टबैस्को सॉस - खाना पकाने में तैयारी और उपयोग! Tabasco® Pepper Sauce का उपयोग करने वाली आसान रेसिपी
TABASCO® सॉस एक सार्वभौमिक स्वाद बढ़ाने वाला है, गुप्त सामग्री, किसी भी डिश में एक अनूठा "लाइव" उत्साह जोड़ने में सक्षम है।
सामान्य उपयोग के विचार:
1. स्टॉज, ग्रेवी, सॉस, मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग, सूप बनाते समय 1 चम्मच प्रति 1 लीटर उत्पाद की दर से या स्वाद के लिए TABASCO® ब्रांड पेपर सॉस डालें।
2. केचप, मेयोनेज़, डिजॉन सरसों, खट्टा क्रीम, बारबेक्यू सॉस, टमाटर, पनीर और क्रीम सॉस के लिए पास्ता और पिज्जा, मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन, चावल, कॉकटेल और यहां तक कि डेसर्ट में स्वाद के लिए टबैस्को® पेपर सॉस जोड़ें।
3. ऑमलेट बनाते समय 2-3 अंडों में 1 चम्मच TABASCO® पेपर सॉस या TABASCO® ग्रीन पेपर सॉस मिलाएं। तले हुए अंडे के साथ TABASCO® पेपर सॉस परोसें।
समुद्री भोजन सॉस : ½ कप केचप, दो बड़े चम्मच मिलाएं नींबू का रस, आधा चम्मच TABASCO® काली मिर्च की चटनी, 2 चम्मच वोस्टरशायर सॉस और 1 बड़ा चम्मच सहिजन।
पास्ता सॉस: गरम करते समय तैयार पास्ता सॉस की एक सर्विंग में TABASCO® काली मिर्च सॉस का ½ छोटा चम्मच (या अधिक स्वाद के लिए) डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
डुबकी सॉस कच्ची सब्जियां : 1 कप मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच केचप और 1 चम्मच TABASCO® काली मिर्च सॉस को एक साथ मिलाएं।
सामग्री
दोष। 15 ग्राम
चेरी टमाटर सेंट 10 ग्राम
सलाद सेंट 5 ग्राम
सलाद लोलो रोसो सेंट। 5 ग्राम
सलाद रुक्कोला सेंट 10 ग्राम
सूखे टमाटर 4 ग्राम
प्याज शलजम लाल sv. 2 ग्राम
बटेर अंडा 10 ग्राम
आर्टिचोक पी/एफ 18 जीआर के साथ एस-टा के लिए ड्रेसिंग
लाल कैवियार 2 ग्राम
टबैस्को हरा 1 जीआर
1. डिब्बाबंद आटिचोक और चेरी टमाटर 2 भागों में कटे हुए। मैरीनेट किए हुए सामन को मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. चीढ़ की सुपारीवनस्पति तेल में भूनें, ताजा मेंहदी का 1 पत्ता, सामन के टुकड़े डालें और थोड़ा भूनें, सबसे अंत में टबैस्को डालें।
3. ड्रेसिंग के 1/3 के साथ तैयार सलाद को सीज़न करें, आर्टिचोक, धूप में सुखाए हुए टमाटर और चेरी डालें, एक प्लेट पर रखें, ऊपर से नट्स के साथ सामन डालें, ड्रेसिंग का 1/3 से अधिक डालें।
4. लाल प्याज के छल्ले से गार्निश करें, बटेर का अंडालाल कैवियार के साथ, 2 भागों में काट लें, और शेष सॉस को ऊपर से डालें।
इस सलाद को परोसने से ठीक पहले तैयार करें, इसे पहले से न बनाएं, नहीं तो पत्ते जम जाएंगे और ठंडा सामन मिल जाएगाकड़वा स्वाद।
सामग्री 
चिकन अंडा 1 पीसी।
हरी मटरएस / एम 3 बड़े चम्मच।
शराब सफेद 20 मिली।
थाइम सेंट 1 शाखा
दालचीनी की छाल 1 टुकड़ा
पर्मा हैम 1 स्लाइस
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च मिल स्वाद के लिए
1. हरी मटर को वाइन के साथ डालें, थाइम, दालचीनी डालें और उबालें। मटर के नरम हो जाने पर इन्हें छलनी में डालकर मलें. मसालों के साथ सीजन।
2. एक पका हुआ अंडा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, फिल्म पर अंडे को फेंटें, फिल्म के किनारों को एक बैग में रोल करें और अंडे को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए कम करें।
3. टुकड़ा पर्मा हैम TABASCO® सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में सुखाएं।
सामग्री
बर्गर बन 1 पीस
सॉस "रेड आइलैंड" 2 बड़े चम्मच।
चेडर चीज़ 2 स्लाइस
सेंट टमाटर 2 स्लाइस
आइसबर्ग लेट्यूस सेंट। 1 शीट
बीफस्टीक 1 पीसी।
अचार खीरा 4 स्लाइस
ग्राम्य आलू 50 ग्राम
इसे बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें:
1. सॉस तैयार करें: इसके लिए ये लें:
मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
डिजॉन सरसों 1 छोटा चम्मच
केचप 1 छोटा चम्मच
TABASCO® काली मिर्च की चटनी कुछ बूँदें
व्हिस्की जैक डेनियल 10 मिली।
सभी सामग्री को व्हिस्क के साथ मिलाएं।
2. मैं आलू के साथ बर्गर परोसने की सलाह देता हूं, लेकिन फ्रेंच फ्राइज़ के साथ नहीं, जैसा कि अक्सर होता है, लेकिन पके हुए आलू के साथ।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
आलू सेंट 2 टुकड़े
रोज़मेरी सेंट 1 शाखा
लहसुन सेंट 1 दांत
लाल शिमला मिर्च की पंखुड़ियां चुटकी
काली मिर्च s/m स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार
वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच।
शिकार मसाला चुटकी
पेपर सॉस ब्रांड TABASCO® 2-3 बूंद
आलू को धोकर स्लाइस में काट लें, एक ट्रे पर रखें, मसाले के साथ मौसम, ताजा मेंहदी और लहसुन डालें, वनस्पति तेल, TABASCO® सॉस और ओवन में t 170°C पर आलू तैयार होने तक बेक करें।
* ये आलू परोसने के लिए भी अच्छे हैं स्वतंत्र व्यंजन, इसके साथ पूरक, उदाहरण के लिए, दो सॉस:
1. अचार के साथ खट्टा क्रीम सॉस और TABASCO® हरी मिर्च की चटनी या
2. TABASCO® ब्रांड चिपोटल पेपर सॉस BBQ सॉस।
3. बर्गर पैटी तैयार करें। आप किसी भी ग्राउंड मीट (टर्की, बीफ, पोर्क) का उपयोग कर सकते हैं लेकिन मुझे बीफ और पोर्क का मिश्रण सबसे अच्छा लगता है। मैं भी तला हुआ मिलाता हूँ मक्खनप्याज़।
तो: मैं मांस को मांस की चक्की के माध्यम से मक्खन में तले हुए प्याज के साथ पास करता हूं। मैं मसाले, TABASCO® सॉस और आकार के स्टेक जोड़ता हूं, आकार केवल मेरी अपनी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फिर मैं स्टेक को आटे में ब्रेड करता हूं और ग्रिल या तवे पर पकने तक भूनता हूं।
स्वादिष्ट कटा हुआ स्टेक के लिए मेरा नुस्खा:
बीफ बट्स एस/एम 1 किलो।
सूअर का मांस गर्दन एस / एम 0.5 किलो।
प्याज शलजम सेंट 2 शीर्ष
मक्खन 50 जीआर।
नमक स्वादअनुसार
प्रीमियम आटा ब्रेडिंग के लिए
TABASCO® काली मिर्च की चटनी 1 बड़ा चम्मच।
तलने के लिए वनस्पति तेल
सबसे स्वादिष्ट बर्गर है ग्रिल्ड बर्गर। अगर आपको डर है कि आपका स्टेक ग्रिल से चिपक जाएगा, तो चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
4. जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो बर्गर को असेंबल करना और उसे परोसना बाकी रह जाता है।
इसे तैयार करने के लिए सरल पास्ता, आपको चाहिये होगा:
1. पास्ता को उबाल लें। पास्ता आपस में चिपके नहीं, इसके लिए इसे अच्छी तरह उबाल लें: नमकीन पानी में पास्ता को 1 से 10 (पास्ता-पानी) के अनुपात में उबालें।
2. इसके लिए जैतून के तेल को सुगंधित करें: जतुन तेललहसुन को त्वचा में भून लें और नई धुन, 15 सेकंड के बाद, अजवायन के फूल और लहसुन को हटा दें।
3. परिणामी पर सुगंधित तेलचेरी और टमाटर को s / s में भूनें।
फिर फोम, मोज़ेरेला, और TABASCO® सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
परमेसन चीज़ और ताजी तुलसी के साथ परोसें।
बहुत ज़रूरी! मोत्ज़ारेला चीज़ बहुत ही नाज़ुक होती है, इसलिए पास्ता में सबसे अंत में चीज़ डालें ताकि परोसने से पहले इसे पिघलाने का समय न हो।
के लिये खाना बनानाआवश्य़कता होगी: 
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
खीरा 1 पीसी
बल्गेरियाई काली मिर्च 1 पीसी
टमाटर एस / एस 1 जार . में
टमाटर का रस ½ कप
काली मिर्च की चटनी TABASCO® 5 बूँदें
वाइन सिरका 2 बड़े चम्मच
ब्रेड 1 स्लाइस
नमक स्वादअनुसार
1. खीरा और शिमला मिर्चमनमाने ढंग से काटें, ब्रेड, टमाटर को s / s में डालें, टमाटर का रस, सिरका, जैतून का तेल और TABASCO® सॉस इसे 2-3 घंटे के लिए पकने दें।
2. फिर एक ब्लेंडर से पीस लें और मसालों के साथ सीजन करें।
यह सही होगा कि गर्म दिन पर आप अपने गोस्पाचो को कुचली हुई बर्फ के साथ मिलाकर परोसें।
500 ग्राम झींगा के लिए एक प्रकार का अचार तैयार करने के लिए:
तिमिन सेंट 5 शाखाएं
लहसुन सेंट 3 लौंग
जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच
नमक स्वादअनुसार
हरी मिर्च की चटनी TABASCO® 1 बड़ा चम्मच।
लाइम सेंट 2 पीसी।
1. टाइगर चिंराटसाफ, मसाले, अजवायन के फूल, कुचल लहसुन, चूना, TABASCO® सॉस के साथ मौसम, जैतून का तेल डालें और एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. एक पैन में झींगा तलें और ठंडे गजपाचो के साथ परोसें।
* ये झींगा अरुगुला सलाद और पुदीने की ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
सॉस के लिए, पुदीने का एक गुच्छा, 1/3 कप जैतून का तेल और एक बड़ा चम्मच पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें मीठी और तीखी चटनीब्रांड टबैस्को®।
1. क्रीम तैयार करने के लिए, एक बाउल लें और उसमें क्रीम की सारी सामग्री को मिक्सर की मदद से मिला लें।
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पिसी चीनी 85gr
कॉफी "एस्प्रेसो" 1 भाग
क्रीम 38% 150g
बेलीज़ लिकर 50 मिली
पनीर "मोस्कारपोन" 500 ग्राम
2. एक थाई आम लें, इसे छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। टबैस्को® ब्रांड पेपर सॉस डालें और मिलाएँ।
मैंगो थाई सेंट 1 पीसी।
काली मिर्च की चटनी TABASCO® 1 चम्मच।
सजावट के लिए: ताजा पुदीना 1
चॉकलेट 1
3. कटे हुए आम को गिलास में डालिये, ऊपर से क्रीम डालिये, पुदीना और चॉकलेट से सजाइये.
प्रयोग करना पके फलआम, तो आप मीठे-मसालेदार स्वाद की परिपूर्णता की सराहना करेंगे।
फ्लेशमैन हिलार्ड मोहरा
क्या आप जानते हैं कि रेखा प्रसिद्ध सॉसटबैस्को एक उद्यमी अमेरिकी - एडमंड मैक्लेनी के लिए धन्यवाद प्रकट हुआ? इसके बाद, उन्होंने उसी नाम की McIlhenny कंपनी की स्थापना की, जिसके ब्रांड नाम के तहत उच्च श्रेणी के सॉस का उत्पादन शुरू हुआ।
उत्पाद जल्दी लोकप्रिय हो गए सरल सामग्रीएक नायाब उग्र स्वाद और सुगंध के साथ मसाला प्राप्त किया गया था। टबैस्को काली मिर्च, सफेद सिरका, नमक - यह कई लोगों के प्रिय व्यंजन का आधार है।
पहला बैच 1868 में लुइसियाना में जारी किया गया था। बोतल सिग्नेचर सॉस McIlenny की कीमत केवल एक डॉलर थी, इसलिए उत्पाद अच्छी तरह से बिका। इसके बाद, सॉस के लेखक ने इसका नाम बदलकर "टबैस्को" करने का फैसला किया, उन्हें वास्तव में गर्म मिर्च का नाम पसंद आया! वैसे, इस शब्द की जड़ें भारतीय हैं और इसका शाब्दिक अर्थ है "गीली भूमि का देश।" आज, पौराणिक मसाला की कई किस्में ज्ञात हैं, जो सामग्री और स्वाद दोनों में भिन्न हैं।
गरम मसाला की किस्में
ताबास्को हबानेरो सॉस को तीखापन का रिकॉर्ड धारक माना जाता है। यह जमैका में खाना बनाना शुरू किया, और यह सबसे अधिक में से एक है जटिल व्यंजनखाना बनाना। क्लासिक टबैस्को के अलावा, इसमें शामिल हैं: परिष्कृत चीनी, हबानेरो काली मिर्च, सिरका, आम, टमाटर, पपीता, प्याज, लहसुन, नमक। एक असली हबानेरो को ओक टब में वृद्ध होना चाहिए। सॉस पूरी तरह से विदेशी व्यंजनों और एक गिलास वोदका के साथ जाता है।
काली मिर्च की चटनी सबसे पुरानी मानी जाती है। मसाला की संरचना में शामिल हैं: काली मिर्च, नमक, आसुत सिरका। सही नुस्खा के अनुसार तैयार और एक ओक बैरल में वृद्ध, सॉस को दुनिया में सबसे गर्म में से एक माना जाता है। किसी भी भोजन के साथ जोड़े।
प्रेमियों लंबी पैदल यात्रा यात्राएंऔर कबाब की सराहना की जाएगी परिष्कृत स्वादचिपोटल सॉस। यह इसे एक विशिष्ट "धुएँ के रंग का" सुगंध देता है। स्मोक्ड काली मिर्च, जिसके सम्मान में चटनी मिली मूल नाम. शेष सामग्री सूखे प्याज, लहसुन, पानी, सिरका हैं। ग्रील्ड मीट और अन्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
गार्लिक पेपर सॉस की मुख्य विशेषता लहसुन का स्वाद है। इसमें एक साथ काली मिर्च की तीन किस्में होती हैं: टबैस्को, सॉफ्ट केयेन, जलपीनो। मसाला पूरी तरह से पिज्जा का पूरक है, स्वाद को प्रकट करता है तला हुआ घोस्तया मसले हुए आलू. सूप के लिए मसाला के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
जलपीनो, या हरी चटनी, टबैस्को का सबसे हल्का मसाला है। इसका स्वाद खट्टा होता है और इसमें पानी, नमक, कॉर्नस्टार्च, मिर्च। दिलचस्प है, शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, सॉस में एक संरक्षक जोड़ा जाता है। आमतौर पर "ग्रीन" सॉस का सेवन किया जाता है मछली के व्यंजनऔर सलाद।
दूसरा हल्की चटनी"भैंस" माना जाता है। इसमें एक विशिष्ट मीठा-मसालेदार स्वाद है और चिकन पंखों के साथ एक धमाके के साथ जाता है।
आप जो भी गर्म टबैस्को सॉस चुनें, सावधान रहें - यह काली मिर्च की तुलना में बहुत गर्म है और यहां तक कि सैन्य कर्मियों और अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में भी शामिल है।
टबैस्को सॉस: शरीर के लाभ के लिए रचना
कम कैलोरी वाला मसाला नमक में कम और विटामिन में उच्च होता है, और उपयोगी तत्व. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। शायद यही कारण है कि टबैस्को सॉस कई प्रमुख लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। उदाहरण के लिए, जॉर्ज डब्ल्यू बुश नाश्ते के लिए ट्यूना, बारबेक्यू और तले हुए अंडे के साथ इसका इस्तेमाल करते हैं। भोजन प्रेमी प्राच्य व्यंजनमैडोना को भी ज्वलनशील मसाला पसंद था, जैसा कि अभिनेता पॉल न्यूमैन ने किया था। लेकिन एलिजाबेथ द्वितीय अपने पसंदीदा लॉबस्टर कॉकटेल के बिना शाही रविवार के दोपहर के भोजन की कल्पना नहीं करती है, हस्ताक्षर टबैस्को के स्वाद के साथ।
गृहणियों के लिए जीवन हैक!
गर्म सॉस - बहुमुखी, साथ अच्छी तरह से चला जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, इसके आधार पर आप किसी भी पाक प्रसन्नता को पका सकते हैं।
डू-इट-खुद टबैस्को या घर के बने व्यंजनों में आग कैसे लगाएं?
बेशक, ब्रांडेड मसाला दुकानों में खरीदा जा सकता है। हालांकि मसालेदार सॉसटबैस्को को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके बजाय टबैस्को काली मिर्च तेज मिर्चमिर्च (6 सूखी फली), और सफेद सिरका को वाइन (1 बड़ा चम्मच) से बदल दिया जाता है। इन सामग्रियों के अतिरिक्त, आपको आवश्यकता होगी:
- टमाटर (4 पीसी।);
- प्याज (1 पीसी।);
- अजमोद (1 गुच्छा);
- लहसुन (2-3 लौंग);
- जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच);
- नमक, चीनी, जमीन काली मिर्च।
कदम से कदम प्रौद्योगिकी
- खाना पकाने शुरू करने से पहले दस्ताने पहनना सुनिश्चित करें! काली मिर्च को आधा काट लें, डंठल और झिल्लियों के साथ बीज हटा दें, फिर बारीक काट लें।
- एक गोल कंटेनर में डालें, डालें उबला हुआ पानीऔर इसे 30 मिनट के लिए पकने दें।
- टमाटर, प्याज, लहसुन - छील, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ काट लें।
- अतिरिक्त पानी निकालने के बाद, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को काली मिर्च में जोड़ें।
- मिश्रण को जैतून के तेल में गर्म करें, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ और अन्य सामग्री डालें। गाढ़ा होने तक पकाएं।
घर पर टबैस्को सॉस बनाने की वीडियो रेसिपी:
टबैस्को सॉस के लिए विकल्प
अगर आप सोच रहे हैं टबैस्को सॉस को कैसे बदलेंएक लोकप्रिय मसाला के लिए एक और नुस्खा है। ऐसा करने के लिए, आप कोई भी ले सकते हैं गरम काली मिर्च- लाल मिर्च, मिर्च, बारीक कटी हुई, मिश्रित नमकसमान अनुपात में और 14 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दें। फिर सफेद सिरका डालें सिरका अम्ल(1 बड़ा चम्मच प्रति गिलास)। मसाले सबसे अंत में फेंके जाते हैं। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक नए कंटेनर में फ़िल्टर और संग्रहीत किया जाता है।
टबैस्को सॉस: स्पाइसी सूप और ब्लडी मैरी रेसिपी
आग का मसाला पूरी तरह से सजेगा स्पेनिश सूपगैज़्पाचो। तो, तरबूज, सीताफल, प्याज, टमाटर, सिरका, एवोकाडो और लहसुन के अलावा, आप काली मिर्च सॉस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ मिलाया जाता है। दिलचस्प बात यह है कि आपको सूप में पानी डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि तरबूज जूस देता है।
« ब्लडी मैरी", शायद सबसे लोकप्रिय कॉकटेलदुनिया में। क्लासिक संस्करणहमेशा मसालेदार टबैस्को के साथ तैयार किया जाता है। सॉस के अलावा, इसमें शराब, नमक, टमाटर, नींबू का रस शामिल है। टबैस्को की कुछ बूंदें कॉकटेल के अनूठे स्वाद को पूरा करती हैं।
तैयार करने के लिए, आपको 50 मिलीलीटर वोदका और 150 मिलीलीटर टमाटर का रस मिलाना होगा, स्वाद के लिए थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, कुछ बर्फ के टुकड़े और काली मिर्च मिलाएं। पेय एक लंबे गिलास में परोसा जाता है। आप जैतून और चूने की कील से सजा सकते हैं।
गृहणियों के लिए जीवन हैक!
मसाले के लिए, कई रसोइये टबैस्को को मैरिनेड, सलाद, सूप, ग्रेवी, स्टॉज (1 लीटर सॉस प्रति 1 लीटर डिश) में जोड़ने की सलाह देते हैं।
गर्म मसाला मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जा सकता है, क्रीम सॉस, डिजॉन सरसों और स्वाद के लिए अपने पसंदीदा व्यंजन में जोड़ें।
हरा "टबैस्को" - सबसे बढ़िया विकल्पआमलेट भरने के लिए। 3 अंडों के लिए, आपको केवल एक चम्मच सॉस चाहिए।
कई गृहिणियां चिंतित हैं कि टबैस्को सॉस लंबे समय तक भंडारण के दौरान कम या के प्रभाव में गहरा हो जाता है उच्च तापमान. यह इस तथ्य के कारण है कि प्राकृतिक मसाला में कोई रंग नहीं होता है, और समय के साथ लाल रंग का रंग गहरा हो जाता है।
टबैस्को की शेल्फ लाइफ पांच साल है। सॉस को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे धूप से दूर ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।
टबैस्को में सुधार हो सकता है स्वाद गुणबहुत सारे व्यंजन हैं, इसलिए सूप के साथ मसालेदार मसाले का प्रयोग किया जाता है, पास्ता, पिज्जा, मांस, बारबेक्यू। इसके आधार पर कई कॉकटेल बनाए जाते हैं।
लेकिन मुख्य बात यह है कि यह न केवल नई स्वाद संवेदनाओं को सामान्य में लाता है पाक विशेषतालेकिन मूड में भी सुधार करता है। तो, प्रयोग करें और अपने व्यंजनों को दूसरों के साथ साझा करें!
ट्रेडमार्क टबैस्को ® 130 से अधिक वर्षों से दुनिया में सबसे लोकप्रिय काली मिर्च सॉस बनाने की त्रुटिहीन परंपरा के साथ पहचाना गया है।
TABASCO® सॉस का इतिहास 1868 में एक छोटे से द्वीप पर शुरू हुआ, जो उस समय संयुक्त राज्य अमेरिका के दक्षिण में अपने नमक जमा, एवरी द्वीप, लुइसियाना के लिए जाना जाता था।
मूल सॉस नुस्खा एडमंड मैकलेनी द्वारा कई प्रयोगों का परिणाम था ( एडमंडमैक्लेनी), द्वीप के मालिक। उन्होंने लाल मिर्च का इस्तेमाल किया (बाद में वनस्पति विज्ञानियों द्वारा एक अलग किस्म में अलग किया गया - गरमा गरम टबैस्को काली मिर्च), हमारी अपनी खान से नमक और उच्चतम गुणवत्ता का सिरका। नई चटनी के लिए सफलता तुरंत आ गई। आदेश के पहले बैच की रिहाई के एक साल बाद ही नदी की तरह बहने लगी, और एडमंडमैकलेनी TABASCO® हॉट पेपर सॉस व्यवसाय, मैकलेनी कंपनी की स्थापना की। चार साल बाद, लंदन में एक कार्यालय खोला गया, और उसी क्षण से दुनिया भर में TABASCO® सॉस का विजयी मार्च शुरू हुआ।
रोचक तथ्य
सॉस के पहले बैचों को कोलोन के लिए एक डिस्पेंसर कैप के साथ बोतलों में डाला गया था। यह बोतल एक डॉलर में बिकी। 1868 के अंत तक 350 बोतलें बिक चुकी थीं। उत्पाद को मूल रूप से "मिस्टर मैकलेनी सॉस" कहा जाता था। "टबैस्को" नाम बाद में 1870 में आया, जब एडमंड मैकलेनी ने अपने सॉस का पेटेंट कराया। उन्हें इस शब्द की ध्वनि बहुत अच्छी लगी - भारतीयों का उपनाम दक्षिणमेक्सिको. भारतीयों की भाषा से अनुवाद में "टबैस्को" का अर्थ है "गीली भूमि का देश।"
McAlenny परिवार के वर्तमान वंशज पारिवारिक विरासत और निर्माण परंपरा को संरक्षित करते हैं। अनोखा नुस्खासॉस के रचनाकारों का वर्तमान तक सख्ती से पालन किया जाता है। हर साल जनवरी में, टबैस्को काली मिर्च के बीज ग्रीनहाउस में बोए जाते हैं, और फिर अप्रैल में खेतों में रोपे जाते हैं। अगस्त में, जब काली मिर्च की फली पक जाती है, आवश्यक चमकीले लाल रंग, लोच और सुगंध प्राप्त करते हुए, फसल को हाथ से काटा जाता है।
कटे हुए मिर्च को कुचला जाता है और कोषेर नमक के साथ मिलाया जाता है, जिसे उसी स्थान पर एवरी द्वीप पर खनन किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान सफेद ओक बैरल में 3 साल के लिए वृद्ध होता है, जिसके बाद, त्वचा और बीजों से साफ होने के बाद, इसे एक महीने के लिए उच्चतम गुणवत्ता के सफेद सिरका के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणाम एक सॉस है। अनोखा स्वाद.
आज 150 . से अधिक हैं विभिन्न प्रकारगर्म मिर्च सॉस, लेकिन TABASCO® मजबूती से पहले स्थान पर है, जो वैश्विक बिक्री बाजार के एक तिहाई से अधिक को कवर करता है।
रोचक तथ्य
2003 के अंत तक, उन देशों और क्षेत्रों की संख्या जहां TABASCO® का आयात किया जाता है, एक सौ साठ तक पहुंच गया। कुछ व्यापार चिह्नऐसे वितरण संकेतकों का दावा कर सकते हैं।
TABASCO® काली मिर्च की चटनी के 1/4 चम्मच की गर्मी के बराबर है:
1 चम्मच काली मिर्च सॉस के अन्य ब्रांड
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च.
TABASCO® एक अत्यधिक केंद्रित सॉस है। ऐपेटाइज़र, सूप, सलाद, अंडे के व्यंजन, कॉकटेल से लेकर मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन मुख्य व्यंजन और साइड डिश तक - बस कुछ बूंदों को जोड़ने से आपके भोजन में एक जीवंत स्वाद आ जाएगा। TABASCO® सॉस है सही आधारदूसरों को तैयार करने के लिए जटिल सॉस. अपने अस्तित्व के वर्षों में, TABASCO® सॉस ने लोकप्रियता हासिल की है और कई देशों के व्यंजनों का एक अभिन्न अंग बन गया है।
रोचक तथ्य
अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में TABASCO® सॉस शामिल है। सॉस टबैस्को® - आवश्यक घटकविशेष लॉबस्टर कॉकटेल क्वीन्सग्रेट ब्रिटेन एलिजाबेथ, जो रविवार दोपहर के भोजन की शुरुआत में विंडसर पैलेस में परोसा जाता है। इसका नुस्खा विकसित किया गया था रानीमां. महंगी वाइन और सिगार के साथ, TABASCO® सॉस हमेशा ब्रिटिश संसद के सदस्यों की मेज पर लंच के समय पाया जा सकता है।
बिज़नेस कार्ड TABASCO® सॉस - लाल टोपी वाली मूल बोतल, गले में हरे रंग का रिम और सफेद हीरे का स्टिकर - दुनिया में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले लोगो में से एक है। आज यह प्रतीक दुनिया की 15 भाषाओं में छपा है। आपको हर जगह प्रसिद्ध हीरा दिखाई देगा - पांच सितारा होटलों और बजट होटलों में, ठाठ रेस्तरां और भोजनालयों में, आरामदायक समुद्र में जाने वाले जहाजों पर, सबसे अच्छे स्टोर में - एक शब्द में, जहाँ भी लोग अच्छे व्यंजनों को समझते हैं। TABASCO® सॉस हमेशा टेबल या काउंटर पर जगह लेता है।
रोचक तथ्य
TABASCO® सॉस अमेरिकी सेना द्वारा "अपनाया" गया है। उन्होंने "भाग लिया" अधिककिसी भी अन्य सॉस की तुलना में अभियान और लड़ाई (इराक में अंतिम अभियान सहित)। वियतनाम युद्ध के दौरान, सैनिकों को विशेष जलरोधक कंटेनरों में पैक की गई हजारों बोतलें मिलीं। TABASCO® ने "जीवित" सैनिक के भोजन को "जीवित" कर दिया, घर की याद दिलाते हुए खुश हो गया। TABASCO® सॉस कई मशहूर हस्तियों के बीच लोकप्रिय है। यह अमेरिकी राष्ट्रपति जॉर्ज डब्ल्यू बुश की पसंदीदा चटनी है, वह इसे हमेशा टूना सलाद, तले हुए अंडे, बारबेक्यू पोर्क में मिलाते हैं। हॉलीवुड स्टार पॉल न्यूमैन अपने पसंदीदा क्रियोल गंबो में टबैस्को® की कुछ बूंदों का उपयोग करना सुनिश्चित करते हैं। मैडोना को जापानी व्यंजनों के साथ TABASCO® सॉस बहुत पसंद है।
TABASCO® सॉस को सही मायने में "सितारों के बीच का सितारा" कहा जा सकता है।
1993 में, TABASCO® रेड सॉस की 125वीं वर्षगांठ मनाने के लिए, McAlenny ने दुनिया को एक नए हरे रंग के साथ पेश किया जैलेपिनो मिर्च(Jalapeno)। यह उत्पाद विशेष रूप से प्रशंसकों को पसंद आएगा मेक्सिकन भोजन - मोटी चटनी पन्ना रंगपके जलापेनो मिर्च से बने, एक स्पष्ट "काली मिर्च" है, लेकिन लाल सॉस की तुलना में नरम स्वाद है। जलपीनो सॉस देता है सुखद स्वादऔर अन्य स्वादों पर हावी हुए बिना भोजन का स्वाद। इसे मीठी मिर्च, लहसुन, सोया सॉस, काली मिर्च के बजाय मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; यह पिज्जा, हैम्बर्गर, सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।
अपनी अगली हिट बनाने में - ब्लडी मैरी कॉकटेल मिक्स ( रक्तरंजितमैरी मिक्स) - मैकलेनी की कंपनी ने इसके निर्माता के मूल नुस्खा का इस्तेमाल किया प्रसिद्ध कॉकटेल फर्नांडोपेटियो, पेरिस में पिछली शताब्दी के 20 के दशक में उनके द्वारा विकसित किया गया था। मिश्रण में गाढ़ा टमाटर का रस, ताजा नीबू का रस, ली एंड पेरिन® वोरस्टरशायर सॉस और, ज़ाहिर है, टबैस्को® काली मिर्च सॉस शामिल है।
अपना खुद का उपयोग करना मूल व्यंजन, मैकलेनी ने तथाकथित श्रृंखला बनाते हुए, TABASCO® ब्रांड के तहत जटिल सॉस की एक विस्तृत श्रृंखला विकसित की है " MCILHENNYफार्म". रूस में प्रस्तुत किया गया निम्नलिखित प्रकारइस श्रृंखला से: 7 स्पाइस चिली रेसिपी चिली सॉस, न्यू ऑरलियन्स स्टाइल स्टेक सॉस, कैरिबियन स्टेक सॉस कैरेबियनस्टाइल स्टेक सॉस”) और बीबीक्यू (“ बार-B-Queचटनी")। हाल के वर्षों में, McAlenny की कंपनी लाल मिर्च और लहसुन की चटनी सहित नए उत्पादों के साथ दुनिया को खुश कर रही है (" टबैस्कोलहसुन के स्वाद के साथ"), मसालेदार सोया सॉस (« टबैस्कोसोया सॉस"), चिपोटल सॉस (" टबैस्कोचिपोटल”), हबानेरो सॉस (“टबैस्को हबानेरो”)।
McAlenny हमेशा अपने विश्व प्रसिद्ध सॉस का उत्पादन करने के लिए केवल ताजी और प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करता है। McAlenny के बोर्ड के अध्यक्ष के अनुसार, Mr. पाउलामैकलेनी, सॉस बनाने की स्पष्ट सादगी, वास्तव में, कई पीढ़ियों के अनुभव के आधार पर एक कला और विज्ञान दोनों है।
यह तेज क्लासिक अमेरिकन सॉस 5 प्रकारों में बांटा गया है, लेकिन मुख्य, क्लासिक, दूसरों के विपरीत, लकड़ी के बैरल में तीन महीने की उम्र बढ़ने से गुजरता है। इस तरह के किण्वन से बहुत कुछ हासिल करने में मदद मिलती है बढ़िया स्वादउत्पाद, खटास विकसित करते हैं और तीखेपन को बढ़ाते हैं।
टबैस्को सॉस की संरचना का खुलासा नहीं किया गया है, लेकिन यह ज्ञात है कि इसमें लाल मिर्च, नमक और सिरका होता है। यह जानकर, दुनिया भर के घरेलू रसोइये पारंपरिक रसोई में खाना पकाने की विधि को अपनाने के लिए दौड़ पड़े। हम नीचे इनमें से कुछ व्यंजनों का वर्णन करेंगे।
क्लासिक टबैस्को सॉस पकाने की विधि
यह सबसे सरल और मूल नुस्खाआपको अधिकतम समानता प्राप्त करने की अनुमति देता है मूल सॉस. नुस्खा के भाग के रूप में, आप उपयोग कर सकते हैं लाल मिर्च, मूल नुस्खा के रूप में, या मिर्च मिर्च, हमारे क्षेत्र में बहुत अधिक किफायती है।
सामग्री:
- गर्म मिर्च (मिर्च या लाल मिर्च) - 1.7 किलो;
- नमक - 35 ग्राम;
- पानी - 475 मिली;
- सिरका - 920 मिली।
खाना बनाना
अपने हाथों से टबैस्को सॉस तैयार करने के लिए, अपने आप को एक शक्तिशाली ब्लेंडर के साथ बांटना और सूची में सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को अपने कटोरे में डालना पर्याप्त है। ध्यान दें कि यदि आप अधिक मसालेदार चटनी नहीं चाहते हैं, तो आप मिर्च को काटने से पहले बीज निकाल सकते हैं। एक प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सॉस की सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं। सॉस को साफ जार में डालें और लगभग एक हफ्ते के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सॉस किण्वन करना शुरू कर देगा, इसलिए परिणामी गैस को छोड़ना आवश्यक होगा। ऐसा करने के लिए दिन में कम से कम एक बार बैंकों का ढक्कन खोल दें। जैसे समय गुजरता है तैयार सॉसरेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
घर का बना टबैस्को सॉस रेसिपी
प्रेमियों के लिए गर्म सौसथोड़े समृद्ध स्वाद के साथ, हम रचना में लहसुन और सहिजन के साथ सॉस की इस विविधता को जीवंत करने की पेशकश करते हैं। यह नुस्खा का है क्लासिक व्यंजन 1947 में उत्पादित।
सामग्री:
- लाल मिर्च - 36 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- चीनी - 15 ग्राम;
- नमक की एक चुटकी;
- पानी - 235 मिली;
- सिरका - 235 मिलीलीटर;
- - एक चम्मच।
खाना बनाना
सिरका के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें। मिश्रण में उबाल आने दें, लहसुन की कली, लाल मिर्च और कद्दूकस किया हुआ सहिजन डालें। लहसुन और सहिजन के नरम होने तक सब कुछ पकने के लिए छोड़ दें, और फिर मिश्रण को आँच से हटा दें, इसे एक छलनी पर रखें और अच्छी तरह से रगड़ें। सॉस को वापस स्टोव पर लौटाएं, चीनी और नमक डालें, और फिर, उबालने के बाद, साफ जार में डालें। तैयार टबैस्को को रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।
मसालेदार टबैस्को सॉस
नुस्खा में तरल की मात्रा को कम करके अधिकतम तीखापन प्राप्त किया जा सकता है, इसलिए यह नुस्खा अत्यधिक तीखापन के प्रेमियों के लिए है।
सामग्री:
- टबैस्को मिर्च - 12 पीसी ।;
- लहसुन - 1 लौंग;
- सिरका - 115 मिलीलीटर;
- नमक, चीनी - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक।
खाना बनाना
आप पहले मिर्च से बीज निकाल सकते हैं या उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं। मिर्च को सिरके में लहसुन की कलियों के साथ डालें और नरम होने तक पकाएँ। जब मिर्च तैयार हो जाए, तो एक छलनी के माध्यम से सब कुछ पोंछ लें, और परिणामस्वरूप प्यूरी को सीज़न करें और एक स्थिरता के लिए पतला करें भारी क्रीमयदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त सिरका के साथ।
के उद्देश्य के साथ ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालासॉस को अतिरिक्त रूप से उबाला जाता है और बाँझ बोतलों में डाला जाता है।
टबैस्को सॉस कई प्रकार के लोकप्रिय में से एक है गरम मसालाजो संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्मित होते हैं। इस उत्पाद को बनाने के लिए, निर्माता मैश एक बड़ी संख्या कीताजा उठाया टबैस्को मिर्च और में रखा गया ओक बैरललगभग तीन साल की अवधि के लिए नमक के साथ। इस मिश्रण को फिर बीज और त्वचा से शुद्ध किया जाता है, और प्राकृतिक प्यूरीबोतलबंद करने से पहले 30 दिनों के लिए सिरका और मसालों के साथ मिश्रित।
टबैस्को सॉस विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए मसाला के रूप में इसके उपयोग के कारण लोकप्रिय हो गया है, विशेष रूप से तले हुए खाद्य पदार्थ. विशेष रूप से यह मछली जैसे खाद्य पदार्थों के साथ सामंजस्य स्थापित करता है और टबैस्को सॉस का उपयोग कई अन्य में भी किया जा सकता है पाक उत्पादतला हुआ या स्मोक्ड सहित। यह मसाला दुनिया के कई हिस्सों में उपलब्ध है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका में इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, टबैस्को सॉस एक मसालेदार योजक है जो से बना है विशेष प्रकारमिर्च। इस मसालेदार उत्पाद में अन्य प्रमुख तत्व सिरका और नमक हैं। सॉस को बोतलबंद करने और बेचने से पहले, उत्पाद वृद्ध हो जाता है।
टबैस्को सॉस का आविष्कार एडमंड मिशेली ने 1868 में किया था। आविष्कारक ने खाली कोलोन की बोतलों को कंटेनरों के रूप में उपयोग करके परिवार और दोस्तों को अपना मसाला वितरित किया। इसके बाद, जब सॉस को पहली बार व्यावसायिक रूप से जारी किया गया था, तो इसे उसी असामान्य उत्पाद कंटेनरों में पैक किया गया था जो एक संगठन में स्थित ग्लास कंपनी से खरीदे गए थे जो तबस्स्को सॉस का उत्पादन और बिक्री करता है, जो अभी भी मिशेलि के वंशजों के स्वामित्व में है।
बहुत से लोग इस गर्म उत्पाद को अपना पसंदीदा मसाला मानते हैं। कुछ परिवारों में, यह चटनी दिखाई देती है खाने की मेजजितनी बार मानक केचप और सरसों। आज जिन कंटेनरों में टबैस्को सॉस पैक किया जाता है, उनके बारे में बोलते हुए, हम कह सकते हैं कि उनका आकार बहुत मामूली है, इसलिए वे पर्यटकों के बैकपैक और बैकपैक दोनों में आसानी से फिट हो सकते हैं। इस कारण से, आपके पसंदीदा सीज़निंग को बेहतर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है भोजन का स्वाद जब आप किसी व्यावसायिक यात्रा पर हों या ऐसे रेस्तरां में जहां मेनू इस उत्पाद की उपस्थिति का सुझाव नहीं देता है।
रसोइये का कहना है कि ऐसे कई प्रकार के उत्पाद हैं जिनके लिए टबैस्को सॉस आवश्यक है। इसकी संरचना ऐसी है कि सबसे पसंदीदा हैं स्टॉज, हैम्बर्गर, बरिटोस, फजिटास, अंडे, फ्रायड चिकन, और मछली के साथ सैंडविच, लेकिन सूची यहीं तक सीमित नहीं है। कुछ हैं खाना पकाने की विधि, जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री के बीच एक निश्चित मात्रा में सॉस की आवश्यकता होती है, साथ ही ऐसे व्यंजन जिन्हें तैयार पकवान के लिए मसाला के रूप में इसकी आवश्यकता होती है।
निम्न के अलावा मूल नुस्खा(लाल) अब एक ही कंपनी द्वारा वितरित कई अन्य प्रकार के सॉस हैं। तो, बिक्री पर आप सामग्री के साथ-साथ एक ऐसी प्रजाति भी पा सकते हैं जिसमें लहसुन के साथ काली मिर्च शामिल है। अधिक दुर्लभ सॉस हैं जो मीठे और को मिलाते हैं जलता हुआ स्वादऔर सुपर-शार्प भी।