Recept: Tvarohový krém - pro zákusky. Tvarohový krém pro zákusky

Čerstvé pečivo choux pečivo dostali obrovskou lásku ke sladkému, a to se stalo kvůli jednoduchosti jejich přípravy a množství možností pro chutné náplně pro ně. Na zákusky můžete použít jakýkoli krém, který má dostatečnou stabilitu, aby náplň nevytékala. Níže jsou uvedeny osvědčené proporce těch nejvíce chutné možnosti taková náplň.

Pudink pro zákusky

Tento krém se hodí nejen k pudinku medové těsto v medovikových nebo napoleonských listových dortech může být vynikající náplní pro domácí zákusky. Pouze v tomto případě vařte lepší večer v předvečer pečení samotných koláčů, aby hmota mohla dostatečně vychladnout.

Chcete-li naplnit zákusky diskutovanou základnou, budete potřebovat:

500 ml mléka;
160 g cukru;
40 g mouky;
2 vesnická vejce;
5 ml vanilkového extraktu (lze nahradit odpovídajícím množstvím vanilkový cukr nebo vanilkový prášek)
150 g másla.

Algoritmus vaření krok za krokem:

½ dílu předepsaného množství cukru spolu s vanilkovým extraktem rozpustíme v mléce a dáme na oheň zahřát vysoká teplota ale nenechte to vařit.
Zbylý cukr smícháme s prosátou moukou a rozetřeme slepičí vejce abyste získali homogenní směs bez hrudek mouky a zrnek cukru.
Do vaječně-cukrové směsi nalijeme ve dvou dávkách horké mléko, které je nutné současně promíchat, aby se vejce nesrazila.
Poté vraťte sladký mléčně-vaječný roztok znovu na oheň a svařte do konzistence hustá zakysaná smetana dbejte na to, aby se pudinkový základ nepřipálil.
Do horkého základu přidejte 40-50 g másla, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Když krém dostatečně vychladne, zakryjte ho fólií tak, aby pokryl celý kontakt, a dejte přes noc do lednice.
Zbylé máslo nechte rozehřát na pokojová teplota, poté vyšleháme do husté hmoty a zalijeme jednou nebo dvěma lžícemi pudinkového základu. Poté krém mírně vychladíme v lednici a můžete začít plnit dorty.

Nádivka s tvarohem

Náplň pro zákusky z tvarohu se připravuje s přidáním šlehačky nebo másla. Druhá možnost je stabilnější a méně náladová, takže ji většina žen v domácnosti upřednostňuje, protože její proporce jsou klasické.

Chcete-li vyrobit tvarohový krém pro zákusky, musíte si vzít:

300 g tučného tvarohu (od 9 do 18% obsahu tuku);
100-150 g moučkového cukru;
70 g měkkého másla;
5 ml vanilkového extraktu (nebo vanilkového prášku).

Způsob vaření:

Tvaroh nastrouhaný přes jemné síto smícháme s máslem a vanilkovým extraktem. Pak byste měli vyzvednout mixér. Přísady by měly šlehat při minimální rychlosti, dokud nedosáhnete nejhomogennější konzistence.
Po dosažení požadované textury je nutné přidat poslední složku krému po malých částech - moučkový cukr. Vše šlehejte mixérem, dokud nedosáhnete požadované hustoty, lesku a hladkosti hmoty.

Proteinový krém pro zákusky

Proteinový krém se také často používá k plnění dortů, ale pro dosažení správné textury, aby náplň nevytékala, používejte pouze osvědčené poměry bílkovin, cukru a tekutiny.

Na jednu standardní porci choux těsta pro zákusky stačí:

4 proteiny;
45 ml čerstvé citronové šťávy;
100 ml horké vody;
360 g cukru.

Jak vyrobit proteinový krém pro zákusky:

Nejprve ušlehejte bílky s citronovou šťávou, dokud se nevytvoří pevné špičky. Ohledně toho, zda mají být proteiny chlazeny, stojí za zmínku, že produkt z lednice bude šlehat rychleji, ale při šlehání proteinů při pokojové teplotě se tvoří stabilnější vazby, díky nimž je hmota stabilnější.
Ušlehaný sníh z bílků na chvíli odstavíme a z vody a cukru svaříme sirup. Za tímto účelem nalijte krystalický produkt vroucí nebo jen horkou tekutinou, míchejte na ohni, přiveďte k úplnému rozpuštění a vařte, dokud není vzorek na měkké kouli. Kapka sirupu studená voda by se měl proměnit v měkkou kouli.
Znovu zapněte mixér a za současného šlehání bílků do nich tenkým pramínkem přidávejte horký sladký roztok. Dále šleháme smetanu, dokud úplně nevychladne (10-15 minut). Poté je v módě začít plnit eclairs.

Možnost na bázi másla

Eclairs se připravují poměrně rychle, takže pokud se nechcete dlouho motat s pudinkem nebo proteinovým krémem, pomůže vám jednoduchý, ale velmi chutný olejový krém. Pro něj byste měli brát ve stejném poměru máslo a kondenzované mléko.

Na 10-12 dortů budete potřebovat:

200 g másla s obsahem tuku 82 %;
200 g plnotučného kondenzovaného mléka.

Proces vaření:

Měkké máslo (jeho optimální konzistence dosáhneme při teplotě 25 stupňů), ušleháme do nadýchané a bílé barvy.
Poté za stálého šlehání přidávejte po malých dávkách kondenzované mléko. Jeho množství lze po dosažení požadované krémové konzistence mírně snížit.
Naplněné dorty odešlete do lednice, aby se krém stabilizoval a další skladování hotový dezert.

S mascarpone

Jemný tavený sýr Mascarpone se často používá k výrobě krémů, které lze použít nejen na dorty, ale také na zákusky. Je jen důležité si uvědomit, že tento produkt je velmi náladový (lze jej snadno přebít), takže s ním musíte pracovat opatrně.

Na porci 16–18 dortů se smetanovým sýrem je třeba připravit:

250 g mascarpone;
350 ml smetany s obsahem tuku 33 % nebo více;
140-180 g moučkového cukru;
vanilka podle chuti a přání.

Připravujeme následovně:

Po přidržení nádoby a chvíli šlehání dovnitř mrazák Vychlazenou smetanu ušleháme spolu s moučkovým cukrem do krémova.
Vychlazený sýr rozšleháme zvlášť. Krém poté jemně silikonovou stěrkou vmícháme do vyšlehaného mascarpone. Je potřeba dávat pozor hlavně na to, aby hmota neopadala. Ke konci mixování můžete přidat vanilku nebo jiné dochucovadlo.

Z kondenzovaného mléka

K plnění dortů můžete použít nejen krém z kondenzovaného mléka a másla, jehož recept byl uveden výše, ale také další kombinace s tímto koncentrovaným mléčným výrobkem, například se zakysanou smetanou a vařeným kondenzovaným mlékem („karamel“). .

Pro tuto verzi krému budete potřebovat:

250 g domácí tučné zakysané smetany;
180 g vařeného kondenzovaného mléka;
10-15 ml brandy pro chuť volitelně.

Pokrok:

Zakysanou smetanu šlehejte mixérem několik minut do bujné hmoty. Je lepší produkt předem vychladit. Pokud je zakysaná smetana příliš vzácná, je lepší ji předem zvážit nebo použít speciální zahušťovadlo.
Poté přidejte na malé kousky vařené kondenzované mléko při dalším šlehání smetany. Na úplný závěr přidejte koňak a pár otočeními metliček spojte s hotovým krémem.

1 vejce;

200 g másla.

Posloupnost kulinářských procesů:

Rozšlehané vejce s cukrem smícháme s trochou rozehřáté smetany. Tuto směs pošleme na oheň a zahříváme, dokud nezhoustne. Hotový krémový základ dejte vychladit.
Vyšleháme dostatečně měkké máslo do nadýchané a bílé hmoty. Po malých porcích z něj přivádějte sladkou smetanovo-vaječnou směs vychladlou na pokojovou teplotu. Na závěr můžete pro chuť přidat libovolné dochucovadlo.

čokoládová náplň

Čokoládový krém pro zákusky lze připravit s kakaem v jakékoli z výše uvedených náplní, ale hořká čokoláda učiní chuť jasnější a bohatší, jako ve variantě níže čokoládový krém"Mušelín".

Pro něj musíte vzít:

2 vejce;
100 g cukru;
30 g škrobu;
150 g másla;
100 g tmavé čokolády;
350 ml mléka;
100 ml smetany.

Vaření:

Smíchané v homogenní směsi vajec, škrobu, cukru a mléka, dát na oheň a vařit do konzistence husté zakysané smetany.
Do horkého pudinkového základu vložíme na malé kousky nakrájenou čokoládu a mícháme, dokud se úplně nerozpustí.
V samostatné misce vyšleháme vychlazenou smetanu. Vychladlý pudinkový základ vyšleháme s měkkým máslem, poté do něj lžící vmícháme šlehačku a krém je hotový.

Tvarohový krém je nejoblíbenějším doplňkem dezertů - dortů, zákusků a jen ovoce. Navíc, vyrobený z tvarohu bez tuku, má snížený obsah kalorií, a proto je oblíbený u „hubnoucích dám“. Níže jsou uvedeny některé jednoduché a lahodné krémy pro různé druhy dezerty.

Tvarohový krém - klasický recept

Pro klasický krém Zabere to velmi málo času a minimální množství produktů. Lze jej použít ke zdobení pečiva, vrstvení dortů a vrstveného pečiva nebo jako základ pro složitější krémy.

Na vaření podle klasický recept budete potřebovat:

tvaroh (mastný) - 250 g;
350 gramů moučkového cukru;
máslo - 50 gramů;
1 lžička vanilkový extrakt.

Nejprve dobře promíchejte vanilkový extrakt s tvarohem (9% tuku). Poté přidejte olej, prošlehejte mixérem. Po získání homogenní hmoty postupně nalijte moučkový cukr. Tato součást by měla být prověřena
aby se zabránilo tvorbě hrudek. Musíte to promíchat lehkými pohyby, jemně míchat lžící. Poté celou směs dobře rozmixujte v mixéru.

Na poznámku. Krém je nutné před nanesením na dort nebo před použitím na vrstvu uchovat v chladu. To dodá tvarohové vrstvě dezertu pevnost.

Jak se připravit na zákusky?

Eclairs si již dlouho získávají srdce milovníků sladkého. Na tom má zásluhu i krém, který slouží jako náplň.

Tvarohový krém pro zákusky se připravuje z následujících produktů:

4 žloutky kuřecích vajec;
tvaroh - 400 gramů;
vanilin;
0,2 l husté smetany (od 30 %).

Žloutky rozetřeme s cukrem, mixérem ušleháme tvaroh a také šleháme smetanu do pevné pěny. Všechny ingredience spojíme, přidáme vanilku, důkladně prošleháme mixérem nebo mixérem. Dejte na 1-2 hodiny do lednice. Používáním cukrovinková stříkačka nastříkejte trochu náplně do každého zákusku.

Na piškotový dort

Sušenkový dort je nejjemnější dezert, který by měl mít stejně jemný krémový uzávěr. Připravit lehký tvaroh krém pro piškotový dort budete potřebovat následující produkty:

moučkový cukr - 180 g;
tvaroh (8-9%) - 480 g;
voda - 180 g;
20 gramů želatiny.

Suchá želatina by měla být zředěna vodou a ponechána 40-50 minut. Porazte tvaroh s mixérem, abyste odstranili hrudky, dosáhli jednotnosti. Želatinu, již zahuštěnou, je třeba mírně zahřát, aby se všechny granule rozpustily, nechte vychladnout. K tvarohu postupně přidáváme moučkový cukr, promícháme s želatinovou hmotou. Dobře se hodí nejen jako dekor, ale také může hrát roli vrstvy sušenky.

Z tvarohu

Krém z tvaroh Používá se nejen jako ozdoba dortu, ale také jako „pomazánka“ na chlebíčky. Sladké sendviče jsou ideální pro pití čaje. Krém můžete použít i k vytvoření dortů ze sušenek, smetany a rozpuštěné čokolády.

Pro vaření je třeba předem připravit následující počet produktů:

vypustit olej. - 120 gramů;
tvaroh - 280 g;
90 g moučkového cukru;
vanilin.

Změklé máslo pošleme do mixéru a za stálého šlehání postupně přidáváme moučkový cukr se špetkou vanilinu. Poté, co se máslo a prášek změní na pěnu, přidejte všechen sýr, šlehejte 2 minuty. Výslednou hmotu doporučujeme uchovávat v chladničce.

Máslový tvarohový krém

Krémový tvarohový krém má lehkou strukturu, příjemný nejjemnější chuť a tající konzistence. Tento typ dezertu má nízký obsah kalorií, jak se používá odtučněný sýr.
Vařit chutné nízkokalorický krém budete potřebovat následující produkty:

smetana - 200 gramů;
tvaroh (nízkotučný) - 200 g;
granulovaný cukr - 100 g;
lžička vanilin.

Tvarohová složka musí nejprve projít velkým sítem, aby se odstranily kousky a hrudky. S tímto účelem se také úspěšně vyrovná mixér. Zvlášť vyšleháme smetanu, cukr s vanilkou. Smícháme tvaroh a krémová hmota. Vrchní sněhově bílý dekor lze posypat čokoládovými lupínky.

Na poznámku. Při šlehání smetany je třeba dát mixér nebo mixér na střední rychlost. Ale pomocí šlehače je nemožné dosáhnout vytvoření stabilní, homogenní, tvarohové pěny.

Na koláčky

Na malé dorty (cupcakes) můžete udělat krém s příchutí ovoce nebo bobulí, například citronovo-pomerančový. Chcete-li připravit tvarohový krém na košíčky, musíte si předem připravit následující ingredience:

tvaroh (9-10%) - 300 g;
1 citron nebo pomeranč;
sirup - 70 ml;
smetana - 340 ml;
pomerančová slupka;
vlašské ořechy - 50 g;
vanilin - 1 sáček;
cukr - 110 g.

Tvaroh změkčte, pomocí mixéru nebo mixéru přiveďte k jednotnosti. Smíchejte vanilin s cukrem a přidejte do tvarohové hmoty, znovu šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří pěna. Ořechy se musí nejprve opražit a rozdrtit. Do smetany přidejte čerstvou citrusovou kůru a promíchejte. Plátky oloupaných citrusových plodů (citron nebo pomeranč) rozšlehejte mixérem do stavu šťávy, zalijte cukrový sirup. Všechny získané hmoty spojte a dobře promíchejte.

Na poznámku. Všechny mléčné výrobky musí být čerstvé.

Tvaroh-kysaná smetana

Tento typ dezertu je poměrně hustý a na dortu můžete vytvořit celou pěnovou čepici, ozdobit figurky cukrářskou stříkačkou nebo dezert jednoduše pokrýt silnou vrstvou krému.

K přípravě hustého sladkého krému budete potřebovat následující seznam produktů:

zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
tvaroh (5%) - 400 g;
cukr podle chuti;
vanilin - 1 sáček.

Nejprve je třeba ušlehat čerstvý tvaroh s vanilkou pomocí ponorného mixéru nebo mixéru. To pomáhá dosáhnout hustá konzistence za pár minut. Doporučuje se postupně zvyšovat rychlost a na konci šlehání - postupně snižovat. Hotová hmota je třeba dát na půl hodiny do chladu - nasákne, vyluhuje a ještě zhoustne.

Jemný pudinkový dort, zvaný eclair, milují všichni, od malých po velké. Aby uspokojili touhu po jídle, mnozí utíkají do obchodu, kde nakupují zboží. Zbytek si připravuje pamlsek sám, studuje recepty krok za krokem s fotkou, protože to není vůbec těžké. Hosteska si vybírá těsto a smetanu pro vzduchové zákusky v závislosti na jejích preferencích (s přihlédnutím k obsahu kalorií). Jak připravit klasický cukrářský dezert a odrůdy polevy budou popsány v recenzi.

Jak vyrobit krém na pudink

Takový dort je dezert vyrobený ve formě trubky s lahodnou náplní. Náplň je:

pudink;
smetana z kondenzovaného mléka;
tvaroh;
olejový krém;
čokoláda.

Proces výroby dortu stojí za to zvládnout. Domácí dezerty potěší rodinu a přátele nevšední chutí. Vyberte si ingredience, které jsou pro vás vhodné, vytvořte ve své kuchyni mistrovská díla, která lákají příjemnou vůní nejen členy domácnosti, ale i kolemjdoucí z ulice. Když strávíte trochu času, odměníte se za práci lahodný dezert a užijte si to v příjemné atmosféře.

Z kondenzovaného mléka a másla

K přípravě takového sladkého dezertního obsahu budete potřebovat:

kondenzované mléko - plechovka;
máslo - balení (250 g).

Příprava takové náplně je velmi jednoduchá, k tomu potřebujete:

Připravte si kondenzované mléko, pro milovníky sladkého si můžete vybrat vařený produkt. Přidejte olejovou hmotu, jemně nakrájenou. Směs se uvede do homogenního stavu.
Vychlazené dezerty plníme svěžím obsahem (používáme injekční stříkačku, která pomůže rovnoměrně rozdělit náplň a trubice bude neuvěřitelně chutná). hotový dezert necháme chvíli odstát, aby nasákl.

Tvaroh

Abyste získali lahodný tvarohový krém pro zákusky, musíte připravit:

nízkotučný tvaroh - 200 gramů;
cukr - sklenice;
smetana - 200 ml.

Připravte si náplň na lahodné zákusky jednoduché následovat průvodce krok za krokem:

Tvaroh dejte do speciální misky, přidejte do něj sladidlo, vše promíchejte. Lžíce vám umožní hníst ingredience, získat určitou konzistenci.
Opatrně nalijte smetanu, šlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní směs.
Plnička je připravena, naplňte je chlazenými polotovary. Dobrou chuť.

S pudinkem bez vajec

K přípravě bezvaječné kaše potřebujete následující ingredience:

mouka - 100 gramů;
cukr - 200 gramů;
olej - 250 gramů;
mléko - 500 ml;
mandlové ořechy- 50 gramů.

Příprava náplně na dort není náročná, opakujte:

Zahřejte mléko, přidejte mouku a cukr, vařte do zhoustnutí, nezapomeňte míchat.
Hmotu ochlaďte.
Postupně zavádějte olejovou složku a šlehejte mixérem.
Mandle rozdrtíme a vyšleháme do máslové hmoty.
Náplň je hotová, zbývá jí naplnit dort.

Smetanový

Ingredience:

cukr - 200 gramů;
máslo - 200 gramů;
vejce - 1 ks;
smetana - 250 ml.

Příprava krok za krokem:

Vyšleháme vejce s moučkovým cukrem.
Zalijeme horkou smetanou, mícháme do zhoustnutí.
Obrobek ochlaďte a postupně do něj přidávejte olejovou složku za současného šlehání mixérem.
Plnička je připravena.

Takový dezert lze ozdobit vytvořením čokoládového vzoru na vrcholu. K přípravě polevy budete potřebovat:

kakao - 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 100 g;
olej - 100 g.

K přípravě polevy potřebujete:

Vařte kakao.
Nalijte do ní směs cukru a másla, dobře promíchejte.
Glazura je hotová (štětec hotové výrobky a nechat uschnout).

Pudink s mlékem a máslem

Eclairs s pudinkovou ocelí tradiční pokrm. K přípravě takové královské náplně musíte použít:

vejce - 1 ks;
mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 250 g;
mléko - 600 ml;
máslo - 250 g.

Celý proces výroby nezabere mnoho času, ale stojí za to připomenout, že je zakázáno skladovat plnivo po dlouhou dobu, protože je vynikající kultivační médium pro bakterie. Pokuste se připravit náplň těsně před použitím a nenechávejte ji dlouho. Začněme.

Krém na zákusky je tou složkou dezertu, bez které i většina lahodné těsto zůstane jen čerstvá skořápka. Záleží na plnivu, jak sladký, křehký a voňavý dort bude. Zároveň by ve správném zákusku mělo být co nejvíce krému a jen tenká vrstva těsta. Výběru byste tedy měli věnovat zvláštní pozornost požadovaný recept, a ještě lépe - vyzkoušejte vše najednou, abyste se rozhodli, který z nich se vám líbí nejvíce.

Krém na zákusky by měl být jemný a vzdušný, ne příliš sladký a chuťově zajímavý. Toho lze dosáhnout několika způsoby. Mnoho kuchařů dává přednost vaření smetany, to znamená vaření s přidáním vroucí vody nebo horkého mléka, zatímco jiní jednoduše ingredience důkladně rozdrtí mixérem a získají svěží a neméně chutnou hmotu.

Smetana, mléko, zakysaná smetana, vejce, máslo, tvaroh, kondenzované mléko atd. mohou sloužit jako základ pro eclair krém. další přísady jako cukr, moučkový cukr, vanilka, čokoláda, kakao, ovocné sirupy atd.

Obvykle se smetana na zákusky připravuje poměrně rychle, ale během celého procesu vaření bude kuchař muset tomuto pokrmu neustále věnovat pozornost. Krém stačí na chvíli ztratit z dohledu a nemusí nikdy dosáhnout požadované konzistence. I přes takové obtíže, starostlivé hostesky nepřestávejte vařit zákusky s různými náplněmi, protože je obtížné si představit jemnější a gurmánský dezert které lze vyrobit v domácí kuchyni.

Chouxové pečivo a pudink se v rukou zručné hospodyňky promění ve skutečné kuchařské mistrovské dílo, který bude konkurovat jakémukoli jinému dezertu. Kvůli takové pochoutce budete muset strávit spoustu času v kuchyni, ale výsledek ospravedlní veškeré vynaložené úsilí. Začínající kuchaři musí přísně dodržovat recept v každé fázi přípravy zákusek. Škrob lze v případě potřeby nahradit stejným množstvím mouky. Bílé a mléčná čokoláda slouží k dekoraci, není nutné je přidávat.

Ingredience:

150 g mouky;
150 g másla;
625 ml mléka;
200 g cukru;
7 vajec;
125 ml vody;
1 špetka soli;
3 umění. l. škrob;
1 lžička vanilkový cukr;
150 g mléčné čokolády;
50 g bílé čokolády.

Způsob vaření:

Do hrnce nalijte 500 ml mléka, přidejte do něj vanilkový cukr.
Do stejné mísy nasypeme asi 90 g cukru, svaříme mléko.
Misku s mlékem odstavte na 20 minut.
V samostatné misce smíchejte dalších 90 g cukru a škrobu.
Ze tří vajec oddělte žloutky od bílků a žloutky přidejte k cukru a škrobu.
Vše rozmixujeme do hladka a mléko přivedeme zpět k varu.
Do směsi cukru a vajec nalijte třetinu horkého mléka a rychle promíchejte.
Postupně přidávejte zbytek mléka, aniž byste přestali míchat smetanu.
Když se hmota stane homogenní, nalijte ji do hrnce a přiveďte k varu.
Za stálého míchání obsah hrnce vařte 2-3 minuty.
Do horké smetany přidejte 50 g másla a znovu vše dobře promíchejte.
Zakryjte krém potravinářská fólie a necháme 4 hodiny v lednici.
Zbylé mléko a vodu nalijte do hrnce, přidejte do nich špetku soli a cukru.
Do stejného hrnce dejte 100 g másla, vše přiveďte k varu.
Za intenzivního míchání kapaliny v hrnci do ní nalijte všechnu mouku (ihned).
Pokračujte v míchání těsta dřevěnou stěrkou, dokud se nezmění v hustou hrudku.
Těsto přendejte do hluboké mísy a nechte mírně vychladnout.
Do teplého (ale ne horkého) těsta přidejte vejce, vše promíchejte do hladka.
Plech vyložíme pečicím papírem a těsto na něj položíme ve formě „bičíků“ dlouhých asi 5 cm.
Plech vložíme do trouby na 20 minut na 180 stupňů.
Hotové zákusky opatrně na boku nařízněte a zevnitř vyjměte těsto (drobenku).
Dorty místo drobenky plňte krémem.
Rozpusťte oba druhy čokolády v různých nádobách, zákusky nejprve potřete hořkou čokoládou a bílou barvou na ni nakreslete vzory.

Zajímavé ze sítě

Tvarohový krém se výrazně liší od ostatních náplní do zákusků. Dodává pokrmu příjemnou kyselost, je velmi jemné a doslova se rozpouští v ústech. Je důležité vybrat produkty pro toto jídlo s vysoké hodnocení obsahu tuku pro dosažení požadované konzistence. Místo zakysané smetany často přidávají do této smetany. Vysokoprocentní smetana, ale s tímto produktem bude také velmi chutný. Navíc zakysaná smetana, i ta nejtučnější, je mnohem levnější než smetana, což pozitivně ovlivní rodinný rozpočet.

Ingredience:

200 g tvarohu;
200 g zakysané smetany;
1 sklenice moučkového cukru;
1 lžička vanilkový cukr.

Způsob vaření:

Do mísy mixéru dejte tvaroh a nasypte moučkový cukr (můžete použít běžný cukr).
Tyto ingredience vyšlehejte do hladka, poté přidejte zakysanou smetanu a vanilkový cukr.
Krém ještě jednou dobře prošlehejte, aby byl hladký a jednotný.

Proteinový krém se připravuje velmi jednoduše a je ideální pro začínající hospodyňky. Nevyžaduje žádné drahé přísady. celý citron pro tento recept ji nepotřebujete – stačí z ní vymačkat 2 polévkové lžíce šťávy. To pomůže rychleji vyšlehat bílky a dát smetanu krásný odstín. Je důležité, aby byly proteiny chlazené, pouze z lednice, jinak stabilní špičky nebudou fungovat.

Ingredience:

1 šálek cukru;
4 vejce;
½ šálku vody;
1 špetka soli;
1 citron.

Způsob vaření:

Oddělte bílky, vymačkejte šťávu z citronu.
K proteinům přidejte sůl a šlehejte mixérem, dokud nebudou stabilní vrcholy.
Do hrnce nalijte vodu, přidejte do ní cukr a vařte sirup.
Pokračujte ve šlehání bílků při nízké rychlosti mixéru a přilévejte k nim sirup.
Přidejte do smetany citronová šťáva(2 lžíce), šlehejte hmotu dalších 10 minut.

Výroba krému na čokoládu eclairs je velmi jednoduchá – stačí do ní přidat trochu kakaového prášku. Chuť dezertu se přitom dramaticky změní a právě tato varianta se může hostům líbit nejvíce. Na přání můžete připravit dva krémy najednou – krémový a čokoládový, jednoduše tak, že ingredience rozdělíte na dvě části a do jedné přidáte kakao a do druhé ne. Pak získáte rozmanitost sladký stůl bez jakékoli extra námahy.

Ingredience:

300 g másla;
1 sáček vanilkového cukru;
400 g kondenzovaného mléka;
4 polévkové lžíce. l. kakaový prášek.

Způsob vaření:

Máslo rozehřejte na pokojovou teplotu a šlehejte mixérem do bílé.
Za stálého šlehání másla při nízké rychlosti do něj přidejte vanilkový cukr a kakao.
Tyto ingredience šlehejte další 2 minuty a poté postupně přidávejte kondenzované mléko.
Zvyšte rychlost mixéru, přiveďte smetanu do hladka a použijte na náplň.

Máslový krém je právem považován za nejjemnější v chuti a struktuře. Je však třeba si uvědomit, že kvůli kondenzovanému mléku bude velmi sladký. Pokud chcete získat neutrální chuť náplně, je lepší použít jiný recept, ale pro opravdové mlsouny lepší výplň prostě si to neumíš představit! Smetana musí být tučná, jinak krém nedrží tvar a jednoduše se rozteče. Kondenzované mléko by se nemělo vařit - pouze bílé, tekuté.

Ingredience:

300 g másla;
300 ml smetany;
1 plechovka kondenzovaného mléka.

Způsob vaření:

Změkčte máslo a v hluboké misce smíchejte s kondenzovaným mlékem.
Šlehejte smetanu mixérem, dokud nebude zcela homogenní.
V samostatné misce dobře prošlehejte smetanu a přesuňte ji na ostatní ingredience.
Pomocí stěrky, postupujte zdola nahoru, jemně promíchejte krém, dokud nebude hladký.
Hotový krém dejte na půl hodiny do lednice, poté jej můžete přidat do zákusků.

Nyní víte, jak vyrobit krém na zákusky podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Krém Eclair je hlavní složkou všechny oblíbené pudinky. Dá se připravit podle neobvyklý recept, téměř úplně změní chuť obvyklého dezertu nebo použití tradiční výrobky. V každém případě si před přípravou krému na zákusky přečtěte následující poznámky k vaření, abyste dosáhli dokonalého výsledku:
Pokud krém obsahuje máslo, měl by být měkký, přibližně pokojové teploty. Je lepší dát ji z lednice předem. Rozpusťte máslo tekutého stavu absolutně nemožné;

Krém na zákusky je třeba šlehat po dlouhou dobu. Zpočátku bude tekutý, ale po 10 minutách začne tuhnout a měnit barvu, takže nepřidávejte žádné přísady, pokud se vám hmota nezdá dostatečně hustá;

V hlavních receptech eclair krému (máslo, tvaroh, pudink) můžete vždy přidat další přísady, abyste získali novou chuť. Například perfektní mletá káva, čokoláda, ovoce nebo bobule, kakao, smetana atd.;

Přidání škrobu nebo prosáté mouky pomůže, aby byl pudink hustší. Čím více těchto přísad do krému přidáte, tím bude hustší. Škrob i mouku je přitom lepší prosít přes cedník;

Aby byl krém na zákusky křehčí, nahraďte v receptech cukr moučkovým cukrem.

Tradičně se zákusky připravují s pudinkem nebo proteinovým krémem. Takové dorty milují nejen děti, ale i dospělí. Ale dnes vám řekneme, jak vyrobit neuvěřitelně chutný a vzdušný tvarohový krém na zákusky.

Recept na tvarohový krém na zákusky

Ingredience:

nízkotučný tvaroh - 150 g;
pitný jogurt - 100 ml;
máslo - 70 g;
moučkový cukr - 30 g.

Vaření

Všechno potřebné produkty musí mít pokojovou teplotu. Tvaroh dejte do mísy, nasypte moučkový cukr a dobře vyšlehejte mixérem dohladka. Poté slijeme pití jogurtu a promíchejte. Na úplný závěr přidejte změklé máslo a hmotu znovu prošlehejte. Hotový krém přikryjeme víkem a dáme na několik hodin do lednice. Po ztuhnutí opatrně přendáme tvarohovo-jogurtový krém do cukrářský sáček tryskou a naplňte je všemi eclairs.

Jak vyrobit tvarohový krém na zákusky?

Ingredience:

nízkotučný tvaroh - 200 g;
cukr - 1 polévková lžíce;
smetana - 200 ml;
vanilkový cukr - podle chuti.

Vaření

Tvaroh bereme z nízký obsah tuku, vložíme do mísy a nasypeme potřebné množství cukru. Vše důkladně rozdrťte vidličkou nebo rozdrťte mixérem do hladka. Poté zalijeme smetanou a vysypeme jeden sáček vanilkového cukru. Vše důkladně promícháme nebo nejlépe vyšleháme mixérem. Pak hotový krém pro eclairs to bude něžnější a neuvěřitelně vzdušné.

Tvarohový krém na zákusky s jogurtem

Ingredience:

tvarohová hmota - 400 g;
jogurt s kousky ovoce - 300 ml.

Vaření

Tvaroh rozložíme do hluboké mísy, rozšleháme mixérem a postupně přiléváme jogurt s kousky ovoce. Vše promíchejte, jak má, a výsledným krémem naplňte zákusky.

Tvarohový krém na zákusky se zakysanou smetanou

Ingredience:

nízkotučný tvaroh - 400 g;
teplá voda - 100 ml;
zakysaná smetana - 200 ml;
instantní želatina - 1,5 lžíce. lžíce;

cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
vanilka - 0,5 lžičky;
čerstvé ovoce - podle chuti.

Vaření

Nalijte želatinu teplá voda, promíchejte lžící a nechte, dokud se úplně nerozpustí. V míse mixéru prošlehejte tvaroh se zakysanou smetanou, přidejte cukr a vanilku podle chuti. Poté želatinovou hmotu jemně spojte s tvarohem a dobře promíchejte. Hotový tvarohový krém vyjmeme v lednici a necháme asi hodinu ztuhnout. Pokud chcete, můžete přidat nakrájené ovoce.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek