Repostería de Pascua: pasteles y panecillos de Pascua. Pasteles dulces para galletas

Pastel de Pascua la receta más deliciosa con fotos y videos ofrece un horno de harina de primera calidad, previamente tamizado por un colador de cocina. Esta simple acción le da a la masa una esponjosidad especial y la hace increíblemente tierna, esponjosa, aireada y fundente. De los productos todavía necesitan fresco huevos de gallina, azúcar, mantequilla, levadura y leche, y las especias aromáticas que componen la composición darán un aroma pronunciado especial a los pasteles ricos. Además de las pasas, puede agregar a la masa albaricoques secos, ciruelas pasas, frutas confitadas, mermelada o nueces. Aquí no se debe limitar la fantasía, porque no hay cánones muy estrictos, y cualquier improvisación no solo es bienvenida, sino recomendada.

Dulce pastel de Pascua: la receta más deliciosa con una foto

La receta más deliciosa de todas fotos paso a paso decirte cómo hornear un rico y esponjoso pastel de Pascua en casa. La peculiaridad del método es que la base para la prueba es yemas de huevo y mantequilla grasa. Debido a esto, los pasteles son inusualmente tiernos, aireados y derretidos. Y la presencia de coñac y tintura de azafrán en la composición le da al pastel de Pascua un aroma completamente mágico y único.

Ingredientes para hacer el pastel de Pascua más delicioso

Para la prueba

harina premium - 1 kg
leche - 1 cucharada
levadura cruda- 50 gramos
yemas - 10 piezas
ardillas - 3 piezas
azúcar - 250 g
sal - ½ cucharadita
azúcar de vainilla- 1 sobre
mantequilla 82,5% - 200 g
coñac - 50 ml
ralladura de limón - 3 cucharaditas
suelo nuez moscada- ½ cucharadita
pasas - 100 g
frutas confitadas - 50 g
tintura de azafrán - 1 cucharada

para glasear

proteína - 1 pieza
jugo de limón recién exprimido - 2 cucharaditas
azúcar en polvo - 200 g

Instrucciones paso a paso sobre cómo cocinar el pastel de Pascua según la receta más deliciosa con una foto.

Para la masa, calentar un poco medio vaso de leche, agregar la levadura triturada con un tenedor y remover bien para que se disuelvan los componentes. Luego agregue 100 gramos de harina, mezcle bien nuevamente y deje actuar durante 10-15 minutos.
Hervir la leche restante en un recipiente aparte, agregar la harina tamizada por un colador (100 g) y remover rápidamente con una espátula de silicona para que no queden grumos ni grumos. Cuando la masa se vuelva homogénea, viértala en la levadura, revuelva y envíe a un lugar seco y cálido durante 60-90 minutos.
Combine las yemas y las claras a temperatura ambiente, sal y ambos tipos de azúcar y bata con una batidora hasta obtener una masa cremosa y exuberante.
Vierta ½ aderezo de huevo en la masa, agregue 250 gramos de harina tamizada, amase bien hasta que quede suave y ponga al fuego durante 1 hora.
Derretir la mantequilla al baño maría. Preparar cáscara de limón, especias y coñac.
Introduce la segunda parte de la masa de yema en la masa, añade medio kilo de harina y amasa bien la masa para que al final deje de pegarse a las manos.
Introducir aceite caliente en pequeñas porciones, añadir la ralladura y las especias, verter el coñac, amasar hasta que quede suave y dejar calentar durante 1 hora más para que suba la masa.
Lave bien las pasas deshuesadas, séquelas, mézclelas con frutas confitadas, enróllelas en harina y amase en la masa. Conservar en un lugar cálido hasta que el volumen se haya duplicado.
Golpee la masa leudada y dispóngala en moldes, engrasados desde el interior con aceite. Dé un poco de tiempo para que la masa suba y envíela a un horno bien calentado. Horno a 180 grados hasta que esté hecho.
Para el glaseado, espume ligeramente la proteína con un tenedor, agregue jugo de limón, vierta azúcar en polvo y batir hasta que quede cremoso.
Decore pasteles de Pascua preparados con glaseado de proteínas y otros elementos tradicionales de la decoración de Pascua y colóquelos en la mesa festiva.

Una receta fácil y rápida de la más rica tarta con levadura seca

Si no puedes pasar mucho tiempo horneado de pascua, puedes usar esto receta fácil y muy rápidamente hacer delicioso, rico pastel sobre levadura seca. El secreto de la velocidad radica en el hecho de que los pasteles se preparan de acuerdo con un programa simplificado y se les da un total de solo una hora para que crezcan. Al usar leche y margarina bajas en grasa en lugar de manteca, la masa resulta bastante aireada y cabe fácilmente incluso en tan poco tiempo.

Ingredientes esenciales para la receta de pastel instantáneo de levadura seca

leche desnatada - ½ l
azúcar - 380 g
harina premium - 1,25 kg
huevos - 6 piezas
levadura seca - 10 cucharaditas
margarina cremosa– 240g
vainillina - 1 sobre
sal - 2/3 cucharadita
pasas - 350 g

Instrucciones paso a paso para una receta rápida para hornear pastel de Pascua con levadura seca

Calentar un poco la leche y disolver en ella la levadura seca. Dejar durante 10 minutos para que los componentes reaccionen.
Batir los huevos con azúcar hasta que estén blancos y agregar a la masa de leche y levadura. Poner allí margarina cremosa disuelta al baño maría, añadir sal y vainillina, añadir harina tamizada por colador de cocina y remover con mucho cuidado. La masa terminada debe ser absolutamente homogénea, plástica y suave.
Enjuague las pasas en agua corriente, póngalas en un colador para que se sequen, páselas por harina y amase en la masa para que se distribuya uniformemente.
Engrase el interior de la fuente para hornear con mantequilla, llene 1/3 masa lista y dale 30-40 minutos para levantarse.
Precaliente bien el horno y hornee pasteles de Pascua a una temperatura de 180 grados hasta que estén cocidos. Luego saca, enfría y decora de forma original. elementos de pascua decoración de alimentos

Pastel de Pascua suave, húmedo y jugoso: la mejor receta con una foto paso a paso

este es uno de mejores recetas cocinar húmedo, suave y jugoso Pastel hecho en casa. La masa, amasada con crema agria y aceite de oliva, resulta tierna y bastante grasosa, mantiene su forma perfectamente y no se desmorona durante el corte.

Ingredientes para una receta paso a paso para hacer un pastel húmedo y suave

harina de trigo del más alto grado - 750 g
leche 3,2% - 250ml
huevos - 4 piezas
azúcar - 1.5 cucharadas
aceite de oliva - 40ml
mantequilla - 40 g
margarina - 65 g
crema agria 20% - 100 g
levadura cruda - 25 g
sal - 1/3 cucharadita
pasas - 100 g
vainillina - ½ cucharadita

Instrucciones paso a paso para hornear un pastel de Pascua suave y húmedo

Batir el huevo, 50 gramos de azúcar y aceite de oliva con un batidor en un recipiente aparte. Vierta la leche hirviendo, enfríe a temperatura ambiente, agregue la levadura triturada y envíe durante media hora a prueba.
Tome los huevos restantes y separe las claras de las yemas. Enfriar un poco las claras y batir con la mitad del azúcar restante.
Moler las yemas con la segunda mitad del azúcar, la mantequilla y la margarina hasta que los componentes sólidos se disuelvan por completo en los líquidos. Sal y agregar vainilla.
Agregue a la mezcla de leche y levadura, primero la yema, luego la masa proteica y revuelva muy bien. A continuación, introduzca la nata agria y comience a amasar la masa, introduciendo poco a poco la harina tamizada a través de un tamiz en pequeñas porciones.
Luego ponga la masa sobre la mesa y continúe amasando con las manos, ligeramente humedecidas. aceite de oliva. A la salida, la masa debe volverse plástica y moderadamente blanda.
doblar masa lista V cacerola grande, cubra con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 2,5-3 horas. Durante este tiempo, debería aumentar su volumen de 2 a 3 veces. Luego amase, agregue las pasas y amase bien.
Engrasa los moldes para hornear con mantequilla y llénalos hasta la mitad con la masa. Dejar reposar durante media hora y enviar al horno, precalentado a 180 grados.
Hornear hasta que esté cocido, luego retirar para enfriar, decorar decoración de pascua y poner sobre la mesa.

Deliciosa y fácil receta de bizcocho de Pascua en casa

Puedes hornear un rico pastel de Pascua en casa usando este receta sencilla. La masa preparada de esta manera tiene una textura delicada y suave, tiene un agradable, sabor dulce y delgado aroma cremoso. Si se desea, en el momento de amasar, conviene añadir especias aromáticas como vainilla, nuez moscada, cordamomo o canela. Agregarán riqueza y notas especiadas inusuales a la delicadeza.

Ingredientes Esenciales para un Delicioso Pastel de Pascua

Para la prueba

leche - 750ml
mantequilla - 180 g
levadura cruda - 40 g
huevo - 6 piezas
harina - 1,65 kg
azúcar - 12 cucharadas
sal - 1.5 cucharaditas
pasas - 150 g
albaricoques secos - 150 g

para glasear

ardillas - 3 piezas
azúcar en polvo - 150 g
cobertura de confitería - 1 paquete

Instrucciones paso a paso para una receta sencilla de pastel de Pascua

Amasar la levadura cruda, verter en un recipiente hondo, agregar la mitad del azúcar total, diluir con leche tibia, pero no hirviendo, y enviar durante 10-15 minutos en un lugar cálido.
Cuando aparezca una "tapa" esponjosa en la masa, agregue los huevos y el azúcar restante, y luego mezcle bien.
Vierta la harina previamente tamizada a través de un tamiz, vierta la leche tibia restante y amase bien la masa hasta que esté completamente consistencia uniforme. En el proceso, sal y agregue mantequilla derretida a temperatura ambiente.
Enjuague las pasas y los albaricoques secos en agua corriente, remoje durante 15 minutos en agua hirviendo, seque en un colador, pique en pedazos pequeños, rebozar en harina y añadir a la masa. Mezcle bien nuevamente para que las bayas se distribuyan uniformemente sobre la masa. Marque el recipiente con la pieza de trabajo en un lugar cálido durante una hora.
Cuando la masa haya aumentado de 2 a 3 veces, golpéela suavemente y colóquela en moldes previamente engrasados con mantequilla desde el interior. No llene más de la mitad del formulario completo. Dejar durante 30-40 minutos en un lugar cálido para que la masa suba nuevamente.
Hornee en un horno bien calentado a 180 grados durante 25 minutos a una hora, dependiendo del tamaño de la torta.
Para el glaseado, combine las proteínas frías con sal y azúcar en polvo y bátalas hasta obtener una espuma fuerte y densa.
Lubrique la superficie de los hot cakes con glaseado, decórelos a su gusto y sírvalos a los invitados.

Descripción: ... para pasteles, panecillos, bollos y pasteles de Pascua. Esta masa no está bien cocida. de la manera habitual, lo que permite que sus productos no se vuelvan rancios durante mucho tiempo, ¡los pasteles de Pascua resultan aireados y no "pesados"! Receta de Bepa con Djazzed Cook,

Ingredientes para "Masa de levadura (simplemente incomparable)"

Leche (2 tazas) - 0,5 l
Huevo de gallina - 3 piezas
Azúcar - 1.5 pila.
Margarina - 50 g
Mantequilla - 50 g
Aceite vegetal - 1/3-1/4 pila.
Levadura (Seca - 2 cucharaditas con un portaobjetos) - 50 g
Sal - 1/4 cucharadita.
Harina (aproximadamente, debes concentrarte en apariencia prueba) - 7 pilas.

Receta "Masa de levadura (simplemente incomparable)"

Entonces, toma los huevos y bate hasta obtener una espuma fuerte.

Vierta la leche en una cacerola y caliente hasta que aparezca vapor. Retire del fuego y agregue un poco de leche a los huevos batidos, mezcle bien. Después de esta manipulación, enviamos todos los huevos a la leche y los volvemos a poner al fuego, literalmente durante 1 minuto, para que la masa se caliente a 50-60 C, revolviendo constantemente. Además, cito al autor: "No sobrecaliente, de lo contrario los huevos hervirán y la masa se levantará mal, la masa resultará pesada, no aireada. ¡Es mejor calentar los huevos por debajo que sobrecalentarlos! Deje de calentar. Esto momento asusta a muchos, pero de hecho no hay nada complicado y "terrible" aquí - lo principal es tener cuidado Pero este procedimiento de calentamiento le permitirá obtener pasteles que no se vuelven rancios por mucho tiempo, sus pasteles Estar fresco por una semana". Retire del fuego y agregue a la masa aún caliente la margarina, la mantequilla, la mitad del aceite vegetal, la vainillina, el azúcar y la sal, mezcle hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelvan. Si la masa no está caliente (tomamos un bolígrafo y lo probamos), agregue levadura (remoje en seco en 2 cucharadas de leche), revuelva y agregue tanta harina que la masa tenga la consistencia de panqueques. Si la levadura es buena y no has cocinado demasiado los huevos ni la has puesto en una masa demasiado caliente, aparecerán estas maravillosas burbujas en la superficie. Cubra y ponga todo durante 2 horas en un lugar cálido. Este es nuestro vapor.

Después de 2 horas, obtenemos una masa tan levantada y burbujeante.

Luego agregar un poco de harina y amasar una masa muy suave, no apretada. Cito a Vera: "Amasar bien la masa, agregando un poco del aceite vegetal restante. Cuando amaso la masa, no agrego harina para que no se enfríe. Agrego la siguiente porción de aceite solo después de la anterior ha interferido completamente con la masa. Vierta un poco de aceite, para que interfiera más fácilmente y la masa no se deslice sobre la mesa. La mezcla gradual del aceite nos permitirá obtener una estructura de masa en capas, si pellizca un pedazo de miga de bollo terminado y tire de él, entonces tendrá un trozo delgado de masa en la mano.

Si la masa está mal amasada, el resultado será simplemente deliciosos pasteles ricos, y una masa bien amasada dará una estructura de masa fibrosa y en capas, los agujeros serán oblongos, estirados hacia arriba. Amasar durante 10-15 minutos, la masa ama las manos. La masa terminada será suave, homogénea, ligeramente pegajosa, pero sin dejar marcas en las manos. ¡La harina para pasteles de Pascua debe tomarse de la más alta calidad! La harina debe tamizarse 2-3 veces para que la harina se enriquezca con oxígeno. Dado que la harina es diferente en todas partes, es difícil saber la cantidad exacta, debe concentrarse en la apariencia de la masa. La masa no debe ser empinada, y no debe extenderse. Debe ser muy suave, pero no alcanzar las manos, luego la cocción resulta aireada y no muy densa. En algún lugar leí que si cortas la masa terminada con un cuchillo y no quedan marcas en el cuchillo, entonces hay suficiente harina en la masa. La masa debe ser suave, elástica y maleable.

Daré una cantidad aproximada de harina por la cantidad correspondiente de leche, pero repito una vez más: ¡guíese por la apariencia de la masa!

2l. - 4600-4800g

1l. - 2200-2400g

0,5 l. - 1100-1200g

0,25 l. - 550-600g"
Ponemos la masa en un lugar tibio y durante la subida amasamos 2-3 veces

si quieres mas pasteles dulces entonces la receta seria

0,5 l. leche,

1.5-2 tazas de azúcar

2 yemas,

75 g de ciruelas. aceites,

75 g de margarina,

1/3 taza (~80g.) rast. aceites,

2.5-3 cucharaditas levadura seca,

Vainillina, especias, pasas, frutas confitadas al gusto,

1/4 cucharadita sal.

Aproximadamente 7 tazas de harina (según el aspecto de la masa)

¡Para los pasteles de Pascua, la cantidad de huevos debe duplicarse!

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Atributo obligatorio - Pasteles de Pascua. Tradicionalmente, la masa para las tortas de Semana Santa se elabora sobre masa, rica, con gran cantidad huevos, azúcar, mantequilla, agregando por sabor especial especias, frutos secos o frutas confitadas. Todos los productos deben ser de alta calidad: levadura fresca y fuerte, huevos, si es posible, de pollo casero, harina probada y mantequilla sin sabores, con un alto porcentaje de grasa. Los huevos y la mantequilla se introducen en la masa a temperatura ambiente, la harina debe tamizarse varias veces. Se recomienda remojar las pasas durante la noche en coñac, pero este consejo no es necesario. El pastel de Pascua resultará no menos sabroso si simplemente cocina las pasas al vapor en un baño de agua o vierte agua hirviendo durante un par de minutos.
Para que la masa se infunda, se vuelva exuberante, suave, se debe permitir que se acerque bien. Porque un número grande La masa para muffins para pasteles de Pascua madura durante mucho tiempo, varias horas, por lo que es mejor liberar el día para el que se planea hornear de otras cosas.

Ingredientes:
para vapor:

- leche tibia - 1 vaso;
- harina - 130 gr;
- azúcar - 2 cucharadas. l.;
- sal - 0,5 cucharaditas;
- levadura prensada - 50 gr.

Para prueba:

- harina - 800-850 gr;
- mantequilla -230 gr;
- yemas de huevo - 6 piezas;
- azúcar - 2 tazas;
- azúcar de vainilla - 2 sobres;
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.;
- pasas - 200 gr.

Receta con foto paso a paso:

Para preparar masa y masa, mezcle sal, azúcar y levadura fresca.

Calentamos la leche, pero no la hervimos. La temperatura debe ser un poco más cálida que la temperatura ambiente, 25-30 grados. Vierta leche tibia en la mezcla de levadura y revuelva, disolviendo todos los granos y grumos de levadura.

Vierta la harina, asegúrese de tamizar antes de agregar. Mezclar con una cuchara o batidor, amasando los grumos.

La masa para la masa madre resultará ser de densidad media, como panqueques o un poco más espesa. Cubra los platos y póngalos al fuego durante 30-40 minutos.

Mientras la masa madura, prepare todo para la prueba. Cueza al vapor las pasas al baño maría, déjelas secar sobre una toalla. Sacamos el aceite con antelación (si no se hace esto suavizarlo en el microondas), separamos las yemas de las proteínas. Agregue dos tipos de azúcar (blanco y vainilla) a las yemas, muela hasta obtener una masa espesa, casi homogénea, de color crema.

La masa madura se levantará, cubierta de burbujas. Remueve y vierte las yemas con azúcar.

Agregue mantequilla blanda. Revuelva hasta que todos los productos estén combinados, la masa debe resultar líquida, sin grumos aceitosos.

Tamizar la harina dos o tres veces. Vierta la mitad en la masa, mezcle hasta que espese. Por consistencia, resultará como crema agria o un poco más espesa. Agregue otra mitad de la harina del resto, junto con ella, vierta las pasas.

Mezclar con una cuchara el mayor tiempo posible. Tan pronto como se humedezca toda la harina, póngala sobre la mesa.

Espolvorea la harina restante con las manos y amasa hasta obtener una masa suave y lisa. Al principio, la masa será pegajosa, pesada, áspera. Debe amasarlo durante mucho tiempo, al menos 15 minutos, pero es mejor tomar un descanso y volver a amasar, también durante 10-12 minutos. Lubrique las manos si es necesario. aceite vegetal, la masa será menos pegajosa a las palmas. La masa bien amasada se volverá suave, muy plástica, será ligeramente elástica y se enrollará fácilmente en una bola.

Cubrimos los platos con la masa y ponemos al fuego durante dos o tres horas. Después de aproximadamente 1,5 horas, trituramos una vez y dejamos que suba nuevamente. La masa sube muy bien, durante la fermentación aumenta varias veces, se vuelve suave y esponjosa. ¡Los pasteles son maravillosos!

También llamamos su atención sobre uno más

Esta receta Masa dulce Robé del libro "Crust and Crumb" de Peter Reinhart, y me gustó tanto el resultado que recomiendo este pastel de Pascua con pasas a todas las azafatas novatas, principiantes y aquellas que dudan: "¿Haré un pastel?"

En primer lugar, según esta receta, hacemos bizcocho de Pascua con levadura seca (a veces los principiantes se pierden y no saben dónde comprar levadura cruda o les tienen miedo, considerándolas criaturas vivas y caprichosas).
En segundo lugar, no es necesario amasar la masa durante una hora con las manos (como en recetas convencionales podemos encontrar las frases "amasar la masa para el pastel de Pascua durante media hora / hora") Tuve una situación tal que prácticamente no amasé la masa, pero el pastel resultó estar en capas, esponjoso y no se desmoronó mucho . Milagros. y gracias a pedro
En tercer lugar, habiendo preparado esta masa una vez, puede usar la receta en el futuro para cualquier muffin. Este receta universalútil para rollos de canela, bollos de semillas de amapola y pretzels. ¡El éxito siempre inspira! Habiendo recibido un excelente resultado y el elogio de todos los que probaron sus pasteles, querrá complacer a sus seres queridos una y otra vez.

Ingredientes

para vapor:

Harina de primera calidad - 100 g;
Levadura seca: 2 cucharaditas (puede usar 20 g húmedos);
Yogur o leche a temperatura ambiente - 230 g;

Para prueba:

Opara;
Harina de primera calidad - 550 g;
Azúcar - 80 g. receta original, aumenté a 200 gramos;
Sal - 1 cucharadita;
Huevos: 4-5 huevos (228 g), los huevos deben estar fríos;
Mantequilla sin sal a temperatura ambiente - 110 g

Aditivos a la masa a gusto:

Albaricoques secos finamente picados - 1/2 taza;
Pasas (claras o negras) - 1/2 taza;
Ron o concentrado zumo de naranja-1/4 taza;
Extracto de vainilla - 2 cucharaditas;
almendras picadas o nueces- 1 vaso;

Glaseado para pasteles de Pascua:

Proteína - 1 pieza;
Azúcar en polvo - 120 g;
Jugo de limón - 1 cucharada. cuchara.

Cómo cocinar pastel de Pascua

Enjuague las pasas. Si tiene otros aditivos, también deben enjuagarse. luego vierte agua tibia durante 10 minutos (para que las pasas se ablanden) En lugar de agua, puede verter ron o coñac.

masa para cocinar

Vierta la levadura y la harina en un tazón para mezclar.

Agregue leche (o leche cuajada). Le he agregado leche a la masa de la torta, pero Reinhart, el autor de la receta, recomienda usar yogur, que le da mejor sabor a la torta.

La leche no debe estar caliente. A temperaturas superiores a 40 C, la levadura muere.

Revuelve bien la masa, trata de romper la levadura lo mejor posible, pero una mezcla completamente suave no funcionará.

Cubrimos el bol con la masa papel film y dejar de acercarse en un lugar sin corrientes de aire en temperatura ambiente. Lo pongo en el horno apagado o en cualquier mueble de cocina donde quede espacio libre.

La masa aumentará de tamaño aproximadamente 1,5 veces.

Una gran adición a los pasteles de Pascua con pasas puede ser.

Preparando la masa para galletas

Toma un tazón grande.
Rompemos los huevos.

En la receta de Reinhart se indica el peso de los huevos (228 g), para él este peso corresponde a 5 huevos. Tengo 4 huevos de este peso. Puedes pesar los huevos (¡sin la cáscara!) en una balanza de cocina, es posible que tampoco necesites más de 4 huevos.

Agregue sal (1 cucharadita).

Azúcar (200 g).

La receta original solo tenía 80 g de azúcar (nada dulce), así que aumenté la cantidad de azúcar a 200 g la segunda vez que horneé esta receta.

En la masa para pasteles de Pascua, agregue mantequilla (110 g), ablandada a temperatura ambiente.

Revuelva la mantequilla con un tenedor, tratando de lograr uniformidad (una masa completamente lisa no funcionará, esto es normal).

Vierta la masa en la masa.

Ahora necesita agregar harina (550 g) Debe estar tamizada. Cuando tamizamos la harina, está saturada de aire, lo que hace que la masa para los pasteles de Pascua sea más aireada, más porosa. Agregamos todo el volumen de harina no de una vez, sino en partes. Se agregó un poco, se agitó, se agregó, se agitó.

Comenzamos a amasar la masa, primero con una cuchara, luego con las manos. Peter Reinhart lo hace en un procesador de alimentos durante 8 minutos. Manos aconseja amasar no más de 15 minutos.

Para una mejor adherencia a la masa, puede enrollar las pasas en harina.

Cuando la masa esté casi amasada, añadir las pasas. Amasar más, tratando de distribuir uniformemente las pasas en la masa para pasteles de Pascua.

Para un amasado más conveniente, puede transferir la masa a una superficie espolvoreada con harina. Para que la masa no se pegue a tus manos, pon un poco de aceite vegetal en tu palma.

Después de amasar la masa, cúbrala con film transparente o una toalla. Ponemos en un lugar sin corrientes de aire hasta que la masa aumente 1,5 veces.

Me tomó 1 hora subir la masa a temperatura ambiente.

Todas las formas en que se hornearán pasteles de Pascua deben engrasarse con aceite vegetal.

Coloque un trozo de pergamino en el fondo de cada molde. Primero trace cada forma en una hoja de papel para hornear, luego corte a lo largo de la línea.

Espolvorear los moldes de bizcocho engrasados con harina.

Horneamos pasteles de Pascua

Amasar la masa levantada.

Engrasamos nuestras manos con aceite vegetal y arrancamos trozos de masa del tamaño que necesitamos. Enrolle en forma de bola y coloque la costura hacia abajo en los moldes.

La masa debe llenar el formulario por 3/4.

Cubrimos los moldes con la masa con un paño o film transparente y los ponemos en un lugar sin corrientes de aire hasta que la masa duplique su tamaño. Por lo general, toma de 60 a 90 minutos levantar la masa en formas.

Precalentar el horno a 170 C.
Ponemos los pasteles de Pascua acercados en el horno y horneamos durante 20-40 minutos (dependiendo del tamaño de sus formas).
La parte superior de los pasteles de Pascua se hornea mucho más rápido que el medio, por lo que después de 15 minutos del inicio de la cocción, cubra los pasteles de Pascua con una hoja de papel de aluminio (con el lado del espejo hacia arriba).
Verificamos la preparación de los pasteles de Pascua con una antorcha de madera seca, con la que perforamos el pastel de Pascua en el lugar más alto.
Sacamos del horno las tortas de Pascua recién horneadas y las dejamos reposar en los moldes 10 minutos, luego las desmoldamos sobre un trapo.

Coloque los pasteles de Pascua en el barril, dándoles la vuelta de vez en cuando para que no queden abolladuras.
Cubra la parte superior con una toalla también.

Los pasteles de Pascua están listos para la formación de hielo.

Cómo hacer glaseado para pasteles de Pascua

Separar la clara y la yema.

Comenzamos a batir con una batidora hasta que la masa proteica se convierta en una espuma blanca. Luego agregue azúcar en polvo, vierta 1 cucharada. cuchara jugo de limon(para darle brillo) y vuelve a batir hasta obtener un glaseado espeso y brillante.

Te interesará conocer todos los secretos al respecto. Deje que la guinda de los pasteles de Pascua resulte maravillosa.

¡Atención! Nuevas recetas en el sitio. deliciosos pasteles de Pascua! , (Siga los enlaces, se abrirán todas las recetas).

Cubrimos los pasteles enfriados con glaseado.

El glaseado tardará aproximadamente 1 hora en fraguar.

Los pasteles de Pascua con pasas preparados de acuerdo con esta receta son deliciosos inmediatamente después de hornearlos (no es necesario infundirlos), al día siguiente también son muy sabrosos y fragantes. La masa es aireada, en capas, porosa.

De la cantidad indicada de ingredientes, obtuve 4 tortas de Pascua (los niños pidieron cortar una torta aún caliente, por lo que no aparece en las últimas fotos). Tres pequeños y uno más grande.

¡Feliz domingo!
¡Estaré encantado de responder a todas las preguntas que surjan durante la preparación!

Estoy esperando tus tortas de Pascua, adjunta una foto a los comentarios (es muy fácil de hacer). Si va a publicar fotos en Instagram, indique la etiqueta #pirogeevo o #pirogeevo para que pueda encontrar sus fotos en la red.

En contacto con

Habiendo llegado a la clase magistral de pasteleros ingleses, simplemente estaba fascinado por su creación. Así que decidí reproducirlo en mi cocina. Y, me parece, lo logré.🙂 Mi receta paso a paso con una foto te ayudará a amasar mantequilla muy sabrosa, dulce y esponjosa. masa de levadura para pasteles y bollos de Pascua con leche y yemas según una receta inglesa.

Para empezar la masa necesitamos:

30 gramos de levadura prensada de panadería;
1 er. cuchara ;
400 gramos de azúcar + 12 gramos de azúcar de vainilla;
5 yemas +1 huevo (grande D-0, o D-B);
¼ de cucharadita de sal fina;
700 ml de leche (38°C);
1,2 kg harina de trigo i/s o extra (me tomó alrededor de 1,4 kg);
65 gramos de mantequilla 82%.

Cómo cocinar masa de levadura dulce con leche y yemas.

Comenzamos a preparar la masa con un trabajo preparatorio. Es decir, separamos las yemas, calentamos la leche y derretimos la mantequilla. El siguiente paso es preparar la masa.

Batir el azúcar con la vainilla, las yemas y un huevo hasta que toda la masa esté liviana, agregar jarabe invertido y sigue latiendo. La masa se volverá un poco más densa y aumentará de volumen, pero no significativamente.

En un recipiente alto y hondo, disuelva la levadura en leche tibia. Luego, agregue unos 350-400 gramos de harina tamizada y mezcle.

Introducimos toda la masa de huevo, seguimos mezclando a velocidad media. A continuación le toca el turno a la mantequilla, que a estas alturas ya debería haber alcanzado la temperatura ambiente.

Continuar amasando la masa con el resto de la harina. necesitaba un poco mas harina de lo indicado en la receta. Depende completamente de la calidad de la harina utilizada. Lo principal es que la masa debe amasarse y, al mismo tiempo, adherirse ligeramente a las palmas. Lo extendemos del bol sobre la superficie de trabajo.

Compruebe la elasticidad de la masa. Como se puede ver en la foto, está muy suelto y se rompe al tirar.

Comenzamos a amasarlo en la zona de trabajo. La masa, al mismo tiempo, se pega a las palmas, pero no se debe agregar más harina. A medida que lo amases, se volverá elástico y se caerá fácilmente detrás de las palmas.

15 minutos después de amasar, la masa no se pega en absoluto a las palmas.

Al comprobar la elasticidad se observa que no se rompe, lo que significa que la tanda está hecha correctamente.

Al cortar la masa, su textura debe ser suave y uniforme.

Lubrique el fondo del bol con aceite y coloque en él nuestra rica masa de levadura. Aprietamos la película, la enviamos a prueba durante 40-60 minutos.

Pasteles de Pascua y (Nudo Babka). Los detalles de la preparación de cada cocción se publicarán por separado. receta paso a paso con una foto, para que puedas hornear todo tú mismo en casa. 🙂

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