मक्खन और पनीर के साथ लीवर रोल। मक्खन के साथ लीवर रोल.

मक्खन के साथ लीवर रोलपकौड़ी और ओलिवियर सलाद के साथ, मैं उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत करूंगा। बस पूजा करो अलग अलग प्रकार के व्यंजनलीवर से, विशेष रूप से मुझे लीवर पेट्स बहुत पसंद है। लीवर रोल, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजो मैं आपको पेश करना चाहता हूं वह एक रोल के रूप में सजाए गए भरावन वाले पाट से ज्यादा कुछ नहीं है।

सामग्री:

• बीफ लीवर - 700-800 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• गाजर - 2 पीसी।,
• शिमला मिर्च - 1 पीसी.,
• लहसुन - 1 सिर,
• मक्खन - 240 -300 ग्राम,
• नमक,
• काला पीसी हुई काली मिर्चया अन्य मसाले,
• सूरजमुखी का तेल

मक्खन के साथ लीवर रोल - रेसिपी

मक्खन के साथ लीवर रोल की तैयारी में चार चरण शामिल होंगे। पहला चरण लीवर के लिए सामग्री तैयार करना है। दूसरा चरण पाट तैयार कर रहा है। तीसरा चरण पाटे के लिए मक्खन भरने की तैयारी कर रहा है। चौथा चरण स्वयं लीवर रोल का निर्माण है मक्खन. लीवर पाट तैयार करने के लिए हमें प्याज और गाजर की जरूरत पड़ेगी. इन सब्जियों को छीलकर काट लेना चाहिए. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मक्खन के साथ लीवर रोल. तस्वीर

लीवर बहुत है उपयोगी उत्पादजिसका उपयोग विभिन्न अद्भुत व्यंजन तैयार करने में सफलतापूर्वक किया जाता है। कुछ लोग, निश्चित रूप से, इसकी विशिष्ट विशिष्ट गंध के कारण इसे पसंद नहीं करते हैं कड़वा स्वाद. हालाँकि, हम आपको बताएंगे कि इस उत्पाद - लीवर रोल से एक अद्भुत व्यंजन कैसे ठीक से बनाया जाए।

लीवर रोल रेसिपी

सामग्री:

• चिकन लीवर - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• सख्त पनीर- 100 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• मसाले.

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि लीवर रोल कैसे बनाया जाता है. तो, हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें लीवर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा डालें, अंडे तोड़ें, डालें, डालें बुझा हुआ सोडा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक समान गाढ़ा आटा गूंथ लें।

इस समय के दौरान, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे गर्म लीवर केक की पूरी सतह पर डालें। अब बेकिंग पेपर की मदद से लीवर को सावधानी से रोल कर लें और पूरी तरह से बेकिंग पेपर में लपेट दें। अगले 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। परोसने से पहले लीवर रोल से चिकन लिवरटेबल पर रखें, इसे बेकिंग पेपर से हटा दें और 2.5 सेंटीमीटर मोटे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे के साथ लीवर रोल

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 300 ग्राम;
• आटा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• दूध - 0.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मसाले.

भरण के लिए:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए.

तैयारी

हम कलेजे को धोते हैं ठंडा पानी, टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें। फिर परिणामी द्रव्यमान में दूध और वनस्पति तेल डालें, आटा डालें, कुछ अंडे तोड़ें और स्वाद के लिए नमक डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें और परिणामस्वरूप आटे को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर एक पतली परत में डालें। इसे पहले से गरम ओवन में रखें और क्रस्ट को नरम होने तक बेक करें।

बिना समय बर्बाद किए बचे हुए अंडों को अच्छी तरह उबालें, ठंडा करें और छील लें। अब हम उन्हें रगड़ते हैं मोटा कद्दूकसऔर कसा हुआ पनीर और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - इसके बाद बेक किए हुए को चिकना कर लें जिगर का केकभरकर जल्दी से रोल में लपेट दीजिए. हम इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, इसे मेयोनेज़ के साथ कवर करते हैं और यदि वांछित हो तो इसे कसा हुआ अंडे की जर्दी से सजाते हैं।

लार्ड के साथ लीवर रोल

सामग्री:

• सूअर का मांस जिगर - 1000 ग्राम;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• लार्ड - 100 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• ताज़ा तुलसी- वैकल्पिक;
• मसाले;
• ताजा साग.

भरण के लिए:

• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी।

तैयारी

सबसे पहले, आइए आपके साथ सब्जियाँ और कलेजी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में डालें, मसाले डालें और तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारी. फिर इसे ठंडा होने दें, तेजपत्ता निकाल लें और बाकी सभी चीजों को पीसने तक पीस लें। त्रिकोण बनाने के लिए मिश्रण को पन्नी की मोटी शीट पर रखें।

अब चलो भरावन तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। कटी हुई गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें, कटे हुए अंडे, मक्खन और मसालों के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को क्रस्ट पर एक साफ, समान परत में फैलाएं, सभी चीजों को एक रोल में रोल करें और हमारे लीवर रोल को भरने के साथ रेफ्रिजरेटर में सख्त होने के लिए रख दें।

मेरी माँ हर उत्सव के लिए इतना स्वादिष्ट लीवर रोल बनाती है। नुस्खा को सभी मेहमानों द्वारा पूर्ण और अनुमोदित किया गया है।

इस रेसिपी में बीफ़ लीवर रोल शामिल लगता है एक बड़ी संख्या कीमक्खन। लेकिन यह अतिरिक्त गारंटी देता है तैयार उत्पादकोमलता, कोमलता और सूखापन से राहत देता है।

सामग्री:

• गोमांस जिगर - 1 किलो;
• गाजर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• मक्खन - 500 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

लीवर रोल बनाना

गोमांस जिगर को काटना और तैयार करना

पतले किनारे का उपयोग करना बेहतर है गोमांस जिगर, क्योंकि इसमें कम कठोर बर्तन होते हैं। ताजा कलेजे को धो लें। फिल्म को एक तेज चाकू से उठाकर और अपने हाथ से खींचकर हटा दें।

टुकड़ा बड़े टुकड़ों मेंऔर बर्तन हटा दें.

कलेजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। पैन से लीवर निकालें, एक बड़ी प्लेट में रखें और ठंडा करें।

सब्ज़ियाँ

गाजर और प्याजसाफ करो, धो लो. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में 150 ग्राम मक्खन पिघलाएं। गाजर और प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, भूनते समय नमक डालें.

रोल

एक मीट ग्राइंडर में उबले हुए लीवर को गाजर और प्याज के साथ तीन बार बारीक छलनी से गुजारें। आलसी मत बनो और सामग्री को ठीक 3 बार स्क्रॉल करें, फिर तैयार लीवर रोल नरम हो जाएगा।

लिवर रोल - हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. पकवान सामान्य पर आधारित है जिगर का पेस्टहालाँकि, स्मार्ट गृहिणियों ने द्रव्यमान को एक असामान्य आकार देने के बारे में सोचा। इस समाधान के लिए धन्यवाद, परोसे जाने पर यह बहुत प्रभावशाली और असामान्य दिखता है।

कुछ गृहिणियाँ किसी कारण से जिगर के व्यंजनों की उपेक्षा करती हैं, चाहे वह सूअर का मांस हो या गोमांस जिगर। लेकिन यह उत्पाद काफी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और हमारे शरीर के लिए जरूरी है। में सोवियत कालएक भी कैंटीन या रेस्तरां इसके बिना नहीं चल सकता पहचान वाला भोजनजिगर से. तो आज हम इन्हीं व्यंजनों में से एक पर नजर डालेंगे।

मक्खन के साथ लीवर रोल

सामग्री

लीवर रोल तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• ठंडा सूअर का मांस या गोमांस जिगर– 800-900 ग्राम. आप भी उपयोग कर सकते हैं चिकन लिवर- स्वाद अधिक नाजुक होगा;
• मक्खन - 200 ग्राम पैक;
• कठोर प्याज के 4-5 सिर;
• प्याज के समान गाजर की मात्रा;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• बारीक कटी ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मक्खन के साथ लीवर रोल बनाने की क्लासिक रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी मक्खन के साथ स्वादिष्ट लीवर रोल तैयार करने का अपना अनूठा तरीका जानती है, लेकिन ऐसा है पारंपरिक नुस्खा. सबसे पहले आपको लीवर पाट तैयार करना होगा, फिर इसे मक्खन के साथ मिलाकर आकार देना होगा - इसमें 40 से 60 मिनट का समय लगेगा।

चरण 1. लीवर को धोना होगा, कई टुकड़ों में काटना होगा, एक पैन में रखना होगा और फिर थोड़ी मात्रा में पानी भरना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि आपको पानी में नमक मिलाने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा यह ऑफल से सारी नमी खींच लेगा और यह थोड़ा सूखा हो जाएगा। स्वाद के लिए पैन में कुछ तेज़ पत्ते और कुछ काली मिर्च डालना बेहतर है। यह लीवर को 10-15 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है, फिर पानी निकाल दें और उत्पाद को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 2. प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं (लगभग 50 ग्राम - यह कुल मात्रा का एक चौथाई है) और सब्जियां भूनें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आपको सौते में नमक और काली मिर्च, और यदि वांछित हो तो अन्य मसाले मिलाने होंगे।

चरण 3. ठंडा उबला हुआ कलेजामांस की चक्की के माध्यम से पीसने की जरूरत है। परिणामी द्रव्यमान को तले हुए प्याज और गाजर के साथ मिलाएं और मांस की चक्की के माध्यम से फिर से पीस लें। दो बार काटना आवश्यक है ताकि तैयार उत्पाद को चाकू से काटना आसान हो और उसका स्वाद नाजुक हो।

चरण 3. अब जब लीवर पाट तैयार हो गया है, तो आपको इसे लगाना होगा चर्मपत्रबेकिंग या नियमित के लिए चिपटने वाली फिल्म. द्रव्यमान को एक चम्मच या रोलिंग पिन के साथ समतल किया जाना चाहिए, और परत की मोटाई एक उंगली के आकार के बारे में होनी चाहिए। आपको समतल सतह पर मक्खन लगाने की ज़रूरत है; परत सैंडविच की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तेल की परत छिड़कें।

चरण 4. अब आप मक्खन के साथ लीवर रोल बनाना शुरू कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जिन्होंने घर पर सुशी तैयार की है, रोल को रोल करने की तकनीक सरल होगी - आपको कीमा बनाया हुआ जिगर से एक घने सॉसेज बनाने की आवश्यकता है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से जमाया जाना चाहिए और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में चर्मपत्र या फिल्म में रखा जाना चाहिए। यह क्रिया आवश्यक है ताकि रोल जम जाए और अच्छे से कट जाए।

चरण 5. परोसने से पहले, रोल को रेफ्रिजरेटर से निकालें और स्लाइस में काट लें। आप पकवान को जड़ी-बूटियों या ताजी सब्जियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

मदद करने के लिए कुकमैन

मक्खन के साथ लीवर रोल बनाते समय आप रेसिपी में बदलाव कर सकते हैं। तो, कुछ गृहिणियाँ कटी हुई उबली जर्दी के साथ मक्खन मिलाती हैं; आप रोल के मूल में एक पूरा मक्खन डाल सकते हैं। उबले हुए अंडे– कट बेहद खूबसूरत लगेगा.

मक्खन के साथ लीवर रोल- एक स्वादिष्ट और साथ ही स्वास्थ्यप्रद नाश्ता जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है। मुख्य बात यह है कि भरने के साथ प्रयोग करने से डरना नहीं है, फिर आप हर बार एक अनूठा स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

पी.एस.

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? हो सकता है कि कुछ और जोड़ने लायक हो या आपके पास अपना हो अद्भुत नुस्खायह अद्भुत व्यंजन तैयार कर रहे हैं? या शायद छोटा, लेकिन महत्वपूर्ण रहस्य? इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें, और बहुतों को इसके बारे में पता चल जाएगा, और स्वाभाविक रूप से वे आपके आभारी होंगे।