Co je součástí složení mléka a jak si vybrat kvalitní výrobek na pultě? Výhody mléka - nejškodlivější mýtus v moderní výživě

Pokud jste někdy pili skutečné čerstvé mléko, mohou se vám mléčné výrobky z obchodu zdát zvláštní – „práškové“, pochybné chuti a kvality.

Jaký je rozdíl mezi mlékem zpod krávy a tím, co nám výrobci nabízejí? S jakými „překvapeními“ se můžete setkat při výběru mléka z obchodu? O tom všem si povíme.

Mléko je jedním z nejžádanějších produktů na našem stole. Podle spotřebitelské poptávky se dá srovnat jedině s chlebem! Tento produkt má vysokou nutriční vlastnosti a osloví dospělé i děti. Podle odborníků je zdraví nejvíce prospěšné čerstvé mléko. Ale bohužel ne každý má možnost si jej pořídit. Nejčastěji se musíte spokojit s továrním mlékem.

Na pultech obchodů je mléko pro každý vkus a rozpočet: tučné, výživné a beztukové „dietní“, Mozhaisk a pečené, sterilizované a pasterizované, s krátkou trvanlivostí a něco, co se nezkazí devět měsíců. Jak se ve vší té rozmanitosti nenechat zmást a vybrat si pro rodinu opravdu užitečný produkt?

Hlavní nevýhodou průmyslového mléka je podle spotřebitelů jeho chuť. Je horší než skutečné čerstvé mléko. Mnoho spotřebitelů ve snaze zjistit, co je důvodem, dochází k závěru, že veškeré mléko zakoupené v obchodě je „sušené“. Ale ve skutečnosti není! Neobvyklá chuť nakupovat mléko z jiných důvodů.

Málokdo ví, že farmářské mléko (to, čemu říkáme „domácí“ nebo „vesnické“) a produkt průmyslové výroby má jinou strukturu. V každém mililitru farmářského mléka plavou přes 2 miliardy velkých tukových kuliček. V produktu z obchodu se tyto kuličky rozdrtí na prach a velikost každé z nich nepřesahuje 1 mikron! Mléko z obchodu při vaření netvoří pěnu, není možné vyrobit máslo a odstranit z něj smetanu. Ale to není jediný důvod pro změnu chuti produktu!

Dalším bodem, který přímo ovlivňuje kvalitu mléka, je jeho zpracování. Řízení teploty potřebné k tomu, aby byl produkt bezpečný a pitelný, dodává nápoji chuť pasterizace. Jedná se o vynucené opatření, bez kterého není možné uvolnit na regálech dobré mléko, které nezpůsobí otravy a problémy v trávicím traktu.

Které mléko je nejlepší?

Na etiketě průmyslového mléka najdete nápisy „celé“ a „normalizované“. Ne všichni spotřebitelé vědí, co tím myslí. Plnotučné mléko je produkt s přirozeným obsahem tuku, který se pohybuje od 2,8 do 5 %.A „normalizované“ mléko lze vyrobit z více druhů mléka různého obsahu tuku: nejčastěji jde o kombinaci odstředěného a tučné mléko, upraveno na standardní obsah tuku - 1 %, 2,5 % nebo 3,2 %.

Technologie výroby mléčných výrobků zahrnuje povinné zpracování mléka ve vysoké teplotní režim. To je nezbytné pro dezinfekci mléka a jeho delší trvanlivost. Výsledek je:

pasterizované mléko. Může být skladován až 15 dní.
prakticky sterilní mléko. Doba použitelnosti takového produktu je 6-9 měsíců.

Jaké mléko
koupit pro
jogurt?

když miluješ domácí jogurt, obohacený o živé bakterie a připravte jej z mléka z obchodu, kupte si pasterizovaný nefiltrovaný výrobek. Svým složením a kvalitativními vlastnostmi se mu nejvíce blíží syrové mléko. A pamatujte: jogurt nebude fungovat ze sterilovaného a ultrapasterizovaného mléka. Takové mléko nekysne!

Jen neslyšící člověk dnes nikdy neslyšel o antibiotikách v mléce. Toto téma je živě diskutováno v médiích, k vyjádření jsou zváni nejlepší odborníci: lidé chtějí vědět, zda v mléce skutečně mohou být antibiotika a čím je to může ohrozit?

Světové společenství má skutečně důvod k obavám. Při léčbě skotu se často používají antibiotika, ale když je zvíře nemocné, regulační dokumentace předepisuje chovat skot v karanténě. Ten by měl být udržován po určitou dobu po zotavení - dokud antibiotika nejsou přirozeně odstraněna z těla zvířete. Ne všichni výrobci však dodržují nezbytné podmínky bezpečnostní! A pak dovnitř mléčný výrobek laboratorní testy zjistí antibiotické látky. Ale naštěstí jsou tyto jevy vzácné.

Komentář odborníka

Antibiotika jsou látky přírodního nebo polosyntetického původu, které inhibují růst živých buněk. Souběžně s léčbou lidí se zánětlivými onemocněními jsou zvířatům podávána také antibiotika. Mléko krávy, která dostala antibiotika, by mělo jít do karantény, ale kvůli ekonomické nevýhodnosti to výrobci často nedělají, ale mléko dávají do výroby.

Bez laboratorních testů je pro kupující nemožné zjistit, zda jsou v mléce antibiotika. Tyto látky samy o sobě nejsou pro lidský organismus škodlivé, ale jejich hromadění může vést k nečinnosti podobných antibiotik. To znamená, že člověk používá podobná antibiotika a ty nezabírají.

Jak poznat mléko s antibiotiky? Čisté mléko můžete nechat ve sklenici 4-5 hodin s přidáním zakysané smetany. přírodní mléko se změní na jogurt a jogurt nebude fungovat z mléka s antibiotiky. Antibiotika nelze neutralizovat. Pokud jste zjistili, že vaše mléko obsahuje antibiotika, pak byste měli tyto produkty odmítnout.

Pokud pasterované mléko nezkysne, svědčí to ve většině případů o obsahu antibiotických látek v něm. Pokud ale máte co do činění s pasterizovaným filtrovaným mlékem, neobviňujte výrobce! Výrobci utěsňují tento produkt pomocí dusíku. Mléko tedy po uplynutí doby použitelnosti nezkysne, ale „sytí“.

Kvalitu mléka nelze určit „od oka“, takže spotřebitel musí věřit jeho chuti a osobnímu pocitu. Mnozí nevěří v výhody mléka s dlouhodobý skladovatelnost za předpokladu, že vše, co je skladováno déle než dva týdny – “ pevná chemie". Ve skutečnosti datum spotřeby a „přirozenost“ mléka nejsou synonyma. Výrobci mají mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost nápoje, přičemž vstupní surovinou může být cokoliv.

Navíc vyrábět kvalitní mléko s krátkou trvanlivostí je to pro výrobce ještě výhodnější, lidé si takový výrobek koupí rychleji, - říká Olga Soklová, výzkumnice, expertka Roskontrol. Nespoléhejte se tedy pouze na tuto značku! Soulad výrobků s GOST a dostupnost důkazů o kvalitě a bezpečnosti - to jsou ukazatele, které označují mléko, které je dobré pro zdraví!

Odborníci společnosti Roskontrol provedli studii pasterizovaného mléka 16 známých značek. Hlavním cílem bylo zjistit, zda se v regálech nenachází padělek – mléko s potenciálně nebezpečné přísady(škrob, křída, soda a mýdlo). Mezi dalšími kritérii pro hodnocení kvality výrobku bylo zohledněno, zda rostlinné tuky a odpovídá mléko normám GOST? Podle výsledků studie se produkty ukázaly jako nejlepší ochranné známky"Prostokvashino", "Amka", "Mléčná řeka", "Naše farma", "Čistá louka", "Vologda", "Lianozovskoye", "Velký hrnek".

Být zdravý! Pijte kvalitní jídlo!

Pro ty, kteří alespoň jednou pili opravdovou parní lázeň, mohou mléčné výrobky ze supermarketu působit přinejmenším zvláštně. Mají úplně jinou, neobvyklou chuť, které se říká „prášek“. Podívejme se, jak se liší od pod krávou od produktů vyráběných v průmyslových podmínkách. Je to opravdu pro tělo prospěšnější? A jak nenarazit v supermarketu na produkty pochybné kvality?

Jaký je rozdíl mezi přírodními a kupovanými mléčnými výrobky?

Od roku 2013 má celní unie technický předpis o bezpečnosti mléka a mléčných výrobků. Je navržen tak, aby chránil životy a zdraví lidí, aby zabránil pokusům výrobců uvést kupující v omyl ohledně kvality výrobků.

Technické předpisy uvádí více než 100 druhů mléčných výrobků. Všechny jsou sloučeny do 3 velkých skupin:

Mléčné výrobky - konzumní mléko, tvaroh zakysaná smetana. Takové výrobky jsou vyrobeny z mléka nebo jeho složek, bez přídavku nemléčných tuků a bílkovin. Kompozice může obsahovat další komponenty potřebné pro zpracování mléka.
Mléčné výrobky složené produkty- jogurty s křupavými vločkami, tvarohy s kousky ovoce. Tyto výrobky jsou rovněž vyráběny z mléka a jeho složek, které jsou částečně nahrazovány nemléčnými složkami. Podíl mléka musí být více než 50 % a ve zmrzlině a sladkých mléčných výrobcích více než 40 %.
Mléčné výrobky - zakysaná smetana, tavený sýr. Takové výrobky se vyrábějí z mléka, jeho složek a mléčných výrobků, ale přípustný podíl náhražky mléčného tuku je více než 50 %. Je možné použít i nemléčný protein.

Na obalu je vždy uvedeno, do které skupiny výrobek patří. Nejkvalitnějšími produkty jsou mléčné výrobky. Mléčné směsi a výrobky obsahující mléko jsou levnější, ale užitečné látky nezůstávají a chuť může mít pramálo společného s chutí skutečného mléka.

Jak správně číst etiketu?

Před nákupem mléčných výrobků si vždy přečtěte etiketu. Věnujte pozornost následujícím informacím:

Název - pokud výrobek obsahuje nemléčné složky, mělo by být označeno, že se jedná o výrobek s obsahem mléka.
Norma nebo technický dokument výrobce, podle kterého se mléko zpracovává. Vezměte prosím na vědomí, že na rozdíl od GOST, TU ( Specifikace) může výrobce změnit podle svého uvážení.
Ingredience se seznamem všech přísad.
Hmotnostní podíl tuku v procentech. Na tavený sýr, sýrové výrobky a nízkotučné potraviny je indikováno zpracování mléka hmotnostní zlomek procento tuku v sušině.
Hmotnostní podíl mléčného tuku - uveden na obalu výrobků s obsahem mléka.
Obsah mikroorganismů – bakterií mléčného kvašení, bifidobakterií a dalších probiotik.
Obsah mikro a makro prvků, vitamínů a jejich vztah k denní potřeba osoba.

Dalším problémem je datum spotřeby. Mléčné výrobky vyrobené z přírodního mléka bez přídavku chemikálií podléhají zkáze vždy, ale takové výrobky lze v obchodech sehnat jen velmi obtížně. Pokud je datum spotřeby 3 dny a více, pak výrobek obsahuje konzervační látky. Čím déle se dá skladovat, tím více chemie obsahuje a pro tělo méně užitečných složek.

Moje tchyně mi neustále říká - je velká (rok a 1 m), je čas přejít z vašich prášků (myšleno směs) na mléko z obchodu, jak moc ji můžete otrávit. V tomto jejím tvrzení s ní vůbec nesouhlasím. Samozřejmě, že to není směska mateřské mléko, ale proč je lepší mléko z obchodu, není vůbec přírodní, ale práškové.Dnes jsme byli na návštěvě u naší kmotry (NAŠE STARŠÍ DCERKY) a vznesla tam takový dotaz (mléko z obchodu je lepší než tvoje směska, já „Nejsem hloupý, nepřesvědčuj mě, řekla všem), protože se všichni zastávali jejího manžela a mě, že směs je lepší než mléko z obchodu. A proto jsem se rozhodla napsat a získat váš názor, milé maminky.
....Ani se neodvažuji zpochybňovat výhody mateřského mléka. Když z nějakého důvodu skončí, přendáme naše drobečky do náhražky - směsi.

A co je podle vás lepší dát miminku, kterému je už rok?
Směs už přeci jen není jedinou „potravou“, užívá se (v našem případě) maximálně 2x (velmi zřídka 3x) denně. Ráno a v noci (někdy se to stane i přes den).
Pokračujte v podávání směsi vhodné pro věk dítěte, nebo můžete stále přejít na mléko z obchodu.

Jaká je výhoda směsí pro děti No, pro děti je lepší koupit dětské jídlo, to
prochází vícestupňovou kontrolou a neměl by obsahovat škodlivé přísady.V drtivé většině případů moderní směsi pro umělé krmení vyrobené z kravského mléka. Ve stejný čas kravské mléko ve srovnání s dámským obsahuje vyšší množství bílkovin a méně tuku a sacharidů. Kromě toho se bílkoviny a tuky liší chemické složení a vlastnosti. Kravské mléko obsahuje více draslíku, sodíku a některých dalších minerálů a méně – některých vitamínů. V tomto ohledu je potřeba upravit kravské mléko tak, aby se získal kompletní produkt pro výživu dětí, který nemá vedlejší efekty. Zavedení syrovátkových bílkovin do složení směsi umožňuje zvýšit podíl lehce stravitelných bílkovin, které jsou svým složením aminokyselin podobné bílkovinám lidského mléka, a zároveň snížit podíl kaseinu, který převládá v kravském mléce. V některých případech se jako základ směsi používá demineralizovaná syrovátka kravského mléka. Tuky z kravského mléka jsou částečně nebo zcela nahrazeny tuky rostlinného původu(obvykle na bázi slunečnice, kukuřice, sóji, kokosu popř palmový olej). V moderní směsi pro umělé krmení se zpravidla zvyšuje podíl lehce stravitelných kyselin se středně dlouhým řetězcem (což se obvykle dosahuje zavedením kokosový olej), stejně jako lipidy nezbytné pro normální růst, obsahující linolovou a linoleovou mastné kyseliny(první jsou součástí slunečnice a kukuřičný olej, druhý - kokos a některé další). Často se do směsí přidávají emulgátory (častěji lecitin) a modulátory metabolismu lipidů (karnitin). Korekce složení sacharidů se provádí zvýšením koncentrace laktózy v mléce nebo zavedením dextrinmaltózy do mléka nebo přírodních produktů, které ji obsahují (sladový extrakt, kukuřičný sirup atd.).

skladovat mléko- Pokud se budeme bavit o mléku z balíčků, tak to má opravdu mnohem méně vitamínů než mléko domácí. Kromě toho v balených mlékách během procesu homogenizace volné radikály. Také v mléce z obchodu zcela chybí užitečné enzymy, které se při jeho zpracování zničí.Mléko zakoupené v obchodě nezkysne v otevřeném obalu týdny, když pokojová teplota. Mnozí se ptají proč? Mléko z trhu totiž velmi rychle zkysne a dopadá lahodné sražené mléko, a z něj můžete vařit tvaroh a další mléčné výrobky. Proč nemůže být nic dobrého z mléka z obchodu?

Toto „podivné“ chování mléka může mít několik důvodů:

Přírodní mléko - sterilizované. Sterilizace mléka se provádí při vysoké teplotě a stává se sterilním, to znamená, že neobsahuje žádné bakterie. Sterilizované přírodní mléko zkysne, pokud do něj přidáte zákys – lžíci kefíru, zakysanou smetanu nebo jogurt.

Pokud tohle - mléčný nápoj. Výrobci nespěchají se změnou obalu a uvedením skutečného názvu svého produktu, jak to vyžaduje zákon. Za takové porušení neexistuje žádný hmatatelný postih. A na pultech obchodů jsou sáčky s nápisem "mléko", ale obsah těchto sáčků a mléko jsou velmi vzdálení příbuzní.

Mléko obsahuje antibiotikum. Je známo, že antibiotika inhibují vývoj bakterií mléčného kvašení. Antibiotikum se může dostat do mléka od léčené krávy, pokud nebyla dodržena 10denní karanténa. Který zemědělec by dobrovolně souhlasil se snížením produkce mléka na dobu 10 dnů?

Dříve byly krávy krmeny senem z nejbližších seníků a krmivem vyrobeným v nejbližší továrně, rovněž převážně z místních surovin. Nyní farmáři nakupují dovážené krmivo, které může obsahovat antibiotikum. Kráva dostává lék s porcí krmiva a my ho dostáváme s mlékem.

Mléko obsahuje konzervační látku. Oficiálně je zakázáno zavádět do složení mléka konzervační látky. Ale zakázané neznamená vyloučené. Lidé, kteří jsou alergičtí na určité konzervační látky, jako je benzoát sodný, nedávno hlásili známky alergie po pití mléka. dlouhodobé skladování.

Mléko obsahuje sodu. Je známo, že jedlá soda je dobrý konzervant. Pro zvýšení trvanlivosti se může přidávat do plnotučného mléka. Ale častěji se soda nachází v rekonstituovaném mléce. Ve výrobě mléko v prášku soda je zavedena do jejího složení za stejným účelem - prodloužit trvanlivost.

Soda sama o sobě nemusí představovat zdravotní hrozbu. Ale! Proces získávání mléka je složitý a technologicky zdlouhavý, hmota se několikrát zahřeje vysoká teplota. Pod vlivem teploty soda reaguje s mlékem, nebo spíše s mléčnými bílkovinami. Jedním z produktů této reakce je amoniak - jed, který se hromadí v těle a může způsobit rozvoj nebezpečných onemocnění žaludku a duodenum. Je dobré, že jeho koncentrace je nízká.

Kravské mléko

Proč telata potřebují mléko? Proč potřebujeme mléko? Protože obsahuje hodně růstových hormonů. Různá zvířata ale rostou různou rychlostí, takže kravské mléko obsahuje o 300 % více kaseinu než lidské mléko. V kravském mléce je zvýšená koncentrace obsahu tuku, který je nezbytný pro rychlý růst krávy.Také obsah Ca (vápníku) v kravském mléce je vhodný pouze pro krávu. Kravské mléko obsahuje také protein renin, který se v lidském mléce vůbec nenachází. My také nemáme dost bakterie, které pomáhají trávit kasein v žaludku. Bez těchto bakterií jde většina nezpracované bílkoviny do krve. Mateřské mléko obsahuje různé imunoglobuliny, které dítě potřebuje k vybudování vlastního imunitního systému. Pokud je novorozenci podáváno kravské mléko, pak se imunoglobulin zvířete, stejně jako přebytek kaseinu, dostane do krevního oběhu bez zpracování. Děti, které pijí kravské mléko, mají v 9 měsících vyšší úmrtnost než ty, které pijí lidské mléko. Například v Americe má 80 % dětí průjem a 70 % má zánět ucha.

Člověk má nejnižší koncentraci bílkovin v mléce a nejnižší koncentraci kaseinu, takže když dáváme miminku kravské mléko, dáváme 3x více kaseinu, než potřebujeme. A protože je kasein velmi obtížně stravitelný, je špatný pro žaludek a může také způsobit ztrátu železa v těle stolicí, protože nezpracovaný kasein způsobuje, že se ve střevní stěně shromažďuje přebytečná krev. S úbytkem železa v těle klesá obsah hemoglobinu v krvi a vzniká anémie.
Kravské mléko obsahuje cukr laktózu. Skládá se z glukózy a galaktózy. K jeho zpracování potřebujete protein laktázu. Rozkládá laktózu na glukózu a galaktózu, které pak přecházejí do metabolismu těla. Dítě má bílkovinu, která mění galaktózu a glukózu. Poté, co se dítě přestane živit mateřským mlékem, jsou geny, které produkují tento protein, vypnuty. Už nefungují. Na světě není jediné zvíře, které by pilo mateřské mléko poté, co již vyrostlo.

Pokud s nízký věk dávejte dětem mléko, snadno překonáte rozvoj alergických reakcí, říkají američtí lékaři z Johns Hopkins Children's Center a Duke University. Prokázali, že pravidelná konzumace mléka postupně „cvičí“ imunitní systém takže imunitní buňky jsou zcela ignorovány nebo méně citlivé na alergeny v nápoji. Předpokládá se, že pomocí mléka můžete zcela vyléčit dítě z potravinové alergie na jiné produkty.

Při potravinové alergii se dítě musí vzdát různých potravin, které jsou důležité a užitečné pro jeho správný vývoj a podporu zdraví. Alergie na mléko je u dětí velmi častá. Imunologové čtyři měsíce testovali účinky mléka u dětí a dospívajících od 6 do 17 let. Imunita dětí, které dostávaly každý den stále větší dávky mléka, si na mléčné výrobky postupně zvykla a projevy alergie se objevovaly stále méně. V dětské tělo při zvýšeném množství mléka se v krvi tvořilo více protilátek.

Pediatři se domnívají, že děti potřebují denně pít mléko, aby udržely imunitní buňky odolné vůči alergiím.
Můj názor.

Není nic chutnějšího domácí čerstvé mléko! Mohu to nyní říci s plnou důvěrou. A jako dítě mě babička doslova pronásledovala s malým hrnkem ještě teplého mléka ve vrásčité ruce a přemlouvala mě, abych se aspoň trochu napil. A já, dítě ve věku 6–7 let, jsem dupl nohou a prohlásil: "Nebudu!" Není divu, vždyť v létě u babičky mají děti odpočívat, a ne dělat to, co říkají dospělí.

Nejraději bych ten čas vrátila, zabalila se do deky, nalila čerstvé mléko do velkého hrnku, vzala ho a strávila celý večer u oblíbeného filmu. Ale je to možné! Stačí si v obchodě koupit karton mléka, uvařit a pochutnat si. Chuť ale není stejná, toho si všimne každý. A není to ani tím, že už nejste ve vesnici. Jen je těžké pojmenovat, co v obchodě nabízejí opravdu zdravé mléko.

Jedlé a ne tak přísady

Škodlivost mléka z obchodu

Vstupování do gastrointestinální trakt spolu s mlékem se antibiotika částečně vstřebávají do krve a s ní jsou již nesena celým tělem. Bakterie malou dávkou netrpí. Ale díky této dávce začínají změnit svůj genetický kód a již nejsou citlivé na tento typ antibiotik.

Peroxid vodíku je poměrně silné oxidační činidlo. Při požití působí jako volné radikály. Peroxid začne ovlivňovat buňky, ničí je a vede k mutaci buněčných jader v řetězci DNA.

A nyní odpověď na odvěkou otázku: "Proč mléko z obchodu nezkysne?" Právě proto, že má velký počet konzervanty a přísady, stabilizátory a příchutě.

Jak vybrat opravdu kvalitní mléko? Nemáte-li na venkově babičku a produkty musíte kupovat v obchodě, nevěnujte pozornost značce a ceně. Při výběru mléčných výrobků je třeba zkontrolovat dvě vlastnosti: složení a.

Trvanlivost pasterizovaného mléka by neměla přesáhnout 72 hodin. Pokud je to mnohem déle, je čas přemýšlet o tom, jakou chemii navždy dlužíte čerstvé mléko v lednici.

Tak jak často koupit mléko v obchodě? Myslete na kolik škodlivé látky už se dostal do krve a nahromadil se na stěnách. Nikdy ale není pozdě začít sledovat, co kupujete a vaříte jídlo pro sebe a své děti. Sdílejte informace se svými přáteli a sledujícími. Je čas změnit svůj pohled na známé věci.

Pokud jste někdy pili skutečné čerstvé mléko, mohou se vám mléčné výrobky z obchodu zdát zvláštní – „práškové“, pochybné chuti a kvality. Jaký je rozdíl mezi mlékem zpod krávy a tím, co nám výrobci nabízejí? S jakými „překvapeními“ se můžete setkat při výběru mléka z obchodu? O tom všem - na MedAboutMe.

Mléko je jedním z nejžádanějších produktů na našem stole. Podle spotřebitelské poptávky se dá srovnat jedině s chlebem! Tento produkt má vysoké nutriční vlastnosti a osloví dospělé i děti. Podle odborníků je zdraví nejvíce prospěšné čerstvé mléko. Ale bohužel ne každý má možnost si jej pořídit. Nejčastěji se musíte spokojit s továrním mlékem.

Jaké mléko
lepší?

Na etiketě průmyslového mléka najdete nápisy „celé“ a „normalizované“. Ne všichni spotřebitelé vědí, co tím myslí. Plnotučné mléko je produkt s přirozeným obsahem tuku, který se pohybuje od 2,8 do 5 %. A „normalizované“ mléko lze vyrobit z více druhů mléka různého obsahu tuku: nejčastěji jde o kombinaci odstředěného a plnotučného mléka, přivezeného na standardní obsah tuku - 1 %, 2,5 % nebo 3,2 %.

Technologie výroby mléčných výrobků zahrnuje povinné zpracování mléka ve vysokoteplotním režimu. To je nezbytné pro dezinfekci mléka a jeho delší trvanlivost. Výsledek je:

pasterizované mléko. Může být skladován až 15 dní.
prakticky sterilní mléko. Doba použitelnosti takového produktu je 6-9 měsíců.

Jaké mléko
koupit pro
jogurt?

Pokud milujete domácí jogurt obohacený o živé bakterie a vyrábíte ho s mlékem z obchodu, kupte si nefiltrovaný pasterizovaný jogurt. Svým složením a jakostními vlastnostmi se nejvíce blíží syrovému mléku. A pamatujte: jogurt nebude fungovat ze sterilovaného a ultrapasterizovaného mléka. Takové mléko nekysne!

Světové společenství má skutečně důvod k obavám. Při léčbě skotu se často používají antibiotika, ale když je zvíře nemocné, regulační dokumentace předepisuje chovat skot v karanténě. Ten by měl být udržován po určitou dobu po zotavení - dokud antibiotika nejsou přirozeně odstraněna z těla zvířete. Ne všichni výrobci však dodržují potřebné bezpečnostní podmínky! A pak laboratorní testy najdou v mléčném výrobku antibiotické látky. Ale naštěstí jsou tyto jevy vzácné.

Komentář odborníka

Jak poznat mléko s antibiotiky? Čisté mléko můžete nechat ve sklenici 4-5 hodin s přidáním zakysané smetany. Přírodní mléko se změní na jogurt a jogurt nebude fungovat z mléka s antibiotiky. Antibiotika nelze neutralizovat. Pokud jste zjistili, že vaše mléko obsahuje antibiotika, pak byste měli tyto produkty odmítnout.

Kvalitu mléka nelze určit „od oka“, takže spotřebitel musí věřit jeho chuti a osobnímu pocitu. Mnozí nevěří ve výhody mléka s dlouhou trvanlivostí a věří, že vše, co je skladováno déle než dva týdny, je „pevná chemie“. Ve skutečnosti datum spotřeby a „přirozenost“ mléka nejsou synonyma. Výrobci mají mnoho způsobů, jak prodloužit trvanlivost nápoje, přičemž vstupní surovinou může být cokoliv.

Navíc je pro výrobce ještě výhodnější vyrábět nekvalitní mléko s krátkou trvanlivostí, lidé si takový výrobek rychleji koupí, - říká Olga Soklová, výzkumnice, expertka Roskontrol. Nespoléhejte se tedy pouze na tuto značku! Soulad výrobků s GOST a dostupnost důkazů o kvalitě a bezpečnosti - to jsou ukazatele, které označují mléko, které je dobré pro zdraví!

Odborníci společnosti Roskontrol provedli studii pasterizovaného mléka 16 známých značek. Hlavním cílem bylo zjistit, zda se v regálech nenachází padělek – mléko s potenciálně nebezpečnými přísadami (škrob, křída, soda a mýdlo). Mezi dalšími kritérii pro hodnocení kvality produktu bylo zohledněno, zda jsou při výrobě použity rostlinné tuky a zda mléko odpovídá normám GOST? Podle výsledků studie se nejlépe ukázaly produkty značek Prostokvashino, Amka, Molochnaya Rechka, Our Farm, Yasny Lug, Vologda, Lianozovskoye a Big Mug.

Být zdravý! Pijte kvalitní jídlo!

Užitečné službyPomocí této služby si můžete vypočítat množství vody, které potřebujete

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek