प्रामाणिक पोर्क गौलाश। ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश। एक कड़ाही में आलू के साथ पोर्क गौलाश।

द्रव्यमान काफी लाल होना चाहिए. पनीर सजाया प्याज के छल्ले, टमाटर, खीरे और अचार। इसे सॉस या ब्लैक ब्रेड के साथ खाया जाता है. तैयारी: वील गर्दन को ठंडे पानी से धोएं, सुखाएं और काली मिर्च और नमक से रगड़ें। सब्जियों को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. लहसुन की कली को छीलकर काट लीजिये. ओवन को 200° पर पहले से गरम कर लीजिये. में तला हुआ पैनहेक को क्रिस्पी ब्राउन गोल फ्राई में फ्राई करें और सब्जियों को कुछ देर फ्राई करें। - अब दो घंटे के बाद घास को दूसरी रेलिंग पर ओवन में बंद कर दें. क्रीम को आटे और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं और थोड़ा पानी डालें, खाना पकाने का समय खत्म होने से 15 मिनट पहले पैन में मिलाएं और इस दौरान बिना ढक्कन के ओवन में पकाएं।

हॉर्सरैडिश सॉस में मवेशी का स्तन

घास को गर्म रखें, स्टॉक को छलनी से छान लें और सॉस के रूप में परोसें। तैयारी: एक सॉस पैन में 3 लीटर पानी, हड्डियाँ, हरा सूप, खुली प्याज, मिर्च और अजमोद डालें, उबाल लें और लगभग 1 घंटे तक उबलने दें। तैयार शोरबा में मांस डालें और इसे 2 घंटे तक उबलने दें, उबालें नहीं। सॉस के लिए, आटा, सुनहरा-पीला मक्खन, 300 मिलीलीटर सूप और व्हीप्ड क्रीम को एक साथ मिलाएं। बीफ़ ब्रेस्ट को काटें और सॉस में डालें। पकौड़ी या नमकीन आलू साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।

प्याज़ के साथ सॉस छिड़कें। तैयारी: सब्जियों को धो लें और मोटे क्यूब्स में काट लें। सूअर के मांस के पोर में नमक और काली मिर्च डालें, हल्के से जीरा डालें। - अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें और इसे चारों तरफ से ब्राउन कर लें. अंत में, सब्जियाँ डालें और थोड़े समय के लिए सेवन करें। खाना पकाने के समय के बाद, 300 मिलीलीटर ब्रैटफॉन्ड को पहले से गरम की गई छलनी से गुजारें, हैम के साथ लगभग 20 मिनट के लिए वापस ओवन में डालें जब तक कि यह अच्छी तरह से कुरकुरा न हो जाए। इस बीच, सॉस के लिए, मक्खन जैसा पीला आटा और 300 मिलीलीटर स्टॉक में डालें और आसानी से हिलाएं।

प्याज़ को एक प्लेट में रखें और बियर सॉस डालें। साइड डिश के रूप में आप मिश्रित सलाद प्लेट या का उपयोग कर सकते हैं सिके हुए आलू. इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है। यह तब आदर्श है जब आपके पास भूखे भोजन करने वाले हों और तैयारी के लिए अधिक समय न हो। एक ही बर्तन में संपूर्ण भोजन के लिए आवश्यक सभी चीज़ों के साथ, आपको कुछ भी पकाने की ज़रूरत नहीं है।

आज हमारे साथ मेरे ससुर द्वारा तैयार रसदार ब्रेड के बड़े क्रोटन भी हैं। बस ब्रेड को 2 सेमी टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में थोड़ा जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और अजवायन के साथ डुबोएं और मांस के ऊपर रखें। मांस से सभी दिखाई देने वाली वसा को धोकर काट लें।

टमाटर के पेस्ट के साथ पोर्क गौलाश

प्याज और लहसुन को धोकर छील लें. एक ढक्कन वाले बड़े बर्तन के तले में जैतून का तेल रखें। जब जैतून का तेल गर्म हो जाए, तो मांस को सीज़न करें। जब आपके पास सुनहरा मांस हो, तो प्याज, लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें। जब तक सब्जियां पारदर्शी न हो जाएं तब तक निकालें।

कुछ अम्लीयता कम करने के लिए टमाटर का सांद्रण डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम-निम्न तापमान पर 30 मिनट तक पकने दें। 30 मिनट के बाद अनानास को हटा दें और तेज मिर्चगूदे या मांस को पीसकर वापस सॉस में मिलाना। जो त्वचा आपने छोड़ी है उसे आप फेंक सकते हैं।

मसाले को चखें और नमक और काली मिर्च को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। परोसने से पहले मसाला फिर से समायोजित करें। परोसें और ऊपर से क्रोटन डालें। और इस रेसिपी को अपने दोस्तों के साथ शेयर करना न भूलें! क्रोएशिया उन देशों में से एक है जिसने अन्य देशों से इतना अधिक प्रभाव प्राप्त किया है कि यह एक समृद्ध और विविध बहुसांस्कृतिक केंद्र बन गया है। स्वतंत्र देश बनने से पहले कई वर्षों तक यूगोस्लाविया का हिस्सा होने के अलावा, देश हंगेरियन, ओटोमन्स और जर्मन जैसे लोगों के नियंत्रण में है।

यह वर्तमान में बाल्कन क्षेत्र की सबसे मजबूत और सबसे स्वायत्त अर्थव्यवस्थाओं में से एक है। लेकिन तालिका उन परंपराओं और भोजन के स्वाद को संरक्षित करती है जो इस पूरे विवादास्पद अतीत से चली आ रही हैं। यहां कैथोलिक, इस्लामी और यहां तक ​​कि रूढ़िवादी दुनिया के प्रभाव हैं, जो देश के क्षेत्र, तट के लोगों के बीच अंतर और अंतर्देशीय विशेषताओं के आधार पर भिन्न होते हैं।

गाजर और प्याज के साथ पोर्क गौलाश - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

मुख्यभूमि के व्यंजनों में हंगेरियन, ऑस्ट्रियाई और तुर्की का प्रभाव अधिक है। यह खाना पकाने के लिए चरबी के साथ-साथ काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लहसुन जैसे मसालों के उपयोग से चिह्नित है। समुद्र तट एक मजबूत भूमध्यसागरीय मोड़ के साथ ग्रीक और इलिय्रियन परंपरा से भरा हुआ है। मुख्य रूप से रोम और वेनिस से इतालवी स्पर्श की उपस्थिति भी उल्लेखनीय है। क्रोएशिया, इटली की तरह, एड्रियाटिक सागर में स्नान करता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि क्रोएशियाई तटरेखा का भारी उपयोग किया जाता है जैतून का तेल, जड़ी-बूटियाँ और मसाले जैसे मेंहदी, ऋषि, तेज पत्ता, अजवायन, मार्जोरम, दालचीनी, लौंग, जायफल और नींबू और संतरे का छिलका।

ब्राज़ील की तरह, देश के सभी कोनों में क्रोएशियाई व्यंजन अलग-अलग हैं। इस्त्रिया, डेलमेटिया, डबरोवनिक, लाइका, गोर्स्की कोटार, ज़गोरजे, मेहिमुर्जे, पोड्रविना और स्लावोनिया में विभाजित, इनमें से प्रत्येक क्षेत्र का अपना विशिष्ट है पाक परंपराएँऔर स्थानीय विशेषताएं। ऐसी विशेषताएं हमेशा अन्य क्षेत्रों के लोगों को अच्छी तरह से ज्ञात नहीं होती हैं। यहां तक ​​की राष्ट्रीय व्यंजनप्रत्येक स्थान पर अलग-अलग उपचार प्राप्त करें।

क्रीम के साथ पोर्क गौलाश

क्रोएट और मांस. क्रोएशियाई लोग मांस पसंद करते हैं और इसे विभिन्न तरीकों से तैयार करते हैं। वे गाय, सुअर और भेड़ जैसे विभिन्न प्रकारों को जोड़ सकते हैं। इन्हें आम तौर पर ग्रिल किया जाता है और सीरियाई ब्रेड, कटा हुआ प्याज, खट्टा क्रीम, पनीर और शेफ लेटिसिया मसौला की रेसिपी के अनुसार अज्वार के साथ परोसा जाता है। लाल काली मिर्च की चटनी, लहसुन और बैंगन। मिर्च को पकाकर और छीलकर पकाया जाता है, जिससे बहुत स्वादिष्ट स्मोक्ड प्राप्त होता है। शेफ बताते हैं कि यह क्रोएशियाई सीखों के साथ देने के लिए आदर्श है। या कयामक के साथ भी, भैंस या गाय के दूध को किण्वित करके बनाया गया एक प्रकार का पनीर।

इसके रस में भोजन को धीरे-धीरे तब तक पकाया जाता है जब तक वह नरम और रसदार न हो जाए। गहरे पके हुए भी बहुत लोकप्रिय हैं। स्टूज़और हंगेरियन-प्रभावित स्ट्यू जैसे लाइनिंग या डेलमेटियन पेस्टिहाडा, मूल रूप से डेलमेटिया से। मांस में छेद किया जाता है और लहसुन, लौंग, गाजर और बेकन से भर दिया जाता है और रात भर सिरके में मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे सील कर दिया जाता है और तली हुई बेकन, प्याज, अजमोद की जड़ के साथ पकाया जाता है। जायफल, आलूबुखारा, टमाटर का पेस्ट और पानी पांच घंटे तक रखें और ग्नोची या गेहूं पास्ता के साथ परोसें।

यह छुट्टियों का व्यंजनशादियों जैसी विशेष तिथियों के लिए। इसे आम तौर पर आलू ग्नोच्ची के साथ परोसा जाता है, जो आम तौर पर गौलाश के साथ भी परोसा जाता है, जो एक और हंगेरियन-प्रभावित बीफ़ स्टू है। वैसे, पास्ता, पिज़्ज़ा की तरह, क्रोएशियाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से एक है, खासकर डेलमेटिया क्षेत्र में, जो इतालवी प्रभाव को और बढ़ाता है। इन व्यंजनों के साथ आने वाले सॉस में मांस भी शामिल होता है।

लगभग अप्राप्य नामों के बावजूद, यह उल्लेखनीय है कि क्रोएशियाई भोजन ब्राज़ीलियाई भोजन से कहीं अधिक मिलता-जुलता है जितना हमने सोचा होगा। इसलिए, परिषद को क्रोएशिया को मेज पर ले जाना चाहिए और इस दुनिया में ब्राजील के पहले प्रतिद्वंद्वी को शैली में "खत्म" करना चाहिए। तैयारी: 20 मिनट. ट्रिम: 25 मिनट.

4 लोगों के लिए सामग्री. मांस को प्रेशर कुकर में तेल और तेल के साथ नमक डालें। जब मांस सुनहरा हो जाए तो निकाल कर रख लें। प्रेशर कुकर में खाना पकाने का तेल छोड़ दें और प्याज को भून लें, जिसे छीलकर स्ट्रिप्स में काट लिया गया है, धीमी आंच पर मिलाएं जब तक कि वे पारदर्शी न हो जाएं और उन्हें चिपकने दें। मांस को छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, टमाटर का पेस्ट, गुलदस्ता गार्नी, नमक और काली मिर्च के साथ प्रेशर कुकर में रखें। मिश्रण करें और मांस की ऊंचाई की एक तिहाई तक उबलता पानी डालें। 25 मिनट तक दबाव में बेक करें।

परोसने के लिए, मांस के टुकड़ों को छान लें और उन्हें प्रेजेंटेशन डिश में व्यवस्थित करें। सॉस को जल्दी से मिलाएं और इसे मांस के ऊपर रखें। उबले हुए आलू या पानी के साथ तुरंत परोसें। यदि सॉस बहुत पतला लग रहा है, तो इसे थोड़ा उबाल लें। सामग्री के आधार पर कोई रेसिपी खोजने के लिए, पाने के लिए क्लिक करें पूरी सूचीटिकट के नीचे टैग.

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