Tajemství výroby domácího kvasu. Tajemství domácího kvasu

K výrobě chlebového kvasu potřebujeme černý chléb, je vhodné koupit Borodinsky, je sladký a velmi chutný:

• Brem chléb a nakrájíme na malé kousky, dáme na chvíli do trouby. Na přípravu první porce potřebujeme více chleba než na zbytek porcí.
• Připravte si tři předem litrová nádoba a dejte do něj strouhanku.
• Ve vroucí vodě rozpustíme 15 lžic cukru.
• Vodu ochlaďte a nasypte do ní sklenici strouhanky.
• Nádobu zakryjte gázou.

Po těchto postupech začne proces fermentace a za čtyři dny bude připraven domácí kvas.

Takový kvas je pro tělo velmi užitečný. On pomáhá gastrointestinální trakt při trávení potravy, zlepšuje látkovou výměnu, je také preventivní a dietní nápoj což zvyšuje výkon mozku.

Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E a také stopové prvky: hořčík, vápník, fosfor a kyselinu mléčnou.

Co je užitečný chléb kvass?

Chlebový kvas se používá k léčbě a prevenci těchto onemocnění:

• Hypertenze, kardiovaskulární hypertenze a pro léčbu nervový systém, cévy, srdce. K takovému ošetření dochází kvůli skutečnosti, že černý chléb obsahuje užitečné látky: kyselinu mléčnou, aminokyseliny, hořčík, vápník, stopové prvky a vitamíny B.
• Chlebový kvas užitečné i pro muže. Pomáhá zvyšovat potenci a normalizovat práci mužských orgánů a hormonů.
• Pokud se užívá nalačno, napomáhá rychlému vylučování žaludeční šťávy. Kvas v zásadě používají na lačný žaludek lidé, kteří chtějí rychle zhubnout. nadváhu a normalizovat práci celého organismu.
• Při onemocněních, jako je chronická gastritida, je vhodné pít chlebový kvas před jídlem;
• Ale kvas z řepy pomáhá obnovit jaterní buňky. Má choleretický účinek. Používá se při srdečních arytmiích.

kvasnicový kvas

Kvas připravený z droždí je také dobrý pro tělo, jako kvas z chleba. Recept na kvas je následující:

1. Hnědý chléb nakrájíme na střední kousky, vezmeme plech na pečení a trochu namažeme rostlinným olejem;
2. Kousky položte na plech, vložte na chvíli do trouby;
3. Vaříme vodu;
4. Hotové krekry nalijte do třílitrovou nádobu, přidejte čtyři polévkové lžíce. lžíce cukru a nalijte vychlazenou vodu do sklenice;
5. Vychladlou vodu nalijte do hrníčku a rozpusťte v ní droždí.
6. Zředěné droždí nalijte do sklenice se strouhankou, zakryjte gázou a dejte na teplé místo k fermentaci.

Poté musí být již připravený kvas filtrován a nalit do nádob nebo lahví, jak je to vhodné pro každého. Tento kvasnicový recept obsahuje velký počet užitečné látky, které jsou pro naše tělo prostě nezbytné.

Domácí kvas, z žitného chleba

Jak vařit rychlý kvas na suchém droždí

upozorňuji rychlý recept na kvas díky kterému můžete po 30 minutách uhasit žízeň.

Budeme potřebovat následující suroviny:

• voda 2,5 litru,
• suché droždí 2 lžičky,
• kyselina citronová 1 čajová lžička,
• cukr 200 gramů.

Jak rychle vařit kvas doma

K vaření použijeme převařenou vodu pokojová teplota. V vhodnou nádobu nalévat Správné množství voda. K tomuto účelu je vhodné použít čistou třílitrovou zavařovací sklenici. Přidejte droždí a kyselina citronová. Jemně promíchejte dřevěnou špachtlí, zkuste rozpustit kyselinu citronovou.

Vložte cukr do vhodného žáruvzdorného hrnce nebo hrnce.

Zapálíme střední oheň. Vaření spáleného cukru. Nejprve cukr získá jantarový odstín, poté zlatý a teprve v další fázi - hnědý. V žádném případě do toho nezasahujeme, to nelze. Udržujte v ohni, dokud všechen cukr nezhnědne. Hlavní věc není přehánět, protože konečným výsledkem bude kvas s hořkou pachutí. Upřímně se přiznám, že při prvním vaření jsem cukr přeexponoval, ale příjemná hořkost kvas nezkazila.

Když je cukr úplně obarvený na barvu, kterou potřebujeme, přidáme půl sklenice studené převařené vody a promícháme vařečkou. Tento postup provádíme velmi opatrně, protože je snadné se spálit. Sundáme to z ohně.

A poslední hlavní bod, v nádobě smíchejte spálený cukr s vodou, dobře promíchejte.

Přikryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme 30 minut na teplém místě. Po této době lze kvas ochutnat. Nalijte do lahví a uchovávejte v lednici až do použití. Náš rychlý kvas doma je připraven!

A pojďme si připravit ten nejlahodnější a nejletnější nápoj, ve kterém se soustředí benefity a osvěžující chuť!

Není to těžké, protože v našem článku najdete recept na kvas se suchým droždím, jehož lehká sycená sladkost je v horkém dni tak osvěžující.

Nabízíme Vám a klasický recept a ji možné možnosti k vytvoření nové jedinečné kytice.

Ingredience

• Černý chléb - 100 gramů;
• Voda - 2 l;
• Cukr - 80 g;
• Suché droždí - 4 g.

Vaření

1. Chléb nakrájejte na tenké úzké plátky, předehřejte troubu na 200 ° C a nechte 30 minut sušit. Měly by to být sušenky.
2. Dáme na zahřátí 2 litry vody a když se vaří, nalijeme krekry do hrnce. Přikryjeme je ubrouskem nebo ručníkem a necháme asi 5-6 hodin louhovat. Během této doby voda získá barvu a vůni. Žitný chléb.
3. Nyní je čas přidat cukr a droždí. Vše promícháme a opět necháme. Dbáme na to, aby místo, kde se nachází náš kvas, bylo teplé, jinak fermentace prostě nebude fungovat.
4. Po dni a půl nápoj zkontrolujeme – měl by být již hotový. Pokud ano, filtrujeme. Širokou gázu složíme do několika vrstev a tekutinu přes ni propustíme nejprve do pánve a poté do lahve.

To je celý recept na kvas z černého chleba! Jak vidíte, nic složitého.

Ale pokud chcete zkusit něco nového a ne úplně obyčejného? Zkusíme jiný recept.

Jak vařit lehký kvas

Nápoj zezlátne s jemnou jemnou chutí.

1. Jako v předchozí recept suché krekry ze 100 - 150 g bílého chleba.
2. Hotové a vychladlé krekry nalijte do zavařovací sklenice a zalijte 3 litry teplé vařené vody (ne vroucí!).
3. Nechte 30 minut bobtnat a poté nalijte 4-5 polévkových lžic. cukr a ½ lžičky. suché droždí a promícháme.
4. Přikryjte ručníkem a udržujte v teple.

Po dni nebo tak (24-26 hodin) můžete zkontrolovat. Vše je připraveno? Takže filtrujeme a lahvujeme. Zde je náš skvělý nápoj!

Zde je další osvědčený recept.

Kvas s rozinkami a sušeným droždím

Díky sušenému ovoci bude kvas pikantnější a neobvyklý.

Chléb se musí připravovat trochu jiným způsobem.

• Nakrájíme na plátky a necháme 4 plátky Borodino nebo jiného žitného chleba s bohatým jasná chuť naživo. Musí uschnout přirozeně den.
• Poté předehřejte troubu nebo chléb opečte půl hodiny přímo v pánvi. hotové krekry ochlaďte a vložte do sklenice nebo do hrnce.
• Okamžitě přidejte pár lžic tmavých rozinek, 4 g suchého droždí a 4 polévkové lžíce. Sahara.
• Zalijte 3 litry teplé vařené vody, vše řádně promíchejte, přikryjte gázou nebo ubrouskem a nechte den odležet.

• Po uplynutí stanovené doby kvas přefiltrujeme přes síto a poté přes gázu, aby nezůstaly žádné drobky.
• Nalijte do lahví, do každé vložte 1 polévkovou lžíci. bílé rozinky.

Kvas dáme do lednice a uchováváme minimálně další den, nejlépe dva. Takže bude nasycenější.

Kvas z chleba připraveného podle tohoto receptu se bude vyrábět a zrát déle, ale výsledek stojí za to! Zkuste to a uvidíte sami.

Ingredience

• - 3 l + -
• - 75 g + -
• - 100 g + -
• - 1 balení (20 g) + -
• Žitný chléb - 200 g + -
• Máta čerstvá nebo sušená — 50 g nebo 6-7 snítek + -

Vaření

Ukáže se velmi neobvyklý osvěžující nápoj.

1. Mátu, bez ohledu na to, zda je sušená nebo čerstvá, zalijte sklenicí vroucí vody a nechte vyluhovat.
2. V tomto receptu potřebujeme kvásek, proto kvásek zředíme 1/3 hrnku teplá voda a odejít.
3. Chléb, bez sušení, nakrájíme na kostky, také zalijeme vroucí vodou (3 l) a ochladíme při pokojové teplotě, dokud se mírně nezahřeje (30-40 ° C).
4. Nyní do namočeného chleba přidáme kvásek a mátový odvar. Přikryjeme utěrkou a necháme alespoň den odpočinout.
5. Hotový kvas přecedíme, přidáme cukr, zamícháme a stáčíme do lahví. Dejte na 30-40 minut do lednice a podávejte.

Mátový kvas ocení hosté i rodina!

Chlebový kvas s řepou na suchém droždí

Nápoj je nejen chutný, ale také velmi zdravý!

• Velkou řepu očistíme a nakrájíme na plátky nebo tři struhadla (250 - 300 g).
• Potřebujeme kůrky z chleba - nemusí se sušit (50 - 80 g).
• Vše dáme do 3litrové sklenice, na špičku nože dáme suché droždí a 5 lžic. Sahara.

• Vše plníme teplým vařící voda a necháme 2-3 dny kvasit.

Hotový kvas se filtruje, plní do lahví, ochladí a podává!

Do všech těchto receptů můžete samozřejmě přidat své oblíbené koření nebo med. V druhém případě se množství cukru samozřejmě snižuje. K žitnému chlebu se hodí hřebíček, koriandr a dokonce i křen. A k bílé se hodí vanilka a skořice.

Jak vidíte, recept na chlebový kvas se suchým droždím se může neomezeně měnit! Hlavní věc je vaše touha a ochota experimentovat. Zkuste to, přátelé, a podělte se o svá kuchařská tajemství v komentářích.

Osvěžte se v horku kvasem! letní drinkČ. 1 se už v ulicích města prodává s nadhledem, je těžké odepřít si potěšení a nevypít si skleničku Kvas vaříme tradičně doma. Recept je jednoduchý: kvasová mladina, droždí, cukr a voda se smíchají a za den je domácí kvas připraven! A teď více…

Recept na domácí kvas s droždím

V první možnosti použijeme droždí „raw“, tedy čerstvé lisované. Prodávají se v briketách po 100 g a obvykle se používají v klasické recepty domácí pečení. Budete také potřebovat kvasovou mladinu - prodává se ve sklenicích o objemu 500 ml. Recept na výrobu kvasu je často napsán i na sklenicích, což usnadňuje hospodyňkám (mimochodem, nejchutnější kvas v naší rodině připravuje táta). Poslední složkou je cukr.

1. Vaříme ve skleněné 3litrové nádobě. Nalijte do ní TEPLOU převařenou vodu (ne horkou, ale ne pokojové teploty) v množství 2,5 litru, ponechte prostor pro další ingredience.

2. Dáme 5-6 polévkových lžic. lžíce kvasová mladina, 5-6 g lisovaného droždí, 1 hrnek cukru. Vhodnější bude sladinu a droždí nejprve důkladně promíchat ve sklenici, dokud se úplně nerozpustí, a přitom přidat trochu teplé vody. A pak nalijte startér do vody a přidejte cukr.

3. Vše dobře promíchejte a dejte na den na teplé místo ( optimální teplotu 25-30 stupňů).

4. Hotový kvas ochladíme, slijeme ze sedimentu. Můžeš pít!

Domácí kvas se suchým droždím: recept

Nejprve postupujeme podobně jako v prvním receptu: nalijte 2,5 litru teplé vařené vody do sklenice. Poté vložte do vody 6 polévkových lžic. lžíce kvasové mladiny, 1/2 lžičky suchého droždí, 1 šálek krystalový cukr. Zavřete víko a nechte den na teplém místě putovat. Hotový kvas (2/3 plechovky) se naplní do lahví a vloží do chladničky. Chlazený kvas je mnohem chutnější!

1/3 kvásku, který zbyl ve sklenici, zalijte vodou, vložte kvasovou mladinu (tentokrát 4 nebo 5 lžic), 2/3 šálku pískujte a droždí není potřeba. O den později se opět spojí a proces se znovu opakuje

Existují recepty domácí kvas a bez kvasnic. Zatím jsme je nezkoušeli, ale pokud máte recept, podělte se v komentářích. budeme rádi!

Co může být více osvěžující a povzbuzující než doušek domácího kvasu v horkém letním dni?! Snad jen celý hrnek tohoto božského moku.

Tohle je úžasné studený nápoj známý pro své osvětlovací vlastnosti již od starověku. Až do 12. století byl považován za silný alkoholický nápoj. Ve svých opojných akcích předběhl i pančované pivo. Odtud pochází velmi známé slovo, které charakterizuje dobrý chlast – „kyselý“.

Nyní se ho naučili dělat nealkoholický, což příznivcům zdravého životního stylu a milovníkům tohoto nápoje velmi, velmi vyhovuje. V obchodech praskají regály s jeho četnými nabídkami, zejména v parném létě.

Největší přednost se však vždy dává domácímu kvasu. Přirozená, rázná, nenechá nikoho lhostejným.

Někteří jsou si jisti, že jeho příprava doma je velmi problematická. Ale po přečtení dnešního článku pochopíte, že tomu tak vůbec není. K tomu je potřeba se vyzbrojit pouze zásobou některých surovin a samozřejmě dobrou náladou. Pojďme…

Kvass je proslulý nejen svou povzbuzující chutí, ale také hrdým jménem jednoho z nich národní jídla. Má také léčivé účinky užitečné vlastnosti pro tělo. Zejména doma ho mohou pít i děti. Je velmi snadné si ho připravit doma. Jen je potřeba být trpělivý.

Na bezdrožďové bázi se vyrábí z chlebové mladiny. Můžete si ji koupit v obchodě, nebo si ji můžete vyrobit sami. Na vaření potřebujeme následující suroviny:

1. Dvě kůrky černého chleba;
2. 1 lžička krystalového cukru (se sklíčkem);
3. 2 sklenice teplé vody;

Vaření:

1. Chléb předem nakrájejte na malé kostičky a osušte v troubě. Měli byste dostat křupavé červené sušenky.

2. Nasypte je do malé zavařovací sklenice (0,5-1 litr), přidejte cukr a zalijte vodou. Promícháme lžící, přikryjeme pokličkou a dáme do teplého koutku.

Směs zkvasí za den nebo dva. Hotové kynuté těsto Má kyselou vůni a zakalený vzhled.

3. Nyní přejdeme k dalšímu kroku.

Připravte si třílitrovou zavařovací sklenici a nalijte do ní všechen vzniklý kvásek. Můžete posypat ještě pár krutony krekry a přidat cukr. Množství písku si upravte sami – někdo to má rád sladší, ale někdo to nemá rád.

Přidejte převařenou teplou vodu a přikryjte pokličkou. Vyjměte na teplé a tmavé místo. Po dni bude tekutina „hrát“, objeví se typický zápach.

4. Poté nalijte výsledný objem do plastové lahve, do každého přidáme malou hrst rozinek.

Dobře zašroubujte víko. Brzy začnou lahve tuhnout. Začalo to kvasit. A to znamená, že kvas bude připraven velmi brzy. Jakmile k tomu dojde, dejte jej na pár hodin do lednice.

To je vše. Nic složitého. Pijte a užívejte si!

Chléb domácí kvas s droždím

Použití kvasnic pomáhá urychlit proces zrání nápoje. Kváskovou metodu proto tak často využívají hospodyňky, jejichž rodiny ji zbožňují. Nejtěžší je v tomto případě odstranit chuť kvasnic. Ale pokud dodržíte pravidla, je to snadné.

Jedním z důležitých tajemství získání úspěšného nápoje je měkký a čistá voda. Pokud vaše voda tato kritéria nesplňuje, je lepší používat balenou vodu z obchodu.

Chcete-li získat krásnou sytou barvu, sušenky se smaží.

Mnoho lidí se diví, proč se musí smažit v troubě? Nemůžeš použít starý chléb? Umět! Ale barva kapaliny pak bude bledá. Stupeň zčernání kůrky přímo určuje odstín hotového nápoje.

Ingredience:

1. 2-3 kůrky žitného chleba;
2. 5 lžic cukru;
3. 2,5 sklenice vody;
4. 15 g lisovaného droždí.

1. Smažené krekry zalijeme pískem a nalijeme horká voda. Nechte směs přes noc přikrytou ručníkem. Ráno nalijte kvásek, promíchejte a nechte přikryté pokličkou den kynout.

Pak odložte horní vrstva a vypusťte kapalinu do dřezu. To, co se usadilo na dně, je kvásek. Potřebujeme ji.

2. První porce na bázi kvasnic bude mít charakteristickou chuť a vůni. Potom, čím vícekrát se kvásek použije, tím vzdálenější bude chuť.

Do kynutého těsta přidejte dalších 5 lžic písku, 150 g sušenek a zalijte teplou vodou, téměř ji přiveďte ke krku. Banka by měla zůstat pod ručníkem další den. Poté tekutinu sceďte a lahvujte. Do každého nasypte 4-5 rozinek.

Po 1-2 hodinách je vložte na několik hodin do chladničky a kvas je připraven k použití.

Zbytek, který zůstane po přefiltrování, lze použít k další přípravě nápoje.

Recept na domácí kvásek z žitné mouky

Můžete si připravit svůj oblíbený nápoj žitná mouka. Ukazuje se, že to není o nic méně povzbuzující a chutné než na chlebu. Nebudeme si však moc povídat. Je lepší vyzkoušet jednou, než říkat, jak je to chutné.

Ingredience:

1. 450 gramů žitné mouky;
2. 180 gramů granulovaného cukru;
3. balíček suchého droždí;
4. o něco méně než 3 litry vody;
5. 10-12 nemytých rozinek;

Vaření:

1. Podle tradice je v první řadě potřeba připravit kvásek, kde byste bez něj byli?!

Chcete-li to provést, kombinujte sklenici mouky a 1 lžičku s cukrem. To vše zalijte vroucí vodou a míchejte, dokud hmota nezíská konzistenci zakysané smetany. Pošlete tam i rozinky. Po zakrytí ručníkem odešlete směs na teplé místo.

2. Jakmile se směs začne „hýbat“, pěnit a vydávat kyselou vůni, je hotová. Trvá to méně než jeden den.

3. Nyní můžete přejít k dalšímu kroku. Do vzniklé hmoty přidáme zbylou mouku, cukr, droždí a zalijeme vodou. Vše důkladně promícháme. Přikryjte ručníkem a uchovávejte v teple přes noc.

4. Ráno nalijte kvas do lahví nebo džbánů a dejte do lednice. Po několika hodinách je studený nápoj připraven k pití.

Je to tak rychlé a snadné!

Jak vařit kvas pro okroshku doma

Každá žena v domácnosti ví, že je lepší vzít si na vaření domácí kvas. Možnosti zakoupené v obchodě jsou sladké, což dělá studená polévka ne tak chutné, jak bych chtěl. Proto, pokud se rozhodnete hýčkat svou rodinu okroshkou, je lepší k tomu přistupovat z dálky a nejprve připravit základ pro toto jídlo.

K tomu potřebujeme:

1. asi 3 litry vody;
2. půl bochníku černého chleba;
3. 50 gramů cukru;
4. balíček suchého droždí;

Vaření:

1. Chléb nakrájejte na kostičky a položte je na plech.

Vložte na několik minut do trouby a pečte do zlatova. Bez ztráty času, zatímco krutony chřadnou v troubě, smíchejte vodu s cukrem a vařte. Poté nasládlý sirup ochlaďte do teplého stavu.

2. Nalijte půl sklenice z hrnce s vodou a nalijte do ní droždí, promíchejte.

V sladká voda Oškrábejte strouhanku a nasypte do ní kvasnicovou směs. Jemně promíchejte, přikryjte utěrkou nebo gázou a nechte přes noc v kuchyni. Druhý den ráno kvas sceďte, lahvujte a do každého vložte 4-5 rozinek.

Pokud nemáte rádi sycený kvas, můžete se obejít bez rozinek.

Lahvičky dejte na 10-12 hodin do lednice. Poté je nápoj připraven k výrobě okroshky!

Recept na lahodný kvas bez droždí na strouhance

Začátečníci si mohou myslet, že vaření bez kvasnic je nemožné, protože jak jinak může kvas kvasit?! Ve skutečnosti to není vůbec pravda. To je docela reálné, což potěší zejména milovníky pití, kteří neakceptují kvasnicovou příchuť.

Ingredience:

1. Žitný chléb bez kvasnic, asi půl bochníku;
2. 3-4 polévkové lžíce cukru;
3. Hrst rozinek;
4. 2,8 litru vody;

Vaření:

1. Z chleba připravte krutony. Chcete-li to provést, můžete plátky nechat na otevřeném místě za účelem navíjení nebo je smažit v troubě.

Druhá možnost dodá nápoji sytější odstín. Poté je musíte umístit do třílitrové nádoby a zalít teplou vařenou vodou.

2. Zde přidejte cukr a rozinky.

3. Jemně promíchejte, přikryjte gázou a dejte na 24 hodin na teplé místo. Poté tekutinu sceďte a nalijte do lahví. Dejte je na několik hodin do lednice.

Posilující pochoutka je připravena k jídlu.

Lahodný domácí kvas podle babiččina receptu

Každý si pamatuje ty nezapomenutelné dny na návštěvě u babičky. Na stole jsou nejlepší jídla - koláče, okroshka a samozřejmě kvas.

Pak jsme to s chutí snědli a představovali si, že až vyrosteme, budeme určitě vařit stejně chutně.

Kvass by babiččin recept snadné na přípravu. A pokud si během toho vzpomenete na svou milovanou babičku s nejněžnějšími vzpomínkami, bude to dvojnásob chutné. Zkus to!

Ingredience:

1. Půl kila čerstvé řepy;
2. 50 gramů žitného chleba (kůrka);
3. 1 plná lžíce cukru;
4. 3 litry vody;

Vaření:

1. Řepu omyjeme, oloupeme a nakrájíme v malých kouscích. Vložte je do třílitrové zavařovací sklenice a zalijte vodou tak, aby ke hrdlu zůstalo asi 5 centimetrů. Přidejte tam nakrájený chléb a cukr.

2. Opatrně přesuňte a zakryjte gázovým víčkem. Je lepší nepoužívat obyčejná víčka, protože během procesu fermentace nabobtnají a narušují tuto akci.

3. Sklenici postavte na 5 dní do teplého tmavého rohu. Každý den je třeba několikrát odstranit pěnu, která se vytvoří na povrchu.

4. Jakmile proces tvorby pěny přijde vniveč, kvas musí být nalit do lahví a umístěn na chladném místě, aby vychladl.

Pokud ho plánujete použít jako nápoj, můžete přidat více cukru. Do polévek bude skvělé, když do ní přidáte trochu nasekaného česneku.

Kvass - jedinečný nápoj. Přes všechny své chuťové přednosti je také velmi prospěšný pro zdraví. Pokud jste to ještě nikdy nezkoušeli vařit doma, rozhodně to zkuste. Po přečtení těchto receptů jste si uvědomili, že to není vůbec těžké.

Máte zkušenosti s vařením? domácí kvas? Sdílejte to s námi, protože váš názor je pro nás velmi důležitý!