Albóndigas de Cuaresma: ¡cocine al menos todos los días! Variedad de rellenos para empanadillas magras: dulces y saladas. albóndigas magras

Conocemos el sabor de las albóndigas desde la infancia. No hay casi nadie que no ame este apetitoso y comida abundante. Hoy cocinaremos albóndigas magras con papas. No hay nada difícil en esto, especialmente si escuchas los consejos. chefs experimentados y sigue estrictamente la receta.

A masa magra para las albóndigas con papas, como dicen, fue un éxito, tome en cuenta los siguientes consejos:

Si la masa está apretada, las albóndigas pueden abrirse durante la cocción y el relleno se caerá. masa perfecta- suave y ligeramente pegajoso a las manos.
La harina hay que tamizarla sin falta para que se sature de oxígeno y se combine fácilmente con el resto de los componentes.
Para que la base alcance la elasticidad deseada, amasar durante al menos 10 minutos. Para el mismo propósito masa lista se debe dejar durante media hora.
La base clásica para empanadillas está hecha de harina de primera calidad con huevos. No puedes agregarlos si usas harina dura.
La masa se volverá más elástica si le agrega una gota de aceite vegetal refinado.
Se recomienda preparar el relleno para empanadillas inmediatamente antes de mezclar la base. Las papas de "ayer" pueden estropear el sabor del plato.
Para no molestarse en esculpir espacios en blanco, use una bola de masa.

¡En una nota! Rápido y sin problema especial puedes amasar la base para las albóndigas en una máquina de pan.

Esta receta se puede clasificar con seguridad como tradicional. Vareniki son tiernos e increíblemente sabrosos. una fragancia comida lista reunirá rápidamente a toda su casa en la mesa del comedor.

Compuesto:

0,7 kg de harina tamizada;
1,5 cucharaditas sal de mesa para la prueba;
al gusto de sal para el relleno;
0,6 kg de patatas;
ramitas de perejil y eneldo;
400 ml de agua filtrada;
pimienta negra recién molida.

¡Consejo! Hervir las papas sin agregar sal. Se recomienda salpimentarlo ya en confeccionado mientras hace puré de papas.

Cocinando:

¡En una nota! Si hay muchas albóndigas, no hierva toda la porción de una vez. Espolvoree la tabla de cortar con la harina tamizada y coloque las piezas de trabajo sobre ella en una sola capa para que no se toquen entre sí. Enviar albóndigas al congelador.

Plato favorito con notas de hongos

Se obtienen deliciosas y satisfactorias albóndigas magras con papas y champiñones. Lo mejor es elegir champiñones frescos para su preparación.

Compuesto:

0,4 kg de harina tamizada;
0,3 kg de champiñones;
0,3 kg de patatas;
1 er. agua tibia filtrada;
1 cucharadita sal para la masa y al gusto para el relleno;
aceite vegetal refinado;

Cocinando:

Empecemos con lo básico. Tamizar la harina y combinar con la sal.
Vierta agua tibia y 1 cucharada. yo aceite vegetal, amasar la masa durante al menos diez minutos. No debe pegarse a las manos.
Enrollamos la base en un bollo, cubrimos con un paño de cocina y dejamos actuar durante 30 minutos.
Mientras tanto, vamos a preparar el relleno. Pelar y lavar las cebollas, los champiñones y las patatas.
Cortar las patatas en varios trozos y hervir hasta que estén tiernas. Luego tritúrelo en un puré.
Picamos la cebolla en cubos pequeños, y los champiñones en rodajas.
Freír la cebolla en aceite vegetal y luego agregarle los champiñones. Saltee hasta que todo el líquido se haya evaporado de los champiñones.
Combinamos champiñones y cebollas con puré de papas, sal al gusto y mezclamos.
Formamos una salchicha a partir de la masa y la cortamos en trozos.
Enrollamos cada pieza de la base en un círculo y ponemos el relleno en el medio.
Esculpimos espacios en blanco y hervimos albóndigas. ¡Listo!

¡Atención! El tiempo de cocción de las albóndigas depende del tamaño de las piezas. En promedio, deben cocinarse de cinco a seis minutos después de hervir.

Receta para azafatas ocupadas

También está el llamado receta perezosa albóndigas magras con patata Él vendrá al rescate de las amas de casa ocupadas, porque no hay necesidad de molestarse en esculpir espacios en blanco, lo que ahorrará significativamente el tiempo de cocción.

Compuesto:

7 piezas patatas;
7 arte. yo harina tamizada;
sal;
pimienta negra recién molida.

Cocinando:

Interesante versión de un clásico.

Vareniki se puede cocinar no sólo con papas hervidas pero también con crudo. Créeme, este plato no te defraudará. Ya sabes cómo amasar masa magra para empanadillas con patatas. Puede utilizar cualquiera de las recetas anteriores como base.

Compuesto:

0,5 kg prueba magra;
4-5 papas;
1 er. yo aceites vegetales refinados;
sal;
pimienta negra recién molida.

Cocinando:

Vareniki es un plato delicioso y abundante que a todos les encanta.

Se pueden cocinar con varios rellenos para que nunca se aburran.

Albóndigas magras: los principios básicos de la cocina.

La masa para albóndigas se hace a base de agua, leche o kéfir y, por supuesto, se le agregan huevos. Esto quiere decir que este plato no se puede consumir en ayunas.

Las albóndigas de Cuaresma se diferencian de las albóndigas ordinarias solo en que la masa se amasa sin agregar huevos.

Hay muchas opciones para rellenos de albóndigas magras. Podría ser puré de patatas con cebolla frita, frita o chucrut, champiñones, espinacas, habas, etc.

Este plato también se puede preparar con relleno dulce de bayas ralladas con azúcar.

Las albóndigas de Cuaresma se hacen de la misma manera que las albóndigas normales. Luego se hierven o se cuecen al vapor. Las albóndigas se sazonan con verduras fritas con cebolla, y las dulces se pueden regar. jarabe de bayas.

Receta 1. Empanadillas magras con lentejas y champiñones

Ingredientes

Masa

300 g de harina;

cucharadita de aceite de oliva;

agua - ¾ de calle;

una pizca de sal.

Relleno

lentejas verdes - 100 g;

aceite vegetal - Arte. una cuchara;

sal, perejil Pimienta molida;

champiñones - 200 g;

bulbo.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina en un bol y la sal. Mezcla agua con aceite. Vierta lentamente la harina y amase una masa elástica. No debe pegarse a las palmas. Envuélvalo en una película adhesiva y envíelo al refrigerador durante media hora.

2. Clasifique las lentejas, enjuague, cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete y enfríe. Pelar la cebolla, enjuagar, picar finamente con un cuchillo y freír en aceite caliente hasta que esté transparente. Lava los champiñones y córtalos en rodajas. Poner en una sartén con cebolla y freír hasta que se haya evaporado toda el agua. Los champiñones deben estar cubiertos marrón dorado. Vierta los champiñones salteados y las cebollas en las lentejas y mezcle para combinar. Sazone con sal y perejil finamente picado.

3. Divida la masa en varias partes. Enrolle cada uno en un círculo delgado. Recorta círculos con un cortador de galletas o un vaso. Coloque el relleno en el centro de cada uno y selle bien los bordes.

4. Hervir agua en una cacerola amplia. Agregue las albóndigas, revuelva y cocine hasta que floten. Sáquelos con una cuchara ranurada, espolvoree con hierbas y pimienta.

Receta 2. Albóndigas magras con verduras, hierbas y champiñones al vapor

Ingredientes

medio kilogramo de harina;

aceite vegetal;

300 ml de agua;

50 g de almidón;

cucharadita de sal;

50 g de pasta de tomate;

seis tubérculos de patata;

pimienta negro;

tres bombillas;

200 g de champiñones;

50 ml de salsa de soja;

medio kilo de col.

Metodo de cocinar

1. Pelar las papas, enjuagar y hervir hasta que estén tiernas. Escurra el caldo en un recipiente aparte, sal y puré.

2. Cortar el repollo en tiras finas y cortas y freír en aceite caliente a fuego fuerte durante unos 15 minutos, salpimentar, tapar y dejar cocer a fuego lento otro cuarto de hora. pasta de tomate diluya ligeramente con agua, vierta en el repollo, mezcle y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

3. Pelar y cortar los champiñones en cubos pequeños. Póngalos en aceite caliente y fríalos a fuego alto hasta obtener una costra apetitosa. Vierta los champiñones salsa de soja y cocine a fuego lento durante cinco minutos.

4. Hacer una fritura separada de la cebolla, salarla y sazonar con pimienta negra.

5. Arranque las ramitas del eneldo y córtelas con un cuchillo.

6. Ponga los champiñones, el eneldo y la cebolla en el puré de papas. Diluirlo con una decocción de papas y mezclar bien.

7. Tamizar la harina en un recipiente con un portaobjetos, sal, agregar almidón, agregar agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y elástica que no se pegue a las manos. Cortar un trozo de masa, extenderlo sobre la mesa, espolvorearlo con harina. Recorta círculos con un vaso. Ponga el relleno en el centro de cada uno y cierre bien los bordes.

8. Vierta agua en la vaporera. Ponga las albóndigas en las rejillas y colóquelas en una caldera doble con agua hirviendo. Cocer al vapor durante unos 40 minutos.

Receta 3. Empanadillas magras con patatas

Ingredientes

Masa

dos vasos de harina;

una pizca de sal;

un vaso de agua hirviendo.

Relleno

350 g de patatas;

50 ml de aceite vegetal;

bulbo.

Repostaje

75 ml de aceite vegetal;

20 g de eneldo y perejil picados;

Pimienta molida;

bulbo.

Metodo de cocinar

1. Pelar y lavar las patatas y hervirlas. Drene el agua en un recipiente separado (todavía la necesitaremos). Hacer un puré de patatas, vertiendo el caldo, no demasiado consistencia liquida.

2. Pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Rehogar la cebolla en aceite caliente hasta que esté dorada. Verterlo en el puré y remover.

3. Tamizar la harina en un bol, hacer un hueco en el centro y verter en él un vaso de agua hirviendo. Comienza a amasar con una cuchara de madera y luego amasa con las manos hasta que deje de pegarse a las palmas.

4. Corta un trozo de masa, enróllalo en una salchicha y córtalo en bolitas pequeñas. Enrolle cada uno en harina y enrolle en un círculo delgado. Ponga el relleno en el centro y cierre bien los bordes.

5. Vierta agua en una cacerola ancha, hierva, ligeramente sal y ponga las albóndigas en pequeñas porciones. Revuelva y cocine durante cinco minutos después de que estén en la superficie. Retire las albóndigas con una espumadera, colóquelas en un plato hondo y sazone con cebollas fritas en aceite vegetal.

Receta 4. Albóndigas magras con repollo

Ingredientes

Masa

800 g de harina;

agua: cuánta masa tomará.

Relleno

cabeza de repollo;

aceite de girasol;

bombilla grande;

especias y sal;

20 g de pasta de tomate;

40 g de azúcar.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina en un bol, la sal y, vertiendo agua poco a poco, amasar una masa elástica. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar un rato.

2. Triture el repollo en tiras finas y cortas. En un caldero, caliente el aceite y saltee la cebolla picada hasta que esté dorada. Ponga el repollo, vierta un poco de agua y cocine a fuego lento. Al final, agregue la pasta de tomate, sazone con especias, azúcar y sal, y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Verter el relleno en un bol y reservar.

3. Estire la masa en un círculo delgado y córtela en tazas con un vaso. Colocar el relleno en el centro. repollo guisado y cierra bien los bordes. Coloque las albóndigas en una tabla enharinada.

4. Hierva agua en un recipiente ancho, sal y extienda las albóndigas. Revuelva y cocine durante cinco minutos desde el momento en que flotan en la superficie. Atrápelos con una espumadera, póngalos en un plato y viértalos sobre cualquier salsa magra.

Receta 5. Albóndigas magras con cerezas

Ingredientes

Masa

harina - 600 g;

10 g de azúcar;

un vaso de agua hirviendo;

una pizca de sal.

Relleno

medio kilogramo de cerezas;

100 g de azúcar.

80 g de azúcar;

aceite de oliva - 100 ml.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina en un bol. Disuelva el azúcar y la sal en un vaso de agua hirviendo. Hacer un hueco en la harina y verter el agua. Revuelva con una cuchara de madera y luego continúe amasando con las manos hasta que la masa esté elástica. Cubrir con una toalla y dejar actuar un cuarto de hora.

2. Lave las cerezas, séquelas y retire las semillas. Escurra el jugo resultante y espolvoree las bayas con azúcar.

3. Espolvorea la mesa con harina, corta un trozo de masa y enróllalo en un círculo delgado. Córtalo en cuadrados. Coloque tres bayas en cada uno, sujete los dos extremos opuestos y cierre bien los bordes para obtener un triángulo.

4. Hervir el agua, la sal y hervir las albóndigas durante cinco minutos. Retírelos con una cuchara ranurada en un tazón, vierta con aceite vegetal y espolvoree con azúcar.

Receta 6. Albóndigas magras con guisantes

Ingredientes

harina - tres vasos;

dos dientes de ajo;

una pizca de refresco;

guisantes - 300 g;

aceite vegetal;

cebollas - tres piezas

Metodo de cocinar

1. Clasificamos los guisantes, los enjuagamos bajo el grifo y los remojamos durante una hora. Escurra el agua y cocine por la misma cantidad de tiempo. Distribuimos los guisantes hervidos en un tazón de licuadora y los trituramos hasta obtener una masa homogénea.

2. Limpiamos la cebolla. Tres cebollas en un rallador, y picar finamente el resto. Cebolla picada frita en caliente aceite de girasol. Poner la cebolla picada y frita en puré de guisantes y mezclar

3. Tamizar la harina en un bol, sal y, vertiendo agua poco a poco, amasar la masa elástica. Lo enrollamos en una capa delgada y cortamos círculos con un cortador de galletas. Extienda el puré de guisantes en el medio de cada uno y cierre bien los bordes.

4. Hervir agua, sal y hervir albóndigas en pequeñas porciones. Los sacamos con una espumadera, los ponemos en un plato y vertemos aceite vegetal.

Receta 7. Empanadillas magras con espinacas

Ingredientes

Masa

harina - 300 g;

sal - cucharadita;

agua - 180 ml;

aceite vegetal - 50 ml.

Relleno

espinaca, cebolla verde, eneldo y perejil - 400 g;

pimienta molida y sal;

aceite vegetal - 20 ml.

Metodo de cocinar

1. Tamizar la harina en un recipiente ancho y la sal. Mezcle agua con aceite y, vertiendo gradualmente esta mezcla en harina, amase una masa elástica. La masa seguirá estando pegajosa, pero no es necesario que la amases más. Solo cubra con un plato y déjelo por una hora.

2. Enjuague todas las verduras, seque y pique finamente. Vierta una cucharada de aceite en la sartén y ponga todas las verduras. Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Coloque el relleno terminado en un tazón, sal y enfríe.

3. Amasar la masa durante otros dos minutos, ahora ya no se pega a las manos. Espolvoree la mesa con harina y extienda la masa sobre ella en un círculo delgado. Recorta círculos con un vaso y cierra bien los bordes.

4. Hervir agua en una cacerola, sal y poner albóndigas en ella. Hervir durante cinco minutos desde el momento en que sube. servirlos con mayonesa magra.

Receta 8. Albóndigas magras con frijoles

Ingredientes

Relleno

judías blancas- 400 g;

aceite vegetal;

sal - dos cucharaditas.

Masa

harina - tres vasos;

aceite vegetal - 50 ml;

agua - un vaso;

sal - 5 g.

Asado

aceite vegetal;

bombilla grande.

Metodo de cocinar

1. Vierta la harina en un tazón ancho y la sal. Mezclamos agua con aceite. Agregando gradualmente esta mezcla a la harina, amase una masa dura. Envolver en film transparente y llevar a la heladera.

2. Enjuague los frijoles, vierta dos litros de agua y hierva. Escurrir esta agua, volver a verter la misma cantidad de agua, y cocinar desde el momento de la ebullición durante media hora a fuego lento. Reclinamos los frijoles en un colador, los transferimos a un tazón y los hacemos puré con una licuadora. Vierta un poco de aceite en el puré, mezcle y enfríe.

3. Estirar la masa. Recorta círculos con un vaso. En el centro de cada uno, extienda el puré de frijoles y pellizque los bordes con fuerza.

4. Hervir agua en una cacerola, sal y colocar las albóndigas cocidas. Revuelva y cocine durante cinco minutos, desde el momento en que flotan a la superficie. Sacamos las albóndigas con una cuchara ranurada en un plato ancho y vertemos sobre las cebollas fritas.

Amasar la masa para albóndigas magras solo con harina. de primera calidad.
Al agregar almidón a la masa, puede enrollarla muy finamente y no se rasgará.
Las albóndigas magras caseras se pueden congelar para uso futuro. Para ello, colócalas sobre una tabla enharinada y mételas en el congelador durante media hora. Luego ponga las albóndigas congeladas en una bolsa y guárdelas en el congelador.
El relleno debe enfriarse por completo, de lo contrario, las albóndigas se romperán durante la cocción.
Vareniki debe cocinarse en en numeros grandes agua. Coloque en porciones pequeñas para que no se amontonen en la sartén.
Si cocina albóndigas con bayas, entonces el jugo de estas bayas se puede usar para hacer una salsa, que luego se sazona con albóndigas preparadas.

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menú de cuaresma monótono, aburrido y por supuesto exiguo. Para diversificarlo, el asunto es bastante laborioso y un poco complicado. Cómo elegir alimentos que puedas comer y que a la vez sean la base de una satisfacción plato inusual? Propongo "diluir" sus aburridos platos de cuaresma con albóndigas reales, solo inusuales, pero magras.

Cómo cocinar albóndigas magras, qué ingredientes usar durante el ayuno y cómo no romper el ayuno, sigue leyendo

Recetas de albóndigas magras

Casi todo el mundo ama las albóndigas junto con las albóndigas. Incluso las damas modestas que están a dieta a veces estarían felices de probar un plato de deliciosas albóndigas con cerezas o requesón. Los hombres, en su mayoría, prefieren las albóndigas con queso, papas y cebollas fritas. Hay amantes y albóndigas con col, champiñones, calabaza e incluso pescado. Sin embargo, no todos estos tipos de albóndigas se pueden clasificar como magros.

Incluso la masa para albóndigas se prepara según la tradición rusa con huevos y mantequilla, y según la tradición ucraniana, se amasa con yogur o suero. Y sin embargo, les digo, ¡habrá albóndigas en la mesa de Cuaresma! Solo necesitas mostrar un poco de imaginación, eliminar de la principal la receta habitual alimentos prohibidos y cocinar auténticas albóndigas magras.

La tradición de hacer albóndigas magras está profundamente arraigada en la historia de Rusia. Incluso mi abuela sabía y recordaba muy bien cómo hacer que la masa para las albóndigas magras sea tierna, suave y esponjosa. Pero es ella quien distingue las verdaderas albóndigas rusas de las ucranianas. Los dumplings rusos porosos prueba de aire agregue un poco de bicarbonato de sodio en vinagre. ¡Ese es todo el secreto!

Amasar la masa, estirarla, colocar el relleno y hacer albóndigas de media luna con un borde trenzado.

Por cierto, hay muchos rellenos para albóndigas magras, puedes hacer albóndigas todos los días y nunca repetirte. Por supuesto, solo apto para albóndigas magras. rellenos de verduras, cereales, bayas y champiñones. Requesón, queso, chicharrones: no funcionará.

¿Cómo cocinar albóndigas magras?

Debes comenzar a esculpir bolas de masa preparando la masa.

Masa para albóndigas magras Yo cocino así.

Aproximadamente 1 er. cálido, casi agua caliente, disuelvo 0.5 cucharaditas. azúcar y una pizca de sal.
Vierto agua en un tazón o cacerola, vierto un poco de aceite vegetal y luego vierto un puñado de harina. No puedo decir cuánta harina se necesita, siempre sale de diferentes maneras. Solo pongo un tazón de harina tamizada al lado y tomo un puñado hasta obtener la consistencia de masa adecuada.
Mientras la masa aún está acuosa, le vierto 0,5 cucharaditas. refresco apagado en 1 cucharadita vinagre, ordinario, 6%.
A continuación, debe actuar un poco más rápido, llenar cantidad correcta harina y amasar la masa.
Prefiero trabajar con una masa blanda, un poco pegajosa, me resulta más cómodo y las albóndigas quedan más tiernas.
Luego dejo la masa en un bol, espolvoreo con harina y cubro con una servilleta. La masa debe reposar unos 20 minutos, pero no más.

A veces, para las albóndigas puedes preparar pasta choux. no diré que lo es mejor que el primero opción, pero tiene derecho a existir.

Pasta choux para empanadillas

En un recipiente hondo, tamizar 2,5 cucharadas. harina. En el centro de la diapositiva, debe hacer un rebaje. Agregue una pizca de sal y 2 cucharadas. yo aceite vegetal. Préstamo en un chorro fino, vierta 1 cucharada directamente en este "cráter" de harina. agua hirviendo. Al mismo tiempo, remover con una cuchara o espátula. Muelo la harina con agua para que la masa salga lo mejor posible, y toda la harina se elabora uniformemente. El resultado son grandes grumos de harina elaborada. Luego transfiero la masa a una tabla espolvoreada con harina y amaso bien con las manos hasta que los grumos se vuelven masa blanda. Enrollo la masa bien amasada en una bola, cubro con un recipiente caliente y una toalla.
Esta prueba debe permanecer durante casi una hora, después de lo cual se utiliza para el propósito previsto.

Bueno, ahora sobre los ingredientes.

lo mas relleno sencillo para albóndigas magras - cereza.

¿Y qué si está nevando afuera? Los supermercados siempre tienen bayas en la sección de congelación. Las cerezas congeladas son geniales.

Relleno de cereza congelada

Descongele las cerezas y espolvoree con azúcar. Tengo 1,5 cucharadas. las cerezas toman alrededor de 1 cucharada. Sáhara. No es dulce, créeme.
Entonces, pon la cereza en un tazón, cubre con azúcar y déjala reposar por 15 minutos. Luego drene el jugo de la cereza. Puede ser útil para gelatina, compota o simplemente agregar a la papilla.
Cereza sin jugo, lo que significa que está lista para rellenar empanadillas magras.
Es mejor colocar las cerezas en 2-3 piezas. para cada ronda de la prueba.

Consejo: necesitas cocinar albóndigas con cerezas en agua salada! Servir cubierto con mermelada o espolvoreado con azúcar en polvo.

Otro tipo de relleno familiar para muchos.

Relleno de patata con cebolla

No podría ser más sabroso y fácil, ¡pero qué satisfactorio!

Hervir patatas peladas, triturarlas con el caldo restante o añadir agua tibia.
Freír por separado para aceite vegetal cebolla picada. Te aconsejo que lo frías hasta que se dore.
Mezcle el puré de papas con cebolla, sal y pimienta. Puede agregar hojas de eneldo si lo desea.
Esculpa las albóndigas como de costumbre.

Tengo una receta para un relleno bastante inusual, repollo con champiñones.

Relleno De Col Con Champiñones En Escabeche

Por supuesto, los champiñones son adecuados tanto frescos como secos. A su discreción.

Es mejor rallar el repollo en un rallador mediano o usar una trituradora especial.
verter sartén de hierro fundido un poco de aceite, poner el repollo y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Si necesita agregar agua. Picar finamente los champiñones en escabeche y añadir a la col.
Freír la cebolla por separado. Mezclar todos los ingredientes, sal al gusto. Relleno listo enfriar y esculpir bolas de masa hervida con él. Recomiendo servir tales albóndigas regando con aceite vegetal y rociando con hierbas.

Recetas raras para aderezos para albóndigas magras

alforfón con cebollas fritas y champiñones
trigo sarraceno con pepinillos
puré de patatas con pepinos encurtidos
zanahorias guisadas en aceite vegetal
calabaza al vapor con azúcar
berenjenas con tomates fritos en aceite vegetal
dulce rojo pimiento horneado en el horno
calabacines rallados rallador fino y escaldado en agua hirviendo con sal

Experimente, el ayuno no es una razón para pasar hambre. ¡Se puede pasar con el sabor de las albóndigas magras!

La masa para albóndigas con papas puede ser diferente. pero real empanadillas ucranianas siempre se preparan con masa magra y son sabrosos y bajos en grasa. Utilizado como relleno varios ingredientes: papas, repollo con cebolla, carne, hígado, requesón, champiñones y varias bayas.

Tales "bolas de masa hervida" se pueden comer en ayunas si la masa para las albóndigas de patata no contiene huevos ni leche. Hoy describiremos algunos sencillos y recetas interesantes que te deleitarán por su delicioso sabor y rapidez de preparación.

con col y patatas

Componentes principales:

un vaso de harina;

Agua hervida - 100 gramos;

Cebollas en la cantidad de dos piezas;

repollo agrio - 600 gramos;

400 gramos de patatas;

un manojo de eneldo;

sal, pimienta negra;

Aceite vegetal y de oliva - 50 gramos;

Una pizca de azúcar.

Amasamos la masa para una taza profunda, vertemos la harina tamizada y la sal, amasamos bien con las manos para que nuestra masa magra se vuelva suave y elástica. Cúbralo con una servilleta y déjelo durante media hora.

Y durante este tiempo prepararemos una luz y relleno útil. Pelamos las papas y las hervimos en agua con sal hasta que estén tiernas, luego las trituramos en una masa similar a un puré y agregamos un poco de aceite vegetal.

Pasamos la cebolla por el girasol y aceite de oliva. Pasamos parte de la cebolla, junto con las hierbas picadas y la pimienta negra, a un puré. Añadir al resto de la cebolla. Chucrut, pimienta y una pizca de azúcar - cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Extendemos la masa preparada para albóndigas con papas en una capa y exprimimos pequeños círculos con un vaso, sobre los cuales esparcimos los rellenos. Los bordes deben estar bien sellados para que el relleno no se caiga durante la cocción.

Enviamos albóndigas a agua hervida y cocine por 7 minutos. En una taza con "bolas de masa hervida" preparadas, puede agregar manteca y verduras picadas. Servir con crema agria, pepinillos o frescos ensaladas de verduras- mermelada de verdad!

Cuaresma empanadillas de patata con salsa de champiñones en una olla

Productos para albóndigas:

Harina - 350 gramos;

Agua tibia - 150 ml;

Zanahoria;

Patata - 400 gramos;

Cabeza cebolla;

Sal pimienta.

Para salsa de hongos necesitaría:

Medio kilogramo de champiñones: los champiñones se pueden tomar congelados, en escabeche o frescos;

dos dientes de ajo;

Pimienta negra, sal, cilantro.

Preparamos la masa para harina, sal, vertemos agua y amasamos una masa rígida; la dejamos calentar debajo de una servilleta durante 40 minutos.

Relleno: haga puré de papas hervidas en puré, mezcle con verduras salteadas en aceite vegetal: cebollas y zanahorias. A esta masa agregue eneldo finamente picado y pimienta negra.

Amasar bien la masa magra preparada con las manos, extender una hoja grande y usar un vaso para hacer tazas. En cada círculo coloque el relleno de patata y zanahoria.

Cortamos la cebolla picada en cubos, la freímos ligeramente y le agregamos champiñones picados, agregamos un poco de sal, cocinamos a fuego lento durante no más de cinco minutos. Apaga el fuego y exprime el ajo, luego cierra la tapa.

Hervir albóndigas con laurel, ponerlas en ollas de barro, y en la parte superior de relleno salsa de hongos- poner en el horno durante siete minutos.

esto es original y plato salado perfecto para una mesa de vacaciones.

Recetas paso a paso para albóndigas magras con repollo y papas, cerezas, champiñones

2018-04-01 Marina Vyjodtseva

Calificación
prescripción

826

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

3 gramos

5 gramos

carbohidratos

22 gramos

148 kcal.

Opción 1: albóndigas de repollo magras clásicas

Vareniki es un plato barato y familiar y muy adecuado para mesa de cuaresma. Además, se puede cocinar con los más verduras diferentes. Uno de mis ingredientes favoritos es el repollo. Aquí receta clasica este plato con verduras salteadas. No olvide que solo se usan grasas magras en tales platos.

Ingredientes

0,37 kg de harina;
50 ml de aceite de girasol;
0,5 kg de repollo fresco;
210 ml de agua;
0,18 kg de cebolla;
sal;
20 ml de aceite de oliva para servir;
0,12 kg de zanahorias.

Receta paso a paso de empanadillas clásicas

Hay mucha cebolla en el relleno, ya que le da un sabor muy agradable y rico sabor. Pelar la verdura, cortarla, verterla en un caldero con aceite o en una sartén. Pelar las zanahorias, rallar. Agréguelo a las cebollas que han comenzado a dorarse e inmediatamente proceda al repollo. Por lo general, se tritura en pequeñas pajitas. Agregamos a continuación. Freír todas las verduras a fuego lento hasta que estén blandas. Sal el relleno para las albóndigas.

Masa para cocinar. Vierta una cucharada de aceite en el agua, eche media cucharadita de sal. Disolver y agregar la harina. Amasar. Retiramos la masa para empanadillas magras en una bolsa. Dejar reposar mientras se enfría el relleno.

Puedes hacer albóndigas diferentes caminos. Por ejemplo, extienda una tortilla de toda la masa, corte círculos con vasos, ponga el relleno en cada uno y pellizque. O extienda toda la masa en un torniquete, córtela piezas pequeñas, desplegar pequeños pasteles. Luego, rellénelos con repollo, pellizque los bordes. Elegir manera conveniente. Coloque las albóndigas en el tablero.

Ponemos a hervir un par de litros de agua, no olvides añadir sal. Lanza albóndigas con repollo. Revuelva inmediatamente, nada debe pegarse. Cocine después de salir a la superficie durante 2-3 minutos. Atrapamos con una espumadera en un bol, rociamos con aceite de oliva.

Si hay problemas con el modelado de albóndigas, puede usar una forma de celosía especial, como para las albóndigas. Con su proceso de cocción comida rápida mucho más fácil y rápido.

Opción 2: una receta rápida de albóndigas de patata magras perezosas

Esta receta te puede ayudar si tienes puré de patatas o un par de tubérculos hervidos en casa. En este caso, la preparación de albóndigas tomará un cuarto de hora en la fuerza. Gran opción comida rápida o cena. Y si quedan albóndigas, será posible freírlas y usarlas para el desayuno.

Ingredientes

350 g de puré de patatas;
90 g de harina;
eneldo, especias;
bulbo;
30 ml de aceite (magro).

Cómo cocinar rápidamente albóndigas magras

Agregue harina, eneldo y un poco de sal al puré de papas. Amasamos la masa. Enrolla una salchicha larga, córtala. en pedazos pequeños un poco más pequeño que las albóndigas clásicas.

Lanzamos las piezas al agua hirviendo, después de salir a la superficie, cocinamos durante 3-4 minutos. Sacar con una espumadera.

Freír la cabeza de cebolla picada en aceite vegetal. Agregue a las albóndigas, revuelva y ¡listo!

Puede cocinar tales albóndigas no en agua, sino al vapor, esparciendo las piezas masa de patata en una bandeja engrasada.

Opción 3: Empanadillas magras sencillas con patatas

Esta receta no solo es la más fácil, sino también muy económica. Para empanadillas magras con patatas necesitarás conjunto mínimo productos Resulta muchos platos, es satisfactorio, puedes diversificar el sabor con especias y hierbas.

Ingredientes

700 g de patatas;
500 g de harina;
100 g de cebolla;
0,23 l de agua;
40 ml de aceite.

Cómo cocinar

Hacemos una masa simple de agua con harina y sal. Al final, agregue un poco de aceite, literalmente una cuchara. Triture bien con él, póngalo en una bolsa, déjelo por una hora.

Limpiamos las papas, cocinamos puré de papas. Escurrimos casi todo el líquido, trituramos. Freír la cebolla en aceite, untar en puré de patatas. Introducimos especias al gusto, probamos. El relleno debe estar completamente enfriado.

Esculpir albóndigas clásicas con magro patata picada. Eche agua hirviendo con sal, hierva durante un par de minutos. Sacar, espolvorear con aceite vegetal.

Todos los tipos de albóndigas toleran perfectamente la congelación. Puedes prepararlos con anticipación. Para hacer esto, lo colocamos en una capa sobre un tablero o plato, lo enviamos a la cámara durante un par de horas, luego lo vertemos en una bolsa y lo enviamos al congelador.

Opción 4: Empanadillas magras con patatas y champiñones

Puedes usar hongos ostra o champiñones en esta receta. Además, se agrega cebolla y varias especias a las albóndigas magras con champiñones. La masa se prepara de la manera más ordinaria en agua con harina.

Ingredientes

0,48 kg de harina;
0,3 kg de setas de cardo;
0.5 cucharadita sal en la masa;
0,5 kg de patatas;
0,1 kg de cebolla;
50 ml de aceite vegetal;
0,22 l de agua.

receta paso a paso

Picar finamente las setas de cardo o las setas usadas. En una cacerola, cocine el puré de papas peladas y cortadas en trozos. Vierta el aceite restante en otra sartén y vierta la cebolla cortada en cubos en miniatura. Vamos a freírlo.

Mientras se preparan los ingredientes del relleno, debe amasar la masa, ya que tardará media hora en reposar. Mezcle agua con sal, agregue harina. Retiramos el bulto para acostarnos, es mejor ponerlo en una bolsa, pero también lo puedes transferir a un recipiente.

Hacemos puré de papas, sal, mezclamos con champiñones ostra y agregamos un tercio de la cebolla de la segunda sartén. El resto se usará para aliñar empanadillas magras. Revuelve el relleno, las especias y las hierbas a tu gusto.

Hacemos albóndigas con cocido carne picada magra. Echar y cocer en un cazo, basta con que hiervan durante dos minutos. Luego sacamos, sazonamos con cebollas fritas en aceite.

Puede usar no solo cebollas fritas para el aderezo, sino también una mezcla de verduras doradas, por ejemplo, introducir zanahorias, pimiento, raíces.

Opción 5: Empanadillas magras con cerezas

Vareniki con cerezas maravilloso desayuno, almuerzo y hasta postre en el puesto. Además, ahora las bayas están disponibles. todo el año. Puedes usar cerezas congeladas o bayas enlatadas. Se utilizará pasta choux, ya que es más fuerte y más adecuada para rellenos frescos y jugosos.

Ingredientes

3 arte. harina;
1 er. agua;
400 g de cerezas;
25 ml de aceite;
azúcar.

Cómo cocinar

Agregue 5 gramos de sal, aceite recetado al agua y hierva. Nos quedamos dormidos un vaso incompleto de harina, removemos y enfriamos un poco. Introducimos el resto de la harina, amasamos la masa magra y la metemos en el frigorífico durante una hora.

Hay tiempo para quitar las semillas de las bayas. Es mejor colocarlos en un colador o en un colador para que se escurra el exceso de jugo. No agregue azúcar directamente al relleno.

Sacamos la masa reposada, la dividimos en trozos, la estiramos. Ponemos cerezas en cada bola de masa. El número de bayas depende de su tamaño. Espolvorear encima azúcar granulada. Un tercio de cucharadita es suficiente para una bola de masa, pero aquí también, todo depende del gusto personal.

Ponemos las albóndigas en agua hirviendo, después de salir a la superficie, cocinamos por un minuto. Extender en un plato plano en una capa, espolvorear inmediatamente con azúcar. Lo usamos frío o tibio.

Mejorar el sabor de las albóndigas dulces ayudará. especias aromáticas. El plato se puede espolvorear con canela, ralladura picada, verter miel o caramelo.

Opción 6: Empanadillas magras con champiñones y cebolla

Opción muy deliciosas albóndigas con champiñones y cebollas. Por defecto, se utilizan hongos. Si toma otras setas para el relleno, pueden requerir precocción, esto hay que tenerlo en cuenta.

Ingredientes

400 g de champiñones;
600 g de harina;
10 g de ajo;
80 ml de aceite;
250 ml de agua;
200 g de cebolla;
30 g de eneldo;
especias

Cómo cocinar

Hacemos masa. Salar el agua, agregar 30 ml de aceite vegetal, llevar a ebullición. Retire del fuego y agregue una taza de harina. Revuelva bien durante un par de minutos para enfriar un poco la mezcla. Nos quedamos dormidos con la harina restante. Deje reposar la prueba durante una hora.

Preparamos el relleno en una sartén grande o tomamos un caldero. Picamos la cebolla entera. Calentamos bien el aceite, añadimos la verdura y sofreímos a fuego fuerte un par de minutos. Cortamos los champiñones lavados en cubos pequeños, los ponemos sobre la cebolla. Freír hasta que se haya evaporado toda el agua, los champiñones deben estar ligeramente dorados. Agregue sal a la carne picada, pimienta, apague la estufa. Tan pronto como el relleno se haya enfriado, introducimos el eneldo y el ajo.

Sacamos la masa, que ya se ha reposado y se ha vuelto más suave, esculpimos bolas de masa y el relleno de champiñones. Vierta en agua hirviendo, después de salir a la superficie, cocine por tres minutos. Puede servir un plato de este tipo no solo con mantequilla o cebollas fritas, sino también con salsa de tomate.

Si está avergonzado por tal cantidad de cebollas, entonces puede cocinar relleno de champiñones con repollo blanco o de Beijing picado.

Opción 7: Empanadillas magras con col (agrias)

Una variante de las albóndigas magras más deliciosas con repollo, y no con una simple, sino con una verdura agria. No asuma que ya está listo para usar. El producto requiere fritura y estofado, y bastante largo. Preparamos la masa según cualquiera de sus recetas anteriores.

Ingredientes

700 g de masa para albóndigas;
700 g de repollo;
2 cebollas;
5 cucharadas de aceite;
1 cucharada de pasta;
1 zanahoria

Cómo cocinar

Saltee ligeramente las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, agregue el repollo. Si se corta en pajitas largas, es mejor desmoronarse. Freír durante unos diez minutos y añadir el tomate. Revuelva con la pasta, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Si el relleno comienza a quemarse, agregue un par de cucharadas de agua, pero no más. Enfriarse.

Hacemos cualquier masa, la dejamos reposar. Luego hacemos albóndigas con repollo frito agrio. Se cocinan rápido, ya que el relleno ya está listo para comer. Dejamos hervir un par de minutos. Servir con aceite vegetal o cebollas fritas encima.

A menudo en Chucrut una zanahoria ya está presente, por lo que puede omitirse o reemplazarse con pimiento.

Opción 8: Empanadillas magras con cereza y manzana

Una variante de las albóndigas magras de postre con cerezas y manzanas. El relleno requiere Pre-entrenamiento pero el resultado realmente vale la pena. En lugar de una manzana o con ella, puedes usar una pera.

Ingredientes

2 manzanas;
0,7 kg de masa para albóndigas;
200 g de cerezas;
120 g de azúcar;
5 g de canela;
20 ml de aceite refinado.

Cómo cocinar

Hacemos la masa de acuerdo con cualquier receta de las opciones propuestas anteriormente. Mientras está “reposando”, pele y corte las manzanas en cubos. Vierta en la fuente con aceite refinado y freír durante dos minutos. Espolvorear con 100 gramos de azúcar, cocinar a fuego medio hasta que se derrita. Enfriarse.

Sacamos las semillas de las cerezas, agregamos las bayas a la manzana, revolvemos, espolvoreamos con canela.

Sacamos la masa, hacemos albóndigas con relleno fragante. Cocinar en agua hirviendo con sal. Sacamos, espolvoreamos con el resto del azúcar, se puede mezclar con canela.

Las albóndigas de bayas son bastante caprichosas en la cocina, pueden sobresalir del jugo y el azúcar derretida. Si surgen tales problemas, simplemente puede vaporizarlos.

Opción 9: Empanadillas magras con patatas crudas

albóndigas magras con papas crudas requieren un tiempo de cocción bastante largo, por lo que es importante cocinar buena masa. Como no se puede utilizar el huevo, recurrimos a la tecnología de las natillas.

Ingredientes

180 ml de agua;
60 ml de aceite vegetal;
6 papas;
3 arte. harina;
sal pimienta;
bulbo;
0,5 manojo de eneldo.

Cómo cocinar

Hervir agua y una cucharada y media de aceite, agregar sal, agregar cuatro cucharadas de harina. Revuelva bien, apague la estufa. Nos dormimos más harina, amasamos una masa empinada y elástica. Acostémonos durante una hora, es mejor limpiar en frío.

Desplazamos las papas peladas con cebolla a través de una picadora de carne, pero usamos la rejilla más grande. Puedes frotar. Exprima el exceso de jugo. Introducimos eneldo picado y especias, vertemos aceite vegetal y revolvemos. Tan pronto como salamos la carne picada, inmediatamente comenzamos a modelar, de lo contrario, habrá mucho líquido.

Formamos albóndigas del tamaño habitual, prestando especial atención a la torsión de las costuras, deben ser fuertes. Empezamos en agua hirviendo y cocinamos durante unos diez minutos. Rocíe con aceite vegetal, espolvoree con eneldo.

Está permitido usar pescado en la dieta magra. Puedes agregar un poco de carne picada al relleno, obtienes un plato muy interesante.

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