ऑरेंज स्पंज केक। नारंगी के साथ बिस्कुट।

कई गृहिणियों के लिए बिस्कुट सबसे पसंदीदा प्रकार का बेकिंग है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है, और आवश्यक सेटखाना हमेशा फ्रिज में रहता है। बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे प्यार करता है, युवा से लेकर बूढ़े तक, भले ही विनम्रता किसी स्टोर में खरीदी जाए या घर पर बनाई जाए। इसे पर परोसा जा सकता है प्रकार मेंकेक की तरह, और इससे भी बेहतर - केक को लंबाई में काटें और जैम, क्रीमी या से ग्रीस करें कस्टर्ड, एक नाजुक हवादार केक में बदलना।

बिस्किट आपको भरने के साथ सुधार करने, स्वाद को संशोधित करने और दिखावटपसंद के अनुसार मिठाइयाँ। सेब के साथ एक बहुत लोकप्रिय बिस्किट, जिसे अन्यथा "चार्लोट" कहा जाता है, साथ ही साथ किशमिश, सूखे खुबानी, मेवा, नारियल के गुच्छे, दालचीनी, कोको पाउडर।

मैं इसे एक और प्रकार की पेशकश करता हूं पेटू पेस्ट्री. इस बार हम हल्का और हवादार संतरे का बिस्किट बेक करेंगे। चूंकि आटे में संतरे का छिलका और उसका रस होता है, मिठाई सुगंधित होती है और साथ में सुंदर छाया. इसी तरह आप कम से कम तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट बिस्किटकीनू के साथ।

बिस्किट का स्वाद एक से अधिक पीढ़ी को भाता है। यह 500 से अधिक वर्षों पहले फ्रांस में दिखाई दिया था और मूल रूप से नाविकों की तालिका का एक निरंतर साथी था। पुरानी फ्रांसीसी भाषा से, शब्द का अनुवाद "दो बार पके हुए" किया गया है, और नाविकों ने पाक उत्पाद को "समुद्री बिस्कुट" कहा है। वे सड़क पर अपने साथ एक सूखा बिस्किट ले गए, ताकि वह ज्यादा देर तक फफूंदी न लगे। इतिहास ने बिस्कुट के निर्माता का नाम संरक्षित नहीं किया है, लेकिन शोधकर्ताओं का दावा है कि कुछ ही वर्षों में मिठाई ने न केवल यूरोप में, बल्कि ऑस्ट्रेलिया में भी लोकप्रियता हासिल की है। इंग्लैंड की महारानी विक्टोरिया सहित सबसे प्रतिष्ठित व्यक्तियों का एक भी स्वागत बिस्किट के बिना नहीं हो सकता था। उन्होंने मिठाई को भरने के साथ और बिना बेक किया, कभी-कभी कोमलता के लिए आटे में मक्खन मिलाया जाता था, और परोसने से पहले, केक को रस और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए फलों के सिरप, कॉन्यैक, रम, शराब के साथ भिगोया जाता था।

सामग्री

पकाने की विधि जानकारी

• पकवान का प्रकार: पेस्ट्री
• पकाने की विधि: ओवन में

• बड़ा नारंगी - 1 पीसी।
• चिकन अंडे (बड़े) - 4 पीसी।
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 5 ग्राम
• नमक की एक चुटकी
• मकई स्टार्च - 35 ग्राम
• चीनी - 120 ग्राम
• वेनिला चीनी स्वाद के लिए।

कुकिंग बिस्किट

एक नोट पर

अंडे-चीनी द्रव्यमान को पिटाई के बाद भव्यता बनाए रखने के लिए, कन्फेक्शनर अक्सर अंगूर के बीज से बने वेजिटेबल क्रायो पाउडर को आटे में मिलाते हैं।

ऑरेंज बिस्किट रेसिपी के कुछ रूपों में, आटा गूंथने के अंतिम चरण में, आटे में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन (ठंडा) मिलाया जाता है। मक्खन के साथ, केक नरम और अधिक कोमल हो जाता है, बेकिंग प्रक्रिया के दौरान सूखता नहीं है, और काटने पर कम टूटता है।

बिस्किट का आटा गूंथने के तुरंत बाद बेक होने तक बेक किया जाता है।

बेक करने के बाद पहले 20 मिनट तक ओवन को न खोलें हवा का आटानहीं गिरा। इसके अलावा, आप ओवन के दरवाजे को पटक नहीं सकते।

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यदि आप कभी भी एक क्लासिक बिस्किट बनाने (या शायद बनाने) में रुचि रखते हैं, तो आपने देखा होगा अगला नुस्खा: "6 अंडे, गोरों को जर्दी से अलग करें ...", आदि। सहमत - ऐसी जानकारी जो ज्यादातर लोगों को डरा सकती है जिन्हें खाना पकाने में ज्यादा मजा नहीं आता है।

यदि आप भी परिणाम में रुचि रखते हैं, प्रक्रिया में नहीं, आपको और अधिक के बारे में पता होना चाहिए सरल नुस्खाबिस्किट: 2 अंडे, एक गिलास चीनी, एक गिलास आटा. इसके आधार पर ऑरेंज जेस्ट और जूस के साथ ऑरेंज बिस्किट तैयार किया जाता है।

सामग्री:

2 अंडे;

1 सेंट सहारा;

1 चम्मच बेकिंग पाउडर;

1 चम्मच संतरे का छिलका;

50 मिलीलीटर संतरे का रस;

300 मिली आटा।

खाना बनाना

1. इस बिस्किट के लिए आपको अंडे की सफेदी को अलग से फेंटने की जरूरत नहीं है। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ यॉल्क्स के साथ गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि झाग दिखाई न दे और उन्हें हराते रहें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। संतरे के कई स्लाइस से रस निचोड़ें (रस को ताजा निचोड़ा जाना चाहिए, बैग से नहीं) और मिश्रण में डालें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाती है तो हम अंडे को फेंटना समाप्त कर देते हैं।

2. संतरे का छिलकाइसे खरीदना जरूरी नहीं है, इसे उसी संतरे से निकाला जा सकता है जिससे हम रस निचोड़ेंगे। सबसे पहले, नारंगी को बहुत सावधानी से धोया जाना चाहिए, क्योंकि यह न केवल गर्म देशों से एक लंबा सफर तय कर चुका है और स्टोर तक पहुंचने तक कई थोक डिपो का दौरा किया है, लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, इसे परिरक्षकों के साथ भी व्यवहार किया गया है, साथ ही साथ विशेष मोम।

बिस्कुट के आटे को सबसे पहले फ्रांस में अंडे, मैदा और चीनी को मिलाकर पकाना सीखा गया था। इससे पके हुए उत्पाद अद्भुत भव्यता और कोमलता में दूसरों से भिन्न होते हैं। उन्हें मीठी (कन्फेक्शनरी) ब्रेड कहा जाता था और पाक विशेषज्ञों द्वारा पेस्ट्री, केक और अन्य डेसर्ट बनाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था। इसके बाद, विदेशी सूखे मेवे, चॉकलेट और नट्स के साथ इसे समृद्ध करके नुस्खा जटिल था।

एक गलत धारणा है कि बिस्कुट के आविष्कार में हथेली यूके की है। शायद यह शब्द की अजीबोगरीब "अंग्रेजी" ध्वनि के कारण उत्पन्न हुआ। वास्तव में, नाम की उत्पत्ति इतालवी शब्द "बिस्कोटो" थी, जिसका अर्थ है दो बार बेक किया हुआ। यह अवधारणा थी कि फ्रांसीसी पेटू पेस्ट्री के लिए इस्तेमाल करते थे, क्योंकि यह संपूर्ण निर्माण प्रक्रिया के सार को दर्शाता है।

फलों के यूरोप में बड़े पैमाने पर आयात होने के लगभग तुरंत बाद खट्टे फलों के गूदे, उत्साह और रस के साथ बिस्कुट दिखाई दिए। सबसे आम थे नारंगी और नींबू बिस्कुट. डेसर्ट एक सुखद सुगंध के साथ आकर्षित होते हैं और रसीला आटास्वादिष्ट सुनहरा रंग। वे अक्सर कैंडीड फल, सूखे किशमिश, खजूर और सूखे खुबानी, मेवा मिलाते थे।

सुगंधित संतरे के बिस्कुट बनाने की विधि का विस्तृत विवरण नीचे दिया गया है।

जर्मन ऑरेंज बिस्किट

मिठाई के लिए छुट्टी की मेज. भरपूर मात्रा में सूखे मेवे और मेवों से तैयार किया गया। अक्सर चीनी के बजाय इस्तेमाल किया जाता है प्राकृतिक शहद. बिस्किट के कट पर, का एक असली बहुरूपदर्शक रंगीन टुकड़ेकैंडीड फल, सूखे मेवे, मेवा।

सामग्री की सूची:

• चिकन अंडे - 6 पीसी।
• गेहूं का आटा - 300-400 ग्राम।
• दूध - 70-100 मिली।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• सोडा (बेकिंग पाउडर) - 1 छोटा चम्मच
• चीनी या शहद - 70-100 ग्राम।
• बड़ा नारंगी - 2 पीसी।
• कैंडिड अनानास - 50 ग्राम।
• किशमिश पीला - 50 ग्राम।
• खजूर - 50 ग्राम।
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।
• काजू - 50 ग्राम।
• ब्रेडक्रंब - यदि आवश्यक हो।

खाना पकाने की विधि:

1. समय से पहले इसे फ्रीजर से निकाल लें मक्खनताकि यह नरम हो सके। कुछ स्रोतों में ब्रिकेट को आग पर पिघलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन घी पर बिस्किट इतना रसीला नहीं होता है। इसे पुराने ढंग से करना बेहतर है।
2. दो बड़े संतरे को साबुन और ब्रश से धो लें। यह परिरक्षक की शीर्ष पैराफिन परत को हटा देता है। उनमें से सभी उत्साह (सफेद भाग के बिना) मिटा दें, जिसे तुरंत 1-2 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। एल नरम मक्खन. वसा सुगंधित पदार्थों को बांध देगा, वे वाष्पित नहीं होंगे और सब कुछ आटे में रहेगा।
3. गूदे से रस निचोड़ें। बिस्किट के लिए स्टोर से खरीदा हुआ अमृत उपयुक्त नहीं है, क्योंकि सोडा के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए प्राकृतिक अम्ल की आवश्यकता होती है।
4. मैदा को बेकिंग पाउडर से छान लें। जर्दी को पाउडर, शहद या चीनी के साथ पीस लें।
5. थोड़ा ठंडा प्रोटीन मारो, उनमें एक चुटकी नमक मिलाएं।
6. अंडे की जर्दी, दूध, संतरे का रस और मैदा मिलाएं। एक प्लास्टिक द्रव्यमान में मिलाएं और धीरे-धीरे ठंडे प्रोटीन डालें।
7. कैंडिड फ्रूट्स और ड्राई फ्रूट्स को भाप दें। बारीक काट लें। नट्स को सुखाकर क्रश कर लें। बिस्किट मिक्स में डालें
8. मोल्ड को तेल से ग्रीस करें, यदि आवश्यक हो तो ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। आटे को आधी मात्रा तक डालें।
9. 30-40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर बेक करें।

लो कैलोरी ऑरेंज बिस्किट

निविदा सुगंधित पेस्ट्रीलोगों को खपत किए गए भोजन की वसा सामग्री को ध्यान में रखने के लिए मजबूर किया गया।

सामग्री की सूची:

• नारंगी - 1 पीसी।
• अंडा - 3 पीसी।
• चीनी, फ्रुक्टोज - 100 ग्राम।
• आटा - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
• नमक।
• सोडा - 1 चम्मच
• वेनिला पाउडर - 50 ग्राम।
• कोको पाउडर - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. संतरे को साबुन से धो लें। छिलका हटा दें और सारा रस निचोड़ लें। जेस्ट को थोड़े से तेल के साथ मिलाएं।
2. अंडे को चीनी और खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। एक हल्का झाग बनने तक फेंटें। नमक और सोडा डालें। बेकिंग पाउडर (सोडा) हमेशा बैच के अंत में रखा जाता है। आप इसे तुरंत एक एसिडिफायर (रस, खट्टा क्रीम, सिरका, केफिर, आदि) के साथ नहीं जोड़ सकते हैं, अन्यथा आटा बहुत रसीला नहीं होगा।
3. आटा और उत्साह के साथ मिलाएं। प्लास्टिक का मोटा आटा गूंथ लें। संतरे के रस में डालें, फिर से मिलाएँ, गाढ़ा होने तक आटा डालें, लेकिन थोड़ा गीला आटा प्राप्त करें।
4. घी लगाकर आधी ऊंचाई पर रख दें।
5. 25-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें (आटा में नमी की मात्रा के आधार पर डेटा भिन्न हो सकता है)।
6. ठंडा करें, परोसते समय वनीला मिश्रण छिड़कें। पिसी चीनीऔर कोको पाउडर।

अनाज के साथ ऑरेंज बिस्किट

व्यंजन विधि स्वस्थ मिठाईदलिया और मकई के गुच्छे के अतिरिक्त के साथ।

सामग्री की सूची:

• अंडा - 4 पीसी।
• आटा - 300 ग्राम।
• दूध - 100 मिली।
• चीनी - 100-150 ग्राम।
• संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• ज़ेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वेनिला या दालचीनी स्वाद।
• सूरजमुखी के बीज - 3 बड़े चम्मच। एल
• दलिया - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्कई के भुने हुए फुले- 3 बड़े चम्मच। एल
• मोटा नारंगी विन्यास- 150 ग्राम।
• नमक।
• पिसी चीनी, चॉकलेट चिप्ससजावट के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी को ज़ेस्ट के साथ पीस लें, संतरे का रस, दूध, स्वाद और चीनी।
2. मैदा और सोडा डालें। अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा आटा गूंथ लें।
3. सूरजमुखी के बीज को सूखा भून लें और अनाज. कॉर्न फ्लेक्स को ऐसे ही छोड़ दें। ठंडा करें और डालें बिस्कुट का आटासाथ में 3-4 बड़े चम्मच संतरे का मिश्रण।
4. सिरेमिक मोल्ड को ग्रीस से चिकना करें। आटे को आधी मात्रा तक डालें।
5. 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से आटे की तैयारी की जांच करें। अगर यह सूख कर बाहर आता है, तो केक बनकर तैयार है.
6. ओवन से तुरंत फॉर्म को हटाने की सलाह नहीं दी जाती है। उसे थोड़ी देर के लिए अंदर खड़े होने की जरूरत है।
7. सतह के लिए तैयार बिस्किटओवन से ठंडा होने पर सूखा नहीं, इसे थोड़े नम सूती तौलिये से ढक दिया जाता है।