¿Qué puede reemplazar el almidón en las chuletas de pollo? Almidón en platos con relleno de frutas y bayas. Puedes reemplazar el kéfir con crema agria al hornear.
El horneado es uno de los métodos más antiguos de cocción con calor seco. Calma la mente y nutre el alma, aunque calorías adicionales. Hay varias formas cuando ingredientes abundantes se sustituyen por otros más sencillos, como la harina, el aceite vegetal o la maicena. Incluso la ausencia de cualquiera de los componentes principales no complicará la preparación de un plato festivo.
Los sustitutos alternativos del huevo tienen bajo contenido calorías y grasas y, en algunos casos, enriquecer los productos horneados con vitaminas, minerales y fibra adicionales.
- El puré de calabaza puede ser un sucedáneo de huevo completo para pasteles dulces(1/4 taza del producto reemplaza 1 huevo).
- Cuando se combinan con agua, las semillas de chía forman un gel espeso de textura similar a huevos crudos. Son inodoros y rara vez cambian la textura de la masa, lo que tiene un efecto positivo en pasteles delicados y livianos (1 cucharada de semillas combinada con 3 cucharadas de agua tibia equivale a 1 huevo).
- La compota de manzana tiene menos pegajosidad y viscosidad, pero también sirve como un reemplazo completo de los huevos, por ejemplo, al hornear panqueques. El puré agrega dulzura y sabor afrutado a los productos horneados (1/4 taza de puré = 1 huevo).
- El polvo de hornear combinado con aceite vegetal, una pequeña cantidad de agua agregará esplendor y realizará la función de los huevos (1 huevo \u003d 1 cucharada de aceite vegetal, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1 cucharada de agua).
¿Qué puede reemplazar el polvo de hornear en la cocción?
Las siguientes combinaciones reemplazarán el polvo terminado.
- El almidón de maíz en combinación con tartrato de potasio, soda y almidón de maíz (2: 1: 1) en la receta reemplazará 4 cucharadas. yo Levadura en polvo.
- Una combinación de harina, soda y ácido cítrico(12 cucharadas: 5 cucharadas: 3 cucharadas) corresponde a 20 g del producto. En lugar de un limón, puede tomar arándanos o grosellas secas y molidas (5 cucharaditas)
- 1 cucharadita carbonato de amonio es igual a la misma cantidad de polvo de hornear. Se utiliza mejor al hornear pasteles y galletas.1 cucharadita polvo = 1 cucharada de harina.
- 1 cucharadita Levadura en polvo= 1⁄2 cucharadita refresco + 1 cucharada. yo vinagre / jugo de limon+ 3⁄4 tazas de leche.
- Composición de 1⁄4 cdta. bicarbonato de sodio + 1⁄4 taza de bálsamo de limón seco = 1 cucharadita. polvo.
- 3⁄4 cucharadita refresco + 1⁄2 cda. la melaza es similar en acción al polvo de hornear.
¿Qué puede reemplazar el bicarbonato de sodio?
Hoy no existe un producto 100% análogo, pero algunas herramientas aún pueden realizar sus funciones principales.
- La soda se reemplaza con polvo de hornear (1⁄2 cucharadita: 2 cucharaditas), mientras que no se agrega ácido (jugo de limón, vinagre o suero de leche).
- 1 er. yo vodka, coñac = 2,5 g de soda.
- Se agrega kéfir o agua altamente carbonatada a la masa, donde la base es productos lácteos (1:1).
¿Qué puede reemplazar el almidón en la cocción?
El almidón para hornear generalmente se combina con otros tipos de harina para eliminar el exceso de humedad.
- La harina de trigo es el análogo de almidón más rápido y común, tomado en una combinación 2:1.
- La harina con almidón de las raíces de la planta tropical de arrurruz (arrurruz) es otro análogo del almidón. Las raíces secas trituradas de la planta se mezclan con agua hasta que se forma un gel, que se inyecta en la masa o espesa el líquido con ella. Se toma el doble que la norma del almidón.
- Harina de arroz también actúa como espesante en recetas. No tiene color, por lo que es útil para espesar líquidos claros. Se toma el doble que la norma del almidón.
- La linaza (1 cucharada + 4 cucharadas de agua) es otro absorbente similar a 2 cucharadas. almidón.
¿Qué puede reemplazar el papel en la repostería?
Para proteger la bandeja para hornear altas temperaturas de fugas y hollín, se utiliza una hoja de oficina normal A4. Antes de su uso, se lubrica abundantemente por ambos lados con aceite. Hoy en día, dicha base se reemplaza con papel de calco para dibujar o papel pergamino con una capa de silicona.
¿Qué puede reemplazar el papel pergamino en la cocción?
El papel pergamino soporta fácilmente las temperaturas más altas, separa rápidamente y protege el producto de la quema. El pergamino no siempre está disponible, por lo que hay otros sustitutos disponibles.
- Antes de hornear, engrase una bandeja para hornear con un cepillo y espolvoree generosamente con harina.
- Las hojas de oficina o el papel de calco para dibujar pueden funcionar como pergamino, pero se engrasan abundantemente.
- liberación rápida papel de aluminio a menudo se utiliza para hornear alimentos crujientes.
- El pergamino de alimentos de las bolsas de supermercado es el menos adecuado para el reemplazo.
¿Con qué puedes sustituir la mantequilla para hornear?
El reemplazo del ingrediente principal es necesario para la aterosclerosis, las alergias y el exceso de colesterol.
- Se agregará una estructura delicada y dulzura a la masa. purés de frutas(melocotón, manzana o calabaza), mientras se reduce la cantidad de azúcar. Para hornear pan de jengibre, es adecuado el puré de ciruelas pasas (su proporción con el aceite es 1/2 cucharada: 1 cucharada)
- Reemplazar el aceite vegetal (oliva, colza, girasol) es bastante posible, solo que se necesita la mitad y para mejorar sabor cremoso añadir fragancias.
- El intercambio de mantequilla por aceite de coco se produce 1:1.
- El puré de aguacate es otro componente que (1:1) reemplaza a la mantequilla. La composición hace que los pasteles adquieran un ligero color verdoso y los enriquece con grasa y aroma.
- Puré de banana también se utiliza como un sustituto igual de la mantequilla.
- La mantequilla se reemplaza con margarina o pasta para untar (1: 1), aunque el sabor a hornear se pierde ligeramente.
¿Qué puede reemplazar la harina en la repostería?
La falta de harina o las alergias al trigo y al gluten obligan a las amas de casa a buscar un sustituto. Hay varias formulaciones y más de una docena de tipos de productos alternativos que se pueden aplicar.
- Puro harina de avena hace que el horneado sea denso y ligeramente húmedo, por lo que 1 cda. la harina se reemplaza con una composición de avena y harina de trigo integral (1/2 cucharada: 1/4 cucharada)
- 1 er. harina = 1 cucharada. puré de frijol
- Para panqueques, reemplazando la harina de trigo (2 cucharadas) con una combinación de trigo sarraceno y composicion de trigo(1/2 taza : 1/4 taza)
- Al reemplazar la harina de trigo con harina de coco, se debe tener en cuenta su mayor absorbencia. 1 er. harina = 1/4 producto de coco+ duplicar o triplicar el número de huevos.
¿Qué puede reemplazar el azúcar en la repostería?
Para aquellos que desean reducir el uso de un producto dulce y para quienes está completamente contraindicado, existen varios análogos probados.
- Las verduras y las frutas pueden agregar dulzura a los productos horneados, así como saturarlos con valiosas fibras y nutrientes. Zanahorias, chirivías, remolachas e incluso calabacines crean friabilidad y dulzura en la masa. plátanos maduros, mango y piña tienen alto contenido Sáhara. dátiles secos, las pasas, las ciruelas pasas y los albaricoques son ricos en fibra y nutrientes incluyendo hierro y potasio. También aumentan la dulzura.
- El xilitol es un sustituto directo del azúcar. Los cocineros a menudo lo usan para hornear en una proporción de 1:1, con la excepción de la masa de levadura.
- Para aquellos que están preocupados por sus calorías, el uso de stevia servirá. ella es 300 veces más dulce que el azúcar, por lo que su cantidad en la receta debe ser mínima. Stevia está disponible en forma de gránulos, tabletas y líquido.
- Reemplazo 1 cucharada. azúcar 3/4 cucharada. el jarabe de arce provoca una disminución en la cantidad de otros líquidos de 2 a 3 cucharadas. yo El jarabe tiene un sabor pronunciado y un color marrón.
- 1 er. azúcar = 1 cucharada. coba menos 3-4 cucharadas. yo otros líquidos.
- El sustituto más económico del azúcar es la miel, pero los pasteles adquieren un sabor específico y se queman a altas temperaturas. 1 er. azúcar = 3/4 cucharada. miel con una disminución de otros líquidos en 1/3 - 1/2 cucharada.
- 1 er. azúcar = 1 cucharada. azúcar de coco sin embargo, es más gruesa que la remolacha y la textura de los productos horneados es menos suave.
¿Qué puede reemplazar al kéfir en la repostería?
Un sustituto directo del kéfir puede ser la leche cuajada:
- Al combinar leche con limón o vinagre, después de un par de minutos puede obtener kéfir listo para usar. 2 cucharadas. kéfir \u003d 1 cucharada. jugo de limón (1 cucharadita de vinagre) + 2 cucharadas. Leche.
