सुगंधित नारंगी जाम: संतरे का इलाज कैसे करें। नींबू, अदरक, दालचीनी के साथ संतरे से जैम बनाने की विधि। उत्साह के साथ संतरे का रस

यह विरोधाभासी लग सकता है, लेकिन नारंगी जामसबसे पहले स्कॉटलैंड की रहने वाली जेनी कीलर ने तैयार किया था। हालांकि साइट्रस वहां विदेशी हैं, खासकर 18वीं सदी में। संभवतः, स्कॉट्स की कुख्यात मितव्ययिता प्रभावित हुई। कच्चे कड़वे फल, छिलके और ढेर सारी चीनी का इस्तेमाल किया गया। परिणाम आश्चर्यजनक था! मीठा जिलेटिनस गूदा, जिसमें कैंडीड फलों की तरह फलों के टुकड़े महसूस किए गए थे। थोड़ी सी कड़वाहट (उत्तेजना और सफेद विभाजन से) ने मिठाई में केवल मसाला जोड़ा। संतरे का मुरब्बा बनाने के कई फायदे हैं। उनमें से एक यह है कि साइट्रस की फसल सर्दियों में गिरती है, और परिचारिका सेब और स्ट्रॉबेरी के बीच फटी नहीं होगी। यह जाम बिल्कुल श्रमसाध्य नहीं है, और यदि कोई रोटी मशीन या धीमी कुकर आपकी सहायता के लिए आता है, तो इससे भी ज्यादा। तो चलिए सिद्धांत से अभ्यास की ओर बढ़ते हैं और घर पर ऑरेंज जैम बनाते हैं।

शैली के क्लासिक्स

ऑरेंज जैम अलग-अलग हो सकते हैं। मीठा, कड़वा, तरल (पेनकेक्स के लिए), गाढ़ा (केक की एक परत के लिए), लगभग मुरब्बा जैसा, पपड़ी के टुकड़े या एक सजातीय संरचना के साथ। सबसे पहले, आइए असली स्कॉटिश ऑरेंज जैम तैयार करें, जिसकी रेसिपी का आविष्कार जेनी केलर ने किया था। यह कड़वा मीठा होना चाहिए, कारमेलिज्ड उत्तेजना के बड़े हिस्से के साथ। चार संतरे और एक किलोग्राम चीनी के अलावा, हमें आधा नींबू चाहिए। सिट्रीन जैम को जेली जैसी बनावट देगा (इसमें पेक्टिन होता है)। सबसे पहले, हम पूरे फलों से ज़ेस्ट को धीरे से रगड़ने की एक कठिन प्रक्रिया की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर हम साइट्रस फलों को काटते हैं और उनका रस निचोड़ते हैं। केक को दलिया की स्थिति में पीस लें, और हड्डियों को धुंध बैग में बांध दें। 750 मिलीलीटर प्रति आधा लीटर रस की दर से खट्टे ताजे पानी में मिलाएं। हम पैन को आग पर रख देते हैं, कसा हुआ ज़ेस्ट, केक और हड्डियों के साथ एक बैग डालते हैं। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और आधे घंटे के लिए और पकाएँ। उसके बाद, बैग को हड्डियों के साथ हटा दें और शेष तरल की मात्रा को मापें। एक से एक अनुपात में चीनी डालें। यदि संतरे रसदार हैं, तो एक किलोग्राम से अधिक स्वीटनर की आवश्यकता हो सकती है। बर्तन को फिर से धीमी आंच पर रख दें। एक घंटे और बीस मिनट के लिए, बार-बार हिलाते हुए उबालें। इसे गर्म गर्म जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

ऑरेंज जैम: एक त्वरित नुस्खा

इस मिठाई को पकाने के लिए हमें केवल आधा घंटा चाहिए! यह मुरब्बा, जैम के समान मीठा गाढ़ा निकलता है। पांच या छह बड़े संतरे और एक नींबू को छील लें। गूदे को टुकड़ों में काट लें, हड्डियों को हटा दें। फलों के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। दो से एक के अनुपात में चीनी डालें। इसका मतलब है कि एक किलोग्राम साइट्रस प्यूरी के लिए आपको एक पाउंड मीठी रेत लेने की जरूरत है। मिक्स करें और एक सॉस पैन में डाल दें नॉन - स्टिक कोटिंगअधिकतम आग के लिए। दिखाई देने वाले झाग को हटाने की आवश्यकता नहीं है - यह अपने आप गायब हो जाएगा। लेकिन आपको नियमित रूप से गुरलिंग तरल को हिलाने की जरूरत है। एक घंटे के तेज उबलने के बाद, संतरे का जैम तेजी से गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। और 30 मिनट के बाद आप पहले से ही आग बंद कर सकते हैं। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा। जार में व्यवस्थित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

एक और जैम रेसिपी

आधा किलो संतरे और एक नींबू धो लें। हम पूरे फलों को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालते हैं और पाँच गिलास पानी डालते हैं। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी को मध्यम में कम करें। पैन को दो परतों में मुड़ी हुई पन्नी और एक ढक्कन से ढक दें। लगभग तीन घंटे तक इस तरह पकाएं, जब तक कि खट्टे फल नरम न हो जाएं। आग बंद कर दें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम फल निकालते हैं, उन्हें अपने हाथों से गूंधते हैं और तरल के साथ मिलाते हैं। हम उबले हुए ज़ेस्ट को चाकू से काटते हैं और इसे पैन में भी डालते हैं। हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं और दस से पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। घर पर ऑरेंज जैम लगभग तैयार है। यह केवल चीनी जोड़ने के लिए बनी हुई है - एक किलोग्राम। जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो मध्यम आँच पर एक और आधे घंटे के लिए पकाएँ। 20 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर कांच के कंटेनर में डालें।

दादी का नुस्खा

संतरे को धो लें और सब्जी के छिलके के साथ संतरे के छिलके की एक पतली परत को सावधानी से छील लें। इसे पतले तिनके में पीस लें, पानी से भर दें। हम संतरे को स्लाइस में अलग करते हैं, विभाजन और बीज हटाते हैं। गूदे को ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की से गुजारें। चीनी की मात्रा निर्धारित करने के लिए फलों के द्रव्यमान को तौलें। प्रति किलोग्राम गूदे में 800 ग्राम स्वीटनर की आवश्यकता होती है। एक तामचीनी कटोरे में, 2-3 बड़े चम्मच नींबू का रस और निचोड़ा हुआ ज़ेस्ट डालें। हमने आग लगा दी। जब यह उबल जाए तो झाग को हटा दें। गर्मी को कम से कम करें और आधे घंटे तक उबाल लें। तौलिए से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। हम प्रक्रिया को दो बार और दोहराते हैं। यदि नारंगी जैम तीसरी बार बहुत गाढ़ा लगता है, तो आप इसे बिना उबाले ही उबाल सकते हैं और इसे बंद कर सकते हैं। हम एक निष्फल कंटेनर और कॉर्क में बाहर निकलते हैं।

एक और पुराना नुस्खा

एक किलोग्राम संतरे को धोकर, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। हम चीनी की समान मात्रा के साथ सो जाते हैं और तरल के निकलने की प्रतीक्षा करते हैं। जब क्रिस्टल सोखने लगते हैं, तो हम दो नींबू का रस मिलाकर इस प्रक्रिया को तेज करते हैं। पैन में एक लीटर पानी डालें, नींबू का छिलका डालें और आग लगा दें। जब ज़ेस्ट नरम हो जाए, तो चीनी के साथ संतरे डालें। स्वाद के लिए, एक दालचीनी की छड़ी डाल दें। संतरे के जैम को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए। हम संतरे को पकड़ते हैं और उन्हें मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसते हैं। प्यूरी को सॉस पैन में लौटा दें। कटा हुआ डालें संतरे का छिलका. मिठाई की स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए।

कम से कम चीनी के साथ ऑरेंज जैम कैसे बनाएं

पांच बड़े फलों को धोकर उनके ऊपर खौलता हुआ पानी डालें। 10 मिनट खड़े रहने दें और ज़ेस्ट को काट लें। इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हम छिलके के सफेद हिस्से को साफ करते हैं और रस को उपयोग के लिए उपयुक्त कंटेनर में निचोड़ते हैं माइक्रोवेव ओवन. हम दो नींबू के साथ भी ऐसा ही करते हैं। ताजे रस में ज़ेस्ट डालें और एक गिलास पानी डालें। हम सफेद छिलके को चीज़क्लोथ में लपेटते हैं और इसे सॉस पैन में भी डालते हैं। पन्नी के साथ कवर करें और ओवन को पूरी शक्ति से चालू करें, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करें। सफेद त्वचा को हटा दें। आधा किलो चीनी डालें। हम माइक्रोवेव को फिर से पूरी शक्ति से चालू करते हैं, लेकिन इस बार आधे घंटे के लिए। हम ड्रॉप द्वारा तत्परता की जांच करते हैं: यह फैलना नहीं चाहिए, लेकिन "गुंबद" के साथ मोटा होना चाहिए।

ब्रेड मशीन में पकाने की विधि

हम अपंग संतरे का चयन करते हैं, क्योंकि ऐसे फलों में पेक्टिन अधिक होता है। हम उन्हें त्वचा से साफ करते हैं। एक पाउंड "नग्न" फलों के लिए हम 500 ग्राम लेते हैं दानेदार चीनी. मांस को टुकड़ों में काट लें, बीज को रास्ते से हटा दें। हम इसे ब्रेड मेकर की बाल्टी में डालते हैं, इसे चीनी के साथ कवर करते हैं, सूप के दो चम्मच डालते हैं नींबू का रस. हम "जाम" कार्यक्रम शुरू करते हैं। और बस! आप चाय बनाकर इंतजार कर सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई. यदि आप कड़वाहट पसंद करते हैं, तो आप उत्साह को छोड़ सकते हैं। और इसके बजाय ब्रेड मशीन में अधिक जेली जैसा नारंगी जैम प्राप्त करने के लिए नियमित चीनीपेक्टिन की समान मात्रा डालें।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

दो पूरे संतरे और एक नींबू से तीन ज़ेस्ट। बाकी फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। हम सब कुछ भर देते हैं ठंडा पानीऔर एक दिन के लिए छोड़ दें। उसके बाद, हम फलों को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, एक पाउंड गन्ना चीनी मिलाते हैं। वाल्व को कवर से हटा दिया जाना चाहिए। हम डिवाइस को "जाम" मोड पर चालू करते हैं। प्रक्रिया के अंत में, एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ दलिया में पीस लें। गेलिंग मिश्रण (क्विटिन या जेलफिक्स) का एक पैकेज डालें और मिलाएँ। यदि धीमी कुकर में संतरे का जैम आपको पानीदार लगता है, तो आप मशीन को एक और आधे घंटे के लिए चालू करके प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं। लेकिन, ठंड में खड़े रहने पर वह मोटा हो जाएगा।

सबसे अच्छा नुस्खा साइट जल्दी से

घर का बना खाना रेस्टोरेंट के खाने से कहीं ज्यादा सुखद होता है। और यह न केवल एक आरामदायक वातावरण के कारण है और परिचित व्यंजन, लेकिन सावधानीपूर्वक चयन के साथ सर्वोत्तम उत्पादऔर जो पकाया जाता है उसके लाभों पर ध्यान दें। जैसा कि वे कहते हैं - सब कुछ आत्मा के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए यह इतना स्वादिष्ट है। लेकिन कई आधुनिक गृहिणियों, पाक कर्तव्यों के अलावा, अभी भी बहुत सारी चिंताएँ और परेशानियाँ हैं - काम, बच्चे, सफाई, स्टोर में खरीदारी। वे कुछ पकाना चाहते हैं और अपने प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन अगर यह जल्दी और स्वादिष्ट, साथ ही वांछनीय और स्वस्थ, और न केवल कुछ प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों को करना संभव था। यह पता चला है त्वरित व्यंजनों , आपको रसोई में रानी बनने और लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े रहने की अनुमति देता है। उन सभी को आधुनिक परिचारिकाओं के लिए एकत्र किया गया है जो काम और घरेलू कर्तव्यों को जोड़ती हैं।

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लेमन जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे छिलके वाले नींबू से बनाया जाता है, जिसे कभी-कभी बिना छीले भी बनाया जाता है। यदि आप हर कुछ दिनों में कम से कम एक बार एक चम्मच जैम खाते हैं, तो शरीर कैल्शियम और आयरन को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा और पाचन तंत्र सामान्य हो जाएगा।

नींबू जैम के लाभकारी गुण इसकी संरचना के कारण हैं। इसमें बहुत सारा विटामिन सी होता है, जो एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट है। इसके अलावा, SARS को रोकने के लिए और एंटीबायोटिक थेरेपी के बाद जैम खाने की सलाह दी जाती है। के साथ लोगों को व्यवहार दिखाया जाता है कम अम्लतापेट (यह प्रभावी रूप से इसे बढ़ाता है)।

नींबू का जैम गंदगी और विषाक्त पदार्थों को दूर करता है मानव शरीर. साथ ही, इस उत्पाद का उपयोग डायटेटिक्स में किया जाता है, क्योंकि यह चयापचय प्रक्रिया को गति देता है और इसमें वसा नहीं होता है। ऊर्जा मूल्यजैम (100 ग्राम में) 200 किलोकलरीज के बराबर होता है।

हालाँकि यह स्वादिष्टता बहुत सेहतमंद है, इसे उचित सीमा के भीतर ही खाना चाहिए। जिन लोगों को बार-बार एलर्जी की समस्या होती है, उन्हें इन का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए बड़ी मात्रामिठाई।

नींबू जाम में पेश करें नींबू का अम्ल, जो दांतों के इनेमल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए यदि किसी व्यक्ति के दांत संवेदनशील हैं, तो उसे इस भोजन को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। रोगों में जाम का त्याग करना आवश्यक है: अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर, जठरशोथ और टॉन्सिलिटिस।

लेमन जेस्ट जैम रेसिपी

ज़ेस्ट के साथ नींबू का जैम - असाधारण नुस्खा, जो लोकप्रिय है और कई परिचारिकाओं द्वारा तैयार किया गया है। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग तीन घंटे लगेंगे। परिणाम 3 लीटर समृद्ध जाम है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर साफ पानी;
• 2 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• 1.5 किलोग्राम पके नींबू।

सबसे पहले आप नींबू को धोकर तौलिये से पोछ लें। फिर हटा दिया नींबू का छिलकाऔर स्ट्रिप्स में काट लें या एक बड़े grater पर मला।

अगला, आधा में काटें और रस को एक कटोरे में निचोड़ लें जिसमें नाजुकता पक जाएगी। पानी, चीनी को रस में डाला जाता है और कुचला हुआ ज़ेस्ट डाला जाता है।

नींबू के सफेद छिलके और बीजों को एक थैले में बांधा जाना चाहिए, बांधकर एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए जिसमें मिठाई तैयार की जाएगी (लेकिन यह वैकल्पिक है)। अगला, आपको मध्यम गर्मी चालू करने और काढ़ा उबालने की जरूरत है। खाना पकाने की अवधि - 1-3 घंटे।

कंटेनर को ढक्कन से ढका नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, कंटेनर की सामग्री 2 गुना कम हो जाएगी।

जाम की तत्परता की जाँच इस प्रकार की जाती है: व्यंजन की कुछ बूंदों को एक प्लेट पर गिराने की आवश्यकता होती है, व्यंजन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाते समय, मिठाई को अपनी संरचना रखनी चाहिए। यह लेमन जैम रेसिपी बहुत ही सरल है, तैयारी में आसानी के बावजूद, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट लेमन जैम मास बन जाता है।

छिलके के साथ नींबू जैम

नींबू के छिलके का जैम डेढ़ घंटे तक पक कर तैयार रहता है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आवश्यक सामग्री: 4 बड़े नींबू, 1 लीटर पानी, आधा किलो दानेदार चीनी। सबसे पहले आपको नींबू धोने और सूखे पोंछने की जरूरत है। यह एक कागज तौलिया के साथ किया जा सकता है।

एक कटोरी में 3 नींबू के ज़ेस्ट को पीस लें। बचे हुए नींबू का छिलका उतारकर काट लें और ज़ेस्ट में मिला दें।

एक सॉस पैन में ज़ेस्ट और त्वचा में 250 मिलीलीटर पानी डालें और गैस (मध्यम आंच) को हल्का करें। खाना पकाने के कंटेनर की सामग्री को 10 मिनट के बाद उबालना चाहिए।

तैयारी का अगला चरण नींबू को खंडों में पार्स करना है, घर पर स्वादिष्ट और सुगंधित नींबू जाम पाने के लिए केवल फल के गूदे की जरूरत होती है। एक गिलास दानेदार चीनी के साथ लुगदी को फूड प्रोसेसर में रखा जाना चाहिए और अच्छी तरह से फेंटना चाहिए।
इस प्रक्रिया के बाद, ज़ेस्ट और चिप्स से पानी निकाल दें और कंबाइन की सामग्री को 10 मिनट के लिए फिर से फेंटें।

बार-बार चाबुक मारना आवश्यक है ताकि जाम कड़वा न हो।

अगला कदम भोजन प्रोसेसर से नींबू-चीनी के मिश्रण को ज़ेस्ट और शेविंग्स में जोड़ना है। पैन में बची हुई चीनी और पानी भी डाला जाता है। सामग्री को लकड़ी के चम्मच से मिलाया जाता है, सॉस पैन को आग लगा दी जाती है। खाना पकाने की अवधि 45-60 मिनट है। तैयार विनम्रता मोटी, उज्ज्वल और उबली हुई होनी चाहिए।

मिठाई को सुंदर कंटेनर या जार में डाला जा सकता है और टोस्ट के साथ खाया जा सकता है। जैम मास पूरी तरह से नाश्ते को सजाएगा, क्योंकि इस तरह की मिठास से फैली रोटी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

नींबू नारंगी जाम

नींबू और संतरे का जैम एक ऐसी मिठास है जिससे छुटकारा पाना नामुमकिन है। सुंदर समृद्ध छाया के कारण इसे एम्बर भी कहा जाता है। जैम बनाने के लिए एक व्यक्ति के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 मध्यम आकार के संतरे;
• 3 बड़े नींबू;
• 1-1.5 किलोग्राम चीनी;
• वैनिलिन का 1 चम्मच;
• 1 दालचीनी स्टिक (आप सिर्फ कटा हुआ मसाला इस्तेमाल कर सकते हैं)

पहला कदम। संतरे से ज़ेस्ट निकालें, लेकिन इसे फेंक न दें, क्योंकि आपको अभी भी इसकी आवश्यकता होगी।

दूसरा कदम। संतरे के 6-8 टुकड़े करके गुठली हटा देनी चाहिए। सुगंधित फलचीनी के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें। संतरे को जितना संभव हो उतना रस निकालने के लिए यह आवश्यक है।

खाना पकाने का तीसरा चरण 2 घंटे के बाद शुरू होता है। नींबू से रस निचोड़कर गुठली हटा दें। कटे हुए संतरे के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ रस डाला जाता है।

पानी को निकालना और एक नया डालना जरूरी है ताकि मिठास कड़वा न हो।

नींबू के छिलके नरम होने तक पकाने में 1 से 1.5 घंटे का समय लगेगा।

अगला कदम संतरे के ऊपर नींबू का रस डालना है। दालचीनी और वेनिला जोड़ा जाता है। केवल अब आपको संतरे को डेढ़ से दो घंटे तक उबालने की जरूरत है। मीठा मासआधे से कम होना चाहिए।

खाना पकाने का अंतिम चरण: आपको एक दालचीनी की छड़ी प्राप्त करने की आवश्यकता है (यदि मसाला के स्थान पर एक छड़ी फेंक दी गई थी) और एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें। संतरे के छिलके को स्ट्रिप्स में काटकर जाम द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए।

तैयार गुड्स को आखिरी बार उबालें और गैस बंद कर दें। तैयार उत्पादमें लगाया जा सकता है कांच का जारऔर फ्रिज में स्टोर करें। नींबू जैम को प्यार से पकाना, फोटो के साथ एक नुस्खा आपको खाना पकाने के चरणों में गलतियां नहीं करने और सब कुछ ठीक करने में मदद करेगा।

आप नींबू जाम के साथ क्या खा सकते हैं?

नींबू और अन्य फलों से बना जैम या सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं विभिन्न व्यंजन, उन्हें पूरक बनाना और उन्हें परिष्कार का स्वाद देना। लेमन जैम की मिठास आपके खुद के पैनकेक और पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। घर का पकवान. जैम पेनकेक्स के लिए स्टफिंग हो सकता है।

नींबू वाला जैम सिर्फ ठंड के मौसम में ही उपयोगी नहीं है, बल्कि मसालेदार भी है। यह भरने के रूप में काम कर सकता है फलों का सलादऔर इसे समृद्ध बनाएं। विकल्प जिसके साथ आप एक इलाज खा सकते हैं: वफ़ल के साथ, आहार रोटी, क्राउटन, बिना फिलिंग बन्स, बैगल्स, राई ब्रेड क्राउटन।

रसदार नींबू से जाम बेकरी खमीर उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट भरना होगा। घर के बने सामानों के साथ बन्स और पाई हार्दिक, भुरभुरे और बेहतरीन स्वाद वाले होते हैं।

उन लोगों के लिए जो वजन कम कर रहे हैं प्राकृतिक उत्पादजिसमें कम से कम फैट, डाइट का हिस्सा होना चाहिए। ताजा निचोड़ा हुआ फल जैम इसके लिए एकदम सही है आहार खाद्यऔर बहुत फायदा होगा।

समृद्ध एम्बर रंग का उज्ज्वल जाम और अनूठी सुगंधसे तैयार किया ताजा संतरेअधिक से अधिक गृहिणियों का दिल जीतता है। इस विनम्रता को तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस लेख में हम सभी बारीकियों से निपटने की कोशिश करेंगे स्वयं खाना बनाना मिठाई पकवानसंतरे से।

साइट्रस जैम बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन हमने आपके लिए सबसे सफल और स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन तैयार किया है।

फलों को मोटी, घनी, चिकनी त्वचा के साथ लेना चाहिए। सतह की झुर्रियाँ अस्वीकार्य हैं, साथ ही डेंट, डार्कनिंग और सड़ांध के निशान की उपस्थिति भी। छिलके का रंग और फल का आकार कोई मायने नहीं रखता।

फलों के गूदे में अलग अम्लता हो सकती है। कुछ संतरे मीठे होते हैं तो कुछ खट्टे। इसलिए, नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके, संतरे के स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा को थोड़ा बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

पकाने से पहले, फलों को गर्म साबुन के पानी में धोना चाहिए, फिर उन्हें तौलिये से पोंछकर साफ करना चाहिए।

ऑरेंज जैम: रेसिपी

विकल्प संख्या 1 - फलों के टुकड़ों के साथ

एक किलोग्राम संतरे को धोया जाता है, फिर प्रत्येक फल को चार टुकड़ों में काटा जाता है। उनमें से बीज निकाले जाते हैं और पतली प्लेटों में काटे जाते हैं। कट को 600 ग्राम दानेदार चीनी के साथ कवर किया जाता है और हल्के से मिलाया जाता है। टुकड़ों को अक्षुण्ण रखने के लिए इसे बहुत सावधानी से करें। कैंडिड फ्रूट वाले कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमानदो घंटों के लिए। इस समय के दौरान संतरे से काफी मात्रा में रस निकलेगा।

रस में संतरे के टुकड़े मध्यम आँच पर रखे जाते हैं, और जाम को 25 मिनट तक उबाला जाता है। सतह पर बनने वाले झाग को नियमित रूप से एक चम्मच से हटा दिया जाता है, और द्रव्यमान को मिलाया जाता है।

मिठाई के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, इसे बाँझ सूखे जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ घुमाया जाता है।

विकल्प संख्या 2 - मांस की चक्की का उपयोग करना

इस जैम को बनाकर बनाया जा सकता है संतरे का छिलका, और इसके बिना। पहले मामले में तैयार जामथोड़ा कड़वा होगा.

हम छिलके वाले संतरे से जैम बनाने के विकल्प के बारे में बात करेंगे।

फलों को धोकर छील लिया जाता है। गूदे को टुकड़ों में तोड़ा जाता है और पत्थरों को साफ किया जाता है। फिर स्लाइस को मांस की चक्की से कुचल दिया जाता है। में उपयोग करना इस मामले मेंब्लेंडर कम कुशल होगा क्योंकि बैफल्स समान रूप से नहीं पीसेंगे। प्यूरी तौली जाती है। प्रत्येक 500 ग्राम फल द्रव्यमान के लिए 300 ग्राम दानेदार चीनी ली जाती है। कटोरे को न्यूनतम आग पर रखा जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ, क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाते हैं। उसके बाद, व्यंजन को 5 मिनट तक उबाला जाता है और गैस बंद कर दी जाती है। ठंडा बिलेट फिर से 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। ऐसे तीन या चार जोड़तोड़ होने चाहिए।

महत्वपूर्ण विशेषता:जैम के ठंडा होने पर उसे ढकने की जरूरत नहीं है!

द्रव्यमान को अंतिम बार गर्म करने के बाद, इसे छोटे तैयार कंटेनरों में गर्म करके पैक किया जाता है और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

विकल्प संख्या 3 - पानी के अतिरिक्त के साथ

संतरे, चीनी और पानी का अनुपात 2:2:1 है। इस प्रकार, प्रति लीटर पानी में 2 किलोग्राम फल और 2 किलोग्राम चीनी ली जाती है।

संतरे को टुकड़ों में काटा जा सकता है, जैसा कि प्रस्तावित व्यंजनों में से पहला है, या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया है। फलों के द्रव्यमान में पानी और चीनी मिलाई जाती है। जैम को आग पर रखा जाता है और न्यूनतम आंच पर 45 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, मिठाई गाढ़ी और चिपचिपी हो जाएगी।

माइक्रोवेव में जैम कैसे बनाएं, चैनल को बताएं" स्वादिष्ट रेसिपीटीवी"

नारंगी जाम के लिए सुगंधित योजक

केवल संतरे से बना जैम अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन सर्दियों की तैयारी को विविध बनाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अन्य फलों के रूप में विभिन्न एडिटिव्स मिला सकते हैं, फलों का रसया मसाले।

इस मामले में सबसे लोकप्रिय हैं नींबू के साथ संतरे का जैम, या अदरक की जड़ और दालचीनी को मिलाकर बनाया गया जैम।

अदरक के साथ संतरे-नींबू का जैम कैसे पकाएं, चैनल को बताएंगे "मैं ऐसे ही जीना चाहता हूं"

संतरे के खाली भंडारण के नियम

खट्टे फलों से बना जैम भंडारण तकनीक में दूसरों से अलग नहीं है शीतकालीन संरक्षण. सबसे अच्छी जगहखाली डिब्बे का स्थान - तहखाना या तहखाना। यदि संतरे के जैम के बहुत सारे जार नहीं हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। जैम की शेल्फ लाइफ 1 साल है।

सर्दियों के बीच में खट्टे फल कैसे पाएं? ऑरेंज कॉन्फिचर सबसे प्रिय फ्रेंच व्यंजनों में से एक है। नाश्ते या दोपहर की चाय के लिए या शाम को सोने से पहले, यह कन्फेक्शन पुराने समय से कई परिवारों में पसंदीदा रहा है।

करामाती सुगंध के अलावा और अनूठा स्वादसंतरे के शामक गुण बहुत प्रसिद्ध हैं, विशेष रूप से उनके ईथर के तेल, बड़ी मात्रा में छिलके और बीजों में निहित है।

प्रस्तावित कन्फेक्शन रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि न केवल गूदा, बल्कि छिलका भी इस्तेमाल किया जाता है।

बीज भी काम आएंगे, क्योंकि एक लंबी संख्याउनमें मौजूद कोलेजन। उन्हें धुंध में डाल दिया जाता है और खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है। दयालु - गैर-अपशिष्ट उत्पादन, जितना संभव हो उतना निकालने के लिए उपयोगी गुणसंतरे से।

कुल खाना पकाने का समय - 3 दिन
सक्रिय खाना पकाने का समय - 2 घंटे 15 मिनट
लागत - $5.0
कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 110 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 3 लीटर

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कॉन्फिडेंस कैसे करें

अवयव:

नारंगी - 12 पीसी। (मध्यम आकार)
नींबू - 2 पीसी। (मध्यम आकार)
चीनी - 1 किग्रा
पानी - 1.5 एल

खाना बनाना:

इस परिभ्रमण की तैयारी बहुत सरल है, लेकिन इसे तीन दिनों तक बढ़ाया जाता है।

पहला दिन।

रस को एक चौड़े में डालें तामचीनी पैनया एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन। बीज एक अलग कप में बंद कर दें चिपटने वाली फिल्म, अगले दिन तक फ्रिज में रखें।
संतरे और नींबू के छिलके को मोटा-मोटा काट लें।

निचोड़ा हुआ रस के साथ एक सॉस पैन में एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित संतरे का छिलका डालें। पानी में डालो, मिश्रण, एक तौलिया के साथ कवर करें और अगले दिन तक छोड़ दें। दूसरे दिन। रेफ्रिजरेटर से खट्टे बीज निकालें, धुंध के एक छोटे टुकड़े में बांधें, संतरे के साथ सॉस पैन में विसर्जित करें। बर्तन लगाओ धीमी आग, सरगर्मी करते हुए उबाल लें।

सावधानी से! पानी में भिगोए गए संतरे को अगर बिना हिलाए छोड़ दिया जाए तो यह जल्दी जल सकता है। उबालने के बाद धीमी आंच पर 50 मिनट तक उबलने के लिए रख दें। फिर आँच बंद कर दें, ढक्कन (ढीला) से ढँक दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें।

तीसरा दिन।
खाना पकाने से तीन घंटे पहले, संतरे के साथ सॉस पैन में चीनी डालें, मिलाएँ। तीन घंटे बाद, पैन को धीमी आग पर रखें, उबाल लें, सरगर्मी करें। 1 घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं।जारों को स्टीम करके या ओवन में 100 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए धोएं और कीटाणुरहित करें। अभी भी उबलते जाम को जार में डालें, जार को बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।