Pokud je zakysaná smetana tekutá. Jak zahustit původní produkt. Klasický dort ze zakysané smetany

Zakysaná smetana je pro mnohé skvělým základem kulinářských mistrovských děl. Zvláště aktivně se používá v cukrářském umění. Krém na bázi zakysané smetany je poměrně populární, který dostal odpovídající název - „zakysaná smetana“. Je považován za skutečnou klasiku pro domácí pečení. V cukrářském průmyslu je tato impregnace také hojně využívána. Profesionální kuchaři dostanou hustší zakysanou smetanu, zatímco hospodyňky řidší. Používá podobné přísady dobrá kvalita a první svěžest. Vyvstává logická otázka: jak udělat tekutou zakysanou smetanu hustou? K tomu několik kulinářské nuance, což pomůže zahustit náplň na požadovaný stupeň.

Tato náplň si získala svou oblibu díky snadné přípravě a dostupnosti surovin. Oblíbený je zejména pro sušenky, zákusky, medovníky a zakysanou smetanu. Zakysanou smetanu lze smíchat s kakaem nebo jakýmkoli sirupem. Je třeba mít na paměti, že se jedná o dosti tekutou cukrářskou hmotu, tedy tekutou hmotu vhodnou k tomu, aby zaschlé těsto bylo měkčí a křehčí.

Jak udělat hustší dort ze zakysané smetany? Nejprve musíte použít maximální zakysanou smetanu

tuku a hotový krém důkladně vychladit na chladném místě. Tyto triky udělají hmotu viskóznější, ale ne dostatečně hustou. Pro výrazné zahuštění zakysaná smetana Vyplatí se použít několik triků a přísad.

Jak udělat dort ze zakysané smetany hustý? Cukráři používají několik poměrně účinných možností. Možné prostředky:

Odstraňte přebytečnou vlhkost ze zakysané smetany. U kvalitní smetany je lepší zvolit maximální obsah tuku. mléčný výrobek- třicet %. Chcete-li zvýšit účinek, můžete zakysanou smetanu vložit do tenká a několik hodin viset nad miskou. Přebytečná kapalina tak odteče a hotová impregnace bude silnější.

Zkraťte dobu šlehání. Při kontaktu s granulovaným cukrem se jakákoli zakysaná smetana stává tekutější. Abyste tomu zabránili, musíte šlehat smetanu při maximální rychlosti mixéru po dobu nepozitivní. Kromě toho se před šleháním vyplatí chladit všechny produkty a zařízení.

Použití škrobu. Jakýkoli škrob může impregnaci mírně zahustit a nijak neovlivňuje chuť.

želatinový doplněk. Je to všestranné zahušťovadlo, které může mírně změnit chuť dezertu. Po přidání bude chvíli trvat, než vychladne.

Kombinace zakysané smetany a másla. Zakysaná smetana s přídavkem másla se ukáže jako trochu jiná chuť, je těžší a hutnější. Ve skutečnosti se jedná o jiný produkt, ale tato možnost je velmi běžná. Zvláště často se používá k vycpávání zákusků.

Použití speciálního krémového zahušťovadla. Tato metoda je nejsnáze použitelná. Existují zahušťovadla s různými názvy, ale v aplikaci jsou všechny podobné.

Tyto jednoduché triky pomáhají zakysanou smetanu při vaření zahustit. Chcete-li dát hustotu hotového krému, můžete jej znovu vyšlehat pouze přidáním jakékoli vhodné přísady.

Na přípravu středně velkého dortu budete potřebovat asi 500 g zakysané smetany, 100 g moučkového cukru, špetku vanilinu. Další komponenty jsou přijímány v souladu s níže uvedenými recepty.

Jak udělat zakysanou smetanu hustší? Můžete použít želatinu. Vyžaduje 15 g a 100 ml vody. Pro bobtnání se želatina nechá zrát ve studené vodě po dobu 20-30 minut, poté se rozpustí ve vodní lázni, aby se zabránilo varu. Zatímco želatinová hmota chladne, vyšleháme základ krému - zakysanou smetanu s cukrem. Po 10 minutách intenzivního šlehání se přidá vanilin a studená želatina. Poté se smetana ještě pár minut šlehá. Hotová hmota by měly být umístěny na chladném místě po dobu 5-6 hodin. Během tohoto období se želatina zachytí a pořádně zhoustne jemný krém.

Jak udělat zakysanou smetanu hustou se škrobem? Výše uvedené množství přísad bude vyžadovat pouze dvě čajové lžičky prášku. Chlazená zakysaná smetana se šlehá chlazeným mixérem po dobu 10 minut, poté se přidá cukr a vanilková esence. Po dalších 5 minutách šlehání se přidá škrob a znovu šlehá. Aby se krém zachytil a zhoustl, vyjme se na půl hodiny na chladném místě.

Jak jinak udělat zakysanou smetanu hustou? Za 500 gr. zakysaná smetana se vezme asi 70 g másla. Mělo by být mírně teplé. 50 g moučkového cukru utřeme s máslem ve velké nádobě. Když hmota zbělá, přidá se zakysaná smetana, zbývající prášek a vanilin. Tuto směs šlehejte chlazeným mixérem po dobu 10 minut. Výsledkem je jemná a hutná cukrářská hmota s homogenní konzistence. Nejlepší je používat vychlazené.

Jak udělat zakysanou smetanu hustou? Můžete použít kondenzované mléko. V tomto receptu můžete zcela vyloučit použití cukru. Kondenzované mléko ovlivňuje objem, díky němuž vychází více impregnace. Na standardní ingredience přidal běžná banka kondenzované mléko a 50 gramů másla. Olej musí být pokojová teplota. Chlazená zakysaná smetana se šlehá 10 minut, poté se k ní přidá šlehaná směs kondenzovaného mléka a másla. Tato hmota se musí šlehat dalších 10-15 minut, dokud se nevytvoří svěží homogenní hmota. Tento krém lze podávat jako nezávislý dezert zdobený sušeným ovocem nebo ořechy.

Jak udělat zakysanou smetanu hustou? K tomuto účelu se výborně hodí suché koncentrované krémové zahušťovadlo. V návodu jsou většinou uvedeny přesné proporce (liší se výrobce od výrobce). Nejčastěji 500 gr. zakysaná smetana vyžaduje jedno balení zahušťovadla. Po dobu 10 minut se studená zakysaná smetana šlehá s cukrem, poté se přidá vanilin a zahušťovadlo. Výsledná hmota se musí intenzivně šlehat dalších 5 minut. Poté, co je krém umístěn na chladném místě po dobu půl hodiny. Pokud je výsledná konzistence vodová, přidá se další zahušťovadlo a sladká hmota znovu šlehne.

Jak je vidět z těchto receptů, při přípravě husté zakysané smetany se používají různé kulinářské přísady. V každém případě je důležité používat čerstvé jídlo Vysoká kvalita. Zakysaná smetana by měla mít vysoký obsah tuku. Zakysaná smetana i inventář musí být nejprve ochlazeny.

Top 10 zlomených hvězd Ukazuje se, že někdy i ta nejhlasitější sláva končí neúspěchem, jako je tomu u těchto celebrit.

10 záhadných fotografií, které šokují Dlouho před příchodem internetu a mistrů Photoshopu byla naprostá většina pořízených fotografií pravých. Někdy byly obrázky opravdu neuvěřitelné.

Co vypovídá tvar vašeho nosu o vaší osobnosti? Mnoho odborníků se domnívá, že pohledem na nos můžete hodně prozradit o osobnosti člověka. Proto při prvním setkání věnujte pozornost nosu je neznámý.

Děsivě krásné: 15 šokujících plastických operací, které skončily neúspěchem Plastická chirurgie mezi hvězdami je dodnes neuvěřitelně populární. Problém je ale v tom, že dříve nebyl výsledek vždy ideální.

11 podivných známek, že jste v posteli dobří Také chcete věřit, že svému romantickému partnerovi dopřáváte v posteli potěšení? Aspoň se nechceš červenat a omlouvat se.

10 známek, že vás muž podvede Známky nevěry jsou zjevné, nejde si jich prostě nevšimnout. Mnoho žen se potýká s tím, že v jednu krásnou chvíli se jejich zasnoubení brzy zasnoubí.

Zakysaná smetana není tak populární, protože se vyrábí z másla nebo bílkovin. A všechno je to o jeho nestabilitě. Existují ale dezerty, které používají pouze zakysanou smetanu – Zebra, Něha nebo Medovník. Krém díky své konzistenci dorty dokonale impregnuje.

Zakysanou smetanu lze upravit přidáním želatiny nebo agar-agaru, v takovém případě získáte jemný dezert nebo můžete sestavit dort s vrstvami krému o stejné tloušťce sušenkové dorty. Bude to krásné a chutné, ale zase ne na dlouho. Přesto je zakysaná smetana určena na něco jiného.

Aby byl krém opravdu svěží, jemný a sametový, měli byste dodržovat některá důležitá pravidla:

Je vhodné vzít si doma zakysanou smetanu na smetanu. Pokud to není možné, kupte si v obchodě zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku, minimálně 30 %, ale v žádném případě ne tzv. výrobek ze zakysané smetany“, z takových surovin nevzejde nic dobrého. „Dobrou“ zakysanou smetanu od pseudozakysané smetany rozeznáte podle ceny, data spotřeby, složení výrobku a bezúhonnosti výrobců (dobře, pokud má váš region vlastní závod na zpracování mléka, je naděje, že místní produkty lepší než dovážené);
Aby se zakysaná smetana snadněji šlehala a byla svěží, použijte místo cukru moučkový cukr. Zaměřte se na hmotnost, protože prášek má mnohem menší objem než cukr. Pokud vynecháte - bude to velmi sladké;
Zakysaná smetana by měla být před šleháním velmi dobře ochlazena;
A co je možná nejdůležitější, zakysaná smetana by měla být nejčerstvější.

No, je to o receptech. Existuje mnoho z nich, ale všechny začínají od toho hlavního - základu ze zakysané smetany. Naučte se to vařit - všechno ostatní se ukáže!

Zakysaná smetana - základ s moučkovým cukrem

Ingredience:
2 zásobník zakysaná smetana
4 polévkové lžíce moučkový cukr,
5 g vanilkový cukr.

Vaření:
Zakysanou smetanu vychladíme v lednici. Nádobí se zakysanou smetanou vložte do ledové vody nebo do sněhu. Pomocí mixéru šlehejte zakysanou smetanu, dokud se na šlehači neudrží hustá, nadýchaná pěna. Přidejte prosátý moučkový cukr a vanilkový cukr, promíchejte a ihned použijte na vrstvení koláčů.

Zakysaná smetana - základ s moučkovým cukrem (jiný způsob)

Ingredience:
400 g zakysané smetany
150 g moučkového cukru,
½ lžičky vanilkový cukr nebo kapka extraktu.

Vaření:
Zakysaná smetana by měla být před vařením vypuštěna. K tomu vyložte cedník dvojitou vrstvou gázy, dejte na něj zakysanou smetanu a nechte 3-4 hodiny namáhat. Poté dejte zakysanou smetanu vychladit. Dále dáme zakysanou smetanu do misky, ve které se bude šlehat, vložíme do ledové vody. Přidejte moučkový cukr a vanilku a šlehejte do nadýchané hmoty.

Zakysaná smetana s želatinou

Ingredience:
1 zásobník zakysaná smetana
4 polévkové lžíce moučkový cukr
1 lžička želatina.

Vaření:
K přípravě tohoto typu krému můžete použít nízkotučnou, nepříliš hustou zakysanou smetanu. Hlavní je, aby to bylo přirozené. Namočte želatinu do ½ šálku. teplá voda a necháme 15-30 minut bobtnat. Poté rozpusťte ve vodní lázni (nebo v mikrovlnné troubě) bez přivedení k varu a nechte vychladnout. Mezitím vyšleháme zakysanou smetanu s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty a nepřestáváme šlehat tenkým pramínkem želatinu. Krém se ukáže jako vodový, proto použijte odnímatelnou formu na vrstvu koláčů. Po sběru dort dejte přes noc do lednice. Zakysaná smetana bude jako soufflé.

Zakysaná smetana - základ s cukrem

Ingredience:
500 g zakysané smetany
250 g cukru
10 g vanilkového cukru.

Vaření:
Poměr zakysané smetany a cukru by měl být alespoň 2:1. Vychlazenou zakysanou smetanu smícháme s cukrem vanilkový cukr a šlehejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí a nezískáte nadýchanou hmotu.

Zakysaná smetana

Ingredience:
4 polévkové lžíce zakysaná smetana 30% tuku,
1 zásobník smetana 20% tuku,
2 polévkové lžíce moučkový cukr
1 sáček vanilkového cukru.

Vaření:
Smíchejte vychlazenou smetanu a zakysanou smetanu, pokrmy s nimi vložte do drceného ledu nebo studená voda s ledem a šlehejte při nízké rychlosti mixéru, dokud nebude nadýchaný. Postupně bez přestání přidávejte prosátý moučkový cukr a vanilkový cukr a při vysokých otáčkách šlehejte do hladké a nadýchané hmoty.

Zakysaná smetana máslový krém

Ingredience:
1 zásobník zakysaná smetana
1 zásobník mléko,
1 zásobník máslo,
1 zásobník moučkový cukr
příchutě - podle chuti a přání.

Vaření:
U tohoto krému se všechny produkty neochlazují, ale naopak zahřívají na pokojovou teplotu. Smíchejte zakysanou smetanu, máslo a mléko a šlehejte při nízké rychlosti do hladka. Poté přidáme moučkový cukr a šleháme na vysoké otáčky do nadýchané hmoty. Krém dochuťte koňakem, rumem, likérem nebo vanilkovou esencí.

Zakysaná smetana s vlašskými ořechy

Ingredience:
700 g čerstvé tučné zakysané smetany,
1 zásobník sahara,
100 g vlašských ořechů
koňak nebo rum.

Vaření:
Silně vychlazenou zakysanou smetanu smícháme s cukrem a šleháme, dokud nebude nadýchaná a cukr se úplně nerozpustí. Vlašské ořechy nakrájíme, lehce opečeme na suché pánvi a necháme vychladnout. Přidejte ke smetaně, zakápněte aroma podle chuti a přání a rozmixujte do hladka.

Smetanová zakysaná smetana s tvarohem a ořechy

Ingredience:
250 g čerstvé tučné zakysané smetany,
200 g čerstvého tvarohu,
100 g moučkového cukru,
1 zásobník jakékoli ořechy.

Vaření:
Smícháme zakysanou smetanu a tvaroh a ušleháme do nadýchané hmoty. Tvaroh lze předem protřít sítem (neprocházet tvarohem přes mlýnek na maso). Za stálého šlehání přidejte moučkový cukr. Do hotového krému přidáme nasekané, nasucho osmažené ořechy (vlašské, arašídy, kešu).

Zakysaná smetana proteinový krém

Ingredience:
250 g zakysané smetany 30-33% tuku,
250 g cukru
4 veverky,
10 g vanilkového cukru.

Vaření:
Zakysanou smetanu sceďte tak, že ji dáte na 3-5 hodin do síta pokrytého několika vrstvami gázy, poté vychladíte v lednici. Opatrně oddělte bílky od žloutků, dejte pozor, aby se do nich nedostal žloutek. Zvlášť vyšleháme zakysanou smetanu s 50 g cukru a vanilkovým cukrem do nadýchané hmoty. Vychladlé bílky šlehejte v čisté, suché míse zvlášť, nejprve na nízké otáčky, do pěny, poté, aniž byste přestali šlehat, postupně přidávejte cukr a šlehejte při maximální rychlosti do husté hmoty (tvrdé vrcholy). V proteinový krém Jemně, po troškách, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte. Použijte ihned.

Citronový krém na zakysané smetaně

Ingredience:
2 zásobník hustá zakysaná smetana,
1,5 zásobník. sahara,
20 g želatiny,
1 citron.

Vaření:
Citron spařte, osušte ručníkem a struhadlem odstraňte kůru. Vymačkejte šťávu a dejte do lednice. Namočte želatinu do ½ hromádky. teplou vodou, necháme nabobtnat, poté rozpustíme ve vodní lázni (nevaříme!) a ochladíme. Dobře vychlazenou zakysanou smetanu ušlehejte do nadýchané hmoty, poté postupně přidejte všechen cukr, šlehejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté nalijte citronová šťáva, želatinu, prošlehejte a přidejte citronovou kůru.

Zakysaná smetana brulée

Ingredience:
500 g tučné zakysané smetany,
1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka,
vanilin nebo vanilková esence.

Vaření:
Pro tento krém si můžete koupit hotový vařené kondenzované mléko, ale dost často se místo skutečného kondenzovaného mléka vaří mléčný a rostlinný výrobek. Proto je lepší vařit kondenzované mléko sami. Kupte si plechovku pravého kondenzovaného mléka, dejte ji do kastrolu, zalijte vodou a dejte na sporák vařit 2 hodiny. Pokud se voda vyvaří, přidejte vroucí vodu. Hotový guláš vychladíme. Pro výrobu creme brulee smíchejte zakysanou smetanu vařené kondenzované mléko(nebude to jednoduché, protože varenka je dost hustá) a ušleháme do nadýchané hmoty.

Zakysaná smetana s kondenzovaným mlékem

Ingredience:
500 g tučné zakysané smetany,
2/3 plechovky kondenzovaného mléka
½ citronu (šťáva)
1 polévková lžíce koňak nebo likér.

Vaření:
Vychlazenou zakysanou smetanu vyšleháme do nadýchané hmoty. Poté, aniž byste přestali šlehat, tenkým proudem nalijte citronovou šťávu, koňak nebo likér a kondenzované mléko.

V hotové zakysané smetaně, připravené podle některého z našich receptů, můžete přidat přírodní šťáva- dodá nejen chuť a vůni, ale dodá vašemu krému i jemný odstín. Pokud čerstvé bobule není po ruce, použijte marmeládový sirup. Část cukru může být nahrazena tekutý med, to je zvláště důležité při přípravě "Medového dortu". Pokud se rozhodnete přidat drcené mandle, zvýrazněte jeho chuť likérem jako je Amaretto.

Zakysaná smetana je také dobrá jako nezávislý dezert: dejte zakysanou smetanu do misek, navrstvěte ji s ořechy nebo kousky ovoce a bobulí a dejte ji na pár hodin do chladničky.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

V tomto článku se pokusíme zjistit, jak zahustit zakysanou smetanu, pokud se stále ukázalo, že je tekutá, a zvážit tři základní receptury ideální náplň pro váš dezert.

Především tedy věnujte zvláštní pozornost výběru samotné zakysané smetany. Jeho obsah tuku by měl být alespoň 25 %. V tomto případě však ne každý dosáhne dobrý výsledek. Můžete použít osvědčenou metodu: zakysanou smetanu položte na čtyřnásobný gázový řez, svažte její okraje a zavěste nad nádobu do lednice, nejlépe přes noc. Tento postup zbaví produkt přebytečného séra a krém bude hustší.

Pokud není čas zakysanou smetanu scedit, nabízíme ne nijak složité způsoby, jak krém zhoustnout, a to za použití nijak ošemetných triků a ingrediencí.

Jak zahustit dort ze zakysané smetany želatinou?

Ingredience:

tučná zakysaná smetana, ne méně než 25% - 270 g;
granulovaná želatina - 3 lžičky;
cukr (malý) - 145 g;
vanilka;
voda - 45 ml.

Vaření

Postupně nalijte cukr do husté zakysané smetany (můžete použít prášek), neustále šleháme mixérem. Když vidíte, že se v hmotě vytvořily bublinky, přidejte vanilku a znovu vše šlehejte další minutu.

Než krém zahustíte želatinou, musíte vědět, jak ji správně přidat!

Nalijte želatinu do kovové nádoby, naplňte ji teplá voda, promíchejte a odstavte, dokud nenabobtná. Nyní ji dejte na sporák na co nejmenší oheň a za stálého míchání zahřívejte želatinu, dokud se úplně nerozpustí ve vodě, aniž byste ji opustili.

Rozpuštěnou želatinu, ochlaďte do teplého stavu a poté nalijte do nádoby se šlehačkou zakysanou smetanou. Znovu zapněte mixér a za stálého šlehání spojujte želatinu se smetanou, aby byla svěží a co nejvíce homogenní. Před použitím krém pošlete do chladu alespoň na 1,5 hodiny.

Jak zahustit zakysanou smetanu škrobem?

Ingredience:

tučná zakysaná smetana 25% (nebo domácí) - 470 g;
- 90 g;
škrob - 25 g;
vanilková esence - 1-2 kapky nebo vanilin.

Vaření

Vložte zakysanou smetanu do hluboké misky a šlehejte mixérem po dobu patnácti minut (alespoň). Poté po malých dávkách nasypte prášek, přidejte esenci nebo vanilin a šlehejte dalších 5-7 minut. Dále přidáme škrob, ještě trochu prošleháme a hmotu necháme 35 minut v chladu.

Jak udělat hustý dort ze zakysané smetany?

Přidáním do kompozice lze vyrobit hustou zakysanou smetanu měkké máslo. V tomto případě konzistence krému, hustota a chuťové vlastnosti. Pro jeho přípravu na 500 g zakysané smetany vezměte asi 100 g měkkého másla. Nejprve se vyšlehá máslo s práškem (množství je určeno výhradně osobní preferencí) a teprve poté se přidá zakysaná smetana.

Také kombinací různých fermentovaných mléčných výrobků můžete vyrobit hustý krém. Smetanový sýr lze přidat do zakysané smetany, která je již výborným základem smetany, stejně jako tvaroh, nastrouhaný do pastovité konzistence.

Hustý tvaroh a zakysaná smetana na dort

Ingredience:

Vaření

Smetanový sýr dobře utřeme s tvarohem. Do zakysané smetany nasypeme cukr a vanilku a šleháme mixérem, dokud se krystaly nerozpustí. Přidejte všechnu měkkou tvarohovou hmotu, zapněte mixér na maximální rychlost a přiveďte smetanu k nadýchanosti.

Vzhledem k tvarohovému krému je náplň neuvěřitelně vzdušná a docela elastická. Snadno se s ním pracuje a má úžasný jemná chuť, dokonale kombinované s jakýmkoliv druhem dortů.

Zakysaná smetana a cukrový dortový krém je nejjednodušší a nejvíce správný recept na výrobu sladkých dezertů. Až na klasickým způsobem jeho příprava, existují další, další zajímavé možnosti. Zakysaná smetana může být hustá nebo řidší, vysoce kalorická nebo dietní. Můžete do něj přidat kakao, vanilin, bobule a dokonce i ořechy.

Klasický krémový dort se zakysanou smetanou a cukrem

Prostřednictvím použití dostupné ingredience zakysaná smetana je obzvláště oblíbená. Fermentovaný mléčný výrobek dělá smetanu jemnou a dodává jí smetanovou chuť. Hlavní věc je, že zakysaná smetana je čerstvá a mastná. Pokud důvěřujete tržním produktům, pak je lepší koupit zakysanou smetanu tam, a ne v obchodě. Získat vzduchový krém stojí za to přidat jemný cukr, ale profesionální cukráři preferujte moučkový cukr.

Ingredience:

½ kg zakysané smetany;
160 g jemného cukru;
sáček vanilkového prášku.

Způsob vaření:

Do nádoby dáme vychladlou zakysanou smetanu a zapneme na mixéru nízkou rychlost. Musíte provést tři přístupy po dobu jedné minuty.
Poté zvýšíme otáčky a vysypeme cukr, ale ne celé množství, ale po částech, po lžících.
Ke konci přidejte vanilku a šlehejte další dvě minuty, dokud nebude nadýchaná.

Sladká vrstva s tvarohem

V poslední době jsou velmi žádané dezerty s použitím tvarohu. Takový produkt se přidává do těsta a připravuje se z něj jemná vrstva pro různé dezerty.

Ingredience:

balíček tvarohu;
420 ml zakysané smetany;
170 g bílého písku.

Způsob vaření:

K přípravě krému ze zakysané smetany a tvarohu začneme rozmačkáním tvarohový výrobek do měkké konzistence bez jediné hrudky.
Poté dáme zakysanou smetanu a opět zapneme mixér.
Po dvou minutách přidejte sladký písek a směs míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pro chuť můžete přidat trochu vanilky.

S přidaným olejem

K přípravě tohoto krému budete potřebovat pouze tři ingredience: zakysanou smetanu, máslo, cukr. Zakysaná smetana s přídavkem másla se ukáže jako jemná, vzdušná, hustá a samozřejmě lahodná. Takový krém je vhodný nejen pro vrstvu koláčů, ale také pro plnění koláčů a zákusků. Pro recept je lepší vzít tučnou zakysanou smetanu a máslo s obsahem tuku nejméně 82%.

Ingredience:

140 g másla;
280 ml zakysané smetany;
140 g sladkého prášku.

Způsob vaření:

Do mísy dejte máslo pokojové teploty a šlehejte tři minuty.
Přidejte zakysanou smetanu spolu s práškem a ingredience dobře rozdrťte vysokou rychlostí, dokud nezískáte hustou hmotu.

Hustá zakysaná smetana s cukrem na dort

Doma není vždy možné šlehat zakysanou smetanu na požadovanou hustá konzistence. Krém se zpravidla ukazuje jako tekutý. Existují ale způsoby, jak dosáhnout požadované hustoty.

Mnoho žen v domácnosti tvrdí, že hustou smetanu můžete získat pouze z domácí zakysané smetany, nikoli z produktu, který nám nabízejí v obchodech. Chcete-li otestovat takové předpoklady, kupte si na trhu zakysanou smetanu s obsahem tuku 30%, přeložte gázu na čtyři a nasaďte ji fermentovaný mléčný výrobek. Zavěste sáček nad nádobu a počkejte tři hodiny. Pokud z gázy vyteče syrovátka, tak taková zakysaná smetana udělá opravdu hustý krém na dort.
Mnozí si ani neuvědomují, že cukr dokáže proměnit i tu nejtučnější zakysanou smetanu v tekutou hmotu. Čím déle necháte mixér zapnutý, tím menší je pravděpodobnost, že dosáhnete požadovaného výsledku. Co dělat? Odpověď je jednoduchá – zakysaná smetana a dokonce i inventář, tedy miska a metly, by měly být v pohodě. Rychle a intenzivně promíchejte.
Pro dosažení husté konzistence můžete přidat kukuřici popř bramborový škrob. Takové přísady nijak neovlivňují chuť, ale ovlivňují její hustotu. Smetanovou hmotu před použitím na výrobu dezertů uchováme pouze v chladu.
Přidáním másla bude krém také hustý, i když chuť se ukáže být poněkud odlišná a krémová hmota bohatší a těžší.
Nejlehčí a moderním způsobem- jedná se o zahušťovadla do krému, dají se vyrábět pod různými značkami, ale způsob aplikace je pro všechny identický.

Vaření s vejci

Že pudink každá hospodyňka ví, jak vařit s mlékem, ale pro mnohé se ukázalo, že je to objev, že takový krém lze vařit ze zakysané smetany a vajec.

Ingredience:

280 g zakysané smetany;
jedno vejce;
dvě polévkové lžíce mouky;
130 g jemného cukru;
140 g másla;
pár kapek vanilkového extraktu.

Způsob vaření:

Ve vodní lázni rozpusťte sladký písek spolu se zakysanou smetanou a vejcem. Jakmile hmota zhoustne, stáhněte ji z ohně a ochlaďte.
V malých poměrech dejte máslo do směsi zakysané smetany a vajec a mixujte mixérem do hladka.
Přidáme pár kapek vanilkový extrakt, promíchejte a použijte podle návodu.

Jak se dělá se smetanou

K přípravě jemného krému s smetanová chuť budete potřebovat Vysokoprocentní smetana, zakysanou smetanou a jakýmkoliv sladidlem. Nejčastěji hospodyňky používají cukr, ale doporučujeme jej nahradit sladkým práškem. Pokud ne, použijte nejmenší krystalový cukrže se vám ho podaří najít nebo jen namlít v mlýnku na kávu.

Ingredience:

550 g zakysané smetany;
240 g sladkého prášku;
280 ml smetany.

Způsob vaření:

Pokud máte domácí zakysaná smetana, pak se musí zvážit. Vložte produkt do tenká a zavěste jej přes nádobu tak, aby z něj vyteklo veškeré sérum. Pokud se tak nestane, krém se ukáže jako tekutý.
Zakysanou smetanu dáme do hluboké misky, nalijeme chlazenou smetanu, nalijeme prášek. Začněte šlehat na nízkou rychlost a poté na vysokou po dobu 5 minut. Pokud krém nechutná příliš sladce, přidejte více prášku.

Čokoládový krém se zakysanou smetanou, cukrem a kakaem

Používáním jednoduché ingredience můžete diverzifikovat zakysanou smetanu. Například přidáním kakaa získáte lahodné a jemné čokoládové složení.

Ingredience na výrobu krému ze zakysané smetany a kakaa:

160 g zakysané smetany;
70 g másla;
270 g jemného cukru;
70 g kakaa.

Způsob vaření:

Do nádoby dáme zakysanou smetanu, přidáme sladidlo a kakao, promícháme do hladka.
Poté pošleme hmotu na oheň a vaříme do zhoustnutí, nezapomeňte neustále míchat.
Jakmile hmota zhoustne, přidáme olej a vaříme, dokud se úplně nerozpustí.
Vyjmeme kompozici ze sporáku, ochladíme a použijeme na výrobu dezertů.

s želatinou

Chcete-li získat hustou zakysanou smetanu, použijte máslo, ale takový produkt dělá smetanu těžkou a mění chuť. Existuje ale ještě jeden způsob, díky kterému můžete naimpregnovat hustou konzistenci – tím je želatina.

Ingredience:

280 g zakysané smetany;
pět polévkových lžic sladkého prášku;
půl sklenice mléka (voda);
1 lžička želatina;
vanilin.

Způsob vaření:

Nalijte želatinu do mléka (vody) a nechte ji nabobtnat. Poté složení zašleme na vodní koupel a držte, dokud se želatina úplně nerozpustí.
Pomocí mixéru promíchejte zakysanou smetanu s práškem a aromatickou přísadou do hladka.
Poté přidáme vychladlou želatinu, promícháme a smetanu necháme trochu vyvařit.

Pro sušenkové dezerty vhodný je krém střední hustoty. U křehkého těsta je lepší udělat smetanu tekutější, aby mohla dobře nasáknout křupavé koláčky. A na pusinky perfektní možnost krémy s velmi hustou konzistencí, pod vlivem tekutější impregnace se takové výrobky mohou rozpadat.

Jak vyrobit hustou zakysanou smetanu? Mnoho receptů od nás vyžaduje hustou zakysanou smetanu nebo jsou chvíle, kdy jste zakysanou smetanu koupili, ale je tekutá. Co dělat? Zahušťovat zakysanou smetanu bez zahřívání, přidávání zahušťovadel, škrobu a dalších škodlivých přísad zvládne každý.

Recept Jak vyrobit hustou zakysanou smetanu

Sloučenina:

Zakysaná smetana 400 g (jakýkoli obsah tuku a jakákoli značka)
Textil

zakysaná smetana

Krok 1 Vážení zakysané smetany

Jedním z nejjednodušších a nejnebezpečnějších způsobů, jak zahustit zakysanou smetanu, je zbavit se přebytečné vlhkosti. Pro tohle:

Dno hrnku vyložte utěrkou. Dobře se hodí bavlněný ručník nebo jakákoli nepříliš hustá tkanina. Používám syntetickou tkaninu, protože syntetika se lépe pere. Naneste všechnu zakysanou smetanu na látku. Svažte rohy na uzel a zavěste.

Krok 2 Čekání

Umístěte šálek pod zakysanou smetanu, abyste shromáždili tekutinu. Uvidíte, jak bude vlhkost látkou pomalu prosakovat.

Krok 3

Za 2-3 hodiny vyteče ze zakysané smetany 15-20 % objemu zakysané smetany. Čím déle zakysaná smetana visí, tím bude hustší. Zároveň je přítomnost zakysané smetany na teplém místě kyselejší.

Po 2-3 hodinách přendejte zakysanou smetanu do nádoby a dejte do chladničky. Naše zakysaná smetana je připravena. Dá se použít na vaření

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek