सूअर का मांस गौलाश. ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

गौलाश एक पारंपरिक हंगेरियन व्यंजन है जो आलू के साथ मांस के टुकड़ों से तैयार किया जाता है और जैसा दिखता है गाढ़ा सूप. लेकिन सोवियत संघ में इसे सूअर के मांस या गोमांस के गूदे से पकाए गए व्यंजन कहने की प्रथा थी टमाटर सॉस. मैं पिछले वर्षों के स्वाद को याद रखने और बिल्कुल वैसा ही गोलश तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं जैसा कि सोवियत कैंटीन और खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार किया गया था। पुराना और अच्छा नुस्खागौलाश, जिसका उपयोग बनाने में किया जाता है कोमल टुकड़ेहड्डी रहित सूअर का मांस के साथ गाढ़ी ग्रेवी. और यहाँ एक और बहुत है स्वादिष्ट रेसिपी, जो आपको जरूर पसंद आएगा - ज्यूरिख गौलाश।

गौलाश के लिए सामग्री:

• 0.5 किग्रा;
• 1 बड़ा या 2 छोटा प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 तेज पत्ते;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। गर्म उबला हुआ पानी.

पोर्क गौलाश रेसिपी

1. सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं और लगभग 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें।

2. प्याज को छीलकर बारीक काट लें. में झुकना तैयार पकवानयह व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाएगा, हालांकि, इसे मांस को अपना स्वाद और सुगंध देना चाहिए।

3. एक गर्म फ्राइंग पैन में लगभग 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और सूअर का मांस और प्याज जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

सूअर के मांस और प्याज का अधिकांश रस वाष्पित हो जाना चाहिए, लेकिन कुछ भी जलना नहीं चाहिए।

4. 1 बड़ा चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट, मिश्रण

5. आटे के साथ छिड़कें और गर्मी से हटाए बिना अच्छी तरह मिलाएं। आटे को अतिरिक्त तरल सोख लेना चाहिए। यह आटे के लिए धन्यवाद है टमाटर सॉसयह गाढ़ा हो जाएगा.

6. एक फ्राइंग पैन में 2 तेज पत्ते रखें और दो तैयार गिलासों में डालें गर्म पानी. सब कुछ मिला लें. ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 20-40 मिनट तक पकाएं। यह सब मांस पर निर्भर करता है. तैयार गोलश बहुत नरम और कोमल होना चाहिए। हम यह भी सुनिश्चित करते हैं कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए और गोलश जले नहीं। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। ग्रेवी बहुत ज्यादा तरल और थोड़ी गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.

ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाशतैयार। सबसे अच्छा साथ परोसा गया साधारण साइड डिशजैसे कि उबला हुआ अनाज, पास्ता या भरता. बॉन एपेतीत!

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! क्या आप अपने परिवार को स्वादिष्ट रात्रिभोज से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? मैं ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश बनाने की सलाह देता हूं। यह जल्दी और काफी सरलता से तैयार हो जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार उत्पादों के सेट को अलग-अलग कर सकते हैं।

मांस, प्याज, गाजर के अलावा, टमाटर का पेस्टया ताजा टमाटर. कभी-कभी वे व्यंजनों में विविधता लाते हैं शिमला मिर्चया अचार. उदाहरण के लिए, यह आम तौर पर मुख्य पाठ्यक्रम की तुलना में सूप जैसा दिखता है।

पेटू पोर्क और फल के संयोजन की सराहना करेंगे। सेब के कुछ टुकड़े, मसालेदार आलूबुखारे या कुछ संतरे के टुकड़े डालें। हो जाएगा एक वास्तविक कृतिअद्भुत के साथ स्वाद सीमाऔर परिष्कृत सुगंध.

आज मैं आपके साथ इसके लिए कई विकल्प साझा करूंगा। स्वादिष्ट व्यंजनग्रेवी के साथ. आप इसे प्रेशर कुकर में, स्टोव पर भारी तले वाले फ्राइंग पैन में या ओवन में पका सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प की विशेषता पहुंच, सरलता और अन्य फायदे हैं। साजिश हुई? फिर ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी लें।

इस व्यंजन में कैलोरी की मात्रा काफी होती है। यह 148.2 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। सामान्य तौर पर, यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो इसके चक्कर में न पड़ें। हालाँकि, संयम हर जगह महत्वपूर्ण है, फिर आपको उन अतिरिक्त पाउंड को कठिनता से कम नहीं करना पड़ेगा। लेकिन हम अभी अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

एक फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यह क्लासिक संस्करणव्यंजन। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है, बिल्कुल कैंटीन की तरह, या इससे भी बेहतर, क्योंकि यह घर पर और प्यार से तैयार किया जाता है। मूलतः, यह रसदार, कोमल मांस है टमाटर सॉस. आप या तो मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में या कड़ाही में पका सकते हैं।

यह व्यंजन मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है। यह उबले हुए चावल का सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक भी हो सकता है। और ऐसी चमकीली और स्वादिष्ट ग्रेवी पास्ता के लिए काफी उपयुक्त है.

तैयारी की प्रक्रिया काफी सरल है, इसका वर्णन नीचे किया गया है। और आप उत्पादों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। यदि आपको गाजर वाले व्यंजन पसंद हैं, तो उन्हें भी शामिल करें। हालांकि क्लासिक नुस्खाइसके लिए प्रावधान नहीं करता.

टमाटर सॉस के साथ भी ऐसा ही है। यदि आपको इसकी मात्रा बहुत अधिक लगती है तो आप डिश में इसकी मात्रा कम कर सकते हैं। आप इसकी जगह ताजे टमाटर ले सकते हैं।

तैयारी:

1. सूअर का मांस धो लें. यदि कोई नसें और फिल्में हैं, तो उन्हें हटा देना बेहतर है। फिर मांस को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और 4-5 सेमी लंबे क्यूब्स में काट लें।

2. एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि तेल में उबाल न आ जाए। फिर इसे ध्यान से वहां डालें मांस के टुकड़े. और पहले तेज़ आंच पर भूनें, फिर मध्यम आंच पर पकाएं।

यह मत भूलो कि मांस पहले अपना रस छोड़ेगा। आपको इसके वाष्पित होने तक इंतजार करना होगा और फिर इसे सुनहरा भूरा होने तक हिलाते रहना होगा।

4. टमाटर सॉस डालें (इसे टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)। मैं उपयोग करता हूं घर की तैयारी. फिर हम पकवान को मसालों से समृद्ध करते हैं और तेज पत्ते डालते हैं। अब बारी है नमक और पानी डालने की. - फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

हम साग को ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, और फिर चाकू से बारीक काटते हैं। और हम इसे मांस के साथ स्टीवन में भेजते हैं। पकवान तैयार है. इसे अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

पोर्क गौलाश कैसे पकाएं ताकि मांस नरम और रसदार हो?

यह एक अच्छा पुराना नुस्खा है जो हमारी माताओं और दादी-नानी को पता था। मांस कितना कोमल और रसदार निकला। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है।

अगर आप इस डिश को गर्मियों में पकाते हैं तो आप इसे बिना टमाटर के पेस्ट के भी बना सकते हैं. उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ. सॉस में भाप डालें ताज़ा फल, जिन्हें पहले उबलते पानी में डाला जाता है, छील दिया जाता है और फिर क्यूब्स में काट दिया जाता है।

यदि आप इसे खट्टा क्रीम के साथ पकाएंगे तो सॉस और भी अधिक कोमल हो जाएगी। किसी भी स्थिति में, मांस कोमल और मुलायम होगा। हम इस पोर्क गौलाश को दो फ्राइंग पैन में ग्रेवी के साथ पकाएंगे। एक पर भूनें, और दूसरे पर पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयारी:

1. आइए मांस काटना शुरू करें। फ़िललेट को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानीऔर किचन पेपर टॉवल से सुखाएं। फिर मांस काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में, लगभग 3-4 सेमी प्रत्येक। छिले हुए प्याज को धो लें और इसे बहुत छोटे क्यूब्स में न काटें।

2. एक बड़े सॉस पैन में तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें।

सूअर के मांस को सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 15 मिनट तक भूनें।

मांस को गर्म तेल में रखें और तेज़ आंच पर कुछ मिनटों के लिए जल्दी से भूनें। नमक, काली मिर्च, मसाले डालें।

3. इस बीच, एक छोटे फ्राइंग पैन में प्याज भूनें। इसमें टमाटर का पेस्ट या कटे हुए ताजे टमाटर डालें।

4. चुटकी भर आटा डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. कुछ मिनटों के बाद फ्राई तैयार है. हम इसे एक बड़े फ्राइंग पैन में भेजते हैं जहां मांस तला जाता है और लकड़ी के स्पैटुला के साथ हिलाया जाता है।

5. मेरी केतली पहले ही उबल चुकी है। मैं मांस और सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालता हूँ।

कृपया ध्यान दें: मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए।

6. जब ग्रेवी में उबाल आ जाए, तो आप आंच को कम कर सकते हैं और मांस और सब्जियों को ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक उबाल सकते हैं। समय-समय पर डिश को हिलाते रहें आटे की ग्रेवीनीचे से चिपक नहीं गया.

7. अंत में कुछ तेज पत्ते डालें। फिर हम एक नमूना लेते हैं: यदि आपको लगता है कि पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है, तो थोड़ा सा डालें। साथ ही चीनी भी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यह सामग्री टमाटर के पेस्ट के खट्टे स्वाद को थोड़ा नरम कर देगी। इसके बाद, अगले 25-30 मिनट तक उबालना जारी रखें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

गोलश को मसले हुए आलू या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें। बस इसे गर्म और ताजा ही खाएं।

कैंटीन शैली की ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश रेसिपी

यह शायद पकवान का सबसे न्यूनतम संस्करण है। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि यह उबाऊ और बेस्वाद है। बिल्कुल नहीं, रसदार टुकड़ेगाढ़ी ग्रेवी वाला पका हुआ मांस एक स्वादिष्ट भोजन है। ऐसे गोलश बन जायेंगे बढ़िया जोड़किसी भी साइड डिश के लिए. आप इसे परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ, उबला हुआ पास्ताया दलिया.

इस व्यंजन में टमाटर का पेस्ट या ताज़ा टमाटर भी मिलाया जाता है। हम ग्रेवी में शोरबा भी डालेंगे. क्लासिक संस्करण में, पोर्क गौलाश को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। हालाँकि, इस व्यंजन को बर्तन में या ओवन में तैयार किया जा सकता है।

तैयारी:

सूअर के मांस को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। यहां आकार कोई मायने नहीं रखता: इसे अपनी पसंद के अनुसार काटें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. इसके बाद हम यहां सूअर का मांस भेजते हैं।

मांस को मध्यम आंच पर भूनें। खाना पकाने के इस चरण में, यह तीव्रता से रस छोड़ता है।

इस बात से चिंतित न हों कि इसमें बहुत सारा तरल पदार्थ है: मांस बाद में सभी स्रावित रस को सोख लेगा।

मांस में नमक डालें और उसे सीज़न करें। मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक सूअर के मांस को चलाते हुए भूनें। इस दौरान, अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाएगा और टुकड़े भूरे हो जाएंगे।

छिले और धुले हुए प्याज को धोकर क्यूब्स में काट लें। फिर हम इसे मांस के साथ फ्राइंग पैन में डाल देते हैं।

प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.

मांस और प्याज दोनों को ढक्कन खोलकर भूनें।

टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद, शोरबा डालें, आंच धीमी कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस रेसिपी की गति और सरलता के बावजूद, मांस अद्भुत बनता है।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर के साथ पोर्क गौलाश पकाना

यदि आपके घर पर "रेडमंड" या "पोलारिस" या कोई अन्य ब्रांड "सहायक" है, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। इस नई तकनीक के साथ ऐसा पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँआप कुछ ऐसा बना सकते हैं जो आपको आश्चर्यचकित कर देगा। और प्रेशर कुकर में व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं. समय की दृष्टि से, इसे चूल्हे पर फ्राइंग पैन में उबालने से आधा समय लगता है।

धीमी कुकर में प्याज और गाजर से एक स्वादिष्ट रेसिपी तैयार की जाती है। हालाँकि, आप अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन को मशरूम या शिमला मिर्च के साथ क्यों न बनाया जाए? हम मांस को भून देंगे खट्टा क्रीम सॉस. क्या आप पकवान में खट्टापन जोड़ना चाहते हैं? इसमें आपकी मदद करेंगे टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस. सामान्य तौर पर, प्रयोग करना सुनिश्चित करें।

तैयारी:

1. मल्टीकुकर कटोरे में डालें वनस्पति तेल. हमने यूनिट को "फ्राइंग" मोड पर सेट किया और समय - 10 मिनट।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में रखें (तब तक तेल अच्छी तरह गर्म हो चुका होगा)। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

3. जैसे ही प्याज भुन जाए, गाजर को धीमी कुकर में डाल दें. सब्ज़ियों को मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप मशरूम के साथ पकाते हैं, तो उन्हें कटोरे में डालें और गर्मी उपचार जारी रखें।

4. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें. बाद में हम मांस को धीमी कुकर में डाल देते हैं। इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और अगले 10 मिनट तक उबालते रहें।

5. बीप के बाद, आटा डालें और डिश को सीज़न करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और मांस को सॉस के साथ 1-2 मिनट तक भूनें।

6. खट्टा क्रीम डालें। तुरंत नमक डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मल्टीकुकर कटोरे में एक गिलास पानी डालें।

7. यूनिट पर, "बुझाने" मोड का चयन करें। हमने समय 1 घंटा निर्धारित किया है। यदि सूअर का मांस युवा और नरम है, तो आप खाना पकाने का समय कम कर सकते हैं।

हम ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करते हैं और पकवान का स्वाद लेना शुरू करते हैं। परोसते समय प्लेट में बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। हमने इसे इतनी जल्दी और आसानी से तैयार कर लिया स्वादिष्ट रात्रि भोजनधीमी कुकर में.

सूअर के मांस के साथ गौलाश पकाने की विधि पर वीडियो

सरल और हार्दिक व्यंजनमरीना पेत्रुशेंको के वीडियो चैनल से "धीमी कुकर के लिए भोजन और व्यंजन।" यह नुस्खा किसी भी ब्रांड के लिए अपनाया जा सकता है।

पकवान का अंतिम स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप सामग्री का चयन कितने सही ढंग से करते हैं। यानी आपको खरीदना पड़ेगा ताजा भोजन. खैर, सब्जियों के साथ सब कुछ स्पष्ट प्रतीत होता है। जहाँ तक मांस की बात है, केवल "ताजगी" ही पर्याप्त नहीं है। यदि आप दुबला, सख्त भाग (उदाहरण के लिए, हैम या ब्रिस्केट) का उपयोग करते हैं, तो मांस थोड़ा सूखा निकलेगा। इसे लेना बेहतर है सूअर के गर्दन का मांसया वसा की हल्की परत के साथ टेंडरलॉइन।

उस सॉस के बारे में कुछ शब्द जिसमें हम मांस पकाते हैं। परंपरागत रूप से यह टमाटर सॉस है। हालाँकि, अन्य विकल्प भी हैं: खट्टा क्रीम, टमाटर-खट्टा क्रीम। इसके अलावा, ग्रेवी पतली या गाढ़ी हो सकती है। पहले मामले में, भरण जोड़ा जाता है बड़ी मात्रा, उदाहरण के लिए, 1-1.5 गिलास। सॉस को गाढ़ा करने के लिए, या तो तरल की मात्रा कम करें या गाढ़ा पदार्थ डालें। यह हो सकता था गेहूं का आटाया आलू स्टार्च.

स्वादिष्ट गौलाश का रहस्य

मुझे लगता है कि आप इस बात से इनकार नहीं करेंगे कि किसी व्यंजन का स्वाद और सुगंध काफी हद तक इस्तेमाल की गई सामग्री पर निर्भर करता है। मुख्य है मांस. सूअर का मांस चुनते समय, चयनित मांस खरीदें। यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि टुकड़े पर कोई फिल्म या उपास्थि न हो।

बासी मांस कभी न खरीदें. यह खतरनाक है: आपको जहर दिया जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं कि आपको ताज़ा मांस मिल रहा है:

• टुकड़े को सूंघें. गुणवत्ता वाला उत्पादएक तटस्थ है अच्छी सुगंध. लेकिन अगर मांस में सूअर की स्पष्ट सुगंध है, तो वे आपको सूअर बेचने की कोशिश कर रहे हैं। इसे मत खरीदो. और यहां मौजूद विदेशी गंध आपको सचेत कर देगी।
• मांस को छुओ. यदि दांत जल्दी ठीक हो जाता है, तो सूअर का मांस ताजा है। इसे खरीदने में संकोच न करें.
• रंग पर करीब से नज़र डालें. एक बूढ़े जानवर का मांस काला होता है: यह सख्त होता है और बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। लेकिन अगर सूअर का मांस हल्का है, तो यह इंगित करता है कि जानवर युवा है। और वसा के रंग पर ध्यान दें. बिल्कुल सही विकल्पजब परत सफेद हो. मलाईदार या पीलापन इस बात का संकेत है कि सूअर का मांस बासी है।

केवल एक ही "लेकिन" है। तलने से डिश की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है।

और फिर भी, आप मांस के स्थान पर ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का जिगरया दिल. यह मांस से भी बदतर नहीं होगा। कलेजी को तलने से पहले उसे दूध में भिगो दीजिये. अन्यथा यह कड़वा होगा.

मुझे उम्मीद है कि आज का लेख आपको ग्रेवी और सब्जियों के साथ स्वादिष्ट पोर्क गौलाश तैयार करने में मदद करेगा। अपने पसंदीदा व्यंजनों और अतिरिक्त अनुशंसाओं को खोजने के लिए सोशल नेटवर्क बटन पर क्लिक करें। नई स्वादिष्ट रेसिपी तक मैं आपको अलविदा कहता हूँ!

हमारे हमवतन लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजनों में से एक गौलाश है। यह हंगेरियन व्यंजन, जिसमें बड़ी मात्रा में सॉस में पकाए गए मांस के टुकड़े शामिल हैं, ने इस तथ्य के कारण हमारे देश में जड़ें जमा ली हैं कि यह स्वादिष्ट, रसदार है और इसे तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। कई लोग बचपन से ही इसके स्वाद से परिचित हैं और बेहतरीन यादें ताजा करते हैं। गौलाश मूल रूप से गोमांस से बनाया गया था, लेकिन हाल के दिनों में अगर इसे सूअर या चिकन से बनाया जाता है तो इसे परंपरा से बड़ा विचलन नहीं माना जाता है। पोर्क गॉलाश बीफ गॉलाश की तुलना में बहुत तेजी से पकता है और अधिक कोमल और रसदार होता है। इसलिए कई गृहिणियां ऐसा करना पसंद करती हैं मांस का पकवानविशेष रूप से सूअर के मांस से.

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो एक अनुभवहीन रसोइया भी स्वादिष्ट पोर्क गौलाश बना देगा। हालाँकि, कुछ सूक्ष्मताओं को जानने से उसकी सफलता की संभावना काफी बढ़ जाएगी।

• आप सूअर के शव के किसी भी हिस्से से गौलाश बना सकते हैं, लेकिन सबसे कोमल और स्वादिष्ट कॉलर, गर्दन या हैम से प्राप्त होता है। साथ ही, अतिरिक्त चर्बी को कम करने की सलाह अभी भी दी जाती है।
• मांस को गोलश में काफी मोटा काटना आवश्यक है; कच्चे रूप में प्रत्येक टुकड़े का वजन 20-30 ग्राम होना चाहिए। हालांकि, अगर बच्चों से गोलश खाने की उम्मीद की जाती है, तो टुकड़ों को छोटा किया जा सकता है।
• हंगेरियन गौलाश आमतौर पर बहुत आता है गर्म सॉसहालाँकि, आप इसे नरम तरीके से पका सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि हम टमाटर सॉस में गौलाश देखने के आदी हैं, इसे किसी अन्य सॉस के साथ भी पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए खट्टा क्रीम।
• गोलश को कड़ाही में या मोटे तले वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाना बेहतर है। इस मामले में, सूअर के मांस के टुकड़े विशेष रूप से कोमल और नरम होंगे।
• गौलाश के लिए सूअर का मांस चुनते समय, बिना पीलेपन के सफेद वसा वाले मांस को प्राथमिकता दें।
• मांस को तैयार होने से 10-15 मिनट पहले नमक डालने की सलाह दी जाती है, अन्यथा नमक उसमें से रस "खींच" लेगा और वह सूख जाएगा। स्वादिष्ट ग्रेवी भी स्थिति को नहीं बचाएगी।
• से ताजा मांसगोलश सबसे रसदार निकला। यदि आप इसे पहले से जमे हुए सूअर के मांस से पकाने का इरादा रखते हैं, तो आपको रेफ्रिजरेटर में इसके पिघलने तक इंतजार करना होगा। अन्यथा मांस सूखा और सख्त हो जाएगा।

गौलाश तैयार करने की तकनीक आंशिक रूप से विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करती है।

टमाटर सॉस के साथ गोलश

• सूअर का मांस गूदा - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
• लाल पीसी हुई काली मिर्च- चुटकी;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी-कितना जाएगा.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं, लगभग 1.5 सेमी की लंबाई वाले क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
• - एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें तेल डालें. जब यह उबलने लगे तो इसमें मांस डालें और इसे चारों तरफ से चलाते हुए सुनहरा भूरा होने तक भून लें। ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर तलना बेहतर है।
• प्याज़ डालें और 5 मिनट तक भूनें।
• मांस में काली मिर्च और नमक डालें, उस पर आटा छिड़कें और 5 मिनट तक भूनें।
• टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें, मिलाएँ, आँच कम करें, धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
• भरें उबला हुआ पानीताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। तेजपत्ता रखें.
• गोलश को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबालें।

गौलाश को साइड डिश के साथ परोसा जाता है। मसले हुए आलू, चावल और पास्ता अच्छा काम करते हैं। यह मत भूलो कि गौलाश न केवल मांस है, बल्कि ग्रेवी भी है। इसे मांस और साइड डिश के ऊपर उदारतापूर्वक डालना सुनिश्चित करें।

पोर्क गौलाश, जैसे किंडरगार्टन में

• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मसालेदार ककड़ी - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 20 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• पानी-कितना जाएगा.

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोकर सुखा लें. छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें.
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
• एक मोटे तले वाले पैन के तले में तेल डालें। दोबारा गरम करें.
• मांस डालें और तब तक भूनें जब तक कि सूअर का मांस स्वादिष्ट परत से ढक न जाए।
• प्याज़ और गाजर डालें, हल्का नमक डालें, पानी डालें ताकि यह मांस से लगभग दो अंगुल ऊँचा हो जाए। ढककर धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं।
• आटे को टमाटर के पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। पानी में घोलें (एक बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा), अच्छी तरह हिलाएँ।
• खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस में जोड़ें, 10 मिनट तक उबालें।
• मांस के ऊपर खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट सॉस डालें। सूअर के मांस को और 10 मिनट के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

इस व्यंजन का नुस्खा असामान्य है, और केवल इसलिए नहीं कि इसका स्वाद उस गौलाश जैसा है जो हमें एक बार स्कूल में खिलाया गया था और KINDERGARTEN. सच तो यह है कि इसका स्वाद कुछ-कुछ अज़ू जैसा होता है - लोकप्रिय व्यंजन तातार व्यंजन. यदि आप परंपरा का पूरी तरह से पालन करना चाहते हैं, तो इस गौलाश के लिए साइड डिश के रूप में मसले हुए आलू तैयार करना सबसे अच्छा है।

हंगेरियन गूलाश

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• लहसुन - 4 लौंग;
• आटा - 100 ग्राम;
• शराब - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल, पानी - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• सूअर का मांस धो लें. सुखाकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
• शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को लंबाई में 4 भागों में काटें, क्रॉसवाइज को लगभग 2-3 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें।
• प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।
• गाजर और आलू छीलें, उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर या उससे भी कम के छोटे क्यूब्स में काट लें।
• लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.
• टमाटरों को धोइये, तने के पास की सील काट दीजिये. टमाटरों को गाजर और आलू के समान आकार के क्यूब्स में काट लें।
• चरबी को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें.
• लार्ड को फ्राइंग पैन में रखें और आग पर रख दें।
• जब चर्बी से चर्बी निकल जाए, तो चटकने वाले टुकड़ों को हटा दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज को चर्बी के साथ रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• सूअर के मांस के टुकड़ों को आटे में डुबाएँ और प्याज में मिलाएँ। मांस को सभी तरफ से भूनें। जब मांस भूरा हो जाए, तो इसे प्याज के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें।
• मांस के ऊपर शराब डालें. पैन को रखें धीमी आग. सूअर के मांस को ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• मांस में आलू और गाजर डालें, पानी से ढक दें। अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पैन में टमाटर और मिर्च डालें. गौलाश को अगले 20 मिनट तक पकाना जारी रखें।

हंगेरियन गौलाश एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है। इसमें किसी साइड डिश या ग्रेवी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसकी संरचना में सभी आवश्यक चीजें पहले से ही शामिल हैं।

मलाईदार सॉस के साथ गौलाश

• पोर्क टेंडरलॉइन- 0.5 किग्रा;
• मांस शोरबा - 0.5 एल;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• प्याज - 0.2 किलो;
• आटा - 20 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं और नैपकिन से सुखाएं। लगभग एक ही आकार और साइज के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• टमाटर को धो लीजिये. तने के विपरीत तरफ एक क्रॉस काटें। एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। निकालें, ठंडा करें, साफ करें। टमाटर का गूदाछलनी से छान लें.
• प्याज का छिलका हटा दें. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज डालकर हल्का सा भून लें.
• मांस को प्याज के ऊपर रखें। इसे मध्यम आंच पर सभी तरफ से भूनें।
• मांस और प्याज को पैन से निकालें और एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में रखें।
• टमाटर प्यूरी, नमक और मसाले डालें। मांस को अंदर भून लें टमाटरो की चटनी 30 मिनट।
• आटे को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें. जब यह मलाईदार हो जाए तो इसे शोरबा के साथ पतला कर लें। जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए, गुठलियां पड़ने से बचाने के लिए हिलाते हुए पकाएं।
• मांस के साथ पैन में खट्टा क्रीम रखें। हर चीज के ऊपर शोरबा आधारित सॉस डालें।
• इसके बाद, गौलाश को और 15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

गौलाश इन क्रीम सॉसटमाटर सॉस के साथ गौलाश की तरह ही परोसा जाता है।

मशरूम के साथ पोर्क गौलाश

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.8 किलो;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लाल शर्करा रहित शराब- 100 मिली;
• गेहूं का आटा - 20 ग्राम;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल, पानी - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को धोने और सुखाने के बाद उसे 20-30 ग्राम के क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें सूअर का मांस सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आटा, नमक, मसाले छिड़कें, हिलाते हुए कुछ और मिनट तक भूनें।
• मांस को सॉस पैन में रखें, वाइन डालें और 20 मिनट तक उबालें।
• मशरूम को बारीक काट लें, कटे हुए प्याज के साथ भून लें।
• मशरूम को मांस में स्थानांतरित करें। पानी भरें. धीमी आंच पर और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह गौलाश रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो मशरूम पसंद करते हैं।

गौलाश की कई रेसिपी हैं, क्योंकि यह हंगेरियन डिश कई देशों में लोकप्रिय है। इसे तैयार करना आसान है, और परिणाम हमेशा पूर्वानुमानित होता है। आप गौलाश को कोमल और मसालेदार बना सकते हैं. आमतौर पर मांस को टमाटर सॉस में पकाया जाता है या खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है। इसे आमतौर पर साइड डिश के साथ परोसा जाता है। बड़ी मात्रा में पकाया जाता है गाढ़ी चटनीमांस पास्ता, एक प्रकार का अनाज, चावल और आलू के साथ अच्छा लगता है।

आप जो भी पोर्क गौलाश रेसिपी चुनें, आप इस मांस व्यंजन के स्वाद से निराश नहीं होंगे।

ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश की रेसिपी हंगरी से हमारे पास आई, हमारी टेबल पर आ गई और हम इसे आज भी पसंद करते हैं। विशेष स्वाद और तीखापन इसकी खूबी है गाढ़ी ग्रेवी. आइए जानें कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए!

क्लासिक टमाटर सॉस के साथ पोर्क

आवश्यक उत्पाद

सूअर का मांस - 500 ग्राम
टमाटर - 3 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 2 पीसी।
आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
मसाले, नमक, तेज पत्ता
तलने के लिए तेल
पानी – 2-3 गिलास

खाना बनाना

इसके लिए सबसे अच्छा मांस है क्लासिक गौलाशपोर्क टेंडरलॉइन बन जाएगा, इसे काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को क्यूब्स में काट लें.

खाना पकाने के लिए ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग करें। चयनित पैन में तेल गरम करें, तेज़ आंच पर सूअर का मांस भूनें, फिर प्याज़ डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

नमक डालें, मसाले डालें और सामग्री को आटा डालें, सामग्री को लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनें।

स्पेगेटी या मसले हुए आलू के अतिरिक्त मेज पर रखें।

धीमी कुकर में ग्रेवी के साथ पोर्क गौलाश

उत्पाद सेट

सूअर का मांस - 700 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1 जड़ वाली सब्जी
गाजर - 1 पीसी।
परिशुद्ध तेल
मसाले

तैयारी

में यह नुस्खा स्वादिष्ट गौलाशहम आटे का उपयोग नहीं करते हैं, और सूअर के मांस को लंबे समय तक पकाने के कारण ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी। यह विकल्प पास्ता व्यंजन या दलिया के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।

तो, मांस को मध्यम भागों में काटें। प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। उत्तरार्द्ध को भी काटा जा सकता है, लंबे समय तक स्टू करने के दौरान यह बहुत अधिक स्पष्ट नहीं होगा।

मल्टीकुकर चालू करें, तेल डालें, सब्जियाँ रखें, ऊपर मांस रखें, डिवाइस मॉडल के आधार पर "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें। उष्मा उपचारउत्पाद - आधा घंटा।

35 मिनट के बाद, सामग्री को हिलाएं, नमक डालें और टमाटर डालें। अब पानी डालें ताकि तरल सामग्री को हल्के से ढक दे। "बुझाने" मोड को बदलें और 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस तरह, मांस विशेष रूप से नरम हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

खट्टा क्रीम के साथ गोलश

सामग्री

लहसुन - 2 कलियाँ
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
प्याज - 1 पीसी।
सूअर का मांस - 1 किलो
खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 50 मिली
मसाले, तेज पत्ता
शोरबा या पानी - 2 कप

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूअर के मांस को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, मसाला छिड़कें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। सब्जियाँ तैयार करें: प्याज, गाजर, लहसुन।

हम हर चीज़ को एक कड़ाही में काट लेंगे सूरजमुखी का तेलइसमें मांस डालें और भून लें. अगले चरण में एक-एक करके सब्जियाँ डालें।

अंत में, उत्पादों पर आटा छिड़कें और क्रस्ट बनने तक भूनें।

टिप: सुनिश्चित करें कि पानी बिना किसी निशान के वाष्पित न हो जाए; यदि आवश्यक हो तो आप तरल मिला सकते हैं।

जैसे ही आधा घंटा बीत जाए, फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और टमाटर डालें, हिलाएं और कम से कम एक और घंटे के लिए उबाल लें। गरमागरम परोसें चावल का दलियाया उबली हुई सब्जियों का एक साइड डिश।

गौलाश - अमीर हंगेरियन सूप, जिसमें मांस, सब्जियाँ और मसालेदार मसाले शामिल हैं। हंगेरियन पोर्क डिश और कुछ नए व्यंजन कैसे पकाएं आधुनिक नुस्खेआप इस लेख में जानेंगे।

हंगेरियाई में गौलाश

क्लासिक पोर्क गौलाश रेसिपी तैयार करना काफी आसान है। संकेतित सामग्री की मात्रा 8-9 सर्विंग्स के लिए है।

स्क्रॉल आवश्यक उत्पाद 1.5-1.7 किलोग्राम गूदे के लिए:

• प्याज - 0.5 किलो;
• काली मिर्च - 0.2 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च, जीरा, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पानी - 1 एल;
• साग - एक गुच्छा;
• तलने के लिए ओलेना.

1. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें धीरे-धीरे गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पकाएं. प्रत्येक भाग को एक गहरे भूनने वाले पैन में सुनहरा भूरा होने तक तले हुए रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. भूनने वाले पैन में रखें, हिलाएं और स्टोव पर रखें। यदि आवश्यक हो तो आप तेल मिला सकते हैं।
3. - जब यह सुनहरा हो जाए तो इसमें सभी मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें. हल्के से हिलाएँ और एक मिनट और प्रतीक्षा करें।
4. बारीक कटी मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। थोड़ा नमक डालें और थोड़ी देर तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पानी डालिये। उबाल लें और लगभग एक घंटे तक कम तापमान पर उबालें। आँच से उतारें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
6. अपनी पसंद के स्वादिष्ट गौलाश को अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ या एक अलग डिश के रूप में परोसें।

सब्जियों के साथ गोलश

इस रेसिपी का उपयोग पहला कोर्स तैयार करने के लिए किया जा सकता है पारिवारिक डिनर. सूअर के मांस को चर्बी की परतों की आवश्यकता होती है। हम गौलाश को एक फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करते हैं, और फिर एक मोटे तले वाले बड़े सॉस पैन में।

1 किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम छिलके वाले आलू;
• 300 ग्राम प्याज और गाजर;
• 200 ग्राम मीठी मिर्च की फली;
• 1 गर्म मिर्च;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• 500 ग्राम टमाटर;
• 1/2 गिलास खट्टी शराब;
• 1/2 कप आटा;
• वसा के कुछ बड़े चम्मच;
• थोड़ा सा जैतून का तेल;
• 1 लीटर पानी;
• तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, नमक - आपके विवेक पर;
• हरी अजमोद का एक गुच्छा.

1. एक फ्राइंग पैन में वसा पिघलाएं और कटा हुआ प्याज हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. हमने सूअर के मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटा। इन्हें आटे में डुबाकर पैन में डालें. जब ये भूरे हो जाएं तो आंच से उतार लें.
3. छिले हुए आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें और 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
4. - एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गर्म कर लें. वहां भुना हुआ मिश्रण डालें. कटे हुए लहसुन के साथ पीस लें। वाइन डालें और मसाले डालें। एक चौथाई घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
5. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को क्यूब्स में काट लें. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर कुछ देर के लिए छोड़ दें।
6. पानी डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। तरल को थोड़ा उबालना चाहिए। आप इस तरह से एक बना सकते हैं.
7. खाने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मशरूम ग्रेवी

आधुनिक गृहिणियों के लिए मशरूम जोड़ना एक अच्छा विचार है। एक नाज़ुक टॉपिंग तैयार करने के लिए हम क्रीम का उपयोग करेंगे।

आवश्यक घटकों की सूची:

• 500 ग्राम टेंडरलॉइन;
• 500 ग्राम बड़े शैंपेन;
• 200 ग्राम प्याज;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 200 मिलीलीटर उबलता पानी;
• जड़ी बूटियों के मिश्रण का 1 चम्मच;
• मसाला और नमक का स्वाद;
• तलने के लिए ओलेना.

प्रक्रिया का चरण दर चरण विवरण:

1. मशरूम को 4 भागों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में ओलीना गरम करें। जड़ी-बूटियाँ डालें और नमक डालें। आंच कम किए बिना शिमला मिर्च को सुनहरा होने तक भूनें। इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए.
2. टेंडरलॉइन को बड़ी स्ट्रिप्स में काटें। इन्हें गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें. - फिर यहां बारीक कटा हुआ प्याज डालें. पकने तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
3. फ्राइंग पैन में उबलता पानी और मसाले डालें। - सवा घंटे तक ढककर रखें ताकि यह ज्यादा न उबल जाए.
4. ठंडी हुई शिमला मिर्च, क्रीम डालें और मांस के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. यह भुना हुआ पोर्क गौलाश मसले हुए आलू के साथ अच्छा लगेगा।

खट्टी क्रीम के साथ गाढ़ी ग्रेवी

टमाटर की जगह आप खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन हर कोई नहीं जानता कि पोर्क गौलाश को ग्रेवी के साथ कैसे पकाया जाए ताकि यह गाढ़ा और कोमल हो। हम आपको पेशकश कर रहे हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीखाना बनाना।

आवश्यक घटक:

• गूदा - 0.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• टमाटर प्यूरी - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• उबलता पानी - 300 मिली;
• नमक, चीनी, मसाले - वैकल्पिक;
• ओलेना गंधहीन है;

पकाने हेतु निर्देश:

1. गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें. एक फ्राइंग पैन में ओलीना गरम करें। जब टुकड़े हो जाते हैं सुनहरी भूरी पपड़ी, एक गिलास उबलता पानी डालें। तब तक पकाएं जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। प्याज को बारीक काट लें और उबले हुए उत्पाद में डालें। पारदर्शी होने तक भूनिये.
2. आटे के साथ पीसें, प्यूरी और मसाले डालें। 5 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें, ढक दें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में हिलाएं.
4. खट्टा क्रीम के साथ गौलाश को चावल के साथ परोसा जा सकता है। आप अपनी पसंदीदा सुगंधित जड़ी-बूटी छिड़क सकते हैं।

आलूबुखारा के साथ पोर्क गौलाश

आप नई सामग्री जोड़कर अपने सामान्य भोजन का स्वाद बदल सकते हैं। इसे आलूबुखारा के साथ आज़माएँ। हमें यकीन है कि बच्चों को भी यह डिश पसंद आएगी.

इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ½ किलो मांस;
• आधा कप आलूबुखारा;
• 1 प्याज;
• 2 पीसी. गाजर;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• एक मुट्ठी आटा;
• नमक, काली मिर्च;
• 500 मिलीलीटर शोरबा;
• मोटा कर दिया.

1. बहुत बारीक कटा हुआ मांस आटे में रोल न करें। गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में थोड़ा सा डालें। क्रस्टी होने तक भूनें और भूनने वाले पैन में निकाल लें।
2. कटा हुआ प्याज डालें और बची हुई चर्बी में पारदर्शी होने तक भूनें।
3. भूनने वाले तवे को मध्यम आंच पर रखें. थोड़ा नमक डालें और टमाटर का पेस्ट और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. शोरबा में डालें और आलूबुखारा डालें। जब यह उबल जाए तो तापमान कम कर दें और लगभग एक घंटे के लिए रख दें।
5. गाजर को क्यूब्स में काटें और बाकी उत्पादों में मिलाएँ। रोस्टिंग पैन को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। इसे कम से कम 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए।

नाशपाती के साथ ग्रेवी

नाशपाती के लिए धन्यवाद, हमारा पकवान एक सुखद सुगंध प्राप्त करेगा, और मांस कोमल और थोड़ा मीठा हो जाएगा।

1 किलो टेंडरलॉइन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5-6 पक्के नाशपाती;
• 2 प्याज;
• सूखी शराब का 1 गिलास;
• मसाले और नमक;
• युवा डिल;
• ओलेना।

खाना पकाने के चरण:

1. प्याज के छल्लों को हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिए. टेंडरलॉइन को बहुत चौड़ी स्ट्रिप्स में काटकर जोड़ें। नमक और काली मिर्च डालें. हिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और एक घंटे से भी कम समय तक धीमी आँच पर पकाएँ।
2. वाइन डालें और बिना बीच के नाशपाती के क्वार्टर डालें। अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. पकवान साथ में अच्छा लगता है उबला हुआ चावल. परोसते समय बारीक कटी डिल छिड़कना न भूलें।

बैंगन के साथ सूअर का मांस

यह डिश गाढ़ी और संतोषजनक है, इसलिए इसे किसी साइड डिश की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। चिकने धारियों वाला सूअर का मांस लेना बेहतर है।

• ½ किलो गूदा;
• 500 ग्राम बैंगन;
• 200 ग्राम युवा गाजर;
• 4 प्याज;
• 3 मिर्च;
• 5 टमाटर;
• मसाला और नमक इच्छानुसार;

खाना पकाने की योजना:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन में वसा को पिघलाएं। मांस को टुकड़ों में काट कर रखें। पर तलें उच्च तापमानजब तक उस पर हल्की पपड़ी न दिखाई दे.
2. बैंगन के टुकड़े डालें। हल्का नमक डालें, ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. गाजर डालें, आधा काट लें। मिश्रण.
4. 5 मिनट के अंतराल पर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और बड़ी स्ट्रिप्स में कटी हुई काली मिर्च डालें।
5. टमाटर को स्लाइस में काटें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें। मसाले डालें, नमक डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएँ। ढक्कन से ढकना।
6. भोजन को थोड़ी देर के लिए रख देना चाहिए. परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने पर अपनी पसंदीदा ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़की जा सकती हैं।

गौलाश तैयार करने में काफी सरल व्यंजन है। और फ़ोटो के साथ हमारे व्यंजनों का उपयोग करना और चरण दर चरण निर्देश, आप हर बार एक नए स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

वीडियो: उत्तम गौलाश