Brambory pečené v prsou. Brambora s hrudí: jedno jméno - tisíc možností! Oblíbené a nové recepty na brambory s hrudí: hovězí, vepřové, telecí, jehněčí, jelení

Harmoniková brambora vypadá na stole velmi slavnostně a ozdobí každý stůl. Jeho příprava je snadná a vyžaduje velmi málo ingrediencí.

Brambory je vhodné vzít do podlouhlého tvaru, podle počtu jedlíků, omýt a oloupat

Na bramboru je třeba udělat řezy, ale neprořízněte je úplně. Použil jsem dřevěnou špejli, propíchl jím hlízu ve spodní části a ostrým nožem udělal zářezy. Špíz vám nedovolí proříznout brambory až do konce.

Takové řezy musí být provedeny u všech brambor.
Vzal jsem hruď na vrstvu, měl jsem tento kousek

Můžete použít i slaninu sádlo, slané a čerstvé. Nakrájená hruď

Vkládám je mezi "okvětní lístky" brambor. Hrudník jsem osolil, jelikož jsem ho měl skoro nesolený.

Hlízy se položí na plech pokrytý fólií a pošlou se do trouby, aby se peče při teplotě 200 stupňů.Brambory se pečou asi hodinu, připravenost můžete zkontrolovat stejnou špejlí. Mezi brambory jsem pro chuť přidala ještě tři stroužky neloupaného česneku. Aby se tuk nepřipálil, a to může být, přikryla jsem brambory plátem alobalu.

Sýr nastrouhaný na jemném struhadle

Když jsou brambory upečené, je třeba je posypat sýrem a poslat do trouby trochu víc, dokud se sýr nerozpustí.

Lahodná sváteční příloha je hotová. S "nádivkou" můžete experimentovat dle libosti.

Jídla, jako je vepřový bůček pečený v troubě s bramborami, já nazývám rustikálními pokrmy. Vždyť jen na vesnici je vidět, jak babička vyndává ze sporáku hotové vesnické pochoutky a dává je rovnou na stůl. K tomu, zvláštním způsobem lahodné, pečené hrudí, můžete podávat jakékoli rajčatová omáčka nebo adjika, a pokud jste je uvařili sami, pak si tato kytice pokrmů podmaní všechny ochutnávače. Dnes nabízím svůj recept na přípravu takového jídla s pořízenými fotografiemi krok za krokem. Vařte správně, pomozte si a dopřejte své rodině a přátelům lahodně!

850 gramů hrudí s kostí;
6/7 kusů čerstvých brambor;
Pár snítek čerstvého kopru.

Koření na hrudí:

2 stroužky česneku;
1/3 lžičky kmínu;
1/2 lžičky semínek koriandru;
1 čajová lžička mořské soli;
3/4 kusů černého pepře.

Koření na brambory:

1,5 lžíce olivového oleje;
špetka soli;
1/4 lžičky kurkuma;
špetka rozmarýnu

Jak chutně upéct vepřový bůček v troubě s bramborami

Hrudník omyjeme a osušíme jednorázovým ručníkem. Slupku neodstraňujeme. Na kůži děláme příčné řezy, jako na fotografii. Každý stroužek česneku nakrájíme na čtyři části, osolíme, ostrým nožem uděláme v hrudi mezi kostmi prohlubeň a protlačíme do ní stroužek česneku. Poté v hmoždíři rozdrtíme veškeré suché koření ze seznamu surovin, vychutnáme si vůni, která se rozšířila po celé kuchyni. Polovinu koření nasypte na prkénko a dejte navrch vepřový bůček.

Navrch nasypeme druhou část koření a kousek ze všech stran pořádně potřeme.

Na rozpálené pánvi rostlinný olej a opečte hrudí z jedné a z druhé strany na vysokém ohni.

Oloupané bramborové hlízy nakrájíme na podlouhlé plátky. Přidejte do něj všechno koření a promíchejte.

Odesílání bramborové klínky po stranách hrudí přímo do pánve a lehce pokapejte olivovým olejem.

Dáme do trouby zapéct (t = 180 stupňů; 60 minut). Hrudník pravidelně nalévejte tekutinou vytvořenou v pánvi. To pomůže pokrmu zrudnout a nevyschnout v době pečení.

Upečené prso s bramborami vyndejte z trouby a podávejte přímo na stůl. Posypat hotové jídlo kopr, maso ještě teplé nakrájíme a ošetříme.

Zapečené brambory se slaninou v troubě podle tohoto jednoduchého recept krok za krokem S fotkou se bude líbit každému. Vzhledem k tomu, že příprava pokrmu je velmi jednoduchá, pak jej udělejte na slavnostní popř Nedělní oběd každý může.

Hrudník není nejdražší částí masa, ale zároveň jsou pokrmy z něj vydatné a chutné. Hrudník pečený v troubě je také považován za zdravý, protože přebytečný tuk se při tomto způsobu vaření roztaví a užitečný materiál jsou uloženy. Navíc, pokud pečeně pečete správně, nebude přesušené.

Funkce vaření

V troubě můžete péct hovězí, vepřové a jehněčí hrudník. S dobře vybraným receptem a dodržením technologie vaření bude pokrm z jakéhokoli hrudí chutný. Hlavní věcí je vybrat ten správný a připravit jej na pečení, přičemž je třeba vzít v úvahu několik důležitých bodů.

Při výběru mezi zmrazeným a chlazeným hrudníkem je třeba dát přednost druhému, protože struktura masa se při zmrazení mírně mění a při pečení se může ukázat jako suché a nevýrazné.
Maso musí být čerstvé, s neprošlou dobou trvanlivosti. Pokud jsou pod kusem nalezeny červené šmouhy, je již zmrzlý. Hrudník pokrytý vínovou krustou dlouho ležel pod širým nebem a byl zvětralý. Je to lepší než lepkavé maso, které bylo potaženo filmem, ale stále to není považováno za ideální volbu.
Hrudník se nevaří příliš rychle. V závislosti na druhu masa, receptuře a velikosti kusu se doba pečení pohybuje od 1 do 3 hodin. Mladé maso se uvaří rychleji a chutná křehčí. Má barvu od růžové po jasně červenou, ne příliš hrubá vlákna.
Pokud chcete péct mražené prsíčko, musíte ho nechat rozmrazit na horní polici lednice. V tomto případě je šance na zachování šťavnatosti masa mnohem větší.
Před vařením je třeba maso dobře umýt, zkontrolovat, zda po nakrájení nezůstaly žádné kousky kostí, odstranit filmy a osušit ubrouskem.
Použití marinády nebo šlehání masa urychlí vaření, ale tyto metody by se měly používat pouze v případě, že to říká recept.

Hrudník upečený v troubě můžete podávat na stůl vcelku nebo nakrájený na plátky porcované kousky nebo tenké plátky. Můžete ho jíst studené i teplé, ale většina dává přednost první možnosti.

Vepřový bůček pečený v alobalu

vepřový bůček - 1 kg;
česnek - 5 stroužků;
sůl - 20 g;
Černá mletý pepř- 5 let

Způsob vaření:

Hrudník omyjte, osušte kuchyňskou utěrkou. Pokud má žebra, odřízněte je a použijte do jiného pokrmu, jako je hrachová polévka.
Česnek protlačte lisem, přidejte sůl a pepř, promíchejte.
Směsí potřete prsa ze všech stran.
Maso zabalte do několika vrstev fólie.
Dáme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte hodinu. V tuto chvíli neotevírejte dvířka trouby.
Maso necháme ještě půl hodiny ve vypnuté troubě, stále bez otevření.
Vyjměte a vložte přímo do fólie na 2-3 hodiny do lednice.

Vychladlé prso zůstane rozložené a nakrájené na tenké plátky. V této podobě by se mělo podávat u stolu.

Vepřový bůček pečený s bramborem v rukávu

vepřový bůček - 1 kg;
brambory - 1 kg;
sůl, černý mletý pepř - podle chuti;
koření- chuť;
rostlinný olej - 50 ml.

Způsob vaření:

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtky, vaříme 10 minut v neosolené vodě, vyjmeme děrovanou lžící a osušíme na papírové utěrce.
Bramborové plátky pokapejte rostlinným olejem, posypte solí a bylinkami.
Hrudník omyjte, osušte ručníkem.
Smíchejte sůl s pepřem a bylinkami, touto směsí potřete hrudí.
Vložte hrudí do pečicí manžety.
Zavažte rukáv na obou stranách nebo upevněte jeho konce speciálními sponami. Vložte do trouby, položte na plech.
Pečeme hodinu v troubě vyhřáté na 180 stupňů.
Otevřete rukáv na jedné straně, vložte do něj brambory. Pokračujte v pečení dalších 40 minut.

vařené podle tento recept hrudí podáváme nejlépe horké s přílohou z pečených brambor.

Hovězí hrudí pečená v troubě

hovězí hruď - 1,5 kg;
cibule- 0,2 kg;
česnek - 5 stroužků;
Worcesterová omáčka - 50 ml;
černý a červený mletý pepř, sůl - podle chuti;
tymián - podle chuti.

Způsob vaření:

Připravte maso na pečení tak, že ho omyjete, odstraníte filmy a osušíte ručníkem.
Stroužky česneku nakrájejte na 2-3 kousky. Poté, co nožem uděláte do hrudí dírky, naplňte je česnekem. Bude vhodné to udělat, pokud česnek pošlete dovnitř přímo podél čepele nože (na jeho ploché straně).
Maso potřeme směsí soli a pepře, posypeme tymiánem.
Do zapékací mísy položte velký kus alobalu. Položte na to maso.
Maso přelijeme omáčkou.
Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky, naplňte je hrudí.
Zvedněte konce alobalu a přišpendlete je k sobě, nad masem ponechejte trochu prázdného místa.
Vložte do trouby a zvolte minimální teplotu.
Upéct hovězí hrudí při teplotě 180 stupňů po dobu 2-2,5 hodiny.

Hovězí hruď, pečená podle výše uvedeného receptu, bude chutnější pálivá, i když se podává jako studený předkrm také není dovoleno.

Jehněčí hrudí zapečená se zeleninou

jehněčí hruď - 0,5 kg;
cibule - 0,2 kg;
česnek - 3 stroužky;
mrkev - 100 g;
čerstvá petržel - 50 g;
sladká paprika - 0,2 kg;
rostlinný olej - kolik půjde;
lilek - 0,2 kg;
Červené suché víno- 0,2 l;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Jehněčí hruď omyjte, nakrájejte na několik kusů tak, aby každý měl žebro. Diskutujte.
Každý kousek hrudí osolte a opepřete.
Na pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm kousky masa do zlatova. Nejlepší je to udělat na středním ohni.
Lilek omyjeme, oloupeme, nakrájíme velké kusy a po rozpuštění soli je ponořte do vody (lžička na litr vody). Po půl hodině vyjměte, opláchněte tekoucí vodou a osušte.
Mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky.
Cibule, zbavená slupek, nakrájená na kroužky nebo půlkroužky.
Papriku omyjte, odstraňte z ní semínka, nakrájejte na půlkroužky široké asi půl centimetru.
Nasekejte petržel nožem.
Stroužky česneku nakrájíme na tenké plátky.
Smíchejte všechnu zeleninu.
Vymažte keramickou nebo speciální zapékací mísu. skleněná forma olej. Vložte do něj zeleninu.
Na zeleninu položte kousky jehněčího masa.
To vše zalijte vínem, které lze v tomto receptu nahradit neslazeným jablečným džusem.
Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Po hodině teplotu snížíme na 140-160 stupňů a dále pečeme další 2 hodiny.

Jehněčí bůček by měl být podáván horký. zeleninová příloha. Když vychladne, bude bez chuti.

Marinované hrudí pečené v rukávu

vepřový bůček - 1 kg;
citron - 1 ks;
kořeněné bylinky - 20 g;
sůl, černý pepř - podle chuti;
česnek - 1 hlava;
rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

Hrudník omyjte a osušte.
Hlavu česneku rozebereme na stroužky, oloupeme. Maso naplňte česnekem.
Smíchejte citronovou šťávu, rostlinný olej, sůl, pepř, bylinky v misce. Touto směsí potřeme maso a necháme hodinu marinovat.
Vložte marinovaný bůček do rukávu a párátkem do něj propíchněte páru, aby se uvolnila pára.
Vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů.
Hrudník pečte hodinu a půl. 15 minut před pečením nařízněte fólii, aby se maso lehce opeklo.

Hrudník připravený podle tohoto receptu je univerzální. S přílohou lze podávat teplé k obědu. Vychlazené a nakrájené na tenké plátky ozdobí sváteční stůl.

Hrudník pečený v troubě - univerzální nádobí která se velmi snadno připravuje. A ano, je to relativně levné.

Dnes vás zvu k vyzkoušení nový recept z těchto ingrediencí, pouze hrudí tentokrát použijeme čerstvé. Pokud máte mražený kus masa, můžete ho také klidně použít, jen ho předem vyndejte mrazák nechat to rozmrznout.

Pro recept jsem použila mladé brambory, ale v zimě se dají nahradit obyčejnými, v takovém případě se musí nejprve oloupat slupka.

Ingredience:

vepřový bůček 500 g

nové brambory 700 g

mrkev 1 ks.

cibule 1 hlava

sladká paprika 1 ks.

slunečnicový olej 75 ml

jemná sůl podle chuti

mletý černý pepř 0,5 lžičky.

koření na maso 0,5 lžičky.

malý svazek čerstvých bylinek

Porce: 6 Doba vaření: 90 minut

Kalorie receptu
"Vepřový bůček s bramborem v troubě" na 100 g

Kalorie

Sacharidy

Pokud je to žádoucí, vepřové maso může být předem marinováno v koření, hořčici nebo kefíru. Není to ale nutné, protože hrudí už je dost tučná, takže po upečení zůstane šťavnatá.

Recept

Krok 1: Připravte zeleninu, přidejte do ní olej a koření

Mladé brambory omyjeme, slupku oškrábeme nožem. Hlízy nakrájíme na plátky. Mladé brambory je lepší nekrájet příliš tence, jinak se během pečení změní na bramborovou kaši.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkroužky nebo čtvrtkroužky, pokud je hlava velká. Mrkev oloupeme a nakrájíme na středně silné kroužky. Pokud je mrkev velká, lze kolečka rozpůlit. Paprika omyjte, odstraňte semínka a nakrájejte na proužky.

Nakrájenou zeleninu nalijte do tepelně odolné formy, předem namazané rostlinným olejem. Na tento recept většinou používám rafinovaný slunečnicový olej, ale poslouží i olivový nebo kukuřičný. Ingredience smíchejte přímo ve formě.

Poté zeleninu zalijeme zbylým olejem, osolíme a posypeme kořením. Použil jsem černý pepř a papriku. Perfektně sedí Provensálské bylinky nebo jednotlivé koření, jako je bazalka, tymián nebo muškátový oříšek.

Krok 2: Připravte hruď

Maso omyjte, očistěte a případně vykrojte kosti. Hrudník nakrájíme na tenké plátky silné 5 milimetrů.

Na zeleninu položte kousky vepřového masa.

Dochutíme kořením na maso a solí.

Krok 3: Pečte pokrm v troubě

Zapékací mísu přikryjeme alobalem a okraje zaštípneme, aby pára zůstala uvnitř. Vložte formulář horkou troubu na střední stupeň a bůček se zeleninou budeme péct asi 50 minut na 200 stupňů. Poté opatrně sejměte alobal a vraťte misku do trouby na dalších 10-15 minut, aby byly suroviny navrchu zlaté. Pokud má vaše trouba režim „Gril“, určitě jej použijte.

Krok 4: Odešlete

Hotové jídlo ihned po uvaření rozložíme na porcované talíře, ozdobíme bylinkami a horké podáváme.

Dobrou chuť!

Co může být chutnějšího než pohled na zlaté smažené brambory a jejich vůně smažené maso? Málokdo odolá takovému pokušení. Ale smažení není pro každého tak chutné.

Recept na toto jídlo byl vypůjčen (se svolením autora) ze stránky http://agro-line.ru/ - největšího dodavatele masa, ryb a oleje na ruský trh. Musíte dodržovat některá pravidla, a pak se toto jídlo může stát korunou rodinného stolu.

Recept krok za krokem

Příprava masa

Nejprve je třeba vybrat správné maso. Budete potřebovat hruď s žebry a vrstvami masa a tenkým tukem.
Maso by mělo být nakrájeno na příčné, úzké, ale ne tenké proužky, aby každý narážel na maso, sádlo a žebro.
Hustý vepřový tuk nakrájíme na malé kostičky a vložíme do pánve se silným dnem.
Dejte na nejmenší oheň, aby se tuk nesmažil, ale rozpouštěl.
Přikryjeme pokličkou a za občasného míchání rozpustíme tuk, dokud se z kousků sádla nevytvoří škvarky.
Škvarky vyjmeme a pod pánví přidáme teplo na maximum.
Jakmile se tuk zahřeje až požadovanou teplotu, tam rychle dát nakrájené maso. Několikrát ho otočte ze strany na stranu, aby se opekl rovnoměrně ze všech stran.

Příprava brambor

Brambory je třeba připravit takto: o oloupané staré brambory, nejlépe ne volné odrůdy, nakrájené na tenké proužky.
Jakmile je maso opečené, přidáme k němu brambory. Oheň nesnižujte a nepřikrývejte pokličkou. Jinak pára, která se datuje, když se brambory ohřívají, vše na pánvi dusí a nesmaží. Vzhledem k tomu, že jsou hlízy nakrájené docela tence, nemusíte se bát, že by se špatně smažily.

proces smažení

Brambory s masem nechte pár minut na prudkém ohni, pak nemixujte, ale veškerý obsah obraťte tak, aby již lehce osmažené dno bylo nahoře a naopak.
Tento postup několikrát opakujte. Je lepší to udělat ne lžící, ale úzkou špachtlí nebo širokým dlouhým nožem. Nemusíte častěji obracet, jinak se bramborové plátky rozpadnou a změní se na bramborovou kaši. Je třeba počkat na zhnědnutí celé spodní vrstvy a teprve poté opatrně přesunout téměř úplně nahoru. Brčka pak zůstanou celá a osmažená, trochu jako hranolky.
Sůl by měla být téměř hotový pokrm. Sůl způsobuje vylučování šťávy, a proto osolením brambor na začátku vaření můžete zkazit celý konečný výsledek v zárodku.
Když jsou brambory téměř hotové, zbývá je doslova jednou obrátit, musíte přidat cibuli nakrájenou na tenké půlkroužky, osolit a obrátit.
Pokud cibuli dáme dříve, bude nerovnoměrně smažená, na některých místech se rozvaří a na některých místech se připálí. Na smažení bude mít dostatek času na konci smažení, navíc se mu nepodaří navlhnout od páry, která se tvoří v hlubinách opékajících se brambor. Navíc na konci vaření jsou brambory již všechny smažené a nedají pár.

Celý proces vaření se provádí na nejvyšším ohni. Pokud se vše udělá tímto způsobem, brambory budou určitě krásné, chutně opečené a celé. Maso bude také smažené, s zlatavě hnědá. S opečenými proužky šťavnatého sádla. Cibule se také ukáže být mírně orestovaná, ale zachová si aroma a pikantní dochuť.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek