Výstřední zelenina - zelí Romanesco. Exotická výběrová odrůda zelí Romanesco

Zelí Romanesco patří do čeledi zelí. Vzhled nenechává lhostejné ani zahradníky, ani obyčejní lidé. V něčem jsou podobné květáku, ale přesto je těžké si je splést.

Hlava Romanesco má mnoho světle zelených květenství, z nichž každé má tvar fraktální spirály, kromě toho každý pupen roste ve spirále.

Zelí Romanesco má ještě dva lidem známější názvy, jsou to „románská brokolice“ a „korálové zelí“.

Rostlina je jednoletá, květenství vypadají jako pyramidy, všechna jsou k sobě pevně přitlačena a ovíjejí se husté tmavě zelené listy.

Pokud budete následovat potřebné podmínky a správně se starat o zelí, pak některé odrůdy mohou dorůst až 1 metru, ovoce každé z nich dosáhne půl kilogramu.

Zelí Romanesco se do naší země dostalo poměrně nedávno. Itálie, Řím je považován za její vlast. Podoba zelí spadá podle dokumentů na 90. léta 20. století, i když neoficiálně se objevila již v dobách římské říše. Podoba zelí se neobjevila náhodou, takhle to chtěli vidět chovatelé.

Můžeme říci, že se jedná o jednu z odrůd květáku.

Když se podíváte pozorně, můžete vidět, že každý pupen a květenství zelí Romanesco se skládá z malých kopií sebe sama.

Romanesco se pěstuje jako každá jiná zelenina pro lidskou spotřebu:

• Princip přípravy, lze péct, přidávat do polévky, smažit nebo blanšírovat.
• Důležité je nestrávit zelí, jinak vše chuťové vlastnosti jsou ztraceny.
• Romanesco je ve srovnání s brokolicí jemnější a jemnější, bez hořkosti.
• V Itálii existují speciální recepty.

Zelí Romanesco je pro naše konzumenty i přes svou chuť a neomezený přínos pro tělo vzácností. Je nízkokalorický, podobně jako okurka, a jeho chuť je jemná a jemná.

Nejcennějšími látkami v něm jsou vitamíny C a B, minerální látky, zinek a karoten, ale to není vše.

Zelí obsahuje:

• Vitamin A je nezbytný pro růst a zdravý vzhled vlasů, nehtů a pokožky, dále je nezbytný pro tělo v boji s infekcemi, pro udržení vysoká úroveň imunita. Na zuby a kosti se bude hodit i vápník, který mimo jiné normalizuje činnost srdce a má uklidňující účinek.
• Dalším vitamínem, na který je zelí Romanesco bohaté, je skupina vitamínu K. Díky němu se v těle vyrábí energie, dochází k procesům srážení krve.
• Už malé děti vědí o výhodách vitamínu C, má pozitivní vliv na imunitní systém, cévy potřebné pro krvetvorbu. Kyselina askorbová pomáhá přizpůsobit se nepříznivým faktorům životního prostředí a také se vypořádat s problémy v dýchacím systému.
• Vitaminy skupiny B jsou také nezbytné pro krvetvorbu, pro normální operace nervový systém pro správný metabolismus.
• Dalším vitamínem obsaženým v zelí Romanesco je PP, pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu v krvi a příznivě ovlivňuje činnost kardiovaskulárního systému.

Pokud je zelí Romanesco neustále přítomno ve stravě, můžete zlepšit činnost nervového systému, chránit se před stresem, vyrovnat se s problémy se štítnou žlázou a zvýšit imunitu.

To dokázal tato zelenina příznivě ovlivňuje dynamiku aterosklerózy, zlepšuje stav střevní mikroflóry, snižuje riziko vzniku onkologická onemocnění. Zelí samo o sobě nezpůsobuje alergické reakce a pomáhá je léčit.

Pěstování Romanesca doma je mnohem obtížnější než brokolice nebo jakýkoli jiný druh zelí. Je velmi náladová a jakákoli odchylka od technologie může mít negativní výsledky (hlavy se nesvážou).

Nejdůležitější při pěstování je přísné dodržování teplotního režimu.

Charakteristické vlastnosti při pěstování:

• Hlavy se začínají vázat při okolní teplotě nižší než 18 stupňů, což znamená, že musíte správně vypočítat čas pro výsadbu zelí, aby vázání padlo na jaře nebo na chladný podzim.
• Při pěstování sazenic je důležitá i okolní teplota. Zde je technologie velmi podobná jako při pěstování sazenic. bílé zelí. 2 měsíce před výsadbou sazenic trvalé místo na místě se semena vysévají do nádob. Když se objeví první výhonky, teplota by měla být do 20 stupňů, a aby klíčky rostly a vyvíjely se rychleji, teplota se sníží na 8 stupňů.
• Při pěstování sazenic je důležité udržovat jasné osvětlení a. Pokud jsou všechny tyto faktory dodrženy, existuje šance na uzdravení silné sazenice s vyvinutým kořenovým systémem.
• Zelí je nejlepší sázet po bramborách, pak je půda nejvíce kyprá. Zelí byste neměli pěstovat po žádném Brukvovitá, pak je velké riziko, že dostanete všechny choroby a všechny škůdce od předchůdců.

Stejně jako ostatní druhy kapusty Romanesco preferuje zásadité půdy a v kyselých hyne. Proto musí být půda předem připravena, a to: půda se vápne nebo se k ní přidá dřevěný popel (300 g na 1 m2). Mladé sazenice budou dobře reagovat na kompost v půdě. Během tvorby květenství potřebuje zelí především sluneční světlo a včasné zalévání.

Sazenice Romanesco lze zasadit do země koncem dubna.

Vzor výsadby: 60*60 cm mezi řádky a rostlinami. Rostlina je obtížné tolerovat změny teploty, takže neexistuje žádné konkrétní datum, kdy můžete zasadit zelí, musíte se zaměřit na počasí a klimatické podmínky konkrétního regionu.

Nejdůležitější pravidla pro pěstování Romanesca:

• Zalévání dle potřeby. Nečekejte, až půda úplně vyschne, ale zeleninu nevylévejte.
• Kontrola rostlin na přítomnost housenek a jiných škůdců.
• Zdolávání záhonů, odstraňování plevele.
• Horní oblékání se provádí pouze třikrát, ale pečlivě. Příliš pozdní nebo přílišné krmení může negativně ovlivnit sadu hlávek květenství.
• První zálivka se provádí týden po výsadbě sazenic (divizna, minerální hnojivo).
• Druhý - dva týdny po předchozím (dusičnan amonný, kyselina boritá, superfosfát, chlorid draselný).
• Třetí vrchní obvaz se provádí v období vázání hlav (divizna, chlorid draselný, dusičnan amonný, superfosfát).

Sklízet můžete již v říjnu nebo až se v zelenině vytvoří dužnatá hvězdicová květenství.

V lednici ho můžete skladovat až týden. Po této době zelí ztrácí chuť a prospěšné vlastnosti. Aby Romanesco vydrželo dlouho, je zmrazené. Pěstování Romanesca je obtížné, ne každý letní obyvatel to dokáže, ale vše je skutečné. V důsledku toho můžete získat, který nejen ozdobí každý stůl, ale také prospěje zdraví.

Více informací najdete ve videu.

Zelí Romanesco je neobvyklý hybrid získaný křížením brokolice a květáku. Objevilo se to není tak dávno - v 90. letech minulého století. Nějakou dobu to bylo známé pouze v úzkých kruzích, ale dnes je stále více vidět na regálech supermarketů a zahradních pozemků. Práce italských chovatelů předčila všechna očekávání. Výsledkem byl krásný a zdravá zelenina navržený tak, aby zaujal zvláštní místo na vašem stole.

