Receta de carne en el hueso. Cerdo con hueso en el horno: una decoración digna de cualquier mesa
El cerdo se considera una carne bastante grasosa, a diferencia de la carne de res o el pollo, que son más magros. Sin embargo, un plato preparado adecuadamente puede volverse tierno, fragante y derretirse en la boca. por ejemplo, para cena de gala El cerdo con hueso es perfecto, cuya receta es bastante simple.
El principio de preparar un plato de este tipo es bastante simple y similar.. Al mismo tiempo, la carne se puede freír sobre brasas, en el horno y en una sartén. Cebolla cortar en anillos. Cuanto más delgados sean los anillos, mejor. Un trozo de carne de cerdo con hueso se corta en porciones pequeñas. A veces la carne se vende ya dividida en piezas pequeñas. Después de eso, el cerdo con hueso se combina con cebolla, se sala, se salpica, se mezcla bien y se deja marinar durante un par de horas.
En este momento, se está preparando la marinada. Para ello se pasa por la prensa una cabeza de ajo, se vierte con una pequeña cantidad aceite vegetal, se le agregan especias al gusto (se toman tanto las especiales para cerdo, como una mezcla de los condimentos favoritos, a criterio del cocinero). manzanas frescas lavado, cortado en 4 partes, se retira el medio. Las piezas resultantes se cortan en rodajas finas y se envían al ajo con aceite. Después de que la carne haya reposado durante 2 horas, se coloca la mezcla de manzana y ajo, se vuelve a mezclar bien y se deja durante otra media hora. El cerdo se hornea con hueso, cuya receta se da arriba, sobre brasas o en el horno. En el primer caso, la carne en escabeche se ensarta en brochetas y se hornea, dándole la vuelta periódicamente. Si el plato se prepara en casa, se coloca en una bandeja para hornear preparada y se coloca en el horno durante una hora. La carne terminada tendrá un agradable tono dorado y, cuando se perfore, saldrá un líquido transparente.
Una receta apetitosa con hueso puede tener una más simple. Dividida en porciones, la carne se sala, se pimenta y se fríe por un lado hasta marrón dorado. En una bandeja para hornear engrasada, las piezas se colocan con el lado sin freír hacia abajo. Desde arriba, el plato se unta con mayonesa, se espolvorea con queso rallado y se coloca en un horno bien caliente. El tiempo de cocción dependerá de las características del horno, pero, lo más habitual, es de unos 40 minutos.
Muy sabroso y fácil de usar en el hueso en papel de aluminio. El adobo se prepara primero. Pon aquí salsa de soja, aros de cebolla picados, jugo de limon, especias y tomates frescos cortar en cubos pequeños. La mezcla resultante se coloca en carne de cerdo y se deja marinar durante algún tiempo en temperatura ambiente. Puedes dejarlo toda la noche, en cuyo caso el resultado final será más suave y fragante. Carne (preferiblemente pieza entera aproximadamente un kilo) se saca de la mezcla, se envuelve en papel aluminio, se coloca en un molde y se coloca en un horno precalentado a temperatura media. Para decorar se pueden utilizar verduras frescas picadas o papas hervidas.
Delicioso y comida abundante puede hacerse con setas. Para hacer esto, los trozos de carne (un poco más pequeños que las chuletas) se cortan ligeramente y se frotan con una mezcla de sal y pimienta. Después de eso, en una sartén bien caliente, el cerdo se fríe por ambos lados durante unos 5 minutos. Los champiñones y las cebollas se cortan, se fríen por un tiempo. Se colocan trozos de carne en una bandeja para hornear (deben tener una corteza dorada en ambos lados), se les colocan champiñones y cebollas, y se vierte queso rallado encima. Todo se cuece en el horno durante aproximadamente media hora.
Cabe señalar que el cerdo al horno con hueso, cuya receta puede elegir cualquiera, tendrá un aroma apetitoso y tendrá sabor delicado. Este plato se puede preparar para unas vacaciones, y para cena familiar, al mismo tiempo, todos los que lo probaron estarán satisfechos.
Paso 1: preparar la carne.
Extendemos el lomo sobre una tabla de cortar y, con la ayuda de un cuchillo, lo limpiamos del exceso de grasa y películas. Cortar en varias porciones para que cada una quede un hueso. Luego enjuague bien la carne con agua corriente. Ahora limpie con toallas de papel de cocina y colóquelo en un plato libre.
Coloca las piezas una a una papel film o bolsa de plastico y batir ligeramente con un martillo de cocina. Atención: trate de no tocar el hueso, para no aplastarlo y estropear así el plato. Volvemos a trasladar el cerdo al plato, salpimentamos al gusto y procedemos a la preparación de nuestro almuerzo o cena.
Paso 2: preparar el lomo frito con hueso.
Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y colóquela a fuego medio. Cuando el recipiente con el contenido esté muy caliente, introducir con cuidado los trozos de lomo y freír por ambos lados. durante 5 a 7 minutos hasta que estén doradas. Después de eso, cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego ligeramente y cocine a fuego lento el plato por más 4-5 minutos. ¡Todo, el lomo frito con hueso está listo! Para estar cien por ciento seguro, puedes perforarlo con la punta de un cuchillo y ver qué jugo sale de la carne. Si es transparente, puede apagar el quemador y llamar a todos para que comedor. Si no es así, prolongue aún más el tiempo de fritura. durante 4–5 minutos. Importante: lo principal es no cocinar demasiado el lomo, de lo contrario el plato estará seco.
Paso 3: sirve el lomo frito sobre los huesos.
Colocar con una espátula de madera lomo frito en un plato llano especial, decorar a gusto vegetales frescos y servir en la mesa de la cena con una copa de vino blanco o tinto seco, así como rebanadas de pan.
¡Disfrute de su comida!
Para preparar un plato delicioso, debes elegir un lomo fresco y jugoso. Para hacer esto, en primer lugar, prestamos atención al color: debe ser de color rosa pálido y la carne debe estar libre de clima. Las capas de grasa y grasa deben ser blancas;
Además de las especias indicadas en la receta, la carne se puede rallar con cualquier otra a su gusto;
El lomo se puede freír no solo en la estufa, sino también en la parrilla. También puede usar una sartén a la parrilla, luego la carne quedará más frita y jugosa.
por supuesto que necesitamos buen bistec, elija una pieza con un hueso pequeño y una fina capa de grasa. Medio limón, aceite de oliva y especias, eso es todo lo que necesitamos. Escoge las hierbas a tu gusto, a mí me gusta cocinar un filete tanto con albahaca como con romero, hoy lo cocinaré con tomillo.
Lave el cerdo y séquelo con toallas de papel, esto es importante, la carne debe estar seca. Empecemos a marinar la carne. Realmente me encanta este método "seco" de encurtido, cuando las especias se frotan en la carne, mientras que la carne de cerdo se satura con todos los sabores y aromas y se vuelve muy tierna y jugosa.
Entonces, pon la carne sobre papel de horno o sobre la tabla. Primero frota la sal en la carne.
Después de la pimienta negra, hacemos lo mismo con la roja, la frotamos por todos lados en el bistec. Puedes tomar más o menos pimiento rojo, déjate guiar por tu gusto.
Pero no le dé pena el pimentón, tiene un sabor muy fragancia delicada, Asi que apto para carne. No te pierdas un solo centímetro, frótalo por todos lados en el bistec.
Aquí tenemos un bistec maravilloso.
Todas las especias se han pegado y están empezando a empapar la carne. Ayudémoslos agregando jugo de limón. Humedecemos bien con ellas toda la pieza.
Ahora agregue aceite de oliva, engrase suavemente el bistec con él por todos lados.
Solo queda espolvorear tomillo sobre la carne, también frotarlo y presionarlo contra la carne.
Envolvamos la carne en papel de horno y batamos un poco la carne, pero solo un poco, para que solo nuestra maravillosa marinada se absorba mejor en la carne.
Vámonos carne de cerdo marinar los huesos durante 20-30 minutos y luego, después de calentar una sartén seca, comenzaremos a freír nuestra carne. Primero, sostén de 5 a 7 minutos de un lado.
Luego voltee el bistec y fría la misma cantidad por el otro lado. Donde jugos de carne sellado, la carne está casi lista.
Freír la carne por ambos lados durante otros 3 minutos, retirar del fuego y dejar reposar la carne durante 10 minutos. ¡El filete de cerdo con hueso está listo, sírvelo a tu gusto y disfruta de la magnífica carne jugosa y aromática!
¡Come para tu salud!
¡Los verdaderos gourmets saben que la carne con hueso más deliciosa!
Desde costillas, jarrete, entrecote, puedes cocinar al máximo diferentes platos. Se hornean, se fríen, se guisan en la estufa o en el horno, hay un montón de recetas interesantes para multicocina.
Hay muchas opciones, pero todos los platos están unidos por un aroma inusual, que simplemente no sucede sin un hueso.
Cerdo con hueso: principios generales de cocción
La carne de cerdo con hueso se cocina en una pieza grande, generalmente dentro de los 2 kg, o se usan costillas y otras partes pequeñas. En el segundo caso, se suelen añadir a los platos verduras, champiñones, cereales. Si la pieza es grande, por ejemplo, una pierna, entonces se puede marinar con anticipación, untar con salsa, una manga, papel de aluminio para cocinar en el horno, de lo contrario, la carne se secará o no se horneará.
El tiempo de cocción de la carne depende directamente del tamaño de la pieza, así como de su calidad. No debe usar carne de cerdo vieja de un animal adulto para hornear, es mejor guisarla en la estufa o en una olla de cocción lenta. Si el cerdo era joven, la carne es buena, las piezas son pequeñas, luego se cocina rápidamente de cualquier manera, queda tierna y jugosa.
Cerdo con hueso: una receta con patatas al horno
Puedes cocinar cerdo con hueso diferentes caminos, pero lo más fácil es hornearlo en el horno. Aquí es donde se usa papel de aluminio. Cómo más pieza carne, más tiempo se cocinará el plato. Aquí se utiliza una pieza de hasta un kilogramo.
Ingredientes
800 g de carne con huesos;
700 g de patatas;
0,5 cabezas de ajo;
Condimentos, hierbas secas;
una cucharada de mostaza;
Cocinando
1. Enjuagar la pieza con el hueso. Hacer pinchazos en la pulpa con un cuchillo bien afilado, en lo posible meter dentro los dientes de ajo pelados. Si son grandes, entonces es mejor cortarlos.
2. Salpimente la mostaza, agregue cualquier condimento para la carne o simplemente pimienta, mezcle bien y ralle la pieza junto con el hueso. Puede transferirlo inmediatamente en papel de aluminio, déjelo marinar por ahora.
3. Pele las papas, corte los tubérculos grandes por la mitad, use los pequeños enteros. Lave bien la verdura, tírela a un tazón.
4. Agregue sal, pimienta y unte la mayonesa. Mezclar las patatas en un bol para que todos los tubérculos queden cubiertos de salsa.
5. Ahora envuelva el cerdo con papas.
6. Empacamos todo en papel de aluminio, lo enviamos al horno durante 1,5 horas, temperatura 190,
7. Tan pronto como se acabe el tiempo, puede cortar el papel de aluminio en la parte superior, doblarlo ligeramente, dejar que la carne y las papas se doren hasta obtener una corteza deliciosa.
Cerdo con hueso a la cerveza
Increíble receta de carne. Para tal carne de cerdo con hueso, puede usar cualquier pieza e incluso un codillo, pero en este caso tendrá que ajustar el tiempo de cocción usted mismo. Además, se usa una mezcla de especias para carne, pero puedes limitarte a solo pimienta.
Ingredientes
1 kg de cerdo con hueso;
1 vaso de cerveza;
1 cabeza de cebolla;
Ajo, condimentos para la carne.
Cocinando
1. Elegimos la forma en que hornearemos la carne, es deseable que no sea muy grande y se ajuste al tamaño. Lubrique el fondo con unas gotas de aceite.
2. Cortamos la cebolla piezas grandes, poner en el fondo de una forma engrasada. Se necesita para que la pieza no se queme, no se pegue.
3. Rellenamos un trozo de carne con ajo, en la medida de lo posible, que no seamos muy celosos.
4. Sacamos los condimentos secos para la carne, los mezclamos con sal y frotamos toda la pieza, prestando especial atención a los huecos.
5. Pasamos la carne a la cebolla. Vierta suavemente la cerveza a un lado, tratando de no difuminar las capas de especias.
6. Estiramos un trozo de papel de aluminio en el formulario, enviamos un trozo de carne de cerdo al horno.
7. Cocine durante 70 minutos a 180 grados. Luego pinchamos la carne con un cuchillo en la parte más gruesa, si está blanda, entonces subimos la temperatura a 240 y mantenemos la fuente otros 15 minutos, pero ya no hace falta taparla.
Cerdo con hueso: una receta para un plato en ollas
Otra receta de cerdo con hueso, para la que es mejor usar costillas. Encajan perfectamente en una olla, son jugosas y tiernas.
Ingredientes
700 g de costillas;
4 Pimientos;
10 zanahorias;
3 cebollas;
3 tomates;
0,5 manojo de perejil;
1 cucharada de aceite;
1 cuchara nueces.
Cocinando
1. Pelar el pimiento, cortarlo en tiras, echarlo en un bol. Cortar la cebolla y la zanahoria en tiras iguales, añadir al pimiento. Cortamos los tomates arbitrariamente, los agregamos al resto de las verduras.
2. Picar el perejil y las nueces, verter en la ensalada preparada. Sazone con especias, vierta aceite, revuelva.
3. Lavamos las costillas, las cortamos para que pasen fácilmente a las ollas, sal.
4. Ponemos carne de cerdo en los huesos en ollas, vertemos muchas verduras. Estamos tratando de llenar los vacíos.
5. Cubra las ollas. No es necesario añadirles agua o salsas, bastará con el jugo que sueltan las verduras durante el languidecer.
6. Estas ollas se preparan durante 1 hora y 20 minutos, la temperatura en el horno es de 180 grados. Luego, debe apagar el horno y dejar reposar el plato durante otros 15 minutos.Puede echar un diente de ajo debajo de la tapa de cada olla o agregar un pequeño trozo de queso.
Lomo de cerdo con champiñones (costillas)
Receta plato delicioso de cerdo con hueso y champiñones. Es deseable que los champiñones sean del mismo tamaño.
Ingredientes
700 g de costillas;
500 g de champiñones pequeños;
2 cucharadas de aceite de oliva;;
200 g de crema agria;
130 g de queso;
4 dientes de ajo;
30 ml de salsa de soja.
Cocinando
1. Lavamos los champiñones, los ponemos en servilletas para que se sequen.
2. Lo mismo con las costillas. Cortar, luego limpiar.
3. Combinamos todo junto, espolvoreamos con sal, pimienta, añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y mezclamos.
4. Cambiamos los champiñones con carne de cerdo en un molde, lo enviamos al horno. Cocinar a 200 grados durante 30 minutos.
5. Durante este tiempo, debe mezclar la crema agria con la salsa de soja, agregar el ajo picado.
6. Sacamos el formulario, engrasamos todo con crema agria, lo volvemos a enviar al horno, ahora cocinamos por otros 20 minutos.
7. Sacamos el formulario con champiñones y carne de cerdo por última vez, lo llenamos con queso, lo enviamos al horno hasta marrón dorado otros 15-20 minutos y listo!
Cerdo con hueso: receta de asado casero
Receta un plato sencillo cerdo con hueso. Las costillas de cerdo son mejores, pero otras piezas pequeñas también funcionarán.
Ingredientes
0,7 kg de carne;
0,8 kg de patatas;
un poco de aceite;
Diversas especias;
1 zanahoria;
2 cebollas;
1 cucharada de pasta.
Cocinando
1. Cortar la carne piezas en porciones. Vierta un poco de aceite en el caldero, caliéntelo adecuadamente, comience la carne y fría a fuego alto hasta que esté dorada.
2. Pelar las patatas, cortarlas en trozos grandes. Picar el resto de las verduras en tiras.
3. Primero agregue cebollas y zanahorias a la carne frita, fría, luego ponga una cucharada de tomate. Calentar juntos.
4. Dormimos papas y vertemos un par de vasos de agua hirviendo. En esta etapa, sal, pimienta, pon cualquier mezcla de especias a tu gusto.
5. Cubrimos el caldero, llevamos el plato a ebullición rápidamente, luego reducimos el fuego al mínimo y lo dejamos a fuego lento durante unos 40 minutos. No necesitas mezclar.
6. Al final, lanzamos laurel, verduras, si lo desea, puede agregar ajo fresco o seco al asado.
Cerdo estofado con hueso: una receta para una olla de cocción lenta
Receta de cerdo con hueso, cocinado en una olla de cocción lenta. Se usa una pieza grande de carne, pero también puedes cocinar costillas u otras piezas, te llevará menos tiempo.
Ingredientes
1 kg de carne de cerdo;
2 cucharaditas condimentos para carne;
1 cucharada de aceite;
80 ml de agua.
Cocinando
1. Vierta una cucharada de aceite en una taza multicocina.
2. Frote un trozo de carne con una mezcla de especias, si no contienen sal, luego agregue. Transferir a un tazón para mezclar.
3. Pon una hoja de laurel encima de la carne. No se necesita más, de lo contrario el sabor será demasiado rico.
4. Vierta agua recetada en el recipiente. Pero también puedes usar cerveza, con la que el cerdo va bien.
5. Cierre la olla multiuso.
6. Ponemos el programa de guiso de la pieza con el hueso, cocinamos el plato durante dos horas exactamente.
7. Revisa la carne. Si de repente no está lo suficientemente suave y tierno, entonces se puede agregar tiempo.
Lomo de cerdo con verduras
Otra receta de cerdo con hueso en caldero. Es recomendable utilizar piezas pequeñas que se fríen bien y no requieren guisado adicional. Las costillas encajan perfectamente.
Ingredientes
0,5 kg de carne de cerdo;
2 berenjenas;
0,5 kg de patatas;
1 zanahoria;
3 tomates;
2 dientes de ajo;
0,5 manojo de perejil;
1 calabacín;
1 pimiento morrón;
sal, aceite, diferentes condimentos.
Cocinando
1. Si las piezas son grandes, entonces deben picarse. Luego poner en un caldero precalentado, freír a fuego alto hasta que se dore.
2. Mientras se cocina el cerdo, picar la cebolla y la zanahoria. Vierta sobre la carne frita, cocine por unos minutos juntos.
3. Berenjena cortada en cubos, verter agua fría, enjuagar y exprimir. Pasamos a una sartén caliente con aceite, freímos a fuego alto hasta obtener una costra ligera.
4. Cortar las papas, agregar a la carne. Ahora todo debe estar ligeramente salado, espolvoreado con especias.
5. Poner el calabacín troceado sobre las patatas. Si no es muy joven y la piel es gruesa, es mejor cortarlo.
6. Colocado encima del calabacín pimiento. Salamos todo un poco.
7. Ahora berenjena frita, sal y pimienta.
8. Rodajas de tomate completan el plato. Desde el borde, vierta con cuidado 0,5 tazas de agua, pero es posible más. Cerramos el caldero.
9. Estofado durante 45-50 minutos. Al final, revuelva, agregue hierbas, ajo.
Si se va a hornear un trozo de cerdo sin tapar, se debe envolver el hueso en papel aluminio para que no se queme.
Si la carne está casi lista, pero no quiere dorarse maravillosamente, se puede engrasar con una mezcla de miel y salsa de soya, luego subir la temperatura y mantener en el horno por otros 10-15 minutos.
Las cebollas son un complemento ideal para las carnes, especialmente las marinadas en vinagre. Puedes ponerlo debajo de la pieza a modo de almohada y no preocuparte de que el cerdo se queme.
El cerdo con hueso en el horno resulta ser absolutamente maravilloso: moderadamente suave, ligeramente frito y muy fragante. Si necesita servir de manera hermosa algo carnoso único, sin baratijas ni tapas adicionales, estas cosas están en el hueso (se llaman correctamente chuletas de cerdo, pero de una manera incorrecta - entrecot de cerdo) — Solución perfecta.
Estaré feliz de contarte cómo cocinar deliciosamente la carne de cerdo con hueso, pero antes de eso te aclararé: estas mismas chuletas de cerdo vienen en diferentes grosores, de 1,5 a 3 cm, dependiendo de quién corte la carne, un semi- Carnicero automático o vivo. Por tanto, el tiempo de horneado también dependerá del grosor de las piezas. A esta receta el tiempo indicado es para piezas de unos 2 cm de grosor.
Para crear carne de cerdo con hueso en el horno, necesitamos:
- 1 kg (4 piezas) de chuletas de cerdo
- Jugo de medio limón
- calle 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 arte. cucharas aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo seco (o romero, a tu elección)
- ¼ de cucharadita de negro Pimienta molida(mínimo)
Cerdo con hueso al horno, receta:
Haga una marinada: mezcle la salsa de soja, el aceite y el jugo de limón. En un platillo separado, una mezcla de pimienta y tomillo.
Bañe cuidadosamente cada pieza de cerdo en la marinada, luego cubra con una mezcla de pimienta y tomillo (cubro solo un lado), vierta el resto de la marinada y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora.
Calentamos el horno a 200-210 grados, colocamos el cerdo en una forma resistente al calor (preferiblemente de metal) y lo enviamos a hornear durante unos 15 minutos en la parrilla central.
Sacamos la forma del horno. Voltee las chuletas de cerdo y colóquelas en el horno durante otros 5-10 minutos. Si los trozos de carne de cerdo le parecieron no estar lo suficientemente fritos al darles la vuelta, durante estos 5-10 minutos aumente la temperatura a 220 grados, o encienda el ventilador al final si el horno es eléctrico. ¡No se seque demasiado! El jugo transparente cuando se perfora con un cuchillo debe ser.
El cerdo con hueso en el horno está listo. Así es como surge la belleza.
De hecho, a esta temperatura en el horno, el cerdo se hornea y se fríe al mismo tiempo. Todos los hornos son diferentes en términos de volumen y distribución del calor, por lo que después de 10-12 minutos, comience a verificar el grado de cocción, especialmente si las piezas de cerdo no son gruesas.