Jak upéct jehněčí kýtu. Bylinková varianta. Lahodné jehněčí kýta s kořením a citronovou šťávou

Tato publikace osloví i ty nejnáročnější gurmány, protože je mnohem snazší uvařit jehněčí kýtu tak, aby byla měkká a šťavnatá. Všechny recepty jsou vhodné pro začátečníky popř zkušené hospodyňky. Realizace plánu by proto neměla být obtížná.

Šťavnatá a měkká jehněčí kýta - jemnost vaření

1. Na rozdíl od kuřecího masa, které nepotřebuje další koření, jehněčí maso se plně otevře až pod vlivem koření. Výběr je na vás, tymián, kopr, tymián, vavřín, česnek, rozmarýn, máta, bazalka jsou kombinovány s jehněčím masem.

2. Před odesláním kýty do trouby je třeba ji marinovat. Délka expozice v omáčce závisí na stáří jehněčího masa. V některých případech moření trvá 2-3 dny, ale obecně stačí 8-12 hodin.

3. Marináda se vyrábí z červeného nebo bílého vína, citronové šťávy, octa, olivového oleje, vysokotučného jogurtu, koření. Všechny proporce se počítají podle oka.

4. Před odesláním masa do nádoby s marinádou je třeba nožem po obvodu udělat hluboké řezy do nohy. Takže kompozice rychle pronikne dovnitř a namočí kuřecí stehno.

5. Délka pečení v troubě se liší v závislosti na teplotě. Nejprve se však peče při vysokém výkonu, poté se teplota sníží a maso se přivede do stavu připravenosti. Když to budete pozorovat, přestanete přemýšlet o tom, jak uvařit nejchutnější jehněčí kýtu v souladu se všemi pravidly, aby byla dužina měkká a šťavnatá.

6. Jehněčí maso patří k vysokotučným odrůdám. Před pečením je třeba odstranit většinu tukové tkáně. Protože právě to dodává jehněčí kýtě odpudivý zápach. Tuk však nelze zcela odstranit, aby pokrm nevyšel suchý. Pokud budete vařit libovou kýtu, naplňte ji sádlem.

7. Kýtu můžete vařit na kosti nebo ji nejprve vyjmout. Zaměřte se na chuťové preference hostů a rodiny. Nepřekračujte povolenou hmotnost masa vhodnou pro pečení v troubě. Spolu s kostí je vhodná noha o hmotnosti do 2,5 kg.

8. Noha jehněte, pečené v troubě, ukáže se velmi chutné, pokud se vaří ve fólii nebo rukávu. Některé hospodyňky ale pečou maso otevřené. Obecně platí, že před podáváním musíte fólii mírně otevřít, abyste pokryli stehno lahodnou křupavou kůrkou.

Jak marinovat jehněčí stehno

1. Zkušení kuchaři Při marinování tohoto druhu masa se doporučuje použít rozmarýn. Vyvolává všechny chutě. Také paprika, oregano, tymián, hořčice, zázvor, citronová šťáva nebudou nadbytečné.

2. Kuchaři východní země připravit jehněčí s kardamomem, skořicí, šalvějí, bazalkou, piniové oříšky, sezamová semínka a lístky máty. Stejné koření je vhodné pro vaření jehněčího masa. Zira je koření, které rychle překoná odpudivý pach jehněčího masa.

3. Než uvaříte lahodnou jehněčí kýtu, musíte se rozhodnout o hmotnosti kusu masa. Chcete-li mít jehněčí měkké a šťavnaté, vyberte marinádu podle chuti a neporušujte proporce. Všechny níže uvedené recepty jsou na 1 kg. maso.

Recepty na jehněčí marinádu

Recept číslo 1. Rajčata a koriandr

Vezměte půl svazku petrželky, opláchněte. Smícháme s oloupanou cibulí, 5 snítkami koriandru. Projeďte mixérem. Přidejte 3 rajčata bez slupky, znovu nakrájejte. Nalijte 200 ml. olivový olej, přidejte trochu kmínu a rozmarýnu. Kýtu marinujte 6-11 hodin.

Recept číslo 2. Ocet a česnek

Nakrájejte 2 ks. půl kroužků cibule, smícháme se 6 nasekanými stroužky česneku. Zadejte 130 ml. olivový olej, 70 ml. ocet. Pepř a sůl podle chuti. Nalijte tymián, přidejte 2 snítky rozmarýnu. V tomto složení noha zraje 12-13 hodin.

Recept číslo 3. Cukr a voda

Rozpusťte v 0,5 l. teplá voda 25 gr. krystalový cukr. Nakrájejte 2 ks. cibule a pošlete do řešení. Přidejte 1 nakrájený citron, 8 bobkových listů, 5 hřebíčků a sůl podle chuti. Suroviny pošlete na třetinu hodiny chřadnout. Ochlaďte, umístěte jehněčí do kompozice. Udržujte 7 hodin.

Recept číslo 4. Kefír a cibule

Vzhledem k tomu, že na kefíru můžete uvařit lahodnou jehněčí kýtu tak, aby byla měkká a středně šťavnatá, má smysl použít tento recept. Půl svazku nasekané petrželky smícháme s 0,5 l. tučný jogurt, přidáme kaši ze 2 cibulek, trochu nasekaného koriandru, koriandru s bazalkou. Maso ve směsi namočíme na 11 hodin.

Recept číslo 5. šťáva z granátového jablka a vodka

Je lepší použít přírodní džus z granátového jablka, ale zakoupeno v skleněná nádoba. Odměřte 250 ml. vypijte, smíchejte s 50 ml. vodka, přidejte jakoukoli zeleninu podle chuti, oblíbené koření. Maso marinujte 8-10 hodin.

Recept číslo 6. Olej a citronová šťáva

Smíchejte 250 ml. olivový olej se šťávou z jednoho citronu. Přidejte sklenici suchého bílého vína, kaši z jedné cibule. Mrkev nakrájíme na kolečka, přidáme ke směsi. Okořeníme čerstvé popř sušená petržel na oko přidejte 10 bobkových listů a 15 kuliček pepře. V této marinádě jehněčí kýta zraje 24 hodin.

Recept číslo 7. Jogurt a máta

Rozdrťte 5 stroužků česneku pomocí drtiče, smíchejte s 300 gr. přírodní jogurt. Rozdrťte 3 snítky máty v hmoždíři, přidejte k obecnému složení. Nalijte půl lžičky papriky a pálivé červené papriky v množství 2 špetky. Touto směsí namažte jehně a namočte do sáčku na 13 hodin.

Důležité!

Pamatujte, že než v troubě uvaříte šťavnatou a voňavou jehněčí kýtu, musíte si vybrat marinádu a vypočítat její množství s přihlédnutím k hmotnosti masa. Všechny recepty jsou na 1 kg.

Jehněčí kýta s česnekem a citronovou kůrou

jehněčí kýta - 2,3 kg.
strouhaná citronová kůra - ve skutečnosti (asi 2/3 šálku)
stroužky česneku - 5 ks.
olivový olej - 80 ml.
snítky rozmarýnu - 3 ks.

Když přemýšlíte, jak uvařit lahodnou jehněčí kýtu, aby byla dužina měkká a šťavnatá, měli byste použít citronovou kůru. Kromě toho bude pokrm velmi voňavý.

1. Zbavte se přebytečného tuku, opláchněte jehněčí kýtu, osušte ručníky. Na každé straně udělejte velké otvory, do nich vložte několik kousků nasekaného česneku.

2. Vyberte si marinádu z výše uvedených receptů, namočte na uvedenou dobu. Osušte šunku, aby zbytek směsi stékal. Zbylý česnek rozetřeme, smícháme s olejem, nastrouhanou kůrou a nasekanými snítkami rozmarýnu.

3. Nohu velmi štědře potřete kompozicí, vložte do sáčku a počkejte 20 minut. Během této doby předehřejte troubu na 220 stupňů. Kýtu pošleme péct na půl hodiny na plech.

4. Po této době snižte teplotu na 175-180 stupňů. Pečte další 1,5 nebo 2 hodiny, korpus pravidelně přelévejte uvolněnou šťávou. Nohu můžete zakrýt fólií. Před podáváním počkejte 15 minut, aby maso odleželo.

Jehněčí kýta s hořčicí a medem v alobalu

jehněčí kýta - 1,8-2 kg.
tekutá hořčice - 100-130 gr.
med - 40 gr.
snítky tymiánu - 2 ks.
olivový olej - 60 ml.
hlava česneku - 1 ks.
citronová šťáva - 35 ml.
čerstvě mletý pepř - 6 g.
sůl - 12 gr.

Než uvaříte jehněčí kýtu podle tohoto receptu, musíte se rozhodnout pro hořčici. Mělo by být středně pikantní, aby dužnina byla po uvaření měkká a šťavnatá.

1. Šunku opláchneme, osušíme, zbavíme přebytečného tuku. Nechte jen tenkou vrstvu.

2. Marinádu uděláme smícháním medu, oleje, citronové šťávy, hořčice. Přidejte nasekané snítky tymiánu, prolisovaný česnek. Osolíme, okořeníme pepřem.

3. Touto směsí namažte jehněčí kýtu, zabalte do alobalu na pečení. Nechte v lednici alespoň 20 hodin. Poté vyjmeme a necháme při pokojové teplotě.

4. Odstraňte fólii, vymažte plech olejem, vyložte kýtu bez fólie. Troubu rozpálíme na 220 stupňů, jehněčí pečeme čtvrt hodiny. Když se objeví kůrka, snižte výkon na 110 stupňů.

5. Šunku a plech přikryjte alobalem, pečte 3 hodiny. Poté snižte teplotu na 90 stupňů, jehněčí maso opékejte 1 hodinu a 20 minut. Po uvaření nožičku nespěchejte, nechte ji ještě půl hodiny vypotit.

Jehněčí kýta na červeném víně s bramborem

brambory (mladé) - 1,1 kg.
jehněčí kýta - 1,5-1,7 kg.
víno (suché, červené) - 60 ml.
olivový olej - 60 ml.
snítky rozmarýnu - 3 ks.
stroužky česneku - 4 ks.
drcený pepř, sůl - podle vašeho vkusu

Tento jednoduchý recept je všestranný, protože lahodnou jehněčí kýtu uvaříte rychle, aby byla dužina měkká a šťavnatá.

1. Opláchněte, osušte nohu, odřízněte přebytečnou tukovou tkáň. Proveďte několik velkých řezů na všech stranách. Šunku naplňte nasekaným česnekem, potřete směsí soli a pepře.

2. Maso potřeme olejem. Připravte si plech, také ho vymažte a vložte snítky rozmarýnu. Na ně položte jehněčí maso. Troubu nastavíme na 220 stupňů, předehřejeme.

3. Kýtu pečeme při uvedené teplotě 20-25 minut. Podlijte vínem a šťávou.

4. Po půl hodině k ní vyskládejte brambory nakrájené na „plátky pomeranče“ (pokud je velké), malé vložíme vcelku. Pokapeme olejem, opepříme, počkáme 15 minut.

5. Po této době snížíme teplotu v troubě na 180 stupňů. Zakryjte fólií, označte 1 hodinu 20-30 minut. Šunku pravidelně zalévejte šťávou a vínem.

Lahodné jehněčí kýta s kořením a citronovou šťávou

noha jehněte- 1,3-1,5 kg.
hrášková paprika - 10 ks.
stroužky česneku - 7 ks.
citronová šťáva - 40 ml.
olivový olej - 170 ml.
tekutá hořčice - 70 gr.
vavřín - 4 ks.
tymián - 2/3 lžičky
rozmarýn - 1/3 lžičky

Při rozhodování, jak vařit pikantní jehněčí kýtu, si musíte vybrat marinádu z výše uvedených receptů nebo si ji vyrobit sami pomocí níže uvedené technologie. Aby byla kýta šťavnatá a měkká, musí se v marinádě uchovat alespoň po stanovenou dobu.

