Připomínáme tradiční ruský nápoj: jak vařit kissel bez hrudek. Jak vařit želé ze škrobu: tipy a triky

Jak vařit kissel- tak chutné, zdravé a námi milované od dětství? Nemluvíme o hotových briketách z obchodu, připravit si tento nápoj doma není vůbec těžké, ale můžete použít jakýkoli základ - od ovoce po mléko.Existují milovníci želé z ovesných vloček - mimochodem, jediné, které lze vařit bez přidání škrobu.

Jak vařit želé?

Vaření želé není vůbec obtížný úkol. Stačí znát některá pravidla, která chceme říci o těch, kteří to ještě nezkusili vařit doma.

Pokud chcete husté želé - vezměte 3-4 polévkové lžíce bramborový škrob na 1 litr vody. Chcete-li získat průměrnou hustotu, potřebujete 2-2,5 polévkové lžíce a pro tekutý nápoj bude stačit 1 polévková lžíce s vrškem.

Před přidáním škrobu do horkého základu musí být zředěn ve studené vodě a napnut. A pak rychle, dokud nezmrzne, za stálého míchání vlijte do pánve. Poté tekutinu přiveďte k varu a vypněte.

Pokud začnete vařit, nápoj se ukáže jako tekutý. Ale dostat husté želé po přidání škrobu se hmota několik minut vaří na mírném ohni za míchání lžící, nejlépe dřevěnou.

K vaření želé je lepší použít kukuřičný škrob, má jemnější chuť.

Do želé z bobulí a ovoce můžete přidat trochu kyseliny citronové (ne více než 0,3 g na porci), která se zředí ve studené, nejlépe převařené vodě. Nápoj tak získá příjemnou chuť a jasnou barvu.

A navrch posypeme cukrem, aby se na povrchu nevytvořil film.

Vitamínové brusinkové želé

Kissel z brusinek - nejen lahodný nápoj, je také sladkým lékem na nachlazení a chřipku, prozradíme vám, jak ho uvařit pro vaše nemocné členy domácnosti, zejména děti.

Budeme potřebovat:

• 2 litry vody;
  
• 300-400 g brusinek (čerstvých nebo mražených);
  
• 3 polévkové lžíce škrobu;
  
• cukr podle chuti.

Jak svařovat:

1. brusinky omyjeme vodou, rozdrtíme dřevěnou lžící, šťávu z bobulí vymačkáme gázou;
2. chováme škrob studená voda v množství asi půl sklenice;
3. smíchejte vymačkanou brusinkovou šťávu a zředěný škrob;
4. tuto směs nalijte do vroucí vody, přidejte cukr (v průměru asi sklenici, ale množství lze upravit v závislosti na preferencích chuti);
5. když se směs vaří, vařte 3 minuty a stáhněte z ohně.

Brusinkové želé je dobré studené i teplé.

Kissel z jablečné šťávy

Neméně než bobule a ovoce jsou také chutné nápoje vyrobené ze šťáv, džemů a džemů. A jejich vaření je ještě jednodušší a rychlejší.

Budeme potřebovat:

• 2 sklenice jablečné šťávy;
  
• 2 sklenice vody;
  
• 3 polévkové lžíce škrobu;
  
• podle chuti - cukr, skořice, pomerančová nebo citronová kůra.

Jak svařovat:

1. smíchejte cukr, koření a vodu, směs vařte;
2. zředit škrob jablečný džus, nalijte do horkého sirupu;
3. nechte želé několik minut povařit a stáhněte z ohně.

Husté želé "Léčení" z divoké růže

Šípkový kyselý nápoj pomůže překonat nachlazení a bude výborným profylaktikem proti nemocem v chladném období.

Budeme potřebovat:

• šípek - 100 g;
  
• voda - 5 sklenic;
  
• cukr - 5 polévkových lžic;
  
• škrob - 3 polévkové lžíce;
  
• bobule rybízu na ozdobu.

Jak svařovat:

1. sušené šípky nalít dvě sklenice teplá voda a nechte pár hodin bobtnat;
2. sceďte tuto tekutinu přes gázu a samotné bobule opláchněte vodou;
3. rozmačkejte divokou růži v hmoždíři, vložte ji do hrnce a zalijte vodou;
4. vaříme 15 minut, přecedíme a spojíme s vodou, ve které byl šípek vyluhován;
5. přidat cukr, volitelně kyselina citronová;
6. zřeďte škrob a nalijte ho do pánve, vařte do zhoustnutí - 10 minut;
7. vychladnout, nalít do servírovacích misek, ozdobit bobulemi rybízu.

Mléčné želé

Jedná se o recept na rychlý, chutný a zdravý dezert, který osloví děti i dospělé.

Budeme potřebovat:

• půl litru mléka;
  
• 100 g cukru;
  
• 50 g škrobu (vychytávky do kuchyně, například elektronická odměrka pomůže změřit přesné množství);
  
• 2 žloutky;
  
• 20 g máslo;
  
• vanilka - podle chuti.

Jak svařovat:

1. zřeďte škrob ve třech lžících studeného mléka;
2. za stálého míchání nalijte do vroucího mléka;
3. když směs zhoustne, stáhněte z ohně, přidejte k ní připravenou hmotu žloutků, roztlučených s máslo a cukr, vanilka;
4. dobře promícháme a necháme vychladnout. Podávejte s jakoukoli marmeládou nebo marmeládou.

Nejen chutné, ale i zdravé

zřejmé výhody kissels pro trávení: jsou viskózní, a proto působí velmi blahodárně na stav žaludku. Je dobré je pít i při gastritidě a peptickém vředu, obalují zanícené stěny žaludku, zmírňují bolest. Pro ty, kteří mají kyselost, je tento léčivý nápoj také užitečný.

Ovocné a bobulovité želé posiluje imunitní systém, jablečné želé je dobré jako profylaktikum proti chudokrevnosti, borůvka je dobrá na oči, třešeň má antiseptické vlastnosti a pomáhá při onemocnění dýchacích cest.

Jak vařit želé z ovesných vloček bez přidání škrobu je popsáno v tomto videu:

Vezměte to, řekněte to svým přátelům!

Přečtěte si také na našem webu:

zobrazit více

Dnes je mnoho žen v domácnosti rádo, že je mnohem snazší krmit své blízké - stačí jít do obchodu a koupit produkty, které nevyžadují dlouhou dobu předúprava. Například u nápojů mají hospodyňky přibalené prášky na výrobu želé, které stačí zředit vroucí vodou. Příprava takového želé samozřejmě nevyžaduje čas, ale zveme vás, abyste se naučili vařit želé ze škrobu přesně tak, jak to dělaly naše matky a babičky.

V Rusku se želé tradičně připravovalo z žitných, ovesných a pšeničných vývarů, ale v Evropě je tato pochoutka neméně populární: například Němci rádi vaří malinové želé, Francouzi - vanilkové želé, obyvatelé skandinávských zemí - moruška a rebarbora želé a obyvatelé Izraele preferují želé z kávy a čokolády.

Kissel se v první řadě vyznačuje svou hustotou a hustotou. Hustota želé je určena poměrem kapaliny a škrobu v procesu přípravy nápoje. Takže, abyste získali tekuté želé, stačí vzít 1/2 lžičky škrobu na sklenici tekutiny, abyste získali želé střední hustota- 1 lžička škrobu na sklenici tekutiny, ale pokud chcete získat husté rosolovité želé, přidejte 1/2 polévkové lžíce škrobu na sklenici tekutiny. Tento okamžik závisí pouze na osobních preferencích - někdo rád pije želé a někdo je zvyklý jíst lžící. V závislosti na tloušťce želé lze podávat jako nápoj, jako omáčku ke sladkým jídlům nebo jako dezert.

Nejčastěji se k výrobě želé používá bramborový škrob – ředí se malým množstvím studená voda a poté tenkým pramínkem nalijte do sladké tekutiny, která se začne vařit, za stálého míchání, dokud se znovu nevyvaří. Hotové želé se odstraní z ohně a ochladí se - neměli byste pít velmi horké želé, protože si můžete vážně popálit hrdlo a jícen. Malé tajemství- pokud je čerstvě připravené želé posypané tenkou vrstvou cukru, můžete se vyhnout vytvoření filmu na jeho povrchu.

Nejdůležitější na chuti želé je tekutina, kterou zvolíte jako základ. V zásadě můžete použít vše, co máte po ruce - džemy, zavařeniny, čerstvé nebo mražené bobule, sušené ovoce atd. Stojí za zvážení, že tekutý základ by měl být o něco sladší, než je očekávaná chuť, protože škrob potlačuje sladkost produktu.

O zdravotních přínosech želé není pochyb - chrání žaludeční sliznici, obaluje ji, zlepšuje trávení a zabraňuje rozvoji dysbakteriózy. Zvláště užitečné je pít želé pro gastritidu s vysokou kyselostí. Kissels ovoce a bobule obsahují velký počet vitamíny a živin, ale jedním z nejužitečnějších je želé z ovesných vloček - doporučuje se při léčbě zažívacích potíží, snižuje hladinu cholesterolu, posiluje imunitní systém a dokáže odstranit z těla škodlivé toxiny. Kissel je ideální jak pro děti, tak pro dospělé i seniory, takže si toto potěšení neodpírejte. Stojí za zmínku, že želé je velmi uspokojivé a velmi vysoce kalorický nápoj- 100 ml obsahuje asi 50 kalorií.

Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak vařit želé ze škrobu, web Culinary Eden vám nabízí malý výběr receptů.

Berry kissel

Ingredience:
2 šálky čerstvého nebo mraženého ovoce (jako jsou jahody, maliny nebo brusinky)
5 sklenic vody
6 lžic cukru na brusinky a 3-4 lžíce cukru na jahody nebo maliny,
50 g bramborového škrobu.

Vaření:
Bobule zalijte 4 šálky vody v hrnci. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 10 až 15 minut. Nechte mírně vychladnout a zadní částí lžíce bobule protřete přes jemné síto nad miskou. Snažte se vytáhnout co nejvíce šťávy.
Vraťte bobule a tekutinu zpět do hrnce. Přidejte cukr a za stálého míchání přiveďte k varu na středním plameni. Snižte teplotu na minimum a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, 2 až 3 minuty.
Bramborový škrob zřeďte zbývající sklenicí vody a dobře promíchejte. Do směsi bobulí vmícháme škrob a za intenzivního míchání přivedeme k varu, dokud směs nezhoustne. Odstraňte z tepla a ochlaďte za občasného míchání.

Kissel ze sušeného ovoce

Ingredience:
2 šálky sušeného ovoce (např. 1/2 šálku sušená jablka, 1/2 šálku sušených švestek, 1/2 šálku sušených meruněk, 1/2 šálku rozinek),
6 šálků vroucí vody
1/2 šálku studené vody
2 lžíce bramborového škrobu,
2-3 lžíce medu
1 malá tyčinka skořice.

Vaření:
Sušené ovoce důkladně opláchněte a vložte velký kastrol spolu s tyčinkou skořice. Sušené ovoce zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 30 minut.
Poté přidejte med, dejte pánev na oheň a přiveďte k varu na silném ohni. Snižte teplotu a vařte 5-7 minut.
Smíchejte bramborový škrob s 1/2 hrnku studené vody a směs pomalu nalijte do hrnce za stálého míchání. Přiveďte k varu a ihned stáhněte z ohně. Je-li to žádoucí, můžete želé protřít sítem a rozemlít sušené ovoce. Podávejte želé teplé nebo studené.

Kissel ze sušené divoké růže

Ingredience:
40 g suchých šípků,
3 sklenice vody
2 lžíce škrobu,
cukr nebo med podle chuti.

Vaření:
Sušené šípky umelte, přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut na mírném ohni. Jakmile se tekutina začne vařit, přidejte škrob zředěný ve vychladlé převařené vodě a cukr (nebo med). Nezapomeňte želé neustále míchat. Nápoj sejměte z ohně, jakmile se na jeho povrchu objeví bublinky.

Kissel z džemu

Ingredience:
150 g džemu,
1,5 g kyseliny citrónové,
40 g cukru
40 g škrobu,
800 ml vody.

Vaření:
Džem zředit horká voda. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Výslednou směs přefiltrujte přes síto, přidejte cukr a kyselinu citronovou. Znovu povařte. Škrob zřeďte převařenou vodou a tenkým proudem nalijte do kapaliny a jemně promíchejte. Želé sejmeme z ohně, ochladíme a nalijeme do sklenic.

Mléčný kissel s vanilkou

Ingredience:
1 litr mléka
2 lžíce škrobu,
6 lžic cukru
2 g vanilkového prášku
2 lžíce strouhané čokolády.

Vaření:
Škrob rozpusťte v půl sklenici mléka. Aby se netvořily hrudky, je lepší mléko nalít tenkým proudem do sklenice se škrobem a poté důkladně promíchat.
Zbylé mléko nalijte do hrnce, přidejte cukr a vanilkový prášek. Promícháme a přivedeme k varu. Vlijte tenkým pramínkem škrob rozpuštěný v mléce. Vařte za stálého míchání 2-3 minuty. Hotové želé půl hodiny chladíme, poté nalijeme do sklenic a podáváme posypané strouhanou čokoládou nebo kakaem.

Doufáme, že vás náš článek naučil vařit želé ze škrobu a nyní můžete potěšit své blízké chutným a zdravým nápojem!

« Mléčné řeky - kissel banky". Starověké ruské jídlo - kissel - je již dlouho nepostradatelným atributem pohádek a písní. Ale proč existují „břehy“, protože jsme zvyklí na to, že želé je tekuté? Vše, jak se ukázalo, má jednoduché vysvětlení. Faktem je, že pro starou ruskou kuchyni je charakteristické husté želé. Bramborový škrob se jako zahušťovadlo začal používat až v 19. století. A předtím se želé připravovalo na fermentovaných bujónech obilovin a obilovin - hrách, ovesné vločky, žito, pohanka. Mimochodem, odkud se toto slovo vzalo? kissel"- nejstarší způsob výroby želé a určil jeho název: v důsledku toho bylo získáno husté želé, které bylo možné řezat nožem. Ale i v těch vzdálených dobách a nyní se do želé jistě přidávaly nejrůznější dobroty - bobule ( rybíz, brusinka, borůvka), jablka, švestky, třešně, med - aby to bylo sladké a chutné.

Kissel ovesná kaše, stará ruština

Než přistoupíme k našemu obvyklému želé s bramborovým škrobem, jen pro seznámení, nabízím vám recept na želé z ovesných vloček: Ovesná mouka nalévat teplá voda a necháme den kynout. Druhý den sceďte a za stálého míchání lžící provařte. Ochlaďte a podávejte s mlékem nebo v den půstu s rostlinným olejem.

Jaký škrob vzít?

Rýžový škrob dodá želé zakalený, nevábný vzhled. Nejlépe se používá do neprůhledných omáček a dezertů. Například v blancmange.

Kukuřičný škrob, stejně jako rýžový škrob, neposkytuje požadovanou průhlednost. Nejlépe se hodí pro omáčky a přípravu mléčného želé, kde průhlednost není důležitá a textura bude velmi jemná.

Pšeničný škrob se používá jako zahušťovadlo při výrobě uzenin, klobás, v pekařském průmyslu a při přípravě tureckého medu. Nebudeme s ním experimentovat a jeho nákup je vzácností.

Bramborový škrob - to je ideální produkt pro přípravu našeho národní dezert. Ano, je to dezert, protože želé může být tekuté i dostatečně husté, aby se dalo jíst jako želé a podávat se šlehačkou.

Z čeho uvařit želé?

Kissels se připravují téměř ze všech čerstvé bobule a ovoce - brusinky, rybíz ( červená a černá), maliny, jahody, borůvky, třešně, jablka, švestky, dříny, meruňky. Snad jsem nepotkal jen želé z hrušek a broskví.

Kissel se vyrábí ze sušeného ovoce, ovocných šťáv a červeného vína.

Mléčné želé - z kravského a mandlového mléka.

Kissel lze vařit i z kvasu a medu.

A na závěr pokrm pro ty, kteří dávají přednost čokoládě před všemi ostatními radostmi života – čokoládové želé, kterému se v zámořských zemích někdy říká pudink.

Tekuté nebo husté?

Studené, řídké želé – nápoj, který zažene hlad i žízeň. Ale husté želé je nezávislý dezert, který lze vyrobit s bobulemi a podávat se šlehačkou nebo zakysanou smetanou.

K přípravě řídkého želé na 1 litr tekutiny ( ovocný odvar, šťáva) potřebujete 2 polévkové lžíce. lžíce ( bez skluzavky) bramborový škrob a 3 ½ - 4 polévkové lžíce. lžíce na husté želé.

Bramborový škrob se před vařením zředí ve ¼ šálku studené vody nebo ovocného odvaru, šťávy, mléka, vína.

Kisselovy zákony!

1. Škrob se nerozpouští v kapalině. Pokud se předem naředí ve vodě (mléku), usadí se na dně, takže před vařením želé je třeba škrob znovu promíchat.
2. Nalijte škrob by měl být, za stálého míchání želé.
3. Kissel by se nikdy neměl dlouho vařit. Při varu se škrob mění na glukózu – to je čistá chemie. Může se vám zdát, že želé není dostatečně husté a chcete vařit déle, ale každou minutou bude stále řidší. Proto pamatujte: půl minuty po uvaření stačí, aby bylo želé hotové. A naléhavě odstraňte z ohně - želé je připraveno!
4. Některé kissels, jako je brusinka, se nedoporučuje vařit hliníkové nádobí- získá nechutnou barvu.

Želé z černého rybízu (brusinky, brusinky, borůvky, jahody, ostružiny, maliny)

Na 800 ml vody: 150 g bobulí a 125 g cukru.
Bobule rozmačkejte dřevěnou lžící, vymačkejte šťávu. Výlisky uvaříme a scedíme ( velmi pohodlné dělat to v cedníku e), přidáme cukr a zapálíme.

Škrob rozpusťte ve ¼ šálku studené vody. Do vroucího vývaru za stálého míchání přidáme zředěný škrob a zároveň přiléváme vymačkané šťáva z bobulí. Přiveďte k varu, povařte půl minuty a rychle zchlaďte.

Třešňové nebo švestkové želé

Na 800 ml vody: 250 g bobulí a 125 g cukru.
Odstraňte semena z bobulí a zalijte je (kosti) horkou vodou. Vařte 5 minut a sceďte. Dužinu zalijeme polovinou cukru a necháme 1 hodinu stát. Vzniklou šťávu sceďte a bobule dejte do odvaru ze semínek a vařte 10 minut. Utřeme, přidáme zbylý cukr, přivedeme k varu, zalijeme ve vodě rozředěným škrobem a šťávou z bobulí. Půl minuty po varu kisselgotov.

Mléčné želé

Na 1¼ litru mléka: 125 g cukru, 2–3 polévkové lžíce. lžíce bramborového nebo kukuřičného škrobu, vanilkový extrakt.

Svařte litr mléka, přidejte pár kapek vanilkový extrakt. Škrob rozpusťte v ¼ šálku studeného mléka a uvařte želé. Podávejte teplé nebo vychlazené.

Čokoládový kissel

Na 1 litr mléka: 200 g čokolády, 6 polévkových lžic. lžíce bramborového škrobu, 150 g cukru, špetka soli, vanilkový extrakt.
Nastrouháme čokoládu hrubé struhadlo. Škrob rozpustíme ve ¼ hrnku mléka, zbytek mléka svaříme a přidáme do něj cukr, špetku soli, vanilkový extrakt a čokoládu. Za stálého míchání počkejte, až se čokoláda úplně rozpustí. Přinést čokoládové mléko k varu a zalijeme mlékem se škrobem. Důkladně promíchejte a odstraňte z ohně. Čokoládové želé velmi rychle houstne.

Dezert Rote Grütze

200 g jahod, 200 g malin, 200 g rybízu, 200 ml vody, 50 ml červeného vína, 1 hrnek cukru, 50 ml červeného vína, 4 polévkové lžíce. l. bramborový škrob.

Bobule, vodu, víno a cukr dejte do hrnce a přiveďte k varu a vařte 15 minut. Nalijte škrob zředěný ve vodě a povařte půl minuty. Vychladíme a podáváme se zakysanou smetanou nebo šlehačkou.

Kissel a zima

Kissel je potřeba rychle vychladit. Při dlouhodobém skladování za tepla dezert zkapalní. Na želé se po vychladnutí vytvoří film. Aby se tomu zabránilo, je povrch posypán krystalový cukr nebo moučkový cukr. Z častého míchání husté želé zkapalní.

Ale co je nejdůležitější, pamatujte: vaření želé je velmi jednoduché!

Prvotně ruský nápoj kisel nebo lépe řečeno pokrm je užitečný produkt, který nezaslouženě ztrácí na oblibě. Před pár desítkami let se želé podávalo v každém mateřská školkaškola i děti si tuto pochoutku velmi oblíbily. Naše babičky a maminky to jistě vědí jak vařit želé. Víš?

Želé z bobulí a ovoce, na které jsme zvyklí, pochází ve skutečnosti ze starověkého ruského želé z ovesných vloček. Toto jídlo se jedlo před tisíci lety! Byl připraven na bázi mletých zrn ovsa ( obilný zákvas), které byly naplněny vařenou vodou, sklenice kefíru s kouskem Žitný chléb. želé z ovesných vloček neuvěřitelně užitečné pro lidi s různými zažívacími problémy. Teď to můžete vařit. Izotovovo ovesné želé je velmi oblíbené a užitečné.

S příchodem brambor v Rusku a následně i škrobu se začaly vařit ovocné a bobulovité želé. Naši předkové předávali znalosti o jak vařit želé z generace na generaci.

Jak vařit želé a jaké přísady jsou potřeba?

Bramborový škrob

Protože kissel je hustý nápoj, je potřeba „zahustit“. Jako zahušťovadlo nebo želírovací činidlo se nejlépe hodí bramborový škrob. Pokud použijete rýži popř kukuřičný škrob, pak se želé zakalí.

Hustota závisí na množství škrobu: pokud chcete připravit nápoj, pak použijte 2 polévkové lžíce škrobu na 1 litr tekutiny. 4-5 lžic škrobu a podaří se vám to želé dezert který se dá jíst lžící.

Jakékoli čerstvé bobule a ovoce / Sušené ovoce / Džem / ovocné džusy/ Mléčná čokoláda

Základem může být cokoliv z výše uvedeného. Vše závisí na vašich chuťových preferencích a dostupnosti produktů.

Škrob neutralizuje cukr, takže ho přidejte trochu víc, než je potřeba.

Princip výroby želé

Všechny recepty jak vařit želé přijít na jednu obecný princip. Je třeba připravit odvar, tzn. bobule, sušené ovoce, vařte (naplňte vroucí vodou) a vypusťte kapalinu do samostatné misky. Bobule, ovoce otřete (například přes síto) a přidejte do vývaru. Pokud používáte marmeládu, pak si z ní připravte ovocný nápoj. Do vroucího vývaru přidáme cukr a za stálého míchání pomalu přidáváme škrob zředěný v jedné čtvrtině sklenice studené vody. Po opětovném varu vaříme ne déle než půl minuty a stáhneme z ohně, je vhodné rychle vychladnout.

Jak vařit čokoládu a mléčné želé?

Mléko a čokoládové želé je v podstatě pudink, ale připravuje se podle stejného principu.

K přípravě mléčného želé budete potřebovat mléko, cukr, škrob, vanilkový extrakt. Vařte mléko (litr), přidejte pár kapek vanilkového extraktu. Škrob rozpusťte ve studeném mléce a za stálého míchání přidejte do vroucího mléka. Půl minuty po uvaření a máte hotovo!

Při přípravě čokoládového želé přidejte nastrouhanou čokoládu do mléka a počkejte, až se rozpustí. Následuje zavedení škrobu, vaření, půl minuty a čokoládové želé je hotové!

• Bramborový škrob se ve vodě nerozpouští, proto jej před přidáním do vroucího vývaru znovu promíchejte!
• Neustálé míchání při zavádění škrobu je nutností!
• Želé nevařte déle než 30 sekund. Pokud želé vaříte po delším varu, zkapalní.
• Hliníkové nádobí může způsobit zakalení barvy želé!

Kulinářský portál vám to řekl jak vařit želé- naše ruština národní nápoj. „Kisselem si břicho nezkazíš,“ takže kissel vařte častěji, protože je jednoduchý, rychlý a velmi chutný!

Kissel je jedním z nápojů (nebo jídel), které milujeme od dětství. V tomto článku se dozvíte recepty, jak vařit želé. Je jich mnoho různé recepty, ale než se s nimi seznámíte, bude dobré znát trochu historie tohoto nápoje.

Kissel je známý jako jedno z tradičních ruských jídel. Svůj název dostal od slova „kyselý“, protože za starých časů se jeho hustoty nedosahovalo pomocí škrobu, ale pomocí fermentovaných odvarů obilovin. Nyní se želé vaří z nejvíce různé přísady i z prášku.

Jak vařit želé: hustota

Škrob se před přidáním zředí ve studené tekutině - ve vodě, mléce nebo sirupu.

• K přípravě hustého želé potřebujete 70-80 gramů škrobu na 1 litr tekutiny,
• pro tekutější želé - 40-45 gramů,
• pro velmi tekuté - 30-35 gramů.

Jinými slovy, pro husté želé se vezmou 3 polévkové lžíce škrobu na 1 litr tekutiny, pro střední hustotu - 2 polévkové lžíce, pro tekutější želé - 1 polévková lžíce s vrškem. Aby bylo želé z ovoce a bobulí chutnější a jasnější, přidá se k němu trochu (0,1–0,3 g na porci) kyseliny citrónové, předem zředěné ve studené vodě.

Jak vařit želé z bobulí

Můžete použít jakékoli bobule dle vašeho výběru, včetně mražených. Podíváme se na recepty z nejoblíbenějších bobulí, kterých je zejména v sezóně nepřeberné množství - jahody, borůvky, maliny, černý a červený rybíz atd. Kromě bobulí budete potřebovat:

• Škrob (čím silnější želé chcete získat, tím více škrobu musíte použít),
• 3-4 sklenice vody
• Vezměte cukr podle chuti.

Kroky přípravy kisselu

1. Před vařením bobule rozmačkejte, po očištění a umytí,
2. Do hrnce nalijte 3 hrnky vody, přidejte do ní cukr (podle chuti), promíchejte. Směs přiveďte k varu
3. Vzít Správné množstvíškrob (o jeho poměrech si můžete přečíst výše) a zalijte sklenicí studené vody. Promícháme a vlijeme do připraveného želé,
4. Znovu přiveďte k varu a přidejte bobulový protlak,
5. Kissel je připraven!

Jak vařit brusinkové želé

Recept na želé z této severní bobule se poněkud liší od ostatních.

Budete potřebovat:

• hrnky brusinek,
• 4 sklenice vody
• 3 umění. lžíce brambor škrob,
• 3/4 šálku cukru.

Z omytých a vytříděných brusinek je třeba vymačkat šťávu a dát do lednice v uzavřené nádobě. Zbylou hmotu z bobulí nalijte do tří sklenic horká voda, povaříme a scedíme. Dále do vývaru přidejte cukr, a když se vše začne vařit, nalijte škrob, předem zředěný ve sklenici studené vody. Znovu přiveďte k varu a přidejte brusinkovou šťávu.

Při podávání, aby se nevytvořil film, posypeme želé cukrem. Charakteristickým rysem tohoto želé je, že se nedá vařit v hliníkovém nádobí, jinak zmodrá.

Kissel z džemu

Neměli byste přemýšlet o tom, jak vařit želé z džemu. Ukazuje se to chutné od kohokoli - nebojte se experimentovat!

Budete potřebovat:

• 2/3 šálku džemu
• 3-4 sklenice vody
• 1-2 polévkové lžíce. lžíce cukru
• 2 polévkové lžíce. lžíce bramborového škrobu,
• ? lžička kyselina citronová.

Džem rozpustíme v teplé vodě a přivedeme k varu, poté směs přecedíme. Do výsledného pyré přidejte cukr a kyselinu citronovou a vraťte do pánve a znovu přiveďte k varu. Zatímco se tekutina vaří, zřeďte škrob v neúplné sklenici studené vařící voda a poté ji nalijte do hlavní směsi. Vše promíchejte, vařte pět minut, aniž byste přivedli k varu. Vypnout.

Jak vařit ovesné vločky

Budete potřebovat:

• 60 gr. cereálie (lépe "Hercules"),
• 250 ml vody
• 200 ml. mléko,
• máslo,
• cukr, sůl.

Ovesné vločky zalijte teplou vodou a dejte na 12 hodin na teplé místo. Poté přecedíme a vymačkáme. Do tekutiny přidejte cukr podle chuti a trochu soli. Za stálého míchání vaříme do konzistence hustého želé. Před podáváním je lepší želé vychladit a přidat trochu oleje. Ovesné želé je dobré podávat s mlékem. Želé můžete dát i do lednice a po ztuhnutí krájíme a podáváme po částech.

Jak vařit želé z prášku

Tato metoda je vhodná, aby se stala relevantní, když ještě nejsou žádné čerstvé bobule a je škoda utrácet džem. No, nebo se vám prostě nechce makat u sporáku.

• Budete potřebovat: hotový želé koncentrát a vodu.

Prášek rozřeďte v 1/2 šálku studené vody, za stálého míchání důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Vařte vodu. Zředěnou směs nalijte do vroucí vody tenkým proudem a vařte, dokud se vaše želé nevyvaří. Nezapomeňte želé promíchat, jinak se mohou vytvořit hrudky. Kissel má mnoho užitečné vlastnosti nejen pro dospělého, ale i pro dítě. Ale musíte vědět, jak správně vařit želé pro dítě. Kissel, jako každé jídlo, by měl být připraven pouze z těch bobulí, na které dítě rozhodně není alergické. Také dítě může být alergické na kupovaný škrob, takže je lepší si ho vařit sami. Nenechte se unést cukrem - je lepší přidat méně než vy. Tak toto jsou základní recepty. úžasné pití kissel. Ale nebojte se experimentovat a vařit to z jiných bobulí a ovoce a dokonce i zeleniny. Dobrou chuť!