ऑरेंज-शहद की चटनी में चिकन विंग्स। संतरे के रस में चिकन विंग्स

हैलो, ब्लॉग "डोमोवोई सीक्रेट्स" के प्रिय आगंतुकों। आज मैं आपके साथ मेरी पसंदीदा चिकन विंग्स रेसिपी में से एक को शेयर करूंगी। इस रेसिपी का लाभ यह है कि इसे तैयार करना बहुत आसान है, न्यूनतम प्रयास और उत्कृष्ट परिणामों के साथ।

मुझे यकीन है कि चिकन विंग्स संतरे का रसपारखी प्रसन्न होंगे मूल व्यंजनचिकन से, चीनी व्यंजनों की सराहना करते हुए।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 8 चिकन पंख;
• लहसुन की 1 लौंग;
• एक रचना ताजा अदरकलहसुन की कली के आकार का
• नमक की एक चुटकी;
• 1 काली मिर्च;
• 4-5 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• आधा संतरे से संतरे का रस;
• तिल के बीज;
• साग (डिल या अजमोद)।

अब चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। .

सबसे पहले चिकन विंग्स को अच्छी तरह धोकर 3 भागों में काट लें। अपने पकवान को तैयार करने के लिए, हम केवल पहले दो भागों का उपयोग करते हैं, सबसे मांसल और छोटा हिस्सा, जहां हम केवल त्वचा को बाहर निकालते हैं।

फिर हम चिकन विंग्स के अचार के लिए सॉस तैयार करते हैं।

लहसुन तीन बारीक कद्दूकस करें या एक विशेष प्रेस से गुजरें, नमक और काली मिर्च को एक साथ पीस लें, लहसुन के घी के साथ मिलाएं, सोया सॉस, संतरे का रस और कसा हुआ अदरक डालें।

इस मिश्रण के साथ चिकन विंग्स डालें और मांस को कोमल और रसदार बनाने के लिए 1.5 - 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम चिकन विंग्स को बेकिंग डिश में डाल देते हैं, इसे किसी भी चीज़ से लुब्रिकेट करने के बाद वनस्पति तेल, और ओवन में भेजें, 180 डिग्री तक गरम करें, और तब तक बेक करें जब तक सुनहरा भूरा(मेरे पास ऐसे पंख 30 मिनट के लिए पके हुए हैं)।

और अब अंतिम रूप देनातैयार चिकन विंग्स को संतरे के रस में तिल और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। ऐसा एडिटिव आपके डिश को एक सुखद स्वादिष्ट लुक देगा, और आपका डिश किसी भी टेबल को सजाएगा।

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साभार, नादेज़्दा कराचेवा

चेंग जियांग जियान जी ची, या चिकन विंग्ससंतरे की चटनी के साथ तला हुआ, - मध्य साम्राज्य में लोकप्रिय चिकन विंग्स तैयार करने का एक अन्य विकल्प। जैसे ही चिकन विंग्स पक जाते हैं, उन्हें तला हुआ और पानी में उबाला जाता है और स्टीम्ड, स्टू, बेक, ग्रिल्ड और ग्रिल किया जाता है। तैयार पकवान देने वाले स्वादों का पैलेट भी बहुत अधिक है - नमकीन, मीठा, खट्टा, मसालेदार। चिकन विंग्स की तैयारी के लिए, कई पारंपरिक चीनी और अन्य व्यंजनों से उधार ली गई सॉस का उपयोग किया जाता है - सोया सॉस, टमाटर की चटनी, किण्वित सोयाबीन, बेर की सॉस, नींबू सॉस, संतरे की चटनी, अंगुर की शराब, शाओक्सिंग राइस वाइन, शहद, कोका-कोला, तिल का तेल, प्याज का तेल, अदरक, लहसुन, जीरा, आप लंबे समय तक सूचीबद्ध कर सकते हैं। और इस रेसिपी में चिकन विंग्सके साथ तैयार करें संतरे की चटनी. मूल खट्टे स्वादबच्चे इसे पसंद करेंगे, लेकिन वयस्क इस तरह के व्यवहार के खिलाफ नहीं हैं। पकवान के रूप में परोसा जा सकता है गर्म नाश्ताबिना साइड डिश के, या शायद पूरे लंच या डिनर के हिस्से के रूप में। एक साइड डिश के रूप में आप पेश कर सकते हैं भातया नूडल्स, या भाप सब्जियां. पंख ताज़ी मौसमी पत्तेदार सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं।

सामग्री:
चिकन विंग्स (मध्य भाग) - 6 पीसी।,
नारंगी - 1 पीसी।,
अदरक - 2 स्लाइस,
हरा प्याज - 1 मोटे तने का सफेद भाग (या 2 छोटे वाले)
संतरे का रस - 200 मिली,
शाओक्सिंग राइस वाइन - 2 बड़ा स्पून,
हल्की सोया चटनी - 1 छोटा चम्मच।,
तिल का तेल- 1 चम्मच,
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
कॉर्नस्टार्च - 1 छोटा चम्मच और 1 चम्मच,
सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
नमक - ½ छोटा चम्मच

चिकन विंग्स पकाने से पहले, आपको सबसे पहले उन्हें तैयार करना होगा। पर चीनी व्यंजनपूरे चिकन पंखों को शायद ही कभी पकाया जाता है, अक्सर उन्हें काट दिया जाता है, और भागों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है।ची जियान, या पंख की नोक(चीनी , पिनयिन ही जियान, इंग्लिश विंग टिप) का उपयोग सूप और शोरबा, तली हुई पकाने के लिए किया जाता है। उनमें थोड़ा मांस होता है, लेकिन वे कुरकुरे निकलते हैं।ची जेनो, या चिकन कंधे(चीनी , पिनयिन ची जेन, इंग्लिश ड्रमेट), पाक के दृष्टिकोण से, मांस की मात्रा के मामले में, इसकी तुलना ड्रमस्टिक से की जा सकती है, विंग का एक बहुत अधिक मूल्यवान हिस्सा है। हम चिकन विंग के तीसरे तत्व में रुचि रखते हैं -ची झोंग, या पंख का मध्य भाग(चीनी , पिनयिन ची झोंग, अंग्रेजी मध्य-संयुक्त विंग)। अक्सर रेस्तरां और भोज भोजनइस भाग से चिकन विंग्स तैयार किए जाते हैं।
यदि आवश्यक हो, तो शेष पंखों को पंखों से हटा दें, उन्हें धो लें और उन्हें तीन भागों में काट लें। हमारे पकवान के लिए, हमें केवल ची झोंग, या पंखों के मध्य भाग की आवश्यकता होती है। बाकी को हटाया जा सकता है और दूसरी बार इस्तेमाल किया जा सकता है।
पसलियों के लिए मैरिनेड तैयार करें: मिलाएँ उपयुक्त क्षमता 2 बड़ी चम्मच संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच। शाओक्सिंग वाइन, हल्का सोया सॉस, छोटा चम्मच। नमक और 1 बड़ा चम्मच। कॉर्नस्टार्च. चिकना होने तक मिलाएँ। फिर तैयार पसलियों को एक कंटेनर में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
तलने के लिए संतरे की चटनी तैयार करें: बचे हुए संतरे के रस को एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाएं (हौसले से निचोड़ा हुआ या स्टोर-खरीदा - हमारे मामले में, अजीब तरह से, स्टोर-खरीदा प्राथमिकता है, रंग तैयार भोजनउज्जवल और रसदार होगा), 1 बड़ा चम्मच। शाओक्सिंग वाइन, 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च और ¼ छोटा चम्मच। नमक, नमक घुलने तक सब कुछ मिलाएँ।
आधा संतरे का छिलका हटा दें।

संतरे का आधा भाग, जिस पर जेस्ट रहता है, पतले अर्धवृत्तों में काटें, और निकाले गए संतरे के छिलके को छोटे क्यूब्स में काट लें।
अदरक को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज के डंठल के सफेद भाग को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें।
एक कड़ाही में (सॉसपैन या सिर्फ एक छोटे सॉस पैन में), 1 बड़ा चम्मच गरम करें। मध्यम आँच पर वनस्पति तेल और चिकन विंग्स (मैरिनेड से हिलाने के बाद) को लगभग 2-3 मिनट तक रंग बदलने तक भूनें, जब तक कि उनका रंग न बदल जाए, तब तक भूनें। सुनहरा भूराकोई ज़रुरत नहीं है।

कड़ाही में चीनी, संतरे की चटनी, अदरक और प्याज का सफेद भाग डालें, चीनी घुलने तक सब कुछ मिलाएँ और लगातार चलाते हुए भूनें, ताकि पसलियाँ सॉस से ढक जाएँ।
सॉस को उबाल लें, ढक दें, आँच को कम करें और पंखों के नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर ढक्कन हटा दें और सॉस के गाढ़ा होने तक तरल को वाष्पित होने दें।
कढा़ई में तिल का तेल डालकर 5 मिनिट तक और उबाल लीजिए।

मैं अक्सर चिकन विंग्स पकाती हूं - वे जल्दी पकते हैं और हमेशा निकलते हैं, इसलिए वे इसके लिए भी उपयुक्त हैं पारिवारिक डिनर, और के लिए उत्सव की दावत. मेहमानों के लिए, मैं उन्हें ओवन में कुछ नए और के साथ सेंकने की कोशिश करता हूं दिलचस्प अचार, क्योंकि चिकन का मांस कई मसालों और मसालों के साथ अच्छा लगता है। मेरी नवीनतम खोज प्याज और संतरे के छिलके के साथ पंखों के लिए एक अचार है।

यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और असामान्य निकला: perky . की कंपनी में प्याज की गंभीरता संतरे का छिलकापंखों को असली बना दिया पाक कला कृति! इसे आज़माएं और आप इस तरह से चिकन विंग्स पकाएं, मुझे यकीन है कि वे आपके घर और मेहमानों दोनों पर सबसे अच्छा प्रभाव डालेंगे।

सामग्री:

• 1 किलो चिकन पंख;
• 1 नारंगी का उत्साह;
• 2 छोटे प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• लहसुन की 3-4 छोटी लौंग;
• नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:

मेरे चिकन विंग्स, जांचें कि क्या उन पर कोई पंख बचा है।

हम पंखों से अंतिम फालानक्स को हटाते हैं - यह पतला होता है, उस पर बहुत कम मांस होता है, और जब बेक किया जाता है, तो एक नियम के रूप में, यह जल्दी से जलता है और सूख जाता है।

हम पंखों को एक गहरी प्लेट या सलाद के कटोरे में फैलाते हैं, नमक, काली मिर्च डालते हैं। हिलाएँ ताकि मसाले पंखों की पूरी सतह पर फैल जाएँ।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। संतरे का छिलका हटा दें - की मदद से बारीक कद्दूकस. हम लहसुन को साफ करते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं।

प्याज, लहसुन और ज़ेस्ट में सोया सॉस और वनस्पति तेल डालें। हम मिलाते हैं।

पंखों में प्याज़ और ऑरेंज जेस्ट मैरीनेड डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।

हम ढक्कन या कवर के साथ अचार में पंखों के साथ कंटेनर को कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्म. एक घंटे के लिए इस रूप में छोड़ दें ताकि चिकन का मांस ठीक से मैरीनेट हो जाए।

आप पंखों को दोनों रूपों में और सिर्फ बेकिंग शीट पर पका सकते हैं। उन्हें चिकनाई दें, क्योंकि वनस्पति तेल पहले से ही अचार में शामिल है। पंख बिछाएं ताकि वे सभी एक परत में हों। प्याज के बारे में मत भूलना - यह बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बेक करने के बाद निकलेगा।

हम चिकन विंग्स को प्याज और संतरे के साथ 180-200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। यह समय चिकन के मांस के नरम होने और पंखों की सतह को सुनहरा और बहुत सुंदर बनाने के लिए पर्याप्त होगा। सावधान रहें और याद रखें कि पंखों को समय पर ओवन से बाहर निकालें, क्योंकि यदि वे बहुत लंबे समय तक ओवन में हैं, तो प्याज जल सकता है और आपके पकवान का पूरा स्वाद खराब कर सकता है।

हम पंखों को सांचे से नहीं बिछा सकते हैं, बल्कि उन्हें जड़ी-बूटियों, टमाटर और नारंगी के स्लाइस से सजाकर मेज पर भी परोस सकते हैं।

पकाने हेतु निर्देश

20 मिनट प्रिंट

1. पंखों को धोकर नैपकिन से सुखा लें। चिकन को एक गहरे बाउल में रखें। लाल प्याज को पतले छल्ले में काटें, चिकन में डालें। संतरे से ज़ेस्ट छीलें, लेकिन कद्दूकस से नहीं, बारीक घी में नहीं, छिलके वाली सब्जी की मदद से पतले रिबन काट लें। पालना चिकन तलने के लिए कैसे तैयार करें

2. लहसुन को कद्दूकस कर लें या मोर्टार में पीस लें, और फिर परिणामस्वरूप घोल को पंखों में मिला दें।
पालना लहसुन कैसे तैयार करें

3. यहां संतरे का रस भी निचोड़ें। 3 बड़े चम्मच सोया सॉस और तेल डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, पंखों को मैरिनेड से ब्रश करें। औजार मैनुअल साइट्रस प्रेस कप ताज़ा रसया खाना पकाने के लिए एक नींबू को भारी उपकरणों का सहारा लिए बिना निचोड़ा जा सकता है। मैनुअल साइट्रस प्रेस इसे संभालते हैं। अफिशा-फूड पत्रिका के संपादकीय रसोई में किए गए परीक्षणों के परिणामों के अनुसार, उनमें से सबसे अच्छा एमको एनामेल्ड जूसर था - दिखने में वही थोड़ा पुराने जमाने का और एक बड़े कास्ट-आयरन प्रेस के रूप में व्यवहार में प्रभावी।

4. अब पंखों को दबा कर 30-60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, पंखों को एक सपाट प्लेट से ढक दें, और ऊपर से कुछ भारी - एक मोर्टार, पानी से भरा जार आदि डालें। यह आपको थोड़ी देर के लिए चिकन के बारे में भूलने की अनुमति देगा, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि प्रत्येक पंख अचार से सभी रस और गंध से संतृप्त होगा।

5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। किसी भी वनस्पति तेल (रिफाइंड सूरजमुखी, परिष्कृत जैतून, मूंगफली) के साथ बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकनाई करें या बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में बेकिंग पेपर की एक शीट डालें - यह पंखों को चिपके रहने से बचाएगा। औजार ओवन थर्मामीटर ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करते हैं, इसे केवल अनुभव के साथ ही समझा जा सकता है। हाथ पर एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर होता है, जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रेट पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। थर्मामीटर महत्वपूर्ण है जब आपको सख्ती से निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है तापमान व्यवस्था: मान लीजिए बेकिंग के मामले में।

6. पंखों को एक मोल्ड / बेकिंग शीट में रखें, 200 डिग्री से पहले ओवन में रखें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें, पंखों के आकार के आधार पर खाना पकाने के समय को कम या बढ़ा दें।

7. पंखों को गरमागरम परोसें। यदि वांछित है, तो परोसने से ठीक पहले, उन पर आधा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और शायद थोड़ा ताजा डालें नींबू का छिलकारगड़ना। औजार जूसर ईवा सोलो एक नारंगी या अन्य साइट्रस को आधा में विभाजित किया जाता है, एक धातु की कली पर रखा जाता है और दक्षिणावर्त घुमाया जाता है - कोई दबाव नहीं, जूसर खुद को संभाल सकता है, और स्लॉट्स वाला एक प्लास्टिक फ़नल बीज और अन्य अनावश्यक चीजों को नहीं जाने देगा। सरल और सुविधाजनक बात।