स्वादिष्ट सब्जी कटलेट: सर्वोत्तम व्यंजनों का चयन। सब्जी कटलेट को फ्राइंग पैन में, ओवन में या भाप में पकाना। डाइटरी वेजिटेबल कटलेट कैसे पकाएं

क्या आप इस बात से सहमत हैं कि कोई भी आहार कार्यक्रम स्वादिष्ट होना चाहिए? और यह सही है. आखिरकार, सभी स्वाद प्राथमिकताओं में स्वयं का लगातार उल्लंघन अवसाद का कारण बन सकता है। आज हम बात करेंगे वेजिटेबल कटलेट के बारे में. यह स्वास्थ्यवर्धक है और स्वाद भी अच्छा है शाकाहारी व्यंजन, जो कई गृहिणियों की रसोई में काफी आम है।

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सब्जी कटलेट, फोटो

सब्जी कटलेट, रेसिपी

वास्तव में, इसे तैयार करने के लिए व्यंजनों की संख्या मूल व्यंजनहर दिन बढ़ रहा है. और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. वेजिटेबल कटलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और ज्यादा खर्च भी नहीं करना पड़ता. लगभग हमेशा के लिए मुख्य सामग्री दुबले कटलेटआप इसे आसानी से अपनी रसोई में पा सकते हैं। आइए इस व्यंजन के सबसे लोकप्रिय संस्करणों की रेसिपी देखें।

मटर से बने उबले हुए सब्जी कटलेट

उत्पाद संरचना:

500 ग्राम मटर;
100 ग्राम सूजी;
2 मध्यम प्याज;
वनस्पति तेल;
3 बड़े चम्मच गेहूं का आटाप्रीमियम गुणवत्ता;
स्वादानुसार मसाले;
2 अंडे।

पकाने हेतु निर्देश:

सूजी दलिया और मटर को नरम होने तक उबालें।
मटर और सूजी को अच्छी तरह मिला लें और कांटे से चिकना होने तक मैश कर लें।
प्याज को काट लें, भून लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें।
आटा, मसाले, अंडे डालें और सब कुछ मिलाएँ।
मध्यम पैटीज़ बनाएं और ध्यान से उन्हें स्टीमर में रखें। खाना पकाने का समय लगभग 20-30 मिनट है।

सर्वोत्तम सेवा मटर के कटलेटजड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ गर्म मेज पर। वे सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह रेसिपी ओवन में पकाने और पैन में तलने के लिए भी उपयुक्त है।

फूलगोभी से ओवन में सब्जी कटलेट

आपको चाहिये होगा:

फूलगोभी, गोभी का 1 मध्यम सिर;
मुर्गी का अंडा, 1 टुकड़ा;
ब्रेडक्रम्ब्स;
2 बड़े चम्मच आटा;
मसाले.

व्यंजन विधि:

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें, ठंडा होने दें।
पत्तागोभी को काट लें और अंडा, आटा और मसाले डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
परिणामी मिश्रण से कटलेट बनाएं, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें।
कटलेट को तेल से गर्म की गई बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक बेक करें। कभी-कभी कटलेट को दोनों तरफ से पलटना न भूलें।

सब्जी फूलगोभी कटलेट इसके साथ अच्छे लगते हैं ताज़ा सलादऔर विभिन्न सफेद सॉस।

आलू और चावल से बने धीमी कुकर में सब्जी कटलेट

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

एक बहु कप चावल;
3 मध्यम आलू;
एक मध्यम गाजर;
बल्ब;
वनस्पति तेल;
स्वादानुसार मसाले;
हरियाली;
1 अंडा।

खाना कैसे बनाएँ:

धुले हुए चावल को एक मल्टी-कुकर पैन में डालें और 5 मल्टी-कप पानी भरें।
साथ ही, स्टीमर को चावल के ऊपर रखें और उसमें चौथाई आलू समान रूप से रखें।
"स्टीम बॉयलर" फ़ंक्शन का चयन करें और प्रोग्राम समाप्त होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग 30 मिनट)।
उबले हुए आलू को कांटे से मैश कर लीजिए और इसमें चावल डाल दीजिए, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए.
"फ्राइंग" प्रोग्राम का उपयोग करके, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और पहले से प्राप्त कीमा बनाया हुआ मांस के साथ फ्राइंग को मिलाएं।
जड़ी-बूटियाँ, अंडा, मसाले डालें।
"फ्राइंग" चालू करें और जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो एक मल्टी-कुकर फ्राइंग पैन में एक बड़े चम्मच के साथ छोटे कटलेट रखें।
तलने का समय लगभग 10 मिनट है।

आलू और चावल से बने सब्जी कटलेट कोमल और बहुत रसीले होते हैं। उनके लिए तैयारी करें टमाटर सॉसअपनी पसंद के अनुसार और परोसें स्वतंत्र व्यंजनथोड़ा ठंडा हो गया.

सब्जी कटलेट, समीक्षाएँ

यह अद्भुत व्यंजनइसके दो निर्विवाद फायदे हैं - तैयारी की गति और कम सामग्रीकैलोरी. इसीलिए सब्जी कटलेट, जिनकी तस्वीरें वर्ल्ड वाइड वेब पर अनगिनत हैं, उन सभी को पसंद आएंगी जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अपने आहार में मांस की मात्रा कम करना चाहते हैं। लेकिन इससे पहले कि आप इन अद्भुत व्यंजनों को तैयार करना शुरू करें, इस मामले में अनुभवी गृहिणियों के कुछ सुझाव देखें:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कटलेट दुबले और स्वाद में नरम हों, पकाते समय 180 डिग्री से अधिक न रखें और मक्खन के बजाय चर्मपत्र का उपयोग करें।
अपने हाथों को गीला करना सुनिश्चित करें ठंडा पानीकटलेट बनाते समय. इससे खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल और तेज हो जाएगी।
यदि आप तलने के लिए फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं, तो दोनों तरफ परत बनने के बाद, कटलेट को ढक्कन से ढक दें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। ऐसे में आपकी डिश रसदार और मुलायम होगी।

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वेजिटेबल कटलेट सबसे सरल और में से एक हैं स्वस्थ व्यंजन, जिससे आप अपने आहार में विविधता ला सकते हैं और बच्चों की सूची. वे इसके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी होंगे मांस के व्यंजन. ऐसे कटलेट के बहुत सारे विकल्प हैं, इन्हें लगभग किसी भी सब्जी से बनाया जा सकता है।

आहार नुस्खा

यह कम कैलोरी वाला नुस्खासब्जी कटलेट उनके लिए उपयुक्तजो डाइट पर है. ये कटलेट बच्चों को सुरक्षित रूप से दिए जा सकते हैं।

उत्पाद:

350 ग्राम गोभी (सफेद);
1 अंडा;
100 ग्राम गाजर;
120 ग्राम प्याज;
यदि वांछित है, तो आप किसी भी साग के 10 ग्राम जोड़ सकते हैं।

आवश्यक समय: 40 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 42 किलो कैलोरी।

अंडे को उबालकर उसका छिलका उतार दिया जाता है। गाजर और प्याज को छीलकर, धोकर काट लिया जाता है। अंडे को भी क्यूब्स में काटा जाता है। अंडे, गाजर और प्याज को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और प्यूरी होने तक ब्लेंड करें।

इसके अलावा एक ब्लेंडर में, लेकिन अन्य सब्जियों से अलग, गोभी को काट लें (लेकिन आप इसे चाकू से बहुत बारीक काट सकते हैं ताकि इसे ज़्यादा न काटें)।

पत्तागोभी को बाकी बेली हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, और सब्जी के द्रव्यमान से आपके हाथों से छोटे कटलेट बनाए जाते हैं। उन्हें एक फ्राइंग पैन में फ्राइये (इसके साथ व्यंजन चुनना बेहतर है नॉन - स्टिक कोटिंगताकि तेल का उपयोग न हो) प्रत्येक तरफ बारी-बारी से। स्टोव को कम तापमान पर चालू करना होगा। कटलेट की तैयारी गोभी द्वारा निर्धारित की जाती है - यह नरम हो जाएगी।

पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

पत्तागोभी, गाजर और सूजी के साथ कटलेट

कम कैलोरी वाले व्यंजन का एक अन्य नुस्खा सब्जियों और अनाज से बने कटलेट हैं।

उत्पाद:

200 ग्राम सफेद गोभी के पत्ते;
100 ग्राम गाजर;
2 अंडे;
50 ग्राम पौधा. तेल;
60 ग्राम सूजी;
3 ग्राम प्रत्येक नमक और काली मिर्च;
3 बड़े चम्मच. एल ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स।

उत्पादन समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 187 किलो कैलोरी।

पत्तागोभी के पत्तों को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। गाजर को छीलकर, धोकर और दरदरा कद्दूकस कर लिया जाता है। स्टोव चालू करें (तापमान मध्यम पर सेट है), उस पर पानी का एक पैन रखें (लगभग 1.5 कप), तेल डालें, गाजर और पत्तागोभी डालें। ढक्कन बंद करें और गोभी के पूरी तरह नरम होने तक प्रतीक्षा करें। आपको सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना होगा। पत्तागोभी को तैयार होने में आमतौर पर 20 मिनट का समय लगता है।

जब पत्तागोभी तैयार हो जाए तो इसे धीरे-धीरे सब्जियों में डालें। सूजी, और आपको तरल को लगातार चम्मच से हिलाते रहना होगा। तापमान कम करें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, ताकि सूजी पूरी तरह से उबल जाए. सूजी तैयार होने के बाद मिश्रण को ठंडा कर लीजिये, इसमें अंडे तोड़ कर डाल दीजिये, नमक और काली मिर्च डाल दीजिये. कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

फिर एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ प्रत्येक तरफ हल्का भूरा क्रस्ट प्राप्त होने तक भूनें।

चावल और सब्जियों के साथ कटलेट

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि यह उपयोग करता है सामंजस्यपूर्ण संयोजनमशरूम और सब्जियाँ. चावल पकवान को बहुत स्वादिष्ट बनाता है.

उत्पाद:

100 ग्राम डिब्बाबंद शैंपेन;
प्याज, गाजर, तोरी का 1 टुकड़ा;
1 छोटा चम्मच। चावल (सफेद, लंबे या गोल दाने);
1 अंडा;
2 टीबीएसपी। एल आयतन। पास्ता और कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के लिए आवश्यक समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 89 किलो कैलोरी।

मशरूम, प्याज, तोरी बारीक कटे हुए हैं। आप गाजर को बारीक कद्दूकस से भी कद्दूकस कर सकते हैं. चावल को मशरूम और सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, अंडा और नमक मिलाया जाता है और सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबाला जाता है और उसमें चावल और सब्जियों से बने गोले रखे जाते हैं।

वहां खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें और पानी को हिलाएं। कटलेट को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गाजर के साथ चुकंदर कटलेट

चुकंदर में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो उनसे बने कटलेट में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

उत्पाद:

2 पीसी. चुकंदर (बहुत बड़े न लें);
1 टुकड़ा प्रत्येक गाजर, प्याज, अंडे;
2/3 बड़े चम्मच. कुचले हुए पटाखे;
लहसुन की 2 कलियाँ;
रस्ट. तलने के लिए कोई भी तेल;
नमक और मिर्च।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 90 किलो कैलोरी।

चुकंदर को नरम होने तक उबालें। प्याज और गाजर को चाकू से या कद्दूकस से काटा जाता है, लहसुन को कुचल दिया जाता है या बारीक कद्दूकस कर लिया जाता है। गाजर को प्याज और लहसुन के साथ तेल में 5 मिनिट तक फ्राई किया जाता है. उबले हुए चुकंदर को ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें।

एक कटोरे में चुकंदर, गाजर के साथ प्याज, अंडा, सूजी (कच्चा) और नमक और काली मिर्च मिलाएं। 10 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर गाजर और चुकंदर से बने वेजिटेबल कटलेट को ब्रेडक्रंब में चारों तरफ रोल करें और एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

सब्जी कटलेट

ओवन सब्जियों के लाभकारी गुणों को अच्छी तरह से संरक्षित करता है, और इसमें पकाए गए कटलेट कम कैलोरी वाले बनते हैं।

उत्पाद:

गोभी और गाजर प्रत्येक 200 ग्राम;
300 ग्राम आलू;
100 ग्राम प्याज;
70 ग्राम छना हुआ गेहूं का आटा;
150 ग्राम लंबे दाने या गोल चावल;
लहसुन की 2 कलियाँ;
1 छोटा चम्मच। एल रस्ट. तेल;
2 ग्राम नमक.

पकाने में लगने वाला समय: 1.5 घंटे.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 121 किलो कैलोरी।

प्याज और गाजर को काट कर तेल में थोड़ा सा भून लीजिये. प्याज़, गाजर, बारीक कटी पत्तागोभी और दरदरा कद्दूकस करके मिला लें कच्चे आलू. चावल डालें (पका हुआ नहीं, बल्कि धोया हुआ), फिर हिलाएँ।

द्रव्यमान को मिलाया जाता है, नमकीन किया जाता है और आधे घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर चावल के साथ सब्जियों से कटलेट बनाए जाते हैं, उन्हें आटे में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसे तेल से चिकना किया जाना चाहिए। आपको आधे घंटे (180 डिग्री पर) के लिए ओवन में सब्जियों के साथ कटलेट पकाने की जरूरत है।

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झींगा रोल

इस डिश को ट्राई करें.

ओवन में या धीमी कुकर में सूजी के साथ रसदार पनीर की रेसिपी पर ध्यान दें।

स्वादिष्ट और के लिए नुस्खा रसदार कटलेटस्क्विड आपको यहां मिलेगा।

तोरी, प्याज और मांस के साथ कटलेट

में मांस कटलेटआप और सब्जियां भी डाल सकते हैं. तब किसी परिचित व्यंजन का स्वाद नये तरीके से सामने आता है।

उत्पाद:

450 ग्राम मिश्रित सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़(बहुत अधिक वसायुक्त नहीं);
1 तोरी;
100 ग्राम प्याज
1 छोटा चम्मच। किसी भी पौधे का चम्मच. तेल;
1 छोटा चम्मच। प्रलोभन।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।

तोरी को धोइये, छिलका काट लीजिये और कद्दूकस कर लीजिये (पहले बड़े बीज हटा दीजिये). प्याज को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। को कीमातोरी, सूजी (कच्चा), नमक, प्याज डालें। सब्जियों के साथ मीट कटलेट बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूनें, प्रक्रिया के बीच में उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।

स्वादिष्ट स्टीम बॉल्स बनाना

उबली हुई सब्जियाँ बहुत कोमल होती हैं और अधिक बरकरार रहती हैं उपयोगी गुणतलते समय की तुलना में. और मांस पेट पर इतना भारी नहीं पड़ेगा. इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप तैयारी करें चिकन कटलेटउबली हुई सब्जियों के साथ.

उत्पाद:

500 ग्राम चिकन पट्टिका;
2 पीसी. प्याज और तोरी;
0.5 पीसी। मिठी काली मिर्च;
1 अंडा;
हरे प्याज के 4 डंठल.

कटलेट बनाने का समय: 1 घंटा.

100 ग्राम के लिए कैलोरी सामग्री: 90.5 किलो कैलोरी।

प्याज, तोरी, मिर्च को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। हरा प्याज भी बारीक कटा हुआ है. मांस को एक ब्लेंडर में प्याज के साथ मिलाया जाता है। फिर बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं (अंडा कच्चा डाला जाता है)। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को गेंदों में रोल करें और उन्हें मल्टीकुकर या स्टीमर की ग्रिल पर रखें। खाना पकाने का समय मशीन के मॉडल पर निर्भर करता है। आमतौर पर यह 40 मिनट से अधिक नहीं होता है.

वेजिटेबल कटलेट बनाना आसान है और इन्हें बनाने में कोई दिक्कत भी नहीं आती. इस व्यंजन की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद ताजा होने चाहिए और खराब नहीं होने चाहिए। सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो छीलना चाहिए।

गेंदों को रोल करना आसान बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ सब्जियां, और इसे अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, गृहिणियां आमतौर पर उन्हें गीला कर देती हैं ठंडा पानी. जो कटलेट बहुत बड़े होते हैं वे तलने या उबालने के दौरान टूटकर गिर सकते हैं, इसलिए उन्हें मध्यम बनाना बेहतर है।

कुरकुरा क्रस्ट कटलेट को और अधिक सुंदर बनाता है। इसे प्रदर्शित करने के लिए, आपको उन्हें ब्रेडक्रंब और सूजी में रोल करना होगा। ओवन में कोई डिश पकाते समय आटा इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त होता है।

दिलचस्प स्वाद संयोजनकटलेट तैयार करते समय ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करके इसे प्राप्त किया जा सकता है। कुछ नया पाने के लिए सब्जियों के विभिन्न संयोजनों को आज़माने से न डरें। दिलचस्प व्यंजन. कटलेट के लिए, उपरोक्त व्यंजनों में पहले से बताई गई सब्जियों के अलावा, आप शलजम, ब्रोकोली, फूलगोभी, कद्दू और कई अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

परोसते समय, आप सब्जी कटलेट को जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, उन्हें खट्टा क्रीम, दही, अखरोट या सरसों की सॉस के साथ परोस सकते हैं।

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यदि आप सब्जी कटलेट को सही तरीके से पकाते हैं तो वे वास्तव में स्वादिष्ट होते हैं। मुख्य बात व्यंजनों और उनकी तैयारी के रहस्यों को जानना है।

ऐसे भोजन के क्या फायदे हैं?

वेजिटेबल कटलेट न केवल सख्त आहार वाले लोग ही बना सकते हैं। यह व्यंजन उन सभी लोगों के मेनू में होना चाहिए जो स्वस्थ आहार बनाए रखने की कोशिश कर रहे हैं। विभिन्न पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को भी आहार संबंधी कटलेट खाने की सलाह दी जाती है - यह एक स्वस्थ और हल्का भोजन है जो शरीर को विटामिन प्रदान करता है और पाचन के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है।

इसके अलावा, इस भोजन को तैयार करने में बहुत अधिक समय नहीं लगता है और महंगे उत्पादों की भी आवश्यकता नहीं होती है।

आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी बदल सकते हैं, एक प्रकार का अनाज के बजाय चावल या सूजी का उपयोग कर सकते हैं, और दूध के बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने भोजन में विभिन्न मसाले, लहसुन और प्याज भी शामिल कर सकते हैं। ए बना - बनाया खानाविभिन्न प्रकार के मसालेदार या के साथ परोसा जा सकता है नाजुक सॉस, जो कटलेट के विशेष स्वाद पर जोर देगा।

गाजर कटलेट कैसे पकाएं?

एक स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य रहस्य गाजर का स्वाद है, न कि पकाने की विधि।

आपको रसदार चुनने में मदद करने के लिए कई युक्तियाँ हैं, स्वादिष्ट गाजर, जो बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगा:

यह मजबूत, चिकना, बिना मोड़ या अवसाद के होना चाहिए;
शीर्ष छोटा होना चाहिए - इसका मतलब है कि जड़ वाली फसल का मूल भाग भी छोटा है;
मध्यम आकार की गाजर चुनें - वे बड़ी गाजरों की तुलना में कम नाइट्रेट अवशोषित करती हैं;
दाग और दरार वाली जड़ वाली सब्जी स्वादिष्ट नहीं हो सकती;
गाजर पर वृद्धि का मतलब है कि उन्होंने बहुत सारे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

खाना पकाने के लिए हल्के नारंगी रंग की गाजर चुनना बेहतर है। पकवान का स्वाद बढ़ाने के लिए जड़ वाली सब्जी को पकाने से पहले नहीं, बल्कि कई घंटे पहले छीलकर और कद्दूकस कर लेना चाहिए।

बहुत से लोगों का मानना है कि खाना अगर यहीं से बनाया जाए तो उसका स्वाद बेहतर होता है... उबली हुई गाजर. व्यंजनों आहार संबंधी व्यंजननीचे दिए गए गाजर से, आप अपने स्वाद में बदलाव कर सकते हैं: नमक और मसालों की मात्रा बदल सकते हैं, आटा को सूजी में बदल सकते हैं, अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं। केवल प्रयोग करके ही आप अपने परिवार के लिए उत्तम गाजर कटलेट रेसिपी पा सकते हैं।

गाजर आहार कटलेट की विधि

आपको आधा किलो गाजर, 50 मिलीलीटर दूध, दो बड़े चम्मच सूजी, 1 अंडा और कुछ ब्रेडक्रंब लेना चाहिए। सबसे पहले आपको गाजर को कद्दूकस करना है, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, दूध डालें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर सावधानी से सूजी डालें और मिलाएँ। फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर और अनाज को लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण में अंडा और नमक डालें, मिलाएं और कटलेट बनाएं जिन्हें इसमें डुबोया जाना चाहिए। ब्रेडक्रम्ब्स.

आटे के साथ रेसिपी

आधा किलो छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, तीन अंडे और नमक के साथ मिलाएं। आटा तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, सामान्य कीमा की तरह।

पनीर और दूध के साथ

आधा किलो गाजर को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, इस द्रव्यमान को एक पैन में रखा जाता है और 100 मिलीलीटर दूध डाला जाता है।

फिर मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए, जिसके बाद इसे आधा गिलास सूजी के साथ मिलाना चाहिए और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए।

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो आपको इसमें एक अंडा मिलाना होगा, मिश्रण करना होगा और बीच में एक पायदान के साथ कटलेट बनाना होगा। वहीं, आपको 100 ग्राम पनीर में एक अंडा और तीन बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी। कटलेट खांचे में फिट हो जाते हैं दही, जिसके बाद पकवान को मक्खन में तला जाना चाहिए।

तोरी और आटे के साथ

दो सौ ग्राम गाजर और छह सौ ग्राम तोरई को कद्दूकस कर लें। कुछ अजमोद और प्याज को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ मिला दें। मिश्रण में दो अंडे और दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। - इसके बाद बॉल्स बनाकर डिश तैयार कर लीजिए.

गोभी के कटलेट कैसे पकाएं?

पत्तागोभी के कटलेट स्वादिष्ट होते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे तैयार करना आसान है। इस व्यंजन का उपयोग मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में किया जा सकता है।

पत्तागोभी चुनते समय सावधान रहें और हमारे सुझावों का पालन करें:

पत्तागोभी के छोटे टुकड़े लें - इस तरह पूरी पत्तागोभी उपयोग में आ जाएगी और रेफ्रिजरेटर में नहीं सूखेगी;
ऐसी सब्जी न लें जिसके पत्ते स्पष्ट रूप से कटे हुए हों - इसका मतलब है कि वह बासी और बेस्वाद है;
सब्जी के आधार में पीला या भूरा रंग नहीं होना चाहिए;
पत्तागोभी के पत्ते सख्त और लोचदार होने चाहिए;
सब्जी पर कोई काला, भूरा या पीला दाग नहीं होना चाहिए.

चिंता न करें कि पत्तागोभी के सख्त पत्तों को चबाना मुश्किल होगा। बस पत्तागोभी को काटने के बाद दोनों हाथों से अच्छी तरह याद रखें। से गोभी के पत्ताआप साधारण या गाजर और पत्तागोभी के व्यंजन बना सकते हैं. यह सब्जी तोरी, बैंगन और स्क्वैश के साथ भी अच्छी लगती है।

गाजर और पत्तागोभी के कटलेट

दो सौ ग्राम गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए और पत्ता गोभी को बारीक काट लेना चाहिए।

सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, 100 मिलीलीटर क्रीम डालें और हिलाते हुए आधे घंटे तक उबालें।

- फिर मिश्रण में दो अंडे डालें और सूजी डालें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और नमक डालें. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए और फूल जाए तो आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं।

आहार गोभी कटलेट

एक पाउंड पत्तागोभी को बारीक काट लें, इसे एक सॉस पैन में रखें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें। पानी डालने की कोई ज़रूरत नहीं है - पत्तागोभी बहुत सारा रस देगी और स्वादिष्ट भी बनेगी। - 25 मिनट बाद पैन में दो बड़े चम्मच सूजी डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और हिलाएं. 10 मिनट बाद नमक डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें. - फिर कटलेट बनाकर ब्रेडक्रंब में डुबोकर तलें.

पत्तागोभी कटलेट बनाने की विधि

एक पाउंड पत्ता गोभी को बारीक काट कर वनस्पति तेल में उबालना चाहिए। फिर पत्तागोभी को तीन बड़े चम्मच कुट्टू और एक अंडे के साथ मिलाएं, नमक डालें और मिश्रण में दो लहसुन की कलियों का रस निचोड़ें। मिश्रण के गोले बनाएं और धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक तलें। इस भोजन को मशरूम, खट्टा क्रीम या पनीर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन शोरबा में कटलेट

आधा किलो पत्ता गोभी को धोकर काट लेना चाहिए. एक सॉस पैन में 100 मिलीलीटर डालें चिकन शोरबाऔर 500 मिली दूध, नमक। इस तरल में, गोभी को नरम होने तक उबालना चाहिए, जिसके बाद आपको पैन में एक चम्मच सूजी डालना चाहिए और 10 मिनट तक पकाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में दो अंडे और मसाले जोड़ें। - मिश्रण से बॉल्स बनाएं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें.

टमाटर के पेस्ट और जड़ी बूटियों के साथ

एक पाउंड पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीस लें और फिर चम्मच से धीमी आंच पर पकाएं टमाटर का पेस्टलगभग 10 मिनट. फिर पैन में दो कटी हुई तोरियां डालें और नरम होने तक पकाएं। जब सब्जियां पक रही हों, एक गिलास चावल को चिपचिपा होने तक पकाएं, फिर सब्जियों के साथ मिलाएं और दो अंडे डालें। मिश्रण से गोले बना लें.

एक प्रकार का अनाज कटलेट कैसे पकाएं?

सब्जियों से आहार कटलेटये स्वादिष्ट बनते हैं, लेकिन इनमें प्रोटीन कम होता है। इसलिए, मछली, सब्जियों और मांस के साथ दलिया मिलाकर एक प्रकार का अनाज व्यंजन तैयार करने की सलाह दी जाती है। सबसे कम कैलोरी वाले अनाज के साथ सब्जी कटलेट होंगे।

उनके पास है सुखद स्वाद, कुरकुरा क्रस्ट और अद्भुत सुगंध। और डाइटिंग करते समय जो महत्वपूर्ण होता है, वह यह भोजन देता है आवश्यक पदार्थबाल, नाखून और त्वचा के लिए. इसलिए आपकी डाइट की वजह से आपकी शक्ल बिल्कुल भी खराब नहीं होगी।

एक प्रकार का अनाज आहार कटलेट

सबसे पहले आपको एक प्रकार का अनाज उबालने की ज़रूरत है ताकि आपको लगभग दो गिलास मिलें। आपको तीन कच्चे आलू और एक गाजर को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए। दलिया को कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, मिश्रण में नमक डालें, इसमें डिल और अजमोद मिलाएं। मिश्रण के गोले बनाकर तल लें एक प्रकार का अनाज कटलेटक्रस्टी होने तक वनस्पति तेल में।

गाजर और प्याज के साथ

एक बड़ा प्याज और एक गाजर काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों के साथ दो गिलास उबला हुआ अनाज मिलाएं, मिश्रण में एक अंडा तोड़ें, नमक डालें। गोले बनाएं और उन्हें क्रस्ट बनने तक तलें।

आप इतने सुनिश्चित कैसे हो सकते हैं आहार खाद्य- यह स्वादिष्ट है, विविध आहार. स्वादिष्ट भोजन बनाना आसान है, और सबसे अच्छी बात यह है कि फैंसी साइड डिश सस्ते हैं।

कई लोगों के लिए, सब्जी कटलेट कुछ असामान्य लगते हैं और रोजमर्रा के पोषण में पूरी तरह उपयुक्त नहीं होते हैं।

हालाँकि, यह एक अच्छा व्यंजन है।

कम से कम इस तथ्य पर आधारित कि सब्जी कटलेट बच्चों और आहार पोषण के लिए उत्कृष्ट हैं।

वे लेंट के दौरान क्या पकाना है या शाकाहारी तालिका में विविधता कैसे लानी है, इस समस्या को हल करने में मदद करेंगे।

और नियमित नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए, सब्जी कटलेट बहुत अच्छे होते हैं, एक विकल्प या अतिरिक्त बन जाते हैं परिचित व्यंजनमांस, मछली, अनाज से. इसके अलावा, बहुत सारे का आविष्कार किया गया है विकल्पों की विविधतास्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी कटलेट।

सब्जी कटलेट पकाने के बुनियादी सिद्धांत

1. कटलेट इससे बनाये जा सकते हैं विभिन्न सब्जियाँ. सबसे प्रिय और आम हैं आलू और पत्तागोभी। गाजर, चुकंदर से भी सब्जी कटलेट बनाये जाते हैं. प्याज, सेम और मटर, बैंगन और तोरी, कद्दू और प्रकृति के अन्य उपहार।

2. सर्वाधिक संतृप्त स्वाद विशेषताएँ- तेल में तले हुए कटलेट. साथ ही, इन्हें ओवन और स्टीम्ड दोनों तरह से तैयार किया जाता है, ये विकल्प अधिक आहार संबंधी होंगे।

3. तैयारी सिद्धांत - सब्जियों को काटा जाता है, नमक, मसालों के साथ मिलाया जाता है, कच्चे अंडे. इसे मजबूत बनाने के लिए इसमें आटा, सूजी या ब्रेडक्रंब मिलाया जाता है। इसके बाद उन्हें तला या बेक किया जाता है।

4. सब्जियों को कच्चा या पहले से पकाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। उष्मा उपचार- यह बात बैंगन, पत्तागोभी और चुकंदर पर लागू होती है।

5. वेजिटेबल कटलेट या तो एक सामग्री के आधार पर या विभिन्न उत्पादों को मिलाकर तैयार किए जा सकते हैं।

आलू सब्जी कटलेट, या बचे हुए मसले हुए आलू का क्या करें?

ये कटलेट इसी से तैयार किये जाते हैं भरता. यह एक अच्छा समाधान है यदि इस व्यंजन की अधिकता हो गई है और यह दोपहर के भोजन से बचा हुआ है उत्सव की मेज. कटलेट के लिए तैयार प्यूरी का उपयोग करने के लिए, आपको इसे थोड़ी मात्रा में दूध के साथ गर्म करना होगा और इसे अच्छी तरह से गूंधना होगा। आप कटलेट के लिए विशेष रूप से प्यूरी भी तैयार कर सकते हैं, ताजा बेस के साथ, वे अधिक फूले हुए और हल्के होंगे।

4 बड़े आलू

स्वादानुसार साग

तलने के लिए तेल।

आलू को नमकीन पानी में उबालें, दूध मिलाकर उसकी प्यूरी बना लें।

कटलेट को अधिक टिकाऊ बनाने और तलने के दौरान टूटने से बचाने के लिए, एक अंडा डालें।

चाक में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

प्याज को कच्चा, बारीक कटा या तेल में तला जा सकता है.

- दो बड़े चम्मच आटा डालकर आलू का मिश्रण गूंद लें. कटलेट बनाने का प्रयास करें. यदि द्रव्यमान बहुत नरम है, तो थोड़ा आटा जोड़ें।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ कटलेट भूनें, पहले उन्हें आटे में रोल करें।

इन कटलेटों को गर्मागर्म ही खाया जाता है। खट्टा क्रीम उनके साथ अच्छा लगेगा, लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पमसाला मशरूम सॉस है.

सूजी के साथ गोभी से सब्जी कटलेट: सुनहरे भूरे रंग की परत में कोमलता

पत्तागोभी के कटलेट काफी स्वादिष्ट होते हैं उज्ज्वल स्वाद, नाजुक स्थिरता, ठंड और गर्म दोनों में आश्चर्यजनक रूप से सेवन किया जा सकता है।

500 ग्राम ताजी सफेद पत्ता गोभी

3 बड़े चम्मच सूजी

3 बड़े चम्मच दूध

काली मिर्च, जीरा

तलने के लिए तेल।

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. यह बेहतर है अगर यह युवा सफेद या चीनी गोभी हो।

एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

- जब पत्ता गोभी नरम हो जाए तो इसमें नमक डालें और दूध डालें.

युवा कोमल गोभीयह दस मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है, यदि यह कठिन है, तो अधिक समय तक।

नमी पूरी तरह से वाष्पित नहीं होनी चाहिए।

- आंच बंद कर दें और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

गर्म होने तक ठंडा करें, अंडे फेंटें, मसाले डालें।

कटलेट बनाकर सूजी में रोल करके तेल में तल लें.

गाजर और चुकंदर कटलेट: साधारण सब्जी का आनंद

गाजर के कटलेट, और उससे भी अधिक चुकंदर, एक भ्रमित करने वाला व्यंजन प्रतीत होते हैं। एक ओर, यह कोई मिठाई नहीं है, दूसरी ओर, सब्जियाँ शुरू में मीठी होती हैं। दरअसल, गाजर और चुकंदर बनाते हैं स्वादिष्ट कटलेट, जिसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या मांस या मछली के साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

500 ग्राम चुकंदर या गाजर या दोनों सब्जियां किसी भी अनुपात में

2 बड़े चम्मच सूजी या आटा

2 कलियाँ लहसुन

एक चम्मच नींबू का रस - वैकल्पिक

तलने के लिए तेल।

चुकंदर और गाजर को साबुत उबाल लें और कद्दूकस कर लें या दूसरे तरीके से काट लें।

कटा हुआ प्याज और लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

नमक, छिड़कें नींबू का रसताकि कटलेट ज्यादा फीके न रहें. हालाँकि, आप इसके बिना भी कर सकते हैं।

सूजी या आटा डालें और खड़े रहने दें।

गोल, चपटे कटलेट बनाकर पहले सूजी या आटे में लपेट कर गरम तेल में तल लें.

सब्जी कटलेट "पूर्वनिर्मित"

यह रेसिपी कई अलग-अलग सब्जियों को जोड़ती है। साथ में वे एक सुखद, थोड़ा भुना हुआ स्वाद देते हैं। सब्जी पकवानविभिन्न रंगों के साथ. यदि चाहें, तो आप कुछ अन्य सब्जियाँ शामिल कर सकते हैं या कुछ के स्थान पर दूसरी सब्जियाँ डाल सकते हैं। नुस्खा बुनियादी है और रचनात्मकता के लिए जगह छोड़ता है।

200 ग्राम तोरी - अधिमानतः कोमल त्वचा वाली युवा

200 ग्राम बैंगन

2 बड़े आलू

1 प्याज या हरा प्याज

सबसे पहले आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है। बैंगन को सबसे अधिक समय की आवश्यकता होती है। उन्हें छिलके सहित ओवन में पकाया जाना चाहिए। फिर छीलकर काट लें - कांटे से मैश कर लें या ब्लेंडर में काट लें।

- आलू को तब तक उबालें पूरी तैयारी, एक दो चम्मच छोड़कर पानी निथार लें। मैशर से पीसें या ब्लेंडर सहायक का उपयोग करें।

तोरई को कद्दूकस कर लीजिये. यदि आप एक छोटा सा चुनते हैं, तो आपके पास अधिक सजातीय द्रव्यमान होगा। अगर आप बड़े पर रगड़ेंगे तो आपको सब्जियों के टुकड़े महसूस होंगे। आप इसे ब्लेंडर में भी पीस सकते हैं.

प्याज को बारीक काट लीजिये. आप इसे थोड़े से तेल में हल्का सा भून सकते हैं. यदि अधिक की आवश्यकता है आहार विकल्प, फिर इसे कच्चा ही डाल दें। यदि आपके पास हरा प्याज है, तो उसे बारीक काट लें।

सभी सब्जियों को मिला लें, नमक और काली मिर्च डाल दें। वहां अंडे तोड़ो. ब्रेडक्रंब का उपयोग करके, मिश्रण को नरम कीमा अवस्था में लाएं।

किसी भी आकार के कटलेट बनाएं और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करके गर्म तेल में कढ़ाई में तल लें.

विभिन्न सब्जियों के कटलेट: ओवन में एक स्वादिष्ट मिश्रण

वेजिटेबल कटलेट को फ्राइंग पैन में नहीं, बल्कि ओवन में पकाया जा सकता है. इससे उन्हें अधिक आहार मिलेगा। मफिन टिन्स या इसी तरह के कटलेट बच्चों के लिए विशेष रूप से आकर्षक होंगे। और स्वस्थ सामग्री उन्हें उचित पोषण का व्यंजन बनाएगी।

आधा मध्यम तोरी

1 टुकड़ा शिमला मिर्च

लहसुन की 1 कली

50 ग्राम हार्ड पनीर

2-3 बड़े चम्मच आटा

स्वाद के लिए डिल और काली मिर्च

घिसो बारीक कद्दूकसआलू, गाजर, तोरी। अतिरिक्त नमी निकालने के लिए नमक डालें और एक छलनी या कोलंडर में रखें।

धनुष और शिमला मिर्चबारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें।

पनीर को भी बारीक कद्दूकस कर लीजिये.

सारी सामग्री मिला लें.

मिश्रण को साँचे में बाँट लें और 20-30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साँचे से निकाल लें।

इस्तेमाल किया जा सकता है बड़ी बेकिंग ट्रे, तो आपको बस द्रव्यमान को समान रूप से फैलाने और सेंकने की ज़रूरत है, ठंडा होने के बाद, इसे काट लें।

इन वेजिटेबल कटलेट-मफिन को आसानी से जमाकर फ्रीजर में रखा जा सकता है. आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल सकते हैं।

सब्जी, हार्दिक, प्रोटीन: मटर कटलेट की रेसिपी

फलियों को भी सब्जियों की श्रेणी में रखा जाता है। आप इनसे स्वादिष्ट कटलेट बना सकते हैं. उनका लाभ तृप्ति भी है बढ़िया सामग्रीगिलहरी। इसलिए, ऐसा व्यंजन वयस्कों और बच्चों के आहार में मांस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित कर सकता है। कटलेट के लिए सोयाबीन, दाल, बीन्स और मटर का उपयोग किया जाता है। आइए मटर कटलेट के बारे में बात करते हैं।

300 ग्राम सूखी मटर

50 ग्राम सूखी सूजी

2 मध्यम प्याज

तलने के लिए तेल

आटा या ब्रेडक्रम्ब्स.

मटर को धोइये और बिना भिगोये नरम होने तक पका लीजिये.

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालें।

खाना पकाने के अंत में नमक डालें।

समाप्ति से पांच मिनट पहले, सावधानी से सूजी डालें, लगातार हिलाते रहें, जैसे कि सूजी दलिया बनाते समय।

- कटे हुए प्याज को तेल में भूनकर दलिया में डालें.

जब द्रव्यमान गर्म हो जाए, तो इसमें थोड़ा आटा या ब्रेडक्रंब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल में दोनों तरफ से तलें।

आप इस मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और तलने की बजाय ओवन में 10 मिनट तक बेक कर सकते हैं.

उबले हुए सब्जी कटलेट

सब्जी के कटलेट उबले हुए हैं. यह त्वरित और आसान है. यह व्यंजन पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त है, जब तेल और खाना पकाने के अन्य तरीकों को बाहर रखा जाता है। उबले हुए सब्जी कटलेट छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त हैं। आलूबुखारा एक तीखा स्वाद जोड़ देगा, लेकिन अगर चाहें तो इस उत्पाद को छोड़ा जा सकता है।

1 मध्यम चुकंदर

1 बड़ा या 2 मध्यम आलू

कई आलूबुखारा

2 बड़े चम्मच सूजी

साग वैकल्पिक.

आलू को ओवन में बेक करें या उनके छिलके में उबालें। छीलो, कुचलो.

आलूबुखारा भिगोएँ गर्म पानी, सुखाकर काट लें।

गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

सामग्री को मिलाएं, सूजी, नमक डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सूजी को फूलने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

कटलेट बनाकर चिकने स्टीमर रैक पर रखें। 20-30 मिनट तक पकाएं.

सब्जी कटलेट पकाने के रहस्य और तरकीबें

शुरुआत में असामान्य, सब्जी कटलेट, पकाने के बाद, अक्सर परिवार में एक नियमित व्यंजन बन जाते हैं। अर्थव्यवस्था के समय में एक वास्तविक जीवनरक्षक, जो कई लोगों के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आप कुछ युक्तियों का पालन करते हैं तो वेजिटेबल कटलेट स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बनाने में आसान होंगे।

तलते समय सब्जियों के कटलेट को टूटने से बचाने के लिए उनमें एक अंडा मिला दें। हालाँकि, यह पर्याप्त नहीं है. कीमा को बहुत अच्छी तरह मिलाना ज़रूरी है। कीमा के टुकड़ों को अच्छी तरह निचोड़ते हुए, गीले हाथों से कटलेट बनाएं।

यदि ज़रूरत हो तो सुनहरी भूरी पपड़ी, कटलेट को सूजी या ब्रेडक्रंब में रोल करना सुनिश्चित करें।

तलते समय कटलेट को अतिरिक्त तेल से संतृप्त होने से बचाने के लिए, इसे अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए। हालाँकि, अधिक मात्रा में नहीं, नहीं तो सूजी या आटा जलने लगेगा। तेल की स्थिति निर्धारित करने का एक सरल तरीका है। गर्म तेल में एक छोटी चुटकी आटा डालें। यदि यह डूब जाता है, तो तेल अभी तक गर्म नहीं हुआ है। यदि यह धूम्रपान करना शुरू कर देता है, तो यह अत्यधिक गर्म हो रहा है। यदि आटा चटकने लगे और झाग बनने लगे, तो कटलेट को फ्राइंग पैन में डालने का समय आ गया है।

वेजिटेबल कटलेट जितने कम समय में पकाए जाते हैं, उनमें उतने ही अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं। इसके अलावा, गाजर, पत्तागोभी और चुकंदर कच्चे खाने योग्य होते हैं, इसलिए इन्हें फ्राइंग पैन में बहुत ज्यादा पकाने और सभी को खत्म करने से बेहतर है कि इन्हें लगभग भून लिया जाए। उपयोगी सामग्रीस्रोत सब्जियां.

छोटे सब्जी कटलेट बनाना बेहतर है - उन्हें पैन में पलटना आसान होता है, और उनके टूटने की संभावना कम होती है।

खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियाँ - बढ़िया जोड़किसी भी सब्जी कटलेट के लिए. आप कई अन्य सॉस और सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।

लगभग सभी सब्जी कटलेट गर्म और ठंडे दोनों तरह से खाये जा सकते हैं. उनमें वसा नहीं होती है, इसलिए ठंडा होने पर उनमें अप्रिय चिकनाई नहीं होती है।

आप अपने स्वाद के अनुसार रेसिपी बदल सकते हैं, एक प्रकार का अनाज के बजाय चावल या सूजी का उपयोग कर सकते हैं, और दूध के बजाय पानी का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने भोजन में विभिन्न मसाले, लहसुन और प्याज भी शामिल कर सकते हैं। और तैयार भोजन को विभिन्न प्रकार के मसालेदार या हल्के सॉस के साथ परोसा जा सकता है जो कटलेट के विशेष स्वाद को उजागर करेगा।

गाजर कटलेट कैसे पकाएं?

एक स्वादिष्ट व्यंजन का मुख्य रहस्य गाजर का स्वाद है, न कि पकाने की विधि।

रसदार, स्वादिष्ट गाजर चुनने में आपकी मदद के लिए कई युक्तियाँ हैं, जो एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनेंगी:

यह मजबूत, चिकना, बिना मोड़ या अवसाद के होना चाहिए;
शीर्ष छोटा होना चाहिए - इसका मतलब है कि जड़ वाली फसल का मूल भाग भी छोटा है;
मध्यम आकार की गाजर चुनें - वे बड़ी गाजरों की तुलना में कम नाइट्रेट अवशोषित करती हैं;
दाग और दरार वाली जड़ वाली सब्जी स्वादिष्ट नहीं हो सकती;
गाजर पर वृद्धि का मतलब है कि उन्होंने बहुत सारे हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लिया है।

कई लोगों का मानना है कि अगर खाना उबली हुई गाजर से बनाया जाए तो उसका स्वाद बेहतर होता है। आप अपने स्वाद के अनुरूप नीचे दिए गए आहार गाजर व्यंजनों के व्यंजनों को बदल सकते हैं: नमक और मसालों की मात्रा बदल सकते हैं, सूजी के लिए आटा बदल सकते हैं, अतिरिक्त सामग्री जोड़ सकते हैं। केवल प्रयोग करके ही आप अपने परिवार के लिए उत्तम गाजर कटलेट रेसिपी पा सकते हैं।

गाजर आहार कटलेट की विधि

आपको आधा किलो गाजर, 50 मिलीलीटर दूध, दो बड़े चम्मच सूजी, 1 अंडा और कुछ ब्रेडक्रंब लेना चाहिए। सबसे पहले आपको गाजर को कद्दूकस करना है, फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, दूध डालें और 10 मिनट तक भाप में पकाएं। फिर सावधानी से सूजी डालें और मिलाएँ। फिर सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और गाजर और अनाज को लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण में अंडा और नमक डालें, मिलाएं और कटलेट बनाएं, जिन्हें ब्रेडक्रंब में डुबोया जाना चाहिए।

आटे के साथ रेसिपी

आधा किलो छिली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, उसमें तीन अंडे और नमक मिलाएं। आटा तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए, सामान्य कीमा की तरह।

पनीर और दूध के साथ

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो आपको इसमें एक अंडा मिलाना होगा, मिश्रण करना होगा और बीच में एक पायदान के साथ कटलेट बनाना होगा। वहीं, आपको 100 ग्राम पनीर में एक अंडा और तीन बड़े चम्मच चीनी मिलानी होगी। दही द्रव्यमान को कटलेट के कटआउट में रखा जाता है, जिसके बाद पकवान को मक्खन में तला जाना चाहिए।

तोरी और आटे के साथ

गोभी के कटलेट कैसे पकाएं?

पत्तागोभी कटलेट एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना आसान है। इस व्यंजन का उपयोग मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों के रूप में किया जा सकता है।

पत्तागोभी चुनते समय सावधान रहें और हमारे सुझावों का पालन करें:

पत्तागोभी के छोटे टुकड़े लें - इस तरह पूरी पत्तागोभी उपयोग में आ जाएगी और रेफ्रिजरेटर में नहीं सूखेगी;
ऐसी सब्जी न लें जिसके पत्ते स्पष्ट रूप से कटे हुए हों - इसका मतलब है कि वह बासी और बेस्वाद है;
सब्जी के आधार में पीला या भूरा रंग नहीं होना चाहिए;
पत्तागोभी के पत्ते सख्त और लोचदार होने चाहिए;
सब्जी पर कोई काला, भूरा या पीला दाग नहीं होना चाहिए.

चिंता न करें कि पत्तागोभी के सख्त पत्तों को चबाना मुश्किल होगा। बस पत्तागोभी को काटने के बाद दोनों हाथों से अच्छी तरह याद रखें। पत्तागोभी के पत्तों से आप साधारण या गाजर-पत्तागोभी के व्यंजन बना सकते हैं। यह सब्जी तोरी, बैंगन और स्क्वैश के साथ भी अच्छी लगती है।

गाजर और पत्तागोभी के कटलेट

आहार गोभी कटलेट

पत्तागोभी कटलेट बनाने की विधि

चिकन शोरबा में कटलेट

आधा किलो पत्ता गोभी को धोकर काट लेना चाहिए. एक सॉस पैन में 100 मिली चिकन शोरबा और 500 मिली दूध डालें, नमक डालें। इस तरल में, गोभी को नरम होने तक उबालना चाहिए, जिसके बाद आपको पैन में एक चम्मच सूजी डालना चाहिए और 10 मिनट तक पकाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान में दो अंडे और मसाले जोड़ें। - मिश्रण से बॉल्स बनाएं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करें.

टमाटर के पेस्ट और जड़ी बूटियों के साथ

एक पाउंड पत्तागोभी को ब्लेंडर में पीस लें और फिर एक चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर पैन में दो कटी हुई तोरियां डालें और नरम होने तक पकाएं। जब सब्जियां पक रही हों, एक गिलास चावल को चिपचिपा होने तक पकाएं, फिर सब्जियों के साथ मिलाएं और दो अंडे डालें। मिश्रण से गोले बना लें.

एक प्रकार का अनाज कटलेट कैसे पकाएं?

सब्जियों से बने डाइट कटलेट स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनमें प्रोटीन कम होता है। इसलिए, मछली, सब्जियों और मांस के साथ दलिया मिलाकर एक प्रकार का अनाज व्यंजन तैयार करने की सलाह दी जाती है। सबसे कम कैलोरी वाले अनाज के साथ सब्जी कटलेट होंगे।

उनके पास एक सुखद स्वाद, कुरकुरा परत और अद्भुत सुगंध है। और डाइटिंग करते समय जो महत्वपूर्ण है वह यह है कि यह भोजन बालों, नाखूनों और त्वचा के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान करता है। इसलिए आपकी डाइट की वजह से आपकी शक्ल बिल्कुल भी खराब नहीं होगी।

एक प्रकार का अनाज आहार कटलेट

सबसे पहले आपको एक प्रकार का अनाज उबालने की ज़रूरत है ताकि आपको लगभग दो गिलास मिलें। आपको तीन कच्चे आलू और एक गाजर को भी कद्दूकस कर लेना चाहिए। दलिया को कद्दूकस की हुई सब्जियों के साथ मिलाएं, मिश्रण में नमक डालें, इसमें डिल और अजमोद मिलाएं। मिश्रण के गोले बनाएं और कुट्टू के कटलेट को वनस्पति तेल में क्रस्टी होने तक तलें।

गाजर और प्याज के साथ

जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार भोजन एक स्वादिष्ट, विविध आहार है। स्वादिष्ट भोजन बनाना आसान है, और सबसे अच्छी बात यह है कि फैंसी साइड डिश सस्ते हैं।

संबंधित सामग्री

कटलेट रेसिपी

सब्जी कटलेट

50 मिनट

130 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

सब्जी कटलेटअगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाए तो वे मांस से कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। साथ ही, ऐसे कटलेट अधिक उपयोगी होंगे, क्योंकि ये मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

सब्जी कटलेट पकाने की विधिमहान भीड़. इन्हें तला, बेक या भाप में पकाया जा सकता है. आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी ले सकते हैं. ये हो सकते हैं: आलू, गाजर, टमाटर, बैंगन, मिर्च, तोरी, प्याज, कद्दू, चुकंदर, आदि। कम कैलोरी वाला व्यंजनपतला भी किया जा सकता है अतिरिक्त सामग्रीऔर मसाले.

सब्जी कटलेट बच्चों या स्वस्थ जीवनशैली जीने वाले लोगों के आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। मैं आपके ध्यान में सब्जी कटलेट तैयार करने के लिए कई विकल्प लाता हूं, जिन्हें सामग्री के एक साधारण सेट से तैयार करना बहुत आसान है।

उबली हुई सब्जी कटलेट रेसिपी

भंडार:

काटने का बोर्ड;
ग्रेटर;
कटोरा;
कोलंडर;
ब्लेंडर;

चम्मच;
लहसुन प्रेस;
मटका;
गोल कुकी कटर;
कई चीजें पकाने वाला।

सामग्री

आलू	190 ग्राम
गाजर	120 ग्राम
पत्ता गोभी	130 ग्राम
अजवायन की जड़	110 ग्राम
लहसुन	2 लौंग
हरी प्याज	25 ग्रा
पनीर	110 ग्राम
अंडे	1 पीसी।
सूजी	90 ग्राम
पानी	2 एल
लाल शिमला मिर्च	½ छोटा चम्मच.
नमक काली मिर्च	स्वाद

चरण-दर-चरण तैयारी

सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लीजिए.
फिर प्याज और लहसुन को छोड़कर बाकी सभी चीजों को एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, एक लीटर पानी डालें और उबाल आने के बाद मध्यम आंच पर लगभग 12 मिनट तक पकाएं।
क्या आप जानते हैं?यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जियों में उनके सभी लाभकारी तत्व बरकरार रहें, आप उन्हें उबालने के बजाय ओवन में पका सकते हैं।
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त तरल निकल जाने तक प्रतीक्षा करें।
उन्हें एक कटोरे में रखें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
मिक्स तैयार द्रव्यमानअंडे और सूजी के साथ.
लहसुन को प्रेस से गुजारें और सब्जियों में डालें।
स्वादानुसार नमक, शिमला मिर्च और काली मिर्च छिड़कें।
जाली सख्त पनीरऔर प्यूरी के साथ मिलाएं।
सब्जी की प्यूरी को लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
इस बीच, हरे प्याज को बारीक काट लें।
सब्जियां खड़ी होने और सूजी थोड़ी फूल जाने के बाद, आप हरा प्याज डाल सकते हैं और तैयार द्रव्यमान को मिला सकते हैं।
गीले हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बना लें. एक गोल कुकी कटर भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
एक धीमी कुकर या डबल बॉयलर, साथ ही एक नियमित सॉस पैन, कटलेट तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं। मैं अपनी रेसिपी में धीमी कुकर का उपयोग करूंगी।
कटलेट को भाप में पकाने के लिए एक विशेष आकार में रखें.
मल्टी कूकर में पानी डालें और कटलेट वाले पैन को रखें।
मल्टी कूकर का ढक्कन बंद करें और कटलेट को "स्टीम" मोड में लगभग 7-10 मिनट तक पकाएं।
महत्वपूर्ण!यदि आप किसी अन्य खाना पकाने के उपकरण का उपयोग कर रहे हैं, तो उसके निर्देशों के अनुसार खाना पकाएं।
जब कटलेट पक जाएं, तो उन्हें धीमी कुकर से निकालें और किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

उबले हुए सब्जी कटलेट की वीडियो रेसिपी

यह देखने के लिए वीडियो देखें कि आप हार्ड पनीर के साथ सब्जी कटलेट कैसे पका सकते हैं।

उबली हुई सब्जी कटलेट - वीडियो रेसिपी

पूरी रेसिपी हमारी वेबसाइट पर देखें - http://www.iamcook.ru/showrecipe/10895

उबले हुए सब्जी कटलेट - स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन, न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी।

https://i.ytimg.com/vi/Vszv__0hnLc/sddefault.jpg

https://youtu.be/Vszv__0hnLc

2017-02-18T22:44:29.000Z