Správné skladování medu doma. Dá se med skladovat v lednici? Která nádoba je nejlepší

hlavní produkt včelařství - med. to oblíbená pochoutka Mnozí, ale ne všichni, vědí, jak med správně skladovat, kde je lepší, v jakých podmínkách a v jaké nádobě jej obsahovat. Na těchto faktorech ale záleží, zda vydrží zdravé a chutné až do příští sklizně.

Čerstvý med je velmi užitečný produkt. Je to přírodní imunomodulátor a antibiotikum. Ve svém složení celý komplex vitální důležité vitamíny, organické a anorganické kyseliny a stopové prvky. Poskytují nám sacharidy, které produkt obsahuje 70-80% z celkové hmoty vitalita a energie.

Může se lišit složením v závislosti na odrůdě a také na půdě a klimatu oblasti, kde byla sbírána. Výrobek má konzistenci různé hustoty, barvu od světle žluté, téměř průhledné až po sytě hnědou.

Zachování vlastností v plném rozsahu je možné pouze při dodržení všech skladovacích podmínek. Při jejich porušení se med nejen stane bez chuti, ale v některých případech může být i zdraví škodlivý. Jak skladovat med doma?

Jak dlouho můžete skladovat

Trvanlivost medu přímo závisí na podmínkách zadržení. Při optimální konstantní teplotě, nízké vlhkosti a v uzavřených obalech lze produkt skladovat několik desetiletí. Je znám případ, kdy vědci při vykopávkách v Egyptě našli med, který ležel stovky let, a byl jedlý. Jaká je tedy trvanlivost této pochoutky, je dána konkrétními podmínkami zadržení.

Včelaři ale nedoporučují sklízet produkt do budoucna déle než dva roky. Je to způsobeno tím, že v bytě je obtížné vytvořit podmínky, za kterých zůstanou všechny vlastnosti nezměněny, a chuťové vlastnosti se může zhoršit.

Mnoho lidí má rádo tekutý med, v tomto stavu ho můžete udržet po dobu dvou týdnů až několika měsíců. V čem Všeobecné obchodní podmínkyúložiště nehrají v tomto procesu nejdůležitější roli. Krystalizace je normální stav přírodního produktu. Jak dlouho to trvá, závisí na odrůdě a částečně na teplotě obsahu, čím nižší je rychlejší med ztvrdne. Tekutý med se nejdéle udrží v plástech, jak na to si řekneme později.

Med může mít barvu od světle žluté, téměř průhledné až po sytě hnědou.

Poznámka! Cukrování je pro přírodní produkt normální proces.

Nezralý med má mnohem kratší trvanlivost. Kvůli obsahu trvá déle krystalizovat velký počet vody a urychlují se procesy kvašení (kvašení). Proto produkt, který byl odčerpán předem, není skladován déle než šest měsíců.

Někdy med exfoliuje. Zespodu je hmota hustší a neprůhlednější - to je glukóza, shora tekutá, průsvitná - to je fruktóza. Tato skutečnost neznamená poškození výrobku. Pro použití v jídle stačí hmotu rozmíchat do homogenní konzistence.

Podmínky skladování

Pro zachování prospěšných vlastností a chuti je nutné vytvořit podmínky podobné mikroklimatu v úlu. Dlouhodobé skladování medu doma zajišťuje:

• Optimální skladovací teplota;
• Nízká vlhkost vzduchu;
• Nedostatek osvětlení.

Včely v kteroukoli roční dobu udržují teplotu od +5 ˚C do +15 ˚C stupňů. To je ideální hodnota pro skladování pamlsků. Při zvýšení teploty se urychlí fermentační procesy, med může kvasit, zvláště pokud není zralý. Výrobek ztmavne a získá nepříjemnou hořkou chuť.

Vytvořte podmínky pro skladování, které podporují samotné včely

Skladování medu pod 0˚C způsobí, že produkt rychle zcukruje. Zároveň zbělá a ztvrdne.

Druhým nepřítelem medu jsou po vysoké teplotě sluneční paprsky. Povedou ke zničení užitečné látky. Proto je lepší skladovat přípravek na tmavém místě, kam nepronikne ani rozptýlené světlo.

Optimální vlhkost není vyšší než 70%. Je lepší, když je tento indikátor nižší, protože nadměrná vlhkost vede k okyselení produktu.

Kde můžete uložit

Med má téměř neomezenou trvanlivost, ale při špatném výběru místa se může zkazit už za pár dní. G kde skladovat med v bytě? Existuje mnoho možností: v tmavé skříni, lednici, sklepě a dokonce i na balkoně. Je ale možné tam zachovat všechny kvality produktu?

Pokojová teplota

Skladujte jednoduše ve skříni nebo tmavém koutě bytu, když pokojová teplota můžete, ale ovlivní to kvalitu a trvanlivost medu. Zvláště pokud teplota v místnosti často přesahuje +20 ˚C. Pokud není jiná možnost než med skladovat doma, doporučuje se zazátkovanou nádobu umístit na nejchladnější místo na podlaze. Banka uložená v takových podmínkách může stát až šest měsíců.

V lednici

Med je lepší skladovat doma ve spodní části lednice, kde obsahují ovoce. Udržuje stálou teplotu a nízkou vlhkost. Dalším plusem je nedostatek světla.

Pokud je ale teplota v lednici pod +5 ˚C, připravte se na to, že med velmi rychle zbělá a ztvrdne.

Je důležité, aby dóza byla dobře zabalená, protože přípravek pohlcuje pachy. Skladování medu i delší dobu v lednici rozhodně nepovede k jeho beznadějnému znehodnocení.

Aby med rychle nezbělal a nezhoustl, vyhněte se příliš nízkým teplotám.

Na balkoně

Balkon nebo lodžie nejsou nejlepším místem pro med, ale přesto ho tam můžete za určitých podmínek skladovat:

• Teplota vzduchu venku by neměla překročit +20 ˚C a klesnout pod +5 ˚C, takže sklenici lze ponechat na balkoně na začátku podzimu nebo koncem jara;
• Nádoba musí být spolehlivě chráněna před jakýmkoliv osvětlením;
• Nádoba musí být hermeticky uzavřena, aby dovnitř nepronikala vlhkost a pachy.

Je žádoucí, aby byl balkon zasklený a měl výhled na zastíněnou stranu domu, pak budou poklesy teploty v něm méně patrné a med bude lépe zachován.

ve sklepě

Teplotní režim ve sklepě soukromého domu je docela vhodný pro skladování dobrot, ale úroveň vlhkosti je obvykle vyšší přípustná sazba. Cizí pachy mohou také změnit kvalitu produktu. Abyste si tedy med doma ve sklepě skladovali, musíte jej dobře zabalit, aby pod pokličku nepronikl vzduch.

Jaká nádoba má produkt obsahovat

Zachování chuti produktu a trvanlivost závisí na nádobě, ve které je med umístěn, a na tom, jak pevně je zabalen. Kvůli netěsné sklenici bude absorbovat vlhkost a pachy ze vzduchu. A některé typy nádob mohou zdravý produkt zcela zkazit a dokonce ho učinit zdraví nebezpečným. No a do čeho uložit lahůdku?

hliněný hrnec

Hliněné nádoby používaly i naše babičky, které uchovávaly med v květináčích. Pochoutka v nich je uložena po dlouhou dobu a zachovává si všechny své vlastnosti. Takové nádobí nepropouští světlo, silné stěny udržují konstantní teplotu produktu.

Vosk lze použít k hermetickému uzavření medu v hliněné nádobě. Parafín ze svíček k tomu není vhodný, používejte pouze přírodní včelí vosk. Musí se roztavit a nalít přímo na kandovaný med, a když chcete vyzkoušet sladký produkt stačí sloupnout vrchní vrstvu.

Hliněný hrnec je perfektní skladovací nádoba

Skleněná nádoba

Ne každý má po ruce hliněné nádobí, dobrou a dostupnou alternativou k němu je sklo. Stejně jako keramika nereaguje s produktem a zachovává jej v původní podobě. Skleněnou dózu lze navíc těsně uzavřít víčkem, což eliminuje kontakt produktu s vlhkým vzduchem a pachy. Protože sklo propouští světlo, skladujte nádobu na tmavém místě.

Plastová nádoba

Téměř všechny produkty již obsahujeme v plastovém nádobí, ale je možné skladovat med v plastových nádobách? Jedná se o ideální nádobu pro prodej a dočasné uskladnění produktu během přepravy, ale ponechejte v ní med dlouhodobý stále nežádoucí. Plast není vždy neutrální a může reagovat s potravinami, zvláště pokud je nádoba používána déle než jeden rok. Materiál může absorbovat zbytky jídla a pachy, které se obtížně umývají. Je přípustné uchovávat med v plastové nádobě ne déle než měsíc v chladničce.

dřevěné nádobí

Další způsob skladování, který používali naši předkové, je v dřevěných sudech. Dřevo se pomalu ochlazuje a ohřívá, takže teplota produktu se dramaticky nezmění. Tara nepropouští světlo. Ale nevejde se do všeho. Dřevěný sud je těžké hermeticky zabalit a pokud v něm byl předtím uložen jiný výrobek, musel nasát jeho pach. Nejlepší je, když je sud nový a vyrobený z buku, břízy nebo lípy. A na zahuštěný produkt je třeba nalít trochu vosku.

kovové nádoby

Kovové nádoby používají včelaři k uložení velkých objemů produktu. Musí být vyroben z nerezové oceli. Kovy obsahující slitiny olova, zinku a mědi jsou kategoricky nevhodné. Reagují s produktem. Průnik oxidů kovů do něj nejen zkazí chuť a vůni, ale může být i nebezpečný pro lidské zdraví.

Med lze skladovat i přímo v plástech

Skladování buněk

Med v plástech by měl být skladován za stejných mikroklimatických podmínek jako bez nich. Správné skladování v hřebíncích: aby pamlsek udržel dlouhou dobu, musí být hřebeny sterilní Skleněné sklenice, úplně je naplňte tekutým medem a pevně zazátkujte. Můžete uchovávat v chladničce nebo ve sklepě ne déle než 1 rok.

Pro prodloužení doby skladování by měly být plásty s medem naplněny voskem a uzavřeny víkem. V této podobě si mohou zachovat svou chuť a užitné vlastnosti po dobu 10 let.

Často kladené otázky o skladování pamlsků

Během skladování produktu může dojít k jeho změnám vzhled, chuť a vůně. Jsou spojeny s přírodními procesy nebo s porušením jakéhokoli pravidla údržby.

Proč med houstne?

Jak jsme již zmínili, získání bílého odstínu a kandovaného produktu je u medu normální. Nezhoršila se, ale naopak je nyní skladovatelná dlouho bez ztráty vlastností. Rozpouštění produktu, pokud je pocukrováno, a to i ve vodní lázni, je nežádoucí, při zahřívání se uvolňuje toxická látka a většina vitamínů je zničena. Krystalizují téměř všechny druhy medu, kromě akátu a medovicového.

Proč se produkt rozdělil?

Stratifikace může naznačovat skvělý obsah glukózy v produktu nebo nadměrné vlhkosti. Takový med je lepší neskladovat při pokojové teplotě, měl by být umístěn v lednici a před jídlem promíchán.

Med nabral tmavší odstín, co to znamená?

Pokud produkt ztmavl, musí být skladován při nižší teplotě. Pokud se chuť a vůně nezměnily, lze med jíst, ale jeho příznivé vlastnosti jsou již sníženy. Med také ztmavne, pokud se oddělí. V tomto případě lze jíst i ztmavený med.

Proč med pění?

Vzduchové bubliny plovoucí na povrchu ukazují, že v produktu začaly aktivní fermentační procesy. Nejprve produkt získá výraznou přirozenou vůni, poté uvolňuje alkohol. To je jediný důvod, proč med pění. To je možné, pokud byl odčerpán nezralý nebo je porušena teplota a vlhkost skladování.

Pokud med není kandovaný po dlouhou dobu, neznamená to, že jste si koupili padělek.

Med nezhoustl - je to padělek?

Důvodem, proč med není kandovaný a nehustne, může být nejen padělek, ale je možné, že ještě neuplynula dostatečná doba pro krystalizaci produktu, zpravidla je to 3-5 měsíců. Jaký med dlouho nezhoustne: z bílého akátu a medovice.

Jak poznáte, že se pamlsek pokazil?

Pokud produkt získal hořkou chuť, nepřirozenou barvu nebo nakyslý zápach s bohatou pěnou na povrchu, jsou to jisté známky toho, že již není vhodný ke konzumaci.

Med lze skladovat na dlouhou dobu zatímco produkt si zachová užitečné vlastnosti a chuť. V tomto procesu je však velmi důležité dodržování podmínek zadržení, jakož i výchozí kvalita produktu. Nezáleží na tom, jak dlouho se med skladuje, důležité je jak.

Jak vybrat med Video

Pro nikoho není tajemstvím, že med je považován za přírodní lék, který nemá cenu. V současné fázi se vědci snaží reprodukovat složení tento výrobek uměle, ale zatím nic nefungovalo.

Včely sbírají med a ukládají ho do plástů. Jakmile sezona skončí, dostanou včelaři lahůdku. Při nákupu produkt většinou přendáme do sklenice, zabalíme a umístíme na teplé místo. Je však tento způsob ukládání správný? Může být med skladován v plastových nádobách? Právě o způsobech skladování dobrot bude řeč v recenzi.

Existuje datum vypršení platnosti?

V přirozených podmínkách, v plástech, do kterých byl med snášen pracovitými včelami, lze produkt skladovat velmi, velmi dlouho. Tuto kvalitu lze vysvětlit složením. Med je velmi odlišný. velké množství vitamíny. Bakterie proto v takovém prostředí zjevně nebudou schopny přežít.

Než odpovíte, zda lze med skladovat v plastových nádobách, stojí za to pochopit, že by neměl být uchováván doma déle než 3 roky. Pochoutka se přirozeně nezkazí ani nezplesniví. Vinou vysokých teplot, světla a kvůli nedostatku takové ochranné bariéry, jakou jsou plástve, se však užitné vlastnosti produktu začnou vytrácet.

Pochoutku lze samozřejmě po napuštění propolisem přenést do speciálních sudů. V této situaci se životnost zvýší na 15 let. Ale v podmínkách standardních bytů je taková akce stěží možná.

Může být med skladován v plastových nádobách? To bude probráno níže. Je však třeba si uvědomit, že vše závisí nejen na místě skladování, ale také na podmínkách. Odborníci například doporučují koupit pamlsek hned po skončení sběru medu. V této situaci má produkt tekutou konzistenci a jasnou barvu.

Skladovací teplota

Při jaké teplotě si med dokáže uchovat své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu? K zodpovězení této otázky stačí pochopit, na jaké úrovni je tento indikátor v úlu.

V zimě není ve včelíně nikdy pod -5 stupňů. Toto číslo je limitní. Pokud teplota překročí +20 stupňů, začnou se ztrácet užitečné vlastnosti produktu. V takové situaci získá med tmavý odstín, začne chutnat lehce hořce.

Kde přesně pamlsek uchovávat?

Může být med skladován v plastových nádobách? Než odpovíte na tuto otázku, stojí za to pochopit, že produkt se bojí přímých slunečních paprsků. Kvůli nim dochází ke zničení všech enzymů. Z tohoto důvodu je přísně zakázáno umístit nádobu s přípravkem na parapet.

Významnou roli hraje také vlhkost. Ta by neměla přesáhnout 75 %. V této situaci však bude hodně záviset na typu produktu. Například akátová pochoutka může zakořenit ve vlhké místnosti a medovicový produkt si zachová své vlastnosti, pokud vlhkost nepřesáhne 60 %.

Již bylo řečeno výše, při jaké teplotě skladovat med. Rovněž stojí za to vědět, že není možné neustále přemisťovat výrobek z tepla do chladu. Jakmile dojde k nákupu medu, musí být okamžitě odeslán do spíže, ve které se teplota pohybuje od +5 do +15 stupňů. Vedle pochoutky by neměla být žádná dochucovadla a chemikálie.

Kam uložit med, když v bytě není spíž? Pro tyto účely jsou vhodné tmavé boxy a skříně. Hlavní věc je, že se teplota nedostane z indikátorů, které byly popsány výše.

Použití chladničky

Jak dlouho lze med skladovat? Jak již bylo zmíněno výše, hodně záleží na lokalitě. Pokud se rozhodnete dát produkt do chladničky, měli byste vzít v úvahu některá doporučení.

1. Chladnička musí mít funkci suchého mrazení. Pouze v této situaci do něj můžete bezpečně vložit takovou pochoutku, jako je med.
2. Při skladování včelího produktu v lednici byste jej měli nejprve umístit do vzduchotěsné nádoby. V opačném případě pochoutka jednoduše „zemře“ vinou cizích pachů.
3. Při jaké teplotě by měl být med skladován? Je důležité, aby neklesla pod -5 stupňů. Výrobek se bude „cítit“ nejpohodlněji při teplotě +5 stupňů.

využití sklepa

Ve standardním sklepě je mikroklima vynikající pro účely, jako je skladování různých produktů. Med není výjimkou. Ale nejlepší je dát pamlsek dřevěný sud s voskem. Toto opatření pomůže chránit produkt před vlhkostí.

Dost často sklep slouží k uskladnění ryb, sýrů a uzenin. A mělo by být zřejmé, že kvůli vině štiplavých pachů bude pochoutka trpět velmi vážně. Produkt nemůžete umístit vedle obilovin, cukru, soli. Jinak se fermentační procesy značně urychlí.

Která nádoba je nejlepší

Je možné skladovat med plastová nádoba? Nebo se ještě vyplatí vzít další nádobu? Takové otázky mohou fanoušky tohoto produktu poměrně často rušit. Začít byste měli tím, že nádoba na uchovávání dobrot by měla být vzduchotěsná. Nejprve se musí omýt, nebo ještě lépe, opařit vroucí vodou a počkat, až nádoba úplně vychladne. Ke skladování se nejlépe hodí skleněná dóza s plastovým víčkem.

Nezapomeň na to Nový výrobek nelze smíchat se starým. V opačném případě se proces fermentace urychlí, díky čemuž se pochoutka jednoduše zhorší.

Pokud není vhodná sklenice na med, můžete použít sud vyrobený ze dřeva (olše nebo lípy). Dubové nádoby nebo nádoby z osiky a jehličnatého dřeva nejsou pro takové účely vhodné. V tomto případě produkt buď získá tmavý odstín, nebo zhořkne a ztratí chuť.

Kde skladovat med? Pro tyto účely je vhodné i nádobí z nerezové oceli. Nádoba musí být vybavena víkem. Kontejnery určené pro fermentované mléčné výrobky. Je třeba si uvědomit, že pochoutka se zhorší v pokrmech vyrobených z olova, mědi a železa.

Nedoporučuje se skladovat výrobek v obyčejné kovové nádobě, protože nádobí v této situaci začne oxidovat. To povede k tomu, že užitečný produkt se změní na extrémně nebezpečný jed.

Správné skladování v plastu

Může být med skladován v plastových nádobách? V současné fázi je tento typ kontejneru velmi populární. To je způsobeno těsností, snadnou přepravou produktů. Ani ty nejekologičtější nádoby však nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování medu.

Je možné skladovat med plastové lahve, nádoby nebo podobné náčiní? Přirozeně je to možné, ale ne déle než 6-12 měsíců. To je způsobeno tím, že pochoutka je účinná látka. Postupem času začne z plastu vytahovat škodlivé chemikálie a postupně se mění v jed.

Hliněné hrnce

V dávných dobách byla pochoutka upřednostňována pro skladování v roce Tak proč se dnes neuchýlit k pomoci této nádoby? V současné fázi lze takovou nádobu (pokud má víko) považovat za nejlepší pro bezpečné skladování medu.

Jak již bylo zmíněno, sladký produkt je účinná látka, která může snadno reagovat s nebezpečnou nádobou. Hlína splňuje všechny parametry bezpečného skladování.

Nepropustí dovnitř nejen sluneční paprsky, ale ani vlhkost. Složení nádobí nezahrnuje chemické nečistoty, různé barevné prvky, protože k jeho výrobě se používá pálená hlína. Navíc je teplota uvnitř hrnce příjemná pro uchování medu.

A pokud vás zajímá, jaký je nejlepší způsob skladování medu, pak byste měli pochopit, že hliněné nádoby jsou skvělou volbou.

Mělo by být zřejmé, že krystalizace produktu je nevratný a přirozený proces. Právě ona svědčí o tom, že pochoutka je přírodní. Jakmile se med z rámků odčerpá, postupně ztmavne a zhoustne. Po pár měsících se v něm tvoří krystalky cukru.

Pokud po nákupu bylo zjištěno, že obsah byl rozdělen na dvě části (hustá a tekutá), můžeme říci, že produkt je nezralý. Navíc byl smíchán s vodou. nicméně užitečné vlastnosti pamlsky tím trpět nebudou.

Zůstává-li med delší dobu tekutý, je důvod přemýšlet o kvalitě produktu. Podobná okolnost říká, že před vámi je buď padělek, nebo produkt plněný různými konzervačními látkami. Taková pochoutka se vyznačuje příliš sladkou dochutí a nepřirozenou vůní. Ano, a tvrdne příliš dlouho.

Výše byl vyvrácen názor, že med lze skladovat pouze rok. Pokud byly splněny všechny výše uvedené podmínky, příznivé vlastnosti produktu nezmizí po dlouhé době.

Jak skladovat čerstvý med? Pokud časem začne tuhnout, neměli byste se bát. to přirozený proces. Ale použijte vodní lázeň, abyste to vrátili tekutého stavu, Nestojí to za to. V opačném případě může zmizet řada užitečných vlastností.

Pochoutka se vyznačuje vysokým obsahem různých vitamínů. Proto bakterie v takovém prostředí nepřežijí. V tomto ohledu lze říci, že obecně je pochoutka soběstačná. Zvláště pokud je přírodní a svěží. Obnovením podmínek úlů můžete produkt uchovávat po neomezenou dobu.

V moderním světě je snadné narazit na falešné nebo jednoduše nekvalitní produkty. Aby se to nestalo, doporučuje se kupovat med od přátel. V takové situaci vám i nedokonalé skladování umožní udržet užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.

Pojďme si to shrnout

Skladování medu je zodpovědná záležitost. Proto by se s ním nemělo zacházet s pohrdáním. V opačném případě se může výrobek v rekordně krátké době znehodnotit a jeho další používání způsobí tělu nenapravitelné škody. Na základě výše uvedeného můžeme identifikovat hlavní kritéria, která je třeba vzít v úvahu při skladování produktu.

1. Teplotní režim. Je velmi důležité skladovat výrobek při optimální teplotě. V opačném případě se začne zhoršovat a odlupovat, ztrácet užitečné vlastnosti. Je třeba poznamenat, že vitamíny se okamžitě odpaří, pokud se produkt zahřeje na +40 stupňů. Příliš nízká teplota vede k vytvrzení.
2. Nádobí. Může být med skladován v plastových nádobách? Můžete, ale ne moc dlouho. Nejlepší možností je však hliněný hrnec nebo skleněná nádoba. V žádném případě pamlsek nedávejte do železné, pozinkované nádoby, aby se nezkazil.
3. Vlhkost vzduchu. Čím nižší je tento ukazatel, tím lépe pro produkt. Tato okolnost souvisí se skutečností, že med nasává vlhkost rychlým tempem. Aby se tomu zabránilo, musí být skladovací nádoba vzduchotěsná.
4. Světlo a vůně. Jak již bylo zmíněno, přímé sluneční záření produkt zabije. Proto jej nemůžete uložit na parapety. Nejlepší je umístit med na tmavé místo, kde nejsou žádné chemikálie a koření. Vedle pamlsku by neměly být žádné další silně zapáchající látky. Ani sebetěsnější nádoba není schopna zcela ochránit med před cizími pachy.

Závěr

Nyní přesně víte, jak pamlsek skladovat a jaká nádoba se pro takové účely nejlépe používá. Doufáme, že tato recenze pomohla odpovědět na všechny vaše otázky, pochopit složitost skladování sladkého a velmi zdravého produktu.

V domě by měl být vždy k pití med voňavý čaj, vařit pro rodinná večeře kachna na medu nebo medovník, hýčkat děti medový perník, teplé mléko s medem při nachlazení nebo nespavosti. Pokud dodržíte pravidla pro skladování medu, tak to léčivé vlastnosti, přírodní chuť a vůně vás potěší několik let. Všechny hospodyňky skladují med různými způsoby a pak se diví, že se chuť změnila a vůně už není stejná. Med totiž při nevhodných podmínkách skladování nasává vlhkost, kvasí a kysne. Je škoda, když se dobrý a drahý výrobek pokazí...

Skladování medu doma: výběr nádoby

Nádoba na skladování medu musí být dokonale čistá a suchá, je nepřípustné nechávat na dně zbytky loňského medu - takové sousedství povede ke kvašení a znehodnocení produktu. Nejlepší je, když je nádoba vyrobena z hliníku, nerezu nebo skla, i když naši předkové chovali med v dřevěných soudcích. Je třeba si uvědomit, že med v nádobě z dubu ztmavne, osika zhořkne a jehličnaté dřevo dává medu vůni jehličí. Smaltovaná, kameninová nebo keramická skladovací nádoba je přijatelná a zinek, měď a olovo je nejlepší uchovávat stranou, protože dlouhodobý kontakt s těmito kovy se stává toxickým. Nevhodná není ani železná skladovací nádoba, která oxiduje a kazí chuť medu. Med nikdy nevyndávejte ze zavařovací sklenice železnou lžící a tím spíše nenechávejte lžíci uvnitř, protože železné nádobí často rezaví a med dostává nepříjemnou pachuť. Med je povoleno uchovávat v nádobách z certifikovaného potravinářského plastu, ale s jednou podmínkou – trvanlivost medu v plastových nádobách nesmí být delší než rok. Med totiž po tomto období jako biologicky aktivní produkt absorbuje chemické nečistoty obsažené v plastu a stává se jedovatým. A ještě jeden důležitý bod. Nádoba na uskladnění medu by měla být hermeticky uzavřena, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a vlhkost.

Správné skladování medu: vytváření podmínek

Trvanlivost medu ve skleněných, keramických, kovových, dřevěných nebo plastových nádobách závisí nejen na materiálu. Ideální teplota pro dlouhodobé skladování medu je od 6 do 20 stupňů, při pokojové teplotě se med pravděpodobně rychle kazí a ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností. Při nízkých teplotách (ne nižších než minus 20 stupňů) med ztuhne, ale cítí se mnohem lépe. Z tohoto důvodu je chlazení dobrou volbou, pokud má funkci lyofilizace. V běžných lednicích je příliš vysoká vlhkost, což med zrovna nemá rád. Snažte se neměnit příliš často teplotu vzduchu, jinak bude med krystalizovat nerovnoměrně.

Med dobře pohlcuje pachy, proto se skladuje mimo pachové látky a produkty – benzín, petrolej, solené ryby, cibule a česnek. Udržujte med mimo vodní zdroje a sůl, protože koncentruje vlhkost ve vzduchu. bojí se světla, které ničí jeho antimikrobiální vlastnosti, takže pokud je med ve skleněné nádobě, je lepší ho dát na tmavé místo.

Med se v plástvích skladuje stejným způsobem, ale nejprve se nakrájí na kousky a poté se vloží do nádoby. Med s propolisem je lepší uchovávat ve sklepě nebo tmavé spíži v neprůhledné nádobě, protože v kuchyni a v lednici se vysokou vlhkostí rychle zkazí.

Během skladování se med zakalí, ztmavne, zhoustne a zkrystalizuje – to jsou normální fáze domácího zrání medu. Pokud med nezhoustne, pak není léčivý. Obecně všechny druhy medu houstnou, kromě medovice, protože obsahuje příliš mnoho fruktózy. Správně skladujte med a pak budete mít doma vždy lahodný a lahodný med. zdravý dezert které se nemusí vařit!

Mnoho milovníků tak užitečného včelího produktu, jako je med, se ptá, jak dlouho je med skladován, za jakých podmínek, jaká by měla být nádoba a teplota. Toto téma je velmi důležité a relevantní z toho důvodu, že obsahuje mnoho tajemství a jemností.

Každý ví, že med je organický, přírodní a velmi užitečný produkt díky přítomnosti užitečných látek v něm: sacharóza, stopové prvky, minerály, organické kyseliny, fruktóza, vitamíny B a C, glukóza. Z tohoto důvodu je velmi důležité zachovat v tomto produktu vlastnosti, kterými jej příroda obdařila.

Vysoce důležitá podmínka je vybrat si místo v té části domu, kde to bude nejpohodlnější, a co je nejdůležitější, bez poškození tohoto produktu. Doporučuje se vybrat místo podle následujících ukazatelů:

Podmínky, které byly uvedeny výše, jsou vhodné pro místnosti, jako je spíž nebo sklep. Ale bohužel v bytě žádné takové pokoje nejsou. A zde se nabízí otázka: kde tedy lze tento léčivý včelí produkt skladovat? Ideální pro toto:

1. Lednička.
2. Skříň na lodžii nebo balkoně.
3. Skříňky v kuchyni, umístěné mimo zdroje tepla (baterie a sporáky).

Nejpreferovanější ze všech uvedených míst v bytě je lednička. Udržuje vlhkost a teplotu. Zde je nejdůležitější zajistit, aby nádoba, ve které je med uložen, byla těsně uzavřena a med neabsorboval žádné cizí pachy.

Při jaké teplotě je nejlepší skladovat med doma

Nejlepším místem pro skladování včelích produktů je úl. V něm je díky životu včel dosaženo optimální teploty (5–15 stupňů nad nulou). V zimě je optimální teplota udržována díky izolaci včelího domu, ale v létě - díky aktivnímu větrání z rozpětí křídel hmyzu. Na základě toho teplotní limity pro správné skladování včelí produkty jsou:

1. Maximální teplota je 45 stupňů nad nulou;
2. Minimální teplota je 5 stupňů nad nulou.

většina optimální teplotu pro skladování medu doma jsou hodnoty v rozmezí 5-20 stupňů nad nulou.

Pokud přehřát med, pak bude mít charakteristickou pachuť s hořkostí a ztmavne. Ale hlavní nevýhodou je, že užitečné stopové prvky a vitamíny se při přehřátí začnou rozkládat, v důsledku čehož vznikají látky velmi škodlivé pro zdraví. Lidské tělo- toxiny.

Vzhledem k podobné reakci medu na vysoké teploty včelařských specialistů nedoporučujeme dávat do těsta na pečení nebo do horký čaj . Pro rozpuštění medu by teplota kapaliny neměla být vyšší než 25 stupňů. Pro použití medu je nejlepší užívat jej jako svačinu s nápojem.

Změny vlastností a struktury jsou také usnadněny nízké teploty . Za studena získává včelí produkt pevnou texturu a světlý odstín. Proto se příliš nedoporučuje toto skladovat léčivý produkt v chladu, i když nižší teplotní režim nezpůsobuje vážné ztráty léčivých vlastností.

Jaké by měly být nádobí pro skladování včelího produktu doma

Hrnčířství

V dávných dobách všichni lidé skladovali včelí produkty v nádobách vyrobených z hlíny. Pro tyto účely se nejlépe hodí. To souvisí s tím, že kamenina nepropouští sluneční světlo, která přispívá k nejdelšímu a efektivní skladování. Vršek nádoby je vyplněn voskovou vrstvou, která produkt spolehlivě konzervuje a pomáhá předcházet pronikání cizích pachů a vlhkosti.

V dnešní době není nádobí z hlíny dostupné a pohodlné pro každého. Z tohoto důvodu se milovníci medu často ptají, zda lze tento produkt skladovat ve skleněných nebo plastových nádobách (ne vždy je to bezpečné pro zdraví).

Skleněná nádoba (dóza)

Skleněné dózy se častěji než jiné nádoby používají k domácímu skladování včelařských produktů. Skleněné sklenice - neutrální nádoby, které nevylučují žádné látky a nereagují. Nevýhodou takové nádoby je, že propouští sluneční paprsky. Z tohoto důvodu by měly být vybrány nádoby z tmavého skla. Takové sklo minimálně propouští sluneční světlo k výrobku.

Plastové nádobí

Nejčastěji v obchodech a na trhu prodávají med v plastovém nádobí. Toto jídlo je dokonalé pro krátkodobé skladování a prodeje. Není žádným tajemstvím, že plast časem ztrácí své vlastnosti pod vlivem prostředí a slunečního záření. Vlivem těchto faktorů plast začíná uvolňovat toxické látky, které vstupují do produktů. Vzhledem k těmto faktorům by se med neměl skladovat v plastových nádobách.

Dřevěné nádobí

Doma můžete med skladovat v nádobí z materiálů, jako je dřevo a kov. Výhodou nádobí ze dřeva je, že když se do něj uloží včelí produkt, získá neobvyklé aroma a všechny jeho léčivé vlastnosti zůstanou zachovány. Je však třeba poznamenat, že není nutné skladovat produkty po dlouhou dobu v pokrmech z těch odrůd stromů, které vyzařují éterické oleje(jako jsou jehličnany a podobně). Výborně se k tomuto účelu hodí dřeviny jako lípa, bříza nebo buk.

Kovové nádobí

Velmi často používají včelaři k uskladnění velkého množství včelího produktu nerezové nádobí. V podstatě se jedná o kovové sudy. Ale taková jídla má to jednu velkou nevýhodu.: Většina kovů postupem času oxiduje. A to může vést k tomu, že se do potravin dostanou oxidy, které jsou nebezpečné pro lidský život a mohou vést k otravě. Při výběru kovových nádob je velmi důležité dbát na to, aby neobsahovaly slitiny olova, zinku a mědi.

Na základě výše uvedeného můžeme konstatovat, že ve skleněných nádobách je trvanlivost včelího produktu mnohem delší než u nádobí z kovu, dřeva nebo plastu. Z tohoto důvodu se vyplatí upřednostňovat pro dlouhodobé skladování.

Vlastnosti a základní pravidla pro skladování medu v plástech

Med v plástech je speciální pochoutka skladovatelná i v bytě. Toto užitečné a nutriční produkt vyžaduje zvláštní pozornost vzhledem k tomu, že obsahuje včelí vosk. Podmínky skladování voštiny by měla být stejná jako u tekuté konzistence.

Nejlepší je skladovat plásty předem sterilizované sklenice. Plást nakrájejte na kousky takové velikosti, aby se snadno vešly do otvoru zavařovací sklenice. Zakryjte horní část nádoby pevně víčkem. Za takových podmínek mohou být buňky ne více než jeden rok.

Chcete-li prodloužit trvanlivost, měli byste naplnit plásty tekutým čerstvým medem a poté je uzavřít roztaveným voskem. Poté nádobu pevně uzavřete víkem. Za takových podmínek lze sodu skladovat déle než 10 let.

Jak dlouho je med skladován doma

Pro začátek se musíte rozhodnout medová konzistence:

V čerstvý med průhledný vzhled a tekutá konzistence. Má specifické kořeněné štiplavé aroma. Tento produkt obsahuje největší počet užitečné látky organického původu a vitamíny, které mají příznivý účinek na lidské tělo. Postupem času i u víceletého produktu užitečné vlastnosti jsou ztraceny, i když jsou správně splněny všechny podmínky skladování. Doma se doporučuje skladovat včelařský produkt nejdéle 12 měsíců.

Po vytažení začne produkt během několika týdnů houstnout a krystalizovat. Právě podle těchto vlastností lze určit jeho organickost a přirozenost. Hustý med lze také skladovat jeden rok za všech podmínek. Při pokojové teplotě se trvanlivost zkracuje na šest měsíců.

Konečně

Doma lze med skladovat déle než rok. Je však třeba také pamatovat na to, že tato doba by neměla přesáhnout 24 měsíců. Stává se, že za určitých podmínek produkt začne exfoliovat. V tomto případě se vytvoří dvě vrstvy různé konzistence a složení. Děje se tak díky přítomnosti glukózy, která se postupně usazuje na dně ve formě krystalů a nahoře zůstává tekutá fruktóza. Pokud dobře promícháte dvě vrstvy, získáte obvyklou správnou konzistenci, přičemž všechny užitečné vlastnosti zůstanou zachovány.

Pojďme to tedy uzavřít jak dlouho můžete skladovat med doma a jak to udělat správně:

Pozor, pouze DNES!

Med je jedním z těch produktů, které si dokáží uchovat své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. K tomu však musí být udržován ve vhodných domácích podmínkách. Pokud jde o to, jaké by měly být, názory se poněkud liší. Podívejme se, jak nejlépe med skladovat.

Samozřejmě nemáme doma podmínky, které jsou zajištěny pro skladování včelařských produktů na včelnici. Nekupujeme ho ale ve vedrech ani sudech. Proto je docela možné zajistit skladování medu doma.

Opravdu by se to nemělo brát na lehkou váhu. Nejen nádobí je potřeba správně vybírat. Umístění má také velký význam v první řadě z hlediska zajištění vhodné teploty.

Existuje názor, že trvanlivost medu je pouze jeden rok. Jeho zastánci argumentují, že po tomto období všechny užitné vlastnosti ztrácejí na síle. Navíc se v něm mohou tvořit škodlivé látky.

Nicméně, při správné podmínky dobrý přírodní produkt může zůstat užitečný mnohem déle. Během prvního roku skladování v ní pokračují fermentační procesy, v důsledku čehož se vlastnosti mohou poněkud změnit. Stává se méně aromatickým a může ztmavnout. Zároveň však získává další užitečné vlastnosti.

Je znám případ, kdy byl med nalezený při vykopávkách v Egyptě vhodný ke konzumaci. Takže za všech podmínek může být tento produkt skladován téměř tak dlouho, jak budete chtít.

Optimální skladovací teplota

Na otázku, jak správně skladovat med, nejvíce důležité místo měří teplotu. Pokud překročí 40 stupňů, dojde ke ztrátě užitečných vlastností, ke vzniku škodlivé látky. Takové teplo se však obvykle vyskytuje pouze v tropickém podnebí.

Ale také dlouhodobé skladování při pokojové teplotě více než 20 stupňů neprospěje. Je lepší, když nepřesáhne ani deset. V opačném případě může sladkost exfoliovat a ztratit část vitamínů. Záporné teploty nejsou nic hrozného, ​​ale připravte se na to, že s nimi včelí produkt ztvrdne. V ideálním případě by měl být mráz alespoň 6 stupňů.

Nejlepší uchování tedy zajistí teplota v rozmezí -6 až +10 stupňů. Nejlepší je však udržovat ji konstantní. A když si musíte vybrat mezi teplou místností nebo příliš chladnou, bude lepší ta druhá.

Kde skladovat?

Obecně řečeno, podmínky skladování medu by měly být voleny s ohledem na dva hlavní parametry: teplotu a vlhkost vzduchu. První byl zmíněn v předchozím odstavci, ale co druhý?

Obecně platí, že pokud je nádoba hermeticky uzavřena, pak na tom nezáleží. Často se však používají například zavařovací sklenice s polyetylenovým víčkem, které za takové není správně považováno. V tomto případě ze všech místností zvolte tu s nejnižší vlhkostí. A samozřejmě musí být nádoba skryta před slunečním zářením, jinak se výrazně zkrátí trvanlivost.

Úložný prostor v bytě

V městském bytě je mnoho míst, kde můžete ukládat potraviny. Jedná se o lednici, kuchyňské linky, spíž, balkon nebo zasklenou lodžii. A všude bude zajištěna jiná teplota a vlhkost.

Pro skladování medu zpravidla nejsou podmínky v místnosti příliš vhodné. Kromě toho bychom neměli zapomínat, že ve skříních umístěných v blízkosti sporáku může být ještě vyšší. A proto zachovat zdravá sladkost ve skříních, komorách, nebo jen tak pod postelí není nejvíc nejlepší možnost. Pokud ale málokdy máte v pokoji více než 20 stupňů, řekněme v zimě, pak jste vítáni.

Když nejsou jiné možnosti, najděte si nejchladnější místo v bytě a ponechte tam hlavní přívod. V kuchyni usaďte malou sklenici a doplňujte zásoby, jak se zmenšují.

A co lednička?

Odpověď na otázku, zda je možné skladovat med v lednici - ano, můžete. Teplota je zde téměř ideální a zůstává stejná bez ohledu na vnější rozdíly. Vlhkost uvnitř také není vysoká, což znamená, že i tento požadavek je splněn.

V letní dny doma je to nejvhodnější místo. Nedostanou se sem ani sluneční paprsky, ani ničivé horko. Nádoba by však měla být dobře uzavřena kvůli množství cizích pachů.

Možná balkon nebo lodžie?

Balkon na uskladnění medu není příliš vhodný a zimní mrazy nejsou to nejhorší. V létě může být obtížné najít kout, který je dobře chráněn před sluncem. Dochází zde ke stálým teplotním výkyvům. A během podzimních dešťů je neustále vysoká vlhkost.

Zasklený balkon nebo lodžie je zvláště v chladném období úplně jiná záležitost. Bývá chladněji než v bytě, ale ne tak chladno jako venku. A teplotní výkyvy nejsou tak patrné.

Sklepní sklad

V soukromých domech jsou téměř všechny produkty uloženy ve sklepě. Teplota je zde docela vhodná a poměrně stabilní. Nezapomeňte však, že má obvykle vysokou vlhkost. A proto ponechejte med na uskladnění ve sklepě, zkuste jej hermeticky uzavřít. Pomůže to nejen prodloužit životnost, ale také chránit produkt před zápachem.

Kde lze produkt skladovat?

Tara, stejně jako umístění, je důležitá. Na trvanlivost medu má navíc vliv nejen materiál, ze kterého je vyroben. Jak již bylo zmíněno výše, důležité je, jak dobře se zavírá. V ideálním případě by nádobí mělo být hermeticky uzavřeno.

Plastová nádoba

Skladujte tento produkt v plastové obaly umět. Samozřejmě za předpokladu, že je vyroben z potravinářského plastu. Ale samozřejmě to není nejlepší volba a neměla by být používána pro dlouhodobé skladování.

Skleněná nádoba

Ideální variantou je hermeticky uzavřená skleněná nádoba. Dokonale konzervuje výrobek a chemicky neutrální sklo s ním nereaguje. Jediné, před čím tento obal nechrání, jsou sluneční paprsky. Proto musí být umístěn na tmavém místě nebo zakryt neprůhledným materiálem.

Nádoby z jiných materiálů

Spolu se sklem jsou vrbové soudky považovány za dobrý materiál pro balení medu. Ale v každodenním životě je takové balení vzácné. Vhodná je i smaltovaná a opracovaná kamenina.

Med by nikdy neměl být skladován v pozinkovaných nebo měděných nádobách. Jsou ještě horší než plastové. Účinné látky obsažené v přípravku reagují s těmito kovy a tvoří toxické látky. Co se týče dřevěných sudů, dubové a jehličnaté se sem absolutně nehodí.

Jak je to se skladováním produktů v plástech?

Je známo, že tento včelařský produkt ve svém přirozeném obalu má zvláště užitečné vlastnosti. Jaký je nejlepší způsob skladování?

Pokud jde o teplotu a vlhkost, pak zde platí všechna pravidla, jako pro obyčejný med. Pokud máte k dispozici celý plástový rámeček, můžete se pokusit jej celý zachránit obalením neprůhledným materiálem. Aby se na ně nedostali moli, doporučuje se rámečky uchovávat v lednici.

Vhodnější však bude plásty nakrájet na kousky, dát do sklenic a dobře uzavřít. Musí být skladovány v souladu se všemi výše uvedenými pravidly. Chladnička je na to jako stvořená.

Jak výrobek skladovat, aby nezcukroval?

Med nejdéle nekrystalizuje, zůstává ve svém přirozeném obalu - plástvech. K tomuto procesu však dochází u jakékoli přírodní produkt, a rychlost závisí především na odrůdě. Otázky, jak med skladovat, aby nezkadoval, proto nemají jednoznačnou odpověď. To se stejně stane, pokud je med vysoce kvalitní.

Kolísání teploty ovlivňuje, jak dlouho tento proces trvá. Je pravda, že pokud budete udržovat med na konstantní úrovni, krystalizace nebude trvat významnou dobu. Za takových podmínek to prostě poběží rovnoměrněji.

Video "Skladování medu"

Z našeho videa se dozvíte o všech pravidlech pro skladování medu.