Platos de guisantes turcos. Cómo cocinar garbanzos

Diferentes legumbres son populares en todos los países, se usan para cocinar primeros y segundos platos, así como para ensaladas. Tales productos son una fuente de masa sustancias útiles, entre las que ocupan un lugar importante las proteínas vegetales y las vitaminas B. Además, todas las legumbres son muy saciantes y se pueden consumir en su lugar. productos de carne. Uno de los representantes más conocidos de este tipo de productos es el garbanzo, que recientemente llegó a mercado ruso. Hablemos de las características de su preparación con más detalle.

En las tiendas, ahora puedes comprar garbanzos secos, así como enlatados. Este último es adecuado para la adición directa a diferentes platos, y seco - necesita preparación.

Así que antes de hervir en seco garbanzos se recomienda encarecidamente llenarlo con agua al menos doce horas antes de cocinar. Después de eso, los garbanzos se hierven durante aproximadamente una hora y media hasta que estén tiernos. Tenga en cuenta que puede salarlo y sazonarlo solo después de ablandarlo.

Recetas

hummus

Para preparar un plato de este tipo, necesitará cuatrocientos gramos de garbanzos, jugo recién exprimido de un limón, siete cucharadas de masa de aceitunas sin refinar, un par de cucharadas de semillas de sésamo molidas, un diente de ajo mediano y media cucharada de cilantro molido. semillas, comino y pimentón.

Primero, hierve los guisantes hasta que estén tiernos, luego escurre el agua restante, dejando alrededor de media taza de líquido en el recipiente. Transfiera las materias primas preparadas a una licuadora y combine con todos los demás ingredientes, sin aceite de oliva. Moler los guisantes hasta obtener una masa homogénea, después de lo cual, sin dejar de trabajar con una licuadora, vierta un poco de aceite.
El plato resultante debe tener la consistencia de una pasta, ligeramente más espesa que la crema agria. Antes de servirlo en la mesa, déjelo durante aproximadamente una hora, luego espolvoree con perejil y pimentón, espolvoree aceite de oliva etc. Es costumbre usar hummus ya preparado como refrigerio o usarlo para hacer sándwiches.

Hummus (segunda opción)

Para preparar otra versión del hummus, es necesario preparar medio kilo de garbanzos, unos cien gramos de tomates secos (o medio kilo de tomates frescos), así como un par de cabezas de ajo medianas y una cucharada de rábano picante fresco y bien picado. La composición de dicho plato también incluirá ciento cincuenta mililitros de aceite de oliva, una vaina pequeña guindilla, cebolla mediana, cuatro tallos de apio, zanahoria mediana, pimienta negra y sal al gusto.

Los guisantes preparados (remojados durante doce horas) se envían a cocinar durante dos horas con verduras enteras: apio, cebollas, zanahorias. También ponga pimienta negra en una cacerola y hoja de laurel. Aproximadamente un par de segundos antes de la preparación, agregue tomates finamente picados, sal y rábano picante, así como ajo y pimienta al recipiente. Drene el agua, agregue aceite de oliva a la cacerola, luego muela los alimentos preparados hasta obtener un estado de puré. La pasta preparada es ideal para untar sobre rodajas de berenjena frita o sobre pan normal.

garbanzos fritos

Para preparar tal plato, prepare medio kilo de garbanzos, tres tomates medianos, medio palo salsa de puerco con ajo, cien gramos manteca, una cebolla mediana, una cucharadita de pimentón, un cuarto de cucharadita de soda y sal al gusto.

Vierta los guisantes primero agua tibia y dejar de insistir. Después de al menos doce horas, escurra el líquido y enjuague los garbanzos. Lleve agua salada con soda en una cacerola casi hasta que hierva, vierta los guisantes y cubra con una tapa. Hervir los guisantes hasta que estén tiernos (dos o tres horas).

Corte dentro tomates más pequeños y cebolla, picar también la salchicha, previamente pelada de la piel.

Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y fría a fuego lento hasta que esté transparente. A continuación, agregue los tomates y cocine a fuego lento durante otros diez minutos. Agregue pimentón, luego vierta los guisantes, de los cuales debe drenar el agua con un colador. Cocine el plato a fuego alto durante cinco minutos, revolviendo constantemente.

chuletas de garbanzos

Para preparar este plato necesitarás cien gramos de garbanzos, una zanahoria mediana y una cebolla, además de un diente de ajo. Se aplica sal y pimienta al gusto.

Comience remojando los garbanzos durante la noche en agua fría. Luego gírelo en una picadora de carne o licuadora. Agregue cebollas picadas, ajo y zanahorias a los guisantes. Forme pequeñas chuletas de la masa resultante y fríalas en una sartén con aceite vegetal caliente.

Garbanzos con queso y tomate

Para preparar un plato de este tipo, necesitará un vaso de garbanzos (remoje y luego hierva), un par de tomates, doscientos gramos de queso Adyghe, así como verduras (perejil y eneldo), media cucharadita de cúrcuma, sal y pimienta - al gusto.

Corte dentro queso adygué cubos de un centimetro y medio. Vierte la cúrcuma en una sartén precalentada con aceite y fríe el queso durante un par de minutos. Luego, agregue los tomates picados al queso y fríalos por otro minuto. Escurra el agua de los garbanzos hervidos con un colador y viértala en la sartén. Sal si es necesario. Cocine a fuego lento durante unos diez minutos, tapado. Después de rociar comida lista verduras finamente picadas y pimienta negra.

Como ya sabe cómo cocinar garbanzos, las recetas y la cocina le son familiares, puede esperar que se convierta en huésped frecuente en tu mesa Los garbanzos pueden ocupar fácilmente su lugar en tu dieta habitual, aportando nuevas sensaciones gustativas y muchos beneficios para el organismo.

El garbanzo es uno de los cultivos más antiguos que crecen en nuestro planeta. Sin embargo, a pesar de esto, los habitantes de Rusia lo conocieron hace relativamente poco tiempo. Esta leguminosa es considerada una especie de símbolo cocina oriental donde en su base se preparan deliciosos platos nacionales.

Característica

Garbanzos, o guisantes turcos, o guisantes de cordero, es planta anual de tallo erguido y hojas pinnadas. Su altura puede ser de 0,2 a 0,7 m Los granos son pequeños, cortos, hinchados, cada uno con 1 a 4 semillas.

La superficie de los garbanzos es tuberculada, rugosa, con su apariencia este guisante se parece a la cabeza de un carnero. El diámetro de una semilla está en el rango de 0.5-1.5 cm El color es de amarillo claro a oscuro. Según el cultivar, mil semillas pueden pesar entre 150 y 300 g.

Sin embargo, los garbanzos se caracterizan por un inconveniente: lleva mucho tiempo cocinarlos. Primero, los granos secos se remojan durante varias horas en agua y luego se cocinan durante mucho tiempo. Hablaremos con más detalle sobre cómo y cuánto se cocinan los garbanzos un poco más bajos. Aquí solo quiero mencionar que en lugar de un producto seco, es muy posible usar enlatado. Por su cuenta sabor agradable son casi iguales, además el uso de este último ahorra una cantidad significativa de tiempo.

Quienes se encuentran por primera vez con los garbanzos están interesados en saber a qué sabe. Los garbanzos no son como los guisantes, los frijoles, la soya u otros tipos de legumbres comunes. Su sabor se puede llamar casi neutral: no tiene notas pronunciadas, solo hay un ligero tinte de nuez. Si lo cocina sin especias, su sabor será un poco como puré de papas. Y es precisamente esta insípida falta de rostro lo que hace que los garbanzos producto universal- al usarlo para cocinar, solo necesita cambiar el conjunto de especias y, como resultado, puede obtener platos completamente diferentes. Todo se cocina a base de garbanzos: sopas, ensaladas, guisos, salsas, snacks y postres.

Diferencia de guisantes

En cuanto a los garbanzos, algunos tienen otra pregunta: ¿en qué se diferencia de los guisantes? Ambas pertenecen a la familia de las leguminosas y en general estas plantas son bastante similares. Pero, de hecho, la diferencia es significativa. Considere las principales diferencias:

Como puede ver, los guisantes y los garbanzos son diferentes en muchos aspectos, al igual que los platos en los que se pueden utilizar.

Compuesto

Los garbanzos tienen un alto valor nutricional y rica composición.

Contiene una porción bastante grande de carbohidratos, grasas valiosas y, por supuesto, proteínas de alta calidad.
¡En una nota! Las semillas de garbanzos contienen alrededor del 30 % de proteína, cuya calidad es muy similar a la del huevo, ¡y la proporción de carbohidratos es de aproximadamente el 55 %!
Además, es rico en minerales como calcio, magnesio, selenio, manganeso, cobre, zinc, sodio y yodo. Su porción es de aproximadamente 3-4%.
Los garbanzos también contienen vitaminas, como A, betacaroteno, B1, PP y K.
Los garbanzos superan a otras legumbres en términos de contenido aminoácidos esenciales triptófano y metionina.
Los garbanzos son una fuente de fibra dietética: 9,9 g por 100 g de producto.

El contenido calórico de los garbanzos es de 364 kcal por 100 g de producto.

En general, los garbanzos son bastante producto nutricional, y por lo tanto es bastante capaz de reemplazar la carne, no solo durante el ayuno, sino también en menú vegetariano. Además, dicha dieta puede proporcionar la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Impacto en el cuerpo

Los garbanzos tienen un bajo índice glucémico- 35, lo que te permite usarlo en la mayoría de las dietas. En otras palabras, este producto contiene solo carbohidratos saludables que liberan energía lentamente, no provocan picos de azúcar en la sangre y te dan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. largo tiempo. Así, el desayuno con garbanzos es una opción ideal.

Gracias a un número grande fibra Los guisantes turcos son capaces de "cuidar" nuestro sistema digestivo. Las semillas jóvenes de esta planta tienen un efecto beneficioso sobre el trabajo de todo. tracto gastrointestinal y contribuir a la salud de la microflora intestinal. fibra alimentaria une y elimina toxinas del cuerpo, mantiene niveles normales de colesterol y ayuda a regular el peso.

y sobre esto características beneficiosas los garbanzos no se acaban. A la medicina popular este producto se usa a menudo para el tratamiento y la prevención de cataratas y glaucoma. Como saben, la transparencia de la lente se ve afectada por los procesos metabólicos que ocurren en el cuerpo. Y cuando se violan, se produce la escoria de los intestinos, el hígado y el hemograma empeora. En este contexto, se desarrolla la opacidad del cristalino. Los garbanzos ayudan a eliminar toxinas y restablecer la circulación normal del humor acuoso (líquido intraocular gelatinoso), evitando así el desarrollo de enfermedades oculares complejas.

El hierro, que forma parte de los garbanzos, asegura la producción de hemoglobina y previene la anemia. Esta propiedad de los garbanzos es especialmente útil para las mujeres durante el embarazo y la lactancia, ya que es en este momento cuando el organismo consume el numero mas grande sales minerales de esta sustancia.

Las proteínas magras y los valiosos aminoácidos son responsables de la regeneración celular, el desarrollo muscular y también contribuyen a la producción de anticuerpos y enzimas. Y debido a la alta concentración de manganeso en este producto el trabajo ha vuelto a la normalidad sistema nervioso y la inmunidad se fortalece.

¡Importante! Al introducir los garbanzos en su dieta, debe recordar que son un producto llamado pesado que se digiere lentamente y puede provocar la fermentación en los intestinos. Por esta razón, en algunos casos, los garbanzos no traerán tanto beneficio como daño. Está muy desaconsejado para las úlceras, el estreñimiento, la tendencia a la indigestión y la inflamación. Vejiga y mala circulación!

Para que los garbanzos muestren sus propiedades beneficiosas como depurativo, se utilizan de la siguiente manera:

poner los garbanzos platos de ceramica, llenar con agua y dejar durante 8-12 horas en temperatura ambiente;
por la mañana lo pasamos dos veces por un tamiz fino de una picadora de carne;
usamos los garbanzos crudos resultantes en pequeñas porciones (1 cucharadita cada una) tres veces al día durante una semana.

Después de siete días de ingreso, tomamos un descanso de una semana. Un curso completo de limpieza dura 3 meses.

¡En una nota! ¡Los garbanzos rallados se pueden agregar a ensaladas, sopas y otros platos!

Reglas de cocina

Absolutamente todas las recetas con la participación de guisantes turcos comienzan con su cocción. Y por lo tanto, para empezar, vale la pena descubrir cómo cocinar garbanzos.

Entonces, si decide usar garbanzos secos, primero que nada, debe remojarlos. Viértalo en una cacerola y llénelo con agua, cuyo nivel debe estar unos dos dedos por encima de los garbanzos. Añade una pizca de sal y media cucharadita de soda (unos 3 litros de agua). Gracias a esta técnica, la cáscara de los garbanzos se ablanda bien y, como resultado, se reduce el tiempo de cocción. Cubra con una tapa y déjelo a temperatura ambiente durante 8-12 horas.

¡Consejo! ¡Es más conveniente remojar los garbanzos por la noche y dejarlos en el agua durante la noche!

Por la mañana escurrimos todo el líquido, lavamos los guisantes en varias aguas y echamos agua limpia. Ponemos la sartén al fuego y, con un fuerte suministro de gas, la llevamos a ebullición. Reduzca el fuego y cocine los garbanzos hasta que estén tiernos. ¿Cuánto tiempo cocinar los garbanzos después de remojarlos? Esto puede llevar de 40 minutos a 1,5 horas. Es deseable agregar sal al final. Los granos terminados se volverán bastante suaves, pero al mismo tiempo conservarán su forma original.

A continuación, los garbanzos se suelen utilizar para hacer pasta. Para hacer esto, drene el agua restante y transfiera los garbanzos terminados al tazón de la licuadora. Si lo desea, puede agregarle una pequeña cantidad de mantequilla, crema o leche. Moler todo hasta que quede suave.

En una olla de cocción lenta

Teniendo en cuenta las reglas para cocinar garbanzos, debe tenerse en cuenta que es muy posible cocinarlos en una olla de cocción lenta. Este dispositivo útil y muy conveniente se encuentra hoy en casi todas las cocinas y facilita enormemente el proceso de cocción.

Las reglas de cocina son simples:

remoje los garbanzos durante la noche como se describe arriba;
por la mañana lo lavamos y lo ponemos en un recipiente multicocina;
llénelo con agua dulce: su nivel debe ser 3 cm más alto que el nivel de los guisantes;
cierre la tapa de la multicocina y configúrela en el modo "Estofado", "Sopa" o "Pilaf";
después de una hora, verifique la preparación y, si es necesario, cocine durante aproximadamente media hora.

La papilla de garbanzos dorados es muy sabrosa y también saludable, es bastante capaz de actuar como plato principal y servir como guarnición.

Mejores Recetas

La mayoría platos famosos los garbanzos son hummus y falafel. Se preparan a partir de pasta de guisantes con la adición de especias, especias y hierbas. Además, los guisantes turcos se pueden freír, consiguiendo gran bocadillo, o frito.

Como puede ver, hay muchas opciones y, al mismo tiempo, absolutamente todas las recetas para cocinar platos de garbanzos son muy simples y su ejecución será clara para cualquier anfitriona. Hoy te invitamos a considerar algunos de ellos. Es posible que entre ellos puedas elegir algo para ti.

paté de merienda

Para cocinar merienda picante de garbanzos necesitarás:

430 g de garbanzos enlatados o 350-400 g hervidos;
6-7 aceitunas sin hueso;
media cabeza roja cebolla;
un pequeño manojo de perejil;
medio limón;
sal, pimienta, aceite de oliva.

Ponemos garbanzos hervidos o enlatados, verduras finamente picadas, cebollas finamente picadas, aceitunas picadas en un recipiente, exprimimos el jugo de medio limón. Cogemos un tenedor o trituramos y amasamos un poco la masa. Agregue sal y pimienta al gusto, agregue aceite de oliva y mezcle.

¡En una nota! Bocadillo listo no debería tener absolutamente consistencia homogénea, puede contener trozos de garbanzos y otros ingredientes. ¡Pero al mismo tiempo, la masa debería unirse fácilmente!

garbanzos turcos fritos con especias

Para hacer garbanzos fritos necesitarás:

1 cucharadita de pimentón ahumado;
½ cucharadita de pimienta de cayena;
3 cucharadas de aceite de oliva;
ralladura de media lima;
sal (preferiblemente de mar).

Drene el líquido de los garbanzos enlatados y extiéndalos en una capa delgada sobre una toalla de papel. Mientras se seca, combine en un recipiente grande pimienta de cayena con pimentón Reservamos.

Echar aceite de oliva en una sartén, calentar a fuego medio y sofreír los garbanzos, preferiblemente en dos o tres pasadas. Cuando los guisantes se doren, colócalos sobre una toalla. Pasados unos minutos, cuando el exceso de aceite se haya ido, pásalo a un bol con pimentón y pimienta, sal, espolvorea con ralladura de lima.

tajín

Para preparar garbanzos con verduras, necesitarás:

1 lata de garbanzos enlatados o 300-350 g hervidos;
1 lata (410 g) de tomates enlatados
1 berenjena mediana;
1 cebolla roja;
2 pimientos morrones;
4 dientes de ajo;
10 g de pasta de chile picante;
un par de cucharadas de aceite de oliva;
un par de centímetros de raíz de jengibre;
medio litro de caldo de verduras;
canela en rama;
una cucharada de pasta de tomate;
una cucharadita de azúcar;
un pequeño manojo de perejil.

Ponga una sartén de paredes gruesas al fuego y vierta el aceite. Nos calentamos. Cortar la berenjena en cubos y freír en aceite durante cinco minutos. A continuación, agregue la cebolla finamente picada y córtela en cubos pequeños. pimiento, freír durante unos cinco minutos más. Ponga la pasta de chile, el jengibre rallado y cocine por otros dos minutos. Agregue los ingredientes restantes, revuelva y cubra. Cocemos a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.

Los garbanzos se combinan maravillosamente con cordero y otros tipos de carne, hinojo, eneldo, arroz, comino, aceite de oliva, jugo de limón, ajo. Pero en la cocina rara vez se usa con manzanas, peras y otras frutas. Se recomienda un producto saludable y nutritivo para remojar en agua fría antes de cocinar. Los guisantes tardan de 5 a 12 horas en absorber unos vasos. agua fría, hinchado y podría ser utilizado para el fin previsto. garbanzos frescos en algunos platos se puede sustituir por enlatados y viceversa.

Deliciosa dieta con sopa de garbanzos

Solo se necesitan 30 minutos para preparar un primer plato apetitoso y bajo en calorías, pero nutritivo. Se trata de una sopa con garbanzos y berenjenas, que puede sustituir fácilmente a las habituales cenas caseras. Primero debe preparar los ingredientes de acuerdo con la lista.

Necesitarás: una lata de garbanzos en conserva (unos 500 g), 100 g de cebolla, 400 g de tomates en propio jugo, 2 dientes de ajo, 3 berenjenas pequeñas, 1 cdta. canela y 1 cda. yo pimentón, pimienta y sal al gusto. Para prepararlo, sigue todos los pasos paso a paso:

picar finamente la cebolla y el ajo, sofreír ligeramente;
cortar la berenjena previamente remojada en agua con sal en cubos pequeños;
ponga todo en una olla con agua, ponga especias, tomates, cocine por no más de 5 minutos;
verter el líquido de la lata de garbanzos en la sopa;
llevar todo a ebullición y cocinar por otros 3 minutos;
Añadir sal y pimienta al gusto.

La sopa picante de garbanzos está lista. Se sirve en la mesa inmediatamente. El primero debe estar caliente, ardiente. Comer el plato sin pan.

Visitando a un chef iraní

Abgusht se considera de marca plato de carne en muchas instituciones iraníes. Para hacerlo en casa, necesitas un par de horas de tiempo libre. Si planea cocinar abgusto, debe comprar 1500 g de carne de res o cordero, 1000 g de papas, 300 g de garbanzos y frijoles. También necesitará: 1 lima o limón, 3 cucharadas. yo pasta de tomate, 3 dientes de ajo, 4 cebollas, cilantro, sal y especias al gusto. Para lograr un resultado positivo, debe:

ponga la carne bien lavada en una sartén profunda;
llevar a ebullición, eliminar el ruido y reducir el fuego al mínimo;
cocine durante 1,5 horas, hasta que la carne de res o cordero se separe fácilmente del hueso;
Retire la carne de la sartén, déjela enfriar un poco, córtela en piezas pequeñas y enviar de vuelta;
corta la cebolla en aros y ponla en un bol con caldo;
cocine hasta que los garbanzos y los frijoles estén tiernos (aproximadamente 20 minutos después de remojar los guisantes);
ponga las legumbres en una cacerola, envíe las papas cortadas en rodajas pequeñas allí;
pela el ajo y sumérgelo en un bol con el resto de los ingredientes;
poner pasta de tomate en una cacerola y cocine abgusht durante 35 minutos a fuego lento;
3 minutos antes de que expire el tiempo, agregue especias y verduras finamente picadas, sal;
haga una incisión en un limón o lima, envíelo a la sartén;
Coloque el plato terminado en platos, escurra el caldo y desmenuce el pan para servir por separado.

Fragante y rico, abundante abgusht se sirve caliente. En Irán, a menudo se usa como plato de vacaciones y decorar las celebraciones.

Receta fácil de garbanzos guisados

Los garbanzos en salsa de tomate van bien con verduras frescas de temporada o congeladas. Para preparar dos porciones de un sencillo pero deliciosa guarnición o plato principal, use: 1 taza de garbanzos, 3 tomates, 2 calabacines, berenjenas y pimientos, 2 zanahorias y cebollas, 2 cdas. yo aceite vegetal, ajo y sal al gusto. Puedes poner los garbanzos en una olla de cocción lenta para evitar manipulaciones innecesarias. por conseguir delicioso almuerzo o cena necesitas:

remoje los garbanzos durante 6 horas en agua fría;
picar los tomates para la salsa en una licuadora;
verter en un recipiente multicocina aceite vegetal, ponga las zanahorias, el ajo y las cebollas finamente picados, cocine a fuego lento durante 1 hora;
corta la berenjena y el calabacín en cubos, añádelos al recipiente junto con los garbanzos pasados 15 minutos;
coloque el pimiento morrón picado allí;
vierta la pasta de tomate y mezcle todo bien;
agregar agua caliente y espera la señal de sonido;
sal al gusto.

Al terminar, deja garbanzos guisados con verduras bajo una tapa cerrada, sudar un poco. No se recomienda desactivar el modo de mantener caliente.

Bebida de la cocina azerbaiyana

Es rico y muy espeso. rico primero plato. Inusual ligeramente dulce y sabor picante nacional sopa azerbaiyana con garbanzos es atractivo para muchos gourmets. Se necesitan al menos 2 horas para preparar. Para que funcione, debe preparar con anticipación 400 g de carne de res, 50 g de cebollas tiernas, 200 g de papas, 100 g de tocino, 300 ml de agua, hierbas, sal, pimienta al gusto, 70 g de garbanzos, unas hojas de menta, 3 ciruelas, 150 g de tomates, 3 dientes de ajo. Para implementar esta receta necesitas:

picar la cebolla y las papas en rodajas al azar;
tomar un par ollas de barro y pon 8 trozos de carne en el fondo de cada uno de ellos;
precalentar el horno a 150°C;
ponga papas y cebollas encima de la carne en medio aros;
luego cubra el resto de los productos con un puñado de garbanzos y ciruelas (en cada olla);
cortar los jitomates en cubos, agregar a los moldes para horno;
vierta un poco de agua allí, ponga hojas secas de menta;
sal el contenido, agregue ajo, hierbas, pimienta;
cubra cada olla con una rebanada delgada pero grande de manteca de cerdo;
hornee en el horno durante 50 minutos, luego reduzca la temperatura a 100 ° C y cocine por otra 1 hora.

La deliciosa sopa piti se sirve un par de minutos después de la preparación. Puede comer caldo con pan de pita por separado de carne, papas, garbanzos y tomates con cebolla. Así es como se acostumbra beber piti en Azerbaiyán.

Hummus es un bocadillo tradicional judío

Este es uno de los más platos famosos utilizando guisantes orientales. merienda de cuaresma adorado en Tel Aviv y Eilat, pero puedes aprender a cocinarlo en cualquier hogar.

Para hacer esto, debe comprar 70 g de semillas de sésamo, 1,5 tazas de garbanzos (remojar en agua), 6 cucharadas. yo aceite de oliva, 2 cucharadas. yo jugo de limón, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita. zira, negro Pimienta molida, sal, cilantro, pimentón molido al gusto. Puedes conseguir un delicioso hummus si:

Cocine los garbanzos hasta que estén tiernos en una cacerola con agua fría- tardará unos 30 minutos;
caliente la sartén y seque las semillas de sésamo hasta obtener un tono dorado, transfiéralas a un molinillo de café y muela hasta obtener una pasta homogénea;
agregue el aceite y mezcle;
ponga los garbanzos terminados, la pasta resultante, el cilantro, el ajo, la pimienta, la sal, el aceite de oliva en una licuadora;
ajuste la densidad del hummus agregando el caldo después de hervir los guisantes;
poner en un plato y espolvorear con pimentón rojo para decorar y servir.

Puede dejar un poco de garbanzos hervidos, picarlos y espolvorearlos con hummus ya preparado, o agregar guisantes enteros para decorar. Algunos chefs israelíes prodigan aceite de oliva en su plato nacional.

Merengue crujiente para verdaderos vegetarianos

Este postre inusual adecuado para los amantes experimentos culinarios e inusual combinaciones de sabores. Prepare 5 cucharadas. yo azúcar, 2 cucharadas. yo jugo de limón, una bolsita de vainillina y un vaso de caldo de garbanzos, una pizca de sal. Puede implementar su plan si:

remoje los garbanzos en agua durante 5 horas;
escurra el líquido, agregue uno nuevo y ponga los guisantes al fuego, cocine sin sal hasta que estén tiernos;
colar el caldo en un vaso;
batir hasta obtener una espuma espesa, agregar jugo de limon, vainillina, introduzca gradualmente el azúcar, sin olvidar empuñar una licuadora;
tome la mezcla resultante y forme merengues limpios, colóquelos sobre una estera de silicona con una jeringa de pastelería;
precalentar el horno a 100°C y hornear por 2 horas hasta que el postre tome crema ligera sombra;
merengues preparados para unir mermelada de frambuesa, leche condensada hervida o crema de mantequilla.

Una decocción de garbanzos contiene muchas proteínas, por lo que a menudo se usa en fines culinarios para crear productos de confitería originales.

Koshari de la tierra de las antiguas pirámides

Los garbanzos también se utilizan para preparar este plato nacional egipcio. Resulta sustancioso y un poco picante debido a salsa de tomate. Para reponer sus logros culinarios, prepare: 2 tazas de garbanzos, arroz, lentejas, 50 g de espaguetis, 1 cebolla, 3 tomates, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas. yo pasta de tomate, 1 cda. yo blanco vinagre balsámico, sal marina, pimienta negra y picante al gusto, 0,5 cdtas. cilantro molido, 3 cucharadas yo aceite de oliva. A continuación, toma medidas. Necesitas:

vierta las lentejas con agua en una cacerola y cocine por 20 minutos;
agregue arroz lavado, agregue agua, sal y cocine por otros 15 minutos;
hervir los espaguetis en agua con sal, sazonar con un poco de aceite de oliva para que no se peguen;
cortar la cebolla en aros y freír en una sartén hasta que estén doradas;
vierta la mezcla de cilantro, ajo picado, pasta de tomate y tomates pelados picados, vinagre, sal y pimienta en el aceite después de freír la cebolla;
deje la salsa y espere hasta que espese un poco; si es necesario, puede agregar azúcar si el sabor parece demasiado ácido;
poner arroz y lentejas en el fondo del plato, luego espaguetis, salsa, garbanzos y cebolla frita.

Los chefs y gourmets experimentados aconsejan mezclar todos los ingredientes del koshari y no servirlo en capas. Entonces prueba plato tipico Los egipcios serán más ricos y picantes.

Bolitas de garbanzos al horno

El falafel es uno de los platos favoritos de los habitantes de Oriente Medio. Para cocinar, debe tomar 1,5 tazas de garbanzos, algunas plumas de cebolla verde y un pequeño manojo de perejil, 1 cucharada. yo sésamo, 1 cucharadita chile, 1 cucharada. yo aceite de oliva, 2 cucharaditas. jugo de limón y sal al gusto. Puede obtener un excelente resultado culinario actuando paso a paso:

moler los garbanzos remojados en una licuadora;
freír las semillas de sésamo en una sartén hasta que estén doradas y moler en un mortero con aceite de oliva;
picar finamente la cebolla y el perejil;
tome un recipiente de vidrio profundo y mezcle todos los ingredientes, agregue sal, especias, jugo de limón;
haga bolas no más grandes que nueces de la masa resultante;
precalentar el horno a 180°C;
en una hoja papel pergamino Coloque las bolas, rocíelas con aceite de oliva y hornee por 45 minutos.

El delicioso falafel se debe servir con salsa de crema agria o naturales yogur bajo en grasa. eso plato de dieta, que también es adecuado para aquellos que están acostumbrados al ayuno.

Los platos de garbanzos, típicos de la cocina oriental, van entrando poco a poco en la dieta eslava. El producto del frijol tiene una gran cantidad de nutrientes y se consume frito o hervido. Ejemplos de esto son el popular falafel israelí, el delicioso tofu y el hummus árabe, alimentos nutritivos con altas propiedades nutricionales.

¿Qué cocinar con garbanzos?

Las recetas a base de garbanzos son especialmente "plásticas", ya que este producto se lleva bien con especias, mariscos, verduras y pasta. Gracias a sabor a nuez, se utiliza no solo en forma procesada, sino también en forma de germinado, agregándose a sopas y patés. Sus platos son saciantes y contienen una gran cantidad de proteínas y fibra.

Preparar platos sin carne Los garbanzos deben remojarse durante 12 horas. Luego hervir durante 2 horas sin agregar sal y especias. De esta forma, los garbanzos son adecuados para cualquier plato.
Poder cocinar aperitivo ligero: condimente los garbanzos cocidos con cilantro, chile, nuez moscada y añadir hojas frescas lechuga.
Espaguetis con queso feta y tomates secados al sol obtendrá un sabor picante si agrega garbanzos hervidos.
Si estofas garbanzos cocidos con tomates y nueces- Será un excelente plato caliente.

Contrariamente a la creencia popular, no es una salsa o condimento, sino que representa rica botana. Además del sabor específico, es rico en proteínas, fibra y muy nutritivo. Gracias a la rapidez y cocina facil con una licuadora especias aromáticas y hierbas, el plato se ha vuelto increíblemente popular no solo en la cocina oriental, sino también en la mundial.

Ingredientes:

garbanzos secos - 300 g;
sésamo - 80 g;
pimentón - 1/2 cucharadita;
zira - 1/2 cucharadita;
diente de ajo - 3 piezas;
jugo de limón - 40 ml;
aceite de oliva - 60 ml.

Cocinando

Remoje los garbanzos durante 10 horas, hierva durante 2 horas hasta que estén tiernos.
Drene el agua en un recipiente separado.
Pelar y moler los garbanzos en una licuadora.
Agrega el ajo, el comino, las semillas de sésamo, el jugo de limón y el aceite.
Batir con una licuadora, verter el caldo, llevando la masa a la consistencia deseada.
Aperitivo de garbanzos - hummus - aliñado con mantequilla y adornado con pimentón.

La sopa de garbanzos tiene diferentes versiones: puede ser verdura ligera, y puede volverse satisfactorio si agrega carne. Usado tradicionalmente variedades magras como ternera o cordero. La última variedad tiene propiedades dietéticas y no "pesarán" el plato, pero los garbanzos, que pueden absorber los aromas vecinos, agregarán un sabor especial.

Ingredientes:

garbanzos - 150 g;
papas - 3 piezas;
cordero - 650 g;
zanahorias - 1 pieza;
pimiento picante - 1/2 pieza;
raíz de apio - 150 g;
diente de ajo - 3 piezas;
aceite vegetal - 40 ml.

Cocinando

Remojar los garbanzos durante 10 horas.
Hervir el cordero.
Agregue los garbanzos y cocine a fuego lento durante una hora.
Agregue papas.
Saltee las zanahorias, los pimientos, el apio y el ajo.
Ponga en la sopa y cocine por otros 20 minutos.
Los platos de carne y garbanzos se sirven después de 15 minutos.

El falafel de garbanzos es un plato popular israelí hecho con garbanzos hervidos y varias especias. Las legumbres se muelen en una pasta, se sazonan, se les da forma de bolas y se fríen hasta que estén doradas en aceite o se hornean en el horno, que es más saludable. Tradicionalmente, el aperitivo se envuelve en pan de pita y se sirve con verduras, pepinos encurtidos y salsas.

Ingredientes:

garbanzos secos - 200 g;
un diente de ajo - 6 piezas;
cebollas - 2 piezas;
perejil fresco - un puñado;
harina - 70 g;
comino - 10 g;
aceite de oliva - 100 ml.

Cocinando

Remojar los garbanzos durante 10 horas. Hervir hasta que esté suave. Moler en una licuadora.
Agregue la cebolla, el ajo y las especias.
Gire de nuevo y enrolle la mezcla en bolas.
Pasar por harina.
Este plato de garbanzos se fríe en aceite caliente hasta que estén dorados.

Las bolas de garbanzos son una forma tradicional de servir falafel. Un plato árabe original, increíblemente popular en la cocina israelí, se crea a partir de garbanzos picados. La masa homogénea se sazona con especias orientales, se moldea y se fríe. Cremosas por dentro y crujientes por fuera, las bolas picantes se cocinan exclusivamente en aceite de oliva.

Ingredientes:

garbanzos secos - 250 g;
cebolla - 1 pieza;
cilantro - una pizca;
huevo - 1 pieza;
harina - 50 g;
manojo de perejil;
diente de ajo - 5 piezas;
aceite de oliva - 100 ml.

Cocinando

Remojar los garbanzos durante 12 horas. Batir en una licuadora. Agregue hierbas, especias, cebolla, ajo y huevo, luego desplácese nuevamente.
Ponga a un lado durante 30 minutos.
Agregue la harina, forme bolas.
Asar un plato de garbanzos picantes se lleva a cabo en una freidora hirviendo.

El puré de garbanzos es una comida abundante y nutritiva que se convertirá en una alternativa a las guarniciones habituales. Un plato cuya preparación es similar a puré de patatas, se elabora a base de leche, manteca y el propio frijol, sin el uso de batidora para conservar la textura y no convertir el producto en una masa líquida viscosa. Esta receta simple y accesible incluso para principiantes.

Ingredientes:

garbanzos secos - 200 g;
leche - 150 ml;
aceite - 30 g;
pimentón - una pizca;
cilantro - una pizca.

Cocinando

Remojar los garbanzos durante 12 horas. Hervir hasta que se ablande.
Puré hasta que el estado agregue la leche, la mantequilla.
Terminada la preparación de este plato de garbanzos, sazona el puré con especias.

En el horno competirán con los platos de carne, para todos los que prefieran un menú sin productos animales. Los garbanzos picados se pueden preparar sin huevo (mantiene su forma perfectamente por sí solo), añadiendo verduras y especias, y cambiando los ingredientes a diario para conseguir nuevos sabores. No olvides acompañarlos con tu salsa favorita mientras los sirves.

Ingredientes:

garbanzos secos - 200 g;
cebollas - 2 piezas;
tomates - 2 piezas;
pan rallado - 90 g;
diente de ajo - 2 piezas

Cocinando

Remoje los garbanzos en agua durante 10 horas, hierva hasta que estén tiernos.
Moler en una picadora de carne con cebollas, ajo y tomates.
Pasar por pan rallado y hornear durante 20 minutos a 180 grados.

Los dulces de garbanzos son nutritivos, sabrosos, bajos en calorías y, a diferencia de la mayoría de los otros manjares, son saludables. Se elaboran a base de puré de garbanzos cocidos, añadiendo frutos secos, mantequilla de maní, nueces, miel y otros ingredientes naturales. para dar dulces mirada de vacaciones, producto listo decorar cacao, hojuelas de coco o rociados con glaseado.

Ingredientes:

garbanzos - 100 g;
albaricoques secos - 20 g;
higos - 20 g;
miel - 20 g;
jugo de naranja - 30 ml;
cacao - 50 g;
hojuelas de coco - 60 g.

Cocinando

Remojar los garbanzos y hervir.
Remoje las frutas secas en jugo.
Gire en una picadora de carne con garbanzos. Agregue miel, revuelva.
Pasar las bolas por cocoa y coco rallado.

Torta de patata y garbanzos - receta

De garbanzo se compara favorablemente con el tradicional, y puede reponer el menú de los golosos para perder peso. Esta receta es baja en calorías y, además de proteínas y fibra, contiene muchos oligoelementos útiles. El manjar es simple y fácil de preparar: debes batir todos los ingredientes en una licuadora, hornear un pastel de la masa y darle la forma de un pastel.

Ingredientes:

garbanzos - 150 g;
almendras - 50 g;
yogur - 100 g;
huevo - 2 piezas;
plátano - 1 pieza;
café - 20 ml;
cacao - 40 g;
harina de coco - 40 g.

Cocinando

Cuece los garbanzos y muele en una licuadora, agregando almendras, huevos, plátano, yogur y un poco de cacao.
Formar un bizcocho y hornearlo durante una hora a una temperatura de 180 grados.
Triture, agregue el café, el cacao y la harina.
Forma un pastel.

Hornear garbanzos es ideal para cualquier persona menú de dieta, porque contiene un mínimo de carbohidratos, pero satisface el hambre durante mucho tiempo. Popular postre americano- "peligroso" para la figura, y elaborado a base de garbanzos, se convierte en una golosina dietética, con la mitad de kilocalorías.

No a todos les gustan los platos de guisantes, ya que estos alimentos no son refinados. Pero muchas amas de casa cocinan garbanzos con gusto. Algunos ni siquiera saben que los garbanzos son guisantes, solo turcos. Es muy útil y contiene elementos indispensables para cuerpo humano aminoácidos. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar los garbanzos deliciosamente.

Una nutrición adecuada es la clave para la salud.

Hoy, en los departamentos culinarios de las tiendas, puedes encontrar casi todos los productos gourmet. base dieta diaria componen los carbohidratos, que se sabe que se encuentran en los cereales y las legumbres. Y una vez más vas a la tienda y miras los estantes confundido. Incluso en una pequeña tienda de comestibles, puedes contar hasta 20 tipos de cereales y legumbres. Muchos pasan por alto los garbanzos, como muestra la práctica, porque no saben qué es y con qué se come.

Ahora ya sabes lo que son los garbanzos legumbre, en otras palabras, guisantes. Su singularidad radica en su sabor absolutamente neutro. Los garbanzos se pueden utilizar para hacer deliciosos platos de acompañamiento, bocadillos, pasteles e incluso dulces. Por cierto, los garbanzos van bien con varias salsas.

Si no sabes cocinar garbanzos en casa, no te desesperes. Ahora corregiremos esta situación. Pero primero, exploremos algunos de los matices:

Antes de cocinar, los garbanzos se lavan a fondo hasta que el agua esté cristalina.
El tratamiento térmico de los garbanzos está precedido por un remojo de 4 a 5 horas.
Siga las proporciones: 1 taza de garbanzos se vierte con 1 taza de agua filtrada.
Hecho tradicionalmente de garbanzos plato judío hummus. En su consistencia, el hummus se asemeja a la pasta, es decir, los garbanzos hervidos se muelen hasta obtener una consistencia de puré y se sazonan con especias y especias.
Muy a menudo, se agrega ajo machacado a las guarniciones de garbanzos, semillas de sésamo, pimentón, perejil, cilantro, comino.
Cocinar los garbanzos toma un promedio de 50 a 60 minutos.
Si planea moler más los garbanzos hasta obtener una consistencia de puré, no necesita salarlos durante la cocción.
Si va a servir los garbanzos en su forma hervida original, agregue sal de grano fino al gusto media hora antes de que finalice el proceso de cocción.
Los garbanzos hacen muy deliciosas sopas. Se puede añadir el conjunto habitual de verduras, así como carnes ahumadas, filetes de carne, champiñones, etc.

Plato de ultramar en la mesa rusa

Los garbanzos aún no son muy populares en cocina eslava. Pero las amas de casa que ya han probado el sabor de los guisantes turcos están felices de cocinarlos una y otra vez y buscar algo completamente nuevo. recetas originales platos. Por separado, el valor, el sabor y el aroma de los garbanzos fueron apreciados por las amas de casa que cocinaron los frijoles en una olla de cocción lenta. ¿No sabes cómo cocinar garbanzos en una olla de cocción lenta? Entonces eche un vistazo más de cerca a la receta. Los garbanzos harán el papel de guarnición, y tiernos fritos y trozos jugosos la carne le dará al plato un sabor picante.

Compuesto:

2 cucharadas. garbanzos;
6 arte. agua filtrada;
carne de res o filete de cerdo- 0,5 kg;
al gusto de lúpulo-suneli, hojas de laurel, pimiento rojo, sal;
girasol aceite refinado- 3-4 cucharadas. yo

Cocinando:

Invitados de Egipto: cocinando falafel

El falafel de garbanzos es un plato tradicional árabe. De la mezcla preparada se hace chuletas vegetarianas, y sírvalas a la mesa bajo yogur tahini. ¿Crees que es un producto gourmet? De nada. Moler las semillas de sésamo, agregar la crema agria grasa y la masa de ajo. Como resultado, obtenemos un aderezo picante de origen egipcio. Ahora no solo sabes qué son los garbanzos, sino que puedes contarles a tus amigos con seguridad mejores recetas su preparación.

Compuesto:

2 cucharadas. guisantes turcos;
0,5 p. perejil picado;
6 piezas dientes de ajo;
½ cebolla;
0,5 p. cilantro;
1 cucharadita bicarbonato de sodio;
2 cucharadas. yo semillas de sésamo;
0.5 cucharadita Chile;
mezcla de pimienta y sal - al gusto.

Cocinando:

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo