नमकीन नमकीन में नमकीन नमकीन। अचार में सालो: एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा। स्वादिष्ट नमकीन कैसे बनाते हैं?

नमकीन लहसुन के साथ सालो मसालेदार नमकीन, एक बहुत ही सुखद सुगंध और एक बहुत ही रोचक विशिष्ट स्वाद है। इसके अलावा, सुंदर पर सिर्फ एक नज़र के साथ रसदार टुकड़ामसालेदार लार्ड पहले से ही लार टपक रहा है - यह बहुत स्वादिष्ट लगता है। इस तरह की विनम्रता को पहले पाठ्यक्रमों के साथ या मजबूत पेय के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह व्यंजन लंबे समय तक सकारात्मक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है और परिवहन को अच्छी तरह से सहन करता है, इसलिए इसे सैर पर और पिकनिक पर ले जाना अच्छा है। और छात्रों के लिए, यह उत्पाद सिर्फ एक "खोज" है - पौष्टिक और स्वादिष्ट दोनों, और इसके लिए किसी अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

एक अचार में लहसुन के साथ लार्ड खाना बनाना घर पर आसान और काफी संभव है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइस व्यंजन का निष्पादन नीचे आपके ध्यान में प्रस्तुत किया गया है।

अचार में लहसुन के साथ सालो: एक क्लासिक नुस्खा

किराना सेट:

• त्वचा के साथ 1 किलोग्राम ताजा चरबी;
• 1 लीटर पानी;
• 6 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 छोटा सिर (5-6 लौंग);
• लॉरेल का 1 पत्ता;
• 6-7 मटर सारे मसाले;
• स्वाद के लिए अन्य मसाले (सफेद या लाल मिर्च, धनिया, लौंग)।

कुकिंग गाइड

लार्ड को बहते पानी में धो लें, छिलका को चाकू से अच्छी तरह साफ कर लें। वसा को टुकड़ों में काटें - लगभग 6x6 सेमी। लहसुन को छीलकर पतले लंबे टुकड़ों में काट लें। हम वसा में कटौती करते हैं और इसे लहसुन से भरते हैं।

हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक अलग सॉस पैन में पानी डालें और नमक डालें। इसके बाद सारे मसाले डालें। हम कंटेनर को आग पर रख देते हैं, वर्कपीस को उबाल लेकर आते हैं, कम गर्मी पर 5 मिनट तक उबाल लें। हम अचार का स्वाद लेते हैं, यह अच्छी तरह से नमकीन होना चाहिए। यहां यह जानना महत्वपूर्ण है कि लार्ड को ओवरसाल्ट करना असंभव है, यह जितना आवश्यक हो उतना नमक अवशोषित करेगा। लेकिन अनसाल्टेड लार्ड जल्दी खराब हो जाता है। आवश्यकतानुसार और नमक डालें। मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

लार्ड को ब्राइन के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं, लेकिन ठंड में नहीं। 2-3 दिनों के बाद वसा का सेवन किया जा सकता है।

मसालेदार चरबी का भंडारण

कंटेनर से हम लार्ड को साफ जार या प्लास्टिक के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, इसे नमकीन पानी से भरते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। हम स्नैक्स को फ्रिज में रखते हैं। चरबी खराब नहीं होगी और अपना सब कुछ रख देगी पौष्टिक गुण 2-3 महीने के लिए।

के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाआप वसा को बाँझ जार, धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क में स्थानांतरित कर सकते हैं और तहखाने में रख सकते हैं। इस रूप में लहसुन के साथ मसालेदार चरबी का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक है।

मेरा सुझाव है कि आप एक बढ़िया स्नैक - मसालेदार लार्ड पकाएं। वसा कम मात्रा में बहुत उपयोगी होता है, इसमें वसा में घुलनशील विटामिन, असंतृप्त अम्ल होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं। वसा में लेसिथिन भी होता है, जो शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। बेशक, कैलोरी में वसा बहुत अधिक होती है, लेकिन क्या हम जानते हैं कि कब रुकना है? खाना पकाने में सालो का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रम, सूप और स्नैक्स में किया जाता है। आइए आज अचारी लड्डू पकाते हैं। मैं आपको दिखाऊंगा और पारंपरिक संस्करण, और एक्सप्रेस नुस्खा। दिलचस्प? तो चलिए शुरू करते हैं!

एक अच्छा वसा चुनना महत्वपूर्ण है, यह मांस की धारियों के साथ हो सकता है, या यह उनके बिना भी हो सकता है। अगर मैच आसानी से फैट में प्रवेश कर जाता है, तो आपकी पसंद सही है। चलिए, कुछ पकाते हैं आवश्यक सामग्री: चरबी, सिरका, लहसुन, मसाले, नमक। एक्सप्रेस रेसिपी के लिए आपको प्याज की भी आवश्यकता होगी।

चलो मैरिनेड करते हैं। पैन में 0.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें, बे पत्तीऔर मसाले, आग लगा दो।

सालो को धोकर कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। वसा को छोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक के बारे में 5-6 सेमी जल्दी अचार बनानावसा को प्लास्टिक में काटें। लहसुन को स्लाइस में काट लें, उन्हें वसा के साथ भरें। प्याज आधा छल्ले में काटा।

सबसे पहले, एक्सप्रेस विधि के अनुसार वसा तैयार करते हैं। मोटे प्लास्टिक को स्ट्रिप्स में काटें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन (2-3 लौंग) पास करें, मिर्च और नमक का मिश्रण डालें। सभी सामग्री को एक मोर्टार में बारीक पीस लें।

एक उपयुक्त डिश में, बेकन के स्ट्रिप्स को परतों में रखें, प्रत्येक परत को लहसुन के मिश्रण के साथ फैलाएं और प्याज के साथ स्थानांतरित करें।

इस बीच, मैरिनेड उबल गया है, इसमें सिरका डालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। मैरिनेड को प्याज और लहसुन के मिश्रण के साथ लार्ड के ऊपर डालें।

हमारे कंटेनर को ढक्कन (या प्लेट) से ढक दें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, आप पहले से ही अपने आप को मसालेदार चरबी के साथ व्यवहार कर सकते हैं! जड़ी बूटियों, काली रोटी और अचार के साथ परोसें। बढ़िया नाश्तामजबूत पेय के लिए। सालो निविदा, मसालेदार, बहुत स्वादिष्ट है। अपने भोजन का आनंद लें!

अब चलो बाकी वसा पर चलते हैं। टुकड़ों को एक उपयुक्त डिश में रखें, मैरिनेड डालें, (वैकल्पिक) गर्म काली मिर्च डालें।

हमारे कंटेनर को बेकन के साथ 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें, ढक्कन के साथ कवर करें। फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है। जब वसा को मैरीनेट किया जाता है, तो आप इसे मैरिनेड से बाहर निकाल सकते हैं, पेपरिका और नमक के साथ छिड़क सकते हैं और इसे लपेट सकते हैं चर्मपत्रकुछ और घंटों के लिए छोड़ दें।

और अब इस मसालेदार बेकन को आजमाने का समय आ गया है। नाजुक, मसालेदार, बहुत स्वादिष्ट! अपने भोजन का आनंद लें!

अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

नमकीन नमकीन में नमकीन नमकीन अविश्वसनीय स्वादऔर सुगंध, स्वादिष्ट दृश्य और पूरा परिसर पोषक तत्वसुरक्षित रूप से कहा जा सकता है सार्वभौमिक नुस्खाकिसी भी अवसर के लिए। तैयारी बहुत आसान और तेज है। मध्यम खपत के साथ, यह हमारे शरीर को अतिरिक्त विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, गुर्दे और यकृत को साफ करता है। प्राचीन काल से, लोग एक दूसरे को बताते हैं और इस उत्पाद को विशेषता देते हैं चमत्कारी गुण. सैनिक लार्ड के लिए अपने सभी प्रावधानों का आदान-प्रदान करने के लिए तैयार हैं। दावत के लिए पसंदीदा नाश्ता मजबूत पेय. किसी भी वृद्धि का एक अनिवार्य गुण। आपके पुरुष हर शब्द की आसानी से पुष्टि करेंगे। कोई भी महिला एक टन अतिरिक्त उपकरणों के बिना इस रेसिपी के अनुसार लार्ड पका सकती है, हमारी फोटो रेसिपी के बाद आप समझेंगे कि नमकीन में लार्ड को कैसे मैरीनेट किया जाता है।

मुख्य बात यह है कि वसा की पसंद को बहुत सावधानी से करना है। अगर आपको बहुत सूक्ष्म या की पेशकश की जाती है तो तुरंत ना कहें कठोर वसा, सबसे अधिक संभावना है, यह पहले दिन नहीं काउंटर पर है। टुकड़ा नरम और चाकू से छेदने में आसान होना चाहिए। त्वचा की एक पतली परत की आवश्यकता होती है। यदि आप के साथ एक टुकड़ा पा सकते हैं बड़ी मात्रामांस की परतें, और यहां तक ​​​​कि भूसे के साथ तारांकित, आपको अपने परिवार से एक अविश्वसनीय विनम्रता और धन्यवाद मिलेगा।

लहसुन के साथ नमकीन नमकीन में स्वादिष्ट मसालेदार चरबी कैसे पकाने के लिए

सबसे पहले हमें मैरिनेड पकाने की जरूरत है। एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। उबाल लेकर आओ और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। पैन को एक तरफ रख दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।



पिसी हुई काली मिर्च और कुचले हुए लहसुन की कुछ लौंग मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।



हम रेफ्रिजरेटर से वसा निकालते हैं और इसे एक नैपकिन में लपेटते हैं, यह अवशोषित हो जाता है अतिरिक्त पानीऔर वसा। चलो एक मिनट के लिए खड़े हो जाओ। हम नैपकिन को बाहर निकालते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं ताकि प्रत्येक पर त्वचा की एक पतली परत बनी रहे, जैसा कि फोटो में है। हम चाकू से चीरा लगाकर हर टुकड़े में लहसुन डालते हैं।
लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण से वसा की सतह को चिकनाई दें।



हम पैन में वसा कम करते हैं, तेज पत्ता, मेंहदी डालते हैं और ऊपर से दबाते हैं, आप इसे एक प्लेट के साथ कर सकते हैं। हम कवर करते हैं और शीर्ष पर कुछ भारी डालते हैं, उदाहरण के लिए, एक जार। दो दिन के लिए छुट्टी कमरे का तापमान. रेफ्रिजरेटर में तीसरे स्थान पर।



तीन दिनों के बाद स्वादिष्ट वसामेज के लिए तैयार। हम इसे निकालते हैं, इसे लहसुन से चिकना करते हैं और अविश्वसनीय स्वाद और सुगंध का आनंद लेते हैं जो निश्चित रूप से आपके पूरे परिवार की भूख को जगा देगा। अब आप जानते हैं कि नमकीन पानी में लार्ड का अचार कैसे बनाया जाता है।



इसे मुख्य पाठ्यक्रम के साथ या अपने आप एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। काली रोटी पर लार्ड वाला सैंडविच आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। क्या आपका आदमी शिकार या मछली पकड़ने जा रहा है? उसे अपने साथ एक टुकड़ा दें, वह इस तरह के नाश्ते से खुश होगा।



आप दो से तीन सप्ताह के लिए फ्रिज में लार्ड स्टोर कर सकते हैं। यदि आप इसे फ्रीजर में रखते हैं - और भी अधिक समय तक।

सालो को ताजा और अचार दोनों तरह से खाया जा सकता है, नमकीन, तला हुआ, स्मोक्ड, उबला हुआ। चरबीप्राचीन काल से यह रूस में एक मूल्यवान उत्पाद रहा है। वसा के प्रति दृष्टिकोण आज समय-समय पर बदलता रहता है, पिछली शताब्दी के अंत में इसे हानिकारक और मोटापे का कारण माना जाता था। लेकिन आज, वसा के प्रति रवैया कम संतुलित होता जा रहा है। सैलो में कई असंतृप्त होते हैं वसायुक्त अम्लअर्ध-संतृप्त एराकिडोनिक एसिड सहित, जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है। लड्डू का अचार कैसे करें।

यह कोलेस्ट्रॉल चयापचय में भाग लेता है, सेलुलर गतिविधि को बढ़ावा देता है। नमक का नमकीन बनाना लंबे समय से एक महत्वपूर्ण और आवश्यक मामला माना जाता रहा है। इस उत्पाद को तैयार करने के कई तरीके हैं।

आइए जानें कि लड्डू का अचार कैसे बनाया जाता है।

इस उत्पाद के लिए आप जो भी नुस्खा चुनते हैं, शुरुआत के लिए, पाने के लिए अच्छा नमकीनआपको सही वसा चुनने की जरूरत है।

सबसे पहले, वसा एक समान होनी चाहिए, पतली त्वचा के साथ।

दूसरे, में अच्छा मोटाकोई नस नहीं होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि चाकू आसानी से, आसानी से वसा में प्रवेश करना चाहिए। यदि वह झटके में प्रवेश करता है, तो आप नमक नहीं कर पाएंगे।

यदि चर्बी से पेशाब जैसी गंध आती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह सिर्फ सूअर की चर्बी है, आप इसे पानी में लहसुन के रस के साथ रख सकते हैं और गंध दूर हो जाएगी।

लड्डू का अचार कैसे करें। प्रशिक्षण

सालो को धोना चाहिए ठंडा पानी. वह सब कुछ काट दें जो लॉन्ड्री नहीं है, जैसे कि प्रिंट। इसके बाद, आपको त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है, इसके लिए आपको त्वचा के साथ वसा डालने और चाकू से खुरचने की जरूरत है, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि त्वचा को फाड़ या काट न सके। फिर वसा को फिर से धोया जा सकता है और सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जा सकता है, वसा के टुकड़ों का आकार उस कंटेनर पर निर्भर करता है जिसमें इसे अचार बनाना है।

लड्डू का अचार कैसे करें। व्यंजनों

लार्ड अचार बनाने के लिए कई विकल्पों पर विचार करें।

सालो को नमकीन और सूखे में मैरीनेट किया जा सकता है।

"गीले" तरीके से नमकीन बनाना भी पूरी तरह से अलग व्यंजनों के अनुसार किया जा सकता है।

इस तरह की चर्बी ज्यादा देर तक बूढ़ी नहीं होती, यानी यह पीली नहीं पड़ती और अपना स्वाद बरकरार रखती है।

एक गर्म अचार में बेकन कैसे नमक करें।

ऐसा करने के लिए, एक किलोग्राम वसा के लिए, आपको डेढ़ लीटर पानी, एक गिलास मोटे नमक, एक लहसुन का सिर, लगभग दस, पंद्रह मटर काली मिर्च, पांच तेज पत्ते की आवश्यकता होगी, आप मसाले जोड़ सकते हैं, मसालेदार adjikaऔर रंग के लिए प्याज का छिलका. नमकीन को सही ढंग से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा नमकीन बनाना विफल हो सकता है। सभी टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी होना चाहिए, नहीं तो वसा नमक नहीं होगा। यह समझने के लिए कि कितनी नमकीन की जरूरत है, आप लार्ड को सॉस पैन में डाल सकते हैं और उसमें पानी भर सकते हैं। फिर चर्बी निकाल कर बचे हुए पानी से नमकीन तैयार कर लें.

उबलते पानी में नमक डालें और मसाले डालें, जैसे ही पानी फिर से उबलता है, आपको इसमें लार्ड के टुकड़े डालने की ज़रूरत है, उबालने के बाद, आँच को कम करें और लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ। फिर आपको पैन को 12 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए गर्म स्थान पर रखना होगा। फिर वसा को हटा दिया जाता है, यदि वांछित हो, तो काली मिर्च और लहसुन के साथ रगड़ें, और रेफ्रिजरेटर में डाल दें, अधिमानतः कम से कम दो घंटे के लिए फ्रीजर में। अगर यह चखने से पहले फ्रीजर में एक सप्ताह बिताता है तो सालो स्वादिष्ट होगा। यदि आप वसा पीसते हैं तेज मिर्चऔर कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें मसालेदार नाश्ता. यह नमकीन बनाना पूरा करता है, आप कोशिश कर सकते हैं।

ठंडी नमकीन में वसा नमकीन।

प्रति लीटर पानी में नमकीन तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास नमक चाहिए। यह सब उबला हुआ होना चाहिए, नमकीन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। वसा काटना छोटे टुकड़ों में, एक जार में डालें, अधिमानतः बहुत कसकर नहीं ताकि वसा का दम घुट न जाए। वसा की परतों के बीच मसाले रखे जा सकते हैं - काली मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता।

पर तीन लीटर जारआपको लगभग पांच तेज पत्ते लेने की जरूरत है और आप उतनी ही संख्या में काली मिर्च ले सकते हैं। यह सब नमकीन के साथ डालो। जार को ढक्कन के साथ ढीला बंद किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर सात दिनों के लिए रखा जाना चाहिए। एक जार में लार्ड को मैरीनेट करते समय, लार्ड को छोटे टुकड़ों में काटना महत्वपूर्ण है ताकि बाद में इसे बाहर निकालना आसान हो। और आप फिर से कोशिश कर सकते हैं।

लॉन्ग टर्म स्टोरेज के लिए लार्ड का अचार कैसे बनाएं।

सालो झुलस गया। पांच लीटर पानी के लिए नमकीन तैयार करें, कम से कम एक किलोग्राम नमक, ठंडा करें। वसा को एक कटोरे में डालें, ठंडा किया हुआ नमकीन पानी डालें। तीन दिनों के बाद नमकीन बदलें, वसा के टुकड़ों को स्थानांतरित करें। छठे दिन फिर से नमकीन पानी बदल कर नमक डालें। नौवें दिन चर्बी को निकालकर नमक छिड़कें, सनी के कपड़े में लपेटकर प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रिज में रख दें। बिना मसाले के इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सालो फ्रीजर में एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

एक्सप्रेस नुस्खा। प्याज और लहसुन के साथ लार्ड का अचार कैसे बनाएं।

यदि आपके पास लार्ड है, और आपके पास अचार के लिए कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करने का धैर्य नहीं है, तो आप ट्रांसकारपैथियन मसालेदार लार्ड बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रति किलोग्राम वसा के लिए आपको दो से चार प्याज, दो गाजर, एक लहसुन का सिर, दो बड़े चम्मच सिरका, दो चम्मच चीनी, दो चम्मच नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और मसाले चाहिए। गाजर को दो गिलास पानी में बारीक काट लें, सभी मसाले डालें, उबाल लें, सिरका में डालें, आँच से हटाएँ, ठंडा करें। वसा को पतले स्लाइस में काटें और एक गहरे सॉस पैन में डालें, प्याज के छल्ले, लहसुन, काली मिर्च डालें, मिलाएँ। मैरिनेड डालकर गर्म करें। एक घंटे के बाद आप इस फैट को ट्राई कर सकते हैं।

सूखा रास्ता।

यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, और नमकीन पानी में लार्ड को मैरीनेट करना संभव है। सवाल उठता है कि नमक को सालो-ड्राई तरीके से कैसे किया जाए। इस विधि के लिए प्रति किलोग्राम वसा चार बड़े चम्मच मोटा नमक, एक बड़ा चम्मच काला या आधा चम्मच लाल मिर्च, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च और सूखे मसाले चाहिए। आप इलायची, जीरा, मार्जोरम डाल सकते हैं। इस तरह से वसा को नमकीन करने के लिए, वसा की मोटाई चार, पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

प्रत्येक टुकड़े को लहसुन की कलियों से भरा जा सकता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लहसुन के साथ नमकीन नमकीन में माइनस होता है। इसे बिना एडिटिव्स के कम स्टोर किया जाता है। नमक और मसाला मिलाया जाता है, इस मिश्रण का एक हिस्सा डिश के तल में डाला जाता है, एक बर्तन में काली मिर्च और तेज पत्ता डाला जाता है। फिर बेकन की परतें वहां रखी जाती हैं, प्रत्येक को नमक और काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। दिन को कमरे के तापमान पर रखा जाता है, फिर पांच दिन ठंडी जगह पर रखा जाता है, लेकिन फ्रीजर में नहीं। उसके बाद, आपको वसा को फूड पेपर में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है।

दृश्य: 83739