खमीर के आटे से पक्षी कैसे बनाते हैं। आटा लथपथ। दुबला, खमीर, कचौड़ी, मक्खन, अखमीरी और नमकीन आटा से लार्क के लिए व्यंजन विधि

वसंत की शुरुआत में, वसंत विषुव के दिन, रूप में बन्स सेंकना करने के लिए ऐसा एक रिवाज है लार्क्सया अन्य पक्षी। आटा लार्कवसंत के आगमन का प्रतीक, लोकप्रिय मान्यता के अनुसार, वे अपने पंखों पर वसंत और गर्मी ले जाते हैं। आमतौर पर लार्क्ससे सेंकना अखमीरी आटा, वे जा सकते हैं अलगआकारऔर आकार। मैंने मक्खन से अपना लार्क बेक किया यीस्त डॉ. वे हैं फूला हुआ, सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट निकला। इस नुस्खा का धार्मिक संस्कारों से कोई लेना-देना नहीं है। यदि आप उपवास कर रहे हैं, तो दुबले बन्स को बेक करें।

सामग्री

आटा से लार्क तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 गिलास दूध;

2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;

नमक की एक चुटकी;

1 चम्मच सूखी खमीर;

50 ग्राम मक्खन;

3 कप आटा;

कुछ किशमिश।

सिरप के लिए:

2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;

2 बड़ी चम्मच। एल पानी।

खाना पकाने के चरण

एक बेकिंग ट्रे को ग्रीस कर लें वनस्पति तेल, इस पर आटे से लड्डू डालिये. पंख बनाने के लिए कैंची से किनारों पर छोटे-छोटे कट बनाएं। हर पक्षी को लुब्रिकेट करें मीठा पानीब्रश की मदद से। खाना पकाने के लिए मीठा पानीचीनी को घोलें गर्म पानीआराम करो।

बेकिंग शीट को ओवन में 190 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए रख दें। गर्म बन्स को फिर से मीठे पानी से ब्रश करें। एक वायर रैक में स्थानांतरित करें और ठंडा करें।

बोन एपीटिट, कृपया अपने प्रियजनों को!

चलो वसंत को एक साथ बुलाओ! आओ हम सब मिलकर लड्डू बेक करें! ये प्यारे पक्षी वसंत, सूरज और गर्मी के सच्चे दूत हैं! और यदि तुम सारे जगत् के साथ बहुत सी गरम वस्तुएं सेंकोगे, सुर्ख बन्सलार्क के रूप में - वसंत अंत में आ जाएगा!

किस छुट्टी पर आटे से लार्क बेक किया जाता है? रूढ़िवादी कैलेंडर के अनुसार, 22 मार्च सेबस्ट के चालीस शहीदों के स्मरण का दिन है। इसके अलावा इस दिन, एक प्राचीन स्लाव अवकाश, लार्क्स मनाया जाता था। यह माना जाता था कि इस दिन ये छोटे गीत पक्षी उड़ते थे और उनके बाद वसंत आता था।

सर्दी, अपनी ठंड और बर्फ के साथ, पहले से ही हम से काफी थक चुकी है, इसलिए हमने एक गर्म धूप वसंत के लिए बुलाने और समृद्ध लार्क सेंकना करने का फैसला किया।

लार्क के लिए किया जाता है मक्खन आटा. मत भूलो कि क्या हो रहा है महान पदतो आटा पतला हो जाएगा। वैसे, मुझे दूध और अंडे से ज्यादा पानी और वनस्पति तेल के साथ पेस्ट्री पसंद है।

उन लोगों के लिए जो हमारे नुस्खा के अनुसार लार्क सेंकना तय करते हैं, हम उनकी तैयारी के रहस्यों को प्रकट करेंगे। परीक्षण के लिए, कार्बोनेटेड शुद्ध पानी, तो आटा बहुत बढ़ जाता है - लार्क्स बहुत बड़े नहीं होते हैं और उन्हें एक दूसरे से दूर बेकिंग शीट पर फैलाते हैं। पक्षियों को सुंदर और सुर्ख बनाने के लिए, उन्हें पकाने से पहले तेज मीठी चाय की पत्तियों से चिकना कर लें। पकाने के बाद, आप वनस्पति तेल के साथ लार्क को चिकना कर सकते हैं।

खैर, यह खाना पकाने के सभी रहस्य हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, उनमें से कुछ हैं, और प्रक्रिया ही सरल और रोमांचक है। आइए वसंत ऋतु को मस्ती और स्वादिष्टता के साथ मनाएं!

• आटा - 0.5 किलो;
• कार्बोनेटेड पानी - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 75 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम);
• बलवान मीठी चाय- 2-3 बड़े चम्मच;
• आँखों के लिए किशमिश।

गर्म स्पार्कलिंग पानी में खमीर घोलें।

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, उसमें चीनी, नमक, वनस्पति तेल, खमीर वाला पानी डालकर आटा गूंथ लें।

कटोरे को एक साफ चाय के तौलिये से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा फूल जाए, तो उसे मुक्का मारें और लड्डू बना लें। हम इस तरह से लार्क बनाते हैं - हम आटे को 15 बराबर भागों में विभाजित करते हैं, आटे की प्रत्येक गेंद को एक बंडल में रोल करते हैं और इसे एक गाँठ में बांधते हैं, गाँठ के एक छोर से एक सिर बनाते हैं, और दूसरे छोर को चपटा करते हैं और इसे में काटते हैं एक पूंछ का रूप।

आटे से लार्क बनाने का एक और तरीका है:

आटे से हम इस तरह से बेक करते हैं:

बेक करने से पहले, लार्क्स को मजबूत मीठी चाय से चिकना कर लें।

हम 15 मिनट के लिए 220-240 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में लार्क बेक करते हैं।

तैयार लार्क को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: दुबले आटे से लर्क

सोरोका पर ओवन - वसंत विषुव का दिन - पक्षियों के रूप में बन्स, उन्हें वसंत कहते हैं - स्लाव किसानों की एक प्राचीन मूर्तिपूजक परंपरा। कम से कम नृवंशविज्ञानियों का तो यही कहना है। ईसाई धर्म ने इस अवकाश को अपनाया, इसे मैगपाई (चालीस महान शहीदों के सम्मान में) नाम दिया, लेकिन पारस्परिक रियायत की मांग की। कोई फर्क नहीं पड़ता कि रूढ़िवादी ईस्टर का समय कैसे बदलता है, 22 मार्च हमेशा लेंट की ऊंचाई पर पड़ता है, और इसलिए आटा से लर्क, यह पारंपरिक अनुष्ठान या रस्म पकाना, निश्चित रूप से, दुबला होना चाहिए।

आज हम सभी लेंटेन कैनन के अनुसार लीन यीस्ट के आटे से लार्क्स बेक करेंगे। मेरी विस्तृत, चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा तैयारी की रूपरेखा तैयार करेगी जैसा कि हमारी दादी ने लंबे समय तक किया है - बिना अंडे, दूध और अन्य मफिन के।

• पानी 250 मिली;
• आटा 500 जीआर;
• वनस्पति तेल 2-2.5 बड़े चम्मच;
• चीनी 2-3 बड़े चम्मच;
• नमक 1 छोटा चम्मच बिना स्लाइड के;
• खमीर 1.5 चम्मच सूखा या 25 ग्राम ताजा।

स्वाद के रूप में आप वैनिलिन, दालचीनी, इलायची, अदरक - जो भी आपको पसंद हो, ले सकते हैं।

आटा लार्क के लिए, अनिवार्य रूप से दुबला बन्स, तेजी से आने के लिए और अधिक शानदार होने के लिए, आप पहले आधा आटा, पानी और चीनी के आदर्श से आटा बना सकते हैं। बाकी सामग्री बाद में डालें और आटे को दो बार अच्छी तरह उठने दें।

हम तैयार दुबले खमीर के आटे को अच्छी तरह से मसलते हैं और इसे 2-4 भागों में विभाजित करते हैं।

जबकि हम आटे की पहली तिमाही काट लेंगे, शेष टुकड़ों को एक फिल्म में लपेटें या बस एक नैपकिन के साथ कवर करें।

आटे के एक टुकड़े को 4 या 6 बराबर भागों में बाँट लें। इस तरह की छोटे - छोटे टुकड़ेहम और अंधे हमारे पक्षी बहुत सरल हैं।

सबसे पहले आपको "सॉसेज" बनाने की ज़रूरत है, जिसके लिए हम आटा का एक टुकड़ा वांछित लंबाई में रोल करते हैं।

हम आटे के निचले सिरे को मेज पर चपटा करते हैं और काटते हैं - यह पूंछ होगी। ऊपर से हम एक सिर बनाते हैं: हम एक तेज चोंच बनाते हैं, आंख के बजाय हम किशमिश डालते हैं। यदि किशमिश बड़े हैं, तो आप प्रत्येक बेरी को 2-4 भागों में काट सकते हैं। सबसे आसान लार्क तैयार है।

लेकिन यहां तक दुबला पेस्ट्रीआप इसे स्वादिष्ट और मीठा बना सकते हैं, क्योंकि इस वसंत की छुट्टी के मुख्य पात्र - बच्चे - प्यार। आटे के एक टुकड़े को केक में रोल करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और चीनी के साथ छिड़के।

हम केक को एक तंग रोल में रोल करते हैं, जिसे हम एक गाँठ में बांधते हैं और एक लार्क बनाते हैं।

आटा लर्क को और अधिक सुंदर और उत्तेजक बनाने के लिए, आप रसोई की कैंची से निशान बना सकते हैं - "पंखों को रफ़ल करें", या चीनी, खसखस, तिल या बीज के साथ पीठ छिड़कें।

लेंटेन पेस्ट्री को अंडे या दूध से चिकनाई नहीं दी जा सकती है, लेकिन मजबूत मीठी चाय हमें लार्क्स को सुर्ख बनाने में मदद करेगी, जिसके साथ हम इसे बेक करने से पहले चिकनाई करते हैं।

आपको इस तरह के पेस्ट्री को 180-200 डिग्री पर ओवन में एक सुंदर भूरा रंग, 15-20 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है।

पक्षियों के रूप में असामान्य और स्वादिष्ट मांसहीन बन्स को न केवल वसंत विषुव पर, बल्कि किसी अन्य अवसर पर भी पकाया जा सकता है जब आप कुछ मीठा, लेकिन दुबला चाहते हैं।

पकाने की विधि 3: आटा लार्क कैसे सेंकना है (फोटो के साथ)

• खमीर शुष्क सक्रिय - 7 ग्राम
• चीनी (रेत) - 110 ग्राम
• गेहूं का आटा - 470 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• डार्क किशमिश - 20 ग्राम

शुरू करने के लिए, हम तरल आटा डालते हैं। एक गिलास गर्म पानी (200 मिली) में खमीर घोलें, 3 चम्मच चीनी और आधा गिलास आटा डालें। गूंधें और उठने तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

आटे में 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, कप चीनी, एक चम्मच नमक डालें, फिर आटा डालें, लगभग 3 कप, गूंधें, अगर आटा चिपचिपा है, तो आटा तब तक मिलाएँ जब तक आटा पर्याप्त सख्त न हो जाए, यह दूर जाना चाहिए हाथों से गूंधें और उठने के लिए छोड़ दें, फिर से गूंध लें।

हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं।

और हम लार्क बनाते हैं। आटे से लार्क कैसे बनाते हैं? उदाहरण के लिए ऐसा। आटे के एक हिस्से को सॉसेज में रोल करें:

हम बंद कर देते हैं।

हम थूथन मोड़ते हैं।

हम पूंछ को चपटा करते हैं और चाकू की मदद से पंख बनाते हैं, किशमिश की आंखें डालते हैं।

और आप इस तरह से आटे से लार्क बना सकते हैं। हम सॉसेज को आधा में विभाजित करते हैं।

मैंने इसे क्रॉसवाइज किया।

हम पंख, पूंछ और सिर बनाते हैं।

हम पंख और आंखों को सजाते हैं।

या आप ऐसा भी कर सकते हैं, आटे का एक टुकड़ा लें, इसे एक सिरे पर चपटा कर लें।

हम आधे में विभाजित करते हैं।

और हम निचले टुकड़े को ऊपर फेंकते हैं - पंख। हम सिर, पंख बनाते हैं, आंख डालते हैं।

हम पक्षियों को बेकिंग शीट पर लगाते हैं। मैं उन्हें अलग नहीं करता, क्योंकि जब मैं उन्हें तराश रहा हूं, तो वे खुद को अलग कर लेते हैं। चिकना चीनी वाला पानी(मैंने प्रति 100 ग्राम पानी में 3-4 चम्मच चीनी को पतला किया)

और इसे ओवन में भेजें, 180-200 डिग्री तक गरम करें। हम ब्राउन होने तक बेक करते हैं, इसे बाहर निकालते हैं, इसे फिर से चीनी के पानी से चिकना करते हैं, एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे ठंडा होने देते हैं। हैप्पी हॉलिडे!

पकाने की विधि 4: स्प्रिंग बन्स लार्क्स आटा

अविश्वसनीय स्वादिष्ट आटा, दुबला और तैयार करने में आसान! बन्स "लार्क्स" बस जादुई हैं। आज हम दो प्रकार के मॉडलिंग का प्रयास करेंगे। हम "लार्क्स" सेंकते हैं - हम कॉल करते हैं और वसंत की प्रतीक्षा करते हैं!

• आटा - 420-470 ग्राम
• दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम
• पानी - 1 गिलास
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• वेनिला चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 50-70 मिली
• किशमिश - सजावट के लिए
• मीठी काली चाय - बन्स को चिकना करने के लिए

हम बन्स के लिए उत्पाद तैयार करते हैं।

दुबला खमीर आटा से बन्स "लार्क्स" कैसे पकाने के लिए: गर्म पानी से, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल आटा और खमीर आटा तैयार करते हैं।

पन्नी के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए आराम दें।

जब खमीर एक "टोपी" के साथ उगता है, तो आप आटे को और पका सकते हैं।

मैदा में नमक और चीनी डालें। हम मिलाते हैं।

काढ़ा, वनस्पति तेल जोड़ें।

आटा गूंथ लें - यह काफी गाढ़ा होना चाहिए। (मैंने और 50 ग्राम आटा मिला दिया, क्योंकि आटा मुझे पर्याप्त मोटा नहीं लग रहा था।)

हम आटे को गोल करते हैं, इसे एक प्लेट में भेजते हैं, एक फिल्म के साथ कवर करते हैं और इसे 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़े होने देते हैं। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए।

दो मिनट के लिए आटे को अच्छी तरह गूंद लें। हम आटे को 65-70 ग्राम के भागों में विभाजित करते हैं।

हम बंडलों को लगभग 20 सेमी रोल आउट करते हैं। बंडल के बीच में मोटा होना चाहिए।

हम टूर्निकेट को एक गाँठ में बाँधते हैं, जिससे एक "लार्क" बनता है। हम "पूंछ" को सीधा करते हैं और चाकू से काटते हैं, "चोंच" बनाते हैं, किशमिश को 4 भागों में काटते हैं और "आंखें" बनाते हैं।

डबल लार्क बनाने के लिए, हम दो टूर्निकेट्स को पार करते हैं।

हम एक टूर्निकेट के सिरों को दूसरे के अंदर से गुजारते हैं। हम "चोंच" बनाते हैं।

हम किशमिश से "आंखें" बनाते हैं, हम एक कांटा के साथ "पूंछ" बनाते हैं।

"चोंच" को और भी प्राकृतिक बनाने के लिए, हमने उन्हें कैंची से काट दिया।

खमीर आटा बन्स को 10-15 मिनट के लिए आराम दें।

मजबूत मीठी चाय के साथ बन्स को लुब्रिकेट करें और पकने तक 180-200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

होममेड बन्स "लार्क्स" तैयार हैं। हर साल, 22 मार्च को, हम ऐसे बन्स सेंकते हैं और वसंत को करीब लाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: लार्क आटा से वसंत पक्षी

बन्स और पाई के लिए एक सरल, दुबला, बजट, बहुमुखी आटा विकल्प और पारंपरिक संस्करणआटे से पक्षी बनाना। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

• गेहूं का आटा / आटा - 1 किलो
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी ( दानेदार चीनी) - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• खमीर (सूखा) - 10 ग्राम
• पानी (उबला हुआ, कमरे का तापमान) - 0.5 l

मैदा को छलनी से छान लीजिये.

सूखी सामग्री (आटा, नमक, चीनी, खमीर) को एक साथ मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं।

एक चौड़े, ऊँचे कंटेनर में पानी डालें।

सूखे मिश्रण को धीरे-धीरे पानी में डालें, पहले चम्मच से हिलाएँ, फिर अपने हाथों से। एक बाउल में आटे को अच्छी तरह गूंद लें।

एक तौलिये से ढक दें। 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

उठे हुए आटे को मसल लें।

दो बराबर भागों में बाँट लें। एक हिस्सा काम के लिए छोड़ दें। दूसरे को फिर से तौलिये से ढक दें ताकि हवा न लगे।

बचे हुए आटे को सॉसेज में रोल करें। इसे बराबर भागों में काट लें।

आटे के प्रत्येक छोटे टुकड़े से, लगभग 15 सेमी लंबा एक टूर्निकेट बेल लें।

टूर्निकेट को एक गाँठ में बांधकर पक्षियों को तैयार करें। हमारे पक्षी की आंखों के लिए, एक प्रकार का अनाज के बीज उपयुक्त हो सकते हैं।

पक्षियों को पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें, आटे को थोड़ा आराम दें।

शराब बनाना कडक चाय, इसमें चीनी घोलें। हमारे पक्षियों के सिर, पीठ और पूंछ को ब्रश से चिकना करें।

हमने बेकिंग शीट को 180 डिग्री तक गरम ओवन में रख दिया। हम देखते हैं कि बन्स पर क्रस्ट कब ब्राउन होता है।

बेकिंग का समय उत्पादों के आकार और आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है। हम परीक्षण के दूसरे भाग को काम करने के लिए लेते हैं। हम उसी क्रम में दोहराते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6, सरल: आटे से लार्क कैसे बनाएं

• 1 गिलास पानी
• 0.5 कप मैदा
• 3 चम्मच चीनी
• 7 ग्राम सूखा खमीर

• ¼ कप) चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 3~3.5 कप मैदा

गर्म पानी में खमीर घोलें और चीनी और मैदा में घोलें। आटे के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें।

आटे में चीनी, नमक डालें, वनस्पति तेल में डालें और 2.5 कप आटा डालें। मिक्स। मेज पर आधा गिलास मैदा डालिये, आटे पर आटा लगाइये. आटे को धीरे-धीरे मिलाते हुए गूंधें, जब तक कि आटा चिकना, एक समान, नम न हो जाए, लेकिन आपके हाथों से चिपचिपा न हो। (इन उत्पादों से लगभग 870 ग्राम आटा बन जाएगा।) आटे को ढँक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे जाने दो। जब आटा 1.5 ~ 2 गुना बढ़ गया है, तो इसे बराबर टुकड़ों में काट लें, जो फिर गेंदों में घुमाए जाते हैं। लार्क को अलग-अलग तरीकों से ढाला जाता है।

बैठा हुआ लंका। आटे की लोई को एक लंबी सॉसेज में बेल लें। (फोटो 1) सॉसेज को एक गाँठ में बाँध लें। (फोटो 2) अंत में, जो सबसे ऊपर निकला, टोंटी को फैलाएं और किशमिश की आंख डालें। अपनी उंगलियों के साथ दूसरे - निचले - छोर को समतल करें और टुकड़ों में काट लें, जो पूंछ पर पंखों को इंगित करेगा। (फोटो 3)

फ्लाइंग लार्क (1 विकल्प)। लोई को छोटी मोटी सॉसेज में बेल लें। (फोटो 1) एक सिरे पर चोंच को फैलाएं और आंख डालें।
सॉसेज की लंबाई के 2/3 के दूसरे छोर से, अपनी उंगलियों से चपटा या रोल आउट करें। रोल आउट करते समय, आपको आटा को चौड़ाई में फैलाने की जरूरत है, न कि लंबाई में।
लुढ़के हुए हिस्से के बीच में, रोलर के साथ, एक कट बनाएं। (फोटो 2) फिर दोनों परिणामी हिस्सों को छोटे कटों से काट लें। एक हिस्से को उठाकर दूसरे के ऊपर लेट जाएं ताकि ये हिस्से एक दूसरे के लंबवत हों (फोटो 3)

फ्लाइंग लार्क (विकल्प 2)। आटे की लोई में से एक छोटा सा टुकड़ा निकाल लें। इसे एक पतले सर्कल में रोल करें और सर्कल के आधे हिस्से को एक फ्रिंज में काट लें। एक बड़ी गेंद को रोलर में रोल करें, चोंच को एक तरफ खींचे और आंख डालें। दूसरे सिरे को थोड़ा चपटा करें और टुकड़ों में काट लें। (फोटो 1) एक छोटे से सर्कल को गीला करें - एक पंख - एक तरफ पानी के साथ और इसे शरीर के वर्कपीस पर रखें, ऊपर की तरफ काटें। (फोटो 2)

आप लार्क्स को स्वाद में और भी रोचक बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे की एक गेंद को बहुत बड़े केक में रोल करें। इस केक को या तो वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है, या खसखस ​​या कुचले हुए नट्स के साथ छिड़का जा सकता है, या कटे हुए सूखे मेवे या कसा हुआ सेब के साथ फैलाया जा सकता है। फिर केक को रोल में रोल करें (फोटो 1)। उसके बाद, फ्लाइंग लार्क की पहली विधि के अनुसार लार्क बनता है (फोटो 2, 3, 4)।

फ़ैशन किए गए उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, तेल से ग्रीस करें या बेकिंग पेपर से ढकें। मीठे पानी से लुब्रिकेट करें और t=180~200°C पर ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार लार्क, बेकिंग शीट से हटाए बिना, मीठे पानी या वनस्पति तेल से चिकना करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 7: 22 मार्च के लिए एक सेब के साथ बेकिंग लार्क्स

पक्षियों को विभिन्न तरीकों से आकार दिया जा सकता है। मैं ज्यादातर समय "गाँठ" का उपयोग करता हूँ। मैं अपनी हथेलियों की मदद से आटे के हिस्से को एक मोटा फ्लैगेलम में रोल करता हूं और इसे एक गाँठ में घुमाता हूं। इसमें से एक लार्क बनाने के लिए, तीन स्ट्रोक पर्याप्त हैं: सिर पर (गाँठ का ऊपरी सिरा), नाक को फैलाएं, इसके दोनों किनारों पर किशमिश की आंखें डालें और पूंछ पर दो कट (निचले सिरे) बनाएं। गाँठ)।

• गर्म पानी - 700 मिली
• सूखा खमीर - 11 ग्राम (या 50 ग्राम जीवित)
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1250 ग्राम
• सूरजमुखी तेल - 6 बड़े चम्मच।
• सेब - 1 टुकड़ा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच
• किशमिश - मुट्ठी

क्या आपको याद है कि लार्क कैसा दिखता है? वे भूरे रंग के होते हैं, अक्सर पीले रंग के रंग के साथ। और कभी-कभी एक अच्छी तरह से परिभाषित पीला स्तन या थूथन। आटे में एक जैसा रंग होने के लिए, मैंने आटे में हल्दी मिला दी।

और फिर भी, मैंने इस रेसिपी में अपनी एक धारणा पेश की - मैंने इसे आटे में मिला दिया कद्दूकस किया हुआ सेब. मैंने ऐसा करने के लिए ऐसा किया दुबला आटायह नरम था और सूखा नहीं था। बेशक, सेब का स्वादबन्स में नहीं है और नहीं हो सकता है, लेकिन कोमलता है, जैसा कि मैंने योजना बनाई थी!

मैंने एक बड़े गहरे प्याले में 600 ग्राम मैदा छान लिया।

उसने उसमें सूखा खमीर, हल्दी, नमक और चीनी डाल दी। यदि आप जीवित खमीर का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे पानी में घोलकर अगले चरण में डालें। यदि वांछित है, तो चीनी की मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है।

समान वितरण के लिए सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। मैंने गर्म पानी डाला (सभी एक बार - 700 मिली)।

मैंने आटे को हिलाया और लगभग एक घंटे के लिए बर्तन को ढक्कन से ढककर मेज पर छोड़ दिया।

इस समय के दौरान, आटा शानदार ढंग से ऊपर उठा और बुदबुदाया!

मैंने एक बड़ा सेब धोया, उसका छिलका काट दिया और गूदे को दरदरा रगड़ा। भाप में जोड़ा गया।

हिलाओ, और फिर बचा हुआ आटा (600-650 ग्राम) छान लें।

अंत में, सानते समय, सूरजमुखी के तेल में डालें (इस बार मैंने रिफाइंड लिया)।

उसने आटे को एक गेंद में घुमाया। यह बहुत घना नहीं होना चाहिए - आपको इसे आटे से नहीं थपथपाना चाहिए। इसे अपने हाथों से थोड़ा चिपका दें (लेकिन थोड़ा सा)।

उसने उसे फिर से ढँक दिया और मेज पर छोड़ दिया। लगभग 40 मिनट में आटा तेजी से फूल गया। मैंने उसे गले लगाया और उसे फिर से उठने दिया (इसमें लगभग उतना ही समय लगा)।

सुविधा के लिए आटे को 4 भागों में बांटा गया था। और फिर मैंने उनमें से प्रत्येक को लगभग 10 बराबर भागों में काट दिया। सेबेस्टियन पवित्र शहीदों की संख्या के अनुसार - मैं हमेशा 40 लार्क सेंकना करता हूं। मैं ऐसा करता हूं, भले ही मैं अब के रूप में 1250 ग्राम आटा से नहीं, बल्कि 500-600 ग्राम से गूंधता हूं। बस दूसरे मामले में, पक्षी छोटे हो जाते हैं। और आज के संस्करण में वे आकार में मध्यम हैं।

मैंने अपनी हथेलियों से आटे के प्रत्येक भाग से एक टूर्निकेट बनाया।

एक साधारण हरकत के साथ, उसने उसे एक बंडल में घुमाया।

यहाँ क्या हुआ है:

उसने गाँठ के ऊपरी मुक्त सिरे से एक सिर बनाया, नाक को थोड़ा बढ़ाया। पक्षों पर मैंने किशमिश के हिस्सों और चौथाई (आकार के आधार पर) से आंखें डालीं। बेकिंग के दौरान या बाद में किशमिश को गिरने से बचाने के लिए, डालने से पहले, मैं टोंटी के दोनों किनारों पर एक छोटे चाकू से थोड़ा सा इंडेंटेशन दबाता हूं। फिर मैं किशमिश का एक टुकड़ा सम्मिलित करता हूं (आपको पूरी की आवश्यकता नहीं है, भले ही यह छोटा हो, यह गिर जाएगा) और फिर से इसे चाकू से गहरा दबाएं।

गाँठ का दूसरा (निचला) मुक्त सिरा थोड़ा फैला हुआ था और दो स्थानों पर काटा गया था, जैसे कि पंखों को अलग करना।

उसी सिद्धांत से, मैंने सभी 40 पक्षियों का गठन किया। मैंने पन्नी पर बेक किया (आप इसके बिना कर सकते हैं), सूरजमुखी के तेल के साथ चिकनाई, एक बेकिंग शीट पर 10 टुकड़े।

पक्षियों को 180-200 "C के तापमान पर ओवन में 25 मिनट की आवश्यकता होती है।

लौकी को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऊपर से सूरजमुखी के तेल से ग्रीस करके एक डिश पर रख दें।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है! उत्सव, पीले, हल्के और स्वादिष्ट लार्क तैयार हैं!

पकाने की विधि 8: हॉलिडे लार्क - बेकिंग विकल्प

• 5.5 गिलास गेहूं का आटाऔर एक और आधा कप मेज पर छिड़कने के लिए, केवल 1 किलो आटा;
• 2 गिलास गर्म पानी;
• 30 ग्राम ताजा खमीर;
• चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल;
• किशमिश - एक छोटी, गहरी छाया आंख के लिए बेहतर अनुकूल है, यह एक बड़ी रोशनी, एम्बर किशमिश की तरह दिखती है।

हम आटा गूंथते हैं।

यीस्ट को प्याले में तोड़ लीजिये, चीनी के साथ पीस लीजिये तरल अवस्था 1 गिलास गर्म पानी में डालें, मिलाएँ।

1.5 कप मैदा छान लें।

आटा गूंथ कर गरम होने पर रख दें पानी का स्नानआधे घंटे के लिए।

आटे को धीरे से मिलाएं, बचा हुआ गिलास गर्म पानी डालें और धीरे-धीरे छानते हुए, आटे को मिलाएँ - मैंने एक बार में 4 कप मिलाए। सानने के अंत में सूरजमुखी के तेल में डालें।

यह एक घना आटा निकलता है, पाई के लिए सामान्य से थोड़ा अधिक सख्त होता है, इसलिए लार्क अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा। आटे के साथ मेज छिड़कें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह सजातीय, चिकना हो जाए। फिर चारों तरफ से आटे के साथ छिड़कें ताकि यह सूख न जाए और कटोरे में न चिपके, और फिर से पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए रख दें।

अब मजेदार हिस्सा - यह लार्क को तराशने का समय है!

हमने 3 तरीके आजमाए हैं। पहली वाली जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आई। जब उन्होंने दूसरा बैच बनाया, तो इसे प्राप्त करना इतना आसान और बढ़िया हो गया! आटा खत्म हो गया है।

हम सॉसेज बनाते हैं।

इस सॉसेज को एक गाँठ में बांधें।

एक छोर पर हम एक चोंच के साथ एक गोल सिर बनाते हैं, दूसरे को चाकू से काटते हैं, यह एक पंखा निकलता है - यह एक पूंछ है।

हम किशमिश से आंखें डालते हैं। उन्हें और गहरा चिपका दें ताकि आटा उठने पर वे बाहर न गिरें।

हम प्रूफिंग के लिए बेकिंग शीट पर लार्क लगाते हैं। जब तक आप सभी को अंधा कर देंगे, वे बिल्कुल फिट होंगे। मैं यह करता हूं: मैं ओवन को एक छोटी सी रोशनी पर चालू करता हूं, और बेकिंग शीट को स्टोव के ऊपर रखता हूं। और ओवन गर्म हो रहा है, और बन्स गर्म हैं।

दूसरा तरीका।

हम सॉसेज को भी रोल करते हैं, लेकिन इसे बांधते नहीं हैं, लेकिन बस इसे लूप के रूप में मोड़ते हैं।

लूप ही सिर है, युक्तियाँ पंख हैं। हम पंखे से पंख काटते हैं, आंखें बनाते हैं।

तीसरा तरीका। हम एक केक बनाते हैं, एक तरफ संकीर्ण, दूसरी तरफ यह फैलता है।

संकीर्ण सिरे पर हम एक चोंच और आँखें बनाते हैं, और एक चौड़ी, थोड़ा दबाते हुए, दो में काटते हैं - एक पूंछ और एक पंख।

हम पूंछ और पंख पर "पंख" काटते हैं, पंख को ऊपर की ओर मोड़ते हैं।

हम एक बेकिंग शीट पर लार्क फैलाते हैं जो एक दूसरे के बहुत करीब नहीं है, उनके बीच की दूरी कम से कम 5-7 सेमी होनी चाहिए ताकि ऊपर आने वाली बेकिंग आपस में चिपक न जाए।

चीनी के साथ लार्क छिड़कें, एक गर्म ओवन में डालें और 180-200 पर बेक करें (यह कैसे फिट बैठता है इसके आधार पर), मैंने 45 मिनट के लिए बेक किया।

तैयार लार्क बहुत सुंदर हैं! सुनहरा, और जब आप इसे अपने हाथों में लेते हैं - गर्म! ऐसा लगता है वसंत ऋतु!

• 600 ग्राम सफेद आटा / एस;
• 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) बढ़िया रसोई नमक;
• 1 चम्मच सूखा तत्काल खमीर;
• 250 मिलीलीटर गर्म पानी;
• वनस्पति तेल के 100 ग्राम।

खाना बनाना

हम काम के लिए सभी सामग्री तैयार करते हैं: आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें, अन्य उत्पादों को मापें। मैं खमीर आटा लार्क नुस्खा के लिए उपयोग करता हूँ जतुन तेल. मुझे यह बेकिंग में पसंद है, लेकिन अगर आपके पास जैतून का तेल नहीं है, तो रिफाइंड सूरजमुखी ठीक है। वैसे, हमारे पूर्वजों ने एक या दूसरे का उपयोग नहीं किया। पुरानी रूसी गृहिणियां अलसी के तेल में बेक की हुई, सबसे अधिक संभावना है।

अब आटा तैयार करते हैं. मैं कहना चाहता हूं कि सूखे खमीर को सक्रियण (आटा तैयार करने) की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें तुरंत आटे और पानी के साथ मिलाया जा सकता है। लेकिन मुझे आटा बनाने की आदत है, इसलिए मैं यह करूँगा, और तुम जैसा चाहो वैसा करो।

तो, आटे के साथ एक कटोरे में, हम अपनी उंगलियों के साथ एक छोटा सा खरोज बनाते हैं (एक कुआं, मेरी दादी ने कहा), "कुएं" में गर्म पानी डालें, खमीर में डालें और धीरे से एक कांटा के साथ खमीर को पानी से हिलाएं ताकि वह आटा "कुएं" में बनता है - बैटरखमीर के साथ ("कुएं" के किनारों पर आटा सूखा रहता है)।

इसके बाद बाउल को तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा किण्वित हो जाएगा, जिससे झाग बन जाएगा। अब हम निश्चित रूप से सुनिश्चित कर सकते हैं कि खमीर काम कर रहा है और काफी घना आटा बनाने में सक्षम है।

कटोरे में नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। हम पानी का एक मग अपने पास रखते हैं, क्योंकि यदि आटा बहुत सख्त हो जाता है तो आपको तरल की आवश्यकता हो सकती है। और फिर सभी सामग्रियों को एक साथ गूंद लें - पहले चम्मच से, फिर अपने हाथों से, जब तक कि एक प्लास्टिक की गांठ न मिल जाए।

कम से कम 5 मिनट के लिए गूंथना आवश्यक है, आटा काफी घना होना चाहिए, यह देखते हुए कि उठाने पर यह नरम हो जाएगा। हम खाना नहीं बनाएंगे सादा बन्स, और बन गांठें हैं, और आटा के लिए लार्क अपना आकार बनाए रखने के लिए, यह कम या ज्यादा घना होना चाहिए। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि किसी भी मामले में घने आटे का मतलब सूखा नहीं है। यदि आप देखते हैं कि द्रव्यमान शुष्क हो जाता है, टूट जाता है, घने गीले गांठ पर नहीं रहता है, तो बेझिझक पानी डालें।

इसके बाद आटे को टेबल पर रख कर दोबारा गूंद लें, साथ ही जरूरत पड़ने पर आटा भी मिला लें. आटे की लोई को काट कर, किनारों से अंदर की तरफ और बीच से बाहर की तरफ मोड़िये, क्योंकि गांठ किनारों पर सूखने लगती है, और अंदर नमी बनी रहती है. इसे कम से कम 5 मिनट और गूंथ लें। आदर्श रूप से, आपको एक बहुत ही प्लास्टिक का आटा मिलना चाहिए, जो बिना चिपके, आसानी से एक नंगी मेज पर गूंथ जाए, जिस पर किसी चीज की चिकनाई न हो।

कटोरे को थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे की लोई बनाकर एक बाउल में रख लें। हम एक तौलिया के साथ आटा को कवर करते हैं और इसे 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं - उठने के लिए (वैसे, तौलिया को गर्म पानी में भिगोना चाहिए, निचोड़ा जाना चाहिए और उसके बाद ही कटोरे को ढंकना चाहिए, क्योंकि लार्क के लिए आटा काफी है मोटा और आसानी से सूख जाता है)।

हम खमीर की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप दिखाई देने वाली गैस को हटाकर, कटोरे में सीधे आटा गूंधते हैं। हम इसे एक गांठ में बनाते हैं और इसे फिर से कम से कम 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ देते हैं, इसे गर्म, नम तौलिये से ढक देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हमारा आटा एकदम सही है। यह बिल्कुल चिपचिपा नहीं है, इसलिए टेबल को आटे के साथ छिड़कने की जरूरत नहीं है। हम इसे एक साफ, सूखी काम की सतह पर फैलाते हैं और लार्क बनाने के लिए आगे बढ़ते हैं।

हम आटे को भागों में विभाजित करते हैं। आप इसे चाकू से आधा काट सकते हैं, फिर प्रत्येक टुकड़े को फिर से आधा काट सकते हैं, और इसी तरह, जब तक आपके पास 16 बराबर टुकड़े न हो जाएं। मैंने अभी कोमा से टुकड़े फाड़े हैं - आँख से, इसलिए मुझे 17 भाग मिले, यानी 17 लार्क होंगे।

हम एक चिकनी गेंद बनाने के लिए किनारों को केंद्र की ओर झुकाते हुए हथेलियों में प्रत्येक टुकड़े को कुचलते हैं, जिसे हम एक चिकनी अंडाकार टुकड़ा बनने तक हथेलियों के बीच रोल करते हैं। हम सभी टुकड़ों को गीले तौलिये से ढक देते हैं (क्योंकि आटा बहुत जल्दी सूख जाता है) और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खमीर आटा को थोड़ा फुलाएगा, यह नरम और अधिक लचीला हो जाएगा।

अब हम सीधे लार्क्स (या बन्स-नॉट्स) के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। हम तैयार गेंद लेते हैं (यह अधिक रसीला और लोचदार हो गया है), इसे एक लंबे "सॉसेज" में रोल करें, इसे पहले हथेलियों के बीच रोल करें, और फिर मेज पर, "सॉसेज" के बहुत किनारों को न छूने की कोशिश करें। कि गाढ़ापन किनारों के आसपास बनता है।

हम लुढ़का हुआ "सॉसेज" एक गाँठ के साथ बाँधते हैं ...

गाँठ को मेज पर रख दिया जाता है। गाँठ को स्वयं बढ़ाया नहीं जाना चाहिए, बल्कि ढीला होना चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान आटा बढ़ जाएगा और बढ़ जाएगा, और लार्क स्वयं विकृत हो सकता है। एक छोर से हम एक पक्षी के सिर को चोंच से बनाते हैं, दूसरे से - एक चौड़ी पूंछ, इसे अपनी उंगलियों से मेज पर दबाते हुए।

हमने पूंछ को कैंची से "पंख" में काट दिया। हम पक्षी के सिर में "आँखें" डालते हैं - किशमिश के टुकड़ों से।

हम एक लकड़ी के टूथपिक के साथ आंखों की जगह को पहले से छेदते हैं ताकि गड्ढे बन जाएं जिसमें हम किशमिश के टुकड़े डालें (बेहतर रखने के लिए)।

खुली चोंच वाला पक्षी (गाते हुए) पाने के लिए हमने कैंची से पक्षी की चोंच को भी दो भागों में काट दिया। इस तरह से अंत में लार्क निकल जाना चाहिए।

इसी तरह हम बाकी लार्क्स बनाते हैं। हम उन्हें एक दूसरे से कुछ दूरी पर, बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर फैलाते हैं।

और अब हमारे लार्क्स को खुद से दूरी बना लेनी चाहिए। चूंकि आटा आसानी से सूख जाता है, इसलिए इसे नम, गर्म वातावरण में रखा जाना चाहिए। पर ये मामला, ओवन कक्ष (ओवन) सबसे उपयुक्त है।

हम ओवन के मध्य रैक पर लार्क के साथ एक बेकिंग शीट रखते हैं, वहां प्रकाश चालू करते हैं ताकि यह गर्म हो, और उबलते पानी का एक कटोरा कक्ष के बिल्कुल नीचे रख दें ताकि वाष्पीकरण हो और हवा नम हो। दरवाजा बंद करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम ओवन से बेकिंग शीट निकालते हैं और इसे टेबल पर रखते हैं, और ओवन चालू करते हैं - इसे 200 ग्राम तक गर्म होने दें। पक्षियों के गुलाबी होने के लिए, सुंदर रंग, रसोई के ब्रश का उपयोग करके, उन्हें मजबूत पीसा हुआ चाय, लगभग चाय की पत्तियों से ढक दें।

पक्षियों को ग्रीस करने के बाद, उन्हें 5 मिनट तक खड़े रहने दें और ओवन में भेजें, 200 डिग्री तक गरम करें। 20 (या तो) मिनट तक बेक करें सही समयबन्स के आकार पर निर्भर करता है।

बेक करने के तुरंत बाद, चमकने के लिए, उन्हें उसी रसोई के ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए।

ठीक है अब सब खत्म हो गया है! लार्क के रूप में हमारे बन्स-गाँठ तैयार हैं! पासिंग में, मैं कहना चाहता हूं कि वे सबसे ज्यादा पके हुए हैं अलग - अलग प्रकार- और पंखों के साथ, और उड़ते हुए - सभी प्रकार के भिन्न - कल्पना के लिए जगह है। लेकिन खमीर आटा से लार्क के लिए यह नुस्खा शायद सबसे आम और आसान है।
हैप्पी बेकिंग और बोन एपीटिट!

इरिना खलेबनिकोवा की रेसिपी के आधार पर आटा से लार्क बनाने की विधि लिखी गई है।

22 मार्च वसंत विषुव है। दिन लंबे होते जा रहे हैं और गर्मी नजदीक आ रही है। लोगों ने हमेशा इस दिन को मनाया, क्योंकि यह सर्दियों के अंत को चिह्नित करता है, प्रकृति के हाइबरनेशन से जागरण। छुट्टी को ही मैगपाई, या लार्क्स कहा जाता है, और चर्च कैलेंडर में - चालीस संत।

परंपरागत रूप से, मीठे लार्क या अन्य वसंत पक्षी इस दिन बेक किए जाते हैं - कुकीज़, मीठे बन्स- मानो वसंत के लिए बुलावा और गर्म भूमि से पक्षियों की वापसी के संकेत के रूप में, और इसलिए, सर्दियों का पूरा अंत। उन्हें तुरंत खाने की प्रथा नहीं है, वे छुट्टी का हिस्सा हैं: लार्क शाखाओं पर बैठे हैं, फेंके गए हैं, लाठी पर चुभे हुए हैं और गाने और नृत्य के साथ उठाए गए हैं।

मीठी लड्डू बनाना बच्चों के लिए मजेदार होगा। टेंडर से बनाया गया मीठी लोई, वे रसीले और सुगंधित निकलते हैं। यदि आप अपने घर को मीठी मधुर सुगंध से भर देते हैं तो वसंत निश्चित रूप से बहुत तेजी से आएगा!

खाना पकाने का समय: लगभग 3 घंटे।
उपज: 8 बड़े लार्क।

सामग्री

• 2 कप मैदा
• 0.5 कप दूध
• 1 अंडा
• 30 ग्राम मक्खन
• 15 ग्राम ताजा खमीर
• 2 बड़ी चम्मच। चम्मच चीनी, और अधिक छिड़कने के लिए
• नमक की एक चुटकी
• आंखों के लिए 4 हाइलाइट्स
• 1 अंडे की जर्दी बेक करने से पहले ब्रश करने के लिए

"लार्क्स" कैसे पकाने के लिए

दूध में मक्खन डालें।

इस मिश्रण को माइक्रोवेव में या सिर्फ स्टोव पर गर्म करें। मक्खन पिघल जाना चाहिए और दूध सुखद गर्म तापमान पर होना चाहिए।

यीस्ट को हाथ में थोडा़ सा गूंथ लें ताकि वह जल्दी घुल जाए.

खमीर मिश्रण को मक्खन-दूध के मिश्रण में डालें और खमीर के घुलने तक मिलाएँ।

फिर एक अंडे में नमक, चीनी, मैदा और फेंटें।

मिक्सर की सहायता से या हाथ से आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. सबसे पहले यह चिपचिपा होगा - यह सामान्य है।

थोड़ी देर बाद, आप देखेंगे कि आटा अधिक लोचदार और चिकना हो गया है।

आटे में थोडा़ सा मैदा छिड़क कर, लोई बना कर, गरम जगह पर उठने के लिये रख दीजिये.

चूंकि आटे में बहुत अधिक मफिन नहीं है, यह बहुत जल्दी बढ़ेगा। जब यह मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो आप लार्क को तराशना शुरू कर सकते हैं।

आटे को 8 भागों में बाँट लें और पंखों के लिए एक छोटा भाग रख दें।
प्रत्येक भाग से लगभग 1.5 सेमी के व्यास के साथ एक टूर्निकेट रोल करें।

परिणामस्वरूप सॉसेज को एक गाँठ में बांधें - यह लार्क होगा।

एक छोर पक्षी का सिर होगा। इसे अंत में चोंच का आकार देते हुए थोड़ा सा चपटा करें। किशमिश से आंखें 4 भागों में काट लें।
दूसरे छोर को दबाएं और कटौती करें - यह पूंछ होगी।

बचे हुए आटे में से बड़ी फलियों के आकार के आटे के लोई काट लीजिये, उन्हें चपटा करके एक तरफ से काट कर तैयार कर लीजिये.

लार्क्स को बेकिंग शीट पर रखें और पंखों पर चिपका दें। यदि वे अच्छी तरह से नहीं ढलते हैं, तो उन्हें नीचे से पानी से चिकना कर लें, और फिर वे बेहतर तरीके से चिपकेंगे।

20 मिनट के लिए लार्क्स को उठने के लिए छोड़ दें। फिर उदारता से उन्हें जर्दी के साथ चिकना करें।

पक्षियों के ऊपर चीनी छिड़कें।

लगभग 15 मिनट के लिए लार्क्स को 200 डिग्री पर बेक करें जब तक कि क्रस्ट बहुत सुनहरा भूरा न हो जाए। तैयार पक्षियों को ठंडा करें कमरे का तापमानऔर आप परिवार और दोस्तों का इलाज कर सकते हैं।

चलो वसंत को एक साथ बुलाओ! आओ हम सब मिलकर लड्डू बेक करें! ये प्यारे पक्षी वसंत, सूरज और गर्मी के सच्चे दूत हैं! और अगर आप पूरी दुनिया के लिए लार्क के रूप में कई, कई गर्म, सुर्ख बन्स सेंकते हैं - अंत में वसंत आ जाएगा

एफ.आई. टुटचेव

सर्दी बढ़ रही है
उसका समय बीत चुका है
वसंत खिड़की पर दस्तक दे रहा है
और यार्ड से ड्राइव करता है।

और सब व्यस्त हो गया
सब कुछ सर्दियों को बाहर कर देता है -
और आसमान में छा जाता है
अलार्म पहले ही उठाया जा चुका है।

सर्दी अभी बाकी है
और वसंत में बड़बड़ाता है।
वो आँखों में हँसती है
और यह केवल अधिक शोर करता है ...

दुष्ट चुड़ैल नाराज हो गई
और, बर्फ पर कब्जा,
जाने दो, भाग जाओ
एक खूबसूरत बच्चे को...

वसंत और दु: ख पर्याप्त नहीं है:
बर्फ में धुल गया
और केवल शरमा गया
दुश्मन के खिलाफ।

मैंने स्काईलार्क पकाने के बारे में बहुत कुछ सुना है, लेकिन यह मेरा पहली बार बेकिंग था। और मैं आपको बताता हूं कि यह कितना रोमांचक और सुखद है! बच्चे विशेष रूप से खुश होंगे, बस उन्हें आटा सेंकने दें। सच है, हमेशा लार्क प्राप्त नहीं होते हैं, लेकिन सॉसेज, पाई, कोलोबोक, सूरज - लेकिन क्या खुशी है!

लार्क को कैसे तराशें, मैंने पाया। और हम एक दुबला खमीर आटा बनाएंगे, जैसे पिज्जा या डोनट्स के लिए, केवल अधिक चीनी के साथ।

दुबला लार्क खमीर आटा के लिए सामग्री:

- 5.5 कप गेहूं का आटा और आधा कप मेज पर छिड़कने के लिए, कुल मिलाकर लगभग 1 किलो आटा;
- 2 कप गर्म पानी;
- 30 ग्राम ताजा खमीर;
- 3 बड़े चम्मच चीनी;
- सूरजमुखी के तेल के 3 बड़े चम्मच;
- किशमिश - आंखों के लिए, एक छोटा, गहरा छाया बेहतर अनुकूल है, यह बड़ी रोशनी, एम्बर किशमिश से अधिक समान है।

लार्क कैसे सेंकना है:

हम आटा गूंथते हैं।

हम खमीर को एक कटोरे में पीसते हैं, चीनी के साथ एक तरल अवस्था में पीसते हैं, 1 कप गर्म पानी में डालते हैं, हलचल करते हैं।

1.5 कप मैदा छान लें, आटा गूंथ लें और गर्म पानी के स्नान में आधे घंटे के लिए रख दें।

आटे को धीरे से मिलाएं, बचा हुआ गिलास गर्म पानी डालें और धीरे-धीरे छानते हुए, आटे को मिलाएँ - मैंने एक बार में 4 कप मिलाए। सानने के अंत में सूरजमुखी के तेल में डालें।

यह एक घना आटा निकलता है, पाई के लिए सामान्य से थोड़ा अधिक सख्त होता है, इसलिए लार्क अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेगा। आटे के साथ मेज छिड़कें और आटे को अच्छी तरह से गूंध लें ताकि यह सजातीय, चिकना हो जाए। फिर चारों तरफ से आटे के साथ छिड़कें ताकि यह सूख न जाए और कटोरे में न चिपके, और फिर से पानी के स्नान में 20 मिनट के लिए रख दें।

अब मजेदार हिस्सा - यह लार्क को तराशने का समय है!

हमने 3 तरीके आजमाए हैं। पहली वाली जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद आई। जब उन्होंने दूसरा बैच बनाया, तो इसे प्राप्त करना इतना आसान और बढ़िया हो गया! आटा खत्म हो गया है

हम सॉसेज बनाते हैं।

इस सॉसेज को एक गाँठ में बांधें।

एक छोर पर हम एक चोंच के साथ एक गोल सिर बनाते हैं, दूसरे को चाकू से काटते हैं, यह एक पंखा निकलता है - यह एक पूंछ है।

हम किशमिश से आंखें डालते हैं। उन्हें और गहरा चिपका दें ताकि आटा उठने पर वे बाहर न गिरें।

हम प्रूफिंग के लिए बेकिंग शीट पर लार्क लगाते हैं। जब तक आप सभी को अंधा कर देंगे, वे बिल्कुल फिट होंगे। मैं यह करता हूं: ओवन को एक छोटी सी रोशनी पर चालू करें, और बेकिंग शीट डाल दें। चूल्हे के ऊपर। और ओवन गर्म हो रहा है, और बन्स गर्म हैं।

दूसरा तरीका।

हम सॉसेज को भी रोल करते हैं, लेकिन इसे बांधते नहीं हैं, लेकिन बस इसे लूप के रूप में मोड़ते हैं।

लूप ही सिर है, युक्तियाँ पंख हैं। हम पंखे से पंख काटते हैं, आंखें बनाते हैं।

तीसरा तरीका। हम एक केक बनाते हैं, एक तरफ संकीर्ण, दूसरी तरफ यह फैलता है।

संकीर्ण सिरे पर हम एक चोंच और आँखें बनाते हैं, और एक चौड़ी, थोड़ा दबाते हुए, दो में काटते हैं - एक पूंछ और एक पंख।

हम पूंछ और पंख पर "पंख" काटते हैं, पंख को ऊपर की ओर मोड़ते हैं।

हम एक बेकिंग शीट पर लार्क फैलाते हैं जो एक दूसरे के बहुत करीब नहीं है, उनके बीच की दूरी कम से कम 5-7 सेमी होनी चाहिए ताकि ऊपर आने वाली बेकिंग आपस में चिपक न जाए।

चीनी के साथ लार्क छिड़कें और एक गर्म ओवन में डालें और 180-200 पर बेक करें (यह कैसे फिट बैठता है इसके आधार पर), मैंने 45 मिनट के लिए बेक किया।

तैयार लार्क बहुत सुंदर हैं! सुनहरा, और जब आप इसे अपने हाथों में लेते हैं - गर्म! ऐसा लगता है वसंत ऋतु!