मसालेदार बेर जाम. चॉकलेट में प्लम जैम मेरी सिग्नेचर रेसिपी है। लाल बेर जाम

इसलिए इस लेख में हम उन मीठे व्यंजनों के विषय को जारी रखेंगे जो वयस्कों और बच्चों को पसंद हैं।

बेर जैम में अद्भुत स्वाद और सुगंध होती है। इसे विभिन्न पके हुए सामानों में जोड़ा जा सकता है या बस एक कप गर्म चाय के साथ मीठी मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। बेर बहुतों पर उगता है ग्रीष्मकालीन कॉटेजऔर आप इसे सीज़न के दौरान सस्ते में खरीद सकते हैं।

अगर आपने इसे पहले कभी नहीं पकाया है तो चिंता न करें। मीठी मिठाई. आप जरूर सफल होंगे, बस प्रयास करना होगा। और मेरी रेसिपी आपके काम आएंगी। मैंने आपके लिए ऐसे व्यंजन ढूंढने का प्रयास किया जो बनाने में आसान हों और अंत में आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी।

कम ही लोग जानते हैं कि आलूबुखारा किसके लिए बहुत उपयोगी है पाचन तंत्रऔर संपूर्ण जीव समग्र रूप से। यह विषाक्त पदार्थों और खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में सक्षम है।

1. सुगंधित बेर जाम

लगभग सभी को मीठा खाना पसंद होता है, खासकर बच्चों को। जैम में स्पष्ट खट्टापन होगा, लेकिन यही इसकी खूबसूरती है। मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट जैम की एक सरल रेसिपी लाता हूँ विस्तृत विवरण.

सामग्री:

• गुठली रहित प्लम - 1.6 किग्रा
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 250 मि.ली

तैयारी के चरण:

1. प्रत्येक बेर को छाँटें, क्षति और कीड़ों का निरीक्षण करें। अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी, और फिर उनमें से बीज हटा दें।

2. पैन में चीनी डालें, पानी डालें और बर्तनों को स्टोव पर रखें। ज़रुरत है चाशनी, सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और चाशनी में उबाल न आ जाए, और फिर पैन को स्टोव से हटा दें।

3. गर्म चाशनी को तुरंत आलूबुखारे वाले कन्टेनर में डालें।

4. धीरे से, फल को नुकसान न पहुंचे, हिलाएं ताकि वे पूरी तरह से चाशनी में ढक जाएं। इसे एक घंटे तक इसी अवस्था में पड़ा रहने दें।

5. फिर पैन को स्टोव पर रखें और जैम को मध्यम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. फोम को हटा देना चाहिए.

6. फिर जैम को स्टोव से हटा दें, इसे कुछ घंटों तक खड़े रहने दें और ठंडा होने दें। इसमें कुछ घंटे लगेंगे।

7. पैन को फिर से आग पर रखें और अगले आधे घंटे तक पकाएं।

8. जार को सफाई एजेंटों से अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। और फिर बेझिझक उन्हें एक और गर्म बेर के व्यंजन से भर दें।

शुभकामनाएँ और मीठी मिठाई!

2. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बीजरहित पीले बेर का जैम

सबसे आसान नहीं और त्वरित नुस्खा, लेकिन मैं अभी भी इसका उपयोग करके एक मीठी मिठाई बनाने की सलाह देता हूं। सुगंधित, उज्ज्वल और बहुत स्वादिष्ट जामयह पूरे परिवार के साथ शाम की सभाओं के लिए काम आएगा।

सामग्री:

• बीज रहित प्लम - 2 किग्रा
• चीनी - 2 किलो

तैयारी के चरण:

1. आलूबुखारे को सावधानी से छांटें, खराब और कीड़े लगे फलों को हटा दें। फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लें.

आप थोड़े कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि किस्म मीठी हो।

2. गुठली हटाते हुए आलूबुखारे को चौथाई या आधे टुकड़ों में काट लें। इन्हें किसी कन्टेनर में डालते समय तुरंत उन पर चीनी छिड़कें ताकि फल पूरी तरह से चीनी से ढक जाएं।

3. इसके बाद, कंटेनर को रात भर छोड़ देना चाहिए, हमें रस छोड़ने के लिए प्लम की आवश्यकता है। यह समय कम हो सकता है, मुख्य बात यह है कि जितना संभव हो उतना आवंटित करना है बेर का रस.

4. इसके बाद, कंटेनर को धीमी आंच पर रखें, आप चाहते हैं कि सामग्री उबल जाए। साथ ही, लकड़ी के स्पैचुला से सावधानी से हिलाएं, जैम जलना नहीं चाहिए और झाग हटा दें। गर्मी से निकालें और उपचार के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

5. आपको पिछले पैराग्राफ की प्रक्रिया को 4 बार और दोहराना होगा। चिंता न करें, प्लम टूटेंगे नहीं, बल्कि मीठे और लगभग पारदर्शी हो जाएंगे। मुख्य बात यह है कि कंटेनर की सामग्री को बहुत जोर से न हिलाएं।

6. अब बस गर्म ट्रीट को पहले से तैयार जार में बांटना है, फिर उन्हें कसकर बंद कर देना है। एक बार जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें किसी ठंडी जगह पर ले जाएं।

मूड अच्छा रखें और अपनी चाय का आनंद लें!

3. अखरोट के साथ बेर जाम

जैम में मेवे मीठे व्यंजन में एक विशेष आकर्षण जोड़ देंगे। साथ ही, जैम तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से सरल है, और इसका परिणाम आपको ठंडी शामों में सुगंधित चाय के गर्म मग के साथ प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• अखरोट - 1-2 कप
• पानी - 1/2 कप

तैयारी के चरण:

1. आलूबुखारे को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। यदि फल बड़े हैं तो बीज से गूदा अलग कर लें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें.

2. कटे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और स्टोव पर रखें। जैसे ही सामग्री उबल जाए, चीनी डालें। स्टोव पर आंच को कम से कम कर दें, हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण में फिर से उबाल न आ जाए।

फोम को हटाना सुनिश्चित करें, इससे तैयार उपचार का शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।

3. अखरोट को थोड़ा सा काट कर डाल दीजिये. हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

4. साफ, निष्फल जार में जैम भरें और ढक्कन लगा दें।

अपनी चाय का आनंद लें!

4. गुठली रहित पीले बेर जैम की एक सरल रेसिपी

पीले बेर की किस्म में एक विशेष मिठास और सुगंध होती है। मुझे इस स्वादिष्ट व्यंजन को विभिन्न बेक किए गए सामानों में जोड़ना पसंद है। और चाय के साथ एक नाश्ता बहुत अच्छा रहेगा। आदर्श तरीकातैयारी त्वरित जामबिना विशेष परेशानीसर्दियों के लिए.

सामग्री:

• प्लम - 2.5 किग्रा
• चीनी - 1 किलो

तैयारी के चरण:

1. फल तैयार करें, उन्हें यथासंभव अच्छी तरह धोएं, खराब और कीड़े वाले फलों को हटा दें।

2. गुठली हटाते हुए आलूबुखारे को स्लाइस में काट लें। कटे हुए फल पैन में डालें.

3. आलूबुखारे के ऊपर पैन में चीनी डालें, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. इसके बाद पैन को स्टोव पर रखें. ट्रीट को बहुत धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि जो भी झाग बनेगा उसे हटा दें। अगर आपको जैम पसंद है गाढ़ी स्थिरता, बस खाना पकाने का समय बढ़ाएँ।

यह जांचना आसान है कि जैम तैयार है या नहीं: इसे तश्तरी पर डालें; यदि एक बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है, तो व्यंजन तैयार है।

5. वे बर्तन तैयार करें जिनमें आपका उपचार संग्रहीत किया जाएगा: धोएं और नसबंदी प्रक्रिया अपनाएं। जार को गरम जैम से किनारे तक भरें, फिर ढक्कन कसकर बंद कर दें।

स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन का आनंद लें और अपने दोस्तों को दावत दें!

5. मूंगफली और कोको के साथ प्लम जैम बनाने की विधि

कोको और कुचली हुई मूंगफली इस व्यंजन में एक विशेष आकर्षण जोड़ते हैं। गाढ़ा, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बिना किसी संदेह के आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इस रेसिपी का उपयोग किसी भी जामुन या फल से जैम बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो
• मूँगफली - गिलास
• चीनी - 800 ग्राम
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी के चरण:

1. ताजी मूंगफली को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें या ओवन में सुखा लें और फिर बेलन से काट लें.

2. अच्छी तरह से धोए हुए आलूबुखारे को आधा-आधा बांट लें और बीज निकाल दें।

3. बेर के आधे भाग को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। आपको उन्हें तब तक खड़े रहने देना होगा जब तक कि फल अपना रस न छोड़ दे। आमतौर पर इसमें 4-8 घंटे लगते हैं, यह सब विविधता पर निर्भर करता है।

4. एक कटोरे में थोड़ी मात्रा में बेर का रस डालें, कोको डालें और मिलाएँ।

5. पैन को स्टोव पर रखें, सामग्री में उबाल आने के बाद, धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटाना सुनिश्चित करें।

6. फिर इसमें पिसी हुई मूंगफली, कोको सिरप डालकर मिलाएं। इसे और 5 मिनट के लिए स्टोव पर रखें और आप ट्रीट को साफ जार में डाल सकते हैं।

अपनी चाय का आनंद लें!

6. त्वरित बेर जाम

तैयार करना पसंदीदा इलाजकाफी जल्दी किया जा सकता है. यह नुस्खा बस इस मामले में आपकी मदद करेगा. सुगंधित विनम्रताथोड़े खट्टेपन के साथ, बिना तीखा मीठा स्वाद।

सामग्री:

• प्लम - 4 किलो
• चीनी - 1 किलो

तैयारी के चरण:

1. इस मिठाई को बनाने के लिए मैं कच्चे फलों का उपयोग करता हूं, लेकिन वे बहुत मीठे होते हैं। फलों को छांटकर अच्छी तरह धोना चाहिए।

3. समय बीत जाने के बाद, आलूबुखारे वाले पैन को स्टोव पर रखें. जैम को धीमी आंच पर आधे घंटे के अंतराल पर 10 मिनट तक तीन बार उबालें। लकड़ी के स्पैटुला से धीरे-धीरे हिलाएं, ध्यान रखें कि फल को नुकसान न पहुंचे।

4. तैयार ट्रीट को निष्फल साफ जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

यह इतना सरल है कि नौसिखिया गृहिणियां भी इसे बिना किसी कठिनाई के संभाल सकती हैं। अंदर पकाओ अच्छा मूड, मैं तुम्हारी सफलता की कामना करता हूं!

7. वीडियो - सर्दियों के लिए गाढ़ा बेर जैम, बीज रहित रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी एक खुला प्रश्न है कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मीठे बेर जाम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, तो मैं आपके ध्यान में प्रत्येक चरण के विस्तृत विवरण के साथ एक वीडियो लाता हूं।

अपनी चाय का आनंद लें!

बेर का व्यंजन सर्दियों की एक लोकप्रिय तैयारी है। और खाना बनाने में भी कोई खास दिक्कत नहीं होती. अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट जैम बनाएं और वे इस व्यंजन से बहुत खुश होंगे।

सीडलेस, जिसकी रेसिपी कई परिवारों में पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती है, बहुत जल्दी तैयार हो जाती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात - बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के। मौजूद सार्वभौमिक विधिखाना पकाना, जो स्टोव और मल्टीकुकर दोनों के लिए उपयुक्त है, जिसके बिना आजकल बहुत कम रसोई घर काम कर सकते हैं।

आलूबुखारा उपयोगी है क्योंकि यह आंतों की गतिशीलता पर अच्छा प्रभाव डालता है, उसे उत्तेजित करता है। उल्लेखनीय है कि पकने के बाद फल इस गुण को बरकरार रखता है। आलूबुखारे की विटामिन संरचना में कुछ परिवर्तन होते हैं, लेकिन वे जैम के रूप में भी स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं।

अपने ही रस में आलूबुखारा

यह जैम जामुन के टुकड़ों के साथ गाढ़ी चाशनी की तरह है। इसका स्वाद किसी भी तरह से किसी अन्य से कमतर नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार प्लम जैम तैयार करने से उन लोगों के लिए भी कोई कठिनाई नहीं होगी, जिन्होंने पहले कभी सर्दियों के लिए जार नहीं बनाया है।

आपको चाहिये होगा:

पके डार्क प्लम (1-1.5 किग्रा);

चीनी (300-450 ग्राम)।

रेसिपी में बिल्कुल भी पानी नहीं है, इसे मिलाने की कोई जरूरत नहीं है। प्लम से गुठलियाँ हटा दी जाती हैं और फलों के आधे हिस्से को एक गहरे पैन में रख दिया जाता है। सब कुछ ऊपर से चीनी से ढका हुआ है। बीजरहित बेर जैम, जिसकी रेसिपी में जलसेक शामिल है, विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। फलों पर थोड़ी देर के लिए चीनी छिड़क कर छोड़ दिया जाता है ताकि उनमें रस आ जाए। अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि प्लम कितने पके हुए हैं। एक बार जब रस दिखाई देने लगे, तो सामग्री को उबालने के लिए पैन को स्टोव पर रखा जा सकता है। इसके बाद, आपको चम्मच से हिलाते हुए और 3-5 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है ताकि प्लम की अखंडता को नुकसान न पहुंचे। आपको प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराने की आवश्यकता है: उबालना, पकाना, उबालना, पकाना। तैयार है जामगर्म निष्फल जार में बंद करें।

मीठे जैम की सबसे सरल रेसिपी

खाना पकाने का सिद्धांत पिछले वाले से अलग नहीं है, केवल एक अंतर है: चीनी 1 किलोग्राम प्रति 1 किलोग्राम फल की दर से ली जाती है। इस तरह से बनाया गया सर्दियों के लिए बेर का जैम स्वादिष्ट, मीठा होता है और मीठा नहीं होता है। कब का, यदि जार अच्छी तरह से निष्फल कर दिए गए हैं। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अधिकतम शेल्फ जीवन 2 वर्ष है। इस समय के बाद, यह जोखिम है कि जैम केवल मीठा हो जाएगा और अपने सभी लाभकारी गुण खो देगा।

खट्टे बेर की किस्मों से जाम

ऊपर वर्णित नुस्खा स्पष्ट खट्टेपन वाले फलों के लिए भी उपयुक्त है, लेकिन इसमें थोड़ा अंतर है। सबसे पहले, आपको अधिक चीनी की आवश्यकता है: 1 किलोग्राम प्लम के लिए 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होती है। दूसरे, फल को रस देने के लिए आपको आधा गिलास उबला हुआ मिलाना होगा गर्म पानी. तीसरा, आपको लगभग 10-12 घंटे तक जोर लगाना होगा। जिसमें बेर का जैमबिना बीज के, जिसका नुस्खा किसी भी किस्म के लिए सार्वभौमिक है, मध्यम मीठा, मध्यम खट्टा निकलता है। आपको बीजों को अन्य प्रयोजनों के लिए छोड़कर फेंकने की ज़रूरत नहीं है। उदाहरण के लिए, घर का बना टिंचर।

मल्टीकुकर के लिए

उपकरण के कटोरे की मात्रा को ध्यान में रखते हुए सामग्री की मात्रा व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है। 1 किलोग्राम आलूबुखारे के लिए 1 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। फल को भिगोने की जरूरत नहीं है. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है और छीला जाता है। ऐसा करना मुश्किल नहीं है: आलूबुखारे को उबलते पानी में उबालें, फिर छिलका हटा दें। बेर के हिस्सों को कटोरे में एक समान परत में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है, और मल्टीकुकर भरने तक फल फिर से उस पर रखा जाता है। चूल्हे पर नहीं घर पर तैयार किए गए बेर जैम में एक विशेष सुगंध और कोमलता होती है। स्थिरता एक बहुत ही नाजुक जैम की तरह है। प्रोग्राम "शमन" पर सेट है। कितना? 750-800 W की शक्ति पर 1 घंटा पर्याप्त है। पकाने के बाद जैम को जार में बंद कर दिया जाता है या तुरंत खाया जाता है। किसी भी प्रकार के प्लम उपयुक्त हैं, लेकिन खट्टे प्लम को अधिक समय तक पकाएं - 1.5 घंटे। स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है.

उन लोगों के लिए एक तरीका जो टिंकर करना पसंद करते हैं

हर किसी को पांच मिनट का जैम पसंद नहीं होता, इसलिए आप इसे पारंपरिक तरीके से तैयार कर सकते हैं, जो पहले हर तीसरे घर में इस्तेमाल किया जाता था। आपको चाहिये होगा:

लोचदार प्लम (1 किलोग्राम);

चीनी (1.4 किलोग्राम);

उबला हुआ पानी (200 मिली का 1.5 कप)।

सर्दियों के लिए बेर का जैम इसी तरह तैयार किया जाता था. कई लोग इसका स्वाद बचपन से जानते हैं, हालांकि इसमें थोड़ी छेड़छाड़ की जरूरत होती है। फलों को गुठली निकालकर एक अलग कटोरे में रख दिया जाता है। चीनी को पानी में मिलाया जाता है और चाशनी को धीमी आंच पर पकाया जाता है। अनुपात की गणना सरल है: 1400 ग्राम चीनी के लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है। चाशनी को ठंडा नहीं किया जाता है, बल्कि तुरंत प्लम में डाल दिया जाता है। उन्हें 6-8 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ना होगा। फिर चाशनी को फिर से सूखाया जाता है, धीमी आंच पर उबाला जाता है, और कई घंटों के लिए फिर से प्लम के ऊपर डाला जाता है। ऐसी तैयारी के बाद, जैम को स्टोव पर रख दिया जाता है। आपको इसे धीमी आंच पर, हिलाते हुए और झाग हटाते हुए एक घंटे तक पकाना है। स्वादिष्ट बेर जैम की विधि इतनी सरल नहीं है, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। इन्हें किसी अन्य घरेलू उत्पाद की तरह ही जार में सील कर दिया जाता है।

यदि प्लम कच्चे या खट्टे थे, तो उन्हें लंबे समय तक - 4-5 घंटे - डालने की आवश्यकता है। इस मामले में आपको बेर जैम को कितने समय तक पकाना चाहिए? वही राशि - 1 घंटा. यह जांचने के लिए कि यह कितना कम हो गया है, आप एक प्लेट में चाशनी की एक बूंद गिरा सकते हैं। यदि बूंद सतह पर नहीं बहती या फैलती नहीं है, तो जैम घूमने के लिए पूरी तरह से तैयार है। इसे ठंडा करना जरूरी नहीं है.

संयुक्त नुस्खा

आलूबुखारा और संतरे के साथ जैम का स्वाद बहुत ही दिलचस्प होता है। इसकी आवश्यकता होगी:

प्लम (1 किलोग्राम पका हुआ, लेकिन बहुत नरम नहीं);

चीनी (पूरे खाना पकाने के लिए 1.5 किलोग्राम);

5 संतरे का छिलका।

आलूबुखारे को चीनी के साथ छिड़का जाता है (पहले गुठली हटा दी जाती है) और रस निकलने तक कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय से संतरे का छिल्काकैंडिड फल बनाएं. यानी, वे चीनी के साथ धीमी आंच पर त्वचा को कैरामेलाइज़ करते हैं। रस के साथ बेर को स्टोव पर रखा जाता है। पहले उबाल के बाद आंच धीमी कर दें। कैंडिड संतरे का छिलकाएक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया, सिरप के साथ फलों में जोड़ा गया। आपको नरम होने तक, धीमी आंच पर औसतन 1-1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। तैयार जैम को जार में सील कर दिया जाता है। संतरे और आलूबुखारे का संयोजन तैयारी को एक अवर्णनीय सुगंध और स्वाद देता है।

सर्दियों के लिए जैम कैसे सील करें

वर्कपीस को खराब होने से बचाने के लिए, उन्हें भंडारण के लिए ठीक से बंद किया जाना चाहिए। यह उतना कठिन नहीं है जितना लगता है। आरंभ करने के लिए, जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, धोया जाता है उबला हुआ पानीअंदर से, सूखा. उत्तरार्द्ध बहुत महत्वपूर्ण है: बीज रहित बेर जाम (किसी भी नुस्खा) के लिए अच्छी तरह से निष्फल कंटेनरों की आवश्यकता होती है, अन्यथा मोल्ड या फफूंदी की उपस्थिति से बचना मुश्किल होगा। जार को तब तक भाप पर रखा जाता है जब तक कि सभी बूंदें सूख न जाएं। ढक्कनों को उबलते पानी में 10-15 मिनट तक रोगाणुरहित किया जाता है। जैम को लकड़ी के चम्मच से जार में रखें ताकि कटलरी दीवारों को न छुए, नहीं तो वे फट जाएंगे। सब कुछ आपकी पसंद के ढक्कन से बंद है: प्लास्टिक या धातु। बाद वाले को एक विशेष मशीन से घुमाया जाता है।

बेर का जैम तैयार करने के बाद क्लासिक नुस्खाया इसे अन्य उत्पादों के साथ पूरक करके, आप बना सकते हैं अनोखी मिठाइयाँसर्दियों के लिए!

शायद हर अनुभवी गृहिणीबेर का जैम बनाना जानता है। यह स्वादिष्ट फल लगभग हर जगह उगता है, इसलिए किसी भी घर में सर्दियों की तैयारी के साथ अलमारियों पर ऐसे डिब्बाबंद बेर के कुछ जार होंगे। यदि आप इस जैम को बेर पकने के मौसम के दौरान तैयार करते हैं, जो गर्मियों के मध्य में होता है, तो ठंड के मौसम में आप अपने आप को एक विटामिन मिठाई प्रदान करेंगे जिसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। तो, इससे मदद मिलेगी:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार;
• पाचन में सुधार;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति को सामान्य करें;
• शरीर से अतिरिक्त लवण निकालें;
• एनीमिया से निपटें;
• तनाव पर काबू पाएं;
• दबाव को वापस सामान्य स्थिति में लाएँ।

स्वादिष्ट बेर जामयह या तो अकेले इस फल से चीनी के साथ, या कई अन्य सामग्रियों के संयोजन से प्राप्त किया जाता है, जिनमें सभी प्रकार के फल, जामुन, वाइन, नट्स या चॉकलेट शामिल हैं। इस प्रकार के संरक्षण के प्रत्येक नुस्खे के अपने फायदे हैं, जिसके लिए धन्यवाद नियमित जामबेर से असली बन जाएगा खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिनायाब के साथ स्वाद विशेषताएँऔर एक आकर्षक सुगंध.

बेर जैम की 10 रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक बेर जाम

सामग्री: 1100 ग्राम आलूबुखारा, 1100 ग्राम चीनी, 115 मिली पानी।

हम प्लम धोते हैं, डिब्बाबंदी के लिए मध्यम परिपक्वता के घने फलों का चयन करते हैं। आधे-आधे बाँट दो। हम हड्डियाँ निकालते हैं। के साथ एक सॉस पैन में नॉन - स्टिक कोटिंगया एक तामचीनी कंटेनर को चीनी से भरें। पानी भरें. दानेदार चीनी को धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए घोलें। चाशनी को आलूबुखारे में डालें। आवश्यक मात्रा में बेर का रस निकालने के लिए कुछ घंटों तक खड़े रहने दें। कुछ मिनटों के लिए जल्दी से उबालें। फलों को 9 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। दोबारा गरम करें और 3 मिनट तक पकाएं। हम 2-3 घंटे के कूलिंग ब्रेक के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराते हैं। हम तीसरा तरीका अपनाते हैं, धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक उबालते हैं। बाँझ कांच के कंटेनरों में पैक किया गया। हम इसे सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 2. बेर जाम पाँच मिनट

सामग्री: 1080 ग्राम आलूबुखारा, 1400 ग्राम चीनी।

डंठल हटाकर आलूबुखारे को धो लें। कागज़ से ढकी सतह पर डालें। फलों को सूखने दें. अनुदैर्ध्य कटौती करते हुए, हम बीज निकालते हैं। बड़े प्लमचार भागों में काटें. एक गहरे कटोरे में, आलूबुखारा और चीनी मिलाएं। कुछ घंटों के लिए अलग रख दें, इस दौरान रस बाहर खड़ा रहना चाहिए। फलों के मिश्रण को तुरंत गर्म करें। हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। समय-समय पर इसकी सतह से झाग हटाते रहें। कंटेनर की सामग्री को ठंडा करें। दोबारा गरम करें और 1 मिनट तक उबालें। तैयार, धुले और निष्फल कंटेनरों में रखें। हम इसे ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 3. गुठली रहित बेर जाम

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 45 ग्राम नींबू, 3 ग्राम दालचीनी।

हम प्लम धोते हैं। हम उन्हें बीज से साफ करते हैं और छीलते हैं, उन्हें आधा काटते हैं। मोटी तली में स्थानांतरित करें तामचीनी पैन, चीनी के साथ छिड़के। हम रात भर खड़े रहते हैं। दालचीनी छिड़कें। गरम करें और धीरे-धीरे 11 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गठित फोम को हटा दें। पूरी तरह ठंडा करें. फिर से गर्म हो रहा हूँ. 11 मिनट तक पकाएं. हम ठंडा करने और पकाने की प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं। नींबू को अच्छे से धो लें. हमने छिलके को हटाए बिना, इस प्रक्रिया में बीज हटाते हुए इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। कटा हुआ साइट्रस डालें और 10 मिनट तक उबालें। हम जैम को जार में स्थानांतरित करते हैं, जिसे पहले से निष्फल किया जाना चाहिए। हम इसे कॉर्क करते हैं। गर्दन नीचे करके रखें और कम्बल में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में बेर जैम

सामग्री: 900 ग्राम पके हुए बेर, 750 ग्राम चीनी, 9 ग्राम अदरक की जड़, 50 मिली पानी।

हम बेरों को धोते हैं, कच्चे और खराब फलों को हटाते हैं। एक कागज़ के तौलिये पर पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें। प्रत्येक बेर को आधा भाग में बाँट लें और गुठलियाँ हटा दें। तैयार फलों को मल्टी कूकर बाउल में रखें। पानी डालिये। मोड को "फ्राइंग" पर सेट करें, 7 मिनट। आलूबुखारे को ढक्कन बंद करके पकाएं। नरम आलूबुखारे को उनके रस के साथ एक कटोरे में निकाल लें। एक विसर्जन ब्लेंडर से फेंटें, मिश्रण को प्यूरी में बदल दें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप प्लम को पीसने के लिए धातु की छलनी का उपयोग कर सकते हैं। अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए और इसमें डाल दीजिए बेर की प्यूरी. चीनी डालें। हिलाना। "कुकिंग" या "स्टीमिंग" मोड चालू करें, 25 मिनट। उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें। ढक्कन खोलकर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। स्टेराइल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें, जिसके नीचे हम जैम को ठंड में स्टोर करते हैं, या इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं।

पकाने की विधि 5. से जाम पीला बेर

सामग्री: 1100 ग्राम पीले बेर, 1650 ग्राम चीनी, 640 मिली पानी।

हम डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त पके फल चुनकर प्लम धोते हैं। धोने के बाद बचे हुए तरल को नाली की सतह से निकल जाने दें। हम उनमें से प्रत्येक में कांटा या कटार का उपयोग करके कई पंचर बनाते हैं। एक इनेमल-लेपित कटोरे में रखें। अलग से, चीनी को पानी में कुछ मिनट तक उबालकर चाशनी बनाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार आलूबुखारे के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। हम एक दिन के लिए आग्रह करते हैं. हम तरल को सूखा देते हैं और इसे बिना फल के उबालते हैं। प्लम में डालें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर की पूरी सामग्री को हिलाते हुए गर्म करें। गाढ़ा होने तक उबालें, नियमित रूप से झाग हटाते रहें। प्लम जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में डालें।

पकाने की विधि 6. बेर और सेब जाम

सामग्री: 970 ग्राम आलूबुखारा, 1060 ग्राम सेब, 1640 ग्राम चीनी, 110 मिली पानी, ½ छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड।

फलों को अच्छी तरह धो लें. हम प्लम से गुठली छीलते हैं, उनमें से प्रत्येक को आधे में विभाजित करते हैं। हमने सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा, इस प्रक्रिया में कोर और शाखाएं हटा दीं। कुचले हुए फलों के मिश्रण को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें - एक चौड़े बेसिन या मोटे तले वाले पैन में। एक अलग कंटेनर में मिलाएं गर्म पानीदानेदार चीनी के साथ. जब तक बाद वाला पूरी तरह से घुल न जाए, हिलाते हुए उबालें। परिणामी सिरप को बेर और सेब के मिश्रण में डालें। तैयार करना। नियमित हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। झाग हटा दें, 4.5 घंटे तक ठंडा करें। हम इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराते हैं। खाना पकाने के तीसरे चरण के अंत में, जोड़ें साइट्रिक एसिड. लगभग 5 मिनट तक उबालें। बाँझ जार में कसकर सील करें।

पकाने की विधि 7. नट्स के साथ बेर जाम

सामग्री: 980 ग्राम हंगेरियन प्लम, 240 ग्राम अखरोट, 810 मिली पानी, 980 ग्राम चीनी, 65 ग्राम नींबू, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 5 ग्राम सोडा।

आलूबुखारे को धो लें. एक लीटर पानी में सोडा घोलें। प्लम को घोल में डुबोएं। दो मिनट के बाद, तरल निकाल दें और फलों को धो लें। जिस स्थान पर डंठल जुड़ा हुआ है, वहां एक सींक या लंबी छड़ी डालें, नीचे दबाएं ताकि हड्डी दूसरे सिरे से बाहर आ जाए। हम मेवों को साफ करते हैं और कोर को 2-3 भागों में काटते हैं। प्रत्येक बेर के अंदर अखरोट का एक टुकड़ा सावधानी से रखें। एक चौड़े बेसिन में दानेदार चीनी के साथ पानी मिलाएं। हम कंटेनर की सामग्री को गर्म करके बाद वाले को भंग कर देते हैं। थोड़ा ठंडा करें. भरवां आलूबुखारा डालें. हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक उबालें। बेर के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ लें। चलो सो जाओ वनीला शकर. गाढ़ा होने तक उबालें. कंटेनर को हल्के गीले तौलिये से ढक दें। कुछ घंटों के बाद जार में डालें।

पकाने की विधि 8. कोको के साथ बेर जाम

सामग्री: 3800 ग्राम प्लम, 1900 ग्राम चीनी, 75 ग्राम कोको, 5 ग्राम वैनिलीन।

हम प्लम धोते हैं। हम पानी व्यक्त करते हैं. फलों को कागज़ के तौलिये पर रखें और उनके सूखने तक प्रतीक्षा करें। बीज निकाल कर आधा काट लें। प्लम को जैम बनाने के लिए बने कंटेनर में रखें। 950 ग्राम चीनी छिड़कें। सावधानी से मिलाएं. हम इसे एक दिन के लिए ठंडी जगह पर रखते हैं। शेष सामग्री जोड़ें: वैनिलिन, 950 ग्राम दानेदार चीनी, कोको। द्रव्यमान को धीरे-धीरे गर्म करते हुए हिलाएं। प्लम के पकने की डिग्री के आधार पर लगभग 45-60 मिनट तक उबालें। यदि फल सख्त या कच्चे हैं तो उन्हें एक घंटे तक पकाएं। गाढ़ी मिठाई को स्टेराइल ग्लास जार में डालें। चलो रोल अप करें.

पकाने की विधि 9. बेर जाम स्लाइस में

सामग्री: 960 ग्राम आलूबुखारा, 960 ग्राम चीनी, 190 मिली पानी, 5 ग्राम सोडा, 20 ग्राम संतरे का छिलका, भिगोने के लिए पानी।

धुले हुए आलूबुखारे को सोडा के घोल में 2 मिनट के लिए भिगो दें। उत्तरार्द्ध तैयार करने के लिए, एक लीटर ठंडे पानी में बेकिंग सोडा छिड़कें और घुलने तक हिलाएं। हम प्लम निकालते हैं और उनकी सतह से बचे हुए घोल को सावधानीपूर्वक धोते हैं। हम फलों को अपने हाथों से या तेज चाकू का उपयोग करके दो भागों में विभाजित करते हैं। हम हड्डियाँ निकालते हैं। एक चौड़े तामचीनी कटोरे में, पानी और चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को गर्म करते समय इसे घोलें। बेर के टुकड़े डालें। उबलने के बाद कंटेनर को अलग रख दें और इसे 11 घंटे तक बिना गर्म किए रखा रहने दें। हम उबलने के क्षण से 2 मिनट के भीतर खाना पकाने का दूसरा चरण पूरा करते हैं। स्लाइस की अखंडता को नुकसान पहुंचाए बिना, कभी-कभार और बहुत सावधानी से हिलाएं। मिठाई को 10 घंटे तक ठंडा होने दें। अच्छी तरह से धोए गए साइट्रस से 20 ग्राम की मात्रा में पीला छिलका हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें. बेर के मिश्रण में ज़ेस्ट डालें। डिश को लगभग 12 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें। झाग हटा दें. धुले हुए बाँझ जार में स्थानांतरित करें। हम पॉलीथीन कवर के नीचे भंडारण करते हैं, कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखते हैं, या इसे भली भांति बंद करके सील करते हैं।

पकाने की विधि 10. शराब और मसालों के साथ बेर जाम

सामग्री: 4900 ग्राम आलूबुखारा, 2100 ग्राम चीनी, 390 मिली व्हाइट वाइन, 4 ग्राम दालचीनी, 1 ग्राम इलायची, 40 ग्राम बादाम।

हम प्लम धोते हैं और उन्हें आधे में विभाजित करते हैं। हम फलों से बीज निकालते हैं। बेर के टुकड़ों को जैम बनाने के लिए उपयुक्त कन्टेनर में रखें। चीनी छिड़कें. हम लगभग 12 घंटे तक आग्रह करते हैं। मिश्रण को वाइन से भरें। दालचीनी छिड़कें। इलायची के दानों को कूटकर बेर के मिश्रण में मिला दीजिये. धीमी आंच पर हिलाएं। चाशनी गाढ़ी होने तक उबालें. बादाम को इच्छानुसार कुचल लें या साबूत ही छोड़ दें। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले मिठाई में बादाम डालें। हम बाँझ छोटे जार में पैक करते हैं। ठंड में स्टोर करें.

सर्दियों के लिए बेर का जैम बनाना काफी सरल है। अगले विस्तृत निर्देश, जो हर रेसिपी में होते हैं, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी इस कार्य को आसानी से संभाल सकता है। बेर के व्यंजन पकाते समय निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. स्लाइस में जैम तैयार करने के लिए आपको बेर की किस्म के चुनाव पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है। उन्हें बीज से आसानी से अलग होना चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए "हंगेरियन" और "रेनक्लोड" किस्में उत्कृष्ट हैं।
2. पीले सहित कोई भी मध्यम आकार के प्लम साबूत तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें कांटा या कटार से छेदने की सलाह दी जाती है बेहतर संसेचनसिरप।
3. आप प्लम को आधा तोड़े बिना भी उसकी गुठलियां निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, उस स्थान पर एक छड़ी डालें जहां डंठल जुड़ा हुआ है और बीज को अंदर धकेलें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के दौरान फल अपनी अखंडता बनाए रखें, उन्हें कुछ मिनट के लिए सोडा के घोल में रखा जाता है और फिर अच्छी तरह से धोया जाता है।
5. यदि प्लम में घनी परत है जो पकाने के दौरान फट सकती है और अखंडता से समझौता कर सकती है बेर के टुकड़े, फलों को 2 मिनट के लिए पहले से ब्लांच करने और तुरंत ठंडे पानी से धोने की सलाह दी जाती है।

अक्सर भरने के रूप में उपयोग किया जाता है विभिन्न पके हुए माल, क्योंकि पूरे स्लाइस पाई, कैसरोल, पैनकेक और मफिन में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। वस्तुतः नहीं के साथ एक स्वादिष्ट व्यवहार विरोधाभास करेंगेबच्चों और वयस्कों के आहार के लिए. सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी आपको पूरे साल नाजुक फलों को संरक्षित करने, उन्हें मसालों की सुगंध से भरने और चॉकलेट या वाइन के तीखे स्वाद जोड़ने की अनुमति देगी। अन्य फलों के साथ प्लम का संयोजन इस मिठाई में पूरी तरह से विविधता लाएगा और विटामिन से भरपूर फल और बेरी व्यंजन तैयार करते समय आपको अधिकतम कल्पना दिखाने की अनुमति देगा।

अधिकांश लोकप्रिय तैयारीप्लम से, गुठली रहित प्लम जैम है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है और सर्दियों में यह आपको गर्मियों के स्वाद की याद जरूर दिलाएगा, बिल्कुल वैसे ही। इस कदर सर्दी की तैयारीइसका उपयोग दलिया में एक योजक के रूप में, पाई और पफ पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। यह व्यंजन दोस्तों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन होगा।

आपको सावधानीपूर्वक सही फलों का चयन करने की आवश्यकता है अद्भुत जाम. बेर की प्रत्येक किस्म की आवश्यकता होती है विशेष दृष्टिकोण. इसलिए, इस तैयारी को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

आज हम 5 पर नजर डालेंगे सरल व्यंजनसर्दियों के लिए गुठलीदार बेर से जैम बनाना। मैं भी अनुशंसा करता हूं बढ़िया रेसिपी.

पाँच मिनट का गुठली रहित बेर जैम - चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री:

• बेर - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पानी - 0.5 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. बेर को बहते पानी के नीचे धो लें।

2. इसे बीज से साफ कर लीजिए. आधा काटें और हड्डियाँ हटा दें।

3. इसे डालें बड़ा सॉस पैन, इसे लगभग 4 घंटे के लिए दानेदार चीनी से ढक दें।

4. इसके बाद इसमें पानी डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.

5. तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें और हल्का उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं.

6. दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।

7. आंच बंद कर दें और ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम यही क्रिया 2 बार करते हैं।

8. इस समय, हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। हम उन्हें सोडा से धोते हैं और उनमें 50 मिलीलीटर डालते हैं। पानी, मोड को 700-800 W पर सेट करें। प्रसंस्करण तब तक जारी रहता है जब तक कि पानी डिब्बे से बाहर न निकल जाए, अनुमानित समय 5 मिनट। कंटेनर को सावधानी से हटाएं और इसे सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर पलट दें। ढक्कन धो लें और उन्हें 10 मिनट तक उबलने दें।

9. फिर गर्म मीठी तैयारी को जार में डालें और उन्हें कस लें। पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढकें।

10. फिर हम इसे एक भंडारण स्थान पर रख देते हैं। बॉन एपेतीत।

धीमी कुकर में प्लम जैम की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

• बेर - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1 किलो।
• पानी – 1/3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1.बहते पानी के नीचे बेर को पहले धो लें।

2. इसमें से बीज निकालकर स्लाइस में काट लें.

3. मल्टी कूकर कटोरे में 1/3 कप पानी डालें।

4. पानी में बेर मिलाएं.

5. फिर दानेदार चीनी डालें, सामग्री को मिलाएं नहीं। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 1 घंटे के लिए "जैम" मोड सेट करें।

6. जैम उबलने के बाद ढक्कन खोलें. यह लगभग 10 मिनट में है. पूरे द्रव्यमान को मिलाएं ताकि चीनी जले नहीं और नीचे तक जम न जाए। यह क्रिया पूरे एक घंटे तक करनी होगी।

7. जार को ओवन में स्टरलाइज़ करें। हम उन्हें सफाई एजेंट से धोते हैं, उन्हें रसोई के तौलिये से अच्छी तरह सुखाते हैं, यदि आपने उन्हें अच्छी तरह से सुखा लिया है, तो उन्हें नीचे से ऊपर रखें, यदि वे अभी भी गीले हैं, तो उन्हें नीचे से नीचे रखें। इसे 100 डिग्री पर चालू करें और हर 7 मिनट में तापमान 10 डिग्री बढ़ाएं, 150 तक पहुंचने तक तापमान बढ़ाएं ° सी. फिर जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें सूखने के लिए रसोई के तौलिये पर रख दें। हम उबलते पानी में ढक्कनों को जीवाणुरहित करते हैं।

8. पकाने के बाद जैम को सूखे जार में डालें, रोल करें और ठंडा होने तक टेबल पर छोड़ दें।

9. फिर हम इसे भंडारण के लिए रख देते हैं या मिठाई के लिए परोसते हैं - परीक्षण के लिए।

अपनी चाय का आनंद लें.

बिना बीज के बेर और खुबानी जैम

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो।
• खुबानी - 1 किलो।
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सावधानीपूर्वक फलों का चयन करते हैं, घने फल चुनते हैं।

2. इन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और आधा काट कर बीज निकाल दें.

3. हम खुबानी के साथ भी वही कदम उठाते हैं जो प्लम के साथ करते हैं।

4. जिसके बाद आप आलूबुखारे और खुबानी को स्लाइस में काट सकते हैं (या आप उन्हें आधा काट कर भी छोड़ सकते हैं)।

5. फलों को एक तामचीनी कटोरे में रखें और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। सामग्री को 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उनमें रस बन जाए।

6. मध्यम आंच पर स्टोव पर फलों का एक कटोरा रखें, इसे उबाल लें और आंच धीमी कर दें। पकाने के दौरान झाग दिखाई देगा, इसे हटा दें।

7. पैन को स्टोव से हटा दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. ठंडा होने के बाद जैम को दोबारा स्टोव पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें. हम इसी तरह की क्रिया को 2 बार दोहराते हैं।

9. हम जार को पहले से कीटाणुरहित करते हैं और तैयार ट्रीट को उनमें डालते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं।

10. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे भंडारण के लिए रख दें। अधिमानतः ठंडी जगह पर।

संतरे के साथ स्वादिष्ट बेर जाम

सामग्री:

• संतरे - 1 पीसी।
• प्लम (बड़े) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, बेर को छांट लें, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और नैपकिन से सुखा लें। हम एक हैंडल का उपयोग करके बीज निकालते हैं, हैंडल को अच्छी तरह से धोते हैं, फल को उस तरफ से छेदते हैं जहां डंठल लगा होता है, थोड़ा सा प्रयास और बीज अपने आप बाहर आ जाते हैं।

2. त्वचा को हटाना है या नहीं, यह आपको तय करना है।

3. फिर ध्यान से संतरे का छिलका हटा दें।

4. अधिक सफेद विभाजन हटा दें, वे जैम में कड़वाहट जोड़ देंगे।

5. प्रसंस्कृत बेर को एक गहरे सॉस पैन में रखें और कसा हुआ संतरे का छिलका और गूदा डालें।

6. सामग्री को दानेदार चीनी से भरें और एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेर रस छोड़ दे।

7. स्टोव को मध्यम आंच पर चालू करें और पैन को स्टोव पर रखें। उबाल आने तक पकाएं, फिर कम कर दें धीमी आग. 15 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में हिलाते रहें, दिखाई देने वाले झाग को हटा दें। जैम को आँच से हटाएँ और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

8. ठंडा होने के बाद, इसे फिर से आग पर रखें, इसके उबलने का इंतजार करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, जिससे दिखाई देने वाले झाग को हटा दें।

9. इस समय, हम किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करते हैं।

10. समय बीत जाने के बाद मीठा व्यंजन तैयार है, इसे जार में डालें, ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें और निकाल लें.

बॉन एपेतीत।

जिलेटिन के साथ गाढ़ा बेर जैम कैसे बनाएं

जिलेटिन के साथ जैम हमें एक गाढ़ा अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देगा छोटी अवधि. इस रेसिपी से हमें इसे कई बार उबालने की जरूरत नहीं पड़ेगी. मुख्य बात यह है कि इसे जिलेटिन के साथ ज़्यादा न करें, अन्यथा हम जेली के साथ समाप्त हो सकते हैं।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो।
• जिलेटिन - 30 जीआर।
• दानेदार चीनी - 2 कप

खाना पकाने की विधि:

1. जैम बनाने के लिए घने फल लें, उन्हें धो लें, आधा काट लें, प्रत्येक फल से बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें.

2. एक बड़ा इनेमल पैन लें और उसमें फलों को डालें।

3. दानेदार चीनी को इंस्टेंट जिलेटिन के साथ मिलाएं और आलूबुखारा डालें।

4. मिश्रण को कुछ घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दें, आदर्श रूप से रात भर के लिए, इस दौरान फलों से रस निकल जाएगा।

5. समय बीत जाने के बाद पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें. हम सामग्री को उबालते हैं, हम उन्हें पकाएंगे नहीं, हमारे लिए उनका उबालना ही काफी है।

6. जार और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें।

7. तैयार जैम को जार में डालें और सील कर दें।

8. फिर इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें और किसी भंडारण स्थान पर रख दें। इसे ठंडी जगहों पर रखने की सलाह दी जाती है।

अखरोट के साथ बेर जैम की वीडियो रेसिपी

अपने भोजन का आनंद लें।

2017-09-08

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! मेरी छोटी कैनरी का संचालन जारी है। पेंट्री में अलमारियों पर, विभिन्न सामग्रियों वाले जार व्यवस्थित पंक्तियों में पंक्तिबद्ध हैं। सर्दियों के लिए बीजरहित बेर जैम बनाने का समय आ गया है।

मेरे दो पुराने बेर के पेड़ों ने हमें इस गर्मी में अभूतपूर्व फसल दी। शाखाएँ वस्तुतः ज़मीन तक झुक गईं। हमें उन्हें भालों से खड़ा करना पड़ा। फलों की कटाई दो सप्ताह तक चली - वे असमान रूप से पके। जो सिर के बिल्कुल ऊपर स्थित होते हैं वे तेजी से पकते हैं और जमीन पर गिर जाते हैं।

हर सुबह मैं गिरे हुए आलूबुखारे इकट्ठा करता था - उनका उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता था, जो बिना किसी चीनी के तैयार किया जाता है। हमने सावधानी से निचली शाखाओं से प्लम उठाए - मजबूत, शानदार नीले रंग के फूल के साथ। वे घने, मजबूत बने रहे और सर्दियों के लिए सर्वोत्तम प्लम जैम के लिए उपयुक्त थे।

पापी, मुझे सर्दियों में जैम वाली चाय पीना बहुत पसंद है। आप एक चौड़ी खिड़की पर बैठे हैं - खिड़की के बाहर खराब मौसम है, और आपके हाथों में अपार गहराई का प्याला है। सबसे पहले आप नाजुक ढंग से, और फिर अधिक आत्मविश्वास से, अपनी आँखों को थोड़ा तिरछा करते हुए, जाम को छान लें - जीवन अच्छा है! कृपया मुझे दोष न दें, मैं हर दिन ऐसा नहीं करता। तदम! शुरू करना।

जैम की पैकेजिंग के लिए हम हमेशा स्टेराइल जार और ढक्कन का उपयोग करते हैं। जार को उल्टा करके तैयार जैम को ठंडा करें। आलूबुखारा और अन्य फलों को धोना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए बिना गड्ढे वाला बेर जैम - रेसिपी

गुठली रहित बेर जैम - मेरी चचेरी बहन लेलिया की एक सरल रेसिपी

लेलिया मेरी सेंट पीटर्सबर्ग चचेरी बहन है। हर साल वह इस बात पर अफसोस जताती है कि वह सर्दियों के लिए विभिन्न फल, जामुन और सब्जियां तैयार करना बंद नहीं कर सकती। "क्या, मेरे पास खाने के लिए कुछ नहीं है?" वह आह भरते हुए पूछती है। एक अलंकारिक प्रश्नसुगंधित "देश" की हवा में लटक जाता है, और लेलिया अपनी अगली डचा पारी शुरू कर देती है। उसका बेर जाम जादुई है. अपने लिए देखलो।

सामग्री

• 500 ग्राम बीज रहित प्लम (शुद्ध वजन)।
• 600 ग्राम चीनी.
• 125-130 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• बहुत ही सरल नुस्खा जो उत्कृष्ट परिणाम देता है। फल झुर्रीदार होते हैं और महंगे कैंडिड फलों के समान होते हैं। सिरप गाढ़ा और बढ़िया है - मुझे यह चाय और बोरोडिंस्की के एक टुकड़े के साथ बहुत पसंद है! मेरा पसंदीदा बेर जाम!

बीज रहित पीला बेर जैम - एक रहस्य के साथ एक नुस्खा

जैम में पीला बेर बहुत मुश्किल होता है। इसे खाने का मजा ही कुछ और है. मीठा, रसदार, स्वादिष्ट, लेकिन जैम में इसका स्वाद कड़वा होता है, इसमें चीनी नहीं होती नींबू का रसकष्टप्रद कड़वाहट को मत मारो। कारण सामान्य है, लेकिन हर कोई नहीं जानता। पीले बेर जैम में बेर का छिलका कड़वा होता है।

यदि आपको कड़वाहट से ऐतराज़ नहीं है, तो आपको छिलका हटाने की ज़रूरत नहीं है। मेरे पास स्टॉक में उतने पीले प्लम नहीं हैं। उनके पास अपना नहीं है, लेकिन वे आपके साथ केवल कुछ किलोग्राम का व्यवहार करते हैं। इसलिए मैं खाल उतार देता हूं.

सामग्री

• गुठली रहित पीले बेर और चीनी समान मात्रा में।
• थोड़ा वेनिला.

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• के लिए खट्टा प्लमफल और चीनी का आदर्श अनुपात 1:1.2 होगा।

ओवन में प्लम जैम कैसे बनायें

बिल्कुल बढ़िया नुस्खान्यूनतम श्रम लागत के साथ. परिणाम उत्कृष्ट स्थिरता का एक शानदार जैम है, जिसमें प्राच्य मसालों की तेज़ सुगंध है।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (हंगेरियन या अच्छी तरह से अलग होने वाले पत्थर वाला कोई भी प्लम, त्वचा पर ग्रे पराग के साथ)।
• आधा किलो दानेदार चीनी।
• दालचीनी।
• स्टार ऐनीज़ के कुछ सितारे (यदि आप और यह मसाला परस्पर पसंद कर रहे हैं)।

खाना कैसे बनाएँ

• बेर से बीज निकालें, इसे एक गहरे बेकिंग कंटेनर (बेकिंग ट्रे, सिरेमिक फॉर्म) में डालें, चीनी छिड़कें, मसाले डालें। हमने शांत माहौल में सभी को परिचित होने दिया।
• ओवन को 150°C तक गर्म करें, वहां एक बेकिंग कंटेनर रखें, फलों को डेढ़ घंटे तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।
• उबले हुए आलूबुखारे गाढ़ी चाशनीजार में डालें, मसाले हटाएँ, बेलें, पलटें, ठंडा करें।

मेरी टिप्पणियां

कोको और मक्खन के साथ बेर जैम - दादी माँ का नुस्खा

एक बच्चे के रूप में, मैं एक दुबले-पतले व्यक्ति के रूप में जाना जाता था। अब क्या नहीं कहा जा सकता. दयालु दादी ने मुझे मछली के तेल, हेमेटोजेन, विटामिन सी से भर दिया। मेरे गौरैया के शरीर को ठीक करने के लिए दवाओं के उनके शस्त्रागार में विशेष रूप से "भारी तोप" कोको और मक्खन की उचित मात्रा के साथ प्लम जैम था।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (सर्वोत्तम उपयुक्त)। नीले प्लमहंगेरियन टाइप करें)।
• 380-400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 300-40 ग्राम कोको।
• 70 ग्राम मक्खन.

खाना कैसे बनाएँ

• बीज रहित आलूबुखारे को स्लाइस में काटें, चीनी (100 ग्राम) से ढक दें, छोड़ दें ताकि आलूबुखारा अपना रस छोड़ दें।
• चूल्हे पर रखें. आग छोटी है. धीरे-धीरे 100 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, आधे घंटे तक पकाएं।
• कोको को बाकी दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, पीस लें ताकि कोको की गांठें न रहें।
• बेर के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें और मिलाएँ। दस मिनट तक, जोर से हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं।
• तेल का समय हो गया है. हम इसे पफिंग मिश्रण में भेजते हैं, पांच मिनट तक पकाते हैं और प्रक्रिया पूरी हो जाती है।
• पैक करें, मोड़ें, पलटें, ठंडा करें।

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चॉकलेट में प्लम जैम - मेरी सिग्नेचर रेसिपी

परिणामी उत्पाद को विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से जैम कहा जाता है। असल में मैं यह कर सकता हूं मोटा मुरब्बा, चॉकलेट स्प्रेड की तरह दिख रहा है।

सामग्री

• एक किलोग्राम प्लम (सर्वोत्तम मुलायम अधिक पके हुए)।
• 100 ग्राम चीनी.
• 100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी अच्छी गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट)।
• 50 मिली कॉन्यैक, अमरेटो (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ

1. फल से बीज निकालें, एक पैन में रखें और डिवाइडर पर रखें। आग न्यूनतम है.
2. पकाएँ, बीच-बीच में हिलाएँ। सबसे पहले इसमें बहुत सारा तरल होगा, जैसे-जैसे यह वाष्पित होगा, सावधान रहें कि जले नहीं। प्रक्रिया लंबी है, लेकिन थका देने वाली नहीं। अगर आप घर पर हैं तो पूरे दिन 10-12 घंटे तक खाना पकाएं। अंत में, चीनी डालें और हिलाएँ।
3. चॉकलेट बार को तोड़ें, गर्म मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ, कॉन्यैक डालें।
4. जार में रखें और बेल लें सामान्य तरीके सेअन्य जाम की तरह.

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बेर जैम स्लाइस - एक क्लासिक नुस्खा

सिद्धांत रूप में, सर्दियों के लिए जैम को टुकड़ों में पकाना आधे या पूरे फलों में पकाने से बहुत अलग नहीं है। साफ आलूबुखारे को स्लाइस में काटें, और फिर चचेरे भाई लेलिया की रेसिपी और ओवन में पकाने के बीच चयन करें। नीचे मैं एक और नुस्खा दूँगा। यह एक पुरानी ऑस्ट्रियाई रसोई की किताब से आता है।

सामग्री

• अच्छी तरह अलग होने वाले गड्ढे (शुद्ध वजन) के साथ एक किलोग्राम प्लम।
• 1.2 किलो चीनी.
• 600 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणियां

• जैम को इसी तरह आधा-आधा करके पकाया जाता है. थोड़ा थकाऊ, लेकिन परिणाम उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है - यह थोड़ा छेड़छाड़ करने लायक है।

विशेष व्यंजनों के लिए अखरोट के साथ बेर जैम

सामग्री

• आधा किलोग्राम गुठलीदार बेर।
• आधा किलो चीनी.
• 100 ग्राम अखरोट, चौथाई भाग में।
• 50 मिली कॉन्यैक।
• आधा गिलास पानी.

खाना कैसे बनाएँ

1. हम फल में न्यूनतम छेद करके, बीज निकाल देते हैं। बीज के स्थान पर चौथाई भुने हुए अखरोट डालें।
2. पानी और दानेदार चीनी से चाशनी बनाएं, फल डालें, पांच मिनट तक पकाएं, गर्म करना बंद कर दें। - जाम को 8-12 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.
3. हम खड़े समय के साथ जोड़तोड़ को तीन से चार बार दोहराते हैं। आखिरी खाना पकाने के दौरान, उत्पाद को तैयार रखें। डालने से ठीक पहले कॉन्यैक डालें और हिलाएं।
4. अन्य जैम की तरह ही डालें, ढकें और जमा दें।

मेरी टिप्पणियां

धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ बेर जैम

नुस्खा बिल्कुल "आलसी" नहीं है, लेकिन बहुत जटिल भी नहीं है। हम ऐसे प्लम लेते हैं जो पके हों, लेकिन पानी वाले न हों। मैंने अभी तक धीमी कुकर नहीं खरीदी है - मैं इसकी विधि अपने "उन्नत" मित्र को दे रहा हूँ।

सामग्री

• एक किलोग्राम गुठलीदार आलूबुखारे में एक किलोग्राम चीनी होती है।
• एक बड़ा संतरा.
• एक चुटकी दालचीनी.

खाना कैसे बनाएँ

1. गुठलीदार आलूबुखारे के आधे या छोटे टुकड़े, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाकर धोकर और टुकड़ों में काटकर मल्टी कूकर के कटोरे में रखें।
2. कुछ घंटों के बाद फल निकल जाएगा। "स्टू" मोड सेट करें, बीच-बीच में हिलाते हुए, झाग हटाते हुए डेढ़ घंटे तक पकाएँ।
3. हम सामान्य तरीके से पैक और बंद करते हैं।

बेर और सेब से शीतकालीन जाम - एक सरल ग्रामीण नुस्खा

सामग्री

• आधा किलो थोड़ा घना होता है कच्चे सेब(बीज के बिना वजन).
• हंगेरियन जैसे आधा किलो मजबूत प्लम. (खड़ा हुआ द्रव्यमान)
• एक किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

1. सेब से बीज हटा दें और आलूबुखारे से बीज हटा दें। फलों को टुकड़ों में काट लें. स्लाइस को चीनी के साथ मिश्रित परतों में रखें। रस निकलने तक प्रतीक्षा करें (8-10 घंटे)।
2. - धीमी आंच पर उबाल आने के बाद पांच मिनट तक पकाएं. गरम करना बंद करो. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको फलों के स्लाइस को "डूबने" की ज़रूरत है (पर्याप्त सिरप नहीं है, यह फल को पूरी तरह से कवर नहीं करता है)।
3. 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ जोड़तोड़ को तीन बार दोहराएं। तीसरी बार, जैम को नरम होने तक पकाएं, झाग हटा दें। हम सिरप की एक गेंद के लिए परीक्षण करते हैं जो फैलती नहीं है।
4. तैयार जैम डालें और हमेशा की तरह सील कर दें।

सर्दियों के लिए कीव ड्राई प्लम जैम कैसे बनाएं

सामग्री

• एक किलोग्राम मजबूत, थोड़े कच्चे प्लम।
• दो किलोग्राम चीनी.
• दो गिलास पानी.

खाना पकाने की तकनीक

1. चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, 7-10 मिनट तक उबालें।
2. बीजरहित फलों के आधे भाग गिरा दें। 10 मिनट तक पकाएं. गर्मी से हटाएँ।
3. हम 8-10 घंटे तक एक्सपोज़र की अनुमति देते हैं। हम ऐसे 5-10 "दृष्टिकोण" अपनाते हैं।
4. हम पके हुए फलों को चाशनी से बाहर निकालते हैं और 2-3 घंटे के लिए चाशनी को निकालने के लिए एक चौड़ी छलनी पर रखते हैं।
5. टुकड़ों को बारीक क्रिस्टलीय चीनी में रोल करें, अतिरिक्त को हटा दें।
6. बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में रखें, तैयार होने तक 40°C पर सुखाएँ। तैयार कैंडिड फल लोचदार होते हैं, सुंदर रंग. इन्हें कसकर सीलबंद जार में संग्रहित किया जा सकता है कमरे का तापमान. इजाजत न दें सूखा जामनम - यह काफी खराब हो जाता है स्वाद गुणऔर उपस्थितिरिक्त स्थान

सर्दियों के लिए गुठलीदार बेर से जैम बनाने के तरीके के बारे में मुझे जो कुछ भी पता था, मैंने लगभग वह सब कुछ यहां पोस्ट कर दिया। उसने मुझे यह नहीं बताया कि पाँच मिनट तक खाना कैसे पकाना है। आलूबुखारा तैयार करें, चीनी 1:1 डालें, जब रस निकलने लगे तो पांच मिनट तक पकाएं, पैकेज करें और रोल करें। यह बीज रहित चेरी से पांच मिनट का जैम बनाने जितना आसान है (नुस्खा देखें)।

मैं पूछना चाहता हूं, शायद कोई पहले ही मेरी रेसिपी के अनुसार बेक कर चुका है? कृपया लिखें कि इसका परिणाम कैसा रहा।

हमेशा तुम्हारी इरीना।

शरद ऋतु की बारिश शुरू हो गई है। तीन दिन हो गए हैं, और मैं पहले से ही गर्मी और सूरज के लिए तरस रहा हूँ। मैं हर समय अपने पोते-पोतियों के बारे में सोचता हूं - वे पहले से ही खुद को वयस्क मानते हैं, और वयस्क जीवन ऐसा ही होता है...

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