Receta casera de pasta de tomate. Pasta de tomate casera para el invierno: recetas sencillas de pasta espesa.

Los partidarios de la comida natural y saludable probablemente sepan cómo cocinar pasta de tomate en casa. Este producto versátil, que se usa mucho en la cocina, siempre se puede comprar en la tienda hoy. Pero te puedo asegurar que casero pasta de tomate mucho más sabroso y saludable que el que se encuentra en las estanterías de los hipermercados.

Sin duda, preparar preparaciones para el invierno, incluida la pasta de tomate, requiere ciertos costos de mano de obra, pero se pagan con intereses. Además, confía en la calidad de las materias primas, es decir tomates frescos, y sabes lo que habrá en tu banco más tarde.

No puedo evitar estar de acuerdo en que se necesita mucho tiempo para cocinar una verdadera pasta de tomate en casa. Pero después de todo, este es un producto concentrado que se espesa no debido a la introducción de sustancias adicionales (a menudo artificiales), sino a la ebullición prolongada y la evaporación del líquido.

La receta de concentrado de tomate casero, aparte de tomates frescos, no incluye nada más. No agregaremos condimentos con especias; no estamos preparando salsa de tomate, es decir, pasta. De la cantidad indicada de ingredientes (8 kilogramos de tomates), obtengo exactamente 1,5 litros (3 frascos de 500 mililitros) de pasta de tomate terminada. No es necesario tomar tantas verduras: tanto como coma, procese tanto. Solo quería mostrar el resultado del producto terminado.

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

Para preparar pasta de tomate en casa, necesitamos tomates rojos maduros, jugosos y frescos. No importa la variedad de verduras.

Lavar y cortar los tomates. Si tienes tomates medianos, córtalos en 4 pedazos. Más grande - 6-8 rebanadas. Para la pasta de tomate casera, no solo son adecuadas las frutas hermosas y seleccionadas, siéntase libre de desechar las blandas o arrugadas. Lo principal es que no se estropeen. 8 kilogramos de tomates es mucho. No puedo ponerlos en una sartén, así que uso los dos más grandes en la cocina. Pongo las rodajas en las sartenes y las pongo al fuego.

Los tomates deben cocinarse a fuego medio durante aproximadamente media hora después de hervir. Nuestro objetivo es ablandar las verduras. Por cierto, algunos chefs pre-aplastan tomates frescos a través de una picadora de carne, y luego se hierve. Pero no me gusta eso, para ser honesto. Encargarse de jugo de tomate no se escapó a la estufa; esto sucede si hace un fuego fuerte.

Cuando la pulpa se vuelve lo suficientemente suave, se convierte en papilla y la piel se separa de ella, es hora de pasar a una de las etapas más desagradables (para mí personalmente, de todos modos) de hacer pasta de tomate casera. Debe frotar los tomates hervidos a través de un colador fino para eliminar la piel y las semillas. ¿Recuerdas que yo tenía dos ollas grandes?

Después de unos 40 minutos de trabajo continuo (bueno, casi), debería quedar relativamente poco pastel. Cuanto más a fondo limpie los tomates, menos desperdicio habrá. tengo 8 kilos vegetales frescos resultó alrededor de 800 gramos de cáscara y semillas. Creo que es bastante.

Pero esto, por lo que valió la pena trabajar duro: jugo de tomate natural con pulpa. Ahora, la siguiente etapa: deberá hervirse. Y bastante tiempo, así que si decides hacer pasta de tomate casera, reserva medio día para ello. Está claro que no necesita estar todo el tiempo parado frente a la estufa (puede hacer otras tareas domésticas todo este tiempo), pero no olvide recordar al menos una vez cada 10-15 minutos que está cocinando algo. Ponemos la sartén (en mi caso 2 sartenes) a fuego bajo medio y cocinamos todo removiendo de vez en cuando.

Después de aproximadamente 2,5 horas, el jugo de tomate se reducirá a la mitad. Se espesará notablemente: si inicialmente era una masa bastante líquida, ahora se ha convertido en un jugo de tomate espeso con pulpa.

En esta etapa de preparación de pasta de tomate casera para el invierno, puede combinar el contenido de ambas sartenes; todo encaja perfectamente en uno. Cocinemos más...

Por densidad, la masa ya se obtiene como salsa de tomate. Ahora debe revolver el contenido de la sartén un poco más a menudo, prestando especial atención al fondo para que no se queme.

Pero cuando el contenido de la sartén comience a "escupir" (tomará alrededor de 4-4.5 horas desde el comienzo de la cocción), ¡en ningún caso debe dejar la estufa! El hecho es que la pasta comenzará a espesarse desde el fondo, se adherirá a ella, por lo que debe interferir constantemente (!). Y usted (o más bien pega) puede manchar fácilmente el techo: estas burbujas de aire vuelan muy, muy alto. ¡Remueve sin cesar hasta alcanzar la densidad deseada!

Si eres un seguidor productos naturales Y alimentación saludable, entonces, seguro, te preguntas periódicamente: ¿cómo cocinar pasta de tomate casera? Este producto es necesario en todas las cocinas, porque con su uso cocinan borscht, cocinan estofado de vegetales y carne. La pasta de tomate de la tienda puede contener varios conservantes y espesantes, pero solo quieres cocinar comida sana para su familia. Para estar absolutamente seguro de la calidad de este producto y los beneficios de los platos a los que luego agregará pasta de tomate, es mejor que lo haga usted mismo.

¿Cómo cocinar pasta de tomate en casa?

Pasta de tomate sin sal y especias (receta clásica)

Cocinaremos precisamente pasta de tomates, y no salsa picante o salsa de tomate. Por lo tanto, no necesitamos sal, ajo o condimentos, sino solo 8 kilogramos de tomates maduros. Según la receta, la producción debe ser de unos 4 botes de pasta de medio litro. Si esto es demasiado para ti, toma menos tomates. Gran cantidad También se puede usar, pero tenga en cuenta que el tiempo de cocción aumentará significativamente.

Entonces empecemos. Para la preparación de pasta de tomate, puede tomar tomates de cualquier variedad, completamente maduros, elásticos y dulces. Eliminar todas las frutas de dudosa frescura o arrugadas. Después de lavar los tomates bajo el agua, córtalos en rodajas. Dado que tenemos una cantidad bastante grande de frutas, cuide una cacerola espaciosa, aunque lo mejor es algo como un tazón o un recipiente con un fondo ancho. En tal plato, la humedad se evaporará rápidamente de los tomates.

Coloque las verduras picadas en un tazón y encienda a fuego medio. Pronto, las frutas liberarán jugo, en el que debes hervirlas durante aproximadamente media hora. Durante este tiempo, las verduras se volverán muy suaves. Ahora necesitará un colador de metal a través del cual deberá frotar los tomates. Como resultado del trabajo realizado, la cáscara y las semillas de la fruta permanecerán en el tamiz, y toda la pulpa y el jugo quedarán limpios. Trate de limpiar a fondo para separar la mayor cantidad posible de la valiosa pulpa de tomate.

Vierta el jugo resultante con pulpa en un recipiente ancho y encienda el fuego (de intensidad media). Este producto hay que hervir bien. Como resultado de la cocción, su volumen se reducirá unas tres veces, pero por ahora, tenga paciencia y no olvide remover el contenido al menos una vez cada 10-15 minutos. Cuando pasen 2-3 horas, la masa se volverá notablemente más espesa. En este momento, vale la pena reducir el fuego, debe revolver el tomate un poco más a menudo para que no se pegue al fondo del plato y no se queme.

Después de aproximadamente una hora, cuando la masa espese aún más, comenzará a burbujear con fuerza e incluso a disparar. Esta es la última etapa de la cocción. No deje la estufa, pero revuelva constantemente la pasta. Cuando la consistencia de la masa se vuelve similar a la crema agria espesa y grasosa, puede comenzar a obstruirla durante el invierno. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas de antemano. Asegúrese de voltear los frascos torcidos y envolverlos, y cuando la pasta de tomate se haya enfriado, envíela al almacenamiento.

Y así es como se cocina la pasta de tomate para el invierno:

Pasta de tomate con especias en una olla de cocción lenta

Esta receta es para los amantes de la pasta de tomate que parece una salsa. Resulta un poco más delgado que en receta anterior Contiene sal y especias. Además, se cocina mucho más rápido, porque hay menos tomates y no es necesario hervirlo hasta que tenga una consistencia demasiado densa. Si tienes una olla de cocción lenta, esta receta es perfecta, si no, puedes cocinar en una cacerola.

Necesitará 3 kg de jugosos tomates maduros, hierbas italianas - 2 cucharaditas. y sal (al gusto). Si lo desea, puede agregar ajo y pimienta de Jamaica molida.

Coloque los tomates limpios en rodajas en el recipiente, cierre la tapa de la multicocina. Configurando el modo de extinción durante 30 minutos, mientras se ocupa de su negocio. Cuando las verduras se ablanden, frótalas a través de un colador, separando la pulpa. Enviamos la masa de pulpa de tomate nuevamente al tazón, ponemos las especias y la sal. Después de mezclar el jugo, encienda la multicocina en el modo "Hornear" durante 1 hora. Ahora deje la tapa abierta para permitir que escape el vapor. Revolviendo regularmente, evalúe la consistencia del producto.

Cuando la masa se espese lo suficiente, se puede verter en frascos y esterilizar durante 10 minutos en un baño de agua, y luego torcer. Hay otra forma de almacenar la pasta de tomate: congelarla. si usted tiene moldes de silicona para hornear, vierta la pasta en ellos y, cuando se enfríe, envíela al congelador. Después congelación completa coloque los espacios en blanco en una bolsa y envíelos para su almacenamiento.

En general, la pasta de tomate se puede cocinar incluso en el horno. Para hacer esto, la masa de jugo y pulpa de tomates, obtenida después de moler a través de un tamiz, se vierte en una bandeja para hornear o en cualquier fuente para hornear. Cuanto mayor sea el área que tendrá la forma, más rápido hervirá el tomate. El proceso sigue siendo el mismo: revuelva regularmente, controle el grado de espesamiento. Primero, la temperatura del horno se establece en 250-270 grados, y cuando la masa se vuelve más espesa, se reduce a 180-200 grados. En el proceso, asegúrese de abrir brevemente la puerta del horno. La pasta se cuece a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada y luego se enrolla o se congela.

Bueno, dices, la pasta de tomate para el invierno debe prepararse sola. Bueno, qué puedes hacer ... Entonces, al menos parte del tiempo, se te proporcionará y consumirás menos conservantes de la producción en masa. Si desea intentar preparar pasta de tomate para el invierno, elija un método conveniente para usted y hágalo, tendrá éxito. Lo principal es asignar tiempo para esto, porque el proceso de cocción es bastante largo, especialmente si tomas muchos tomates. Puedes experimentar, agregar diferentes componentes- especias, sal, azúcar, si te gusta condimentar pastas o carnes con esta salsa.

A pesar de que hoy en día la pasta de tomate se puede comprar en todas las tiendas, muchas amas de casa prefieren cocinarla solas en casa para estar completamente seguras de su calidad, sabor y beneficios. La pasta de tomate para el invierno se prepara de manera muy sencilla y, como resultado, se obtiene un producto versátil que se puede agregar a una amplia variedad de platos, incluidas sopas, guisos. platos de verduras, salsas y adobos. Además, la pasta de tomate se puede usar para enlatar otros productos y, cuando se diluye con agua, se obtiene un maravilloso jugo de tomate.

El proceso de hacer pasta de tomate es muy simple: solo necesita picar los tomates sin piel y evaporar el exceso de líquido. Dado que el ingrediente principal y, a menudo, el único ingrediente de la pasta de tomate son los tomates, su elección debe abordarse con especial cuidado, ya que el sabor del producto final depende de la calidad de las verduras. La pasta de tomate más deliciosa para el invierno se obtiene de tomates carnosos maduros con una pequeña cantidad de jugo, que no maduran hasta agosto. ideal en este caso son tomates de la variedad Slivka: tienen mucha pulpa y poco jugo, lo que simplifica enormemente el proceso de su procesamiento.

Puede cocinar pasta de tomate no solo en la estufa, sino también en el horno o en una olla de cocción lenta. Cada ama de casa elige el método más adecuado y que requiere menos tiempo para evaporar el líquido de los tomates a su discreción, así como el método para picar los tomates: se pueden moler con una picadora de carne o una licuadora, hervir picados Rodajas de tomate y frótelos a través de un tamiz o use un exprimidor con una boquilla especial.

Además de los tomates, la sal también se incluye en la clásica pasta de tomate, pero si se desea, se le puede agregar azúcar, cebolla, manzanas, ajo, apio, chiles, eneldo, perejil, albahaca y varias especias: todo depende del tono de sabor que desee obtener. Entonces, puedes hacer pasta de tomate dulce, picante o picante. En cuanto a las especias, la pimienta negra va bien con la pasta de tomate, hoja de laurel, cilantro, canela, clavo y orégano.

Cabe señalar que después tratamiento térmico los tomates conservan en su composición casi todos nutrientes, por lo que la pasta de tomate casera para el invierno es rica en vitaminas A, B, C y E, además de magnesio, hierro, fósforo, zinc, licopeno y aceites esenciales. Para que su pasta de tomate sea un éxito, no olvide esterilizar cuidadosamente sus frascos y tapas, siempre corte los pedazos verdes de sus tomates y, por supuesto, siga nuestras recetas a continuación.

Pasta de tomate natural

Ingredientes:
4 kg de tomates,
80 g de sal gruesa.

Cocinando:
Retire la piel de los tomates, rocíe con agua hirviendo, córtelos en rodajas y pique con una picadora de carne o un exprimidor. Coloque la masa de tomate en una bolsa de lino, cuélguela sobre la sartén y déjela durante 8-10 horas para que se escurra el jugo. Después de eso, ponga la pulpa en una cacerola, hierva y cocine por 15 minutos. Luego agregue sal y cocine por otros 15 minutos. Coloque la pasta terminada en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas.

Pasta de tomate "casera"

Ingredientes:
3 kg de tomates,
2 cebollas medianas,
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
100 ml de vinagre de sidra de manzana
4-5 dientes de ajo (opcional)
4 hojas de laurel,
especias al gusto.

Cocinando:
Corte los tomates en rodajas, quitando los tallos, póngalos en una cacerola con un fondo grueso o una olla, agregue la cebolla picada y la hoja de laurel. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente, hasta que se desprenda la piel de los tomates. Enfriar la masa resultante a temperatura ambiente y pasar por un colador. Hervir la mezcla de tomate hasta que se haya reducido en volumen en aproximadamente un tercio, quedando bastante espesa. Añadir el azúcar, la sal, las especias, el vinagre y el ajo pasados por una prensa 10 minutos antes de su preparación. De la cantidad indicada de tomates, obtendrás unos 500 ml de concentrado de tomate. Coloque la pasta de tomate terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Pasta de tomate con manzanas y apio

Ingredientes:
3 kg de tomates,
4-5 tallos de apio
3 manzanas agrias
1 cebolla
50 g de azúcar
70 g de sal
30 ml de vinagre al 6%,
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de canela molida.

Cocinando:
Cortar los tomates y hervir durante unos 20 minutos, luego frotar a través de un colador. Hornee las manzanas en el horno para que estén suaves, enfríe, quite la piel, retire el corazón y triture. Pique finamente la cebolla y el apio, póngalos en una cacerola, agregue un poco de agua y hierva hasta que estén tiernos, luego frote a través de un colador. Coloque la masa de verduras y manzana en una cacerola, agregue sal y azúcar y cocine hasta que la mezcla espese. 5 minutos antes de cocinar, agregue vinagre y especias. Vierta la pasta en frascos y cierre herméticamente.

Ingredientes:
3 kg de tomates,
1 cucharada de sal
3 cucharaditas de hierbas provenzales.

Cocinando:
Corte los tomates en 4 pedazos y póngalos en un recipiente multicocina. Cocine en el modo "Extinción" durante aproximadamente media hora. Después de eso, separe la piel de los tomates y páselo por un colador. Coloque la masa resultante en una olla de cocción lenta, agregue sal y hierbas secas. Cocine durante 40 minutos en el modo "Hornear" con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente. Cuando la pasta llega consistencia espesa ella estará lista

Pasta de tomate picante

Ingredientes:
4 kg de tomates,
1 cebolla grande
200-300 g de azúcar,
30 g de sal
10 g de romero
20 guisantes de pimienta de Jamaica,
250 ml de vinagre de sidra de manzana
4 palitos de canela
4 hojas de laurel.

Cocinando:
Cortar los tomates en rodajas, cortar la cebolla en medio aros. Ponga las verduras en un caldero y cocine durante aproximadamente media hora hasta que la piel se separe de los tomates. Deje que la masa vegetal se enfríe y frote a través de un colador. Vuelva a poner en la cacerola. Envuelva todas las especias en una gasa y agréguelas a los tomates, colocándolos en el fondo de la sartén. Lleve la mezcla a ebullición y cocine durante unos 25 minutos. Retire las especias y cocine hasta que la masa se reduzca en volumen por un factor de tres. Agregue azúcar, sal y vinagre, cocine por otros 10 minutos. Disponer la pasta de tomate en tarros y enrollar.

Pasta de tomate al horno

Ingredientes:
2 kg de tomates,
60 ml de aceite vegetal o de oliva,
40 g de sal
pimienta negra molida y cilantro molido gusto.

Cocinando:
Coloque los tomates en rodajas en una cacerola y cocine durante 30 minutos a fuego lento, luego enfríe y frote a través de un colador. Mezcle la masa resultante con aceite, sal y especias, colóquela en una bandeja para hornear o en una fuente para hornear. Cocinar en horno precalentado a 90-100 grados durante dos horas, removiendo la pasta de vez en cuando y comprobando su densidad. Coloque la pasta terminada en frascos y enrolle las tapas.

La pasta de tomate para el invierno te ayudará más de una vez a la hora de prepararla al máximo variedad de platos, ¡así que date prisa para prepararte para los preparativos lo antes posible! ¡Buen provecho!

Vino a nosotros desde América, donde los antiguos indios cultivaban estos vegetales y los cocinaban. salsa fragante con la adición de varias hierbas.

Cuando aparecieron en Europa, no comenzaron a comerlos inmediatamente, inicialmente era una planta exclusivamente ornamental, que incluso se consideraba venenosa. Pero después de probar el sabor de este vegetal, su marcha triunfal a través del continente ya no pudo ser detenida.

La cocina italiana es imposible de imaginar sin ella, se ha convertido en uno de los símbolos de este país, los españoles también añaden pasta de tomate a su platos nacionales, e incluso qué tan popular es la pasta de tomate en su tierra natal, en Estados Unidos, no se puede decir.

Además del hecho de que la pasta de tomate da sabor inolvidable muchos platos, posee y cualidades útiles. El caso es que los tomates no pierden su propiedades útiles durante el tratamiento térmico, y su sabor se vuelve aún más intenso.

La pasta de tomate se prepara a partir de frutas blandas maduras, los tomates verdes no son adecuados para esto. Los ingredientes para la pasta de tomate son varias hierbas y especias, gracias a las cuales puedes experimentar con el sabor del producto.

Gran cantidad salsas de tomate, vendido en la tienda, no se puede comparar con la pasta de tomate casera. Incluso si no tienes maduro y tomates jugosos, entonces puedes comprar tomates enlatados V propio jugo y hacer una deliciosa salsa con ellos.

Ingredientes:

- 800gr.
- 1 cucharada. yo
- 1 diente
- 1 PC.
- paquete pequeño
- gusto
Especias - al gusto

Si no tiene a mano tomates frescos y maduros, puede tomar tomates en su propio jugo. tomates frescos escaldarlos con agua hirviendo, quitarles la piel, cortarlos en piezas pequeñas y pasar por un colador. Si estás haciendo salsa tomates enlatados, también necesitan ser frotados a través de un colador.

Freír el ajo finamente picado a fuego lento. Agregue cebolla finamente picada y saltee hasta que esté transparente.

Agregue el puré de tomate y la albahaca picada.

Cocine a fuego lento la salsa a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo ocasionalmente. Al final, agregue sal y especias.

La salsa de tomate está lista. Sírvelo con pasta u otros platos.

Ingredientes:

- 200gr.
- 10 gr.
- gusto
- 1 cucharadita
- 1/3 cucharadita
- 1/2 cucharadita

Corte los tomates de manera óptima: pélelos y páselos por un colador, pero si tiene poco tiempo o simplemente no quiere perder el tiempo durante mucho tiempo, puede cortarlos y enviarlos a una licuadora junto con el ajo pelado.

Agregue sal, azúcar, rábano picante y guindilla. Vuelve a batir con una batidora.

La salsa está lista, puedes servirla con carne, barbacoa, chorizos, chorizos y otros platos.

Ingredientes:

- 1 banco
- gusto
- gusto
- gusto

Frote los tomates a través de un colador, mézclelos con una licuadora con sal y pimienta, si es necesario, agregue un poco de azúcar. Vierta la salsa en la sartén donde se fríen las chuletas o las albóndigas y déjela unos minutos debajo de la tapa.

Simplemente puede calentar la salsa en una sartén y servir por separado de una cacerola.

Deteniéndose en la tienda de comestibles en el estante de pasta de tomate y ketchup, considere si necesita comprar un producto con conservantes cuando puede cocinar usted mismo un maravilloso y deliciosa salsa de tomate en casa.

Ingredientes:

- 2 kg.
- 3 dientes
- 1 PC
- 100 gr.
- 100 gr.
- 1 PC.
- 1/2 cucharadita
- 1/2 cucharadita
- 1 cucharadita
- 1 cucharadita
- 1/2 cucharadita
- 2 cucharaditas
- gusto

Cortar los tomates en trozos pequeños, ponerlos en cacerola grande y cocer durante cinco minutos para que den jugo y se ablanden.

Frote la masa resultante a través de un tamiz. Vierta nuevamente en la olla, agregue el chile y el jengibre, la cebolla y el ajo picados. Cocine a fuego lento la pasta de tomate a fuego lento hasta que la cebolla y el ajo estén suaves, unos 20 minutos.

En este momento, prepararemos recipientes para ketchup, estos pueden ser frascos y botellas con tapas selladas, deben verterse con agua hirviendo.

Después de que la cebolla y el ajo se ablanden, frote la pasta de tomate a través de un colador y viértala nuevamente en la sartén, agregue todas las especias, la sal, el azúcar y el vinagre. Mezcle bien, si en su opinión necesita agregar algunas especias, agregue sin dudarlo.

Cocine la salsa un poco para espesarla, pero no se exceda ya que la salsa se espesará a medida que se enfríe.

Vierta el ketchup en frascos, atornille las tapas y voltee. Después de que los frascos se hayan enfriado, colóquelos en un lugar oscuro para guardarlos.

Disfruta del sabor del ketchup casero.

Salsa De Tomate Para Pasta Boloñesa

Ingredientes.

La pasta de tomate es un producto obtenido de tomates maduros por ebullición. La pasta de tomate se usa mucho en la cocina y hoy en día las amas de casa y los cocineros simplemente no pueden imaginar cómo pueden prescindir de ella. producto universal. La pasta de tomate es especialmente popular en invierno, cuando los tomates frescos desaparecen de los estantes. La pasta de tomate le da a los platos un sabor agradable. sabor agridulce y hermoso rojo. La pasta de tomate se agrega a las sopas, se preparan todo tipo de salsas, salsas, ketchups y aderezos.

La pasta de tomate se puede preparar en casa, y dicha pasta no es inferior a la pasta de tomate hecha en fábrica.

Receta 1. Pasta de tomate ordinaria

Productos:

tomates maduros
Sal al gusto

Metodo de cocinar:

Para preparar la pasta de tomate, necesita un gran limpio bolsa de plastico. Los tomates deben lavarse bien con agua y cortarse en dos partes.
Luego, los tomates deben pasarse por una picadora de carne y el jugo de tomate resultante se vierte en una bolsa de plástico.
El paquete se suspende de tal manera que se acumula el exceso de jugo.
El paquete debe colgar durante 12 horas, después de lo cual su contenido se vierte en una bandeja de aluminio.
Pon la olla con Pure de tomate al fuego y llevar a ebullición.
Después de eso, se reduce el fuego y la masa de tomate se hierve durante otros 15 minutos.
Luego la masa debe ser salada y mezclada bien.
La pasta de tomate terminada se coloca en frascos preparados y se enrolla.

Receta 2. Pasta de tomate italiana

Productos:

Tomates maduros - 2,5 kg
Azúcar - 100 gramos
Canela - al gusto
Vinagre de mesa 9% - 200 ml
Clavos al gusto
Pimienta negra molida - al gusto
Sal al gusto

Metodo de cocinar:

La pasta de tomate a la italiana resulta muy sabrosa y saludable, ya que durante su preparación la masa de tomate se somete a un ligero tratamiento térmico, por lo que el producto conserva su sabor natural.

Los tomates maduros se lavan, se cortan en dos o cuatro partes, según el tamaño del tomate, y se pasan por una picadora de carne.
Después de eso, el jugo de tomate debe verterse en una bolsa que debe colgarse durante 8 horas. Durante este tiempo, todo el exceso de líquido saldrá.
Luego, la masa de tomate se transfiere a un recipiente de metal y se enciende un fuego pequeño.
La masa debe llevarse a ebullición y hervir durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Después de eso, debe hacer una bolsa de gasa y ponerle especias y agregar azúcar y vinagre.
La pasta de tomate se sala y se le coloca una bolsa de especias.
Por lo tanto, debe hervir la pasta durante otros 5 minutos, retirar del fuego y quitar las especias.
La pasta de tomate caliente se coloca en frascos preparados y se enrolla.

Receta 3. Pasta de Tomate Instantánea

Productos:

Tomates - 3 kg

Metodo de cocinar:

Enjuague bien los tomates y corte los lugares dañados con un cuchillo.
A continuación, los tomates se cortan y pican con una picadora de carne.
El jugo de tomate se vierte en una cacerola y se hierve a fuego lento hasta que la masa de tomate sea 3 veces más pequeña. El jugo de tomate se puede hervir de esta manera durante varias horas.
El resultado debe ser una masa, de consistencia similar a la crema agria espesa.
No se agrega sal ni pimienta negra a esta pasta de tomate.
Cuando la pasta está lista, se vierte caliente en frascos esterilizados preparados y se enrolla.
Guarde la pasta de tomate en el refrigerador o en el sótano.

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