Uso molido de cilantro en la cocina. Cilantro - ¿Qué es? Descripción del condimento de cilantro con una foto, propiedades útiles y uso en la cocina.

Conocido por muchos, el cilantro condimento de uso frecuente se considera una especia universal. Desde la antigüedad, ha sido utilizado no solo por especialistas culinarios, sino también por médicos. Esta planta también se llama cilantro, y se aprovechan todas sus partes. Solo necesita comprender en qué caso cuál se necesita.

que es el cilantro

El condimento de cilantro es un cultivo de plantación anual, que es un largo brote de hierba de la familia de los paraguas. Al crecer, se usa por completo, incluida la raíz, las semillas y los brotes verdes. La parte aérea comienza a crecer a principios de primavera, más familiar bajo el nombre de cilantro. Las verduras tienen un olor picante específico, lo agregan al preparar ensaladas, se sirven con carne. Las semillas de cilantro se redondean hasta 3-4 mm de diámetro, color de marrón claro a verdoso (como en la foto).

Cilantro - propiedades útiles

¿Por qué es útil el cilantro, qué ha ganado y mantiene tanta popularidad? Independientemente de qué parte de la planta se coma, una persona recibirá una combinación equilibrada de oligoelementos, vitaminas, ácidos orgánicos, sin calorías. El calcio, potasio, zinc, yodo, hierro, magnesio, selenio, vitaminas PP, C, A, B1, B2 son bien percibidos y absorbidos por el cuerpo.

Cocinar con esta especia y su otro uso debe tener cuidado, ya que existen contraindicaciones. Aquí están los principales características beneficiosas, gracias a lo cual puedes entender: cilantro: qué es y por qué el condimento es popular:

• los aceites esenciales contenidos en grandes cantidades en las semillas tienen propiedades curativas y bactericidas;
• estimula todo sistema digestivo;
• parte verde ayuda a quemar grasa subcutánea;
• debido a las propiedades diuréticas, la hinchazón se elimina rápidamente;
• es un buen desintoxicante;
• el metabolismo se acelera, el azúcar en la sangre se normaliza.

Cilantro en la cocina

El uso de la planta en la cocina se considera libre de residuos. Dividiéndolo en partes principales, puede usar cualquiera de ellos para el propósito previsto:

• Las hojas y los tallos verdes jóvenes se utilizan en la cocina al cocinar carne, sopas, ensaladas. La especia es especialmente popular entre los hombres del Cáucaso y en los países asiáticos: se agrega cilantro a la barbacoa, khinkali, kebab (como en la foto).
• Entre otras especias, las semillas de cilantro se utilizan en la cocina de todo el mundo. Composición del suelo utilizado en la producción de queso, embutidos, pan, confitería, salsas. granos fragantes dar un olor especial a los licores y tinturas alcohólicas.
• Las semillas, molidas hasta convertirlas en polvo, son la base para condimentar el curry. Especialmente delicioso platos salados de Pekín repollo rojo si agregas un poco especias aromáticas. Las verduras en escabeche serán diferentes. sabor exquisito si las semillas se agregan allí.
• La raíz seca tiene un olor similar al de las hojas, pero menos áspero. Los rizomas molidos como condimento se utilizan ampliamente y son sabrosos en la cocina tailandesa.

Condimento de cilantro - aplicación

Además de para cocinar, la planta de cilantro es muy utilizada en otros casos. El condimento de cilantro, cuyo uso se refleja en la medicina industrial, es un componente valioso en la producción. medicamentos para mejorar el sabor de las tabletas. Al estimular el trabajo de los intestinos y el estómago, los aceites esenciales envuelven la superficie mucosa, creando una protección antiséptica contra las bacterias. ¿Cómo preparar decocciones para no dañar? Usar en grandes cantidades no se recomienda porque puede causar intoxicación o tensión en los riñones.

En este sentido, una de las contraindicaciones es su uso durante el embarazo. Los ginecólogos aconsejan a las mujeres que tienen problemas con el ciclo menstrual que beban una decocción de semillas de cilantro. Con encías sangrantes, tono vascular débil, procesos inflamatorios en la piel: las recetas ayudarán medicina tradicional a base de especias. Debido a que los granos tienen un aroma especiado, la planta se usa en perfumería para crear perfumes o antes de hacer jabón de tocador.

El cilantro se conoce desde hace mucho tiempo. Su otro nombre es cilantro. Es una de las pocas plantas que se come entera. La gente usa las semillas, hierbas y raíces del cilantro. Este es el resultado alto contenido sustancias útiles y sin pretensiones de la planta. El cilantro, o cilantro, puede crecer en las tierras altas, esto se debe a su popularidad en Transcaucasus, El sudeste de Asia así como en México y Perú. En este artículo, veremos los beneficios del cilantro y sus usos.

Aplicación de cilantro

El nombre cilantro se usa con mayor frecuencia en relación con las hojas de cilantro. Se agrega con éxito a ensaladas y sopas, se utiliza como condimento en la preparación de carnes y otros platos calientes. El cilantro se usa en los alimentos en su forma cruda. Se añade a platos calientes unos minutos antes de servir. Los platos con cilantro tienen un sabor pronunciado y un maravilloso aroma especiado.

Las semillas de cilantro se secan antes de usar. A veces se usan enteros, pero más a menudo se muelen hasta convertirlos en polvo. Sin embargo, vale la pena recordar que cilantro molido pierde rápidamente el sabor. Por lo tanto, se recomienda moler las semillas de cilantro secas inmediatamente antes de su uso. Suelen añadirse como condimento a platos calientes de carnes y pescados. Asimismo, el cilantro se utiliza en la industria en la elaboración de embutidos, quesos y ensaladas.

Las raíces de cilantro también son muy populares como alimento, especialmente en el sudeste asiático. Tienen un sabor y olor menos pronunciado que las hojas de cilantro. Para su uso en alimentos, se secan y se muelen. Esto le permite agregarlo como condimento con varias salsas que van bien con carnes y pescados.

Los beneficios del cilantro

Además de ser utilizado en la cocina y Industria de alimentos, en la industria cosmética y de perfumería, la fabricación de jabones, el aceite esencial de cilantro ha encontrado una amplia aplicación. De particular valor son los frutos del cilantro. ellos contienen un gran número de aceites esenciales. Las hojas de cilantro contienen un complejo de oligoelementos y vitaminas útiles, como la vitamina A, PP, B1, B2 y vitamina C. El cilantro tiene propiedades de fortalecimiento vascular brillantes debido al contenido de una gran cantidad de ácido ascórbico y rutina. Puede ser útil para las venas varicosas. También el cilantro tiene buena influencia en la formación de glóbulos rojos y ayuda a hacer frente a la anemia.

Ensalada de verano con cilantro

Ingredientes:

• pepino - 2 piezas;
• tomate - 1 pieza;
• ajo - 1 diente;
• aceite de oliva;
• cebolla verde - 1 manojo pequeño;
• hojas de cilantro - algunas hojas.

Cocinando

Picar las verduras, picar el ajo, picar las verduras. Agrega cilantro. Existe la opinión de que al preparar ensaladas, es mejor cortar las verduras con las manos en partes lo más pequeñas posible. Esto permite sustancias beneficiosas los fitoncidios permanecen en los productos. Al cortar verduras con un cuchillo, la mayoría de ellas se evaporan.

Tan sencillo Ensalada de verano se convertirá gran manera recarga tu sistema inmunológico. El aceite de oliva contiene una dosis de choque que ayuda a combatir los procesos de oxidación en el organismo y previene el envejecimiento. Los pepinos y los tomates son ricos en fibra y fibra dietética. Esto ayuda a normalizar el proceso de digestión y mejorar la función intestinal. Las hojas de ajo y cilantro contienen una gran cantidad de fitoncidios. Ahora se ha demostrado científicamente que los fitoncidios volátiles pueden combatir no solo las bacterias, sino también los virus. Pueden ser una buena profilaxis durante una epidemia de gripe. Desde la antigüedad, esta propiedad del cilantro ha sido bien conocida. Esto es lo que ha hecho que el cilantro sea tan popular para su uso en alimentos. Además de que tiene un olor inusual y le da a los platos un aroma exquisito, el cilantro ayuda a activar fuerzas defensivas organismo.

Las propiedades beneficiosas del cilantro de esta planta se conocen desde tiempos inmemoriales en el Medio Oriente, Asia Menor, el Sur de Europa y Babilonia. Las semillas de cilantro se encuentran en las tumbas de los faraones. Y ponen solo lo más necesario allí.

Cilantro en la cocina como condimento se utiliza en su totalidad: tanto las hojas como las semillas. Las ramitas verdes jóvenes de esta planta se usan tanto frescas como secas y se llaman cilantro.

El cilantro generalmente se llama las semillas de esta planta. Cabe señalar que las hierbas y semillas frescas y secas de esta planta son tres especias diferentes. E incluso hay una cuarta especia de esta planta. Por supuesto, lo adivinaste, solo quedó la raíz. Sí, sus suposiciones están justificadas: es una raíz molida seca.

Las hierbas frescas se añaden a las ensaladas, sopas de verduras, platos de arroz, guisantes, legumbres. Las verduras deben agregarse cuando el plato ya se haya retirado del fuego.

cilantro reduce la formación de gases y promueve una mejor digestión de los alimentos, especialmente los alimentos pesados. Por lo tanto, ramitas de cilantro fresco, eneldo, albahaca, perejil - la mejor guarnición para platos de carne como barbacoa, kebabs, carne a la parrilla, y varios platos de pescado

semillas de cilantro utilizado para preparar diversas mezclas de especias. El cilantro molido o las semillas complementan perfectamente los platos de guisantes, legumbres, arroz, tomates, papas, repollo.

Se utiliza en la preparación estofado de vegetales, hornear pan, repollo salado, pepinos, tomates.

El cilantro, cuyas propiedades son facilitar la absorción de alimentos ricos en almidón y tubérculos, mejorar la digestión, también aporta estos comidas sencillas agradable aroma oriental.

La raíz de cilantro tiene más sabor suave y aroma Se utiliza en forma de tierra. Combina bien con otras especias. EN cocina tailandesa mezcla de ajo, mantequilla de maní, la pimienta y la raíz de cilantro picada se utilizan para preparar salsa de carne.

Las propiedades beneficiosas de esta especia han encontrado su aplicación no solo en la cocina. En Francia y España, el aceite esencial obtenido de sus semillas se utiliza en la elaboración de determinadas bebidas espirituosas, como licores, tinturas e incluso cerveza. A veces, incluso se agregan semillas de cilantro a estas bebidas.

Por cierto, cabe señalar que el cilantro, agregado a las bebidas alcohólicas, reduce su efecto intoxicante.

Además, el aceite esencial de esta especia ha encontrado aplicación en la industria del perfume. Incluido en muchas fragancias. marcas famosas una de las notas incluye el aroma del cilantro. Después de todo, durante mucho tiempo se ha considerado un afrodisíaco natural. E incluso en "Las 1000 y una noche" Scherezade reconoció su capacidad para "fortalecer la pasión del amor".

El cilantro es una rica fuente de calcio, magnesio, fósforo, proteínas, vitamina C, caroteno, rutina, vitaminas B1, B2.

EN fines medicinales aplicar semillas de cilantro, infusión (fría o caliente), polvo y Jugo fresco cilantro.

Esta especia tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas digestivo, respiratorio y urinario. Tiene un efecto diaforético, diurético, estimulante y mejorador del metabolismo. Nutre el plasma, la sangre, los músculos.

La infusión de cilantro (1-2 cucharaditas por vaso de agua hirviendo - té de cilantro) se usa con éxito para aliviar el dolor abdominal. con acidez estomacal, ardor en el estómago, fiebre, fiebre, erupción cutánea, acné.

con abundancia propiedades curativas El cilantro no se recomienda para su uso en úlceras estomacales, colecistitis, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

El cilantro, cuyas propiedades beneficiosas son descritas por Ayurveda y reconocidas por la medicina moderna, tiene un efecto suave. Típicamente usado en tratamiento complejo varias enfermedades y no es una panacea para todas las enfermedades.

El uso regular de cilantro en los alimentos lo salvará de muchos problemas de salud. ¡Estar sano!

Si tiene preguntas, adiciones, comentarios, comentarios, ¡discutamos!

Hace más de cinco siglos, la gente comenzó a utilizar el cilantro con fines medicinales. Mucho más tarde, la planta vitamínica comenzó a encontrarse en recetas. Tiene su origen en la región mediterránea. Incluso en la antigua Roma, se notó que el uso de cilantro provocaba apetito, mejoraba la calidad de los alimentos y tenía efecto en los procedimientos médicos. Los arqueólogos han encontrado semillas de hierba en tumbas que llegaron allí en el momento de los entierros rituales. En la antigüedad, creían en el poder milagroso del cilantro y su capacidad milagrosa para mejorar la salud del cuerpo.

¿Lo que es?

El cilantro es una hierba anual picante que se usa tanto seca como fresca. Tiene un sabor amargo, fragante. Las semillas de la planta se llaman cilantro. tambien tienen masa cualidades útiles y olor específico. En cultivo no es caprichoso. Crece bien en áreas soleadas campo abierto. Crece fácilmente en invernaderos y alféizares de ventanas.

Debe cortar las hojas de cilantro antes del período de floración, en el momento del cese del crecimiento, por la mañana. En las tierras rusas, la vegetación se destruyó originalmente como una mala hierba, sin conocer su curación y propiedades culinarias. En la literatura, puede encontrar nombres tan antiguos como perejil chino, kinji, kashnich, chilantro, hamem, ya que la historia del desarrollo de la especia se remonta a miles de años.

Beneficio

La vitamina A y C, como antioxidantes, mejoran la visión, tratan la conjuntivitis, combaten el glaucoma en la etapa inicial.

El mayor contenido de potasio fortalece el músculo cardíaco, lo que ayuda al funcionamiento saludable del corazón. La composición de vitaminas en la planta contribuye al funcionamiento de calidad del sistema digestivo, lo limpia de bacterias, tiene propiedades laxantes y antihelmínticas, mejora la calidad del trabajo. tracto gastrointestinal, normaliza la hinchazón, alivia los cólicos y el dolor.

bajo en calorías verdes contribuye a su introducción en comida dietetica como componente útil del plato, que favorece la pérdida de peso, eliminando el exceso de líquido del organismo. El cilantro también tiene un efecto tónico.

La hierba picante, cuando una infección ingresa al sistema urinario, la elimina, ya que el ácido linoleico en su composición tiene una cualidad antiinflamatoria.

La medicina tradicional recomienda masticar verduras para el sangrado de las encías, la inflamación cavidad oral, ya que tiene un efecto cicatrizante y antiséptico. Para los amantes del café y los fumadores, el jugo y el aceite esencial limpiarán, blanquearán los dientes, eliminarán el sarro y refrescarán el aliento.

El uso de compresas de decocción trata inflamaciones de la piel, enfermedades fúngicas (infecciones). Los aceites esenciales se utilizan en cosmetología: el extracto de la planta suaviza la piel de la cara, la blanquea, la nutre con vitaminas, acelera la regeneración celular, alivia la irritación y la picazón.

El cilantro tiene un efecto beneficioso sobre la mujer. sistema reproductivo, aumento de la lactancia. Para los hombres, las preparaciones que contienen componentes herbales ayudan en el tratamiento de la prostatitis y aumentan la potencia.

Las personas mayores se beneficiarán enormemente de la vitamina K y el calcio que contiene la planta. Mejoran hueso e interóseo. tejido conectivo hacerlos elásticos.

Daño

Junto con sus propiedades beneficiosas, el cilantro tiene algunas precauciones en su uso. Personas durante las exacerbaciones hipertensivas, con aumento de la acidez del estómago, colecistitis, pancreatitis, diabetes, tromboflebitis o infarto, es mejor controlar la cantidad de su uso.

intolerancia personal sustancias activas y aceite fragante el cilantro puede manifestarse como erupciones en la piel, hinchazón o trastornos del sueño.

Dosis diaria el consumo de vitaminas verdes no debe exceder los treinta y cinco gramos o cuatro gramos de semillas de cilantro.

Aplicación en la cocina

El cilantro es una de las especias más utilizadas en la cocina de varios países. Intentan comer verduras tanto frescas como en preparaciones. El sabor específico de la especia va bien con platos de carne, sopas. Unas ramitas de cilantro, añadidas al final de la cocción, enriquecerán la comida con un sabor específico y sabor agrio. Se puede sazonar con bocadillos de hierbas o sándwiches. La especia se conserva cualitativamente en forma seca o congelada, sin mucha pérdida de propiedades útiles.

La cocina caucásica tradicional rara vez prescinde de las hierbas aromáticas. Se agrega al shish kebab, sopas, productos cárnicos, salsas, conservas.

Pollo sopa georgiana de una pierna, dos papas picadas, media zanahoria rallada, una cebolla picada, cuatro dientes de ajo machacados, una pizca de pimiento picante, sal, una cuchara manteca, hervida en dos litros de agua, sazonada, cocida, con cilantro picado. Se le proporciona el sabor y el aroma indescriptibles del plato.

Un kilogramo de ternera hervida en cubitos, combinada con cebollas, un manojo de cilantro picado, granos de dos granadas, dos dientes de ajo machacados, sazonado con mayonesa, creará una vitamina, ensalada picante cocina oriental.

Una receta original para cocinar pescado en adobo con cilantro. Para ello, mezcle el jugo de dos naranjas, una cucharada de curry, sal, azúcar al gusto, picado Pimienta picante. Después de marinar en el refrigerador por una hora, ponga el pescado en una sartén sobre una almohada de pimientos dulces pelados, unos dientes de ajo, una cebolla picada, dos tomates sin piel, un manojo de cilantro picado. El pescado debe freírse en una pequeña cantidad. aceite de oliva dentro de diez minutos.

Combinación pescado tierno, las verduras y el cilantro te agradarán sabor oriental y aroma especial.

Con éxito en una ensalada, frito nueces, hojas de cilantro, cortadas en rodajas de kiwi, trituradas y trituradas con sal marina ajo. Combina todos estos ingredientes de la receta. cocina mediterranea unas cuantas cucharas mantequilla de nueces. Es mejor comerlo inmediatamente después de la preparación.

Una composición simple y asequible de tomate, cebolla y hierbas de una planta picante se convertirá en un plato independiente. El aceite esencial aromático de la especia impregna todos los componentes de la ensalada. Regar un poco al final aceite vegetal. Una receta similar se puede incluir en los alimentos dietéticos.

La carne de pierna de cordero y la leña de árboles frutales (para freír) son ideales para la barbacoa. Enriquecerán la carne con un olor único. Se marinan pequeños trozos de carne con cilantro y cebolla finamente picados. Antes de preparar el plato, limpiamos la barbacoa de verduras picantes, como abran fuego ella arderá, delató sus aromas ya en proceso de marinado. Se recomienda servir el plato con salsa de granada, tkemali o aderezos de frutas. Esta receta es un clásico. cocina caucásica. ¡Salud!

Vea el siguiente video para la receta de la salsa de cilantro.

El cilantro o cilantro es una de las especias más populares en Asia. Y también se le llama perejil chino, kolandra, kishnets de siembra, shlendra, hamem, kishnishi, kindzi, chilantro, kashnich.

Esta planta es una de las pocas que combina especias (hojas) y especias (semillas). El cilantro ha sido conocido por la gente desde hace 5000 años antes de Cristo.

Extendiéndose por todo el sur de Europa, también llegó al norte de África y luego a Asia. Al principio, esta planta se usaba en medicina, y luego le llegó el turno a la cocina. El cilantro incluso llegó a las "páginas" de los antiguos papiros egipcios y textos sánscritos. Los egipcios colocaron semillas de cilantro en las tumbas de los faraones, creyendo que el cilantro estaba entre las necesidades del más allá. Los chinos creían que el cilantro causa excitación y preparaban pociones de amor a base de él. Y en China, se creía que el cilantro hace inmortal a una persona. Los romanos despertaban el apetito con cilantro y se lo llevaban por el camino. Fue con los romanos que las semillas de cilantro llegaron por primera vez a las islas británicas y luego al resto de Europa occidental. Casi al mismo tiempo, el cilantro llegó a Europa central y oriental. Se cree que el cilantro fue traído a Rusia desde España en 1830, aunque este hecho no prueba que la especia no se conociera antes en Rusia.

Se ha comprobado que el cilantro (culantro) es muy útil para el sistema cardiovascular y todo el aparato digestivo. Masticar semillas de cilantro reduce el olor a alcohol y ralentiza el proceso de intoxicación. Además, el cilantro tiene una propiedad colerética, antiséptica, analgésica para úlceras estomacales y gastritis. También es útil para la reducción del apetito, la motilidad intestinal débil y otras dolencias desagradables de los órganos internos. El cilantro nutre la sangre, mejora el funcionamiento del músculo cardíaco, fortalece los vasos sanguíneos. El cilantro contiene una cantidad bastante grande de aceites esenciales, que en tinturas de alcohol desprender todo el sabor, y reducir las propiedades desagradables del alcohol. Los aceites de cilantro ayudan a la digestibilidad de los alimentos pesados, a la eliminación de toxinas, especialmente a mejorar la absorción de alimentos ricos en almidón y tubérculos. Las semillas de cilantro, o más bien un extracto de aceites esenciales, se utilizan en las recetas de algunas conocidas marcas de ginebra. Con el cilantro cualquier alimento se absorbe más fácilmente, se digiere más rápido y no deja sensación de pesadez. No es casualidad que en el Cáucaso, donde hay tantos centenarios y "caballeros calientes", se utilice al máximo el cilantro.

Diferentes partes del mundo prefieren usar diferentes partes de esta planta. En algún lugar les gustan las hojas (Azerbaiyán, Armenia, Georgia) y en otros lugares les gustan las semillas (Mediterráneo, China, Uzbekistán). Pero estas son puramente preferencias gustativas: las hojas de cilantro, al igual que sus semillas, son igualmente saludables y sabrosas. Número de platos que se pueden decorar aroma picante el cilantro y el cilantro se cuentan por miles. El cilantro verde se sirve en la mesa como aperitivo o condimento para los platos principales. En los países asiáticos (especialmente en China) aman mucho esta hierba olorosa y sazonan muchos platos con ella. Aman mucho esta vegetación en el Cáucaso, y se suman a numerosos platos con carne. El conocido efecto beneficioso del cilantro sobre la digestión se combina muy bien con fuertes comida de carne, y las hojas ricas en vitaminas y microelementos dan salud y decoran el sabor de los platos.

El pan borodinó es impensable sin cilantro, adjika abjasio, mayoria salsas georgianas(satsibeli, tkemali, etc.), zanahoria coreana, pescado enlatado, sopa kharcho, kebab, barbacoa azerbaiyana, lobio georgiano otro platos nacionales. El uso obligatorio del cilantro en muchos platos se ha vuelto tan común que no lo notamos. Por ejemplo, el Báltico espadines enlatados simplemente no puede prescindir del cilantro. EN especias indias, como el curry y las mezclas bajo el nombre general "masala", siempre hay una proporción significativa de cilantro. si, en todos cocina oriental El cilantro se agrega abundantemente, lo que hace que los platos no solo sean fragantes, sino también saludables. El cilantro se usa con placer en los países mediterráneos, en África y Europa del Este. Ligeramente menos popular en Europa occidental, América Latina y América del Sur y del Norte. Podemos decir con total confianza que el cilantro es un condimento global junto con la sal, la pimienta y el laurel.

Nutrientes en cilantro fresco (100 g de hojas frescas):

Calorías: 216,4 kcal
Proteínas: 3,0 g
Carbohidratos: 54,5 g

Vitaminas:
Vitamina A: 1,0 mg
Vitamina B1: 0,03 mg
Vitamina B2: 0,2 mg
Vitamina C: 5,0 mg
Vitamina PP: 2,1 mg

Oligoelementos:
Hierro: 3,0 mg
Potasio: 2043,0 mg
Calcio: 115,0 mg
Magnesio: 92,0 mg
Sodio: 141,0 mg
Fósforo: 192,0 mg

El sabor y el aroma de las hierbas y las semillas son diferentes, el propósito también es ligeramente diferente, al igual que la acción. las hojas de cilantro tienen aroma fresco, sabor brillante con coloración aguda. Las semillas tienen un aroma amaderado, sabor y olor dulce. Las semillas de cilantro (cilantro) son buenas tanto en forma de semillas (enteras) como en polvo (molidas). El cilantro es muy bueno para agregar a platos de carne, al preparar sopas y salsas. Las hojas frescas de cilantro a menudo se agregan a las ensaladas, en la última etapa de cocción de sopas y salsas, se sirven como verduras para platos de carne, como barbacoa o brochetas, y se agregan a los sándwiches. Las hojas tienen un olor acre específico y un sabor específico que a pocas personas les gusta, y deben agregarse con precaución. Las semillas de cilantro se usan mucho más ampliamente. La mayoría de las veces, se usa triturado, es decir, cilantro molido. Se añade al pan, sopas, platos de carne, pasta, salchichas, shish kebabs turcos, salchichas de Turingia, frijoles y platos de lentejas(Plato completo en África del Norte y Central). En Grecia y Chipre, literalmente todo se sazona con cilantro. Los franceses, que no son muy aficionados al cilantro, llaman a las ensaladas sazonadas con cilantro "griegas". Y qué decir del famoso "Aphelia" - estofado de cordero al vino tinto con cilantro. En la misma Grecia se conservan aceitunas y aceitunas con abundante adición de esta especia. El cilantro tiene una asombrosa compatibilidad con otras especias, disimulando hábilmente entre ellas, pero al mismo tiempo, enriqueciendo con su sabor y aroma. A base de cilantro, como uno de los componentes principales, se elaboran multitud de mezclas.

El cilantro entero a menudo se remoja en alcohol para hacer tintura de cilantro. Muchas bebidas alcohólicas contienen orujo de semillas de cilantro o semillas enteras en su composición. Muchas variedades de ginebra famosas contienen aceite de cilantro. El cilantro incluso se agrega a la cerveza. Una bebida infundida con cilantro tiene un efecto calmante, relaja y fortalece los músculos del corazón. El cilantro entero generalmente se agrega a los adobos. especialmente famoso Marinadas caucásicas con la adición de esta especia olorosa. También se puede añadir cilantro a la masa, en ensaladas de verduras o estofado productos lácteos. Es mejor moler las semillas justo antes de agregarlas, entonces el aroma será más completo.

famoso dulces orientales incluir cilantro confitado. Tal manjar se vendió en todas partes en los bazares orientales de Turquía, Irán y los países árabes.