Cómo cocinar pato relleno de trigo sarraceno en el horno. Pato relleno de trigo sarraceno
En la víspera de unas vacaciones, o simplemente una reunión de amigos, cada anfitriona busca nuevos recetas originales. Me gustaría tratar inusual y sabroso. buena opcion se convertirá pato relleno alforfón. Este es un plato sencillo pero muy efectivo.
La ventaja indudable de un ave preparada de esta manera es la elegancia de servir. La simple papilla de trigo sarraceno se convierte en un manjar exquisito. De acuerdo con una receta similar, puedes hornear pollo o ganso.
En el relleno, además del trigo sarraceno, puede agregar champiñones, cebollas, zanahorias, tallo de apio. Y por fuera del pato, a la hora de hornear, es bueno poner manzanas, limones, naranjas o limas. Estas frutas absorberán el exceso de grasa y se verán muy festivas en un plato.
- Pato crudo de 2 a 3 kg de peso;
- Alforfón: la cantidad depende del tamaño del ave, en promedio 120-150 g;
- cebollas verdes - 30 g;
- Tallo de apio - 1 tallo;
- Zanahorias - 1 mediana;
- Sal marina gruesa para frotar o marinar;
- mezcla de especias hierbas provenzales»- 15-20
Descongele el pato con cuidado, cuanto más lento sea este proceso, más jugosa quedará la carne.
Enjuague bien el ave descongelada, seque con una toalla de papel. Revise la piel, si hay plumas o partes de las mismas, asegúrese de quitarlas con unas pinzas comunes. Deja que el pato se seque.
Prepara la mezcla de la marinada. mezcla gruesa sal marina y una mezcla de hierbas. La cantidad de sal se calcula en función del peso del pato: por 1 kg de carne, tome 1 cucharada. yo sal. Frote el ave con la mezcla de la marinada, por dentro y por fuera, y deje reposar durante 30 minutos.
cocinar desmenuzable papilla de trigo sarraceno. Para ello, tome líquidos una vez y media más que los cereales.
Limpiar las zanahorias y cortar en piezas pequeñas. Picar también el tallo de apio y cebolla verde. Mézclalos con trigo sarraceno ya preparado. Sal si es necesario. Las verduras se pueden guisar un poco en aceite vegetal de antemano.
Ahora necesitas rellenar cuidadosamente el pato. Colocar el relleno en la panza como se muestra en la foto. 
No rellenes el ave con demasiada fuerza. Debería quedar un poco de espacio, alrededor de un tercio. Mete la piel dentro del cuello, si no hay mucha, luego cósela o apuñala con palillos. 
Ahora hay que coser el pato relleno. Puede tomar una aguja gruesa ordinaria y un hilo de algodón áspero. Pero sería más inteligente comprar un hilo de silicona especial con una punta afilada, es reutilizable y se puede quitar fácilmente del ave terminada. 
Coloque el pato cosido en una manga o bolsa para asar. Puedes cocinar el ave sin ella, pero luego asegúrate de regarla cada 20 minutos con grasa procesada. Para educacion marrón dorado, es necesario cortar la película aproximadamente media hora antes de la preparación.
Pato relleno de trigo sarraceno en el horno se cocinará durante unas 2 horas. El tiempo depende del peso total del ave con el relleno. Aproximadamente 50 minutos por kilogramo, y un poco más de tiempo para dorar.
Cuando el ave esté completamente cocida, retire con cuidado el hilo de silicona o corte el hilo de algodón. Saldrá vapor caliente del abdomen, cuidado, puede quemar.
Corta el pato terminado a lo largo del esternón. 
Cortar el pato asado en porciones, mejor
- El pato tarda mucho en cocinarse y, si no usa una bolsa para asar, las piernas y las alas pueden quemarse. Para evitar que esto suceda, envuélvalos en trozos de papel de aluminio. Y a la hora de servir, decorar con un rosetón de servilletas.
- Puede agregar cualquier especia al gusto en la marinada para frotar. El curry, el pimiento rojo y el eneldo seco armonizarán bien con el pato.
- El trigo sarraceno en esta receta se puede reemplazar con arroz, mijo e incluso cebada. Además de cereales, las aves se rellenan con patatas, trozos de verduras y frutas. manzanas agrias absorbe bien la grasa de pato y se convierte en un manjar aparte.
- Un excelente relleno para un pato resultará de ciruelas pasas con huesos. Enjuague bien 250-300 g de bayas, cocine al vapor durante 30 minutos en agua caliente y rellena el pájaro con ellos. Durante la cocción, se volverán jugosos, suaves e increíblemente sabrosos.
- Tradicional pato relleno navideño, un invitado poco frecuente en la mesa. Muchas amas de casa sin experiencia tienen miedo de cocinar un plato así, creyendo erróneamente que es demasiado complicado. Pero con la observancia de la tecnología simple, todo sale a la primera.
28.11.2018
Hoy en día, un ave horneada en una costra de ámbar con una guarnición ocupa un lugar de honor en nuestras mesas. Si el pollo se encuentra con mayor frecuencia en el menú diario, entonces el pato con trigo sarraceno en el horno ocupa la posición de liderazgo en la mesa festiva. La receta de esto delicias gourmet Hablaremos en el artículo de hoy.
¿Cómo cocinar pato?
Por alguna razón, no a todas las amas de casa les gusta cocinar pato. Muchos pasan por alto a esta ave. Y todo por su olor específico. Los especialistas culinarios profesionales afirman que el olor específico se elimina fácilmente, y si alguien no ha hecho frente a esto, significa que simplemente no sabe cómo cocinar un pato.
¡Consejo! Un olor específico proviene de la grupa que necesita ser cortada. Después de eso, el ave se lava con agua corriente y no queda rastro del olor anterior.
La carne de pato es apta para cocinar. carcasa entera, y para platos de porciones. Ya sea que estés sacrificando pato o no, la carne asada tiene un sabor increíble. Por supuesto, la calidad de la carne seleccionada juega un papel muy importante. La mayoría de los chefs profesionales creen que el pato debe servirse frío. En este caso, la carne conserva su jugosidad. Además, preste atención al pájaro joven. La carne de pato madura tardará más en hornearse y puede ser dura.
Pero no todos tienen la oportunidad de comprar un cadáver de pato recién congelado. Algunos se abastecen para el futuro y congelan la carne.
¡Consejo! Si el pato se congeló previamente, debe descongelarse solo mediante descongelación natural en el estante inferior del refrigerador. No use un horno de microondas o agua caliente para acelerar la descongelación.
Pasamos a la siguiente etapa: la preparación del ave. Quizás todos saben cómo cortarlo correctamente. Es recomendable cortar las puntas de las alas, de lo contrario se carbonizarán durante el proceso de horneado.
No puedes hornear pato sin adobo. Es este componente el que le da a la carne de ave un sabor divino. El clásico es el uso de mayonesa, salsa de soja o jugos de cítricos. A menudo, los especialistas culinarios eligen manzanas y rodajas de naranja para rellenar.
Si el cadáver del ave es viejo, se puede hervir en agua con sal o marinar. Así acortarás el proceso de horneado en el horno. Además, durante el proceso de cocción, la carne absorberá toda la mezcla de especias, especias y adobo.
Nota para la anfitriona:
- para que la carne de pato quede jugosa, durante el proceso de cocción debe regarse periódicamente con la grasa liberada;
- resultará un pato jugoso, languideciendo en la manga;
- si está asando un ave sin usar una manga, cubra la bandeja para hornear papel de aluminio, y media hora antes del final, retírelo para que la piel se hornee hasta obtener una costra de color ámbar;
- alforfón para el relleno, primero debes hervir hasta que esté medio cocido;
- el trigo sarraceno resultará especialmente sabroso si se guisa en salsa de tomate;
- sabor y aroma únicos carne de pato con relleno de trigo sarraceno da romero fresco.
El mundo culinario ofrece a cada anfitriona docenas de adobos diferentes para elegir. Y no solo el resultado final dependerá de esto. Para cocinar carnes y aves, siempre se utilizan especias y especias. Pero si le resulta difícil equilibrar los condimentos por su cuenta, use mezclas universales diseñadas para cocinar platos de aves.
¡Y hoy tenemos fiesta!
¿Por qué esperar hasta las vacaciones para cocinar el pato? Crea tu obra maestra gastronómica hoy y decora los días grises con un plato increíble.
¡En una nota! si compraste pato domestico, inspeccionar la piel para que no queden restos de plumas. Si los hay, los retiramos con unas pinzas, y chamuscamos ligeramente la piel con un mechero de gas. Los despojos se pueden usar para hacer caldo o sopa.
Ingredientes:
- pato fresco congelado - una canal;
- trigo sarraceno seleccionado - un vaso;
- condimentos universales para aves de corral: una mesa. una cuchara;
- sal;
- zanahorias - un cultivo de raíces;
- jugo de tomate - 100 ml;
- bombilla - una cabeza.
Cocinando:
El pato relleno de trigo sarraceno es un regalo del cielo para aquellos que aman comer delicioso, pero al mismo tiempo buscan recetas simples que no requieran mucho trabajo. Los platos preparados con la manga de asar se cuecen al vapor al mismo tiempo (en propio jugo) y horneado en el horno. La carne que contiene es deliciosa, y el pato no es una excepción.
Otra razón para usar este simple accesorio culinario, - ahorra significativamente tiempo al poner el horno en orden, no es necesario armarse con productos de limpieza y lavar la bandeja para hornear en la víspera de la celebración.
Con una preparación hábil, la carne de pato es tierna, jugosa y aromática. Compartiré con ustedes algunos de estos trucos, porque tengo suficiente experiencia cocinando pato en el horno: lo cociné y recetas clasicas, y para los no comunes, por ejemplo, con té verde(se puede ver la receta) o bajo glaseado de frambuesa(fotoreceta publicada).
Consejos para cocinar pato en la manga en el horno.
Para cocinar un pato en una manga de acuerdo con la receta propuesta, necesitará cuatro horas (el tiempo se indica teniendo en cuenta el encurtido).
Ingredientes para Pato asado con trigo sarraceno:
Pato en la manga en el horno: receta con foto.
Lave bien la carcasa del pato. Recorta el exceso de grasa del abdomen. Retire las glándulas en la parte superior de la cola.
Si tienes tiempo, marina el pato. Para hacer esto, frote el ave con una mezcla de sal gruesa y pimientas (es mejor usar las recién molidas, para un sabor más pronunciado). Todavía puedes apretar un poco zumo de naranja y cubre al ave con ella.
cubrir el pato papel film y métela en el frigorífico durante 2 horas o sácala al balcón, si la temporada lo permite.
El pato estará relleno de trigo sarraceno, por lo que deberás preparar el relleno. Enjuague bien el trigo sarraceno, viértalo en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre él y cubra con una tapa. Puede dejarse en un quemador caliente apagando la estufa (si la estufa es eléctrica). El tiempo que se fríen las verduras será suficiente para llevar el cereal a medio cocer.
Picar las zanahorias y las cebollas en tiras.
Pase las verduras hasta que estén blandas en aceite vegetal.
Combine el trigo sarraceno con verduras fritas, sal, agregue especias.
Rellene el pato con relleno de trigo sarraceno.
Para hornear esta vez usaré manga culinaria. Ponga rodajas de manzana y membrillo en el fondo de la bolsa, lo que le dará un aroma afrutado al pato.
Debajo de las alas de un pato, puedes poner rodajas de naranja, también para agregar sabor. En la piel desde arriba, haga muescas en todo el esternón. Con ellos, el pato terminado relleno de trigo sarraceno se verá más agradable estéticamente. Además, las incisiones son necesarias para extraer la grasa de la piel.
Precalentar el horno a 190 grados. Pelar patatas pequeñas o medianas y mezclar con aceite vegetal y sal
Coloque el pato sobre el "cojín" de frutas en la manga, coloque las papas a los lados. Ate bien la manga culinaria. Además, se pueden agregar papas sin pelar a la bandeja para hornear, en caso de que no haya suficiente guarnición.
Hornee el pato en la manga durante 50-60 minutos. Corta con cuidado la manga en la parte superior. Tomar unas cucharadas jugo de carne en el fondo de la bolsa, mézclalo con miel. Vierta el jugo restante en el pato.
Lubrique el pato con la mezcla de miel para obtener un hermoso color y hornee el ave durante otros 30 minutos en una manga abierta a una temperatura de 170 grados.
A muchas amas de casa les encanta experimentar con pechugas de pato y piernas. Sin embargo, es seguro decir que el pato más sabroso se hornea entero. Hay muchas recetas para este plato. Hoy, la heroína de nuestro artículo estará en el horno con trigo sarraceno. Sugerimos considerar varias opciones para preparar este plato delicioso.
con trigo sarraceno y ciruelas pasas
Para esta receta nosotros necesitamos siguientes productos: canal de pato eviscerado, 200 gramos de ciruelas pasas sin hueso, un vaso de trigo sarraceno, pimienta negra y sal, así como 40-50 gramos manteca.
Proceso de cocción
Remoje previamente durante 30 minutos en agua tibia ciruelas pasas Enjuague bien la carcasa del pato y séquela con toallas de papel. Luego frotar con pimienta y sal. Realizamos varios cortes en la pechuga (4-5) y un par en la base de las piernas. En cada uno de los cortes, ponemos ciruelas pasas más profundas. Hervimos el trigo sarraceno. Para hacer esto, viértalo en agua hirviendo y cocine durante 6-7 minutos. Luego lo sacamos. Llegará a estar listo directamente en el pato. Mezcle el trigo sarraceno con las ciruelas pasas restantes y sal un poco. Distribuimos el pato en una bandeja para hornear y lo rellenamos suavemente con trigo sarraceno y ciruelas pasas, y también agregamos pequeños trozos de mantequilla. Cubrir con papel aluminio y enviar al horno precalentado a 210 grados. Después de unos 20-30 minutos, comenzará a sobresalir la grasa, que deberá ser regada por la carcasa cada 10-15 minutos. El tiempo de cocción depende del propio pato, y en promedio varía de 50 minutos a una hora y media. Por lo tanto, es necesario verificar periódicamente la preparación del pato de la manera estándar: perforamos la carcasa con un cuchillo: si se destaca el jugo claro, entonces la carne está lista. 10 minutos antes del final de la cocción, retire la lámina del pato. Esto se hace para que quede cubierto con una deliciosa corteza. ¡El pato al horno con trigo sarraceno y ciruelas pasas está listo! No dejes de probar este plato. Asegúrese de que su familia e invitados estarán encantados con maravilloso aroma y sabor inolvidable.
Pato al horno con trigo sarraceno, miel y manzanas: receta
Si desea mimar a su familia e invitados con un plato delicioso y fragante, asegúrese de usar esta receta. Entonces, para cocinar, necesitamos los siguientes ingredientes: una carcasa de pato de tamaño mediano, 400 gramos de trigo sarraceno, 100 gramos de manzanas, 60 gramos de miel, 80 gramos de mostaza, una libra de cerezas y ciruelas, 150 gramos de vino tinto .
Proceso de cocción
Enjuague bien el pato limpio y séquelo. Calentamos la miel, le añadimos mostaza y removemos. Hacemos pequeños cortes en el pato, frotamos la carcasa por fuera con una mezcla de mostaza y miel, y por dentro con pimienta y sal, la envolvemos en una bolsa y la enviamos al frigorífico durante 12 horas.
Hervir el trigo sarraceno hasta que esté medio cocido. Las manzanas se pelan y se cortan en cubos pequeños. trigo sarraceno y manzanas y coser. Lo colocamos en una bandeja para hornear con el pecho hacia arriba, cubrimos con papel aluminio y lo enviamos al horno precalentado a 200 grados durante una hora y media. Prepara la salsa de bayas. Agregue vino y miel a las cerezas y ciruelas y cocine a fuego lento hasta que espese. 30 minutos antes de que termine de asar el pato, retire el papel de aluminio y cubra la carcasa con una parte de la salsa de bayas. Lo enviamos de nuevo al horno. Después de que el pato en el horno, relleno con trigo sarraceno y manzanas, esté listo, lo cambiamos a plato grande y servir con el resto salsa de bayas. ¡Disfrute de su comida!
Como puede ver, el pato al horno con trigo sarraceno no es nada difícil de preparar. El plato resulta ser muy fragante, sabroso y satisfactorio y es perfecto para ambos cena familiar así como para ocasiones festivas.
Hoy quiero ofrecer una receta sencilla para cocinar en el horno. delicioso pato relleno de trigo sarraceno. Este plato se ve muy impresionante en la mesa. El trigo sarraceno en pato resulta muy sabroso, empapado en jugo y grasa del ave. Pues si quieres sorprender a tus invitados y servir este plato a mesa festiva, recomiendo en trigo sarraceno, antes de rellenar el pato, añadir semillas de sésamo, nueces o ciruelas pasas, resultará muy sabroso e inusual. ¡Te recomiendo que lo pruebes también!
Ingredientes
Para cocinar pato relleno de trigo sarraceno en el horno, necesitará:
pato - peso 2,2 kg;
alforfón - 2 tazas;
agua - 4 vasos.
Para frotar el pato:
granos de pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
hoja de laurel- 2 piezas;
ajo - 1 diente;
adjika seco - 1 cda. yo (u otras especias al gusto);
crema agria - 2 cucharadas. l.;
sal al gusto.
Pasos de cocción
Para preparar el plato, utilicé los siguientes ingredientes, antes de hornear, el pato debe ser rociado con agua hirviendo, para esto, simplemente coloque el ave en el fregadero y vierta agua hirviendo por ambos lados. Gracias al agua hirviendo, los poros del ave se estrecharán, la piel se tensará y, en el proceso de cocción, se obtendrá una corteza delgada y crujiente. Seque el pato con una toalla de papel. Frotar con sal por dentro y por fuera.
Enjuague bien el trigo sarraceno, elimine los granos negros.
Vierta el trigo sarraceno agua caliente(en una proporción de 1: 2), encienda, después de hervir, reduzca el fuego y cocine el trigo sarraceno hasta que esté cocido (unos 10-15 minutos), agregue sal al gusto.
Para frotar el pato, muele granos de pimienta negra y hojas de laurel (yo muelo en un molinillo de café). Mezcle especias picadas y adjika seca con crema agria y ajo picado.
Con la mezcla resultante de crema agria y especias, frote el pato por dentro y por fuera.
Rellene bien la panza del pato con gachas de alforfón frías, sujete la panza con palillos o cosa con hilo (el alforfón debe estar completamente dentro del ave). Mi papilla no se ha ido del todo, queda un poco.
Luego coloque el pato relleno con trigo sarraceno en la manga para asar, ate los bordes de la manga. Refrigere durante 2-3 horas (puede marinar un poco más). Hornee el pato en una manga en un horno precalentado a una temperatura de 170-180 grados durante aproximadamente 1,5-2 horas. 10-15 minutos antes de cocinar, corta con cuidado la bolsa y deja que el pato se dore en el horno. Determine la preparación del pato perforándolo con un palillo o un cuchillo: el jugo debe salir ligero, sin ninguna mezcla de icor.
El pato relleno de trigo sarraceno y horneado al horno es muy sabroso. La papilla del interior se hincha bien y se desmorona.
¡Disfrute de su comida!