Marca de cerveza oscura sin filtrar. ¿Qué cerveza es mejor elegir?

La cerveza oscura es una bebida espumosa que se elabora fermentando mosto a base de lúpulo, agua y malta de cebada. La mayoría de las veces, la malta caramelo (u oscura) se usa para la fabricación, lo que da como resultado un tono característico. La profundidad del color depende del grado de tostado de la malta.

La diferencia entre la cerveza oscura y la cerveza clara.

Junto con la cerveza clara, la oscura forma un grupo que incluye muchas variedades. En este sentido, surge la pregunta: ¿cuál es la diferencia entre la cerveza oscura y la cerveza clara? Considere las principales diferencias:

• La cerveza ligera tiene sabor amargo, y en variedades oscuras, por el contrario, se siente dulzura.
• En producción cerveza negra la cebada se tuesta más tiempo y se somete a secado.
• Las variedades oscuras tienen más malta, mientras que las variedades claras tienen más lúpulo.
• Las cervezas claras están fortificadas con silicio, mientras que las cervezas oscuras tienen un alto contenido de hierro.

Variedades y tipos de cerveza negra.

Hay muchas variedades de cerveza oscura, al igual que la cerveza clara. Aquí están las cervezas oscuras más famosas:

• Ale es una cerveza de alta fermentación a altas temperaturas. Esta bebida se produce principalmente en Inglaterra y Bélgica.
• Porter es una cerveza oscura fuerte con rico sabor con notas de vino, así como un profundo aroma a malta y azúcar quemada.
• Stout es el tipo más fuerte de cerveza oscura. Tiene un sabor a quemado y un aroma a café y nuez.

Los beneficios y daños de la cerveza negra.

La cerveza oscura es una bebida alcohólica, pero en dosis moderadas puede incluso ser beneficiosa. Averigüemos qué tan útil es la cerveza oscura:

• Debido a la presencia de cereales en la composición, la cerveza está enriquecida con vitaminas y minerales.
• La bebida contiene vitamina B6, que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
• La cerveza negra mejora el apetito.
• Cuando se calienta, la bebida trata perfectamente los resfriados.

Es importante recordar que la cerveza tiene un efecto positivo cuando se consume con moderación. Si lo bebe con frecuencia y en grandes cantidades, puede provocar dificultad para respirar, dolores de cabeza e irritabilidad.

¿Con qué bebes cerveza negra?

También es importante saber con qué se bebe la cerveza negra. Los refrigerios seleccionados adecuadamente en combinación con una bebida espumosa le brindarán un verdadero placer. Las papas fritas, las salchichas a la parrilla y los platos de carne combinan muy bien con la cerveza negra.

diferentes variedades de este bebida increíble Puedes probarlo en el restaurante de la cervecería Karlovy.

La cerveza negra es un tipo de cerveza caracterizada por un alto contenido en sólidos y un regusto amargo característico. La bebida espumosa de variedades oscuras se refiere a productos de cerveza, cuya producción se basa en la fermentación inferior.

Los principales países proveedores de cerveza negra:

• Alemania
• República Checa
• España
• países latinoamericanos

En la producción de cerveza oscura, oscura malta de cebada, cuya materia prima es la cebada germinada tostada. La cerveza oscura se diferencia de las bebidas de color claro en un regusto seco "tostado". Es cierto que este indicador organoléptico es más pronunciado en la cerveza negra.

La patria histórica de la cerveza negra es Alemania. Hasta el siglo XIX cerveceros recibieron malta en abran fuego. Por lo tanto, salió oscuro y con sabor a frito (ahumado). En un principio, la tecnología para la producción de cerveza negra se basaba en la fermentación alta. Más tarde, se inventó la fermentación de fondo, que rápidamente fue adoptada por los fabricantes de una bebida oscura y espumosa.

La primera mención escrita de cerveza negra fechada en el 43, siglo XVI. El documento histórico hace referencia a la cerveza producida en la base de la cervecería en la ciudad de Bad Kestritz en Turingia. Por cierto, funciona hasta el día de hoy y deleita a los amantes de la cerveza con la exclusiva cerveza negra Kstritzer.

En ese momento, la mayor parte de la cerveza negra producida en Alemania procedía de las cervecerías de Turingia y Sajonia, que fueron absorbidas por la RDA en el siglo pasado. Por esta razón, la popularidad de la cerveza negra se perdió hasta el siglo 90 XX. Debido a la popularización de la cerveza negra, su producción también fue dominada en otros países.

Tecnología de producción de cerveza oscura.

Matices de la tecnología cervecera moderna en el ejemplo de la cerveza obtenida de malta pálida.
La obtención de cerveza negra es un proceso paso a paso:

Nivel 1– 7-8 días de germinación de malta seguida de 16-24 horas de secado. Régimen de temperatura - 80-85 grados.

Etapa 2– triturar, mezclar malta con agua caliente. La etapa termina con la producción de mosto, el componente principal de la cerveza.

Etapa 3– filtración, ebullición con lúpulo, evaporación del mosto.

Etapa 4– fermentación en recipientes abiertos o cerrados (determinado por el tipo de cerveza). Se añade levadura al mosto obtenido previamente, iniciando la fermentación inferior y superior.

Etapa 5- envejecimiento de la bebida. En esta etapa, se alcanza la fuerza deseada y las cualidades organolépticas deseadas, incluido el sabor, el aroma.

Después de la filtración, la cerveza derramada se entrega a las instalaciones minoristas.

Parámetros mantenidos en la elaboración de otros tipos de malta:

• oscuro: tiempo de secado - 24-48 horas, régimen de temperatura- hasta 105 grados;
• tostado: temperatura - 210-250 grados, el color de la malta terminada - marrón oscuro, aroma - café. Esta es la materia prima de las stouts;
• caramelo: temperatura de asado - 120-170 grados. La malta terminada es el resultado de la caramelización del azúcar.

Propiedades útiles de la cerveza oscura.

Casi todas las bebidas alcohólicas son útiles si se consumen en las dosis recomendadas por los médicos. También debe entenderse que efectos positivos sólo se puede decir con productos alcohólicos naturales. Cuantos más químicos haya en una bebida, más dañina es.

Consejo: a la hora de elegir una cerveza oscura, apuesta por una bebida que contenga solo lúpulo, levadura, malta y agua. Deje en el estante una botella en la etiqueta de la cual alcohol etílico, colorantes, aditivos de sabor, azúcar. Todo esto tiene un efecto tóxico.

Por cierto, la cerveza, saturada de química, provoca más alcoholismo cervecero que una bebida hecha con ingredientes tradicionales.

La cerveza oscura es superior a las bebidas ligeras en el contenido de vitaminas y minerales. Las propiedades beneficiosas de una bebida oscura espumosa están asociadas con los nutrientes de la malta y el lúpulo.

La cerveza negra se recomienda como medio para prevenir enfermedades cardiovasculares, tumores malignos y cálculos renales. Contiene mucha fibra soluble, que se asocia positivamente con la digestión, las heces y la microflora gastrointestinal.

Un vaso de cerveza oscura mejora notablemente el apetito. La bebida ayuda con la gripe. También alivia los síntomas de la angina.

posible daño

Nos guste o no, la cerveza es alcohol, que en grandes cantidades daña el organismo. Muchos beben cerveza, como dicen, en cubos, ya que no conduce a intoxicación severa. Debido al efecto acumulativo, tal enfoque para el uso de productos de cerveza eventualmente termina con problemas de salud, por ejemplo, enfermedades del tracto gastrointestinal, sistema cardiovascular, diabetes, trastornos hormonales.

Uno de los síntomas del alcoholismo cervecero es una psique destrozada. Un alcohólico sin resaca se vuelve muy irritable, agresivo, enojado. Una persona en este estado es impredecible y representa una amenaza potencial para los demás.

El lúpulo es una fuente de una sustancia que aumenta la producción de estrógeno, la hormona femenina. Por tanto, un hombre que abusa de una bebida espumosa adquiere signos secundarios del sexo opuesto.

La cerveza en exceso interrumpe los ciclos mensuales. Con el alcoholismo femenino de la cerveza, el cuerpo se las arregla con las hormonas que vienen con una bebida espumosa. La producción de su estrógeno se detiene. Como resultado, una mujer adquiere rasgos masculinos.

El sistema reproductivo sufre mucho con la cerveza. El alcohol destruye los factores genéticos. De ahí las anomalías genéticas cromosómicas congénitas.

en los 90 el siglo pasado en las regiones con más gran cantidad los alcohólicos representaron el 80% de los bebés anormales.

La indulgencia excesiva en la cerveza es una de las causas de la obesidad. No hay grasas en la bebida, pero un vaso de bebida espumosa contiene 120 calorías. Los bocadillos servidos con cerveza también contribuyen al aumento de peso. Solemos comer cerveza con cacahuetes, patatas fritas, palitos de pan. Seamos realistas, la cerveza es la bebida de las personas que llevan un estilo de vida pasivo.

La dosis máxima para la cerveza débil consumida diariamente es de 0,7 litros.

¿Cómo comen cerveza en diferentes países?

Comencemos con los platos que se sirven con cerveza en los pubs alemanes. ¿Por qué elegimos Alemania como punto de partida? Es uno de los pocos países con una tradición centenaria de beber cerveza.

1. Los alemanes prefieren picar cerveza con abundantes platos de carne, incluidas las famosas salchichas bávaras, así como pasteles salados.
2. Galleta salada. eso Version Alemana pretzel salado, para cuya preparación utilizan masa sin pulir.
3. bizcochos Los bebedores de cerveza alemanes prefieren la salada pan rallado de centeno con ajo. A menudo se come con pan rallado de pan blanco, incluyendo especias, especias.

Ahora mudándome a Italia:

1. A los italianos les encanta comer pizza de cerveza con pepperoni. En tal plato, el relleno principal es una salchicha ahumada especial, similar al salami.
2. En el curso de mariscos, por ejemplo, camarones, ennoblecidos con salsa de ajo.
3. Calzone - pizza rellena de jamón, salmón.

En casi todos los países europeos, la cerveza se combina con productos de queso.

Solo me preguntaba: los irlandeses son únicos en términos de elección de bocadillos. Comen productos de cerveza con alimentos dulces, incluido el chocolate negro, numerosos pasteles (por ejemplo, tarta de chocolate duende).

Los bebedores de cerveza estadounidenses suelen pedir carne y aves cocidas con especias. Las tradiciones americanas de beber cerveza oscura permiten que se combine con costillas de cerdo, salchichas picantes, quesos, pizza.

Los 7 principales productores de cerveza oscura

A continuación se presentan empresas cuyos productos cerveceros representan más del 60% del volumen total de cerveza producida en el mundo:

1. Petrópolis. El año pasado, 214 millones de decalitros de cerveza salieron de la línea de producción de este productor brasileño. Mejores marcas: Cristal, Lokal, Petra y otros.

2. Grupo Castel. Este es un fabricante francés que el año pasado produjo 329 millones de decilitros. La producción de la mayor parte de los productos cerveceros se establece en África. Especial atención merecen las bebidas Flag y Castel.

3. Yanjin. Esta es una gran empresa china que el año pasado produjo 450 millones de decalitros de bebidas.

4. Asahi es una empresa japonesa que produjo 590 millones de decalitros de cerveza en 2017. Sus productos representan más del 30%.

5. El fabricante danés Carlsberg logró producir casi 1.170 millones de decalitros en 2017. ¿Ha probado al menos una de las siguientes bebidas: Tuborg, Baltika, Holsten, Gorkha? Todas están incluidas en esta empresa.

6. El año pasado, el volumen de bebidas producido por el fabricante holandés Heineken ascendió a 2 mil millones de decilitros. Marcas destacadas: Heineken, Cruzcampo, Tiger Beer, etc.

7. La empresa británica Diageo es propietaria de la marca irlandesa Guinness, que es muy popular en el mundo. Diageo también posee marcas como Red Stripe, Tusker, Smithwick's, Windhoek, Harp Lager, Kilkenny, Kaliber (sin alcohol).

1. En términos de popularidad, la cerveza es superada solo por el agua y el té.

2. ¡En Amsterdam, el salario de los alcohólicos que limpian las calles incluye euros, tabaco y cerveza!

3. En 77 del siglo pasado, el estadounidense Stephen Petrosino estableció un récord. Le tomó solo 1,3 segundos absorber un litro de bebida espumosa.

4. Es posible que la cerveza sea más antigua que otras bebidas alcohólicas. Su edad estimada es de 9,5 mil años antes de Cristo.

5. En 14 g XIX Art. Las calles de Londres se inundaron de cerveza. Esto sucedió debido a la explosión de una enorme tina de una cervecería local.

6. La cerveza más fuerte se llama "Veneno de serpiente" - 67,5%.

7. Las pirámides egipcias fueron construidas por trabajadores que recibían cuatro litros de bebida espumosa al día. Patrick McGovern, arqueólogo de la Universidad de Pensilvania, está más que seguro de ello.

8. Si bebe 0,5 litros de cerveza al día, la probabilidad de cálculos renales se reduce en cuatro décimas por ciento. Esta conclusión fue hecha por científicos estadounidenses, cuyos resultados de investigación se publicaron en el American Journal of Epidemiology.

10. Los checos consumen la mayor cantidad de cerveza cada año: alrededor de 152 litros. por persona por año.

11. Para presumir ante tus amigos que tuviste la oportunidad de probar una cerveza realmente cara, debes ir a Bélgica y comprar una botella de Vielle Bon Secours. El precio de emisión es de 1 mil dólares.

12. En la antigua Babilonia, una cosa le esperaba a una persona que producía cerveza de baja calidad: ahogarse en un lote fallido.

Si bebe cerveza oscura de vez en cuando y con moderación (en ausencia de contraindicaciones), esta bebida puede traer ciertos beneficios. En ningún caso la cerveza debe ser consumida por menores de edad, madres embarazadas o lactantes.

Hoy quiero hablarles del TOP 20 más las mejores variedades cervezas del mundo, las cuales fueron cuidadosamente seleccionadas entre un gran número de postulantes. Sí amigos, al menos una vez en la vida deberían probar estas variedades de la bebida favorita de millones de personas ;) Siga leyendo.

20. Imperial Stout rusa de Stone Brewing

Otra cerveza de una cervecería en Kalamazoo. Ha sido calificado con 4.229 estrellas por RateBeer.
El Hopslam se elabora con seis diferentes variedades lúpulo, tiene notas florales y de pomelo.

17. Kriek

Esta cerveza artesanal (una lambic afrutada fermentada con guindas) procede de Bercel (Bélgica). Se compone únicamente de malta, trigo, lúpulo, agua y una rara cereza Sharbek.
La cerveza Kriek recibió 4.236 estrellas de los expertos.

16. Samichlaus

Cerveza negra de la cervecería Hürlimann (Zurich, Suiza). Esta es una de las variedades más fuertes: 14% de alcohol. Se elabora solo una vez al año el 6 de diciembre y solo en uno de los castillos de Alta Austria. Luego, la cerveza se envejece durante diez meses y se embotella.
Los expertos calificaron a Samichlaus con 4.239 estrellas.

15. Fred del bosque

Otra Imperial Stout rusa, esta vez de Surly Brewery (Minnesota), una bebida oscura con sabor a chocolate y un ABV de 9,8%. Se elabora una vez al año en octubre.
4.254 estrellas.

12. 8 adicionales

La cerveza Extra 8 se vende en botellas de color marrón oscuro sin etiqueta y con una tapa azul. Esta cerveza fuerte belga es elaborada por monjes cistercienses del monasterio de San Sixto (Westvleteren, Bélgica). Se puede comprar en cantidades limitadas y solo en este monasterio.
4.267 estrellas.

11. Aplicación

La cerveza Súplica se elabora en Russian River Brewery (California). Esta cerveza agria fermenta durante 12 meses en barricas de Pinot Noir con guindas. El resultado es un sabor agrio y complejo.
4.275 estrellas.

10. Adán

Otra creación de la cervecería Hair of the Dog (Portland, Oregón). Esta cerveza es una variedad histórica recreada que alguna vez se elaboró ​​en Dortmund (Alemania).
4.277 estrellas.

9 cerveza negra del condado de Bourbon

Bourbon County Stout se elabora en Chicago en Goose Island Brewery y se envejece durante dos años en barriles de bourbon de 18 años. Tiene un sabor a chocolate apagado y una fuerza del 13%.
4.283 estrellas.

8. Tentación

Sour Pale Ale de Russian River Brewery (California). Para obtener un regusto agrio característico, la cerveza se envejece de 9 a 15 meses en barricas de Chardonnay.
4.284 estrellas.

7. Plinio el Viejo

Otra cerveza de la cervecería Russian River se ha vuelto legendaria gracias a su sabor increíblemente equilibrado. En su aroma se sienten notas de cítricos y pino.
4.289 estrellas.

6. Kentucky Breakfast Stout

La creación de Founders Brewing (Michigan) recibió 4,29 estrellas de RateBeer.
Kentucky Breakfast Stout se elabora con café y chocolate y luego se envejece en barriles de bourbon para lograr un sabor muy rico y espeso.

5. Acorazado Imperial IPA

Cerveza oscura - alcohólica espumosa y sin que bebida alcoholica, que es uno de los más antiguos de su tipo. El proceso de elaboración consiste en mezclar agua, lúpulo, malta de cebada para obtener el mosto y su posterior fermentación alcohólica. Como resultado de la combinación de los ingredientes enumerados, se obtiene una deliciosa cerveza oscura, que no solo sacia perfectamente la sed, sino que también combate el hambre. Esta bebida tiene un aroma agradable, rico color, y después de beberla queda en la boca un regusto amargo, que es tan del agrado de todos los amantes de la cerveza oscura. La más popular es la cerveza de barril, llamada "viva", que en la mayoría de los casos no está pasteurizada. Se puede comprar en vaso en botellas, tarros, así como beber de un vaso, un vaso de barril en la propia institución. Para algunos conocedores de cerveza oscura y ligera, omita un vaso de bebida embriagadora fría, como Velkopopovitsky Kozel, Spaten Dunkel, Zhatetsky Goose, Chernovar, disfrutando del maravilloso sabor de las cervezas belga, checa, alemana u otras en tiempo cálido año o los fines de semana después de una semana laboral difícil se ha convertido en una tradición de facto.

Cerveza oscura y clara: la diferencia

Cerveza oscura y clara: la diferencia entre estos tipos es muy significativa. Tal división según la característica del color entre todas las clasificaciones, que, por cierto, son muy numerosas, es una de las más comunes, a pesar de que los maestros de la cocina esta bebida creado una gran cantidad de variedades, tipos y recetas. Surgen las siguientes preguntas: “¿Cuál es la diferencia entre la cerveza oscura y la clara?”, “¿Qué cerveza es mejor y más fuerte: la oscura o la clara?”, “¿Qué cerveza es más sabrosa?”, “¿Cuántas calorías y grados hay en la clara? cerveza, y cuantos en la oscuridad? y similares. Ni siquiera todos los amantes de la cerveza saben cuál es la diferencia entre estas dos variedades de alcohol embriagador. Muchos de ellos, sin dudarlo, dirán que la diferencia es solo de color, y resultarán estar equivocados, ya que existen diferencias significativas además del factor de color.

Quizás uno de los conceptos erróneos más comunes es que la cerveza negra es exclusivamente ale y la cerveza clara es lager, cuando en realidad la ale y la lager son dos tipos de bebidas espumosas que difieren en el método de preparación.

Lager es un tipo de cerveza que actualmente ocupa el primer lugar en popularidad en el ranking de otras bebidas similares, se elabora según el principio de fermentación inferior enfriando el mosto hervido, agregando levadura a su composición y bombeando el líquido al tanque de fermentación. .. Y cuando el procedimiento de 21 días insistiendo en temperaturas bajas se completará, filtrará y embotellará en recipientes para la venta o el embotellado, en latas, barriles, botellas, vasos, tazas. Hay varias variedades de la lager en sí: filtrada y sin filtrar, clara y oscura.

Ale es un tipo de cerveza que se elabora utilizando el método de fermentación superior y reposando durante más altas temperaturas por un corto período de tiempo en comparación con el fondo al fondo (las cervezas solo tardan de 5 a 6 días o menos en fermentar).

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre la cerveza oscura y la cerveza clara? Cabe señalar que existen varias discrepancias entre estos tipos de bebidas espumosas, ya que cada una de ellas tiene sus propias propiedades y características.¿De qué estamos hablando? Ahora lo sabrás.

• Preparación de ingredientes. La composición de la cerveza oscura y clara no es muy diferente, pero hay una diferencia en cómo se preparan los ingredientes. Para preparar el primer tipo, es necesario utilizar una cebada especial, que debe germinarse durante 9 días y secarse durante otros 2 días adicionales. Para preparar la segunda cebada, se debe germinar durante 7 días y secar durante un día. De esto se deduce que la producción de cerveza negra es un proceso laborioso que lleva más tiempo que la preparación de cerveza clara.
• Tecnología de cocina. Para hacer una cerveza oscura se necesita tostar la cebada, mientras que para hacer una cerveza clara no es necesario. Es el tostado de la cebada lo que le da a las cervezas oscuras su color marrón aterciopelado y caramelizado, y la ausencia de este proceso conserva el color claro en otros tipos de cerveza.
• La cantidad de lúpulo. Se cree ampliamente que a la cerveza oscura se le da más lúpulo, lo que la hace mucho más fuerte que la cerveza clara. Este juicio es erróneo, porque si agrega más lúpulo al claro, en consecuencia, tendrá una fuerza mayor que el oscuro, pero el matiz claro aún no cambiará.
• Incluido en características beneficiosas. Sí, por absurdo que parezca a primera vista, ambos tipos de cerveza contienen sustancias que benefician al organismo humano. Es imposible argumentar que la cerveza oscura es más útil que la cerveza clara, ya que ambos tipos tienen material útil. La cerveza oscura contiene hierro, mientras que la cerveza clara contiene silicio.

Esto no quiere decir que la cerveza oscura sea mejor que la cerveza clara. Esta es una cuestión de gusto y cada conocedor de bebidas embriagantes elige por sí mismo: alguien prefiere el checo o belga ligero porque, en su opinión, es más ligero y no amargo, pero alguien, por el contrario, aprecia estas mismas cualidades en el irlandés oscuro. , cerveza alemana, considerando sus bondades gustativas.

Tipos y variedades de bebidas embriagantes

Hay bastantes tipos y variedades de bebidas embriagantes. Cada variedad incluye muchos tipos, marcas que se venden en las tiendas y que tienen un precio determinado, reseñas, contenido calórico, sabor, tecnología de cocción.

Las variedades más famosas de cerveza oscura se consideran las siguientes.

1. Portero. portero es deliciosa variedad cerveza, tiene fuerza, ya que utiliza 4-4.9% del mosto original. Poter se diferencia de otros tipos de bebidas espumosas en que su sabor es bastante rico, recuerda al vino, la malta desprende un agradable aroma. Durante la preparación de la porter se utiliza azúcar quemada y malta oscura. Si profundizas en la historia de esta variedad, cabe señalar que su creador es el cervecero inglés Ralph Harwood, que vive en el siglo XVIII. La porter originalmente estaba pensada para ser un sustituto de la cerveza británica y ser una bebida para personas con mucho trabajo físico debido a su valor nutricional. Hecho interesante! Según la traducción literal del inglés, la palabra "porter" significa "cargador". Hay varios tipos de porter: "Brown Pote", que en el original suena como Brown Porter, "Reubast Pote" - también conocida como Robust Porter y "Baltic Pote", que suena como Baltic Porter. El primer tipo es bastante clásico entre otros, es de color marrón oscuro, tiene un aroma a malta y un ligero tostado. Era esta opinión la que tanto gustaba a la clase trabajadora de los británicos. El segundo tipo, Robust Porter, también es un tono chocolate marrón oscuro, en el que se sienten notas de lúpulo, el regusto es seco y la espuma es espesa. Los productores de Baltic Porter son países que bordean el Mar Báltico, de ahí, de hecho, su nombre. Esta variedad es fundamentalmente diferente a las anteriores, ya que su sabor no se siente para nada a lúpulo, sino que solo se puede sentir a caramelo y regaliz.
2. Cerveza negra. Stout es una bebida que originalmente no era prácticamente diferente de la porter. El estado donde se originó su producción es Irlanda, en el que, entre otras variedades, se distinguió por un color oscuro saturado y una fuerza especial. La traducción rusa del inglés "stout" es la palabra "orgulloso". Arthur Guinness fue el primero en describir esta variedad cerveza oscura, y después de su trabajo, "stout" se convirtió en un nombre generalizado para aquellas cervezas cuya fuerza supera a otras. Después de un tiempo, se separó del portero y comenzó a existir como una especie independiente. En la etapa actual, los fabricantes han dejado de fabricar stout demasiado fuerte; en este sentido, es significativamente inferior a la porter. Ahora la cerveza negra es olor a café y regusto a quemado. Los cerveceros en Gran Bretaña mostraron imaginación y agregaron avena a la composición de esta variedad de cerveza durante la producción, por lo que el sabor se volvió más ligero y suave, y el olor desprendía una nuez. Los conocedores de cerveza negra quedaron satisfechos. ¡Hecho interesante! El Día Internacional de la Stout se celebra el primer jueves de noviembre.
3. El. Ale es un tipo de cerveza producida en Bélgica y el Reino Unido. En el original en inglés, hay dos variaciones de ale: real ale, que se traduce como "real / live ale" y cerveza británica tradicional - cerveza británica tradicional. La Ale no es tan fuerte como la Stout, ni tan dulce como la Porter, aunque se elaboran de la misma manera: de alta fermentación, pero aún así especialmente sabrosas. Al mismo tiempo, la cerveza es oscura, moderadamente fuerte, densa y amarga, hay poco regusto dulce. Para hacerlo como malta, a menudo se usa cebada o trigo. Hoy en día, debido a la difusión de otros tipos de cerveza y otras bebidas alcohólicas, la cerveza ale ha perdido un poco su popularidad, sin embargo, debido al mayor interés en una variedad como la cerveza artesanal, la producción y venta de cervezas está creciendo nuevamente.

¡Es interesante! Cerveza oscura - "terciopelo". ¿Por qué esta bebida a menudo se llama así, porque su sabor está lejos de ser tal, sino que, por el contrario, es amargo? Es cierto, pero además de esto, también tiene una dulzura peculiar, que los amantes de este alcohol embriagador pueden captar y sentir fácilmente. De ahí el nombre.

Las marcas bastante conocidas son productores nacionales e importados de cerveza oscura, en la parte superior de los cuales podemos distinguir: Amsterdam ("Amsterdam"), Bakalar ("Bacalar"), Bavaria ("Baviera"), Belhaven ("Belhaven" ), Bernard ("Bernard"), Black Desert ("Postre negro"), Boroda ("Barba"), Brander Biar ("Brander Beer"), Budweiser ("Budvayzzer"), Cernovar ("Chernovar"), Spaten Dunkel ("Spaten Dunkel"), Franziskaner ("Franziskaner"), Gösser ("Gesser"), Grimbergen ("Grimbergen"), Guinness Draft (Guinness Draft” con una cápsula de nitrógeno), Hofbrau ("Hofbroy"), Karlovec (" Karlovets”), Keltske Dedictvi ("Celtic Deditsvi"), Klaster ("Klaster"), Kruger ("Kruger"), Krusovice ("Krushovice"), Leffe Brune ("Leffe Brune"), Lowenbrau ("Levenbrau" / " Lovenbrau"), Miller ("Miller"), Velkopopovicky Kozel ("Velkopopovitsky Goat"), Zatecky Gus ("Zhatetsky Goose"), Zlaty Bazant ("Golden Bazant"), "Baltika", "Ramo de Chuvashia", "Zhiguli ", "Ker Sari", Obolon, Stary Melnik, Noche Oscura.

Otros tipos de cerveza, como, por ejemplo, "Afanasy", "Varnitsa", "Vasileostrovskoye", "Volzhskoye", "Vorsin", "Hunting", "Pyaterochka", "Petrogradskoye", "Samara", "Stalingradskoye" , "Taiga", "Trekhsosenskoye", "Khamovniki" ya no son tan conocidos, porque han dado paso a marcas más nuevas. En la lista de nombres enumerados hay bebidas embriagantes bielorrusas, belgas, holandesas, irlandesas, alemanas (Munich), rusas, checas (Praga), escocesas embotelladas y de barril. Pueden ser alcohólicos y no alcohólicos, filtrados y sin filtrar, pasteurizados y sin pasteurizar, nitrogenados, chocolate, cereza, caramelo, nuez y otros sabores y aromas.

¡Es interesante! El primer viernes de agosto se celebra el Día Internacional de la Cerveza, que se celebra en 23 países de todo el mundo, entre ellos Austria, Bélgica, República Checa, Estados Unidos de América, Francia, Irlanda, Alemania, Italia, Polonia y muchos otros. . En este día, los amantes de la cerveza se reúnen con amigos, prueban diferentes marcas y glorifican a los productores, disfrutando del sabor de una bebida lupulada. Es una tradición tratar a todos con cerveza preparada según la receta de países extranjeros, a todos los conocidos, así como probar todas las variedades nuevas y experimentales.

Tecnología de cocina en casa

La tecnología de cocinar en casa es bastante simple, por lo que no es necesario ir de compras a la tienda. Para hacer cerveza oscura con sus propias manos, debe usar los siguientes ingredientes: harina de centeno, malta, levadura, lúpulo, azúcar. La harina se mezcla con malta, se diluye con agua hasta que se forma una masa homogénea. La ebullición debe llevarse a cabo en una cacerola con un pequeño orificio en el fondo para que el mosto fluya a través de ella. Esta ranura se cierra con una gasa y el contenido de la sartén se transfiere a otro recipiente y se coloca en el horno. Reservar la masa dentro hasta que esté bien frita. Después, debe verter agua hirviendo sobre él y volver a verter el mosto en la sartén.

El lúpulo se vierte con agua y se hierve al fuego. El caldo después de cocinar en casa se mezcla con el mosto y se revuelve bien. La levadura con azúcar prediluida en agua se agrega a la olla con lúpulo y mosto. Toda la composición se deja fermentar durante una noche y luego se distribuye entre los recipientes: frascos, botellas, barriles. Como puede ver, la receta para hacer cerveza oscura en casa no es complicada en absoluto.

La intensidad de la bebida después de prepararla en casa depende de la proporción en la que se utilicen la malta tostada y las materias primas oscuras durante la elaboración. No importa el color de la cerveza para su fuerza: la cerveza clara puede ser más fuerte que la oscura, a pesar de la diferencia en la saturación del color. Se considera cerveza débil, la que contiene el 5% del mosto original, media - donde el 12% del mosto, y cerveza fuerte - la que contiene más del 14% del mosto original.

¡Vale la pena saberlo! El primer sábado de noviembre se celebra el día de aprender a elaborar cerveza en casa.

Cerveza oscura en la cocina

La cerveza oscura en la cocina no es nada nuevo. La bebida embriagadora se convierte en la base para preparar un adobo para kebabs de carne o goulash hervido de carne de res, pollo, cerdo, conejo, salchichas, hacer salsa con crema agria y masa para costillas, pierna al horno al estilo bávaro.

Las costillas, la pierna y otros platos de carne terminan increíblemente sabrosos y jugosos. La cerveza oscura tiene un sabor especial, por lo que combina bien con una serie de productos:

• guisos, como la ternera, o el pescado, así como los mejillones;
• sopas de cebolla, queso, primeros platos de ternera;
• camarones hervidos.

Una bebida espumosa oscura también se usa durante la cocción: galletas, brownies, muffins, galletas, pan. La cerveza de lúpulo roja, negra y marrón se usa para preparar una variedad de cócteles, por ejemplo, con kvas de abedul, jugo, licores Jägermeister y otros.

A forma pura la cerveza oscura se consume en latas, botellas después de la compra en una tienda o tazas, vasos, vasos cuando se bebe de barril en establecimientos especiales. Los camareros vierten el líquido lentamente, para que la espuma no salpique.

¿Qué hay de esta bebida? Merienda tradicional la cerveza oscura es un pretzel - pasteles salados, salchichas fritas, salchichas, costillas de pollo, codillo de cerdo al horno.

Para que la bebida embriagante no esté caliente, lo que estropea su sabor, debe almacenarla verticalmente en una habitación oscura y fresca, cuya temperatura será de +4 ... +12 grados. Para mantener la cerveza envejecida y sabrosa, guárdela en congelador No recomendado.

Los beneficios de la bebida.

Los beneficios de la bebida son conocidos. La cerveza oscura tiene algunas propiedades que afectan favorablemente la salud y el cuerpo humano en general, y también debido a estas características también se usa en la medicina popular.Se cree que la cerveza negra estimula los procesos digestivos.Úselo caliente y como remedios caseros durante el tratamiento de la tos, para aumentar los glóbulos blancos.

¡Hecho! Una jarra, un vaso o una copa de cerveza casera o comprada, sin embargo, como algunas otras bebidas alcohólicas, estimula el aumento del apetito.

Se rumorea que aumentan de peso con la cerveza, pero vale la pena mencionar que el contenido calórico de esta bebida es de 48 kilocalorías por cada 100 gramos, y esto no es tanto. El aumento de peso será si los alimentos grasos, así como otros alimentos ricos en calorías, van como bocadillos para la cerveza. Y si usa una bebida espumosa intoxicante alcohólica o no alcohólica en grandes cantidades. Un frasco o botella contiene 500 gramos de bebida, un vaso - 250 gramos, una cucharada - 18 gramos y una cucharadita - 5 gramos.

La cerveza oscura contiene 90 gramos de agua, 3,4 gramos de alcohol, 0,2 gramos de ceniza, 0,2 gramos de ácidos orgánicos.

Debido a su contenido calórico, la cerveza oscura tiene un alto valor nutricional. Consiste en:

• 0,8 mg de vitamina PP, 0,05 mg de riboflavina (vitamina B2), 0,01 mg de tiamina (vitamina B1), 0,7 mg de vitamina B3;
• 0,1 mg de hierro, 60 mg de potasio, 13 mg de calcio, 12 mg de magnesio, 20 mg de sodio, 18 mg de fósforo;
• 0,3 gramos de proteína, 5,7 gramos de carbohidratos, no hay grasas en la composición de la cerveza oscura.

Se cree ampliamente que la cerveza previene Influencia negativa por persona, una sustancia como el aluminio, cuya cantidad excesiva en el organismo conduce al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer, previene la enfermedad coronaria, el cáncer de estómago y las úlceras, ya que combate la bacteria espiral Helicobacte Pilori.

Mientras preparan mascarillas para el cabello en casa, las mujeres también usan cerveza oscura. Una bebida embriagadora en la composición de las mezclas de bienestar promueve el crecimiento del cabello, restaura la estructura dañada, por ejemplo, después del tinte, elimina la fragilidad y devuelve un cabello hermoso. apariencia. Actualmente, los cosmetólogos han compartido una gran cantidad de mascarillas para el cabello probadas.

		receta y aplicacion
	Para restaurar la estructura del cabello.	Se mezclan 100 ml de cerveza negra con yema de huevo y cuatro cucharadas de ron. Toda la mezcla se agita con una batidora. Masa terminada aplicado a toda la longitud de las hebras. Se mantiene durante 20 minutos y luego se lava con agua tibia.
	Mascarilla reparadora de pan	Tome 200 gramos de pan y vierta un litro de cerveza oscura. Deje la composición durante tres horas en un lugar cálido. Cuando haya pasado el tiempo especificado, batir con una batidora. La máscara está lista para su aplicación. Mantenga el producto sobre los rizos durante 20 minutos y, transcurrido el tiempo indicado, enjuague con agua tibia y vinagre. Aplicar esta mascarilla dos veces por semana será suficiente para mantener tu cabello saludable.
	Mascarilla contra el cabello quebradizo	Mezcla 3 cucharadas de cerveza oscura con una cucharada de gelatina. La composición debe infundirse durante 20 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, es necesario agregar vitaminas A y E, que se venden en cápsulas en todas las farmacias. El producto debe aplicarse a lo largo de todo el cabello, calentarse con un secador de pelo y luego ponerse un gorro de baño o una bolsa de plástico en la cabeza. Mantenga la máscara en los hilos durante 30 minutos, luego simplemente enjuague con agua corriente a temperatura tibia.
	Mascarilla contra la caída del cabello	Tome un recipiente pequeño, mezcle cerveza caliente (un vaso) con una cucharada de bardana y la misma cantidad de raíz de cálamo. La máscara debe infundirse durante dos horas. Transcurrido el tiempo, cuela la mezcla y aplica pura sobre el cabello. Para obtener el resultado, debe mantener la máscara durante 6-9 horas y usarla 7-8 veces, 2 procedimientos por semana o incluso con menos frecuencia.
	Mascarilla para el crecimiento del cabello	La receta para su elaboración es la siguiente: 100 gramos de hojas de abedul troceadas y 2 conos de abeto(también en forma triturada) debe verter cerveza caliente y dejar la mezcla en infusión durante 2 horas. Pasado el tiempo, la composición se filtra y se aplica sobre el cabello, y se presta especial atención a las raíces. Mantenga la máscara durante 5-10 minutos y luego enjuague con agua no caliente.

propiedades nocivas

La cerveza oscura también tiene propiedades nocivas. El consumo excesivo de esta bebida claramente conducirá a un aumento de peso y está plagado de adicciones. Por lo tanto, para que no aparezcan kilos de más, debe beber cerveza en cantidades razonables. Queda terminantemente prohibido el uso de cerveza oscura y clara, con y sin alcohol:

• mujeres embarazadas;
• mujeres que son madres lactantes;
• niños;
• personas que padecen una serie de enfermedades crónicas, como gastritis, diabetes, úlceras.

Es decir, además de los beneficios, la cerveza de trigo casera o comprada en la tienda también daña el cuerpo humano.

Cervezas oscuras experimentales

Las cervezas experimentales no dejan de aparecer todos los días. Cerveceros de Bélgica, Holanda, la República Checa y algunos otros países del mundo comparten sus descripciones de nuevos productos. Recientemente, los cerveceros checos han elaborado cerveza sin alcohol, cuya base es un cactus. Los maestros cerveceros aseguran que tal bebida puede ser consumida por personas con diabetes y atletas.

También existen tipos y variedades de cerveza enfocadas específicamente a los gustos de la mujer: plátano, cereza, caramelo, café, arándano.

También existe la llamada "cerveza dorada", que incluye un metal tan valioso como el oro. La tecnología de preparación es muy simple: necesita una placa de oro, cuyo tamaño será de 8 por 8, que se sumerge en un recipiente vacío, luego se vierte con cerveza, como resultado de lo cual la placa se rompe en una gran cantidad de pequeños piezas. El recipiente se agita y las partículas de oro son visibles a través del vidrio. Tal cerveza era muy cara, el precio exacto se desconoce, sin embargo, tal variedad no está incluida en una amplia gama, sino que se hace por encargo.

Ahora conoce las características de los tipos nuevos y experimentales, variedades de cerveza oscura, conoce la tecnología de su preparación en el hogar y su uso en la cocina, y también se familiarizó con sus propiedades útiles y dañinas.

Muchos amantes. Después de todo, esta bebida alcohólica se considera ligera y casi segura para la salud. En el antiguo Egipto, por ejemplo, se elaboraba cerveza en todas las familias, incluso en las más pobres, y sin miedo se la daban a todo el mundo, incluidos los niños pequeños.

Pero si recurre a los amantes de la cerveza con la pregunta de qué variedad prefieren, rara vez alguien se encogerá de hombros y dirá: "Sí, no me importa, beberé cualquier cosa con placer". Los fanáticos de este alcohol se dividen en 2 categorías aproximadamente iguales: algunos prefieren la cerveza oscura, mientras que otros prefieren la luz. ¿Hay alguna diferencia entre estas variedades, si no tiene en cuenta solo lo obvio, es decir, la sombra?

Una bebida espumosa apaga bien la sed cuando hace calor, por lo que a veces incluso puedes "saltarte un vaso" en verano en lugar de cenar: hay pocas calorias en la cerveza, no estropearás la figura, y llenarás el estómago y te emborracharás mejor que si eliges, por ejemplo, limonada o zumo dulce.

Por sabor agradable la bebida se distingue por pronunciadas notas amargas y sabor a malta. Beber una taza una hora antes de la cena aumentará ligeramente su apetito, porque el dióxido de carbono expande las paredes del estómago. Es cierto que no todo es tan simple aquí: algunos, por el contrario, argumentan que la cerveza reduce el deseo de comer y da una sensación de saciedad.

Variedades populares y productores

La cerveza oscura se divide en variedades:

• portero;
• cerveza negra;
• cerveza ahumada;
• schwarzbier;
• Altbir.

Eso no es todo. Las variedades enumeradas a menudo se encuentran a la venta y, por lo tanto, la gente las prueba mejor. Cada uno tiene sus propias características. Entonces, la porter es bastante dulce y la dulzura se combina con el aroma de la malta.

Ale, por el contrario, es amarga y bastante fuerte. La mayoría de las veces se elabora en Inglaterra y se bebe tradicionalmente en Navidad, al igual que nosotros tenemos champán. Es a la vez amargo y dulce al mismo tiempo. Para hacer la cerveza negra, se utiliza malta de cebada tostada y caramelizada, por lo que la bebida desprende un poco de sabor a caramelo.

Para la cerveza ahumada, la malta se fuma ligeramente. Schwarzbier es bastante viscoso, viscoso y espeso. Cuando se vierte en una taza, se forma una espuma persistente de color crema.

Altbier es un producto, por extraño que parezca, (por lo general, la fermentación inferior se usa para la cerveza oscura). A muchas personas les gusta su sabor.

Si elige algo de las variedades oscuras en la tienda, preste atención a los productos de los fabricantes:

• Petrópolis;
• Groupecastel;
• Asahi.

El primero es un fabricante brasileño que produce varias variedades de cerveza oscura, cuyo sabor es aprobado por muchos conocedores. La segunda empresa es francesa. El tercer nombre pertenece a los japoneses.

Los productos de cualquiera de estas empresas vitivinícolas son de excelente calidad.

Esta bebida tiene características que le permiten ser utilizada no sólo como una "poción" divertida, sino incluso como producto medicinal y un componente de productos de panadería.

receta en casa

Intentemos hacer espuma en casa. Echemos:

• malta brotada de grano (los granos para malta necesitarán 500 g);
• achicoria (30 g);
• agua (3 l);
• lúpulo seco (50 g);
• cáscara de un limón;
• azúcar (4 tazas).

Mezclamos malta y achicoria en un recipiente, agregamos agua y azúcar, hervimos. Luego poner en un bol cáscara de limón, así como el lúpulo y retirarlo del fuego.

Ahora la bebida fermentará. Después del final de la fermentación, es necesario colarlo, verterlo en botellas y ponerlo en un lugar fresco. Después de 3 semanas, se puede consumir cerveza.

¿Cómo se usa en la cocina?

Probablemente te sorprendas, pero hay recetas de sopas de cerveza inusuales de las que puedes saciarte y saciar tu sed. Además, se agrega una pequeña cantidad de la bebida a la masa al hornear pan. A veces, las amas de casa cocinan panqueques con cerveza.

Si está cocinando, por ejemplo, pescado rebozado, no estará de más echar un poco de espuma en el rebozado. Esto hará que el sabor del plato sea más brillante y la corteza frita, más rojiza y atractiva.

¿Hay algún beneficio?

Más en cerveza negra ingredientes saludables, como comúnmente se cree. Por lo tanto, la bebida hace frente mejor al colesterol "exceso", las enfermedades del sistema cardiovascular, combate los primeros signos de neoplasias malignas que su "hermano" ligero.

Cerveza oscura a veces se usa para tratar el dolor de garganta y la gripe calentándolo un poco. Las vitaminas del grupo B “funcionan” interviniendo en la lucha contra los virus. Se permite la espuma en presencia de arena en los riñones: elimina la arena del cuerpo antes de que este último tenga tiempo de convertirse en guijarros.

Daño y contraindicaciones.

La cuestión de los peligros de la cerveza oscura por sí sola no vale la pena: el peligro de esta bebida no es ni más ni menos que el de la cerveza ligera. Después de todo, es alcohol, lo que significa que es capaz de:

• causar dependencia;
• exacerbar el curso de la enfermedad hepática;
• irritar el estómago y los intestinos si están inflamados.

No es deseable beber cerveza para mujeres embarazadas, ya que incluso una pequeña cantidad de alcohol afecta negativamente al feto. Además, tenga cuidado con los riñones enfermos: la cerveza es un fuerte diurético.

¿Cómo y con qué beben?

Si te permites solo una taza de porter sin ningún refrigerio, no será un error. Pero si definitivamente quieres tener algo para comer una bebida, elija pescado salado o seco o galletas de centeno.

Por supuesto, puede comer un trozo de pizza con una cerveza, pero esto está lleno de peligros para la figura: bajo la influencia del alcohol, su vigilancia se debilita, como resultado de lo cual se agregarán centímetros innecesarios a la cintura. Nada sucederá a la vez, pero una cena regular de cerveza y pizza es un camino directo a la obesidad.

Consumir preferentemente antes del

Si lo elige, entonces recuerde que debe consumirse dentro de las próximas 72 horas. Sin pasteurizar se almacena durante un máximo de 8 días.

Periodo de validez de la bebida espumosa casera - hasta un mes.

¿Cuál es la diferencia entre la oscuridad y la luz?

La verdadera diferencia radica en la forma en que se prepara.: La malta tostada se usa para cerveza negra. Por cierto, esto no siempre se hace en las recetas caseras; en cambio, se agrega achicoria, lo que le da a la bebida un tono oscuro. Pale tiene un mayor contenido de lúpulo. La cerveza oscura tiene más hierro, lo que la convierte en una mejor bebida para las personas. propenso a la anemia.

Hay diferencias, pero ambas bebidas tienen algo en común: es alcohol, por lo tanto, debe tomarse en cantidades muy moderadas.

¿Qué tipo de cerveza te gusta? Nombre las variedades y marcas más interesantes, en su opinión. ¡También intentaremos y evaluaremos!