- En 1/4 p. leche tibia diluida 3/4 cda. yogur en ausencia de kéfir.
- Se agrega un trozo de pan ablandado a la leche tibia y se deja tibio. La levadura reacciona con la leche y provoca la fermentación.
- La leche se agriará con el calor durante el día.
- La base para panqueques y albóndigas está hecha de soda, y el jugo se usa para pizza y muffins.
¿Qué puede reemplazar el vinagre en la cocción?
El sustituto del vinagre no debe cambiar el sabor ni afectar la textura de la masa. El jugo de limón se usa comúnmente para hornear (¼ de taza de vinagre = ⅓ de taza de jugo recién exprimido o ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana).
¿Qué puede reemplazar a la margarina en la repostería?
El mejor sustituto de la margarina es la mantequilla (1:1), a la que se le añade 1/4 de cucharadita. sal.
Otros análogos del ingrediente:
- 1 er. queso crema,
- 1 er. aceite vegetal,
- 1 er. ciruelas para oscuro productos de panadería,
- 1 er. Puré de manzana sin azúcar, que contiene grasa y agrega vitamina C.
¿Qué puede reemplazar la fuente para hornear?
Las formas varían en altura, diámetro y patrón de pared. Cada anfitriona puede hacer un reemplazo para tales accesorios de cocina por sí misma. Cartón, papel de aluminio, pergamino, latas- Todo esto se convierte fácilmente en una forma práctica.
¿Qué puede reemplazar el bicarbonato de sodio en la cocción?
No todas las amas de casa quieren ver refrescos apagados en sus productos, por lo que su acción se reemplaza con levadura en polvo (1: 2). Cuando se hornean pasteles, tartas y bollos, se usa levadura seca o prensada, así como una composición de ácido cítrico y soda (0.5 cucharaditas: 0.5 cucharaditas)
¿Qué puede reemplazar la crema agria en la cocción?
El papel de la crema agria, que le da esplendor y consistencia elástica a la masa, se puede realizar con crema y kéfir en tortas de galletas, y en la arena - yogur sin azúcar. El análogo de la cuajada es tomado por un tercero. menos crema agria para no hacer la base demasiado densa.
¿Qué puede reemplazar a la vainillina en la repostería?
A falta de populares saborizante de alimentos la vainilla puede ser reemplazada ingrediente:
- Jarabe de arce (1:1). Al preparar la receta, se usa menos azúcar, ya que el análogo en sí es demasiado dulce.
- El extracto de almendras tiene rico aroma, por lo que se utiliza en cantidades más pequeñas (1:0,5). Si la receta requiere 1 cda. yo vainilla, use 0.5 cucharadas. extracto.
- La esencia de vainilla tiene un aroma menos pronunciado, por lo que 1 cda. vainilla reemplazar 2 cdas. esencias
¿Qué puede reemplazar la levadura en la repostería?
Los análogos de levadura son ligeramente inferiores en su acción, por lo que los productos salen mucho más bajos y tienen una diferencia en sabor y textura.
- Y el ingrediente se reemplaza por una combinación de cierta cantidad bicarbonato de sodio con ácido Se apaga con jugo de limón, suero de leche o leche con vinagre (1:1). Si la receta requiere 1 cdta. levadura, debe agregar 0.5 cucharaditas. refresco y 0.5 cucharaditas. jugo de limon.
para conseguir pasteles buena calidad Use solo bicarbonato de sodio fresco.
- Puede tomar levadura en polvo en proporciones iguales con levadura, y una tasa doble dará el mejor resultado.
¿Qué puede reemplazar la leche en la repostería?
Hay muchos análogos de lácteos que han demostrado ser buenos durante la cocción. Eso sí, lo mejor es sustituir el producto por otro ingrediente lácteo.
- La leche condensada es el mejor sustituto. Basta con abrir el frasco y mezclarlo en una proporción de 50:50 con agua, solo necesitas reducir la cantidad de azúcar.
- El yogur natural o la crema agria también se utilizan como sustitutos de la leche. Para un pastel, tome la misma cantidad de yogur o crema agria con la misma cantidad de leche.
- En algunos casos, el agua puede ser análoga a la leche, pero esto supondrá un cambio en el sabor y la textura del postre. Por lo general, se coloca 1 cucharada con cada vaso de líquido. manteca.
- Cuando la leche se elimina por completo de la dieta, se reemplaza con una cantidad igual de leche de soya, almendras o arroz.
¿Qué puede reemplazar la miel en la repostería?
Al elegir un análogo de miel para hornear, se detienen en los siguientes productos:
- Común el azúcar de mesa buen sustituto de la miel, solo agregue agua. Conversión estándar: 1 cucharada. el azúcar se diluye en la misma cantidad de agua.
- El sustituto líquido de la miel es el jarabe de arroz integral (1:1).
- El jarabe de arce tiene un sabor similar a la miel y se puede usar en recetas.
- El néctar de agave se considera un buen sustituto de la miel (1:1). Es más dulce y más denso que la miel, por lo que los productos horneados se hornean más rápido y tienen una apariencia más oscura.
¿Qué puede reemplazar a la malta en la repostería?
malta bonita producto raro, muchas amas de casa lo reemplazan con otros aditivos aromatizantes: kvas seco, achicoria líquida, cerveza negra o masa madre de centeno.
¿Qué puede reemplazar al cacao en la repostería?
Para no correr a la tienda por un nuevo paquete de cacao, puede buscar sus análogos en la cocina.
- El chocolate sin azúcar derretido se agrega a la receta al mismo tiempo que el azúcar y la mantequilla, pero estos pasteles no tienen un sabor a chocolate pronunciado.
- La mezcla instantánea de cacao Mix Fix será un buen sustituto del cacao.
Recuerde que la composición contiene sólo un gran número de cacao en polvo y azúcar, leche en polvo y otros ingredientes, por lo que una sustitución 1:1 le dará a la receta solo una pequeña fracción del cacao previsto.
- reemplazo de cacao café instantáneo es muy posible, basta con verter 2 cucharadas. polvo.
¿Qué puede reemplazar al ron en la repostería?
- El sustituto más acertado del ron es su extracto. Como regla general, por 2 cucharadas. ron oscuro en recetas use 1 cda. extracto.
- Espirituosos fuertes: licor y coñac tienen sabor agradable en hornear
- Un sustituto del ron puede ser el extracto de vainilla o el jugo de piña diluido.
¿Qué puede reemplazar la leche en polvo en la repostería?
La leche en polvo suele sustituirse leche entera. Cuando la receta dice 2 cdas. Leche en polvo por 1 cda. agua, se reemplaza por 1 cda. Leche. Al preparar galletas, la leche se puede reemplazar con fórmula infantil en polvo, requesón y kéfir.
¿Qué puede reemplazar al coñac en la repostería?
El coñac se elabora de la misma manera que el vino, por lo que es el mejor análogo en la receta. Además, puede reemplazar el coñac en la receta con sin azúcar jugo de uva. Otros jugos (manzana, melocotón o albaricoque) se agregan solo cuando están ácidos. El coñac rara vez se sustituye por ron y vodka.
¿Qué puede reemplazar al yogur en la repostería?
El yogur se usa a menudo como ingrediente para hornear. Su reemplazo directo puede ser crema agria no ácida o kéfir, así como una mezcla de leche de coco con compota de manzana
¿Qué puede reemplazar el amonio en la cocción?
Los análogos directos del amonio son la levadura (2:1), la soda y el polvo de hornear (1:1).
¿Qué puede reemplazar la maicena en la repostería?
El almidón de maíz es mucho menos común que el almidón de patata, por lo que a menudo se reemplaza al hornear.
- El tamizado repetido de la harina tiene una acción similar al almidón.
- A platos de requesón se reemplaza con sémola.
- El almidón de papa se toma 2 veces menos que la norma del almidón de maíz.
¿Con qué puedes sustituir el jugo de limón para hornear?
Un sustituto del jugo de limón puede ser vinagre de sidra de manzana al 6 % (1 cucharada), jugo de lima o ruibarbo y ¼ de cucharadita. ácido cítrico diluido en agua tibia(50ml)
¿Qué puede reemplazar el polvo de hornear en la cocción?
En la mayoría de los casos, el polvo se reemplaza refresco apagado(2 cucharaditas : ½ cucharadita) o preparar un polvo para hornear a base de harina de trigo o almidón.
¿Qué puede reemplazar el azúcar de vainilla en la repostería?
Aroma familiar azúcar de vainilla al hornear, reemplace:
- Vainas de vainilla natural, cuando se adormecen 2 barritas se adormecen 0,5 kg de azúcar y se reposan una semana en un recipiente hermético.
- Esencia de vainilla (20 g de azúcar = 12,5 g de esencia).
- Extracto de vainilla (10 g de azúcar = 1 cucharadita de extracto).
¿Qué puede reemplazar el requesón en la cocción?
Los quesos crema (ricotta y mascarpone) se consideran los sustitutos más cercanos del requesón, aunque la cuajada de frijoles (tofu) también se usa en budines y tartas.
¿Con qué puedes sustituir el jarabe de arce para hornear?
El jarabe de arce es un ingrediente común en los platos estadounidenses y canadienses. Su sustituto directo es la miel líquida o el sirope de mermelada de pera. 
¿Qué puede reemplazar el salvado en la cocción?
La intolerancia al salvado te hace buscar sus análogos. El producto suele sustituirse por maicena, leche desnatada en polvo, requesón o tofu.
¿Qué se puede sustituir por nueces en la repostería?
Desafortunadamente, no existe un reemplazo del 100 % para las nueces, pero al hornear galletas, se reemplazan:
- Azúcar caramelizado. 2 cucharadas. yo caliente en una sartén, y luego agregue un trozo de mantequilla y un puñado avena. Los grumos listos se colocan en la masa.
- 0,5 p. los hércules se fríen en una sartén, sazonados manteca y los copos preparados se envían a la masa.
¿Qué puede reemplazar la sémola en la cocción?
Una alternativa a la sémola es la avena, trigo, maíz o cualquier otra harina (1:1), almidón (1:0,5), así como plátano o puré de zanahoria (1:4).
¿Qué puede reemplazar el gluten en los productos horneados?
El psyllium y el xantano son análogos directos del gluten. Se utilizan según el tipo de horneado: se coloca psyllium en la base de levadura (1-2 cucharadas por litro de líquido), se mezcla xantano con harina (1 cucharadita por kg de harina).
¿Qué puede reemplazar el huevo para engrasar la cocción?
El huevo es difícil de reemplazar cuando está lubricado, pero se puede usar azucar agua, leche, miel derretida y hojas de té dulce.
¿Qué puede reemplazar el aceite vegetal en la repostería?
Considere opciones para reemplazar el aceite vegetal:
- Puré de frutas sin azúcar (1:1): manzana, ciruela, calabaza, plátano.
- Otro aceites naturales: oliva o colza.
- Margarina o mantequilla derretida (1:1).
- Yogur natural sin sabor.
- La fécula de maíz también puede servir como alternativa aceite vegetal. Se mezcla con agua y luego se agrega a la receta.
¿Se puede sustituir la miel por azúcar en la repostería?
la miel es un sustituto de pleno derecho Sáhara. no olvides eso producto de abeja 2 veces más dulce, así que al reemplazar, asegúrese de tener esto en cuenta. Al volver a colocar, también se agrega un poco de soda y se reduce la temperatura habitual del horno en 5 ° C.
¿Puedo reemplazar el kéfir con crema agria al hornear?
El kéfir se puede reemplazar con crema agria al hornear, siempre que se diluya previamente con leche o agua.
¿Cómo reemplazar el horno para hornear?
Una alternativa al horno puede ser un asador de tamaño pequeño, un microondas económico, una máquina de pan conveniente y una práctica multicocina.
¿Se puede sustituir la mantequilla por margarina al hornear?
La margarina y la mantequilla son intercambiables (1:1); sin embargo, dicho reemplazo no conlleva una sabor agradable. Las galletas a base de mantequilla tienen bordes afilados y, con la adición de margarina, el producto se vuelve más suave.
¿Es posible cambiar el modo de horneado?
La temperatura de cocción debe corresponder totalmente al nivel indicado en la receta. Si se recomienda precalentar primero el horno y luego bajar la temperatura, sigue estos pasos. Cada receta tiene su propia temperatura y su propio enfoque.
¿Se puede sustituir la mantequilla por margarina en productos horneados?
La mantequilla es un análogo directo de la margarina, por lo que reemplazarla no afectará particularmente la cocción.
Como puede ver, la intercambiabilidad de los productos es bastante posible. Lo principal es adherirse a las proporciones y tecnologías.
Cuando surge la pregunta "Cómo reemplazar el almidón", debe tener una continuación: "para ...". El almidón se usa tanto para hacer masa y gelatina, como para dar elasticidad a las chuletas y para cocinar. salsas espesas y cremas Y con la ayuda del almidón, las camisas de los hombres se almidonan e incluso las ventanas se sellan.
Para cocinar gelatina, necesitas almidón de patata. Es muy posible reemplazarlo con maíz; el sabor y la textura de la gelatina no se verán afectados por esto. Y en los viejos tiempos, los kissels se cocinaban con harina de centeno o trigo sarraceno. Es poco probable que se encuentre centeno en la casa, pero el trigo sarraceno se puede hacer en cinco minutos. Simplemente muela el trigo sarraceno en un molinillo de café y luego páselo por un colador fino. espesar salsa de carne, en lugar de almidón, puedes tomar harina. Es deseable freírlo en una sartén seca; gracias a esto, la salsa no olerá a harina, sino que adquirirá un ligero sabor a nuez. afrutado o salsa de leche se puede espesar con crema alta en grasa o crema agria; las salsas de esto se volverán aún más sabrosas que con almidón.
Resulta que el almidón tiene gran cantidad sustitutos Y te preocupaba que no hubiera almidón en la casa.
Sabiendo cómo reemplazar el almidón en la receta, puede cocinar aún más variedad de platos.
Si está preparando gelatina, intente tomar semillas de lino. Viértalos con agua en una proporción de 1 a 3 y cocine a fuego lento durante 2-3 horas. Al final de la cocción, agregue almíbar, mermelada, miel o fruta.
Si planea hornear pasteles o hacer crema, otros métodos funcionarán.
Cómo reemplazar el almidón en la cocción
El almidón se usa en recetas para tartas, bizcochos, guisos y galletas. Hace que la masa sea más elástica, elimina el exceso de humedad y le da ligereza.
Opciones de sustitución de prueba:
- en muchas recetas, como las cazuelas dulces, no se puede poner nada;
- si la masa de la tarta se tamiza dos veces, entonces la harina oxigenada subirá perfectamente y producto listo será magnífico;
- si la tarea es dar ligereza, ponga polvo de hornear en la masa junto con soda.
A veces, el almidón se usa en los rellenos de pasteles dulces. Es necesario crear viscosidad, resulta un agradable centro dulce que no fluye. ¿Cómo reemplazar el almidón en el relleno? Prueba las hojuelas de coco. Muélalo en un molinillo de café o licuadora y mézclalo con la comida.
para espesar lactoso Puedes tomar lo habitual harina blanca y yema de huevo Le darán al postre la consistencia adecuada.
Cómo reemplazar el almidón en chuletas, salsas y sopas
Las salsas espesas y las sopas en puré se preparan con la adición de almidón, pero no a todos les gusta su sabor y olor. Puede tomar maíz en lugar de la papa habitual, es más neutral y prácticamente no se siente en plato listo. Lo único negativo es que necesitas un poco más de producto.
Si sigues una dieta baja en carbohidratos y quieres cocinar sopa de puré espesa o salsa suave a la carne, luego tomar espesa crema espesa. Agregarán no solo densidad, sino también las calorías necesarias.
En las salsas, el almidón se reemplaza fácilmente por harina frita en mantequilla.
No siempre es aceptable usar harina como sustituto. Si tiene dudas sobre si es posible reemplazar el almidón en productos elaborados con carne picada no experimentes agrega algunos patatas ralladas. Está permitido tomar sémola, migas de pan o pan remojado. Todos estos productos realizan funciones similares: absorben líquido.
Cocinar no es una ciencia estricta. Muchos productos son intercambiables. En lugar de almidón, puedes poner harina, sémola, yemas, crema. El sabor cambiará un poco, pero seguirá siendo excelente.
¿Qué puede reemplazar el almidón?
- hojuelas de coco (si no hay suficiente densidad y esta es la adecuada)
- sémola
Si no hay almidón, entonces esto no da miedo, hay opciones sobre cómo se puede reemplazar.
Si está horneando una galleta y no tiene almidón, entonces puede prescindir de él. Si está haciendo una cacerola, el almidón reemplaza parte de la harina tamizada.
Pero la gelatina sin almidón no se puede cocinar en absoluto.
Pero la gelatina preparada en paquetes, por cierto, el almidón puro puede reemplazarlo.
A veces, si necesita un poco de almidón, puede extraerlo de las papas crudas.
Puede usar sémola en lugar de almidón en algunos platos.
Y como opción, a veces es adecuada la harina de linaza o la harina de calabaza, que a veces se usa en lugar del almidón.
La harina se puede utilizar como espesante en lugar de almidón. puede ser cualquier harina: trigo, centeno, trigo sarraceno, maíz, avena.
Si la receta para hornear dice que se necesita almidón, en este caso se puede reemplazar con sémola o harina.
En chuletas, el almidón se puede reemplazar con papas crudas ralladas.
Si se necesita almidón en una receta para hacer algo con harina, en lugar de eso, puede agregar sémola, levadura en polvo para masa o harina adicional.
Si esta es una receta de crema, entonces reemplazo el almidón con yema o la misma harina. Resulta más áspero, pero también sabroso)
Si estamos hablando de hornear, puede agregar un poco más de harina, así como un poco de polvo de hornear; esto no es lo mismo, pero puede salvar el día.
Puede hacer almidón rápidamente con papas)) Ralle una papa, póngala en una gasa, exprímala y déjela reposar. El sedimento es almidón. Queda por simplemente drenar el agua y secar el sedimento. O no puede secarlo, pero póngalo de esta forma en la masa, si la consistencia de la masa lo permite.
Si no tiene almidón preparado, puede cocinarlo usted mismo. Lave y pele las papas, ralle en un trke fino, vierta agua. Cuando sala el agua en otro recipiente, entonces esta agua se puede usar, tiene mucho almidón. Si no hay papa a la mano, puede reemplazarla con harina o sémola.
Al preparar diferentes platos, el almidón se puede reemplazar diversos productos. Por ejemplo, al preparar una cazuela, en lugar de almidón, puede agregar harina tamizada al plato. Si va a hornear una galleta y no había almidón en la casa, puede prescindir de este tipo de horneado. Pero para la gelatina, se necesita almidón y, por lo tanto, debe ir a la tienda a buscarlo.
Si se necesita almidón como espesante, la harina puede reemplazarlo fácilmente: trigo sarraceno, centeno, trigo (menos opción útil). Se toman en la misma cantidad que el almidón.
Para salsas y sopas - lino y harina de calabaza, para suelo dulce hojuelas de coco.
Kissel se puede cocinar con semillas de lino: tome 1/3 taza de semillas para 1 litro de agua y hierva durante 2 horas a fuego lento, obtendrá una pasta espesa y sabrosa.
El almidón, en la mayoría de los casos, se puede reemplazar, aunque debe decidir el plato, en algunas recetas es un excelente sustituto del almidón en la cocción estarán:
Si necesita reemplazar el almidón en la receta de la salsa, puede arreglárselas con harina o crema con crema agria (por supuesto, todo depende de la salsa en sí).
El almidón en chuletas es un excelente sustituto de las papas crudas ralladas.
También puede hacer almidón usted mismo en casa, como ya se mencionó aquí. Para hacer esto, debe cortar las papas en un rallador y pasarlas por una gasa, o simplemente colocar las papas fritas en agua y esperar hasta que salga el almidón.
Cuando hago panqueques de papa, siempre obtengo almidón. Hago panqueques sin harina, solo pongo las papas ralladas en un colador y el exceso de jugo fluye hacia la sartén. Cuando este jugo reposa por 15 minutos - el almidón se asentará en el fondo de la sartén.
Rallar las patatas, envolver en gasa y enjuagar en un cazo, el fondo del agua de lavado se asentará y ahí queda la fécula.
Esta es una tarea muy simple.
El almidón se puede preparar en casa.
Cogemos las patatas, las pelamos, las pasamos por una picadora de carne, picadora o rejilla. Luego, las papas ralladas se vierten con agua, se revuelven bien. El almidón de las patatas entra en el agua y adquiere un color lechoso. Si vierte esta agua en otro recipiente, será almidón.
Si necesita polvo, hierva el agua. Pero por lo general, el almidón todavía se diluye con agua.
*Los tubérculos de patata contienen una media del 17,5% de almidón*
Toma papas. lavar e incluso sin limpiar frotarlo con un rallador fino y colocarlo en una cacerola. Exprima, luego deje reposar por un tiempo. El almidón se forma en la parte inferior y, si se recoge con cuidado, es almidón. Por lo general, se seca y la gelatina se bebe en invierno.
El almidón se usa para hacer varios platos- cremas, salsas, gelatinas, bollería, albóndigas. Pero no todos toleran este producto. ¿Se puede sustituir el almidón? Para hacer esto, solo necesita saber qué producto es adecuado para un plato en particular.
Aplicación de fécula de patata.
Este carbohidrato es alto valor nutricional. Con su ayuda, se obtiene una masa viscosa que le permite preparar salsas y jaleas. Además, se utiliza en la preparación de otros platos sabrosos y saludables.
La composición de kissels incluye frutas, bayas, verduras, cereales. El componente se diluye en agua fría y luego se agrega al plato principal. Vale la pena recordar que no se puede hervir, ya que en este caso perderá su viscosidad. Para la preparación de salsas, el producto se diluye tanto en agua como en aceite. Este carbohidrato es parte de la cocción: absorbe perfectamente la humedad, hace que la galleta sea liviana.
Usos del almidón de maíz y arroz
Estos productos no contienen gluten, por lo que se utilizan en la cocina. comidas dieteticas. Además, puede formar parte de salsas, almíbares, budines, jaleas, sopas de puré, jalea. Hornear de él es tierno, fragante, tiene gran sabor. El almidón de arroz se utiliza como espesante de salsas blancas, en la preparación de tartas, bollos, muffins, mousses.
¿Qué agregar a la crema?
El almidón se usa para espesar la crema de los pasteles. Pero debido al sabor húmedo y al deterioro del gusto, no es deseable usarlo. ¿Qué puede reemplazar el almidón? Los siguientes productos son geniales:
- Sémola. Se utiliza en la preparación de crema para la torta. El cereal debe hervirse previamente, agregando productos a las siguientes proporciones: ½ l de leche, 80 g de sémola, 40 g de azúcar, 1 cdta. limón rallado. Y luego preparar la crema.
- Gelatina. ¿Qué almidón se puede reemplazar en la preparación de la crema? Es este producto. En este caso, la gelatina debe diluirse siguiendo las instrucciones. La solución se mezcla con la crema preparada. Aplicar después de enfriar.
- Virutas de coco. ¿Qué puede reemplazar el almidón en la cocción? Para esto, son adecuados los copos de coco molidos, de los cuales se obtiene una crema maravillosa. Solo el tiempo de cocción aumenta algo debido a la disolución más prolongada del producto. Las virutas se añaden a crema lista- alrededor de 3 cucharadas. yo para 1 litro de nata.
Los productos anteriores le permiten hacer que la consistencia de los platos sea la misma que con la adición de almidón. Todo es sabroso y nutritivo.
Preparación de rellenos de pastelería.
¿Se puede sustituir la fécula de patata por los rellenos para hornear? Hay productos que te permiten espesar platos. Por ejemplo:
- Huevos. Se agregan a los rellenos de carne, vegetales y papas.
- Harina. Se utiliza para cualquier relleno, tanto salado como dulce. Comúnmente utilizado Harina de trigo, pero el maíz, el trigo sarraceno y la avena servirán. Agregue harina sin agua; para 1 kg de relleno, debe agregar 4-5 cucharadas. yo
- Sémola. El producto se considera un espesante universal. Se debe agregar seco. El cálculo está determinado por la densidad deseada del relleno.
- Virutas de coco. Este producto se utiliza en forma molida. Las virutas deben agregarse en la cantidad de 1 cucharada. yo para 200 g de relleno.
El reemplazo del almidón se usa en diferentes platos, incluidos los postres. La cocción también será aireada si agrega el producto apropiado.
Cocinar chuletas
¿Cómo se puede reemplazar el almidón si se están preparando chuletas? Es mejor agregarles harina. Y pueden aplicar diferentes variedades producto (avena, trigo sarraceno, maíz). La harina se agrega en las mismas cantidades que el almidón.
Las patatas crudas finamente ralladas son adecuadas como sustituto. Pero esto no se considera un reemplazo real ya que hay almidón en este producto. Los platos que contienen este producto son muy altos en calorías. Uso regular en los alimentos conduce a la indigestión. Es por eso que se recomienda reemplazar el almidón con harina de trigo sarraceno o centeno.
Salsas
Cualquier salsa debe ser espesa, tener la consistencia de la crema agria. Por lo tanto, se les agrega almidón. La cantidad de producto viene determinada por la densidad de la salsa. ¿Qué puede reemplazar el almidón? Adecuado para esto:
- Harina. ella es criada en frio agua hervida, añadido en la etapa final de preparación.
- Las semillas de lino están molidas. son criados agua fría, hervir antes de agregar.
- Crema agria o crema. La comida se agrega a fuego lento, revolviendo un poco.
Para obtener una salsa de calidad, los espesantes deben agregarse a fuego lento y al mismo tiempo remover constantemente. Luego obtienes un producto de la consistencia deseada.
Reemplazo de maicena
Se necesita almidón para mejorar la elasticidad de la masa, su ligereza y friabilidad. En galletas, elimina el exceso de humedad y, como resultado, el producto se vuelve liviano. que puede reemplazar maicena si es un componente obligatorio en un plato?
Hay chefs que creen que se puede prescindir de este ingrediente. Solo entonces es necesario tamizar la harina, preferiblemente varias veces. Entonces la cocción se vuelve aireada. Pero este consejo no es adecuado para todos los platos. por ejemplo, en cazuela de requesón El almidón debe reemplazarse con sémola en la misma cantidad.
¿Qué puede reemplazar el almidón de maíz en el helado? La harina de trigo funciona bien para esto. Su cantidad debe ser exactamente la misma que la del almidón. También hay que tamizarlo.
Almidón de maíz y patata
La fécula de patata se puede encontrar en las tiendas con más frecuencia que la fécula de maíz. El primer producto se considera más viscoso. Si lo usas para hacer gelatina, obtienes una bebida espesa y transparente. Si usa almidón de maíz, la gelatina será líquida, opaca.
Si reemplaza el almidón de maíz con almidón de papa, entonces debe tomarlo 2 veces menos. Entonces los productos se consideran intercambiables.
Aunque este carbohidrato suele sustituirse por otros productos, no merece la pena abandonarlo por completo. El producto le permite desarrollar bacterias beneficiosas. Disminuye los niveles de pH, elimina la inflamación, reduce el riesgo de cáncer de colon.
porque propiedades medicinales el producto es necesario en presencia de trastornos digestivos, incluyendo inflamación intestinal, estreñimiento, diarrea. Con su ayuda, el cuerpo está protegido de las toxinas, mejora la absorción de minerales. Solo necesita usarlo con moderación, y luego no habrá daño.