विश्व के देशों के राष्ट्रीय व्यंजन। विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजन

दुनिया में जितनी राष्ट्रीयताएं हैं उतनी ही हैं लोक व्यंजन. इस वजह से सबसे ज्यादा होड़ मची है स्वादिष्ट व्यंजनसामान्यतः संसार में आयोजन का कोई मतलब नहीं है।

ओपन चैंपियनशिप

सबसे पहले, यह रसोइयों के बीच दुश्मनी का बीजारोपण कर सकता है विभिन्न देश, और हमारा मुख्य कार्य, इसके विपरीत, प्रयासों को एकजुट करना है। दूसरे, जैसा कि वे कहते हैं, एक रूसी के लिए जो अच्छा है वह एक जर्मन के लिए उतना अच्छा नहीं है। इसका मतलब खाना पकाने के संदर्भ में है जो हर देश के पास है पसंदीदा पकवान, कभी-कभी अन्य राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों द्वारा उपभोग के लिए पूरी तरह से उपयुक्त नहीं होता है। इसलिए, जब दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में बात की जाती है, तो आपको दुनिया के विभिन्न हिस्सों में लोकप्रिय सभी प्रकार के व्यंजनों के एक लंबे मेनू को ध्यान में रखना होगा। इस लेख में हम इसी पर विचार करने का प्रयास करेंगे।

दुनिया का सबसे स्वादिष्ट जापानी व्यंजन

बेशक, यह सुशी (रोल्स, साशिमी) है। वे उचित रूप से पूर्वी संस्कृति और दर्शन का हिस्सा हैं। सुशी बनाना एक विज्ञान और काफी लंबा अनुष्ठान दोनों है। अनेक जापानी व्यंजनविशिष्ट सीज़निंग और मसालों के साथ चावल और समुद्री भोजन पर आधारित। तो, खाना पकाने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

सुशी (रोल) तैयार करना

चावल (दो कप अनाज प्रति दो कप पानी) को पकने तक पकाएं, ताकि तरल पूरी तरह से उबल जाए। ठंडे चावल को दलिया में बदले बिना जापानी सिरके के साथ सीज़न करें। यह सब लकड़ी के स्पैटुला से किया जा सकता है।

इसके बाद, एक विशेष बांस की चटाई पर नोरी की एक शीट रखें, जिसमें दाने ऊपर की ओर हों। इसके ऊपर चावल की एक समान पतली परत रखें। ऊपर से थोड़ी वसाबी लगाएं (सावधान रहें क्योंकि यह उत्पाद बहुत मसालेदार है)। ट्राउट और एवोकैडो (या ताजा खीरे) पतले स्लाइस में काटें और संरचना के बीच में रखें ताकि रोलिंग प्रक्रिया को पूरा किया जा सके। एक बांस की चटाई का उपयोग करके, रोल को कसकर रोल करें। फिर, एक पतले तेज चाकू का उपयोग करके, इसे पानी में गीला करने के बाद, परिणामस्वरूप सॉसेज को भागों (ऊंचाई में कई सेंटीमीटर) में काट लें।

दुनिया का सबसे स्वादिष्ट इटालियन व्यंजन

लसग्ना - प्रसिद्ध व्यंजनइतालवी मेनू, जिसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आटे की विशेष चादरें खरीदने की ज़रूरत है, जो आज विभाग के किसी भी बड़े सुपरमार्केट में बेची जाती हैं जहां आटा और पास्ता प्रस्तुत किया जाता है।

सामग्री: 250 ग्राम कीमा, आधा किलो टमाटर, 200 ग्राम प्याज, 150 ग्राम गाजर, लहसुन की कई कलियाँ, एक लीटर दूध, 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम आटा, 300 ग्राम सख्त पनीर, 50 ग्राम परमेसन चीज़, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. टमाटरों को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए (आप इन्हें ब्लेंडर में भी प्रोसेस कर सकते हैं). प्याज और लहसुन को भून लें वनस्पति तेल(अधिमानतः जैतून का तेल) एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में। गाजर भी हैं. हम इसे हल्का सा भून भी लेते हैं. इसके बाद, पैन में परिणामी मिश्रण में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। करीब बीस मिनट तक भूनें. अंत में, टमाटर डालें, मिलाएँ और पाँच मिनट तक पकाएँ। नतीजा एक सुगंधित भराव था।

बेकमेल पकाना

एक भी स्वाभिमानी गृहिणी जो दुनिया का सबसे स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन पकाना चाहती है, इस सॉस के बिना नहीं रह सकती (फोटो संलग्न है)।

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। आटा डालें, मिलाएँ, हल्का सा भूनें। इसमें दूध डालें, हिलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ा होने तक हिलाएँ। आप इसे तैयार सॉस में मिला सकते हैं जायफल(पाउडर) और नमक.

लज़ान्या

में बड़ा आकारबेकिंग के लिए, तेल से चिकना करके, आटे की शीट बिछाएं (कुछ लोग उन्हें पहले से थोड़ा उबाल लेते हैं, लेकिन डिश से निकलने वाले रस के कारण वे वैसे भी अच्छी तरह से पक जाएंगे)। पहले से पकाया हुआ कीमा का आधा हिस्सा शीट पर रखें। एक तिहाई बेकमेल सॉस के साथ कोट करें। बड़ा। इसका आधा भाग ऊपर से छिड़कें। फिर से लसग्ना शीट से ढक दें। और हम क्रियाओं का क्रम दोहराते हैं: मांस भरना, बेसमेल, पनीर। संरचना के शीर्ष को आटे की शीट से ढकें, बची हुई सॉस से कोट करें और परमेसन छिड़कें। पकने तक ओवन में 180 डिग्री पर लगभग पैंतालीस मिनट तक बेक करें। लसग्ना अच्छी तरह से भूरा हो जाना चाहिए। यह (इतालवी संस्करण के अनुसार) दुनिया का सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसकी रेसिपी और फोटो इस लेख में प्रस्तुत की गई है। वैसे आप तैयार लसग्ना को सर्व कर सकते हैं टमाटर सॉसजिसे तैयार करना बहुत आसान है. में जैतून का तेलप्याज (100 ग्राम) और लहसुन (एक दो कलियाँ) भून लें। 300 ग्राम टमाटर छीलें, काटें और प्याज और लहसुन के साथ लगभग पांच मिनट तक उबालें। मसाले डालें और सॉस तैयार है. आप इसे सुगंधित लसग्ना के ऊपर डाल सकते हैं।

टैको

यह कहा जाना चाहिए कि विभिन्न देशों में शेफ के पास दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में अलग-अलग विचार हैं। हम बिना देर किए उनमें से एक मैक्सिकन के लिए नुस्खा लागू करेंगे।

टैको (टैको - पहले अक्षर पर जोर) - एक पारंपरिक व्यंजनलैटिन अमेरिका (और विशेष रूप से मेक्सिको)। इसमें टॉर्टिला और अंदर भराई रखी होती है। सॉस भी परोसा जाता है. चूंकि कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं, इसलिए भराई विविध होनी चाहिए। फ्लैटब्रेड पकाना मूल रूप से हर जगह एक जैसा है। दुनिया के इस सबसे स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, आपको सबसे पहले बेस - फ्लैट केक को बेक करना होगा।

Tortillas

सामग्री: दो गिलास मक्के का आटा, एक छोटा चम्मच नमक, एक चुटकी सोडा, बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच कुकिंग मार्जरीन। हम साधारण आटा तैयार करते हैं, जो, उदाहरण के लिए, पकौड़ी के लिए स्थिरता में उपयुक्त है। हम इसकी छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं. उनसे हम लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास और दो मिलीमीटर मोटाई वाले केक बनाते हैं। इन्हें बिना तेल के नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में तलें। सभी को तलने के बाद आटे को कढ़ाई से उतार लीजिये, नहीं तो आटा जल जायेगा! तैयार अर्ध-तैयार उत्पादएक कागज़ के तौलिये पर रखें. सिद्धांत रूप में, उन्हें जमाया जा सकता है और बाद में उपयोग किया जा सकता है।

भरने

इसमें कई परतें होती हैं. सामग्री को बारीक काट लिया जाना चाहिए या मांस की चक्की से गुजारा जाना चाहिए। चिकन पट्टिका (500 ग्राम) लें। इसे आधा पकने तक (न्यूनतम मात्रा में तेल के साथ) भूनें। कुछ बीजरहित मिर्चों को बारीक काट लें। चिकन के साथ फ्राई करें. भराव से पानी पूरी तरह से वाष्पित हो जाना चाहिए! अलग-अलग, कई प्याज काट लें और एक नींबू के रस के साथ मिलाएं। अलग से - टमाटर (200 ग्राम), बारीक कटे हुए. और कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) भी। तो, हमें चार कटोरे मिले विभिन्न सामग्री. - अब तैयार फ्लैटब्रेड लें और प्लेट में रखें (अगर जमी हो तो गर्म कर लें). प्रत्येक के बीच में, अपने स्वाद के अनुरूप अलग-अलग प्रकार की फिलिंग चम्मच से डालें। हम इसे फ्लैटब्रेड में लपेट कर खाते हैं. आप इसे मसालेदार भोजन में डुबा सकते हैं। इससे टैकोस अधिक स्वादिष्ट बनते हैं!

Paella

एक और व्यंजन जिसे सही मायने में दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है (नीचे रेसिपी देखें) पेला है। यह स्पेन से आता है, अधिक सटीक रूप से वालेंसिया से। पेला तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। सभी में समान सामग्री: चावल और केसर (प्रत्येक दाने को मसालेदार रंग देने के लिए)। पीला). पेएला नामक एक बड़े फ्राइंग पैन की भी आवश्यकता होती है। बाकी तैयारी के क्षेत्र के आधार पर भिन्न होता है: मांस, समुद्री भोजन, घोंघे, पनीर, झींगा मछली। क्लासिक संस्करण में, पकवान तैयार किया जाता है खुली आग. सभी सामग्री एक ही समय में तैयार होनी चाहिए, और चावल कुरकुरे बने रहेंगे। स्पैनिश रसोइयों के अनुसार, विभिन्न प्रकार के पेला, दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन हैं। कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं.

वैलेंसियन

सामग्री: आधा किलो चिकन, आधा किलो खरगोश, 200 ग्राम हरी फलियाँ, 200 ग्राम फलियाँ, हरी मिर्च, तीन टमाटर, आधा किलो चावल, केसर, मसाले, जैतून का तेल।

स्टू चिकन और खरगोश (छोटे टुकड़ों में काट लें)। हम सभी सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भी उबालते हैं। वहां कटे हुए छिलके वाले टमाटर डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ उबलते पानी (दो लीटर) से भरें। तक धीमी आंच पर पकाते रहें पूरी तरह से पकायामांस (इस प्रक्रिया में लगभग चालीस मिनट लगेंगे)। चावल, केसर और मसाले डालें। धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

समुद्री भोजन के साथ

समुद्री भोजन के साथ पेला लगभग इसी तरह तैयार किया जाता है। हम मांस के स्थान पर झींगा, मसल्स, घोंघे और स्क्विड का उपयोग करते हैं। केवल तैयारी के प्रारंभिक चरण में कम समय लगता है, क्योंकि समुद्री भोजन को लंबे समय तक स्वयं संसाधित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, हमेशा की तरह, आपको एक कुरकुरा द्रव्यमान, सुगंधित और सुगंधित मिलना चाहिए।

ये तो बस कुछ ही रेसिपी हैं, लेकिन और भी बहुत कुछ हैं। दुनिया में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रयास करें, जिनकी तस्वीरें लेख में प्रस्तुत की गई हैं।

हम में से प्रत्येक इस अभिव्यक्ति से परिचित है - कितने लोग, कितनी राय। यदि आप इसे भौगोलिक दृष्टि से थोड़ा बदल दें, तो आपको इतने सारे लोग, इतनी सारी परंपराएँ मिलेंगी। यह अभिव्यक्ति खाना पकाने के लिए भी सत्य है। दुनिया के प्रत्येक व्यक्ति का भोजन अलग-अलग पाक साम्राज्यों का प्रतिनिधित्व करता है जिनके बारे में जानना बेहद दिलचस्प है।

पृथ्वी पर रहने वाले प्रत्येक व्यक्ति की अपनी परंपराएँ, अपना इतिहास और निश्चित रूप से, अपनी विशेषताएं हैं। राष्ट्रीय पाक - शैली. राष्ट्रीय व्यंजन उन सदियों पुरानी परंपराओं के एक प्रकार के गढ़ के रूप में कार्य करते हैं जो सभी को प्रिय हैं, जिन्हें पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित करने के लिए संरक्षित और गुप्त रखा गया था। इटली में आपको कोई नहीं बताएगा वास्तविक रहस्यतैयारी स्वादिष्ट पास्ता, चीनी आपके साथ साझा नहीं करेंगे राष्ट्रीय नुस्खासाँप के मांस या शार्क के पंख से व्यंजन तैयार करना, और यह फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में बात करने लायक नहीं है, जिसे लंबे समय से दुनिया में सबसे शानदार माना जाता है।

राष्ट्रीय पाक - शैलीव्यंजनों का एक समूह है जो एक निश्चित क्षेत्र या देश के निवासियों द्वारा लगातार तैयार किया जाता है। ऐतिहासिक पूर्व शर्ते किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन की विशेषता होती हैं। किसी विशेष क्षेत्र में राष्ट्रीय माने जाने वाले अधिकांश व्यंजन कई शताब्दियों पहले तैयार किए गए थे। जैसे-जैसे समय बीतता गया, भावी पीढ़ियों तक पहुँचाने के लिए व्यंजनों में सुधार किया गया और पूरक बनाया गया। पाक रहस्य. बहुधा राष्ट्रीय व्यंजनइसमें वे उत्पाद शामिल हैं जो किसी दिए गए क्षेत्र में उपलब्ध हैं। राष्ट्रीय मेनू से व्यंजन तैयार करने की भी शर्तें हैं।

पाक विशेषज्ञ किसी विशेष देश के राष्ट्रीय व्यंजनों का आनंद लेने के लिए दूर तक यात्रा करने के लिए तैयार हैं। आख़िरकार, असली सुशी का स्वाद केवल जापान में ही चखना और मूल व्यंजनों के अनुसार तैयार भोजन का आनंद लेना संभव है भुने हुए अखरोटकेवल फ़्रांस में ही संभव है। जिन लोगों के पास विदेश जाने का अवसर नहीं है, वे अपनी रसोई में स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजनों के कुछ व्यंजनों और विशेषताओं का अध्ययन करने का प्रयास कर सकते हैं।

दुनिया के सभी मौजूदा राष्ट्रीय व्यंजनों को कुछ सामान्य विशेषताओं के अनुसार एकजुट करके कई बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

यूरोपीय व्यंजन

आधुनिक यूरोपीय व्यंजन इसके प्रभाव में विकसित हुए राष्ट्रीय विशेषताएँविभिन्न यूरोपीय देश. हालाँकि, इसके बावजूद, किसी एक यूरोपीय व्यंजन के बारे में बात करना मुश्किल है, क्योंकि यूरोप के क्षेत्र में कई लोग रहते हैं, और उनकी जीवन शैली और संस्कृति न केवल जलवायु से, बल्कि भौगोलिक परिस्थितियों से भी निर्धारित होती है। पश्चिमी यूरोप के दक्षिणी देशों का भोजन उसके उत्तरी देशों के व्यंजनों से "स्वभाव" में भिन्न होता है, जैसे एक स्पैनियार्ड या इतालवी का चरित्र फिन्स से भिन्न होता है। उत्तर के सरल और अधिक संयमित व्यंजनों की तुलना में दक्षिणी व्यंजन मसालेदार, सुगंधित और रंगीन होते हैं।

यूरोपीय व्यंजनों की विशेषताओं में सब्जियों के व्यंजनों की प्रचुरता और बड़ी संख्या में विभिन्न सॉस का उपयोग शामिल है। पूर्व के लोगों के विपरीत, यूरोपीय लोग मूल उत्पादों के स्वाद को संरक्षित करने पर ध्यान केंद्रित करते हुए मसालों, मसालों और सीज़निंग का बहुत कम उपयोग करते हैं।

यूरोपीय भोजन की उत्पत्ति ग्रीस में हुई है। बाद में, रसोइयों के साथ, पाक कला प्राचीन रोम में स्थानांतरित हो गई। यही कारण है कि आधुनिक इतालवी और ग्रीक व्यंजनबहुत सारी समानताएं हैं. इटली, स्पेन, पुर्तगाल और फ्रांस के व्यंजनों में भी सामान्य विशेषताएं निहित हैं। सबसे पहले, यह अदरक, सभी प्रकार की काली मिर्च, थाइम, सौंफ़, ऋषि, दालचीनी, तारगोन और वेनिला का उपयोग है। मेनू में हमेशा सब्जियाँ और फल होते हैं: टमाटर, शिमला मिर्च, खीरे, अंगूर, अंजीर और संतरे। कई मछली और समुद्री भोजन, साथ ही मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस या गोमांस।

हालाँकि, दक्षिणी यूरोपीय राज्यों को भी यूरोपीय व्यंजनों का विधायक माना जाता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, यूरोपीय लोगों ने ऑस्ट्रिया से कॉफी के बारे में सीखा, जर्मन, बेल्जियन और चेक ने उन्हें बीयर का शौक दिया, और अंग्रेजों ने यूरोपीय लोगों को असली चाय पीना सिखाया।

पूर्वी व्यंजन

ओरिएंटल व्यंजन अरब और मुस्लिम देशों, एशियाई देशों, तुर्की, साथ ही कुछ कोकेशियान और बाल्कन देशों के गैस्ट्रोनॉमिक रीति-रिवाजों और परंपराओं को जोड़ते हैं। जिस तरह "यूरोपीय व्यंजन" की अवधारणा के मामले में, "ओरिएंटल व्यंजन" की अवधारणा भी बहुत व्यापक और सापेक्ष है, क्योंकि इसमें शामिल है पाक परंपराएँबहुत अलग देश, कभी-कभी रीति-रिवाजों और प्राथमिकताओं में बिल्कुल विपरीत। उदाहरण के लिए, मुस्लिम दुनिया के अधिकांश देशों में वे मेमना पसंद करते हैं, जबकि चीन और जापान में वे मछली और समुद्री भोजन पसंद करते हैं।

खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य उत्पाद प्राच्य व्यंजन, चावल हैं, भेड़ का बच्चा, डेयरी उत्पादों, सेम, सब्जियाँ और फल, आटा उत्पाद. दुर्लभ अपवादों को छोड़कर, मछली और समुद्री भोजन, पनीर, बीफ़ और अंडे का सेवन कुछ हद तक किया जाता है। ओरिएंटल व्यंजन अपने तीखेपन और मसालेदार स्वाद से अलग होते हैं।

प्राच्य व्यंजनों की एक अन्य विशेषता यूरोपीय समझ में सूप की अनुपस्थिति है। कई प्राच्य व्यंजन "शूर्पा" जैसे विशिष्ट सूप पेश करते हैं - एक काफी गाढ़ा और वसायुक्त सूप। अलग-अलग देशों में इसे अलग-अलग तरीके से कहा जा सकता है (सोरपो, शोर्पो, शोरपा, चोरपो), इसमें शामिल हैं विभिन्न सामग्री. ज्यादातर सामान्य उत्पादसब्जियाँ और तला हुआ मांस हैं। शुर्पा पकाना एक विशिष्ट प्रक्रिया है, क्योंकि इसकी स्थिरता दलिया की तरह होती है। सूप के लिए स्थानीय अनाजों का बहुत उपयोग किया जाता है प्याजऔर सब्जियां। शुर्पा की बढ़ी हुई वसा सामग्री तैयारी के दौरान घी या वसा पूंछ वसा के उपयोग से जुड़ी हुई है।

इसके अलावा, प्राच्य व्यंजनों के विशिष्ट व्यंजन पिलाफ, डोलमा, शिश कबाब और शावरमा हैं। लवाश, फ्लैटब्रेड और पीटा को ब्रेड के रूप में पकाया जाता है।

नट्स और सूखे मेवों से बनी ओरिएंटल मिठाइयाँ, बाकलावा, टर्किश डिलाईट, शर्बत और हलवा दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। पेय के रूप में, इन देशों के निवासी प्राच्य कॉफी और अयरन पसंद करते हैं, जबकि चीनी, जापानी, मध्य एशिया के लोग और भारतीय चाय पसंद करते हैं।

अमेरिकी व्यंजन

अमेरिकी व्यंजन विभिन्न प्रकार के राष्ट्रीय व्यंजनों का एक विचित्र मिश्रण है। अमेरिका के स्वदेशी लोगों और जनजातियों की परंपराएं इन भूमि पर आए स्पेनियों, अंग्रेजी, इटालियंस, फ्रांसीसी और पुर्तगाली की परंपराओं के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ी हुई हैं। इसीलिए अमेरिका को उसके राष्ट्रीय व्यंजन की मान्यता से वंचित कर दिया गया।

अमेरिकी व्यंजन कई देशों के व्यंजनों से मिलकर बनता है। महाद्वीप का अपने आप में एक लंबा इतिहास है, और कई लोग इसके क्षेत्र में बस गए - इन सबका भोजन तैयार करने की विशेषताओं और सामान्य रूप से राष्ट्रीय व्यंजनों दोनों पर सीधा प्रभाव पड़ा।

अपनी विविधता के बावजूद, उत्तर अमेरिकी व्यंजन काफी सरल है। इसका अधिकांश भाग मेक्सिको और संयुक्त राज्य अमेरिका के व्यंजनों से बना है। मेक्सिकन लोग उग्र और का आनंद लेते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसकी तैयारी एज़्टेक और स्पेनियों की परंपराओं पर आधारित है। और संयुक्त राज्य अमेरिका यूरोप और एशिया से यहां लाए गए कई व्यंजनों का दावा करने से पीछे नहीं है।

रसोईयों के बीच दक्षिण अमेरिकाब्राज़ीलियाई व्यंजन अग्रणी स्थान रखता है। ब्राज़ील का भोजन इतना विविध और दिलचस्प है कि पड़ोसी क्षेत्रों के व्यंजन भी एक-दूसरे के लिए अनोखे हो सकते हैं।

शीर्ष शेफ इरविन पीटर्स - सर्वोत्तम व्यंजन

लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय व्यंजन होता है - एक पंथ व्यंजन, जिसे उस क्षेत्र के अन्य देशों की तुलना में अधिक बार खाया और पसंद किया जाता है। राष्ट्रीय व्यंजन देश की संस्कृति का हिस्सा होने के साथ-साथ किसी भी पर्यटक के लिए एक लोकप्रिय "आकर्षण" हैं। विदेश यात्रा करते समय आप जाहिर तौर पर सबसे ज्यादा कोशिश करना पसंद करेंगे प्रसिद्ध व्यंजनएक विदेशी देश में। ठीक है, यदि आप किसी यात्रा पर जा रहे हैं, तो विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों की इस सूची को सहेज लें, जो निश्चित रूप से आज़माने लायक हैं।

1. बारबाडोस: पीक-ए-बू और फ्लाइंग फिश

बारबाडोस में ओपाह, ट्यूना, बाराकुडा और रेडफिश जैसी बहुत सारी मछलियाँ हैं, लेकिन देश को "उड़ने वाली मछली की भूमि" कहा जाता है। और इस प्रकार की मछली ने बारबाडोस के सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन में भी जगह बनाई, जिसे कू-कू कहा जाता है। कू कू में मुख्य रूप से मकई के दाने और भिंडी के फल होते हैं, और इसके साथ परोसी जाने वाली उड़ने वाली मछली आमतौर पर तली हुई या भाप में पकाई जाती है।

2. कनाडा: पौटीन (दूसरे अक्षर पर जोर)

1950 के दशक के अंत में पॉउटिन क्यूबेक पहुंचे। यह सभी कनाडाई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ से बनाया जाता है जिन्हें छिड़का जाता है भूरे रंग की चटनीऔर पनीर के स्लाइस के साथ परोसा गया। हालाँकि यह रेसिपी काफी सरल है, फिर भी पौटीन के कई रूप हैं। कुछ रेस्तरां इस व्यंजन को चिकन, बेकन या मॉन्ट्रियल स्मोक्ड मांस, तीन काली मिर्च सॉस या यहां तक कि कैवियार और ट्रफल्स जैसे टॉपिंग के साथ पेश करते हैं।

3. सीरिया: केबे

यह व्यंजन लेबनान, फ़िलिस्तीन और जॉर्डन में भी लोकप्रिय है। एक विशिष्ट सीरियाई कब्बे बुलगुर (ड्यूरम गेहूं), कटा हुआ प्याज और गोमांस, भेड़ का बच्चा, बकरी या ऊंट के मांस के बारीक कटे हुए टुकड़ों से बनाया जाता है। सबसे बढ़िया विकल्पकब्बे - ये गोमांस या मेमने से भरे कटलेट हैं। कटलेट को गेंद या फ्लैटब्रेड का आकार भी दिया जा सकता है, और शोरबा में पकाया या उबाला जा सकता है।

4. पोलैंड: बिगस

बिगस पोलिश, लिथुआनियाई और बेलारूसी व्यंजनों में एक पारंपरिक मांस स्टू है, लेकिन केवल पोल्स ही इसे राष्ट्रीय व्यंजन मानते हैं। यह बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट स्टू बड़ी संख्या में सामग्री से बनाया गया है - ताज़ा और खट्टी गोभी, विभिन्न प्रकार के मांस और सॉसेज, टमाटर, शहद, मशरूम, मिर्च, गाजर के बीज, बे पत्ती, अजवायन, आलूबुखारा और अन्य सामग्री। बिगस को प्लेट में या ब्रेड बन के अंदर परोसा जा सकता है।

5. ग्रीस: सौवलाकी

ग्रीस एक ऐसा देश है जहां दुनिया भर में कई प्रसिद्ध व्यंजन हैं, जैसे कि केफ्टेडेस, मौसाका या त्ज़त्ज़िकी, लेकिन सोवलाकी को आमतौर पर सबसे प्रसिद्ध ग्रीक व्यंजन माना जाता है। ग्रीस में इस लोकप्रिय "फास्ट फूड" में शामिल हैं छोटे - छोटे टुकड़ेकटार पर मांस और कभी-कभी सब्जियाँ। सौवलाकी आमतौर पर सूअर के मांस से बनाई जाती है, हालाँकि चिकन या मेमने का भी उपयोग किया जा सकता है। सीखों पर, पीटा ब्रेड पर साइड डिश और सॉस के साथ, या तले हुए आलू के साथ परोसें।

6. इटली: पिज़्ज़ा

पिज़्ज़ा पूरी दुनिया में मशहूर है इसलिए इस डिश को आपके सामने पेश करने का कोई मतलब नहीं है. आइए आपको बेहतर बताते हैं कि मार्गेरिटा पिज्जा कैसे बना। किंवदंती के अनुसार, इस पिज्जा का आविष्कार 1889 में हुआ था, जब नियपोलिटन शेफ राफेल एस्पोसिटो को रानी मार्गेरिटा की यात्रा के सम्मान में विशेष रूप से पिज्जा बनाने का आदेश दिया गया था। उनके द्वारा तैयार किए गए तीन पिज्जा में से, रानी ने उसे प्राथमिकता दी जिसकी सामग्री में इटली के राष्ट्रीय रंगों का प्रभुत्व था: लाल (टमाटर), हरा (तुलसी) और सफेद (मोज़ेरेला)। फिर इस पिज़्ज़ा का नाम रानी मार्गेरिटा के सम्मान में रखने का निर्णय लिया गया।

7. आयरलैंड: आयरिश स्टू

पहली बार 1800 में पहचानी गई, आयरिश स्टू इस देश में सबसे आम व्यंजन है और किसी भी पब मेनू का मुख्य व्यंजन है। मूल रूप से यह उबले हुए मेमने, प्याज, आलू और अजमोद के साथ एक गाढ़ा शोरबा था, लेकिन अब अन्य सब्जियों को अक्सर पकवान में जोड़ा जाता है।

8. यूएसए: हैमबर्गर

पिज़्ज़ा या पास्ता की तरह, हैम्बर्गर पूरी दुनिया में खाया जाता है, लेकिन यह व्यंजन आमतौर पर मुख्य रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका से जुड़ा हुआ है। शब्द "हैमबर्गर" जर्मन शब्द "हैम्बर्ग" से आया है, जहां से 19वीं शताब्दी में कई लोग अमेरिका चले गए थे। 27 जुलाई, 1900 को, अमेरिकी किराना स्टोर के शेफ लुईस लेसिंग ने अपने गृहनगर न्यू हेवन में पहला हैमबर्गर बेचा।

9. हंगरी: गौलाश

1800 के दशक के अंत में गौलाश हंगरी का राष्ट्रीय व्यंजन बन गया, जब हंगरीवासियों ने ऑस्ट्रो-हंगेरियन साम्राज्य के अन्य लोगों से खुद को अलग करने के लिए राष्ट्रीय एकता के प्रतीकों की तलाश की। बाद में यह हार्दिक व्यंजनपूरे मध्य यूरोप, स्कैंडिनेविया और दक्षिणी यूरोप में फैल गया। गौलाश एक सूप या स्टू है जो गोमांस (कभी-कभी वील, पोर्क, वेनिसन या भेड़ का बच्चा) और सब्जियों से बनाया जाता है, जिसे उदारतापूर्वक काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है।

10. इज़राइल: फ़लाफ़ेल

यह व्यंजन न केवल इज़राइल में, बल्कि पूरे मध्य पूर्व में आम है। ये गहरे तले हुए गोले या पिसे हुए चने, बगीचे की फलियों या दोनों से बने केक हैं। आमतौर पर पिटा या लाफ़े में परोसा जाता है। फ़लाफ़ेल इतना लोकप्रिय हो गया है कि कुछ देशों में मैकडॉनल्ड्स ने मैकफ़लाफ़ेल की सेवा शुरू कर दी है।

हालाँकि इस व्यंजन की उत्पत्ति सबसे पहले जमैका में हुई थी, लेकिन इसे यूके, कनाडा और अमेरिका में भी खाया जाता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, नमक वाली कॉडउबले हुए अक्की में भूना हुआ (स्थानीय)। ऊष्णकटिबंधी फल), प्याज, टमाटर और मसाले। आमतौर पर नाश्ते या रात के खाने में फलों के साथ परोसा जाता है ब्रेडफ्रूट, ब्रेड, पकौड़ी या उबले हुए हरे केले। अक्सर पकवान को नारियल के दूध से धोया जाता है।

12. ऑस्ट्रिया: वीनर श्निट्ज़ेल

यह एक बहुत पतला और गहराई से तला हुआ वील श्नाइटल है। सामान्य तौर पर सबसे लोकप्रिय विनीज़ और ऑस्ट्रियाई व्यंजन। यह हल्के से पिसे हुए वील से बनाया जाता है, थोड़ा नमकीन होता है और आटे, फेंटे हुए अंडे और ब्रेड के टुकड़ों में लपेटा जाता है। परंपरागत रूप से इस व्यंजन को परोसा जाता है आलू सलाद, खीरे का सलाद, अजमोद के साथ आलू, फ्राइज़ या तले हुए आलू और नींबू का एक टुकड़ा।

13. दक्षिण कोरिया: बुल्गोगी

"उग्र मांस" के रूप में अनुवादित। यह एक विशिष्ट दक्षिण कोरियाई व्यंजन है जिसमें आमतौर पर तला हुआ मसालेदार बीफ होता है। मैरिनेड सोया सॉस का मिश्रण है, तिल का तेल, लहसुन, प्याज, अदरक, चीनी, शराब, हरा प्याज, और कभी-कभी मशरूम। दक्षिण कोरिया के कई रेस्तरां में उनकी टेबलों में छोटे बारबेक्यू किट बनाए गए हैं, जिससे भोजन करने वालों को अपना मांस स्वयं ग्रिल करने की सुविधा मिलती है।

14. फ़्रांस: पतले पैनकेक

बहुत पतले मीठे पैनकेक, आमतौर पर सफेद आटे से बनाए जाते हैं। सबसे सेवा की अलग-अलग फिलिंग के साथ, मीठा हो सकता है (चीनी के साथ, फल जाम, स्ट्रॉबेरी, मेपल सिरप, आदि), और नमकीन (पनीर, हैम, अंडे, रैटटौइल, मशरूम, आटिचोक और विभिन्न मांस उत्पादों के साथ)।

15. चीन: पेकिंग बतख

चीन की राजधानी का सबसे प्रसिद्ध व्यंजन और सबसे प्रसिद्ध में से एक चीनी व्यंजनदुनिया भर। कुरकुरी चमड़ी वाली बत्तख के साथ परोसा गया हरी प्याज, खीरे, मीठी बीन सॉस और पतले पैनकेक. कभी-कभी मुख्य प्लेट में एक कटोरा जोड़ दिया जाता है गर्म सॉस- उदाहरण के लिए, होइसिन।

16. ब्राज़ील: फीजोडा

इस हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन की मुख्य सामग्री सेम और ताजा सूअर का मांस या गोमांस हैं। यह व्यंजन काली फलियों, विभिन्न सूअर के मांस या से तैयार किया जाता है गोमांस उत्पाद, जैसे बेकन या स्मोक्ड सूअर की पसलियां, और कम से कम दो प्रकार से स्मोक्ड सॉसऔर बीफ जर्की. आमतौर पर इसे सफेद चावल और संतरे के साथ परोसा जाता है - संतरे पाचन में मदद करते हैं।

17. यूक्रेन: बोर्स्ट

पूर्वी और मध्य यूरोप के कई देशों में लोकप्रिय। क्या मुझे आपको समझाना चाहिए कि यह क्या है? विदेशी लोग इसे मोटा और मोटा बताते हैं मसालेदार सूपमुख्य घटक के रूप में चुकंदर के साथ। गोमांस या सूअर का मांस लगभग हमेशा जोड़ा जाता है, और मांस के टुकड़े, आलू और चुकंदर का उपयोग शोरबा के लिए किया जाता है। कभी-कभी गाजर और मिर्च भी मिलाये जाते हैं। वे इसे रोटी के साथ खाते हैं.

18. थाईलैंड: थाई नूडल्स

गहरे तले हुए चावल के नूडल्स. इसे रेस्तरां में परोसा जाता है, लेकिन आप इसे स्ट्रीट स्टॉल से भी खरीद सकते हैं। सूखे पानी से सिक्त करके बनाया गया चावल से बने नूडल्स, जिसे अंडे और कटे हुए टोफू के साथ तला जाता है, और मसाला के रूप में बड़ी संख्या में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: इमली का गूदा, मछली की चटनी, सूखी झींगा, लहसुन, प्याज़, मिर्च, आदि। नींबू के टुकड़े और कटी हुई भुनी हुई मूंगफली के साथ परोसें। क्षेत्र के आधार पर, ये भी शामिल हो सकते हैं ताजा झींगा, केकड़े, चिकन या अन्य प्रकार का मांस।

19. चेक गणराज्य: क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन

चेक गणराज्य में, इस बात पर शाश्वत बहस चल रही है कि देश में राष्ट्रीय व्यंजन क्या है - क्रीमयुक्त टेंडरलॉइन या शैंक। इसे पहले होने दो। टेंडरलॉइन आमतौर पर गोमांस होता है, जिसे गाढ़ेपन के साथ परोसा जाता है क्रीम सॉसऔर पकौड़ी. कभी-कभी पकवान को नींबू के स्लाइस और क्रैनबेरी के साथ परोसा जाता है।

20. वेनेज़ुएला: अरेपा

इन मक्के के आटे के टॉर्टिला को कभी-कभी कोलंबिया का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। में विभिन्न क्षेत्रदेश विभिन्न आकार, प्रकार के आटे आदि का उपयोग करते हैं अतिरिक्त सामग्री. उदाहरण के लिए, पूर्वी वेनेजुएला में, अरपा आमतौर पर 7-20 सेमी व्यास और लगभग 2 सेमी मोटे होते हैं। आज यह व्यंजन विशेष विद्युत उपकरणों में बनाया जाता है, जिसमें लगभग 7 मिनट (और साथ) लगते हैं सामान्य तरीकाखाना पकाना - 15-25 मिनट)।

21. तुर्किये: कबाब

कबाब की उत्पत्ति तुर्की की सड़कों पर हुई, जहां सड़क विक्रेता मांस को लंबवत लटकाए हुए टुकड़ों से काटते थे। परंपरागत रूप से, कबाब मेमने के साथ बनाया जाता है, लेकिन स्थानीय प्राथमिकताओं या धार्मिक मान्यताओं के आधार पर, कबाब को गोमांस, बकरी, चिकन, सूअर का मांस या यहां तक कि मछली के साथ भी बनाया जा सकता है। आमतौर पर पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड में परोसा जाता है।

22. सिंगापुर: मिर्च केकड़ा

बेशक, इस स्वादिष्ट समुद्री भोजन का मुख्य घटक केकड़ा है। इसे गाढ़ा, मीठा और तला जाता है मसालेदार सॉसटमाटर और मिर्च से. इस व्यंजन को "पूरी दुनिया के 50 सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों" की सूची में 35वें नंबर पर भी शामिल किया गया था।

23. सर्बिया: प्लजेस्काविका

यह बाल्कन व्यंजन बनाया जाता है अलग - अलग प्रकारकीमा। पारंपरिक सर्बियाई प्लजेस्काविका मेमने, सूअर के मांस या के मिश्रण से बनाया जाता है ग्राउंड बीफ़(कभी-कभी वील से बनाया जाता है), प्याज के साथ तला जाता है और सब्जियों और साइड डिश के साथ एक प्लेट पर परोसा जाता है - आमतौर पर तले हुए आलू या ब्रेड के साथ। हाल ही में, इस हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन ने यूरोप के अन्य हिस्सों में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है।

24. न्यूज़ीलैंड: बेकन और एग पाई

इस पाई में बेकन, अंडे, प्याज, मटर, टमाटर और पनीर शामिल हैं, इसलिए इसमें कैलोरी काफी अधिक है। कभी-कभी केचप के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन पड़ोसी देश ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रिय है।

25. बेल्जियम: मौल्स-फ्राइट्स

इसका अनुवाद "मसल्स और फ्राइज़" है। इस व्यंजन की उत्पत्ति बेल्जियम में हुई और इसे यहां का राष्ट्रीय माना जाता है, लेकिन यह फ्रांस और अन्य पश्चिमी यूरोपीय देशों में भी लोकप्रिय है। मौल्स-फ्राइट्स की सबसे असामान्य बात इसका आकार है। बेल्जियम के लगभग किसी भी रेस्तरां में प्रति व्यक्ति इस व्यंजन की एक सर्विंग 1.5 किलोग्राम है! आलू को अधिक नरम होने से बचाने के लिए आमतौर पर मसल्स और फ्राइज़ को अलग-अलग प्लेटों में परोसा जाता है।

दुनिया का खान-पान अपने तरीके से बहुत ही विविध और असामान्य है। इसमें बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो किसी भी तरह से एक-दूसरे से मिलते-जुलते नहीं हैं। स्वाद गुण, न तो दिखने में और न ही स्थिरता में। विभिन्न देशों में अभ्यस्त भोजन अलग-अलग होता है और इसके अपने विशिष्ट गुण और विशेषताएं होती हैं। हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन के प्रेमियों, हम आपको दुनिया भर के देशों के असामान्य राष्ट्रीय व्यंजन प्रदान करते हैं।

जॉर्जिया

जॉर्जियाई व्यंजनविभिन्न सॉस, सीज़निंग और मसालों की बड़ी खपत की विशेषता (उदाहरण के लिए, सनली हॉप्स, जो कई जॉर्जियाई व्यंजनों में जोड़े जाते हैं)। यहां साग-सब्जियां भी लोकप्रिय हैं। मछली का नाश्ता. वर्ष के समय की परवाह किए बिना, प्रत्येक परिवार में भोजन के दौरान उनकी रसोई की मेज पर भोजन परोसा जाता है। विभिन्न साग(अजमोद, डिल, पुदीना, आदि)। इसके अलावा मूली, टमाटर, खीरा आदि सब्जियां भी होनी चाहिए। शिमला मिर्चऔर मूली. इसके लिए धन्यवाद, मेज पर परोसा गया जॉर्जियाई भोजन अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाता है।

एक व्यंजन जैसा हशी (लहसुन के साथ शोरबा)केवल नाश्ते के लिए परोसा गया। यह मुख्य रूप से गोमांस (बीफ लेग, ट्रिप और रेनेट) से पकाया जाता है। यह सूप सबसे अधिक पौष्टिक होता है, क्योंकि इसमें प्रोटीन और अर्क होते हैं। कई लोग कहते हैं कि यह व्यंजन उन लोगों के लिए है जो कड़ी मेहनत करते हैं, क्योंकि यह उन्हें ताकत देता है, और मौज-मस्ती करने वालों के लिए, ताकि अगले दिन हैंगओवर से छुटकारा मिल सके।

खिन्कली- दुनिया में सबसे लोकप्रिय में से एक जॉर्जियाई व्यंजन. देखने में और स्वाद में ऐसा लगता है नियमित पकौड़ी, केवल यह आकार में विशाल है और इसकी एक पूंछ है। काली मिर्च का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है। इस तरह के पकवान की फिलिंग बहुत विविध है: मांस से लेकर सब्जी तक, लेकिन अक्सर आप खिन्कली के अंदर शोरबा पा सकते हैं। वे इन पकौड़ों को अपने हाथों से, पूंछ से पकड़कर खाते हैं। सबसे पहले, वे खिन्कली की सामग्री को पीते हैं, इसे काटते हैं, और फिर भरना शुरू करते हैं।

ऑस्ट्रेलिया

ऑस्ट्रेलियाआप्रवासियों का देश है. यह उनके लिए धन्यवाद है कि यह विभिन्न लोगों की सदियों पुरानी परंपराओं से समृद्ध है, जिसका एक बड़ा हिस्सा व्यंजन ही है। लोग सबसे ज्यादा यहीं लाते हैं विभिन्न व्यंजनव्यंजन और व्यंजन. यह वह जगह है जहां आप चीन से लेकर संयुक्त राज्य अमेरिका तक के देशों के राष्ट्रीय व्यंजन पा सकते हैं। इसके अलावा यहां आप यूरोपीय, वियतनामी और जापानी व्यंजनों की पाक तकनीक भी देख सकते हैं। यहां के सबसे लोकप्रिय व्यंजन समुद्री भोजन और मांस से बनाए जाते हैं।

तला हुआ कंगारू- यह खाना स्थानीय आदिवासियों द्वारा पसंद किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है, मीथेन जैसे पदार्थ का उत्सर्जन नहीं करता है और इसमें थोड़ी मात्रा में वसा होता है, जो इसे कम कैलोरी वाला माना जाने का अधिकार देता है। यह मांस बहुत कोमल होता है. इसे एक तरफ से भूनना ही काफी है और आप खाना शुरू कर सकते हैं. कंगारू लहसुन, काली मिर्च और बेर, लाल करंट और संतरे जैसे फलों के साथ अच्छा लगता है।

ब्राज़िल

यह देश कब कापुर्तगाल का एक उपनिवेश था, जिसका ब्राज़ीलियाई व्यंजनों की परंपराओं पर बहुत प्रभाव था। दक्षिण अमेरिकी भारतीयों की संस्कृति में गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताएँ अच्छी तरह से एकीकृत हैं। जल्द ही पुर्तगाली अफ़्रीका से दास भी ले आए, जिससे मिश्रण हुआ पाक विशेषताएंब्राज़ीलियाई व्यंजन. यह तिकड़ी (भारतीय, अफ़्रीका और पुर्तगाल) ही है जो ब्राज़ील के व्यंजन बनाती है।

वातापीसमुद्री भोजन (शेलफिश, झींगा) और मछली से बना एक व्यंजन है जिसे पीसना चाहिए। इसके बाद, सब कुछ मिलाया जाता है और तला जाता है। सुखद स्वाद और सुगंध के लिए, नारियल का रस मिलाया जाता है (यह व्यंजन इसके साथ डाला जाता है)। जब डिश तैयार हो जाती है तो उसके साथ ब्रेड और कई तरह के मसाले परोसे जाते हैं. और चावल एक साइड डिश के रूप में काम करता है।

पाउ डि क्विजो- पनीर से बने बन्स। यह ब्राज़ील के सबसे लोकप्रिय राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है। अधिकतर इसे नाश्ते में परोसा जाता है। बन्स की रेसिपी का आविष्कार अठारहवीं शताब्दी में ही हो चुका था और इसे लंबे समय तक गुप्त रखा गया था। ब्राज़ील के रसोइयों ने इस व्यंजन को केवल राज्य के भीतर ही बनाया और उनका मानना था कि यह एक अनूठा आविष्कार था जो इस क्षेत्र का गौरव होना चाहिए। और बीसवीं सदी के बाद ही यह नुस्खा फैलने लगा और लोकप्रियता हासिल करने लगा।

भारत

भारतीय भोजनदुनिया में व्यंजनों के सबसे स्वादिष्ट संग्रहों में से एक है। वह काफी हद तक धर्म से प्रभावित थी, जो कुछ प्रकार के मांस खाने पर प्रतिबंध लगाता है। उदाहरण के लिए, भारतीय आबादी का एक बड़ा हिस्सा इस्लाम को मानने वाले लोगों से बना है। और वे सूअर का मांस नहीं खा सकते. समान आकार के भारतीयों का दूसरा भाग हिंदू धर्म को मानता है - गोमांस पर प्रतिबंध। इसलिए, भारत के राष्ट्रीय व्यंजनों में मुख्य सामग्री सब्जियाँ और अनाज हैं। पिछले कुछ सौ वर्षों में ही पाक मेनूइस देश में पोल्ट्री व्यंजन (चिकन, टर्की, बत्तख) दिखाई देने लगे।

दाल- यह गाढ़ा मलाईदार सूपविभिन्न प्रकार की फलियों से. इस व्यंजन में मांस नहीं होता, इसीलिए इसे शाकाहारी कहा जाता है। इस सूप में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: नारियल का दूध, नींबू का रस, टमाटर, प्याज, लहसुन और करी। जब दाल पक जाती है, तो इसे गर्म ब्रेड के साथ परोसा जाना पारंपरिक है। उनका कहना है कि यह व्यंजन सामान्य वजन बहाल करने में मदद करता है। और योगियों का दावा है कि इसे ध्यान से पहले खाना चाहिए।

सब्जी- यह एक सब्जी स्टू है. चूंकि करी भारत के लोगों का सबसे पसंदीदा मसाला है और इस देश के लगभग सभी व्यंजनों में इसका तड़का लगाया जाता है, इसलिए इसके बिना इस व्यंजन का काम भी नहीं चल सकता। इस व्यंजन को चावल के एक हिस्से और गर्म फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। को सब्जी मुरब्बाआप इसमें दही, नारियल का दूध भी मिला सकते हैं भारतीय पनीर- पनीर, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ। यह व्यंजन बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुगंधित है।

तुर्किये

हर कोई तुर्की के राष्ट्रीय व्यंजनों से ईर्ष्या कर सकता है, क्योंकि वे सबसे अनुभवी और का हिस्सा हैं प्राचीन व्यंजनइस देश का. उन दूर के समय में, तुर्कों ने किसी भी भोजन की तैयारी को एक पंथ के स्तर तक बढ़ा दिया। इन मेहमाननवाज़ लोगों ने रिश्तेदारों और अजनबियों के लिए दावतों का आयोजन किया। यहां तक कि यह देखने के लिए प्रतियोगिताएं भी हुईं कि वे इस कार्यक्रम को कितनी अच्छी तरह से अंजाम देंगे। बुनियाद तुर्की व्यंजनइसमें चावल, गेहूं और सब्जियां शामिल हैं।

बाकलावा (बकलावा)- असली तुर्की मिठाई, विभिन्न प्रकार के मेवों (अखरोट, पिस्ता, हेज़लनट्स) को मिलाकर आटे की बड़ी संख्या में परतों से बनाया गया है। तैयार पकवान डाला जाता है शहद का शरबत. परंपरा के अनुसार, बाकलावा को एक कप गर्म कॉफी के साथ, किसी व्यंजन के नाश्ते के रूप में या बारबेक्यू के बाद खाया जाता है। बाकलावा एक विशेष रूप से तुर्की मिठाई है। इस जानकारी की पुष्टि अंतरराष्ट्रीय स्तर पर भी हो चुकी है.

डोलमा- यह बहुत मौलिक है और असामान्य विनम्रता. इसका स्वरूप गोभी के रोल जैसा दिखता है, केवल गोभी के बजाय पकवान की सामग्री लपेटी जाती है अंगूर का पत्ता. डोलमा की भराई में चावल और/या कीमा बनाया हुआ मांस होता है।

जापान

इस देश के निवासी मुश्किल से खाते हैं मांस के व्यंजन, वी बड़ी मात्राचावल, सब्जियाँ, फल और समुद्री भोजन खाएँ। फरक है जापानी खानान केवल इसके विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए, बल्कि उनके उपभोग की प्रक्रिया के लिए भी। इस देश में बड़ी संख्या में ऐसे नियम हैं जिनका पालन करने की अनुशंसा की जाती है।

सुशी- जापान के मुख्य पारंपरिक व्यंजनों में से एक। आप कह सकते हैं कि यह उसका कॉलिंग कार्ड है। जापान के बिना सुशी की कल्पना नहीं की जा सकती, और सुशी के बिना जापान की कल्पना नहीं की जा सकती ("सुशी" वह है जिसे इस राष्ट्रीय व्यंजन को अपनी मातृभूमि में कहा जाता है) - इस एसोसिएशन का उपयोग लंबे समय से दुनिया के सभी देशों में किया जाता रहा है। यह व्यंजन चावल की एक गांठ या रोल है जिसमें विभिन्न भराव होते हैं: मछली, सब्जियां, अंडे, समुद्री शैवाल। सुशी पारंपरिक रूप से परोसी जाती है सोया सॉस, अदरक और वसाबी।

शाबु-शाबू- गहरे तल वाली एक विशेष प्लेट, जो पूरी तरह से धातु से बनी होती है। इसका उपयोग खुली आग पर या ओवन में गर्म करने के लिए किया जाता है। व्यंजनों के प्रकार. शब्बू-शबू की मुख्य सामग्री हैं: सब्जी का सूप/शोरबा, टोफू और नूडल्स। इसके अलावा टेबल पर अलग से व्यंजन परोसे जाते हैं. पका हुआ ठंड़ा गोश्त(अक्सर बत्तख, सूअर का मांस, झींगा मछली आदि से)। मुर्गे की जांघ का मास). मांस के इन टुकड़ों को इसमें डुबोया जाता है गर्म सूपइस्तेमाल से पहले। यह व्यंजन ठंड और बरसात के मौसम में विशेष रूप से लोकप्रिय है।

मेक्सिको

मेक्सिकन व्यंजनस्वाद में बहुत विविध और मसालेदार। अक्सर, साल्सा (मेक्सिको की पहचान) के अलावा - मिर्च और टमाटर के साथ एक तीखा सॉस, रसोइये व्यंजनों में विभिन्न सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। इसके अलावा, लगभग हर व्यंजन में किसी न किसी रूप में मक्का और फलियाँ शामिल होती हैं।

एनचिलाडा का आविष्कार उन दिनों में हुआ था जब माया जनजाति अस्तित्व में थी। इस समय, मेक्सिको सिटी के निवासी मकई के दानों से बने टॉर्टिला खाते थे। इस व्यंजन में, भराई अक्सर साधारण मछली से की जाती थी। अब वे कोल्ड कट्स, पनीर के टुकड़े, समुद्री भोजन, बीन्स, लपेटते हैं। सब्जियों की विविधताया सब एक साथ. यह व्यंजन, यहाँ तक कि मिर्च की चटनी के साथ, मेक्सिको के निवासियों को नाश्ते में परोसा जाता है।

केसाडिला– मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन. यह टॉर्टिला (मक्के या गेहूं) से बनी एक फ्लैटब्रेड है। परंपरागत रूप से, क्वेसाडिला के अंदर पनीर भरा होता है, लेकिन समय के साथ इसकी रेसिपी बदलने लगी। इस व्यंजन में मांस पट्टिका, विभिन्न सब्जियां, मशरूम, आलू और इसी तरह की सामग्रियां दिखाई देने लगीं। क्वेसाडिला के साथ ऐपेटाइज़र भी परोसे जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह एक सब्जी साइड डिश, तीखी मिर्च, धनिया और तीखा साल्सा हो सकता है। इस प्रकार के अन्य मैक्सिकन व्यंजनों (ब्यूरिटोस, चिमिचांगस, एनचिलाडस) से मुख्य अंतर यह है कि क्वेसाडिला टॉर्टिला को रोल में लपेटने के बजाय आधा मोड़ा जाता है।

इटली

इतालवी व्यंजनहर कोई जानता है - यह एक सर्वविदित और स्वीकृत तथ्य है। इसके व्यंजन दुनिया के अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों के समान नहीं हैं। इटली का खान-पान अलग है बड़ी रकमविभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ और उत्पाद, पकवान में ही भराई। व्यंजनों में आप समुद्री भोजन, सब्जियों आदि का स्वाद महसूस कर सकते हैं फलों के टुकड़े, पोल्ट्री (बत्तख, टर्की, चिकन), सूअर का मांस, बीफ, पनीर के टुकड़े, चावल, वन जामुनऔर फलियां.

Cacciucco- समुद्री जानवरों से बना सूप। इसे मछली के सूप से तैयार किया जाता है ( मछली शोरबा), वाइन (अधिमानतः लाल) और टमाटर का रस। सूप के साथ एक ही कंटेनर में आपको शेलफिश, क्रेफ़िश और/या मिलाना होगा विभिन्न प्रकार केमछली द्वारा बाहरी संकेतकैसियुको गौलाश के समान है। इस व्यंजन के साथ एक परंपरा जुड़ी हुई है: मुद्दा यह है कि आपको इस सूप में उतनी ही मछलियाँ मिलानी होंगी जितनी इसके नाम में अक्षर "s" (अर्थात पाँच) हैं।

लज़ान्या- पारंपरिक राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन। दिखने में यह वैसा ही होता है स्तरित केक. लसग्ना के लिए आपको ड्यूरम आटे का उपयोग करना होगा। गेहूं की किस्में. आटे की परतों के बीच भराई हो सकती है कटा मांस, मशरूम या सब्जियाँ (उन्हें एक बार में एक ही लगाना चाहिए)। "पाई" का शीर्ष परमेसन चीज़ से ढका हुआ है। बोलोग्ना को लसग्ना का जन्मस्थान माना जाता है, इसलिए यह व्यंजन बोलोग्नीज़ सॉस जैसे घटक के बिना पूरी तरह से नहीं बनाया जा सकता है।

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15 राष्ट्रीय कन्फेक्शनरी उत्पाद

1. प्रिंसेसस्टार्टा (स्वीडन)

स्वीडिश प्रिंसेस केक 1930 के दशक में एनी एकरस्ट्रॉम द्वारा बनाया गया था। वह स्वीडन के प्रिंस चार्ल्स, ड्यूक ऑफ वेस्टरगोटलैंड की बेटियों की शिक्षिका थीं। केक को मूल रूप से कहा जाता था"ग्रोन टार्टा" (हरा केक), लेकिन राजकुमारियों को यह इतना पसंद आया कि एनी की रसोई की किताब में यह नुस्खा "प्रिंसेसस्टार्टा" के रूप में प्रकाशित हुआ।

केक का आधार एक स्पंज केक है, जिसके बाद रास्पबेरी जैम, बटरक्रीम और व्हीप्ड क्रीम की परतें हैं। इस स्वादिष्टता को फैलने से रोकने के लिए, इसे ऊपर से हरे मार्जिपन से ढक दिया जाता है (इसलिए इसका नाम "ग्रोन टार्टा") है। आज, यह केक न केवल हरा है, ऐसे में इसे कभी-कभी "प्रिंस्टार्टा" (प्रिंस केक) भी कहा जाता है।

2. मेंढक केक (ऑस्ट्रेलिया)

फ्रॉग केक का आविष्कार 1922 में बालफोर्स बेकरी द्वारा किया गया था। इसमें स्पंज केक, बटर क्रीम और ऊपर से फोंडेंट डाला गया है। प्रारंभ में यह केवल हरा था, लेकिन बाद में बेकरी ने रंग सीमा को गुलाबी और भूरे रंग तक बढ़ा दिया। आज "मेंढक" अन्य "मौसमी" रंगों में पाया जा सकता है।

3. साकोटिस / सेकाज़ (लिथुआनिया / पोलैंड)

"काकोटिस" पोलिश-लिथुआनियाई राष्ट्रमंडल के दौरान दिखाई दिया। लकड़ी के थूक से पानी डाला जाता है अंडे का आटा, जो "टहनियाँ" बनाते हुए बहने लगती है। जब वे हल्के से पक जाते हैं, तो थूक को फिर से आटे के साथ डाला जाता है।

4. बॉमकुचेन (जर्मनी)

बॉमकुचेन साकोटिस का एक चिकना संस्करण है, जिसमें आटे को ऊपर डालने के बजाय उसमें आटा डुबोकर कटार तैयार किया जाता है। क्रॉस-सेक्शन में, पाई कटे हुए पेड़ जैसा दिखता है। बॉमकुचेन है बिज़नेस कार्डसाल्ज़वेडेल शहर।

5. बैटनबर्ग केक (यूके)

इस केक की उत्पत्ति के बारे में इतिहास खामोश है। "बैटनबर्ग" के आधार दो हैं स्पंज केक, पारंपरिक रूप से पीला और गुलाबी फूल, जिन्हें आयताकार समानांतर चतुर्भुज में काटा जाता है और एक बिसात के पैटर्न में बिछाया जाता है। खुबानी जैम का उपयोग आमतौर पर केक को एक साथ रखने के लिए किया जाता है। केक का शीर्ष मार्जिपन से ढका हुआ है।

लेकिन बैटनबर्ग का यह संस्करण, मेरी राय में, एक उत्कृष्ट कृति है:

6. 月饼 / 月餅 / मूनकेक (चीन)

इस जिंजरब्रेड ने मेरा दिमाग उड़ा दिया! मुझे ऐसा लगता है कि मैं अंतहीन रूप से देख सकता हूं विभिन्न विकल्पकार्यान्वयन।
मूनकेक (यूबिंग) एक पारंपरिक जिंजरब्रेड है जो मध्य-शरद ऋतु महोत्सव (झोंगकिउजी) के दौरान खाया जाता है। "दीर्घायु" या "सद्भाव" के लिए चित्रलिपि आमतौर पर जिंजरब्रेड पर चित्रित की जाती है।

क्षेत्र के आधार पर यूबिंग की फिलिंग अलग-अलग हो सकती है: कमल के बीज, नट्स का पेस्ट, मीठा पेस्टसेम आदि से

आधुनिक मूनकेक कभी-कभी परंपरा से थोड़ा हटकर होते हैं, जैसे कि जेली से बनाया जाना या आइसिंग से ढका हुआ होना।

7.लाल मखमली केक(यूएसए)

लाल का आधार मखमली केकगहरे या चमकीले लाल रंग का एक स्पंज केक है, जो खाद्य रंग या चुकंदर मिलाकर प्राप्त किया जाता है। ऊपर से क्रीम चीज़ और बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग डालें।
आजकल केक को अक्सर दिल के आकार में पकाया जाता है। मैं रेड वेलवेट केक को डेक्सटर से जोड़ता हूं।

8. रुस्के कापे (बोस्निया और हर्जेगोविना, क्रोएशिया, सर्बिया)

इस केक का नाम "रूसी टोपी" के रूप में अनुवादित किया गया है, क्योंकि... आकार उशंका जैसा दिखता है। इसके अंदर बिस्किट और क्रीम की बारी-बारी से चॉकलेट और वेनिला परतें होती हैं। ऊपर से चॉकलेट छिड़कें और नारियल के टुकड़े छिड़कें।

9. कैरैक (स्विट्जरलैंड)

कैरैक एक कुरकुरा केक है, जिसका व्यास 8 से 25 सेमी तक भिन्न होता है। भराई चॉकलेट है, जो शीर्ष पर चमकीले हरे शीशे से ढकी होती है।

10. क्रैनसेकेज/क्रानसेकके (डेनमार्क/नॉर्वे)

यह शंकु के आकार का केक आटे के छल्लों से बना है जो अंदर से खोखले हैं।

Overflødighedshorn - क्रैनसेकेक का एक प्रकार, जिसे पारंपरिक माना जाता है शादी का केक. Overflødighedshorn का अनुवाद "बहुत सारे सींग" है।

केक चॉकलेट, मिठाइयों और अन्य छोटे बेक किए गए सामानों से भरा होता है।

11. बोलू पांडन (इंडोनेशिया)

इस केक को तैयार करने में पानदान के पेड़ की पत्तियों के रस का उपयोग किया जाता है, जिससे बोलू पंडन प्राप्त होता है हरा रंग. रंग निखारने के लिए कभी-कभी हरे रंग का भी प्रयोग किया जाता है। भरने और सजावट के रूप में विभिन्न विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है: चॉकलेट, बटर क्रीम, नारियल के टुकड़े, आदि।

12. किंग केक (यूएसए)

किंग केक एपिफेनी के क्रिसमस त्योहार के दौरान बनाया जाता है। लुइसियाना संस्करण पाई में सबसे ऊपर है चीनी का टुकड़ामार्डी ग्रास कार्निवल के पारंपरिक रंगों में (हमारे मास्लेनित्सा के अनुरूप - सर्दियों की विदाई और वसंत का स्वागत): बैंगनी - न्याय, हरा - विश्वास, सोना - शक्ति। इन रंगों को 1892 में अपनाया गया था।

13. 发糕 / 發粿 / फा गाओ (चीन)

आमतौर पर, फ़ा गाओ ("समृद्धि केक") चावल के आटे से बनाया जाता है और इसे तब तक पकाया जाता है (बेक करने के बजाय) जब तक कि ऊपरी भाग 4 टुकड़ों में अलग न हो जाए।

14. क्रोक्वेमबौचे (फ्रांस)

इस मिठाई में प्रॉफिटरोल्स होते हैं, जिन्हें कारमेल के साथ लेपित किया जाता है और एक शंकु में बदल दिया जाता है। क्रोक्वेमबौचे का आविष्कार 19वीं सदी की शुरुआत में हुआ था।

15. फेयरी ब्रेड (ऑस्ट्रेलिया)

इस असामान्य "पकवान" को केक या पेस्ट्री नहीं कहा जा सकता। यह मीठा सैंडविच. सफेद डबलरोटीत्रिकोण में काटें, मक्खन से फैलाएं और ऊपर से कन्फेक्शनरी टॉपिंग से कसकर ढक दें। फेयरी ब्रेड बच्चों का पसंदीदा व्यंजन है।

तस्वीरें, हमेशा की तरह, इंटरनेट पर पाई गईं।

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