Vybíráme jogurtovač s funkcí výroby tvarohu a zakysané smetany. Jogurtovač s funkcí výroby tvarohu: princip fungování a přehled nejlepších modelů pro domácí použití

  • Proces není třeba kontrolovat. Stačí nastavit potřebná nastavení a můžete se pustit do podnikání. Když je jogurtovač hotový, umístěte výslednou hmotu do lednice, dokud zcela nevychladne, aby se zabránilo množení bakterií. Po několika hodinách je produkt připraven k použití.
  • Šetrnost k životnímu prostředí. Produkt vzniklý vařením není v žádném případě horší než rustikální. Pokud používáte kvalitní mléko, pak bude jogurt, zakysaná smetana, tvaroh nebo jiné vámi připravené „jídlo“ nejen chutnější, ale také mnohem užitečnější než protějšky z obchodu.
  • Ukládání. Výrobci tvarohu často nadhodnocují cenu zboží, protože je nutné vzít v úvahu nejen náklady na suroviny, ale také přepravu zboží, náklady na přípravu produktu. Při přípravě zakysaných mléčných výrobků v jogurtovači se náklady na litr jogurtu, tvarohu nebo zakysané smetany sníží o více než 20 %.
  • Možnost přípravy domácích dezertů. Můžete vařit nejen podle standardního nastavení, ale nastavením časovače získáte lahodné a zdravé dezerty. Připravte si například domácí teramisu nebo smetanu. Domácí čokoládovou pomazánku si můžete vyrobit pomocí sýru mascarpone.
  • Ruční úpravou nastavení můžete získat nejen standardní pokrmy (jogurty z obchodu mají často podobnou strukturu), ale také tenčí nebo více hustá konzistence v závislosti na osobních preferencích a době vaření.

Výběr jogurtovače pro domácnost: na co se zaměřit

  • Pečlivě zkontrolujte materiál nádobek startéru. Sklo je považováno za nejekologičtější. Také sklenice je snadno omyvatelná, lze ji "naložit" do myčky.
  • Celkový objem sklenic v sadě. Počet zavařovacích sklenic často nehraje roli, což se o objemu říci nedá. Najednou výrobci jogurtů obvykle vyrobí až 1 litr výrobků.
  • Funkční. Čím přesněji zvolíte dobu vaření produktu, tím lépe. Standardní jogurtový program obvykle trvá asi 10 hodin. Pokud chcete více tekutý produkt, musíte si zakoupit jogurtovač s řízeným časovačem.
  • Variabilita výsledných produktů. Existují jogurtovače určené pouze pro výrobu jogurtu, ale existují i ​​jiné modely, například jogurtovače s funkcí výroby tvarohu a zakysané smetany.
  • Přídavná zařízení. V této položce můžete zahrnout další formu na přípravu tvarohu a / nebo náhradní sklenice.
  • Elektrický výkon jogurtovače. Výkon jogurtovače ovlivňuje teplotu, kterou produkuje během provozu. Při nedostatečném výkonu je pravděpodobné, že příprava fermentovaných mléčných výrobků bude trvat déle, protože teplota vaření je nižší než teplota nastavená v programu stroje.

Výrobci jogurtů různých značek

Hlavními výrobci jogurtovačů jsou společnosti prodávající domácí spotřebiče. Patří mezi ně Tefal, Braun, Dex a další. Často cena neukazuje kvalitu produktu, a tak se mnoho firem snaží vyrábět zboží na principu „levně a vesele“. Zda se jim to daří, ukazují recenze uživatelů internetu. Níže jsou jogurtovače, které umí vařit nejen jogurt, ale i tvaroh se zakysanou smetanou.

Startér pro výrobce jogurtů

Nejčastěji se v lékárně nakupují speciální enzymy pro kvásek:

  • Narine pomáhá zlepšit činnost trávicího traktu, prevenci onemocnění spojených s trávením, dýcháním a vylučovacím systémem.
  • Evitalia podporuje obnovu mikroflóry a imunitní systém. Složení produktu zahrnuje vitamíny, stopové prvky, kyseliny a antioxidanty.
  • Bifidumbacterin zlepšuje trávení.

Příprava startéru

Nejlepší výrobci jogurtů roku 2016

500 gr. výborný tvaroh od 1l. mléko je skutečné!

Dnes vám chci říct o jedné slíbené zkušenosti: jak získat velmi chutné a jemný tvaroh doma pomocí běžného jogurtovače. Půjde ale spíše o zamyšlení a popis mého jednání a postupu než o konkrétní recept. Je potřeba to ještě dopracovat a optimalizovat, alespoň časově.

Inspirován úspěchem při výrobě jogurtu a touhou po experimentech jsem se rozhodl jít dál a uvařit tvaroh, srovnatelný s tím, co dělala moje babička v troubě. Jeho chuť a textura jsou nezapomenutelné.

Ingredience

  • 1 l. mléko (od 4,5 %);
  • 1 balení dětský tvaroh bez přísad;
  • 1 sklenice domácího jogurtu .

Sekvenční řazení:

Naivně v domnění, že s tvarohem je vše stejné jako s jogurtem, jsem se rozhodla koupit balení dětského tvarohu. Rozmícháme v mléce a necháme 8 hodin kvasit v jogurtovači.

Jo, bez ohledu na to, jak. Po 8 hodinách mě čekalo zklamání, tvaroh jsem samozřejmě nedostal. A dostal teplé, mírně nasládlé mléko.

Bylo pozdě v noci a já, úplně naštvaná, jsem se rozhodla udělat jogurt, protože není nic dobrého nazmar. Nalila ze sklenic trochu mléka, aby se do ní vešel jogurt. Vytáhla z lednice sklenici jogurtu připraveného den předem. Protože se mi opravdu chtělo spát, přidala jsem do každé sklenice jen pár lžic jogurtu a trochu zamíchala, už jsem počítala s jogurtem. Dala jsem to na dalších 8 hodin do jogurtovače a ráno mě čekalo něco neuvěřitelného.

V každé nádobě byl obsah rozdělen na 2 stejné části: na dně byla syrovátka a nahoře - slušně hustý tvaroh. Tvaroh jsem prohodil přes malé sítko, syrovátku jsem scedil. A dát to do banky. Nevážila jsem to, protože mám ráda tvaroh jen takový, trochu mokrý. Ach, ty vzpomínky, jak pevně nás drží. Mléko bylo při prvním spuštění zřejmě trochu kyselé (na tom jsou založeny všechny hlavní recepty na tvaroh) a jako katalyzátor posloužil jogurt.

Takové užitečné zařízení domácí jogurtovač může být použit pro více než jen vaření klasické jogurty ale i další mléčné výrobky. Jogurtovače jsou také určeny pro domácí vaření tvarohu, fermentovaného pečeného mléka, zakysané smetany.

Při vaření na vlastní pěst se nemůžete starat o kvalitu produktu, protože si vezmete čerstvé osvědčené suroviny. A recept na to, jak vařit tvaroh v jogurtovači, je velmi jednoduchý.

Různé jogurtovače mohou být vybaveny samostatnými kelímky nebo miskou. Tvaroh lze vyrobit v jakékoli nádobě, jediný rozdíl je v tom, že na konci procesu bude pohodlnější vypustit tekutinu z velké. Před zahájením práce je nutné zpracovat formy, aby bylo možné hotový výrobek déle skladovat.

Mísu je nutné zalít vroucí vodou, aby se z jejího povrchu odstranily choroboplodné zárodky. Pokud je přístroj vybaven kelímky, je nutné je nejprve sterilizovat v mikrovlnné troubě. Víko zařízení může být také polito horkou párou.

Některé modely jogurtovačů s funkcí výroby zakysané smetany a tvarohu jsou dodávány se speciálními formami s otvory pro vypouštění kapaliny. Pokud je k dispozici, je vhodnější použít takový kontejner.

Komponenty

V závislosti na vašich preferencích si můžete vybrat různé přísady na vaření. Lahodný tvaroh lze vyrobit z následujících surovin:

  • čerstvé kravské mléko;
  • pasterizované nebo pečené mléko;
  • domácí výroba kozí mléko.

Pokud je možné získat kozí mléko, zkuste z něj vyrobit tvaroh - bude to velmi jemné. syrové mléko musí se nejprve uvařit. Poté se nechá vychladnout na pokojová teplota a spojíme s kváskem.

Pečené nebo pasterizované mléko z obchodu se nemusí vařit. Je třeba je trochu zahřát. 35-40 stupňů.

Jako předkrm lze použít následující ingredience:

  • speciální suchý kvásek, prodávaný v lékárně;
  • domácí zakysaná smetana;
  • husté domácí sražené mléko;
  • připraven přírodní jogurt nový produkt připravený předem;
  • chlorid vápenatý, můžete koupit v lékárně.

Recept

Posloupnost akcí pro výrobu tvarohu v jogurtovači je následující:

  1. Startér nařeďte v připraveném mléce. Dobře promíchejte, aby se zcela rozpustil v tekutině. Pokud použijete zakysanou smetanu nebo sražené mléko, nejprve smíchejte tyto přísady s malým množstvím mléka, dokud jednotná konzistence. Poté je lze přidat k hlavní části ingrediencí.
  2. Směs nalijte do nádobek jogurtovače.
  3. Nastavte zařízení na čas uvedený v pokynech. Obvykle to trvá asi 12-15 hodin.
  4. Po dokončení vyjměte nádoby.

    5. Během přípravy jsou počáteční složky rozděleny do dvou frakcí: syrovátka a přímo tvarohová hmota. Chcete-li získat suchý tvaroh, musí být od sebe odděleny.

  5. Vzniklou směs sceďte na sítu, aby syrovátka vytekla. Spodní část sítka zakryjte gázou. Když tekutina odteče, zabalte gázu a pověste ji nad misku, do které bude odkapávat zbývající tekutina.

Na konci tohoto procesu lze obsah trochu vymáčknout rukama, aby se zvýraznila poslední syrovátka. Čím méně tekutiny zůstane uvnitř dokončený produkt tím to bude sušší. Z litru surovin se získá přibližně 70 gramů tvarohu.

Hotový tvaroh dejte na 4 hodiny do lednice. Po uplynutí této doby se může konzumovat syrová nebo z ní vařená v jiných pokrmech.

Jogurtovač s tvarohovým programem

Pokud je model navržen pro výrobu tvarohu, proces se mírně změní:

  1. Připravte si speciální misku s otvory pro odkapávání syrovátky. Vezměte 800-900 ml předem zpracovaného mléka a smíchejte se 100 gramy domácího tvarohu. Přidejte 20-30 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy.
  2. Smíchejte přísady, můžete k tomu použít mixér. Hmotu přendejte do formy a vložte do jogurtovače.
  3. Zapněte spotřebič na požadovaný režim vaření. Když je produkt uvařený, vyjměte misku a vymačkejte syrovátku pomocí funkce vypouštění. Tento postup je nutné několikrát opakovat v závislosti na požadované konzistenci tvarohu.
  4. Hotový produkt ochlaďte v lednici po dobu čtyř hodin.

Aditiva

Dělat tvarohový dezert, do hotové směsi můžete přidat:

  • čerstvé bobule;
  • kousky ovoce;
  • bobulový, ovocný nebo čokoládový sirup;
  • sušené ovoce, ořechy;
  • džem.

Všechny přísady se do hotového tvarohu přidávají po vychladnutí. Jiné můžete uvařit i z domácího tvarohu. chutné jídlo: tvarohový krém, tvarohové koláče, kastrol, plněné palačinky.

Vyrobit si tvaroh s jogurtovačem doma je snadné. Během vaření můžete mírně změnit standardní recept, abyste získali produkty různé hustoty a nasycení.

Jogurtovač je určen nejen k výrobě jogurtů, ale i dalších kysaných mléčných výrobků.

Například tvaroh v jogurtovači Tefal doma se ukáže jako chutný a přirozený. S obchodem se to nedá srovnávat.

K přípravě tvarohu tímto způsobem potřebujete speciální formu na odkapávání syrovátky.

Pokud ho vaše zařízení má, můžete začít vařit.

Ingredience:

  • 750 ml mléka
  • 100 g hotového tvarohu
  • 1 lžíce citronové šťávy

Recept na tvaroh v jogurtovači Tefal

1. Smíchejte všechny produkty do hladka. Můžete to udělat pomocí mixéru nebo mixéru.


2. Nalijte do odkapávací pánve. Vložte do jogurtovače a zakryjte.

3. Nastavte 2. režim, doba vaření 16 hodin, stiskněte OK. Do konce programu se nedoporučuje hýbat s jogurtovačem nebo otevírat víko.

4. Vypněte zařízení, otevřete víko, vyjměte nádobu. Otočte síto o 180 stupňů, abyste zahájili proces scezování syrovátky.

5. Tento postup několikrát opakujte a sérum pravidelně vypouštějte. Dejte do lednice alespoň na 4 hodiny.

Zdroj cenného materiálu pro stavbu kostí kostry a zdravé zuby- vápník. V ve velkém počtu nachází se v tvarohu. Tento produkt slouží jako výživa pro kojence od šesti měsíců a je doporučován i pro výživu dospělých a seniorů.



Nejspolehlivější je vařit si tento hodnotný fermentovaný mléčný výrobek doma, protože jedině tak lze plně kontrolovat výrobní proces a zaručit kvalitu a bezpečnost výrobků.


Řady moderní kuchyňské spotřebiče doplněné jogurtovače, díky kterým byl tento proces snadný a pohodlný pro maminky a zaneprázdněné lidi. Domácí tvaroh nyní zvládne uvařit každý.

Užitečné vlastnosti domácího tvarohu

Čím je tento produkt zdraví prospěšný? Odpověď je jednoduchá – složení bohaté na cenné látky. Mléčná pochoutka obsahuje vysokou koncentraci vápníku a fosforu, nezbytných pro srdce a kostru, obsah železa normalizuje hladinu hemoglobinu v krvi. Tvaroh je užitečný při nemocech dýchací systém, játra a trávicí trakt, díky aminokyselinám. Zlepšuje krevní vlastnosti a metabolismus. Příznivě působí na růst a vývoj dítěte díky vitamínu D, který je užitečný i pro starší lidi.


Vitamíny a užitečné minerály ve složení fermentovaného mléčného výrobku:


ALE;
komplex vitamínů B;
Z;
H;
RR;
žehlička;
draslík a vápník;
hořčík a měď;
sodík;
selen a síra;
fosfor a fluor;
chlór a zinek.

Tvaroh je unikátní svou rychlou vstřebatelností v těle, bílkoviny v něm obsažené se přeměňují rychleji než ty získané z jiných zdrojů. A aminokyseliny methionin a tryptofan zlepšují fungování nervového systému.

Ingredience na tvaroh

Vařit doma přírodní pokrm potřeba minimální sada výrobky a jogurtovač, který může zajistit specializovaný internetový obchod s domácími spotřebiči.


Dvě hlavní složky v domácím tvarohu jsou mléko a kvásek. V závislosti na věku budete potřebovat kojenecké mléko nebo nejobyčejnější pasterizované mléko. Jedinou výjimkou je domácí mléko, nadměrně tučné s neznámými složkami. Slouží k výrobě jogurtu a tvarohové výrobky použití je nebezpečné.


Pasterizované mléko musí být před použitím převařeno, ultrapasterizované kojenecké mléko musí být podrobeno dodatečnému tepelné zpracování není třeba.


Základem tvarohu je přírodní jogurt, připravený v jogurtovači z mléka s přídavkem speciálního bakteriálního startéru.


Kvásek pomáhá přeměňovat mléko s prospěšné bakterie v fermentovaný mléčný výrobek, zachování všech cenné vlastnosti. Suché biokoncentráty se prodávají v baleních na 1-3 litry mléka v lékárnách a supermarketech.


Pokud by pro dítě mělo být složení tvarohu co nejjednodušší, pak pro dospělé lze do jogurtové hmoty přidat cukr, sůl nebo koření. ALE hotové jídlo dochuťte marmeládou, ovocem nebo kandovaným ovocem.

Proces vaření v jogurtovači

Pohodlí použití jogurtovače spočívá v tom, že obsahuje veškeré potřebné náčiní a proces fermentace mléka probíhá v domácím spotřebiči, což šetří místo v kuchyni.


Nejprve musíte připravit nádobí: zalijte vroucí vodou Skleněné sklenice s víčky od jogurtu, nádobou na mléko a naběračkou. Poté nalijte mléko do misky a provařte, v případě použití pasterizovaného typu, nebo rovnou přidejte předkrm a důkladně promíchejte. Polotovar na jogurt je pak potřeba nalít do sklenic, uzavřít víčky a umístit do jogurtovače na dobu uvedenou v návodu k zařízení: od 5 do 7 hodin. Po uplynutí této doby odpojte zařízení od sítě a bez otevření víka nechte několik hodin (od 3 hodin).


Když je jogurt zcela připraven, je třeba sklenice vyjmout ze spotřebiče a postavit na ně vodní koupel a přiveďte vodu na teplotu 60 ° C na mírném ohni, poté vypněte teplo a nechte vodní lázeň na sporáku 30-40 minut. Poté nádoby vyjměte, vychlaďte a nalijte obsah do čisté gázy, vymačkejte syrovátku a přírodní tvaroh je hotový. Děti jsou vyzývány, aby jedly čerstvě připravené jídlo. Takový tvaroh lze skladovat v chladničce nejvýše 36 hodin.

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní