Salsa de tomate sin cebolla en casa. El delicioso ketchup casero está listo. La receta más deliciosa de salsa de tomate casera para el invierno de tomate y pimiento.

El ketchup es la salsa más popular, se puede comer con casi cualquier alimento: salchichas, cereales, patatas fritas, carne, incluso pan. Pero no debe dejarse llevar por comer un producto comprado, para entender por qué, solo lea su composición.

Es mucho más útil cocinar delicioso ketchup en casa. Hay muchas recetas de ketchup, pero la más la mejor salsa obtenido a partir de tomates y manzanas. manzanas en este caso agregar no solo sabor original, pero además, gracias a la pectina que contienen, espesan la salsa.

Otra receta de una salsa muy rica que puedes cocinar en casa para el invierno:.

Ketchup de tomate, manzana y pimiento

Para rico y vibrante sabor vegetal, añadir a la salsa de tomate varios vegetales ej., pimiento morrón.

tomates rojos maduros - 1 kg;
bombilla mediana - 1 pieza;
Pimiento rojo búlgaro - 2 uds. talla mediana;
manzanas verdes agridulces - 1 pieza;
clavos - 2-3 piezas;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharadita;
canela molida - 0.5 cucharadita;
cilantro molido - 0.5 cucharadita;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
vinagre de mesa 9% - 1 cucharada;
rojo picante Pimienta molida- 1/4 de cucharadita.

Cocinando

Lave los tomates, retire el punto de unión del tallo, córtelos arbitrariamente, póngalos en una cacerola con un fondo grueso y déjelos hervir. Hervir durante unos 5 minutos, retirar del fuego, perforar con una batidora y triturar a través de un colador fino. Los pedazos de piel y semillas deben permanecer en el tamiz. Regrese la masa triturada a la estufa.

Cortar el pimiento dulce en 4 partes, quitar las particiones blancas. Pele las cebollas y las manzanas, retire el bloque de semillas de las manzanas, córtelas en trozos. Ponga los pimientos, las cebollas y las manzanas en la masa de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego batir con una licuadora hasta que quede suave, agregar las especias y dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Pase la masa resultante a través de un tamiz nuevamente, las especias grandes deben permanecer en el tamiz. Ya no hay necesidad de ellos, puesto que ya han renunciado a todo su gusto.

Vuelva a poner ketchup en la estufa, agregue vinagre y aceite, hierva durante 5 minutos, vierta en frascos esterilizados, cierre la tapa, déjelos boca abajo debajo de una manta tibia hasta que se enfríen. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Salsa de tomate de tomates, manzanas y ciruelas

Este ketchup sabe un poco a tkemali - salsa georgiana de ciruelas Se debe servir con carne, así como pasteles salados con queso o requesón.

Ingredientes:

ciruela - 300 gr.;
manzanas agridulces - 300 gr .;
tomates dulces - 1 kg;
cebollas - 1-2 piezas;
azúcar - 70 gr.;
vinagre de mesa 9% - 15 ml;
sal - 1 cucharadita;
especias (lúpulo-suneli, zumaque, canela, cilantro) - solo 1 cucharadita;
pimienta negra o roja molida - 1/4 cucharadita.

Cocinando

Retire el bloque de semillas de las manzanas y el hueso de las ciruelas. Molerlos con una picadora de carne junto con tomates picados y cebollas peladas. Ponga la masa resultante a hervir durante 2 horas, luego agregue las especias, hierva durante otros 20 minutos. Retire la salsa del fuego, muela con un colador, regrese a la estufa. Agregar sal, azúcar, vinagre, dejar hervir por 5 minutos. Verter en tarros, enrollar, dejar enfriar boca abajo bajo una manta. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Ketchup de tomates y manzanas sin vinagre.

Si un niño o un adulto con restricciones dietéticas comerán salsa de tomate, entonces vale la pena prepararlo sin vinagre. El vinagre se puede reemplazar fácilmente con jugo de limón.

Ingredientes:

tomates maduros dulces - 1 kg;
manzanas agrias - 0,5 kg;
cebolla grande - 1 pieza;
ajo -2-3 dientes;
especias opcionales - 1 cucharadita;
aceite vegetal - 2 cucharadas;
sal - 1 cucharada;
azúcar - 1 cucharada;
jugo de 1/2 limón.

Cocinando

Moler las manzanas, los tomates, las cebollas y el ajo preparados y pelados en una picadora de carne. Masa terminada dejar cocer durante 1 hora. Luego agregue las especias y continúe cocinando hasta obtener la densidad deseada. Cuando se desea la consistencia de la salsa de tomate, es necesario moler la salsa a través de un tamiz, volver al fuego, agregar sal, azúcar, jugo de limon, hervir durante 5 minutos y retirar del fuego. Vierta la salsa de tomate caliente en frascos estériles, cierre con tapas y deje enfriar boca abajo debajo de una manta. Almacene en un lugar fresco.

Ketchup de tomates y manzanas con almidón.

Para los amantes de una salsa espesa y rica, puede agregar almidón al preparar el ketchup.

Ingredientes para una jarra de 0,5 litros:

tomates maduros - 1 kg;
manzanas agridulces - 2 piezas:
ajo - 2 dientes;
cebolla - 1 pieza;
una mezcla de especias favoritas (canela, cilantro, zumaque) - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
azúcar - 1 cucharadita;
vinagre de mesa - 1 cucharada;
almidón de patata - 1 cucharadita.

Cocinando

En los tomates, retire el lugar de unión del tallo, pele las manzanas y retire el bloque de semillas, pele la cebolla y el ajo. Procese todos estos ingredientes con una picadora de carne. Ponga la masa resultante al fuego, agregue sal, azúcar, especias y cocine por 30 minutos. Retire la salsa de la estufa, cuele a través de un colador, vierta un poco (unos 50 ml) de la salsa para que se enfríe, ponga el resto a hervir, agregando vinagre allí. Mezcle el almidón con la salsa fría hasta que desaparezcan los grumos, agregue la masa resultante una cucharada a la vez en la salsa hirviendo, revolviendo constantemente. Hervir con almidón durante unos 2 minutos y verter caliente en frascos. Mantenga los frascos boca abajo hasta que se enfríen por completo debajo de una manta tibia.

Este ketchup es especialmente bueno a la hora de preparar hamburguesas caseras o shawarma. Debido a su densidad, no permitirá que el pan o la torta se mojen y, al mismo tiempo, le dará un sabor rico y brillante.

Ketchup sencillo de tomate, manzana y cebolla

Una manera muy rápida y fácil de hacer ketchup en casa. Especialmente relevante para aquellos que no tienen tiempo para perder el tiempo en la cocina durante mucho tiempo.

Ingredientes principales:

3 kg de tomates maduros;
2 manzanas agrias grandes;
dos cabezas de cebollas.

Condimentos:

6-8 dientes;
seis gramos cada uno: canela, negro y guisantes dulces pimienta.
30 gramos de sal y azúcar granulada.

Se agregan pimientos rojos y negros molidos al gusto, pero no más de una cucharadita cada uno.

Cocinando

Gire los tomates, las manzanas y las cebollas a través de una picadora de carne. Coloque la mezcla resultante en una cacerola y cocine durante treinta minutos, después de hervir.

Luego, pon los condimentos: clavo, canela, pimienta de Jamaica y pimienta negra en grano en las proporciones indicadas. Se agregan pimientos rojos y negros molidos como se indicó anteriormente. Sal y endulce la salsa de tomate como desee, respetando aproximadamente las proporciones anteriores. La mezcla resultante se mezcla a fondo y se hierve durante otros cuarenta minutos.

Se puede omitir el vinagre, ya que las manzanas y los tomates son ácidos.

El ketchup resultante se coloca en frascos cuidadosamente esterilizados y se enrolla.

Debe cocinar en una cacerola o cacerola con un fondo grueso, en este caso, el riesgo de que la salsa de tomate se queme es mínimo.
Durante la cocción, la salsa debe removerse de vez en cuando.
Para los amantes del picante, se puede añadir a cualquier ketchup durante el proceso de cocción Pimiento fresco Chile.
Las especias se pueden usar cualquiera, enfocándose en su gusto y preferencias.
Se puede agregar cilantro picado para darle un ligero sabor picante, pero esto solo es adecuado para recetas de ketchup con vinagre.

En cualquier caso, debes probar, cocinar, experimentar. Hay muchas recetas, y cada uno encontrará la suya.

El ketchup casero de tomate y manzana se ganó el corazón de mi familia hace mucho tiempo. Sabe mejor que el comprado en la tienda y no contiene varios aditivos nocivos. Y también puedes usar todas las frutas demasiado maduras, arrugadas y agrietadas. Que no son adecuados para o .

En general, desde todos los lados, un beneficio. Dependiendo de si agregas especias a la masa de tomate, el sabor del ketchup también depende. por ejemplo, hay opción dulce, que recuerda mucho a la famosa salsa Krasnodar. Y con la adición de cardamomo seco y pimienta de Jamaica, se vuelve como Baltimore. Agregue pimiento rojo: tenga un "chile" picante.

Sí, y se usa en todas partes. Si quieres servir pasta, pero si quieres. En general, tal salsa en cualquier hogar definitivamente no dolerá.

Algunos puntos antes de empezar a trabajar:

Tomamos cualquier tomate, las variedades no son importantes, lo principal es que deben estar muy maduros. La salsa más deliciosa se obtiene de aquellos tomates que han absorbido mucho sol. Son más dulces y más aromáticos.
Tomamos manzanas duras, agridulces o dulces.
Después de verter azúcar y sal en la masa vegetal, comienza a arder. Por lo tanto, es importante mezclarlo con frecuencia.
Para más consistencia uniforme sin cáscaras ni semillas de tomate, limpiamos la masa, lista para matar con una licuadora, a través de un colador.
Usamos solo recipientes limpios para el almacenamiento. Asegúrese de hervir las tapas.
Para no atrapar granos de pimienta e inflorescencias de clavo de olla grande con salsa, atarlos con una gasa. Por lo que es muy conveniente hacerte con ellos si decides que todo está listo.
Si amas salsa dulce- tomar manzanas dulces.

En general, eso es todo. El ketchup se puede preparar de varias formas:

hervir las verduras cortadas en trozos hasta que estén blandas,
triturarlos juntos en una picadora de carne, una licuadora o una combinación. Y solo entonces hervimos
o primero hacemos jugo de tomates, lo hervimos y luego le agregamos el resto de las verduras.

Hablemos de todo con más detalle.

Mi versión favorita de esta salsa tiene dos productos principales: tomates y manzanas. Sin el uso de cebollas y pimiento. Sale con una sutil dulzura.

Echemos:

2,5 kilos de tomate,
2 manzanas verdes medianas
varios guisantes de diferentes pimientos,
4 inflorescencias de clavo,
2.5 cucharadas azúcar granulada,
0,5 cucharadas sal sin tobogán,
vinagre 9% - 2 cucharaditas,
pimienta negra molida - 0.5 cucharadita

Cocinando

Nosotros cocinando con tomates clasificados. Los lavamos y cortamos de cada fruta aquellos lugares que no te gustaron. Magulladuras, ennegrecimiento, puntas o grietas.

También lavamos las manzanas y nos deshacemos de todo lo innecesario. No necesitan ser pelados. Al cocinar, se ablandará, pero las semillas y el centro duro deben cortarse.

Inmediatamente corte todas las verduras en cuartos.

Hervir después de hervir durante 40 minutos a fuego lento. Durante este tiempo, la cáscara de la manzana debe volverse muy suave y la masa en sí debe asentarse y espesarse. Después de todo, evaporamos mucha humedad.

Retire la olla del fuego y revuelva. Vegetales hervidos licuadora en una papilla homogénea.

Para que ni una sola semilla entre en la salsa, comenzaremos a moler esta papilla a través de un colador.

Tendrás bastante torta de la cáscara y las semillas. No puedes cocinar nada con ellos, así que los enviamos a la basura.

Vuelve a poner la olla en la estufa. Encienda a fuego medio y agregue especias y hierbas.

Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos, revolviendo la salsa constantemente. Se ha vuelto más concentrado e incluso endulzado, por lo que puede quemarse rápidamente.

Ingresar vinagre de mesa y cocine por otros 5 minutos.

Pruébalo si te gusta el ketchup. Si te respondiste a ti mismo que la creación de tus manos resultó ser increíblemente sabrosa, entonces siéntete libre de enrollarla en frascos. Que debe lavarse con soda y esterilizarse.

Salsa de tomate casera con manzanas y cebollas (casi me trago la lengua)

Dicen de esta receta: “¡Casi me trago la lengua!”. También resulta increíblemente sabroso. La composición se repuso con cebollas. Y en lugar de la mesa, toma 50 ml de vinagre de sidra de manzana. No puede reemplazarlo, pero ¿por qué no experimentar, especialmente porque todo está a la mano?

Compuesto:

3 kilos de tomate,
0,5 kg de manzanas,
0,25 kg de cebolla,
1.5 cucharadas sal,
1.5 tazas de azúcar
50 ml de vinagre de sidra de manzana
pimienta roja, negra.

De esta cantidad se obtuvieron 4 latas llenas de setecientos gramos.

Cocinando

Lavamos y clasificamos todas las frutas. Luego los cortamos en cubos.

Para una textura más delicada, puedes quitar la piel de los tomates.

Repartimos las rodajas de verdura en un caldero y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla se ablande.

Luego trituramos todas las verduras con una licuadora y hervimos esta masa a la densidad deseada. Esto tomará aproximadamente 50 minutos. Cuanta menos humedad quede en la masa, más espesa resultará la salsa de tomate.

Luego vierta sal, azúcar, pimienta en el caldero. Añadimos vinagre. Mezcle bien para disolver los cristales de especias. Después de 3 minutos, retira el caldero del fuego.

Vierta la salsa de tomate caliente en frascos estériles y enrolle.

Los enviamos a enfriar "debajo de un abrigo de piel" y los bajamos al subsuelo.

Salsa de tomate espesa con pimientos, manzanas y almidón

Si no hay tiempo para hervir la masa, agregue un poco de almidón de papa. No afectará el sabor de ninguna manera, pero ayudará a espesar la salsa.

Por cierto, esto gran opción para aquellos que creen que las vitaminas se evaporan durante un tratamiento térmico prolongado. Con almidón, las verduras no se pueden cocinar durante mucho tiempo.

Echemos:

tomates - 3 kg,
manzanas - 0,5 kg,
cebolla - 1 kg,
pimiento - 1 kg,
0.5 cucharadita canela,
15 ramitas de clavo,
vaso de azucar,
sal - 3 cucharaditas,
almidón - 2 cucharadas.

Cocinando

Comencemos con hacer jugo de tomate. Para hacer esto, pasemos los tomates por un exprimidor. Esto es para que no haya granos en el ketchup. Después de todo, dividirá las frutas en jugo y pastel.

Nosotros ponemos jugo de tomate en la estufa a fuego medio. Mientras espera que hierva, muela las verduras peladas restantes en una licuadora, picadora de carne o procesador de alimentos por separado.

Tan pronto como hierva el jugo de tomate, agregue inmediatamente sal y azúcar.

Es hora de esparcir las especias.

Y para no atraparlos más tarde en una sartén profunda, los combinaremos en una bolsa. Ponemos clavos, granos de pimienta en gasa. Atamos los extremos y bajamos la bolsa a la sartén.

Agregue canela, revuelva y espere a que hierva la fragante masa de tomate.

Ahora introduciremos por separado las verduras troceadas en la papilla.

5 minutos después de la introducción de las especias, añadir la cebolla. Cocinamos todo durante 15 minutos. Quizás empecemos a juntar espuma. No lo necesitamos, lo eliminamos.

Agregue puré de manzana a la sartén y cocine por otros 25 minutos.

Agregue las gachas de pimiento y hierva durante otros 12 minutos.

Revolvemos constantemente. Cuando se acabe el tiempo, retire la bolsa de especias. Batimos la masa con una batidora. Y añádele vinagre. Lo probamos, añadimos si falta algo.

El almidón se disuelve en 100 ml de agua tibia. No se deben formar grumos. Lo introducimos en un chorro fino en la salsa, removiendo constantemente. Y vuelve a hervir el ketchup.

Luego vierta la salsa en frascos sin quitarla de la estufa.

Adjunto un video para su comodidad.

Cómo hacer kétchup de canela en casa

Cualquier especia se agrega a la salsa según se desee. Pero hay aquellos sin los cuales resulta que no es exactamente lo que quería. Esta es la presencia de canela en el ketchup. Solía pensar que este condimento es puramente dulce. Que equivocado estaba. Después de todo, la carne y las verduras adquieren un regusto picante.

Con la canela, hay que tener cuidado con las personas alérgicas.

Echemos:

4 kilos de tomates maduros,
1 kg de manzanas
120 ml de vinagre de sidra de manzana (3% de vinagre o 50 ml de vinagre de sidra de mesa al 9%),
1,5 cucharaditas sal,
7 arte. yo Sáhara,
2 cucharaditas canela,
3 clavos

Salieron 5 botes de medio litro con salsa y 300 g, que quedaron para probar.

Cocinando

Cortaremos los tomates directamente en la sartén. Se pueden dividir por la mitad, quitando simultáneamente el tallo.

Cortar las manzanas en cuartos, quitando el corazón con semillas.

Si tiene un diente entero, lo enviamos inmediatamente a trozos de vegetales. Si todas las especias están molidas, lo haremos al final.

Encendemos a fuego lento y cocinamos a fuego lento las verduras debajo de la tapa hasta que los tomates y las manzanas estén completamente blandos.

Quitamos la espuma.

Entonces necesitas moler estas verduras. Es conveniente hacerlo utilizando una batidora o exprimidor. Y puedes frotar a través de un colador. La cáscara de los tomates y las semillas entrarán en el pastel.

Distribuimos las especias en la masa homogénea terminada: la cantidad preparada de sal, azúcar granulada y canela. Y un clavel si aún no lo has publicado.

Encender fuego lento y evaporar el líquido innecesario durante unos 60 minutos.

La cantidad de masa será menor. Se espesará y se volverá más concentrado.

Agregue vinagre y revuelva para combinar con la salsa. En este punto, pruebe el ketchup. ¿Hay suficiente vinagre y azúcar?

Seguimos cocinando la mezcla a fuego lento durante 12 minutos. Y empezamos a verterlo en tarros.

Salsa de tomate de manzanas, tomate y escurrir a través de una picadora de carne.

Esta versión de ketchup puede diversificar la sopa Kharcho. Si reemplazamos a los famosos salsa de ciruela tkemali en nuestro tomate.

Echemos:

tomates - 1,5 kg,
ciruelas - 500 g,
manzanas - 500 g,
cebollas - 2 piezas,
vinagre 9% - 1.5 cucharadas. yo,
azúcar - 120 g,
sal - 0.5 cucharadas yo,
una pizca de mezcla de pimientos
una pizca de canela.

Cocinando

Empezamos con las verduras. Cortamos los tomates en rodajas, eliminando todos los lugares arrugados y las colas de caballo. Quitamos el núcleo duro con semillas de manzanas. Cortamos la cebolla en 4 partes y sacamos las semillas de las ciruelas.

Giramos todas las verduras en una picadora de carne en un recipiente. Introducimos un cuchillo con agujeros medianos en la picadora de carne para que las verduras no se ahoguen, es decir, triturar.

Vierta nuestra masa líquida parecida a una papilla en una cacerola y hierva.

Luego reduzca el fuego y cocine la mezcla a fuego lento con agitación constante durante 2 horas.

Batimos con una batidora sumergible para moler posibles grumos que la picadora de carne no procesó.

Agregue sal, pimienta, azúcar y especias y cocine por otros 30 minutos.

Vierta el vinagre, revuelva e inmediatamente coloque en frascos estériles. Los quitamos "debajo de un abrigo de piel" durante 8-10 horas.

Una receta sencilla para preparar ketchup de tomate con ajo

El ajo agrega un poco de sabor a la salsa de tomate. Con él, la salsa es más aromática y llena.

Echemos:

6 kg de tomates,
12 piezas de manzanas medianas,
19 cucharadas Sáhara,
4 cucharadas sal,
12 cucharadas 9% de vinagre,
12 dientes de ajo
25 granos de pimienta negra,
pimienta de Jamaica - 12 piezas,
12 inflorescencias de clavo,
0,5 cucharadas Nuez de tierra,
0.5 cucharadita cardamomo.

Cocinando

Retire todas las semillas de las verduras. Retire las cáscaras de las cebollas y los dientes de ajo.

Cortamos las verduras en trozos y pasamos todo menos el ajo por una picadora de carne.

Vierta la masa en la sartén y póngala a fuego lento. Hervimos durante 1,5 horas. Luego agregue las especias.
Después de eso, cocinamos a fuego lento durante otra media hora.

Luego haga puré la mezcla con una licuadora.

6 minutos antes de que la salsa esté lista, agregue el ajo picado. Se puede picar finamente, pero es mejor moler a través de una prensa.

Apaga el fuego y agrega vinagre a la mezcla.

Mientras la salsa de tomate todavía está caliente, viértala en frascos estériles.

Limpiamos "debajo de un abrigo de piel" para la esterilización natural.

Es tan fácil de preparar salsa de tomate en casa. La cantidad de dulzura se puede ajustar de acuerdo a su gusto. Es más probable que las familias con niños cocinen una versión más dulce. alguien prefiere salsa picante a "quemarse" en la boca. Por lo tanto, siéntase libre de probar y cerrar tan delicioso para el invierno.

¡Gracias por su atención y le deseo éxito en la cocina!

Frote los tomates a través de un colador con agujeros muy pequeños.
Coloque la masa en sartén de esmalte y agregar sal, azúcar, vinagre.
Colocar las especias en una bolsa de gasa y poner en la masa de tomate
Cocine esta mezcla a fuego muy bajo.
Después de la aparición de un sabor y aroma estables, cuando la masa tome la forma de una salsa, deje de hervir, retire la bolsa con especias.

Recuerde que al preparar una deliciosa salsa de tomate, no son los tomates, sino las especias las que juegan un papel decisivo. Ellos son los que lo hacen destacar. sabor a tomate y condimentar

Ketchup para el INVIERNO PARA ARROCES Y PLATOS DE PASTA

Ingredientes:

Cocinando:

Los tomates maduros se pelan completamente.
Luego hervir debajo de la tapa durante dos horas a fuego lento, revolviendo constantemente.
Frote la masa terminada a través de un colador fino y agregue vinagre y todas las especias anteriores a 1 litro de pasta. Las especias se agregan a la salsa solo en forma molida.
Mezcle bien la mezcla y hierva a la densidad deseada durante 20-25 minutos.
La salsa bien cocida tiene una textura espesa y se esparce fácilmente sobre el pan.
Vierta la salsa de tomate caliente en botellas esterilizadas y selle inmediatamente.
Almacenar en un lugar frío.

Ketchup de tomate casero EUROPEO OCCIDENTAL

Ingredientes:

5 kg de tomates,
1 cucharada de sal
1 cucharadita de mostaza preparada
½ cucharadita de pimienta roja molida
una pizca de nuez moscada rallada
2 clavos
0,5 cucharaditas de canela
1-2 cucharadas cucharadas de vinagre al 3%

Cocinando:

Lavar los tomates, enjuagar con agua hirviendo y pelar.
Cortar y cocinar por 30 minutos, agregando sal.
Luego limpie la masa resultante a través de un tamiz y agregue todas las especias y el vinagre al puré resultante.
Hervir la mezcla nuevamente durante 40 minutos a fuego lento sin tapa.

La salsa de tomate se puede hacer más picante agregando más vinagre y pimienta, o más dulce agregando más azúcar.

KETCHUP INGLÉS CASERO

Ingredientes:

4 kilos de tomates
500-600 g picado cebolla y raíz de apio
4 litros de agua
100ml vinagre 10%
750 g de azúcar
50 g de sal
1 g de pimiento rojo
5g de jengibre molido
3 g de canela molida
3 g de clavo molido

Instrucción:

Moler los tomates, agregarles cebolla y apio.
Vierta agua y cocine a fuego lento en un recipiente esmaltado hasta que esté suave, revolviendo constantemente.
Frote las verduras blandas a través de un colador fino.
Y nuevamente hierva la mezcla terminada con agitación frecuente, agregando especias en una bolsa de gasa.
Evaporar la masa preparada a la densidad requerida, evitando su quema.
El ketchup listo debe verterse en botellas estériles.
Almacene en un lugar fresco.

¡Intente cocinar ketchup casero de acuerdo con estas recetas y disfrute de su sabor y aroma inusuales!

Las tiendas nos deleitan con una enorme selección de salsas. Sin embargo, la composición productos comprados frustrante más a menudo. Deseo todo el año¿Tiene condimentos líquidos a mano? Cocina ketchup con manzanas en casa para el invierno, ¡tanto de forma natural como gratis!

Para aquellos que no están familiarizados con la preparación de salsa de tomate casera, parece difícil de hacer. De hecho, no es.

Se dedica mucho tiempo a cocinar, mientras que la preparación de los ingredientes se lleva a cabo en cuestión de minutos.

Largo tratamiento térmico El ketchup es simplemente necesario, porque necesitamos una consistencia espesa.

Créeme, después de haber preparado la salsa de ingredientes naturales una vez, ya no querrás comprarlo en los Mercados.

Salsa de tomate con manzanas, pimientos, cebollas, canela, almidón: una receta casera

El ketchup es espeso y sabroso. ¡Vuela con una explosión! La salsa se cocina con almidón; esto ayuda a lograr la densidad deseada. Cocinarlo no es tan difícil como parece. ¿Empezamos?

Ingredientes:

3 kg de tomates;
1 kg de pimientos morrones de cualquier variedad;
1 kg de cebollas;
500g manzanas agridulces;
guisantes negros - una pizca;
clavo - una pizca;
un poco menos de media cucharadita de canela;
almidón de patata - 2 cucharadas;
azúcar - 1.5 tazas;
vinagre 9% - 50 ml;
agua - un poco, para disolver el almidón;
sal - 1.5 cucharadas yo

¡En una nota! No es necesario añadir canela. Se puede reemplazar con otra especia o prescindir de ellas, es cuestión de gustos.

Cocinando:

1. Pasamos los tomates a través de un exprimidor u otro dispositivo, a su discreción.

2. Ponemos el jugo de tomate en la estufa y procedemos al procesamiento de las verduras.

3. Limpiamos la cebolla, liberamos el pimiento de las semillas, cortamos las manzanas (sin hueso, pero con piel) en rodajas.

4. Moler las frutas en una licuadora.

5. Cuando la masa de tomate comience a hervir, agregue sal, azúcar y mezcle todo.

6. Pruébalo.

7. Distribuimos los clavos y los guisantes negros en una gasa, lo atamos con un nudo y enviamos la bolsa de especias a la salsa.

¿Por qué no simplemente echar un poco de condimento? Solo nos importa el sabor que dan cuando se cocinan. Imagínese si sería agradable morder accidentalmente un palito de clavo mientras come ketchup.

10. En esta etapa, lo más probable es que se forme espuma; retírela. Deteriora el gusto y las cualidades estéticas. Además, no olvides remover la salsa durante todo el proceso para evitar que se queme.

11. Enviamos manzanas y hervimos durante 20 minutos.

12. Lo probamos; si es necesario, agregue más azúcar o sal.

13. Agregue el pimiento morrón. Retire la bolsa de gasa y muela la masa con una licuadora de inmersión. Hervir por otros 10 minutos.

14. Vierta el vinagre.

15. criado almidón de patata en una pequeña cantidad de agua tibia. Luego viértalo en la salsa en un chorro fino, mientras revuelve la masa.

16. Reduzca el fuego y deje hervir (minutos 3).
Vierta la salsa de tomate caliente en recipientes y cierre.

Te sugiero que mires la receta visualmente en el video.

Una receta sencilla con manzanas, tomates, cebollas sin vinagre.

Este ketchup de tomate con la adición de manzanas dulces se obtiene por la consistencia con trozos. Me gusta una masa más homogénea: muele la salsa a través de un colador.

Necesitaremos los siguientes productos:

cebolla - medio kilo;
manzanas - 1 kg;
tomates - 4 kg;
3 arte. yo sal;
3 arte. yo Sáhara;
20 granos de pimienta (pimienta inglesa y negra juntas);
hoja de laurel- 8 piezas;
1 cucharadita pimentón molido;
canela - 1/2 cucharadita

Cocinando:

Pasamos los ingredientes por una picadora de carne.
Pasamos la masa a un plato antiadherente y la ponemos al fuego.
Cocinamos 1 hora. Revuelva de vez en cuando.
Al final del tiempo, introducimos azúcar, sal y otras especias.
Reducimos el fuego. Deja la pasta en la estufa por otras 3 horas.

Vierta la salsa terminada en frascos procesados y gírelos.

Por cierto, intenta cocinarlo sin pimienta ni pimentón: obtienes salsa de tomate para niños.

Almacenamos espacios en blanco en el refrigerador. No es deseable mantenerlos en la despensa. Porque no agregamos un componente que aumente la vida útil del producto: el vinagre.

¡Bueno saber! La cantidad de sal y azúcar se indica aproximadamente. La cantidad se ajusta de forma independiente, según las preferencias de sabor.

Ketchup casero con manzanas, tomates, ciruelas: muy sabroso, te chuparás los dedos

base esta receta Servido con la salsa nacional georgiana Tkemali. Este ketchup de manzanas y ciruelas tiene un sabor algo diferente, ya que se cocina sin componentes picantes. Sin embargo, puedes agregarlos.

Necesitaremos:

3 kilos de tomate;
1 kg de ciruelas sin hueso;
4 manzanas;
1 taza de azúcar;
1 cucharadita sal;
una pila de vinagre al 9%.

Cocinando:

Tomamos manzanas, preferiblemente de la variedad Antonovka, y las cortamos en trozos pequeños, quitamos el corazón.
Pasamos todas las frutas preparadas por una picadora de carne.
Vierta la masa resultante en una cacerola y póngala a fuego medio, hierva durante una hora y media. Cocinar ayudará a que el exceso de líquido se evapore, haciendo que la salsa sea más espesa.
Cuando la pasta hierva durante el tiempo indicado, agregue azúcar, sal y vinagre.
Revuelva, deje reposar el ketchup durante otros 5 minutos.

Vierta la salsa de tomate caliente terminada en recipientes esterilizados y enrolle las tapas.

Cómo hacer ketchup de manzana con pasta de tomate

Este ketchup sabe a ketchup de verdad. salsa italiana. Y cocinarlo es fácil.

Hay varios probados y muy deliciosas salsas cocina casera.

La salsa de tomate de los tomates resulta ser tal que te chupas los dedos y es muy fácil prepararla para el invierno.

Servido con salsa de tomate platos con carne, espaguetis y papas fritas. Puedes comprar salsa en cualquier lugar. tienda de comestibles, pero aquí está la certeza de que no hay varios Aditivos químicos y sin conservantes.

Por lo tanto, las amas de casa ahorrativas durante mucho tiempo han estado preparando ketchup para el invierno en casa, usando solo productos de calidad sin ningún producto químico. No utilice salsa de tomate picante tal vez incluso niños. La salsa es fácil de preparar. ingredientes disponibles. Por supuesto, la salsa casera diferirá en grosor de la salsa comprada en la tienda, pero lo principal es que tendrá un sabor excelente.

El sabor de la salsa se puede ajustar de forma independiente: hágala más picante agregando chiles, o agridulce agregando manzanas. Para los amantes del ketchup picante, puede agregar, en el proceso de preparación de la salsa, varios condimentos: canela, clavo, nuez moscada o mostaza seca.

Y no olvide que el ketchup debe almacenarse solo en frascos esterilizados, de lo contrario se echará a perder.

Salsa de tomate casera para el invierno Te chuparás los dedos

Ingredientes:

tres cebollas grandes;
medio kilo de manzanas;
tres kilos de tomates;
tres cucharadas de postre de sal;
un vaso y medio de azúcar granulada;
30 gramos vinagre

Cocinando:

picar finamente la cebolla, las manzanas y los tomates;
poner en la estufa y cocinar durante aproximadamente una hora;
verifique que la cebolla esté suave;
Pure de tomate enfriar y moler con una licuadora;
agregue sal y agregue azúcar;
prender fuego y hervir a la densidad requerida;
diez minutos antes del final de la cocción de la salsa, vierta el vinagre;
Vierta en el recipiente de vidrio preparado.

Para picante, agregue pimienta roja y negra molida a la salsa. Al preparar la salsa, utilice naturales vinagre de manzana.

Salsa de tomate con ajo

Productos:

tomates - dos kilos;
tres cucharadas de postre de azúcar;
sal - cuchara de postre;
200 gramos aceite vegetal;
una pequeña cabeza de ajo;
pimienta molida negra y roja - media cucharadita cada una.

Pasos de cocción:

cortar los tomates en cubos pequeños;
calentar en una sartén profunda aceite de girasol y freír rodajas de tomate en él;
después de que los tomates se ablanden, tritúrelos a través de un tamiz o bátalos en una licuadora;
poner el puré de tomate al fuego;
hervir durante una hora;
cuarenta minutos después de hervir la masa de tomate, poner sal, azúcar, pimienta;
mezcla;
cinco minutos antes de retirar del fuego, agregar los ajos pelados y picados.
vierta la salsa terminada en recipientes preparados;
enrollar;
dejar hasta que se enfríe por completo;
poner en una bodega o sótano para el almacenamiento.

Receta de salsa de tomate para el invierno en casa a partir de tomates con mostaza.

Salsa picante de mostaza

cinco kilos de tomates;
medio kilo de azúcar granulada;
dos cebollas grandes;
dos calles cucharadas de aceite vegetal;
polvo de mostaza - tres cucharadas. cucharas;
vinagre - medio vaso;
sal - dos cucharadas cucharas;
nuez moscada - una pizca;
un par de piezas claveles

Cocinando:

pelar los tomates;

rodaja piezas pequeñas;
rallar la cebolla en un rallador grueso;
agregue aceite vegetal a la sartén;
freír los ingredientes preparados;
dejar al fuego durante una hora y media, hasta que hierva el exceso de líquido;
moler a través de un tamiz;
transferir de nuevo a la sartén;
agregue todas las especias en la masa de tomate, excepto la sal y la nuez moscada;
hervir durante otras dos o tres horas;
agregue sal y nuez moscada cinco minutos antes del final de la preparación del ketchup;
vierta la salsa terminada en frascos;
enrollar.

Para hacer una deliciosa salsa de tomate casera para el invierno, tome solo tomates maduros y jugosos.

Antes de preparar la salsa, no seas perezoso y quita la piel a los tomates.

Si no le gusta el olor y el sabor del ajo, no puede agregarlo a la salsa.

Para que la salsa sea más homogénea, antes de verterla en frascos, bata la masa con una licuadora.

Salsa de tomate con almidón en casa para el invierno.

Esta salsa no se unta, es perfecta para asados y espaguetis.

Para que el ketchup casero tenga una textura densa, se debe agregar almidón a la pieza de trabajo, lo que le dará el espesor y el brillo necesarios al producto terminado.

A tal preparación, además de conjunto estándar productos: tomates, cebollas y pimientos morrones, puede agregar canela, pimienta roja y negra molida para darle picante. Y si desea agregar picante a la salsa y use apio.

Productos:

tomates - dos kilos;
dos cabezas de cebolla pequeñas;
30 ml de vinagre (puedes tomar vinagre de vino blanco);
dos cucharadas de postre de sal;
seis cucharadas de postre de azúcar;
pimienta negra molida - al gusto;
medio vaso de agua;
dos o tres cucharadas de almidón.

Cocinando:

pelar y cortar tomates y cebollas;
moler verduras en una picadora de carne;
transferir a un recipiente y prender fuego;
cocine a fuego lento durante dos horas y media;
deje que la masa de tomate se enfríe y tritúrela con cuidado a través de un tamiz fino;
verter de nuevo preparacion de tomate en un recipiente y prender fuego;
sal, añadir especias y azúcar granulada;
para darle sabor, puedes agregar dos o tres hojas de laurel;
criamos en agua tibia almidón;
agregue cuidadosamente la solución de almidón a la salsa, mezcle bien y rápidamente para que no se formen grumos;
hierva durante otros cinco minutos, apague y vierta el producto terminado en frascos;
Lo ponemos en una bodega o sótano para su almacenamiento.

Si no desea moler el puré de tomate hervido para deshacerse de las semillas y la piel del tomate. Puedes hacer esto al principio de la cocción: escalda los tomates con agua hirviendo y ponlos en un bol durante unos minutos. agua fría. La cáscara se quita fácilmente después de tales procedimientos con agua. Luego corte la fruta en dos partes y limpie las semillas con una cuchara. No es necesario tirarlos. Tritúrelos con un colador fino y agregue el jugo al puré de tomate.

Salsa de tomate casera como comprada en la tienda

que delicioso comprar salsa de tomate, pero cuántos aditivos, estabilizadores y conservantes nocivos hay. Como te gustaria salsa de tomate era natural Hay una salida: puedes hacer ketchup casero con tomates, al igual que la salsa comprada en la tienda. Deliciosa preparación puede cocinar durante todo un año, mientras ahorra significativamente el presupuesto familiar.

Para preparar la salsa de tomate, no necesita comprar frutas seleccionadas, basta con comprar tomates ligeramente estropeados, demasiado maduros, con pieles dañadas. Sobre el sabor agradable no afectará el producto terminado.

Elija tomates muy rojos para que la salsa preparada resulte ser de un color rojo brillante y apetitoso. Opcionalmente, puede agregar clavo, pimienta y otras especias que le gusten a la salsa.

Cocinando ingredientes:

tomates - cinco kilos;
Pimienta búlgara - un kilogramo;
cebolla mediana - 8 piezas;
un vaso de azúcar granulada;
medio vaso de vinagre de sidra de manzana al 6%;
sal - tres cucharas de postre;
unas hojas de lavrushka.

Pasos de cocción:

salar los tomates cortados en cubos y dejar reposar unos veinte minutos para que suelten el jugo;
tuerza la cebolla y el pimiento pelados en una picadora de carne;
agregue la mezcla de vegetales a los tomates;
prender fuego a un recipiente con una pieza de trabajo;
la mezcla de tomate debe hervirse durante treinta minutos;
retire de la estufa y deje que la masa de tomate se enfríe;
moler la pieza de trabajo a través de un tamiz fino;
ponga el recipiente a fuego lento, sal, agregue azúcar granulada y laurel;
cocine con agitación durante otras dos horas.
diez minutos antes de que esté listo agregue vinagre;
vierta el producto terminado en recipientes de vidrio.

Preparaciones para el invierno, salsa de tomate: la receta más deliciosa

Todos los hogares apreciarán este producto, especialmente si cocina un par de frascos de este deliciosa salsa de tomate con agudo sabor picante, entonces los hombres estarán encantados!

Cómo varios espacios en blanco puedes cocinar con un tomate para el invierno, incluido el ketchup según la receta más deliciosa que conozco.

Hay muchas recetas para hacer ketchup, pero hay una base de salsa de tomate, que se prepara con una pequeña cantidad de productos. Y ya allí, su imaginación y preferencias de sabor le permitirán crear exactamente la salsa que atraerá tanto a adultos como a niños.

La receta más deliciosa de salsa de tomate casera para el invierno de tomate y pimiento.

Productos:

cinco kilogramos de tomates;
medio kilo de pimiento morrón;
400 gramos cebolla;
un vaso de azúcar;
un cuarto de taza de sal;
100 ml de vinagre (puedes tomar vinagre de sidra de manzana al 6%);
tres cucharadas de almidón;
manojo de perejil.

Cocinando:

preparar jugo de tomate a partir de un tomate con un exprimidor;
poner el jugo en una cacerola con lados altos al fuego y llevar a ebullición;
pele la cebolla y el pimiento, córtelos en trozos pequeños y páselos por una picadora de carne;
agregue verduras retorcidas al jugo de tomate hirviendo;
mezclar bien, llevar a ebullición;
asegúrese de quitar la espuma;
hervir durante al menos dos horas;
retira la olla del fuego y déjala
sal, agregar azúcar;
diluya el almidón en un vaso de agua y vierta cuidadosamente en la salsa, agregue un montón de verduras;
hervir por otros veinte minutos, sacar el perejil y agregar vinagre, mezclar, apagar y dejar enfriar un poco;
verter en el recipiente preparado.

¡Consejo! Si no hay exprimidor, pase los tomates por una picadora de carne o bátalos en una licuadora.

La mejor receta de ketchup del chef.

Ingredientes:

tomates maduros y carnosos - dos kilos;
manzanas variedades agrias- tres piezas;
cebollas - tres cabezas grandes;
sal - dos cucharas de postre;
azúcar: un poco más de medio vaso;
clavo, nuez moscada, pimiento rojo - al gusto;
una cucharadita de canela.

Cocinando:

corte y pique las verduras con una picadora de carne o una licuadora;
prender fuego y cocinar durante cuarenta minutos;
enfríe la masa de tomate y agregue azúcar, sal y especias, excepto vinagre y pimiento rojo molido;
hervir durante otra hora y media a dos horas;
agregue vinagre, pimienta, hierva durante otros 5-10 minutos;
Retire del fuego, deje enfriar un poco y vierta en recipientes preparados.

Lejos de esconderse, porque el ketchup es inusualmente sabroso y está listo para comer.

Barbacoa de ketchup en casa para el invierno.

Para preparar ketchup, necesitarás los siguientes productos:

dos kilogramos y medio de tomates maduros y jugosos;
un kilo de pimiento morrón;
una vaina de pimiento amargo;
una cucharada de ajo picado;
tres calles cucharadas de azúcar granulada;
cucharadita de sal, mostaza, cilantro, raíz de jengibre rallada, semillas de eneldo, esencia de vinagre;
seis guisantes de pimienta amarga y pimienta de Jamaica;
cinco granos de cardamomo;
hoja de laurel - dos piezas;
Arte. una cucharada de almidón diluida en medio vaso de agua.

Metodo de cocinar salsa de tomate barbacoa para el invierno en casa:

Los tomates, el pimiento dulce y amargo se cortan en trozos y se encienden en un fuego pequeño. Ponga todos los ingredientes excepto: vinagre y almidón. Una hora después de hervir mezcla de verduras molerlo a través de un colador fino.

Hervir el puré durante otras tres o cuatro horas. 5 minutos antes de que esté listo para agregar esencia de vinagre y almidón. producto terminado verter en frascos.

Salsa de tomate de Jamie Oliver

El famoso chef, que hizo una vertiginosa carrera, como siempre, complacido con una gran receta.

Para preparar el ketchup "especial" de Jamie Oliver, necesitas:

un kilo de tomates maduros;
pasta de tomate - dos cucharadas. cucharas;
cebollas medianas - cuatro piezas;
vaso incompleto de azúcar;
sal al gusto;
aceite vegetal inodoro - un cuarto de taza;
verduras - un manojo de albahaca y perejil (apio).

Especias y condimentos:

dos cucharaditas de semillas de hinojo y cilantro;
cuatro clavos;
dos piezas pequeñas jengibre;
pequeña cabeza de ajo;
chile - una pc.

Cómo cocinar:

quite la piel del tomate y córtelo en cubos;
picar muy finamente la cebolla, el ajo y las hierbas;
cortar el jengibre en rodajas finas;
colocar en una cacerola con aceite vegetal, y cocine a fuego lento durante cinco minutos, agregue las especias;
agregue tomates picados y un poco de agua a la cacerola, cierre la tapa y hierva en un tercio;
haga puré la mezcla de vegetales;
hervir el puré durante otros cuarenta minutos.

Salsa de tomate espesa en casa para el invierno.

Ya es bastante difícil cocinar ketchup espeso y rico en casa, te chuparás los dedos. La salsa de tomate tarda mucho en hervir y adquirir una consistencia densa. Pero, hay dos pequeños secretos que ayudarán a que la salsa se vuelva más espesa:

Agrega manzanas.
Use almidón en la cocina.

Receta número 1. Ketchup aromático de manzana y tomate

Preparado de la siguiente manera:

dos kilos de tomates, picar tres manzanas en una licuadora;
hervir la mezcla de tomate y manzana durante veinte minutos;
enfriar, moler a través de un tamiz;
añadir al puré: una rama de canela, unas estrellas de clavo, y media cucharadita de cada uno de nuez moscada, romero, orégano, sal, azúcar, una cucharadita de pimentón, unas arvejas de pimienta de Jamaica y pimienta amarga;
hervir la masa durante dos horas;
al final de la cocción, agregue dos cucharadas de postre de vinagre de sidra de manzana al 6%.

Receta número 2. Salsa de tomate espesa con almidón

El principio de preparación de la salsa es el mismo que en la versión anterior, y la receta es la siguiente:

tres kilos de tomates;
tres cebollas grandes;
cucharadita de pimentón;
pimienta de Jamaica y amargo - algunos guisantes;
canela y clavo - opcional;
sal - mesa. una cuchara;
azúcar - un cuarto de taza;
almidón - tres mesas. cucharas disueltas en un vaso de agua.

¡Atención! 10 minutos antes del final de la cocción de la salsa, agregue el almidón.

Salsa de tomate con albahaca para el invierno.

muy simple y deliciosa receta

Nos preparamos de la siguiente manera:

pelar un kilogramo de tomates;
enjuague y seque un manojo de albahaca y perejil, pique;
Picar finamente los tomates, agregarles dos tablas. cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal;
haga puré la mezcla de tomate;
agregue tres dientes de ajo picados y hierbas;
cocine durante tres a cuatro horas;
verter en frascos o botellas.

Si quieres ketchup para el invierno con albahaca para tener un uniforme y textura suave frótelo a través de un colador fino.

Puede agregar sal y azúcar según sea necesario mientras cocina la salsa.

Si te atrapan demasiado tomates jugosos y la salsa no se hierve por mucho tiempo. Diluya dos o tres cucharadas de almidón en medio vaso de agua y doble suavemente en la salsa de tomate. Opcionalmente, puede agregar varias especias y condimentos a la salsa.

Ketchup Heinz de tomates en casa para el invierno: te chuparás los dedos

Resulta que la salsa, como la famosa marca.

El ketchup casero Heinz es una excelente salsa de tomate que se puede preparar con solo unos pocos ingredientes. Una salsa increíblemente sabrosa y rica atraerá a todos los miembros de la familia. El ingrediente principal del ketchup es tomates maduros y manzanas agridulces.

Productos:

tomates - tres kilos;
medio kilo de manzanas Antonovka;
cebolla - tres cabezas;
azúcar - un vaso y medio;
sal - tres cucharas de postre;
vinagre de sidra de manzana 6% - 50-70 gramos;
pimienta - negra, roja, pimentón, canela, clavo, laurel - al gusto.

Instrucción de cocina:

preparamos jugo de tomates, cebollas y manzanas;
vierta las especias en el fondo de la sartén, es recomendable molerlas con un molinillo de café, arroje toda la hoja de laurel;
vierta vinagre de sidra de manzana y jugo de vegetales en las especias;
mezcle bien para que no se formen grumos;
hervir durante cinco horas;
sacar de salsa de tomate lista hoja de laurel y vierta el producto terminado en frascos.

¡Atención!

Si no hay un exprimidor disponible, puede torcer las verduras y frutas en una picadora de carne y luego molerlas a través de un tamiz para deshacerse de las semillas y las pieles.

Durante el proceso de cocción, la salsa debe removerse.

La masa vegetal debe disminuir en volumen dos o incluso tres veces.

A la salida, obtenemos un excelente ketchup Heinz en casa a partir de tomates para el invierno, que te chuparás los dedos, ¡qué delicia!

Toma un buen refrigerio con ketchups caseros. Esperamos que disfrutes de nuestras recetas.

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