Romanesco znamená v italštině „římské zelí“. Jiné názvy pro zeleninu s originálním vzhledem jsou římská brokolice nebo korálové zelí.

Příjmení dobře odráží vzhled- zelí vypadá jako neobvyklá skořápka, která byla odebrána z hlubin moře. Žlutozelená květenství, stočená do spirály, se shromažďují v pyramidách.

Vypadá velmi pěkně. Takové zelí se stane jedinečnou ozdobou záhonů, nádob a květinových záhonů. Ano přesně. Mnozí zasadí zámořskou zeleninu obklopenou květinami a skončí s nádhernou krajinnou kompozicí, od které je těžké odhlédnout.

Romanesco - jednoletá rostlina s úhlednými pyramidálními květenstvími a hustými tmavě zelenými listy. V souladu s pravidly zemědělské techniky dosahuje exotický host výšky 1 metru a hmotnost "hlav" je 0,5 kg nebo více. Ale hlavní výhodou zelí není vnější obal, ale vnitřní obsah.

Prospěšné vlastnosti

Zelí Romanesco obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Obsahuje karoten, antioxidanty, alimentární vláknina, kyselina listová, vitamíny A, C, PP, železo, vápník, fosfor, vzácný selen a fluor. Čistí tělo toxinů, obnovuje práci zažívací ústrojí, posiluje dásně, zuby a chrupavčitou tkáň, zlepšuje hormonální hladinu.

Tento nízkokalorický produkt doporučujeme všem, kteří si chtějí zachovat mládí a krásu. Osloví ty, kteří chtějí zhubnout bez újmy na zdraví. Zelí má jemnou smetanovo-oříškovou chuť, bez hořkosti a štiplavosti vlastní jiným odrůdám. Děti to rády jedí. Jmenování - univerzální. Ideální na polévky, omelety, zeleninový guláš, saláty.

Rostoucí rysy

Není možné nazvat pěstování zelí Romanesco jednoduchou záležitostí - kultura je náladová. Pokud však máte velkou touhu a určité znalosti, nebude těžké zasadit a pěstovat korálové zelí.

Výběr správného místa

Romanesco miluje sluneční světlo - pro výsadbu si vyberte dobře osvětlené plochy. Země by měla být lehká, vlhká, výživná. Reakce je neutrální nebo mírně alkalická. Kyselá půda potřebuje vápnění. Nejlepšími předchůdci jsou rajčata, okurky, brambory. Nevysazujte zelí tam, kde nedávno rostl salát, tuřín, rutabaga, ředkvičky.

Pusťte se do práce

Římské zelí se pěstuje ze semen a prostřednictvím sazenic. V jižních oblastech jsou osázeny semeny, ve zbytku - cesta sazenice. Semena vyséváme v květnu do navlhčené jamky do hloubky 1,5-2 cm.Semena pro sazenice sázíme v polovině dubna. Dokud se neobjeví klíčky, teplota se udržuje kolem +20 stupňů. 3 týdny po vyklíčení se denní teplota sníží na +10 stupňů, noční teplota na +8. Mladé výsadby by měly být pravidelně zalévány, aby se zabránilo vysychání půdy. Vyplatí se zasadit sazenice k trvalému pobytu, když hrozba mrazu pomine.

Důležité nuance

Před výsadbou sledujte předpověď počasí - sázejte v okamžiku, kdy se vzduch ohřeje na +17 stupňů. Proto je čas přistání v různé regiony se bude výrazně lišit. Pokud teploměr ukazuje vysoké značky, vázací hlavy se nevyskytují. Důležité je osvětlení. Nedostatek slunce (méně než 10 hodin denně) vede k natahování zelí – ztrácí tvar a mění barvu.

Dalším důležitým bodem je aplikace hnojiv a konkrétně načasování. Poprvé se krmí 7 dní po přesazení sazenic do nechráněné půdy.

Přispět vodní roztok divizna, do které se přidá 1 polévková lžíce minerálů. Podruhé se hnojiva aplikují 14 dní po první aplikaci. Použijte dusičnan amonný (30 g), superfosfát (40 g), chlorid draselný (2 g) a kyselinu boritou (2 g). Potřetí se krmí během nasazování květenství. Do 0,5 litru divizna zředěného v kbelíku s vodou přidejte 30 g. dusičnan amonný, superfosfát a chlorid draselný.

V nepřítomnosti divizna je nahrazena infuzí plevelů. Podruhé můžete směs krmit hotové formulace(5 granulí Ecoberin, HB-101, Zdravá zahrada, 2 lžíce zeleného mýdla a půl sklenice Gumi).

Jak se starat?

Péče o zelí Romanesco je v zásadě jednoduchá. Pozorovat jednoduchá pravidla a nebudou žádné problémy se získáním dobré sklizně.

Sklizeň začíná v říjnu, kdy se tvoří husté hlávky. Nestojí za to tahat s čištěním květenství - zelí ztratí jemná chuť a šťavnatost. Je lepší sbírat ráno. V čerstvý skladuje se krátkodobě - ​​asi týden. Pokud si chcete ponechat všechny dobroty exotická zelenina- konzervujte nebo zmrazte.

Videorecenze zelí Romanesco

Neliší se od ní ve vlastnostech péče, s výjimkou některých nuancí. Budeme o nich mluvit v našem článku.

Botanický popis

Výrazná vlastnost tento unikátní rostlina jsou tvar a uspořádání květenství. Vypadají jako jasně zelené pyramidy pevně přitisknuté k sobě. Květenství zelí jsou přirovnávána k fraktální spirále, protože každé z jejích pupenů se skládá z mnoha malých pupenů stejného tvaru.

Květenství jsou obklopena velkými modrozelenými listy. Toto zelí, v závislosti na podmínkách pěstování a odrůdě, může na podzim dosáhnout výšky jednoho metru a má také plody o hmotnosti až půl kilogramu. Takové rozměry nezávisí na době výsadby rostliny.

Věděl jsi? Zelí Romanesco bylo oficiálně představeno v Itálii v 90. letech 20. století. I když podle některých neoficiálních údajů o tom věděli i v Římské říši: slovo „romanesco“ v ​​italštině znamená „Římský“.

"Romanesco" odkazuje na kulturní, jmenovitě je v odrůdové skupině "Botrytis", stejně jako květák.

Místo k přistání

Zelí Romanesco vyžaduje určité místo pro pěstování, o tom si povíme později. Pěstujte tuto kulturu semena popř. bezsemenný způsob obvykle se používá v jižních zeměpisných šířkách. V ostatních případech je lepší pěstovat sazenice.

Nejlepší předchůdci

Důležitý bod při výběru místa pro výsadbu této rostliny je to, jaký druh kultury rostl na tomto místě dříve. Pokud rostly na místě, a - to je dobré místo pro výsadbu zelí Romanesco. Zároveň byste tuto rostlinu neměli zasadit do půdy, pokud předtím na tomto místě rostla.

Osvětlení a umístění

Vzhledem k tomu, že se bakterie objevují v půdě během pěstování této rostliny, na jednom místě by neměla růst déle než tři roky v řadě. Po pěti letech se doporučuje znovu vysadit zelí Romanesco na stejné místo. Doporučuje se zasadit na dobře osvětlených vlhkých místech. Vlhkost je zvláště důležitá, když rostlina tvoří květ.

Půda

Půda by měla být normální, skládající se z černé zeminy nebo hlíny. Tato rostlina miluje alkalické půdy. Brzy na jaře je nutné krmit půdu nebo (na základě 200–400 g na metr čtvereční).

Zalévání

Jeho produktivita a tvorba květenství přímo závisí na kvalitě zavlažování rostliny, od odrůdy Romanesco miluje vlhkost. Pokud Romanesco nezaléváte v dostatečném množství, květenství se vůbec nesváže. Také sucho ovlivní tvorbu růžic a hlávek zelí.

vrchní oblékání

Rostliny je také potřeba řádně udržovat. Můžete dostat jen keř kapustové listy a vůbec nedostanou sklizeň, pokud jsou aplikovány příliš pozdě nebo v příliš velkém objemu. Během sezóny se tato plodina hnojí třikrát.. Týden poté, co jste zasadili sazenice, rostlinu poprvé nakrmte.

V deseti litrech vody rozmíchejte půl kilogramu nebo přidejte 20 g komplexu. Podruhé je nutné dva týdny po prvním. Rozmíchejte v deseti litrech vody jednu a půl polévkové lžíce, dvě polévkové lžíce, dva gramy a stejné množství.

Potřetí je třeba krmit "Romanesco" po začátku vázání hlav. Recept na hnojivo je podobný jako u předchozích: deset litrů vody, půl kilogramu ptačího trusu nebo divizna, jeden a půl polévkové lžíce superfosfátu, stejné množství dusičnanu amonného, ​​jedna polévková lžíce chloridu draselného. Poté rostlina nebude potřebovat další krmení.

péče o půdu

Stejně jako květák ho tato odrůda nemá ráda, proto je třeba na podzim vápnit kyselou půdu. Na jaře je také třeba připravit půdu - na metr čtvereční záhonů zelí posypte pár kbelíků shnilého kompostu nebo hnoje. Do hnojivové směsi se přidávají komplexní bórová hnojiva, musí obsahovat i složky jako molybden a měď.

Věděl jsi? Tak nestandardní vzhled dostalo toto zelí ne náhodou, chovatelé ho vynesli jen tak, tedy podobně jako fraktál.

Choroby a škůdci

Odrůda Romanesco je mimo jiné podobná květáku a. se stane z porušení systému zavlažování zelí. Na jeho květech se objevují vodnaté skvrny, které začínají hnít. Abyste se zbavili nemoci, měli byste opatrně vyříznout mokré skvrny nožem. Pokud není možné se všech skvrn zbavit, je třeba rostlinu vytrhnout a spálit.

Kupte si čerstvé zelí dobrá kvalita. Na květenstvích by neměly být žádné černé skvrny. Navenek jsou husté se zelenkavou barvou. Před vařením zelí propláchneme pod tekoucí vodou. Začněte u základny a oddělte kvítky od hlavy. Čím větší bude samotné zelí, tím větší budou květenství.

Vařit dost voda v hrnci s kroužkem citronu. Zelí namočíme do vařené vody. Vařte 3 až 5 minut po začátku varu. V souladu s tím, čím menší je květenství, tím méně času bude trvat vaření.

Sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou. Osušte papírovými ručníky.

Nyní je čas připravit omáčku. Ve vhodné hluboké misce smíchejte zrnitou hořčici, olej a citrusovou šťávu.

Oloupejte daikon z kůže, opláchněte kořenovou plodinu a osušte ji. Nakrájejte na tenké proužky, jako na fotografii. Přidejte do zelí.

Bulharský pepř, použijte jakoukoli barvu a odrůdu. Odstraňte semínka, dužinu nakrájejte na proužky. Přidejte ke zbytku ingrediencí.

Omytá rajčata, nakrájená na kousky v malých kouscích, přidejte do salátové mísy.

Na salát použijte kopr, petržel, bazalku nebo celer. V tento recept- větve kopru. Opláchněte je a nakrájejte najemno. Přidejte do salátové mísy.

Osolíme, okořeníme mletým černým pepřem a přelijeme připravenou zálivkou. Míchat.

Salát připraven. Podávejte ihned po uvaření, protože časem ztrácí chuť.

Dobrou chuť!