Cocine el arroz qué proporción de agua y cereales. ¿Cómo elegir el tipo correcto de arroz? Cómo cocinar un delicioso arroz para un plato de acompañamiento

El arroz es muy fuente útil energía. No en vano es popular en los países asiáticos, porque incluye muchos minerales y nutrientes. Pero por alguna razón, cocinar un delicioso arroz para algunas amas de casa resulta ser un gran problema. ahora vamos a explicar cómo cocinar arroz para un plato de acompañamiento paso a paso con una foto.

Mucha gente piensa que esta es una tarea fácil para cualquier anfitriona. Pero esto no es lo que parece a primera vista. De hecho, para preparar arroz perfecto no se volvió pegajoso, necesita conocer las características de este cereal.
¿Qué se recomienda para preparar la guarnición perfecta y?

Es importante identificar con precisión dimensiones agua para el arroz. Por lo general, se recomienda verter 1 vaso de cereal de arroz con 2 vasos de agua, pero en la práctica esta proporción no hace que el arroz sea ideal. La práctica ha demostrado que es necesario verter un poco más de agua que de arroz. Por ejemplo, para 400 gramos de arroz, debe tomar 600 ml de agua.
También es muy importante no descuidar el lavado del cereal de arroz bajo el agua hasta que el agua quede clara. Si esto no se hace, entonces no debe esperar que la estructura del arroz sea perfecta.

Otra cosa a tener en cuenta al cocinar una guarnición de arroz es que no es necesario revolverlo. Solo entonces resultará no ser papilla, sino grano a grano.
Vale la pena señalar que un caldero o un recipiente con una capa gruesa es el más adecuado para tal guarnición. Para que el cereal no se pegue en este recipiente, y después de cocinarlo se pueda preparar y finalmente cocinar.

Le sugerimos que cocine una guarnición de arroz según próxima receta: 200 arroz, 250 gramos de agua, sal (cantidad a su criterio).

Primero debe enjuagar bien la sémola de arroz para que desaparezca todo el gluten.
Distribuimos el cereal en un recipiente para cocinar, sal y vertemos agua.
Cubra la parte superior con una tapa y colóquela en la estufa. Pero cuando el agua hierve, inmediatamente reducimos la potencia y empezamos a cocinar durante unos 15 minutos.
Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, retíralo del fuego y cúbrelo con una toalla u otro paño tibio y déjalo durante media hora.
Después de que la guarnición esté finalmente lista, mézclela y vierta un trozo de mantequilla. Este método es universal y su uso es posible al hervir cualquiera de las variedades de arroz.

Cuando hay una olla de cocción lenta en la cocina, es aún más fácil hacer arroz desmenuzable con este ayudante. Aquí hay una manera para que las amas de casa cocinen una guarnición de arroz en una olla de cocción lenta en la alcancía de recetas: cereal de arroz y agua en proporciones de 1 a 2, respectivamente, sal, mantequilla.

El arroz al vapor es el mismo arroz que el arroz normal, pero ha sido tratado térmicamente y por eso ha adquirido un color ámbar. Es incluso más fácil preparar una guarnición de este tipo que la habitual, por lo que la mayoría de las amas de casa eligen este tipo en particular. Dando preferencia a este arroz, debe saber que después del tratamiento térmico pierde aproximadamente el 20% de sus características útiles.

Narración cómo cocinar arroz al vapor.
A arroz sancochado se ha vuelto desmenuzable, al igual que otros tipos de arroz, debe lavarse y remojarse durante media hora. A continuación, debe drenar el líquido, tomar un recipiente con una capa gruesa, colocar el cereal allí y verterlo. Las proporciones son de aproximadamente 1 taza de cereal por 1,25 tazas de agua. Pon el recipiente en el fuego, y en cuanto el agua empiece a hervir, reduce la potencia al mínimo. Luego sal y echa un trozo de mantequilla a tu gusto. Ahora el arroz debe cocinarse durante media hora hasta que esté completamente cocido.
Si cocina arroz al vapor sin remojar, entonces necesita hervir agua y solo luego agregar cereal de arroz allí. La proporción de arroz a agua es de 1,5 tazas de cereal por 1 litro de agua. Debe cocinar los cereales durante media hora, mientras los cubre con una tapa. Y luego retira del fuego y espera 10 minutos para que el arroz esté completamente cocido.

El arroz redondo tiene sus propias características. Contiene gran cantidad almidón que otros tipos de arroz. Por lo tanto, se usa activamente en la preparación de panecillos, cereales, guisos y otros platos.

Si quieres preparar para que se desmorone, luego debe eliminar con cuidado el exceso de almidón debajo del agua y secarlo antes de cocinarlo. Para el secado, puede tomar un colador, esparcir el cereal sobre él y secarlo durante una hora.

Ahora será posible enviar el cereal a una sartén u otro recipiente para cocinar y verter agua encima en una proporción de 1 a 1.5. Por ejemplo, si toma 200 gramos de arroz, necesitará 300 ml de agua. El fuego durante la cocción debe ser medio, y después de hervir, reducir al mínimo. A partir de ahora, suele tardar unos 15 minutos en cocerse el arroz. Tenga en cuenta que la sartén debe estar cubierta con una tapa. Y no puedes revolver el cereal, porque esto provocará la producción de un exceso de almidón, lo que te impedirá lograr la friabilidad. Cuando el arroz haya absorbido todo el líquido, se puede retirar del fuego, salar, echarle aceite y dejar en infusión hasta que esté tierno.

También se puede utilizar para decorar. arroz de grano redondo. Para prepararlo, vierte agua en un recipiente y ponlo al fuego para que se caliente. Tenga en cuenta que para 100 gramos de arroz, se deben tomar 300 ml de agua. Mientras el agua se calienta, enjuágala bien. Y luego, cuando llegue a ebullición, salarlo y poner los granos de arroz en un recipiente. Luego puedes agregar una cucharada al arroz. aceite de girasol. El arroz generalmente se cocina completamente en 25 minutos.

La guarnición de arroz también se puede preparar En el horno. Pero en este método, las proporciones de arroz y agua ya son diferentes. Para 200 gramos de arroz, necesitas tomar 100 gramos de agua. Poner el arroz con agua en una olla, sazonar con especias y llevar al horno a una potencia de 180 grados. ¡En 20 minutos tu guarnición estará lista!

Al cocinar arroz de grano largo en una cacerola necesitas preparar 200 gramos de arroz, 300 ml de agua, una pizca de sal y nata o aceite vegetal. De los platos, una cacerola con paredes densas y una tapa que cubra herméticamente es la más adecuada.

Comenzamos a cocinar el arroz: debes ponerlo en una cacerola y enjuagar hasta que el agua deje de enturbiarse. Después de eso, vierte agua fría para que el nivel del agua esté 2 cm por encima del arroz.Si tienes dudas sobre si hay suficiente agua, puedes comprobar el nivel con el pulgar. Sumerge el dedo en el agua del arroz y mira si cubre la falange hasta la mitad, entonces hiciste todo bien.

Luego, ligeramente salar el arroz. Pero si lo preparas para una ensalada o como guarnición, no olvides la salsa, que también contiene sal. Lo principal es no exagerar con la sal. Ahora necesitas cubrir la sartén con una tapa. Esto es muy importante, porque una tapa bien cerrada ayuda a que los granos de arroz sean fragantes y no permanecer juntos.

Encender la estufa, poner el fuego al máximo posible y poner la sartén sobre ella durante 5 minutos. Ahora reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos más. Luego retire la cacerola de la estufa, deje que el arroz permanezca en ella durante otros 5 minutos y luego retire la tapa. Agregue aceite y cubra nuevamente durante 2-3 minutos. ¡Eso es todo!

Si usted tiene estufa eléctrica, entonces es mejor hacer arroz en dos quemadores. Ajuste uno a la potencia más alta y el otro a la potencia más baja. En el primer cocine por 5 minutos, y luego vuelva a colocar la sartén en un quemador a fuego lento y cocine por 15 minutos.

El arroz de grano largo es color diferente: café y blanco. El primero contiene más vitaminas beneficiosas y minerales, pero se echa a perder rápidamente. Prepáralo de la misma manera arroz normal, pero después de hervir, no se cocina durante 15, sino durante 20 minutos. Este tipo de arroz no requiere aceite, porque está contenido en el propio arroz.

Hay dos variedades de arroz blanco: jazmín y basmati. El primero se usa muy a menudo en la preparación de guisos y pudines. La segunda es una variedad muy autosuficiente y de aroma refinado, por lo que se puede consumir como plato aparte.

¿Ahora entiendes cómo cocinar arroz para un plato de acompañamiento? ¿Te ayudó la foto paso a paso? ¿Qué tipo de arroz usas rubí o jazmín, qué proporciones sigues? Deja tu opinión o comentario para todos en el foro.

Cuántos platos se pueden cocinar con arroz: pilaf, sushi, panecillos, cazuela, risotto, gachas de arroz con leche. Y para cada plato se prepara de manera especial. Después de todo, tiene en cuenta cómo debe ser el arroz de salida y qué variedad se eligió para su preparación.

Hay muchas variedades de arroz que difieren no solo apariencia y sabor, sino también la capacidad de absorber agua durante la cocción. Entonces, el momento de su preparación siempre será diferente. Entonces, ¿cómo entender la variedad de variedades de arroz, recetas para su preparación y métodos de cocción?

Selección del tipo de arroz para el plato

Para que el pilaf no se convierta en papilla y el sushi no se desmorone con granos de arroz individuales en un plato, debe conocer algunas reglas para elegir el arroz:

Para pilaf, es adecuado el arroz de grano largo, que no hierve durante la cocción y conserva bien la forma de los granos. Con el mismo propósito, puedes comprar arroz diseñado específicamente para pilaf. Los granos de este tipo de arroz son densos y con menos gluten.
Pero arroz redondo Bueno para hacer pudines, cereales, rollos de col. Dichos cereales están bien hervidos.
El arroz al vapor es bueno para las guarniciones.

Variedad seleccionada. Ahora debe decidir los platos en los que se cocinará el arroz.

en que bol cocinar el arroz

La vajilla esmaltada no es adecuada para cocinar arroz. Puede quemarse en él.

Lo mejor es utilizar una olla, cacerola o caldero de paredes gruesas.

Si se está preparando pilaf, entonces es recomendable detener la elección en un caldero ancho o una sartén con lados altos, porque se ha notado que el arroz se cocina uniformemente en un recipiente ancho, pero en un recipiente alto y angosto puede arden desde abajo y permanecen duros y secos desde arriba.

Preparando arroz para cocinar

En primer lugar, se clasifica el arroz, eliminando todas las impurezas, guijarros y granos en mal estado.
Luego se lava. Esto debe hacerse porque, en primer lugar, puede estar sucio y, en segundo lugar, es el enjuague lo que hace que el arroz sea menos pegajoso, porque parte del almidón se lava con agua. Los granos se lavan en varias aguas. Primero en agua tibia, luego aumente la temperatura cada vez. La última vez que el agua para enjuagar el arroz debe estar dentro de los 70°.
Para muchos platos, el arroz debe remojarse antes de cocinarlo. Esta acción reduce significativamente el tiempo de cocción, y los granos se saturan de manera uniforme con la humedad y no se rompen cuando se hierven, permaneciendo intactos.
Después del remojo o después del lavado (si el grano no se remojó), el arroz se coloca en un tamiz para que se vidríe toda el agua. El arroz está listo para cocinar.

Hay muchas formas de cocinar el arroz. Y no hay reglas establecidas. La cantidad de agua por porción de arroz varía, al igual que el tiempo de cocción. Depende del tipo de arroz elegido, su humedad, los platos en los que se cocinará y también de las preferencias de sabor. Después de todo, en cada país abordan la cocción del arroz a su manera.

Cómo cocinar arroz japonés

1 er. el arroz se lava y se seca en un colador.
En calle 1,5 agua hirviendo poner una cucharadita de sal.
Duérmete arroz.
Cierre bien la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 12 minutos.
Retire la sartén de la estufa y deje reposar el arroz durante otros 12 minutos.
Abre la tapa.

Cómo cocinar arroz al estilo azerbaiyano

Tome una cacerola profunda y ancha y vierta agua hirviendo con sal hasta la mitad de la altura.
Ate la sartén con una servilleta de algodón, muy apretada para que no se salga volando durante la cocción.
El arroz lavado se vierte en una servilleta.
Ponle un trozo pequeño. manteca.
El arroz se cubre con un recipiente hondo, volteándolo boca abajo.
Cocine a fuego alto durante unos 25 minutos.

Cómo cocinar arroz al estilo vietnamita

Se clasifica el arroz.
Sin lavar, freír en una sartén, agregando 1 cucharada. yo mantequilla por 1 cda. arroz.
El arroz que se ha vuelto de color beige claro se transfiere a otro recipiente y se vierte un vaso de agua hirviendo.
Cocine a fuego moderado, tapado, hasta que esté listo.

Cómo cocinar arroz en el Lejano Oriente

Se clasifica y lava un vaso de arroz.
Verter en una cacerola agua fría(1.2 tazas).
Duérmete arroz.
Cubra bien la olla con una tapa y hierva a fuego alto.
Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
También reduzca el fuego a bajo y cocine por 5 minutos.
Abra rápidamente la tapa, extienda una servilleta sobre la sartén y vuelva a cerrar la tapa.
Espere otros 10 minutos.

Cómo cocinar arroz hervido

El arroz se clasifica y se lava.
Quedarse dormido en agua hirviendo con sal. Debe haber mucha más agua de la que se requiere para absorberlo con arroz.
Cocine a fuego medio durante 10 minutos. La preparación del arroz se verifica aplastando el grano con los dedos.
Escurrir el arroz en un colador y colocarlo en un bol. Agregar el aceite.

Cómo cocinar arroz en el microondas.

La ventaja de cocinar arroz en el microondas es que no se quema en este horno. Para hacer esto, la anfitriona debe tener platos especiales, por ejemplo olla de cerámica que se puede colocar en el microondas.

El arroz se clasifica y se lava a fondo.
Remojar durante una hora.
Extender sobre un colador para cristalizar el agua.
Vierta agua en la sartén a razón de 2 tazas de agua por 1 taza de arroz y hierva en el microondas. Sal y añadir una cucharada de aceite de girasol.
Ponga el arroz, mezcle, cubra sin apretar con una tapa.
A máxima potencia, cocinar durante cinco minutos.
Remover.
Reduzca la potencia al mínimo y cocine durante otros 15-20 minutos.
El microondas se apaga, pero la sartén no se retira hasta dentro de quince minutos.
El arroz se mezcla suavemente.

Reglas para cocinar arroz que la anfitriona debe saber.

El arroz es delicioso cuando se hierve en caldo de carne.
No se recomienda cocinar gachas de arroz friable en recipientes grandes, porque el arroz en ellos se cocina de manera desigual.
La cantidad de agua para cocinar el arroz en cada caso puede ser diferente. Si hay mucho, el agua se vierte menos de lo normal. Y con poca cantidad de arroz, que se cocina en un plato pequeño y bajo, como una cacerola, se echa más agua, porque se evaporará rápido. Por ejemplo, si se toma un vaso y medio de agua por un vaso de cereal, entonces para dos vasos de arroz será necesario tomar no tres vasos de agua, sino un tercio de vaso menos.
A versión clásica Se toman dos vasos de agua por un vaso de arroz. Pero en muchas recetas, la tasa de agua se reduce a la mitad o una vez y media. Sin embargo, esto no empeora el arroz. Como se mencionó al principio, todo depende de la capacidad del arroz para absorber la humedad.
Se agrega sal antes de verter el arroz.
Los granos se vierten en un líquido hirviendo.
En la etapa inicial, el arroz se revuelve, pero no redondo, sino de abajo hacia arriba, como si levantara la sémola desde el fondo.
Durante la cocción del arroz, el líquido no debe hervir con fuerza.
Cuando el arroz se espese y el agua se evapore, no se debe remover la papilla para no violar la integridad de los granos. La tapa debe estar cerrada en este momento.
Para evitar que el arroz se cocine demasiado, agregue unas cucharadas de leche fría al agua hirviendo.
Para hacer el arroz blanco, se agrega un poco de vinagre al agua durante la cocción.

Pero cualquiera que sea el método que elija la anfitriona para cocinar arroz, debe basarse en sus propios sentimientos e intuición. Es decir, por prueba y error, pronto podrá cocinar un excelente arroz: ¡desmenuzable, blanco y fragante!

Enjuague el arroz, agréguelo a una cacerola con agua fría con sal, póngalo al fuego. Espere a que el agua hierva a fuego lento durante 10 minutos, luego cocina el arroz por 20 minutos a fuego lento bajo una tapa hasta que el agua se haya evaporado por completo de la olla.

Contenido:

como cocinar arroz

Cocinar arroz friable en una cacerola paso a paso

¿De qué otra manera se cocina el arroz?

Cómo cocinar arroz en el microondas.
Resultará un poco más seco que en una cacerola.
Enjuague el arroz, colóquelo en un recipiente para microondas, agregue agua hirviendo con sal (proporción 1:2) y cierre herméticamente. Configure el microondas a 700-800 W, cocine durante 20 minutos, luego insista en el microondas durante 20 minutos.

por temporizador
Cocinar arroz, con un cronómetro en la estufa, puede ser aún más fácil: solo configure el poder/fuego silencioso (3 en una escala de 10 puntos), y el tiempo de la estufa es de 35 minutos para 1 taza de cereal, 45 para 2 tazas y 1 hora para 3 tazas. Por primera vez, se recomienda realizar el procedimiento bajo supervisión.

Cómo cocinar arroz de colores
Para volver amarillo el arroz, debe agregar curry o cúrcuma (para 1 taza cereal crudo- 1 cucharadita con un portaobjetos). Para cocinar arroz burdeos, se recomienda freírlo después de cocinarlo con una pequeña cantidad de remolacha.

Arroz hervido para niño
A los niños a partir de los 5 meses se les puede ofrecer arroz en papilla de arroz- cocine el arroz en leche (para un vaso de arroz, 3 vasos de leche y azúcar al gusto).

arroz para ensalada
Arroz para cualquier ensalada fría que ya no se pueda cocinar, hervir hasta totalmente preparado.

Cómo cocinar arroz para sushi
El arroz para sushi y panecillos (incluido el arroz Sen Soi) es un arroz pequeño y redondo, cocine los mismos 15-20 minutos para el arroz para sushi, pero después de cocinar, el arroz debe secarse durante 20 minutos.

Cómo cocinar arroz en bolsas
Hervir arroz blanco al vapor en una bolsa durante 12-15 minutos. arroz integral cocine en bolsas durante 20-25 minutos. Sumerja el arroz de la bolsa en agua hirviendo; el agua debe estar fuera de proporción con el arroz, de modo que el agua con un margen de 2 centímetros cubra la bolsa de arroz.

Notas breves de no más de un minuto

¿Qué cocinamos?

cereales
- Arroz

El arroz es uno de los alimentos más comunes. Se utiliza en la preparación de muchos platos. La creación culinaria más popular que utiliza este cereal es el pilaf. Muy a menudo se requiere hervir el arroz para que se desmorone y sea sabroso. A pesar de toda la simplicidad, esto no es tan fácil de hacer. Todo depende de varias condiciones, que van desde la elección de los cereales hasta la tecnología de cocción. ¿Cómo cocinar el arroz para que se desmorone? Hablaremos de esto.

Elección

Una de las reglas más importantes para cocinar. arroz desmenuzable es la elección producto original. Hay muchas variedades de cereales que se diferencian entre sí y están pensados para determinados platos.

Si eliges no tipo correcto, luego el arroz hervido y desmenuzable no funcionará en ningún caso, a pesar de las excelentes habilidades culinarias. Algunos tipos de este cereal están bien hervidos y tienen una mayor pegajosidad. No harán una guarnición desmenuzable. Por lo tanto, vale la pena prestar atención a este hecho.

Variedades

Analicemos algunas de las variedades más populares que se encuentran con mayor frecuencia en nuestras cocinas. El arroz tradicional de grano redondo es un clásico entre los cereales. En los viejos tiempos, las amas de casa, no echadas a perder por la gran abundancia, solo lo usaban. Este grado absorbe perfectamente el agua y se pega bien. El arroz suelto, cuya receta consideraremos más adelante, no funcionará.

Tampoco se debe elegir una variedad de grano medio si se quiere obtener buena guarnición eso no se pega. Se puede usar para hacer risotto o agregarlo a la sopa. También absorbe bien el agua y no se pega. La mejor opción para cocinar. guarnición desmenuzable es un cereal de grano largo. No hierve blanda y no absorbe agua tan rápido como las variedades anteriores.

algunos trucos

Además de elegir la variedad más adecuada, también es necesario conocer algunas sutilezas de la cocina. El primero es el lavado preliminar del cereal. Esto debe hacerse repetidamente hasta que el agua drenada se vuelva clara. Esto eliminará el exceso de almidón y pegajosidad del cereal. Aún mejor es remojar el arroz en agua fría unas horas antes de cocinarlo. El agua se debe verter el doble que el volumen de cereales. El arroz se coloca solo en agua hirviendo. Después de hervir, cubra la olla con una tapa y no la abra hasta el final de la cocción.

El tiempo de cocción suele ser de unos 12 minutos. Hacemos el fuego mínimo para que el cereal languidezca y hierva. Apagamos el arroz terminado y lo dejamos en la sartén durante otros 10-15 minutos, para que el plato, como dicen, venga. Luego puedes complementarlo con otros ingredientes y condimentos. Si no sabe cómo cocinar el arroz para que se desmorone, entonces use estos consejos.

Elección de platos

Otro punto importante- Elección de utensilios. A primera vista, puede parecer que esto no es lo principal. Por supuesto, puedes cocinar arroz en cualquier recipiente, pero aún hay una diferencia. Es mejor tomar una sartén con un fondo grueso y paredes para cocinar. Los contenedores de hierro fundido son ideales para esto.

El arroz no debe pegarse al fondo y las paredes. La tapa de la olla debe quedar bien ajustada y no soltar vapor. El arroz no solo se hierve, sino que se cuece al vapor. Muchos amas de casa modernas utiliza la ayuda de la tecnología milagrosa. Esta también es una opción. comida rápida. Pero de todos modos vieja forma, en nuestra opinión, el mejor.

Receta clásica

¿Cómo cocinar arroz esponjoso? Aquí está la receta más fácil. Tome un vaso de arroz, dos vasos de agua, dos cucharadas de aceite vegetal y sal. Antes de hervir el arroz, debe lavarse bien o remojarse en agua por adelantado. Hervir el agua por separado. Elegir capacidad adecuada preferiblemente con un fondo grueso. Ponemos la sartén al fuego y le echamos aceite.

Luego poner el arroz allí y freírlo durante unos 3 minutos. Esto lo convertirá en un color dorado. Después de eso, vierta agua hirviendo en la sartén y agregue sal. Mezcle todo, cierre la tapa y cocine el arroz hasta que esté cocido. El fuego debe mantenerse al mínimo. Cuando el agua se absorba, el delicioso arroz esponjoso estará listo.

Otra manera fácil

Si necesita cereal sin agregar otros ingredientes, cocínelo de acuerdo con la siguiente receta. Enjuague bien antes de cocinar el arroz esponjoso. Luego llene con agua para que sea unos dos dedos más grande que el cereal. Ahora lo reservamos durante una hora y media o dos. Durante este tiempo, el arroz se hinchará y absorberá casi toda la humedad. A continuación, agregue un poco de agua, aproximadamente un dedo, y ponga a hervir la sémola. Hacemos el fuego pequeño. Después de 10 minutos, todo el líquido se evaporará y quedará el arroz desmenuzable.

plato fragante

El arroz esponjoso, cuya receta se da en este artículo, también debería ser delicioso. Esto es especialmente cierto cuando se prepara una guarnición. Preparémoslo de la siguiente manera. Primero, llena el cereal con agua y déjalo reposar durante 15 minutos, luego debes poner el arroz en un colador y dejar que se escurra todo el líquido. Debe permanecer seco. Tomamos una sartén grande, la calentamos y le ponemos arroz. Seque el cereal, revolviendo constantemente. Debe estar completamente seco. En una olla aparte, hierva agua, cuyo volumen sea el doble del volumen de arroz. Luego le agregamos sal y todas las especias necesarias (hierbas y condimentos que le darán aroma y sabor al plato).

A continuación, agregue el arroz al agua y deje hervir. Después de eso, reduzca el fuego al mínimo y cierre la tapa. Después de 10 minutos, el plato estará listo. Si no sabe cómo cocinar el arroz para que se desmorone y al mismo tiempo sea sabroso y fragante, use esta receta. Seguro que será un descubrimiento para ti.

Sencillo y delicioso

Este es otro método de cocción. cereales desmenuzables. Antes de hervir el arroz, debe lavarse. Esta regla sigue siendo la misma para cualquier método de cocción. Luego lo ponemos en agua hirviendo y esperamos a que vuelva a hervir. A continuación, arroje el cereal en un colador y enjuague. Ahora debe verter agua fría en la sartén y colocar el arroz allí. Estará listo en 7-10 minutos. La guarnición resulta sabrosa y desmenuzable. Al final de la cocción, puedes darle sabor con mantequilla y espolvorear con hierbas.

Arroz en caldo de verduras

Para que el arroz tenga un sabor más rico, puedes usar caldo de carne o vegetales en lugar de agua. Para empezar, lavamos el cereal y lo llenamos de agua. Luego ponemos una olla con agua al fuego y le ponemos verduras (zanahorias, cebollas, raíces varias, etc.). Cuando el caldo esté cocido, hay que filtrarlo. Echamos el arroz en un colador y lo rellenamos de caldo. Deja que hierva de diez a doce minutos. La olla debe estar bien cerrada con una tapa. No olvides agregar sal al gusto. Esto se puede hacer al final de la cocción.

Es posible con la ayuda tecnología moderna también cocine arroz friable. Tomará menos tiempo, pero el resultado será casi el mismo. Para cocinar, tome dos tazas de arroz, sal al gusto, un poco de ajo, un poco de aceite de oliva y 4 tazas de agua.

Casi siempre se obtiene arroz suelto en una olla de cocción lenta. Como de costumbre, enjuague el cereal hasta que el agua esté clara. Luego póngalo en un recipiente multicocina, agregue el ajo picado, el agua y la sal. Configuramos el modo de cocción para el trigo sarraceno y esperamos el final del proceso. Al final, añadir aceite de oliva y mezclar todo. Resulta que el arroz friable en una olla de cocción lenta es delicioso.

Conclusión

Usando todos los consejos y trucos anteriores, puede cocinar exactamente el plato que desea. Seleccione grado adecuado arroz, los utensilios adecuados y seguir la tecnología, luego el proceso de creación obra maestra culinaria será fácil

Ahora ya sabes cómo cocinar el arroz para que se desmorone. Enjuague bien la sémola, remójela si tiene tiempo para esto y use condimentos para agregar sabor al plato. Utiliza estas recetas para preparar guarniciones, y decorarán cualquier plato de carne, verdura o pescado.

Técnicas para hacer un delicioso arroz esponjoso y consejos que han sido probados en muchas cocinas.

Para hacer un arroz delicioso, necesitas la variedad adecuada.

Hay variedades de arroz que producen un resultado "desmenuzable" sin nuestro esfuerzo. La forma más fácil es usar arroz al vapor: nunca se pegará y no necesitarás habilidades culinarias. Sin embargo, no es ningún secreto que no todos los platos se pueden preparar con este tipo de arroz.

Uno de las mejores variedades arroz, que es excelente tanto solo como como parte de muchos platos: basmati. Tiene granos largos, delgados y puntiagudos, cuesta más que otras variedades y generalmente se considera real. Con él, también obtendrás "semilla a semilla".

Además, dependiendo de la finalidad, puede que necesites uno u otro (para sushi y pilaf uzbeko necesario arroz diferente) y un cierto método de preparación - por ejemplo, . En este caso, el arroz desmenuzable no te sirve.

Cocine arroz esponjoso... con moderación... y en el recipiente adecuado

¿Cuánto arroz por porción? Mida siempre el arroz por volumen, no por peso: use una taza medidora para medir 65-75 ml de arroz para 1 persona, o 140-150 para dos, o aproximadamente 275 ml para 4 personas.

¿Cuál es la proporción de agua a arroz? Cuente aproximadamente el doble de agua (o caldo caliente): por ejemplo, para la cantidad indicada de arroz para 2 personas, necesitará 275 ml de líquido; no necesita más si desea obtener la textura y la consistencia perfectas. La medida correcta es la clave para un arroz delicioso.

¿En qué tipo de tazón cocinar el arroz? La mejor vajilla para cocinar arroz friable: una sartén con tapa. En él, primero guardas la cebolla para darle un sabor adicional al platillo (esto no es necesario, puedes saltarte la recomendación), luego ahí le agregas el arroz, y luego el líquido.

Cocinar delicioso arroz esponjoso: el método de la mantequilla

Paso 1. Rehogar la cebolla (opcional) y el arroz (no freír, sino recalentar y mezclar con un poco de aceite).

¡Aviso util! El arroz de calidad no necesita ser lavado ya que ya está completamente limpio y el lavado eliminará algunos nutrientes(y otros ya están condenados a desaparecer bajo la influencia de altas temperaturas).

Revuelva los granos de arroz en la sartén hasta que estén completamente cubiertos de aceite. Esto ayudará a evitar que el arroz se pegue y lo hará esponjoso.

Paso 2. Agregar agua hirviendo (caldo) al arroz.

El siguiente paso para hacer arroz esponjoso es agregar agua hirviendo a la sartén (para ahorrar tiempo, siempre lo vierto de una tetera hirviendo). Es posible que prefiera el caldo: el pollo, la carne de res y el pescado son excelentes para el arroz. Usted decide si usar cubitos de caldo, pero para mi gusto, para aroma delicado arroz son fuertes. Recuerda también añadir sal, aproximadamente 1 cucharadita por cada 150 ml de arroz.

Se puede agregar cualquier caldo, pero es el más adecuado para estos fines, le dará al arroz un sabor fragante y al mismo tiempo suave.

Importante. Cuando se agregue el líquido caliente, revuélvalo en el arroz solo una vez para no alterar la estructura del grano. Si interfiere nerviosa y vigorosamente, sepa que este es un error fatal que inevitablemente conducirá a lo inevitable: en lugar de arroz desmenuzable, obtendrá almidón pegajoso.

Paso 3. Cierre la tapa, ponga el fuego al mínimo, deje el arroz solo.

En esta etapa, debe cubrir el arroz con una tapa y poner el fuego al mínimo. Si quiere cocinar arroz sabroso y que se desmenuce, déjelo solo, solo aléjese de la estufa. Las amas de casa a las que les encanta mirar debajo de la tapa y piensan que el arroz ciertamente debe ser "controlado", por desgracia, están equivocadas. Simplemente liberarán vapor debajo de la tapa y el proceso de cocción se ralentizará. Mientras tanto, el arroz (sabroso) debe cocinarse lo menos posible: para las variedades blancas, 15-25 minutos son suficientes (dependiendo del tipo de arroz, vea la etiqueta), para el integral 40. Si se le olvida, configure un temporizador - el arroz no tolera ni el más mínimo ardor.

¿Cómo verificar la preparación del arroz? La mejor manera- solo muerde el grano. Otra forma es inclinar la sartén y, si se acumula líquido en el borde, cocinar durante un par de minutos más.

Paso 4. Sin fuego, posdata.

Cuando el arroz esté cocido, retire la tapa, apague el fuego y cubra el arroz con un paño de cocina limpio durante 5-10 minutos. La tela absorberá el vapor y ayudará a mantener el grano seco y separado. Esponje ligeramente el arroz con un tenedor justo antes de servir. Si no cocinaste demasiado el arroz en el paso 1 en la sartén (no deberías), quedará casi blanco. Si desea obtener un hermoso color dorado, saltee por más tiempo. El color del arroz también depende del color del aceite (vegetal incoloro, cremoso).

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo