फ्रेंच मिठाइयाँ: मैकरॉन कैसे पकाने के लिए। केक मैकरॉन (मैकरॉन)

रूस में सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक। उबला हुआ पास्ता गोलश, मीटबॉल और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।

पास्ता बनाना बहुत ही आसान है। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएँ - यह उनकी तैयारी में मुख्य गलती है। ज्यादातर, गृहिणियां तत्परता का स्वाद लेती हैं, और फिर वे पैन को स्टोव से निकालना शुरू कर देती हैं, पानी निकाल देती हैं, और इसी तरह। और वे पूरी तरह से इस तथ्य को ध्यान में नहीं रखते हैं कि आधे मिनट में पहले से तैयार पास्ता को पचाने का समय होता है।

पैक पर बताई गई खाना पकाने की विधि का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें पास्ता. इन सभी उत्पादों का निर्माताओं द्वारा परीक्षण किया जाता है। और खाना पकाने का समय हमेशा पैक पर लिखा होता है। और वह हमेशा अलग होता है। और यही फर्क है, कोई 2-3 मिनट में, वो बहुत जरूरी है।

हमारी सलाह है कि संकेतित खाना पकाने के समय को ठीक एक मिनट कम करें। तब आपको पूर्ण तत्परता का पास्ता मिलेगा।

पास्ता के पकने का समय पानी के बार-बार उबलने से गिना जाना चाहिए। लेकिन केवल इस शर्त पर कि पानी और पास्ता का अनुपात सही हो।

तो, पैन में 2 लीटर पानी डालें।
नमक के 2 चम्मच के साथ सीजन।


पानी उबालें।

पास्ता डालें और तुरंत मिलाएँ।

जैसे ही पानी उबल जाए, तुरंत खाना पकाने का समय गिनना शुरू करें। और पानी उबालने के समय पास्ता को फिर से चला लें।


उन्हें 5-7 मिनट के लिए उबालें (खाना पकाने का समय पैकेज माइनस एक मिनट पर इंगित किया गया है)।
- इसके बाद पास्ता को छलनी में निकाल लें और पानी निकलने दें.

आधुनिक पास्ता को धोने की आवश्यकता नहीं है। चूंकि वे अब अन्य तकनीकों और आटे से बने हैं ड्यूरम किस्में.
तो बस पानी निथार लें (1-2 मिनट)।
और पास्ता को वापस गर्म बर्तन में डाल दें।


जोड़ें मक्खनऔर बर्तन को ढक्कन से ढक दें।


एक मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें (मक्खन पिघल जाना चाहिए)। पास्ता को फिर से चलाएं।


तैयार!

फल या जामुन के साथ - बच्चों और वयस्कों के लिए एक विनम्रता। यह मेरे पसंदीदा पास्ता व्यंजनों में से एक है। वैसे, मीठामिठाई हम से नहीं बनायेंगे पास्ता, लेकिन "धनुष" से जो हम खुद बनाएंगे। हम पहले ही सीख चुके हैं कि कैसे करना है घर का बना आटानूडल्स और पास्ता के लिए, यह केवल वह बनाने के लिए रहता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है - धनुष। अगर आटे के लिए पर्याप्त समय नहीं है तो आप इस व्यंजन को तैयार चौड़े नूडल्स से भी बना सकते हैं। आएँ शुरू करें!

हमें आवश्यकता होगी:

पास्ता - धनुष या विस्तृत नूडल्स 300 जीआर;

ब्रेडक्रंब - 100 जीआर;

मक्खन 80 जीआर;

डिब्बाबंद या ताजा आड़ू, खुबानी;

चीनी;

दालचीनी;

नमक।

मीठा पास्ता पकाना।

आटे को 1-2 मिमी मोटी एक परत में बेल लें।

हमने आटे के लिए एक लगा हुआ रोलर चाकू का उपयोग करके इसे आयतों में काट दिया।

हम "धनुष" प्राप्त करते हुए, प्रत्येक आयत के केंद्र में चुटकी लेते हैं।

नमकीन पानी में "धनुष" पकाना। जब वे तैयार हों, तो एक छलनी में झुकें, कुल्ला करें ठंडा पानीऔर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें जब तक पानी निकल न जाए।

इस बीच, एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, डालें ब्रेडक्रम्ब्सऔर जल्दी से उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तल लें। इसमें एक मिनट से भी कम समय लगेगा, सावधान रहें।

जोड़ा जा रहा है पास्ता, नूडल्स या हमारे "धनुष", ब्रेडक्रंब में रोल करें और जल्दी से गर्म करें।

फैल जाओ मिठाई पकवान, दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़के और ताज़े पीसे हुए आड़ू या खुबानी डालें। ताज़ा फलडिब्बाबंद लोगों को सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। इनमें से चाशनी निकाल कर एक प्लेट में निकाल लें।

हमें एक बढ़िया मिठाई मिली मीठा नूडल्सफलों के साथ।

आप रैवियोली को खुबानी से भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को चौकोर टुकड़ों में काटें, एक टुकड़ा डालें डिब्बाबंद खुबानीया आड़ू, इसे एक त्रिकोण में मोड़ो और किनारों को पिंच करें।

मिठाई के लिए मीठा पास्ता - रैवियोली के साथ ...

अपने लिए या अपने छोटे मीठे दाँत के लिए ऐसी मिठाइयाँ तैयार करें, सभी खुश होंगे! हमारे पास बच्चों और वयस्कों के लिए भी है। नज़र!

"पास्ता रिकॉर्ड" ... सबसे ज्यादा पास्ता कौन खाता है? बेशक, इटालियंस यहां प्रमुख हैं। प्रत्येक स्वाभिमानी इतालवी एक वर्ष में 28.5 किलो पास्ता खाता है। पास्ता खाने में दूसरे और तीसरे स्थान पर स्विट्जरलैंड के साथ अमेरिका और फ्रांस का कब्जा है। प्रति व्यक्ति 7 किलो पास्ता के साथ ब्राजील चौथे स्थान पर है और पांचवां स्थान रूस का है। औसतन प्रत्येक रूसी प्रति वर्ष 6.5 किलो पास्ता खाता है। जर्मनी में, पास्ता व्यंजन भी बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन जर्मन केवल 14वें स्थान पर हैं, प्रत्येक वर्ष 5.4 किलोग्राम से अधिक नहीं आता है।...

यह क्लासिक पास्ता रेसिपी पर आधारित है इतालवी मेरेंग्यूइसलिए, इस केक को तैयार करने के लिए कन्फेक्शनरी थर्मामीटर खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तैयार किए जा रहे सिरप के तापमान को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इतालवी मेरिंग्यू पास्ता अधिक स्थिर है। फ्रेंच मेरिंग्यू के लिए, आपको सिरप को उबालने की ज़रूरत नहीं है, गोरों को बस चीनी के साथ फेंटा जाता है।

पास्ता की तैयारी में, सटीकता महत्वपूर्ण है, उत्पाद का प्रत्येक ग्राम सोने में वजन के लायक है, सामग्री को तौलने में सावधानी बरतें। सटीक रसोई के तराजू एक कानाफूसी नहीं है, बल्कि एक सख्त आवश्यकता है।

पर ये मामलासुगंधित गन्ने का उपयोग भरने के रूप में किया जाता है, इसे एक दिन पहले तैयार किया जाना चाहिए ताकि गन्ने को व्यवस्थित होने और वांछित स्थिरता प्राप्त करने का समय मिल सके।

तो सबसे पहले आपको मिलाने की जरूरत है बादाम का आटाऔर पाउडर। छानें, 120 डिग्री पर 3 मिनट के लिए गरम करें।

फिर डाई और प्रोटीन नंबर 1 डालें। गौरतलब है कि करने के लिए अच्छा परिणामलेने लायक नहीं ताजा अंडे, प्रोटीन "वृद्ध" होना चाहिए, प्रोटीन को कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के बाहर खड़े होने दें, कंटेनर को कसकर बंद करना सुनिश्चित करें ताकि एक पपड़ी न बने। अपनी पुस्तक "मैकरॉन" में, पियरे हर्मे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रोटीन की उम्र बढ़ाने की सलाह देते हैं।

अब आपको चाशनी पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, पैन को मध्यम आँच पर रखें।

110-114 डिग्री तक गरम करें।

फोम दिखाई देने तक सफेद नंबर 2 को अलग से पीटना शुरू करें।
एक पतली धारा में, कटोरे की दीवारों को छुए बिना और मिक्सर की फुसफुसाहट के बिना, चाशनी में डालना शुरू करें, ताकि चाशनी बिखर न जाए। मेरिंग्यू ठंडा होने तक मारो (7-10 मिनट 30-35 डिग्री के तापमान पर)।

बादाम का आटा और सभी सामग्री को कटोरे में मिला लें। मेरिंग्यू में धीरे-धीरे फोल्ड करें। कटोरे को वामावर्त घुमाते हुए, "भारी टेप" की स्थिति तक दक्षिणावर्त गूंधें। माप यहां महत्वपूर्ण है, मुख्य बात मिश्रण नहीं है, अगर सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान बनाती है, तो यह टेप की तरह बहती है, तुरंत गूंधना बंद करें।

पेस्ट्री बैग को 8-10 मिमी के व्यास के साथ एक फ्लैट गोल नोजल से भरें। आटे को एक बैग में ट्रांसफर करें। पास्ता को चेकरबोर्ड पैटर्न में लगाएं (इस तरह हवा का संचार बेहतर होगा और पास्ता समान रूप से बेक होगा)। मैकरों को समान आकार के लिए चालू करने के लिए चर्मपत्रआप हलकों को खींच सकते हैं और उनमें आटा डाल सकते हैं। अब पास्ता के लिए विशेष सिलिकॉन मैट हैं, वे तुरंत केक की सीमाओं को रेखांकित करते हैं।

जिगिंग के बाद, बेकिंग शीट के प्रत्येक पक्ष को टेबल पर कई बार टैप करना सुनिश्चित करें ताकि आटा समान रूप से फैल जाए और परिणामी पूंछ और अतिरिक्त हवा निकल जाए। कुछ स्वामी जमा पास्ता को छोड़ने की सलाह देते हैं कमरे का तापमानएक पपड़ी बनाने के लिए लगभग एक घंटे के लिए। मेरे प्रयोगों में इसकी आवश्यकता नहीं थी, केक गुलाब, स्कर्ट का गठन, सतह चिकनी थी।

ओवन को 145-150 डिग्री, संवहन मोड (यदि कोई हो) पर प्रीहीट करें। बेशक, यहां आपको अपने ओवन को अच्छी तरह से जानने की जरूरत है, आपको यह समझने के लिए कई बार बेक करने की जरूरत है कि इन फ्रेंच पेस्ट्री को बेक करने के लिए कौन सा मोड उपयुक्त है। पास्ता को बारह से चौदह मिनट तक बेक करें: पहले 7 मिनट, और फिर पैन को 180 डिग्री पर पलट दें और बाकी समय बेक करें।

बेक करने के बाद बेकिंग शीट से शीट्स को हटा दें, ब्लैंक्स के ठंडा होने का इंतज़ार करें और उसके बाद ही पेपर (या सिलिकॉन मैट) से निकालें। बेकिंग के दौरान, आप हिस्सों को उठते और स्कर्ट बनाते हुए देख सकते हैं। यदि यह नहीं है, तो इसके कई कारण हो सकते हैं: सामग्री को गलत तरीके से तौला गया था, आटा पर्याप्त रूप से गूंधा नहीं गया था (बहुत तंग), हल्का तापमानपकाना।

आइये गनाचे बनाते हैं। रसभरी को पीस लें, ब्लेंडर में पीस लें, छलनी से छान लें, स्वाद के लिए चीनी डालें। क्रीम को उबालें, इसे डार्क चॉकलेट के ऊपर डालें, हिलाएं। रास्पबेरी प्यूरी में धीरे से मिलाएं। व्हिस्क। ढकना चिपटने वाली फिल्मऔर एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर गन्ने प्लास्टिक बन जाएंगे और अपना आकार अच्छी तरह से रखेंगे।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पास्ता का आकार चुनें। भरना पेस्ट्री बैगगनाचे, आधे में से एक पर गन्ने को निचोड़ें, दूसरे भाग से नीचे दबाएं। भरने के केंद्र में एक ताजा बेरी डालना स्वादिष्ट है, यह देगा उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध।

शायद बचपन से बहुतों के लिए जाना जाता है यह नुस्खा. हमारी दादी-नानी ने मीठा पास्ता बनाया सोवियत कालजब इस तरह के पकवान ने एक बच्चे के लिए कैंडी या मिठाई को पूरी तरह से बदल दिया। निस्संदेह समय बदल गया है। लेकिन खाना ही स्वादिष्ट है।

बेशक, इसे शायद ही सबसे उपयोगी कहा जा सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से कैंडी और अन्य आधुनिक स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों से ज्यादा हानिकारक नहीं होगा। हाँ, और एक मिठाई के रूप में पकवान करेगापूरी तरह से (विशेष रूप से इस तरह के संयोजन में उपयोगी उत्पादजैसे पनीर, शहद और दालचीनी)। अच्छा, चलो पकाने की कोशिश करते हैं?

मीठा पास्ता। मूल नुस्खा

पकवान के लिए, हमें चाहिए: पास्ता का आधा पैक (200-250 ग्राम), थोड़ा नमक, मक्खन के कुछ बड़े चम्मच, आधा गिलास दानेदार चीनी (यदि संभव हो तो, आप चाकू की नोक पर वेनिला जोड़ सकते हैं) ).

1. पास्ता को नमक के साथ उबलते पानी में डालें, निविदा तक पकाएं (खाना पकाने का समय आमतौर पर पैकेज पर इंगित किया जाता है)। खाना पकाने के पहले कुछ मिनटों में, उन्हें सावधानी से हिलाया जाना चाहिए ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं - दक्षिणावर्त।
2. पके हुए पास्ता को एक बर्तन में ढककर दो मिनट के लिए रख दें।
3. हम उत्पाद को एक छलनी में फेंक देते हैं और इसे वापस पैन में लौटा देते हैं।
4. पास्ता और शक्कर को एक बाउल में डालकर फिर से चलाते हुए पिघला लें।
5. मक्खन के साथ बूंदा बांदी मीठा पास्ता (गर्म होने पर)। और सेवा करते समय, प्लेटों पर फैलाएं (यदि वांछित हो, तो आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं)।

बेहतर भोजन विकल्प

आप पास्ता को न केवल दानेदार चीनी के साथ पका सकते हैं, बल्कि पुराने सोवियत नुस्खा को बेहतर बनाने की कोशिश कर सकते हैं और मीठे पास्ता को चीनी कारमेल में भून सकते हैं। और फिर मेज पर छिड़क कर परोसें सुगंधित दालचीनी. बस अपनी उंगलियां चाटो!

आपको लेने की जरूरत है: ड्यूरम गेहूं से लगा हुआ (भूनना बेहतर है और एक साथ चिपकना नहीं है), दानेदार चीनी, मक्खन, थोड़ा सा दालचीनी। पकाते समय स्वादानुसार नमक डालें।

खाना बनाना आसान है

मीठे पकवान

और आप अभी भी पनीर जैसे घटक का उपयोग करके इस व्यंजन को पका सकते हैं। "बाजार" प्रकार का दानेदार उत्पाद लेना बेहतर है, लेकिन अगर आस-पास कोई बाजार नहीं है, तो दुकान पनीरएक पैक से करेंगे। मुख्य बात यह है कि यह पेस्टी नहीं होना चाहिए।

हम अन्य सभी अवयवों को छोड़ देते हैं, जैसा कि नुस्खा के पहले संस्करण में है। आइए इसे चरण दर चरण करते हैं। और फाइनल में, हम कुटीर चीज़ के टुकड़ों (या अनाज) के साथ सो जाते हैं, प्लेटों पर रखी एक मिठाई पकवान। ऐसे में मीठा पास्ता न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि आपके बच्चे के लिए सेहतमंद भी होगा।

खाना पकाने की बारीकियां

पकवान के लिए, आपको दृढ़ किस्मों का पास्ता चुनना चाहिए और बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए। और बच्चों के लिए अधिक दिलचस्प असामान्य आकार के उत्पाद होंगे: धनुष और सर्पिल, गियर और पत्र।

आप गाढ़ा दूध के साथ मीठा पास्ता भी डाल सकते हैं या कोको के साथ छिड़क सकते हैं (फिर आप कम चीनी डाल सकते हैं)। और यह भी - इस साधारण मिठाई को सजाने के लिए ताजी बेरियाँ, डालो तरल जाम. भरने के लिए अच्छा है और मोटा जाम. लेकिन यह वैकल्पिक है, व्यक्तिगत इच्छाओं और स्वाद के अनुसार (उदाहरण के लिए, आपका बच्चा)। कुछ बच्चों को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ मीठा पास्ता और टुकड़ों के साथ स्वाद पसंद होता है। सफेद चॉकलेट. या हो सकता है कि वे शहद के साथ छिड़का हुआ व्यंजन पसंद करेंगे? सामान्य तौर पर, से शुरू करें क्लासिक नुस्खाऔर तब तुम प्रयोग कर सकते हो। बोन एपीटिट हर कोई!

माताओं को अपने नन्हें अनिच्छुकों को खिलाने के लिए कौन-सी तरकीबें अपनानी पड़ती हैं। सभी बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। और क्या होगा अगर आप किसी ऐसे व्यंजन को मीठा करते हैं जो आमतौर पर मीठा नहीं होता है, जैसे कि पास्ता। मीठा पास्ताआपके बच्चे को यह जरूर पसंद आएगा। के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है स्वयं पकवानया साइड डिश के रूप में सब्जी कटलेट( या )।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, विशेष लोगों का उपयोग करना बेहतर होता है, जो विभिन्न आकृतियों - तितलियों, रिबन, अक्षरों के रूप में निर्मित होते हैं। इस तरह के पास्ता से बच्चे में सबसे ज्यादा दिलचस्पी पैदा होगी।

सामग्री:
घुंघराले पास्ता (बच्चों का) - 200 जीआर।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
चीनी - 2 - 3 बड़े चम्मच
पास्ता पकाने के लिए पानी - 1.5 एल

मीठा पास्ता बनाने की विधि:

इस व्यंजन को पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात पास्ता को सही तरीके से पकाना है।

एक बर्तन में पानी डालें। फिर पानी के एक बर्तन को आग पर रख दें और पानी को उबाल लें। पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पास्ता के साथ पानी उबालना चाहिए।

पैकेज पर शिलालेख पर ध्यान दें। यह इंगित करना चाहिए कि उन्हें कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है।

आमतौर पर, पास्ता के लिए खाना पकाने का समय पानी उबालने के समय से सात से नौ मिनट होता है।

जब पास्ता तैयार हो जाता है, तो आपको इसे एक कोलंडर में फेंकने और कुल्ला करने की जरूरत होती है।

फिर मक्खन डालें।

- फिर पास्ता को प्लेट में निकालकर चीनी छिड़कें.

आपके बच्चों की मनपसंद डिश तैयार है। उन्हें टेबल पर बुलाओ। उन्हें परियों की कहानियां सुनाने की जरूरत नहीं पड़ेगी, उन्हें खुशी होगी कि उनकी मां ने यह व्यंजन तैयार किया है। बच्चे आपसे बार-बार इतना स्वादिष्ट बनाने के लिए कहेंगे।