tom yum çorbası için ürünler. Thai Mutfağı - Tom Yum Kung Karides Çorbası (tom yum goong) Nasıl pişirilir? - fotoğraflı adım adım tarif

Rusya'da Tay Tom Yum çorbası nasıl yapılır? Çok basit! Başlangıç olarak, Giant, Megas vb. Gibi büyük hipermarketlerde Tom Yam için et suyu satın almanız gerekir. en iyi tom Roi Thai'nin orijinal Tay üretiminin karton kutularında Yam, fotoğrafta görebilirsiniz. Asıl mesele Rusya'da yapılan Tom Yam suyunu almamak, bu nadir bir pislik, aptalca birkaç paket Rus Tom Yam aldım, tadına baktıktan sonra paketlerin geri kalanının atılması gerekiyordu.

Karidesleri (tercihen çiğ büyük), petrol ve domatesleri temizliyoruz. Kesmek yeşil soğan sonunda eklenecektir.
Fotoğrafımda 2 farklı TomYam suyu görüyorsunuz - demir bir kavanozda ve karton ambalajda. Herhangi birini kullanabilirsiniz. Bir kartonda - 250 ml. - bir porsiyon ve demirde 2 porsiyon, zevkinize göre alın.

Öyleyse Tom Yam'ı pişirmeye başlayalım. Sadece bu suyu tavaya dökün. Kaynayana kadar ısıtın. Kaynayınca - oraya karides, mantar ve domates ekleyin ve orta ateşte kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.
Sonunda yeşil soğan ekleyin.

Tayland'daki gibi kızarmış yapışkan pirinçle (ekmek yerine) yemek daha iyidir. (Fotoğrafta yosun salatam da var)
Her şey çok ama çok lezzetli! Tadı gerçek bir Tay Tom Yum çorbası gibi ve bunun için et suyu Tayland'da yapıldığı için bu şaşırtıcı değil. Artık lezzetli Tay Tom Yum çorbasının tadını çıkarmak için Tayland'a gitmenize gerek yok!

Ev halkını ve misafirleri lezzetli ve sıra dışı yemeklerle memnun etmeyi sever misiniz? Seç orijinal tarifler? Yemek Yapmayı Durdurma Geleneksel yemekler? O zaman Tay Tom Yum Çorbası hazırlamanıza yardımcı olacak bir tarif muhtemelen ilginizi çekecektir. Bu baharatlı ve ekşi çorba, komşu ülkelere de yayılmış olan Tayland'ın ulusal yemeğidir. Bu yemeği evde pişirebilirsiniz.

Klasik Tom Yam tarifi, birçok kişinin beğeneceği baharatlı ve ekşi bir çorba yaratmayı içerir. Tabanı genellikle hoştur Tavuk bulyonu kalamar, karides veya diğer popüler deniz ürünleri veya tavuk veya balık ile. Tayland, Laos, Malezya ve Endonezya'da dağıtılmaktadır.

Yemeğin adını çevirirseniz, 2 ayrı kelimenin çevirisini alırsınız: "Tom" - haşlanmış, "Yam" - baharatlı salata. Bu mantıkla yörenin hemen hemen tüm sıcak servis edilen ekşi-baharatlı çorbaları bu konseptte birleşiyor. Yemeğin türünü netleştirmek için genellikle kullanılan etin türü veya hazırlanan et suyunun türü de isme eklenir.

Tom Yam Kung - ziyaretçiler arasında popüler olan bir karides yemeği;
Tom Yam Pla - balığın genel mevcudiyeti nedeniyle yerel halk arasında en yaygın olan balıklı bir yemek;
Tom Yum Gai - tavuk versiyonu;
Tom Yam Thale - Bazı mevcut deniz ürünleri (midye, kalamar, karides) ile Tay çorbası;
Tom Yum Nam Khon - tarifi, yaratılışın sonunda hindistan cevizi sütü veya hindistan cevizi posası eklenmesini içeren karides çorbası;
Tom Yum Ka Moo, domuz eti temelli bir versiyondur.

Ve şimdi bu yemeği hazırlamak için kullanılabilecek en yaygın tarifleri düşünün.

Karidesli Tom Yum Kung

Karides ve hindistancevizi sütü içeren bu Kung tarifi bir klasiktir. Tayland'ı ziyaret eden ve böyle bir yemeğin tadına bakan birçok turist tarafından tanınan odur.

Şimdi Tom Yum Kung hakkında daha fazla bilgi. HAZIRLAMA aşağıdaki ürünler:

400-450 mililitre tavuk suyu ve hindistan cevizi sütü;
krema %10-15 - 200 mililitre;
soyulmuş karides - 400 - 450 gram;
petrol, mantarlar - 250 - 300 gram;
beş diş sarımsak;
1 limon kabuğu rendesi ve;
bir buçuk yemek kaşığı limon suyu;
altı diş sarımsak;
birkaç santimetre taze zencefil;
iki orta boy acı biber;
eksik bir kaşık şeker;
bir buçuk yemek kaşığı yağ;

İlk önce Kung için çeşniler hazırlıyoruz. Bunu yapmak için yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış küçük parçalar halinde sarımsak, halkalı pul biber. Bu malzemeleri birkaç dakika kızartın. Şimdi sarımsak ve biber yağdan çıkarılır, sonra ezilir. Kremsi kütle (karıştırıcıdan sonra) tekrar tavaya konur.

Ayrı bir kaba limon suyu sıkılır, kabuğu rendelenir ve ince rende veya bir havanda zencefil. Oraya şeker döküyoruz. Bu bileşimi iyice karıştırdıktan sonra, bir tavada bir karıştırıcıda çırpılmış yağa ve baharatlara ekleyin. Bu kütle yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Bu sos hazır.

Karides ve hindistan cevizi sütü ile Kung çorbası pişirmeye başlayalım. Bunu yapmak için suyu bir tencerede ısıtın ve kaynama noktasına geldiğinde ekleyin. Hindistan cevizi sütü. Haşlandıktan sonra biraz önce pişen makarna tavaya dizilir ve haşlandıktan sonra karides ve mantarlar konur. Mantarlar önce orta büyüklükte parçalar halinde kesilmelidir. Tay çorbası birkaç dakika pişirilir. Şimdi yemeğin biraz dinlenmesine izin verin.

Görüldüğü gibi, bu tarif Kung o kadar karmaşık değildir ve acemi bir ev hanımı bile evde Tom Yum Kung'u hindistan cevizi sütü ve karidesle pişirebilir.

Hindistan cevizi sütü olmadan karides çorbası

Bu tarif turistler arasında çok yaygın ve evde yemek pişirmek için uygun fiyatlı olarak da adlandırılabilir. Onun ayırt edici özellik- hindistan cevizi sütü eksikliği. İhtiyacımız olacak:

tavuk suyu - yaklaşık yarım litre;
250 gram karides ve mantar;
iki küçük domates;
üç acı biber ve bir diş sarımsak;
limon suyu;
bir büyük kaşık demirhindi ezmesi;
limon otu sapı;
birkaç kaffir misket limonu yaprağı

Başlamak için baharatları hazırlıyoruz: limon otu sapı boğulur ve bir düğümle bağlanır, kaffir kireç yaprakları yıkanır. Biber ve sarımsak ezilir.

Ayçiçek yağında bir tavada önce baharatları kavurun ardından limon otu ve misket limonu ekleyin. Bundan sonra tavuk suyunu dökün ve yaklaşık beş dakika pişirin. Ardından karidesleri, küçük dilimler halinde kesilmiş domatesleri ve mantarları ekleyin ve orta ateşte yaklaşık on dakika pişirin. Sonunda demirhindi ezmesi ve limon suyu ekleyin.

servis bu çorba pirinçle, genellikle ılık. Önceden kişniş serpebilirsiniz. Baharatınız yoksa, tarifi kendiniz için biraz değiştirebilirsiniz.

Deniz ürünleri çorbası

Bir diğer popüler tarif- Deniz ürünleri ile Tay çorbası. Yani, gerektirecek:

çeşitli deniz ürünleri (istiridye, midye, karides) - yaklaşık yarım kilo;
dört orta boy domates;
bir ampul;
100 gram istiridye mantarı;
havlıcan kökü - 20 gram;
limon otu yaprakları - 5 adet;
limon otu - birkaç sap;
üç parça acı biber ve bir diş sarımsak;
zencefil - 20 gram.

Başlamak için hazırlanıyor baharatlı makarna. Bunu yapmak için zencefil, biber ve sarımsağı havanda öğütün. Bundan sonra bu bileşim pişene kadar yağda kızartılır.

Şimdi çorbayı yapmaya başlayalım. Tüm malzemeleri hazırlıyoruz: baharatları yıkıyoruz ve deniz ürünlerini işliyoruz. Mantar, soğan ve domatesleri küp şeklinde kesin.

Baharatları suyla bir tencereye koyun ve kütleyi kaynatın. Şimdi domatesleri, soğanları ve mantarları ekleyin ve sebzeler pişene kadar orta ateşte pişirin. Bundan sonra deniz ürünlerini ekleyin ve çorbayı kaynatın. Birkaç dakika kaynar. Şimdi macun eklenir, ısıtma kapatılır. Yemeğin birkaç dakika demlenmesine izin verin ve limon dilimleri ile servis yapın.

Tarifi beğendiyseniz ama çok baharatlıysa, baharatı nötralize etmek için hindistan cevizi sütü kullanabilirsiniz. Deniz ürünleri çorbasının yanına harika gidiyor.

Tayland en zengin ülke mutfak tarihi. Burada yemek özellikle önemlidir.

Yerel sakinler günün her saati yemek yer, ancak aynı zamanda ince, genç ve formda kalır.

Ve hepsi çorbaların diyetin temeli olduğu gerçeği sayesinde.

Kalori içeriği yüksek değildir, ancak parlak ve zengin tatları vardır.

Tay Çorbası - Genel Pişirme İlkeleri

Tay çorbasının temelini hazırlamak için deniz ürünleri, balık, et, tavuk, mantar kullanılır. Birçok yemek sebze suyu veya sadece su ile hazırlanır. ANCAK çok sayıda aromatik katkı maddeleri, orijinal soslar ve soslar çorbaların sulu ve boş kalmasına izin vermez.

Ana ürünlere ek olarak, sıvı yemeklere sebzeler eklenir. Çoğu zaman bu farklı şekiller soğan, sarımsak, domates, patlıcan, havuç, mısır ve lahana. Ancak Tayland'daki patatesler çok nadiren kullanılır. Belki de yerlilerin uyumunun sırrı budur. Thais de sever pirinç eriştesi.

Diğer bir özellik ise sıradışı kombinasyonlarÜrün:% s. Örneğin mantarlar deniz ürünleri, peynir ve tavukla aynı anda kombine edilebilir. Ve tüm bu garip kompozisyonlar, pek çok baharatla tamamlanıyor. kokulu otlar ve baharatlar.

Tarif 1: Tom Yum Ezmeli Tay Çorbası

Egzotik ile ilk yemek tarifi, ekşi-baharatlı tat. Tay çorbasının anavatanı Tayland olmasına rağmen, birçok Avrupa ve Amerika restoranında bulunabilir. Yemeğin bir özelliği de baharatlı bir tada sahip olan "Tom Yum" makarnasıdır.

İçindekiler

200 gram tavuk fileto;

200 gram karides;

400 gram hindistan cevizi sütü.

makarna için:

25 gram zencefil;

2 acı biber;

5 diş sarımsak;

bir kaşık şeker;

3 yemek kaşığı sıvı yağ

Yemek pişirme

1. Sarımsakları soyun, halkalar halinde kesin, biraz yağ ile bir tencereye koyun ve kızartın.

2. Yüzük ekleyin acı biber ve birlikte geçer. Sonra çıkarırız, bir blender ile öğütürüz. Limon kabuğu rendesi, 2-3 yemek kaşığı narenciye suyu ve rendelenmiş zencefili ekleyin. Daha sonra kütleyi tekrar aynı tencereye koyun ve birlikte 5 dakika ısıtın. Hamuru homojen hale getirmek için şekeri ekleyin ve tekrar bir karıştırıcıda öğütün.

3. Kaynatın tavuk fileto et suyunda. Çıkarın ve küpler halinde kesin.

4. Tayland mutfağında karidesler çoğunlukla soyulmadan haşlanır. Ancak bir arzu varsa, kabuk çıkarılabilir. Deniz ürünlerini çorbaya atıyoruz, pişene kadar pişiriyoruz ve onu da çıkarıyoruz.

5. Sonunda hindistancevizi sütünü dökün, karides, tavuk, tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın ve kokulu salça ekleyin. Karıştırın, 2 dakika kaynatın ve kapatın.

Tarif 2: Sığır Etli Tay Şehriye Çorbası

Alışılmadık derecede hoş kokulu Tay çorbasının bir özelliği de teknolojidir. Çanak hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Haşlanmış sığır eti ve et suyu varsa, tüm işlem 20 dakikadan fazla sürmez. İdeal olarak, yemek şu şekilde hazırlanır: çiğ et, şeritler halinde kesilir ve sadece bir dakika kaynatılır. İstediğin gibi yap.

İçindekiler

bir litre et suyu;

Sarımsak 5 diş;

kereviz sapı;

2 soğan;

2 kaşık balık sosu;

2 yemek kaşığı soya sosu;

250 gram haşlanmış sığır eti;

Karabiber;

Bir arpacık;

150 gram pirinç eriştesi.

Yemek pişirme

1. Soyulmuş sarımsak karanfillerini çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Bir tencereye atın. Buraya doğranmış soğan, kereviz dilimleri, balık ve soya sosu ekleyin. Her şeyi dolduruyoruz Et suyu ve kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.

2. Sığır eti şeritler halinde kesin, tavaya indirin.

3. Sonra pirinç eriştelerini atın, kaynamaya bırakın.

4. Doğranmış arpacıkları ekleyin ve hemen kapatın. Gerekirse çorbaya tuz ve baharat ekleyin. Erişte ekşi olana kadar yemek hemen servis edilir. Sindirmekten korkuyorsanız ayrı ayrı pişirip tabaklara alıp üzerine dökebilirsiniz. hazır çorba.

Tarif 3: Mantarlı ve Limonlu Tay Tom Kha Kai Çorbası

Hindistan cevizi sütü ile pişirilmiş geleneksel Tayland mantarı ve tavuk çorbası. Hazırlanması kolaydır, hemen hemen tüm malzemeler mevcuttur. Limon otu bulamazsanız, yemeği onsuz pişirebilirsiniz, çorba yine de lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

İçindekiler

1,3 litre su;

400 gram tavuk;

250 gram mantar;

2 su bardağı hindistan cevizi sütü;

2 acı biber kabuğu;

bir parça zencefil;

3 dilim limon otu;

Yeşil kişniş.

Yemek pişirme

1. Tavuk suyu pişirmek. Eti çıkarıyoruz, rastgele parçalara ayırıyoruz, suyu tuzluyoruz.

2. Et suyuna hindistancevizi sütü ekleyin, kaynamaya bırakın. Limon gazı dilimleri ve bir parça zencefil atıyoruz.

3. Doğranmış petrolleri koyun, 5 dakika kaynatın.

4. Tavuk parçalarını, doğranmış acı biberi çalıştırın, 5 dakika daha pişirin.

5. Çorbayı doğranmış kişniş ile doldurun. Zencefil ve limon otu yenmemelidir, bu yüzden tavadan çıkarmak en iyisidir.

Tarif 4: Tay Balık ve Patlıcan Çorbası

Olağandışı yemek zengin ve kokulu. Tay çorbası için herhangi bir balığı kullanabilirsiniz, ancak kemikli olmaması daha iyidir. Bu yemeğin 2 versiyonu var: hindistancevizi sütlü ve sütsüz. Basit bir çorba yapmak ve ardından istenirse doğrudan kaseye süt eklemek daha iyidir. Aynı teknik, gerekirse yemeğin müstehcenliğini azaltmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler

400 gram balık fileto;

2 patlıcan;

4 diş sarımsak;

5-7 acı biber;

3 arpacık;

balık sosu kaşığı;

tuz, yeşillik;

120 gram petrol veya istiridye mantarı.

Yemek pişirme

1. Bu Tay çorbası, kavrulmuş sebzeler gerektirir. Biberleri, patlıcanları, arpacık soğanları ve diş sarımsağı fırında ızgara veya fırın tepsisine dizin. Hafifçe kızarana kadar pişirin.

2. Biberleri sarımsak ve arpacık ile öğütün. İdeal olarak, bu bir havanda küçük partiler halinde yapılır. Ancak işlemi kolaylaştırabilir ve sadece bir blender ile kaydırabilirsiniz.

3. Baharatlı kütleye doğranmış patlıcan ekleyin.

4. Tavaya yaklaşık 1,2 litre su dökün, tuzlayın ve kaynamaya bırakın. Balık parçalarını fırlatıyoruz, birkaç dakika pişirelim.

5. Önceden dilimler halinde kesilmiş istiridye mantarı veya petrol koyarız. Ekleme balık sosu ve her şeyi birlikte 5 dakika pişirin.

6. Baharatı bir tencereye koyun sebze püresi ve çorbayı pişir Tamamen hazırlanmış balık ve mantarlar, genellikle 5-7 dakika daha. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Tarif 5: Tay Balık Köfte Çorbası

Bu Tay çorbasını hazırlamak için kırmızı balık kullanmak daha iyidir, onunla çok daha lezzetli olur. Ayrıca kuskusa ihtiyacınız olacak, ancak normal darı kullanabilirsiniz.

İçindekiler

300 gram balık filetosu;

Et suyu için balık kılçığı;

1/2 su bardağı kuskus;

2 litre su;

Bir demet kişniş;

ampul;

Biraz yağ;

balık sosu kaşığı;

Bir bakla acı biber.

Yemek pişirme

1. Et suyunu kemiklerden, kafalardan, balık kırpıntılarından ve sıvı olmayan parçalardan hazırlıyoruz. Sonra süzüyoruz, tuz, balık sosu ve kuskus ekliyoruz. 15 dakika pişiriyoruz.

2. Balık hamurunu bir kıyma makinesinden geçirin. Soğan, yumurta, baharat ekleyin ve iyice karıştırın. Doldurmanın sıvı olduğu ortaya çıktıysa, biraz irmik veya un ekleyebilirsiniz.

3. Köfte yapıp tavada iki tarafını kızartıyoruz.

4. Köfteleri çorbaya atıyoruz. Daha zengin bir yemek istiyorsanız, kızartıldıkları yağ da tavaya eklenebilir.

5. İnce ince doğruyoruz acı biber ve tencereye ekleyin. 2 dakika kaynatın.

Tarif 6: Pirinç Eriştesi ile Tay Tofu Çorbası

Baharatlı Tay çorbası için ihtiyacınız olacak sebze suyu. Bunun yerine, sadece arıtılmış su kullanabilirsiniz. Tarifte pirinç eriştesi kullanılıyor ancak buğday ürünleriyle de bir yemek hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler

100 gram tofu;

2 adet zencefil;

Bir demet kişniş;

Bir acı biber;

diş sarımsak;

50 gram pirinç eriştesi;

4 su bardağı et suyu;

2 kaşık soya sosu;

150 gram petrol;

Limon suyu.

Yemek pişirme

1. Et suyunu ocağa koyun, zencefil, biber ve sarımsak parçaları ekleyin. 10 dakika pişiriyoruz.

2. Tofuyu küpler halinde kesin, soya sosu ve kişniş ile karıştırın. Çorba pişerken marine etmeye bırakın.

3. Suyu süzün, doğranmış mantarları koyun, 15 dakika pişirin. Beğeninize göre tuz.

4. Pirinç eriştesini çorbaya ekleyin ve hemen kapatın. Kullanıldıysa buğday eriştesi, sonra neredeyse hazır hap kutusunu kaynatıyoruz, ürünlerin yumuşak kaynamamasını ve biraz sert kalmasını sağlıyoruz.

5. Otlarla marine edilmiş tofuyu kaselere koyun, pişmiş çorbanın üzerine dökün, bir kaşık limon suyu ekleyin ve servis yapın.

Tarif 7: Tay Havuç ve Lahana Çorbası

Bu Tay çorbasının özelliği yumurtalı omlet ne ile servis edilir. Yemek basit ve hafif, oldukça çabuk hazırlanıyor. Çorba hafif çıkıyor ama istenirse içine daha fazla biber dökebilir veya doğranmış bakla koyabilirsiniz.

İçindekiler

200 gram kara lahana;

2 havuç;

bir kaşık tereyağı;

Herhangi bir et suyundan bir litre;

3 kaşık soya sosu;

bir tutam karabiber;

Yeşil kişniş veya maydanoz.

Yemek pişirme

1. Et suyunu bir tencereye dökün, soya sosu dökün ve kaynatın.

2. Havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin, neredeyse pişene kadar kaynatın.

3. Savoy lahana yapraklarını ince ince doğrayın, havuçlara gönderin ve yumuşayana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

4. Biraz karabiber dökün, kapatın ve kapatın.

5. Yumurtayı bir kaseye ayırın, birkaç tane tuz ekleyin ve bir çatalla çırpın. Tavayı yarım kaşık yağ ile ısıtıyoruz, yumurtayı döküp yüzeye yayıyoruz ve kızartıyoruz. Ortaya çıkan gözlemeyi tahtaya çıkarıyoruz. İkinci yumurtayı da aynı şekilde çırpın ve kızartın.

6. yumurtalı krep hafifçe soğutun, teker teker bir tüpe yuvarlayın ve erişte şeklinde kesin.

7. Omlet eriştelerini tabaklara yerleştirin, havuçlu sıcak lahana çorbasını dökün, baharatlarla baharatlayın.

Tarif 8: Tay Deniz Ürünlü Mısır Çorbası

Tay çorbası yapmak için ideal olarak kullanılır haşlanmış mısır süt olgunluğu ama bu ürünün sıkıntısından dolayı konserve tahıl kullanacağız. Deniz ürünlerinden kalamar, karides ve yengeç çubukları eklenir.

İçindekiler

Bir büyük kalamar;

15 orta boy karides;

bir demet yeşil soğan;

150 gram yengeç çubukları;

50 gram mısır unu;

mısır bankası;

5 yemek kaşığı soya sosu;

Biraz yağ;

Bir bakla acı biber;

Sarımsak dişi;

Yeşiller, biraz şeker ve tuz.

Yemek pişirme

1. Kalamar ve karidesleri temizliyoruz. Sonra kalamarları halkalar halinde kesip, bütün karidesleri bir tencereye koyup suyla doldurup 10 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Sebze suyu varsa su yerine üzerinde pişirebilirsiniz.

2. Mısırı ikiye bölün. Bir kısımda, kavanozdaki tüm turşuyu ekleyin, ile birleştirin. yengeç çubukları ve blender ile püre haline getirin.

3. Bir diş sarımsağı bir tavada kızartın, doğranmış kırmızı biberi ekleyin. Bir dakika pişirin ve çubuklarla ezilmiş mısır ekleyin. Yarım dakika daha kaynatıp mısırı tanelere koyup ısıtıyoruz.

4. Tava içeriğini deniz ürünleri ile tavaya gönderiyoruz. Birkaç dakika kaynatın, tuz, soya sosu ekleyin, bir kaşık şeker ve ot koyun. Kapat.

Tay çorbası tarifi içeriyorsa çiğ balık veya et, o zaman bu nokta göz ardı edilebilir. Bazı insanlar için norm olan şey, diğerleri için vahşi görünüyor. Bu nedenle çiğ balık veya et yeme isteği yoksa ürünler hafifçe kaynatılabilir, kızartılabilir veya fırınlanabilir.

Tayland mutfağı, çok sayıda acı baharatla karakterize edilir, ancak herkes güçlü yemekleri sevmez. Bu nedenle yeni başlayanlar için ilk kez bir yemek hazırlarken baharatların yarısını koymak ve gerekirse ikinci kısmı tat tercihlerine odaklanarak tabağa eklemek daha iyidir.

Birçok Tayland çorbasının temeli ağaç mantarları mağazalarda bulunması zor olan. Bu nedenle, cesurca daha fazlası ile değiştirilirler. uygun fiyatlı petrol veya istiridye mantarı. Oran aynıdır.

Soya sosu- Tay yemeklerinde favori bir malzeme. Ancak bu yiyeceklerin tuzlu olduğunu unutmayın, bu nedenle sınırlı miktarlarda ekleyin.

Klasik Tom Yum Çorbası Malzemeler:

tavuk etine dayalı et suyu - 0,5 litre
kral karides- 50-70 gram arası
saman mantarları (petrol, istiridye mantarı, shiitake) - 30-50 gram
şalgam - 1 büyük veya 2 küçük
etli domates - 1 adet
biber salçası - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
3-4 dal limon otu
Tayland pembe zencefil(havlıcan) - 3-4 adet.
taze veya kurutulmuş biber kırmızı biber - 1-3 adet.
taze kişniş veya kişniş - 1 demet
birkaç kaffir misket limonu yaprağı
yarım limon veya misket limonu suyu
1 yemek kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı Sahra

Tatlı ve ekşi tada sahip ulusal Tay yemeği

Tom yum çorbası, diğer Güney Asya ülkelerinde yaygın olarak yayılan Tayland'ın ulusal bir yemeğidir: Laos, Malezya, Endonezya, Singapur. Kural olarak, karidesli tavuk suyuna dayalı baharatlı ve ekşi bir çorbadır. Ancak başka malzemeler de eklenebilir: tavuk, balık, deniz ürünleri. Bu yüzden geleneksel çorba Tom Yam nadiren aynıdır. Her şef aslında kendi tarifini yaratır. Ulusal Yemek içine belirli ürünleri farklı oranlarda ekleyerek. Tay tom yum çorbasını deneyenler, bunun en baharatlı ve en lezzetli olduğunu iddia ediyor. lezzetli çorba dünyada.

Rusya'da çoğaltmak oldukça zor klasik tarif Tom yum çorba. Büyük şehirlerde bile limon otu, havlıcan, kaffir misket limonu, acı biber gibi baharatları bulmak her zaman mümkün değildir ve bunlar olmadan pişmiş bir çorba, tanımı gereği tom yum çorbası olarak kabul edilemez. Ancak, son zamanlarda kuzey ülkeleri için Tayland Gıda endüstrisi toz veya macun formunda süblime tom yam üretir. hepsini içerir gerekli baharatlar ve baharatlar.

Birçok zincir süpermarket, ürün yelpazesinde böyle bir ürüne sahiptir. Gerekli ürünü alacak kadar şanslıysanız, bu yemeği pişirmek için çok tembel olmayın. Sonuçta, Tay tom yum çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda bilim adamlarına göre sağlıklıdır. Mükemmel bir kanser ve hastalık önleyicidir. gastrointestinal sistem. Bu arada, Tayland sakinleri pratik olarak bu rahatsızlıklardan muzdarip değiller.

Adım adım yemek tarifi

İki porsiyon çorba için yaklaşık 0,5 litre tavuk suyu gerekir. Zengin yapmak için kullanmak en iyisidir tavuk göğsü. Yıkanmış karides başlarını ve kabuklarını pişirme işlemi sırasında ekleyebilirsiniz. Böylece et suyu daha fazla alacak zengin tat ve aroma. Tuzlamayın. Pişirmenin sonunda eklenen balık sosu, yeterince tuz içerir. Ardından baharatları ince dilimler halinde doğrayın: limon otu, pembe zencefil ve acı biber. Kaffir misket limonu yapraklarını kırın. Kaynayan et suyuna malzemeleri ekleyin. Beş dakikadan fazla kaynatmayın. 1 yemek kaşığı biber salçası koyun.

Mantarları ve domatesleri dörde, soğanı ikiye bölün. Karidesleri soyun ve bağırsakları çıkarmayı unutmadan iyice durulayın. Tayland'da kral karidesleri tom yum çorbası yapmak için kullanılır. Ama normal olanları da kullanabilirsiniz. Sadece onları ekle daha fazla tarifte gerekenden fazla.

Soğanları ve mantarları çorba tenceresine dikkatlice koyun. 5-10 dakika koyulaştırın. Kalan malzemeleri ekleyin: karides, domates, balık sosu ve şeker. İyice karıştırın ve ateşi kapatın. Ürünlerin kaynamamasından korkmayın. Aksine, bu şekilde en uygun duruma ulaşacaklardır. Özellikle deniz ürünleri söz konusu olduğunda.

Çorba köpürmeyi bıraktığında, tencereye yarım limon veya misket limonu sıkın ve üzerine kişniş veya kişniş serpin. Sonunda tuz, keskinlik ve ekşilik dengesini deniyoruz. Beğeninize göre hizalayın. Güçlü müstehcenlik, hindistan cevizi sütü eklenerek düzeltilebilir. Ancak bu bileşen dahil değildir klasik tarif Tay aşçılık okulunun resmi tarif kitabından alınan ve Rusçaya çevrilen Tay tom yam çorbası.

Geleneksel Tay çorbası, ilk yemeğin müstehcenliğini yumuşatmak için yasemin pirinci ile servis edilir. Havlıcan, limon otu ve kaffir misket limonu yaprakları tüketilmez ve servisten önce çıkarılmaz veya tabağa bırakılmaz.

Bu çorbanın birçok çeşidi var. Her şey bağlıdır ek ürünlerçanakta kullanılır. Bu çok çeşitli Tay çorbalarını anlamak için, malzemenin adı Tom Yam ismine eklenir. Örneğin, tom yam pla - balıkla; tom yam thhale - deniz ürünleri ile; tom yam kai - tavuktan vb.

Yine de Tayland mutfağıyla tanışmanıza tarifimizle başlamanızı öneririz. Bu durumda sonuç kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır! Ve Rusya'nın soğuk kışının tadını çıkarmak sıcak, ekşi ve keskin tom sıcak dost Tayland'ın hafif nefesini hissedebileceğiniz çukurlar.

Tom Yam, dünyanın en sevilen Tay çorbası ve popüler bir Tay yemeğidir. Zencefil ve limon otuna dayanan ekşi özel bir renk tonu, hoş aroması ile baharatlı tadı, Asya mutfağının birçok gurmesini çılgına çevirdi.

Mutfak Yardımı

Tom Yum çorbasının klasik adı. Ancak gelen malzemelere göre adı değişir. Örneğin, karides çorbasına Tom Yam Kung, sebze çorbası - Mangsavirat adı verilecek; İle birlikte tavuk eti Balık - Pla ve Tom Yam temelinde pişirilen Kai kelimesi eklenecektir. deniz kokteyli, çağrılacak - Tkhaley.

Tom Yum Çorbası Çeşitleri:

Kung - karides ilavesiyle. Turistler arasında en yaygın çorba;
Paa veya Pla - balık ilavesiyle. Tayland'da kitle turizminin ortaya çıkmasından önce, balık ülkedeki en uygun fiyatlı ürün olarak kabul edildiğinden, bu tür Tom Yam en popüler olanıydı;
Guy veya Kai - tavuk eti ilavesiyle;
Thale - deniz kokteyli temelinde hazırlanan bir yemek türü: midye, karides, midye, tarak ve parçalar deniz balığı ve hatta bazen istiridye;
Khon - diğerlerine kıyasla yeni bir çeşittir. Ana malzemeler karides ve hindistan cevizi sütüdür. Son bileşen, bitmiş çorbayı kapatmadan hemen önce eklenir;
Kung Maphrao Nam Khon - ayrıca karides ve hindistan cevizi sütü ile pişirilir, ancak hindistan cevizi posası parçaları da eklenir;
Ka Mu - temelinde hazırlanmıştır domuz budu. Bu tür yemekler en uzun pişirme süreci ile bilinir.

Klasik tarif

İçindekiler	Miktar
su -	1,5 litre
karides -	15 adet
tavuk veya mantar küpü -	1 BİLGİSAYAR.
limon otu -	2 sap
kuru fesleğen -	2-3 tutam
yeşil soğan -	kök
taze zencefil -	10 küçük dilim
Şeker -	5 gr
soğan -	0,5 adet
misket limonu suyu -	7 sanat. l.
istiridye mantarı -	4 şey.
Hazır sos "Balık" -	7 sanat. ben
domates -	1 BİLGİSAYAR.
biber salçası -	4 çay kaşığı
Hindistan cevizi sütü -	12 st. l.
Hazırlanma zamanı: 40 dakika	100 gram başına kalori: 126 kalori

Geleneksel Tayland yemeği Tom Yam'ı evde pişirmeye başlamadan önce şunu söylemekte fayda var: teknolojik süreç oldukça basit, bu yüzden yemek pişirme dünyasında bir "çaydanlık" bile pişirebilir.

Isıl işlem sırasında yulaf lapası haline gelmemeleri için tüm sebzeleri kabaca doğrayın;
Limon otu önce ellerinizle yoğrulmalı ve ardından 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesilmelidir;
İstiridye mantarlarını uzun parçalar halinde doğrayın;
Yeşil soğanları 3 cm boyunda kesin;
Karidesleri temizleyin;
Sıvıyı tavaya dökün ve kaynamasını bekleyin;
Zencefil ve limon otu atın;
bir dakika sonra ekle soğan, balık sosu, toz şeker ve petrol;
Bir dakika sonra biber salçası, domates, hindistan cevizi sütü, limon suyu ekleyin;
Sonra karidesi atın ve tavayı ocaktan alın;
Kapağı kapatın ve çorbanın üç dakika buharlaşmasına izin verin.

Bitmiş Tom Yum'u sıcak olarak tabaklara dökün, üzerine fesleğen ve yeşil soğan serpin.

Diğer seçenekler

çorba kung

Hazırlanması herhangi bir hostes tarafından ustalaşılacak olan Kung çorbasının başka, ancak daha basitleştirilmiş bir versiyonu.

Gerekli bileşenler:

maydanoz - 30 gr;
tavuk suyu - 420 mi;
şeker - 10 gr;
zencefil - 10 gr;
yağ - 65 mi;
diş sarımsak - 5 adet;
petrol veya istiridye mantarı - 110 gr;
limon kabuğu rendesi - 7 gr;
acı biber - 2 adet;
hindistan cevizi sütü - 2 yemek kaşığı. veya 400 mi;
karides - 460 gr;
limon suyu - 20 ml.

Hazırlık için harcanan süre: yarım saatten az.

Kalori miktarı: 130 kcal.

Adım adım süreç:

Tom Yum ile Tay Çorbası

Süpermarketlerden her şeyi satın alabileceğiniz bir sır değil. Geleneksel Tay çorbası yapmak için biber salçası bir istisna değildi ve bu, dünyaca ünlü "gastronomik hit" hazırlamanın zaten kolay olan sürecini büyük ölçüde kolaylaştırıyor.

Gerekli bileşenler:

tavuk suyu - 2 l;
Şili;
hazır makarna Tom Yam - 100 gr;
kişniş yeşillikleri - 50 gr;
limon - 2 adet;
hindistan cevizi sütü - 1 su bardağı veya 200 ml;
hazır balık sosu - 20 gr;
petrol veya istiridye mantarı - 210 gr;
şeker - 10 gr;
ıhlamur yaprakları - 3-4 adet;
limon otu veya limon otu - 2 yemek kaşığı. ben;
karides (soyulmuş) - 0,5 kg;
zencefil - 35 gr.

Hazırlanması için geçen süre: 30 dakika.

Kalori miktarı: 293 kcal.

Adım adım iş akışı:

Kaynayan tavuk suyuna doğranmış zencefil, ince kıyılmış ıhlamur yaprakları, limon otu ekleyin ve malzemeleri 5 dakikadan fazla pişirmeyin;
Biber salçasını girin. İyice karıştırmak için;
2 dakika sonra balık soslu şekeri ekleyin;
Birkaç dakika sonra, et suyuna iri doğranmış mantarları, karidesleri, doğranmış acı biberleri ekleyin;
Sonra hemen hindistancevizi sütünü dökün;
Çorbayı tekrar kaynatın.
İki limonun suyunu sıkın ve doğranmış kişniş ile kaplayın;
Çorba kaynayınca tencereyi ocaktan alın.

Tom Yum Gai'yi evde pişirmek

Önceki versiyon gibi, tarif de hazır biber salçası kullanımına dayanıyor, ana bileşen olarak sadece tavuk hareket ediyor.

Gerekli bileşenler:

bitmiş biber salçası - 4 çay kaşığı;
petrol - 10 adet;
limon suyu - 20 mi;
karides - 8 adet;
şeker - 5 gr;
patlıcan;
limon otu - 3 sap;
su - 1,5 l;
hazır balık sosu - 1 yemek kaşığı. l.;

Yemek pişirmek için harcanan süre: bir saatin çeyreği.

Kalori miktarı: 200 kcal.

Adım adım süreç:

Su tavada kaynadıktan sonra biber salçasını ekleyip karıştırın;
Aynı aşamada doğranmış limon otu koyun;
Mantarları ince ince doğrayın;
Karidesleri soyun ve patlıcanı ince şeritler halinde kesin;
Et suyu tekrar kaynadıktan sonra patlıcan ve mantarları ekleyin;
Sonra karidese girin;
3 dakika sonra balık sosu ve şekeri ekleyin;
Çorbayı şeker tamamen eriyene kadar kaynatın;
Tencereyi çıkarın. Kıyılmış maydanozu da içine atın ve kapağını kapatın.

Tarifte hindistan cevizi sütü kullanılmışsa çorba ocaktan alındıktan sonra tanıtılmalıdır.

Tay geleneklerine göre sıcak Tom Yam çorbası, küçük bir kasede pirinçle servis edilir. Malzeme ekmeğin yerini alır ve yemeğin müstehcenliğini köreltir.

Peki tarifte neler var? klasik yemek ve hangi yerli içeriklerin bunların yerini alabileceği:

evde limon otu ile değiştirilebilen limon otu;
havlıcan - zencefil kullanabilirsiniz. Ancak miktarı 2 kat arttırmaya değer;
acı biber salçası - kırmızı biber;
Nam Prik - sarımsak;
kireç - yeşil limon;
saman mantarları - petrol veya istiridye mantarları;
kırmızı biber - taze yerine kurutulmuş kullanmak oldukça mümkündür;
Kafir yaprakları - limon veya limon kabuğu rendesi;
balık sosu - hazır istiridye ile değiştirilebilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır