दालचीनी: अगरबत्ती का सही तरीके से उपयोग कैसे करें। दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने की विधि

दालचीनी की छड़ें दालचीनी के पेड़ की 6-10 परतों से बना एक मसाला है। कभी-कभी इनका उपयोग इंटीरियर को सजाने के लिए किया जाता है, कुछ लोग इन्हें कॉफी में मिलाना पसंद करते हैं, लेकिन दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने के और भी कई तरीके हैं। वे सेवा करेंगे सुगंधित मसालाकई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों के लिए.

दालचीनी की छड़ियों वाली चाय

दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करके, आप चाय बना सकते हैं जो न केवल एक स्वादिष्ट टॉनिक पेय होगी, बल्कि सर्दी और फ्लू के इलाज के रूप में भी काम करेगी। इसे तैयार करने के लिए आपको प्रति आधा लीटर पानी में एक स्टिक की जरूरत पड़ेगी. मसाले के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे अच्छे से पकने दें। उसके बाद, मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, थोड़ा भी उबाल न आने दें। में चायदानीकाली चाय डालें और उसमें दालचीनी की छड़ी से पानी भर दें। पांच से दस मिनट बाद आपके पास एक सुगंधित पेय तैयार होगा, जिसे कपों में डाला जा सकता है।

दालचीनी की छड़ियों के साथ मुल्तानी शराब

मल्ड वाइन एक गर्म मादक पेय है जो शरद ऋतु के अंत से विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है और सर्दियों के अंत तक अपना स्थान नहीं छोड़ता है। यह विभिन्न मसालों को मिलाकर वाइन के आधार पर तैयार किया जाता है, जिनमें से एक, एक नियम के रूप में, दालचीनी है। खाना पकाने के लिए क्लासिक मुल्तानी शराब, टेबल रेड वाइन के अलावा, आपको निम्नलिखित मसालों की आवश्यकता होगी: - दालचीनी की छड़ी; - लौंग के 5-7 टुकड़े;

जायफल; - वेनिला (वैकल्पिक); - अदरक (वैकल्पिक); - ज़ेस्ट। तुर्क के तल पर ज़ेस्ट और मसाले डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद शोरबा को एक मिनट तक उबलने दें और फिर इसे ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकने दें। एक सॉस पैन में रेड वाइन की एक बोतल डालें और आग लगा दें। वहां छना हुआ शोरबा, साथ ही स्वाद के लिए कुछ बड़े चम्मच चीनी या शहद मिलाएं, ताकि पेय आपको खट्टा न लगे। मुल्तानी शराब उबलने से कुछ समय पहले, इसे बंद कर देना चाहिए और लंबे कप या विशेष गिलास में डालना चाहिए।

मुल्तानी शराब को दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता: इसकी सुगंध खत्म हो जाएगी। यदि आपके पास पेय पीने का समय नहीं है, तो इसे थर्मस में डालना बेहतर है

दालचीनी की छड़ियों के साथ भारतीय पुलाव

एशियाई देशों में, दालचीनी की छड़ें अक्सर मांस के लिए मसाला के रूप में उपयोग की जाती हैं सब्जी के व्यंजन. आप इस मसाले का उपयोग करके भारतीय पुलाव पका सकते हैं। आपको आवश्यकता होगी: - 400 ग्राम चावल (बासमती सबसे अच्छा है); - 1 किलोग्राम चिकन ड्रमस्टिक्स; - लहसुन की 4 कलियाँ; - 3 दालचीनी की छड़ें; - 2 प्याज; - 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर; - पिसी हुई काली मिर्च; - अदरक; - जीरा; - हल्दी; - लाल गर्म मिर्च; - नमक। चावल धोकर डालें। ठंडा पानीऔर 30 मिनट के लिए छोड़ दें. ड्रमस्टिक्स से मांस छीलें और क्यूब्स में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें मांस को बैचों में भूनें सुनहरा भूरा. इसे एक प्लेट पर रखें, और उसी वनस्पति तेल में प्याज को भूनें, साथ में हल्दी, लहसुन, अदरक, जीरा, दो दालचीनी की छड़ें, काली मिर्च और नमक डालें। कड़ाही में डालें डिब्बाबंद टमाटरऔर मांस. मिश्रण को उबाल लें और फिर आंच बंद कर दें। दालचीनी की डंडियाँ निकाल लीजिये.

- एक बर्तन में डेढ़ लीटर पानी डालकर आग पर रखें, इसमें इलायची और दालचीनी की एक छड़ी डाल दें. जब पानी उबल जाए तो इसमें चावल डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक कोलंडर में निकाल लें और दालचीनी निकाल लें।

में बड़ा सॉस पैन 150 मिलीलीटर पानी डालें, आपके पास जो चावल हैं उसका आधा हिस्सा डालें, ऊपर से पैन की सामग्री डालें और बचा हुआ चावल डालें। मिश्रण को बिना हिलाए लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पुलाव को दालचीनी की छड़ियों से भी सजाया जा सकता है.

ऐसा मसाला लगभग हर रसोई में उपलब्ध होता है। हालाँकि, कई मामलों में इसका उपयोग जितना सोचा जा सकता है उससे कहीं अधिक विनम्रता से किया जाता है। हम आमतौर पर इसे पेस्ट्री और मीठे व्यंजनों में मिलाते हैं। दरअसल, दालचीनी का उपयोग बहुत व्यापक है। में विभिन्न देशविश्व में इसका उपयोग खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जाता है, उदाहरण के लिए:

• मिठाई और
• मांस के व्यंजन
• marinades

यह मसाला लॉरेल परिवार से संबंधित और दक्षिण भारत और श्रीलंका में उगने वाले एक सदाबहार पेड़ की सूखी छाल है। जब इसे एकत्र किया जाता है, तो यह स्वयं ट्यूबों में बदल जाता है। फिर इसे सुखाकर काट लिया जाता है.

विशेषज्ञों का कहना है कि श्रीलंका में उगाए गए इस मसाले को खरीदना सबसे अच्छा है: इसमें न केवल स्वादिष्ट सुगंध है, बल्कि इसमें और भी बहुत कुछ है। उपयोगी पदार्थ. साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि इसमें दालचीनी होती है खतरनाक पदार्थ Coumarin. तो, एक में जो श्रीलंका से आता है, साथ ही अन्य में भी गुणवत्ता वाली किस्में, यह बहुत छोटा है। और निम्न-गुणवत्ता में यह काफी हो सकता है।

दालचीनी न केवल सुगंधित है, बल्कि उपयोगी भी है, क्योंकि इसमें टैनिन और खनिज (पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस) और विटामिन (ए, सी और पीपी, बी 1, बी 2) होते हैं।

दालचीनी छड़ियों (ट्यूबों) और पाउडर में बेची जाती है। लाठी चुनना बेहतर है। वे पाउडर की तुलना में अपनी गंध को अधिक समय तक बरकरार रखते हैं। मसाले को कसकर बंद कंटेनर में रखें (उदाहरण के लिए, ग्लास जार), एक अंधेरी और ठंडी जगह पर। फिर यह सावधानीपूर्वक अपने गुणों को सुरक्षित रखेगा।

उच्च गुणवत्ता वाली दालचीनी की छड़ें लंबाई में 10 सेंटीमीटर और चौड़ाई 7 मिलीमीटर से अधिक नहीं होती हैं। अगर इन्हें तोड़ना आसान है तो मसाला काफी समय से पड़ा हुआ है. ताजी दालचीनी आवश्यक तेलों से भरपूर होती है जो इसे लोच प्रदान करती है। गुणवत्ता वाली छड़ियों के किनारे एकसमान होने चाहिए और सतह पर कोई दाग नहीं होना चाहिए।

बाज़ार में आपको नकली दालचीनी - कैसिया भी मिल सकती है। इसका उपयोग अनुशंसित नहीं है. साधारण आयोडीन की मदद से कैसिया को दालचीनी से अलग करना काफी सरल है। पाउडर में थोड़ा सा आयोडीन डालें। कैसिया में बदल जाएगा नीला रंगऔर दालचीनी नहीं है.

कई रूसी गृहिणियों के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग एक जटिल मुद्दा है। यदि पाउडर से सब कुछ स्पष्ट है, तो ट्यूबों का क्या करें? वास्तव में, पर्याप्त उपयोग के मामले हैं। सबसे पहले, डंडियों को पीसकर ताज़ा, कहीं अधिक स्वादिष्ट पाउडर तैयार किया जा सकता है, जितना आप किसी स्टोर में खरीदते हैं। दूसरे, इन्हें खाना पकाने के दौरान पेय, सूप या मैरिनेड में मिलाकर संपूर्ण रूप से उपयोग किया जा सकता है। खाना पकाने के अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले एक तरल डिश में दालचीनी की छड़ी डालनी चाहिए। इसे दूसरे व्यंजन में भी जोड़ा जा सकता है: अनाज, सब्जियों (पिलाफ, स्टू, आदि) के संयोजन में मांस या मांस व्यंजन। फिर सबसे पहले दालचीनी की एक छोटी ट्यूब को तेल में भूनना बेहतर है ताकि उसे अपनी मनमोहक खुशबू मिले। और फिर इस तेल में बाकी सारी सामग्री को भून लें. जब डिश तैयार हो जाए तो बेहतर होगा कि दालचीनी की छड़ी निकाल लें.

पारंपरिक चिकित्सा में दालचीनी का उपयोग

इस मसाले के लाभकारी गुण इसे खाना पकाने से कहीं अधिक उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए, चीन में दवा में दालचीनी का उपयोग काफी व्यापक है। हालाँकि, हमारे देश में भी इस मसाले की उपेक्षा नहीं की गई है। में पारंपरिक औषधिउसका बहुत सम्मान किया जाता है। इस क्षेत्र में दालचीनी का उपयोग बहुत व्यापक है। तो, इस मसाले का उपयोग किया जाता है

• ई. कोलाई संक्रमण की रोकथाम

जल्दी खराब होने वाली डिश में थोड़ी सी दालचीनी मिलाएं। यह मसाला एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो न केवल ई. कोली, बल्कि कवक को भी दबा सकता है।

• पाचन का सामान्यीकरण
• दांत दर्द से राहत

एक चम्मच दालचीनी और पानी मिलाकर पेस्ट बना लें। इस मिश्रण को अपने मसूड़ों पर लगाएं। 5-10 मिनट बाद आपको राहत महसूस होगी.

• चयापचय त्वरण
• मानकीकरण मासिक धर्म
• टाइप 2 मधुमेह का इलाज

दालचीनी सुबह ली जाती है, प्रति दिन एक ग्राम - पेय में घोलकर या भोजन में मिलाकर। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। यदि आप मधुमेह के लिए इस उपाय का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से जांच अवश्य कर लें!

• कीड़े के काटने से होने वाली खुजली और लालिमा से राहत, साथ ही घावों के लिए एक एंटीसेप्टिक
• महिलाओं और पुरुषों दोनों में कामुकता में वृद्धि
• जहाज़ पर चलने की मचली से पीड़ा
• स्मृति में सुधार
• शीत उपचार

एक चम्मच शहद में एक चुटकी दालचीनी मिलाएं। खाली पेट खायें.

पारंपरिक चिकित्सा में दालचीनी का उपयोग यहीं समाप्त नहीं होता है। वजन घटाने के लिए इसका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। उपयोग के लिए व्यंजन अलग-अलग हो सकते हैं, सबसे आम में से एक इस प्रकार है: एक गिलास उबलते पानी में आधा चम्मच दालचीनी डालें। चलिए जिद करते हैं. इस मिश्रण में एक चम्मच शहद डालें। अच्छी तरह मिलाओ। शाम को आधा अर्क पियें। बाकी को ठंड में रख दें, सुबह भोजन से पहले खाली पेट पियें। अगली शाम दोहराएँ.

दालचीनी अवसाद, तनाव, चिंता में भी मदद करती है। इसके अलावा यह दूर करता है बुरी गंधमुँह से.

हालाँकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मतभेद हैं। तो, दालचीनी और वह आवश्यक तेलइसके लिए उपयोग नहीं किया जा सकता:

• गर्भावस्था और स्तनपान
• उच्च रक्तचाप
• आंतरिक रक्तस्त्राव
• तंत्रिका उत्तेजना में वृद्धि
• मिरगी
• उच्च रक्तचाप

हां और स्वस्थ लोगप्रतिदिन इस मसाले का आधा चम्मच से अधिक सेवन न करें। बुढ़ापे में मसाले का प्रयोग सावधानी से, थोड़ा-थोड़ा करके करना चाहिए।

दालचीनी के तेल का प्रयोग

पाउडर और छड़ियों के साथ-साथ दालचीनी का आवश्यक तेल भी लोकप्रिय है। सबसे पहले, इसका उपयोग सुगंध लैंप में किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, तनाव से निपटने के लिए। कॉस्मेटोलॉजी में दालचीनी के तेल का उपयोग भी आम है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग इसके होने की रोकथाम के लिए भी किया जाता है।

आप एक एंटी-सेल्युलाईट रैप बना सकते हैं: डार्क चॉकलेट का एक बार लें, पानी के स्नान में पिघलाएं। दालचीनी के आवश्यक तेल की 3 बूंदें या एक चम्मच पिसा हुआ मसाला मिलाएं। समस्या वाले क्षेत्रों पर साफ त्वचा पर लगाएं। उन्हें लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर अपने आप को कंबल से ढक लें. 20-30 मिनट बाद धो लें. हॉट रैप्स में मतभेद होते हैं (उदाहरण के लिए, वैरिकाज़ नसें, स्त्री रोग संबंधी रोग), इसलिए उनका उपयोग करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श लें और सुनिश्चित करें कि आपके पास इस प्रक्रिया के लिए कोई मतभेद नहीं हैं। रैप्स को 3 दिन से पहले दोहराया नहीं जाना चाहिए।

साथ ही तेल के इस्तेमाल से चेहरे पर मुंहासे, ब्लैकहेड्स, लालिमा के बाद बचे दाग-धब्बों से भी छुटकारा मिलता है। ऐसा करने के लिए, मास्क बनाना सबसे अच्छा है: दालचीनी के तेल की एक बूंद के साथ एक चम्मच शहद मिलाएं। पूरे चेहरे या समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं, 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें, धो लें। एक कोर्स में आवेदन करें - एक महीने के भीतर, हर दूसरे दिन। रोसैसिया के मामले में ऐसा मास्क वर्जित है!

और अंत में, दालचीनी आवश्यक तेल मदद करता है, उन्हें मजबूत बनाता है। 2 बड़े चम्मच में 2 बूंद दालचीनी का तेल मिलाएं जतुन तेल. स्कैल्प पर लगाएं, धीरे-धीरे मालिश करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें. शैम्पू से धो लें.

आप जिस भी प्रक्रिया के लिए दालचीनी के तेल का उपयोग करते हैं, याद रखें कि इसे त्वचा पर केवल पतला रूप में ही लगाया जा सकता है (बेस ऑयल, शहद, मिट्टी आदि के साथ मिश्रित)। बिना पतला किए त्वचा में जलन हो सकती है।

हमारे जीवन में मसाले बहुत ज्यादा हैं स्वाद योजक. इतिहास उस समय को जानता है जब उनके लिए उन्हें मार डाला गया और लूटा गया, उन्होंने कर्ज चुकाया और लाखों डॉलर जमा किए। और दालचीनी हमेशा मसालों की रानी रही है - सबसे सुगंधित, गर्म और कीमती। दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने से पहले, उनसे प्रार्थना की जाती थी और शुभकामनाएं मांगी जाती थीं, और दालचीनी ने मदद की: इससे बीमारियों से राहत मिली, थकान से राहत मिली, ताकत और विश्वास मिला। तो शायद आज आप दालचीनी की छड़ियों का भी उतने ही प्रभावी ढंग से उपयोग कर सकते हैं, उनके जादू और उपचार गुणों को जगा सकते हैं?

दुर्भाग्य से, हमारे समकालीन अक्सर यह नहीं जानते कि दालचीनी की छड़ियों का क्या करें और उनका उपयोग कैसे करें। सुपरमार्केट और यहां तक ​​कि बाजारों में, ज्यादातर पिसी हुई दालचीनी बेची जाती है, जो हालांकि अपनी विशिष्ट गंध को बरकरार रखती है, लेकिन आकर्षण का बड़ा हिस्सा खो देती है और चमत्कारी गुण. दालचीनी की छड़ें खरीदना बेहतर है, उन्हें आवश्यकतानुसार स्वयं पीसें और उन्हें बेकिंग में, कॉफी में, व्यंजनों में और यहां तक ​​कि इंटीरियर में भी उपयोग करें। हालाँकि व्यवहार में, एक नियम के रूप में, सब कुछ अधिक सांसारिक और व्यावहारिक कार्यों तक सीमित हो जाता है - उदाहरण के लिए, वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना। खैर, कोई भी काम अच्छा होता है अगर आप उसे भावना और समझदारी से करते हैं। और दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है।

दालचीनी क्या है? दालचीनी की छड़ें और पाउडर की संरचना और गुण
दालचीनी की "छड़ियाँ" बिल्कुल भी चिपकी नहीं हैं, यानी टहनियाँ नहीं हैं, बल्कि सदाबहार पेड़ दालचीनी की छाल, जो लॉरेल का करीबी रिश्तेदार है, को एक पतली परत में निकालकर एक ट्यूब में घुमा दिया जाता है। दालचीनी उष्ण कटिबंध में उगती है और हमारे युग से बहुत पहले से, हजारों वर्षों से लोगों द्वारा इसका उपयोग किया जाता रहा है। इस समय के दौरान, हमारे पूर्वजों ने न केवल खाना पकाने, दवा और सुगंध में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना सीखा, बल्कि दालचीनी के पेड़ की खेती करने और इसकी किस्मों को अलग करने में भी सक्षम थे। उदाहरण के लिए, सीलोन दालचीनी का स्वाद चीनी दालचीनी की तुलना में अधिक गहरा और गर्म होता है, जबकि मालाबार दालचीनी में तीखापन और गहरा रंग होता है। लेकिन दालचीनी के मुख्य गुणों की तुलना में ये सभी छोटी चीजें हैं:
अब आप देखिए, आप दालचीनी की छड़ियों का अधिकतम लाभ और आनंद के साथ उपयोग कर सकते हैं अलग - अलग क्षेत्रज़िंदगी। पिसी हुई दालचीनी, जो बाजार में बहुत अधिक आम है और रोजमर्रा की जिंदगी में कम परेशानी वाली होती है, उसमें वैसी बात नहीं है मजबूत गुणऔर जल्दी से हार जाओ तेज़ सुगंध. इसके अलावा, पिसी हुई दालचीनी को पिसी हुई कैसिया से अलग करना मुश्किल है, जो सस्ता और कम है उपयोगी मसाले, जिसे बेईमान निर्माता और विक्रेता अक्सर दालचीनी के रूप में पेश करते हैं। लेकिन असली दालचीनीयदि इसे ठीक से संग्रहित किया जाए और आवश्यकतानुसार थोड़ा सा कुचल दिया जाए तो छड़ियों में यह लंबे समय तक अपने गुणों को बरकरार रखता है।

कॉफ़ी में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
दालचीनी वाली कॉफी इतनी स्वादिष्ट होती है कि यह मिठाई की जगह ले सकती है। और यदि आप यह मान लें कि यह सभी मिठाइयों से अधिक उपयोगी भी होगा, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि ऐसा क्यों है क्लासिक संयोजनलोकप्रियता नहीं खोती. आप दालचीनी से कॉफी बना सकते हैं विभिन्न तरीके, इसलिए हम आपको चुनने के लिए एक साथ कई व्यंजन पेश करते हैं:
आपकी आदतों और क्षमताओं के आधार पर, दालचीनी एस्प्रेसो बनाने के लिए दालचीनी की छड़ियों को कुचलकर कॉफी मेकर के होल्डर में डाला जा सकता है। दालचीनी के साथ कॉफी गर्म और ठंडी, शराब और कॉन्यैक, क्रीम और आइसक्रीम के साथ अच्छी होती है। प्रत्येक रेसिपी को अपनाकर, दालचीनी पेय के स्वाद को नरम कर देती है और इसे अपना गहरा स्वाद देती है।

बेकिंग और व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
रसोइया और खाना पकाने वाले दोनों ही दालचीनी को उसके स्वाद के कारण पसंद करते हैं, पाक गुणऔर पाचन लाभ. मसाले और स्वाद के रूप में दालचीनी का उपयोग मिठाइयों से लेकर मांस के व्यंजनों तक, अन्य मसालों की तुलना में लगभग अधिक बार किया जाता है। चावल, पनीर, फल आदि के व्यापक रूप से ज्ञात संयोजन मादक पेयदालचीनी। हर चीज़ को आज़माने में बहुत समय लगेगा, लेकिन सबसे ज़्यादा सफल नुस्खेअभी लागू किया जा सकता है:

• सेब और दालचीनी के साथ स्ट्रूडल। 1 कप (250 ग्राम) आटा, 1 कप चीनी, उतनी ही मात्रा में पानी, 5-6 मध्यम आकार या बड़े सेब, 1 जर्दी, 100 ग्राम गुठली लें। अखरोट, 2 दालचीनी की छड़ें, 50 मिलीलीटर रम या कॉन्यैक, 50 ग्राम मक्खन, 3 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब, 1 बड़ा चम्मच बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल, 1 नींबू का रस, आधा चुटकी नमक और थोड़ी सी पाउडर चीनी। जर्दी, आटा, आधा गिलास पानी और नमक से आटा गूंथ लें. आटे को चिकना कर लीजिये वनस्पति तेलऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. सेब को छिलके और कोर से छीलें, क्यूब्स में काटें और ऊपर से डालें नींबू का रस. सेबों को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ पानी डालें, चीनी और दालचीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर गूदा निकालें, चाशनी में कॉन्यैक या रम डालें और कुछ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं। मेवों को काट लें और उबले सेब के साथ मिला लें। आटे को पतला बेल कर चिकना कर लीजिये मक्खन. तेल के ऊपर फैलाएं ब्रेडक्रम्ब्सऔर नट्स के साथ सेब. स्ट्रूडेल को रोल करें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तैयार स्ट्रूडलछींटे डालना पिसी चीनीऔर दालचीनी कॉन्यैक सॉस के साथ परोसें।
  
• दालचीनी के साथ पिलाफ। 400 ग्राम बासमती चावल, 1 किलो लें मुर्गी का मांस, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 3 दालचीनी की छड़ें, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 प्याज, थोड़ी सी पिसी हुई लाल और काली मिर्च, हल्दी, अदरक, जीरा और नमक। चावल को नल के नीचे तीन बार धोएं, फिर डालें साफ पानीऔर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस बीच मांस काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों मेंऔर कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें, भून लें पिसे हुए मसाले. प्याज में दो दालचीनी की छड़ें, टमाटर और भूरा मांस डालें, उबाल लें और दालचीनी की छड़ें हटा दें। दालचीनी की एक डंडी में डेढ़ लीटर पानी डालकर उबालें। चावल को उबलते पानी में डाल दीजिये. 7 मिनट तक उबालने के बाद, दालचीनी हटा दें और चावल को एक कोलंडर में निकाल लें। चावल का आधा हिस्सा कढ़ाई में डालें, उस पर टमाटर और प्याज के साथ मांस डालें, बचे हुए चावल से ढक दें। ढककर धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं। दालचीनी की छड़ियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
  

जैसा कि आप देख सकते हैं, दालचीनी मीठे और मुख्य व्यंजन दोनों में व्यवस्थित रूप से फिट बैठती है, इसका मांस या सब्जियों से कोई लेना-देना नहीं है। तो बेझिझक दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करें पाक प्रयोगऔर गलती करने से न डरें - यह मसाला काम आएगा।

वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?
दालचीनी ऊर्जा चयापचय सहित चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है, यही कारण है कि यह अक्सर वजन घटाने के व्यंजनों में पाई जाती है। यहाँ सबसे अधिक हैं प्रभावी तरीकेअतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग:

1. दालचीनी के साथ केफिर। 1 सेमी दालचीनी की छड़ें तोड़ें और एक ब्लेंडर में रखें। अधिकतम गति से पीसें, फिर 1 कप केफिर 1% वसा डालें और ताज़ी पिसी हुई दालचीनी के साथ मिलाएँ। ऐसा कॉकटेल सोने से पहले भी पिया जा सकता है।
   
2. दालचीनी वाली चाय.दालचीनी की छड़ी को कई टुकड़ों में तोड़ें और चायदानी में रखें। सूखी चाय की पत्तियाँ डालें और ऊपर से उबलता पानी डालें, हमेशा की तरह चाय बनाएँ।
   
3. वजन घटाने के लिए दालचीनी का आसव।सुबह उठकर दालचीनी के एक टुकड़े को पीस लें और इस पाउडर को एक गिलास में घोल लें गर्म पानी. तक ठंडा करें कमरे का तापमानऔर एक चम्मच शहद मिलाएं। नाश्ते से आधा घंटा पहले दालचीनी और शहद वाला पानी पियें।
   

अन्य पेय पदार्थों और भोजन में दालचीनी शामिल करने से सामान्य रूप से भूख कम हो जाती है और विशेष रूप से चीनी खाने की इच्छा कम हो जाती है। पनीर और मिठाई को बदलने का प्रयास करें दही द्रव्यमान वसा रहित पनीरएक चम्मच दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं। मसालों की सुगंध और स्वाद जल्दी से तृप्त कर देता है और लंबे समय तक भूख से राहत दिलाता है।

दालचीनी की छड़ियों का सही उपयोग कैसे करें? लोक नुस्खेदालचीनी
दालचीनी के उपचार गुणों को न केवल वैकल्पिक, बल्कि आधिकारिक आधुनिक चिकित्सा में भी आवेदन मिला है। फार्मेसी में दोबारा जाने के बजाय, विभिन्न बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए कुचली हुई दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करने का प्रयास करें:

• मतली और पेट फूलने के लिए खाने के आधे घंटे बाद 2 बड़े चम्मच दालचीनी का अर्क लें। आसव तैयार करने के लिए, एक पूरा चम्मच डालें जमीन दालचीनीपानी को उबालें और ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, और फिर छान लें।
  
• सर्दी के लिए और तीव्र श्वसन संक्रमण की रोकथाम के लिए, एक गिलास उबलते पानी में 1 कटी हुई दालचीनी की छड़ी और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें, 1 चम्मच शहद मिलाएं और दिन में 3 बार आधा गिलास पियें।
  
• सिरदर्द के लिए, दालचीनी की एक छड़ी को पीस लें, पाउडर में थोड़ा पानी मिलाएं और मलाईदार होने तक गूंध लें। अपनी पीठ के बल लेटें, अपनी कनपटी पर दालचीनी का पेस्ट लगाएं और सोने की कोशिश करें।
  

अरोमाथेरेपी और मौखिक दालचीनी दोनों प्रभावी और लगभग सुरक्षित हैं। दालचीनी केवल गर्भावस्था के दौरान, रक्त के थक्के जमने संबंधी विकारों और व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ निषिद्ध है। अन्य सभी मामलों में, खाना पकाने में दालचीनी की छड़ियों का बेझिझक उपयोग करें, घरेलू औषधिऔर यहां तक ​​कि इंटीरियर डिजाइन में भी। दालचीनी की सुगंध को अपने घर में भरने दें और इसे गर्म और आरामदायक रखें।

यदि सोवियत के बाद के अंतरिक्ष का औसत निवासी किसी तरह दालचीनी पाउडर से दोस्ती करने में कामयाब रहा है, तो दालचीनी की छड़ें, जो अपने कुचले हुए समकक्ष की तुलना में बहुत बाद में बिक्री पर गईं, अभी भी कई अनावश्यक प्रश्न उठा सकती हैं। वास्तव में, दालचीनी की छड़ियों का उपयोग लगभग पाउडर के समान ही होता है, सिवाय इसके कि आप उन्हें बेकिंग में नहीं मिला सकते हैं, लेकिन विस्तृत व्यंजनहम आगे चर्चा करेंगे.

दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?

रोल्ड दालचीनी अत्यधिक सुगंधित सीलोन दालचीनी की छाल से अधिक कुछ नहीं है, जिसे बेचने से पहले सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप, मसाले की अधिकतम सुगंध और स्वाद प्राप्त करने के लिए, दालचीनी की छड़ें उबाली जानी चाहिए या उबलते पानी के साथ भाप में पकाई जानी चाहिए, यही कारण है कि दालचीनी की छड़ें अक्सर पेय पदार्थों के व्यंजनों में पाई जा सकती हैं, जैसे कि निम्नलिखित।

दालचीनी की छड़ी के साथ साइडर

अवयव:

• लाल सेब (बड़े) - 6 पीसी ।;
• - 0.7 एल;
• दालचीनी की छड़ें - 3 पीसी ।;
• सौंफ सितारे - 2 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना

साइडर को एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, हम आग को कम करते हैं और मसाले को तरल में डालते हैं: दालचीनी की छड़ी और सौंफ। पेय को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाएं।

इस समय के दौरान, हम पूरे सेब से "कप" बनाते हैं, बीज के साथ कोर और फल से गूदे का हिस्सा हटाते हैं ताकि दीवारें और तली बरकरार रहे। हम प्रत्येक सेब "कप" भरते हैं सुगंधित पेयऔर उसी दालचीनी की छड़ियों से सजाएं।

दालचीनी की छड़ियों से चाय कैसे बनायें?

अवयव:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• पसंदीदा चाय - 1 चम्मच;
• 3 लौंग;
• नींबू और संतरे का छिलका।

खाना बनाना

- केतली में आधा लीटर पानी डालें और उबलने के लिए रख दें. जब पानी उबल रहा हो, तो चायदानी में एक चम्मच अपनी पसंदीदा चाय और मसाले - लौंग की कलियाँ और दालचीनी की छड़ें डालें। इसके अलावा, हम खट्टे फलों से छिलका निकालकर भविष्य की चाय में भी डालते हैं। चायदानी की सुगंधित सामग्री को उबलते पानी में डालें, इसे ढक्कन से ढक दें और चाय को 5 मिनट के लिए छोड़ दें। जब पेय तैयार हो जाता है, तो इसे एक चम्मच रम के साथ पूरक किया जा सकता है, या आप इसे गैर-अल्कोहल संस्करण में पी सकते हैं।

दालचीनी स्टिक के साथ क्लासिक पाकिस्तानी कॉफ़ी

अवयव:

• पानी - 750 मिली;
• दूध - 750 मिलीलीटर;
• दालचीनी;
• इलायची - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई कॉफी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना

एक छोटे सॉस पैन में कॉफी डालें, उसमें एक दालचीनी की छड़ी और कटी हुई इलायची भेजें। सॉस पैन की सामग्री को दूध और पानी के मिश्रण के साथ डालें और सब कुछ आग पर रख दें। जबकि कॉफी बनाई जा रही है, जिसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे, कॉफी को हर समय हिलाना जरूरी है, पेय को चम्मच से उठाएं और इसे ऊंचाई से डालें ताकि सतह पर बड़े बुलबुले फोम बन जाएं। फिर यह केवल कॉफी को छोटे कपों में डालना और स्वाद के लिए चीनी मिलाना ही रह जाता है।

मुख्य व्यंजनों में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग करना

दालचीनी की छड़ियों के साथ, न केवल पेय अधिक सुगंधित होते हैं, बल्कि अधिक सुगंधित भी होते हैं मांस के व्यंजनइस बीफ़ स्टू की तरह।

अवयव:

खाना बनाना

पहले से गरम भूनने वाले पैन में, कटे हुए बीफ़ को तब तक भूनें जब तक कि मांस के टुकड़ों पर एक विशेष सुनहरा रंग न बन जाए। उसके बाद, बीफ़ को एक प्लेट पर रखें, और उसके स्थान पर हम सभी सब्जियों को 8 मिनट के लिए पास कर दें। उन्हें मांस के साथ मिलाएं, दालचीनी, लॉरेल, रोज़मेरी और थाइम, कसा हुआ संतरे का छिलका और रस, लहसुन का पेस्ट डालें और सुगंध को "प्रकट" करने के लिए एक मिनट के लिए स्थिर रखें। इसके बाद, ब्रेज़ियर की सामग्री को पानी और सिरके से भरें और ढक्कन के नीचे 2 घंटे तक उबालें। उपयोग से पहले, हम दालचीनी और जड़ी-बूटियाँ दोनों निकालते हैं।

मूल रूप से भारत के एक लोकप्रिय मसाले ने हमारा भी दिल जीत लिया। इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में, दवा और अरोमाथेरेपी में और यहां तक ​​कि इंटीरियर डिजाइन में भी किया जाता है। सुखद सुगंध और सौंदर्य उपस्थिति दालचीनी की छड़ें को इंटीरियर, परोसी गई मेज और रसोई का एक अनिवार्य गुण बनाती है। ज्यादातर लोग कुचले हुए मसाले का सेवन लगभग रोजाना करते हैं, लेकिन उन्हें यह भी नहीं पता कि दालचीनी की छड़ें भी होती हैं। इन्हें कैसे इस्तेमाल करना है और इन्हें सही तरीके से कैसे पीसना है, हम आपको इस लेख में बताएंगे।

कॉफ़ी में दालचीनी की छड़ियों का उपयोग कैसे करें?

कॉफी प्रेमियों के लिए दालचीनी एक पसंदीदा पूरक है। यह पेय को एक अवर्णनीय सुगंध और विशिष्टता देता है असामान्य स्वाद. एक नियम के रूप में, घर पर इसे पहले से ही जमीन के रूप में, पाउडर में संग्रहीत किया जाता है, हालांकि, यह माना जाता है कि यह दालचीनी की छड़ें हैं जो अपने लाभकारी गुणों और सुगंध को लंबे समय तक बरकरार रखती हैं।

कॉफ़ी में इनके उपयोग के लिए कोई विशेष सलाह नहीं है। कॉफ़ी बनाते समय सीज़वे में एक टुकड़ा डालें और फिर निकाल लें। तो इसका स्वाद पेय में पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा, लेकिन अपनी कड़वाहट नहीं छोड़ेगा। प्रेमियों के लिए इन्स्टैंट कॉफ़ीहम आपको सलाह देंगे कि इसे पहले से ही कुचलकर उपयोग करें, क्योंकि आमतौर पर इसका स्वाद थोड़े उबाल के साथ ही सामने आ जाता है।

घर पर दालचीनी की छड़ें कैसे पीसें?

दालचीनी एक आम मसाला है; दुकान की अलमारियों पर आप दालचीनी की छड़ें और बैग में कटा हुआ संस्करण दोनों पा सकते हैं। हालाँकि, कोई ग्राउंड संस्करण नहीं हो सकता है, हम गैर-ग्राउंड संस्करण के साथ क्या करते हैं और उन्हें कैसे पीसते हैं?

अधिकांश लोग जो पहली चीज़ करेंगे वह है ग्रेटर, ब्लेंडर या कॉफ़ी ग्राइंडर। विचार अच्छा है, लेकिन यह काम नहीं करेगा. दालचीनी की छड़ें बहुत घनी होती हैं और उनमें नमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप असमान टुकड़े होते हैं जो अनुपयोगी होते हैं।

पहले से कटे हुए स्टोर से खरीदे गए संस्करण के विपरीत, ताजा मसाला न केवल अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा, बल्कि आपकी रसोई में एक जादुई सुगंध भी फैलाएगा।

वजन घटाने के लिए दालचीनी की छड़ें

सबसे ज्यादा ज्ञात गुणदालचीनी - चयापचय और ऊर्जा विनिमय का त्वरण. प्राच्य मसालों के उपयोग से शरीर की सभी प्रक्रियाएं नए जोश के साथ शुरू हो जाएंगी और इसलिए वजन कम करने में इसका उपयोग अपरिहार्य है।

सबसे अधिक द्वारा लोकप्रिय नुस्खामसालों का उपयोग दालचीनी का अर्क है। इस तरह के जलसेक की तैयारी से कोई कठिनाई नहीं होगी। एक गिलास गर्म पानी में आपको एक चम्मच मसाले और एक चम्मच शहद मिलाना है और ठंडा होने पर पहले भोजन से आधा घंटा पहले पीना है।

दालचीनी के उपयोगी गुण

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, दालचीनी चयापचय को तेज करने का एक उत्प्रेरक है, हालांकि, प्राच्य मसाले में अपूरणीय का भंडार है और उपयोगी गुण:

• एंडोर्फिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है;
• मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करता है;
• रक्त में शर्करा की मात्रा कम कर देता है;
• शहद और नींबू के साथ मिलाकर यह बहुत उपयोगी है जुकामऔर एआरवीआई;
• एक अच्छा कामोत्तेजक है;
• पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव;
• शामक के रूप में कार्य करता है और तनाव से राहत देता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

उपयोगी गुणों की इतनी प्रचुरता के साथ, लोकप्रिय का उपयोग न करना असंभव है भारतीय मसालालोक उपचार के रूप में:

1. दालचीनी एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। किसी में थोड़ा सा मसाला मिला लें नाशवान उत्पादऔर तुम डर नहीं सकते कि यह बिगड़ जाएगा;
2. प्रतिदिन एक चौथाई चम्मच मसाला लेने से रक्त शर्करा के स्तर में काफी कमी आ सकती है, जिसका मधुमेह के उपचार पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा;
3. एक गिलास में पेट के काम को सामान्य करने के लिए गर्म पानीआपको एक चम्मच दालचीनी और शहद को घोलकर सुबह भोजन से पहले पीना है;
4. कॉस्मेटिक और सूजन रोधी उद्देश्यों के लिए, शहद के साथ एक चम्मच दालचीनी पाउडर को पानी में मिलाकर पेस्ट बना लें, इस मिश्रण को क्लींजिंग और सुखदायक मास्क के रूप में चेहरे पर लगाया जाता है, और इसे लगाने से सूजन वाले दांतों और मसूड़ों का भी इलाज किया जाता है। पन्द्रह मिनट तक चिपकाएँ।

सुगंधित मसाला वास्तव में अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, लेकिन यह मतभेदएक छोटी सूची भी बनाएं:

• गर्भावस्था और स्तनपान;
• बढ़ी हुई उत्तेजना;
• उच्च रक्तचाप;
• मिर्गी;
• गर्मी;
• एलर्जी।

नकली को प्राकृतिक उत्पाद से कैसे अलग करें?

कई निर्माता अपने उपभोक्ताओं के प्रति पूरी तरह से ईमानदार नहीं होते हैं और अक्सर पौधों की छड़ियाँ दे देते हैं। कैसियादालचीनी के लिए. किसलिए? दालचीनी उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए अधिक महंगा उत्पाद है, इसलिए पैसे बचाने के लिए, निर्माता एक सस्ते एनालॉग का उपयोग करते हैं।

ऐसी चाल में न फंसने और प्राकृतिक गुणवत्ता वाले मसाले का आनंद लेने के लिए, इसे चुनने में आपकी मदद के लिए नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. मूल देश पर ध्यान दें असली मसालाबहुधा यह सीलोन होगा;
2. असली मसाले का रंग एक समान हल्का भूरा होता है, जबकि कैसिया का रंग अलग-अलग होता है और गहरे भूरे रंग में भी बदल जाता है;
3. दालचीनी में अधिक है नाजुक स्वादऔर सुगंध, जबकि कैसिया में अधिक तीखी और तीखी सुगंध होती है;
4. सीलोन की प्राकृतिक कच्ची दालचीनी कटने पर पतली और अधिक नाजुक होती है, कैसिया अधिक खुरदरी और घनी होती है;
5. आप घर पर भी इसकी गुणवत्ता जांच सकते हैं। रासायनिक तरीकों से- यदि आप आयोडीन छोड़ते हैं प्राकृतिक मसाला, तो रंग नहीं बदलेगा, लेकिन कैसिया में आयोडीन का रंग गहरा नीला हो जाएगा।

दालचीनी की छड़ें एक ऐसा मसाला है जिसने उन लोगों का दिल जीत लिया है जो गर्मी, आराम और स्वादिष्ट सुगंध पसंद करते हैं। व्यापक स्पेक्ट्रमवजन घटाने, खाना पकाने, उपचार, पारंपरिक चिकित्सा, कॉस्मेटोलॉजी और अरोमाथेरेपी में उपयोग ने दालचीनी की छड़ियों को अपरिहार्य बना दिया है। कैसे उपयोग करें, उन्हें घर पर कैसे पीसें और सही गुणवत्ता वाले मसाले का चयन कैसे करें और इसे नकली से कैसे अलग करें, हमने आपको अपने लेख में बताया।

वीडियो: प्राकृतिक दालचीनी का निर्धारण करने के तरीके

इस वीडियो में, यात्री ओल्गा रोगोज़िना आपको दिखाएगी कि इस मसाले को नकली से कैसे अलग किया जाए: