Pastel grande con manzanas hecho de masa de levadura. Tarta de manzana con masa de levadura

Las manzanas son la fruta perfecta para hornear. No importa en qué masa los escondas, ¡hornear con ellos siempre resulta excelente! No es de extrañar que las recetas de pay de manzana sean mucho más grandes que cualquier otra opción. pasteles de frutas. Propongo empacar una capa muy amable de relleno de manzana fragante en una canasta de masa de levadura delgada, pero muy tierna y esponjosa. ¡Está bien! Hoy vamos a hornear un sencillo, pero muy pastel sabroso con manzanas de masa de levadura. La receta con una foto se describe paso a paso y con cierto detalle, a pesar de que el pastel es muy simple de realizar. La masa se amasa en las yemas, por lo que (sin proteínas) resulta más ligera, más aireada y más magnífica. La masa sale muy plástica y agradable de trabajar. En el relleno, rodajas de manzana espolvoreadas con azúcar y canela, más un poco de almidón, en caso de que las manzanas den mucho jugo. Un pastel con manzanas de masa de levadura se hornea en el horno, donde crece al menos 2 veces. ¡Resulta un pastel muy esponjoso, rico y fragante!

Ingredientes de la masa:

• leche - 150 ml,
• agua - 50 ml,
• huevos (solo yemas) - 3 piezas,
• margarina cremosa para hornear - 70 g,
• azúcar - 4-5 cucharadas. yo,
• levadura - 1.5 cucharadas yo seco o 20 g fresco,
• sal - 0.3 cucharaditas,
• vainillina - 0,5 sobre,
• harina ~ 500 g

• manzanas (grandes) - 2-3 piezas,
• azúcar - 3-4 cucharadas. yo,
• limón - 0.5 uds.,
• canela (opcional) - 1 cucharadita,
• almidón - 1 cucharada yo

Cómo hacer un pastel de levadura con manzanas

Para la masa en un recipiente hondo, vierta azúcar, levadura y 3-4 cucharadas. yo harina. Si usa levadura fresca, rómpala en migas pequeñas.

Mezclamos los ingredientes secos y, revolviendo con un batidor, los introducimos. agua tibia(Tomo el hervido enfriado) y llevo la masa a la homogeneidad. Cubrimos el recipiente con una toalla (servilleta, película) y lo dejamos reposar literalmente durante 10 minutos; esto será suficiente para "revivir" la levadura.

Después se divide el huevo en yemas y claras, y solo se introducen las yemas en la masa. En principio, puede usar huevos enteros (1-2 piezas, según el tamaño), pero la masa en las yemas es más tierna y esponjosa.

Derretir la margarina en el microondas o al baño maría, dejar enfriar un poco y echarla en el bol después de las yemas. Agregue vainilla, sal y leche tibia allí.

Agregue el último ingrediente de la masa: harina tamizada al tazón. Y amasar una masa plástica suave.

La masa se amasa con mucha facilidad, no se pega a las manos ni a la superficie de trabajo, no requiere harina para espolvorear a la hora de trabajar y tolera bien las heladas. Cubra la masa amasada con una toalla y déjela en un lugar cálido para que suba. En promedio, toma 30-60 minutos.

Obtengo dos pasteles de la masa resultante, el diámetro del molde es de 21 cm Inmediatamente después de amasar, divido la masa por la mitad: una parte se envía al congelador, la segunda a prueba.

Cuando la masa haya subido, se puede tomar el relleno. Para ello, lava las manzanas, sécalas, pélalas y córtalas en cubos pequeños. Rocíe con jugo de limón.

Dividimos la masa levantada en dos partes, una de las cuales debe ser un poco más grande que la otra. Trituramos cada parte.

Luego, extendemos la mayor parte en una capa de acuerdo con la forma elegida para el pastel: la capa debe cubrir completamente el fondo y un par de centímetros a los lados. Enrollamos la masa más fina, para que quede más sabrosa. Tengo un espesor de capa de no más de 5 mm.

Extendemos la segunda parte de la masa en una capa más pequeña y hacemos cortes en forma de tablero de ajedrez para formar una cuadrícula. La longitud de los cortes y la distancia entre ellos queda a su discreción.

Engrasamos la fuente para hornear con aceite o la cubrimos con papel de hornear, le ponemos una capa más grande de masa, formando una "canasta" con lados. Rellenamos la “canasta” con relleno de manzana y la cerramos con una rejilla de masa. Cortar el exceso de masa. Si el relleno logró dar jugo, viértalo en el molde, el almidón absorberá todo el líquido y obtendrá una parte del relleno muy sabrosa, parecida a una mermelada.

Cubrimos la unión de la “cesta” y la rejilla, así como la parte superior de la tarta con proteína batida y, si se desea, espolvoreamos con una mezcla de azúcar y canela.

Deje que el pastel suba mientras el horno se calienta, luego cárguelo en el horno y hornee durante unos 40-50 minutos. a 180 grados. Si la parte superior del azúcar comienza a dorarse más rápido que la parte inferior, cúbrala con papel de hornear. Cubra el pastel terminado durante 10-13 minutos con una toalla, después de lo cual puede cortarlo y servirlo.

El pastel resulta muy sabroso, magnífico, masa de aire con manzanas idealmente blandas, pero no trituradas. Tal pastel con una taza de té caliente y un vaso de leche fría va con fuerza. Disfrute de su comida!

Las tartas de manzana son unas de las más deliciosas opciones repostería casera. Cómo más recetas tartas de manzana, mejor! Hoy propongo probar mi favorito: en masa de levadura. ¡La combinación de masa de kéfir aireada y fragante y relleno de manzana y caramelo fragante no dejará indiferente a nadie!

Para ser honesto, durante muchos años tuve un favorito inmutable: masa de levadura en crema agria y huevos (). Pero hace poco me enamoré de la masa de kéfir ( receta detallada que se encuentra en esta página). A pesar de la composición modesta (sin huevos ni crema agria), la masa en sí resulta muy obediente y agradable para trabajar, y pasteles preparados- inusualmente tierno, esponjoso, sabroso y fragante.

Manzanas para el pastel de levadura que horneamos en el horno, elija variedades densas, elásticas, agridulces. Es importante que en pastel terminado el relleno no se convirtió en puré, mientras que las rodajas de manzana conservaron su forma. La cantidad de azúcar se puede variar según la dulzura de la fruta y las preferencias personales.

Ingredientes:

Masa de levadura:

(500 gramos) (300 mililitros) (70 gramos) (3 cucharadas) (1 cucharada ) (1,5 cucharaditas) (0,5 cucharadita)

Cobertura de manzana:

Para lubricación:

Cocinar paso a paso con fotos:

Para preparar una tarta de manzana con levadura, necesitamos los siguientes ingredientes: harina de trigo de primera calidad, kéfir de cualquier contenido de grasa (usé 3,5%), azúcar y azúcar de vainilla(para el sabor), aceite vegetal refinado (yo uso de girasol), sal y levadura de acción rápida. Todos los productos deben ser temperatura ambiente. Para el relleno necesitamos manzanas frescas(el peso de la fruta se indica en la forma preparada), mantequilla (al menos 72% de materia grasa), azúcar, canela molida y maicena. Además, para lubricar la pieza de trabajo, utilizamos yema y agua.

En primer lugar, comencemos a preparar masa de levadura en kéfir. Tamizar en un bol (preferiblemente dos veces) harina de trigo(500 gramos). Gracias al tamizado, la harina no solo se suelta y se satura de oxígeno, sino que también se eliminan posibles restos. Yo uso 500 gramos de harina, ya que uso el producto de la misma marca (Lida) - puede que necesites un poco más o un poco menos.

Mezcle bien con un tenedor o un batidor para que todos los ingredientes secos se distribuyan uniformemente por toda la mezcla. Hacemos un hueco en la mezcla de harina y le echamos kéfir (300 mililitros) a temperatura ambiente. Puedes calentarlo bastante, solo un poco.

Mezclamos todos los productos, puedes usar la mano o un tenedor (como quieras). Cuando la harina esté humedecida, absorbiendo la humedad, agregue 2.5 cucharadas (deje media cuchara para lubricar el recipiente) de aceite vegetal inodoro. Yo uso girasol refinado.

Debe amasar esta masa de levadura durante un tiempo bastante largo (al menos 10, y preferiblemente 15 minutos) e intensamente. Como resultado, se volverá suave, uniforme, lo suficientemente suave y no pegajoso. Hacemos una bola con la masa y la ponemos en un bol, que engrasamos literalmente con una cucharadita de aceite vegetal para que no se pegue a los platos durante el proceso de fermentación. Enviamos la masa de levadura a calentar durante 1 hora. Dónde mejor que la masa vagar y qué significa un lugar cálido? Hay varias opciones. En primer lugar, en el horno con la luz encendida (resulta alrededor de 28-30 grados, la temperatura ideal para fermentar la masa de levadura). Luego apretamos el bol con la masa papel film o cubrir con una toalla tejido natural(el lino es lo mejor) para que la superficie no se enrolle ni se forme costra. También puedes dejar fermentar la masa horno microondas en el que primero ponemos a hervir un vaso de agua. La masa subirá con la puerta cerrada y el vaso se quedará allí. Entonces no necesitas cerrar el recipiente con nada, ya que el agua se evaporará, manteniendo así la humedad necesaria. Solo asegúrese de que nadie encienda el microondas sin darse cuenta, de lo contrario, la masa desaparecerá y no habrá tarta de manzana.

Mientras la masa de levadura fermenta, prepare el relleno. Lave y limpie las manzanas, cortando las vainas y los tallos. Cortar las manzanas peladas en cubos pequeños, pero no demasiado finos.

El resultado debería ser 1 kilogramo de manzanas preparadas de esta manera. Si tienes un poco menos, no importa. De acuerdo con esta receta, habrá coberturas decentes en el pastel terminado.

Ahora haz rápidamente el caramelo. Para ello pon 70 gramos en una sartén ancha (yo tengo de 28 centímetros de diámetro) y honda manteca, vierta 150 gramos de azúcar granulada allí.

A fuego medio, deja que el azúcar y la mantequilla se derritan. Asegúrate de revolver durante el proceso para que el azúcar no se queme. En solo un par de minutos, obtienes una masa de caramelo fragante.

Transfiera inmediatamente las rodajas de manzana al caramelo hirviendo y déjelas calentar a fuego alto durante no más de un minuto. Simplemente mezcle todo y apague el fuego.

Vierta una cucharadita canela molida, que le dará al relleno un aroma mágico. Si no te gusta esta especia, no la agregues.

Además, vierte una cucharada de maicena en el relleno, que luego espesa el jugo de manzana y evita que se salga del pastel. Maicena se puede reemplazar con papa: tome una cucharadita con un pequeño portaobjetos.

Después de 1 hora (el tiempo es un concepto relativo, puede ser necesario más o menos), la masa de levadura en el kéfir crecerá muy bien, aumentará de volumen aproximadamente 2 veces. Es muy suave y esponjoso. Si la masa sube un poco, entonces te has encontrado con levadura vieja: aumenta el tiempo de fermentación.

Durante este tiempo, la masa de levadura en el kéfir volverá a subir muy bien, se volverá aún más tierna y esponjosa. Ahora puedes trabajar con él.

Amasar la masa, luego dividirla en 2 partes desiguales. Una pieza será la parte inferior de la futura tarta de manzana, y la segunda será necesaria para la parte superior y la decoración. Redondeamos la masa, la tapamos con un paño o film transparente y la dejamos reposar de 5 a 7 minutos. Si no dejas que la masa se acueste un poco, no se extenderá bien y se retirará.

pieza más grande Extienda la masa en una capa (si es necesario, espolvoree con harina) de acuerdo con el tamaño de la fuente para hornear. Tengo forma rectangular (32x22 centímetros), pero redonda o cualquier otra me queda perfecta. Incluso puedes hornear un pastel de levadura con manzanas directamente en la bandeja para hornear. Te aconsejo que tapes la fuente de horno papel pergamino o grasa aceite vegetal. Ponemos la masa en ella de tal manera que nos queden los lados. Cambiamos el relleno de manzana ya enfriado en una capa uniforme.

¡Y de nuevo mis manzanas favoritas en pasteles! Cuántas recetas de tartas de manzana ya han sido, y nunca se aburren, porque todas son diferentes e invariablemente muy sabrosas. hoy te hare feliz receta de pastel de levadura de manzana. Lo hornearemos en el horno. Resulta que es inusualmente sabroso, fragante y hermoso, se ve original, francamente obra maestra de cocina. Decorar un pastel con una celosía de este tipo no es nada difícil. Los productos para ello están disponibles, es fácil de preparar.

Ingredientes:

para la prueba:

• harina - 550-600 g
• mantequilla o margarina - 125 g
• levadura seca de acción rápida - 2.5 cucharaditas
• leche o kéfir - 250 ml
• azúcar - 1/2 taza (media taza)
• huevo - 1 pieza
• vainillina - 1 g
• una pizca de sal

Para rellenar:

• manzanas - 4-5 piezas
• azúcar - 4-5 cucharadas. cucharas

• huevo para engrasar el pastel
• aceite vegetal para engrasar el molde

Receta de pastel de levadura con manzanas con foto:

La masa de tarta de manzana la hice en una panificadora. Si no tienes una panificadora, amasa la masa con las manos.

Disuelva la levadura en leche tibia o kéfir. Frotar el huevo con azúcar. Combine todo, agregue la mantequilla blanda, la vainilla y la sal. Agregue gradualmente la harina, amase la masa elástica suave. Cubra la masa con una toalla y colóquela en un lugar cálido durante 40-50 minutos.

Ponga la masa leudada en una mesa espolvoreada con harina y divídala en 2 partes desiguales. Extienda la mayor parte y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.

Pelar y cortar manzanas rodajas finas, poner encima de la masa y espolvorear con azúcar. Extienda la masa restante, córtela en tiras y colóquela encima del pastel en forma de celosía. Pintar la parte superior de la tarta con huevo batido.

Hornee un pastel de levadura con manzanas en un horno calentado a 180 grados durante 30-40 minutos, dependiendo del horno.

Los pasteles de manzana son amados tanto por adultos como por niños. Es temporada de recolección de manzanas. ¡Es hora de hornear tartas de manzana!

Hoy te ofrezco una receta para el pastel de manzana más simple con masa de levadura.

La masa de levadura se prepara rápidamente y no debes tenerle miedo. Se debe amasar primero y mientras preparas el relleno de tarta de manzana, la masa irá madurando.

Me gusta más el pastel abierto con manzanas y canela, es muy sabroso y las manzanas están moderadamente húmedas, ¡pero se ve genial!

Productos:

Para prueba:

• 2 huevos
• 3.5 tazas de harina
• 1 vaso de leche
• 1ra mesa una cucharada de aceite vegetal
• 100 g de mantequilla o margarina
• 2 mesa. cucharadas de azucar
• 0,5 cucharaditas cucharadas de sal
• 5-6 g de levadura seca (medio paquete)
• Vainillina en la punta de un cuchillo

Para rellenar:

• 1-1,3 kilos de manzanas
• 2-3 mesa. cucharadas de azucar
• 1-2 tés. cucharas de canela

Cómo hacer un pastel de manzana abierto simple:

Primero debe amasar la masa para el pastel de manzana, y solo entonces nos ocuparemos del relleno.

Me encantan los pasteles de masa de levadura: resultan exuberantes, hermosos y muy sabrosos.

• La mantequilla debe derretirse o simplemente ablandarse a temperatura ambiente.
• Vierta un vaso de leche tibia.
• Agrega 2 huevos.
• Sal, azúcar y mezclar todo.
• Luego vierta la harina tamizada (media porción) en la sartén con levadura seca y agregue un poco de vainillina.
• Amasar la masa. En el proceso de amasado, agregue un poco de harina y aceite vegetal. La cantidad de harina puede ser un poco menor o mayor que la indicada, depende de la harina en sí.

Esta porción de masa de levadura es suficiente para 1 solo pastel, del tamaño de una bandeja de horno estándar.

• Si estás haciendo masa de levadura por primera vez y dudas de tus habilidades, échale un vistazo a esta página y no tendrás dudas. Todo está descrito paso a paso y con fotos.
• La receta para cocinar con levadura seca y prensada es casi la misma. Solo la levadura seca debe mezclarse simplemente con harina, y las prensadas deben "eliminarse". Si algo no está claro, siga el enlace y busque fotos paso a paso.

Lo principal es no mezclar levadura con mantequilla (vegetal, mantequilla o margarina), sino solo con harina.

Entonces, después de amasar la masa, debe colocarla en un lugar cálido para que se ajuste más rápido.

Si la casa está fresca (como ahora), pongo la sartén con la masa en un bol con agua tibia y hacer el relleno. De vez en cuando miro para que "la masa no se escape".

Mientras la masa sube, puedes trabajar en el relleno.

Lava las manzanas, quita el corazón y ralla:

No es necesario quitarlos de la piel, permanece en las manos después del rallador.

Es cierto que este número no funciona con Antonovka.

Luego ponga las manzanas ralladas en una sartén, agregue azúcar al gusto y cocine a fuego lento:

En invierno, los precocinados irán muy bien en un pastel de levadura de este tipo. Rápido y fácil: ¡abre un bote y ponlo sobre la masa!

Mientras jugueteábamos con el relleno, salió la masa:

Debe ser derribado 1 o 2 veces:

Cuando la masa suba de nuevo, puedes montar la tarta de manzana abierta:

La masa debe dividirse en dos partes desiguales, más, extender:

Poner en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal.

Para que el bizcocho no se humedezca jugo de manzana, espolvorear la masa con sémola (un poco). La sémola une el líquido liberado de las manzanas, mientras que el sabor del relleno no cambiará:

A continuación, extienda el relleno de manzana sobre la masa:

Espolvorea canela encima de las manzanas.

De la masa restante hacemos una hermosa "malla".

Divida en 8 partes, despliegue un torniquete de cada una.

Poner manzanas:

Para que la malla de masa quede bonita y parezca una coleta, nos armaremos de unas tijeras y cortaremos con cuidado los flagelos por ambos lados:

Solo queda engrasar el pastel con batido. huevo crudo(para que los pasteles queden suaves y tengan un brillo brillante):

Dejemos el bizcocho durante 10-15 minutos en la habitación (para que "encaje") y lo enviamos a un horno precalentado a una temperatura de 180-200 grados, horneamos hasta que esté hecho...

Sacamos…

¡Encanto!

Cuando el pastel se haya enfriado un poco, córtelo en pedazos, vierta el té y llame a todos a la mesa.

delicioso, fragante, pastel esponjoso con manzanas fue todo un éxito! Sencillo, ¿no?

Este año, una buena cosecha de manzanas será suficiente para pasteles de levadura con manzanas y más, ¡la tarta de manzana más fácil!

¡Disfrute de su comida!

¡Eso es todo por hoy! Cocina con gusto y comparte tus impresiones en los comentarios. Suscríbete a nuevas recetas para estar siempre al día con las novedades del sitio Comida deliciosa

Tarta de masa de levadura con relleno de manzana. Receta con foto paso a paso.

Maravillosos pasteles de masa de levadura con relleno de frutas y bayas.

Equipo:
- recipiente para preparación de masa;
- recipiente para leche;
- batidor, tenedor, cucharada:
- tabla de cortar, cuchillo, rodillo;
- estufa eléctrica, bandeja para hornear, agarraderas, toalla, plato;
- cuenco, cepillo de silicona.

Para prueba:

- 0,5 litros de leche;
- 4 cucharadas mayonesa;
- 1/3 taza de aceite vegetal;
- 1 sobre de levadura seca "PAKMATA";
- 1/2 sobre de levadura en polvo;
Para pasteles dulces:
- 1/2 taza de azúcar;
- 0,5 cucharaditas sal
- 1 kilogramo. harina
- 1 sobre de vainilla

Relleno:

- 1 kilogramo. manzanas;
- 10-15 piezas ciruelas
- 1/2 taza de azúcar
- un poco de arándano rojo.

Para hacer los pasteles rojizos y hermosos, engráselos con un huevo batido antes de hornearlos.

Cocinando
Al preparar la masa de levadura, la habitación debe estar caliente, a la masa no le gusta el frío ni las corrientes de aire.
Calentamos la leche en un cazo, debe estar templada. Vierta el azúcar, el polvo de hornear, la vainillina, la sal, la mayonesa, el aceite vegetal en la leche; mezcle todo bien con un batidor.

Vierta la levadura en la mitad de la harina y mezcle suavemente la harina con la levadura con un tenedor.

A continuación, vierta la harina con levadura en la mezcla de leche.

Mezclamos todo bien.

Vierta la harina restante y amase la masa, engrasando sus manos con aceite vegetal para que no se pegue a sus manos. Amasar larga y cuidadosamente nuestra masa.

Extendemos la masa en un cazo, tapamos con un paño limpio y dejamos 1-2 horas hasta que “suba”.

Si bien la masa es adecuada para nosotros, preparamos el relleno: cortamos las manzanas en 4 partes, sacamos el corazón, cortamos cada parte en rodajas.

Cortar las ciruelas por la mitad y quitar los huesos. Puedes añadir unos puñados de arándanos. Aquí tenemos un relleno tan delicioso y brillante.

Cuando la masa ha aumentado su volumen aproximadamente 3 veces, comenzamos a cocinar un pastel con ella.

Dividimos la masa en dos partes.

Tendremos un fondo del pastel, lo estiramos y lo colocamos con cuidado en una bandeja para hornear con un rodillo.

Esto se hace de la siguiente manera: engrase el rodillo con aceite vegetal y envuélvalo con la masa.

Coloque con cuidado el rodillo en una bandeja para hornear engrasada. Desenrolle la masa del rodillo.

Extendemos el relleno, espolvoreamos con azúcar. Es mejor poner más azúcar en el relleno, y no en la masa, porque. las masas más dulces tardan más en subir.

Decora la parte superior de la tarta.

Hacemos flores y decoramos el pastel con ellas.

Los bordes del pastel se pueden decorar de diferentes maneras.

Batir el huevo con un batidor hasta que esté espumoso. Para hacer que la parte superior de la tarta se vuelva rosada y brillante, engrase nuestra tarta con un huevo batido.

Dejar reposar durante 15 minutos y meter la tarta en el horno.
Una vez horneada la tarta, la sacamos y la tapamos con un paño, así reposa hasta que se enfríe. Debajo de la toalla, el pastel permanece suave, la corteza superior no se seca.

En mi escuela durante las vacaciones de otoño, realicé una clase magistral para maestros que querían aprender a hornear y decorar pasteles con masa de levadura.

Traigo a su atención la fabricación del pastel "Tortuga".
Dividimos la masa en 2 partes diferentes. El que sea más pequeño será el fondo de la "tortuga".
Estirar en forma de óvalo y colocar el relleno.

De la otra parte hacemos 4 pasteles pequeños de forma ovalada: patas de tortuga. pastel redondo- cabeza.
Con un vaso, corta unas cuantas vueltas y luego extiéndelas sobre la masa.

Coloque suavemente una capa de masa sobre el relleno, sujete los bordes.

Pintar la superficie con huevo batido.

Aquí tenemos un pastel tan maravilloso.

También horneamos un "acuario"

Y un ciempiés tan maravilloso

Puede hacer tartas maravillosas"rosas"
publicar fotos - clase magistral paso a paso. Todo está claro sin palabras.