सोया सॉस के साथ चिकन पट्टिका के लिए अचार। यदि आप स्वादिष्ट क्रिस्पी क्रस्ट के साथ सुगंधित ग्रिल्ड चिकन के टुकड़े का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको इसे तैयार करना चाहिए। क्वास मैरिनेड रेसिपी

सोया सॉस में चिकन को कैसे मैरीनेट करें? बहुत ही सरल, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट! यह अचार तलने और पकाने दोनों के लिए उपयुक्त है, यही वजह है कि यह बहुमुखी है!

चिकन के किन हिस्सों को मैरीनेट करना है? लेकिन कोई भी, बिल्कुल! अब मैं आपको बताता हूँ कि मैंने यह कैसे किया। मैंने एक पूरा चिकन लिया, उसे टुकड़ों में काट दिया। अलग-अलग जांघें, अलग-अलग पिंडली - मैंने उनसे त्वचा हटा दी। अलग-अलग, पंखों ने उन पर त्वचा छोड़ दी। मैंने इन भागों को ओवन में पकाने के लिए तैयार किया है।

मैंने शोरबा पकाने के लिए पीछे (रिज) छोड़ दिया, बेकिंग और तलने के मामले में यह बेकार है, क्योंकि वहां व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं है, लेकिन सूप, गोभी का सूप या पीठ पर आधारित सिर्फ शोरबा अच्छा है।

लेकिन उसने स्तन के साथ अलग तरह से काम किया - उसने त्वचा और हड्डी को हटा दिया, और पट्टिका को कई टुकड़ों में काट दिया और बाद में इसे पैन में पकाने के लिए मैरीनेट किया ... जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन को बहुत सफलतापूर्वक तीन में विभाजित किया जा सकता है अलग और पूरा भोजन. परंतु सबसे अच्छा अचारओवन और पैन में चिकन के लिए, मैंने व्यंजनों के दो संस्करणों में उपयोग किया, और हम उनके बारे में बात करेंगे।

सामान्य तौर पर, marinades का विषय इतना व्यापक और बहुआयामी है, और अब यह लोकप्रिय भी है, कि इसके लिए कई लेख समर्पित किए जा सकते हैं। अभी कुछ समय पहले मैंने आपके लिए चयन की तैयारी की थी अलग मांस- सूअर का मांस, चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा। इन व्यंजनों का उपयोग ओवन में मांस को और भूनने के लिए, और कड़ाही में तलने के लिए और ग्रिल पर पकाने के लिए किया जा सकता है। मुझे आशा है कि आपको व्यंजनों का यह संग्रह भी पसंद आया होगा

खैर, अब इस विषय पर वापस आते हैं कि सोया सॉस में चिकन को कैसे मैरीनेट किया जाए, और चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ खाना पकाने के सभी चरणों पर करीब से नज़र डालें!

सामग्री:

• चिकन - 1 टुकड़ा (1400 ग्राम)
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• कोई भी सिरका 6-9% - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी का तेल- 3 बड़े चम्मच
• सार्वभौमिक मसाला - 1 चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

मैरिनेड बेस तैयार करने के लिए, मैंने तीन मुख्य सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाया - सोया सॉस, सिरका और सूरजमुखी का तेल। अब उनमें से प्रत्येक के बारे में थोड़ा और।
सोया सॉस की कई किस्में हैं, खासकर जापानी के संबंध में। हालाँकि, हम अक्सर सुपरमार्केट में नकली बेचते हैं। सोया सॉस का उत्पादन इतना आसान नहीं है और तेज प्रक्रियाइसलिए, इसकी लागत कम नहीं हो सकती। यदि आधा लीटर सोया सॉस की कीमत 50 रूबल है, तो आपको इसे नहीं लेना चाहिए ... रचना में कोई ई (ई 200 और ई 220 सहित) नहीं होना चाहिए। कोई तलछट नहीं होनी चाहिए! अन्यथा, उत्पाद संदिग्ध से अधिक है। सामान्य तौर पर, सबसे अच्छा और सबसे सिद्ध सोया सॉस किक्कोमन है।
अब सिरका के लिए। इस बार मैंने सेब का इस्तेमाल किया, लेकिन चावल, बाल्समिक, वाइन या नियमित टेबल भी उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि इसे 70% एसिटिक एसिड के साथ भ्रमित न करें;)
खैर, और तेल ... मैं हमेशा इस तरह के अचार के लिए सुगंधित का उपयोग करता हूं अपरिष्कृत तेल. लेकिन अगर आपको इसका स्वाद पसंद नहीं है तो आप इसका छिलका भी ले सकते हैं। इस मामले में इसका कार्य मांस को नरम बनाना है।

तो, चिकन अचार के साथ सोया सॉसजोड़ा मसाले। मैंने एक सर्व-उद्देश्यीय मसाला लिया जिसमें करी, पेपरिका, लाल मिर्च, साथ ही सूखे प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद शामिल हैं। आप अपने स्वाद के लिए किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें तैयार चिकन मसाला पैकेज भी शामिल है।
इस स्तर पर, मैंने अचार में नमक नहीं डाला, क्योंकि सोया सॉस में पहले से ही यह होता है। मैंने इसे नमकीन किया, और फिर थोड़ा सा, पहले से ही तलने और बेक करने के दौरान।

परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

चिकन के तैयार हिस्से, जिन्हें मैं भविष्य में बेक करूंगा। मैं ने पिंडलियों और जाँघों की खाल उतार दी, और पंखों को वैसे ही छोड़ दिया जैसे वे हैं।

मैंने इन चिकन भागों को ओवन में चिकन के लिए तैयार स्वादिष्ट अचार में रखा। मिश्रित ताकि सभी टुकड़े शामिल हों।

उसने स्तन से त्वचा को हटा दिया, मांस को हड्डी से अलग कर दिया। परिणामस्वरूप पट्टिका को कई भागों में काट दिया गया था।

मैंने ब्रेस्ट को चिकन के बाकी हिस्सों में भेज दिया।

फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि सारा मांस मैरिनेड में हो जाए।
स्तन को इसमें 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ दिया गया था (यदि वांछित है, तो समय बढ़ाया जा सकता है), और शेष भाग - 12 घंटे के लिए (यदि वांछित है, तो आप समय को ऊपर और नीचे दोनों में समायोजित कर सकते हैं)।
यहां, वास्तव में, आपको सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट करने के तरीके के बारे में जानने की जरूरत है।

कड़ाही में पका हुआ स्तन:

अचार बनाने के एक घंटे के बाद, स्तन को मैरिनेड से हटा दिया गया और अधिक में काट दिया गया छोटे - छोटे टुकड़े. हालांकि, यहां सब कुछ व्यक्तिगत है - आप किसी भी सुविधाजनक आकार और काटने के प्रारूप को चुन सकते हैं।

उसने एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन पर स्तन के टुकड़े रखे, 2 बड़े चम्मच अचार डाला। मध्यम (या थोड़ी अधिक) गर्मी में रंग बदलने तक 5 मिनट तक भूनें। किया धीमी आगढक्कन के साथ कवर और 10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर उसने ढक्कन हटा दिया, गर्मी को बढ़ा दिया, थोड़ा नमकीन किया और तरल वाष्पित होने तक इसे तला हुआ। ऐसा करने में मुझे सचमुच दो या तीन मिनट लगे।

सोया सॉस, सिरका और तेल में मैरीनेट किया हुआ चिकन तैयार है! इसे आप किसी भी साइड डिश के साथ सर्व कर सकते हैं। मेरे पास यह चावल है। हम इसे पास्ता के साथ इस संस्करण में भी पसंद करते हैं। और आप आलू (कोई फर्क नहीं पड़ता) या फलियां, अनाज से कुछ पका सकते हैं।

ओवन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन:

खैर, अब वापस चिकन के अन्य हिस्सों पर, जिन्हें मैंने आधे दिन के लिए मैरीनेट किया था। मैंने उन्हें एक बेकिंग डिश में डाल दिया, यहां सारा अचार डाला। थोड़ा नमकीन। और 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेज दें।

बस, एक और चिकन यम्मी तैयार है! आप किसी भी बेक्ड चिकन भागों को एक डिश के रूप में और एक साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। किसी भी मामले में, ताजी जड़ी-बूटियाँ यहाँ चोट नहीं पहुँचाएँगी! ;)

मुझे वास्तव में यह सरल पसंद है और स्वादिष्ट नुस्खाअचार: सोया सॉस + सिरका + सूरजमुखी तेल। और यह याद रखना बहुत आसान है, क्योंकि तीनों तरल अवयवों को एक ही मात्रा में लिया जाता है, जिसे वांछित होने पर बदला जा सकता है। मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके लिए भी काम करेगा। स्वादिष्ट चिकन! ;)

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एक अच्छा अचार किसी भी मांस के स्वाद और सुगंध में सुधार कर सकता है, जिससे यह अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और चिकन कोई अपवाद नहीं है। विश्वास करना मुश्किल है, लेकिन अच्छा अचारचिकन मांस भी बना सकते हैं बीफ से ज्यादा स्वादिष्टऔर सूअर का मांस। शक? तो हमारा लेख आपके लिए है।

यदि आप चाहते हैं कि यह वास्तव में स्वादिष्ट और 100% निविदा हो तो चिकन मैरीनेड खाना पकाने का एक अनिवार्य घटक है। इसके अलावा, हर बार एक नए अचार का उपयोग करने से, आपको हमेशा एक दूसरे से अलग व्यंजन मिलेंगे, इसलिए आप निश्चित रूप से चिकन से कभी नहीं थकेंगे। चूंकि चिकन के मांस में एक तटस्थ स्वाद होता है, लगभग कोई भी अचार इसके लिए एकदम सही है, लेकिन सोया सॉस पर आधारित मैरिनेड चिकन के साथ सबसे अच्छे हैं, सरसों का अचार, साइट्रस मैरिनेड, शहद के साथ मैरिनेड, किण्वित दूध उत्पादों पर आधारित मैरिनेड, टमाटर का अचारऔर शराब का उपयोग कर marinades। यदि आप वास्तव में विदेशी, मैरीनेटिंग चिकन चाहते हैं नारियल का दूधउष्णकटिबंधीय की गंध में सांस लें। चिकन के लिए मैरिनेड - महान पथमांस के स्वाद को समृद्ध करें, इसे अपने विवेक पर मीठा-मसालेदार, नरम-मलाईदार, खट्टे या "प्रकाश" के साथ बनाएं।

चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए इसमें आमतौर पर मैरिनेड में "आक्रामक" सामग्री का उपयोग शामिल नहीं होता है, जैसे सिरका या उच्च अम्लता वाले फल। यदि उन्हें जोड़ा जाता है, तो सीमित मात्रा में मांस को कुछ स्वाद नोट देने के लिए। पिसी हुई काली मिर्च, पपरिका, हल्दी, करी, जीरा, अदरक, अजवायन, तुलसी, अजवायन और मेंहदी जैसे मसाले और जड़ी-बूटियाँ चिकन मांस के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। चिकन को मैरीनेट करने का औसत समय 2 से 4 घंटे का होता है। लगभग 8 घंटे के लिए पूरे पक्षी को मैरीनेट करना बेहतर है, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। चिकन को जितना अधिक समय तक मैरीनेट किया जाएगा, मांस उतना ही अधिक कोमल और रसदार होगा। सोया सॉस का उपयोग करने वाले मैरिनेड, जो चिकन पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं, विशेष रूप से नमकीन होना चाहिए, क्योंकि सॉस में पहले से ही नमक मौजूद होता है। यह मत भूलो कि मांस को कांच या तामचीनी व्यंजनों में मैरीनेट किया जाना चाहिए - ऐसे उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम और प्लास्टिक उपयुक्त नहीं हैं।

चिकन मैरीनेड मांस को अविश्वसनीय रूप से कोमल और अपमानजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है, इसलिए यह समय है कि कुकिंग ईडन ने आपके लिए तैयार किए गए मैरीनेड व्यंजनों की जांच की। प्रस्तुत अचार के व्यंजन ओवन में भुना हुआ चिकन और बारबेक्यू पकाने के लिए दोनों के लिए एकदम सही हैं।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ साधारण चिकन अचार

सामग्री:
150 ग्राम मेयोनेज़,
2 बड़े प्याज
3-4 लहसुन लौंग (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच नमक

1 किलोग्राम मुर्गी का मांस.

खाना बनाना:
चिकन मीट को एक बड़े बाउल में रखें। मेयोनेज़, कटा हुआ प्याज के छल्ले या आधा छल्ले, कीमा बनाया हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन (यदि उपयोग किया जाता है), नमक और काली मिर्च डालें। अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कस लें और रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। चिकन 1 घंटे में पकाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन मांस को 5 घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करने देना बेहतर है।

शहद के साथ चिकन के लिए सरसों का अचार

सामग्री:
1/3 कप सरसों
1/4 कप शहद
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई पपरिका
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1/2 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक

1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन मीट को मैरिनेड में डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें। प्लास्टिक रैप के साथ कटोरे को कवर करें और कम से कम 1 घंटे या रात भर के लिए सर्द करें।

सरसों और लहसुन के साथ सेब का अचार

सामग्री:
1/2 कप सेब का रसया साइडर
1/4 कप एप्पल साइडर विनेगर
1/4 कप दानेदार सरसों
2 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच चीनी
4 लहसुन लौंग,
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
700-800 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और एक कटोरे में मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को मिलाएं। चिकन को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डालें, कटोरे को कवर करें और 4 घंटे के लिए सर्द करें।

एशियाई शैली सोया सॉस चिकन marinade

सामग्री:
1/2 कप सोया सॉस
1/4 कप चीनी
60 ग्राम अदरक,
लहसुन की 2 कलियां
2 चम्मच वनस्पति तेल,
1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च,
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
अदरक को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। मैरिनेड की सारी सामग्री मिला लें और उसमें चिकन को 2 से 4 घंटे के लिए मैरीनेट कर दें।

सोया अचार शहद के साथ

सामग्री:
1 गिलास वनस्पति तेल,
1/2 कप सोया सॉस
1/3 कप शहद (या अधिक स्वाद के लिए)
1/4 कप नींबू का रस,
3 बड़े लहसुन लौंग,
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1 चुटकी काली मिर्च (वैकल्पिक)
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक कटोरी में सोया सॉस, शहद, नींबू का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और मिर्च के साथ तेल मिलाएं। चिकन को एक बाउल में रखें और तब तक टॉस करें जब तक कि चिकन मैरीनेड में समान रूप से लेपित न हो जाए। बाउल को ढककर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

लहसुन के साथ चिकन के लिए केफिर अचार

सामग्री:
1.5 कप केफिर,
3-4 लहसुन लौंग,

2 चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
1 छोटा चम्मच नमक
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और वनस्पति तेल, अजवायन की पत्ती, जीरा और नमक के साथ केफिर में जोड़ें। चिकन को मिश्रण में 8 से 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मसालेदार अचारमेंहदी के साथ

सामग्री:

1/2 कप बेलसमिक सिरका वाइन सिरकाया सेब साइडर सिरका
1/4 कप सोया सॉस
1/3 कप नींबू का रस
3/4 कप चीनी
2 बड़े चम्मच सरसों,
2 चम्मच सूखे मेंहदी
2 चम्मच लहसुन पाउडर
1 छोटा चम्मच नमक
1.5 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन को एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, बैग को बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। चिकन को फ्रिज में 4 से 24 घंटे के लिए मेरिनेट करें, लेकिन अगर आपके पास सीमित समय है, तो चिकन 30 मिनट के बाद पूरी तरह से मैरिनेड को सोख लेगा। मैरीनेटिंग के दौरान, चिकन के साथ पैकेज को समय-समय पर पलटने की सलाह दी जाती है।
इस अचार को बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है स्वादिष्ट चटनीचिकन के लिए, इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। महत्वपूर्ण नियमउसी समय - सॉस तैयार करने के लिए किसी भी मामले में मैरीनेड का उपयोग न करें जिसमें चिकन था। भविष्य की चटनी के लिए या तो आधा कप पका हुआ अचार अलग रख दें, या यदि आवश्यक हो तो पकाते समय सामग्री की मात्रा बढ़ा दें। बड़ी मात्राचटनी।

प्याज और जीरा के साथ बियर अचार

सामग्री:
1 1/2 गिलास बियर
1/2 कप सब्जी या जैतून का तेल
1 प्याज
5 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
1/2 छोटा चम्मच पपरिका
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
1/2 गुच्छा ताजा अजमोद
2 किलो चिकन।

खाना बनाना:
एक बाउल में तेल डालें। तेल में नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा और मिर्च मिर्च डालकर मसाले मिलाइए। कटा हुआ या कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बियर को बाउल में डालें।
एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखे चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें। बैग को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि पूरा चिकन पूरी तरह से मैरिनेड से ढक जाए। बैग को 1 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

टमाटर का पेस्ट और अजवायन के साथ संतरे का अचार

सामग्री:
5 बड़े चम्मच संतरे का रस,
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच संतरे का छिलका,
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1 बड़ा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच सूखा अजवायन
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े उथले कटोरे में, मैरिनेड के लिए सभी सामग्री मिलाएं। चिकन मीट डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और लगभग 4 घंटे के लिए सर्द करें।

नींबू लहसुन काली मिर्च मैरिनेड

सामग्री:
3 बड़े चम्मच नींबू का रस,
3 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल
4 लहसुन लौंग,
1 बड़ा चम्मच नींबू उत्तेजकता,
1 बड़ा चम्मच दरदरी काली मिर्च,
1/2 छोटा चम्मच नमक
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, लेमन जेस्ट, तेल, कीमा बनाया हुआ या दबाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाएं। चिकन को एक कटोरे में रखें, मांस को मैरिनेड के साथ समान रूप से कोट करने के लिए हिलाएं, और 4 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

प्याज के साथ वाइन अचार

सामग्री:
1 गिलास सूखी सफेद शराब
1/4 कप नींबू का रस,
1 छोटा प्याज
1/2 छोटा चम्मच नमक
डिल या अजमोद की कुछ टहनी,
500 ग्राम चिकन मांस।

खाना बनाना:
एक कटोरी में शराब मिलाएं नींबू का रस, कटा हुआ प्याज के छल्ले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक। चिकन के ऊपर मैरिनेड डालें, कटोरे को ढक दें और कई घंटों या रात भर के लिए सर्द करें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर मांस को पलट दें।

प्याज और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर का अचार

सामग्री:
500 मिली टमाटर का रस
3 बल्ब
1/2 गुच्छा डिल,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
1 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच दरदरी काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच नमक
1 किलो चिकन मांस।

खाना बनाना:
टमाटर के रस को एक बाउल में डालें। कटा हुआ प्याज, कटा हुआ सोआ, सूखे जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च जोड़ें। मैरिनेड को चिकन के ऊपर डालें, ढककर कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर मांस को अचार में मिलाने की सलाह दी जाती है।

चिकन अचार सामग्री के साथ प्रयोग करने का एक शानदार अवसर है, उन्हें अपने विवेक पर बदलना, क्योंकि व्यंजनों का सख्ती से पालन करना बिल्कुल जरूरी नहीं है, खासकर अगर कल्पना उग्र हो रही है और हाथ "लड़ाई" के लिए उत्सुक हैं। हम चाहते हैं कि आपका मैरीनेट किया हुआ चिकन सबसे स्वादिष्ट और सबसे कोमल हो! अपने भोजन का आनंद लें!

अधिकांश परिचारिकाएं ओवन में पके हुए चिकन को मानती हैं आदर्श समाधानउत्सव की मेज या सप्ताहांत मेनू के लिए। बनाने में आसानी और बेहतरीन स्वाद के मेल ने लंबे समय से इस व्यंजन को लगभग हर परिवार का पसंदीदा बना दिया है। पक्षी को उसी तरह पकाने से रोकने के लिए, हर बार ओवन में चिकन का अचार बदलें। पता लगाना अधिक व्यंजनमांस बनाने के लिए मसालों का उपयोग कैसे करें मुर्गी पालनयह रसदार और रसदार निकला।

ओवन में भूनने के लिए चिकन को मैरीनेट कैसे करें

ऐसा क्या करना चाहिए कि पका हुआ पकवान न केवल सुगंधित और दिखने में आकर्षक हो, बल्कि स्वाद में भी बेजोड़ हो जाए? मैरिनेड तैयार करने के कुछ छोटे रहस्य यह सुनिश्चित करने में मदद करेंगे कि एक गर्म ओवन में पका हुआ आहार पोल्ट्री मांस रसदार और कोमल है। यह जानकारी किसी भी परिचारिका, शुरुआती और अनुभवी दोनों के लिए उपयोगी है। चिकन पकाने के कुछ बुनियादी नियम याद रखें:

• चिकन मांस पूरी तरह से ताजा, थोड़ा ठंडा होना चाहिए, बिना पूर्व ठंड के। त्वचा पर पंखों के अवशेष अस्वीकार्य हैं।
• मैरीनेट करने का समय शव या मांस के टुकड़ों के वजन पर निर्भर करता है। पूरे पक्षी को कई घंटों (8 तक) के लिए मैरीनेट करना बेहतर होता है, इसे ठंडे स्थान पर रखना सुनिश्चित करें। छोटे टुकड़ों को 1-3 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
• नमक का सही जोड़ मांस की कठोरता से बचने में मदद करेगा। मिश्रण के साथ भिगोने के प्रारंभिक चरण में मैरीनेट किए हुए चिकन को कभी भी नमकीन नहीं किया जाता है, ऐसा करने से 5-10 मिनट पहले करना बेहतर होता है। गरम ओवन. ध्यान रखें कि कुछ marinades में पहले से ही उनकी संरचना में नमक होता है: जहां सोया सॉस दिखाई देता है, अतिरिक्त नमक को बाहर रखा जाता है।

ओवन में चिकन के लिए अचार तैयार करते समय, निम्नलिखित मसाले उपयुक्त होते हैं:

• लाल शिमला मिर्च, काली जमीन। वे एक विशेष पवित्रता और खुराक तीक्ष्णता देते हैं। सभी marinades में उपयोग किया जाता है।
• हल्दी, करी। भारतीय मसाले, जिसके अतिरिक्त चिकन न केवल एक विशिष्ट प्राप्त करता है दिलचस्प स्वाद, लेकिन यह भी एक सुंदर सुनहरी परत से ढका हुआ है।
• जायफल. यदि पक्षी को मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाता है तो मसाला अच्छी तरह से चलेगा। मजबूत उज्ज्वल स्वादप्रत्येक घटक।
• जड़ी बूटी ऋषि, तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी। मैरिनेड के अतिरिक्त घटक के रूप में जड़ी-बूटियों का उपयोग सूखे और ताजा दोनों तरह से किया जाता है। जड़ी बूटियों के अतिरिक्त, मांस स्वाद की एक दिलचस्प छाया प्राप्त करता है।

मैरिनेड स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

पके हुए की विविधता स्वादिष्ट marinadesओवन में चिकन के लिए आपको नई स्वाद संवेदनाओं का अनुभव करने में मदद मिलेगी। उसी रेसिपी के अनुसार, मैरीनेट किए गए पोल्ट्री को ग्रिल किया जा सकता है, इसके अतिरिक्त टमाटर की चटनी. एक बारबेक्यू पर पकाया जाने वाला पोल्ट्री मांस, न केवल एक अचार और मसालों के मिश्रण के साथ, बल्कि धुएं के साथ भी, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। सबसे अधिक देखें दिलचस्प व्यंजनमैरीनेट किया हुआ चिकन कैसे पकाएं।

सोया सॉस के साथ

प्रति सेवारत सामग्री:

• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अच्छा वनस्पति तेल (जैतून, इसके साथ सूरजमुखी का मिश्रण, मक्का) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काला पीसी हुई काली मिर्च, तुलसी, धनिया - चम्मच (चाय)।

खाना बनाना:

1. तेल मिलाएं और सोया उत्पादकई बार अच्छी तरह हिलाएं।
2. अपने पसंदीदा मसालों का प्रयोग करें, मिश्रण भी करें, दो मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे अपना स्वाद छोड़ दें।
3. चिकन मांस को बिना फ्रिज के 1-2 घंटे के लिए कंटेनर के अंदर रखें।
4. एक बेकिंग शीट पर चिकन के टुकड़े फैलाएं, बाकी का अचार मांस के ऊपर डालें।

चिकन पट्टिका के लिए अचार

गृहिणियों द्वारा क्लासिक और प्रिय विभिन्न देशमिश्रण। उसके लिए, अनुपात का उल्लंघन किए बिना ले लो:

• सरसों (मसालेदार, डिजॉन, शहद) - 25-30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (10-15% वसा इसके लायक नहीं है) - 40-50 ग्राम;
• सोया सॉस बिना फ्लेवर के - 50-65 मिली।

खाना बनाना:

1. मैरिनेड की सभी सामग्री को एक व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।
2. चिकन ब्रेस्ट को भागों में काटें और एक घंटे के लिए मिश्रण में डालें।
3. नमक जोड़ने की जरूरत नहीं है।
4. पकाने के बाद, चिकन पट्टिका नाजुक स्वाद के साथ मसालेदार नहीं होती है।

शहद के साथ

मीठी मसालेदार रचना, इसके लिए पहले से तैयारी करें:

• प्राकृतिक शहद (तरल) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू का रस - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ कम सामग्रीवसा - 2 बड़े चम्मच (चम्मच);
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच (चाय)।

खाना बनाना:

1. एक कंटेनर में एक नींबू का रस निचोड़ें।
2. शहद, अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा गर्म करें, रस में मिलाएँ।
3. खट्टा क्रीम (मेयोनीज) डालने के बाद, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
4. खट्टा क्रीम-शहद के मिश्रण के साथ मांस को भिगोने के लिए डेढ़ घंटा पर्याप्त है।

सिरका के साथ

खट्टा स्वाद चिकन को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह मांस को अधिक कोमल बना देगा। प्रयोग करना प्राकृतिक उत्पाद:

• सेब या वाइन सिरका और पानी - 100 ग्राम प्रत्येक;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली, लाल) - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. बराबर मात्रा में पानी और सिरका मिलाएं।
2. मसाले डालें, मिलाएँ।
3. चिकन डालें सिरका अचार 2.5-3 घंटे के लिए, ज़ुल्म के लिए ऊपर से नीचे दबाते हुए।
4. ओवन में भेजने से पहले, मांस की सतह को तेल से चिकना करें।

खट्टा क्रीम से

नाजुक अचारसे किण्वित दूध उत्पाद, इसकी जरूरत है:

• खट्टा क्रीम (अधिमानतः कम वसा वाला) - 200-250 मिलीलीटर;
• करी मसाला, जमीन लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

1. प्याज छीलें, आधा छल्ले या स्लाइस में काट लें।
2. मसाला, प्याज के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, थोड़ा नमक डालें।
3. चिकन के टुकड़ों को इसमें डुबोएं खट्टा क्रीम अचार 15-20 घंटे के लिए, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजना।

मेयोनेज़ से

ऐसा माना जाता है कि मेयोनेज़ हानिकारक है, लेकिन इस अचार में यह मांस को नरम करके एक उत्कृष्ट भूमिका निभाएगा। आपको चाहिये होगा:

• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 100-130 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• मसाला, नमक (थोड़ा सा) - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, नमक और मसालों के साथ मिलाएं जो आप पसंद करते हैं।
2. एक बाउल में मेयोनीज़ डालकर सब कुछ मिला लें।
3. कमरे के तापमान पर दो घंटे तक मैरीनेट करें, रेफ्रिजरेटर के कम तापमान पर 2-6 डिग्री तक, आप 8-10 घंटे तक चिकन और अचार का एक कटोरा छोड़ सकते हैं।

सरसों के साथ

वाइन सरसों का मिश्रण चिकन को एक उत्कृष्ट कृति में बदल देगा पाक शाला संबंधी कला. लेना:

• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - 200-220 मिली;
• काली मिर्च काली, लाल, गुलाबी - केवल डेढ़ चम्मच;
• जतुन तेलपहला स्पिन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. मुर्गे का शवया कटे हुए स्लाइस, सरसों के साथ कोट करें और 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें।
2. सफेद शराब, तेल, मसाले मिलाएं, हिलाएं।
3. डाल सरसों का चिकन 1-1.5 घंटे के लिए अचार के मिश्रण में।

चिकन के लिए केफिर पर

नाजुक स्वादमांस की गारंटी है, अचार के लिए आपके पास होना चाहिए:

• वसा रहित केफिर - 2 कप;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• अजवायन के फूल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. चिकन के टुकड़े (पैर, जांघ, पंख, स्तन) या लहसुन से भरा एक पूरा शव, पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. आधा नींबू का रस निचोड़ कर उसमें नमक, मसाले मिला लें।
3. केफिर में सभी सामग्री डालें, वहाँ चिकन डालें।
4. सर्वोत्तम स्वाद के लिए, अचार बनाना रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर कम से कम 6-10 घंटे (सर्विंग्स के आकार के आधार पर) होना चाहिए।

स्वादिष्ट चिकन marinades के लिए वीडियो व्यंजनों

चिकन कटार के लिए एक अचार तैयार करने के लिए, और फिर मांस को ग्रिल पर सेंकना या ओवन में रसोई में शव को पकाना, आपको बहुत अधिक ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं है। हल्का, किफायती, त्वरित व्यंजनोंवीडियो में आहार सहित स्वादिष्ट अचार के मिश्रण का संकलन पेश किया जाता है। वे हर रोज और उत्सव में विविधता लाने में मदद करेंगे चिकन व्यंजनपरिचारिकाएँ

शहद, रस और विभिन्न खट्टे फलों, जड़ी-बूटियों (प्रोवेनकल, इटालियन), लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण जैसे मूल सामग्री को मिलाने पर विभिन्न विकल्पदेना अद्वितीय स्वादऔर समृद्ध स्वाद। मैरिनेड मिश्रण में प्याज, सोया सॉस मिलाने से मांस को कोमल और नरम बनाने में मदद मिलती है, जिससे खाना पकाने का समय कम से कम हो जाता है। वीडियो को ध्यान से देखें और आजमाएं अद्भुत व्यंजनचिकन खाना बनाना विभिन्न तरीके.

कारमेलाइज्ड चिकन के लिए मसालेदार अचार

चिकन विंग्स के लिए मैरिनेड

संतरे के छिलके के साथ

आसान अचार पकाने की विधि

कबाब बनाते समय, कोई भी अपना चेहरा खोना नहीं चाहता है, इसलिए हर कोई मांस को यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से मैरीनेट करने का प्रयास करता है। कोई सबसे ज्यादा चुनता है पारंपरिक व्यंजनअचार, कोई कुछ नया और असामान्य खोज रहा है। सोया सॉस के साथ बारबेक्यू अचार को शायद ही क्लासिक कहा जा सकता है, लेकिन साथ ही, आज यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसके फायदों में बारबेक्यू के लिए मांस को जल्दी से पर्याप्त रूप से मैरीनेट करने की क्षमता शामिल है। इसके अलावा, इस तरह के एक प्रकार का अचार सस्ते में खर्च होगा, यह सबसे सस्ती में से एक है। इसी समय, सोया सॉस के साथ अचार के लिए कई विकल्प हैं, जो आपको उपयोग किए जाने वाले मांस के प्रकार के लिए सही चुनने की अनुमति देता है, साथ ही हर स्वाद के लिए रचना का चयन करता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

सोया सॉस के साथ बारबेक्यू के लिए अचार तैयार करना आसान है, इसमें दुर्गम सामग्री और अत्यधिक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, कुछ नियमों को जानना आवश्यक है। वरना स्वाद तैयार बारबेक्यूआपकी अपेक्षाओं पर खरे नहीं उतर सकते।

• सोया सॉस नमकीन होता है, इसलिए इसका इस्तेमाल करते समय मैरिनेड में नमक नहीं डाला जाता है। यदि आप जटिल सीज़निंग का उपयोग करते हैं, तो उन्हें चुनें जिनमें नमक शामिल नहीं है। इसके अलावा, नुस्खा में बताई गई मात्रा में ही सॉस का उपयोग करें: यदि आप बहुत अधिक सॉस डालते हैं, तो कबाब नमकीन होगा।
• सोया सॉस स्वयं मांस के रेशों को अच्छी तरह से नरम करता है, इसलिए इसे किसी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। लेकिन फिर भी, ज्यादातर मामलों में, मसाले, जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों को अचार में जोड़ा जाता है, साथ ही खट्टे खाद्य पदार्थजो मैरिनेट करने की प्रक्रिया को तेज करता है। अक्सर यह शराब या नींबू का रस होता है, लेकिन अन्य अवयव भी हो सकते हैं।
• सोया सॉस के साथ मैरीनेट किया गया मांस जल्दी से मैरीनेट हो जाता है, लेकिन तुरंत नहीं। पोर्क को 3-4 घंटे के बाद तला जा सकता है, मेमने और बीफ के लिए इस बार बढ़ाया जाना चाहिए, चिकन या टर्की के लिए - कम। अधिक सही समयअचार बनाना आमतौर पर एक विशेष नुस्खा में इंगित किया जाता है।
• यदि अचार में अम्लीय खाद्य पदार्थ होते हैं, तो आप अचार बनाने के लिए एल्यूमीनियम कंटेनर नहीं चुन सकते। कारण यह है कि जब ऐलुमिनियम अम्ल के संपर्क में आता है, हानिकारक पदार्थ. कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, स्टेनलेस स्टील को वरीयता दी जानी चाहिए। इन उद्देश्यों के लिए तामचीनी भी उपयुक्त है।
• यदि आप लंबे समय तक मांस को अचार में रखने की योजना बनाते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है।
• बारबेक्यू के लिए मांस को पहले से ही वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• खाना पकाने के लिए आवश्यक स्वादिष्ट बारबेक्यून केवल अचार की संरचना है, बल्कि मांस की गुणवत्ता भी है। आपको यह जानने की जरूरत है कि बारबेक्यू जमे हुए मांस से नहीं बनता है। एक युवा जानवर का मांस हमेशा एक बूढ़े की तुलना में अधिक कोमल होता है।

सोया सॉस के साथ अचार के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इनमें से, आपके मांस के लिए सही विकल्प चुनना मुश्किल नहीं है।

आसान सोया सॉस अचार पकाने की विधि

• मांस (बारबेक्यू के लिए उपयुक्त) - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मांस तैयार करें। ऐसा करने के लिए आपको सबसे पहले इसे अच्छे से धोकर नैपकिन से सुखा लेना चाहिए। फिर फिल्म, नसों को हटा दें। लुगदी को एक दूसरे के ऊपर रखे दो माचिस के आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
• मसालों के साथ मांस छिड़कें और हिलाएं।
• प्याज छीलें, पतले आधे छल्ले में काट लें। प्याज को अपने हाथों से निचोड़ें ताकि उसमें से रस निकलने लगे।
• कबाब के लिए मांस के साथ प्याले में प्याज़ डालें।
• सोया सॉस के साथ मांस डालो, अच्छी तरह मिलाएं।

सोया सॉस में पोर्क को 3 घंटे, मेमने - 4 घंटे, बीफ - 6 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। कुक्कुट के मांस को मैरिनेड में रखने के 2 घंटे बाद तक तला जा सकता है।

गोमांस के लिए सोया सॉस के साथ अचार

• गोमांस - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• टमाटर का रस - 0.2 एल;
• प्याज - 0.25 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• वील टेंडरलॉइन धो लें। फिल्म निकालें। लगभग 4 सेंटीमीटर मोटे रेशों को टुकड़ों में काट लें। एक बैग में रखें और हल्के से फेंटें।
• कटे हुए मसाले से मलें।
• प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें।
• टमाटर का गाढ़ा रस (अनसाल्टेड), सोया सॉस, प्याज, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं।
• मांस पर मिश्रण डालो और रात भर (लगभग 6 घंटे) सर्द करें।

अगर आप बीफ को जल्दी से मैरीनेट करना चाहते हैं, तो आप मैरीनेड में कीवी को चाकू से काटकर या ब्लेंडर से डाल सकते हैं।

चिकन या टर्की के लिए सोया सॉस के साथ मैरीनेड

• चिकन या टर्की पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• शहद - 100 मिलीलीटर;
• सूखे तुलसी - 10 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मुर्गी के मांस को धोकर तौलिए से सुखा लें। लगभग 4-5 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
• सूखे तुलसी के साथ चिकन मसाला मिलाएं।
• लहसुन को चाकू से काटकर उसमें डालें मसाला मिश्रण, हलचल।
• मिश्रण को चिकन या टर्की के टुकड़ों के साथ कटोरे में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मसाले प्रत्येक टुकड़े को कोट न कर दें।
• शहद को पिघलाएं ताकि वह पूरी तरह से तरल हो जाए।
• सोया सॉस को शहद में डालें, मिलाएँ।
• प्याज आधा छल्ले में काटा। रस निकालने के लिए इसे निचोड़ें, कुक्कुट मांस के साथ मिलाएं।
• मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें शहद सोया अचार. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मैरिनेड सभी टुकड़ों को ढक दे।

चिकन को मैरिनेड में सोया सॉस के साथ मैरीनेट करें: यह नुस्खा, आपको 1.5 घंटे, टर्की मांस - 2 घंटे चाहिए।

सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के लिए सोया सॉस के साथ अचार

• सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा - 1 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 100 मिलीलीटर;
• सरसों - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें और सरसों के साथ मिलाएं।
• सरसों में सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। हलचल।
• मांस तैयार करें, लगभग 50 ग्राम के टुकड़ों में काट लें।
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, हिलाएं।
• मैरिनेड में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस अंदर रखें यह अचारपर्याप्त तीन घंटे तलने से पहले। यह न केवल मांस, बल्कि मछली को भी मैरीनेट कर सकता है। नुस्खा वही होगा, बाकी सामग्री में केवल 50 मिलीलीटर जैतून का तेल जोड़ने की आवश्यकता होगी। मसाले भी अलग होंगे।

सोया सॉस और मेयोनेज़ के साथ बारबेक्यू के लिए अचार

• मांस - 1 किलो;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• प्याज - 0.3 किलो;
• मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को 4-5 सेमी टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें।
• मांस के साथ एक कंटेनर में प्याज डालें, मसाला डालें, सोया सॉस डालें और मेयोनेज़ को निचोड़ें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें।

अचार किसी भी मांस के लिए उपयुक्त है, विशेष रूप से दुबला। एक घंटे में चिकन फ्राई करने के लिए तैयार हो जाएगा, 2 घंटे में पोर्क, बीफ या लैंब को थोड़ा और (4-6 घंटे) मेरिनेट करना होगा.

सोया सॉस के साथ बारबेक्यू के लिए अचार लगभग सार्वभौमिक है। यह आपको स्वादिष्ट खाना बनाने की अनुमति देता है और रसदार बारबेक्यूकिसी भी मांस से, और यह बहुत लंबे समय तक प्रतीक्षा करने के लिए आवश्यक नहीं है जब तक कि यह मैरीनेट न हो जाए।

ओवन में पकाए गए चिकन मांस से आसान कुछ भी नहीं है: बस उत्पाद को मैरीनेट करें और इसे 50-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें, और स्वादिष्ट व्यंजनतैयार। यह केवल उसके लिए एक साइड डिश के साथ आने के लिए बनी हुई है। जल्दी सेजो आमतौर पर कोई समस्या नहीं है। लेकिन मैरिनेड का चुनाव अक्सर कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है: पारंपरिक मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के अलावा, आमतौर पर कुछ भी दिमाग में नहीं आता है, लेकिन आप चिकन के लिए 100 से अधिक दिलचस्प विचार उठा सकते हैं!

ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड, रेसिपी, जैसा कि स्टोर में है

सबसे अधिक बार, मांस को पारंपरिक बेकिंग से पहले नहीं, बल्कि लाइव आग से संसाधित करने या ओवन में "ग्रिल" मोड का उपयोग करने से पहले मैरीनेट किया जाता है। और बेंचमार्क तैयार भोजनअक्सर वही परोसा जाता है जो रेस्तरां में परोसा जाता है या निजी रसोई वाले स्टोर में खरीदा जा सकता है। इसलिए, ग्रिल्ड चिकन के लिए मैरिनेड रेसिपी स्टोर में सबसे बड़ी मांग है, और इसे घर पर लागू करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हाइलाइट उन सभी घटकों की एकाग्रता में है जिन्हें तैयार मांस पर एक कुरकुरा खोल बनाना होगा।

• उबला हुआ गर्म पानी - 1 लीटर
• नमक या समुद्री नमक - 9 बड़े चम्मच।
• पिसा हुआ लहसुन - 2 चम्मच
• पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. पर गर्म पानीनमक घुल जाता है, जिसके लिए आपको तरल को थोड़ा गर्म करना पड़ सकता है (65-70 डिग्री तक), क्योंकि समुद्री नमकसामान्य महीन पीस की तुलना में इसे भंग करना अधिक कठिन होता है। फिर आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पानी फिर से ठंडा न हो जाए कमरे का तापमान, जिसके बाद चिकन तैयार नमक जलसेक में 8-10 घंटे के लिए भिगोया जाता है - रात भर उस पर मांस डालना इष्टतम है।
2. सुबह में, चिकन को अचार के कटोरे से हटा दिया जाता है, मिर्च और लहसुन के मिश्रण से रगड़ा जाता है, और फिर ओवन में या आग पर ग्रिल किया जाता है।
3. अगर आपको चिकन को स्टोर की तरह पकाना है, लेकिन आपके पास केवल 2-3 घंटे का खाली समय है, तो इसे 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर पहले 1 टेबलस्पून कद्दूकस कर लें। नमक (प्रति पूरे पक्षी), फिर - काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और लहसुन। और बचाने के लिए नरम मांसकुरकुरे चिकन के साथ ऊपर डालना चाहिए गर्म पानीहर 10-15 मिनट।

सोया सॉस और शहद के साथ चिकन के लिए अचार

ओवन में चिकन के लिए क्लासिक अचार व्यंजनों में, शहद पर आधारित सबसे लोकप्रिय हैं। विशेष रूप से अक्सर आप कई प्रकार की विविधताएं पा सकते हैं चिकन विंग्सशहद में। यदि आप इस केंद्रीय घटक में सोया सॉस मिलाते हैं, जो मांस को कोमल बनाता है, साथ ही मसाले के लिए अदरक, तो पकवान न केवल हल्का हो जाएगा, बल्कि चयापचय में भी सुधार होगा, जिसका आकृति और कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस चिकन को कम से कम हर दिन पकाया जा सकता है।

• सोया सॉस - 7 बड़े चम्मच।
• तरल फूल शहद - 3 बड़े चम्मच।
• पिसी हुई अदरक - 2 चम्मच
• तिल - 1 बड़ा चम्मच
• केसर - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. शहद को एक छोटी कटोरी में गर्म किया जाता है ताकि यह पूरी तरह से तरल हो जाए (यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब कैंडीड उत्पाद के साथ काम करते हैं), इसमें तिल और केसर डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 1-1.5 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। यदि आप अदरक की जड़ का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे स्लाइस में काटकर यहां फेंकने की जरूरत है, लेकिन वार्म-अप प्रक्रिया के बाद, स्लाइस को फेंक दिया जाता है।
2. एक बड़े कंटेनर में सोया सॉस मिलाएं और अदरक, बाद में मसाले के साथ ठंडा तरल शहद पेश किया जाता है। सभी घटकों को मिलाया जाता है, और धुले हुए चिकन के टुकड़े उनमें रखे जाते हैं। उन्हें सोया सॉस और शहद के साथ इस मैरिनेड में 45-60 मिनट के लिए रख दें।
3. इस तरह के अचार का उपयोग करते समय, ओवन में चिकन कुरकुरा हो जाता है, जैसे कि शीशे का आवरण में पकाया जाता है, और प्रभाव को बढ़ाने के लिए, कुछ रसोइया ओवन में भेजने से पहले मांस पर मूंगफली छिड़कने की सलाह देते हैं। इसके लिए पाइन नट्स या अखरोट सबसे उपयुक्त हैं।

शहद और सरसों के साथ चिकन के लिए अचार

हालांकि, केवल मीठे अचार और सॉस हमेशा शहद के आधार पर प्राप्त नहीं होते हैं। यदि आप इसे पतला करते हैं मसालेदार सरसों, चावल की शराब, नींबू का रस या चिकना सिरका, कई गरम मसालाऔर प्याज के छल्ले एक उच्चारण के रूप में, चिकन अद्भुत निकलेगा स्वादिष्ट नाश्ता. नींबू को चूने से बदलकर एक्सोटिक्स जोड़ा जा सकता है।

• तरल शहद - 4 बड़े चम्मच।
• सरसों की फलियाँ - 75 ग्राम
• नींबू या नीबू का रस - 50 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• थाइम - 1 चम्मच
• रोज़मेरी - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम किया जाता है, जहां आपको फली फेंकने की आवश्यकता होती है तेज मिर्चऔर जमीन मेंहदी (टहनी हो सकती है)। 2-3 मिनट के लिए मसाले के साथ तेल को धीमी आंच पर रखें, फिर वहां खट्टे का रस निचोड़ें, शक्ति को मध्यम कर दें, और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें। और आँच से हटा दें।
2. एक बड़े कटोरे में, तरल शहद, अनाज सरसों और अजवायन के फूल मिलाएं, धीरे-धीरे पैन से तरल और उसमें तली हुई मिर्च डालें। इस रचना में चिकन को मैरीनेट करें, 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. शहद और सरसों के साथ एक अचार में पकाने से पहले, चिकन को कटा हुआ के साथ कवर किया जाना चाहिए प्याज के छल्लेऔर काली मिर्च की फली को त्याग दें। मैरिनेड को उसी कंटेनर में डाला जा सकता है जहां मांस पकाया जाएगा। विदेशी शेफ मैरीनेड के अवशेषों के साथ काली रोटी के टुकड़ों को सूंघने और उन्हें ओवन में सुखाने की सलाह देते हैं - आपको उसी चिकन या मांस शोरबा के लिए उत्कृष्ट नमकीन पटाखे मिलते हैं।

ओवन में चिकन के लिए यूनिवर्सल मैरिनेड

शहद, सिरका या फल और बेरी पोमेस पर आधारित पोल्ट्री के लिए मैरिनेड, निश्चित रूप से दिलचस्प हैं, लेकिन हर कोई उन्हें पसंद नहीं करेगा, क्योंकि वे कुछ स्वाद वरीयताओं के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसके अलावा, उनके कारण अक्सर एक निश्चित साइड डिश का चयन करना आवश्यक होता है जो केंद्रीय स्वाद के साथ बहस नहीं करेगा। इस कारण से, यह हमेशा आपकी रसोई की किताब में एक नुस्खा रखने लायक है। सार्वभौमिक अचारवनस्पति तेल पर आधारित। एक पूरे पक्षी के शव के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है।

• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मोटे समुद्री नमक - 2 छोटे चम्मच
• मरजोरम - 1 बड़ा चम्मच।
• हल्दी - & frac12- बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सेब का सिरका - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. चीनी के साथ जैतून का तेल एक छोटे कंटेनर में गरम किया जाता है (गर्म नहीं!), जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। कटोरे को स्टोव से हटा दिया जाता है, मिश्रण ठंडा हो जाता है।
2. सेब साइडर सिरका को तैयार द्रव्यमान के साथ जोड़ा जाता है, हल्दी और मार्जोरम को एक ही धारा में डाला जाता है, अचार को मिलाया जाता है ताकि मसाले पूरे तरल में समान रूप से वितरित हो जाएं।
3. चिकन को परिणामस्वरूप अचार में कम से कम 30 मिनट के लिए भिगोना चाहिए। उसके बाद, मांस को नमक के साथ मला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।
4. चिकन के लिए मैरिनेड का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप पक्षी के किस हिस्से का उपयोग करते हैं: पंखों में आमतौर पर 30 मिनट लगते हैं, लेकिन जांघों और ड्रमस्टिक्स को 1-1.5 घंटे तक भिगोया जाता है। स्तन सबसे लंबे (2-3 घंटे) और पूरे को मैरीनेट करता है शव जो अक्सर रात भर छोड़ दिया जाता है। लंबे समय तक भिगोने पर, कटोरे को ताज़ा रखने के लिए फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

ओवन में चिकन के लिए उपरोक्त मैरिनेड व्यंजनों के अलावा, आप हमेशा वनस्पति तेल और मसालों के पारंपरिक संयोजन का उपयोग कर सकते हैं। विशेष रूप से, जैतून का तेल मेंहदी और तुलसी के साथ, जायफल और हल्दी के साथ तिल का तेल, किसी भी प्रकार की काली मिर्च के साथ सूरजमुखी का तेल पूरी तरह से काम करता है। और विदेशी प्रेमियों को चिकन को ताजे फल या बेरी के रस में मैरीनेट करने की पेशकश की जा सकती है।

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10 चिकन मैरीनेड रेसिपी!

अगर आप हमेशा फिट रहना चाहते हैं - चिकन खाएं। नीरसता से थक गए चिकन ब्रेस्ट? पोल्ट्री को मैरीनेट करें ताकि इसका स्वाद बीफ और यहां तक ​​कि पोर्क से भी बेहतर हो!

व्यक्तिगत रूप से, हमने लंबे समय से भारी मांस का त्याग किया है, जिसके लाभ किसी ने सिद्ध नहीं किए हैं, इसलिए हम विशेष रूप से मुर्गी खाते हैं। यह कमर पर जमा नहीं होता है, यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अमूल्य पॉलीअनसेचुरेटेड है वसा अम्ल, बड़ी राशिविटामिन और खनिज जो हमें पतला, स्वस्थ और युवा बनाते हैं।

चिकन को मैरीनेट कैसे करें: 6 नियम:

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि चिकन हमेशा कोमल और रसदार हो, केवल एक ठंडा उत्पाद चुनें, लेकिन जमे हुए नहीं।

2. कुक्कुट को मैरीनेट करने के लिए केवल कांच या तामचीनी के व्यंजन का उपयोग करें, एल्यूमीनियम और प्लास्टिक के खतरों के बारे में सभी जानते हैं।

3. चिकन जितना अधिक समय तक अचार में रहेगा, उतना ही कोमल होगा।

4. सोया सॉस वाले मैरिनेड को सावधानी से नमकीन बनाना चाहिए।

5. खाना पकाने के अंत में या खाने से ठीक पहले कुक्कुट को नमक दें, ताकि नमक सारी नमी न खींचे और चिकन को सख्त और सूखा बना दे।

6. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आहार मांस हमेशा रसदार हो, कटार को एक दूसरे के जितना संभव हो उतना करीब रखें, बारबेक्यू को गर्म कोयले पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि कोई आग नहीं है!

रसदार बेक्ड चिकन के साथ सुंदर क्रस्टजैसे विज्ञापित - वास्तव में वास्तविक! यह सर्वाधिक है सबसे अच्छा तरीकापोल्ट्री भुना. शहद के साथ संयुक्त फ्रेंच सरसोंथोड़ी नमकीन मिठास देता है, और साग, लहसुन और नींबू का मिश्रण - एक अद्भुत सुगंध। एक बार में दो या बेहतर, तीन सर्विंग्स तैयार करें। हनी चिकन कभी टेबल पर नहीं रहता!

और सुपर-बजट पंखों को डाचा में ले जाएं और उन्हें ग्रिल पर पकाना सुनिश्चित करें।

150 ग्राम तरल शहद

100 ग्राम फ्रेंच अनाज सरसों

2 बड़ी चम्मच जतुन तेल

5-7 लहसुन की कलियां

अजमोद का 1 गुच्छा

1. नींबू का रस निकालने के लिए चाकू का प्रयोग करें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नींबू का रस निचोड़ें और इसमें सरसों, शहद, तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और ज़ेस्ट मिलाएँ। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

2. चिकन को 3-6 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. तैयार पक्षी को नींबू के छिलकों के साथ बेक किया जाना चाहिए जो रचना बनाते हैं।

4. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर चिकन को बाकी मैरिनेड से ब्रश करें, पक्षी को सबसे अंत में नमक दें।

अधिकांश हल्का अचारसुपर-डाइटरी सब कुछ के प्रेमियों के लिए। केवल प्राकृतिक उत्पाद और मेयोनेज़ नहीं!

1 सेंट प्राकृतिक दही(केफिर या किण्वित पके हुए दूध से बदला जा सकता है)

1 छोटा चम्मच नींबू का रस

एक सजातीय द्रव्यमान में सभी अवयवों को मिलाएं और पक्षी को मैरीनेट करें। चिकन को पूरी रात दही के अचार में रखने की सलाह दी जाती है। चिकन को पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले नमक करें।

इस अचार का नुस्खा ओवन में और अंगारों पर चिकन पकाने के लिए बहुत अच्छा है। सुखद प्रकाश तीक्ष्णता सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से नारंगी नोटों और करी मसाले के साथ संयुक्त है। सुर्ख, सुनहरा, आलीशान चिकन!

2 बड़ी चम्मच जतुन तेल

पिसी लाल मिर्च - स्वाद के लिए

1. दो संतरे से रस निचोड़ें, तीसरे को पतले स्लाइस में काट लें।

2. पैरों, जाँघों, पंखों या स्तनों (या सभी को एक साथ) में संतरे का रस डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. शहद, तेल, करी, काली मिर्च मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मेरिनेट कर लें।

5. तैयार पक्षी को एक सांचे में रखें, ऊपर से संतरे के स्लाइस रखें, फिर से मैरिनेड से ग्रीस करें और नरम होने तक बेक करें। उपयोग करने से तुरंत पहले नमक।

प्रेमियों के लिए हॉट चिकन रोमांच. इस अचार में पका हुआ पक्षी आदर्श रूप से के सलाद के साथ मिलाया जाता है ताजा सब्जियाँऔर टमाटर का रस। कटार पर, घर में धूम्रपान करने वाले या ग्रिल पर खाना पकाने के लिए सर्वश्रेष्ठ।

150 मिली सोया सॉस

1 गुच्छा हरा प्याज

2 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च

लहसुन का 1 सिर

5-7 सेमी अदरक की जड़

1. हरे प्याज को बारीक काट लें।

2. लहसुन और अदरक को महीन पीस लें।

3. सोया सॉस मिलाएं, हरा प्याज, लाल मिर्च, लहसुन और अदरक।

4. सभी सामग्री मिलाएं।

5. चिकन को मैरीनेट करें और कड़ाही में कसकर पैक करें।

6. रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। आवश्यकता अनुसार नमक खाना पकाने के एकदम अंत में।

ठाठ और चमक! और चमक - शब्द के सही अर्थों में! डिवाइन ग्लेज्ड चिकन होगा सबसे शानदार पकवानअपनी मेज पर। मैरिनेड भूनने के लिए विशेष रूप से अच्छा है। इसलिए हीप्स्टरऔर पंख, हालांकि, संपूर्ण चिकनसबको उड़ा देंगे।

150 मिली सोया सॉस

5-7 सेमी अदरक की जड़

3 लहसुन लौंग

1 छोटा चम्मच प्रोवेनकल जड़ी बूटी

1 चुटकी काली मिर्च

1. अदरक को महीन पीस लें।

2. शहद, सोया सॉस, लहसुन, अदरक और मसाले मिलाएं।

3. सभी अवयवों को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. कम से कम आंच पर एक उबाल लें और 4-5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

5. तैयार चिकन को बेकिंग डिश में डालें, परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें, पन्नी के साथ कवर करें।

6. 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें और फिर से सॉस से ब्रश करें।

7. चिकन को हर 5-7 मिनट में चिकना करते रहें, जब तक यह पक न जाए। खाना पकाने के अंत में नमक।

अगर आपका बेक किया हुआ चिकन सख्त और बेस्वाद है, तो खट्टा क्रीम मैरीनेड ट्राई करें। कुक्कुट मांस अविश्वसनीय हो जाता है: अदरक के सूक्ष्म नोटों और सरसों के हल्के स्वाद के साथ मुंह में निविदा और पिघलना। चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को भूनने के लिए इस मैरीनेड का उपयोग करना विशेष रूप से अच्छा है।

5 बड़े चम्मच कम वसा वाली खट्टा क्रीम

3 बड़े चम्मच सोया सॉस

1 छोटा चम्मच रूसी सरसों

1 छोटा चम्मच सूखी प्रोवेंकल जड़ी बूटी

2 चम्मच अदरक

1. सभी अवयवों को मिलाएं और एक कांटा के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें।

2. चिकन को धोकर सुखा लें.

3. चिकन को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

4. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 180ºС पर पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

5. खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर बाकी मैरिनेड से ब्रश करें।

6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, आवश्यकतानुसार नमक और चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर किसी भी सख्त पनीर की पतली प्लेट डालें।

क्रिस्पी होने तक बेक करें।

इस अद्भुत रहस्य का साइट्रस मैरिनेडइसमें जड़ी-बूटियों और मसालों को शामिल किया जाता है, जो पक्षी को एक समृद्ध, तीव्र सुगंध देते हैं। सिर्फ़ रसदार चिकनऔर कुछ नहीं! मैरिनेड चिकन मांस को आस्तीन में या ग्रिल पर भूनने के लिए आदर्श है।

5-7 लहसुन की कलियां

1 छोटा चम्मच सारे मसालेमटर

3 बड़े चम्मच जतुन तेल

1 छोटा गुच्छा मेंहदी (सूखा बदला जा सकता है)

1. लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें।

2. नींबू बड़े क्यूब्स में कटा हुआ। अपने हाथों से मेंहदी की टहनियों को फाड़ दें।

3. नींबू और मेंहदी मिलाएं। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।

4. लहसुन, तेल, काली मिर्च और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

5. चिकन को 5 से 12 घंटे के लिए मैरिनेट कर लें. खाना पकाने के अंत में नमक।

संयोजन जड़ी बूटीलहसुन और लाल शिमला मिर्च के साथ खाना पकाने के लिए एक अद्भुत अचार बनाता है निविदा चिकनमें खुद का रस. मोटी सुगंधित ग्रेवी और नरम चिकन मांस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है - साधारण एक प्रकार का अनाज दलिया से लेकर ट्रेंडी पास्ता तक।

1 सेंट गाढ़ा टमाटर का रस

2 बड़ी चम्मच जतुन तेल

1 छोटा चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च

5 लहसुन लौंग

1 गुच्छा तुलसी

1. लहसुन, पुदीना और तुलसी को बहुत बारीक काट लें। टमाटर का रस और तेल के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

2. चिकन को 2-4 घंटे के लिए मेरिनेट करें।

4. तैयार पक्षी को गर्म फ्राइंग पैन में डालें, 2-3 मिनट के बाद, गर्मी को कम से कम करें और ढक्कन के नीचे अपने रस में निविदा तक उबाल लें। खाना पकाने के दौरान, यदि आवश्यक हो, तो अंत में थोड़ा सा पानी, नमक डाल सकते हैं।

5. परोसते समय, चाहें तो कटे हुए पुदीने के साथ छिड़के।

क्वास पर एक सरल और विश्वसनीय, घर का बना और इतना समझने योग्य अचार आपके चिकन को एक सुखद सुगंध देगा। राई की रोटी. और बहुत सारी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और घर की बनी सब्ज़ियाँ न भूलें!

400 मिली ब्रेड क्वास(आदर्श रूप से घर का बना)

2 बड़ी चम्मच रूसी सरसों

5-7 लहसुन की कलियां

किसी भी साग का 1 गुच्छा

1 चुटकी काली मिर्च

1. लहसुन को काट लें, साग को बारीक काट लें।

2. क्वास को सरसों, शहद, लहसुन, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

3. पक्षी को 2-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन रात भर के लिए बेहतर है।

4. चिकन को ग्रिल पर या ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले या परोसने से पहले नमक।

चिकन मांस की नरम बनावट और स्पष्ट स्वाद: असली पेटू के लिए रेड वाइन अचार! लाल या सफेद, सूखा या मीठा - नए संयोजनों को आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। चिकन कटार पकाने के लिए मैरिनेड आदर्श है।

300 मिलीलीटर मिठाई रेड वाइन

100 ग्राम पिसे हुए प्रून

नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

1. प्रून और प्याज को छल्ले में काट लें।

2. वाइन, प्याज, प्रून और काली मिर्च मिलाएं, मिलाएं।

3. पक्षी को कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर मैरीनेट करें।

4. मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहें। नमक खाना पकाने के अंत में या परोसने से ठीक पहले।

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चिकन के लिए अचार: तस्वीरों के साथ लोकप्रिय व्यंजन

अचार बनाने के महत्वपूर्ण नियम:

2. अचार बनाने के लिए मेयोनीज का प्रयोग न करें। यह पकवान को तेजी से पकाने की अनुमति देता है, लेकिन यह इसे मारता भी है। प्राकृतिक स्वाद. इसके अलावा, मेयोनेज़ में एसिटिक एसिड होता है। बेकिंग के दौरान, यह तंतुओं को कठोरता देता है, वे एक कड़वा स्वाद प्राप्त करते हैं।

3. यदि मैरीनेट करने का समय 2 घंटे से अधिक है, तो मांस को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

4. मैरिनेड सॉस का सबसे सरल संस्करण कई प्रकार के मसालों के साथ मिश्रित वनस्पति तेल है। मांस को सॉस के साथ कोट करें और कई घंटों तक खड़े रहने दें। जैतून का तेल लाल शिमला मिर्च, तुलसी, गर्म मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

5. नमक का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। यदि आप इसे मना नहीं कर सकते हैं, तो इसे ठीक से नमक करें - शव के ओवन में जाने से 10 मिनट पहले। यह आवश्यक है ताकि मांस के रेशे सूखे और सख्त न हों।

मसाले कैसे चुनें:

2. जड़ी बूटी - ऋषि, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, तुलसी, मार्जोरम। ये जड़ी-बूटियाँ धनिया और अदरक के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। आप जड़ी-बूटियों का व्यक्तिगत रूप से उपयोग कर सकते हैं या एक मूल "मिश्रण" बना सकते हैं।

3. चिकन मीट को मैरीनेट करने के लिए करी एक बेहतरीन विकल्प है। यह सिर्फ एक जड़ी बूटी नहीं है, बल्कि मसालों का एक समृद्ध संयोजन है: अजवायन के फूल, धनिया, गर्म मिर्च, सरसों, जायफल।

4. हल्दी है भारतीय मसालाएक विशेष स्वाद के साथ। इसका प्रयोग बहुत ही सावधानी से करना चाहिए।

5. जायफल एक अच्छा उपाय है अगर नुस्खा में मशरूम और पनीर शामिल हैं।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड

1. तेज एशियाई सॉस. आधा नींबू का रस दो बड़े चम्मच के साथ मिलाएं दानेदार चीनी, 1.1 कला। एक चम्मच नमक और जैतून का तेल। प्रेस के माध्यम से, 5 लहसुन लौंग को मुख्य द्रव्यमान में मोड़ो। अदरक की जड़ 5 सेमी लंबा, छीलें, काटें, सॉस में मोड़ें, 2 बड़े चम्मच डालें। नींबू का रस और सोया सॉस, काली मिर्च के साथ छिड़के।

2. शराब-सरसों। 1.2 कला के अनुसार। एल सरसों और सेब सिरका अम्लसूखी सफेद शराब के गिलास पतला करें। एक चम्मच नमक, 1/3 छोटा चम्मच डालें। काली मिर्च। शराब के साथ सिरका मांस को नरम और कोमल बना देगा।

3. केफिर। इसे बनाने के लिए आधा नींबू का रस, 4 लहसुन की कली, एक चुटकी नमक, आधा छोटा चम्मच इस्तेमाल करें। सूखे मेंहदी और पिसी हुई काली मिर्च, एक चुटकी नमक। रोज़मेरी और नींबू मांस को एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देंगे। टबैस्को सॉस की एक बूंद के साथ मिलाएं, ½ छोटा चम्मच। काली मिर्च और अजवायन। आधा प्याज काट लें। अंत में 2 चम्मच डालें। नमक।

सोया सॉस के साथ चिकन के लिए अचार

2 चम्मच पिघला हुआ शहद, 1 चम्मच के साथ मिलाएं। सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच। सूरजमुखी तेल के चम्मच। तुलसी और धनिया, काली मिर्च छिड़कें, मिलाएँ। मांस को मैरीनेट करें और ओवन में बेक करें। शहद चिकन को एक मीठा स्वाद और एक सुंदर देगा सुनहरा क्रस्ट.

- अदरक पाउडर - 5 ग्राम

- कटा हुआ लहसुन - 2 पीसी।

- तेरियाकी सॉस - 6.1 बड़े चम्मच। चम्मच

स्वादिष्ट चिकन अचार

अगर आप तलने के दौरान कम तेल का इस्तेमाल करना चाहते हैं तो दही को मैरिनेड में शामिल कर सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

- एक बड़ा चम्मच केचप

- 50 ग्राम अदरक पाउडर

- कटा हुआ लहसुन - 2 लौंग

- दही के 2 जार

- सूरजमुखी तेल - 1.1 बड़ा चम्मच। एल

चिकन मैरिनेड सॉस

- टकीला, नींबू का रस- 1.1 बड़ा चम्मच। एल

- एक चम्मच पपरिका

- लहसुन लौंग - 6 पीसी।

ओवन में चिकन के लिए मैरिनेड

- सोया सॉस, तिल - 4.2 बड़े चम्मच। एल

- सोया सॉस - 65 मिली

– चावल सिरका, शहद - 30 ग्राम प्रत्येक

– संतरे का रस(एक फल से)

- तिल का तेल - 1.2 छोटा चम्मच

- एक बड़ा चम्मच सरसों

- लाल प्याज - 2 पीसी।

- जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच (चम्मच)

- कद्दूकस किया हुआ अदरक - स्वाद के लिए

- चुटकी लाल मिर्च

- पिसी हुई शिमला मिर्च - 2 चम्मच

- कटा हुआ अजमोद - 0.25 बड़े चम्मच।

– कटा हुआ लहसुन- मिठाई के चम्मच की एक जोड़ी

- सरसों - एक बड़ा चम्मच

- प्रोवेंस जड़ी बूटियों का मिश्रण

- नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

– मक्खन, मसालेदार सॉस- 3.2 बड़े चम्मच। एल

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ओवन में सोया सॉस में चिकन कैसे पकाएं

इस व्यंजन को वास्तव में विशेष कहा जा सकता है, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से आसानी से अद्भुत संयोजन करता है स्वाद गुण, सादगी और तैयारी की उच्च गति। ओवन में सोया सॉस में चिकन रात के खाने के लिए एक अच्छा इलाज होगा, हार्दिक नाश्ताप्रति उत्सव की मेज, और केवल वह व्यंजन जिसे आप एक से अधिक बार पकाना चाहते हैं।

यदि आप इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों का स्टॉक करते हैं, तो आप निश्चित रूप से कभी भी "अपना चेहरा गंदगी में नहीं मारेंगे", क्योंकि यह आपका हो जाएगा। पहचान वाला भोजनसभी अवसरों के लिए।

ओवन में सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन

सामग्री

• चिकन जांघों - 2 पीसी। + -
• लहसुन - 3 लौंग + -
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार + -
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच + -
• नमक - स्वादानुसार + -

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन स्टू कैसे करें

आइए पहले इसे आजमाएं क्लासिक नुस्खामैरीनेट किया हुआ चिकन ओवन में बेक किया हुआ। इस रेसिपी को पकाने का कुल समय 1 घंटा 20 मिनट है। चिकन हैम्स के स्वाद में थोड़ा विविधता लाने के लिए, हम उन्हें थोड़ी मात्रा में मसालों के साथ स्वाद देंगे।

मसालों के लिए विशेष आवश्यकताओं को आगे रखा जाता है (उन पर थोड़ी देर बाद लेख में चर्चा की जाएगी), इसलिए खाना पकाने के लिए बिल्कुल भी काम नहीं करेगा। ताकि आपको आश्चर्य न हो कि कैसे और क्या जोड़ना है, हम आपको तुरंत संयोजन पर ध्यान देने की सलाह देते हैं सुगंधित लहसुनऔर पिसी हुई काली मिर्च।

सोया सॉस में चिकन को मैरीनेट कैसे करें

• हम हैम को 2 भागों में काटते हैं, उन्हें सोया सॉस के साथ एक गहरे कंटेनर में रखते हैं, चिकन को कटा हुआ लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।

• चिकन को सोया सॉस में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

ओवन में सोया सॉस के साथ ब्रेज़्ड चिकन

• इसके बाद, मसालेदार हैम को एक आग रोक डिश में रखें, इसे पन्नी से ढक दें और 50 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि हमारा चिकन भूरा हो जाए और एक स्वादिष्ट कुरकुरा हो जाए।

सब कुछ - सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ चिकन, ओवन में बेक किया हुआ, तैयार है। इसे किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें (भुना हुआ, उबाला हुआ, तले हुए आलू; भात; ताजा सलाद, सब्जियां, आदि)।

सोया सॉस में स्टू चिकन: आलू के साथ नुस्खा

सोया सॉस में ओवन में पूरे चिकन, आलू के साथ पकाया जाता है, एक एकल बेक्ड चिकन पट्टिका या हैम से कम परिष्कृत और स्वादिष्ट नहीं है। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसके साथ चिकन साइड डिश को एक साथ पकाया जाता है।

पकवान के स्वाद में विविधता लाने के लिए, हम सोया सॉस में शहद मिलाएंगे, जिससे सबसे अधिक में से एक बन जाएगा नमकीन सॉसदुनिया में, थोड़ा मीठा। एक शब्द में, इस नुस्खे को आजमाना सुनिश्चित करें, आपको खर्च किए गए प्रयासों पर पछतावा नहीं होगा।

सामग्री

• मुर्गी ( पूरा शव) - 1 पीसी।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू - 4-5 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• शहद - 1 चम्मच;
• काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

सोया सॉस में आलू के साथ चिकन कैसे स्टू करें

सोया सॉस में पोल्ट्री मैरीनेट करें

1. हम शव को बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं।
2. उरोस्थि के केंद्र में एक तेज चाकू से इसे आधा काट लें। चिकन को हर तरफ से नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
3. सोया सॉस के साथ शहद मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण के साथ, चिकन शव को एक बार फिर से सभी तरफ रगड़ें। इसके लिए धन्यवाद, पकाते समय, चिकन एक सुर्ख-सुनहरे क्रस्ट से ढका होगा और अपना रस नहीं खोएगा।

हम मसालेदार चिकन को अपने रस में सेंकते हैं

1. एक बेकिंग शीट पर पक्षी को उसके बैक अप के साथ लेटाओ।
2. मेरे आलू, छील। प्रत्येक आलू को आधा काट लें और आधा (कटे हुए स्थान पर) नमक के साथ रगड़ें।
3. चिकन के चारों ओर एक बेकिंग शीट पर नमकीन आलू के हलवे (नीचे की तरफ कटे हुए) को व्यवस्थित करें।
4. वनस्पति तेल के साथ आलू के शीर्ष को चिकनाई करें, यह स्टू करते समय इसे "सूखा" नहीं होने देगा।
5. हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, इसमें भविष्य के साथ एक बेकिंग शीट डालते हैं गर्म नाश्ता 50-60 मिनट के लिए।

10. जब आप देखें कि आलू नरम हो गए हैं, तो जांच लें कि चिकन अभी भी तैयार है या नहीं। पकवान की तत्परता की जाँच करना सरल है, और आप इसे चाकू से कर सकते हैं: इसके साथ पंख के ठीक पीछे की जगह को छेदें, अगर मांस से खून नहीं बहता है, तो यह तैयार है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ओवन में चिकन को ज़्यादा न करें, अन्यथा यह "सूखा" हो जाएगा।

परोसने से पहले, सोया सॉस में पके हुए चिकन को भागों में काट लें और उन्हें बेक किए हुए आलू के साथ टेबल पर परोसें। इसके अलावा, किसी भी सामग्री को परोसना आवश्यक नहीं है, क्षुधावर्धक काफी आत्मनिर्भर है। अतिरिक्त उत्पाद और योजक केवल इसका स्वाद खराब करेंगे।

केवल एक चीज जो चोट नहीं पहुंचाती है वह है थोड़ा बारीक कटा हुआ लहसुन या जड़ी-बूटियां, लेकिन उन्हें जोड़ना जरूरी नहीं है।

क्या आपको चिकन में मसाले मिलाने चाहिए?

कई रसोइये तर्क देते हैं - क्या नमकीन चटनी में पके हुए चिकन के लिए मसाले वास्तव में आवश्यक हैं? एक नियम के रूप में, मांस पकाते समय, हमेशा 1-2 मसालों का उपयोग किया जाता है, या मसालों का मिश्रण भी।

• हालांकि, सॉस के साथ चिकन स्टू के लिए, एक उच्चारण के साथ सामग्री मसालेदार स्वादनहीं लेना बेहतर है (खासकर अगर नुस्खा में शहद शामिल है)।

• इसलिए, यदि आप अपने इलाज के स्वाद को थोड़ा सा सुशोभित करना चाहते हैं, तो खाना पकाने के लिए नींबू का रस, लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च या कोई अन्य मसाला लें, जिसका स्वाद और गंध बाधित न हो, लेकिन मुख्य स्वाद पर सूक्ष्मता से जोर दें व्यंजन।

सरल लेकिन प्रभावी युक्तियों और व्यंजनों के साथ, आप हमेशा "ओवन में सोया सॉस में चिकन" नामक एक चमत्कारिक व्यंजन बना सकते हैं। अविश्वसनीय स्वाद, मादक सुगंध और कुरकुरी पपड़ी - यह वह है जो आपको और आपके स्वाद को बहुत लंबे समय तक इलाज के बारे में नहीं भूलने देगी।

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