşları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Fırına ekilmeden önce tarla kuşlarına biraz mesafe bırakılması gerekir.
Kuşları önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz.

Hazır şakalar:

Larks - 2. yol

Kısa kalın bir sosis yapıyoruz. Bir yandan baş ve gagayı oluşturuyoruz. Diğer tarafını sıkıyoruz. Bu kuyruk ve kanat olacak

Düzleştirilmiş tarafı ortadan ikiye kesin. Bıçakla "tüyler" yapıyoruz.

Kanadı yukarı doğru büküyoruz. Göz yapıyoruz.
Fırında pişirmeden önce, lark, gevşek bir yumurta veya yumurta sarısı ile fırçalanabilir. Veya bazen ekşi krema ile bulaşır.

Parlatmak için bitkisel yağla pişirildikten sonra yağlanan hazır toygar

Larks - 3. yol

Orta uzunlukta bir sosis yapıyoruz. Bir döngüye bükülüyoruz.

Sosislerin uçlarını düzleştirip kesiyoruz - bunlar kanatlar.
Diğer yandan baş ve gagayı oluşturuyoruz.
Göz yapıyoruz.

Larks - 4. yol

İki sosis yapıyoruz ve çapraz olarak koyuyoruz.

Üst sosisin her iki ucunu ve alt sosisin bir ucunu düzleştirin.
Alt sucuğun ikinci ucunu kaldırıp baş ve gagayı oluşturuyoruz.

Kuyruğu ve kanatları kesip göz yapıyoruz.

Hazır toygarlar yağlanabilir sebze yağı:

uzun bir geleneğe göre ev yemeği toygarlara çocuklar katılır.

Çocukların yaratıcılığının yolu:
Tarla kuşlarının basit geleneksel dekorasyonu
hamur kamçısını bir düğüme bağlamak

Daha önce, köylü ailelerde, çocuklara ve tabii ki çiftlik hayvanlarına toygar muamelesi görüyordu.
Tarla kuşları şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir.

Daha küçük çocuklara, onları biraz kendi zevklerine göre "düzeltmek" için zaten kalıplanmış tarla kuşları verilebilir.

Küçük çocuklar kolobok üretimi ile başa çıkacaklar.

Koloboklar oldukça basit bir şekilde yapılır:
Hamur merdanesini parçalara ayırın, toplar halinde yuvarlayın, yağlanmış bir metal levhaya (tepsiye) koyun, prova için zaman verin, ardından bir fırça ile güçlü tatlı çay ile fırçalayın, ardından pişirdikten sonra koloboklar pürüzsüz, parlak, altın yüzey (kolobany altın).

Çocukların yaratıcılığının sonuçları:

Gerçek bir şakanın nasıl şarkı söylediğini dinleyin:

Paul Mauriat Orkestrası tarafından seslendirilen Ariel Ramirez'in (Arjantin) bu harika melodisi muhtemelen herkes tarafından biliniyor.
Ama bu güzel müziğin adının "Lark" ("Alouette") olduğunu biliyor muydunuz?

Ev aşçısı için bilgiler
biradan "maya". 1 su bardağı un 1 su bardağı ılık su ile karıştırılarak 5-6 saat bekletilir. Sonra 1 bardak bira, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker, iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun.
Ortaya çıkan kütle, normal maya gibi hamurun içine konur.
Bu "maya" soğuk bir yerde iyi saklanır.

Lark Bayramı
22 Mart
Bahar Gelen Festivali

Rusya'da Hristiyanlığın tanıtılmasından sonra, Larks bayramı, kilise adamları tarafından bahar ekinoksunun gününden bir gün sonra "değiştirildi" (22 Mart'ta kutlanan Kırk Şehitlerin Hıristiyan bayramına denk gelecek şekilde). .
Bahar ekinoksunun günü, gezegendeki astronomik baharın başlangıcıdır. Modern takvime göre bahar ekinoksu farklı yıllar 20 veya 21 Mart'a denk geliyor - tabloya bakın
Atalarımızın yine 12 ayı olan eski güneş takvimine göre ilkbahar ve sonbahar ekinokslarının günleri, yaz ve kış gündönümlerinin günleri ayların ilk günleriydi. Bu günlerde atalarımız 4 büyük güneş tatili kutladılar - 3 iki haftalık ve 1 (yaz gündönümü) bir günlük, çünkü. sefil yaz saati, uzun süre kutlama yapmamıza izin vermedi.
Güneş takvimi her zaman doğru olmuştur. dört yıllık astronomik olaya bağlanması, hataların ortaya çıkmasını ve birikmesini dışladı.
Bu takvimdeki gün sayısı, modern Gregoryen'de olduğu gibi, farklı yıllarda farklı olabilir.
Eski zamanlarda, Bahar Ekinoksu, Slav Yeni Yılıydı, Komoyeditsa'nın ortası, en önemli tatili, eski Slav atalarımızın ve Avrasya ve Kuzey Afrika'nın diğer birçok antik halkının 2 haftalık büyük bir bahar güneş tatiliydi.

Slav pagan tapınağı. Komoyeditsa tatilinin arifesi.
Kış gündönümünün gizemli ve büyülü Gecesinden (yılın en uzun gecesi) sonra her yıl yenilenen bir sabahta yeniden doğan, Kışı geçen ve gökyüzünde yükselmek için güç kazanan zayıf bebek güneş Kolyada, bayram Günü olur bahar ekinoksunda güçlü bir güneş-genç Yarila, karı eritir, can sıkıcı Kış'ı uzaklaştırır ve uzun zamandır beklenen Bahar tüm doğa için gelir.
Bu gün gezegende astronomik bahar başlıyor.

Eski Slav tatili Larks, 22 Mart'ta - pagan Komoyeditsa'nın kutlanmasıyla kutlanan vernal ekinoks gününde kutlanır. Bu gün tarla kuşlarının anavatanlarına döndüklerine ve diğer göçmen kuşların peşlerinden uçtuğuna inanılıyordu.

Tarla kuşlarının gelişiyle birlikte, ne zaman saban sürüp diğer bahar işlerine başlanabileceği belirlendi. Tarla kuşu geldiğinde, baharın geldiği anlamına gelir.

Tarla kuşunun şarkısı yumuşak ve hoştur. Tarla kuşunun uçuşu tuhaftır: kuş önce yükselir, sonra düşer ve şarkı buna göre değişir. "Tarla kuşu gökyüzünü sürer" - halk arasında derler.

Zhavoronkov'da köylerde ve bazen şehirlerde, bariz pagan kökleri olan ritüeller yapıldı: sabahın erken saatlerinde ev hanımları hamurdan kuşları pişirdi, yuvarlak zencefilli kurabiye ve koloboklar. Sonra samandan küçük yuvalar yaptılar, içlerine koloboklar koydular ve onları bir kümese koydular - bunun tavukların daha iyi koşmasına ve hastalanmamasına yardımcı olacağına inanılıyordu.

Çiftlik hayvanları da dahil olmak üzere herkese yuvarlak zencefilli kurabiye ikram etmek alışılmış bir şeydi. İlk tarla kuşları her zaman ahıra ve tavuk kümesine götürülür, burada hayvanlarına ve kuşlarına uzun bir kıştan sonra güç kazanmaları için tedavi edilirdi.

Bazı bölgelerde, yoldan geçenlere dağıtılması gereken 40 tarla kuşu daha pişirildi.

Soroka'da, farklı unlardan ekşi hamurdan (bazı yerlerde "kuşlar", "serçeler" veya "cevizler") "tarla kuşları" pişirilir, çoğu durumda kanatları uçuyormuş gibi ve tutamlarla ve kuşlarla birlikte pişirilir. yuvalarda. Testisli yuvalar da hamurdan yapılır.

tarla kuşları hariç mayasız hamur pişmiş büyük krep ve iyice kurutun. onlara "birinci sınıf öğrencisi" denir.

Voronej bölgesinin Kashirsky semtinde hamur işlerinden krep, krep ve çörek pişirdiler. Çörekler saksağan gibi, kuyruk yukarı ya da haç şeklinde yapılmış ve mutluluk için içine para konulmuştur.

Tarla kuşları ve diğer hamur işleri için içecekler: ekmek kvası, kompostolar, jöleler, berry meyve içecekleri ve sbitni.

Çocukların isteyerek "şaka" yapmalarına izin verilir. Tarla kuşları hazır olduğunda, pencere pervazına birkaç kuş dikilir ve pencere açılır.

Kuşlar çocuklara dağıtıldı ve bir çığlık ve çınlayan kahkahalarla tarla kuşlarını ve onlarla birlikte pınarı çağırmak için koştular. Bunun için, uzun çubuklara pişmiş tarla kuşları takıldı ve onlarla birlikte tepelere koştular ya da kuşları saz çitlere diktiler ve bir araya toplanarak tüm güçleriyle bağırdılar:

Larks, gel!
Studen kışı uzaklaştırın!
Baharın sıcaklığını getirin!
Biz kıştan bıktık
Bütün ekmeği yedik!

“Bahar kırmızı, neyle geldin?” dediler. "Saban üzerinde, tırmık üzerinde, yulaf demetinde, çavdar yığını üzerinde." "Wanderers" ile samanın üzerine yuvarlandılar ve "Gezginler, tarla kuşları, odonushki'ye uçun, paşayı gagalayın, kırışıklığı seçin" dediler.

Bir ahıra, çite tırmanan veya kurabiye fırlatan çocuklar baharı seslendi: “Güneşli kova, pencereden dışarı bak. Sunny, giyin, Red, kendini göster! Bize sıcak bir yaz, verimli bir yıl ve daha fazla ışık gönder Tanrım!

Baharı çağırma ayinine özel ritüel şarkılar eşlik etti - taş sinekler:

İçiyorsun, içiyorsun, eğleniyorsun,
Şarkını söylüyorsun, sesli şarkı!
Şarkı söylüyorsun, şarkı söylüyorsun, küçük kuş,
Küçük kuş, sesli,
Sıcak taraf hakkında olsun,
Peki ya denizaşırı topraklarla ilgili olanlar,
Denizaşırı yabancı topraklar,
Şafağın şafakla birleştiği yerde,
Kızıl güneşin batmadığı yerde,
Sıcaklığın asla gitmeyeceği yer!
Sen alem - alem, şaka,
Lark sen bir bahar misafirisin,
Diğer dünya hakkında yaşam hakkında!

Yuvarlak zencefilli ekmekte ve katlanmış kanatlı tarla kuşlarında bir yerlerde, onlardan tahmin etmek için çeşitli küçük şeyler gizlendi. Yüzüğü kim alırsa evlenir veya evlenir, kim bir kuruş alırsa bu yıl iyi para kazanır, kimde düğüm atılan küçük bir paçavra olursa çocuğu olur.

Bununla birlikte, iyi işaretlere ek olarak, tarla kuşlarını üzücü tahminlerle ve boş tarla kuşlarıyla kör etmek gerekiyordu - aksi takdirde iyi olanlar gerçekleşmezdi. Önemli, önemli, ilk yenen toygar olarak kabul edildi. Tabii ki, ev hanımları kendi yöntemleriyle kurnazdılar ve çocuklara "şanssız" kuşları katı bir emirle verdiler - yememeleri, onları tarlada bir direğe bırakmaları veya "müreffeh" in altına daha derine itmeleri. kuşlar

1880'lerde Gomel semtindeki bu tatilin bir görgü tanığı olan etnograf Z. Radchenko şunları hatırladı:
“Kızlar işlerini bitirdikten sonra akşam toplanıp nehir kıyısında, nehir ya da göl yoksa köyün dışında, şantiyede, bazen bir tepede gruplar halinde toplanırlar. Bu gruplar birbirinden uzak bir mesafeye kurulur; bir grup mısrasını bitirdiğinde ve son notası neredeyse bitmemişken, uzaktaki başka bir grup mısrasına devam ediyor.
Etnograf ayrıca şunları söylüyor:
“Vesnyanki, nakaratlarında diğer tüm şarkılardan farklıdır, şarkı ormanda duyulduğunda kulağa çok güzel gelen, bahar selini süpüren ve uzak bir yankıyla yanıt veren bir yuha (bir şarkının ortasında) gibi. Bu, taş sineklerinin çok eski bir kökenini göstermiyor mu?

Rusya'ya getirilen Hıristiyan geleneği, pagan tarla kuşlarının yerini tamamen almadı, ancak onlarla tuhaf bir şekilde iç içe geçti.

Lark'ın tatili "Saksağan" olarak da anılmaya başlandı. Beyaz kenarlı korvidlerin şerefine değil, Sebaste'nin kırk şehidinin şerefine. Bunlar inançları uğruna şehit olan Hıristiyan askerlerdi, anmaları 22 Mart'ta kutlanıyor.

Tarla kuşlarının savaşçılarla hiçbir ilgisi yoktu, ancak tatilde kırk sayısı kesin bir şekilde büyümüştü:
"Tarla kuşu yanında kırk kuş getirdi."

Diğer tatil isimleri
Saksağanlar, Kırk Saksağanlar, Kırk Azizler, “Sorochini” (Ukraynaca), Ekinoks, Larks, Tarla kuşunun isim günü, Çulluklar, Teterochny günü (kargopol.), Baharın Çağrıları, “Gukanne vyasna” (Belarusça), “Bebekler” ( Sırp.) - Genç veya yeni evliler, "Zmijin dan" (Sırp.) - Yılan günü, Kırk şehit.

Komoyedica - Rusça Yılbaşı
bahar ekinoksu günü
Gezegende astronomik baharın başlangıcı
Bugün Rus Yeni Yılı!
Bugün güneş bize geliyor!
Kış çaresizce uzaklaşıyor
Bahar artık işin başında!

Bugün Yeni Bir Hayat Bayramı!
Bugün Uyanış Bayramı!
Yuvalardan, yarıklardan, yuvalardan ve deliklerden
Her şey Yeniden Doğuşun Işığına tırmanıyor!

Bugün - alevler ve çıbanlar,
Tüm canlılar şarkı söyler ve dans eder!
Bugün - Tanrımız ROD komutları
En azından çavdar bir şey giyin.

Hayatın Rengi ÇUBUK Rengidir!
Fakire yabancıdır, alçakgönüllüdür!
Şimdi kim siyah - sırtı büküyor
"İyi" ve "kutsal" boyunduruğu altında...

Kışın "Yeni Yıl" bizimle olsun,
Yabancı tanrı bizim için bir hapishane olsun -
Yine de karanlığa yenik düşmedik,
Yine de Komoedice Rus olacak!!!
notlar
Rod - Paleolitik'ten beri tarihine öncülük ediyor, Avrasya halklarının (Slavlar dahil) çok eski bir yüce pagan Tanrısı, kapsamlı ve her şeyi birleştirici bir Kutsal Ruh, görünür bir görünümü yok (fiziksel yerçekimi veya elektromanyetik alan gibi bir şey) ; çok daha sonra, bu çok eski pagan Tanrı temelinde, Hıristiyan Tanrı'nın hipostaz kavramı - Kutsal Ruh ve Müslüman Allah (bkz. Rus pagan tanrıları Sözlüğü) ortaya çıktı.
Yeni Yıl - Slav Yeni Yılı, bahar ekinoksunun olduğu gün başladı.
Bir peri masalına göre, Baharın gezegene gelişinin bu gününde, büyülü bir yaratık olan Snow Maiden eridi. kış soğuğu ve kar (bkz. Snow Maiden'ın Hikayesi ve Noel Baba'nın Hikayesi ve ayrıca büyük güneş tatili Yule-Gündönümü).
Larks ile ilgili sözler ve işaretler

* Kaç tane çözülmüş yama, çok fazla şaka.
*Bu gün kar yağarsa kutsal Paskalya haftası soğuk olur, kuruysa Paskalya'da yağmur da beklemeyin.



* Saksağanlarda gece ve gündüz ölçülür. Kış biter, bahar başlar.
* Gel çulluk, denizin öte yanından, esaretten Bahar getir!
* Denizaşırı ülkelerden bir çulluk geldi, baharı kapıdan çıkardı.
* Denizaşırı ülkelerden bir çulluk geldi, esaretten su getirdi.
* Bir çulluk Peter'ın zamanından çok uzak.
* Hızlı bir ısınma için yaban ördeği (şarlatan ördek) ve kuş avcılarının gelişi.
*Kırk şehit kırk kuş uçurur.
* Kırk pichug Rus'a doğru yol alır.
* Kırk aziz - altın koloban (çörekler).
* Kuyruğundaki bir vinç kuyruksallayan-buzkıran getirdi.
* Bir sığırcık gördüm - bilin: bahar verandada.
* Turna güneşi getirir.

* Bir baştankara Saksağan'da şarkı söylerse, sıcak bir şekilde fal söyler.
* Tarla kuşu ısınmaya (çimlere), ispinoz - soğuğa, donmaya gelir.
*Vinçlerin erken gelişi - erken ilkbaharda.
* Vinç kabuğa uçacak - arızayı kesmek için.
* Vinç uçtu - ve sıcaklık getirdi, bataklıkta eriyecek.
* Vinçler alçaktan, hızlı ve sessizce uçar - yakında kötü hava bekleyin.
* Erken kırlangıçlar - mutlu, verimli bir yıl için.
* Sinka (kuyruksallayan) gelecek, yani 12 gün sonra nehir yukarı gelecek.
*Kuşlar güneşli tarafa yuva yapmaya başladıysa, o zaman soğuk bir yazı bekleyin.
İlkbaharı çağırmak için kuzey yumurtaları
Lark bayramında

Kargopol karacaları (Kargopol - Arkhangelsk bölgesinde bir şehir)
Bu özel bükülmüş ritüel kurabiyeler itibaren çavdar hamuru(buğdaydan da yapılabilir). Dalgalar veya halkalar, spiraller, kafesler, sekizler, bitkiler, kuş figürinleri şeklinde düzenleyin.
Daha önce, kuzey Kargopol topraklarında bu tür kurabiyelerin yardımıyla bahar çağrıldı. Bu ritüel aynı zamanda yeni yılda doğurganlığı sağlamayı amaçlıyordu.
Zamanla, baharın buluşmasıyla ilişkili törenin büyülü anlamı kayboldu, ancak gelenek yeni biçimler aldı - bükülmüş kurabiyeler çocuklar için sadece bir ziyafete, oyuna veya eğlenceye dönüştü.

Mezen keçileri.
Rusya'nın kuzeyinde, Mezen Nehri üzerindeki yerleşim yerlerinde, tatiller için özel olanlar - bükülmüş yumurtalar pişirilirdi.
İtibaren Çavdar unu hamuru yoğurdular, ince demetler halinde yuvarladılar ve ardından hayvan figürleri - atlar, geyikler, inekler, kuşlar - şeklinde bir fırın tepsisine koydular.
Karacalar bir hediye ile iyilik, zenginlik ve esenlik diledi.
İÇİNDE modern koşullar Karaca da buğday hamurundan hazırlanır.
Figürlü ve boyalı zencefilli kurabiye pişirmek için, Rus zencefilli ekmeği sayfasına ve bölümüne bakın. Boyalı zencefilli kurabiye ve zencefilli evler.

Rusya'nın Kuzeyinde, tarla kuşu çöreklerine ek olarak, Larks tatilinde baharı çağırmak için kuzey kıvırcık karaca bisküvileri pişirilir.

Kozuli, ritüel kurabiyeler, buğday veya çavdar unundan yapılan, daha çok koyun, inek, at veya karmaşık desenler şeklinde yapılan bir tür zencefilli kurabiyedir.

Karaca şarkıcılara, akrabalara sunuldu, doğurganlıklarını artırmak için hayvanlara beslendiler, ahır ve ahırlar için tılsım olarak kullanıldılar. Ek olarak, kehanet için yumurtalar kullanıldı. Şarkılardan biri şöyle geliyor: "Yeşil şarap umurumuzda değil, sarhoş bira umurumuzda değil kardeşim ve şenlikli bir keçi umurumuzda."

Karaca, kıvırcık ürünlerin şeklini iyi koruyacak kadar dik olması gereken çavdar veya buğday hamurundan hazırlanır.

Kuzey karaca zencefilli kurabiye ilk olarak bir zanaatkâr bölgesi olan Arkhangelsk Solombala'da ortaya çıktı.

O uzak zamanlarda, yumurtalar sadece en büyük bayramlarda pişirilirdi.

Uzun süre keçinin uğur getirdiğine inanılıyordu. Örneğin, insanlar bir kızın kendisi bir keçi pişirip sonra onu genç bir adama verirse, gelecek yıl kesinlikle evleneceğine inanıyorlardı.

Bütün aile için hemen büyük bir keçi verildi. Eve şans getireceğine, muska olacağına inanılıyordu.

İÇİNDE Bayram kulübelerin pencerelerine "havuçlar" kondu, evde refahı sağlamak için akrabalara ve şarkıcılara, özellikle çocuklara sunuldu, sığırların çoğalması ve olmasın diye ahırın kapılarına takıldı. yazın ormanda kayboldu.

Karaca çoğunlukla bir fırında pişirilirdi, ancak 1930'larda daha arkaik bir yöntem vardı: hamurdan kalıplanmış bir figür, şeklini korumak için demlenmesi için birkaç dakika kaynar suya batırılır ve ancak daha sonra fırına konur.

İçindekiler zencefilli kurabiye hamuru keçi için:
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 bardak su
- 1 yumurta ve 2 sarısı
- 100 gr tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı ince öğütülmüş baharatlar (tarçın, karanfil, kakule, zencefil, küçük hindistan cevizi)
- 0,4-0,5 kg un, koyu plastik bir kıvam elde edinceye kadar

Keçi hamurunun hazırlanışı:

1. Şekerin yarısını derin bir tencereye veya tavaya dökün ve sürekli karıştırarak koyu kahverengi olana kadar yakın. Bir çeşit "çikolata köpüğü" oluşmalıdır.

2. Kaynar suyu çok dikkatli bir şekilde yanık şekerimize ekleyin.
Bu işlem sırasında eldiven giyilmelidir. Çok fazla sıcak buhar çıkacaktır!
Dikkat! Tencerenin üzerine eğilme, yüzünü uzak tut!
Kaynar su tam olarak dik olmalı ve sadece sıcak olmamalıdır. Ve çok küçük porsiyonlar halinde dökülmelidir, aksi takdirde karamel olur.

4. Tavayı ocaktan alın. Karışıma tereyağı ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

5. Yumurta ve sarıları pürüzsüz olana kadar iyice çalkalayın ve soğutulmuş karışıma ekleyin.

6. Karışıma tuz ve baharatları dökün.

7. Unu eleyin ve yavaş yavaş karışıma ekleyin, bu arada hamuru topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Mümkün olana kadar hamuru bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Koyulaşan hamur çatalla karıştırılamayacak hale gelince tahtaya alın ve elinizle karıştırın.

8. Keçi hamurunun yoğurulması bitti.
Sıkıca kapatıp yarına kadar olgunlaşması için buzdolabına koymak daha iyidir.
Ama vaktiniz yoksa hamuru bir süre oda sıcaklığında bekletip ardından 20-30 dakika dondurucuya kaldırabilirsiniz.

9. Zencefilli kurabiye hamuru olgunlaşmıştır.
5-7 mm kalınlığında açıp istediğiniz şekilleri kesiyoruz. Çeşitli çerez kesiciler kullanıyoruz. Uygun bir kalıp yoksa, kartondan bir şablon yapabilir ve üzerine bıçakla hamurdan figürler kesebilirsiniz.
Yukarıdaki fotoğrafta gösterilen yumurtalar için, hamuru bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin, ince uzun kamçıya yuvarlayın ve kalıpları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

10. Kesilen figürleri hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
210-220 gr da pişiriyoruz. Zencefilli ekmeğin boyutuna bağlı olarak 5-10 dakika.
Silikon pişirme altlıkları kullanmak çok uygundur. Hamur hemen matın üzerine açılabilir ve üzerinde pişirilebilir.

Sana mutlu tatiller!

Bölüm:
RUS MUTFAĞI
Geleneksel Rus yemekleri
Bölüm sayfa 66

Geleneksel ritüel ve tören yemekleri
tarla kuşu
Larks yapmak için tarifler

Birçoğu Ortodoks Hıristiyanların hayatına girdi. Bunlardan biri fırın "larks" - lezzetli çörekler baharın başlangıcını ve sıcak ülkelerden kuşların dönüşünü kutlamak için kuşlar şeklinde.

Slav atalarımızın görüşüne göre, tüylü misafirler kanatlarında oradan bahar getirdiler. Gerçek bahar genellikle, güneşin bu iyi habercileri olan tarla kuşlarının gelişiyle başlardı.

Rusya'da baharı karşılama tatili için tek bir gün veya hafta yoktu. Her yörede bu tarih halk işaretleri ile belirlendi.

Eski günlerde, bu tür çörekler "kırk şehidin" anma gününde (4. yüzyılda pagan tanrılara boyun eğmeyi reddettikleri için şehit edilen 40 Romalı Hıristiyan asker) - kilise takvimine göre 9 Mart'ta pişirilirdi (22 Mart'a göre). yeni bir tarza).

Tüm doğa canlandığında ve neşeli ve nazik bahar işleri geldiğinde, ne kadar sevecen ve yaşamı onaylayan bir tatil.

Baharın buluşması ziyafeti Büyük Perhiz zamanına denk gelir, bu nedenle inananlar için tarla kuşları sadece mercimek hamurundan pişirilir. Ve geri kalanı tatlı bahar çöreklerinin tadını çıkarabilir.

Pasta yapmak için sayfadaki bölüme bakın:

Prova üzerine "Larks".
Bu tarla kuşları 1. şekilde yapılır (aşağıya bakın "Larks - 1. yol").
"Kanatlar" ayrı kalıplanmıştır.

NOT:
* - yıldızla işaretlenmiş tariflere göre oruç günlerinde yemek pişirebilirsiniz.

Mayayı ılık suyla seyreltin, un, şeker, bitkisel yağ, vanilin, renk vermesi için biraz havuç suyu ekleyin ve hamuru yoğurun (normal yağsız hamurdan daha yoğun olmalıdır).
Mayalanmasını bekleyin, ardından unlu bir yüzeyde açın ve 15 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Her şeridi, üstte bir "kuş kafası" elde edilecek şekilde bir düğüm halinde bağlayın.
Üzerine 2 kuru üzüm yapıştırın - "gözler", şeridin sonunda - "kuyruk" - bıçakla birkaç sığ çizgi çizin.
Tarla kuşlarına şeker serpin ve fırında pişirin.
Ayrıca sıcaklığı simgeleyen bir "güneş" oluşturabilirsiniz: hamur parçalarını daire şeklinde açın, "ışınları" yapıştırın ve kuru üzümden "gözler" ve "ağız" yapın.

İçindekiler:
3 su bardağı un, 125 gr süt, 10 gr maya, 15 gr tereyağı, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. kaşık şeker, tuz, 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ.

Belirtilen malzemelerden mayalı hamur hazırlayın ve yağsız hamurdan olduğu gibi ondan domuz yağı oluşturun.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirin.

İçindekiler:
3-3,5 su bardağı un, 1-2 yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı kefir veya kesilmiş süt, 1/2 paket tereyağı, 1 tatlı kaşığı soda, sirke.

Yumurtaları beyaz olana kadar şekerle öğütün, kefir veya yoğurt dökün, sirke ile söndürülmüş soda, eritilmiş tereyağı, un koyun ve hamuru yoğurun.
10-15 dakika bekletin, ardından yağsız hamurdanmış gibi tarla kuşları oluşturun, üzerine yumurta sürün ve fırında pişirin.
NOT.
Birçok farklı şekiller hamur işi, bkz. bölüm ve.
Tatil kıvırcık hamur işlerinin nasıl şekillendirileceğini ve süsleneceğini öğrenmek için sayfaya ve bu sayfadaki bağlantılara bakın.

Tarla kuşlarının tasarımı farklı olabilir

Moskova larks (aşağıya bakın "Larks - 2. yöntem").

Arkhangelsk tarla kuşları.

Nekrasov'un tarla kuşları.

Ural tarla kuşları.

Ryazan şakaları.

Ryazan şakaları.

Tula şakası.

Easter larks (aşağıya bakın "Larks - 1. yöntem").

Tula hediye şakası (daha doğrusu, bütün bir ateş kuşudur).

Skylarks'ı şekillendirmenin birçok yolu var. Size birkaçını göstereceğiz.
Yani, ilk yol. Hamurdan uzun bir sucuk yapıp düğüm haline getiriyoruz.

Bir ucunu düzleştirin ve kesin. Diğer ucunu biraz uzatıyoruz, başı ve gagayı oluşturuyoruz.

Şimdi göz yapıyoruz. Bunu yapmak için kuru üzümü parçalara ayırın. Kürdan ile göz takmak daha uygundur. Kuru üzümü bir kürdan üzerine koyup hamurun içine bastırıyoruz.
Bitmiş kuşları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
Fırına ekilmeden önce tarla kuşlarına biraz mesafe bırakılması gerekir.
Kuşları önceden ısıtılmış bir fırına koyuyoruz.

Hazır şakalar:

Kısa kalın bir sosis yapıyoruz. Bir yandan baş ve gagayı oluşturuyoruz. Diğer tarafını sıkıyoruz. Bu kuyruk ve kanat olacak.

Düzleştirilmiş tarafı ortadan ikiye kesin. Bıçakla "tüyler" yapıyoruz.

Kanadı yukarı doğru büküyoruz. Göz yapıyoruz.
Fırında pişirmeden önce, lark, gevşek bir yumurta veya yumurta sarısı ile fırçalanabilir. Veya bazen ekşi krema ile bulaşır.

Parlatmak için bitkisel yağla pişirdikten sonra yağlanmış hazır toygar:

Orta uzunlukta bir sosis yapıyoruz. Bir döngüye bükülüyoruz.

Sosislerin uçlarını düzleştirip kesiyoruz - bunlar kanatlar.
Diğer yandan baş ve gagayı oluşturuyoruz.
Göz yapıyoruz.

İki sosis yapıyoruz ve çapraz olarak koyuyoruz.

Üst sosisin her iki ucunu ve alt sosisin bir ucunu düzleştirin.
Alt sucuğun ikinci ucunu kaldırıp baş ve gagayı oluşturuyoruz.

Kuyruğu ve kanatları kesip göz yapıyoruz.

Hazır tarla kuşları bitkisel yağ ile yağlanabilir:

Uzun bir geleneğe göre, çocuklar tarla kuşlarının evde hazırlanmasına katılırlar.

Daha önce, köylü ailelerde, çocuklara ve tabii ki çiftlik hayvanlarına toygar muamelesi görüyordu.
Tarla kuşları şekerlenmiş meyvelerle süslenebilir.

Daha küçük çocuklara, onları biraz kendi zevklerine göre "düzeltmek" için zaten kalıplanmış tarla kuşları verilebilir.

Küçük çocuklar yapımı halledebilir koloboklar.

Koloboklar oldukça basit bir şekilde yapılır:
Hamur merdanesini parçalara ayırın, toplar halinde yuvarlayın, yağlanmış bir metal levhaya (tepsiye) koyun, prova için zaman verin, ardından bir fırça ile güçlü tatlı çay ile fırçalayın, ardından pişirdikten sonra koloboklar pürüzsüz, parlak, altın yüzey (kolobany altın).

Çocukların yaratıcılığının sonuçları:

Gerçek bir şakanın nasıl şarkı söylediğini dinleyin:

Paul Mauriat Orkestrası tarafından seslendirilen Ariel Ramirez'in (Arjantin) bu harika melodisi muhtemelen herkes tarafından biliniyor.
Ama bu güzel müziğin adının "Lark" ("Alouette") olduğunu biliyor muydunuz?

biradan "maya". 1 su bardağı un 1 su bardağı ılık su ile karıştırılarak 5-6 saat bekletilir. Sonra 1 bardak bira, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık şeker, iyice karıştırın ve ılık bir yere koyun.
Ortaya çıkan kütle, normal maya gibi hamurun içine konur.
Bu "maya" soğuk bir yerde iyi saklanır.

Lark Bayramı
22 Mart
Bahar Gelen Festivali

Larks bayramından sonra, kilise adamları tarafından bahar ekinoksundan bir gün sonra (22 Mart'ta kutlanan Kırk Şehitlerin Hıristiyan bayramına denk gelecek şekilde) "değiştirildi".

Bahar ekinoksunun günü, gezegende başlangıçtır. Modern takvime göre, ilkbahar ekinoksunun farklı yıllardaki günü 20 veya 21 Mart'a denk geliyor - aşağıya bakın.
Atalarımızın yine 12 ayı olan eski güneş takvimine göre ilkbahar ve sonbahar ekinokslarının günleri, yaz ve kış gündönümlerinin günleri ayların ilk günleriydi. Bu günleri atalarımız kutladı - 3 iki haftalık ve 1 (yaz gündönümü) bir gün, çünkü. sefil yaz saati, uzun süre kutlama yapmamıza izin vermedi.
Güneş takvimi her zaman doğru olmuştur. dört yıllık astronomik olaya bağlanması, hataların ortaya çıkmasını ve birikmesini dışladı.
Bu takvimdeki gün sayısı, modern Gregoryen'de olduğu gibi, farklı yıllarda farklı olabilir.

Antik çağda ilkbahar ekinoksu, eski Slav atalarımızın ve Avrasya ve Kuzey Afrika'nın diğer birçok eski halkının orta, en önemli tatili, 2 haftalık baharıydı.

Slav pagan tapınağı. tatil arifesi
Zayıf, her yıl gizemli ve büyülü (yılın en uzun gecesi) bir sabahtan sonra yenilenen bir sabahta yeniden doğar, Kışı geçtikten ve gökyüzünde yükselmek için güç kazanır, bir bayram vesilesiyle güçlenir, karı eritir, uzaklaşır. can sıkıcı Kış ve tüm doğa için uzun zamandır beklenen Bahar geliyor.
Bu günde, gezegen başlıyor.

Çocukların isteyerek "şaka" yapmalarına izin verilir. Tarla kuşları hazır olduğunda, pencere pervazına birkaç kuş dikilir ve pencere açılır.

Kuşlar çocuklara dağıtıldı ve bir çığlık ve çınlayan kahkahalarla tarla kuşlarını ve onlarla birlikte pınarı çağırmak için koştular. Bunun için, uzun çubuklara pişmiş tarla kuşları takıldı ve onlarla birlikte tepelere koştular ya da kuşları saz çitlere diktiler ve bir araya toplanarak tüm güçleriyle bağırdılar:

Larks, gel!
Studen kışı uzaklaştırın!
Baharın sıcaklığını getirin!
Biz kıştan bıktık
Bütün ekmeği yedik!

“Bahar kırmızı, neyle geldin?” dediler. - Pullukta, tırmıkta, yulaf demetinde, çavdar yığınında. "Wanderers" ile samanın üzerine yuvarlandılar ve "Gezginler, tarla kuşları, odonushki'ye uçun, paşayı gagalayın, kırışıklığı seçin" dediler.

Bir ahıra, çite tırmanan veya kurabiye fırlatan çocuklar baharı seslendi: “Güneşli kova, pencereden dışarı bak. Sunny, giyin, Red, kendini göster! Bize sıcak bir yaz, verimli bir yıl ve daha fazla ışık gönder Tanrım!

Baharı çağırma ayinine özel ritüel şarkılar eşlik etti - taş sinekler:

İçiyorsun, içiyorsun, eğleniyorsun,
Şarkını söylüyorsun, sesli şarkı!
Şarkı söylüyorsun, şarkı söylüyorsun, küçük kuş,
Küçük kuş, sesli,
Sıcak taraf hakkında olsun,
Peki ya denizaşırı topraklarla ilgili olanlar,
Denizaşırı yabancı topraklar,
Şafağın şafakla birleştiği yerde,
Kızıl güneşin batmadığı yerde,
Sıcaklığın asla gitmeyeceği yer!
Sen alem - alem, şaka,
Lark sen bir bahar misafirisin,
Diğer dünya hakkında yaşam hakkında!

Bugün Rus Yeni Yılı! Bugün - Güneş bize geliyor! Kış çaresizce uzaklaşıyor Bahar artık işin başında! Bugün - Yeni Hayat Bayramı! Bugün Uyanış Bayramı! Yuvalardan, yarıklardan, yuvalardan ve deliklerden Her şey Yeniden Doğuşun Işığına tırmanıyor! Bugün - alevler ve çıbanlar, Tüm canlılar şarkı söyler ve dans eder! Bugün - Tanrımız ROD komutları En azından çavdar bir şey giyin. Hayatın Rengi Bir RODry Rengidir! Fakire yabancıdır, alçakgönüllüdür! Şimdi kim siyah - sırtı eziyor "İyi" ve "kutsal" boyunduruğu altında... Kışın "Yeni Yıl" bizimle olsun, Garip bir tanrı bizim için hapishane olsun - Yine de karanlığa yenik düşmedik, Yine de Komoedice Rus olacak!!!

Larks ile ilgili sözler ve işaretler

İlkbaharı çağırmak için kuzey yumurtaları
Lark bayramında

Rusya'nın Kuzeyinde, tarla kuşu çöreklerine ek olarak, Larks tatilinde baharı çağırmak için kuzey kıvırcık karaca bisküvileri pişirilir.

Karaca- ritüel kurabiyeler, buğday veya çavdar unundan yapılan, daha çok koyun, inek, at veya karmaşık desenler şeklinde yapılan bir tür zencefilli kurabiye.

Karaca şarkıcılara, akrabalara sunuldu, doğurganlıklarını artırmak için hayvanlara beslendiler, ahır ve ahırlar için tılsım olarak kullanıldılar. Ek olarak, kehanet için yumurtalar kullanıldı. Şarkılardan biri şöyle geliyor: "Yeşil şarap umurumuzda değil, sarhoş bira umurumuzda değil kardeşim ve şenlikli bir keçi umurumuzda."

Karaca, kıvırcık ürünlerin şeklini iyi koruyacak kadar dik olması gereken çavdar veya buğday hamurundan hazırlanır.

Kuzey karaca zencefilli kurabiye ilk olarak bir zanaatkâr bölgesi olan Arkhangelsk Solombala'da ortaya çıktı.

O uzak zamanlarda, yumurtalar sadece en büyük bayramlarda pişirilirdi.

Uzun süre keçinin uğur getirdiğine inanılıyordu. Örneğin, insanlar bir kızın kendisi bir keçi pişirip sonra onu genç bir adama verirse, gelecek yıl kesinlikle evleneceğine inanıyorlardı.

Bütün aile için hemen büyük bir keçi verildi. Eve şans getireceğine, muska olacağına inanılıyordu.

Bayramlarda kulübelerin pencerelerine "karacalar" konur, evde refahı sağlamak için başta çocuklar olmak üzere akrabalara ve şarkıcılara sunulur, büyükbaş hayvanların yaşaması için ahırın kapılarına takılırdı. yazın ormanda çoğalır ve kaybolmazlardı.

Karaca çoğunlukla bir fırında pişirilirdi, ancak 1930'larda daha arkaik bir yöntem vardı: hamurdan kalıplanmış bir figür, şeklini korumak için demlenmesi için birkaç dakika kaynar suya batırılır ve ancak daha sonra fırına konur.

Keçiler için zencefilli kurabiye hamuru için malzemeler:
- 1 su bardağı şeker
- 1/2 bardak su
- 1 yumurta ve 2 sarısı
- 100 gr tereyağı
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı ince öğütülmüş baharatlar (tarçın, karanfil, kakule, zencefil, muskat)
- 0,4-0,5 kg un, koyu plastik bir kıvam elde edinceye kadar

Keçi hamurunun hazırlanışı:

1. Şekerin yarısını derin bir tencereye veya tavaya dökün ve sürekli karıştırarak koyu kahverengi olana kadar yakın. Bir çeşit "çikolata köpüğü" oluşmalıdır.

2. Kaynar suyu çok dikkatli bir şekilde yanık şekerimize ekleyin.
Bu işlem sırasında eldiven giyilmelidir. Çok fazla sıcak buhar çıkacaktır!
Dikkat! Tencerenin üzerine eğilme, yüzünü uzak tut!
Kaynar su tam olarak dik olmalı ve sadece sıcak olmamalıdır. Ve çok küçük porsiyonlar halinde dökülmelidir, aksi takdirde karamel olur.

4. Tavayı ocaktan alın. Karışıma tereyağı ekleyin, karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

5. Yumurta ve sarıları pürüzsüz olana kadar iyice çalkalayın ve soğutulmuş karışıma ekleyin.

6. Karışıma tuz ve baharatları dökün.

7. Unu eleyin ve yavaş yavaş karışıma ekleyin, bu arada hamuru topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Mümkün olana kadar hamuru bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Koyulaşan hamur çatalla karıştırılamayacak hale gelince tahtaya alın ve elinizle karıştırın.

8. Keçi hamurunun yoğurulması bitti.
Sıkıca kapatıp yarına kadar olgunlaşması için buzdolabına koymak daha iyidir.
Ama vakit yoksa hamuru biraz bekletebilirsiniz. oda sıcaklığı ve sonra 20-30 dakika dondurucuya koyun.

9. Zencefilli kurabiye hamuru olgunlaşmıştır.
5-7 mm kalınlığında açıp istediğiniz şekilleri kesiyoruz. Çeşitli çerez kesiciler kullanıyoruz. Uygun bir kalıp yoksa, kartondan bir şablon yapabilir ve üzerine bıçakla hamurdan figürler kesebilirsiniz.
Yukarıdaki fotoğrafta gösterilen yumurtalar için, hamuru bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin, ince uzun kamçıya yuvarlayın ve kalıpları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

10. Kesilen figürleri hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
210-220 gr da pişiriyoruz. Zencefilli ekmeğin boyutuna bağlı olarak 5-10 dakika.
Silikon pişirme altlıkları kullanmak çok uygundur. Hamur hemen matın üzerine açılabilir ve üzerinde pişirilebilir.

Tatil için kesinlikle hamur işi pişirmenin bir yolu yoksa, pişireceğiz lezzetli bir pasta pişirmeden:

:
- kurabiye - 750 gr
- ekşi krema (%30 yağ) - 500 gr
- konserve ananas-1 banka
- süt-0,5 su bardağı
-
- taze veya konserve meyveler veya meyveler (muz, kivi, şeftali, kiraz)

Çerezler hem tatlı hem de değil alınabilir.
İlk durumda, ekşi kremayı bir mikser ile koyulaşana kadar çırpmanız yeterlidir, ikincisinde - tatlı bir ekşi krema hazırlayın: 500 gr ekşi krema, 1 bardak şeker, 10 gr vanilya şekeri karıştırın ve koyulaşana kadar çırpın. .
Ekşi kremaya 1-2 yemek kaşığı eklemekte fayda var. kaşıklar iyi konyak veya rom.
Pastayı monte ederken boşluk kalmamasına dikkat etmek önemlidir.

		Konserve ananas halkalarından şurubu bir tabağa tuzlayın - içine kurabiyeleri batıracağız. Ananas halkaları, pastanın yüzeyi için bir dekorasyon görevi görecek. Pastayı doldurmak için hem konserve hem de taze tadına bakmak için herhangi bir meyve veya çilek alabilirsiniz. Dolgu için şeftali kullanırsak dilimler halinde kesilmelidir. Kirazların çekirdeklerinin çıkarılması gerekir. Mango, kivi, kayısı da dolgu için uygundur.
		Sütü bir derin tabağa, ananas suyunu diğerine dökün. Onlarda, kurabiyeleri arka arkaya - önce süte, sonra meyve suyuna batıracağız. Süt, meyve suyuyla karıştırılabilir, ancak kesilecek ve çirkin pullara sahip olacaktır. dış görünüş bu pastayı hiçbir şekilde etkilemeyecektir - kurabiyeleri pastanın içine katmanlar halinde yerleştireceğiz ve üzerini ekşi krema ile kaplayacağız. Kurabiyeleri kısaca batırıyoruz, aksi takdirde yulaf lapası olacaklar.
		Her kurabiyeyi kısaca süte, ardından meyve suyuna batırın ve bir kalıba bir tabaka halinde yayın. Kurabiyeler arasında büyük boşluklar varsa, bu boşluklara uygun şekilde nemlendirilmiş kurabiye parçaları yerleştirin. Düzenlenen katman hafifçe ezilir. Yukarıdan yağlayın Ekşi krema kurabiyeler arasındaki tüm boşlukları doldurduğundan ve hava kalmadığından emin olun.
		Bisküvi tabakasının üzerine, kesilmiş meyveleri koyun ve hafifçe bastırın. Boş alan kalmadığından emin olarak katmanı ekşi krema ile sürüyoruz. Bu yüzden art arda birkaç kat kurabiye ve meyve yapıyoruz.
		Son katman kuru kurabiyelerden yapılır - sütle nemlendirilmesi gerekmez.Nevruz (veya Navruz) 21 Mart Bahar Ekinoksu Festivali ve baharın gelişi Novre de z (Farsça - “yeni gün”) ve Uluslararası Nevruz Günü (21 Mart) - İran ve Türk halkları arasında astronomik güneş takvimine göre yeni yılın tatili. Nevruz Bayram ulusal gelenekİslami adetlerle alakası yoktur. Novruz, eski, Hıristiyanlık ve İslam öncesi bir kökene sahiptir ve felsefesinin ve ritüellerinin İslam diniyle hiçbir ilgisi yoktur. Dahası, bu bayramın tarihsel kökleri (putperest ve Zerdüşt geçmişi) ve doğal-felsefi özü, özü katı tektanrıcılıkta ve doğal güçlere tapınmayı reddetmede yatan İslam'la çelişmektedir. Bu tatilin kökeni, insanlık tarihinin okuryazarlık öncesi dönemine dayanmaktadır. Ahameniş İmparatorluğu'nda Zerdüştlüğün dini bir bayramı olarak resmi statü kazandı. İslam fetihlerinden sonra günümüze kadar her yerde kutlanmaya devam etmektedir. Modern zamanlarda, bahar ekinoksuna denk gelen günlerde kutlanır. Novruz gününde, eski Hint-Aryanlar sözde ibadet ettiler. "fravashi" - ölen ataların ruhları. Bu gelenek daha sonra İran'ın resmi dini haline gelen Zerdüştlük tarafından benimsendi. Zerdüştlerin yedi ana bayramından biri “kışın sonu ile baharın eşiğine denk gelir ve ataların ruhlarını anma bayramına (Novruz) geçerdi. Bahar ekinoksundan önceki gece düştü. İngiliz bilim adamı M. Boyes, tüm bunlara ek olarak, Zerdüştlükte bu tatilin, eski Zerdüştlerin düşündüğü gibi doğrudan ateşe adandığını belirtiyor. yaşam gücü ve ona tapındı: Zerdüşt, görünüşe göre Asha-Vahishta'ya ("Daha İyi Doğruluk") ve ateşe adadığı eski baharın başlangıcı kutlamasını kullanarak bu tatili bahar ekinoksuna tarihlendirdi. Bu tatil, Akhur mevsiminin - yaz - başlangıcını müjdeliyor ve Kötü Ruh'un yıllık yenilgisini işaret ediyor. Zerdüşt geleneklerine göre, Yeni Günün öğle saatlerinde, öğlen ruhu Rapitvin'in yeryüzünün altından dönüşü, sıcaklık ve ışık getirmesi memnuniyetle karşılandı. Bundan sonra, Rapitvin'in ruhuna her gün kendisine ayrılan öğle vaktinde tapınılır, buna artık "Rapitva" denir ve yaz boyunca Asha-Vakhishta'ya dua edilir. Daha sonraki Zerdüşt geleneğinde, bu tatilin ateşe adandığı inkar edilemez. Ahameniş ve Sasani dönemlerinden bile Nevruz günü tapınaklarda ateşe tapınma yapılırdı. O dönemin İran hükümdarları bu günde fethedilen halklardan hediyeler kabul ederlerdi. Evlerin damlarının en yüksek yerinden başlayarak, mumlarla son bulan her yerde ateşler yakılırdı. tatil masaları. Şu anda, bu gelenekler kısmen korunmuştur. Yani Azerbaycan'ın bazı bölgelerinde "tüm tepelerde şenlik ateşleri yakılıyor." İnsanlar ateşin etrafında çember oluşturup türküler söylüyorlar. Nevruz günü ve ondan önceki günlerde bayram sofralarının bir özelliği de mumlardır (bunun için hazırlıklar bayramdan birkaç hafta önce başlar). İran ve Orta Asya'da da benzer gelenekler korunmuştur. Örneğin Negmati A.N., Semerkant ve çevre köylerde yaşayanların İran takvimine (Novruz) göre Yeni Yıl arifesinde geçen Salı gününün başlangıcını ciddiyetle kutladıklarını yazıyor. Gün batımından sonra insanlar ateş yakar, şarkılar söyler, ulusal enstrümanlar çalar. Bir tef sesiyle nehrin eteklerine bir meşale alayı düzenlerler ve orada şenlikler düzenlerler. Yaktıkları ateşlerin üzerinden atlarlar ve nehirde yıkanırlar. Bu gün daha müreffeh Tacikler, fakir vatandaşlar için ortak yemekler düzenliyor. Ateşlerin üzerinden atlayarak doğaları gereği bol hasat diler, kötü ruhlardan ve cinlerden korunma isterler. Bebekli kadınlar bile bu şekilde yıl boyunca talihsizlik ve talihsizliklerden kurtulacaklarını umarak ateşin üzerinden atlarlar. Bu Zerdüşt bayramının diğer özellikleri günümüzde de korunmuştur. Örneğin Zerdüştler kapları buğday veya arpa tohumlarıyla doldurup suyla doldururlar ve filizlenince eve götürüp özel bir yere koyarlardı. Aynı şekilde şu anda Azerbaycan, İran ve Orta Asya'da da tahıl tohumları tatil için çimlenmeye bırakılıyor. Zerdüştler, yaşamın doğuşunun ve özel tatlıların bir sembolü olan şenlik masasına yumurta koyarlar. Şu anda şenlikli masalarda bulunuyorlar. Ortadoğu topraklarında Nevruz, yalnızca Arapların gelişinden, İslam'ın yayılmasından ve Arap Halifeliğinin ortaya çıkışından önce orada yaşayan halklar tarafından kutlanır. Buna göre örneğin Nevruz, Araplar tarafından kutlanmaz. Türkiye'de 1925'ten 1991'e kadar Nevruz kutlamaları resmen yasaklandı. Şimdi izin verildi. Suriye'de Nevruz kutlamaları hala yasak. 30 Eylül 2009 tarihinde Nevruz Bayramı UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesine dahil edilmiş, o tarihten itibaren 21 Mart Nevruz Bayramı olarak ilan edilmiştir. Uluslararası Nevruz Günü. Sunucu kiralama. Site barındırma. Alan isimleri: Yeni C --- redtram mesajları: Yeni gönderiler C---thor: