या पानी का स्नान ठीक है। पानी के स्नान में खाना कैसे पकाएं

वास्तव में, यह आसान है और प्रभावी तरीकाएक निश्चित तापमान का स्वचालित रूप से नियंत्रित वातावरण बनाएं. वे कहते हैं कि किसी विशेष के कोमल हीटिंग के लिए स्थितियां बनाना नाजुक सामग्रीप्राचीन रसायनज्ञों द्वारा आविष्कार किया गया।

यह क्या है?

डिजाइन सिद्धांत एक "मध्यस्थ" के माध्यम से गर्मी को स्थानांतरित करना है।

पानी से भरे पहले पात्र को किसके द्वारा गर्म किया जाता है? खुली आग.

इसमें रखे छोटे व्यास के पात्र में इसके परिवेश के तापमान के कारण सामग्री को गर्म किया जाता है। गर्म पानी- वही "मध्यस्थ"।

चूंकि उबलता पानी शारीरिक रूप से + 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने में असमर्थ है, इसलिए एक छोटे कंटेनर में तापमान निश्चित रूप से इस सूचक से अधिक नहीं होगा।

यहां आप किसी भी चीज को प्राथमिकता से नहीं जलाएंगे - खुली आग के संपर्क को बाहर रखा गया है।

इस सिद्धांत का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग. दूध के पास्चराइज़र इस प्रकार डिज़ाइन किए जाते हैं और डिब्बा बंद भोजन. पनीर मशीनों का पानी "जैकेट" सख्ती से सीमित गर्मी को स्थानांतरित करता है पनीर मासकुछ स्वादिष्ट चीज बनाने के दौरान।

लेकिन आखिरकार, आपने, शायद, पास्चुरीकृत जार के साथ गृह संरक्षणउबाल में? यह सरल प्रक्रिया जल स्नान भी है।

क्यों और कब?

खाना पकाने में पानी का स्नान क्या है, यह समझना मुश्किल नहीं है यदि आप जानते हैं कि इसका उपयोग कहां और कैसे करना है। "स्नान" तकनीक काफी तकलीफदेह है, इस तरह की प्रक्रिया को शायद ही कभी किया जाता है - जब, नुस्खा के अनुसार, उत्पाद को + 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान की आवश्यकता होती है।

पेटू ऐसे कई व्यंजन लेकर आए हैं।

यह और नाजुक क्रीमकेक के लिए और दिलकश सॉसकम से कम साथ स्वादिष्ट व्यंजन(मांस, मशरूम, मछली)।

चीज, पैटे और यहां तक ​​कि सॉसेज के लिए एक नुस्खा है, जिसे बिना गर्म किए भी नहीं बनाया जा सकता है।

उदाहरण के लिए, यदि आप 2 सॉसपैन के साधारण डिज़ाइन का उपयोग करते हैं तो खाना बनाना आसान है - इस तरह मक्खन और चॉकलेट तेजी से और आसानी से पिघलते हैं।

यह विधि आपको बिना किसी डर के कैंडीड शहद को धीरे से गर्म करने और पिघलाने की अनुमति देती है लाभकारी विशेषताएंउच्च तापमान से कमी।

साथ ही, खाना पकाने में यह कोमल हीटिंग विधि मांग में है। औषधीय जड़ी बूटियाँकाढ़े इस प्रक्रिया में, तापमान वृद्धि को बाहर रखा जाता है, जिसका अर्थ है कि उपयोगी घटकपतन नहीं होगा। वैसे, हिप्पोक्रेट्स के लेखन में हीलिंग काढ़े कैसे तैयार किया जाता है, इसका वर्णन किया गया है।

अनुदेश

घर पर सबसे सरल जल स्नान विभिन्न व्यास के दो पैन से आसानी से बनाया जाता है।

जो बड़ा हो उसमें पानी डालें।

जो छोटा है उसे पहले कंटेनर में डाला जाता है।

पैन उठाओ ताकि भीतरी कंटेनर के हैंडल बाहरी के किनारों पर टिके रहें।

मध्यम मात्रा में पानी डालें, आंतरिक सॉस पैन की लगभग आधी ऊँचाई तक।

महत्वपूर्ण, ताकि उबलता पानी उसके तल और दीवारों को धोए, लेकिन बह न जाएकिनारे के ऊपर।

मोटा बर्तन - बेहतर चयन. सामान्य तौर पर, एक को डबल बॉटम के साथ लेना बेहतर होता है - हीटिंग और भी अधिक होगा।

बस इतना ही। भवन को बर्नर पर भेजें।

पानी के स्नान में गर्म करने के लिए, न कि केवल गैस या माइक्रोवेव में, कोई भी ठंडा भोजन स्वस्थ और सुरक्षित होता है, क्योंकि सब कुछ समान रूप से गर्म हो जाएगा, कुछ भी नहीं जलेगा, और माइक्रोवेव के संपर्क में आने से खतरे और सुरक्षा को बाहर रखा गया है। अभी भी बहस की जा रही हैं।

क्रॉकरी - क्या उपयुक्त है?

एक विस्तृत, स्थिर पैन और एक अर्धगोलाकार चीनी कड़ाही से एक अधिक सुविधाजनक स्नान प्राप्त किया जाएगा, जो पैन के व्यास से बड़ा है। आप एक उपयुक्त व्यास के कटोरे या गहराई से सिरेमिक डिश का उपयोग कर सकते हैं।

यह खाद्य-ग्रेड स्टेनलेस स्टील के पानी के स्नान हैं जो बरतन कारखानों में बनाए जाते हैं और "उन्नत" घरेलू खाना पकाने में उपयोग के लिए बेचे जाते हैं।

भीतरी कंटेनर को ढक्कन के साथ सॉस पैन या कटोरे के रूप में बनाया जाता है।

आयातित संस्करण में इन सेटों को "बैन-मैरी" कहा जाता है.

धीमी कुकर में "बनिया" को व्यवस्थित करना आसान है - यह काफी उपयुक्त व्यंजन है:

1. कटोरे में पानी डालें;
2. यदि सहायक किट में कोई विशेष स्टैंड नहीं है, तो कटोरे के केंद्र में कुछ उपयुक्त रखें (उदाहरण के लिए, कम चाय का प्याला);
3. उत्पाद के साथ फॉर्म को स्टैंड पर रखें;
4. ढक्कन बंद करें, यूनिट चालू करें।

खाना पकाने के लिए, "बेकिंग" मोड उपयुक्त है।

लाभ

इस्तांबुल में, सुल्तान के टोपकापी पैलेस में, पर्यटकों को एक मध्ययुगीन व्यंजन दिखाया जाता है जिसे संग्रहालय में बदल दिया जाता है। कई विशाल बॉयलर, बर्तन और अन्य बर्तनों में पानी के स्नान भी हैं। वे विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते थे।

लेकिन घर पर आप असली मास्टरपीस बना सकते हैं।

कम तापमान आपको खाना बनाने की अनुमति देता है, उदाहरण के लिए, अंडे की क्रीमया नाजुक प्रोटीन को नष्ट किए बिना सॉस।

यदि आवश्यक हो, तो "स्नान" कंटेनर में पकवान को कई घंटों तक गर्म रखा जा सकता है। आप इसे भागों में परोस सकते हैं, और मुख्य भाग हमेशा गर्म रहेगा, लेकिन जलेगा नहीं।

खाना पकाने के स्नान के रहस्यों में से एक यह है कि इसमें पानी का स्नान नहीं होता है। गर्मी हस्तांतरण द्रव तेल हो सकता है या नमक का घोल. ऐसे ताप वाहक लगभग किसी भी वांछित तापमान को तैयार उत्पाद में स्थानांतरित करने में सक्षम होते हैं। केवल प्रयोगात्मक रूप से तरल का चयन करना आवश्यक है।

हालांकि, एक तरल नहीं, बल्कि एक ठोस घटक एक मध्यस्थ शीतलक के रूप में काम कर सकता है।

उदाहरण के लिए - साधारण रेत।

इस प्रकार तुर्की कॉफी तैयार की जाती है: सेज़वा गर्म क्वार्ट्ज रेत में डूबा हुआ है।

पानी का दूसरा विकल्प हवा या भाप है।

ऐसे बैन-मैरी डिज़ाइन भी बिक्री पर हैं।

उपयोगी वीडियो

आप दो कंटेनरों के डिजाइन में एक समान हीटिंग के बिना नहीं कर सकते हैं यदि आपको मार्शमैलो मैस्टिक बनाने की आवश्यकता है, जो कि विभिन्न लोगों को सजाने के लिए बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए। यह वीडियो दिखाता है कि मैस्टिक के लिए घटकों को कैसे गर्म किया जाए:

इसका क्या मतलब है - पानी का स्नान और इसे घर पर कैसे करें? इस पर हमारे लेख में चर्चा की गई है।

धन की तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों में घरेलू सौंदर्य प्रसाधनहम अक्सर "पानी के स्नान में पिघल" वाक्यांश से मिल सकते हैं। इसका क्या मतलब है - हर कोई नहीं जानता। लेकिन यहां तक ​​​​कि जो लोग समझते हैं कि क्या दांव पर लगा है, उन्हें हमेशा इस बात की जानकारी नहीं होती है कि पानी का स्नान ठीक से कैसे किया जाए।

यहाँ मुख्य शब्द "पानी" है। वे। हम उस उत्पाद या पदार्थ को गर्म करते हैं जिसकी हमें आग पर नहीं, बल्कि पानी पर आवश्यकता होती है। तथ्य यह है कि पानी + 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर उबलता है। इस तापमान पर, जिन उत्पादों को हमें पानी के स्नान में गर्म करने की आवश्यकता होती है, वे जलते नहीं हैं, वे अपने सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखते हुए अधिक धीरे और समान रूप से गर्म होते हैं।

पानी के स्नान में, वे आमतौर पर पिघलते हैं - शहद, जिलेटिन, चॉकलेट, प्रोपोलिस, मोम, पैराफिन, लार्ड, साबुन। इन पदार्थों का उपयोग अक्सर घर का बना मास्क, बॉडी रैप आदि बनाने के लिए किया जाता है।

पानी के स्नान में जड़ी बूटियों को पीना भी बहुत अच्छा है, हर्बलिस्ट शराब बनाने की इस विशेष विधि को सबसे प्रभावी मानते हैं।

इसलिए, यदि नुस्खा स्पष्ट रूप से कहता है - पानी के स्नान में पिघलाएं या काढ़ा करें, तो हम इस निर्देश का सख्ती से पालन करते हैं। घर पर पानी का स्नान कैसे किया जाता है? पानी के स्नान के लिए किन बर्तनों या बर्तनों की आवश्यकता होती है?

यहां कुछ भी जटिल नहीं है। बस अलग-अलग आकार के 2 पैन लें - बड़े और छोटे। वह सॉस पैन, जो छोटा होता है, पूरी तरह से एक घोंसले के शिकार गुड़िया की तरह, एक बड़े सॉस पैन में प्रवेश करना चाहिए। वैसे, के बजाय बड़ा बर्तनआप एक कटोरी या एक बड़े कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।

नहाने के पानी के बर्तन किस सामग्री से बने होने चाहिए?

बड़े बर्तन (या बेसिन) के लिए, कोई विशेष आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह धातु हो।

छोटा बर्तन भी किसी भी धातु से बनाया जा सकता है, सिवाय इसके कि जब हम जड़ी-बूटियाँ बना रहे हों। जड़ी बूटियों को बनाने के लिए, तामचीनी या कांच के बने पदार्थ का उपयोग करें।

पानी के स्नान में कैसे गर्म करें?

यह बहुत आसान है - आपको एक बड़े सॉस पैन के तल पर एक लकड़ी का घेरा या एक छोटा बोर्ड लगाने की आवश्यकता है।

फिर एक बड़े बर्तन में सावधानी से पानी डालें। यह बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु. इसमें ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं है बड़ा सॉस पैन. पानी का स्तर छोटे बर्तन की ऊंचाई से लगभग आधा होना चाहिए।

फिर हम उत्पाद को एक छोटे सॉस पैन में लोड करते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। जहां नुस्खा द्वारा आवश्यक हो - उत्पाद में पानी डालें।

हम एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, नुस्खा में अनुशंसित तापमान तक गर्मी कम करें। हम एक बड़े में एक छोटा सॉस पैन डालते हैं। हम आवश्यक समय गर्म करते हैं।

अगर आपको हमारे द्वारा बताए गए तरीके से पानी के स्नान में खाना बनाना मुश्किल लग रहा था, तो हम आपको सलाह दे सकते हैं विशेष उपकरणघर पर पानी के स्नान के लिए, जो दुकान में बेचा जाता है। विशेष रूप से, जड़ी बूटियों को पकाने के लिए, आप इलेक्ट्रिक हर्बलिस्ट (फोटो देखें) का उपयोग कर सकते हैं।

और अब पानी के स्नान में विभिन्न उत्पादों को गर्म करने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी:

पानी के स्नान में शहद

शहद में बेहतरीन एंटी-एजिंग गुण होते हैं, इसलिए इसे अक्सर एंटी-एजिंग होममेड मास्क में मिलाया जाता है।

लेकिन, शहद कैंडीड हो जाता है और कठोर हो जाता है। ठोस शहद त्वचा या बालों पर नहीं लगाया जा सकता है, इसे गर्म किया जाना चाहिए - फिर यह फिर से तरल हो जाएगा।

पानी के स्नान में शहद को पिघलाने के लिए, पानी के एक बड़े बर्तन को उबालने के लिए गर्म करें, फिर आँच को कम से कम करें। फिर हम पानी के साथ एक बड़े बर्तन में शहद के साथ एक छोटा सॉस पैन डालते हैं। लगातार हिलाते हुए, शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं, जैसे ही शहद तरल हो जाए, पानी के स्नान से शहद के साथ सॉस पैन को तुरंत हटा दें।

महत्वपूर्ण: शहद को +50-60°C से अधिक गर्म न करें। अधिक गरम होने पर उच्च तापमानआह, शहद अपने सभी लाभकारी गुणों को खो देता है।

पानी के स्नान में जिलेटिन

आप जिलेटिन से शानदार फेस और हेयर मास्क बना सकते हैं (जेलेटिन मास्क रेसिपी की सूची देखें)।

मास्क तैयार करने के लिए हमें तरल रूप में जिलेटिन की आवश्यकता होती है। और दुकानों में इसे या तो पाउडर के रूप में या प्लेटों के रूप में बेचा जाता है। जिलेटिन को तरल बनाने के लिए, आपको इसे पानी के स्नान में घोलना होगा।

जिलेटिन पाउडर (या प्लेट्स) को पहले लगभग 1 टेबलस्पून के अनुपात में पानी से भरना चाहिए। 2 बड़े चम्मच के लिए एक चम्मच सूखा जिलेटिन। पानी के चम्मच। सब कुछ मिलाने के लिए। जिलेटिन के पैकेज पर संकेतित समय के लिए सूजने दें।

फिर सूजे हुए जिलेटिन को एक छोटे सॉस पैन में डालें और पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में रखें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए, जिलेटिन को तरल होने तक पिघलाएं।

पानी का स्नानऔर जड़ी बूटियों

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, पानी के स्नान में जड़ी बूटियों को उच्चतम गुणवत्ता के साथ पीसा जाता है। जड़ी बूटियों के किसी भी जलसेक और काढ़े के लिए उपयोग करें आपको केवल कांच या तामचीनी व्यंजनों की आवश्यकता है।

पानी के स्नान के लिए 2 बर्तन तैयार करें। बड़ा - पानी से भरें और गर्म होने के लिए सेट करें। एक छोटे सॉस पैन में, जड़ी-बूटियों या अन्य पौधों की सामग्री डालें जिनकी आपको ज़रूरत है। जड़ी बूटियों के ऊपर 1-2 टेबल स्पून की दर से उबलता पानी डालें। 1 कप उबलते पानी में सूखी जड़ी बूटियों के बड़े चम्मच।

उबलते पानी के एक बड़े बर्तन में जड़ी बूटियों का एक छोटा बर्तन रखें। गर्मी को थोड़ा कम करें और जड़ी-बूटियों के काढ़े को पानी के स्नान में लगभग 20 मिनट तक उबालें।

चॉकलेट के लिए पानी का स्नान

चॉकलेट हमें सिर्फ खाना पकाने के लिए ही नहीं बल्कि अपनी खूबसूरती के लिए भी चाहिए होती है। उदाहरण के लिए, चॉकलेट से आप अद्भुत मास्क या बॉडी रैप बना सकते हैं (कैसे बनाएं .) चॉकलेट रैपशरीर के लिए हमने लिखा)।

इन उद्देश्यों के लिए, हमें तरल रूप में चॉकलेट की आवश्यकता होती है। प्राप्त होना तरल चॉकलेटआपको उसके लिए पानी का स्नान करने की जरूरत है।
सबसे पहले चॉकलेट तोड़ें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर फिर इसे एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। आप चॉकलेट में पानी की कुछ बूंदें मिला सकते हैं। हम चॉकलेट के साथ एक छोटे सॉस पैन को उबलते पानी के साथ एक बड़े पैन में डालते हैं, और लगातार हिलाते हुए, चॉकलेट को पानी के स्नान में तरल अवस्था में लाते हैं।

पानी के स्नान में साबुन कैसे पिघलाएं
कभी-कभी हमें नुस्खा के लिए साबुन को पानी के स्नान में पिघलाना पड़ता है। सब कुछ किया जाता है, जैसे चॉकलेट के मामले में।

मोम के लिए पानी का स्नान

मोम - प्राकृतिक उत्पाद, जो कई में शामिल है प्रसाधन सामग्री. लेकिन डाल दो घर का बना क्रीम, मुखौटा, लिपस्टिक, आदि। केवल तरल रूप में उपलब्ध है। एक तरल स्थिरता प्राप्त करने के लिए - मोम को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए।

मोम के लिए उसी तरह पानी का स्नान बनाया जाता है जैसे शहद के लिए। मोम में पानी कभी नहीं डाला जाता है। यह लगातार हिलता रहता है।

पानी के स्नान में प्रोपोलिस

प्रोपोलिस एक अन्य मधुमक्खी उत्पाद है जिसका उपयोग अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है। मोम की तरह ही प्रोपोलिस को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।

पानी के स्नान में सालो

कम ही लोग जानते हैं कि इंटीरियर चरबी- हमारी सुंदरता के लिए प्रकृति का एक उपहार। यह पूरी तरह से त्वचा को नरम और पोषण देता है। इसलिए, लार्ड के साथ ब्यूटी रेसिपी कोई मज़ाक नहीं है, बल्कि एक आदर्श देखभाल है, खासकर सूखी या खुरदरी त्वचा के लिए।

लेकिन कच्चा बैलकॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं है, इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।

सबसे पहले, वसा को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें - छोटे, बेहतर। हम एक छोटे सॉस पैन में वसा सो जाते हैं और इसे उबलते पानी के साथ एक बड़े सॉस पैन में डाल देते हैं। आग को थोड़ा कम करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वसा पूरी तरह से पिघल न जाए।

पैराफिन के लिए पानी का स्नान

पैराफिन मास्क स्व-देखभाल के लिए एक सुपर उत्पाद हैं। इन्हें आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। कॉस्मेटिक पैराफिन विशेष दुकानों में ठोस रूप में बेचा जाता है।

त्वचा पर लगाने से पहले पैराफिन को पानी के स्नान में पिघलाना चाहिए। पैराफिन में पानी कभी न डालें। पैराफिन वाटर बाथ ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। +50 से अधिक नहीं। सामग्री का उपयोग और पुनर्मुद्रण करते समय, साइट के लिए एक सक्रिय लिंक

बहुत बार, पढ़ाई नया नुस्खा, युवा गृहिणियों को "जल स्नान" जैसी अवधारणा का सामना करना पड़ता है। यदि आप इसकी व्याख्या के लिए विकिपीडिया की ओर रुख करते हैं, तो आप पूरी तरह से समाधि की स्थिति में आ जाते हैं और डरते हैं कि आप स्वादिष्ट खाना बना सकते हैं और दिलचस्प पकवानविशेष तकनीकी शिक्षा की कमी के कारण काम नहीं करेगा। वास्तव में, भोजन को गर्म करने का यह तरीका प्राथमिक है, और कोई भी महिला, यहां तक ​​कि खाना पकाने में पूरी तरह से अनुभवहीन महिला भी इसे संभाल सकती है।

पानी का स्नान किसके लिए है?

इस सुविधा की आवश्यकता निम्नलिखित मामलों में उत्पन्न होती है:

• भविष्य के पकवान के उन अवयवों को पिघलाना आवश्यक है जो खुली आग पर गर्म होने पर जलने और चिपक जाने का खतरा होता है;
• उत्पादों को + 50- + 60 डिग्री के बराबर तापमान पर गर्म करने की आवश्यकता है। अपने हाथों से कॉस्मेटिक मास्क बनाते समय यह सच है;
• व्यक्तिगत रूप से उपचार करना आवश्यक है हर्बल इन्फ्यूजनया पौधों से काढ़ा जो उच्च तापमान के प्रभाव के कारण अपने औषधीय गुणों को खो देते हैं;
• खाद्य पदार्थों को गर्म करना आवश्यक है, जब दृढ़ता से गरम किया जाता है, उदाहरण के लिए, उनकी मूल संरचना, जिलेटिन या जर्दी को बदल सकता है।

जल स्नान के आयोजन और उपयोग के लिए कुछ बुनियादी नियम

पकवान को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि इसके मूल की याद ताजा करने के लिए, नुस्खा पुस्तक में चित्र में देखा गया है, घर पर पानी से स्नान करने के तरीके के बारे में कुछ सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• निचले कंटेनर में मोटी दीवारें और एक ही तल होना चाहिए, जो हिंसक उबलने से बचता है और उत्पाद में पानी की बूंदों को पिघलाने के लिए प्रवेश करता है;
• पानी के स्नान में चॉकलेट को पिघलाने से पहले, मुख्य के नीचे, यानी निचले, कंटेनर को मोटे तौलिये या लिनन सामग्री के टुकड़े के साथ पंक्तिबद्ध करें, जो उबलने की तीव्रता को भी सुचारू करेगा;
• ऊपर के बर्तन को इस तरह से चुना जाना चाहिए कि उसकी दीवारें हवा में लटक सकें, और नीचे पानी की सतह को मुश्किल से छू सके;
• इस तरह से एक क्रीम या अन्य उत्पाद तैयार करते समय, इसे लगातार हिलाया जाना चाहिए, जलने से बचना चाहिए, और उस क्षण को याद नहीं करना चाहिए जब आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए हीटिंग को रोकना आवश्यक हो;
• शहद या मक्खन सही ढंग से पिघल जाएगा यदि ऊपरी कंटेनर को बाद वाले में पानी उबालने के बाद ही निचले कंटेनर में उतारा जाता है;
• स्कूल में, हमें दिखाया गया कि एक प्रयोगशाला जल स्नान कैसे काम करता है। तब शिक्षकों ने जोर देकर कहा कि ऊपरी बर्तन को बंद नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह इसकी सामग्री में हस्तक्षेप नहीं करेगा और इसकी स्थिति की निगरानी नहीं करेगा। औषधीय जड़ी बूटियों के काढ़े के मामले में, एक ढक्कन की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह वह है जो पौधों के आवश्यक तेलों को वाष्पित होने से रोकेगा;
• यदि आपको एक ही आकार के जहाजों से निपटना है, तो आपको कम से कम कुछ हद तक हैंडल को शीर्ष पर संलग्न करना होगा, या इसे रेलिंग से लटकाने का प्रयास करना होगा। अन्यथा, इसे समय पर निकालना और न जलाना बस काम नहीं करेगा।

पानी के स्नान का उपयोग करने के उदाहरण

शुरू करने के लिए, हम प्रस्तुत करते हैं विस्तृत निर्देशपानी के स्नान में क्रीम के साथ शहद केक कैसे बनाएं।

सूची सही उत्पादनिम्नलिखित नुसार:

• एक गिलास दूध;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• मक्खन 360 ग्राम की मात्रा में;
• एक दो गिलास दानेदार चीनी;
• प्राकृतिक शहद के दो बड़े चम्मच;
• 4 ताजे अंडे;
• कोको पाउडर के 4 बड़े चम्मच;
• 2-3 कप, ऊपर से गेहूं के आटे से भरा हुआ;
• पाउच वनीला शकरऔर 2 चम्मच। रसोई सोडा।

• क्रीम बनाने के लिए, एक कटोरी में आपको एक अंडा, आधा गिलास चीनी, वेनिला और आटा मिलाना है। फिर मिश्रण में दूध डालें, और सब कुछ चिकना होने तक मिलाएँ;
• फिर क्रीम को पानी के स्नान में रखा जाता है, धीरे-धीरे उबाल लाया जाता है और हटा दिया जाता है। इसमें खट्टा क्रीम और 200 ग्राम पूर्व-नरम मक्खन मिलाया जाता है;
• तत्काल पानी के स्नान में शहद को पिघलाने से पहले, इसे 100 ग्राम मक्खन, एक गिलास दानेदार चीनी और एक अंडे के साथ मिलाया जाना चाहिए। यह सब तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान एक स्थिरता न हो जाए;
• फिर आटा हटा दिया जाता है, बचे हुए दो अंडे जल्दी से इसमें मिल जाते हैं, और यह सब 4 मिनट के लिए फिर से गर्म हो जाता है;
• अब आटे में बेकिंग सोडा मिला दिया जाता है, जिससे कटोरे की सामग्री की प्रारंभिक मात्रा में तीन गुना वृद्धि होती है। जैसे ही मीठा मिश्रण उठना बंद हो जाए, आप पर्याप्त आटा मिला सकते हैं ताकि आटा पकौड़ी के समान या अधिक नरम हो जाए;
• हनी केक के आधार को 20 मिनट के लिए फिल्म के नीचे "आराम" करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
• इस समय के दौरान, आपको 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच कोको और चीनी, 60 ग्राम मक्खन से युक्त शीशा लगाना चाहिए। यह सब भी पानी के स्नान में उबाल लेकर लाया जाना चाहिए;
• "आराम" आटा से, 6-8 केक बनते हैं, जो ओवन में +200 डिग्री के तापमान पर बेक किए जाते हैं। प्रत्येक केक को 10 मिनट से अधिक नहीं बेक किया जाता है।

बेक करने के बाद, यह केवल केक को एक जैसा और साफ आकार देने के लिए रहता है, क्रीम से चिकना करें और केक पर आइसिंग डालें।

तस्वीर को पूरा करने के लिए, हम एक बिस्किट के लिए एक नुस्खा देते हैं, जो पानी के स्नान में भी तैयार किया जाता है। उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 130 ग्राम;
• इसमें से चीनी या पाउडर - 140 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी।

इन सभी सामग्रियों के साथ, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• लेना बिस्कुट का आटा, एक कंटेनर में चीनी और अंडे को मिलाना आवश्यक है, इसे पानी के स्नान में रखें और लगातार व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण + 40- + 50 डिग्री तक गर्म न हो जाए;
• बीट करना बंद किए बिना, कंटेनर को स्नान से हटा दिया जाता है, और इसमें स्टार्च और आटा डाला जाता है;
• बिस्कुट के इस संस्करण में, आप आधार में जोड़ सकते हैं मूंगफली, खसखस ​​या किशमिश;
• आटे को एक सांचे में रखा जाता है, मक्खन से चिकना किया जाता है, ब्रेडक्रंब या सूखी सूजी के साथ छिड़का जाता है;
• बिस्कुट को तुरंत ओवन में रखा जाता है, 200-220 डिग्री तक गरम किया जाता है, और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

सजावट के लिए, आप खाना बना सकते हैं प्रोटीन क्रीम, और सभी एक ही पानी के स्नान में। यह अंडे की एक जोड़ी, 10 ग्राम वेनिला चीनी, 120 ग्राम . से तैयार किया जाता है नियमित चीनीऔर 1 चुटकी साइट्रिक एसिड. प्रारंभ में, हमें प्रोटीन को योलक्स से सावधानीपूर्वक अलग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि बाद वाले प्रोटीन क्रीम में शामिल नहीं होते हैं। दोनों प्रकार की चीनी और साइट्रिक एसिड को एक कटोरी प्रोटीन में डाला जाता है।

युवा मालकिन, विवरण में बैठक विभिन्न व्यंजनवाक्यांश "पानी का स्नान", अनुमान में खो गया है - यह क्या है!

और इस बीच ये बिलकुल साधारण सी बात है जिसके पीछे कोई समझदारी नहीं है.

इस लेख से, प्रिय परिचारिकाओं, आप सीखेंगे कि "पानी का स्नान" क्या है और इसे घर पर कैसे बनाया जाए।

"जल स्नान" क्या है?

पानी के स्नान का उपयोग कब किया जाता है?

उदाहरण के लिए, चॉकलेट या मक्खन को पिघलाने के लिए या घर पर साबुन बनाने के लिए साबुन का आधार बनाने के लिए पानी के स्नान का उपयोग किया जाता है। पानी के स्नान में, आवश्यक सामग्री को एक निश्चित, आमतौर पर अपेक्षाकृत कम (50-70 डिग्री) तापमान पर गर्म किया जाता है।

बालों के लिए जरूरी है ये तकनीक: प्राकृतिक आवश्यक तेलकॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाने वाले, उच्च तापमान का सामना नहीं करते हैं, लेकिन गर्म होने पर, वे बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं और अधिक तीव्र प्रभाव पैदा करते हैं। वही शहद के लिए जाता है: जब दृढ़ता से गरम किया जाता है, तो शहद अपना खो देता है औषधीय गुण, इसलिए, यदि आवश्यक हो (उदाहरण के लिए, साइनसाइटिस या ब्रोंकाइटिस के साथ छाती को गर्म करने के लिए शहद केक बनाते समय), शहद को पानी के स्नान में गर्म किया जाता है - इस तरह इसके सभी गुण संरक्षित होते हैं और एक ही समय में वांछित तापमान पहुंच गया।

जड़ी बूटियों के विभिन्न जलसेक और काढ़े एक ही सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं: घास को खुली आग पर उबालना असंभव है - यह बेकार हो जाता है, और पानी के स्नान में पसीना संभव और आवश्यक है। और कुछ उत्पाद - जैसे जिलेटिन और अंडे की जर्दी- गर्म होने पर, वे अपनी संरचना बदलते हैं, और ऐसा होने से रोकने के लिए, उन्हें केवल पानी के स्नान में भी गर्म किया जा सकता है।

पानी का स्नान कैसे करें?

क्रिया बहुत सरल है, लेकिन इसके अपने नियम और सूक्ष्मताएँ हैं। एक पानी का स्नान दो कंटेनरों की एक संरचना है जिसे एक दूसरे में डाला जाता है। आमतौर पर ये दो बर्तन या दो कटोरे होते हैं, जिनमें से एक छोटा होता है, दूसरा बड़ा होता है। एक छोटे सॉस पैन (कटोरे) को एक बड़े में रखा जाता है, जिसमें पानी पहले से ही डाला जाता है और उबाला जाता है।

इस बात पर ध्यान दें कि निचला पैन एक मोटी तल और मोटी दीवारों के साथ होना चाहिए, ताकि फोड़ा इतना हिंसक न हो, और उबालते समय पानी की बूंदें सामग्री के साथ ऊपरी डिश में न गिरें। निचले बर्तन के नीचे एक नैपकिन - लिनन या कपास के साथ कवर किया जाना चाहिए, यह आवश्यक है ताकि फोड़ा और भी मध्यम हो। ऊपरी बर्तन का निचला भाग केवल निचले बर्तन में उबल रहे पानी को छूना चाहिए, जबकि दीवारें खुली रहनी चाहिए और निचले बर्तन की दीवारों के संपर्क में नहीं आना चाहिए। यह निम्नलिखित निकलता है: ऊपरी बर्तन को गर्म भाप के साथ इलाज किया जाता है, और पानी व्यावहारिक रूप से इसे छूता नहीं है।

आपको इस तथ्य पर भी ध्यान देना चाहिए कि बाद में पानी उबालने के बाद ही आपको ऊपरी कटोरे को निचले हिस्से में कम करना होगा, ताकि वांछित हीटिंग प्रक्रिया को बाधित न करें और परिणाम खराब न करें। शीर्ष बर्तन या कटोरे को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है।

इस तरह के एक ट्रिफ़ल पर ध्यान दें: यदि शीर्ष पकवान मुश्किल से नीचे में फिट बैठता है, तो बहुत गर्म होने पर इसे बाहर निकालना असुविधाजनक होगा। हो सकता है कि आपको इसे दूसरे पैन पर लटका देना चाहिए या किसी तरह के हैंडल के साथ आना चाहिए, यानी इस पल के बारे में पहले से सोच लें। किसी भी मामले में, थोड़ी देर बाद आप निश्चित रूप से अनुकूलन करेंगे, और कोई समस्या और कठिनाइयां नहीं होंगी।

अक्सर व्यंजनों में पारंपरिक औषधित्वचा देखभाल युक्तियाँ पानी के स्नान में सामग्री को गर्म करने की सलाह देती हैं। पानी के स्नान में - यह कैसा है? ऐसा प्रश्न, कभी-कभी, पाठक को अन्य अधिक समझने योग्य अनुशंसाओं की तलाश में ले जाता है। लेकिन सब कुछ आसान है...

गर्म करने, पिघलने, पकाने के लिए पानी का स्नान एक आवश्यक, बहुत उपयोगी उपकरण है विभिन्न उत्पाद. वे जलते नहीं हैं, बर्तन की दीवारों से चिपकते नहीं हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनके उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं। आमतौर पर, विभिन्न आकारों के दो पैन से युक्त इस उपकरण का उपयोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधन, चिकित्सा तैयारी के लिए सामग्री को पिघलाने या बनाने के लिए किया जाता है। पानी के स्नान की मदद से कुछ को पिघलाना सुविधाजनक होता है खाद्य उत्पादजैसे चॉकलेट।

पानी के स्नान का उपयोग कैसे किया जाता है, इसे घर पर कैसे करें, इसे कैसे गर्म करें, पानी के स्नान में शहद, मोम, प्रोपोलिस, कैमोमाइल काढ़ा, बर्डॉक तेल कैसे पिघलाएं, ऐसी प्रक्रियाएं कैसे करें? मैं आपको आज www.site पर इन सबके बारे में बताऊंगा:

घर पर पानी का स्नान कैसे करें?

यह प्रक्रिया बहुत सरल है: स्टोव पर एक बड़ा पैन रखें। एक टिशू पेपर के साथ नीचे की ओर लाइन करें। पानी में डालो (लगभग एक चौथाई)। उबाल पर लाना। अब ऊपर एक सॉस पैन या कोई और रखें धातु के बर्तनछोटा (धीरे-धीरे हीटिंग के साथ, आप सिरेमिक का उपयोग कर सकते हैं)।

ठीक से बनाए गए डिज़ाइन के साथ, पानी छोटे बर्तन के नीचे की बाहरी सतह को छूएगा। इस कंटेनर में हम पिघलेंगे, पकाएंगे वांछित सामग्री. बस इसे ढक्कन से ढकना याद रखें।

एक बड़े सॉस पैन के बजाय, आप पानी के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं। छोटे व्यंजन सीधे इसके तल पर रखे जाते हैं, एक नैपकिन से ढके होते हैं।

यह महत्वपूर्ण है कि निचले कंटेनर में एक मोटी तल और दीवारें हों। फोड़ा बहुत मजबूत नहीं होना चाहिए, और पानी की बूंदें ऊपर नहीं घुसनी चाहिए। ठीक से तैयार पानी के स्नान के साथ, शीर्ष कुकवेयर केवल गर्म होगा गर्म पानी, लेकिन आग से नहीं, जो निचले टैंक को गर्म करने के लिए जाती है। आमतौर पर हीटिंग तापमान कम होता है: आग की तीव्रता के आधार पर 40-70 डिग्री। और ऊपरी टंकी में पानी उबलने की स्थिति में भी इसे नियंत्रित करना आसान होता है। इसलिए, काढ़े के लिए पानी का स्नान एक उत्कृष्ट उपाय है।

पानी के स्नान में शहद कैसे गर्म करें?

शहद को बहुत अच्छा माना जाता है उपयोगी उत्पाद. इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका समग्र स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसका उपयोग कॉस्मेटिक मास्क बनाने के लिए भी किया जाता है। कई व्यंजनों के लिए, उत्पाद की तरल स्थिरता का उपयोग करना बेहतर होता है। कैंडीड शहद को पिघलाने के लिए, इसके लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए, पानी के स्नान का उपयोग करें।

इसके लिए सही मात्राशहद को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसे पानी से भरे सॉस पैन में रखा जाता है, जिसके बाद इसे 40 डिग्री (अधिक नहीं) तक गर्म किया जाता है।

पानी के स्नान में मोम कैसे पिघलाएं?

पकाने के लिए तरल मोम की आवश्यकता होती है कॉस्मेटिक मास्क, एपिलेशन करें। हाथ गठिया के उपचार में पिघले हुए मोम से लपेटे जाते हैं। विभिन्न मोम की आकृतियों, शिल्प, मोमबत्तियों के निर्माण के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

मोम को पिघलाने के लिए, वांछित टुकड़े को एक छोटे कटोरे में रखें। इसे पानी से भरे बड़े बर्तन में स्थापित करें। उत्पाद को वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक धीरे-धीरे गर्म करें। जब तक यह पिघल जाए, तब तक हिलाना न भूलें। मोम पिघल जाए तो सामान्य तरीके से, चूल्हे पर, यह जल सकता है और इसके औषधीय गुणों को खो सकता है।

पानी के स्नान में प्रोपोलिस कैसे पिघलाएं?

मधुमक्खी पालन का यह उत्पाद व्यर्थ नहीं है जिसे प्राकृतिक, प्राकृतिक एंटीबायोटिक कहा जाता है। हमारे पूर्वजों ने सदियों से हर तरह के घरेलू उपचार तैयार करने के लिए इसका इस्तेमाल किया है। वर्तमान में, प्रोपोलिस के साथ उपचार ने भी अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है।

प्रोपोलिस में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिनका एक स्पष्ट जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। ये पदार्थ निकल जाते हैं और गर्म होने पर कार्य करना शुरू कर देते हैं। गर्म उत्पाद का उपयोग ब्रोंकाइटिस, राइनाइटिस, ट्रेकाइटिस (साँस लेना किया जाता है) के उपचार में किया जाता है। इलाज के लिए चर्म रोगअक्सर जरूरत भी होती है तरल स्थिरतायह उत्पाद। उदाहरण के लिए, मलहम की तैयारी के लिए।

मोम को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होता है। इसलिए यह अपने औषधीय गुणों को बेहतर ढंग से बरकरार रखता है। इसे पीसें (फ्रीज करें, और फिर कद्दूकस करें), एक सिरेमिक कप में डालें। आम तौर पर प्रोपोलिस में क्रीमयुक्त या . से किसी प्रकार का तेल आधार जोड़ा जाता है वनस्पति तेल. यह नुस्खा पर निर्भर करता है। कप को पानी से भरे सॉस पैन में रखें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक गर्मी, सरगर्मी। गर्म एजेंट को एक महीन छलनी से छानना चाहिए।

कैमोमाइल का काढ़ा पानी के स्नान में कैसे गर्म करें?

बहुत से लोगों के साथ एक बहुत लोकप्रिय पौधा चिकित्सा गुणों. इसके पुष्पक्रम का उपयोग पारंपरिक दवाएं तैयार करने के लिए किया जाता है, काढ़े, जलसेक तैयार किए जाते हैं। लोक व्यंजनोंकॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है। कैमोमाइल जलसेक के साथ अपने बालों को धो लें, अपना चेहरा पोंछ लें। इससे बने जमे हुए बर्फ के टुकड़े त्वचा की देखभाल के लिए बहुत अच्छा कॉस्मेटिक उत्पाद माने जाते हैं।

ताकि खाना पकाने के दौरान फूल अपना नुकसान न करें उपयोगी गुण, पानी के स्नान में जलसेक सबसे अच्छा तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में 2 बड़े चम्मच डालें। एल सूखे फूल। 400 मिली . के साथ टॉप अप करें गर्म पानी. उबलते पानी के स्नान में रखें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक गरम करें। फिर आँच बंद कर दें, आसव को अपने आप ठंडा होने दें। फिर तनाव। उबालने के बजाय, टॉप अप करें उबला हुआ पानीप्रारंभिक मात्रा के लिए।

गरारे करने के लिए तैयार उत्पाद का उपयोग करें, मुंह, बाहरी रूप से लगाएं। उपचार के दौरान जठरांत्र संबंधी रोगइसका उपयोग मौखिक प्रशासन या माइक्रोकलाइस्टर्स के लिए किया जा सकता है। इससे अपने बालों को धो लें, या त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए अपने चेहरे को फ्रीज करके पोंछ लें।

पानी के स्नान में burdock तेल कैसे पकाने के लिए?

बर्डॉक तेल ताजा या सूखे burdock जड़ों से बनाया जाता है ( स्थानीय भाषा का नाम- बोझ)। यह उत्पाद बालों के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसे धोने से एक घंटे पहले स्कैल्प में रगड़ा जाता है। नियमित उपयोग से बाल झड़ना बंद हो जाते हैं, बेहतर बढ़ते हैं। उन्हें बदलना दिखावट: वे नरम, लोचदार, चमकदार हो जाते हैं। तेल का उपयोग पलकों को मजबूत और विकसित करने के लिए भी किया जाता है।

यह उपकरण पानी के स्नान में पकाने के लिए भी बेहतर है। ऐसा करने के लिए आधा . भरें लीटर जारकटी हुई जड़ें (सूखी या ताजी)। एक अंधेरी जगह पर निकालें। कुछ दिनों के बाद, तेल को एक सिरेमिक बाउल में निकाल लें। उबलते पानी के स्नान में सेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें। गर्मी कम करें, 1 घंटे के लिए गरम करें। फिर तनाव।

आज हमने सीखा कि पानी का स्नान क्या है, इसे घर पर कैसे बनाया जाए, इसका क्या उपयोग किया जाए। मुझे उम्मीद है कि उपचार के लिए विभिन्न व्यंजनों को लागू करने, घर का बना सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने में यह जानकारी आपकी मदद करेगी। स्वस्थ रहो!