स्वादिष्ट ग्रेवी। आटे के साथ मोटी चटनी। स्वादिष्ट पोर्क ग्रेवी रेसिपी

मांस रहित ग्रेवी किसी भी साइड डिश को बदल सकती है, जिससे यह अधिक रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है। वहीं, ऐसी डिश का दावा है न्यूनतम कैलोरी सामग्रीऔर तैयारी में आसानी। आप इसे उपवास में या आहार के दौरान बर्दाश्त कर सकते हैं। मांस के बिना ग्रेवी पकाने के बहुत सारे तरीके हैं ताकि आप लगातार अपने आप को और अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकें। नए फेफड़ेऔर स्वस्थ भोजन।

मांस के बिना ग्रेवी मांस के साथ जितनी पौष्टिक हो सकती है. ऐसा करने के लिए, इसकी संरचना में मशरूम या फलियां शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीगिलहरी। इसके अलावा, वसायुक्त डेयरी उत्पादों का उपयोग मांस रहित ग्रेवी के आधार के रूप में किया जा सकता है - फिर साइड डिश बहुत संतोषजनक होगी।

अगर यह के बारे में है हल्का पकवान, तो मांस के बिना सब्जी ग्रेवी का चयन करना बेहतर है. इसे टमाटर, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, तोरी और बैंगन के साथ पकाया जा सकता है। ये सभी सब्जियां काफी रसदार होती हैं, इसलिए आपको इन्हें सॉस के साथ पूरक करने की भी आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो क्रीम, दही, खट्टा क्रीम, दूध, टमाटर का पेस्ट, केचप, मेयोनेज़, चिकन अंडे आदि इन उद्देश्यों के लिए आदर्श हैं।

आप कड़ी या प्रसंस्कृत पनीर, ताजा या सूखे जड़ी बूटियों के साथ मांस-मुक्त ग्रेवी जोड़ सकते हैं, सुगंधित मसाला, जड़ें, आदि. यह सब एक सॉस पैन, फ्राइंग पैन या धीमी कुकर में स्टू करने के लिए पर्याप्त है, और फिर परिणामस्वरूप सॉस के साथ पहले से तैयार साइड डिश डालें। मांस रहित ग्रेवी पतली या गाढ़ी हो सकती है, यह चुनी गई सामग्री, पानी और आटे की मात्रा पर निर्भर करता है।

चावल के लिए मांसहीन ग्रेवी का उपयोग किया जाता है, विभिन्न अनाज, पास्ता, उबले आलूऔर प्यूरी।

सही मांस-मुक्त ग्रेवी बनाने का राज

मांस रहित ग्रेवी स्वादिष्ट और संतोषजनक होती है, लेकिन साथ ही बहुत किफायती भी होती है। यहां तक ​​​​कि उत्पादों की न्यूनतम मात्रा से भी आपको एक ठाठ मिलता है सुगंधित चटनीकिसी भी साइड डिश के लिए। विशेष रहस्यमें, मांस रहित ग्रेवी कैसे बनाये, नहीं, लेकिन निम्नलिखित खाना पकाने के नोट रास्ते में मदद कर सकते हैं:

गुप्त संख्या 1। सबसे अच्छा तरीकामांस के बिना ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए थोड़ी मात्रा में आटा मिलाना है। इसे तेल में तल कर या पानी के साथ मिलाकर भर सकते हैं। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए।

गुप्त संख्या 2। मांस के बिना ग्रेवी को और अधिक कोमल बनाने के लिए, आप सभी सामग्री को वनस्पति तेल में नहीं, बल्कि मक्खन में तल सकते हैं।

गुप्त संख्या 3. मांस मुक्त ग्रेवी के लिए मसाले के रूप में, ताजा और का उपयोग करें सूखा लहसुन, सहिजन, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते, मीठा लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च (काले और सभी मसाले), अदरक, अजमोद या अजवाइन की जड़ें।

गुप्त संख्या 4. आप मांस-मुक्त ग्रेवी के स्वाद को के साथ उज्जवल बना सकते हैं साइट्रिक एसिडऔर सिरका नींबू का रसया नमकीन, यदि मूल रूप से योजना बनाई गई है खट्टा सॉस. इसके विपरीत अगर आपको मीठी या न्यूट्रल ग्रेवी चाहिए तो उसमें थोड़ी चीनी मिलानी चाहिए।

गुप्त संख्या 5. मोटे तले (बर्तन, धूपदान, कड़ाही) के साथ एक विस्तृत डिश में मांस के बिना ग्रेवी पकाने की सिफारिश की जाती है, फिर उत्पाद नहीं जलेंगे, और उन्हें मिलाना आसान होगा। इसके अलावा, बुझाने के दौरान ढक्कन को बंद करना सुनिश्चित करें और आँच को कम कर दें।

सबसे ज्यादा सरल विकल्पमांस के बिना घर का बना ग्रेवी। यह पता चला है कि सॉस बहुत रसदार और सुगंधित है। अगर आपको टमाटर का पेस्ट ज्यादा खट्टा लगता है, तो ग्रेवी में बाकी मसालों के साथ थोड़ी सी चीनी भी मिला दीजिये. कोई अन्य टमाटर सॉस भी काम करेगा। के बजाय सब्जी का झोलआप ले सकते हैं सादे पानी, और वांछित घनत्व के आधार पर आटे की मात्रा को समायोजित करें। यह ग्रेवी के जलसेक के समय पर भी निर्भर करेगा - यह ढक्कन के नीचे जितना अधिक समय तक रहेगा, उतना ही गाढ़ा होगा।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर सब्जी शोरबा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 1 सेंट एल आटा;
• 1 प्याज;
• 2 तेज पत्ते;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
2. धनुष पर रखो टमाटर का पेस्ट, मिलाएँ और 2-3 मिनट के लिए भूनें।
3. ठंडा शोरबा के साथ आटा मिलाएं, एक फ्राइंग पैन में डालें।
4. ग्रेवी स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, तेज पत्ते में डालें।
5. मांस रहित ग्रेवी को उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ी देर के लिए पकने दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

