बाजरे को टुकड़ों में पानी में कैसे पकाएं। यह क्यों दिखाई देता है और बाजरे का कड़वा स्वाद कैसे दूर करें? दूध के साथ बाजरे का दलिया बनाने की विधि

आजकल, पानी पर कुरकुरा बाजरा दलिया एक अवांछनीय रूप से भुला दिया गया व्यंजन बन गया है। क्या आप जानते हैं कि बाजरा में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व और मूल्यवान विटामिन होते हैं? इसीलिए ऐसे व्यंजन को आहार से बाहर नहीं किया जा सकता है। इस प्रकाशन में हम आपको बताएंगे कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट दलियाताकि यह अपने उच्च पोषण गुणों को न खोए।

बाजरे के फायदों के बारे में कुछ जानकारी

बाजरे के दलिया को पानी में पकाने से पहले इससे परिचित होना एक अच्छा विचार होगा उपयोगी जानकारीअनाज के बारे में ही. बाजरा प्रोटीन से भरपूर होता है। इस सूचक के अनुसार, प्रस्तुत अनाज चावल और जौ से बेहतर हैं। बाजरे में मांस की तुलना में अधिक फास्फोरस होता है, और उत्पाद में फोलिक एसिड की मात्रा गेहूं और मकई से अधिक होती है। यह भी कहा जा सकता है कि विटामिन बी की मात्रा के मामले में बाजरा सभी अनाजों में चैंपियन है।

क्या आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी खाना चाहते हैं? फिर चमकीले पीले अनाज का स्टॉक करें और खाना पकाने की हमारी सिफारिशों का पालन करें। आखिरकार, पानी में पकाया गया बाजरा दलिया शरीर को पोटेशियम, सोडियम, ब्रोमीन, आयोडीन, जस्ता और मैग्नीशियम से समृद्ध करेगा।

पारंपरिक विकल्प

खाना पकाने के लिए क्लासिक व्यंजनहमें उत्पादों की निम्नलिखित सूची चाहिए:

• बाजरा - 1 कप;
• मक्खन - 1 बड़ा टुकड़ा;
• पानी - 3 गिलास;
• नमक - 1 चम्मच;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

सबसे पहले आपको अनाज तैयार करना शुरू करना होगा। क्या आप जानते हैं कि पानी में कुरकुरा बाजरा दलिया इस तथ्य के कारण नहीं बन सकता है कि तेल अनाज की दरारों में जमा हो जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तत्वों को एक साथ चिपका देता है? इसलिए, अनाज को धोना और मलबे के कणों को हटाना ही पर्याप्त नहीं है। आपको निम्नलिखित कार्य करने की आवश्यकता है.

तैयार बाजरे को एक सॉस पैन में रखें और 1 गिलास पानी डालें, फिर मिश्रण को उबाल लें। पैन की सामग्री को तुरंत एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे धो लें। इस तरह, सभी उप-उत्पाद जो एक कुरकुरी डिश प्राप्त करने में बाधा उत्पन्न कर सकते थे, अच्छी तरह से हटा दिए जाते हैं।

बुनियादी खाना पकाने की प्रक्रिया

अब हम लगभग जान गए हैं कि बाजरे का दलिया पानी में कैसे पकाना है। हमने पहला चरण सफलतापूर्वक पूरा कर लिया और अनाज से विदेशी तत्वों को पूरी तरह साफ कर दिया। - अब बाजरे को वापस पैन में डालें और इसमें दो गिलास पानी भरें, चाहें तो नमक, चीनी डालें और मध्यम आंच पर रखें. पैन को ढक्कन से न ढकें. दलिया में उबाल आने के बाद, आपको इसे ठीक 10 मिनट तक पकने देना है और धीमी आंच पर पकाना है। इस समय के दौरान, अनाज फूल जाएगा और तरल को पूरी तरह से सोख लेगा।

पानी में पकाए गए बाजरे के दलिया को और भी कुरकुरा बनाने के लिए निम्नलिखित तरकीबें अपनाएं। सबसे पहले, आंच बंद कर दें, फिर मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे पैन की सामग्री को हिलाए बिना, काढ़ा की सतह पर रखें। जो कुछ बचा है वह पैन को ढक्कन से ढकना है, इसे रसोई के तौलिये में लपेटना है और आधे घंटे के लिए छोड़ देना है। पानी में उबाला हुआ बाजरा दलिया मुख्य व्यंजन और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

चिकन और सब्जियों के साथ बाजरा दलिया: एक हार्दिक नुस्खा

अब हम जानते हैं कि बाजरे का दलिया पानी में कैसे पकाना है। चिकन मीट वाली रेसिपी को जांचने का समय आ गया है। असामान्य रूप से स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए हार्दिक व्यंजनहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• बाजरा - 1 कप (200 ग्राम);
• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल- 1 बड़ा चम्मच;
• अजमोद जड़;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• बे पत्ती;
• सुगंधित लौंग की कली.

खाना पकाने की विधि

चिकन के मांस को नमक और मसालों के साथ पकने तक उबाला जाता है, फिर बारीक काट लिया जाता है। जबकि मांस पैन में उबल रहा है, आप सब्जियां तैयार करना शुरू कर सकते हैं, अर्थात् गाजर और प्याज छीलना। फिर अजमोद की जड़ को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस, प्याज काट लें। मांस को पकाने से बचे हुए शोरबा को उबाल लें और तैयार बाजरा को पैन में डालें। अनाज को 20 मिनट तक पकाएं.

इस समय सब्जियों को भूनना शुरू कर दीजिये. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मांस के टुकड़े, कटी हुई अजमोद की जड़ डालें, हिलाएं और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

पैन की सामग्री को दलिया में रखें, मक्खन डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट के बाद, डिश पहले से ही परोसी जा सकती है, इसके अलावा इसे अजमोद से भी सजाया जा सकता है।

पानी के साथ धीमी कुकर में बाजरा दलिया: सूखे खुबानी के साथ नुस्खा

छोटे बच्चों को भी दलिया पसंद आए, इसके लिए आइए एक छोटी सी ट्रिक अपनाएं और डालें तैयार पकवानउबले हुए सूखे खुबानी के टुकड़े। यहां उन सामग्रियों की पूरी सूची दी गई है जिनकी हमें खाना पकाने के लिए आवश्यकता होगी:

• बाजरा - 1 कप;
• पानी - 2 गिलास;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए नमक और दानेदार चीनी;
• सूखे खुबानी - 100-150 ग्राम।

सूखे खुबानी को तुरंत गर्म पानी में भिगोएँ और उपयोग होने तक उत्पाद को छोड़ दें। पानी के साथ बाजरा दलिया, जैसा कि हम जानते हैं, न केवल स्टोव पर एक पैन में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार किया जाता है। हम अनाज इस प्रकार तैयार करेंगे। सबसे पहले बाजरे को एक अलग कंटेनर में बहते पानी में कई बार धो लें। फिर हम इसे भर देंगे गर्म पानीऔर 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

बस, हमारा अनाज मल्टीकुकर कटोरे में रखने के लिए तैयार है। हम पुराना पानी भी निकाल देते हैं और साफ पानी डालते हैं, नमक और दानेदार चीनी (स्वाद के लिए) मिलाते हैं और आवश्यक मोड सेट करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि हमारे पकवान में दूध नहीं है, आप "दूध दलिया" मोड का उपयोग कर सकते हैं और 40 मिनट के लिए टाइमर सेट कर सकते हैं। इस समय के बाद इकाई संकेत देगी कि पानी में बाजरा दलिया तैयार है। कटोरे में मक्खन डालें और अगले 15 मिनट के लिए "गर्म रखें" फ़ंक्शन सेट करें। हमें बस उबले हुए सूखे खुबानी को काटना है, जिसका उपयोग हम तैयार पकवान को सजाने के लिए करेंगे।

अब आप जानते हैं कि बाजरा दलिया को पानी के साथ कैसे पकाया जाता है, लेकिन एक स्वस्थ व्यंजन के स्वाद को उबाऊ होने से बचाने के लिए, आप यह कर सकते हैं पाक प्रयोग. इस प्रकार, यह ज्ञात है कि बाजरा आलूबुखारा, किशमिश, पनीर और कद्दू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गृहिणियां अक्सर खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं हार्दिक दोपहर का भोजनबाजरा, सूअर का मांस और बीफ़ स्टू के अलावा।

खाना पकाने के लिए चीनी की जगह इसका प्रयोग करें प्राकृतिक शहद. खैर, अगर आप कोई डिश बनाना चाहते हैं शिशु भोजन, स्टोर में पिसे हुए अनाज वाला एक पैकेज चुनें।

कुचला हुआ बाजरा सूप और तरल दूध दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है।

अनाज को बहते पानी के नीचे कम से कम 5-7 बार धोएं जब तक कि तरल पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।

इससे पहले कि आप बाजरे का दलिया पानी में पकाएं, आपको कुछ और रहस्य जानने होंगे। इसलिए, यदि आप चाहते हैं कि अगली सुबह पकवान का कुरकुरापन कम न हो, तो दलिया वाले पैन को रात भर कंबल में लपेटें और छोड़ दें। कमरे का तापमान. सुबह आपको बस इसे थोड़ा गर्म करना है।

बॉन एपेतीत!

वे दिन लद गए जब बाजरा वजन के आधार पर बेचा जाता था, और विदेशी अशुद्धियों को दूर करने के लिए अनाज को लंबे समय तक और सावधानी से छांटना पड़ता था। अब पूरी तरह से शुद्ध किया हुआ बाजरा भी बिक्री पर आ गया है, जिसे किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है, जो मध्यम-स्थिरता वाले दलिया के आकार के सुविधाजनक छलनी बैग में पैक किया गया है। बाजरे के व्यंजन हमारी मेज पर इतने दुर्लभ मेहमान क्यों हैं?

संभवतः, तथ्य यह है कि गृहिणियां अक्सर देखती हैं कि साधारण बाजरा से बने व्यंजन कड़वे होते हैं। इसका कारण अनाज की अनुचित तैयारी है। हमारा लेख पढ़ें और आप सीखेंगे कि बाजरा कैसे पकाया जाता है, और यह भी सीखेंगे कि इससे बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन कैसे बनाये जाते हैं।

शरीर के लिए लाभ

बाजरे के दाने बाजरे से बनाए जाते हैं। पके हुए गुच्छों को झाड़ा जाता है, सुखाया जाता है, मलबा साफ किया जाता है और पैक किया जाता है।

बाजरे के दलिया न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। पहले तो, एक बड़ी संख्या कीपोटेशियम मायोकार्डियम को मजबूत करने और संपूर्ण कामकाज में सुधार करने में मदद करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. दूसरे, बाजरे में बहुत अधिक मात्रा में सिलिकॉन और फ्लोरीन होता है, जिसका स्थिति पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है हड्डी का ऊतक. तीसरा, नियमित उपयोगबाजरा रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल प्लाक के निर्माण को रोकता है।

यदि निवास का क्षेत्र पर्यावरण की दृष्टि से त्रुटिहीन नहीं है, तो जितनी बार संभव हो सके बाजरा के साथ व्यंजन तैयार करने की सिफारिश की जाती है। में से एक अद्वितीय गुणइस अनाज में शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की क्षमता होती है। इसके अलावा, बाजरा दलिया बढ़ावा देता है बेहतर कामआंतरिक स्राव अंग और हेमटोपोइजिस पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बाजरा पकाना

रसोइये का मुख्य कार्य बाजरे को उसकी विशिष्ट कड़वाहट से मुक्त करना है। पुराने ज़माने में कहा जाता था कि बाजरे को सात बार धोने की ज़रूरत होती है। यह अग्रानुसार होगा। अनाज डाला जाता है ठंडा पानीऔर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दिया जाता है और प्रक्रिया छह बार दोहराई जाती है।

दूसरा विकल्प यह है कि अनाज को अच्छी तरह से धो लें, पानी डालें और स्टोव पर रख दें। जैसे ही झाग दिखाई देने लगे, पानी निकाल दें, अनाज को धो लें और फिर से पानी डालें। 4-6 बार दोहराएँ. आखिरी बार सावधानी से सारा पानी निकाल दें और नया पानी डालें। चूंकि बाजरा तैयार करना काफी आसान है, इसलिए दलिया बनाते समय हम इस पर ध्यान देने की सलाह देते हैं निम्नलिखित अनुपात: एक भाग बाजरे के लिए - 4 भाग पानी। कुछ लोगों को यह गाढ़ा पसंद होता है और पानी भी कम लगता है। के लिए पतला दलियापानी या दूध के गिलासों की संख्या बढ़ाकर 6 कर दी गई है। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

ऐसा माना जाता है कि आदर्श बाजरा धीमी कुकर में या ओवन में बनाया जाता है। तथ्य यह है कि इस विधि से पानी लगभग वाष्पित नहीं होता है, बल्कि अनाज में अवशोषित हो जाता है। दलिया बहुत कोमल और कुरकुरा बनता है।

बाजरे का उपयोग पानी और दूध से व्यंजन बनाने में किया जाता है। बाजरा भी मुख्य सामग्री है असली मछली का सूप. बाजरा का उपयोग पाई के लिए भरावन बनाने के लिए किया जाता है, और इसे कीमा बनाया हुआ गोभी के रोल में मिलाया जाता है। बनाते समय यह आदर्श है स्वादिष्ट पुलाव, कटलेट और क्रुपेनिकी।

अलग-अलग थैलों में बाजरा

अलग-अलग थैलियों में बाजरा को भाप में उबालकर कीटाणुरहित किया जाता है। इसे धोने या कैलक्लाइंड करने की आवश्यकता नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि छोटे जालीदार पाउच वाले डिब्बे पर ऐसे बाजरे को पकाने की विधि बताई गई है, कई लोग इसे अपने तरीके से पकाना पसंद करते हैं। यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद लगभग सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त है।

सबसे पहले हम आपको बताएंगे कि बाजरे को पानी में कैसे पकाएं। यह बहुत सरल है। बैग को नमकीन उबलते पानी में रखें और 17 मिनट तक पकाएं। इस दौरान अनाज फूल जाता है, लेकिन पचता नहीं है। सामान्य तौर पर, अन्य अनाजों के विपरीत, बाजरा को पचाना काफी कठिन होता है। यह चावल की तरह एक सजातीय द्रव्यमान में नहीं फैलता है। आवंटित समय बीत जाने के बाद, बैग को पानी से निकाल लिया जाता है और छानने के लिए छलनी पर रख दिया जाता है। इसमें ज्यादा समय नहीं लगता - 5 मिनट और बस इतना ही। पैकेज काटा जाता है, दलिया को प्लेटों पर रखा जाता है और मक्खन के साथ स्वाद दिया जाता है।

यह बाजरा कटलेट के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है, भूना हुआ मांसया मछली. यह पता लगाने के बाद कि बैग में बाजरा कैसे पकाया जाता है, आप सीखेंगे कि इसे नियमित अनाज से कैसे पकाया जाता है।

कुशलता से तैयार किया गया नियमित बाजरा पैकेज्ड बाजरा से कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

धीमी कुकर में

मल्टीकुकर पैन रूसी स्टोव का एक आधुनिक एनालॉग है। यह सबसे अधिक तैयारी के लिए आदर्श है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. हालाँकि, यहां सही अनुपात बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पैन में डाला गया सारा पानी अनाज में अवशोषित हो जाएगा - अतिरिक्त वाष्पित नहीं होगा। धीमी कुकर में बाजरा पकाने की विधि के बारे में नीचे विवरण दिया गया है।

प्राप्त करने के लिए कुरकुरा दलिया, आपको 2 गिलास पानी के साथ एक गिलास तैयार बाजरा डालना होगा और "दलिया" या "पिलाफ" मोड सेट करना होगा। बाजरे को कितनी देर तक पकाना है यह इकाई के इलेक्ट्रॉनिक तंत्र द्वारा निर्धारित किया जाएगा।

चिपचिपा दलिया "दलिया" मोड में एक गिलास अनाज और 4-6 गिलास पानी से प्राप्त किया जाता है।

पानी को दूध से बदला जा सकता है, और इसे किनारों से ऊपर उठने से रोकने के लिए, पैन के किनारे की पूरी परिधि के चारों ओर एक टुकड़ा चलाएं। मक्खन. हम आपको बताएंगे कि दूध के साथ बाजरा कैसे पकाया जाता है। अगला नुस्खाउदाहरण के तौर पर कद्दू विकल्प का उपयोग करना।

कद्दू के साथ दूध दलिया

इस दलिया के लिए आपको एक गिलास बाजरा लेना होगा और इसे सात पानी में कुल्ला करना होगा। छलनी पर रखें और पानी पूरी तरह निकल जाने दें। अनाज को ऊँची किनारियों वाले सूखे फ्राइंग पैन में डालें और गरम करें। इस समय, ऊपर से नीचे तक अच्छी तरह से हिलाते रहें ताकि सभी दाने समान रूप से भूरे हो जाएं। एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें। पानी सोखने तक प्रतीक्षा करें और उबलते दूध के दो गिलास डालें। पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर रखें।

जब दलिया पक रहा हो, कद्दू से बीज हटा दें और छीलकर क्यूब्स में काट लें। आधा किलो लें, चीनी (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और छोड़ दें। जब रस दिखाई देने लगे, तो इसे एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

कद्दू को दलिया के साथ एक पैन में रखें, स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएं और उबाल लें।

यह पता लगाने के बाद कि दूध और पानी में बाजरा कैसे पकाना है, आप अधिक जटिल व्यंजनों के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्रुपेनिक

क्रुपेनिक एक प्रकार की पाई है जो दोपहर की चाय के लिए उपयुक्त है, और एक छोटी छुट्टियों की चाय पार्टी के लिए भी उपयुक्त होगी।

इस व्यंजन के लिए आपको 2 कप बाजरा तैयार करना होगा, यानी लेख की शुरुआत में बताए अनुसार इसे धो लें, पांच कप उबलता पानी डालें और कुरकुरे दलिया को पकाएं। चूँकि क्रुपेनिक के लिए कोई भी बाजरा पका सकता है सामान्य तरीके से- वी इस मामले मेंउबलने की डिग्री बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, ओवन में डिश स्वचालित रूप से वांछित स्थिरता तक पहुंच जाएगी, हम इस पर ध्यान केंद्रित नहीं करेंगे।

तैयार दलिया को ठंडा किया जाना चाहिए। फिर आपको 3 अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक (अपनी भावनाओं के अनुसार जांचें) से एक लेज़ोन तैयार करना चाहिए। लेज़ोन में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, एक गिलास पनीर के साथ मिलाकर, एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ डालना सुनिश्चित करें। सब कुछ हिलाओ और अंदर रखो गोलाकारपाई के लिए, जिसके तल पर कुचले हुए पटाखों की एक परत डालें सफेद डबलरोटी. क्रुपेनिक की सतह को चिकना करें और उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम की एक परत के साथ कवर करें। अंदर डालो गर्म ओवन. इसे तब तक बेक होने दें जब तक एक अच्छा क्रस्ट दिखाई न दे।

क्रुपेनिक को किसी भी समान पाई की तरह काटा जाता है और दूध या चाय के साथ धोकर गर्मागर्म खाया जाता है। मीठा खाने के शौकीन लोग इसके ऊपर जैम या शहद डाल सकते हैं।

कुलेश

बाजरे का दलिया सबके साथ अच्छा लगता है विभिन्न सामग्री. इसका उपयोग मांस रहित और तेज व्यंजन दोनों के लिए गार्निश के रूप में किया जा सकता है। चूंकि आप बाजरे को बिना उपयोग किए साइड डिश के लिए पका सकते हैं पाक चालें. यह साधारण दलिया और भूमिका पकाने के लिए पर्याप्त है स्वादिष्ट बनाने वाले योजकमुख्य व्यंजन खेलेंगे.

हम कुलेश को पकाने का तरीका सीखने की पेशकश करते हैं, जो न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में अच्छा है, बल्कि एक साइड डिश के रूप में इसे पूरी तरह से बदल सकता है पारंपरिक पास्ताया भरता. तले हुए के लिए साइड डिश के रूप में कुलेश वन मशरूम- स्वादिष्ट भोजन के सच्चे पारखी लोगों के लिए एक उपहार।

कुलेश चटकने के साथ बाजरे का दलिया है तले हुए प्याज. रूस में उसे बहुत प्यार किया जाता था।' यह हर सैनिक की रसोई में एक अनिवार्य व्यंजन था। कोई आश्चर्य की बात नहीं. कुलेश एक बेहद संतोषजनक और है पौष्टिक व्यंजन, जो आपको पूरे दिन के लिए पूरी तरह से ऊर्जावान बना देता है। नाश्ते के लिए कुलेश तले हुए अंडे या सैंडविच का एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन है। यह बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

क्योंकि कैसे खाना बनाना है कुरकुरे बाजरा, आप पहले से ही जानते हैं (बस मामले में, हम अनुपात दोहराते हैं - प्रति एक गिलास अनाज में 2-3 गिलास पानी), तो कुलेश तैयार करना आपके लिए बहुत आसान होगा।

दलिया को शाम के समय और सुबह के समय गर्म पिघली हुई चटकनी के साथ तली हुई पकाने की सलाह दी जाती है प्याज. इससे भी बेहतर यह है कि बाजरे को 1 कप धुले या बैग में रखे बाजरे और 2 कप पानी के अनुपात में धीमी कुकर में भाप में पका लें। नमक के संबंध में सिफारिशें बहुत व्यक्तिगत हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि चर्बी कितनी नमकीन है। एक 100 ग्राम सर्विंग के लिए, प्याज के साथ तैयार क्रैकलिंग का एक बड़ा चमचा पर्याप्त है। आप इस दलिया में काली मिर्च भी डाल सकते हैं - इसका स्वाद और भी अच्छा होगा।

मकई की खिचड़ी

जैसा कि लेख की शुरुआत में कहा गया है, 100 ग्राम बाजरे को धोने की जरूरत है, एक पैन में डालें और अनाज को ढकने के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट तक पकाएं, अब नहीं. आप पहले से ही जानते हैं कि बाजरे को पानी में कैसे पकाना है, तो चलिए तुरंत बाइंडिंग कंपोजिशन, यानी लेज़ोन पर चलते हैं।

इसके लिए एक अलग कटोरे में आधे गिलास के साथ 1 अंडे को फेंट लें। भारी क्रीम, एक गिलास गर्म दूध, नमक और पीसी हुई काली मिर्च. लेज़ोन को बाजरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। दलिया को एक आयताकार पोलेंटा पैन में रखें और अच्छी तरह से बेक करने के लिए गर्म ओवन में रखें।

एक सिर को अलग पैन में भूनें प्याज(लगभग 70-80 ग्राम) मक्खन के साथ। 250-300 ग्राम मुर्गे की जांघ का मासबहुत छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज में डालें। सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक और काली मिर्च डालना याद रखें।

दूसरे फ्राइंग पैन में, प्याज (70-80 ग्राम) और कटे हुए शिमला मिर्च (500 ग्राम) के साथ भी ऐसा ही करें।

इसे गरमागरम परोसें - पोलेंटा को 3-4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम और मांस को एक ही प्लेट में रखें। कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

चावल और गाजर के साथ बॉल्स

मीटबॉल के लिए, आपको एक गिलास चावल और बाजरा लेना होगा, कुल्ला करना होगा, 2 लीटर पानी डालना होगा और पकाना होगा चिपचिपा दलिया.

दो मध्यम गाजर, प्रत्येक का वजन 200 ग्राम, छीलकर क्यूब्स में काट लें। नरम होने तक 120 ग्राम मक्खन में भूनें। थोड़ा ठंडा करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्थिरता बहुत सजातीय होगी, जिसका मीटबॉल की गुणवत्ता पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

तैयार दलिया को ठंडा करें, मिलाएँ गाजर की प्यूरीऔर तीन कच्चे अंडे, नमक। गोले या कटलेट बनाएं, उन्हें ओवन में टोस्टेड सफेद ब्रेड के ब्रेडक्रंब में रोल करें और अपरिष्कृत तेल में तलें।

ऊपर से खट्टी क्रीम या दूध की चटनी डालकर परोसें।

अखरोट और आलूबुखारा के साथ

यह दलिया हर किसी को पसंद आता है और इसके लिए आदर्श है आहार पोषण. यह बच्चों और कमजोर लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, उदाहरण के लिए, लंबी बीमारी के बाद। बच्चे अक्सर अनाज खाने से इंकार कर देते हैं, दही आदि को प्राथमिकता देते हैं स्वस्थ मिठाई. इस संबंध में, कई माताएं इस बात में रुचि रखती हैं कि अपने बच्चे के लिए बाजरा कैसे पकाया जाए ताकि वह इसे बिना इच्छा के खाए। यह सरल है - दलिया दिखने में स्वादिष्ट और आकर्षक होना चाहिए। बाजरा के साथ अखरोटऔर आलूबुखारा पूरी तरह से दोनों आवश्यकताओं को पूरा करता है।

अखरोट को उबलते पानी से धोया जाना चाहिए और फिल्म से हटा दिया जाना चाहिए। छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें और सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें।

आलूबुखारा तैयार करें - गुठली हटा दें, गूदा काट लें, 2 कप में डालें ठंडा पानीऔर आग लगा दी. उबलने के बाद 7 मिनट तक धीमी आंच पर रखें. एक गिलास धुला हुआ बाजरा डालें। उबाल लें, नमक डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। मेवे (एक-दो बड़े चम्मच), एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक डालें, हिलाएं, 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और प्लेटों पर मक्खन का एक टुकड़ा रखकर परोसें।

मछली पालने का जहाज़

बाजरा से और विभिन्न सब्जियाँयह उत्कृष्ट निकला शाकाहारी स्टू, जो कई दिनों के उपवास के दौरान खाने की प्रथा है। सामग्री व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न होती है। हम इसे बाजरा (100 ग्राम), कुछ मध्यम टमाटर, आधा किलो छिलके वाले आलू, एक प्याज, एक छोटी गाजर, अजवाइन, रुतबागा, अजमोद जड़ और डिल से बनाने का सुझाव देते हैं।

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को बारीक काट लेना है. आलू को छोड़कर प्याज और जड़ वाली सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। उनमें नमक और काली मिर्च डालकर टमाटरों को रगड़ें। आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक गिलास उबलता पानी डालें और धुला हुआ बाजरा डालें। एक तेज़ पत्ता और थोड़ा सा पुदीना डालें। उबलना। - कटे हुए आलू डालें और आधे घंटे तक पकाएं. सबसे अंत में, बहुत बारीक कटी हुई लहसुन की एक कुचली हुई कली को पैन में डालें शिमला मिर्चऔर ताजा डिल. जैसे ही यह उबल जाए तो इसे तुरंत बंद कर दें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और प्लेटों में बांट लें।

शोरबा

बाजरा के साथ आप विभिन्न शोरबा में सूप पका सकते हैं - मांस, मशरूम, सब्जी। कान विशेष रूप से अच्छा है. सूप में अनाज डालने से पहले, आपको न केवल इसे धोना होगा, बल्कि इसे कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में गर्म करना होगा।

सूप के लिए आपको बोनलेस शोरबा की आवश्यकता होगी। मांस या मछली को हटा देना चाहिए, मांस को अलग कर देना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। विभाजित टुकड़े, अखरोट से बड़ा नहीं।

गाजर और प्याज को छीलकर काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर तेल में तल लें. शोरबा में स्थानांतरण. वहां बाजरा और मांस भेजो. शोरबा के आधार के अनुसार मसाले डालें। नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता - वैसे भी। क्लासिक में आलू बाजरे का सूपइसे लगाने का रिवाज नहीं है, हालाँकि कुछ लोगों को यह संयोजन पसंद आता है। लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सूप तैयार है.

बाजरे का दलिया कभी उबाऊ नहीं होता. आप इसे हर दिन खा सकते हैं, और इससे आपके फिगर पर कोई असर नहीं पड़ेगा - 100 ग्राम अनाज में केवल 90 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, मक्खन और चीनी से भरपूर बाजरा, सुबह या दोपहर के भोजन के लिए मेज पर सबसे अच्छा परोसा जाता है।

किसी दुकान से बाजरा खरीदते समय शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें। बाजरे में यह एक या दो वर्ष तक सीमित है। उत्पाद की ताजगी को दृष्टिगत रूप से निर्धारित करना आसान है - पीले दाने जितने चमकीले होंगे, उतना बेहतर होगा।

उचित रूप से तैयार किया गया बाजरा दलिया मांस या चिकन के लिए एक साइड डिश और एक पूर्ण स्वतंत्र व्यंजन दोनों बन सकता है। खासकर यदि आप इसे सब्जियों, मशरूम या अन्य स्वादिष्ट योजकों के साथ पूरक करते हैं। नीचे प्रकाशित व्यंजन उन सभी को बताएंगे जो बाजरे के दलिया को पानी में स्वादिष्ट तरीके से पकाने में रुचि रखते हैं।

पानी के साथ बाजरा दलिया - एक क्लासिक नुस्खा

यदि आप उपचार में उदारतापूर्वक मक्खन मिलाते हैं, तो यह सूखा और फीका नहीं पड़ेगा।इस सामग्री (70-90 ग्राम) के अलावा, 2.5 गिलास पानी, आधा छोटा चम्मच नमक, 1 गिलास बाजरा लें।

1. अनाज को सावधानी से छांटा जाता है और किसी भी ऐसे मलबे से छुटकारा पा लिया जाता है जो दलिया को खराब कर सकता है। एक बारीक छलनी में बाजरे को तब तक धोया जाता है जब तक पानी पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए।
2. इसके बाद, बाजरा पर उबलते पानी डाला जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान अनाज थोड़ा फूल जाएगा। इसका सारा कड़वा स्वाद तरल में ही रहेगा।
3. तैयार बाजरा डाला जाता है पेय जलऔर नमकीन. जब नमक पूरी तरह से घुल जाए, तो आप अनाज के साथ कंटेनर को स्टोव पर रख सकते हैं, उबाल ला सकते हैं और फिर धीमी आंच पर तब तक पका सकते हैं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. उपचार को लगभग हर 5-8 मिनट में हिलाया जाना चाहिए।
5. बस डिश में तेल डालना बाकी है.

यदि आप कोई मीठा व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो नमक के स्थान पर दानेदार चीनी या प्राकृतिक मधुमक्खी शहद का उपयोग करें।

पानी में कुरकुरे बाजरे का दलिया कैसे पकाएं?

गृहिणियां आमतौर पर इस सवाल से हैरान हो जाती हैं जब वे उबले हुए बाजरे को साइड डिश के रूप में परोसने की योजना बनाती हैं। भोजन को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले अनाज चुनने और उन्हें सही ढंग से तैयार करने की आवश्यकता है। बाजरा (180 ग्राम) के अलावा, 2 बड़े चम्मच से थोड़ा अधिक लें। पानी, चीनी और स्वादानुसार नमक, कोई भी वनस्पति तेल।

1. उत्पादन की धूल और मलबे से छुटकारा पाने के लिए बाजरे को छांटा और धोया जाता है।
2. अंत में, उत्पाद को उबले हुए पानी से धोया जाता है ताकि तैयार पकवान में इसका स्वाद कड़वा न हो।इससे यह भी सुनिश्चित हो जाएगा कि डिश क्रिस्पी है।
3. एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में पानी उबाल लें। इसमें तैयार अनाज डाला जाता है. जो कुछ बचा है वह है मसाले, एक-दो बड़े चम्मच तेल डालना और दलिया को गाढ़ा होने तक लगभग 25 मिनट तक पकाना।

धीमी कुकर में खाना पकाना - चरण-दर-चरण नुस्खा

एक स्मार्ट डिवाइस का उपयोग किसी भी ब्रांड और मॉडल का किया जा सकता है। जिन उत्पादों को आपको तैयार करने की आवश्यकता है उनमें से: 1 बड़ा चम्मच। बाजरा अनाज, एक चुटकी दानेदार चीनीऔर नमक, 480 मिली पानी, 45 ग्राम गुणवत्ता वाला मक्खन।

1. बाजरे को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है और फिर उबलते पानी में डाला जाता है।
2. एक गहरे कटोरे में, अनाज को नुस्खा में निर्दिष्ट तरल की मात्रा से भरा जाता है, नमकीन और मीठा किया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
3. "मिल्क दलिया" कार्यक्रम में, डिश को मल्टीकुकर द्वारा स्वचालित रूप से प्रोग्राम किए गए समय के लिए पकाया जाता है।

उपयुक्त संकेत के बाद, आपको गर्म डिश को और 15-20 मिनट तक उबालना होगा।

ओवन में पानी पर

दलिया पकाने की इस विधि के लिए एक खुले कैसरोल बर्तन या गर्मी प्रतिरोधी पैन का उपयोग किया जाएगा। आपको कंटेनर को उसकी सामग्री सहित ढकने के लिए पन्नी भी तैयार करनी होगी। उत्पादों से आपको लेना चाहिए: 2 बड़े चम्मच। उबलता पानी, 70 ग्राम मक्खन, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच। बाजरा अनाज, 2 बड़े चम्मच। चीनी और शहद.

1. सबसे पहले, बाजरा को पारंपरिक रूप से धोया जाता है (जब तक कि पानी साफ न हो जाए)। इसके बाद इसे लगभग आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है।
2. अनाज को चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है, और फिर चयनित बेकिंग बाउल में रखा जाता है। सबसे अच्छा समाधान एक विशेष चौड़ा सिरेमिक बर्तन होगा।
3. मिश्रण के ऊपर शहद डाला जाता है। इसकी मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करनी चाहिए। चीनीयुक्त मधुमक्खी उत्पाद को पहले से ही माइक्रोवेव में पिघलाना बेहतर है।
4. खुले कंटेनर को पन्नी से ढक दिया जाता है और 50-55 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखा जाता है।

बाजरा आयोडीन, जिंक, मैग्नीशियम, ब्रोमीन, सोडियम और पोटेशियम का स्रोत है। इन उपयोगी घटकअद्भुत सुगंध और स्वाद के साथ मिलकर वे बाजरे का दलिया बनाते हैं उत्कृष्ट विकल्पउन लोगों के लिए जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं। इसके अलावा, इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो भारी धातु आयनों को बांधते हैं। वे शरीर से सभी अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं।

किसी दुकान में बाजरा चुनते समय, समृद्ध किस्मों को प्राथमिकता दें पीला रंग. एक नियम के रूप में, उन्हें पारदर्शी बैग में पैक किया जाता है। बाजरा जितना पीला होगा, उससे बना दलिया उतना ही अधिक भुरभुरा होगा। यदि आप चिपचिपा दलिया बनाना चाहते हैं, तो कुचली हुई गुठली चुनें। अनाज के प्रकारों में कुचला हुआ या पॉलिश किया हुआ बाजरा सबसे अच्छा माना जाता है। जो अनाज पूरी तरह से फिल्म और छिलके से साफ हो जाता है वह चमकदार और अधिक पीला नहीं होता है। पुलाव और दलिया बनाने के लिए इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। बाजरा-ड्रेनेट का स्वाद कड़वा होता है, इसलिए इसे कम ही खाया जाता है।

क्लासिक बाजरा दलिया तैयार करने के लिए, आपको 1 कप बाजरा, 3 कप पानी, 50 ग्राम मक्खन, नमक और चीनी लेनी होगी। सबसे पहले, आपको सभी अनाजों की दरारों में जमने वाले तेल और धूल से छुटकारा पाना होगा। उनके कारण, खाना पकाने के दौरान अनाज गुच्छों में चिपक जाता है।

बाजरे को एक गहरे सॉस पैन में डालें, उसमें 1 कप बहता पानी भरें और उबाल लें। एक छलनी का प्रयोग करें और दलिया को पानी से धो लें। यह अनाज को सभी अवांछित और "पक्ष" घटकों से साफ़ कर देगा। यदि अनाज बहुत अधिक गंदा है, तो उसे चावल की तरह ही 3-5 बार धोएं।

धुले हुए अनाज को वापस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें और 2 कप पानी डालें। दलिया को बिना ढके मध्यम आंच पर उबलने दें। जैसे ही पानी उबलने लगे, इसे 10 मिनट तक पकने दें। तय समय के बाद पानी अनाज के बराबर हो जाना चाहिए. दलिया की सतह पर मक्खन लगाएं छोटे-छोटे टुकड़ों में. इसके लिए धन्यवाद, दलिया स्थिरता में अधिक कुरकुरा हो जाएगा।

- तेल डालने के बाद आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. दलिया को आधे घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें और इसे कभी न खोलें। बाजरे को आप साइड डिश के तौर पर भी खा सकते हैं स्वतंत्र व्यंजन. वह अद्भुत होगी और स्वस्थ व्यंजनबच्चों और वयस्कों के नाश्ते के लिए। आप चाहें तो कद्दू, सूखे मेवे आदि भी डाल सकते हैं फ्राई किए मशरूमयदि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है तो प्याज के साथ।

आप तैयार बाजरे के दलिया में दूध मिला सकते हैं और इसे उबाल सकते हैं। परिणाम होगा डेयरी डिश, जिसे अक्सर सूप कहा जाता है। आप ड्रेसिंग के रूप में सुगंधित वनस्पति तेल या भारी क्रीम भी मिला सकते हैं।

बाजरा विशेष रूप से संसाधित बाजरा है। इसमें बहुत सारा फाइबर, विटामिन बी और जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इसके अलावा, यह अपेक्षाकृत है कम कैलोरी सामग्री– 100 ग्राम पके हुए बाजरे में 90 किलो कैलोरी होती है. बाजरा दलिया को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और बच्चों के लिए इसे अक्सर दूध के साथ तैयार किया जाता है। हमारे लेख में हम आपको चरण दर चरण दिखाएंगे कि बाजरे को पानी में कैसे पकाएं ताकि यह कुरकुरा हो जाए, हम देंगे सही अनुपातअनाज और पानी, और इस सरल प्रक्रिया की अन्य सूक्ष्मताओं को भी प्रकट करते हैं।

बाजरा पकाने में कितना समय लगता है

कुरकुरा दलिया 20-25 मिनट में स्टोव पर एक पैन में पक जाएगा। बुनाई में 30-35 मिनट का समय लगता है.

धीमी कुकर में, मोड के आधार पर, खाना पकाने में 20 से 45 मिनट का समय लगेगा।

बाजरा पकाने का रहस्य

• बाजरा पकाने के लिए मोटी दीवार वाले स्टेनलेस स्टील या का उपयोग करना बेहतर है नॉन - स्टिक कोटिंग. में तामचीनी पैनदलिया जल सकता है!
• बाजरे को कड़वा होने से बचाने के लिए पकाने से पहले इसे गर्म पानी से कम से कम 5-6 बार अच्छी तरह धोना चाहिए।
• तैयारी के लिए पानी को छानना चाहिए। बहुत कठोर नल के पानी का स्वाद अलग होता है तैयार उत्पादयह बहुत बुरा होगा.
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, इस अनाज की मात्रा 5-6 गुना बढ़ जाती है।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि समाप्ति तिथि वाले बाजरे का स्वाद कड़वा हो सकता है।

बाजरे को सॉस पैन में कैसे पकाएं

में यह नुस्खाहम आपको दिखाएंगे कि बाजरे को सही और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है।

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तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी: बाजरा, नमक, मक्खन और शुद्ध फ़िल्टर किया हुआ पानी। मापने आवश्यक मात्रादलिया, याद रखें कि 50 ग्राम अनाज 1 व्यक्ति के लिए है।

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हम बाजरे की सावधानीपूर्वक छंटाई करते हैं। अक्सर इसमें काफी बड़ा मलबा, यहां तक ​​कि कंकड़ भी होते हैं, जिन्हें एक तरफ फेंकने की जरूरत होती है।

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बाजरे को बहते पानी के नीचे धोएं गर्म पानी. यह विशेष रूप से कर्तव्यनिष्ठा से और लंबे समय तक किया जाना चाहिए, जब तक कि पानी साफ न हो जाए। यही एकमात्र तरीका है जिससे आपको बिना कड़वाहट वाला व्यंजन मिलेगा।

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बाजरे के ऊपर उबलता पानी डालें। अगर आपके पास पॉलिश किए हुए अनाज हैं तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है.

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तैयार अनाज को एक सॉस पैन में रखें और 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें।

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ढक्कन बंद करें, तेज़ आंच चालू करें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद ढक्कन हटा दें, आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं.

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खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

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हम अपने दलिया को एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं।

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फिर से मिलाएं और दलिया तैयार है! इसे तुरंत गरमागरम परोसा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में बाजरा कैसे पकाएं

इस फोटो निर्देश में हम आपको दिखाएंगे कि बाजरे को पानी में जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है। मल्टीक्यूकर मॉडल के आधार पर, "पिलाफ", "एक प्रकार का अनाज", "दूध दलिया", "अनाज" मोड उपयुक्त हैं।

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तैयार करने के लिए, हमें बाजरा, साफ फ़िल्टर किया हुआ पानी, मक्खन का एक टुकड़ा और मल्टीकुकर की आवश्यकता होगी।

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आरंभ करने के लिए, बाजरे को सावधानीपूर्वक छांट लें। हम सभी विदेशी अनाज, मलबा, भूसी के कण और अन्य अशुद्धियाँ हटा देते हैं।

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हम बाजरे को गर्म बहते पानी में धोते हैं। ऐसा कम से कम कई मिनट तक करना चाहिए। पानी बिल्कुल साफ निकलना चाहिए, अन्यथा जोखिम है कि तैयार पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा।