Aspic en unidad multicocina. La receta correcta: ¿necesitas gelatina para cocinar una deliciosa gelatina de codillo de cerdo?

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Las vacaciones tan esperadas se acercan rápidamente Año Nuevo. es hora de pensar en menú de año nuevo, Sobre, . ¿Ya estás buscando recetas? Tenemos que prepararnos lentamente. Cuánto no hojearía información culinaria, en busca de nuevos y platos interesantes, recetas clasicas siempre estará en la mesa navideña. Quiero ofrecerte una gelatina festiva en olla a presión (tengo Moulinex CE500E32). Usted pregunta por qué festivo? Porque lo cocino solo para las grandes festividades, ya que hay una falta de tiempo catastrófica en días laborables. Con la llegada de la olla a presión en mi cocina, cocinar se ha vuelto mucho más rápido y fácil. Aquí antes, gelatina cocida durante unas 5-6 horas. Y ahora, con la ayuda de mi valioso asistente, solo toma una hora y media. Por lo menos hervir gelatina todos los días, que antes no podía permitirme por falta de tiempo. Aquí mi familia estará encantada, son unos grandes amantes de la gelatina.
gelatina festiva en una olla de cocción lenta-olla a presión - receta.

Utilizaremos los siguientes productos:
- piernas de cerdo 1000 gramos;
- pulpa de cerdo 600 gramos;
- cebolla 300 gramos;
- zanahoria 300 gramos;
- agua 1,5 litros;
- hoja de laurel 2 piezas;
- pimienta guisante dulce 10 piezas;
- romero fresco 1 ramita;
- ajo 25 gramos;
- sal al gusto;
- Pimienta negra molida al gusto.

Receta con foto paso a paso:

Entonces, cómo cocinar gelatina en una olla a presión de cocción lenta. Las piernas de cerdo se dividen en varias partes. En este asunto, deja que la mitad masculina te ayude. Limpiamos bien la piel con un cuchillo, justo debajo del chorro de agua. También lavamos la pulpa de cerdo. Colocar en el recipiente multicocina.

Lavamos las zanahorias, las pelamos. Cortamos en cuatro partes. Pelar la cebolla, cortar por la mitad. Lo ponemos en un bol. Agregue sal al gusto, puede sazonar con sal al final de la cocción. Introducimos la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, una ramita de romero, el ajo.

Vierta agua hasta la marca. Tengo un recipiente de 5 litros. El agua cabe dos litros. Cerramos la tapa. Iniciamos el programa "guiso / carne" durante 1,5 horas. En este momento, la tapa está bloqueada y la gelatina en la olla a presión se cocinará a alta presión.

Después de un pitido, apague el programa, libere vapor y abra la tapa de la olla multicocina. Vierta con cuidado el contenido del recipiente en un colador. Coloque el colador en un plato adecuado. Vamos a relajarnos un poco. análisis parte de la carne. Ponemos los huesos para los perros. Colocamos la carne en platos hondos o puede usar un plato grande. Filtramos el caldo enfriado a través de una doble capa de gasa y vertemos platos de carne. Si lo desea, puede decorar con zanahorias y ramitas de perejil. Enviamos a un lugar fresco hasta que se enfríe por completo.

¡La gelatina festiva cocinada en una olla a presión está lista! Se puede aplicar a mesa festiva. El rábano picante y la mostaza se sirven con gelatina. Cocine con placer y tenga unas buenas vacaciones.

respetuosamente Svetlaya74. ¡Gracias!
También me gustaría recordarte que ninguna fiesta está completa sin postres, así que échale un vistazo

Antes de la llegada de las ollas a presión, nunca se le ocurrió a nadie que era posible cocinar gelatina no para un día festivo, sino en cualquier día. ¿Por qué? Todo el proceso es muy largo en una estufa ordinaria.

Debo decir de inmediato que la receta está perfectamente medida y probada en la olla a presión REDMOND RMC-P350.

Al principio, probé la receta de mermelada sin gelatina del recetario adjunto a la olla de cocción lenta. La gelatina no mantenía su forma y era imposible cortarla con un trozo. Todo se derritió en un desorden sin forma. Tuve que derretir y agregar gelatina.
La próxima vez que elaboré mi receta para la gelatina perfecta.
La receta es inusualmente simple y no molesta, incluso para personas perezosas como yo.
¡Importante!
Al momento de comprar pies de cerdo preste atención a su tamaño, deben caber en el recipiente de la multicocina. A veces le pido al carnicero del mercado que corte cada pierna en 2 o 3 pedazos.

Empecemos.
1. Lavar los muslos de cerdo y de res. Colóquelo en un recipiente multicocina.

2. Limpiamos y lavamos cebollas, zanahorias, ajos, pimienta negra y guisantes.

3. Coloque las zanahorias, las cebollas, el ajo, los granos de pimienta negra y la pimienta de Jamaica en la olla de cocción lenta. Agregue sal al gusto.

4. Rellenar agua fría hasta la marca de 3,5 litros.

4. Ajuste durante 30 minutos en el modo "guiso de gelatina".
Para poder adaptar la receta a otras ollas a presión, os explico. En este modo, se alcanza la presión máxima posible para esta olla a presión: 70 kPa.

5. Si quieres decorar gelatina, puedes hervir y pelar 6 huevos de codorniz.

6. Abre la olla a presión y retira la carne y las verduras del caldo en un plato. Ojo, la cebolla está muy blanda y se deshace en el puré.

7. Cuele el caldo. Si es una opción para todos los días, sin decoración, no se puede filtrar, solo se extraen los granos de pimienta y el ajo.

8. Separe la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños.

9. Tome dos tercios de un vaso de caldo tibio (la temperatura no debe exceder los 60 grados). Disolver la gelatina instantánea en este volumen. Idealmente, la gelatina se disuelve completamente sin dejar residuos. Si todavía hay grumos, debe colar.

10. Vierta el caldo con gelatina en el volumen total del caldo.

11. Corta la zanahoria en estrellas, corazones o cualquier forma bonita.
Tallo zanahorias con cortadores de canapé.

11. Comparte huevos de codorniz y adornos hechos de zanahorias estampadas en molde de silicona o cualquier otro que no tenga miedo a los grandes cambios de temperatura (no recomiendo cristal, ni siquiera resistente al calor).

12. Vierta con cuidado el caldo sobre los huevos y las zanahorias hasta que los huevos apenas estén cubiertos. Ajuste la composición y refrigere. Basta con que la capa se espese un poco y se "agarre".

13. Mezcle el caldo restante y la carne.

14. Corta el resto de la zanahoria en trozos pequeños.

15. Agregue zanahorias al caldo con carne.

16. Sacamos la forma con decoración del frigorífico (comprobamos que el caldo esté congelado).

14. Vierta con cuidado el caldo con carne y zanahorias en la primera capa con decoración.

A buena nevera a una temperatura de 3 grados, la gelatina suele estar lista en 4-5 horas. Aún así, es mejor no arriesgarse y cocinar gelatina para la noche.

15. Antes de servir, baje la forma con carne en gelatina en agua tibia no por mucho tiempo. Coloque la carne en gelatina en un plato (el proceso es similar a hacer pasteles en una caja de arena).

PD
Esta receta es versátil. se puede sustituir la carne de res por piernas de pollo para que el plato sea menos calórico. Tenga en cuenta que, en este caso, la gelatina estará turbia, como en la foto.
Se puede utilizar como receta diaria. Al mismo tiempo, no pierdas tiempo decorando, echando la primera capa y sacando la gelatina del molde.

Tiempo de preparación: PT01H30M 1h 30m

Costo aproximado por porción: 290 rublos.

¡Hola, queridos invitados y lectores habituales del sitio! Quiero ofrecerle una receta de carne en gelatina en una olla de cocción lenta. Ya cociné gelatina en una multicocina Panasonic ( receta paso a paso puedes ver), ahora decidí probar mi olla a presión multi-olla. Por tiempo mínimo¡la jalea rica y fragante estaba lista! ¡Ella hizo frente a esta tarea brillantemente! :bueno:

Ingredientes:

Codillos de cerdo - 2 uds.
Pollo - 0.5 canales
Cebollas - 1-3 piezas
Zanahoria - 1 pieza
granos de pimienta
hoja de laurel
Ajo

Cómo cocinar gelatina en una olla a presión de cocción lenta:

Cociné gelatina en una olla a presión Redmond - PM 4506 (900 W de potencia, recipiente de 5 l).

Lavar los codillos de cerdo y el pollo (cortar el pollo en varios trozos para que quepa todo en el bol, yo usé la mitad de la carcasa).

Ponga la carne en el recipiente de la olla a presión, agregue las cebollas y las zanahorias peladas (no es necesario que corte las verduras), sal, agregue los granos de pimienta y el laurel.

Llene con agua hasta la marca máxima permitida, cierre la tapa, coloque la válvula de salida de vapor en la posición "Cerrada".

Seleccione el modo "Extinción / Pilaf", tiempo 45 minutos. Después de un pitido sobre el final de la cocción, presione nuevamente el mismo programa por segunda vez. Cociné gelatina por la noche, después de que la segunda multicocina informara sobre el final de la cocción, la apagué (la válvula no se abrió) y la dejé toda la noche. Pero puedes liberar vapor y abrir la tapa.

Ahora debe sacar la carne del tazón, liberarla de los huesos y cortarla con un cuchillo. Agregue ajo picado, mezcle y ponga en moldes para gelatina.

Colar el caldo y verter sobre la carne.

Coloque en el refrigerador para enfriar.

¡La gelatina en la olla de cocción lenta está lista! :bueno:

¡Disfrute de su comida!

Para ver, ofrezco una receta en video para cocinar carne en gelatina en una olla a presión Brand multicooker.

Gelatina en olla a presión - un plato tradicional sobre la mesa ceremonial, cuya preparación se simplifica enormemente gracias al uso de un electrodoméstico. El tiempo se reduce significativamente en comparación con la cocción. la forma clásica en la estufa.

¿Cómo cocinar gelatina en una olla a presión?

Las amas de casa que deciden hacer gelatina en una olla a presión deben considerar ciertos puntos:

Puede cocinar un plato de cualquier carne, incluidas piernas de cerdo, codillo, patas de pollo, colas de res.
Como productos adicionales Se utilizan zanahorias, ajo, cebollas, condimentos.
Un paso importante en la cocción es desarmar la carne en trozos pequeños.
No se puede agregar agua, porque el caldo no se endurecerá. Es mejor determinar de antemano la cantidad de líquido y no permitir que hierva activamente.
La sal es mejor al final de la cocción.
Muchos están interesados en cuánto cocinar carne en gelatina en una olla a presión, como regla general, el tiempo de cocción no toma más de 3 horas.

Carne en gelatina en una olla de cocción lenta - receta

secreto para cocinar deliciosa gelatina en una olla a presión multicooker, radica en el hecho de que es imperativo utilizar ingredientes frescos. No es necesario usar cebollas y zanahorias, pero la primera le dará transparencia al caldo y la segunda, un color amarillento. Las especias ayudarán a dar un cierto picante.

Ingredientes:

carne - 3 kg;
zanahorias - 2 piezas;
cebollas - 2 piezas;
ajo - 8 dientes;
hoja de laurel - 2 piezas;
agua - 3 l.

Cocinando

Deja la carne remojada en agua durante la noche.
Por la mañana, lave la carne y póngala en el aparato.
Agregue verduras y especias al tazón.
Vierta el agua y cocine durante 2,5 horas. Cortar la carne, colar el caldo.
Agrega ajo. Vierta el caldo y refrigere.

Codillo de cerdo en gelatina en olla a presión

Resultará un plato abundante y rico si usa la receta de gelatina de codillo de cerdo en una olla a presión. Esto se debe al hecho de que el componente principal es rico en agentes gelificantes. Las especias clásicas para la gelatina son los guisantes negros y el laurel, pero puedes mostrar tu imaginación y usar clavo y perejil.

Ingredientes:

codillo de cerdo - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
condimento para gelatina - 1 cucharada. l.;
hoja de laurel - 2 piezas;
ajo - 4 dientes;
agua - 2 l.

Cocinando

Lave la pierna, limpie las verduras. Vierta en el recipiente de la olla a presión.
Agregue el condimento y la hoja de laurel, sal.
Vierta en agua caliente. Configure el modo "Cocción lenta" en 90 minutos.
Saca la carne y córtala en trozos pequeños.
Agrega ajo. Divide la masa en recipientes.
Vierta el caldo y retire la gelatina de la pierna en una olla a presión en frío.

Gelatina de pollo - receta en una olla a presión

La gelatina de pollo en una olla a presión tiene una gran demanda entre las amas de casa. La carne recolectada debe inspeccionarse antes de usarla, eliminar las áreas ásperas y los lugares nervudos. Es importante no introducir la carne en el dispositivo por completo, solo hasta la marca máxima. De lo contrario, la válvula por la que sale el vapor se obstruirá.

Ingredientes:

pollo - 2 kg;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 2 dientes;
especias - al gusto;
gelatina - 3 sobres.

Cocinando

Lavar el pollo, cortar la carcasa en trozos.
Poner en una olla a presión, agregar especias, cebolla, especias.
Hervir durante 2 horas, luego retirar el pollo, desmontarlo en trozos.
Diluya la gelatina con dos vasos de caldo, vierta. Deja enfriar la gelatina de pollo en la olla a presión.

Jalea de pavo en una olla a presión - receta

Una excelente opción para quienes quieren disfrutar de los platillos de año nuevo sin temor a engordar es la gelatina de pavo en olla a presión. La carne pertenece a la categoría dietética y contiene muchas vitaminas y minerales, por ejemplo, es sodio, que es necesario para la circulación sanguínea adecuada. Además, la ventaja del pavo es que no forma una película grasosa.

Ingredientes:

pavo - 2 kg;
zanahorias - 2 piezas;
cebollas - 2 piezas;
ajo - 1 cabeza;
granos de pimienta negra - 10 piezas;
hoja de laurel - 4 piezas

Cocinando

Remojar la carne durante tres horas. Póngalo en un tazón, agregue las especias y las cebollas. Para llenar con agua.
Establezca el modo "Extinción" en 6 horas. Agregue el ajo y encienda el programa "Hornear" durante 1 minuto.
Sacar la carne y la cebolla, colar el caldo.
Cortar la carne en rodajas, verter la carne en gelatina en una olla a presión en moldes.
Vierta el caldo, refrigere.

Gelatina de ternera en olla a presión

Según qué receta no se prepararía el plato, resultará extremadamente apetitoso. Para hacer esto, puede usar carne variada o solo carne de res, cerdo. La jalea nutritiva y satisfactoria saldrá en una olla a presión de pierna de res. Para que el plato se congele mejor, si lo desea, se le puede agregar gelatina.

Ingredientes:

pierna de res - 1 kg;
cebolla - 1 pieza;
zanahorias - 1 pieza;
hoja de laurel - 2 piezas;
ajo - 4 dientes;
agua - 2 l.

Cocinando

Lave la carne, limpie las verduras. Verter en un bol junto con la hoja de laurel.
Vierta agua caliente. Configure el modo "Cocción lenta" durante 90 minutos.
Sacar los ingredientes y picarlos, agregar el ajo. Divide la masa en recipientes.
Vierta el caldo y refrigere.

Colas de ternera en gelatina en olla a presión

Traerá el máximo beneficio para el cuerpo. mermelada de res en olla a presión, porque el colágeno que contiene tiene un efecto positivo en la piel, las articulaciones y el cabello. Como despojos se puede utilizar carne de cerdo, pollo o hígado de res o cualquier otro tipo de carne. Usar colas creará más una opción de presupuesto platos.

Ingredientes:

colas de res - 3 kg;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
pimienta de Jamaica - 6 guisantes;
ajo - 1 cabeza;
hoja de laurel - 2 piezas

Cocinando

Lave la carne y vierta agua, déjela por un par de horas.
Retire, corte y transfiera a un tazón.
Agregue las zanahorias, las cebollas y las especias. Instale el programa "Cocina".
Hervir la gelatina de res en una olla a presión durante dos horas. Luego saque la carne y colóquela en recipientes.
Colar el caldo. Verter sobre la carne y dejar enfriar.

Piernas de cerdo en gelatina en una olla a presión - receta

La variación clásica del plato es mermelada de cerdo en una olla a presión. Saldrá sumamente rico y nutritivo si usas las piernas como componente principal. Puede agregarles cualquier otro tipo de carne para darles un sabor picante. A pedido individual de la anfitriona, el plato se puede decorar con huevos duros, hierbas y pimienta.

Ingredientes:

piernas de cerdo - 2 kg;
zanahorias - 2 piezas;
cebollas - 2 piezas;
ajo - 1 cabeza;
granos de pimienta negra - 10 piezas;
hoja de laurel - 4 piezas

Cocinando

Coloque la carne en un tazón, agregue las especias, las zanahorias y las cebollas. Para llenar con agua.
Establezca el modo "Extinción" en 6 horas. Agregue el ajo y encienda el programa "Hornear" durante 1 minuto.
Cortar la carne en rodajas, colar el caldo. Ordenar en formas.
Vierta el caldo, refrigere.

Carne de alce en gelatina - receta en una olla a presión

Si lograste comprar un alce, podrás usar receta original cocinar jalea en una olla a presión. Nada sabe mejor que este plato, en una tarde de invierno o mesa de año nuevo no puede ser. Lo mejor es decorar el plato con verduras tradicionales y guisantes negros, y se recomienda servirlo con rábano picante.

Ingredientes:

carne de alce con huesos - 1,5 kg;
hoja de laurel - 4 piezas;
ajo - 3 dientes;
pimienta negra (guisantes) - 5 piezas;
eneldo - 1 manojo;
gelatina - 1 cucharadita

Cocinando

Coloque la carne lavada en un recipiente, vierta agua.
Agrega la hoja de laurel y la pimienta. Configure el modo "Cocinar" en 2 horas.
Sacar la carne, picar finamente. Agrega ajo.
Para hacer esta gelatina en una olla a presión, la receta consiste en agregar gelatina.
Distribuya la masa en recipientes, vierta el caldo y envíelo al frío.

Con la mano en el corazón, ¡honestamente admito que me encanta la gelatina! En un momento en que no tenía una olla de cocción lenta, cocinaba este plato con mucha menos frecuencia que ahora, debido a la duración del proceso. Ni siquiera quiero recordar: la última vez tardé entre 4 y 5 horas... Ahora, con la llegada de la tecnología milagrosa Philips HD2173, ¡cocinar gelatina en una olla a presión lleva menos de dos horas! ¡Ahora te diré cómo cocinar este plato rápido y sabroso!

Codillo de cerdo - 1,5 kg,
cebollas, zanahorias, ajo, raíz de apio;
sal, especias - al gusto.

Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Porciones: 6

Preparar y cocinar gelatina en una olla a presión de cocción lenta

Para esta gelatina, elegí una pierna de carne grande y no agregué más carne. Mi madre a menudo usa varios tipos de productos cárnicos, incluido el pollo.

Antes de poner esta maravillosa pierna en una cacerola, la limpio a fondo capa superior pelar con un cuchillo y enjuagar varias veces con agua. También puedes remojar la carne en agua previamente.

Puse la carne de cerdo sin cortar en trozos, lo que resultó en un tiempo de cocción de 30 minutos más de lo que había planeado. ¡La próxima vez definitivamente lo cortaré!

Pelé la cebolla, la raíz de apio y las zanahorias. zanahorias hervidas No me gusta, así que lo uso en pequeñas cantidades. Lo puse en el bol de la multicocina para carne. Agrego granos de pimienta, laurel y, por supuesto, raíz de apio.

El agua, con la que lo llenaré todo, o mejor dicho, el caldo, lo preparo, como siempre, con antelación. A agua hervida Agrego sal y algunas especias favoritas. Vierto el caldo en la sartén para que cubra completamente la carne. Cierro la tapa. Entonces, todo está listo, solo queda seleccionar el programa deseado. Lo bueno de una olla a presión multicocina es que es a la vez una multicocina que proporciona una cocción lenta (languidecer) y una olla a presión que, debido a sus capacidades, cocina bajo presión muchas veces más rápido.

Esta vez quiero usar una olla a presión. ¡Asegúrese de cerrar la válvula en la tapa! Selecciono el modo OLLA A PRESIÓN del menú. El siguiente paso será la elección del plato deseado, y este es JALEA. Este es el nombre del programa de cocción, por lo que la elección es muy sencilla.
Elijo el tiempo manualmente: 59 minutos. Por lo general, este tiempo es suficiente cuando la carne se corta en piezas pequeñas. Como escribí anteriormente, la carne de cerdo que cociné era una gran pieza entera. Pasado el tiempo seleccionado, decidí añadir otros 30 minutos.

En total, me tomó 1 hora y 30 minutos prepararlo.

Espero 10-15 minutos y abro la tapa. Retiro con cuidado la carne y la corto en trozos pequeños: fibras. No uso cebollas hervidas. Pero puedes decorar la gelatina con zanahorias cortándola en círculos (puedes hacer flores o cualquier otra figura).

Dispongo la carne en los platos preparados y vierto el caldo.

En cada tazón con caldo vertido pongo ajo y eneldo finamente picados.
En el verano, pongo este delicioso en el refrigerador, después de enfriar a temperatura deseada. ¡Y en invierno, mi nevera es un balcón! Allí envié este sabroso y satisfactorio plato a enfriar.

Me encanta la gelatina con papas calientes.

les deseo a todos Buen provecho!

¿Te gustó la receta? Haga clic en el corazón:

Comentarios totales 6:

Olga, dime, por favor, ¿cuánta presión se acumula después de una hora de cocinar carne en gelatina? Tengo la misma multicocina, intenté hornear pan 3 veces. Porque tiempo máximo limitado a 59 minutos, tuve que agregar otros 20. En este punto, la multicocina enciende el modo "Calefacción" y luego acumula presión. Aquí tengo en este momento puede estar parado por más de 30 minutos. La última vez duró 50 minutos. Tuve que encenderlo. La olla de cocción lenta nunca comenzó 20 minutos adicionales de cocción.

Excelente carne en gelatina, cocida, todo está bien, pero la infección no se congeló, o mejor dicho, no mucho, débil y se derrama ... ¿Quizás le echaste mucha agua?

Quizás había mucho líquido, quizás no había suficiente carne apta para la gelatina: poco cartílago (se congela bien cuando hay colas, orejas de cerdo y piernas, patas de pollo), y no se recomienda salar la gelatina desde el principio, porque. la sal destruye las sustancias gelificantes en la carne ... por lo tanto, es mejor cocinar todo sin sal, sacar la carne y salar el caldo ya preparado un poco más fuerte de lo habitual, salar la sopa ... luego descomponer la carne y verterla con caldo salado, la carne tomará sal ... No me gusta cuando la gelatina se encuentra con el ajo, así que siempre pongo sal y ajo machacado en el caldo después de sacar la carne ... luego herví el caldo un poco y echamos la carne..

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo