Receta de pita de Family Kitchen. Pita casera: receta con y sin levadura

Hola queridos lectores Buenas recetas! Hace tiempo que os prometí una receta de panes planos caseros. En recetas en video anteriores, mostré cómo cocinar y.
Los panes planos caseros combinan a la perfección con estos platos. EN diferentes paises Estos panes planos se conocen con diferentes nombres, aunque se preparan de la misma forma. En la India son chapatis, pero en nuestro país se les conoce como pita. yo te mostraré receta tradicional preparar chapati o pita sin levadura, usando masa fresca. Es muy fácil prepararlos en casa.

Los panes planos se pueden servir con cualquier plato como pan normal. Además, estos panes planos son huecos por dentro, por lo que se pueden utilizar para hacer bolsitas con relleno. El relleno puede ser el que quieras.

Ingredientes para hacer pita o chapati

• 2 tazas de harina de trigo o integral. De harina integral Los panes planos son más saludables.
• 1 cucharadita de sal.
• 4 cucharadas de aceite.
• Agua: cuánta masa se necesita, ver receta.

Cómo hacer pita o chapati

Agrega sal a la harina y mezcla.
Agrega mantequilla a la harina con sal, frota todo con las manos.

Ahora agrega agua lentamente y amasa la masa.
Debe quedar muy suave y elástico, bastante pegajoso.

Cubrir la masa con film o una tapa y dejar reposar 5-10 minutos.

Arranca una bola de masa. Enharina la superficie de trabajo y la bola de masa.

Extienda la bola hasta formar una torta muy fina.

Coloque el pan plano en una sartén seca sin aceite, hornee el pan plano a fuego alto durante aproximadamente medio minuto por cada lado. El pastel debe comenzar a burbujear un poco y luego darle la vuelta hacia el otro lado.

Luego pasamos el pan plano a una rejilla sobre el fuego y lo horneamos hasta que los chapatis se hinchen formando burbujas. Se inflan justo ante nuestros ojos. Un proceso muy interesante, a los niños les encanta ver cómo se inflan los chapatis.

Los panes planos se inflan mediante una corriente de aire caliente, por lo que el agua dentro del pan comienza a evaporarse muy rápidamente. El vapor no encuentra salida, por lo que infla el bizcocho desde el interior.

Puedes hornear pita en el horno sobre una rejilla, sin utilizar una sartén. Personalmente, prefiero esta manera. Los panes planos tardan más en cocerse en el horno que abran fuego, pero hay menos posibilidades de prenderles fuego. Y a fuego abierto, debes asegurarte de que los pasteles no se quemen.
La temperatura del horno debe estar al máximo. Para mí hace 260 grados C. Horneamos los chapatis en la parte inferior del horno, donde hace más calor.

Un pequeño truco de mi parte. La rejilla del horno es demasiado grande, lo que puede hacer que los pasteles se comben y se inflen mal. Así que puse otra rejilla para freidora en la rejilla del horno. Puedes utilizar cualquier parrilla de malla fina.

Cuando la pita/chapati deje de inflarse, estará lista. Retíralo de la parrilla y hornea el siguiente lote de panes planos de la misma manera.

Corta los panes planos terminados por la mitad para crear bolsillos para el relleno. Y ponemos lo que queramos en estos bolsillos.

A mí me gusta mucho ponerle tomates con cebolla y hierbas, y si además le pones hummus… mmm ¡te chuparás los dedos!

En nuestro episodio de hoy te invitamos a preparar pita en casa y foto paso a paso la receta será una buena ayuda visual.

La pita se puede llamar el tipo de pan más antiguo del mundo, cuya mención ya se encuentra en el Antiguo Testamento. Pero muchos todavía se preguntarán ¿qué es la pita? Entonces, el pan de pita es un pequeño pan plano sin levadura, hueco por dentro, horneado en el horno sin aceite. En una palabra, pan.

Se puede usar pita ya preparada en lugar de pan o llenar cada pan plano con relleno y servir como Bocadillo rapido. Es decir, en nuestros tiempos modernos, este producto se puede llamar una gran alternativa Comida rápida.

pita casera

La pita está muy extendida en Oriente y, como relleno, se utiliza a menudo, que se elabora con garbanzos ( garbanzos). Habiendo llenado el pan de pita con cualquier relleno (carne, pollo, verduras, hierbas), será difícil llamar a este pan plano, probablemente ya sea un almuerzo completo. Hoy intentaremos hornear pita en casa, créanme, este no es un proceso tan complicado.

Ingredientes:

• Levadura seca (que se puede disolver en agua) – 1,5 cucharaditas;
• Agua tibia – 200 ml;
• Aceite vegetal refinado o sin refinar (preferiblemente oliva) – 15 ml;
• Sal – 1 cucharadita;
• Azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara
• Harina de trigo 2 - 2,5 tazas.

Proceso de cocción:

Para preparar este tipo de pan lo mejor es utilizar crudo o levadura fresca, pero ahora es muy difícil encontrar levadura fresca buena calidad o simplemente fresca, por lo que daremos preferencia a la levadura seca.

Calentar un poco el agua y disolver en ella. azúcar granulada, agregue levadura seca. Cubrir la taza con agua y levadura con una servilleta o tapa y dejar fermentar un rato. Cuando se forme espuma en la superficie del agua, podrás empezar a hacer la masa.

Tamizar la harina en un recipiente aparte, esto la enriquecerá con oxígeno y luego mezclar con sal.

Agrega la base de masa de levadura líquida a la harina tamizada y la sal. Empiece a amasar la masa, añadiendo poco a poco aceite vegetal. Colocarlo en un bol, cubrir con una servilleta o film, dejar reposar 1 hora.

Dividir la masa cocida en 8 partes iguales.

Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola y extiéndala en harina. pan plano fino.

El diámetro de cada pan plano no debe exceder los 12 cm, que es exactamente el tamaño del pan de pita en Medio Oriente. Los panes planos no se hornean sobre una bandeja para hornear, como los productos horneados normales, sino sobre una rejilla. Coloque los panes planos enrollados sobre una rejilla y colóquelos en un horno precalentado a 260 grados.

Trate de no alejarse mucho del horno, ya que todo el proceso de horneado debe estar bajo la supervisión de la anfitriona. Los pasteles se inflarán rápidamente y debes captar el momento en que estén listos. Primero la pita se convertirá en una bola, luego se desinflará un poco y luego comenzará a dorarse, es en este momento que deberás sacarla del horno. Este proceso no tardará más de 10 minutos.

Retirar la rejilla con las tortillas del horno y cubrirla con una toalla y dejar enfriar.

Tan delgado pan casero También puedes hornearlo en una sartén, pero en en este caso los productos horneados ya no quedarán tan esponjosos y terminarás con un bolsillo muy pequeño para el relleno.

Pita en una sartén

Para hornear pan de pita en una sartén, es recomendable utilizar platos con un fondo grueso, es mejor si se trata de una vieja sartén de hierro fundido probada.

Coloque el pan plano enrollado en una sartén caliente. Ya sea seco o con una gota de aceite vegetal refinado. Después de que aparezcan burbujas en la superficie del pastel, debes darle la vuelta y hornear por un par de minutos más. Luego voltea nuevamente el bizcocho y hornea nuevamente por 2 minutos. Necesitas hornear a fuego medio.

Es así de fácil y, lo más importante, tendrás pan árabe calentito y delicioso listo para tu cena o almuerzo rápidamente.

¡Cocina con mucho gusto y buen provecho!

Pita es un árabe sin levadura pan magro. Además, es antiguo, como se menciona en el Antiguo Testamento. Sus análogos se llaman: chapati - en India, lafa - en Irak, shchelpek - en Kazajstán. ¡Ah, delicioso!

Él tiene característica interesante. Este “bolsillo” se forma a partir de burbujas de aire que se hinchan durante el horneado. Y en este bolsillo puedes poner cualquier relleno: ensalada de vegetales, carne, requesón... y así sucesivamente, porque es el mismo pan. Y por eso los niños están encantados con él, cogen un pan plano con relleno y corren a jugar.

También es saludable y sabroso, sobre todo porque últimamente hay tantos aditivos diferentes en el pan comprado en las tiendas que da miedo comerlo.

receta de pita

Esto es absolutamente receta de cuaresma, ni siquiera necesitas aceite para freír. Hornearemos en una sartén seca. Es recomendable coger uno con fondo grueso o de hierro fundido para un mejor calentamiento.

Ingredientes:

• Agua tibia – medio vaso (125 mg)
• Harina – 2 tazas
• Sal - media cucharadita
• Aceite vegetal 2 cucharadas
• Si el "bolsillo" no es fundamentalmente importante para usted. Si lo desea, puede agregar a la masa sus especias, hierbas y semillas de sésamo favoritas. El sésamo se agregará a los panes planos. sabor único, primero se puede secar ligeramente en una sartén.

Amasar la masa, en cuanto a la harina, puedes mezclar. harina de trigo con cualquier otro. Por ejemplo, agregue medio vaso de centeno o grano integral, retiene mejor la humedad. Pero aquí también lo más probable es que un bolsillo no sirva: la cantidad de agua también varía, ya que depende de la harina y absorbe la humedad de manera diferente. Es mejor tamizar la harina por un colador.

Cubrir la masa con una toalla y dejar actuar 20 minutos.

Después de esto, vuelve a amasar la masa con las manos durante unos 5 minutos y divídela en trozos iguales, asumiendo que el pan plano será del tamaño de un platillo pequeño y debe ser redondo. De lo contrario, el pan de pita no subirá por completo y no nos saldrá “bolsillo”. Hacemos bolas con las piezas no con las palmas, sino con los dedos (se muestra en detalle en la receta en video).

Y use un rodillo para extender los pasteles perfectamente redondos, de lo contrario no quedará un "bolsillo". El espesor de la torta no supera los 3 milímetros. No hay forma de extender un círculo perfecto, cubrir el pan plano con un platillo y recortar los bordes irregulares. Y ahora puedes espolvorear el pan de pita con semillas de sésamo y repasarlo con un rodillo para que las semillas de sésamo se peguen a la masa y no se caigan durante el horneado.

Así, extiende todas las bolas restantes y cúbrelas con una toalla para que la humedad no se evapore. Además, no es necesario espolvorear harina sobre la mesa, ya que la masa no quedará pegajosa.

A continuación, calentar la sartén a la temperatura más alta, reducir un poco el fuego y colocar el futuro pan plano en una sartén seca. (Si desea agregar aceite a la sartén, puede hacerlo, pero la pita tendrá un sabor diferente).

Bajalo pita futura en una sartén caliente, no te pierdas el momento. Después de aproximadamente 1 minuto, verás muchas burbujas en la superficie. ¡Esto significa que es hora de dar la vuelta!

¡Ahora la pita comenzará a subir y se convertirá en una bolsa inflada en 1 minuto! Por supuesto, si hiciste todo bien.

Una vez que retires el bizcocho del molde, comenzará a desinflarse. Y si lo crees necesario, puedes lubricarlo con aceite o simplemente taparlo con una toalla para que la humedad no se evapore. Y cuando estén todas las pitas listas. Puedes cortar el pan de pita según el diámetro, o cortar el borde y poner allí absolutamente cualquier relleno.

Este es el video tutorial detallado de Pete sobre la receta, que incluye cómo hacer las bolas a mano.

Qué hacer si el pan de pita no queda bien con el bolsillo.

1. Haz círculos de menor diámetro.
2. Si esto no ayuda y necesita desesperadamente un bolsillo, esto es lo que puede hacer:

• Agregue levadura o iniciador para hornear. Eso sí, la masa madre es mejor, es mucho más saludable.
• o no del todo opción de cuaresma- agregar kéfir caliente en lugar de agua.

Es decir, dejar todos los ingredientes como están. Pero en lugar de agua, agregue la misma cantidad de kéfir caliente. El kéfir debe calentarse en la estufa hasta que hierva, no te preocupes, pero este procedimiento hará que se cuaje.

Algunas personas han tenido la oportunidad de probar una torta plana hecha de trigo o harina de papel tapiz. En Oriente Medio tiene un nombre especial: pita. La receta para elaborar este pastel nos llegó desde tiempos inmemoriales. Las primeras menciones de este tipo de pan se encuentran en el Antiguo Testamento. En hebreo, el nombre del pan plano es "pan de pita", que significa "pan de pita grande".

Pan plano con "bolsillo"

Una característica distintiva del pan de pita árabe tradicional es el vapor de agua que se crea en la masa al hacer el pan plano. Se acumula en el centro de los productos horneados en una burbuja, separando las capas de masa. Así, se forma una gran cavidad dentro del producto horneado, que los chefs llaman "bolsillo". Se puede abrir con un cuchillo afilado cortando el borde del bizcocho. En el “bolsillo” se colocan carnes, ensaladas y otros deliciosos rellenos.

La pita árabe media tiene un diámetro de aproximadamente veinte centímetros. La receta para hacer este pan plano se detalla a continuación. Mientras tanto, hablaremos de los análogos de este delicioso pan. Existen muchas variedades de pita en el mundo. Por ejemplo, en Georgia hornean lavash, que es un pan grande y esponjoso sin "bolsillo". En Irak hacen un pan plano muy fino, lafa, y en India preparan chapatis. En nuestro artículo hablaremos sobre cómo se hornea la pita árabe tradicional. Una receta de cocina con foto te ayudará a dominar la tecnología de preparación de este plato en cuestión de minutos.

Pita sin levadura. Ingredientes

Es bastante fácil hornear pita saludable y sabrosa. La receta de cocción (sin levadura) indica que para crear este pan plano se necesitan los siguientes productos:

• harina de trigo - 550 gramos;
• leche (agria) - 50 mililitros;
• agua - 225 mililitros;
• sal - 1 cucharadita.

Pita sin levadura. Preparando masa madre

En primer lugar, debes preparar el entrante. Para ello, es necesario amasar la masa con 200 gramos de harina, 50 mililitros de leche y 50 mililitros de agua. Después de esto, se debe colocar en un lugar cálido durante tres días. En ese momento, se formarán burbujas en la superficie de la masa. Además, el producto tendrá un olor agrio, característico del proceso de fermentación. Esto significa que el iniciador está listo para usar, se puede guardar en el refrigerador y luego reutilizar según sea necesario.

El producto debe refrescarse antes de su uso. Para ello es necesario sacar 100 gramos de masa madre del frigorífico, mezclarlo con 100 gramos de harina y 50 mililitros de agua y volver a colocarlo en un lugar cálido. Al cabo de un par de horas, la masa debería haber aumentado a la mitad. Sucede que la fermentación dura más del tiempo especificado. Si el proceso se retrasa, entonces el motor de arranque debe actualizarse nuevamente.

Microorganismos principales de este producto son el ácido acético y el pan horneado con dicha levadura no se echa a perder durante mucho tiempo. Además, cuando Uso regular En los alimentos, se crea un ambiente favorable en el cuerpo humano para el desarrollo de la microflora beneficiosa y la destrucción de la patógena. Desde tiempos inmemoriales, nuestros antepasados ​​​​horneaban pan no con levadura, sino con masa madre. Este producto probado en el tiempo será muy útil hoy.

Pita sin levadura. Metodo de cocinar

1. Ahora puedes empezar a hacer las tartas. En primer lugar, debes tomar 125 gramos de masa madre, 125 mililitros de agua y 250 gramos de harina. Utilizado a menudo diferentes variedades al preparar pita. La receta de cocción permite mezclar ¾ de harina blanca y ¼ de harina de centeno. Para amasar la masa, primero debes agregarla a la masa madre. agua tibia y revuelve todo bien. A continuación, debe disolver la sal en el líquido y solo luego agregarle harina.
2. Luego debes amasar la masa y dejarla reposar durante una hora y media para que tenga tiempo de leudar.
3. Después de eso, debe encender el horno y dejarlo calentar a 250-270 grados.
4. Ahora masa lista Puedes colocarlo sobre una tabla de cortar enharinada. Luego debes dividirlo en varias bolitas.
5. Luego, debe formar tortas redondas con las piezas y colocarlas con cuidado sobre la rejilla.
6. Sólo se necesitan tres minutos para preparar la pita. Tan pronto como los pasteles se hinchen y suban, es necesario sacarlos del horno y envolverlos en una toalla para absorber el exceso de humedad.
7. El pan no se debe dejar mucho tiempo al fuego, de lo contrario se dorará y quedará crujiente. Si horneas el bizcocho a una temperatura demasiado baja, quedará pálido y demasiado seco. entonces es correcto régimen de temperatura es de gran importancia.

   

   Ahora la pita árabe está lista. La receta para hacerlo en casa es muy sencilla. Todos los miembros de la familia se alegrarán de que haya aparecido algo nuevo sobre la mesa. plato inusual. Sin embargo, en Oriente Medio este pan plano no se percibe como un plato aparte. Es más bien un "envase" para varios rellenos. Hablaremos sobre lo que puedes poner en el “bolsillo” de pita a continuación.

   Relleno

   Jugosas bolas de falafel untadas con una mezcla de lechuga rallada, hummus y tahini, con salsa picante y masa pan plano sin levadura Crea el conjunto perfecto de sabor mediterráneo, amado por muchos turistas. recrear esto obra maestra de cocina Es bastante difícil en casa. Sin embargo, puedes ganar mucho deliciosos platos, en el que el ingrediente principal es la pita. La receta del relleno implica el uso de productos sencillos y asequibles.

   Por ejemplo, puedes hacer pan de pita frito. Para hacer esto, corte el pan plano en dos círculos, coloque uno de ellos en una sartén con mantequilla, rompa el huevo encima para que la yema no se dañe y hornee como un huevo revuelto normal. O puedes crear tostadas de pita. Aquí también todo es muy sencillo. Es necesario cortar el borde del pan plano, colocarle rodajas de tomate y trozos de queso, colocarlo en una tostadora con superficie ranurada y conservarlo hasta que esté listo. El resultado final debe ser pan frito crujiente con queso derretido en su interior. Así se prepara un pan de pita sencillo y muy sabroso. La receta y el relleno de este plato no supondrán ninguna dificultad ni siquiera para un cocinero novato.

   

   pita con levadura

   El pan árabe también se puede preparar en una sartén. Es cierto que entonces es mejor cocinar pita con la adición de levadura. Los ingredientes son los siguientes:

   • agua - 1 vaso;
   • harina blanca - 500 gramos;
   • aceite vegetal (preferiblemente de oliva) - 2 cucharadas;
   • levadura seca - 10 gramos;
   • sal - 1 cucharadita.

   Metodo de cocinar

   
   

   Así se hace la pita árabe con la adición de levadura. La receta para cocinar en una sartén no requiere mucho tiempo.

   Pan de ajo

   Este manjar ahora se sirve en muchos restaurantes, pero también puedes prepararlo en casa. Para hacer esto, el pan de pita terminado debe cortarse por la mitad a lo largo y frotarse bien por dentro con ajo. Luego agua aceite de oliva y espolvorear con za'atar (una mezcla de especias del Medio Oriente). Después de esto, el pan se debe colocar en el horno durante unos cinco a siete minutos. El pan de pita con ajo no es peor que el de cualquier restaurante. Una receta para cocinar un plato puede ocupar un lugar destacado en un libro de cocina.

   

   Ahora ya conoces los secretos de preparar aromáticas. pan árabe. Este pastel será una excelente alternativa pan tradicional. ¡Buen provecho!

¿Has oído o visto a menudo la expresión “pan plano de pita” mencionada en las recetas y quieres saber más sobre ella? Gracias a la siguiente información podrás saber qué es este producto y cuáles son sus características. Y luego incluso puedes cocinar pita tú mismo.

Pita en casa puede convertirse en la base de la creatividad culinaria.

Ingredientes

Harina de trigo 500 gramos Agua 1 pila Levadura seca 10 gramos Sal 1 cucharadita Aceite vegetal 2 cucharadas.

• Número de porciones: 4
• Hora de cocinar: 8 minutos

que es pita

Es esencialmente un pastel de pan plano. pero ella tiene uno característica distintiva– durante el proceso de cocción, la masa se exfolia y forma un “bolsillo” interno, muy conveniente para colocar el relleno.

La pita es extremadamente común en los países del este y especialmente en Israel. Se trata de una especie de comida rápida local: en las ciudades israelíes hay muchos puestos que venden una variedad de pita rellenos.

Es cierto que el concepto de "pita" incluye no solo panes planos para rellenar. En algunos países del Este Este producto se refiere a un pan plano y redondo similar al pan de pita. Pero estos productos horneados no se han generalizado tanto como los que se separan durante la cocción.

¿Cómo se forma ese “bolsillo”? El caso es que la receta de pita incluye una condición obligatoria: la masa se hornea a la temperatura máxima proporcionada por el horno, mientras que el pan se coloca en una bandeja para hornear muy caliente. Debido a la diferencia de temperatura, la masa no sube uniformemente, mientras que el líquido que se evapora del producto forma una burbuja interna que separa el pan en capas.

Cómo cocinar pita

para preparar esto pan delicioso Se necesitarán pocos productos.

1. Harina de trigo – 500 g.

2. Agua – 1 vaso.

3. Levadura seca – 10 g.

4. Sal – 1 cucharadita.

5. Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.

Con esta cantidad de comida se obtendrán diez panes planos.

Combine todos los ingredientes y amase la masa hasta obtener una consistencia estable. Colóquelo en un recipiente, que luego se envuelve en una toalla y se coloca en un lugar cálido durante unas dos horas. mirar periódicamente masa adecuada– se debe triturar un par de veces durante el proceso de sedimentación.

Pasado el tiempo, volvemos a amasar la masa durante cinco minutos. Divídalo en diez partes iguales, cúbralo con una toalla y déjelo por 30 minutos; la masa debe asentarse y tomar una nueva forma.

Enrolle cada pieza hasta formar una torta plana. Su espesor debe ser de aproximadamente un centímetro. Cubrir nuevamente con una toalla. En este momento enciende la estufa a fuego medio, calienta la sartén bien caliente y coloca encima las tortillas. Freír por un lado hasta que la masa se hinche y se dore, luego darle la vuelta y freír por el otro lado un minuto más.

También puedes hornear pita. Pon la temperatura al máximo, calienta bien el horno y la bandeja del horno. Coloca los pasteles sobre pergamino, que luego transfieres con cuidado al horno. Hornea el pan durante 5-8 minutos. Cubra los productos horneados calientes con una toalla húmeda y déjelos enfriar.

No hay necesidad de pita en casa. esfuerzo especial en la preparación de. Después de enfriar, los productos se cortan y el relleno se coloca en el "bolsillo".