मोटी, मांसहीन पनीर सॉस किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही संगत है। सुगंधित मसालेऔर दूध का आधार सबसे ज्यादा मोड़ने में मदद करेगा सादा पास्ताएक महीन पेस्ट में। न केवल उनके ऊपर सॉस डालना, बल्कि ग्रेवी में थोड़ा सा स्टू करना सबसे अच्छा है। पर्याप्त 2-3 मिनट। यदि वांछित है, तो आप अलग से मांस या समुद्री भोजन के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं। पास्ता के लिए मांस रहित ग्रेवी तैयार करने से पहले, आपको दूध प्राप्त करना होगा और मक्खनरेफ्रिजरेटर से और उन्हें कमरे के तापमान तक गर्म होने दें।

सामग्री:

• 1 गिलास दूध;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• ½ छोटा चम्मच जीरा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें।
2. मैदा को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
3. कड़ाही में दूध को एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए डालें।
4. पनीर को कद्दूकस कर लें और ग्रेवी में उबाल आने पर बाकी सामग्री में डाल दें।
5. मक्खन को नरम करें और ग्रेवी में डालें, जीरा और तुलसी डालें।
6. मांस रहित ग्रेवी को वापस उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
7. पकाने के तुरंत बाद पास्ता को गर्म सॉस के साथ छिड़कें।

वेजिटेबल ग्रेवी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत सेहतमंद भी होती है। एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ, इस तरह के पकवान को एक मानक माना जा सकता है उचित पोषण. सब्जियों की संरचना को आपके विवेक पर बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी, रंगीन या . जोड़कर सफ़ेद पत्तागोभी, बैंगन, अजमोद की जड़, आदि। ताजी और सूखी दोनों तरह की जड़ी-बूटियाँ सजावट के लिए उपयुक्त हैं। यदि आवश्यक हो, तो टमाटर को एक चम्मच की मात्रा में टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है। ग्रेवी में डालने से पहले इसे पानी से पतला कर लेना चाहिए।

सामग्री:

• 2 टमाटर;
• 1 गाजर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 1 प्याज;
• 1 अजवाइन डंठल;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• साग;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और सेलेरी को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. जड़ी बूटियों और लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
3. टमाटर को उबलते पानी से छान लें और उनका छिलका हटा दें, क्यूब्स में भी काट लें।
4. मल्टीक्यूकर के कटोरे को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करें और इसे "बेकिंग" मोड में अच्छी तरह से गर्म करें, बाहर रखें प्याज़और लहसुन।
5. प्याज और लहसुन को 10 मिनट तक भूनें, फिर गाजर और शिमला मिर्च डालें।
6. फिर धीमी कुकर में अजवाइन भेजें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट के लिए भूनें।
7. सब्जियों में नमक, काली मिर्च और टमाटर डालें, मल्टी-कुकर का ढक्कन बंद करें और मोड को "स्टूइंग" में बदलें।
8. धीमी कुकर में बिना मांस के ग्रेवी को 20 मिनट तक पकाएं, यदि आवश्यक हो, तो स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी डालें।
9. तैयार ग्रेवी को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

मशरूम ग्रेवी- यह एक गाढ़ी सुगंधित चटनी है, जिसे आलू के साथ मिलाकर, घर के सदस्यों से सबसे अधिक चापलूसी वाली समीक्षा अर्जित की जाएगी। अन्य मशरूम भी इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, इसलिए शैंपेन के बजाय, आप सीप मशरूम, शहद मशरूम ले सकते हैं, बेहतरीन किस्मआदि। यदि आप खट्टा क्रीम की जगह लेते हैं तो आपको मशरूम के साथ मांस के बिना एक बहुत ही निविदा ग्रेवी मिल जाएगी भारी क्रीम, लेकिन इससे डिश की कैलोरी सामग्री काफ़ी बढ़ जाएगी। मशरूम सॉस तैयार करने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे थोड़ी देर खड़े रहने देना बेहतर है ताकि सभी सामग्री मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाए।

सामग्री:

• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• 1 गाजर;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल आटा;
• नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दूकस करना मोटा कद्दूकसगाजर और प्याज छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और क्यूब्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, प्याज और गाजर को 7 मिनट तक भूनें।
4. सब्जियों में मशरूम डालें और सभी को एक साथ ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें।
5. प्याले में थोड़ी सी मात्रा डालिये ठंडा पानीऔर मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. शेष पानी को परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और फिर से मिलाएं, मशरूम के ऊपर तरल डालें।
7. ग्रेवी में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर पैन का ढक्कन फिर से बंद कर दें और सब कुछ एक साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें।
8. सॉस में खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक धीरे से हिलाएं, फिर से ढक्कन बंद करें।
9. मांस रहित ग्रेवी को एक और 10 मिनट के लिए पैन में उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार मीटलेस ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

ग्रेवी क्या है? यह एक लिक्विड फूड सप्लीमेंट है। रूस में, ग्रेवी का इतिहास बहुत पहले शुरू होता है और बाहरी रूप से स्वाद और स्वाद जैसा दिखता है तरल सॉस. सॉस मांस, सब्जी, मशरूम, आदि के साथ आते हैं।

अवयव। संगति के अनुसार, तरल सॉस और गाढ़े भी होते हैं। खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस से ग्रेवी बनाई जा सकती है, शोरबा पर या अन्य सामग्री से अलग से बनाई जा सकती है। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए खट्टा क्रीम, आटा, स्टार्च, दूध मिलाया जाता है, मसाले और स्वाद के लिए साग, मसाले, प्याज और लहसुन डाला जाता है।

ग्रेवी को डिश के स्वाद पर जोर देना चाहिए और इसे ओवरशैडो नहीं करना चाहिए, बल्कि इसे हल्का, अनोखा स्वाद देना चाहिए। ग्रेवी सबसे अधिक के लिए तैयार की जाती है अलग अलग प्रकार के व्यंजन- मांस, मछली, साइड डिश, सब्जियां, फलियां और अनाज। अब बड़ी संख्या में ग्रेवी की रेसिपी हैं और हर कोई अपने खाने की आदतों के आधार पर ग्रेवी चुन सकता है।

ग्रेवी रहस्य

• ग्रेवी बनाते समय एक आम गलती होती है कि उसमें गांठे बन जाती हैं, जिससे सॉस के साथ डिश को पानी देना मुश्किल हो जाता है और यह दिखने में भद्दा लगता है। इससे छुटकारा पाने के लिए ग्रेवी को ब्लेंडर या मिक्सर से व्हिप कर लें, ताकि सॉस बन जाए एकसमान स्थिरता. इसके अलावा, गांठ से बचने के लिए, आटे को पहले से थोड़े नमकीन पानी में पतला किया जा सकता है।
• शराब को ग्रेवी में जोड़ा जा सकता है और यह उन्हें एक परिष्कृत स्पर्श देता है। वाइट सॉस बनाने के लिए वाइट सॉस लेना सबसे अच्छा होता है टेबल वाइन , और लाल रंग के लिए, पोर्ट और मदीरा उपयुक्त हैं। आप सफेद शराब को चीनी के दो टुकड़ों से बदल सकते हैं, जिसे थोड़ी मात्रा में सिरके में घोलना चाहिए।
• सुगंधित पदार्थ आमतौर पर 5-10 मिनट के लिए ग्रेवी में डाल दिए जाते हैं। पकाए जाने तक, और काली मिर्च और मसालेदार मसालातैयारी के बाद या तनाव के बाद, यदि आवश्यक हो।
• अगर आप सॉस में टमाटर का पेस्ट डालते हैं, तो ध्यान रखें कि यह पहले से ही नमकीन है, इसलिए आपको ऐसी चटनी को पहले से नमक करने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, रूबर्ब, सॉरेल और बरबेरी को मिलाकर सॉस में विविधता लाई जा सकती है। उन्हें रस, शोरबा या जमीन द्रव्यमान के रूप में जोड़ा जाता है।

मांस के लिए टमाटर सॉस तैयार करना

आपको आवश्यकता होगी: दो टेबल। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, प्याज का एक सिर, लहसुन की दो लौंग, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च।

स्टोव पर एक छोटा बर्तन रखें और थोड़ा पानी डालें। वहां टमाटर का पेस्ट डालें, ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए और उबाल आने दें। प्याज को काट कर भून लें, लहसुन की कुछ कलियां मीट ग्राइंडर में या प्रेशर में काट लें। ताजा अजमोद धो लें, इसे थोड़ा सूखने दें और बारीक काट लें। एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और पानी के साथ सभी सामग्री डालें। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। जब चटनी ठंडी हो जाए तो इसे सर्विंग में डालकर सर्व कर सकते हैं।

मांस के लिए मशरूम की ग्रेवी तैयार करना

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम मशरूम, 50 ग्राम आटा, 5 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 250 मिलीलीटर दूध।

प्याज को बारीक काट लें और सब्जी और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। प्याज को तब तक भूनें जब तक सुनहरा भूरा. मशरूम को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। प्याज में मशरूम डालें, वहां आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ। ग्रेवी को तब तक भूनते रहें जब तक कि मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं। उसके बाद, दूध, खट्टा क्रीम डालें और लगभग 20 मिनट तक ग्रेवी को पकाते रहें।

मसालेदार मांस सॉस

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम सहिजन, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम आटा, 50 मिली मांस शोरबाऔर 2 जर्दी।

सहिजन को धोकर कद्दूकस कर लें, इसमें सिरका की कुछ बूंदें मिलाएं। पैन में मक्खन और मैदा डालें और चिकना होने तक भूनें। इस सब को शोरबा के साथ डालें और ग्रेवी को उबाल लें। फिर सहिजन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यॉल्क्स को फेंटें और गर्म करें, बाकी सामग्री में डालें, लेकिन ग्रेवी को उबालें नहीं।

दूध की ग्रेवी

आपको आधा लीटर ग्रेवी के लिए उत्पादों की आवश्यकता होगी: दूध - 1.5 बड़ा चम्मच, 0.5 बड़ा चम्मच। पानी, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 2 बड़े चम्मच। एल अगर आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो दूध लें - 1.5 कप, आधा गिलास पानी, मैदा और मक्खन, तीन-तीन बड़े चम्मच। नमक स्वादअनुसार।

एक पैन में मक्खन और मैदा भूनें, फिर दूध में पानी मिला कर 5 मिनिट तक पकाते रहें, पकने के बाद ग्रेवी को छान लिया जा सकता है.

स्वादिष्ट ग्रेवी

आपको आवश्यकता होगी: 1/3 कप बादाम या जतुन तेलकप ताजा संतरे का रस, ताजा अजमोद का एक गुच्छा, 2 चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाएं और एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि ग्रेवी सजातीय न हो जाए।

पास्ता के लिए डाइट सॉस

ऐसी ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक गाजर, दो टेबल। केचप के चम्मच, 3 बड़े चम्मच सोया आटा, वनस्पति तेल, पानी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। प्याज और गाजर को काट कर तेल में भूनें, फिर केचप डालें। फिर सोया आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ और उबलता पानी डालें ताकि ग्रेवी बहुत गाढ़ी न हो।

चेक लहसुन की चटनी

इस ग्रेवी को आम तौर पर मांस के साथ परोसा जाता है और उबाला जाता है सब्जी व्यंजन. इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 30 ग्राम प्याज, लहसुन की 4 लौंग, 10 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, 10 ग्राम वसा, 200 ग्राम दूध।

एक छोटे सॉस पैन में, आटे को लार्ड में भूनें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। फिर वहां बारीक कटा लहसुन और प्याज डालें, सब्जियों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करते रहें। फिर गर्म दूध, चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। एक और 20 मिनट के लिए ग्रेवी को आग पर भूनें, खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और नींबू का रस डालें।

अदरक की ग्रेवी

इस मसालेदार स्वादग्रेवी अच्छी तरह से जाती है मछली के व्यंजन, ग्रील्ड मांस और बारबेक्यू मांस, साथ ही चिकन के साथ।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 6 बड़े चम्मच। एल रस्ट तेल, 1 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस और 0.5 चम्मच। कसा हुआ ताजा अदरक की जड़।

इस चटनी को तलने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

व्यंजनों के लिए ग्रेवी तैयार करने में आलस्य न करें, और आप देखेंगे कि सबसे साधारण व्यंजन भी मिल सकते हैं नया स्वादऔर सुगंध।

24.02.2018

बोलोग्नीस सॉस

सामग्री:सूअर का मांस, अजवाइन, गाजर, प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, पानी, तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च, लॉरेल

मुझे लगता है कि आपने बोलोग्नीज़ सॉस के बारे में सुना होगा। आज मैंने आपके लिए इस चटनी की रेसिपी तैयार की है। यह चटनी अच्छी तरह से जाती है मांस के व्यंजन, और मछली के साथ।

सामग्री:

- आधा किलो सूअर का मांस,
- अजवाइन के 2-3 डंठल,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- लहसुन की 2-3 कलियां,
- 2 बड़ा स्पून टमाटर का पेस्ट,
- आधा लीटर पानी,
- 40 मिली। वनस्पति तेल,
- नमक,
- चीनी,
- काली मिर्च,
- बे पत्ती.

02.08.2017

कीमा बनाया हुआ मांस सॉस

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, गाजर, वनस्पति तेल, टमाटर, नमक, काली मिर्च, तुलसी, अजवायन के फूल, पानी, शोरबा, पास्ता, ताजी जड़ी-बूटियाँ

आज हम पास्ता के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी तैयार करेंगे. ग्रेवी से तैयार किया जाता है कीमा. नुस्खा बहुत ही सरल और काफी तेज है।

सामग्री:

- 350-400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 2 प्याज;
- 1 गाजर;

- 3-4 टमाटर;
- नमक स्वादअनुसार;
- आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर;
- तीसरा चम्मच सूखे तुलसी या अजवायन के फूल;
- आधा गिलास पानी या शोरबा;
- पास्ता;
- ताजा जड़ी बूटी।

03.07.2017

जमे हुए मशरूम सॉस

सामग्री:मशरूम, आटा, खट्टा क्रीम, पानी, शोरबा, नमक, लीक, वनस्पति तेल, मिश्रण प्रोवेनकल जड़ी बूटी, काली मिर्च

मैं अक्सर अपने पसंदीदा व्यंजनों जैसे मैश किए हुए आलू या पास्ता के साथ मशरूम की ग्रेवी बनाती हूं। इस तरह की ग्रेवी बनाना बहुत ही जल्दी और आसानी से बन जाता है, क्योंकि हम मशरूम का इस्तेमाल करेंगे। जिसे ताजा खाया जा सकता है।

सामग्री:

- 2 मुट्ठी शैंपेन;
- डेढ़ बड़े चम्मच आटा;
- 200 मिली। खट्टी मलाई;
- आधा गिलास पानी या शोरबा;
- नमक स्वादअनुसार;
- 1 लीक;
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- आधा चम्मच प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण;
- स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

08.06.2017

सूखे मशरूम की चटनी

सामग्री:मशरूम, प्याज, गाजर, खट्टा क्रीम, आटा, मक्खन, काली मिर्च, नमक, सोआ

आमतौर पर मैं गार्निश के लिए अलग-अलग सॉस बनाती हूं। आज मैं आपको बताऊंगा कि सूखे मशरूम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट ग्रेवी कैसे बनाई जाती है। मशरूम किसी भी डिश में तीखा स्वाद जोड़ता है।

सामग्री:

- 100 ग्राम सूखे मशरूम,
- 1 प्याज,
- 1 गाजर,
- 5-6 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
- 1 छोटा चम्मच आटा,
- 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
- नमक स्वादअनुसार
- डिल की कुछ टहनी।

02.05.2017

सब्जियों के साथ चिकन लीवर सॉस

सामग्री:चिकन जिगर, प्याज, गाजर, मक्खन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, खट्टा क्रीम, आटा, पानी, एक प्रकार का अनाज

मीट सॉस बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगता है। और यहाँ से ग्रेवी है चिकन लिवरयह बहुत तेजी से किया जाता है, और यह भी अद्भुत निकला: सुंदर, संतोषजनक और कम स्वादिष्ट नहीं! इसे कैसे पकाना है, यह बताने में हमें खुशी होगी।

सामग्री:
- 350-400 ग्राम चिकन लीवर;
- मध्यम आकार के 2 प्याज;
- 1 गाजर;
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- 0.5 चम्मच लाल मिर्च;
- 1 अधूरा चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम 15-18%;
- 1.5 बड़े चम्मच आटा;
- 1 गिलास पानी;
- अनाजया कोई अन्य साइड डिश - परोसने के लिए।

06.01.2017

सब्जी सॉस के साथ पोर्क गोलश

सामग्री:सूअर का मांस, प्याज, गाजर, बेल मिर्च, बैंगन, टमाटर, पानी, आटा, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च, पिसी मिर्च, सीताफल, अजमोद

स्वादिष्ट और बहुत ही तैयार करें हार्दिक गुलाशसूअर के मांस के साथ और आपका परिवार इस व्यंजन से खुश होगा। हम सब्जी की ग्रेवी से गोलश बनाएंगे. आपने अपने जीवन में इस तरह के गोलश का स्वाद कभी नहीं चखा होगा। गौलाश के लिए, किसी प्रकार का साइड डिश तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

- 350-400 ग्राम सूअर का मांस;
- 1 प्याज;
- 1 गाजर;
- 1-2 मीठी मिर्च;
- 1 बैंगन;
- 4-5 टमाटर;
- डेढ़ गिलास पानी;
- डेढ़ बड़े चम्मच आटा;
- नमक स्वादअनुसार;
- 1-2 चुटकी चीनी;
- 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
- 1 छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
- 1 चम्मच जमीन काली मिर्च;
- ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
- कोई भी गार्निश।

25.12.2016

सामग्री:वील, प्याज, आटा, नमक, टमाटर का रस, पानी

आज हम बात करेंगे एक साधारण पकवानघर के लंच या डिनर के लिए। यह इस बारे में है मीट का चटनी- बहुत स्वादिष्ट, अपनी दिनचर्या के बावजूद। यह बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा - वयस्क और बच्चे दोनों।

सामग्री:

- युवा वील - 0.8 किलो;
- प्याज - 0.25 किलो;
- गेहूं का आटा - 1 कप;
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च;
- टमाटर का रस - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 0.8 मिली।

22.12.2016

पास्ता के लिए ग्रेवी

सामग्री:पट्टिका, प्याज, खट्टा क्रीम, पानी, आटा, नमक, काली मिर्च

बिना सॉस के पास्ता खाने की कल्पना करना मुश्किल है। अक्सर ये केचप, स्टोर से खरीदे गए सॉस या सिर्फ कसा हुआ पनीर होते हैं। हम एक स्वादिष्ट बजट ग्रेवी बनाने का प्रस्ताव करते हैं जो आपको खाने की अनुमति देगी स्वादिष्ट पास्ता. खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है, तो चलिए शुरू करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

- मुर्गे की जांघ का मास- 400 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- पानी - 300 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - स्वाद के लिए जोड़ें;
- मैदान सारे मसाले- वैकल्पिक।

27.08.2016

टमाटर की चटनी

सामग्री:टमाटर, तुलसी, वनस्पति तेल, प्याज, लहसुन, जायफल, बे पत्ती, सोआ, नमक, काला पीसी हुई काली मिर्च

हम खाना पकाने के विकल्पों में से एक की पेशकश करते हैं टमाटर की चटनीघर पर। गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए ईंधन भरना आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। यह निस्संदेह किसी भी व्यंजन में मसाला और अद्वितीय स्वाद जोड़ देगा।

सामग्री:
- 700 ग्राम टमाटर,
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 1 प्याज-शलजम,
- लहसुन की 2 कलियां,
- 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी,
- 1 चम्मच डिल,
- आधा चम्मच जायफल,
- नमक स्वादअनुसार,
- पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
- 2 चम्मच तेज पत्ता।

04.08.2016

क्रीमी सॉस में चिकन के साथ पास्ता

सामग्री:चिकन पट्टिका, बेकन, सूखी सफेद शराब, लहसुन, क्रीम, पनीर, नमक, तुलसी, स्पेगेटी, फेटुकाइन, पास्ता

हम खाना पकाने का सुझाव देते हैं स्वादिष्ट व्यंजनरात के खाने के लिए या उत्सव की दावत- चिकन के साथ पास्ता क्रीम सॉस. यह व्यंजन आपके मेनू में एक नियमित बन सकता है, यह सीखने लायक है कि इसे कैसे पकाना है, यह निश्चित रूप से काम आएगा।

सामग्री:
- 300 ग्राम चिकन पट्टिका,
- 50 मिली सूखी सफेद शराब,
- 400 मिलीलीटर क्रीम (10% वसा),
- 50 ग्राम हार्ड पनीर,
- 150 ग्राम बेकन,
- लहसुन की 2 कलियां,
- तुलसी के साग का आधा गुच्छा,
- नमक स्वादअनुसार,
- स्पघेटी।

14.01.2016

ओवन में ग्रेवी के साथ मीटबॉल

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, अंडा, प्याज, गाजर, आटा, सूरजमुखी का तेल, टमाटर का पेस्ट, पानी, शोरबा, नमक, पिसी मिर्च

कुछ लोग घर के बने मीटबॉल को ग्रेवी में खाने से मना करते हैं। यह व्यंजन बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है, जो एक से अधिक सर्व करने के लिए "स्मार्ट अप" करने में प्रसन्न होंगे। Meatballs. उन्हें अक्सर स्टोवटॉप पर और हाल ही में धीमी कुकर में पकाया जाता है, लेकिन ग्रेवी में मीटबॉल भी ओवन में बहुत अच्छा काम करते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
- 180 ग्राम चावल,
- एक अंडा,
- प्याज के दो सिर,
- एक गाजर,
- 90 ग्राम आटा,
- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल,
- 40-45 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
- एक लीटर शोरबा या पानी,
- नमक स्वादअनुसार,
जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

06.05.2015

सब्जियों और अनाज के साथ शाकाहारी गोभी के रोल

सामग्री:पत्ता गोभी, जौ, जौ, दाल, तोरी, गाजर, टमाटर, ब्रोकली, फूलगोभी, शिमला मिर्च, अजवायन, प्याज, लहसुन, लीक, काली मिर्च, नमक, अजमोद

शाकाहारी गोभी के रोल- यह एक स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है, इसके अभाव के बावजूद मांस भरना. सामग्री की संरचना में सब्जियां और अनाज शामिल हैं, यह न केवल स्वस्थ है, बल्कि संतोषजनक भी है। हमारी रेसिपी लिखना न भूलें, यह काम आएगी उपवास के दिनऔर उपवास के दौरान।

सामग्री:
- गोभी - 1 सिर,
- लाल मसूर - 1 मुट्ठी,
- जौ - 1 मुट्ठी,
- जौ के दाने- 1 मुट्ठी,
- लहसुन - 2 लौंग,
- प्याज - 0.5 आधा प्याज,
- लीक - एक तिहाई,
- गाजर - 1 पीसी।,
- तोरी - 1 पीसी।,
- फूलगोभी - 3 पुष्पक्रम,
- ब्रोकोली - 3 पुष्पक्रम,
- टमाटर में खुद का रस- 200 ग्राम,
- अजवायन - 1 छोटा चम्मच,
- मीठी मिर्च - 1 पीसी।,
- गार्निश के लिए अजमोद
- नमक स्वादअनुसार,
- स्वादानुसार काली मिर्च
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

20.04.2015

पनीर और काली मिर्च की चटनी के साथ फूलगोभी

सामग्री:फूलगोभी, शिमला मिर्च, रिकोटा, नमक

फूलगोभी को स्वादिष्ट और उबाऊ बनाने से हमें मदद मिलेगी निविदा पनीररिकोटा और नियमित मीठी मिर्च। एक उज्ज्वल सॉस के साथ पके हुए गोभी असामान्य रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और, जो वसंत में कई, कम कैलोरी के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, निकलता है।

सामग्री:
- फूलगोभी - 1 सिर,
- लाल शिमला मिर्च - 4 पीसी ।।
- रिकोटा या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.,
- नमक।

03.03.2015

टमाटर सॉस में पोर्क कटलेट

सामग्री:सूअर का मांस, प्याज, लहसुन, लंबी रोटी, अंडा, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, वनस्पति तेल, आलू, दूध, मक्खन, टमाटर, टमाटर का रस, टमाटर सॉस, पानी, काली मिर्च, तेज पत्ता

कटलेट के लिए:
- दुबला सूअर का मांस - 400 ग्राम,
- पाव रोटी - 2 स्लाइस,
- लहसुन - 2 लौंग,
- प्याज - 1 पीसी।,
- अंडा- 1 पीसी।,
- वनस्पति तेल,
- पिसी हुई काली मिर्च - 4 ग्राम,
- नमक स्वादअनुसार।

के लिये मसले हुए आलू:
- आलू - 8 पीसी।,
- दूध - आधा गिलास,
- मक्खन - 60 ग्राम,
- नमक स्वादअनुसार।
टमैटो सॉस के साथ कटलेट इस तरह से तैयार किए जा सकते हैं कि उन्हें सिर्फ रात के खाने में ही नहीं बल्कि रात के खाने में भी परोसना उचित होगा. उत्सव की मेज. मैश किए हुए आलू के एक साइड डिश को किसी अन्य के साथ बदला जा सकता है: सब्जियों या अनाज से, लेकिन रसदार का स्वाद स्वादिष्ट मीटबॉलयह इसे खराब नहीं करेगा। इन कटलेट को पकाने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, यह जल्दी और स्वादिष्ट है!

सामग्री:
टमाटर सॉस के लिए:
- टमाटर की चटनी पानी के साथ (टमाटर या टमाटर का रस) - 1 बड़ा चम्मच।
- काली मिर्च - 7 पीसी।,
- प्याज - 1 पीसी।,
- तेज पत्ता - 1 पत्ता,
- नमक स्वादअनुसार।

14.02.2015

मशरूम और अजवाइन की जड़ के साथ सुगंधित ग्रेवी

सामग्री:मशरूम, अजवाइन की जड़, प्याज, क्रीम, टमाटर का पेस्ट, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, नमक

हम आपके लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी लेकर आए हैं। मशरूम ग्रेवीमांस और मछली दोनों के लिए उपयुक्त। इसे शैंपेनन मशरूम से बनाया जाता है, लेकिन हो सके तो इस्तेमाल करें वन मशरूम.

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम अजवाइन की जड़;
- 350 जीआर मशरूम;
- प्याज का सिर;
- 100-120 मिलीलीटर क्रीम;
- 25 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
- जमीन लाल शिमला मिर्च;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक स्वादअनुसार।

08.05.2014

लुटेनित्सा

सामग्री:टमाटर, काली मिर्च, लहसुन, नमक, काली मिर्च, अजवायन

स्टोर से खरीदे गए सॉस को छोड़ दें और लुटेनिट्सा के लिए अपनी खुद की रेसिपी बनाएं। यह सॉस स्टोर से खरीदे जाने वाले व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। वैसे, लुटेनिट्सा को भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए कुछ व्यंजन नहीं हैं, लुटेनिट्सा को गाजर और तोरी के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन पकवान में मुख्य घटक मीठी मिर्च है।
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- लहसुन की कली;
- जड़ी बूटियों और मसालों - स्वाद के लिए;
- नमक स्वादअनुसार;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

08.06.2013

कैलोरी: 108

गौलाश एक हंगेरियन व्यंजन है जो पूरी दुनिया में लोकप्रिय हो गया है। आप इसे से पका सकते हैं विभिन्न उत्पादविभिन्न मसालों और मसालों के अतिरिक्त के साथ। यह गाढ़ा या तरल हो सकता है, जिसका उपयोग के रूप में किया जाता है स्वतंत्र व्यंजनया साइड डिश के लिए ग्रेवी के रूप में। यह सब आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर करता है। मेरा सुझाव है कि आप मांस गौलाश का प्रयास करें।
सामग्री:
बीफ - 400-500 ग्राम,
प्याज - 5-6 मध्यम सिर,
गाजर - 1 बड़ी या 2 मध्यम,
2-3 टमाटर या एक चम्मच टमाटर प्यूरी,
वनस्पति तेल,
सोया सॉस,
मसाला (मैंने काली मिर्च, तुलसी और सब्जी यूनिवर्सल का इस्तेमाल किया)।

खाना पकाने स्पेगेटी

सामग्री:स्पेगेटी, मांस, प्याज, आटा, टमाटर का पेस्ट, मसाले
कैलोरी: 300

स्पेगेटी व्यंजन माने जाते हैं सच्चे व्यंजन इतालवी व्यंजन. अगर आप अपने प्रिय को खूबसूरत तरीके से सरप्राइज देना चाहते हैं, तो बनाएं रोमांटिक शामऔर रात के खाने के लिए परोसें पेटू पकवानइटालियंस। स्पेगेटी पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होती है, वे हमेशा हाथ में होते हैं:
- स्पेगेटी - 1 पैक;
- सूअर का मांस - 300 ग्राम;
- प्याज - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
- आटा - 2 बड़े चम्मच;
- 2 बड़े चम्मच या टमाटर की मात्रा में टमाटर का पेस्ट - आकार के आधार पर 1-2 टुकड़े;
- नमक;
- मिर्च और अन्य मसालों का मिश्रण।

23.11.2011

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी

सामग्री:कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, टमाटर, केचप, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक, खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी, स्पेगेटी

बोलोग्नीज़ सॉस के साथ स्पेगेटी - स्वादिष्ट दूसराएक ऐसा व्यंजन जो किसी भी दिन बनाया जा सकता है।
सामग्री:

स्पघेटी;
कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
प्याज - 2 टुकड़े;
टमाटर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (केचप सबसे अच्छा बाल्टीमोर की तरह लिया जाता है);
लहसुन - एक लौंग;
पीसी हूँई काली मिर्च;
बे पत्ती;
नमक;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
साग - डिल, अजमोद, तुलसी, स्वाद के लिए सब कुछ।

ग्रेवी क्या है? यह एक लिक्विड फूड सप्लीमेंट है। रूस में, ग्रेवी का इतिहास बहुत पहले और बाहर से शुरू होता है और तरल सॉस की तरह स्वाद लेता है। सॉस मांस, सब्जी, मशरूम और अन्य सामग्री के साथ आते हैं। संगति के अनुसार, तरल सॉस और गाढ़े भी होते हैं। खाना पकाने के दौरान निकलने वाले रस से ग्रेवी बनाई जा सकती है, शोरबा पर या अन्य सामग्री से अलग से बनाई जा सकती है। ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए खट्टा क्रीम, आटा, स्टार्च, दूध मिलाया जाता है, मसाले और स्वाद के लिए साग, मसाले, प्याज और लहसुन डाला जाता है।

ग्रेवी को डिश के स्वाद पर जोर देना चाहिए और इसे ओवरशैडो नहीं करना चाहिए, बल्कि इसे हल्का, अनोखा स्वाद देना चाहिए। ग्रेवी विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए तैयार की जाती है - मांस, मछली, साइड डिश, सब्जियां, फलियां और अनाज। अब बड़ी संख्या में ग्रेवी की रेसिपी हैं और हर कोई अपने खाने की आदतों के आधार पर ग्रेवी चुन सकता है।

ग्रेवी रहस्य

• ग्रेवी बनाते समय एक आम गलती होती है कि उसमें गांठे बन जाती हैं, जिससे सॉस के साथ डिश को पानी देना मुश्किल हो जाता है और यह दिखने में भद्दा लगता है। इससे छुटकारा पाने के लिए, ग्रेवी को ब्लेंडर या मिक्सर से व्हिप करें, ताकि सॉस एक सजातीय स्थिरता बन जाए। इसके अलावा, गांठ से बचने के लिए, आटे को पहले से थोड़े नमकीन पानी में पतला किया जा सकता है।
• शराब को ग्रेवी में जोड़ा जा सकता है और यह उन्हें एक परिष्कृत स्पर्श देता है। व्हाइट सॉस बनाने के लिए व्हाइट टेबल वाइन लेना सबसे अच्छा है।, और लाल रंग के लिए, पोर्ट और मदीरा उपयुक्त हैं। आप सफेद शराब को चीनी के दो टुकड़ों से बदल सकते हैं, जिसे थोड़ी मात्रा में सिरके में घोलना चाहिए।
• सुगंधित पदार्थ आमतौर पर 5-10 मिनट के लिए ग्रेवी में डाल दिए जाते हैं। पकाए जाने तक, और काली मिर्च और गरम मसाले पकाने के बाद या छानने के बाद, यदि आवश्यक हो तो।
• अगर आप सॉस में टमाटर का पेस्ट डालते हैं, तो ध्यान रखें कि यह पहले से ही नमकीन है, इसलिए आपको ऐसी चटनी को पहले से नमक करने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, रूबर्ब, सॉरेल और बरबेरी को मिलाकर सॉस में विविधता लाई जा सकती है। उन्हें रस, शोरबा या जमीन द्रव्यमान के रूप में जोड़ा जाता है।

मांस के लिए टमाटर सॉस तैयार करना

आपको आवश्यकता होगी: दो टेबल। टमाटर का पेस्ट के चम्मच, प्याज का एक सिर, लहसुन की दो लौंग, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च।

स्टोव पर एक छोटा बर्तन रखें और थोड़ा पानी डालें। वहां टमाटर का पेस्ट डालें, ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए और उबाल आने दें। प्याज को काट कर भून लें, लहसुन की कुछ कलियां मीट ग्राइंडर में या प्रेशर में काट लें। ताजा अजमोद धो लें, इसे थोड़ा सूखने दें और बारीक काट लें। एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट और पानी के साथ सभी सामग्री डालें। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। जब चटनी ठंडी हो जाए तो इसे सर्विंग में डालकर सर्व कर सकते हैं।

मांस के लिए मशरूम की ग्रेवी तैयार करना

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम मशरूम, 50 ग्राम आटा, 5 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 250 मिलीलीटर दूध।

प्याज को बारीक काट लें और सब्जी और मक्खन के साथ एक पैन में भूनें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मशरूम को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। प्याज में मशरूम डालें, वहां आटा डालें और सब कुछ मिलाएँ। ग्रेवी को तब तक भूनते रहें जब तक कि मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं। उसके बाद, दूध, खट्टा क्रीम डालें और लगभग 20 मिनट तक ग्रेवी को पकाते रहें।

मसालेदार मांस सॉस

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम सहिजन, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 40 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम आटा, 50 मिलीलीटर मांस शोरबा और 2 जर्दी।

सहिजन को धोकर कद्दूकस कर लें, इसमें सिरका की कुछ बूंदें मिलाएं। पैन में मक्खन और मैदा डालें और चिकना होने तक भूनें। इस सब को शोरबा के साथ डालें और ग्रेवी को उबाल लें। फिर सहिजन, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यॉल्क्स को फेंटें और गर्म करें, बाकी सामग्री में डालें, लेकिन ग्रेवी को उबालें नहीं।

दूध की ग्रेवी

आपको आधा लीटर ग्रेवी के लिए उत्पादों की आवश्यकता होगी: दूध - 1.5 बड़ा चम्मच, 0.5 बड़ा चम्मच। पानी, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा - 2 बड़े चम्मच। एल अगर आप गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो दूध लें - 1.5 कप, आधा गिलास पानी, मैदा और मक्खन, तीन-तीन बड़े चम्मच। नमक स्वादअनुसार।

एक पैन में मक्खन और मैदा भूनें, फिर दूध में पानी मिला कर 5 मिनिट तक पकाते रहें, पकने के बाद ग्रेवी को छान लिया जा सकता है.

स्वादिष्ट ग्रेवी

आपको आवश्यकता होगी: 1/3 कप बादाम या जैतून का तेल, कप ताजा संतरे का रस, ताजा अजमोद का एक गुच्छा, 2 चम्मच। बड़े चम्मच नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

सभी सामग्री को एक बाउल में मिलाएं और एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि ग्रेवी सजातीय न हो जाए।

पास्ता के लिए डाइट सॉस

ऐसी ग्रेवी तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक गाजर, दो टेबल। केचप के चम्मच, सोया आटा के 3 बड़े चम्मच, वनस्पति तेल, पानी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। प्याज और गाजर को काट कर तेल में भूनें, फिर केचप डालें। फिर सोया आटा डालें, सब कुछ मिलाएँ और उबलता पानी डालें ताकि ग्रेवी बहुत गाढ़ी न हो।

चेक लहसुन की चटनी

इस ग्रेवी को आमतौर पर मांस और उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 30 ग्राम प्याज, लहसुन की 4 लौंग, 10 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस, 10 ग्राम वसा, 200 ग्राम दूध।

एक छोटे सॉस पैन में, आटे को लार्ड में भूनें और सुनिश्चित करें कि यह जले नहीं। फिर वहां बारीक कटा लहसुन और प्याज डालें, सब्जियों को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करते रहें। फिर गर्म दूध, चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। एक और 20 मिनट के लिए ग्रेवी को आग पर भूनें, खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और नींबू का रस डालें।

अदरक की ग्रेवी

यह मसालेदार ग्रेवी का स्वाद मछली के व्यंजन, ग्रिल्ड और बारबेक्यू मीट के साथ-साथ चिकन के साथ बहुत अच्छा लगता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 6 बड़े चम्मच। एल रस्ट तेल, 1 लहसुन लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू का रस और 0.5 चम्मच। कसा हुआ ताजा अदरक की जड़।

इस चटनी को तलने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

व्यंजनों के लिए ग्रेवी तैयार करने में आलस्य न करें, और आप देखेंगे कि सबसे साधारण व्यंजन भी एक नया स्वाद और सुगंध ले सकते हैं।

मांस के लिए ग्रेवी रेसिपी

मांस के लिए खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनाएं

20-30% (1 एल) की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम;

नरम मक्खन (2 बड़े चम्मच); - गेहूं का आटा बीमा किस्त(2 बड़ा स्पून); - नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार.

एक तामचीनी या कच्चा लोहे के कटोरे में धीमी आंच पर खट्टा क्रीम उबालें, लगातार हिलाते रहें। एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर जल्दी से छना हुआ आटा भूनें, फिर आँच को कम करें और लगातार हिलाते हुए मक्खन डालें। आटे को सुनहरा रंग लेना चाहिए। अगर छोटी-छोटी गांठें बन जाती हैं, तो मिश्रण को थोड़े ठंडे दूध के साथ पतला करें, छान लें, फिर इसे वापस पैन में रखें और गरम करें।

ध्यान से, छोटे भागों में, टोस्टेड आटे के द्रव्यमान में गर्म खट्टा क्रीम डालें, अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस में उबाल आने दें और गरमागरम परोसें। इस तरह के खट्टा क्रीम मिश्रण को न केवल मांस के व्यंजनों में, बल्कि मछली, स्नैक्स, सब्जियों में भी जोड़ा जा सकता है।

तैयार ग्रेवी को तले हुए या उबले हुए मांस और कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के साथ एक अलग कटोरे में परोसा जा सकता है, या एक डिश पर डाला जा सकता है। इसके अलावा, सॉस का उपयोग अक्सर खाद्य पदार्थों को स्टू या बेक करने के लिए किया जाता है।

मांस व्यंजन के लिए टमाटर की चटनी

मीटबॉल जैसे कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन के लिए टमाटर आधारित सॉस बहुत अच्छा है। वे गार्निश को पानी दे सकते हैं; आप इसमें मीट बॉल्स भी रख सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं या एक गहरे फ्राइंग पैन में मांस को तैयार होने के लिए ला सकते हैं। एक साधारण टमाटर सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच); - प्याज (1 सिर); - गाजर (1 पीसी।); - परिष्कृत वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच); - 20% (2 बड़े चम्मच) की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम; - मसाले, मसाले और जड़ी-बूटियाँ स्वाद के लिए।

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। कटी हुई सब्जियां डालें कच्चा लोहा पैनऔर तलें वनस्पति तेल(सूरजमुखी या जैतून) सुनहरा भूरा होने तक। दो गिलास में पतला टमाटर का पेस्ट व्यंजन में डालें उबला हुआ पानी, फिर मसाले और मसाले (उदाहरण के लिए, दानेदार चीनी, मिर्च, तेज पत्ता, अजवायन का मिश्रण)। ग्रेवी को 2-3 मिनिट तक उबलने दीजिए. धीमी आंच पर, इसमें खट्टा क्रीम डालें और 3 मिनट के बाद। इसे बंद करें। सॉस उपयोग के लिए तैयार है। परोसने से पहले टेबल पर ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।