Studené občerstvení ze syrové zeleniny. Studené předkrmy ze zeleniny

Ze zeleniny se dá uvařit spousta zajímavých, chutných a zdravých jídel. Mezi takovými pokrmy zvláštní místo zaujímaly tzv. studené předkrmy ze zeleniny. Jsou dobré, protože neobsahují maso a používají se jako příloha k nějakému hlavnímu jídlu, třeba k druhému. Níže jsou uvedeny recepty na přípravu studených předkrmů ze zeleniny, jako jsou: rajčata, brambory, okurky, mrkev, lilek, červená řepa, fazole, zelí, cibule a ředkvičky. Podívejte se, jaká rozmanitost! Proto si jistě najdete vhodný recept pro sebe.

• Rajčata - 4 ks.,


• Brambory - 1-2 ks.,


• Mrkev - 1 ks.,


• Čerstvé okurky - 2 ks.,


• Zakysaná smetana nebo majonéza


• Sůl, pepř, bylinky,


• Zelený hrášek.

V dospělosti moc ne velká rajčata odřízněte horní část (ze strany stonku), trochu vymačkejte šťávu a vytvořte prohlubeň pro náplň. Vařené brambory a mrkev čerstvé okurky nakrájíme na kostičky, přelijeme zakysanou smetanou nebo majonézou, promícháme a vložíme připravená rajčata. Navrch posypeme nadrobno nakrájenými bylinkami a zelený hrášek.

• Rajčata - 4 ks.,


• brambory - 1-2 ks.,


• vařené maso - 100 g,


• vejce - 1 ks,


• zakysanou smetanou a majonézou


• sůl, pepř, bylinky.

U rajčat odřízněte horní část (ze strany stopky), trochu vymačkejte šťávu a vytvořte prohlubeň pro náplň. Vařené brambory a okurky nakrájené na kostičky, přidáme nadrobno nakrájené vařené maso. Takto připravenou náplň dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou a vyskládáme rajčata. Navrch dejte jemně nasekané bylinky, zelený hrášek nebo plátky natvrdo uvařených vajec.

Kaviár z lilku

• Lilek - 5-6 ks.,


• Cibule - 1-2 ks.,


• Česnek - 2-3 stroužky,


• Ocet 3% - 1 polévková lžíce. lžíce,


• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce,


• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce


• Sůl pepř.

Pečte lilek v troubě; poté oloupejte kůži a jemně nasekejte. Nakrájenou cibuli lehce opečenou v rostlinném oleji, přidejte rajčatová pasta. To vše promíchejte a vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud se neodstraní přebytečná vlhkost. Kaviár ochutíme nasekaným česnekem, solí, pepřem, octem. Před podáváním vychlaďte.

Lilek dušený s rajčaty

• Lilek - 4-5 kusů,


• Rajčata - 2-3 kusy,


• Cibule - 2 ks,


• Česnek - 3 stroužky,


• Rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic. lžíce


• Rajčatová šťáva - 100 g.,


• Sůl, bylinky.

Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky. Rajčata se také oloupou a nakrájí na plátky. Smažte lilek na oleji, dokud se neobjeví kůrka, přidejte rajčata, rajčatový džus a samostatně pasivované cibule. Směs dusíme do měkka, poté vychladíme a přidáme nakrájený česnek a sůl. Před podáváním posypte jemně nasekanou petrželkou.

Kaviár z řepy

• Řepa - 4-5 ks.,


• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce,


• Cukr - 0,5 lžíce. lžíce,


• Citron - 1 ks.

Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme jemné struhadlo, přidat rostlinný olej a cukr. Oloupejte kůru z citronu a nakrájejte. K nastrouhané řepě přidáme šťávu vymačkanou z citronu a nakrájenou kůru. Výslednou hmotu položte na mírný oheň a vařte za míchání po dobu 5-10 minut. Před podáváním vychlaďte.

Fazolová paštika

• Fazole - 100 g.,


• Cibule - 1 ks,


• Rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce,


• Sůl, ocet, pepř,


• Zelenina.

Fazole uvaříme, rozmačkáme dohladka, přidáme orestovanou cibuli, sůl, pepř, ocet. Výslednou směs dejte do salátové mísy a ochlaďte. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Pepřový dům

• Sladká paprika - 5 ks,


• Mrkev - 3-4 kusy,


• Mrkev - 3-4 kusy,


• Cibule - 1-2 kusy,


• Maso - 100 gr.,


• Vejce - 1 ks,


• Čerstvé okurky - 2 ks,


• Rajčata - 5-6 kusů,


• Česnek - 2-3 stroužky,


• Slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic. lžíce


• Sůl pepř, Bobkový list, zelení.

Papriku povaříme ve vroucí vodě 3–5 minut, odřízneme vršky a odstraníme semínka. Papriky naplňte směsí restované mrkve a cibule, přidáme bobkový list, pálivé papriky a nakrájenou zelí. Takto naplněné papriky přeložíme do hluboké mísy, zalijeme olejem, poklademe nakrájenými rajčaty, bobkovým listem a dusíme na středním plameni, dokud se neodstraní přebytečná vlhkost. Odstraňte z ohně, posypte nasekaným česnekem, bylinkami a ochlaďte.

Okurky plněné šunkou

• Okurky - 4-5 kusů,


• šunka - 200 g,


• Vejce - 2 ks,


• Ředkvičky - 8-10 kusů,


• Zakysaná smetana - 100 g., sůl, bylinky.

I středně velké okurky podélně nakrájíme na půlky, vydlabeme jádřince se zrnky a naplníme mletým masem z nadrobno nakrájených vajec vařených natvrdo, nastrouhané ředkve a nakrájené zelí, ochucené zakysanou smetanou. Šunku nakrájíme na tenké plátky, položíme na plněné okurky. Ozdobte zelení.

Lilek pod "kožichem"

• lilek - 1 kg,


• Rajčata - 5-6 kusů,


• Cibule - 1 ks,


• Majonéza - 5-6 polévkových lžic. lžíce


• Sůl, bylinky.

Lilek oloupeme, nakrájíme na kousky a na 8–10 minut ponoříme do vroucí osolené vody. Kousky dejte na plech v rovnoměrné vrstvě, na ně položte cibuli a poté rajčata. Navrch osolíme a namažeme majonézou. Plech vložíme na 1 hodinu do vyhřáté trouby, poté vychladíme. Pokrm podáváme studený, ozdobený nasekanými bylinkami.

Provensálské zelí.

• zelí - 1 kg,


• Mrkev - 2 ks,


• Česnek - 2-3 stroužky,


• Slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic. lžíce


• Ocet - 100 g.,


• bobkový list, máta, skořice,


• Zrnka pepře.

Nakrájejte zelí a mrkev, nasekejte česnek a pevně vložte do smaltované nebo skleněné zboží. Nalijte připravený roztok: na 1 litr vody - 5-6 polévkových lžic. lžíce slunečnicový olej, 100 g. 3% octa. Zelí si nechte pokojová teplota den, pak den v chladu - a můžete podávat na stole.

Když probíhají přípravy na jakýkoli svátek, snaží se hospodyňky maximálně zaplnit stůl masitými pokrmy a občerstvením. To je poněkud špatný přístup. Masožroutů je samozřejmě dost, mnoho hostů bude spokojeno jen s takovým množstvím pokrmů připravených ze suroviny, kterou ctí. Téměř vždy se však mezi pozvanými najdou tací, kteří maso nejedí. Nebo ti, kteří se ho alespoň snaží jíst co nejméně. V důsledku toho je nepravděpodobné, že ocení vaši hostinu. Navíc maso a výrobky z něj jsou dnes docela drahým potěšením, takže oslava s tímto přístupem jistě přinese impozantní částku. Co dělat? Jak potěšit všechny hosty a zároveň nebýt sám propadákem? Na pomoc přijdou originální zeleninové přesnídávky. Za předpokladu kreativního přístupu k procesu vaření rozhodně nebude ostuda dát takové pokrmy. Navíc mnoho zeleninových pochutin, jejichž recepty jsou někdy jednoduše nápadné svou originalitou, jsou docela schopné zastínit své masové "bratry". A doopravdy

O tom, jak taková jídla vařit, budeme hovořit dále. Nabídneme vám toho opravdu hodně. zajímavé recepty a můžete si vybrat ty nejlepší pro vás. Zeleninové občerstvení připravené podle nich jistě překvapí a potěší vaše hosty a příbuzné.

malá odbočka

Než přistoupím k popisu každého receptu, rád bych řekl pár slov na rozloučenou. Jak jste pochopili, nezáleží na jakémkoli občerstvení - zeleninové nebo masové, nejsou potřeba k nasycení hostů. Jsou navrženy tak, aby mírně utlumily chuť k jídlu a ozdobily stůl. A také, jaký hřích skrývat, zabírat co nejvíce prázdné místo. Okurky a chlebíčky to samozřejmě dokážou, ale jak vidíte, je mnohem příjemnější, když stůl vypadá elegantně. A nádobí, které na něm stojí, potěší hosty. A to nejen vzhledově, ale také vynikající chuť. Na základě toho je třeba se připravit. Koneckonců, co říkáte, zelenina je zelenina. A tak se musíme snažit, aby jeho prezentace byla co nejvýnosnější.

V tomto je možná čas uzavřít teoretickou část. Pojďme se pustit do praxe. Představujeme vám ty nejlepší sváteční zeleninové občerstvení.

Levné a veselé, ale jak krásné ...

Lilek nakrájíme na plátky, trochu osolíme a poté z obou stran dobře opečeme. Důležité: roztírejte z pánve ne na talíř, ale na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečného tuku. Smíchejte dvě lžíce majonézy a pár stroužků jemně nasekaného česneku. Pokud máte rádi toto koření, můžete přidat i trochu kopru. Osmažené kousky potřeme omáčkou. Rajčata, jejichž velikost by se měla rovnat průměru modrých, nakrájíme na kolečka, položíme je na každý kousek lilku a navrch bohatě posypeme tvrdým sýrem. Mimochodem, pokud nemáte čas se potýkat s lilky, můžete se bez nich obejít. Všechny předchozí manipulace se musí opakovat s kousky rajčat.

Pojďme udělat paví ocas!

Dva lilky připravíme stejným způsobem, jak je popsáno výše. Nakrájejte na plátky ze dvou rajčat a okurky. Sto gramů sýra utřeme, smícháme s majonézou a nadrobno nasekaným česnekem. Lilky rozložíme na misku a musíme se pokusit dát jim tvar pavího ocasu. Na každý kousek modré dáme rajče, potřeme směsí sýra a majonézy, pak dáme okurku, kterou ozdobíme půlkou oliv. Důležité: takový předkrm by měl před podáváním odstát v lednici alespoň hodinu.

Tulipány, ale ne květiny...

Absolutně win-win. Takové tulipány jsou schopny zastínit veškeré občerstvení na stole - ať už zeleninové nebo masové. Jednoduše vzhledově nádherný pokrm, který má navíc slušnou chuť.

Vezměte devět podlouhlých rajčat. V ideálním případě rozmanitost" dámské prsty". Opatrně je seřízněte, kousek od konce, pár centimetrů, příčně. Odstraňte dužinu, vyřízněte malý otvor na základně, jednoduše řečeno, zbavte se stopky. Vezměte 200 gramů sýra, nastrouhejte ho, smíchejte s jemně nasekaným česnekem a několika lžícemi hustá majonéza. Naplňte hlavy "květiny", z husté cibulové peří udělejte stonky (stačí je vložit do vyříznutých otvorů), krásně je ve formě kytice naaranžujte na bílou misku.

Duha a pepř

V mixéru nasekejte čtyři sta gramů sýra, svazek bylinek a malou hlavičku česneku. Do směsi přidejte majonézu. Bude potřeba přidávat po troškách, tolik, aby výsledkem byla poměrně hustá hmota. Vezměte si pár paprik rozdílné barvy. Můžete mít dva, a pokud to najdete, tak tři odstíny jsou lepší. Zrnkám pepře odřízněte ocasy, odstraňte semínka a mezistěny, nakrájejte na poměrně silné kroužky. Poté každou naplňte výslednou směsí. Pokud chcete, můžete ozdobit vrchol kruhy vařených vajec.

čluny

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat malé mladé cukety. Rozřízneme je napůl, poté trochu odřízneme dno, aby vaše „lodičky“ stály na talíři jistěji. Lžící vyjmeme všechnu dužinu. Nakrájíme malé kousky cibuli, pár kuliček červeného bulharského pepře, orestujeme, po chvíli přidáme dužinu z cukety. Sůl a pepř. Začínáme. Nahoře posypeme strouhaným sýrem a pošleme deset minut do mikrovlnné trouby.

Mimochodem, místo cukety si můžete vzít lilek. Co se týče samotné náplně, složení ingrediencí může být různorodé. Navíc se takový předkrm doporučuje podávat s česnekovo-majonézovou omáčkou, která se, jak je již z výše uvedených receptů zřejmé, hodí k zelenině.

rohlíky

Cuketa je obecně vděčný materiál v rukou šikovné hospodyňky. Mnohé z nich lze vyrobit skvělé občerstvení. Zkusme si teď vyrobit originální rohlíčky. Od sta gramů tavený sýr, pár stroužků česneku a majonézy, uděláme hmotu, kterou už známe. Cuketu a okurky vhodné velikosti podélně nakrájejte na tenké pláty. Poté je opečte, dejte na ubrousky, počkejte, až se olej vsákne. Rozložíme na plech, navrch položíme vrstvu okurky. Nasaďte jeden okraj sýrová hmota, bokem k němu přidejte plátek rajčete, zatočte do rolády.

Mimochodem, i přes to, že jsme při přípravě lodiček i rohlíků využili teplotních efektů, jsou to všechno studené zeleninové přesnídávky. Podávají se na stůl až po vychladnutí.

Pár slov o lavash

Příprava na slavnostní hostina, nezapomeňte na rohlíky vařené na pita chlebu, které naše hostesky tak milují. Můžete je plnit různými plnidly, včetně rostlinných. Existuje mnoho možností, pravděpodobně každá žena v domácnosti má svůj vlastní speciální recept. My vám například nabídneme vlastní - řekneme vám, jak vařit velmi jednoduché, ale neobvyklé krásná roláda s korejskou mrkví.

Vezměte plát obdélníkového pita chleba a potřete ho majonézou. Navrch položte další vrstvu. Bohatě posypte jakýmkoli strouhaným tvrdým sýrem. Navrch dejte vrstvu korejská mrkev. Poté posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Uzavřete dalším listem. Opakujte všechny výše uvedené postupy znovu. Pevně ​​srolujte (na délku, ne na šířku!) Vše do rolky a dejte do lednice. Po několika hodinách lze klobásu nakrájet na kousky, krásně rozložit na misku a podávat.

Když se připravují zeleninové svačiny, neměli bychom ztrácet ze zřetele jejich rozmanitost, jako jsou saláty. Samozřejmě, že nebude možné nikoho překvapit banální směsí, ale existuje mnoho dalších, mnohem atraktivnějších receptů.

Salát z čínského zelí

Jednoduchý na přípravu a složení, takový salát přesto potěší svým jasným a veselým vzhledem. Vezměte zelí čínské zelí a nakrájejte ho co nejtenčí. Dáme do salátové mísy, trochu osolíme a trochu rozdrtíme. Poté přidejte konzervovaná kukuřice a nadrobno nakrájenou cibuli. Šťáva ze sklenice kukuřice musí být vypuštěna! Vše dochutíme hustou sladkou majonézou a ozdobíme vařenými vejci nakrájenými na kolečka.

Světlý fazolový salát

Červené fazole (300 gramů), namočte přes noc, poté opláchněte a vařte půl hodiny. V závislosti na odrůdě to může trvat déle. Hlavní je nepromeškat okamžik, kdy se to začne hroutit. V zásadě si můžete vzít konzervovanou sklenici. Hotové fazole pak po vychladnutí přendejte do salátové mísy, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (nutně červenou!), tři stonky celeru, svazek vašich oblíbených bylinek a asi pět ředkviček. Citronová majonéza se skvěle hodí jako dresink.

Závěr

Zeleninové občerstvení - pokrmy, které lze připravit bez pečlivého dodržení receptury. Tedy s využitím vlastní fantazie a na základě dosavadních kulinářských zkušeností. Naštěstí je půda úrodná a samotné ingredience jsou navzájem dokonale kombinovány.

Zeleninové občerstvení, jejichž recepty s fotografiemi jsou uvedeny v našem článku, jsou kapkou v moři dostupných možností. Začněte s nimi zatím a pak pomalu přejděte k vytváření vlastních jedinečných jídel.

Rozmanitost a množství občerstvení a studených pokrmů je základním atributem svátečního ruského stolu, takže tato sekce na webu je " zeleninové občerstvení„určitě osloví všechny hostesky, které hledají recepty, jak uvařit lahodné a lahodné dobroty.

V této sekci snadno najdete jednoduché a originální receptury, což vám umožní vařit různé pokrmy, které nejen úžasná dekorace slavnostní a každodenní stůl ale určitě potěší každého.

Každý recept je dodáván s Detailní popis technologie vaření, stejně jako živé fotografie. Pokud je vše provedeno podle doporučení autora, pak hotové jídlo se nebude lišit vzhledem od fotografie na webu.

Světlé a vitamínové kapustové občerstvení velmi pestrá. Na webu najdete recepty na vaření nejen studených, ale i teplých předkrmů ze zelí. Obvykle na horké zeleninové pokrmy použít vařený květák a brokolice az bílé nebo červené hlavy můžete vařit podle receptů na webu světlé a Fast Food.

Hostesky, které navštěvují tyto stránky, vědí, jak vařit originální. Pokrmy připravené podle receptů v této sekci mají rádi nejen dospělí, ale i rozmarní mladí gurmáni, kteří se zdráhají jíst mrkev v její obvyklé podobě. Mrkvové přesnídávky lze připravit pikantní, slané i sladké. A pokud je hotový krásně zdobený, může se stát podpisový talíř na stole.

Tato sekce představuje různé zeleninové svačiny, které rostou v hojnosti téměř na každé zahradě. Cuketový předkrm má tedy mnoho variací vaření. Samozřejmě, že zveřejňování všech receptů na webu je prostě nereálné, protože ženy v domácnosti každý den experimentují v kuchyni a vytvářejí nová jídla. nicméně recepty krok za krokem nejrafinovanější a nejchutnější zeleninové občerstvení naleznete v této sekci.

Na slavnostní stůl zeleninové občerstvení musí být povinné. Koneckonců nejen uspokojují silný hlad, ale aktivují chuť k jídlu a připravují tělo na jídlo. originál lilkový předkrm se počítá královský pokrm. A to není náhoda: pokrmy z lilku se vyznačují úžasnou chutí, jemné aroma a skvělé výhledy. Na stránkách jsou recepty různé občerstvení od "modrých": rohlíky, plněné, pečené, smažené a dušený lilek. Velmi krásně a neobvykle vypadá na stole vějíř lilku, jehož recept je také na webu

„Každá zelenina má své roční období,“ říká známé přísloví a skromně mlčí o tom, že zelenina je v ročních obdobích rozložena nerovnoměrně. Takže v zimě není vůbec žádná skutečná zelenina, ale na podzim jsou tito obyvatelé zahrady nejméně tucet. Zkrátka na podzim si člověk vystačí s nějakou zeleninou, nebýt dalšího známého přísloví, které říká, že v tuto roční dobu se kuřata mají počítat.

Tak či onak, zeleninová jídla tradičně zabírají velmi velkou část našeho jídelníčku. důležité místo- tady máte vitamíny a neobvyklé chutě s dosud neviděnými texturami, nemluvě o jasných barvách, jeden pohled může prodloužit pocit léta. A ačkoli hlavní chod, řekněme, většina chce stále vidět těžký kus masa resp šťavnatý řízek, není důvod, proč by úvodní řeč před jeho vystoupením nemohla být věnována zelenině. V této sbírce jsem shromáždil tucet receptů mých oblíbených. zeleninové občerstvení- lahodná, složitá a snadná jídla, která si můžete otevřít k jídlu nebo se na ně omezit, pokud na tento večer nemáte dalekosáhlé gastronomické plány. Dýně, lilek, paprika, rajčata a další menší bratříčci si zaslouží pozvání na vaši večeři!

Zvláštnost nezdravé jídlo spočívá v tom, že čas od času k ní zatáhnou i ti, kteří bezesporu dodržují tu nejpřísnější dietu – přesněji tito nešťastníci jsou k ní na prvním místě. A co byste dělali v tomto případě? Můžete samozřejmě zatnout zuby pevněji a doufat, že neztratíte nervy, když se najednou uprostřed noci ocitnete s půl plechovkou zmrzliny nebo otevřeným pytlíkem brambůrků. A možná dovnitř nejlepší tradice medicína založená na důkazech, nechat se očkovat – uspokojit touhu po zavrženíhodném jídle bez ohrožení zdraví.

lilek a Paprika- dvě zeleniny, které jsou zcela proměněny, pokud jsou pečené. Lilky se promění v pomíjivou bramborovou kaši s uzenou, lehce nahořklou chutí, sladkost paprik se mnohonásobně zvýší. Myšlenka vyrábět kaviár z lilku a sladké papriky samozřejmě není nová, ale je to klasika, která se častým opakováním jen zlepšuje. Vynikající je kaviár z lilku a paprik pečený na grilu - v tomto případě se k rozmanitosti chutí přidá lehké aroma kouře - ale takový kaviár není o nic horší v zimě, protože zelenina se dá péct i v troubě.

Sušená rajčata jsou něco nepředstavitelného: na první pohled nepopsatelná, dokonale si zachovávají koncentrovanou chuť a vůni. letní rajčata, cestou nabývající nové, nečekané a lehce pikantní noty. V Itálii, jejíž rajčata San Marzano jsou považována za jedny z nejlepších na světě, se rajčata suší v létě pod spalujícím středomořským sluncem. Při nepřítomnosti středomořského slunce však může na záchranu přijít nejobyčejnější trouba - no, Sušená rajčata, který vydrží bez problémů minimálně rok, lze použít na desítky způsobů: přidat do chleba, salátů, těstovin, omáček a jen tak jíst lahodná svačina vzpomínání na léto.

Toto jídlo má v rukávu několik vážných trumfů. Za prvé, vzhled- málokdo by hádal, že tak stylový dýňový předkrm je tak jednoduchý na přípravu. Za druhé, dobrá kombinace přísady - zemitá dýně, nori s bohaté aroma moře, sladké „kozinaki“ z dýňová semínka aby se chutě střídaly jako v kaleidoskopu. Zatřetí, pohodlná forma - dýňové tyčinky jsou vhodné k jídlu rukama, takže je to skvělý formát. neobvyklé občerstvení. Mohl bych vyjmenovat více, ale doufám, že těchto argumentů je více než dost!

Jakmile přijde sezóna prvních okurek, čerstvých a křupavých, jakmile vás omrzí jíst je jen tak nebo v salátu, je čas udělat solené okurky. A já, představte si, nemám zrovna v oblibě lehce slané okurky - takže teď už pro mě na téhle oslavě života není místo? .. Ale naštěstí jsou tu ty čínské "lámané" okurky - svačina, která se připravuje velmi rychle , a jeho chuť vyvážila, že okurky mohly přijít speciálně pro ni. Na rozdíl od mnoha Čínské recepty, tohle je docela jednoduché a vynikajícího výsledku dosáhne každý bez výjimky a hned napoprvé.

Možná si myslíte, že nakládání oliv je výsadou těch, jejichž okna mají výhled do olivového háje, ale my, obyvatelé chladných zeměpisných šířek, se musíme spokojit s obsahem skrovných regálů našich obchodů, necitlivých na dobré olivy. To je částečně pravda, ale jen částečně: podle tohoto receptu, ze všech ingrediencí, pro které lze v případě potřeby najít i za polárním kruhem, můžete rychle připravit nakládané olivy, které chutnají mnohem lépe než cokoli, co najdete na již zmíněné regály obchodů. Jako surovinu pro tento recept bereme tu nejběžnější konzervované olivy a olivy s peckami. I když použijete ty nejlevnější, výsledek bude nádherný, ale z pochopitelných důvodů je lepší vzít ty nejkvalitnější, které si můžete dovolit.