Y en esta receta intentaré no repetirme, pero solo te contaré los secretos para cocinar mermelada inusual.

Las reglas para seleccionar frutas para mermelada son, en principio, las mismas. Solo debes prestar atención a dos puntos más:

En primer lugar, los albaricoques deben ser de aquellas variedades en las que el hueso se separa muy fácilmente, pero los frutos en sí no se dañan;

En segundo lugar, los albaricoques deben ser firmes, no blandos ni ásperos.

Hay varias formas de cocinar mermelada con nueces: albaricoques rellenos con corazones extraídos de la piedra (que, en mi opinión, es muy sabroso, pero increíblemente largo y molesto); hacer mermelada simplemente agregando nueces a los albaricoques; y, por último, rellenar los albaricoques con nueces. La segunda forma es, con mucho, la más fácil. Pero tomaremos un camino un poco más complicado: colocaremos nueces dentro de la fruta. ¡Y mantén la integridad del albaricoque en la mermelada! Esto, quizás, es lo más difícil.

Entonces, como siempre, primero debemos inspeccionar cuidadosamente cada albaricoque en busca de daños y lavarlos bien. Ahora vamos a extraer el hueso. Una vez más, hay dos formas.

La primera forma: empujar el hueso con el extremo afilado de un pincho de madera (puedes sustituirlo por un palillo o un alfiler), sin abrir el albaricoque en rodajas. Eso - acrobacia aérea. Y no creas que es difícil, ¡es fácil! Solo necesita obtener los "albaricoques correctos", es decir, los albaricoques de la variedad correcta. Como no entiendo nada de variedades, siempre es una lotería. Pruebo un albaricoque: resultó que hago lo mismo con todas las demás frutas. ¿Y si no funcionaba?

Luego pasaré al método número dos. Es necesario abrir con cuidado el albaricoque en rodajas no completamente. Es decir, la fruta no debe partirse en dos mitades, sino que podemos quitarle el hueso fácilmente. Esta vez hice exactamente eso. Fue entonces cuando resultó útil Buena elección al comprar albaricoques: mis frutos mantienen su forma notablemente.

Ahora ponemos una nuez pelada en cada albaricoque. Puedes usar cualquier nuez: será increíblemente delicioso con almendras, avellanas, anacardos. Pero incluso si toma las nueces más comunes, no perderá. En primer lugar, podrá disponer de toda la cosecha restante del año pasado (si tiene sus propias nueces); en segundo lugar, las nueces se pueden comprar en cualquier ciudad y en cualquier mercado a un precio bastante económico.

Yo compro nueces ya peladas, así que me toma muy poco tiempo preparar la mermelada. Además, no tiene sentido tomar mitades de nueces limpias; aún así no caben ni siquiera en un albaricoque muy grande.

Entonces, usamos cuartos de una nuez pelada, y tal vez en algunos lugares dos piezas de nuez caben en una fruta. En general, rellenamos libremente, sin ningún tipo de reglas especiales, solo asegúrese de que la nuez permanezca dentro y que las rodajas de albaricoque se conecten fácilmente.

Preparamos el almíbar como está escrito en la receta. Y vierta los albaricoques preparados con almíbar caliente. Después de enfriar, drene el jarabe, hierva nuevamente y vierta nuevamente. Y luego el procedimiento de cocción de mermelada será completamente idéntico, no me repetiré.

A menos que les recuerde que tal mermelada debe removerse con mucho cuidado. Por lo general, evité la agitación tradicional: revolví la sartén en la que se hirvieron los albaricoques o ahogué ligeramente las frutas en el almíbar con una espátula suave.

Esta mermelada resultará un poco más oscura que la mermelada normal. mermelada de albaricoque. Adquirirá un color caramelo, un aroma a nuez y una estructura de jarabe viscoso.

Dulce, oriental, sabroso e inusual: una verdadera decoración de la mesa de postres. Todos los frutos permanecieron enteros, densos y suaves al mismo tiempo. Y las nueces estaban tan saturadas de almíbar que incluso adquirieron un sabor a albaricoque.

Me parece que la menta es genial para esta mermelada de albaricoque, así que añadí unas ramitas a la crema menta. Y la próxima vez definitivamente pondré un pequeño manojo de menta durante la última mermelada. ¡Creo que será muy especial!

para dar mermelada ligera sabor a nuez y astringencia, muchas personas agregan huesos de albaricoque a las frutas, sin siquiera sospechar que en grandes dosis tal delicadeza puede ser perjudicial para la salud debido a alto contenido ácido cianhídrico. Es mucho más seguro hacer mermelada con la adición de nueces reales, por ejemplo, nueces.

Mermelada de albaricoque con almendras y nueces

Si tiene la oportunidad de complementar la variedad de nueces con almendras, utilícelas, pero no sea celoso con los granos de almendras, ya que también contienen ácido cianhídrico.

Ingredientes:

• albaricoques - 980 g;
• azúcar granulada - 980 g;
• nueces - 80 g;
• - 80 g;
• agua - 240 ml.

Cocinando

Antes de cocinar mermelada de albaricoque con nueces, las frutas deben pelarse y hervirse a base de azúcar y agua. jarabe claro. A jarabe preparado coloque las mitades de albaricoques y nueces fuertes, no demasiado maduros. Hervir todo durante 5 minutos, quitar la espuma. Deja prácticamente mermelada lista toda la noche y hervir durante otros 15 minutos por la mañana. Verter la mermelada en tarros y enrollar inmediatamente.

Mermelada de albaricoque con naranja y nueces

La mermelada de albaricoque se puede hacer con un plato sencillo para los golosos, basta con añadir rodajas de jengibre a un auténtico remedio para el resfriado, y para darle sabor, se pueden poner trocitos de cítricos.

Ingredientes:

• albaricoques - 1,8 kg;
• azúcar granulada - 860 g;
• nueces - 480 g;
• raíz de jengibre(fresco) - 45 g;
• naranjas - 430 g.

Cocinando

Dividir la pulpa de albaricoque en mitades, verter azúcar granulada y dejar empezar el jugo por 12 horas. Si no tiene ese tiempo a su disposición, puede agregar un vaso y medio de agua a las frutas y solo luego agregar azúcar y prender fuego. Cuando el almíbar hierva y los albaricoques empiecen a ponerse traslúcidos, juntar los trozos de naranja con la ralladura, las nueces picadas no muy finas y los trozos de jengibre. Después de volver a hervir, vierta la mermelada en frascos y enrolle.

Mermelada de albaricoque con nueces "Mitades" - receta

Ingredientes:

• albaricoques - 970 g;
• núcleos nueces- 340 g;
• azúcar granulada - 970 g;
• agua - 240 ml.

Cocinando

Después de quitar el hueso de los albaricoques, coloque un trozo de nuez en el hueco de la pulpa. Combine el azúcar granulada con agua en una cacerola y hierva el almíbar. Ponga con cuidado las mitades de la fruta con nueces dentro en un almíbar claro y hiérvalas en tres pasos durante 15 minutos, dejando que la mermelada se enfríe completamente en los intervalos entre la cocción y recordando quitar la espuma de la superficie. Después de la cocción final, no es necesario enfriar la delicadeza, debe distribuirse uniformemente caliente y enrollada. Deje que la mermelada se enfríe por completo antes de guardarla.

No en vano, la mermelada de albaricoque con la adición de nueces fue apodada "Royal": el color ámbar, el aroma y el sabor sorprendentes insinúan claramente un origen noble.

Ingredientes:

Cocinando

Enjuague y pele la fruta la noche anterior a la cocción y combínela con nueces picadas no demasiado finas. Verter los ingredientes con azúcar y dejar en infusión. Por la mañana, incluso los albaricoques secos deberían liberar jugo, pero si no hay suficiente líquido, durante la cocción, la delicadeza se puede complementar con agua, pero no más de 240 ml. Con agitación constante, hierva la mermelada, retire la espuma y enfríe por completo. Repita el procedimiento nuevamente, pero por última vez no enfríe, sino que vierta inmediatamente el producto en frascos estériles.

Y en esta receta intentaré no repetirme, pero solo te contaré los secretos para cocinar mermelada inusual.

Las reglas para seleccionar frutas para mermelada son, en principio, las mismas. Solo debes prestar atención a dos puntos más:

En primer lugar, los albaricoques deben ser de aquellas variedades en las que el hueso se separa muy fácilmente, pero los frutos en sí no se dañan;

En segundo lugar, los albaricoques deben ser firmes, no blandos ni ásperos.

Hay varias formas de cocinar mermelada con nueces: albaricoques rellenos con corazones extraídos de la piedra (que, en mi opinión, es muy sabroso, pero increíblemente largo y molesto); hacer mermelada simplemente agregando nueces a los albaricoques; y, por último, rellenar los albaricoques con nueces. La segunda forma es, con mucho, la más fácil. Pero tomaremos un camino un poco más complicado: colocaremos nueces dentro de la fruta. ¡Y mantén la integridad del albaricoque en la mermelada! Esto, quizás, es lo más difícil.

Entonces, como siempre, primero debemos inspeccionar cuidadosamente cada albaricoque en busca de daños y lavarlos bien. Ahora vamos a extraer el hueso. Una vez más, hay dos formas.

La primera forma: empujar el hueso con el extremo afilado de un pincho de madera (puedes sustituirlo por un palillo o un alfiler), sin abrir el albaricoque en rodajas. Esto es acrobacias aéreas. Y no creas que es difícil, ¡es fácil! Solo necesita obtener los "albaricoques correctos", es decir, los albaricoques de la variedad correcta. Como no entiendo nada de variedades, siempre es una lotería. Pruebo un albaricoque: resultó que hago lo mismo con todas las demás frutas. ¿Y si no funcionaba?

Luego pasaré al método número dos. Es necesario abrir con cuidado el albaricoque en rodajas no completamente. Es decir, la fruta no debe partirse en dos mitades, sino que podemos quitarle el hueso fácilmente. Esta vez hice exactamente eso. Fue entonces cuando la elección correcta fue útil al comprar albaricoques: mis frutas mantienen su forma notablemente.

Ahora ponemos una nuez pelada en cada albaricoque. Puedes usar cualquier nuez: será increíblemente delicioso con almendras, avellanas, anacardos. Pero incluso si toma las nueces más comunes, no perderá. En primer lugar, podrá disponer de toda la cosecha restante del año pasado (si tiene sus propias nueces); en segundo lugar, las nueces se pueden comprar en cualquier ciudad y en cualquier mercado a un precio bastante económico.

Yo compro nueces ya peladas, así que me toma muy poco tiempo preparar la mermelada. Además, no tiene sentido tomar mitades de nueces limpias; aún así no caben ni siquiera en un albaricoque muy grande.

Entonces, usamos cuartos de una nuez pelada, y tal vez en algunos lugares dos piezas de nuez caben en una fruta. En general, rellenamos libremente, sin reglas especiales, solo asegúrese de que la nuez permanezca adentro y que las rodajas de albaricoque se conecten fácilmente.

Preparamos el almíbar como está escrito en la receta de rodajas de mermelada de albaricoque. Y vierta los albaricoques preparados con almíbar caliente. Después de enfriar, drene el jarabe, hierva nuevamente y vierta nuevamente. Y luego el procedimiento de cocción de mermelada será completamente idéntico, no me repetiré.

A menos que les recuerde que tal mermelada debe removerse con mucho cuidado. Por lo general, evité la agitación tradicional: revolví la sartén en la que se hirvieron los albaricoques o ahogué ligeramente las frutas en el almíbar con una espátula suave.

Esta mermelada resultará un poco más oscura que la simple mermelada de albaricoque. Adquirirá un color caramelo, un aroma a nuez y una estructura de jarabe viscoso.

Dulce, oriental, sabroso e inusual: una verdadera decoración de la mesa de postres. Todos los frutos permanecieron enteros, densos y suaves al mismo tiempo. Y las nueces estaban tan saturadas de almíbar que incluso adquirieron un sabor a albaricoque.

Me parece que la menta es genial para esta mermelada de albaricoque, así que agregué unas ramitas de menta a la crema. Y la próxima vez definitivamente pondré un pequeño manojo de menta durante la última mermelada. ¡Creo que será muy especial!

Ahora te daré recetas de mermelada con nueces (o granos) de albaricoque. Nuestras abuelas cocinaron tal mermelada sin desperdicios.

Aún así, en la niñez, una persona tiene otras papilas gustativas. Todo es tan delicioso que lo recuerdas por el resto de tu vida. Y ahora olvidas lo que comiste en el almuerzo. Pero los recuerdos, aunque incumplibles, siguen siendo buenos, nos encienden el gusto y queremos probar definitivamente lo que recordaste.

Bueno, intentémoslo.

Recetas paso a paso para mermelada de albaricoque simple y deliciosa para el invierno.

Ambas recetas son simples, sabrosas y deliciosas. La única dificultad en su ejecución es sacar las nueces de los hoyos. No es difícil ni difícil, sino aburrido. Pero creo que superaremos todas las dificultades.

Menú:

1. Receta de mermelada de albaricoque de albaricoques enteros con nueces

Ingredientes:

• albaricoques
• alguna nuez
• 1 vaso (250 g) de agua - por 1 kg. Sáhara

Cocinando:

1. Puedes cocinar mermelada de cualquier albaricoque, solo que algunos se hierven y otros no. Para mermelada de albaricoques enteros, tome albaricoques oblongos. Los redondos son buenos para las mermeladas.

2. Puedes tomar albaricoques oblongos de mejillas rojas. Entonces la mermelada se oscurecerá.

3. O también albaricoques blancos alargados y de forma irregular. Esto es lo que hace una mermelada excepcional. Ámbar, muy sabroso.

4. Liberamos los albaricoques de los huesos. Tomamos un palo largo de madera, los palillos que se usan en Asia son muy adecuados, lo pegamos del lado del tallo

y exprimir el hueso. El albaricoque queda entero, con un pequeño corte del hueso.

Trate de tomar frutas ligeramente inmaduras, se desmoronarán menos. tomar variedades agrias. Pueden ser de otro color. Pero la mermelada de frutas con acidez es muy sabrosa.

5. Triture los huesos de albaricoque con unas pinzas especiales o rómpalos suavemente con un martillo para no dañar los nucléolos y pelar los nucléolos de la piel oscura.

6. Los nucléolos son hermosos, blancos. Ponemos estas nueces de albaricoque (huesos) en el corte de albaricoques, de los cuales se han eliminado las semillas. Los huesos redondos no nos convienen. Necesitamos extensiones.

Si te da pereza sacar y limpiar los nucléolos o no te gustan, compra nueces de almendra, sumérgelas en agua caliente, quitar también la piel y rellenar los albaricoques.

Puedes cocinar mermelada completamente sin nueces. Puede cortar los albaricoques en mitades, pero estamos hablando de mermelada de albaricoques enteros. Por lo tanto, llena los frutos y sigue adelante.

7. Vierta el azúcar en una cacerola y agregue 1 taza de agua. Ponemos un fuego pequeño y cocinamos hasta que totalmente preparado, jarabe. El azúcar debe disolverse. La masa debe volverse homogénea. No olvides revolver constantemente.

8. El almíbar está listo. Le quitamos la espuma y le ponemos albaricoques. Deje reposar hasta que se enfríe por completo. Esto puede tomar de 3 a 4 horas. Lo mejor es cocinar el almíbar por la noche, ponerle albaricoques y dejarlo hasta la mañana.

Seguimos cocinando almíbar y albaricoques.

9. Por la mañana vemos que el almíbar se ha diluido un poco y los albaricoques se han hinchado y ganado peso. Retire los albaricoques del almíbar con una espumadera y transfiéralos a otro tazón. Puedes escurrir el almíbar a través de un colador. Vea lo que más le convenga.

10. Ponga el almíbar a fuego medio y continúe cocinando. Cocinaremos hasta que aparezca espuma. Retiramos esta espuma.

11. Los albaricoques con cuidado, en primer lugar para no triturar, y en segundo lugar, para no quemarse, porque el almíbar está muy caliente, póngalo en un almíbar limpio y liviano. No vierta todas las frutas de otros platos en el almíbar a la vez, esto es muy peligroso. Es mejor cambiar con una cuchara 1-2 piezas.

12. Ponemos los albaricoques en almíbar y reservamos de nuevo hasta que se enfríen por completo. En verano, el enfriamiento lleva mucho tiempo. De vez en cuando acerca la mermelada y agita suavemente la sartén para que las frutas superiores no se sequen y también se inunden de almíbar.

13. Repita el procedimiento nuevamente. Sacamos las frutas del almíbar y las transferimos a otro bol. En este momento, las frutas te parecerán antiestéticas, como arrugadas, no te preocupes. Esperemos hasta el final del proceso.

14. Vuelva a poner el almíbar y hierva. Mojamos nuestros albaricoques arrugados en él y después de un par de horas verá que los albaricoques han cambiado de color, se han vuelto suaves, hermosos, hinchados, transparentes. En general, belleza sólida y color maravilloso.

15. Verifique la preparación del atasco. El almíbar debe ser espeso, como miel tierna. También como la miel debe escurrirse de una cuchara.

16. Deje que la mermelada se enfríe y vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas esterilizadas.

Nuestra mermelada de albaricoque está completamente lista para el invierno.

Guardamos los botes (trate de que la luz no caiga sobre la mermelada, entonces conservará su color ámbar) y, a veces, los cuidamos si todo está en orden. Y a veces lo sacamos y bebemos con delicioso mermelada transparente con nueces de albaricoque, té.

¡Feliz té!

1. Mermelada de albaricoque con nueces de albaricoque

Ingredientes:

• albaricoques
• Azúcar
• Por 1 kg. albaricoques, 1 kg. Sáhara

Cocinando:

1. Ahora cocinaremos mermelada de albaricoque dorado con mitades enteras. Para hacer esto, en primer lugar, se necesitan albaricoques, que deben lavarse y cortarse por la mitad. Tome los albaricoques casi maduros.

2. Coloque las mitades de la fruta una cerca de la otra en el recipiente.

3. Espolvorea las mitades con azúcar. Hay que rellenar cada mitad, bueno, no las rellenaremos por separado, sino que espolvoreamos con azúcar para que todas las mitades queden cubiertas de azúcar.

4. Rellene completamente la primera capa de mitades de albaricoque y coloque la siguiente capa de mitades encima. No haga demasiadas capas, de lo contrario, las mitades pueden romperse. Sin embargo, el azúcar es pesado.

5. Capa superior cubrir completamente con azúcar. Como está escrito en los ingredientes, use 1 kg. azúcar por 1 kg. albaricoques Pero si te gusta la mermelada muy dulce, puedes usar un poco más.

6. Al cortar albaricoques, todavía tenemos huesos. Los huesos deben ser rotos, triturados. En general, es necesario obtener nueces de las semillas y pelarlas de la piel oscura superior. Los usaremos en mermelada. La mermelada será más fragante y las nueces serán muy sabrosas.

7. Dejamos los albaricoques durante 8-10 horas o toda la noche, para que suelten el jugo.

8. Pasadas 6 horas, ya tenemos la cubeta llena de jugo. Puede que te lleve más tiempo. Lo hicimos por la mañana, así que tendremos tiempo para cocinar más hoy. Bueno, no te preocupes si lo hiciste de noche. La mermelada también soltará jugo y todo irá bien. Agregue nueces de hueso de albaricoque a la mermelada y deje hervir.

9. Sinceramente, no sopesé cuántas nueces pusimos. Pienso en 100 gramos por 1 kilogramo de albaricoques. En general, comprueba por ti mismo lo que te gusta, más nueces o menos.

Empecemos a hacer mermelada

10. Ponga el cuenco en un fuego ligeramente inferior al promedio y hierva. En cuanto hierva la mermelada, retira la espuma, si la tienes, y apaga el fuego. Ponga la mermelada a un lado y deje que se enfríe por completo. Esto tomará aproximadamente de 4 a 6 horas o, de nuevo, déjelo toda la noche.

11. La segunda vez hacemos lo mismo. Ponemos al fuego, llevamos a ebullición, retiramos la espuma y dejamos enfriar.

12. Distribuya el tiempo usted mismo, cuándo cocinar, cuándo enfriar. Lo más importante es que la mermelada debe enfriarse por completo.

13. La tercera vez ponemos la mermelada en un fuego inferior al promedio, lo llevamos a ebullición, retiramos la espuma, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos durante otros 15-20 minutos, pero no más.

Al cocinar, no te olvides de revolver. Pero hazlo con mucho cuidado para no romper los frutos. Cuando simplemente lo prendieron fuego, a través de un tiempo corto, revuelva con una cuchara larga en el fondo. Allí se puede acumular algún sedimento espeso. No tengas miedo. Esto es azúcar.

14. Retire la mermelada y enróllela en frascos esterilizados. Si tienes una bodega, puedes cerrarla con tapas de plástico, pero es mejor enrollarla. La mermelada de albaricoque es muy caprichosa. Con preparación inadecuada o mal bancos cerrados puede enmohecerse en la parte superior.

Pero como has seguido todos los pasos de la receta cuidadosamente, estarás bien. Nuestra mermelada resultó ser esmeralda, con mitades enteras. Delicioso. Bueno, simplemente encantador.

En invierno, puede sacar las mitades de la fruta de la mermelada y hornear un requesón o simplemente un pastel con ellas, y luego beber la compota. Esto también es muy sabroso.

¡Feliz bebida de té y apetito!

3. Video - Mermelada de albaricoque con nueces

Tal mermelada de albaricoque y diferentes tipos Las nueces atraerán a los gourmets y amantes no solo de lo sabroso, sino también de lo hermoso: albaricoques de color naranja brillante y nueces de diferentes tamaños, que se ven increíblemente hermosos en un frasco.

¿Y qué podría ser más delicioso? invierno frio con una taza de agua caliente té fragante hierbas y flores? Solo mermelada de albaricoque con almendras y anacardos.

mermelada de albaricoque al estilo griego nueces

La receta de esta mermelada de albaricoque incluye nueces y es fácil de preparar. Aunque he de decir que el resultado no es nada previsible, te enamora desde la primera cuchara.

Ingredientes:

• albaricoques - 1 kg
• nueces - 3/4 taza
• azúcar - 1 kg

Cocinando:

Lavar los albaricoques y escurrir el agua. Luego corta en mitades, o en cuartos, como más te guste, y como más te guste. No pique las nueces muy finamente. Poner uno y otro en la palangana, y cubrir con azúcar.

Agite el recipiente para que el azúcar penetre hasta el fondo. Esto contribuirá a una liberación de jugo más rápida y mejor. Además, si cortas las frutas en cuartos, el jugo comenzará a sobresalir más rápido.

Deje reposar los ingredientes durante 6 horas, durante este tiempo agite el contenido cada hora, después del tiempo asignado, verifique cuánto jugo se destaca. Si resulta ser suficiente para cocinar, entonces bien. Si se formó muy poco, vierta medio vaso de agua hervida o de manantial.

Ponga el recipiente con todo el contenido a fuego medio y manténgalo allí hasta que el azúcar se disuelva por completo. Durante el calentamiento, se puede agitar unas cuantas veces más, o mezclar ligeramente el azúcar para que no se rancia por el fondo y no se queme.Después de que hierva la mermelada, detectar durante 5 minutos y calentar bien a fuego muy bajo, removiendo la espuma la mermelada no debe, de lo contrario los albaricoques hervirán.

Luego retire del fuego y deje enfriar y prepare durante 8 a 10 horas, y luego vuelva a ponerlo al fuego y hierva. Cocine durante 15 minutos, agitando suavemente cada 5 minutos. Esto es necesario para que las rodajas de albaricoque se calienten uniformemente y se saturen con almíbar. Si desea obtener más producto espeso luego cocine por otros 15 minutos.

Al final de la cocción, ya deberíamos tener los tarros esterilizados. Verter en ellos el producto resultante y darles la vuelta, colocándolos sobre la tapa. Dejar en esta forma hasta que se enfríe por completo y darle la vuelta nuevamente, almacenar en un lugar fresco y oscuro.

La siguiente tanda de mermelada la hice con nueces finamente picadas, en invierno les diré cuál estaba más rica, la nuez grande de alguna manera me impresionó un poco.

En general, al preparar cualquier mermelada, debes conocer ese truco. Cuando cesa la formación de espuma intensa, y la masa comienza a hervir más lentamente a la misma temperatura, esto significa que nuestro manjar está cocido y listo para ser trasladado a los frascos.

Mermelada de albaricoque con anacardos *Especial*

La tradición de agregar nueces a la mermelada de frutas se remonta mucho antes de que los científicos descubrieran que los albaricoques necesitaban grasa para absorber mejor el betacaroteno que se encuentra en los albaricoques. Los anacardos van especialmente bien con los albaricoques. El sabor dulzón de estos frutos secos armoniza a la perfección con el delicado aroma del albaricoque, otorgándole un encanto especial.

Ingredientes:

• 1.300kg albaricoques
• 1,5 kilos de azúcar
• 100 g de anacardos
• un vaso y medio de agua para el almíbar
• pellizco ácido cítrico o) 5 cucharaditas de jugo de limón

Cocinando:

Los albaricoques para mermelada deben tomarse no muy grandes, con pulpa densa. Cuanto más fuerte sea el aroma de los albaricoques, más fragante resultará la mermelada. Las frutas lavadas y secas deben dividirse cuidadosamente en mitades, y quitar las semillas. Los albaricoques grandes de piel dura se pueden sumergir en agua hirviendo durante un minuto antes de cocinarlos; esto acelerará el tiempo de cocción de la mermelada.

Agregue un vaso y medio de agua al azúcar y, revolviendo constantemente, hierva el almíbar. Se debe eliminar toda la espuma del jarabe (los pasteleros lo llaman "ruido"). Hirviendo jarabe de azucar debe verter los albaricoques preparados y dejar en infusión durante doce horas. Después de eso, drene el almíbar, hierva y hierva durante varios minutos para espesar el almíbar. Luego, vierta nuevamente las mitades de albaricoque con almíbar hirviendo y déjelo durante doce horas.

Después de la segunda infusión, agregue las nueces y la mermelada debe hervirse durante unos pequeños 15 minutos. En este caso, es necesario quitar toda la espuma de la mermelada. No revuelvas la mermelada, esto puede dañar la forma de la fruta. En lugar de remover, basta con agitar un poco el bol de mermelada para que todos los albaricoques queden cubiertos de almíbar. Al final de la cocción (cuando las frutas se vuelven transparentes y se distribuyen uniformemente en el espesor de la mermelada), puede agregar un poco de ácido cítrico o jugo de limón a los albaricoques al gusto.

Luego retira del fuego, cubre con una toalla y deja enfriar por completo. Ponga la mermelada en la estufa, hierva, retire la espuma, ponga las nueces, mezcle, cocine por otros 15 minutos. Retire del fuego, cubra con una toalla y deje actuar de 6 a 8 horas, preferiblemente toda la noche. Nuevamente, ponga la mermelada en la estufa, hierva, revolviendo constantemente, cocine por 10 minutos. La mermelada cambia de color a ámbar oscuro y si una gota de almíbar no se esparce por el plato, la mermelada está lista. Disponer la mermelada en frascos esterilizados, cerrar las tapas y almacenar a temperatura ambiente. Se recomienda comer dicha mermelada no antes de un par de meses, para que las nueces tengan tiempo de remojarse en el almíbar.

Mermelada de albaricoque con almendras y tomillo

Ingredientes:

• 1.200 kg de albaricoques sin hueso
• 1 kg de azúcar
• 1 naranja o limón
• 1 taza de almendras (preferiblemente sin piel)
• pequeño manojo de tomillo

Cocinando:

Lave los albaricoques, córtelos por la mitad y cúbralos con azúcar.

Agregar zumo de naranja(o limón) y la ralladura, quitar las hojas de 3-4 ramitas de tomillo, atar el resto del tomillo en un manojo con un hilo, agregar a los albaricoques y dejar reposar durante un par de horas.

Es mejor tomar almendras peladas, si no las hay, las limpiamos nosotros mismos.

Para pelar rápidamente las almendras, vierta agua hirviendo sobre las almendras y deje reposar durante 10 minutos.

Después de eso, la piel se elimina fácilmente.

Agregue almendras peladas a los albaricoques.

Lleve a ebullición, cocine por 5 minutos, deje enfriar, repita 2-3 veces más, el almíbar debe espesar un poco.

Retire un manojo de tomillo, vierta en frascos.

Mermelada entera de albaricoque, naranja, limón y nueces

Ingredientes

• albaricoques 3 kg
• azúcar 2,5 kg
• agua 200ml
• naranja 2 uds.
• limón 1 ud.
• nueces

Cocinando

Lave los albaricoques con agua corriente, déjelos escurrir y pélelos.

Preparamos almíbar, para ello añadimos agua al azúcar, ponemos fuego lento llevar a ebullición y dejar que el azúcar se disuelva por completo.

Vierta los albaricoques con almíbar caliente y deje enfriar por completo.

Añadir las nueces peladas a los albaricoques, poner a fuego lento y llevar a ebullición, luego reservar y dejar enfriar.

Pele las naranjas y los limones de la cáscara, las semillas y las películas blancas, colóquelos en una licuadora y muela hasta que quede suave.

Luego agregue la masa de naranja y limón y vuelva a hervir.

Inmediatamente después de hervir, cocine durante 20 minutos a fuego lento y coloque en frascos esterilizados y enrolle.¡Como resultado, obtenemos una mermelada deliciosa y fragante! ¡Pruébalo y te convencerás!

Mermelada de albaricoque con pétalos de almendra

Otra receta de mermelada de albaricoque con un toque: se le agregan pétalos de almendra.

Ingredientes:

Lave los albaricoques, córtelos por la mitad, retire la piedra. Espolvorear con azúcar y espolvorear jugo de limon. Revuelva, ponga durante la noche en un lugar fresco para extraer el jugo. Pero puede omitir este paso y comenzar a cocinar de inmediato.

El jugo sale por la mañana. Ponga la sartén al fuego y cocine primero a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Remueve y vigila que la fruta no se queme.

El almíbar se espesará un poco, apaga el fuego y deja la sartén a un lado. A medida que la mermelada se enfríe, se espesará aún más.

Después de un tiempo, vuelva a poner la sartén al fuego, hierva, cocine por 5 minutos.
En este momento, esterilizamos los frascos. Pongo la rejilla sobre una olla con agua hirviendo, los tarros encima y espero 5 minutos. También seque las almendras - póngalas en una bandeja para hornear y en el horno hasta que estén doradas.Mezcle la mermelada caliente y las almendras.

Mientras aún está caliente, coloque la mermelada en frascos esterilizados. Cierre la tapa (tomé los tapones de rosca habituales). E inmediatamente darle la vuelta. Por lo tanto, se forma algo así como un vacío, y el atasco se mantendrá durante mucho tiempo y no se deteriorará, incluso si no cosemos.

L Cocine siempre cualquier mermelada en un tazón pequeño, no más de 1,5 kg de fruta. En este caso, la mermelada se calentará más rápido y de manera más uniforme, las bayas no hervirán y el jarabe se volverá transparente..

Mermelada de albaricoque con limón, jengibre y almendras

Probé esta mermelada para diversificar el manjar familiar para todos al agregar limones y jengibre a los albaricoques. Altamente buena combinación! El limón da una acidez agradable y el jengibre, una ligera nitidez, la mermelada de albaricoque con limón, almendras y jengibre tiene un aroma maravilloso.

Ingredientes:

• 1 kilogramo. albaricoque
• 2 limones
• 200 ml de agua
• 900 g de azúcar
• 200 g de jengibre - trata de elegir el lomo de manera uniforme
• 100 g de almendras peladas

Cocinando

Los albaricoques se pueden tomar de cualquier variedad y tamaño, pero deben ser densos, no demasiado maduros. Si no es demasiado dulce, no te preocupes, el azúcar lo arreglará todo. Puede mantener las frutas enteras quitando con cuidado las semillas a través de una pequeña incisión en el costado, o puede hacer mermelada con mitades de albaricoque o cortar frutas grandes en rodajas.

Lava los albaricoques y córtalos por la mitad a lo largo de la costura lateral, quita los huesos. Divide las almendras por la mitad y córtalas por la mitad a lo largo. Pela el jengibre y córtalo en tiras uniformes para que parezcan almendras picadas. Retire la ralladura del limón sin la cáscara blanca y exprima el jugo.

Vierta el azúcar en un recipiente de cobre para mermelada o en una cacerola de acero inoxidable con un fondo grueso, agregue agua, cáscara de limón y jengibre Lleve a ebullición y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Cocine el almíbar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.

Vierta los albaricoques picados con almíbar caliente y hierva. Inmediatamente apaga el fuego y deja que se enfríe por completo, puedes ponerle una rama de canela al final si lo deseas.

Cociné mermelada de albaricoque en varias etapas, minimizando el tiempo tratamiento térmico para que los frutos conserven su forma y color, así como todas las sustancias útiles. Durante el tiempo de enfriamiento, las frutas estarán saturadas con almíbar, lo que permitirá que no se extiendan durante la cocción posterior Repita el procedimiento para hervir los albaricoques en almíbar y enfriar dos veces más. El resultado debe ser una mermelada de naranja ámbar con mitades enteras de albaricoques, un aroma fuerte y un agradable sabor agridulce.

Mientras la mermelada de albaricoque se enfría, es el momento de preparar los tarros. Necesitan ser lavados a fondo. agua caliente con soda, colocar en una olla con agua caliente y llevar a ebullición. Pon las fundas ahí. Esterilícelos durante 10 minutos, luego retírelos con cuidado y colóquelos boca abajo sobre una tabla limpia para drenar el agua.

La consistencia no es demasiado espesa, más bien acuosa. Si necesitas más mermelada espesa de los albaricoques, debe aumentar el tiempo de cocción en cada etapa a 5-10 minutos.

Vierta la mermelada de albaricoque caliente en frascos y cierre las tapas inmediatamente. Cuando se enfríe, colóquelo en un lugar oscuro y fresco para el almacenamiento a largo plazo.

Receta de mermelada de albaricoque con rodajas de albaricoque entero sin hueso

A pesar de la confusión en el nombre de esta mermelada, resulta muy sabrosa con un olor inusual a almendras, los huesos de albaricoque y sus nueces en el medio son mucho más pequeños que las almendras y, por lo tanto, esta mermelada se ve muy agradable, casera.

Lave los albaricoques, córtelos por la mitad y retire los huesos. Corta cada mitad de albaricoque en tres gajos y colócalos en un bol. Espolvorear con azúcar.

No necesitas mezclar. Deja los albaricoques así. durante 6-10 horas. Yo suelo dejarlo toda la noche Bajo la influencia del azúcar los albaricoques liberarán jugo- esto es punto importante, ya que no añadiremos agua a la mermelada.

Ponga el tazón de albaricoques en fuego medio. Periódicamente, no muy a menudo, remueve, procurando no dañar las rodajas de fruta y evitar que se queme el azúcar en el fondo. Llevar la mermelada a ebullición. No es necesario hervir la mermelada durante 5 minutos, como aconsejan muchas personas. libros de cocina. En el primer hervor se debe formar el jarabe. que cubrirá la fruta.

Apaga el fuego y dejar enfriar la mermelada durante 10-12 horas- si empezaste a cocinar por la mañana, déjalo hasta la noche. Durante el día, es útil mezclar suavemente el contenido del recipiente varias veces. No se alarme si, al revolver, encuentra azúcar sin disolver en el fondo, esto es normal, porque el proceso de cocción es solo al principio.

Después de enfriar completamente, traer la mermelada hervir por segunda vez. Revuelva con cuidado. No es necesario quitar la espuma que se formará en la superficie. Se disolverá tan pronto como la mermelada se enfríe. Cuando la mermelada hierva, apaga el fuego y vuelve a dejar hasta que se enfríe por completo. Repito que durante el enfriamiento es útil revolver suavemente la mermelada 3-4 veces para que las rodajas de albaricoque estén mejor saturadas con almíbar.

Así que nosotros cocinar mermelada en tres pasos: mañana-tarde-mañana. O tarde-mañana-tarde, como prefiera Antes de hervir la mermelada por tercera vez, prepare huesos de albaricoque - hay que partirlos con un martillo (nosotros usamos un hombre) y quitarles la piel marrón, como se pelan las almendras - poner en un bol, verter agua hirviendo durante 2-3 minutos.Escurrir y quitar la piel. Después de hervir el agua, se quita fácilmente con la mano.

Prepare frascos y tapas. Los bancos necesitan buenos lavar y esterilizar- es conveniente hacer esto con la ayuda de un soporte especial, que se instala en un recipiente con agua hirviendo. El frasco tarda 5 minutos en esterilizarse, luego tómalo con una toalla (¡está caliente!), Sacude las gotas de agua hirviendo sobre el fregadero y ponlo sobre la mesa para secar el frasco. soporte especial para la esterilización, coloque el frasco en el pico de una tetera hirviendo o simplemente sumergir en agua hirviendo durante 5 minutos. Para evitar que el frasco explote, coloque una cuchara común en él. tapas poner en un recipiente, llenar con agua y hervir durante 5 minutos.Drene y coloque las tapas sobre una toalla limpia.

Antes del último tercio de ebullición, agregue mermelada. huesos de albaricoque.Lleve la mermelada a ebullición constante por tercera vez.(recuerda revolver). Vierta la mermelada hirviendo en frascos limpios y secos y cierre las tapas. No se requiere esterilización adicional. Retire para el almacenamiento después de enfriar.

Las rodajas de albaricoque quedaron enteras, se empaparon uniformemente en almíbar, que, como era de esperar, es espeso y transparente.

Lava bien los albaricoques. Insertamos un lápiz o un termómetro culinario en el lugar del tallo y, después de sentir el hueso, lo exprimimos por el lado opuesto.Utilicé un sacacorchos viejo, resultó ser muy conveniente.

Tomamos 1 almendra y la insertamos en el albaricoque en lugar del hueso.

Hacemos esto con todos los albaricoques.

Recortamos un pequeño cuadrado de gasa, ponemos lavanda en el centro y atamos los extremos, formando una bolsa. En una cacerola, mezcle el azúcar con el agua y, revolviendo con una cuchara de madera, cocine a fuego lento el almíbar. Luego baje suavemente los albaricoques uno por uno, y al final una bolsa de lavanda.

Llevar a ebullición (sin remover) y cocinar por otros 5 minutos. Si estás usando gran cantidad albaricoques, luego divídalos en varias bandejas para que queden libres. Retire del fuego y enfríe completamente, luego vuelva a hervir y cocine por otros 5 a 7 minutos. Sacamos la bolsita con lavanda con una cuchara esterilizada.

Coloque con cuidado los albaricoques en frascos esterilizados, llénelos con almíbar y cierre la tapa. La mermelada es muy muy sabrosa, ¡tienes que probarla! ¡Disfrute de su comida!