Asırlık yumurtalar: Çin mutfağından tarifler. "Yüzyıl Yumurtası"

Shenzhen'de bir oda bulur bulmaz, bazıları tanıdık, bazıları pek tanıdık olmayan bazı ürünler için mağazayı keşfetmeye gittim. Süpermarkette pek çok tuhaf şey vardı ve üzerinde hiyeroglif ve tamamen anlamsız resimler bulunan kutu ve paketlerin içinde ne olduğu hiç belli değildi. Zaten bir sürü tuhaflık topladıktan sonra (bunların yarısını denediğim anda attım), yumurtalı sıralara gittim. HAKKINDA! Kahvaltı! Onu alacağım!

Tamamen Sovyet beyaz yumurtalarının ve muhtemelen tavuk yumurtalarının yanında, hafif mavimsi-yeşilimsi olanlar ve üzerinde Koryak İngilizcesinde bunların ördek yumurtası olduğunu yazan bir etiket vardı. Bunu okuduktan sonra bir zamanlar ördek yumurtası yediğimi hatırladım. Ama bu o kadar uzun zaman önceydi ki artık doğru değil. Ne olduklarını hatırlamak için ördek olanları aldım.

Sabah bir tavayı ocağa koyun, üzerine biraz yağ koyun... Çin'in sağlıksız koşullarından korktuğum için birkaç yumurta çıkardım ve ne olur ne olmaz diye sabunla yıkadım... Tava bu zamana kadar çoktan ısınmıştım, bu yüzden bir bıçak alıp ilk yumurtanın kabuğuna vurdum.

Ve bir şeyler ters gitti...

Kırılmadı.

Kabuğu topladıktan sonra ilginç bir şey fark edildi: İçerideki yumurta haşlanmış yumurta gibi siyah ve yoğundu. Zooloji bilgim ördek yumurtalarının ne kadar garip olduğu bilgisini içermiyordu, bu yüzden onu kokladım, küçük bir parça denedim, hiçbir şey anlamadım ve onu daha iyi zamanlara ertelemeye karar verdim.

İş yerinde Çinlilerimize (öğretmen asistanlarımıza) bunun ne olduğunu sordum. Bana pek bir şey açıklamadılar ama önce haşladıktan sonra ufalayıp pirinç haline getirebileceğinizi söylediler.

Eve geldiğimde yaptığım şey buydu. Daha doğrusu kesip pirinç haline getirmek için haşlayıp temizledim. Yumurta şuna benziyordu (bu seferki fotoğraf benim değil, tahmin etmedim... Bu yüzden bazı Çin sitelerinden şaheserler alıyorum):

Kestim ve kokusunu aldım. Kesildiğinde çok güzel değiller ama aynı zamanda çok sıra dışılar...

Yumurta güçlü bir şekilde amonyak kokuyordu. Ve sonra hatırladım. Bir yerde okudum tuhaf yiyecekler Dünyanın her tarafından. Ve turşuyla ilgiliydi Çin yumurtaları Bunlar özellikle yaşadığım Guangdong eyaleti için tipiktir. Bazıları bunlara yüz yıllık yumurtalar diyor, bazıları da bin yıllık yumurtalar diyor. İnternete göre, önce kireç, kül ve at idrarından bir karışım hazırladıkları (ancak tüm siteler idrardan söz etmiyor), yumurtaları bununla kaplayıp 100 gün beklettikleri ortaya çıktı. Burada.

Ama aynı zamanda onları Çin restoranlarından birinde denemenin de bir anlamı vardı, bu yüzden onları en yakın süpermarketten satın almak benim için sürpriz oldu.

Amonyak çok güçlü bir şekilde akıyordu ama neden denemiyorsunuz? Ben de ısırdım. Dürüstçe çiğnedi ve yuttu. Geri kalanı çöp kutusuna atıldı. Benim için tadı beyinde ortaya çıkan tek bir çağrışıma indi - yakıcı.

Ancak zevki şüpheli ama bu yumurtalar çok havalı görünüyor. Çin'den ayrılırken aklıma biraz eğlence geldi: Bunlardan birkaç tane aldım ve Tayland'daki Rus arkadaşlarımı tedavi etmeye başladım (bu arada onları daha sonra buradaki mağazalarda da gördüm. Tayland'da deniz kabukları içinde, boyalılar) pembe renk) + İtalyan bir arkadaşım Malezya'ya geldi... Arkadaşlarımın sevinci elbette sınır tanımıyordu - hediye olarak getirebilecek daha güzel bir şey yok muydu diyorlar? Ama her şeyi dürüstçe denedik. Ancak hiç kimse yumurtanın tamamını yiyecek kadar etkilenmedi.

Duojiao Pidan veya Duojiao ile "Yüzyıl Yumurtaları", - geleneksel Hunan soğuk meze. Bu atıştırmalığın tadını çıkarmak için en iyi zamanın yaz olduğuna inanılıyor. Hakkında Duojiao baharatı Size daha önce bir kez söylemiştik. Duojiao Pidan, öncelikle başka bir ana bileşen olan Pidan yumurtaları veya " Asırlık yumurtalar ».
“Yüzyıl Yumurtası” kullanıma hazır bir üründür; dilimlere kesilip hafif soya veya soya ile servis edilerek kolayca tüketilebilir. istiridye sosları veya meze veya salata haline getirin. “Yüz yıllık yumurtalardan” yapılan yemekler hemen tüketilir, yedek olarak hazırlanmaz. Soyulmamış yumurtalar buzdolabında saklanmalıdır. Kabuğun çatlaması yumurtanın bozulmak üzere olduğunun işaretidir.
Orta Krallık sakinleri güzel ve sofistike mutfaklarıyla gurur duyuyorlar. zengin tarih ve gelenekler. " Asırlık yumurtalar"Çinlilerin mutfak mirasının bir parçası olarak, sadece kendi anavatanlarında değil, Vietnam ve Vietnam'da da popülerdir. Tayland mutfakları. Ancak Avrupalıların bu sıra dışı Çin lezzetine ilişkin en az iki önyargısı var. Avrupalıları iten ilk şey yumurtaların görünümüdür - elastik, kahverengi ve yarı saydam hale gelen beyaz ve kremsi ve yeşilimsi renkli yumurta sarısı. İkincisi ise misafirlerine ulusal mutfağının gururu olan bu mezeyi ikram eden Çinliler, bu tür yumurtaların nasıl hazırlandığını anlatıyor. Avrupalılar, bu yumurtaların görünümünden ve hazırlanma yönteminden anavatanlarında bu tür yumurtalara "çürük" dendiğini anlıyorlar. Ve sonra "içgörü" gelir - kurnaz Asyalılar gülmek ve onları muhtemelen berbat kokan bayat yumurtalarla beslemek isterler! Herkes onları denemeye cesaret edemez. Kendilerini aşmayı başaranlar, aynı anda iki ilginç anla karşı karşıya kalacaklar: Birincisi, yumurtalarda çeşnicibaşının korktuğu kokunun olmaması, ikincisi ise yumurtaların tadı. Sorun şu ki, tadı neredeyse normal olanlara benziyor. haşlanmış yumurta. Ve burada cesur tadımcı biraz şaşırdı ve hatta hayal kırıklığına uğradı. Tuhaf görünümlü yumurtalar, o kadar karmaşık bir şekilde hazırlanmış ki, tadı haşlanmış yumurtaya benziyor.
Göksel İmparatorluk'ta iyi ve lezzetli yemek yemeyi severler ve aynı zamanda yiyeceklerini tedarik etmeyi de severler. mutfak başyapıtları efsaneler. Yani “yüz yıllık yumurtaların” kendi efsaneleri var. Bu lezzetin milli olduğuna inanılıyor Çin Mutfağı Ming Hanedanlığı döneminde (1368-1644) ortaya çıktı. Bir seçeneğe göre, “yüz yıllık yumurtaların” doğum yeri, Jiangsu Eyaletindeki Suzhou İlçesinin (Çince:苏州, pinyin Suzhou) güneydoğusunda bulunan Wujiang (Çince: 吴江, pinyin Wujiang) şehridir. (Çince: 江苏, pinyin Suzhou). İkinciye göre burası Hunan Eyaletindeki (Çince: 湖南, pinyin Hunan) Yiyang (Çince: 益阳, pinyin Yiyang) şehridir. Her ne olursa olsun efsane, küçük bir aile otelinde aynı derecede küçük bir restoranın, hatta bir çay salonunun bulunduğunu söylüyor. İşletmenin sahibi bizzat orada görevliydi. Kendisinin ve karısının çalışanı yoktu ve her şeyi kendileri yapmak zorundaydılar. Sahibinin birkaç ördeği vardı ve arka bahçedeki çöp yığınına yumurta bırakmayı seviyorlardı. Sahibi kuşların bu “alışkanlığını” biliyordu ve her seferinde yumurtaları tam da orada arıyordu. Sarhoş çayı çöp yığınına döktü. Ayrıca sobanın kül yığını da vardı. Oraya pirinç kabukları da atıldı. Bahçedeki toprak killiydi. Ördekler bu enkazda delikler açıp yumurta bıraktılar. Hava değişti, bazen yağmur yağdı. Sahibi her zaman ördek "zulası" bulamadığından, bir süre sonra bazı yumurtalara rastladı. Ve bir gün sahibi, kül, pirinç kabuğu ve çay yapraklarıyla karıştırılmış kil ile kaplı birkaç yumurta buldu. Ve yumurtayı soyunca gördüğü ilk şey kararmış beyazlıktı ve üzerinde donmuş pencerelerdeki kırağıya benzeyen bir desen vardı. Yumurtaları meraktan denediğinde bozulmadıklarını, oldukça yenilebilir olduklarını keşfetti.
Modern Çin'de bu tür yumurtaları hazırlamanın iki yolu vardır. Birincisi, yumurtaların kil, kireç, kül, tuz, çay ve pirinç kabuğu karışımıyla kaplandığı eskidir. Daha sonra yumurtalar sepetlere konularak toprağa gömülür. Ve istenen protein yoğunluğuna bağlı olarak birkaç haftadan birkaç aya kadar bir süre boyunca bırakıldı. Bu yöntemin özü, yumurtayı oksijene erişimi olmayan oldukça alkali bir ortama maruz bırakmaktır. Aynı zamanda pH seviyesi 9-12'ye yükselir. Başka, modern bir yol daha var. Yumurta, tuz, kalsiyum hidroksit (sönmüş kireç) ve sodyum karbonat (soda külü veya çamaşır sodası) çözeltisinde 10 gün bekletilir. Daha sonra plastik filme sarılır ve proteinin yaşlandırılması ve sertleştirilmesi için geleneksel yöntemle aynı süre boyunca bırakılır. Her iki durumda da sonuç aynıdır. Belki ilk durumda yumurtalar kabukludur, ikincisinde ise temizdir.

İÇİNDEKİLER:
Pidan yumurtaları (“asırlık yumurtalar”) - 2 adet,
sarımsak - 2 diş,
hafif soya sosu - 1 yemek kaşığı,
siyah pirinç sirkesi - ½ yemek kaşığı,
Duojiao baharatı (salamura biber) - 2 yemek kaşığı.,
yeşil soğan - 1 ok,
fıstık ezmesi - 1 yemek kaşığı. (fıstık yağı tercih edilir, ancak diğer bitkisel yağlar da uygundur).

Yumurtaları soyun (“yüz yıllık yumurtaların” soyulması zordur, bu nedenle acele etmeyin ve hemen haşlanmış yumurta gibi kabuğun büyük bir parçasını çıkarın, ancak kırın) küçük parçalar halinde, daha önce kabukları çatlayana kadar vurmuşlardı) ve yaklaşık 30 dakika boyunca havada kalmalarına izin verdiler, bu süre zarfında Rus koku alma duyusu için alışılmadık olan "aroma" ortadan kalkacak. Kelimenin tam anlamıyla sinekleri öldürdüğünü söylemeyeceğim, bu yumurtayı hiç denememiş insanların abartması olduğunu söyleyebilirim. Soyulmuş yumurtalar hafif bir amonyak kokusu yayar, elbette burnunuzun altına getirirseniz daha belirgin olacaktır.
Soyulmuş yumurtaları dilimler halinde, örneğin 8 parçaya kesin.
Yeşil soğanı durulayın ve sarımsak dişini soyun.
Sarımsakları ince ince doğrayın ve yeşil soğanı (beyaz kısmını ayırıp çıkarın) halkalar halinde kesin.

Hong Kong'a gittiyseniz muhtemelen sokak satıcılarında satılan asırlık yumurtaları görmüşsünüzdür. Henüz onları denedin mi? Değilse, boşuna çok faydalıdırlar.

Asırlık yumurtalar - küçük bir tarih

Bazen bin yıllık yumurtalar olarak da adlandırılan asırlık yumurtalar, 600 yıldan daha uzun bir süre önce, Ming Hanedanlığı döneminde Çin mutfağında ortaya çıktı. Bunun böyle olduğunu söylüyorlar. Aç bir gezgin, limon suyuna batırılmış birkaç yumurta buldu. Onları tuzladı ve yumurtalardan çok lezzetli bir koku yayıldı. Artık birçok Asya ülkesinde gerçek bir incelik olan yüz yıllık yumurtalar böyle ortaya çıktı.

Çin, birçok keşifleri ve sırlarıyla tanınır. Çin Seddi, Yasak Şehir, dünyanın en büyük pandaları, Bruce Lee, Pekin Olimpiyatları ve çok daha fazlası tüm dünyada ünlü. Çin aynı zamanda ünlüdür sıradışı mutfak ve içinde çeşitli egzotik ürünlerin varlığı.

Bazı Çin yemekleri o kadar sıradışı ki tarif bile edilemiyor. İnsanlar dünyanın başka ülkelerinde yemedikleri birçok şeyi sadece bu ülkede yemiyorlar. Burada da çok kullanıyorlar alışılmadık yollar yemek pişirmek. Her ne olursa olsun Çin mutfağı sağlıklı ve dolayısıyla faydalı kabul ediliyor.

Yüz yıllık veya bin yıllık yumurta nedir?

Asırlık veya bin yıllık yumurta - konserve ürün. Kil, kül, tuz, kireç ve pirinç kabuğu karışımında uzun süre olgunlaştırılarak hazırlanır.

Elbette yumurtalar bin, hatta yüz yıldır pişirilmiyor. Onlara sadece bu deniyor. En uzun vadeli Yumurta olgunlaşması 8 aydır. Genel olarak bir ürünün eskitilmesi en önemli süreç değildir. Yumurtaya eşsiz lezzetini verecek bazı özel manipülasyonlar gereklidir.

Yüz yıllık yumurtalar nasıl hazırlanır?

Yumurtalar ördek, tavuk ve bazen de bıldırcından alınır. Tuz, kül, kireç ve kil ile kaplanırlar. Yumurtalara hava girmesini önlemek için kile ihtiyaç vardır. Yumurtalar daha sonra pirinç samanına sarılır ve daha sonra tahta kutular veya birkaç hafta, hatta aylar boyunca sepetler.

Yumurta kaplaması zamanla kuruyup sertleşir ve yumurtaların içinde kimyasal bir reaksiyon oluşmaya başlar. Yumurtanın dokusu kremsi bir hal alır ve sarısı koyu yeşil veya griye döner. Yumurta güçlü bir kükürt ve amonyak kokusu yaymaya başlar. Beyazın rengi koyu kahverengiye döner. tuzlu tat, yarı saydamlık ve jöle kıvamı.

Yumurtada alkali ortamın oluşması nedeniyle değişiklikler meydana gelir. Bu sayede karmaşık ve tatsız yağlar ve proteinler parçalanarak çok lezzetli ve aromatik yeni bileşikler oluşur.

Asırlık yumurtanın görünümü ve tadı

Normal yumurtalarla karşılaştırıldığında asırlık yumurtalar berbat görünüyor. Hiç denememiş olanlar tabakta gri-yeşil bir şey gördüklerinde bile denemekten korkuyorlar.

Ancak hem Çinliler hem de diğer Asya ülkelerinin temsilcileri bu tür yumurtaları yiyor ve kimse zehirlenmiyor. Aynı zamanda hem lezzetin hem de aromanın tadını çıkarıyorlar. Korkunç görünümlerine rağmen yumurtalar sağlık açısından tamamen güvenlidir.

Asırlık yumurtaların tadı nasıldır? Herkesin sevmediği, son derece güçlü bir sülfürik kokuya sahip oldukları kabul edilmelidir. Ancak kendinizi yenerseniz ve ağzınıza bir parça yumurta koyarsanız, onun tuzlu, güçlü tadını hissedecek ve o kadar beğeneceksiniz ki, giderek daha fazlasını isteyeceksiniz.

Beslenme ve Sağlık Faydaları

Asırlık yumurtalar daha kötü değil besin değeri normal yumurta. Ancak hazırlanma şekilleri daha fazla protein ve daha az karbonhidrat içermelerine neden olur. Diğer yararlı malzeme taze yumurtalarla aynı miktarda muhafaza edilir.

Asırlık yumurtalar demir, selenyum, fosfor ve D vitamini açısından zengindir. Çinliler onları öğün aralarında iyi bir proteinli atıştırmalık olarak görür. Düzenli kullanımlarının kan basıncını normalleştirdiğine, görmeyi ve karaciğer fonksiyonlarını iyileştirdiğine inanılıyor.

Bin yıllık yumurta nasıl yenir?

Bin yıllık yumurtalar bir parçası Asya Mutfağı bu nedenle onlar için en uygun olanlardır Asya yemekleri. Yiyecekleri haşlarken ve kızartırken kaynayan çorbalara yerleştirilirler. Asya'da çok lezzetliler pirinç lapası. Daha lezzetli hale getirmek için yüz yıllık yumurtalı yemekler zencefille tatlandırılır, soya sosu Ve Susam yağı. Yumurtalar ayrıca soya peyniri ve yoğurtla da iyi gider.

Yüz yıllık yumurtaların raf ömrü

Asırlık yumurtalar oda sıcaklığı 2 haftaya kadar, buzdolabında ise 1 aya kadar saklanabilir.

Yumurtaların keskin ve hoş olmayan bir kokusu olsa da kesinlikle denemeye değer. Sağlığa zararı olmayacak ama öğrenme şansı olacak yeni tat ve yeni hisler.

Amerikan televizyon şirketi CNN, sözde yurttaş muhabirlerinin yardımıyla en çok arananların bir listesini hazırladı. iğrenç yemekler Dünyada. Ana korkunç bir lezzet"yüzyıllık yumurtalar" olarak adlandırılıyordu - geleneksel bir yemekÇin Mutfağı. Birkaç gün sonra Çinliler de CNN'in küstahlığına tepki gösterdiler; televizyon şirketine kızdılar, çalışanlarını bilgisizlikle suçladılar ve özür talep ettiler.

Gelenekler ulusal mutfaklar Bazen oldukça belirsizdirler: bazı yerlerde öğle yemeğinde kızarmış kobay yemek yaygın bir uygulama olarak kabul edilir, diğerlerinde ördek kanı çorbasını tercih ederler ve bazı yerlerde birkaç aydır yerde yatan çirkin renkli yumurtalar servis ederler. . Ve hiçbir şey - insanlar yemek yer. Doğru, örneğin kolalı çizburger yemeye alışkın olanlar için diyete bu yaklaşım, en hafif tabirle tuhaf görünüyor.

Bu anlaşılabilir bir durumdur - belirli bir bölgede yüzyıllar boyunca gastronomik gelenekler oluşmuştur ve sınırlarının çok ötesine seyahat etmek genellikle tehlikeli ve nahoştur. Örneğin bugün bile herkes, egzotik yiyeceklerle tanıştırıldığında bir tür kazaya karşı sigorta görevi gören doğal tiksinti ile baş edemiyor - yeni gelen birinin aniden misafirperver kişinin üzerine kusması pek kibar olmayacaktır. yabancı arkadaşlar masası.
Fotoğraf 2.

“YÜZYIL YUMURTALARI” ya da diğer adıyla “ bin yıllık yumurta» - Çin inceliği. Bu, asla bozulmayan, yapay olarak yaşlandırılmış siyah bir yumurtadır.

Yumurtalar pirinç kabuğu, kil, tuz ve külle kaplıdır. Yumurta kabukları, gömüldükleri süre boyunca onları birkaç ay boyunca bu elementlerden ve mikroplardan korur. Yumurtalar taze benzerlerinden farklı bir kıvama sahiptir. Beyazı kremsi kahverengi bir jöleye, yumurta sarısı ise siyah toz halinde bir maddeye dönüşür.

Asırlık yumurta tüketiminin yüksek tansiyonu iyileştirdiğine ve iştahsızlığı giderdiğine inanılıyor. Tarihsel olarak ördek yumurtasından yapılırlar ancak alternatif olarak kaz, tavuk, hindi ve bıldırcın yumurtası da kullanılabilir.
Fotoğraf 3.

Modern pişirme yöntemi geleneksel olandan farklı olabilir. Yeni yöntemler, yumurtaların çok güçlü bir alkalin solüsyonda bekletilmesini içerir. Asırlık yumurtaların sarısını yumuşatmak için bazen çinko veya kurşun oksit eklenir. Gömülü yumurtalarda meydana gelen fizikokimyasal değişikliklerin ana katalizörü, yumurtaları kaplayan macun veya çözeltide oluşan sodyum hidroksittir. Bu alkali, yumurta bileşenlerinin renginde ve kıvamında değişikliklere neden olur.
Fotoğraf 4.

"Yüzyıl yumurtaları" bazı temizlik ürünlerini anımsatan bir kokuya sahiptir. Fermantasyon işlemi sırasında oluşan hidrojen sülfür ve amonyak yumurtalara ayırt edici imzasını verir. Yumurtalar garnitür olarak kullanılabilir veya ayrı olarak servis edilebilir.

Çoğunlukla tofu veya congee ve domuz eti ile yenirler. Bazı pişirme yöntemleri kurşun oksit kullanımını içerdiğinden, üründe kurşun oksit bulunma ihtimali vardır. "Yüz yıllık yumurtaları" denemek için Çin'e gitmenize gerek yok. Çoğu Asya'da marketler Bu lezzeti bölge dışında da bulabilirsiniz.
Fotoğraf 5.

Bir tür uzaylı jölesine benzeyen "yüz yıllık yumurtaları" denemek için uzak bir Çin köyüne gitmenize gerek yok. Süpermarkete gidip bu çirkin yumurtalardan bir paket satın alabilirsiniz, ancak belli ki Çinliler tarafından sevilmektedir. Bu tür ürünlerin üretiminde yer alan birçok şirket var, ancak bunların en büyüğü şu anda çalışanlarının zaman zaman CNN Go okuduğu anlaşılan Shendan'dır.

İğrenç yiyecekler listesinin yayınlanmasından bir hafta sonra kelimenin tam anlamıyla ne olduğunu başka türlü açıklamak zor. Ve olan da şu oldu: 6 Temmuz'da Shendan'ın yönetim kurulu başkanı ve üç bin çalışanı CNN'e bir şikayette bulunarak dünyanın en iğrenç yemeği unvanını kendilerine verdikleri için özür talep ettiler. "Yüz yıllık yumurtalar."

Belgede, diğer şeylerin yanı sıra, Amerikan televizyon şirketinin çalışanlarının bu konuda tamamen asılsız ve bilimsel olmayan sonuçlara vardıkları belirtiliyor. tat nitelikleriünlü Çin yemeği. Ve bu durum, notun yazarlarının ulusal yemekler başkasının kültürüne saygısızlık gösterdiler ve aynı zamanda cehaletlerini ve kibirlerini de ortaya koydular.

Bir yandan, Shendan yumurta şirketindeki yoldaşlar, en sevdiğiniz yemeğin, gözlerinizde yaşlar ve kusma dürtüsü olmadan yenemeyecek kadar iğrenç bir şey olarak adlandırılmasından kimin hoşlanacağını anlayabilirler. Ancak öte yandan duruma biraz farklı bakarsanız basit ve açık sonuçlara varabilirsiniz.

Sırf uğruna satın alan kişinin özel görüşü mutfak deneyi sıradışı yiyecek. Onlarla ilgili notun yazarı, "yüz yıllık yumurtalardan" bir örnek almadan önce, tarifin kökeninin tarihi ve faydaları hakkında her türlü teorik hesaplamayla tepeden tırnağa silahlanmış olsa bile. ürüne sahip olsaydı, bu bilgiyi tat alma duyularının tepkisiyle karşılaştırması pek mümkün olmazdı.

Sonuçta, bir CNN vatandaşı muhabiri bu deneyimi dürüstçe anlattı ve tipik bir Batılının bu ham duyguları, bir Doğu ürününün tadı hakkında "geleneksel, geleneksel" ifadesinden daha fazla fikir veriyor. sağlıklı yemek zengin bir tarihe sahip." Sonuçta okuyucular bir mutfak ansiklopedisinde kendilerinin okuyabileceklerini değil, bir değerlendirme bekliyorlar.

Tek kelimeyle, öfkeli bir şikayet yazmaya başlamadan önce Çinli şirket, dünyada gerçekten de oldukça benzersiz ve tuhaf yemeklerin bulunduğunu ve bunların popülaritesinin doğrudan genel olarak farklı milletlerin mutfak tercihlerine değil, aynı zamanda doğrudan bağlı olduğunu unutmamalı. ayrıca özellikle bireysel insanlar (özellikle bazı Çinli sakinler, çoğu Batılı için en basit ve en tanıdık peynir hakkında, CNN Go'da "yüz yıllık yumurtalar" hakkında kısa bir makalenin yazarıyla hemen hemen aynı şekilde konuşuyorlar).

Bu metnin okuyucuları arasında, onları doğrudan Çin'den çılgın para karşılığında sipariş eden ve aynı zamanda onlara dayanamayan korkusuz bir "yüz yıllık yumurta" hayranının olması mümkündür. kızarmış patates, dünyanın en iğrenç yiyeceklerinden başka bir şey olmadığını söylüyor. Bu nedenle, birisinin büyük bir yumurta ürünleri üreticisine "fu" yapmasına dikkat edilmeyebilir.

Diğer üreticilerin yaptığı da budur (en azından şimdilik). sıradışı yemekler CNN'in listesinde yer aldı. Özellikle sirke, tuz ve limondan oluşan bir sosta Filipin ağaç kurdu larvaları, "yüz yıllık yumurtalardan" sonra sıralamada ikinci sırada yer alıyor. Ta ki Filipinlilerin aklına CNN'e "Senin aptal sosisli sandviçini yemek olarak görmüyorum" şeklinde bir şikayet içeren bir mektup yazmak gelene kadar.
Fotoğraf 10.

Fermente soya cipsi (Endonezya), köpek eti ve işkembe ürünleri (Güney Kore), kızarmış örümcek (Kamboçya), kızarmış ağustos böceği (Tayland) ve kızarmış kurbağa (yine Filipinler) üretiminde uzmanlaşanlardan öfkeli mektuplar gelmedi. Çünkü muhtemelen tüm bu insanların vakti yok - kendi işleriyle meşguller ve etrafta dolaşan çılgın yabancılar Farklı ülkeler ve tatlı soslu çekirgeleri görünce gözleri irileşir, onlara emir yoktur.

Ve haklı olarak. Hangi çatışmalar kilit nokta lezzet ortaya çıkar, peşinen başarısızlığa mahkumdurlar. Sonuçta, bu tür görüş çatışmaları, belirli bir renk tonunun güzelliği hakkındaki tartışmayla hemen hemen aynıdır. Herkesin yine kendi fikri olacak. Ve bazı saçmalıklar yüzünden tartışmak yerine, kendinize lezzetli peynirli veya daha az lezzetli olmayan "yüz yıllık yumurtalarla" kocaman bir sandviç yapmak daha iyidir - sevdiğiniz kişi budur.

Avrupalılar genellikle bu yumurtalara "çürük", Çinliler ise tam tersine "imparatorluk" diyorlar. Neden bu kadar algı farkı var? Bildiğiniz gibi “bir milyar Çinli yanılıyor olamaz”...

Fotoğraf 13.

Fotoğraf 14.

Fotoğraf 15.

Fotoğraf 18.

kaynak http://masterok.livejournal.com/3828228.html