Agáve je jedinečná rostlina

Agávový sirup, neprošel tepelné zpracování, obsahuje asi 80 % fruktózy (přírodní forma cukru). Výrobek obsahuje vitamíny - E, K, D a skupina B. Nektar je užitečný, vyznačující se tím vysoký obsah minerály – železo, měď, sodík, vápník, hořčík a fosfor.

Složení sirupu obsahuje asi 5% inulinu (probiotika), který pomáhá urychlit metabolismus a stimulovat střevní flóru. Výrobek obsahuje pryskyřici a éterické oleje. Energetická hodnota agávový nektar - 320 kcal / 100 g.

Jaký je rozdíl mezi tmavým a světlým sirupem?

Rozdíl mezi světlým a tmavým agávovým sirupem spočívá ve způsobu jejich výroby. Tmavé odrůdy procházejí dlouhou tepelnou úpravou, procesem odpařování a filtrace, díky čemuž je její barva tmavší.

Světlá odrůda není dodatečně obohacena o fruktany. Má jemnější karamelová příchuť s travnatými tóny a připomínající květový med. Naproti tomu tmavý sirup zanechává bohatou, nakyslou dochuť.

Prospěšné vlastnosti

Agáve nektar je přírodní náhrada cukr, který podporuje hubnutí a zabraňuje rozvoji cukrovky.

Užitečné vlastnosti produktu:

• Má uklidňující účinek na stav nervový systém;
• Podporuje odstranění přebytečné tekutiny z těla;
• Optimalizuje činnost trávicího traktu a žlučníku;
• Má protizánětlivý a expektorační účinek.

Použití sirupu při vaření

Agávový nektar je široce používán ve vaření pro přípravu nízkoalkoholických koktejlů, sladkého želé a zmrzliny. Používá se při pečení koláčů, dortů, muffinů, sušenek a muffinů.

Sirup můžeme podávat jako omáčku na palačinky, lívance a lívance. Doporučuje se přidávat do tvarohu, domácích jogurtů, cereálií a zakysané smetany. Nektar se používá při vaření bylinných, černých, bílých a.

Možné poškození a kontraindikace

Přebytek fruktózy v těle může vést k nárůstu hmotnosti a hromadění tukových zásob v břiše.

Kontraindikace:

• Nemoci spojené s narušením jater a žlučníku;
• Obezita (1,2,3,4 stupně), sklon k obezitě;
• Nedostatek hormonů, problémy s fungováním štítné žlázy.

Jak vybírat a skladovat

Při výběru agávového sirupu je důležité prostudovat jeho složení – neměl by obsahovat cukr, konzervanty a GMO. Otevřenou láhev nektaru se doporučuje uchovávat v chladničce. Maximální doba skladování by neměla přesáhnout 24 měsíců.

A gava je vytrvalá rostlina, která roste v pouštích a polopouštích a navenek připomíná aloe. V Severní a Střední Americe a Mexiku jsou jeho blahodárné vlastnosti známé již od starověku. K výrobě agávového sirupu se používá rostlinná šťáva nasycená polysacharidy, vitamíny a minerály. Díky převažujícímu obsahu fruktózy (80-95 %) je výsledný nektar při nízkém obsahu kalorií jedenapůlkrát sladší než cukr.

Při mírné konzumaci sirup zlepšuje látkovou výměnu, napomáhá vstřebávání vápníku a hořčíku a snižuje hladinu cholesterolu v těle.

Agávový sirup a nektar jsou ekvivalentní názvy pro stejný produkt. Získává se ze šťávy jádra a listů rostliny, obsahuje probiotikum inulin, které stimuluje růst prospěšné mikroflóry, pomáhá urychlovat metabolické procesy a vylučovat toxiny. Sirup je přírodní sladidlo a má jemnou medovou chuť s karamelovými tóny.

Historie sirupu

Cukrovou šťávu z agáve používali již staří Aztékové k přípravě sladkých pokrmů a nápojů. Mexičtí indiáni ho používali k léčbě ran kvůli jeho protizánětlivým a antibakteriálním vlastnostem. Po objevení vlastností fermentace slavný nápoj z agáve se stala tequila.

Zájem o rostlinu v 21. století vzbudilo její vzácné složení sacharidů v kombinaci s nižší úrovní glykemického indexu.

Pěkný jemná chuť agávový sirup z něj udělal běžnou náhražku cukru při vaření: nenarušuje vůni a strukturu pečiva, udržuje sušenky měkké a hustá konzistence umožňuje přesně změřit požadované množství.

Jak se vyrábí sirup

Agáve nektar se vyrábí z jádra a listů rostliny. Po odpaření po dobu 48-72 hodin se dužina rozdrtí a rozdrtí, aby se extrahovala šťáva. Po filtraci se výsledný vývar zahřeje na teplotu nepřesahující 45 stupňů, což vám umožní ušetřit všechny cenné enzymy a vitamíny. Při odpařování přebytečné kapaliny produkt houstne.

Odrůdy nápojů

nejlepší chutnost sirup z modré agáve je známý. V závislosti na typu zpracování se rozlišují světlé a tmavé odrůdy. Pekmez se připravuje bez zahrnutí cukru a dalších přísad zahříváním, usazováním a pasírováním přírodní šťáva. Dlouhý proces odpařování dává nektaru tmavě jantarovou barvu a bohatou dochuť po melase. Světlé odrůdy jsou pečlivě filtrované, neobohacené o fruktany, mají zlatavý odstín a lehká chuť květový med s vůní karamelu a svěžích travnatých tónů.

Prospěch a škoda

Agávový sirup místo cukru se používá v dietní výživě. Mezi jeho výhody patří:

• bohaté minerální a vitamínové složení;
• obsah inulinu, který snižuje hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
• díky sladší chuti je potřeba přidávat do pokrmů a nápojů méně nektaru;
• pozitivní vliv na práci trávicího traktu;
• normalizace metabolických procesů;
• posílení kostní tkáně;
• odstranění toxinů a přebytečné tekutiny z těla;
• poskytuje rychlou sytost a snižuje chuť k jídlu;
• posílení imunity.

Sladidla šťávy z agáve by se měla používat s opatrností jako náhrada cukru pro osoby se sklonem k alergickým reakcím. Při nadměrné konzumaci existuje riziko rychlého nárůstu hmotnosti, protože nadbytek fruktózy vede k hromadění tělesného tuku.

V případě patologií ledvin, jater, žlučníku, hormonálních poruch je nutná předběžná konzultace s ošetřujícím lékařem. Vzhledem k obsahu přírodních antikoncepčních látek v agáve se nedoporučuje zařazovat přípravek do jídelníčku při plánování těhotenství. Výhody a poškození agávového sirupu jsou spojeny s umírněností jeho spotřeby a individuálními vlastnostmi těla.

Chemické složení

Produkt obsahuje:

• selen;
• vápník a hořčík;
• sodík;
• fosfor a železo;
• draslík;
• beta-karoten, vitamíny skupin A, B, C, D, E, K;
• éterické oleje.

Nektar je z 80-90% fruktóza, která se v těle vstřebává pomaleji než glukóza, což zabraňuje prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Na produkci se podílí obsah inulinu prospěšné bakterie a optimalizace střevní peristaltiky.

nutriční hodnota

Agávový nektar obsahuje 76 % sacharidů, 0,5 % tuků, 0,1 % bílkovin, neobsahuje cholesterol. Vhodné pro diabetiky v mírných dávkách, nutriční hodnota agávového sirupu je nižší než u cukru.

Obsah kalorií a glykemický index

Nektar se používá pro dny vykládky a dietní jídlo díky sníženému obsahu kalorií, což je 310 kcal na 100 g produktu. Fruktóza pomáhá udržovat optimální metabolismus, stimuluje vylučování toxinů z těla. GI ( glykemický index) agávového sirupu je 16-20 jednotek, kvůli nízkému procentu glukózy.

Ve srovnání s cukrem, který má GI 70, je nektar tělem odbouráván postupně a nevyvolává prudké uvolňování inzulínu. sladký sirup agáve pro diabetes 2. typu bude alternativou pro přidání do pečiva a čaje.

Použití sirupu při vaření

Agávový nektar stoprocentně podléhá kvasné fermentaci, zcela rozpustný ve vodě, neztrácí užitečné vlastnosti při zahřátí, což umožňuje použití sirupu při pečení sladkých koláčů a sušenek. Lehké smetanovo-karamelové aroma sladidla nemění chuť výrobků a zachovává nádheru a vláčnost těsta. Nektar se používá při přípravě:

• koláče z kynutého těsta;
• sušenky a pískové koláče;
• sušenky, muffiny a perník;
• koktejly a smoothies;
• domácí zmrzlina;
• smetanové a jiné dezerty;
• kompoty, kissels, ovocné nápoje.

Palačinky, palačinky nebo vafle polité sirupem získají jemnou a příjemnou chuť. Impregnace dortům dodá jemnost a lehké, nevtíravé aroma karamelu. Nektar poslouží jako vynikající poleva na zmrzlinu, müsli a kávu s jemnými medovými tóny.

Výrobek se harmonicky kombinuje se zelenou, černou, bílou a bylinkový čaj. denní sazba spotřeba není více než dvě nebo tři polévkové lžíce. Vhodné pro vegetariány a raw foodisty.

Čím lze sirup nahradit?

Za přítomnosti individuální nesnášenlivosti a jiných kontraindikací lze místo agávového nektaru užívat podobné produkty.

Javorový sirup

Užitečnou náhražkou je nektar získaný z javorové mízy. Obsahuje přes 50 antioxidantů a minerálů. Nezpůsobuje projevy potravinové alergie, má léčivé vlastnosti, má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém, zvyšuje imunitní obranu organismu, má jemnou karamelovou chuť. Nutriční hodnota je 260 kcal. V sirupu však převažuje glukóza, proto je u diabetes mellitus kontraindikován.

stévie

medová bylina rostoucí v Jižní Amerika, desetkrát sladší než cukr, má nulový glykemický index a obsah kalorií. Normalizuje hladinu glukózy v krvi, má antibakteriální vlastnosti. Na specifickou chuť je ale potřeba si zvyknout.

xylitol

Přírodní sladidlo extrahované ze stonků cukrové třtiny, kukuřičný klas, březové dřevo. Nezpůsobuje skok v krevním cukru, má nízký obsah kalorií, nemá cizí pachuti. V některých případech však má laxativní účinek, v případě předávkování vyvolává průjem, plynatost.

Agávový nektar nahradí med, sirupy z rýže, artyčok, lucuma prášek. Navzdory snížený obsah kalorií, všechny druhy sladidel se doporučuje používat s mírou a s přihlédnutím k individuálním kontraindikacím.

Mnoho lidí přechází na agávový sirup jako na bezpečné přírodní sladidlo a věří, že je zdravější. Chtějí se vyhnout známým problémům s konzumací cukru, ale nevzdávat se sladkostí.

Co je tedy agávový sirup a je tak užitečný, jak říkají výrobci?

Co je agáve?

Agáve – exotická rostlina rostoucí ve vulkanické půdě Mexika. Kvete jen jednou a shromažďuje davy turistů, kteří se chtějí na tento fenomén podívat. U nás je však agáve známější jako rostlina, ze které se vyrábí tequila.

Nakrájené ovoce modré agáve.

U slova "agáve" v hlavě jsou obrázky turistických výletů, romantické večery pod Hvězdná obloha a tajemná šamanistická medicína. Právě na takové obrázky spoléhají výrobci agávového nektaru, kteří propagují svůj produkt nejen jako neškodný, ale také užitečná náhrada Sahara.

Avšak vzhledem k počtu kroků zpracování k získání „nektaru“ má konečný produkt jen málo společného se svým ušlechtilým rodičem, je to pouze sirup s vysokým obsahem fruktózy. V závislosti na tom, jak je surovina zpracována, může sirup skončit s více či méně fruktózou, ale stále bude příliš vysoká na to, aby byla pro člověka neškodná.

Pravda o agávovém sirupu

Pokud by marketéři tohoto produktu věděli o účincích agávového sirupu na organismus, možná by byli opatrnější v propagování jeho údajných zázračných vlastností.

Agávový sirup neboli „nektar“ není nic jiného než laboratorně vyrobený produkt, který během výrobního procesu kondenzuje fruktózový sirup.

Obsah kalorií v sirupu přímo závisí na koncentraci fruktózy a může se pohybovat v průměru od 307 do 399 kcal na 100 g.

Bohužel, zázraky marketingu vedly k astronomickému nárůstu popularity sirupů mezi lidmi, kteří věří, že svým tělům prokazují službu tím, že se vyhýbají rafinovanému cukru ve prospěch umělých sladidel. Nejhorší je, že agávový sirup je často propagován jako produkt schválený pro použití při cukrovce, kvůli tomu, že fruktóza má.

Navíc v jedné ze zpráv o ohrožení kukuřičný sirup kvůli fruktóze zveřejnila skupina amerických odborníků výsledky laboratorních studií, které dokazují nebezpečnost tohoto monosacharidu jako látky vedoucí k poškození jater. U agávového sirupu to platí dvojnásob, protože jeho obsah fruktózy je někdy dvakrát vyšší než průměrný obsah fruktózy v kukuřičném sirupu.

Ale co společnosti, které jsou oceněny za výrobu etických produktů?

Skutečně existují společnosti, které usilují o dokonalost a při výrobě sirupu se řídí etickými standardy:

• Práce s domorodými obyvateli;
• Používání surovin bez pesticidů;
• Proces fermentace při nízké teploty, snížení ztráty přirozených enzymů;
• Výroba sirupu s obsahem fruktózy co nejblíže 50 % namísto více než 90 % atd.

Většina společností však vyrábí produkt, který je ve skutečnosti hodně škodlivější než cukr a kukuřičný sirup. Pokud se rozhodnete použít nektar z agáve, stojí za to hledat etickou značku, ale náklady na jejich produkty jsou mnohem vyšší a je lepší být v tomto ohledu zcela bezpečný.

Fruktóza je „metabolický jed“ pouze při konzumaci v množství větším než 25 gramů denně. To se však netýká pouze sirupu, ale i všech ostatních produktů s obsahem fruktózy. Sladké nápoje, omáčky, pečivo atd.

Proč je fruktóza tak důležitá pro zdraví?

Ne všechny cukry jsou stejné, i když jste možná slyšeli něco jiného. Faktem je, že všechny orgány vašeho těla, každá jeho buňka, navíc téměř veškerý život na planetě, využívá glukózu jako „palivo pro život“.

Obyčejný třtinový cukr nebo sacharóza obsahuje dvě jednoduché cukry: 50 % glukózy a 50 % fruktózy. Mnoho lidí by však vzhledem k volbě konzumace glukózy nebo fruktózy preferovalo to druhé. A nelze je obviňovat, protože samotné slovo „fruktóza“ je spojeno s ovocem, a proto s výhodami.

Samozřejmě nelze říci, že fruktóza je ztělesněním zla, ale její zvýšené užívání vede k problémům, základ pro pochopení spočívá v tom, jak ji tělo zpracovává.

Existují dva hlavní důvody, proč je fruktóza tak destruktivní:

• Tělo metabolizuje fruktózu jinak než glukózu. Fruktóza se spotřebovává pouze v játrech, ovlivňuje jejich fungování a poškozuje buňky a také, což může vést k mnoha následkům chronické konzumace alkoholu, včetně „pivního břicha“;
• Lidé konzumují fruktózu v množství, které je o 400–800 % vyšší než před sto lety.

Fruktóza se mění v tuk

Fruktóza je téměř celá spotřebována játry, protože je to jediný orgán, který může na toto „palivo“ pracovat, nadbytek této látky však poškozuje zdraví samotných jater a navíc se téměř přímo přeměňuje na tuk. Z tohoto důvodu je fruktóza jednou z hlavních příčin obezity.

Na rozdíl od fruktózy se pouze 20 % glukózy zpracovává v játrech, protože téměř každá buňka ve vašem těle může glukózu využívat přímo jako zdroj energie, takže většinu z ní tělo po konzumaci spálí.

Ironií je, že lidé ve snaze vyhnout se obezitě z cukru konzumují ve větší míře tu složku cukru, která k obezitě vede.

Je také důležité pochopit, že fruktóza v ovoci a zelenině není to samé jako syntetický sirup s vysokým obsahem fruktózy. Přírodní fruktóza obsahuje enzymy, vitamíny, minerály a antioxidanty, zatímco fruktózový sirup nikoli. nutriční hodnota obvykle.

Navíc v přírodních produktech je molekula fruktózy vlastně navázána na jiné cukry a aby se mohla vstřebat, musí se nejprve „rozložit“, čímž se zvyšuje množství cukrů, které tělo vůbec nevstřebá a jsou přirozeně vyloučeno. Současně je fruktóza v sirupu ve volném stavu, což znamená, že bude zcela nebo téměř zcela přeměněna na tuk.

Čistá fruktóza navíc mate metabolismus, což vážně narušuje systémy regulace chuti k jídlu a vede k přejídání.

Vliv fruktózy na játra, jak již bylo zmíněno, je podobný účinku alkoholu a může vést k NAFLD (nealkoholové ztučnění jater).

Proto nadužívání fruktóza rychle vede k nárůstu hmotnosti a abdominální obezitě v duetu s klasickým metabolickým syndromem.

Je důležité, že fruktóza je levné sladidlo, proto se přidává téměř do všech dovážených zpracovaných potravin. potravinářské výrobky s výraznou chutí. Na etiketách výrobků se však objevuje jen zřídka, proto lidé často překračují dávku 25 g denně.

Škodlivé je samozřejmě pouze překročení povoleného dávkování agávového sirupu. Konzumace kvalitního sirupu v omezeném množství je bezpečná. To však nepopírá jeho vysoký obsah kalorií, který přinejmenším neurychlí proces hubnutí.

Většina lidí, kteří se vzdali cukru, si život nudí, protože si odpírají dobrou náladu a chutné jídlo.

Ale neměli bychom zapomínat, že trh je zastoupen velké množství různé alternativy, pomocí kterých se můžete nejen zbavit přebytečných kilogramů, ale také celkově omladit tělo.

Charakterizuje schopnost potravy zvyšovat hladinu glukózy v krvi. To znamená, že čím rychleji stoupá hladina glukózy v krvi člověka během jídla, tím více GI má produkt.

Je však třeba si uvědomit, že jeho hodnota je ovlivněna nejen vlastnostmi sacharidů, ale také množstvím snědeného jídla. Sacharidy se konvenčně dělí na dva typy: komplexní (komplexní) a jednoduché.

Klasifikace sacharidů je založena na výpočtu počtu jednoduchých cukrů v molekulárním řetězci:

• jednoduchý- monosacharidy nebo disacharidy, které mají v molekulárním řetězci pouze jednu nebo dvě molekuly cukru;
• komplexní (komplexní) nazývají se také polysacharidy, protože mají ve svém molekulárním řetězci velký počet konstrukční jednotky.

Od roku 1981 je zaveden nový termín – „glykemický index“. Tento indikátor charakterizuje hladinu cukru vstupujícího do krevního oběhu po konzumaci produktu obsahujícího sacharidy.

Známá glukóza má GI 100 jednotek. Zároveň tělo zdravého dospělého člověka vyžaduje ne více než 50-55% sacharidů v denních kaloriích. Navíc by na podíl jednoduchých sacharidů nemělo připadnout více než 10 %. U pacientů s ischemickou chorobou srdeční se však podíl sacharidů zvyšuje na 60 %, je to způsobeno poklesem množství živočišných tuků.

Pro nemocné cukrovka Lékaři 2. typu doporučují zcela vyloučit ze stravy kukuřičné vločky, Bílá rýže, pšeničný chléb a další potraviny bohaté na jednoduché sacharidy.

Agávový sirup

Glykemický index agávového sirupu je 15-17 jednotek. On sladší než cukr. Tato náhražka cukru obsahuje velké množství stopových prvků a prebiotických inulinů, které příznivě ovlivňují činnost trávicího traktu.

Ale přesto je agávový sirup poněkud kontroverzním sladidlem, protože se skládá z 90% fruktózy, která se snadno ukládá na vnitřních orgánech ve formě tuku.

Agávový sirup

Sirup z agáve na první pohled připomíná med, ale jen mnohem sladší, někomu může připadat až křivý. Mnoho lékařů tvrdí, že je to užitečné dietní produkt, a proto jej mohou používat lidé, kteří sledují svou váhu.

Sacharidy obsažené v sirupu totiž nezpůsobují skokový nárůst krevního cukru. Tato vlastnost je oblíbený u diabetiků a dietářů.

Další pozitivní vlastnost tento výrobek je jeho obsah kalorií, který je 310 kcal / 100 gramů, což je o 20 procent méně než u třtinový cukr, ale zároveň je 1,5x sladší. Dosahuje nízkého glykemického indexu díky skvělý obsah fruktóza.

Neměli bychom zapomínat, že velký příjem fruktózy může mít na zdraví zničující vliv.

Výhody medu - mýtus nebo pravda?

Blahodárné vlastnosti medu jsou známy již od starověku. Koneckonců, tento tekutý nektar je skladištěm užitečných stopových prvků, zahrnuje:

• mangan;
• hořčík;
• fosfor;
• žehlička;
• vápník.

Med tiší a zjemňuje kašel, zmírňuje bolesti v krku, je lehce stravitelný a zlepšuje trávení.

Jedinou nevýhodou medu je jeho poměrně vysoký glykemický index, který se pohybuje od 60 do 85 jednotek a závisí na jeho druhu a době sběru. Med je navíc stejně jako agávový sirup jiný vysoká úroveň kalorií (330 kalorií / 100 g).

Glykemický index medu se liší podle jeho složení. Jak víte, med se skládá z fruktózy s indexem 19, glukózy s GI 100 a tuctu dalších oligosacharidů. V závislosti na nektaru, ze kterého se med vyrábí, se zase mění poměr fruktózy a glukózy v jeho složení.

Například akátový a kaštanový med mají nízká údržba glukóza je asi 24%, stejně jako zvýšený obsah fruktózy nejméně o 45%, v důsledku toho je glykemický index těchto odrůd medu poměrně nízký.

Nahrazení cukru kaštanový med, člověk s nadváhou výrazně zmenší svou velikost za pár týdnů.

Výhody javorového sirupu

Javorový sirup je známým zástupcem přírodních sladidel s příjemná chuť. Navíc obsahuje antioxidanty, minerály a některé vitamíny.

Javorový sirup

Glykemický index javorový sirup se pohybuje kolem 54 jednotek. Skládá se ze 2/3 sacharózy. Tato sladkost se získává odpařováním mízy kanadského javoru. Obsahuje látky jako vápník, hořčík, zinek, železo a antioxidanty.

Javorový sirup při cukrovce 2. typu dokáže stabilizovat hladinu cukru, navíc pomáhá tělu bojovat s volnými radikály.

Ostatní sladící sirupy

Kokosový ořech

Sirup z kokosového cukru, popř kokosový cukr, je nyní uznáváno jako nejlepší přírodní sladidlo na světě.

Vyrábí se z nektaru květů rostoucích na kokosové palmě. Čerstvě nasbíraný nektar se zahřeje na 40-45 stupňů, při této teplotě dochází k odpařování po dobu několika hodin.

Výsledek je hustý karamelový sirup. V prodeji najdete kokosový cukr ve formě takového sirupu a velkých krystalů.

GI kokosového sirupu je poměrně nízký a rovná se 35 jednotkám. Navíc je nasycený vitamíny skupiny B a prvkem, který úspěšně bojuje s depresí – inositolem. Kokosový pylový cukr obsahuje také 16 aminokyselin a dost stopové prvky pro Mít dobrou náladu a pohodu.

stévie

Sladký sirup „steviosid“ se získává z listů rostliny zvané medonosná tráva. Hlavní vlastností stévie je její obsah kalorií a glykemický index, které se rovnají nule.

Steviový sirup je 300krát sladší než cukr, to znamená, že by se měl do pokrmů používat v malém množství..

Stévie obsahuje stopové prvky, vitamíny A, C, B a 17 aminokyselin. Sirup z medové trávy má škodlivý účinek na bakterie v ústní dutině, díky čemuž se často vyskytuje ve složení zubní pasty nebo výplachů.

Nízký GI dělá sirup ze stévie docela populární mezi lidmi s cukrovkou, stejně jako mezi těmi, kteří úplně opustili rafinovaný cukr.

Jeruzalémský artyčokový sirup

Vyrábí se z hlíz kořenové plodiny, texturou i chutí připomíná med.

Glykemický index jeruzalémského artyčokového sirupu se pohybuje od 15 do 17 jednotek.

Ale nejen kvůli nízkému GI je tak populární, obsahuje vysokou hladinu inulinu, což je silné prebiotikum, které léčí gastrointestinální trakt, používá se při léčbě dysbakteriózy k normalizaci střevní mikroflóry.

Při mírném a pravidelném příjmu sirupu, dokonce i u diabetických pacientů, je zaznamenána normalizace hladiny cukru, dokonce i snížení potřeby inzulínu.

Související videa

Odborník na výživu o tom, jak hladina cukru v krvi ovlivňuje lidské zdraví a jaké potraviny si vybrat, abyste se celý den cítili dobře:

Na světě je tedy mnoho přírodních cukrové sirupy s různými glykemickými indexy. Konečná volba samozřejmě vždy zůstává na konečném spotřebiteli, pouze on se může rozhodnout, co bude jíst. Člověk by však neměl zapomínat, že co dřívější muž vědomě odmítá rafinovaný cukr, tím zdravější bude jeho tělo v budoucnu.

Kolem agávového sirupu (kterému se také říká nektar) se vždy tradovalo mnoho fám. V první řadě je samozřejmě otázka, zda je tento kaktusový nektar užitečný Lidské tělo nebo ne.

Bohužel i supermarkety dnes prodávají obrovské množství nekvalitních a dokonce falešných, podvodných „agáve produktů“. Zkusme přijít na to, proč je přírodní agávový nektar dobrý a jak ho odlišit od padělků, které obsahují pouze Negativní důsledky pro lidské zdraví.

Výhody a poškození přírodního agávového sirupu

Přírodní, organické agáve se v Mexiku tradičně sklízí stovky let. Jeho nektar má dosti nízký glykemický index a i jeho malé množství dá více sladká chuť než stejné množství běžný cukr. Proto se často používá jako sladidlo (náhražka cukru).

Agáve také obsahuje fytochemikálie – saponiny a fruktany, které mají pozitivní vliv na imunitní systém osoba. Jeden z těchto fruktanů je známý jako inulin, organická polysacharidová sloučenina s extrémně nízkými účinky na hladinu krevního cukru a cholesterolu.

Staří Aztékové dokonce používali nektar jako hojivý balzám na rány. Navíc látky získané z modré agáve mají mnoho dalších prospěšných vlastností. Používají se například k léčbě poruch tlustého střeva, jako je ulcerózní kolitida, syndrom dráždivého tračníku a Crohnova choroba.

Agáve také obsahuje obrovské množství aminokyselin a alkaloidů podílejících se na budování bílkovin. Studie ukazují, že minimálně zpracované agáve poskytuje tělu prospěšné živin a může dokonce předcházet některým chronickým onemocněním.

Je také důležité zmínit, že ne všechny rostliny agáve jsou ošetřovány stejným způsobem. Při správném zpracování má agávový sirup neobvykle nebezpečný vysoký obsah fruktózy. Mnoho výrobců však technologii zjednodušuje, aby snížilo náklady na produkt. A stále častěji se v prodeji objevují i ​​vyloženě padělky obsahující obrovské množství fruktózy.

Odvrácená strana mince: agáve s vysokým obsahem fruktózy

To vše má říci, co potřebujete vědět o typech agávového nektaru, který kupujete. Mnoho značek prodávaných v supermarketech je prezentováno jako organické, i když ve skutečnosti nejsou ničím jiným než vylepšenou fruktózou.

Standardní balení zpracovaného agávového sirupu prodávaného v supermarketech neposkytují spotřebitelům informaci o tom, co přesně bylo se sirupem v laboratoři vyrobeno.

Zatímco etiketa říká, že agávový nektar je „organický a přírodní“, nevysvětluje to, že sirup prošel komplexním procesem chemické rafinace, který mění enzymatickou strukturu sirupu a převádí jej na umělou chemickou fruktózu.

Právě to vyvolává velké obavy. Ostatně mnoho odborníků na výživu doporučuje agávový sirup jako zdravější náhradu cukru. V tom mají jistě pravdu, ale pouze pokud jde o skutečně přírodní nektar vyrobený podle všech pravidel.

Ale falešný sirup je nejen k ničemu, ale může být i zdraví nebezpečný. Existuje přímá souvislost mezi umělou chemickou fruktózou a smrtelnými degenerativními chorobami.

Při konzumaci této „vylepšené“ fruktózy se v těle přemění na triglycerid, který se hromadí v tukové tkáni. A i když sirup s vysokým obsahem fruktózy nezpůsobuje extrémní výkyvy hladiny cukru v krvi jako běžný sirup, bílý cukr, může být také zdraví škodlivý v důsledku následujících faktorů:

• ztráta minerálů v těle;
• podráždění jater;
• kornatění tepen;
• rozvoj inzulinové rezistence, která je prekurzorem diabetu;
• provokující onemocnění srdce;
• přírůstek hmotnosti a obezita;
• toxicita během těhotenství.

V takových produktech je nedostatek aminokyselin, vitamínů, minerálů, pektinu a vlákniny. V důsledku toho tělo nerozezná rafinovanou fruktózu, která je v těle zpracována spíše játry než trávena ve střevech.

Rafinovaná fruktóza bere vitamíny a minerály z těla pro vlastní vstřebávání. Studie ukazují, že volná rafinovaná fruktóza zasahuje normální operace srdce a tělo vstřebávání minerálních složek, jako je hořčík, měď a chrom.

Při výběru agávového sirupu je tedy třeba dbát na to, aby byl produkt organický a aby firma při výrobě používala minimální zpracování bez použití chemikálií. Jen takový nektar bude opravdu užitečný.