1. Takže začneme. Opláchněte a osušte nohu. Všechno koření, česnek a bylinky umelte podle receptu, spojte, nalijte do nich olivový olej, hořčici a citronovou šťávu. Nalijte maso tímto složením, nastavte tlak a počkejte alespoň 9 hodin.

2. Když je kýta marinovaná, necháme ji okapat. Zahřejte troubu na 220 stupňů, položte nohu na plech a pošlete péct. Po 30 minutách snižte výkon na 180 stupňů.

3. Poznamenejte si čas, maso bude hotové asi za 1 hodinu 20 minut. Kýtu po celou dobu pečení potíráme zbytkem marinády, aby se maso nevysušilo.

4. Po uvaření jehně přikryjeme alobalem, necháme ještě 20 minut dopéct ve vypnuté troubě. Podáváme s bramborem.

Jehněčí kýta na bílém víně se zeleninou

víno (suché, bílé) - 130 ml.
jehněčí kýta - 1,4-1,6 kg.
cibule- 3 ks.
brambory - 900 gr. (možnější)
česnek - 1,5 hlavy
mrkev - 2 ks.
tymián - lžička bez sklíčka
snítky rozmarýnu (čerstvé / suché) - 3 ks.
olivový olej - 60 ml.
paprika - 5 gr.
mletý černý pepř - 5 gr.
sůl - 10 gr.

Než uvaříte pečenou jehněčí kýtu se zeleninou, musíte si vybrat marinádu z výše uvedeného seznamu nebo ji uvařit podle tohoto receptu. A aby byla kýta měkká a šťavnatá, udržujte ji v omáčce potřebnou dobu.

1. Víno smícháme s nakrájenou kašičkou z 1 cibule. Přidáme nasekaný česnek (půl hlavy), tymián, sůl, papriku, olivový olej, pepř, rozmarýn.

2. Jehněčí maso omyjte, odstraňte přebytečnou tukovou tkáň, ponechte jen malou vrstvu. Maso potřeme směsí bylinek, vložíme do sáčku nebo alobalu, necháme 3-4 hodiny v chladu. Poté vyjmeme, namočíme pokojová teplota ještě 3 hodiny.

3. Nyní nakrájejte druhou cibuli na 4 části nebo nakrájejte na kroužky. Mrkev nakrájíme na půlkolečka, brambory na kostičky nebo „pomerančové plátky“. Zbylou hlavu česneku rozdělte na zuby, nakrájejte nebo nechte vcelku.

4. Veškerou zeleninu ochutíme kořením a solí, lehce zalijeme olivovým olejem, promícháme. Plech vymažeme tukem, položíme na něj kýtu, vedle dáme zeleninovou směs.

5. Předehřejte troubu na 220-230 stupňů, pošlete maso péct. Po 20 minutách snižte teplotu na 180 stupňů. Do plechu nalijte trochu vody a vína, vše přikryjte plátem alobalu. Poznamenejte si čas, po 1 hodině 20-30 minutách bude noha připravena.

Jehněčí kýta ve strouhance v troubě

drcené sušenky (pšenice) - 1 šálek
jehněčí kýta - 2,3-2,5 kg.
čerstvá petržel (nasekaná) - 3 polévkové lžíce
čerstvý kopr (nasekaný) - 3 polévkové lžíce
olivový olej - 0,2 l.
stroužky česneku - 5 ks.
kari koření - 5 g.
suché víno (bílé) - 60 ml.

Při hledání odpovědi na otázku, jak vařit jehněčí kýtu, můžete zvážit tento recept. Aby byl měkký a šťavnatý s lahodnou kůrkou, pečte pokrm v bílých sušenkách.

1. Nejprve uvařte vinná marináda: prolisované stroužky česneku smícháme s vínem, kari kořením, mletým pepřem. Sůl. Opláchněte a osušte nohu, odstraňte přebytečný tuk, potřete směsí.

2. Zabalíme do sáčku, necháme 1 den v chladu. Pak vyndejte, slijte olivový olej. Nakrájenou zelí smícháme s krutony, maso srolujeme.

3. Troubu předehřejte na 220 stupňů. Vymažte plech na pečení, položte na něj nohu. Pečte 30 minut, poté snižte výkon na 180 stupňů. Maso vařte ještě 1,5 hodiny. Před podáváním nechte šunku 10 minut ve vypnuté troubě.

Jehněčí kýta ve vinném octě v rukávu

skopová šunka - 1,8-2 kg.
stroužky česneku - 6 ks.
olivový olej - 40 ml.
vinný ocet (nebo jablečný) - 40 ml.
tekutá hořčice se zrny - 30 gr.
čerstvě mletý pepř, sůl - podle vaší chuti

Vzhledem k tomu, že jehněčí stehno můžete vařit nejen ve fólii, ale také v rukávu, aby bylo měkké a šťavnaté, musíte použít tento recept. Vybrat tekutá hořčice, ve kterém jsou kulatá bílá zrnka (kuličky). Pokrm tak bude aromatičtější.

1. Připravte šunku: opláchněte, osušte, odstraňte přebytečný tuk a nechte tenkou vrstvu. Uděláme marinádu: smícháme hořčici, prolisovaný česnek, olej, pepř se solí, ocet.

2. Směsí potřeme šunku, do masa udělejte hluboké vpichy. Vložte do nich kousek česneku. Vložte jehně do pečícího rukávu, zavažte. Marinovat 8-10 hodin.

3. Připravte si suchý plech, položte na něj nohu. V horní části rukávu udělejte jehlou na šití asi 10-15 otvorů. Předehřejte troubu, pečte šunku na 220 stupňů 25 minut.

4. Snížit teplotní režim až 175 stupňů, poznamenejte si čas. Po 1 hodině 10-20 minutách bude jehněčí maso téměř hotové. Vyjměte plech, rukáv podélně rozstřihněte nůžkami.

5. Pošlete šunku péct na dalších 30-40 minut tak, aby byla příjemná zlatavě hnědá. Po určité době přístroj vypněte a nechte maso „odpočinout“. Po 15 minutách podávejte.

Každá hostitelka, která experimentuje domácí vaření, si dříve nebo později položí otázku: „Jak uvařit tu nejchutnější jehněčí kýtu, aby byla skutečně měkká a šťavnatá?“. Odpověď je jednoduchá! Stačí použít jeden z výše uvedených receptů.

Jednoduché pečení je tradičním způsobem vaření jehněčí kýty v troubě, ale když se pomalu peče s horký česnek náplní, petrželkou a slaninou a podáváme s dobrá omáčka, stává se produktem haute cuisine.

Tento pokrm je velmi chutný podávaný teplý, ale lze jej použít i za studena na sendviče a obědy. Proto se doporučuje vařit velkou kýtu, která vystačí na více jídel.

Na recept na plněnou jehněčí kýtu budete potřebovat:

1,2 kg (půlka) jehněčí kýty bez kostí (nebo 1,5 kg s kostí);
velká hrst listové petrželky (hrubě nasekané);
3 velké stroužky česneku (jemně nasekané)
70 gramů šunky nebo slaniny (na kostky);
3 lžíce extra panenského olivového oleje;
mořská sůl a černý pepř;
150 ml červeného vína ( dobrá kvalita);
100 ml vývaru;
2 lžičky studeného másla (nakrájeného na malé kousky)

Jak to udělat?

Plněná jehněčí kýta pečená v troubě se připravuje takto. Předehřejte troubu na 170°C. Odstraňte žíly z jehněčí kýty, odstraňte kůži, vyřízněte dutinu na kus. Pokud jste koupili maso s kostí, budete muset odříznout bok kosti, aby bylo místo pro nádivku.

Na povrch kýty rovnoměrně rozprostřete petržel a česnek a poté bohatě potřete olivovým olejem včetně proříznuté dutiny. Vložte do něj nakrájenou slaninu. Dobře dochutíme solí a pepřem. Okraje vystřiženého dílu přehněte a pečlivě zajistěte kuchyňským provázkem.

Jehněčí kýtu vložte do velkého pekáče, přikryjte alobalem a pečte 1 hodinu a 15 minut. Poté troubu vypněte a maso nechte 10 minut. Pokud chcete, aby bylo maso navrchu opečené, přidejte dalších 20 minut pečení bez alobalu. Stejným způsobem můžete vařit jehněčí kýtu pečenou v troubě v rukávu, pokud nemáte alobal.

Vypusťte tuk a masovou šťávu z masa do samostatné pánve a položte ji na sporák na mírný oheň. Opatrně zalijte vínem a vařte, dokud nevznikne hustá viskózní hmota. Přidejte vývar, dobře promíchejte a pomalu zahřívejte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přeceďte přes jemné sítko do malého kastrůlku, přidejte máslo a jemně míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ochutnejte omáčku a dochuťte kořením.

Maso naporcujeme a ihned podáváme s nasekanými bylinkami a pokapeme omáčkou.

Možnost citronové šťávy

Tento recept na středomořskou pečenou jehněčí kýtu navrhuje vaření s jedinečná chuť. K tomu budete potřebovat:

2 kg jehněčí kýty;
2 lžíce olivového oleje;
1/2 šálku citronové šťávy;
2 stroužky česneku, mleté;
1 polévková lžíce čerstvé listy oregano;
3 lžičky čerstvých lístků tymiánu;
sůl, koření.

Na ozdobu:

1 velký (300 gramů) brambor;
2 stroužky česneku, mleté;
čerstvé snítky tymiánu;
1 lžíce citronové šťávy;
olivový olej - 1/4 šálku.

Středomořská kuchyně jehněčího

Jak vařit jehněčí stehno v troubě podle tohoto receptu? Předehřejte troubu na 160°C. Vložte jehněčí kýtu do velkého pekáče. Pokapeme olejem a citronovou šťávou. Posypeme česnekem, oreganem a tymiánem. Dochuťte solí a pepřem. Pečte 4 hodiny a 30 minut (až 5 hodin), dokud maso nezměkne a neodpadne od kosti.

Vyjměte jehněčí kýtu z trouby. Pevně zakryjte fólií. Nechte 10 minut máčet ve šťávě.

Toto jídlo podávejte s opečenými půlkami citronu a bramborami. Chcete-li tuto přílohu připravit, zahřejte nepřilnavou pánev na střední teplotu. Připravte půlky citronu, vymačkejte z nich všechnu šťávu, smažte 3 až 5 minut dohněda. Ochladit.

Vložte brambory do hrnce studená voda. Přiveďte k varu vysoká teplota. Vařte 15 minut nebo dokud není hotová. Scedíme a vychladíme, nakrájíme na plátky.

Pomocí velké kovové lžíce rozmačkejte brambory přes jemné síto do mísy. Smícháme s česnekem citronová šťáva a olej. Na talíř položíme nakrájenou jehněčí kýtu, ozdobíme snítkami tymiánu a podáváme.

Řecký recept

Toto jídlo platí také pro středomořská kuchyně. K vaření jehněčí kýty pečené v troubě podle tohoto receptu budete potřebovat:

2 kg jehněčí kýty;
1 lžíce olivového oleje;
2 lžičky vloček mořské soli
4 stroužky česneku, nasekané;
12 snítek oregana;
1 1/2 šálku (375 ml) kuřecího vývaru
1/2 šálku (125 ml) suchého bílého vína
2 červené cibule, nakrájené na čtvrtky;
12 malých brambor, nakrájených na polovinu
2 citrony, nakrájené na čtvrtky;
1 šálek (175 gramů) oliv

Vaření jehněčí kýty v řeckém stylu

Tento recept s další fotkou jehněčí kýty v troubě. Předehřejte troubu na 180°C. Vložte jehněčí kýtu do velkého pekáče. Pokapeme olejem a posypeme solí. Malým ostrým nožem vyřízněte po celém povrchu masa malé štěrbiny, asi 2 cm hluboké. Do každého otvoru vložte stroužky česneku a snítky oregana.

Nalévat kuřecí vývar a víno kolem masa a přikryjte alobalem. Pečeme v předehřáté troubě 1 hodinu. Vyndejte z trouby, sejměte alobal a jehněčí kýtu polijte vytavenou šťávou. K masu naaranžujte cibuli, brambory, citron a olivy. Přikryjeme alobalem a smažíme další hodinu.

Jehněčí kýtu můžete také vařit v troubě na rukávy tak, že do ní v této fázi vložíte maso a zeleninu. Odstraňte alobal a vařte dalších 30 minut, nebo dokud není jehněčí kýta zlatavě hnědá a velmi měkká. Vyjměte z trouby. Zakryjte fólií a nechte 15 minut nasáknout šťávou.

Maso nakrájíme a narovnáme na servírovací talíře spolu s cibulí, bramborami a olivami a přelijeme masové šťávy. Ihned podávejte.

Jehněčí kýta s česnekem a rozmarýnem

Šťavnatá jehněčí kýta pečená v troubě se smaženou zeleninou je úžasně chutná. V tomto receptu je maso doplněno pouze česnekem a máslem. Přidá se do ní jen trocha soli, černého pepře a čerstvě nasekaný rozmarýn.

Dostat pečenou jehněčí kýtu do trouby vám zabere asi hodinu, kterou pak nechte chvíli odležet. Šťávu necháme vytéct zpět do masa, nenechme ji úplně vytéct. Jehněčí maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme na míse s orestovanou kořenovou zeleninou. Ozdobte čerstvým rozmarýnem a pokapejte masová omáčka na talíři. Budete potřebovat následující:

1 kg jehněčí kýty;
6 lžic olivového oleje;
1/4 šálku čerstvého nasekaného rozmarýnu;
mořská sůl a černý pepř;
1 kg směsi kořenové zeleniny (brambory, celer, tuřín atd.).

Vaření masa s rozmarýnem

Tento recept na jehněčí kýtu v troubě se dělá takto. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Do kousku masa vetřeme 2 lžíce olivového oleje, navrch obložíme 2 lžícemi nasekaného rozmarýnu.

Zeleninu omyjte a osušte, odřízněte horní a spodní část. nakrájet do malé kousky a přendejte do misky. Přidejte 3 lžíce olivového oleje k zelenině spolu se zbývajícími 2 lžícemi nasekaného rozmarýnu. Dochuťte solí a pepřem a smíchejte všechny ingredience. Připravenou zeleninu přendejte do velký plech na pečení a rozetřete v jedné vrstvě.

Ve velké pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje na vysokou teplotu. Opatrně do ní vložte jehněčí kýtu a opékejte 30 sekund ze všech stran. Na mase by se měla vytvořit kůrka. Poté ji přendejte na plech se zeleninou a vložte do trouby. Jehněčí kýtu pečeme v troubě 1 hodinu. Fotografie přiložená k článku ukazuje, jak by to mělo vypadat. hotové jídlo.

Připravenost nejen masa, ale i zeleniny zkontrolujte tím, že do nich zapíchnete nůž. Všechny komponenty musí být měkké. Po dokončení vyjměte plech z trouby a přikryjte hliníková fólie. Před krájením nechte maso 10-12 minut odstát. Ihned podáváme s kořenovou zeleninou.

Italská varianta

V tomto receptu z jehněčí kýty pečená v troubě pomáhá bazalka a sýr feta zvýraznit chuť a vůni jehněčího masa. Pokud to čas dovolí, je vhodné maso marinovat přes noc v lednici. Pro toto jídlo budete potřebovat následující:

2-2,5 kilogramu jehněčí kýty;
½ šálku červeného vína;
¼ šálku olivového oleje;
1 lžička sušené bazalky nebo 2 polévkové lžíce čerstvé
1 lžička drcená čerstvý česnek;
150 gramů sýru feta, nakrájeného;
¼ šálku sušená rajčata;
¼ šálku nakrájených oliv;
1 polévková lžíce kapar, bez nálevu;
pár listů čerstvou bazalkou nebo oregano, nakrájené.

Jak vařit maso podle italského receptu

Předehřejte troubu na 190°C. Dno plechu vyložte alobalem nebo pečícím papírem. Vyjměte maso z lednice 30 minut před vařením. Zkontrolujte jeho hmotnost, abyste vypočítali dobu vaření, a položte jej na plech.

Ostrým nožem udělejte 8–10 malých řezů na horní části jehněčí kýty. Smíchejte víno, olej, bazalku a česnek a polovinu směsi naneste na celé maso.

Jehněčí kýtu pečte v předehřáté troubě na 30 minut na každých 500 gramů a během první hodiny pečení kus pravidelně potírejte zbylou marinádou. Během posledních 30 minut smíchejte zbytek ingrediencí v receptu a naneste je na maso. Když je jehněčí kýta uvařená, vyjměte pánev z trouby a před krájením ji nechte 20 minut odležet. Podáváme s těstovinami a sezónní zeleniny.

Bylinková varianta

Jehněčí kýta pečená v troubě v alobalu, pokrytá silnou krustou sušenek a bylinek, ozdobí každou sváteční stůl. Podávejte s křupavou zlaté brambory, mrkev a hrášek popř vonná omáčka. Pokud chcete, můžete udělat plněnou jehněčí kýtu přidáním směsi strouhanky jako náplně. Pro tento recept budete potřebovat:

2 kg jehněčí kýty;
300 gramů bílý chléb, bez krust;
1 stroužek česneku, oloupaný a nasekaný;
1 malý svazek petrželky;
na snítce máty, rozmarýnu a tymiánu;
2 lžičky dijonské hořčice;
½ lžičky čajové soli a mletého černého pepře;
2-3 lžíce olivového oleje;
2 šálky jakýchkoli nasekaných bylinek;
1 polévková lžíce mouky;
300 ml suchého bílého vína (nebo růžového).

Vaření pikantní jehněčí kýta v troubě ve fólii

Předehřejte troubu na 190°C. Zvažte maso a vypočítejte dobu pečení stanovením 25 minut na každých 500 gramů plus dalších 25 minut. Jehněčí kýtu položte na plech a vložte do trouby na hodinu.

Mezitím vložte chléb a česnek do kuchyňského robotu. Z petržele odstraňte stonky a přidejte do výše uvedené směsi. Odstraňte listy ze snítek máty, rozmarýnu a tymiánu a vložte do kuchyňského robotu spolu s hořčicí. Všechny ingredience šlehejte, dokud se chléb zcela nerozdrtí, přidejte koření a dost máslo, aby se drobky dobře spojily.

Jehněčí kýtu vyjmeme z trouby, chlebovou směs rovnoměrně potřeme po celém kousku. Vraťte maso do trouby a pokračujte v pečení po zbytek času.

Vyjměte kýtu z trouby a položte na servírovací talíř, poté pevně přikryjte fólií. Před krájením nechte 15-20 minut.

Při absenci fólie můžete tento recept na jehněčí kýtu provést v troubě v rukávu. To neovlivní chutnost nádobí.

Mezitím si připravte omáčku. Přebytečný tuk z pánve vylijte do pánve a položte na sporák. Přidejte mouku a několik sekund míchejte vařečkou. Postupně přiléváme víno a dusíme, dokud se směs nezmění na hladkou omáčku, poté přecedíme přes síto.

Pro extra jednoduchou mátovou omáčku nasekejte nadrobno velkou hrst mátových lístků a smíchejte se 2 lžícemi medu a 4 lžícemi bílého vinný ocet.

Marocká varianta

to klasický recept pečená jehněčí kýta v troubě z Maroka, která je v Evropě velmi oblíbená. Takové maso se často jí s kuskusem a tradičním marockým pokrmem ze zeleniny v kořeněném vývaru. Princip přípravy tohoto pokrmu je velmi jednoduchý. Vytvoříte lahodně chutnou kořenící směs, kterou potřete maso a poté opečete podle své chuti.

Když se koření skladuje celé, je mnohem chutnější, protože se tak zachová jeho chuť. K výrobě čerstvě namletého koření můžete použít hmoždíř s paličkou (nebo kuchyňský robot). Pro jehněčí maso jsou nejideálnější koriandr, kmín a mletý pepř bonbón.

Až po rozdrcení koření, rozmačkaném česneku a změknutí oleje při pokojové teplotě je začněte mixovat. Jen tak získáte homogenní vonnou pastu. Na maso ho můžete nanést buď lžičkou, nebo prsty.

Jehněčí kýtu je vhodné vařit bez kosti, protože jinak bude těžké ji nakrájet. Doporučuje se také rozhodně použít cibuli, protože pokrmu dodává šťavnatost.

Pro toto arabské jídlo budete potřebovat následující:

2 kg jehněčí kýty, pokojová teplota;
100 gramů másla při pokojové teplotě;
1 lžička olivového oleje + trochu na pomazání
3 stroužky česneku, mleté;
2 plné lžičky celého kmínu;
2 lžičky celých semen koriandru;
1 lžička sladká paprika;
2 velké cibule, nakrájené na kroužky;
sůl.

Vaření orientální jídlo

Předehřejte troubu na 220 °C troubu. Z jehněčí kýty odřízněte všechen tuk (ne hluboko, nepoškoďte vrstvu masa, jinak pokrm nebude tak šťavnatý).

Rozdrťte semena kmínu v hmoždíři, tloučku nebo kuchyňském robotu a několik celých ponechejte na podávání. Stejným způsobem rozemelte koriandr.

směs mletý koriandr a kmín, paprika, česnek, olivy a máslo aby vznikla homogenní pasta. Do hluboké zapékací mísy nalijte trochu olivového oleje. Vložte do ní jehněčí kýtu a dobře ji potřete olejově kořeněnou směsí. Za tímto účelem rozetřete pastu po povrchu masa lžící a protřete ji rukama. Umístěte několik cibulové kroužky nahoře a zbytek položte po stranách. Pečeme 10 minut v troubě vyhřáté na 220°C. Snižte teplotu na 180°C. Pečte dále rychlostí 15 minut na každých 500 gramů masa.

Hotový pokrm vyjměte z trouby. Zakryjte fólií a utěrkou. Nechte uležet 15 až 20 minut. Krájejte a podávejte posypané hrubou solí a čerstvě mletým kmínem, doplněné vařenou zeleninou, kuskusem, salátem nebo jinou propracovanou přílohou.

Jehněčí maso je velmi chutné, uspokojující a zdravé maso. Ovce se totiž běžně pasou vysoko v horách, kde je čistší vzduch a šťavnatější tráva. Proto je skopové maso mnohem čistší než maso vepřové. Mnoho lékařů často doporučuje podávat dětem nízkotučné jehněčí. Obsahuje méně cholesterolu než běžně konzumované vepřové a hovězí maso.
Navzdory tomu je v jehněčím mase mnoho tukových vrstev a samotné maso má specifickou vůni. Často je to hlavní důvod nízké oblíbenosti tohoto druhu masa. Mnozí ho nemají rádi pro jeho charakteristickou vůni, nebo prostě neumí chutně vařit. A abychom si užili chuť báječné jehněčí kýty se zeleninou, kterou teď společně upečeme v troubě, uchýlíme se k malému triku. A tento trik spočívá ve speciální sadě koření, která zvýrazňuje aroma masa a jeho jemnost. Použití tohoto specifického koření v správné množství, Budete moci odhalit veškeré kouzlo jehněčího. A zelenina pečená v jehněčím tuku dodá své chuti a získáte báječné plnohodnotné druhé jídlo s jehněčím masem. Pojďme společně vařit toto jídlo!

Ingredience:

1 jehněčí kýta;
0,5 kg brambor;
2 malé mrkve;
3 papriky;
4 střední cibule;
2 malé lilky;
6 dužnatých rajčat;
3 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce koření pro jehněčí;
3 snítky petrželky a bazalky;
trochu rostlinného oleje;
sůl podle chuti.

Recept na jehněčí maso se zeleninou v troubě

1. Jehněčí kýtu omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou. Fólii odstraníme nožem, vyřízneme silné žíly. Maso nakrájíme z tenkých kostí. Pro tuto část bude vhodné vzít jehněčí kýtu.

2. Nožem uděláme 15-20 vpichů, aby bylo maso křehčí.

3. Připravíme si suroviny na směs, kterou potřeme jehněčí kýtu. Budeme potřebovat sadu koření na jehněčí maso, 3 stroužky česneku a 50 ml rostlinného oleje.
Nyní bych chtěl mluvit samostatně o sadě koření na vaření jehněčího masa. Dá se sehnat na trhu u soukromých obchodníků, nebo si ho můžete sestavit sami. Obsahuje ve stejném poměru: zira, jambul, kari, koronder, kurkuma, paprika, regan, tymián, rajče a šafrán. Tato sada koření se bude hodit i k dalším pokrmům, kde je jako hlavní surovina použito jehněčí maso. Například s jehněčím masem bude výborný pilaf.

4. V samostatné malé nádobě připravte směs na mazání jehněčího masa.

5. Touto směsí potřeme jehněčí kýtu. Část směsi zůstane a použijeme ji o něco později.

6. Jehněčí kýtu budeme péct ve velkém a hlubokém plechu. Mezitím nastavíme troubu na zahřátí na 200 stupňů. Plech vymažeme kuchyňským kartáčem tenkou vrstvou rostlinného oleje.

7. Proložíme jehněčí kýtu a maso nakrájené od kosti.

8. Lilky omyjeme, nakrájíme na silná kolečka a posypeme solí, aby zmizela všechna hořká šťáva. Necháme 5-10 minut.

9. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na 2 nebo 4 části. Chutnější bude, když se veškerá zelenina naseká nahrubo.

10. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky.

11. Cibule oloupejte, omyjte a nakrájejte na velké poloviční kroužky.

12. Lilky omyjeme pod tekoucí vodou a dáme na plech s jehněčím masem a zeleninou. Navrch osolíme a zalijeme zbylou směsí s kořením a rostlinný olej.

13. Pečicí plech pevně zakryjte fólií a odešlete do předehřáté trouby na 50 minut.

14. Děláme řezy na rajčatech.

5. Rajčata ponořte na 5 minut do vroucí vody, aby se snáze loupala.

6. Odstraňte tvrdou kůži.

7. Oloupejte papriku od stopky a semínek. Omyjte a nakrájejte nahrubo.

8. Jehněčí maso se zeleninou vyjmeme z trouby a odstraníme alobal.

9. Navrch položte rajčata a paprika. Dáme do trouby na dalších 5-7 minut.

10. Zkontrolujte připravenost zeleniny propíchnutím vidličkou. Pokud je zelenina špatně propečená, posíláme ji do trouby již bez jehněčího, abychom maso nepřesušili. Obvykle ale tato doba stačí na to, aby se zelenina upekla. Položte jehněčí kýtu na servírovací talíř. Na plechu smíchejte zeleninu s jehněčí šťávou a dejte ji na misku.

11. Kost zabalte do fólie. Na krájení masa je vhodné vzít kýtu.

Jehněčí kýta má z celého jatečně upraveného těla nejméně tuku, takže pro první seznámení s tímto masem si ji můžete s jistotou vybrat. Při nákupu byste měli věnovat pozornost barvě produktu: tuk by měl být co nejlehčí! Pokud je žluté, uvařte jehněčí pokrm i v pomalém hrnci, dokonce i v troubě, ale ve výsledku si ho pro specifickou štiplavou vůni jen stěží vychutnáte. Jehněčí maso můžete před pečením také předmarinovat, můžete použít libovolnou marinádu. Snad každá hospodyňka má svůj osvědčený způsob marinování.

Tajemství pečení jehněčího

Jemné mléčné jehněčí maso má ideální chuť bez charakteristického zápachu. Ale je těžké ho koupit (deficit), ale stojí víc než obyčejné jehněčí. Vaši pozornost by proto mělo upoutat maso zvířete do 18 měsíců. Poznáte to jak podle světlé barvy tuku, tak podle jemného tónu samotných svalových vláken. Pokud jsou nasycené červené, hnědé - zvíře je staré.
Před vařením jehněčí kýty v troubě recept vždy vyžaduje opláchnutí v horké vodě.(tím se smyje nečistota ulpívající na povrchové vrstvě tuku) a odstraní se z masa maximum tuku, přičemž v celém kusu zůstane jeho tenká rovnoměrná vrstva. Nádobu tak ochráníte před vyschnutím. Dobrým řešením, jak vařit jehněčí kýtu v troubě, je použít kulinářský rukáv nebo fólie. Jehněčí kolínka v troubě ve fólii se tak rovnoměrně propečou vlastní šťáva, zatímco tuk bude vytékat z nezakrytého kusu.
Chcete-li v pokrmu zachovat maximum šťávy, nedělejte propíchnutí do masa. Těmito řezy ztratí kus více lahodné šťávy, než je požadováno.
Doba vaření kýty závisí na její hmotnosti. Můžete si to spočítat takto: na každý kilogram korpusu to trvá 40 minut v troubě a dalších plus 20 minut navíc. Pokud máte teploměr na vaření, je to ještě jednodušší - nastavte jej na nejsilnější část kusu. Teplota uvnitř 65 stupňů je indikátorem připravenosti pokrmu.
Rozmarýn vám umožní vylepšit každý recept na vaření jehněčí kýty v troubě. Právě tato pikantní bylinka se k tomuto masu dokonale hodí. Nezapomeňte ho přidat, když vaříte kus jehněčího čerstvý(větvičky) nebo suché.
Po uplynutí doby vaření nespěchejte s krájením masa. Kousek musí stát 20 minut, aby se šťáva uvnitř rovnoměrně rozložila. Získáte tak pokrm dokonalé křehkosti a vysoké chuti.

Recept s aromatickými bylinkami

Toto jídlo lze vařit v rukávu nebo na mřížce. Jehněčí kýta pečená v troubě v rukávu bude šťavnatější (jako na fotografii). A spolu s masem na grilu si zároveň můžete upéct chutné brambory.

Budete tedy potřebovat:

jehněčí kýta - o hmotnosti 2 kg;
snítky rozmarýnu - 5 ks;
sušené plody jalovce, Provensálské bylinky, zrnka pepře;
česnek - 10 stroužků;
olivový olej;
sůl.

Vaření

Suché koření umeleme na drobenku, smícháme s nadrobno nasekaným česnekem, rozmarýnem a olejem.
Očistěte stehno od přebytečného tuku, otřete vonná směs, posypeme solí.
Zabalte do sáčku, dejte na 4-12 hodin do lednice.
Několik hodin před vařením vyjměte kýtu z lednice a nechte stát při pokojové teplotě.
Položte na mřížku, vložte do trouby předehřáté na 230 °. Dole položte plech na pečení, kde bude odtékat tuk. Nalijte to trochu dovnitř horká voda, stejně jako sklenka bílého vína, která pokrmu dodá luxusní aroma.
Jak dlouho rohlík péct? Pečte 10 minut, obraťte. Podržte dalších 10 minut a snižte teplotu na 180°.
Plánujete-li pokrm podávat s bramborami, nakrájejte je na tenká kolečka a vložte je do zapékací mísy pod mřížku se snítkou rozmarýnu. Peče se v jehněčím tuku a stává se úžasně chutným.
Po 1,5 hodině vyjměte kýtu z trouby, zabalte ji do fólie a nechte 20 minut. Když maso odpočívá, může být podáváno ke stolu.

Recept se zeleninou

Pro jehněčí kýtu se zeleninou pečenou v troubě můžete použít různé kombinace příloh: lilek, paprika, rajče. Nabízíme jednoduché a lahodná varianta S malé brambory(pokud je mladý, můžete ho nechat v uniformě) a mrkev.

Budete potřebovat:

jehněčí stehno - 2 kg;
česnek - 1 hlava;
rozmarýn - jehličí z 5 větví;
sůl - Art. lžíce;
černý pepř - 2 lžičky;
brambory - 900 g;
mrkev - 500 g;
olivový olej.

Vaření

Kýtu opláchneme a osušíme, potřeme pepřem a solí. Věci s česnekem a rozmarýnem. Nechte 2 hodiny v lednici.
Vyjměte z chladu alespoň 1 hodinu před vložením do trouby. Vložte brambory ve formě hlíz, velké kusy mrkev, potřeme je olivovým olejem, osolíme. Nahoru položte jehněčí kýtu.
Troubu předehřejeme na 200°, pečeme 25 minut. Poté byste měli snížit teplotu na 160 ° a maso dusit něco málo přes hodinu.

Během vaření se maso uvolní lahodný džus, který můžete použít jako perfektní omáčka pro zeleninová obloha. Kýtu nakrájíme na tenké plátky a podáváme se zeleninou.

Chcete přivést opravdového muže k šílenství na další roky??? Myslím, že tento recept zlomí i ta nejvytrvalejší srdce.

Jak říkávala moje babička, budiž její památka požehnána, cesta k mužskému srdci vede přes jeho žaludek. Praxe to potvrdila.

Do pozornosti dávám recept pro milovníky masa, nebo spíše jehněčího. Kdo miluje a oceňuje masitá jídla tento recept si určitě zamilujete.

Děti jsou velmi vybíraví ve výběru jídel a i děti potěšíme pečením jehněčí kýty v troubě.

K pečení jehněčího v troubě potřebujeme:

jehněčí, jehněčí kýta
rozmarýn
česnek
olivový olej
sůl, pepř, koriandrová semínka
červená paprika, paprika
sáček na pečení

Jak vařit jehněčí kýtu v troubě

Výběr dobré maso musíš svému manželovi věřit, protože jen muž může vonět lahodný kousek). Jehněčí maso na trhu není levné, ale tyto náklady pokryjí emoce, které vám vaši blízcí dají po konzumaci jehněčího masa.

Takže nohy berana jsou zakoupeny, odstraníme všechny přebytečné žíly a filmy. Sůl a pepř jemně vtírá všechnu sůl, pepř, lásku a něhu, pozitivní energii do jehněčího masa.

Vezmeme na omáčku: olivový nebo slunečnicový olej 3 lžíce, špetku koriandrových semínek, česnek 3-4 dobrý hřebíček rozdrcený v lisu na česnek, nezapomeňte přidat rozmarýn!

Rozmarýn je lepší čerstvý, ale pokud není k dispozici, tak sušený je fajn, ale rozmarýn je NEJVÍCE hlavní tajemství na jehněčí v troubě.

Touto omáčkou potíráme jehněčí kýtu a čarujeme pro lásku a souhlas.

Dáváme čas na marinování jehněčího masa, myslím, že stačí 1-3 hodiny. Pokud chcete, můžete jehně dát na den marinovat do lednice.

Marinovanou jehněčí kýtu vložíme do pečícího sáčku, po stranách pevně zavážeme, aby v žádném případě nevytékala šťáva. A beránka vložíme do trouby na 1,5 hodiny na 130 stupňů, aby se prohřálo.

Nemůžete zakázat žít šik, vařili jsme dvě jehněčí stehýnka najednou. Druhý byl určen pro předky jako dárek, na pamlsek.

Čas letí a vůně pomalu naplňují celý byt, vůně je z těch, která vás opravdu přivádí k šílenství. Chudáci sousedé

Zvyšte teplotu v troubě na 200 stupňů. A čekáme další 1-2 hodiny, doufáme a věříme. Občas se podíváme do trouby, pokud se maso na kosti začalo odlepovat, tak je jehněčí v troubě hotové.

Hned jsme vyndali první nohu, protože se nám sbíhaly sliny. A druhou jehněčí kýtu necháme ještě v troubě, obal otevřeme, aby se opražila i s kůrkou.

Ostře nabrousíme nůž a připravíme se k jídlu. Zelenina na ozdobu. Podává se pečená jehněčí kýta!

A ty, kteří milují maso s kůrkou, pozveme ke stolu o něco později, za 10 minut.

Budu přijímat všechny komentáře! P.S. MIKULÁŠI MOC DĚKUJI! S tímto receptem nás seznámil rodinný přítel Kolja, za což se mu klaníme!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek