दुनिया भर के अनुभवी हलवाई द्वारा सफेद चॉकलेट क्या बनाई जाती है। व्हाइट चॉकलेट किससे बनी होती है: उत्पाद संरचना, निर्माण प्रक्रिया, घटक

नमस्कार मित्रों! यह लेख सफेद चॉकलेट के प्रेमियों के लिए है - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उपचार।

यह विनम्रता 1930 में दिखाई दी, जब नेस्ले कंपनी ने प्रयोग करने का फैसला किया। उसने नियमित चॉकलेट में कोको पाउडर नहीं मिलाया। परिणामी उत्पाद कई पेटू के स्वाद के लिए था। अब एक साथी काला उत्पाद स्टोर अलमारियों पर अपनी जगह ले रहा है। हालांकि काला या काला दूधिया जितना लोकप्रिय नहीं है, सफेद भी हिट है। वे किससे बने हुए हैं सफेद चाकलेट? आप रचना पर ध्यान दे सकते हैं।

सफेद चॉकलेट की संरचना बहुत सरल है, इसे हमेशा रैपर पर वर्णित किया जाता है, इसलिए ध्यान से पढ़ें ताकि सब कुछ प्राकृतिक हो। भाग सफेद उत्पादकोकोआ मक्खन, दूध प्रोटीन, चीनी शामिल हैं। लेसिथिन को कभी-कभी इसमें जोड़ा जाता है आसान उत्पादगाढ़ा, और स्वाद, आमतौर पर वेनिला।

चॉकलेट लिकर की अनुपस्थिति, जो कोको पाउडर से बनाई जाती है, व्हाइट चॉकलेट के व्यवहार को इतना मूल बनाती है। आप इसे स्वयं बना सकते हैं। तब निश्चित रूप से कोई प्रश्न नहीं होगा कि इसमें क्या शामिल है। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि मिठाई की कैलोरी सामग्री अधिक होती है, हालांकि लाभ होता है, नुकसान भी होता है, इसलिए नर्सिंग को इसके बारे में सोचना चाहिए।

DIY सफेद चॉकलेट

सफेद चॉकलेट बनाने का निर्णय, जिसकी संरचना सरल है, आप अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। इसके अलावा, गोरे भाई का लाभ काले भाई की तुलना में अधिक होता है। मेरे नुस्खा का प्रयोग करें। इसे बनाने के लिए आपको कोकोआ बटर लेना होगा। यह एक फार्मेसी में पाया जा सकता है। अधिक जोड़ने से डरो मत। इससे सफेद लड्डू का स्वाद और भी तेज हो जाएगा। हालांकि व्हाइट चॉकलेट के फायदे हैं, फिर भी इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में नहीं भूलना बेहतर है।

मैं एक सौ ग्राम दूध पाउडर के लिए एक सौ ग्राम मक्खन लेता हूं और वही पिसी चीनी, आप वेनिला का एक बैग जोड़ सकते हैं। मैं कोकोआ बटर को पानी के स्नान में गर्म करता हूं, फिर बाकी सामग्री मिलाता हूं। जब सब कुछ पिघल जाए, तो मैं अच्छी तरह मिलाने के लिए मिक्सर का उपयोग करता हूं। फिर मैं परिणामी द्रव्यमान को सांचों में डालता हूं। यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं नरम उत्पाद, फिर आप मोल्ड्स को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, एक ठोस परिणाम के लिए, आपको उन्हें तुरंत फ्रीजर में भेजने की आवश्यकता है।

कुछ बारीकियां हैं। मैं पाउडर चीनी के बजाय शहद जोड़ना पसंद करता हूं। ऐसा करने के लिए, थोड़ा ठंडा द्रव्यमान में कुछ बड़े चम्मच तरल शहद डालें। ठंड होने पर ही क्यों? ताकि शहद अपने प्राकृतिक गुणों को न खोए। साथ ही जब मैं जोड़ता हूं तो मेरा परिवार इसे पसंद करता है अतिरिक्त सामग्री. इनमें किशमिश, नट्स, बादाम या अन्य फिलर्स शामिल हो सकते हैं। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यह विनम्रता न केवल फायदेमंद हो सकती है, बल्कि हानिकारक भी हो सकती है।

सफेद चॉकलेट के फायदे

जैसा कि ज्ञात है, वहाँ है महान लाभइस मिठाई से, जिसमें कोको पाउडर नहीं है। चूंकि इसमें थियोब्रोमाइन नहीं होता है, एक ऐसा पदार्थ जिसका शरीर पर टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, जिन लोगों को इस पदार्थ से एलर्जी है, वे सुरक्षित रूप से सफेद समकक्ष का आनंद ले सकते हैं।

हम उन उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करते हैं जो एक श्वेत सहयोगी के पास हैं।

• इसमें कोकोआ बटर होता है, जो अपने आप में काफी फायदेमंद होता है। चूंकि इसमें ओलिक, लैनोलिन और स्टीयरिक एसिड होता है। विटामिन ई भी होता है। इन घटकों का शरीर पर बहुत प्रभाव पड़ता है।
• ये त्वचा को पोषण देते हैं।
• शरीर को ऊर्जावान बनाएं।
• गर्भावस्था के दौरान उपयोगी, क्योंकि उनके साथ बच्चे को सहन करना आसान होता है।
• साथ ही व्हाइट चॉकलेट में टैनिन भी होता है, जो मेडिकल और कॉस्मेटिक की दृष्टि से बहुत उपयोगी होता है।
  इस पदार्थ का एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
• यह फेफड़ों और ब्रोन्कियल अस्थमा का उपचार करता है।
• इस उत्पाद के मास्क उपयोगी होते हैं, जो त्वचा पर घाव और चकत्ते को ठीक करते हैं।
• तेल के लिए धन्यवाद त्वचा को पोषण देता है, यह अधिक लोचदार हो जाता है, यदि सूखा है, तो अधिक तैलीय है।
• आप मुंहासे, फुरुनकुलोसिस, खिंचाव के निशान, छोटे निशान, छोटी शुरुआती झुर्रियों से छुटकारा पा सकते हैं।
• सर्दियों में चॉकलेट मास्क त्वचा को फटने और शीतदंश से बचाता है।

सफेद चॉकलेट के नुकसान

जब मैं व्हाइट चॉकलेट से होने वाले फायदों के बारे में बात करता हूं, तो हम इसके नुकसान को नजरअंदाज नहीं कर सकते।

इसके उपयोग के खतरों पर विचार करें।

1. बहुत अधिक चीनी, पचास प्रतिशत से अधिक, साथ ही साथ दूध वसा, इसलिए इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है। परिणाम यह निकला खाली कैलोरीचयापचय को बुरी तरह प्रभावित करता है, जिससे असंतुलन होता है। मीठा चॉकलेट पर मोटापा और निर्भरता संभव है।
2. एलर्जी का कारण बनना संभव है। चूंकि इसमें कोकोआ बटर होता है, जो त्वचा पर जलन पैदा करता है।
3. ऐसे मामले हैं जब अति प्रयोगरक्तचाप और अतालता में वृद्धि।
4. बड़ी मात्रा में चीनी रक्त शर्करा में वृद्धि की ओर ले जाती है।
   और यह मधुमेह रोगियों के लिए खतरनाक है।
5. केशिकाओं और छोटी वाहिकाओं में रक्त का प्रवाह भी बिगड़ जाता है। गुर्दे, निचले छोर, रेटिना और पुरुष जननांग प्रभावित होते हैं।

लेकिन इन सभी contraindications का मतलब यह नहीं है कि व्हाइट चॉकलेट का सेवन बिल्कुल भी नहीं करना चाहिए। बस इसे सीमित करें।

कुछ और बारीकियां

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि सफेद चॉकलेट में कैलोरी की मात्रा 541 किलोकलरीज होती है। यह एक काफी उच्च आंकड़ा है, यह देखते हुए कि एक व्यक्ति को प्रति दिन दो हजार किलो कैलोरी से अधिक की आवश्यकता नहीं है, एक सौ ग्राम चॉकलेट दैनिक आहार का एक चौथाई हिस्सा बना सकता है।

यह भी विचार करना महत्वपूर्ण है कि सामान्य रूप से चॉकलेट की तरह स्तनपान कराने वाली सफेद चॉकलेट को contraindicated है।

हालांकि सफेद समकक्ष बच्चे को उत्तेजित नहीं करता है, यह उसकी आंतों में किण्वन का कारण बनता है, जिससे बच्चे की सूजन हो सकती है। वह रोने लगेगा। दस्त या, इसके विपरीत, कब्ज संभव है। लेकिन अगर आप वास्तव में चॉकलेट खाना चाहते हैं, क्योंकि अन्यथा अवसाद विकसित हो जाता है, तो फिर भी एक सफेद साथी को वरीयता देना काले रंग से बेहतर है। इसलिए, यहां तक ​​​​कि नर्सिंग माताओं को भी इस मिठास की थोड़ी सी अनुमति है।

मीठे दाँत के लिए सफेद चॉकलेट स्वर्ग है। उनका परिष्कृत और अभिव्यंजक वेनिला स्वादकिसी बात में भ्रमित न होना। अजीब तरह से, मानवता ने सीखा कि कोकोआ मक्खन के बचे हुए को रीसाइक्लिंग करके सफेद चॉकलेट कैसे बनाया जाता है। पैसे बचाने की यही इच्छा इस मिठास की उपस्थिति का कारण बनी।

अपने स्वाद के संदर्भ में, ऐसी विनम्रता दूर से प्रसिद्ध से मिलती जुलती है चॉकलेट मिठाई, लेकिन यह अजीब नहीं है, क्योंकि इसे बनाने की विधि भी अलग है। मुख्य अंतर- यह कोकोआ की फलियों की अनुपस्थिति है, जो सफेद मिठास की पट्टी को इतनी अच्छी छाया देती है।

वे उत्पादन में इस विनम्रता को कैसे बनाते हैं? नुस्खा का आधार चार घटक हैं:

• पाउडर दूध;
• चीनी;
• वैनिलिन

बेशक, निर्माता कुछ एडिटिव्स, स्वाद बढ़ाने वाले, साथ ही अतिरिक्त सामग्री (पागल, किशमिश, कैंडीड फल, आदि) भी पेश करता है।

एक अंतरराष्ट्रीय नुस्खा भी है, जिसके अनुसार इस प्रकार की चॉकलेट में 20% से कम कोकोआ मक्खन, लगभग 55% चीनी, 15% तक दूध पाउडर और लगभग 4% वसा (दूध) नहीं होना चाहिए। कई निर्माता जोड़ते हैं वनस्पति तेल, जो परिणामी उत्पाद की लागत को बहुत कम करता है। लेकिन हर कोई इसके लिए दोषी नहीं है। व्यापार चिह्न, ज्यादातर मामलों में यह सस्ते उत्पाद वाले ब्रांडों पर लागू होता है।

कई गृहिणियां घर पर इस तरह की स्वादिष्टता खुद बनाना पसंद करती हैं। ज्ञात व्यंजनइसके लिए शामिल हैं उपलब्ध सामग्री, और नतीजा यह है कि चॉकलेट इससे भी बदतर नहीं है स्वाद विशेषताओंदुकान की तुलना में। आगे हम आपको विस्तार से बताएंगे कि घर पर व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाई जाती है।

घर पर सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं: एक क्लासिक रेसिपी

शायद, बहुत से लोग इस बात से सहमत होंगे कि घर के बने व्यंजनों का अपना एक विशेष स्वाद होता है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, वे स्वस्थ होते हैं, क्योंकि उनमें शामिल नहीं होता है अतिरिक्त घटकजिसके बिना आज कोई उत्पादन नहीं है।

व्हाइट चॉकलेट कोई अपवाद नहीं है। अगर आप असली के लिए खाना बनाना चाहते हैं स्वादिष्ट दावतस्वस्थ और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक, जो बच्चों को भी दिया जा सकता है, तो याद रखें कि सफेद चॉकलेट कैसे बनाई जाती है। क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित मुख्य घटक शामिल होंगे:

• कोको तेल;
• पाउडर दूध;
• पिसी चीनी।

ये तीन मुख्य घटक हैं जिन्हें समान अनुपात में लिया जाता है। अगला, बिना असफलता के, वेनिला है, जिसका कार्य एक अच्छी सुगंध देना है।

ध्यान दें कि इस तरह के उत्पाद की कैलोरी सामग्री क्लासिक ब्लैक या दूध से कई गुना अधिक है। इसलिए जो लोग फिगर को फॉलो करते हैं उन्हें इसे कम मात्रा में खाना चाहिए।

इन सामग्रियों से घर का बना व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाया जाता है, यह समझने के लिए नीचे पढ़ें। चरण-दर-चरण निर्देशखाना बनाना:

1. कोकोआ बटर को पीस लें। आप एक ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं या इसे और अधिक काट सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़े. यह पिघलने की प्रक्रिया को छोटा करने में मदद करेगा।
2. कोकोआ मक्खन लाओ तरल अवस्थापानी के स्नान का उपयोग करना। उसी समय, उत्पाद को लगातार हिलाएं।
3. अन्य सभी घटकों को निर्दिष्ट अनुपात में जोड़ें।
4. परिणामी मिश्रण को हिलाते हुए एक सजातीय अवस्था में लाएं। वांछित स्थिरता को तेजी से प्राप्त करने के लिए, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
5. तरल को ठंडा होने दें कमरे का तापमानऔर फिर सांचों में डालें। कम से कम 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

सलाह!जमे हुए उत्पाद को सांचों से आसानी से हटाने के लिए, उनकी सिलिकॉन किस्मों का उपयोग करें। अब आप जानते हैं कि कम से कम प्रयास और उत्पादों के साथ घर पर व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाई जाती है।

कोकोआ मक्खन के बिना सफेद चॉकलेट नुस्खा

कई गृहिणियां, पिछला पढ़ चुकी हैं क्लासिक नुस्खासफेद चॉकलेट बनाते समय, इस बात पर आपत्ति की जा सकती है कि कोकोआ मक्खन जैसे घटक को खोजना काफी मुश्किल है। लेकिन परेशान होने में जल्दबाजी न करें। यदि आपको अभी भी कोकोआ मक्खन नहीं मिला है, तो आप एक अन्य नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं जिसमें ऐसा कोई घटक शामिल नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर दूध (या पोषण के लिए पाउडर शिशु फार्मूला) - 150 ग्राम;
• दूध - 10-12 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी;
• वैनिलिन

स्वाद के लिए चीनी मिलानी चाहिए। लेकिन यह जितना अधिक होता है, तैयार मिश्रण उतना ही गाढ़ा होता है, और इसका स्वाद बेहतर होता है।

सभी सामग्रियों को मिलाकर खाना बनाना शुरू करें। इसके बाद, उन्हें रखा जाता है पानी का स्नानऔर उबाल आने तक और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने तक हिलाएं। सब कुछ - व्हाइट चॉकलेट तैयार है, इसे केवल सांचों में डालने और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए बचा है।

आप कोई भी फिलर्स (किशमिश, सूखे मेवे, मेवे, तिल) डालकर इस रेसिपी को संशोधित कर सकते हैं। यह स्वाद और आपकी कल्पना का मामला है।

नीचे दिए गए वीडियो में देखें कि व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाते हैं:

केक पर लिखने और स्मज करने के लिए व्हाइट चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं

डेसर्ट को सजाने के लिए कन्फेक्शनरों द्वारा इस प्रकार की विनम्रता का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। अक्सर इससे अलग-अलग आंकड़े बनाए जाते हैं, सफेद टुकड़े, जो केक, पेस्ट्री को कवर करते हैं। इसका उपयोग सभी प्रकार की क्रीम बनाने के लिए भी किया जाता है। सामान्य तौर पर, इसका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र विनम्रता के रूप में किया जा सकता है, बल्कि कन्फेक्शनरी मास्टरपीस की तैयारी के लिए एक सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है।

आइए घर पर व्हाइट चॉकलेट आइसिंग बनाने की कुछ रेसिपी देखें, जिनका उपयोग केक और अन्य कन्फेक्शनरी को बेक करते समय किया जा सकता है।

1. खाना पकाने के लिए, आपको 200 ग्राम सफेद चॉकलेट लेने की जरूरत है। इसे पहले से पीस लें, इसे पानी के स्नान में, लगातार हिलाते हुए, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें। एक अलग कटोरी में 125 ग्राम चीनी और 10 ग्राम दूध मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म पिघली हुई सफेद चॉकलेट में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। यह नुस्खा शायद सबसे सरल और सबसे किफायती है।
2. ग्लेज़ तैयार करते समय अगला नुस्खाआपको थोड़ी आवश्यकता होगी अधिक सामग्री. लेकिन नतीजतन, आपको एक सघन स्थिरता का उत्पाद मिलेगा। अगर आप सोच रहे हैं कि सफेद चॉकलेट वाले केक पर शिलालेख कैसे बनाया जाए, तो यह ठगना नुस्खा काम आ सकता है। मुख्य घटक: 125 ग्राम चॉकलेट (सफेद), 50 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम दूध क्रीम। इस योजना के अनुसार खाना बनाना होता है: मुख्य सामग्री को पिघलाएं, मक्खन और क्रीम डालें। सफेद चॉकलेट के साथ एक शिलालेख बनाने से पहले, द्रव्यमान को कमरे के तापमान पर ठंडा होने देना आवश्यक है। शीशे का आवरण वांछित स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आप मौसम कर सकते हैं क्रीम इंजेक्टरऔर सजाना शुरू करें। उसी सफलता के साथ, इसका उपयोग केक को ढंकने के लिए भी किया जा सकता है - उत्पाद पूरी तरह से जमने तक और अच्छी तरह से धब्बा होने तक काफी प्लास्टिक है।
3. स्टार्च जोड़ने के साथ एक और नुस्खा है। हाल ही में, केक को असाधारण तरीके से सजाने के लिए यह बहुत फैशनेबल हो गया है। तो, अगर शेफ के सामने व्हाइट चॉकलेट से चॉकलेट स्मूदी बनाने का सवाल है, तो आप इस रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं। तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। पाउडर चीनी और 2 बड़े चम्मच। दूध। मिश्रण को आग पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि ये सामग्री पूरी तरह से घुलकर मिश्रित न हो जाए। कुचला हुआ सफेद चॉकलेट बार, 50 ग्राम मक्खन डालें। स्टार्च (1 बड़ा चम्मच।) ठंडे दूध या पानी की थोड़ी मात्रा में अलग से पतला करें। फिर गर्म तैयार मिश्रण के साथ मिलाएं। शीशा को उबलने न दें - यदि आप एक महत्वपूर्ण गाढ़ापन देखते हैं, तो इसे गर्मी से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए आइसिंग का उपयोग करके केक पर व्हाइट चॉकलेट के स्मूदी बनाने की तकनीक कन्फेक्शनरों के वीडियो ट्यूटोरियल में पाई जा सकती है या अपनी कल्पना दिखा सकती है। मुख्य नियम - प्रयोग करने और कोशिश करने से डरो मत, और सब कुछ काम करेगा।

बिना चॉकलेट के वाइट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

मामले में जब हाथ में कोई चॉकलेट नहीं है, या आप केक को सजाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री को यथासंभव सस्ता बनाना चाहते हैं, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सरल नुस्खासफेद शौकीन। चॉकलेट के बिना सफेद आइसिंग कैसे बनाएं बहुत आसान है: 4 बड़े चम्मच लें। एल पानी और 1 बड़ा चम्मच के साथ मिलाएं। पिसी चीनी। मिश्रण को आग पर गर्म करें, उबलने के बाद इसमें थोड़ा सा दूध डालकर इसे सफेद रंग का रंग दें। आपको परिणामी शीशा जितनी जल्दी हो सके लागू करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी मोटा हो जाता है।

घर पर वाइट चॉकलेट बटरक्रीम और गनाचे कैसे बनाएं

हलवाई अक्सर स्वादिष्ट बनाने के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं मक्खन क्रीम(गनाचे)। व्हाइट चॉकलेट क्रीम बनाने से पहले, 400 ग्राम की मात्रा में मुख्य सामग्री के अलावा, आपको 600 मिलीलीटर क्रीम (उच्च वसा सामग्री) भी तैयार करने की आवश्यकता होती है।

क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें और उसमें पहले से कटी हुई सफेद चॉकलेट डालें। पूरी तरह से भंग होने तक हिलाओ। बर्तन ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें। कम से कम 5 घंटे के बाद, परिणामस्वरूप ठंडा द्रव्यमान को मिक्सर से हरा दें। अब आप जानते हैं कि सफेद चॉकलेट गनाचे कैसे बनाया जाता है, और आप अपने प्रियजनों और रिश्तेदारों को स्वादिष्ट डेसर्ट के साथ सुरक्षित रूप से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सफेद चाकलेट - पसंदीदा इलाजकई मीठे दांत। हालांकि, अन्य प्रकार के चॉकलेट के विपरीत, यह बहुत पहले अलमारियों पर दिखाई नहीं दिया - बीसवीं शताब्दी के तीसवें दशक में, और इस तरह के लिए थोडा समयमिठाई के बाजार में लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रहे। और अब आप हर स्वाद के लिए दुकानों में व्हाइट चॉकलेट खरीद सकते हैं: बिना फिलिंग के, झरझरा सफेद चॉकलेट और बिल्कुल साधारण, महान रंग की टाइलें जो हमारे लिए परिचित हैं।

सफेद चॉकलेट किससे बनती है?

उत्पादन में, चॉकलेट कोकोआ मक्खन, दूध पाउडर, वैनिलिन और चीनी से बनाया जाता है। हालांकि, केवल अधिक महंगी सफेद चॉकलेट में ऐसी संरचना होती है; सस्ते उत्पाद का उत्पादन करने के लिए, निर्माता सफेद चॉकलेट में हाइड्रोजनीकृत वसा और मिठास मिलाते हैं। अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता मानकों के अनुसार, व्हाइट चॉकलेट में निम्न शामिल होना चाहिए:

• कम से कम 20% कोकोआ मक्खन;
• 55% से अधिक चीनी और मिठास नहीं;
• 14% सूखा दूध;
• 3.5% दूध वसा।

चॉकलेट सफेद क्यों होती है?

व्हाइट चॉकलेट में कोको पाउडर नहीं होता है, जो आमतौर पर उत्पाद को परिचित भूरा रंग देता है। यही कारण है कि कैफीन से एलर्जी वाले लोगों के लिए सफेद चॉकलेट की अनुमति है: इसकी संरचना में कोकोआ की फलियों की अनुपस्थिति उत्पाद को नियमित चॉकलेट की तुलना में कम हानिकारक बनाती है।

सफेद चॉकलेट के क्या फायदे हैं?

व्हाइट चॉकलेट के फायदे और नुकसान का वैज्ञानिकों द्वारा अच्छी तरह से अध्ययन किया गया है। इस प्रकार की चॉकलेट फास्फोरस, बी विटामिन, कोलीन, सेलेनियम, जस्ता, तांबा, पोटेशियम, फास्फोरस, फाइलोक्विनोन, मैंगनीज और आयरन से भरपूर होती है। सफेद चॉकलेट में पाए जाने वाले लिनोलेनिक और एराकिडिक एसिड गर्भावस्था को आसान बनाते हैं, इसलिए सफेद चॉकलेट युवा माताओं के लिए खाने लायक है। इसके अलावा, कई उपयोगी पदार्थों की सामग्री के कारण, स्तनपान के दौरान सफेद चॉकलेट की अनुमति है। हालांकि, यहां सावधानी बरती जानी चाहिए: सफेद चॉकलेट की अधिकता, साथ ही कोई भी मिठाई, एलर्जी को भड़का सकती है। टैनिन, एक और लाभकारी पदार्थ, त्वचा के उपचार को बढ़ावा देता है और शुरुआती झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है, जिससे कॉस्मेटोलॉजी में व्हाइट चॉकलेट का उपयोग होता है।

यद्यपि करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीचीनी, सफेद चॉकलेट की कैलोरी सामग्री 500-550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. जो लोग डाइट पर हैं उन्हें इस प्रकार की चॉकलेट का सेवन कम करना चाहिए। हालांकि, सीमित खपत के साथ असामान्य स्वादसफेद चॉकलेट आपके लिए केवल आनंद लाएगी।

घर पर सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं?

व्हाइट चॉकलेट बनाने की विधि बहुत ही सरल है, और आपके पसंदीदा व्यंजन को घर पर बनाना मुश्किल नहीं होगा। आपको किसी भी मिठास, स्टेबलाइजर्स या फ्लेवरिंग की आवश्यकता नहीं होगी। आपको केवल आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• 100 ग्राम सूखा दूध;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी;
• चॉकलेट को लुभावने स्वाद देने के लिए वेनिला

पकाने की विधि 1: सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं

1. सबसे पहले आपको कोकोआ बटर को पानी के स्नान में पिघलाना होगा। इसे बनाना बहुत आसान है: कोकोआ मक्खन को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक छोटे सॉस पैन में रखें। पानी के स्नान का मुख्य नियम यह है कि पिघले हुए पदार्थ वाले बर्तन को उबलते पानी के कंटेनर को नहीं छूना चाहिए।
2. पर तरल तेलअन्य सभी सामग्री जोड़ें।
3. परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं और सांचों में डालें।
4. द्रव्यमान को ठंडा होने दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सफेद चाकलेट घर का पकवानतैयार!

पकाने की विधि 2: सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं

यदि कोकोआ मक्खन हाथ में नहीं है, तो आप इसे नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं और, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, परिणामी मिठास खराब नहीं होगी!

तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम पिसा हुआ दूध
• 12 बड़े चम्मच तरल दूध
• स्वाद के लिए चीनी
• वानीलिन

यह नुस्खा पिछले वाले की तुलना में और भी सरल है:

1. चिकनी होने तक सभी सामग्री मिलाएं।
2. मिश्रण को सांचों में डालें।
3. सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सफेद चॉकलेट तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन घर पर तैयार की जाने वाली मिठास उतनी ही अच्छी होती है जितनी कि दुकान में खरीदी गई और निस्संदेह, यह विनम्रता आपके पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी। इसके अलावा, घर का बना सफेद चॉकलेट सबसे छोटा भी इस्तेमाल किया जा सकता है: यह विनम्रता बिल्कुल हानिरहित है! आप सेटिंग से पहले मिश्रण में मेवे और फल डालकर स्वाद के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। यह आपकी रचना को एक असामान्य और उज्ज्वल स्वाद देगा।

झरझरा सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं?

कई मीठे दांत इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या घर पर कई लोगों द्वारा झरझरा सफेद चॉकलेट को इतना प्रिय बनाना संभव है। दुर्भाग्य से, यह हासिल नहीं किया जा सकता है: उत्पादन में, चॉकलेट को इतनी सुखद संरचना देने के लिए कई तरीकों का उपयोग किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग घर पर संभव नहीं है। केवल एक चीज जो आप कर सकते हैं, वह यह है कि वातित चॉकलेट को खाना पकाने में, शीशे का आवरण के रूप में उपयोग करने के लिए, या इसे अपनी तैयारी में अन्य व्यंजनों में मिलाने के लिए पिघलाया जाता है।

सफेद चॉकलेट कैसे पिघलाएं?

सफेद झरझरा चॉकलेट को पिघलाने के लिए, आपको घर पर चॉकलेट बनाने की तरह ही पानी के स्नान की आवश्यकता होगी। चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबलते पानी के बर्तन के ऊपर एक सॉस पैन में रखें। पानी को सॉस पैन में जाने से रोकना महत्वपूर्ण है: यदि ऐसा होता है, तो सफेद चॉकलेट गांठों में इकट्ठा हो जाएगी, और यह इसे एक सजातीय द्रव्यमान में पिघलाने के लिए काम नहीं करेगी।

व्हाइट चॉकलेट काले बौट्स

नारंगी स्वाद के साथ कैलेबॉट व्हाइट चॉकलेट।

कैलेबॉट बेल्जियम के सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट ब्रांडों में से एक है। इस नाम के तहत, न केवल कड़वा और मिल्क चॉकलेट, लेकिन निश्चित रूप से, कई प्रकार के बिल्कुल अद्भुत स्वाद वाली सफेद चॉकलेट सच्चे पारखीयह विनम्रता। कंपनी की वेबसाइट पर आप न केवल साधारण सफेद चॉकलेट, बल्कि बेकिंग के लिए चॉकलेट और यहां तक ​​कि गर्म सफेद चॉकलेट बनाने के लिए भी पा सकते हैं, जिसे आजमाने के लिए आपको पहले बेल्जियम के सबसे अच्छे कॉफी हाउस में जाना पड़ता था!

सफेद चॉकलेट का सपना क्यों?

व्हाइट चॉकलेट न केवल स्वादिष्ट है और स्वस्थ इलाज, बल्कि आपके जीवन में एक सफेद पट्टी का अग्रदूत भी है। जिन लोगों ने सफेद चॉकलेट का सपना देखा है, वे अपने भविष्य के बारे में चिंता न करें: यह सपना इस बात का संकेत है कि सभी दुख आपके पीछे हैं, फलदायी कार्य के बाद आपको आराम मिलेगा। और न केवल: चॉकलेट, और विशेष रूप से, सफेद प्यार में सौभाग्य को चित्रित करता है।

सफेद चॉकलेट के पहले नमूने 1930 में बनाए गए थे। नेस्ले ने एक लोकप्रिय व्यंजन के लिए एक नया नुस्खा विकसित किया है। यह उल्लेखनीय है कि रूस में कोको बीन्स के बिना उत्पाद अपेक्षाकृत हाल ही में दिखाई दिए, 20 साल से अधिक नहीं, और कई उपभोक्ताओं को अभी भी नहीं पता है कि सफेद चॉकलेट किस चीज से बना है। यह खंड न केवल इस प्रश्न का उत्तर प्रदान करता है, बल्कि घर पर ऐसी मिठाई बनाने की विधि का भी वर्णन करता है।

अंतरराष्ट्रीय मानकों के अनुसार, व्हाइट चॉकलेट में निम्नलिखित अनुपात में निम्नलिखित तत्व होने चाहिए:

• कोकोआ मक्खन - 20-22%;
• पाउडर दूध - 14-16%;
• दूध वसा - 3.5-4%;
• चीनी या मिठास - 55% से अधिक नहीं।

गुणवत्ता वाले उत्पादों में हाइड्रोजनीकृत वसा और परिरक्षकों को नहीं मिलाया जाता है। हालांकि, उत्पादों के "बजट" संस्करण बनाने वाले बेईमान निर्माता अक्सर इस निषेध की उपेक्षा करते हैं। इसलिए, सफेद चॉकलेट खरीदते समय, आपको लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, जो उत्पाद की संरचना को इंगित करता है।

औसतन, 100 ग्राम ट्रीट का पोषण मूल्य इस प्रकार है:

• 4-5 ग्राम प्रोटीन;
• 30-32 ग्राम वसा;
• 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

100 ग्राम हिस्से की कैलोरी सामग्री 520-580 किलो कैलोरी से मेल खाती है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि व्यंजन में कौन सी अतिरिक्त सामग्री शामिल है।

मानव शरीर को लाभ और हानि

यदि डार्क चॉकलेट की किस्मों में कोको बीन्स मौजूद हैं, जिनका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका प्रणाली, तो उनके सफेद "भाई" में एक समान घटक नहीं होता है। और इसका मतलब है कि आप रात में इस चॉकलेट का थोड़ा सा सुरक्षित रूप से खा सकते हैं, और अनिद्रा से डरो मत। इसके अलावा सफेद चॉकलेट का सेवन बीमारियों से पीड़ित लोग कर सकते हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, जबकि ऐसी स्थितियों में डार्क प्रकार के व्यंजनों को बाहर करने की सिफारिश की जाती है।

सफेद चॉकलेट की संरचना में कोकोआ मक्खन होता है, जो विटामिन ई और अमीनो एसिड दोनों से भरपूर होता है। ये यौगिक त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और थकान से निपटने में मदद करते हैं।

और व्हाइट चॉकलेट में भी टैनिन होता है, जो लड़ने की क्षमता रखता है भड़काऊ प्रक्रियाएं. इसके अलावा, विनम्रता मिथाइलक्सैन्थिन से समृद्ध होती है, जो ब्रोन्कोपल्मोनरी सिस्टम के कामकाज को सामान्य करने में मदद करती है।

क्या तुम्हें पता था? व्हाइट चॉकलेट न केवल एक इलाज के रूप में अच्छा है, बल्कि इसका उपयोग भी किया जाता है कॉस्मेटिक उत्पाद. इस पर आधारित मास्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने, सूजन और चकत्ते को खत्म करने में मदद करते हैं। और इस घटक में पुनर्योजी गुण भी होते हैं और यह आपको मुँहासे और फुरुनकुलोसिस के निशान से निपटने की अनुमति देता है, खिंचाव के निशान और छोटे निशान को कम ध्यान देने योग्य बनाता है।

लाभों के बारे में बात करते हुए, इसका उल्लेख नहीं करना असंभव है संभावित नुकसान, जो शरीर को इस उत्पाद का उपयोग करने का कारण बन सकता है। तथ्य यह है कि सफेद चॉकलेट बहुत अधिक कैलोरी है, और यदि आप अनुपात की भावना के बारे में भूल जाते हैं, तो इससे अतिरिक्त पाउंड की उपस्थिति और चयापचय प्रक्रियाओं में व्यवधान होगा।

और हमें यह भी याद रखना चाहिए कि व्हाइट चॉकलेट में काफी अधिक मात्रा में चीनी होती है, जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में योगदान करती है। नतीजतन, रक्त प्रवाह में गड़बड़ी हो सकती है, यकृत और दृश्य अंगों के कामकाज में विकार हो सकते हैं, और मधुमेह वाले लोग अपनी सामान्य स्थिति में गिरावट महसूस करेंगे।

एक और असुरक्षित, यद्यपि एक द्रव्यमान के साथ उपयोगी गुणसफेद चॉकलेट का घटक कोकोआ मक्खन है। तथ्य यह है कि यह उत्पाद एलर्जी का कारण बन सकता है, और हृदय और रक्त वाहिकाओं के बिगड़ा हुआ कामकाज वाले लोगों में, अतालता का विकास होता है और रक्तचाप में उछाल आता है।

हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको व्हाइट चॉकलेट छोड़ने की जरूरत है। यदि आप इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

क्लासिक व्हाइट चॉकलेट कैसे बनाएं

सफेद चॉकलेट घर पर बनाना काफी संभव है।

एक क्लासिक उपचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम पाउडर दूध;
• 30-50 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• दानेदार चीनी या पाउडर;
• वैनिलिन

सफेद चॉकलेट कैसे बनाई जाती है:

1. पानी के स्नान में कोकोआ मक्खन पिघलाएं, और फिर बाकी सामग्री डालें।
2. लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को तब तक आग पर रखें जब तक कि सभी "ढीले" घटक भंग न हो जाएं।
3. जबकि रचना अभी भी गर्म है, इसे सांचों में डालें और ठंड में डाल दें।

सफेद चॉकलेट को फ्रिज में रखने के बजाय के बजाय सबसे अच्छा है फ्रीज़र- तो इसका स्वाद ज्यादा संतृप्त होगा।

कोई जोड़ा कोकोआ मक्खन नहीं

हालांकि कोकोआ बटर कोई दुर्लभ या दुर्लभ उत्पाद नहीं है, लेकिन ऐसा होता है कि आप इसे खरीद नहीं सकते। इस मामले में, आप इस घटक के बिना कर सकते हैं, और निम्नलिखित घटकों से व्हाइट चॉकलेट बना सकते हैं:

• 200 ग्राम पाउडर दूध;
• 50-70 मिलीलीटर तरल दूध;
• दानेदार चीनी;
• वैनिलिन

सफेद चॉकलेट पकाना:

1. हम एक सॉस पैन में सामग्री को मिलाते हैं और आग लगाते हैं।
2. मिश्रण को धीमी आँच पर, एक स्पैटुला से हिलाते हुए गरम करें।
3. हम रचना को सांचों में वितरित करते हैं और इसे ठंड में भेजते हैं।

वाइट चॉकलेट 2-3 घंटे में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

नट्स के साथ खाना बनाना

नट्स के साथ व्हाइट चॉकलेट आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलती है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि इस घटक को जोड़ने के बाद, स्वादिष्टता की कैलोरी सामग्री बढ़ जाएगी।

ऐसी मिठाई बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• बच्चों के लिए 200 ग्राम सूखा दूध फार्मूला;
• मक्खन के 3 बड़े चम्मच;
• 70-80 मिलीलीटर दूध;
• नट और दानेदार चीनी स्वाद के लिए;
• एक चुटकी वेनिला।

मिठाई कैसे बनाते हैं:

1. हम एक सॉस पैन में गरम करते हैं मक्खन, दूध डालें।
2. द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं, फिर दूध पाउडर, चीनी और वेनिला डालें।
3. जब पाउडर घटक घुल जाए, तो मेवे डालें और मिश्रण को मिलाएँ।
4. चॉकलेट को सांचों के बीच विभाजित करें और ठंडा करें।

आप नट्स को तिल के बीज, कैंडीड फल, फूला हुआ चावल या किशमिश से बदल सकते हैं।

सूखे मेवे के साथ मिठाई

सूखे मेवे बन जायेंगे बढ़िया जोड़सफेद चॉकलेट को। एक मिठाई बनाने के लिए, आप किशमिश, सूखे खुबानी या आलूबुखारा का उपयोग कर सकते हैं - जो भी आप पसंद करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम पाउडर दूध;
• 50-70 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• दानेदार चीनी;
• सूखे मेवे;
• वैनिलिन

इलाज कैसे करें:

1. हम पानी के स्नान में कोकोआ मक्खन के साथ एक कंटेनर डालते हैं, इसे पिघलाते हैं।
2. हम पाउडर दूध, चीनी और वेनिला पेश करते हैं, चिकनी होने तक उबाल लें।
3. सूखे मेवे डालें, मिलाएँ और रचना को सांचों में स्थानांतरित करें।

आपको इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है, यह कई दिनों तक ताजगी और स्वाद बनाए रखेगा।

वाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं

यदि आप एक बार लेते हैं और इसे पानी के स्नान में पिघलाते हैं तो व्हाइट चॉकलेट आइसिंग बनाना बहुत सरल है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि पानी संरचना में नहीं मिलता है, अन्यथा यह गुच्छों में चिपक जाएगा और द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा।

लेकिन आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं और मुख्य घटक में अतिरिक्त उत्पाद जोड़कर शीशा लगाना तैयार कर सकते हैं।

काम के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• मक्खन के 2 बड़े चम्मच;
• 50-70 मिली क्रीम।

फ्रॉस्टिंग कैसे बनाते हैं:

1. टाइल को छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक सॉस पैन में डाल दें।
2. कंटेनर को पानी के स्नान में रखें और चॉकलेट के पिघलने तक प्रतीक्षा करें।
3. मक्खन और क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आइसिंग को थोड़ा ठंडा होने दें और निर्देशानुसार लगाएं।

इन नुस्खों का इस्तेमाल करके खुद व्हाइट चॉकलेट बनाना मुश्किल नहीं है विभिन्न विकल्प. और अगर समय नहीं है, तो आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, खरीदने से पहले लेबल पर ध्यान दें। उत्पाद की संरचना और घटकों के अनुपात को आम तौर पर स्वीकृत मानकों का पालन करना चाहिए।

सफेद चॉकलेट किस चीज से बनी होती है, इसके बारे में हर असली मिठाई प्रेमी ने कई मिथक सुने हैं - वे कहते हैं कि इसे चॉकलेट नहीं माना जा सकता है। वे स्वाद के बारे में बहस नहीं करते हैं, और किसी को इस प्रकार की विनम्रता पसंद नहीं हो सकती है, लेकिन तुरंत हमला क्यों करें और सभी पापों का आरोप लगाएं? सम्माननीय नाम बहाल किया जाना चाहिए।

चॉकलेट का इतिहास

यूरोपीय लोगों को चॉकलेट के अस्तित्व के बारे में तब तक पता नहीं था जब तक उन्होंने नई दुनिया की खोज नहीं की:

• चॉकलेट बनाने की विधि भारतीयों से आई;
• मिठाई जल्दी से यूरोप की मेजों पर आ गई और पूरी दुनिया में फैल गई;
• कई शताब्दियों तक केवल एक ही किस्म थी - डार्क चॉकलेट;
• स्विट्ज़रलैंड दूसरा घर बन गया, जहां उन्होंने व्यंजनों के उत्पादन के लिए नई प्रौद्योगिकियों का विकास किया;
• अब हर कोई दर्जनों किस्मों में से चुनकर, निकटतम स्टोर में टाइलें खरीद सकता है।

कुल मिलाकर चॉकलेट केवल तीन प्रकार की होती है:

1. काला;
2. लैक्टिक;
3. सफेद।

यह इस कालानुक्रमिक क्रम में था कि वे "दुनिया में दिखाई दिए।" लेकिन सभी प्रकार के एडिटिव्स और फिलर्स भी हैं, अब किसी प्रकार के नट्स, मुरब्बा या कुकीज़ की तुलना में "क्लासिक" टाइलें ढूंढना और भी मुश्किल है।

चॉकलेट की सफलता किसके द्वारा सुनिश्चित की गई:

• उत्पादन में आसानी;
• कम लागत;
• मांग की निरंतर उपलब्धता;
• तरह-तरह के नुस्खे।

बच्चे लंबे समय से मुख्य लक्षित दर्शक नहीं रहे हैं, सभी को चॉकलेट पसंद है और इसे नकारना मूर्खता है। और भी बेवकूफी - शरीर को संभावित नुकसान के बारे में भूलकर, इसे खाना मानकीकृत नहीं है।

खरीदी गई टाइल को खोलने से पहले, आपको रचना से खुद को परिचित करना होगा:

1. कोकोआ मक्खन - 25%;
2. पाउडर दूध - 13.5%;
3. दूध वसा - 4%;
4. चीनी - 55%।

संख्याएं संकेतित मानों से थोड़ी भिन्न हो सकती हैं। लेकिन कोकोआ मक्खन कम से कम 20% होना चाहिए, और चीनी - लगभग 50। ऐसा लगता है, किसी भी चॉकलेट की मुख्य सामग्री में से एक कोको पाउडर है, और यहाँ पैकेजिंग पर भी इसका उल्लेख नहीं है - ऐसा कैसे?

यह रहस्य है:

• सफेद चाकलेट कोको पाउडर नहीं है;
• चूर्ण न होने के कारण उसका रंग समान सफेद होता है;
• इस प्रकार की चॉकलेट केवल इसलिए आई क्योंकि निर्माताओं को अतिरिक्त कोकोआ मक्खन से छुटकारा पाने की आवश्यकता थी;
• स्वाद तेलों से आता है।

वर्तमान स्थिति हमें एक तार्किक विवाद की ओर ले जाती है - क्या यह मिठास चॉकलेट है अगर इसमें कोको पाउडर नहीं है। अधिकांश कन्फेक्शनरों का झुकाव वैसे भी होता है, धन्यवाद कोकोआ मक्खन की उपस्थिति . जैसे, इसे एक और घटक होने दें, लेकिन उत्पाद कोको बीन्स के आधार पर बनाया जाता है, चाहे वे कुछ भी कहें। इसलिए, पैकेजिंग पर सभी निर्माता साहसपूर्वक लिखते हैं: "व्हाइट चॉकलेट"।

यह वीडियो आपको बताएगा कि सफेद सहित चॉकलेट कैसे बनाई जाती है:

घर पर सफेद चॉकलेट कैसे बनाएं?

यदि आप बड़े निगमों पर भरोसा नहीं करते हैं या केवल स्वयं कुछ करने का प्रयास करना चाहते हैं, तो आपको प्राप्त करना होगा:

1. सिलिकॉन मोल्ड्स - प्लास्टिक के कंटेनरों से फ्रोजन चॉकलेट निकालना बहुत मुश्किल होगा;
2. कोकोआ मक्खन - किसी फार्मेसी या पेस्ट्री की दुकान पर खरीदा जा सकता है;
3. चीनी - किसी भी किराने की दुकान;
4. वैनिलिन - कहीं अगले शेल्फ पर;
5. सूखा दूध।

वैनिलिन हमें केवल 1 पाउच चाहिए। हां, वे अलग हैं, लेकिन यह अभी भी उस मात्रा पर निर्भर करता है जिसे आप पकाना चाहते हैं। प्रति 300 ग्राम तैयार उत्पादपर्याप्त 2 ग्राम वैनिलिन।

शेष घटकों को या तो संकेतित अनुपात में मिलाया जा सकता है:

• 25% कोकोआ मक्खन;
• 15% सूखा दूध;
• 60% चीनी।

या 1:1:1 के अनुपात में मिलाएं। स्वाद गुणथोड़ा बदल जाएगा, इसलिए दोनों विकल्पों को आजमाना सबसे अच्छा है।

उत्पादन तकनीक द्वारा:

1. पिघलना शरीर पर भाप लेनाकोको तेल;
2. दूध और चीनी डालें;
3. एक सजातीय स्थिरता के लिए हिलाओ;
4. वैनिलिन जोड़ें;
5. फिर से हिलाओ;
6. गांठ से छुटकारा पाएं;
7. एक सिलिकॉन मोल्ड में डालो;
8. थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और 1-2 घंटे के लिए सर्द करें।

उसके बाद, यह केवल तैयार चॉकलेट को हटाने के लिए ही रहता है घरेलू उत्पादनमोल्ड से काट कर सर्व करें। यह सब काफी समय लेगा, यह स्वादिष्ट और सस्ता होगा दुकान उत्पाद. और आप सुनिश्चित होंगे कि कोई एडिटिव्स नहीं हैं और एलर्जी विकसित होने की संभावना कम है।

स्तनपान के दौरान व्हाइट चॉकलेट

इस विषय पर डॉक्टरों की कई राय हैं:

• माँ के लिए पहले 6 महीनों तक अपने आहार के साथ जोखिम न लेना बेहतर है;
• सभी मातृ खाद्य पदार्थ दूध की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं और बच्चे को प्रभावित करते हैं;
• छह महीने की उम्र तक स्तन पिलानेवाली- शक्ति का एकमात्र स्रोत;
• आप प्रति माह 100 ग्राम से अधिक सफेद चॉकलेट नहीं खा सकते हैं;
• रिसेप्शन को 3 बार, 30-35 ग्राम प्रत्येक में विभाजित किया जाना चाहिए।

बच्चे को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आप प्रति माह केवल 1 बार खा सकते हैं. और फिर, एक बार में नहीं, बल्कि 10 दिनों के अंतराल पर तीन खुराक में फैलाएं। और यह अधिकतम संकेतक है कि आप कितना खा सकते हैं, न्यूनतम नहीं। तो यह बेहतर है कि बच्चे की भलाई को जोखिम में न डालें, माँ के लिए 30 ग्राम चॉकलेट "मौसम नहीं बनाएगी", लेकिन बच्चा स्तनपान कराने से मना कर सकते हैं, अधिक बेचैन हो जाना।

यदि आप अभी भी एक मौका लेने का फैसला करती हैं - सफेद चॉकलेट लेने के बाद स्तनपान कराने के लिए अपने बच्चे की प्रतिक्रिया देखें। यदि बच्चा अपना असंतोष व्यक्त करता है, तो अगली बार मिठास का त्याग करना होगा। किसी भी मामले में, स्तनपान की अवधि के लिए।

सफेद चॉकलेट उत्पादन का राज

सफेद चॉकलेट के उत्पादन में प्रयुक्त:

1. कोकोआ मक्खन;
2. चीनी;
3. पाउडर दूध;
4. दूध वसा;
5. विभिन्न पूरक।

कोको पाउडर का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है, क्योंकि यह वह है जो अंतिम उत्पाद को रंग और कुछ कड़वाहट प्रदान करता है। लेकिन यहां चीनी 55% तक है, जो सफेद चॉकलेट की उच्च कैलोरी सामग्री को सुनिश्चित करती है - यह दांतों और रक्त शर्करा के लिए हानिकारक है। तो मधुमेह रोगियों और क्षय से पीड़ित लोगों को इस मिठाई के किसी भी उल्लेख को अनदेखा करना चाहिए।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी इस विनम्रता को मना करना बेहतर है। जितना आप पहले सफेद चॉकलेट पसंद करते हैं, आपको थोड़ी देर के लिए धैर्य रखना होगा। खैर, या 20-30 ग्राम, खिलाने के दौरान हर 10 दिनों में एक बार, और नहीं।

लेकिन अगर आपका बच्चा ऐसा चॉकलेट बार मांगता है, तो आप इसे घर पर, स्टीम बाथ में, सभी समान सामग्री का उपयोग करके बना सकते हैं। इस प्रकार, आप अपने बच्चे को स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले और फ्लेवर और अन्य से बचा सकते हैं। खाद्य योजकजो अक्सर बच्चों में एलर्जी का कारण बनता है। कुछ पका हुआ अपने ही हाथों से, लगभग हमेशा, बड़े पैमाने पर उत्पादित की तुलना में अधिक विश्वसनीय।

यदि आप नहीं जानते कि व्हाइट चॉकलेट किस चीज से बनी है, तो आप अंधेरे में रह सकते हैं, इस उत्पाद में कुछ भी खतरनाक नहीं है। वैसे भी, के लिए स्वस्थ व्यक्तिसामान्य दांतों और अच्छे ग्लूकोज अवशोषण के साथ।

सफेद चॉकलेट की संरचना के बारे में वीडियो

इस वीडियो में, टेक्नोलॉजिस्ट एंटोन लोपैटिन आपको बताएंगे कि सफेद चॉकलेट किस चीज से बनी होती है, इसमें क्या होता है, यह सफेद क्यों होता है: